Til tross for at pølser er enstemmig krysset ut av ernæringsfysiologer fra listen nyttige produkter folkets kjærlighet til dem forsvinner ikke. Tross alt, hva skal du lage en sandwich av? Det eneste i vår makt er å minimere skadene på kroppen av pølse. Hvordan? Kok det med egne hender! Og bruk kylling, forresten, kostholdskjøtt. Det er bemerkelsesverdig at selv uerfarne husmødre kan lage hjemmelagde pølser. Når det gjelder den økonomiske fordelen, er spørsmålet uaktuelt. Men definitivt en vinner. smaksløker og helsen vår. For forretninger!

Ingredienser:

Broiler kylling 2 kg;
- svinetarmer (pergament, folie);
- krem ​​100 ml;
- et egg (to proteiner);
- hvitløk (lite hode);
- krydder;
- salt.

Hjemmelaget kremet kyllingpølse: Oppskrift

La oss starte med å kutte opp kyllingen. Selvfølgelig kan du ta ren filet, men det er bedre å bruke forskjellige deler av kyllingen, da smaken og konsistensen på pølsen bare vil ha nytte av dette. Du kan kjøpe bryst, lår og drumstick separat, men i dette tilfellet er det mer lønnsomt å kjøpe en hel kylling. Så vi vasker kyllingen under kaldt vann(kyllingkjøtt tåler ikke varmt vann!). Vi kutter av skinnet (det kan legges i en pølse, men noen motsetter seg fett, som er mye i det og skinnet er ikke vridd godt, og det kan forbli i kjøttdeigen store biter). Vi kutter kjøttet. De gjenværende beinene og vingene vil tjene til å forberede buljongen til suppen, eller de kan tilsettes når du koker aspic.

Mal en del av kjøttet med en blender, kombiner eller kjøttkvern, og kutt litt i små terninger (de vil forbedre strukturen til pølsen).

Tilsett fløte, egg til hakket kylling (bare proteiner er tillatt, det antas at kyllingplomme gjør pølsen løsere), krydder etter smak og litt salt, og press også hvitløken gjennom hvitløkspressen. Vi blander alt godt.

Koker hjemmelaget kremet kyllingpølse i innvollene.

I disse dager kan du enkelt kjøpe innvoller i butikken, de selges i kjøttavdelingen. De er allerede renset og rikelig drysset med salt. Hvis du tar dem på markedet, selges de som regel ikke i skrellet form. Derfor er det nødvendig å forsiktig skrape bort alt unødvendig fra dem med baksiden av kniven. Jeg bløtlegger tarmene i vann med eddik i flere timer, og skyller deretter utsiden og innsiden grundig under rennende vann. Hvis det ikke er noen spesiell dyse for en kjøttkvern, kan du bruke en avskåret nakke fra en plastflaske, som kanten av tarmen trekkes på. Fortsetter med å fylle tarmene. Vi knytter den ene kanten med en vanlig bomullstråd. Hvis vi stapper tarmen for hånd, er det bedre å kutte av små biter. Vi tar en liten skje eller direkte med hendene og skyver den gjennom halsen på flasken hakket kjøtt inne i tarmen. Med hendene klemmer vi tarmen litt fra utsiden og senker kjøttdeigen til den bundne enden. For å være ærlig er denne prosessen ubehagelig, men belønningen vil være deilig hjemmelaget kyllingpølse. Ikke pakk fyllet for tett. Vi knytter den andre enden.

Tilberedning av hjemmelaget kremet kyllingpølse uten bruk av tarm. Hvis det ikke var mulig eller du ikke ønsker å bruke tarmen, kan du bruke bakepapir og folie. Et lite stykke pergament skjæres av, kjøttdeig legges ut på det.

Vi bretter pergamentet med et "godteri", kantene er tett bundet med en tråd.


Vi pakker "godteriet" tett med folie, ikke glem å stikke kantene innover.

Pølse kan kokes i panne, men jeg foretrekker å bruke ovnen. Hvis det ikke er en dyp bakeplate, brukes en stekepanne eller en keramisk dyp bakebolle. Vi flytter pølsen vår (i tarmen og i pergament) til en bakeplate eller annen dyp beholder, hell vann slik at den dekker 2/3 av pølsen, og sett den i en forvarmet ovn (temperaturen holdes innenfor 180-200 grader). grader).

Etter en halv time tar vi ut bakeplaten og snur kyllingpølsen i innvollene, sender den tilbake til ovnen. Etter ytterligere en halv time, slå av ovnen og ta ut vårt kulinariske arbeid. La avkjøles inn vivo.

Brett ut folien og fjern pergamentet.

Varm opp pannen, hell litt solsikkeolje og stek kyllingpølse med fløte på svak varme til gyllen brun.

Rull pølsen laget av kylling uten bruk av tarm i krydder, de vil gi en ekstra krydret smak og forbedre utseende.

Vi lar begge typer kylling hjemmelagde pølser stå over natten. De trenger å modnes og hvile. Hvis den kuttes rett etter koking, vil pølsen smuldre mye. Skjær nå i skiver etter din smak og fortsett til smakingen. Jeg skal si en ting til, jeg liker pølse i tarmen mer i smak og struktur, den er mer tett og mettet. Men dette er en smakssak! Hjemmelaget kyllingpølse med fløte smakligere enn det hvilke tilbud mat industri. Nyt måltidet!

Hva kan være bedre enn saftig, appetittvekkende hjemmelaget pølse?
Ønsket om å smake på en bit av denne delikatessen sliter med frykten for å vinne overvekt og ødelegge figuren, for vanligvis er en slik pølse veldig fet.
Men ikke bekymre deg, det er en vei ut. Du kan lage det samme deilige, men mye mindre høykalorirett- kyllingpølse.
Melken som er inkludert i oppskriften gjør den saftig og mør, så den vil ikke virke tørr for deg. Og hvitløk med koriander, paprika gir pikanthet og smak til vår hjemmelagde kyllingpølse i tarmen.

Smak info Andre kurs av fjærfe

Ingredienser

• Kyllingbryst - 1 kg;
• Kyllinglår - 1 kg;
• Melk - 1 glass;
• Melkpulver - 2 ss. l.;
• Sukker - 2 ts;
• Paprika - 2 ts;
• Koriander - 1/2 ts;
• Hvitløk (tørket) - 1/2 ts;
• Salt, pepper - etter smak;
• Svinekjøtttarm (kuttet i stykker som ikke er lengre enn 1 m, mer praktisk - 30-60 cm).

Hvordan lage kyllingpølse hjemme i tarmen

Skinnet fjernes fra lårene, deretter kuttes de og beina tas ut, og det røde kjøttet kuttes små biter.


Brystet er også finhakket og slått i en blender (eller vridd i en kjøttkvern - i dette tilfellet må du vri det 2 ganger) for å gjøre kjøttdeigen mindre, mer jevn og mør.


Stykker av rødt kjøtt legges til kjøttdeig, melkepulver, krydder, salt og elt grundig med hendene.


Så påfyll fersk melk og bland godt igjen.


Tarmen rengjøres, vaskes grundig og kontrolleres for integritet ved å helle vann i den.
Den ene enden av tarmen settes på en spesiell dyse av kjøttkvernen (fjerner kniven og risten), etter å ha bundet den nedre enden med tråder. I stedet for en dyse (hvis den ikke er tilgjengelig), brukes en avskåret hals fra en plastflaske.
Tarmene er fylt med kjøttdeig, men ikke tett (slik at de ikke sprekker under koking), den øvre enden av tarmen er bundet med en tråd.

De resulterende pølsene gjennombores flere steder (slik at de ikke sprekker under matlagingen), senkes forsiktig ned i en kjele der saltvann allerede koker, og kokes i omtrent 20 minutter ved lav temperatur.


Den kokte hjemmelagde kyllingpølsen tas forsiktig ut av pannen mens du venter på at den skal tørke litt, og stekes lett på begge sider i en panne.


Denne retten serveres med krydret sennep og lett grønnsak salat.

teaser-nettverk

Vi tilbyr en annen oppskrift på kyllingpølse hjemme i tarmen (rask).

Ingredienser:

• Kyllingbryst - 0,5 kg;
• Krem 20% fett - 0,5 kopper;
• Eggehvite - 2 stk.;
• Hvitløk - 1 fedd;
• Salt - 1 ts;
• Malt paprika - etter smak;
• malt chilipepper - etter smak;
• Stivelse (fra poteter) - 1 ts;
• Tarmene er tykke (forberedt).

Matlaging:

Brystet males forsiktig i en blender eller i en kjøttkvern.
Alle ingrediensene tilsettes kjøttdeigen og blandes med en blender.
Tarmene er fylt med kjøttdeig (løst), endene er bundet med en sterk tråd.
Pølsen stikkes hull flere steder og kokes i kokende vann til den er mør, ca 10-15 minutter.
Pølsen kan også grilles til den er sprø.

Hjelpsomme hint:

• Du kan legge gurkemeie i kjøttdeig, det vil gi en særegen aroma og friske opp den naturlige gråaktige fargen på naturlig pølse.
• Det anbefales å bløtlegge kyllingen over natten i melk, kjøttet blir mørt.
• Kan tilsettes kjøttdeig for variasjon hard ost, kuttet i små terninger, eller paprika.

Våre tradisjoner og smaker er sterkere enn de mest populære matmerkene, og vi elsker fortsatt å lage mat med egne hender. Vi tror at hjemmelaget kyllingpølse, oppskriften som vi vil presentere i flere versjoner, vil appellere til deg og din familie - både i smak og lukt. Prosessen med å skaffe dette produktet vil ikke ta mye tid, og alle familiemedlemmer vil kunne spise smørbrød med trygge delikatesser til frokost.

Kyllingkjøtt - kostholdsprodukt. kyllingpølse hjemme er det veldig enkelt å tilberede, selv uten tarm. Ofte blir mangelen på tarmer et hinder for tilberedning av pølser, men dette er en urimelig avvisning av et naturlig produkt fra kylling. La oss se på to klassisk oppskrift lage hjemmelaget pølse - uten tarm og i tarmen.

Oppskrift med svinetarmer

Ingredienser

• Kyllingkjøtt - 1?5 ru + -
• Fersk svinekjøtt fett - 300 g + -
• Svinekjøtttarm - 2,5-3 m + -
• Salt - etter smak + -
• Fet krem ​​- 1 kopp + -
• Hvitløk - etter smak (flere fedd kan være) + -
• Kvernet svart pepper - etter smak + -
• Laurbærblad - 2-3 stk. + -

Matlaging

Etter å ha tilberedt kyllingpølse i svinetarm en gang, vil du forstå at teknologien for tilberedning er enkel og enkel, dessuten lar den deg bruke naturlig produkt for svært lite penger. Kyllingkjøtt passer til alle deler av slaktet: filet, skinke, lår, etc.

1. Kyllingkjøtt kuttet i små biter bedre kuber. Du kan selvfølgelig lage stuffing og spare tid.

Det blir også ganske velsmakende hvis halvparten av kjøttet vris i en kjøttkvern gjennom en fin rist, og den andre halvparten kuttes i terninger. Dessuten er det bedre å vri hvitt kjøtt. Du kan legge til fett for fettinnhold - for elskere.

Salt kjøttet, krydre med pepper, hvitløk presset gjennom en presse (valgfritt), del laurbærbladene i små biter.

Bland alt grundig til det er glatt og til slutt hell i krem ​​med høyt fettinnhold. Bland grundig igjen. Vi legger den tilberedte massen i kulden i 2-3 timer for sylting.

Marinert kjøttdeig skal ikke være for tykt, det skal lett gli inn i pølsens naturlige tarm. Hvis massen er tørr, kan den fortynnes med melk, buljong eller vanlig vann.

Vi setter en dyse på kjøttkvernen for pølseprodukter og stappe den forberedte tarmen. Vi stapper ikke for tett, men vi tillater heller ikke ledig plass med luft! Hver 50-60 cm kutter vi skallet og knytter pålitelige knuter. (Selvfølgelig avhenger lengden på produktet av dine preferanser.)

Vi gjennomborer skallet med en tannpirker eller en nål hver 7-10 cm i et sjakkbrettmønster. Ha i en kjele med kokende saltet vann og kok i ca 20 minutter.

hjemmelaget pølse kyllingen er ennå ikke klar til å spises. Til fullt forberedt stek den i en stekepanne (med litt olje) eller stek den gyllenbrun i ovnen.

Hjemmelagde pølser

Dette fantastisk oppskrift kyllingpølser hjemme er like enkelt å implementere som det er å tilberede kyllingkoteletter.

Ingredienser

• Kyllingkjøtt - 1 kg
• Mellomstor løk - 2 stk.
• Hvitt brød - 300 g
• Melk - 350 ml
• Salt - etter smak
• Eggehviter - 3 stk.
• Malt svart pepper - 1/2 ts
• Muskat (pulver) - en tredjedel ts

Matlaging

• Vi bløtlegger brød i melk, behandler det i en kjøttkvern sammen med kylling kjøtt. Hell resten av melken, stekt løk, krydder, salt og eggehviter i kjøttdeigen.

• Rør om og før igjen gjennom den fine risten på kjøttkvernen. Bland alle komponentene grundig og slå av veggene på oppvasken (eller slå med en blender). Fylling for pølser skal være homogen og viskøs.
• Vi legger en spesiell dyse på kjøttkvernen og fyller tarmene, binder dem hver 15-20 cm.
• Vi gjennomborer skallet på hver pølse med en nål og koker i en kjele med kokt saltet vann. Før servering, stek i panne eller ovn.

Hjemmelagde kyllingpølser er klare! Ha en fin fest!

Hjemmelaget kyllingpølse - oppskrift uten tarm

Denne oppskriften for å lage kyllingpølse hjemme vil appellere til deg med sin enkelhet og fraværet av en slik hindring som tarm.

Ingredienser

• Kyllingfilet - 500 g
• Hard ost - 50 g
• Krem - 200 ml
• Eggehviter - 2 stk.
• Potetstivelse - 1 ts
• Hvitløk - 1-2 fedd
• Kvernet sort pepper - litt
• Salt - etter smak

Matlaging

Vi kutter osten i små terninger, hakk hvitløken med en kniv. Vi legger det hakkede kjøttet i en dyp bolle og tilsetter resten av ingrediensene, bortsett fra osten. Pisk med en blender, og allerede i kjøttdeig hell inn osteingrediens og bland.

Vi sprer bakepapir på bordet. Gå fra kanten på 10 cm, legg ut kjøttmassen langs kanten og stikk forsiktig kanten av papiret, lukk godt, trekk i kanten for tettheten til pølsen.

Innpakning i flere lag. Vi tvinner kantene og får et "stort pølsegodteri".

Nå må vi fikse det resulterende skjemaet. Vi pakker bunten med tykke tråder, pakker den inn i matfilm eller en pose og fester den igjen med tråder.

Vi senker vår hjemmelagde kyllingpølse i saltet kokt vann og koker på lav varme i 30 minutter.

Hjemmelaget kyllingpølse, uansett hvilken oppskrift vi velger, vil glede oss naturlig smak, saftighet og aroma. Hun vil bli perfekt frokost for hele familien eller den perfekte snacksen på jobb. Ta vare på helsen din - spis naturlig!

Master Class

Portal abonnement "Kokken din"

For å motta nytt materiale (innlegg, artikler, gratis informasjonsprodukter), angi din Navn og e-post

tvoi-povarenok.ru

Hjemmelaget kyllingpølse - 4 oppskrifter: med gelatin i folie, i innvoller, med svinekjøtt og på flaske

Hjemmelaget kyllingpølse er et sunt og kalorifattig alternativ til butikkpølse. Det er lett å tilberede det selv i innvollene, i folie, i ovnen eller i plastfolie i en kjele lage kokt pølse. Ennå ny metode Jeg har nylig lært at kyllingpølse tilberedes på plastflasker. Vi vil også presentere disse alternativene for deg å velge mellom i dag.

1. Hjemmelaget kylling og svinepølse i ovnen

Hjemmelaget kyllingpølse med gelatin i ovnen, i folie - en trinnvis oppskrift med et bilde

Jeg lager ofte en så enkel pølse. Det er ikke alltid det går an å plage med tarmene, så jeg pakker inn pølsen i matfilm og folie. Jeg baker i ovnen. Smaken er utmerket, og matlaging handler om å skjære kjøttet i mindre biter og pakke det tettere i en film.

Bruken av kyllingbryst og lår skyldes at i ferdig produkt Det var både rødt og hvitt kjøtt. Og det ser deilig ut og smaker mye bedre. Og selvfølgelig har jeg det, som alltid stor familie. Du kan ta halvparten så mye produkter.

Hva trenger du:

Hvordan lage mat:

Denne pølsen er ikke farlig å gi til barn, fordi den er 100% naturlig og det er ikke noe overflødig og skadelig i den.

Den neste melkekyllingpølseoppskriften fra Alexey Povars kanal

Hjemmelaget kyllingpølse i tarmen - videooppskrift

Så enkelt er det å koke kyllingpølse i innvollene. Og hvis du vil prøve å bygge en ekte matlagingsmesterverk, lag så kyllingpølse med svinekjøtt.

Hjemmelaget kylling og svinepølse i ovnen

Denne pølsen vil ikke etterlate noen likegyldige. Hun er selvfølgelig mer kaloririk og fet enn bare kylling, men menn er gale etter henne. Jeg tar en kilo av både svin og kylling, er dette mye for deg, ta halve maten.

Hva trenger du:

Matlaging:

1. Jeg forbereder kjøttet. Jeg tørker mine med servietter og vrir alt kyllingkjøttet og halvparten av svinekjøttet i en kjøttkvern. Jeg kuttet den andre halvdelen av svinekjøttet i små terninger. Ca 1,5 centimeter.
2. Jeg blander alt kjøttet inn stor kjele. Jeg presser også hvitløken gjennom pressen. Tilsett kyllingkrydder, pepper og salt. Jeg salter en hel spiseskje. Men dette er en smakssak.
3. Jeg elter kjøttdeigen veldig intensivt og tilsetter gradvis et halvt glass vann.
4. Jeg tar ut rist og kniv fra kjøttkvernen. Jeg legger en dyse med smal hals på kjøttkvernen, som jeg forsiktig trekker svinetarmen på. Holder i tarmen for ikke å gå av, fyller jeg tarmen hakket pølse. Jeg knytter med en tråd, etter ca 15 centimeter. Jeg binder også kantene med tråd.
5. Jeg dekker bakeplaten pergamentpapir. Jeg la alle de resulterende pølsene på den. Jeg stikker hull på pølsene oppå med en tannpirker flere steder slik at det kommer damp ut og tarmen ikke sprekker.
6. Jeg legger en bakeplate med pølser i en forvarmet ovn. Temperatur 180. Jeg baker i én time.

Aromaen av denne godbiten vil samle hele familien på kjøkkenet. Du vil fortelle om smaken selv når du smaker på dette kulinariske mesterverket.

Og nå, som lovet, interessant oppskrift veldig rask kyllingpølse

Hjemmelaget kyllingpølse på flaske - videooppskrift

Hvordan lage kyllingpølse på flaske fra MARISHKIN HOME-kanalen

Det er alt jeg har om kyllingpølse. Takk til alle som lagde mat med meg i dag.

reception-kulinara.ru

Hjemmelaget kyllingpølse

Kjøper du pølse i butikken? Har du prøvd å gjøre det selv? Vi får selvfølgelig ikke smaken, f.eks. legepølse. Men på den annen side vil akkurat en slik hjemmelaget kyllingpølse være uten noen utrolige mengder konserveringsmidler og fett. Og fra kunnskapen om at den er tilberedt med egne hender, vil en slik pølse være spesielt velsmakende.

Total koketid - 5 timer 0 minutter

Aktiv koketid - 0 timer 20 minutter

Kostnad - gjennomsnittlig kostnad

Kaloriinnhold per 100 gr - 134 kcal

Porsjoner - 8 porsjoner

Hvordan lage hjemmelaget kyllingpølse

Kyllingbryst - 400 g

Kyllinglår - 200 g

Krem - 200 g av ethvert fettinnhold

Potetstivelse - 1 ss.

Gelatin - 1 ss. liten

Søt paprika - 1 ts tørke

Det er ingen vanskeligheter med å tilberede denne hjemmelagde kyllingpølsen, og, som også er viktig, vil vi bruke papir og en bakehylse for å forme, og ikke tarmer, som ikke alle og ikke alltid kan kjøpe.

Hovedkomponenten er kyllingbryst, og som et tilsetningsstoff - kyllinglår, som vi bare hakker fint, og disse bitene vil bli en slags kjøttinkludering.

For å male brystet kan du bruke to metoder – enten male i en blender, eller bla i en kjøttkvern. Personlig foretrekker jeg en blender. I dette tilfellet er det bare å sette inn det kyllingbryst, nesten alle andre ingredienser og mal til jevn.

Når det gjelder en kjøttkvern, vrir vi bare brystet, og tilsetter deretter alt annet og blander.

Så med kyllinglår fjern skinnet, skille kjøttet fra beinet og skjær i en ganske liten terning. Hvitløk må skrelles og hakkes på en måte som passer deg. Jeg kjører den gjennom en hvitløkspresse.

Jeg kjøper alltid Dr. Otkers gelatin. Den er liten og jeg liker den veldig godt. Hvis du plutselig har store "krystaller", er det bare å male det litt i en kaffekvern.

Vi legger absolutt alt i en blender, bortsett fra de hakkede stykkene av låret. Rør inn bitene etter kverning, og juster smaken på saltet. Jeg la 1 haugevis av teskje.

Og nå tar vi vanlig papir til baking og skjær av et stykke.

Vi sprer kyllingmassen fra den ene enden.

Bruk papir, vri tett, form en pølse. Knyt endene forsiktig med et tau først, og deretter hele pølsen.

Plasser rullepølsen i bakehylsen, gjør endene ganske store, og knyt godt igjen - vi må forhindre at vann kommer inn.

Vi legger rullen vår i en kjele med vann slik at vannet dekker pølsen, hylsen havner, og koker i 20-25 minutter under lokk.

Etter det velger du pølsen fra pannen, avkjøl litt, velg fra hylsen og sett den helt til avkjøling, gjerne om natten. Når pølsen blir romtemperatur, sett bunten i kjøleskapet, la den stå der i minst et par timer for å forsegle.

Flott erstatning for butikk kjøpt!

Og det er hjemmelaget kyllingpølse i kjøleskapet mitt, i samme papir som den ble tilberedt i.

menunedeli.ru

Den deiligste hjemmelagde kyllingpølsen

Kjære venner, jeg vil introdusere dere for en oppskrift på hjemmelaget kyllingpølse. Pølse etter denne oppskriften er bare å slikke fingrene. jeg lagde mat annerledes pølse, på forskjellige oppskrifter og stoppet der. Jeg foreslår at du prøver det også.

Ingredienser:

• Kyllingfilet -2 kilo;
• Guts - 4 meter.;
• Røkt smult - 500 gram;
• Hvitløk - 6 fedd;
• Salt - selvfølgelig etter smak;
• svart pepper - etter smak;
• muskatnøtt - 1 spiseskje;
• laurbærblad - 3 stykker;
• Cognac - 50 gram.

Den deiligste hjemmelagde kyllingpølsen. Steg for steg oppskrift

1. Først, la oss forberede kjøttet. Det er bedre å kutte kjøttet på forhånd, da det må stå over natten i kjøleskapet.
2. Skjær kyllingfileten i veldig små biter.
3. Vi renser fettet fra huden, og kutter det også i små biter. Kjøtt, med bacon, kan vris gjennom en kjøttkvern, men kuttet i biter blir det smakfullere. Derfor pleier jeg å kutte.
4. Vi renser hvitløken, presser den gjennom hvitløken.
5. Bland smult med kjøtt. Salt, pepper etter smak, tilsett krydder muskat, lavrushka, hvitløk og konjakk. Vi blander alt grundig.
6. Vi legger den i kjøleskapet for natten.
7. Vi stapper tarmen med en kjøttkvern.
8. Prøv å ikke fylle tykktarmen for tett. Hvis du vil lage små pølser, så del den i biter med en tråd.
9. I pølsen bruker du en tannpirker eller en nål for å punktere slik at filmen ikke sprekker under koking.
10. Vi legger pølsen i kokende vann, tilsett litt salt i vannet og etter at vannet koker, kok i 25 minutter. Kan tilsettes vann laurbærblad og pepperkorn.
11. Stek den ferdige pølsen i vegetabilsk olje til gyllen brun, på begge sider.

Vår deiligste hjemmelagde kyllingpølse er klar.

Nyt måltidet! Pølsen vår kan ikke bare kokes, men også umiddelbart bakes i ovnen ved en temperatur på 200 grader, bakes i 45 minutter. Hvis du får for mye pølse, så legg litt i fryseren

Ingredienser

For å tilberede hjemmelaget kyllingpølse i tarmen, trenger du:
kylling - 2,5 kg;
melk - 300 ml;
salt - 2 ts;
malt svart pepper - 0,5 ts;
hvitløk - 7 fedd;
tarmer - ca 2 m.
For koking av pølse:
vann - 1,5 liter;
salt - en klype;
svart allehånde- 5 stykker;
laurbærblad - 2 stk.
Til steking av pølse:
smult (eller vegetabilsk olje) - 2 ss. l.

Matlagingstrinn

Del kyllingen i biter, fjern skinnet og kjøttet fra beina. Legg kyllingbrystkjøttet til side. Bein kan brukes til å forberede det første kurset.

Hakk skinnet, fruktkjøttet (ingen grunn til å vri kyllingbrystet) og hvitløk med en kjøttkvern.

Skjær kyllingbrystet uten skinn i små biter.

Kombiner kjøtt, rullet gjennom en kjøttkvern, og kjøtt kuttet i biter, tilsett salt, sort pepper og melk.
Bland det resulterende kjøttdeig grundig. Kjøttdeig for tilberedning av kyllingpølse er ikke flytende, men heller ikke tykk. Fra en kylling på 2,5 kilo fikk jeg 1,6 kilo kjøttdeig. dekke plastfolie og avkjøl i 2-3 timer. Etter at tiden har gått, tar du kjøttdeigen ut av kjøleskapet og blander igjen.

Sett tarmen på en spesiell dyse for pølser. Fest munnstykket til kjøttkvernen, bind enden av tarmen med en tråd. Bruk en kjøttkvern, fyll tarmen med tilberedt kjøttdeig (hvis det ikke er en spesiell dyse for en kjøttkvern, kan du fylle tarmen med kjøttdeig ved å stikke halsen på en kuttet flaske inn i tarmen).

Ved hjelp av en nål må du prikke den fremtidige kyllingpølsen fra alle sider, spesielt på steder der det er synlige tomrom slik at pølsen ikke brister under matlagingen.

Kok fra kokeøyeblikket i 25-30 minutter over svak varme.

Fra 1,6 kilo hakket kylling Jeg fikk tre hjemmelagde kyllingpølser veier 1.343 kilo. Kokt pølse kan fryses, og deretter, litt tint, bare stek.

Hjemmelaget kyllingpølse tilberedt i tarmen i henhold til denne oppskriften er veldig velsmakende, moderat salt og saftig.

Velsmakende og hyggelige øyeblikk!

• kyllingkjøtt - 1,5 kg,
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer,
• krydder til kjøtt - etter smak (ca. 2 ss),
• salt - 1 teskje uten lysbilde (kanskje litt mindre),
• malt svart pepper - etter smak,
• hvitløk 3-4 fedd,
• løk - 2 stk.,
• tarm naturlig 1,5-2 meter.

Kokeprosess:

For å tilberede pølse, ta kyllingfilet. Mange foretrekker å bruke kalkunkjøtt. Du kan ta kalkunfilet, men det blir ikke mye forskjell på smak. Så kjøttet må vaskes, restene av bein, årer og brusk fjernes. Skjær filetkjøttet i små biter.

Tilsett krydder til hakket kjøtt. Her kan du velge til fordel for dine favorittkrydder. Personlig, for meg selv, foretrekker jeg å ta krydder for basturma. Det er mye lys paprika og en lys nok aroma av krydder, som lar deg farge kjøttet litt og gi det en skarp og pikant smak. Du kan ta de vanlige krydderne du har. Det kan være svart og rødt skarpt malt paprika, tørket paprika, koriander, rosmarin og oregano. Tilsett salt.

Finhakk løken og press hvitløken gjennom en presse. Legg dem til kjøtt.

Bland kjøtt med krydder og løk godt. Hell i et par skjeer vegetabilsk olje og rør igjen. Oljen lar krydderne marinere kjøttet godt. La kyllingen stå og marinere i 1 time. Dekk bollen med matfilm og sett pølsefyllet i kjøleskapet.

Forbered den naturlige rene og vaskede tarmen for fylling. Jeg har en kjøpt tarm. Selges pakket i vakuumpose, og den er frossen. Pakket 14 meter. Jeg tint en pakke en gang. Jeg fordelte det i små poser og nå, om nødvendig, tar jeg ut en pose, og det er nok for meg 1 gang. Det brukes ca 2 meter tarm til denne mengden kjøtt. Så åpne den rene tarmen på den ene siden. Plasser hullet under springen med vann og før vannet gjennom hele tarmen. Dette lar deg nok en gang sørge for at det naturlige foringsrøret er rent, og den våte tarmen er lettere å sette på munnstykket. Sett sammen kjøttkvernen ved å sette på pølseformtilbehøret. Sett tarmene på munnstykket, samle dem med et trekkspill. Knyt motsatt kant av tarmen i en knute slik at kjøttet ikke kommer ut på den andre siden ved fylling.

Ha kjøttet over i kjøttkvernbollen, og skyv kjøttdeigen inn i kjøttkvernen ved hjelp av en dytter og fyll tarmen med kjøtt. Flere steder bør du stoppe opp og vri eller bandasjere tarmen. Ellers blir hele pølsen din et enkelt brød.

Varm opp pannen. Hell et par dråper vegetabilsk olje i pannen. Ligg ned rå pølser fra kylling. Lukk pannen med lokk og stek pølsen på bålet, på begge sider. Slik at når du steker kyllingpølsen ikke sprekker og kjøttet ikke kommer ut, gjør du noen punkteringer med en tretannpirker.

Slik vil den ferdige pølsen se ut.

Og her er hvordan det skal kuttes. Jeg vri bevisst ikke fileten til tilstanden til kjøttdeig. I den ferdige pølsen kan du se store stykker kjøtt. Hvis du foretrekker en homogen konsistens, bør en slik rett tilberedes på grunnlag av kjøttdeig(litt vridd).

Hjemmelaget kyllingpølse naturlig foringsrør, stekt i en panne er klar.

Nyt måltidet!