blande sammen varmt vann og melk, tilsett gjær, 1 ts. sukker, bland og la stå på et varmt sted i 15 minutter. Dermed "våkner gjæren til liv" og forbereder seg på videre "arbeid".

Etter 15 minutter skal gjæren heve i en karakteristisk boblehette. Fra den totale mengden mel, tilsett 4 ss. l. mel og 1 ss. l. sukker, bland, dekk bollen med matfilm og la stå på et lunt sted i ca 30 minutter (deigen skal dobles i størrelse).

Fjern skallet fra appelsinen og sitronen (kun den øvre delen, ikke rør den hvite delen - den er bitter!). I en separat bolle, visp sammen egg, sukker, vaniljeekstrakt og sitron- og appelsinskall. Til denne massen legger vi nærmet oss gjær del. Bland veldig godt, best av alt - i en stasjonær mikser med "Hook"-munnstykket. Fortsett å elte, tilsett gradvis siktet mel, smeltet smør, tilsett salt. Elt deigen i minst 10 minutter, den skal bli veldig myk, men samtidig elastisk og glatt. Deretter legger du til kandiserte frukter (jeg liker veldig godt kandiserte appelsiner, sitroner, rosiner og tørkede kirsebær), elt til slutt deigen.

Smør deighemmende bollen vegetabilsk olje uten lukt. Form deigen til en ball og overfør til den forberedte etterhevingsbollen. Smør toppen av deigen lett med olje, dekk bollen med matfilm og sett på et lunt sted i minst 3-4 timer, eller til deigen har tredoblet seg i volum.

Deigen har hevet 3 ganger. Det er nødvendig å overføre det til en melet overflate og elte. Legg igjen i samme etterhevingsbolle og la heve i ytterligere 3 timer. Deigen skal tredobles i størrelse igjen.

Forberedelse av bakebollen. Hvis du bruker metallformer- så smør dem med litt vegetabilsk olje. Del deigen i nødvendig beløp deler. Vi legger hver del i det forberedte skjemaet, og fyller det halvveis. La formene stå på et lunt sted i minst 1 time. Deigen i formene skal dobles i størrelse. Forvarm ovnen til 170 grader.

Deigen i formene skal dobles i størrelse. Smør overflaten med et egg eller eggeplomme blandet med 1 ss. l melk. Stek i ca 45 minutter. Steketiden avhenger selvfølgelig av størrelsen på formen. Gjør derfor en test for en tørr tannpirker etter 30 minutter. Det kommer tørt ut – ta ut kakene. Hvis toppen av kaken allerede er godt rød, og selve kaken ikke er stekt ennå, dekk med folie på toppen og stek til den er ferdig!

Ferdige påskekaker avkjøl og pynt etter ønske. Tro meg, dette duftende og veldig deilig kake dekorer ferien og nyt familie og venner! God påske!

Panettone (fra italiensk panettone) er italiensk lett søt pai med kandiserte frukter og rosiner, som bakes på julaften. Italienerne har en tro - jo mer tørket frukt, krydder, kandiserte frukter, nøtter tilsettes deigen, neste år vil bli mer vellykket. Navnet på denne er oversatt konfekt mirakel tolket som "brød liten pai” med et veldig mykt bakverk eller “luksusbrød”.

Kaloriinnholdet i en søt dessert varierer fra 320 til 400 kcal per 100 g, det avhenger av ingrediensene. Hvordan lage mat denne delikatessen slik at selv de mest ivrige gourmetene blir fornøyde, vil du lære av denne artikkelen, som beskriver flere tolkninger trinn for trinn og med et bilde.

Italiensk påskepanettone

Påskepanettone inneholder tørket frukt, nøtter, kandiserte frukter og er tradisjonell godbit i Italia for kristne høytider. Mange husmødre bruker oppskriften til jul og påske, da den italienske retten er veldig lik standardretten, selv om den har sine egne forskjeller. Panettone tilsetter ikke mye egg og smør, men er sjenerøst smaksatt med krydder: kardemomme, muskat, vanilje.

Sammensetning av produkter:

• 200 g sukker;
• 150 g smør;
• 100 ml melk;
• 400 g mel;
• 40 g fersk gjær;
• 50 g mandler;
• 6 egg;
• 100 g rosiner;
• Sitron;
• 70 g kandiserte frukter;
• 2 små skjeer limejuice;
• en teskje vaniljesukker;
• Salt - en klype;
• 60 ml konjakk;
• Omtrent 1/2 liten skje kardemomme;
• En teskje malt muskatnøtt.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Hell kokende vann over rosiner og hell konjakk;
2. Vi smelter smøret;
3. Gjær med nr stort beløp granulert sukker oppløs i varm melk og fjern i 15 minutter;
4. Bland mel, vanilje, smør, gjær, 100 g sukker, krydder i en beholder;
5. I denne massen legger vi til 4 egg og 2 eggeplommer;
6. Deretter legger du kandiserte frukter, sitronskall, rosiner, litt tørkede og hakkede mandler (du kan bruke tørkede aprikoser). Vi elter deigmassen og legger den i varme for å heve i omtrent en time;
7. Vi smører formene til påskekaker med olje, legger deigen på en tredje - la dem stå en stund;
8. Stek i en time temperaturregime 180 grader, deretter avkjøl;
9. Pisk 2 proteiner med en klype salt, tilsett limejuice og 100 g sukker gradvis. Helle ut ferdig glasur på italienske påskekaker, tørk litt i varm ovn, pynt etter ønske.

Vanligvis dekker ikke italienerne den "milanesiske retten" med glasur, dette er et spørsmål om smak. Du kan bare strø melis.

Panettone julekake

Det tar mye tid og tålmodighet å lage panettone-cupcakes, men til slutt vil du få et fantastisk resultat og innsatsen din vil lønne seg med interesse, fordi matlagingsprosessen ikke er vanskelig.

Det er ikke vanlig i Italia å strø et kulinarisk mesterverk med melis eller glasere toppen. Når deigen får plass i formen, lages et dypt snitt i form av et kryss på toppen og de italienske panettene blomstrer som blomster under stekingen. Men du kan la toppen være flat.

Nødvendige komponenter:

• Melk og sukker - et glass;
• Rosiner - 100 g, (du kan også tørkede aprikoser - 100 g);
• gjær - 30 g;
• Hvetemel - 5 kopper;
• egg - 3 stykker;
• Eggeplomme (0,5 - i deigen, 0,5 - for smøring);
• Finhakket kandiserte frukter - 150 g;
• Vanillin, muskat, kardemomme;
• Smør - 150 g;
• Sitron- eller appelsinskall - valgfritt (stor skje);
• Salt.

Matlagingsopplegg:

1. Elt gjæren med sukker (stor skje), tilsett salt, tilsett varm melk, bland grundig;
2. Hell 2 kopper mel, rør væsken med mel til den absorberer melk, til en middels konsistens, viskøs deig oppnås;
3. Vi dekker deigen med et lokk, sett den i en ovn forvarmet til 60 grader (slått av). Opara om en time skal vokse flere ganger, boble opp;
4. Vi blander det selv, tilsett vanilje, sukker, forpisket egg med 1/2 eggeplomme, smeltet smør. Bland grundig til en homogen substans. Tilsett mel (to glass), kardemomme og muskat(et sted i en liten skje) og gjenta manipulasjonen;
5. Vi sprer testlaget på bordet, elter til det er mykt og plastisk. Vi bruker den siste koppen mel på å legge til, som et resultat er deigmassen myk, fet, elastisk;
6. Vi legger den i en stor bolle med vegger og bunn smurt med olje, dekker den, setter den på proofing i varme hjemme i 1,5 timer eller mer. Testis øker 4-5 ganger;
7. Vi knuser det, legger til kandiserte frukter, skall, tørkede aprikoser, dampede rosiner, kna igjen;
8. Deigmassen skal heve i formen du skal tilberede påskepanettonen i. Smør den med olje, legg oljet pergament på bunnen og veggene;
9. Vi renser den igjen i et varmt rom i 50 minutter.Deigen øker godt i volum;
10. Vi setter den i ovnen, oppvarmet til 180 grader, stek i 45-50 minutter. 20 minutter før beredskap, fjern, belegg med eggeplomme;
11. Ta den ferdige julekaken forsiktig ut av formen og avkjøl på rist.

Delikate bakverk er pakket inn i vakkert papir, bundet med et spektakulært bånd. deilig godbit bør infunderes, dynket i appetittvekkende aromaer, så det anbefales ikke å kutte det umiddelbart.

Tradisjonelt servert med kake varm sjokolade, rødvin eller aromatisk kaffe.

Panettone-oppskrift fra Yulia Vysotskaya

Dette berømte, rike og velduftende produktet er en fantastisk analog av den slaviske påskekaken.

Liste over ingredienser:

• 160 g brunt sukker;
• 8 egg;
• 70 g fersk gjær;
• 1,2 kg mel;
• 2 appelsiner;
• 4 eggeplommer;
• et halvt kilo smør;
• en stor skje vegetabilsk olje;
• et halvt kilo rosiner;
• 30 g mandler, kuttet i flak;
• en halv teskje havsalt;
• 380 ml melk;
• Liten skje med vaniljeekstrakt.

Forberedelsesbeskrivelse:

1. Vi forvarmer ovnen til 190 grader;
2. Vi tilbereder deigen: varm opp 360 ml melk, kombiner med en liten skje med granulert sukker og gjær, elt med en kombi;
3. Hell 1/2 av melet (med skurtreskeren i gang), tilsett 4 egg, tilsett vaniljeekstrakt, tilsett;
4. Rør inn resten av melet, 4 egg og fortsett å røre;
5. Kombiner 150 g sukker med tre eggeplommer, pisk med en blender. Vi introduserer deler av 250 g smeltet smør når enheten kjører;
6. I middels porsjoner, tilsett eggeplomme-kremblandingen til deigmassen, som vi ikke slutter å hele tiden elte;
7. Vi introduserer i porsjoner restene av det smeltede smøret og rør deigen til den er jevn i 10 minutter ved middels hastighet;
8. Smør en stor beholder med vegetabilsk olje, legg deigen der, dekk med et vått håndkle, sett på varme (vi ekskluderer utkast) på "tilnærmingen". Testkulen skal omtrent dobles i volum;
9. Vi gni skallet av vaskede appelsiner på et rivjern med små hull;
10. Vi legger appelsinskallet og to håndfuller rosiner i den nærmede testmassen, elter den selv ved hjelp av hendene;
11. Vi blander inn deler av de resterende rosinene, bland igjen;
12. Vi legger ut deigen i former for påskekaker, dekk med et fuktig håndkle, fjern i en time i et varmt rom;
13. Rør resten av melken med eggeplommen, smør overflaten til den italienske delikatessen, send den til den forvarmede ovnen i 35-40 minutter.

Panettone fra Yulia Vysotskaya avkjøl i former, dryss med mandelflak.

Video: Panettone italiensk påskekakeoppskrift

Pannetone er en italiensk julekake som er veldig lik vår påskekake. Men panettone er mindre søtt, den bakes alltid med sitrusskall, pynt etter ønske mandelblader. Disse panettone-oppskriftene er fra gjærdeig med rosiner og appelsiner.

Panettone oppskrift #1:

Produkter:

1. Mel - 720 gr
2. Levende gjær - 25 g (10 g tørr);
3. Smør - 120 gr
4. Sukker - 120 gr

5. Melk - 240 ml
6. Salt - 1 ts
7. Kyllingegg - 2 stk (romtemperatur);
8. Eggeplomme - 3 stk
9. Tørket ananas - 120 gr

10. Appelsinskall - 2 ts
11. Rosiner - 180 gr
12. Pinjekjerner - 90 gr
13. Vanillin - etter smak
14. Vegetabilsk olje for smøring av formen.

Slik lager du den italienske panettonekaken:

Løs opp gjær i varm melk og 1 ts. Sahara. La for gjæring. Smelt smøret, tilsett sukker, bland og avkjøl.
Bland alle tørkede frukter og rull dem i mel.
Pisk egg med eggeplommer, tilsett skall. Ha smør og sukker i gjæren, bland godt. Tilsett egg, bland igjen. Sikt halvparten av melet inn i blandingen og tilsett salt. Bland alt godt slik at det ikke blir klumper. Ha tørket frukt og nøtter i deigen. Tilsett resten av melet i små porsjoner. Elt deigen.

Legg deigen i en stor bolle smurt med vegetabilsk olje, dekk den med et håndkle. La deigen heve (ca. 2 timer).
Kle en ildfast form med bakepapir og smør med olje. Ha deigen over i en form, stek ved 200 g i ca 45 minutter. før dannelsen av en rødrød skorpe.

God appetitt!

Panettone oppskrift nr. 2:

Produkter:

1. Hvetemel - 600 gr
2. Fersk gjær - 35 gr
3. Melk - 190 ml
4. Smør - 250 gr

5. Kyllingegg - 4 stk.
6. eggeplommer- 2 stk.
7. Rosiner - 250 gr
8. Skal av 1 appelsin
9. Sukker - 100 gr

10. vaniljeekstrakt- 1 ts (eller vanilje på tuppen av en kniv)
11. Havsalt - ½ teskje
12. Mandelflak - 20 gr
13. Smør eller vegetabilsk olje (for å smøre formen)

Slik lager du panettonekake:

Forbered alle ingrediensene til panettone-cupcaken. Mel bør siktes før matlaging, dette vil berike det med luft og fjerne unødvendige urenheter.

Løs opp i varm melk fersk gjær, tilsett salt og 1 ss. Sahara. Vent til bobler dukker opp.

Tilsett 2 egg og halvparten av melnormen til melken, bland grundig.

I en annen bolle kombinerer du 2 eggeplommer, alt sukker og vanilje. Hvis familien din elsker søtsaker, kan du øke sukkermengden. Legg inn smeltet smør.

I den første bollen med deig, tilsett oljeplommemassen, bland. Knekk i de resterende to eggene.

Tilsett det resterende siktede melet gradvis, elt deigen. Den blir klissete og myk, så elt i en bolle uten å legge den ut på bordet, som vanlig gjærdeig til paier. La deigen stå på et lunt sted i 30 minutter.

Etter en halvtime vokser deigen minst 2 ganger.

Slå ned deigen, tilsett appelsinskall og rosiner. Bland grundig.

Del deigen i like deler og legg i en oljet panettonform (eller papirskjemaer til påskekaker, som min). Fyll ikke mer enn en tredjedel, da deigen hever mye.

La stå i ytterligere en halv time på et lunt sted, i løpet av denne tiden vil deigen heve igjen.

Stek panettone-cupcakes i en ovn forvarmet til 180 grader i ca 35-40 minutter. Stikk med en fyrstikk og sjekk for beredskap.

Når du er ferdig med å bake, ta pannene ut av ovnen, la cupcakesene avkjøles litt og ta panettonen ut av formene. Topp med honning og dryss over mandelflak.

Duftende, luftige og svært velsmakende italienske panettones er klare.

Etter helt avkjøling kan du kutte kakene.

"" ønsker deg god appetitt!

Oppskrifter for denne ferien Påskebakst det er veldig mange, og hver nasjon setter sin egen nasjonale smak til påskekaken. På Appennin-halvøya, tradisjonelt bakt til påske italiensk påske"Colombo" i form av en due og påskekake "Panettone". Vi vil fortelle deg om hemmelighetene ved å lage mat sistnevnte.

I Appenninene bakes denne gjæraktige desserten, etter skikken, til julehøytiden. I hjemlandet til denne kaken la de den inn et stort nummer av rosiner, kandiserte frukter, nøtter, kandiserte frukter, honning, krydder og marsipan. Før servering er den tradisjonelt dekorert med melis, glasur, frukt og nøtter.

Historien om utseendet til oppskriften på denne cupcaken er viklet inn i vakre historier. I følge en versjon er navnet oversatt fra italiensk som "luksusbrød". Det er sikkert kjent at denne nå berømte delikatessen for første gang ble tilberedt på 1400-tallet i Milano, ved hoffet til hertug Ludovic Moreau.

Opprinnelsen til denne muffinsen går imidlertid tilbake til Romerrikets tid. Ifølge en av legendene smaksatte selv de gamle romerne vanlige gjærbrød med honning, kandiserte frukter og tørket frukt. Den første registreringen av denne gjæraktige desserten ble funnet i skriftene til den italienske filosofen Pietro Verri fra 1700-tallet, som kalte den "Pane di Tono", som oversettes som "luksuskake".

Merkelig nok, gjennom århundrene, har denne fruktige kaken av og til dukket opp i kjendiser. For eksempel på lerretene til den store malermesteren på 1500-tallet, Pieter Brueghel den eldste, i verkene til den berømte Italiensk kokk Renessanse Bartolomeo Scappi (personlig kokk for paver og keisere under Karl Vs regjeringstid). Imidlertid fikk den italienske påsken "Panettone" verdensomspennende berømmelse først på 1800-tallet takket være to italienske konditorer - Gioachino Alemana og Angelo Motta.

Og i dag serveres dette duftende uovertrufne mesterverket av italienske bakere på julebordet, ikke bare i Italia. Den pynter bordet på helligdager for uruguayere, bolivianere, argentinere, chilenere, peruanere og innbyggere i en rekke andre land.

Bakehemmeligheter

Vi vil gi oppskriften fra kjent konditor Valeriu Petcu, hvis luft duftende bakverk som Placido Domingo, Shakira og Madonna. Konditoren selv bemerker at forskjellen mellom den ortodokse påskekaken og de som er bakt i Apenninene ligger i tilstedeværelsen av alkohol i oppskriften. Italienske husmødre tilsetter alltid litt rom i deigen, noe som gjør at bakverk holder seg mykt og luftig lenger.

Fokuserer Petkas oppmerksomhet på at deigen er forskjellig med tanke på selve konsistensen. Milanesisk kake er veldig lett, porøs, og slavisk er mer tett og ligner litt på brød. Etter råd fra konditoren, for å få en klassisk Milanese kake, må du først blande alle de tørre ingrediensene, og deretter slå de flytende med en mikser. Først når massen har blitt helt homogen, må du gradvis, en skje om gangen, tilsette mykt smør. Samtidig er det veldig viktig å blande seg, sakte, i små porsjoner, til det er fullstendig spredt gjennom massen.

I mellomtiden konstaterer konditoren at italienerne også har tradisjon for å servere denne kaken til bordet i påsken. Etter å ha kuttet kaken i terninger tidligere, steker husmødre i Appenninene dem i olje til de er brune, hvoretter grappa tilsettes ( alkoholholdig drikke fra druer) og sette i brann.

Det serveres godbiter festlig bord, i henhold til skikken, i en fløtekanna. En skje med vaniljeis legges på toppen.

Steg for steg matlagingsoppskrift

Å lage en italiensk høypai krever ikke god innsats. Men ifølge Valeriu Petcu har Panettone-kake noen triks i oppskriften.

Men riktig forberedt, i samsvar med alle hemmelighetene, vil den ikke bli foreldet i mer enn to uker. For å tilberede denne kaken trenger du:

• rosiner - 170 g;
• lett rom - 20 g;
• varmt vann - 20 g;
• mel premie- 540 g;
• sukker - 150 g;
• tørr gjær - 5 g;
• salt - 2 g;
• sitronskall - 6 g;
• en halv vaniljestang;
• romtemperatur egg - 3 stk.;
• varmt vann - 170 g;
• honning - 40 g;
• myknet smør - 250 g;
• smeltet smør - 1 ss. l.;
• kjølt smør - 1 ss. l.;
• kandiserte frukter - 130 g.

I en bolle blander du rosiner, rom og varmt vann. Rør av og til. Vent til rosinene absorberer fuktighet og runde. I kjøkkenmaskin Bland alle de tørre ingrediensene (mel, gjær, sukker, salt, vaniljestang, sitronskall) på lav hastighet med eltetilbehøret. I en liten bolle, pisk egg med varmt vann og honning.

Hell deretter den sammenpiskede eggemassen i skurtreskeren, sett hastigheten til middels og bland til deigen er helt elastisk. Begynn så å blande det mykede smøret i små porsjoner. Når all delen som er angitt i oppskriften er tilsatt, øker du hastigheten enda mer og elter deigen i ca 8 minutter til den blir elastisk.

Sil rosinene. Bland det med kandiserte frukter og 1 ss smeltet smør. Bruk en tresleiv og tilsett denne blandingen forsiktig ferdig deig. Ha den så i en bolle (hvilken størrelse du skal velge med forventning om at deigen skal heve tre ganger), pakk inn med film og la hvile i 12-15 timer på et lunt sted.

Når deigen har hevet, fjerner du vaniljestangen, drysser på mel og danner en ball. Legg ballen i en ildfast form. Dekk til med et fuktig bomullshåndkle og la stå i et varmt rom for å heve. Samtidig er det viktig at der bakingen er egnet, er det ingen trekk, som gjør at den kan sette seg. Massen vil stige over sidene av formen, noe som med tiden kan ta fra tre til fem timer.

Før du planter i ovnen, på toppen av kaken med en skarp kniv, lag forsiktig et korsformet snitt og legg st. en skje smør, alltid kald. Stekes på 190 grader. Ta ut fra stekeovn. Stikk hull med spyd (tre eller metall) og heng horisontalt for å avkjøles.

Den kjente konditoren pynter tradisjonelt påskekakene sine med tørkede aprikoser, kanelstenger og stjerneanis. Dette er ikke spesifikt for slavisk påskekjøkken men det ser veldig fint ut.

Hei, mine kjære!

Etter populær etterspørsel legger jeg ut min signaturpåskekake – mest deilig oppskrift med rosiner, kandiserte frukter aroma av vanilje og sitronskall.

Jeg husker da jeg fortsatt var ung og vakker, for omtrent 10 år siden, italiensk påskekaker Panettone. Sammenlignet med påskekakene vi er vant til, hvor all skjønnheten og smaken som regel ble lagret i glasur med farget strø, var de oversjøiske panettonene noe fra kategorien science fiction. Umulig duftende, luftig, som bomullsull, og det de egentlig ikke sparte på var rosiner og kandiserte frukter. Det var kandiserte frukter i påskekaker som slo meg inn i kjernen og for alltid gjorde meg til fan.

Det er klart at så snart jeg vokste opp og følte meg trygg i hendene når jeg hadde med gjærdeig å gjøre, var det første jeg gjorde å lage de italienske påskekakene fra min fjerne ungdom. Og til slutt, mange års venting, og flere dager med forberedelser ga resultater. Jeg husker ikke engang hvordan jeg spiste dem da. Alt var som en tåke.

Italiensk påskekake Panettone

Det skal imidlertid bemerkes at den italienske panettonen er ikke et påskeegg i det hele tatt. I Italia bakes panettone til deres katolske jul og Nyttår, men på grunn av den absolutte likheten med våre påskekaker, kommer den i salg hos oss nettopp til påske. Hvis du aldri har sett slike påskekaker i butikken, vær oppmerksom, de selges vanligvis i vakre papp- eller blikkbokser til svært ubeskjedne priser.

Men ærlig talt, de er verdt det. Og enda mer verdt det å lage dem selv. Ingen overnaturlige produkter for Italiensk oppskrift Påskekaker er ikke nødvendig, og alle produktene er de billigste. Det eneste som vil kreve en liten investering er tiden din. Selv om det stort sett kreves tid ikke fra deg, men fra testen, siden vi vil ha den i flere dager i flere stadier.

Gresk kake Tsoureki

Her, i Hellas, selges det også italienske påskekaker i påsken og julen. Selv om de selvfølgelig ikke er så populære her. Hovedattributtet til påsken her er en viss rikt produkt, som ligner en challah i form, kalt "tsoureki", er han også en churek. En veldig velsmakende bolle med duftende fibrøs deig, men jeg vil ikke gi deg en oppskrift på den, fordi den bruker spesielle orientalske og greske krydder, som du neppe finner, og du kan ikke klare deg uten dem. Slik ser en gresk påskekake ut:

Påskekakeoppskrifter er utallige. Det er enkle og raske oppskrifter for nybegynnere kokker, og det er vanskeligere som brukes av profesjonelle konditorer. Jeg vil gi deg en oppskrift med middels kompleksitet, semi-profesjonell, så å si, men som du ikke trenger å riste og utføre mystiske ritualer og danser med en tamburin over.

Imidlertid denne deigen du må begynne å lage mat 3 dager før påske, siden vi vil nærme oss det i flere stadier.

Som du allerede har forstått foretrekker jeg italienske påskekaker med kandisert frukt. De har en lettere og luftigere tekstur enn vår, og en helt spesiell sjarm som kandiserte frukter gir dem.

Oppskrift på påskekake

For damp:

• bakemel (sterkt) - 100 gr.
• tørr gjær - 2 gr.
• sukker - 1 ts
• melk 60 gr.

For test:

• bakemel (sterkt) - 50 gr.
• premium mel - 350 gr.
• tørr gjær - 2 gr.
• egg - 4 stk.
• eggeplommer - 3 stk.
• sukker - 160 gr.
• smør, myknet - 160 gr.
• skall av 1 sitron
• rosiner - 120 gr.
• kandiserte frukter - 80 gr.
• frø av 1 vaniljestang eller vanilje på tuppen av en kniv
• salt - 5 gr.
• melk eller fløte til børsting
• spyd til tørking av kaker

Når du velger mel, se på det Næringsverdi : Jo høyere proteininnholdet i melet er, jo sterkere er det. Vi trenger mel med et proteininnhold på 13 gr. Som regel er dette bakemel eller mel av 1. klasse, men ikke alltid. Nordisk mel har også 13 g protein.

For å gjøre det enklere og mer oversiktlig for oss alle deler vi tilberedningen av påskekaker inn i 4 etapper.

Etappe nummer 1. OPARA

Etappe nummer 2. HALVFERDIG DEIG

Trinn nummer 3. FERDIG DEIG

1. Nok en gang tar du deigen ut av kjøleskapet og lar den bli varm med romtemperatur innen 2 timer.
2. I mellomtiden bløtlegger du rosinene i varmt vann.
3. Ha deigen tilbake i mikserbollen, tilsett vaniljefrø eller vanillin, det resterende melet (200 gr.), De resterende 2 eggene og eggeplommene, og elt den homogene deigen med en "krok".
4. Under elting, gni sitronskall inn i deigen, de resterende 100 gr. sukker, salt og de resterende 100 gr. mykt smør en teskje om gangen.
5. Etter at deigen har blitt homogen, tilsett rosiner og kandiserte frukter presset og tørket med et håndkle, bland med en mikser, form en ball, dekk til med en film og send den tilbake til ovnen med lyset på i ytterligere 2 timer.
   

   Forsiktig! Ikke legg smørdeig i varm ovn ellers vil gjæren dø.

Trinn nummer 4. DANNING AV KONTEK

1. Etter at deigen har doblet seg i størrelse, slå den lett ned, strekk og stikk kantene til en ball, del deretter i 6 små kuler og legg ut i former.
2. Jeg kjøper spesielle til disse sakene. papirformer. Hvis du har metall, så smør dem med olje og dekk med bakepapir.
3. Vi dekker formene med deigen med folie og sender den igjen (!) I ovnen med lyset på i minst 1 time. Deigen skal "vokse" til kantene på formen.
4. Vi tar ut kakene fra ovnen og varmer dem opp til 180ºС.
5. I mellomtiden smører du påskekakene våre med melk eller fløte.
6. Vi legger bakeplaten med påskekaker i nedre del av ovnen (på nest siste hylle) og steker i 20 minutter eller til de er gyldenbrune.
7. Vi gjennomborer de ferdige påskekakene (deres nedre del) med lange spyd og henger dem opp ned mellom for eksempel to bokser eller bunker med bøker.
   

   Dette er et rent konditortriks, som kan tilskrives dans med en tamburin. Det brukes for å holde mer luft i påskekakene og de setter seg ikke. I prinsippet kan denne paragrafen utelates. Men det er bedre med ham.

8. Vi lar kakene ligge i denne formen i flere timer eller over natten.

Jeg er best italienske tradisjoner Jeg lagde kutt på hetten på påskekakene i form av et kors, la et stykke smør i midten. Dette gjøres før steking. Hvis du planlegger å dekke kakene med glasur, er dette ikke nødvendig.

Oppbevar påskekakene i den mest lufttette beholderen eller pakk hver inn plastfolie, så de vil forbli myke lenger, men ikke mer enn 3 dager.

God ferie alle sammen!

Lykke til, kjærlighet og tålmodighet.