Salte agurker anses med rette som en integrert del av menyen i vintertidårets. Konservering av grønnsaker på denne måten bidrar til å bevare dem. nyttige funksjoner på grunn av som produktet har Høy verdi... Ta i betraktning viktige aspekter i rekkefølge.

1. For at pickles skal være av høy kvalitet, bruk kun unge frukter. De såkalte "pickles" anses å være mindre i størrelse - grønne agurker ca 5 cm lange. De etterfølges av agurker, lengden er ca 7 cm. Det beste alternativet for salting vil det være frukt på 10-12 cm.I praksis hermetiserer erfarne husmødre store grønnsaker, men de tar mye plass, og de skal ikke kuttes på langs.
2. Du kan ofte finne hermetiske agurker som kan saltes sammen med eikeblader, solbær eller kirsebær. På grunn av innholdet av tanniner i de listede plantene, beholder agurker strukturen, forblir sprø og tett gjennom hele holdbarheten.
3. Hvis du blir guidet av en rekke syltede agurker, gi preferanse til "Grouse", "Vyaznikovsky", "Dolzhik", "Nezhinsky", "Borshchagovsky". I tilfeller der det er besluttet å konservere grønnsaker for fremtidig bruk, velg kun de fruktene som vokser inn åpen mark... Drivhusagurker er på sin side smakløse og vandige, de er absolutt ikke egnet for sylting.
4. I tilfeller der du, etter å ha sortert ut fruktene, ikke har siktet ut overskuddet (visnet, stor i størrelse), tilsett granulert sukker til saltlaken med en hastighet på 1,5-2% for hele glasset. Et slikt trekk må gjøres for å fremskynde gjæringsprosessen, som ikke vil tillate at agurkene "surner". Som regel saltes små grønnsaker (5-10 cm) i en 6-7% løsning, mens større frukter konserveres i en 8-9% løsning.
5. Siden agurker ikke har en uttalt aroma og smak, må de saltes i kombinasjon med krydder og urter. Et slikt trekk vil legge til rikdom til fruktene, på grunn av hvilket sistnevnte ikke vil virke flask. Avhengig av personlige preferanser, velg en bukett med krydder selv, med fokus på smakspreferanser husstandsmedlemmer. De mest populære og velprøvde krydderne er koriander, hvitløk, persille, allehånde(erter), dill, selleri, estragon, pepperrot, velsmakende.
6. Smakskvaliteter hermetiske agurker direkte avhengig av salt. Hvis du bruker gamle eller bedervede produkter, kan det hende at granulatet ikke løses opp i vannet. Krystaller vil på sin side begynne å male på tennene dine, og ødelegge inntrykket av å bruke produktet. Agurkene vil dekkes med en hvit, mugglignende konsistens.

• agurker (lengde 5-7 cm) - 2,3 kg.
• knust havsalt - 160 gr.
• sukker (helst rødbeter) - 155 gr.
• sitronsyre - 2 poser (ca. 22-25 gr.)
• renset drikkevann - 3,2 l.
• allehånde - 8 erter
• hvitløk - 8 tenner
• pepperrotblader, ripsblader
• persille dill

1. Sorter agurkene, sorter dem etter størrelse og modenhet, vask grundig med en skumsvamp. Fyll et stort basseng med kaldt rennende vann, plasser fruktene der i 3-4 timer. Etter det, ta is (helst smeltet) vann i en annen beholder, flytt agurkene inn i den.
2. På dette tidspunktet begynner du å behandle greener. Vask bladene av dill, persille, rips og pepperrot for å fjerne alt støv og fremmede mikroorganismer. Legg de oppførte ingrediensene på et håndkle eller serviett og tørk godt.
3. Steriliser boksene med natron ved å koke dem i en kjele i 5-7 minutter. På slutten av perioden, tørk og la lufte kl romtemperatur for å la overflødig fuktighet fordampe.
4. Legg de vaskede greenene på bunnen av den steriliserte krukken, begynn å forberede saltlaken. Bland til en frittflytende sammensetning havsalt, granulert sukker (både rødbeter og rørsukker), pulver sitronsyre... Hell filtrert vann i blandingen, sett kjelen på komfyren og kok opp.
5. Når granulene er helt oppløst, slå av kokeplaten, vent 10 minutter og slå den på igjen. Kok i ytterligere et kvarter, ta deretter av ovnen og avkjøl litt. Ha hakket persille og dill på bunnen av glasset, send rips- og eikeblader hit. Skrell hvitløken og kutt utstikkerne i 2 like deler, send til beholderen.
6. Legg ut agurkene, ordne dem på en praktisk måte (vertikalt, horisontalt, diagonalt), hell fruktene med den resulterende saltlaken, la den brygge i 10 minutter med lokket åpent, rull deretter opp og snu glassene opp ned. Dekk til med et håndkle, avkjøl til romtemperatur. Ta den med i kjelleren eller kjelleren i minst 1 måned.

• ferske agurker (lengde ca. 7-10 cm) - 1,7 kg.
• fersk dill - 1 haug
• dill (frø) - 35 gr.
• pepperrotrot - 4-6 gr.
• vill hvitløk - 2 stilker
• bitter pepper - 3 gr.
• fint matsalt - 155 gr.
• renset vann - 2 liter.

1. Sorter agurkene etter størrelse, form og variasjon, vask dem under kaldt vann, legg på et håndkle for å tørke helt. Hell rennende vann i en bolle, tilsett isbiter, plasser fruktene der i 6 timer.
2. Mens du bløtlegger, fortsett å sterilisere boksene. For å starte, legg hver av dem i en kjele, tilsett vann og kok opp. Tørk deretter av, la stå til fuktigheten fordamper. Når bløtleggingstiden har gått, tar du ut fruktene og skjærer av "rumpene", vasker de godt med en kjøkkensvamp for å fjerne bakterier.
3. Ta emalje gryte, hell salt (mat, ikke sjø) i den, tilsett filtrert vann. Sett på komfyren, kok opp for å løse opp granulene helt. Før deretter den forhåndsavkjølte saltlaken gjennom 3 lag gasbind.
4. Skrell pepperrotroten, vask og hakk dillen. Plasser agurker på bunnen av glasset, flytt dem vekselvis med krydder (vill hvitløk, pepper, pepperrot, frø og en haug med dill).
5. Hell saltlaken i beholderen, legg presshjulet og undertrykkelse. Ta glasset til et varmt sted i 1 uke for å starte og merke melkesyregjæring... Etter den angitte perioden, fjern det dannede skummet, filmen og formen, tilsett mer saltvann.
6. Etter å ha oppdatert sammensetningen, ta beholderen til et mørkt og kaldt sted, fruktene skal saltes grundig. Ikke glem å fjerne de mugne formasjonene og vask undertrykkelsen hver dag.
7. Etter ca 1 uke med salting, fjern agurkene fra glasset, vask dem i kaldt filtrert (!) vann. Legg nå i nye (sterile) beholdere, fyll med saltlake der den foreløpige konserveringen ble laget (først må den føres gjennom et bomullsgasfilter).
8. Når alle agurker og krydder er stablet, lukk glassene rengjør lokkene... Hell romtemperatur vann i en bred kjele, sett krukken / boksene der, send til komfyren. For å unngå at glassbeholderen sprekker, anbefales det å legge et trestykke eller et tøystykke på bunnen av pannen.
9. Når sammensetningen begynner å koke, merk tiden, etter en halv time, fjern agurkene fra komfyren, forsegl boksene med tinnlokk. Snu beholderne opp ned, avkjøl og ta dem til et kjølig rom for langtidslagring.

• kortfruktede agurker - 1,8 kg.
• fersk dill - 1 haug
• hvitløk - 5 tenner
• rød pepper (kvernet) - 2 gr.
• pepperrotrot - 5 gr.
• solbær (blader eller frukt) - henholdsvis 5/10 gr
• estragon (blader) - 4 gr.
• fint havsalt - 160 gr.
• drikkevann - 2,3-2,5 liter.

1. Helle i tykkvegget panne havsalt, tilsett vann, sett beholderen på middels brann og kok opp blandingen. Når de første boblene vises, reduser kraften, la blandingen småkoke til krystallene er helt oppløst, fjern deretter fra komfyren og avkjøl. Før den resulterende saltlaken gjennom en gasduk brettet i flere lag, vent 1 time.
2. Sorter ut agurkene, la eksemplarer være ca. 9-10 cm lange for konservering. Vask dem under springen, send dem deretter til kummen og bløt dem i iskaldt vann(eksponeringstiden er ca. 3-5 timer). Etter den angitte perioden, vask fruktene igjen, kutt av "rumpen".
3. Skrell og kutt dillen i mellomstore kvister, kutt hvitløksfeddene i 2 like deler. Legg krydderne i bunnen av beholderen, tilsett rødt her. malt pepper, ripsbær eller blader, pepperrot, estragon.
4. Legg agurkene vertikalt over hele hulrommet i glasset, hell i saltvannsløsning, Lukk nylondeksel... Ta beholderne til et varmt sted i 2 uker, vent til slutten av gjæringen.
5. Fjern filmen og formen, tilsett saltlaken på toppen, gå tilbake fra nakken med 3-4 cm Legg boksene i en kjele, tilsett vann, kok i ca et kvarter med åpent lokk. Rull deretter opp umiddelbart, snu fartøyet opp ned, avkjøl. Ta til kjeller eller kjeller i 2 måneder.

• tomater - 10 stk. medium størrelse
• agurker - 0,7 kg.
• hakket bordsalt - 40 gr.
• granulert sukker - 110 gr.
• pepperrotblader - 5 stk.
• dill - 0,5 haug
• persille - 0,5 haug
• bitter pepper - 1 pod
• hvitløk - 0,5 hoder
• laurbærblad - 3 stk.
• ripsblad - 5 stk.
• duftende nellik - 4 stjerner
• svart pepper (erter) - 5 stk.

1. Vask tomatene med kaldt vann, skrubb dem med en kjøkkensvamp, tørk med et håndkle. Pass gjennom en kjøttkvern etter at du har fjernet skallet. Send den resulterende grøten i en tykkbunnet kjele, sett på komfyren, la det småkoke (ikke koke) over lav varme i omtrent en halv time.
2. Forbered krukker: vask dem med natron, kok deretter i 7 minutter, tørk. Bløtlegg agurkene i en bolle med is, gjerne smeltevann, la stå i 5 timer. Etter denne perioden, kutt av endene, tørk av med et håndkle.
3. Vask dill, persille, pepperrot og ripsblader, skrell og kutt hvitløken i skiver. Send urtene til bunnen av en steril krukke, tilsett nellik, erter og paprika, og laurbærblad.
4. Blande tomat juice med granulert sukker og salt, vent til krystallene er helt oppløst. Hell agurkene med den resulterende blandingen blandet med kokende vann i forholdet 2: 1. Send boksene til en kjele og sett på komfyren, la det småkoke i 10 minutter. Stram deretter beholderne blikklokk Avkjøl og overfør for langtidslagring.

Som enhver annen virksomhet har konservering av agurker en rekke funksjoner som må tas i betraktning i påbudt, bindende... Hovedregelen du bør være oppmerksom på er riktig forberedelse saltlake som setter tonen for hele retten.

Video: en trinn-for-trinn-oppskrift på syltede agurker til vinteren

Da vi bodde på hybel i studietiden, var jeg heldig som fikk prøve mange forskjellige syltede og hermetiske agurker: alle jentene tok med mors preparater, og så behandlet hverandre.

Så alt er kjent i sammenligning, og jeg liker syltede agurker på en kald måte mest av alt. Den eneste ulempen med disse agurkene er at de må oppbevares i en kald kjeller eller kjøleskap, så det er ikke veldig egnet for byleiligheter.

Den deiligste vinaigretten fås fra syltede agurker, de kan spises rett og slett som en forrett med.

Til tross for at vi bor i leilighet lager jeg 2-3 glass av disse agurkene og oppbevarer dem i kjøleskapet. I sommer var jeg og datteren min på besøk hos bestemor og saltet agurker sammen. Oppskriften på sylteagurk til vinteren er veldig enkel, dette vil du selv se ved å lese artikkelen til slutt.

Jeg tilbyr deg en oppskrift på pickles, som min bestemor har laget dem i henhold til i mer enn et dusin år. Oppskriften er bevist, agurkene er sprø og lite salte, de kan lagres i kjelleren i opptil 2 år.

For sylting med agurk trenger du eventuelle bokser og nylon (plast) lokk. Jeg anbefaler ikke å ta metallskrukorker, fordi de ruster (både innvendig og utvendig ...)

Så for sylting av agurker trenger vi følgende:

• Agurker
• Rengjør og tørk bokser 1 liter, 2 liter eller 3 liter
• Nylonhetter
• Pepperrot blader
• Dill paraplyer
• Svart pepper
• Skrelt hvitløk
• Chilli Pepper
• Tørr sennep
• Eikeblad (for knusing av agurker)

For saltlake:

• 1 liter kaldt rennende vann
• 2 dynkede spiseskjeer (60g).

Forberedelse:

Kan du ha i mindre salt, så kan mangel på salt i syltede agurker bidra til utvikling av bakterier. Som et resultat kan agurker bli myke og lite smakfulle.

Bløtlegg agurker i kaldt vann i 3-5 timer (eller bedre for 5-8, spesielt hvis dette er kjøpte agurker). Dette må gjøres for at agurkene skal få det manglende vannet, ellers får de det fra saltlaken og det blir kanskje ikke liggende i glasset i det hele tatt. Skyll agurkene under rennende vann. Endene på agurkene trenger ikke å trimmes.

Vask krukker og lokk. (Jeg hverken steriliserer eller tørker dem i denne oppskriften. Men heller du kokende vann over glassene og lokkene vil det bare være et pluss).

Ordne agurkene, flytt jevnt med urter.

Ikke glem hvitløk, chili og tørr sennep. Til en 3 liters krukke trenger du ca 5-6 fedd hvitløk, 1 chilipepper og 1 ts tørr sennep.

Løs opp i en separat beholder 2 hopede spiseskjeer fulle grovt salt i 1 liter vann (en 3 liters krukke tar ca 1,5 liter og 3 ss salt).

Rør godt og la stå. Vanligvis oppnås et bunnfall fra det grove saltet. Jeg heller det ikke i glasset. Fyll glassene til toppen. Dekk til med vanlige plastlokk og sett på et kjølig sted.

Med jevne mellomrom (en gang hver 3-5 dag) stikk innom og sørg for at agurkene er dekket med saltlake, ellers, hvis dette ikke gjøres, kan agurkene uten saltlake bli myke og mugg dannes.

Noen ganger må du tilsette saltlake (til skummet er helt fortrengt fra boksen og kanten av halsen, det vil si helt på kanten av boksen, er saltlaken basert på 1 liter vann - 2 ss salt).

Agurkene vil gjære. Dette er greit. De kan bli grumsete og skummende, men da vil saltlaken lysere over tid og skummet forsvinner.

Maria Soboleva

Hvordan sylte agurker? Deilige oppskrifter

Nesten hver erfaren husmor vet hvordan man sylter agurker. Men de har alle sine små hemmeligheter og merkede oppskrifter... Hva gir agurker spesiell smak, pikante og knasende?

Agurk hemmeligheter

Det er best å salte små unge agurker. Men hvis grønnsakene er forskjellige i størrelse, legger vi først de større i glasset, du kan vertikalt, og på toppen av de som er mindre.

Vi legger agurker tett til hverandre, vi sovner vanligvis krydder på bunnen, mange husmødre liker å legge dem mellom lag med agurker.

Dekk saltlaken i en krukke med pepperrot og ripsblader.

Hvilke krydder er bedre å ta? Sjangerens klassikere er ripsblader, pepperrot, pepperkorn og dillparaplyer.

Og du kan legge til alle slags ting etter eget skjønn: eikeblader, kirsebær, sennepsfrø, nellik, pepperrotrot, rips- eller druebær, hvitløk, karvefrø, koriander, mynte, basilikum, persille, selleri.

Men du bør ta rådet erfarne husmødre: For mye urter og krydder er ikke alltid gunstig. Dette kan gjære saltlaken og eksplodere glassene.

Til salting er det ikke noe bedre enn grovt havsalt, fra iodiserte og grunne (ekstra) agurker blir myke og glassene kan eksplodere.

Tradisjonelt, for 1 liter vann, må du ta 50 (60) g salt - dette er omtrent 2-2,5 spiseskjeer.

Du kan sylte agurker i varm og kald saltlake.

Det er viktig hva slags vann du tar - kildevann, brønnvann eller flaskevann vil forbedre smaken av hjemmet ditt merkbart.

Før du sylter agurker, må de bløtlegges, vanligvis i 4-6 timer. Samtidig, ikke glem å skifte vannet hver time.

Grønnsaker som har absorbert ferskt kaldt vann vil være faste, og etter salting blir de sprø.

I tillegg vil ikke agurkene som har stått i væsken absorbere saltlaken for mye, noe som gjør at de kan lagres lenger.

Trenger jeg å trimme agurkhaler? Ikke nødvendigvis, det vil bare fremskynde salteprosessen.

Liten klype sennepsfrø vil bidra til å forhindre at bokser eksploderer. Til samme formål, tilsett 1 ss vodka eller alkohol, en aspirintablett til saltlaken.

Og for at det ikke skal dannes mugg i glasset, legg 2-3 tynne skiver pepperrotrot under lokket.

Før du salter agurkene, tilbered glassene: bløtlegg dem i en brusløsning, vask varmt vann med såpe, skyll og dryss med kokende vann.

Så tørker vi det, det er lurt å sterilisere det ved å kalsinere det i en ovn forvarmet til 110 grader.

Hvordan salte agurker - deilige oppskrifter

Oppskrift nummer 1. Agurker med fatsmak

Vi trenger:

2 kg agurker;
6 fedd hvitløk;
8 pepperkorn;
2 pepperrotblader;
5 blader av kirsebær og solbær;
3 paraplyer av dill og litt grønt;
3 ss salt.

Sekvensering:

• legg de vaskede agurkene i en beholder og fyll dem med kaldt vann i flere timer;

• tilbered greener - grovhakk dill og blader av kirsebær, rips og pepperrot;

• legg til dem hvitløksfeddene, kutt i to, bland;

• hell en tredjedel av krydderne på bunnen av glasset;

• legg agurkene vertikalt, deretter horisontalt;

• hell de resterende krydderne og urtene i midten av glasset og på toppen;

• løs salt i 1 liter 300 ml avkjølt vann;

• hell saltvannsløsningen i en krukke, dekk med gasbind og la stå i 2 dager ved romtemperatur;

• tøm saltlaken, kok den, avkjøl den og hell den tilbake i agurkene;

• lukk glasset med et varmt nylonlokk og oppbevar på et kjølig sted.

Oppskrift nummer 2. "Langvarige" agurker i kald lake

For sylting i en 3-liters krukke, ta ca 2 kg agurker.

Krydder og krydder:

salt - 3 ss;
laurbærblad - 2 stk;
sorte pepperkorn - 5 stk.;
ripsblader - 3 stk.;
hvitløk - 5 fedd;
pepperrot - 1/3 av arket;
dill - 2 stilker og 2 paraplyer.

Bløtlegg agurkene i 4-5 timer før salting.

Ha krydderne i glasset, og stable deretter agurkene i rader.

For å bestemme den nøyaktige mengden saltlake, hell kaldt vann opp til kanten av krukken, tøm den og rør saltet i den.

Hell forsiktig saltlaken over agurkene for å unngå saltbunn.

Hold nylonlokket i 15 sekunder i kokende vann og dekk glasset med det.

Legg sylteagurkene til gjæring på et kjølig mørkt sted.

Agurkene er klare om 2 måneder, ønsker du å prøve lettsaltede agurker er 4-5 dager nok.

Saltlaken kan bli uklar, ikke bekymre deg - dette vil ikke ødelegge smaken av agurkene.

Hvis du ikke har kjeller eller kjeller, oppbevar hermetikken i kjøleskapet, i så fall er det mer praktisk å salte agurkene i litersglass.

Det viktigste er, når du tilbereder pickles, observer proporsjonene: ta 1 ss salt for en liters krukke, 2 ss for en 2-liters beholder.

Agurker kan saltes mest på uvanlige måter, noen ganger veldig original.

Oppskrift nummer 3. Frosne pickles

La oss ta:

1 kg agurker;

3 hoder av løk;
1 stykke paprika (grønn);
3 ss salt;
1 kopp sukker;
1 glass vineddik(hvit);
1 ss sellerifrø.

Slik lager vi mat:

Vi vasker agurker, skjærer i skiver, legger i en plasttransportør;

Tilsett tynnhakket løk der, hakket bulgarsk pepper og 2 ss salt;

• vi sovner i containeren knust is, bland, sett i kjøleskapet i 8 timer;

• vi vasker grønnsaker med rennende vann og tørker;

• forbered fyllet: bland resten av saltet (1 ss), sukker, eddik, sellerifrø;

• Gi blandingen et oppkok, kok i 1 minutt;

• hell grønnsaker, avkjøl, lukk beholderen med et lokk og sett i fryseren;

• agurker vil være klare om en og en halv måned, før servering må de tines i minst 3 timer ved romtemperatur.

Oppskrift nummer 4. Rask sylteagurk

For å forberede dem trenger du bare 8 timer, smaken vil være litt salt, crunchen er som ferske agurker... Vi velger ut små grønnsaker og begynner å salte.

Ingredienser per liter krukke:

500 g agurker;
330 ml musserende mineralvann;
1 ss salt
1 haug med fersk dill;
5 fedd hvitløk;
5 ripsblader.

Matlagingstrinn:

Vi vasker agurkene med rennende vann, kutter av halene;

Ha hvitløk, dill og ripsblader(hel);

Sett agurkene tett, tilsett salt;

Hell i en krukke mineralvann og la stå i 8 timer ved romtemperatur.

Oppbevares i kjøleskapet.

Selv om det er usannsynlig at en slik yummy vil bo hos deg i lang tid.

Du kan salte agurker på forskjellige måter ved hjelp av tradisjonelle råd våre bestemødre, legger til noe eget eller til og med eksperimenterer med uvanlige oppskrifter.

Det viktigste er å gjøre det med hjerte og glede, for å glede sine kjære med sprø deilig.

Ta det selv, fortell det til vennene dine!

Les også på vår hjemmeside:

vise mer

Bananer er deilige, sunne og rimelige frukter, men de fleste av oss er vant til å spise dem rå og kun som mellommåltid. Men det er mange utrolige retter, både enkle og mer kompliserte, hvor en av hovedingrediensene er banan. Hva du skal lage av bananer - vi forteller og viser!

Forrige gang avklarte vi det sylting av agurker og sylting - forskjellige oppskrifter , midler forskjellige smaker og enkelheten til matlaging er også forskjellig. Og i dag skal vi snakke nøyaktig om hva er sylting av agurker til vinteren, mer presist, vil vi beskrive en veldig enkel oppskrift som vi selv bruker.

Sylting av agurker til vinteren

Denne oppskriften ble delt med oss ​​av min bestefar, som alltid sylter disse agurkene på fat. Kanskje det er derfor han alltid har dem så sprø, smakfulle, ikke oversaltet, og saltlake er noe. Selvsagt salter vi ikke selv på fat, men vi klarte å overføre denne oppskriften til mindre volum - bokser. Og av forskjellige størrelser, så bestemmer alle selv.

Generelt meg selv salteprosessen er veldig lik gjæring av kål... Først forsto jeg ikke engang, sier de, hvorfor gjære agurkene, vi salter dem. Men det viste seg å være greit, og det burde det være. Fordelene med oppskriften vår er som følger (selvfølgelig ikke vår oppskrift, mange bruker den, men ikke alle 🙂):

• Salting utføres i vanlig kaldt vann. Ingen grunn til å koke vann, ingen grunn til å koke saltlake, og så videre.
• Alt gjøres raskt og veldig enkelt.
• Du trenger ikke å dampe eller koke bokser.
• Slike agurker lagres i lang tid.
• Du kan ikke oversalte agurker med denne oppskriften.

Og noen flere fordeler, som vi vil diskutere nedenfor.

Jeg vil si det med en gang vi lager alltid mengden av ingredienser etter øyet, og aldri prøvd å måle det. Anta at det aldri er mye grønt, men også her, se selv, salt agurkene og ikke grønt.

For salting trenger vi:

1. Agurker;
2. Varm pepper (for det meste grønn, som elsker det mer skarpt, det er rødt);
3. Hvitløk;
4. Pepperrotblader, med røtter;
5. Dill med paraplyer;
6. Selleri;
7. Ripsblader (for en amatør er det mulig uten rips);
8. Salt.

Sylting av agurker til vinteren starter med å vaske agurkene selv... Hvis du kjøper agurker, selv om dine egne, men plukket for et par dager siden, så agurker bløtlegg i vann, ca 3-4 timer nok. Etter det vi vi velger agurker etter størrelse... Vi ruller de minste i 0,5 og 1 liter. Stor roll up i 3 liter kan... Det er veldig praktisk, og avhengig av hva du dekker bordet og hvor mange gjester det blir, tar vi ut visse krukker.

Du bør ikke lage forberedelser til vinteren i henhold til en oppskrift. Det er bedre å lage flere krukker i henhold til forskjellige oppskrifter.

Du må også løse opp saltet på forhånd. Nødvendig for 10 liter vann (enkelt springvann) løs 1 kg salt... Det er praktisk å gjøre dette i en bøtte, og hell deretter øsene. Men saltet må være godt oppløst i vann. Selve saltet skal være grovt og ikke iodisert. Først etter det går vi videre til de neste trinnene.

Mens saltet løses opp, vi hakk alt grønt, hvitløk, pepper, for enkel dosering. Mens vi skjærer grønnsakene, ikke glem å røre saltet slik at det løser seg godt opp.

Nå forbereder banker... Vi vil vaske dem godt, men det er ingen grunn til å koke eller dampe dem.

Vi begynner prosessen med å plassere agurker i krukker.

Nå tar vi bare litt, der legg en klype i en krukke med pepper, pepperrotblader, litt rot av det, dill, og ett fedd hvitløk, selleri. Hvis du bruker rips, så 1 blad.

Nå legg agurker på toppen, jo tettere jo bedre. Topp, dryss litt over hvitløk, dill, pepperrot, selleri... Og så setter vi alle glassene.

Nå fyll med saltvannet vårt helt til halsen og dekk til med et midlertidig lokk. Vi bruker vanlig plastdeksler... Og vi setter glassene hvor som helst, men ikke i solen, på et mørkt sted, hvor agurker vil vandre i 3-4 dager.

Vi legger en fille under agurkene, eller hvis det ikke er mange bokser, så tallerkener. Fordi vi har banker vil vandre, vil vann strømme ut og gasser kommer ut. Forresten, på et varmt sted, begynner glassene å gjære raskere, på et kjølig sted, langsommere. Så et sted trengs 3 dager, et sted 4 dager for gjæring. Og ikke vær redd, saltlaken blir overskyet, dekslene kan fly av, alt dette er normalt. Men dette er ikke all sylting av agurker til vinteren, la oss gå videre.

Nå har det gått 3-4 dager, du må rulle opp dunkene til vinteren. Dette gjøres som vanlig. metalllokk ved hjelp av en rullemaskin.

Men først, trenger å tømme saltlaken... Vi bare tar det, heller det i vasken og så vasker vi... Vi åpner kranen, hell rent vann, slå sammen. Hell deretter igjen og hell igjen. Vi gjør dette 5 ganger, kanskje flere. Noen ganger forblir en hvit blomst på agurkene etter gjæring, du må prøve å skylle den. Hvori ikke nødvendig å fjerne noe fra boksen.

Hell vann rett i glasset, og tøm det deretter flere ganger. Du kan helle, lukke halsen med hånden og riste, og deretter tømme. Det merker vi også agurker sank litt... Så er det bare å ta en krukke og la den stå åpen for å ta agurker og legge til disse glassene som du kan legge til agurker.

En gang vasket, hell det samme springvannet, kaldt, helt til halsen, slik at vannet renner rett ut, og rull det sammen med en maskin spesifikt. Du trenger ikke koke eller varme opp lokket heller, akkurat nok til å holde det rent.

Etter skylling vil saltlaken alltid være ren og agurkene blir ikke oversaltet, oppskriften vil bare slikke fingrene.

Så er syltingen av agurker til vinteren over, nå kan du sette glassene på et kjølig sted hele vinteren. Men første gang er det verdt å se på krukkene, siden noen lokk kan hovne opp... Hvis de er hovne, er det greit. Ta av lokket, tilsett vann og rull det sammen igjen.

Det er alt for oss, alle sammen, vær hos oss, del oppskriftene dine, alle sammen.

Hvordan salte agurker for vinteren i krukker en enkel oppskrift oppdatert: 11. september 2017 av forfatteren: Pavel Subbotin

Først av alt bør det bemerkes at spesielle frukter er valgt for salting; de skal ha en ujevn overflate, dekket med kviser. Selvfølgelig, interessant alternativ den naturlige grønne fargen på grønnsaker vil bli bevart - for dette formålet må de skylles med kokende vann og deretter umiddelbart legges i en beholder med kaldt vann. I tillegg er en annen måte å bevare farge og fremskynde gjæringen på å overføre kål med blader.

Steriliseringsoppskrift

I en emaljekasse med en kapasitet på 4-5 liter, legg 10 g pepperrot, 50 g estragon, hakkede fedd hvitløk i mengden 3-4 stykker, litt bitter rød pepper. I dette tilfellet må den ene delen legges på bunnen av pannen, og den andre - allerede på toppen av agurkene.

Sorter grønnsakene - kast de overmodne (de kan brukes til andre typer konservering), skyll deretter, legg dem vertikalt i en kjele.

For å tilberede saltlake, løs salt i vann (ta 50 g for 1 liter), kok i et par minutter, hell i en kjele og dekk med rent gasbind på toppen. La denne beholderen stå i rommet i 3-4 dager. Hell deretter saltlaken i et annet kar, vask pickles grundig med kokt varmt vann og plasser vertikalt i rene glass med allerede tilsatt fersk hvitløk og dill. Saltlaken som du tappet ut tidligere, må du koke og fjerne skummet. Hell denne saltlaken i glass, dekk med et tidligere kokt lokk og legg i en bolle fylt med vann ved en temperatur på 60 grader. I den, steriliser tre-liters flasker i 25 minutter, og liter flasker - 15. Forsegl deretter karene, snu bunnen opp ned og la den stå i denne posisjonen til de avkjøles helt. Ikke bekymre deg hvis saltlaken ikke er klar til å begynne med, disen vil legge seg over tid.

Forbered og.

Vask 1,5-2 kg agurkfrukter som er omtrent like store. Vask veldig grundig. Skrell 3-4 hvitløkstenner og skjær i skiver. Vask grundig krydret urt- et par dillparaplyer, en kvist kirsebærblader og to blader pepperrot.

Legg lokkene i en kjele, dekk med vann og kok opp, "kok" på middels varme i 3-4 minutter.

For å forberede fyllet, løs opp 50 g salt i en liter kaldt vann (for tre liters flaske det tar ca 1-1,3 liter fylling). Legg grønnsakene i glass og lag dem med krydder, tilsett også 3-4 lavrushka og 5 paprika.

Hell på flasker varm fyll, dekk til med bokslokk, men ikke rull sammen, men legg rett og slett i gjæringsrommet (det tar ca en uke eller litt mer). På slutten av denne perioden fyller du ut den ekstra mengden fyll og forsegler ved hjelp av en sømmaskin. Denne oppskriften vertinnene bare elsker for det faktum at kvaliteten ferdig produkt uvanlig høy og selv ved romtemperatur kan den lagres perfekt.

Lær og - denne grønnsaken lager også deilige snacks.