I følge Richard Bertinet ( fransk baker og en bestselgende forfatter om hvordan du baker brød med egne hender), er baking en kunst som ligner på vinproduksjon. Smaken av brød kan og bør være utsøkt, sofistikert og variert. Verdt å mestre enkel teknologi og tilbringe litt tid på kjøkkenet for å føle ekte smak og duften av selve grunnlaget for livet.

Hvetegjærbrød i ovnen

Oppskriften med levende gjær er den enkleste og mest greie. Hvem som helst kan begynne å eksperimentere med hjemmebakst med den.

Til ett brød trenger du:

• 600 g hvetemel;
• 12 g komprimert gjær;
• 12 g salt;
• 300 ml vann.

Mengden vann som er angitt er for ildstedbrød som er bakt på en bakeplate. Skal det brukes form kan det tilsettes ytterligere 100 - 150 ml. Deigen vil vise seg å være mer klissete og plastisk, men brødet blir luftig og luftig.

For at deigen skal heve godt, må all mat være varm, og melet må siktes.

1. Smuldre gjæren og mal den med mel. Tilsett salt og hell vann i melet.
2. Elt grundig. Ved elting er deigen mettet med luft. Massen trekkes ut, brettes i to og rulles på bordet uten å trykke. Gradvis slutter deigen å feste seg til hendene, blir glatt og blank.
3. Sett på varmen for heving i 1 - 1,5 time. Ideelle forhold kan lages i ovnen. Uten oppvarming legger du et stekebrett med deig eller en form på rist på middels nivå. Sett en bolle med kokende vann på bunnen av ovnen. For gjærens aktive liv er det nødvendig med en temperatur på minst 35 - 38 ° C. Varmt vann vil ikke bare opprettholde temperaturen, men vil skape den nødvendige fuktigheten på overflaten av deigen, og skorpen på brødet vil ikke brenne.
4. Massen skal dobles i volum.
5. Forvarm ovnen, sett bakebollen på middels nivå og stek brødet ved 200 ° C i 40 minutter.
6. Avkjøl i et linhåndkle på rist.

Spørsmålet dukker ofte opp om hvorfor hjemmelaget brød smuldrer opp.

Det er bare to grunner:

• Ubalansert oppskrift: Overflødig gjær, mangel på vann eller fett forstyrrer strukturen i deigen.
• Mel av lav kvalitet med lavt gluteninnhold lar deg ikke elte nok elastisk deig... Glutentrådene skal holde luften inne i den blandede massen, noe som gjør at brødet hever seg. Er det lite gluten er det umulig å oppnå riktig struktur på deigen.

Hjemmelaget brød med tørrgjær

Hvis oppskriften inneholder levende gjær, kan du trygt erstatte den med tørrgjær, og ta halve vekten.

For hvetebrød:

• 400 g mel;
• 280 ml vann;
• 6 g tørrgjær;
• 10 g salt.

Deigen vil holde seg til hendene lenge, men du trenger ikke å støve brettet med mel. Ellers vil deigen absorbere overflødig mel og bli "tung".

Elteflaten og hendene kan oljes med vegetabilsk olje. Dette vil gjøre arbeidet ditt enklere og raskere.

1. Løs opp tørrgjær i varmt vann.
2. Lag et hull i melet, hell i vann og tilsett salt.
3. Rør forsiktig, ta inn alt melet litt etter litt.
4. Overfør den resulterende klebrige massen til eltebordet. Det dannes raskt en deigklump, til gjæren begynner å virke. Det tar 10 - 15 minutter å oppnå behagelig elastisitet.
5. I 1 - 1,5 time skal deigen legges på et lunt sted.
6. Når den dobles i størrelse, bør du krølle den litt, danne en ball og legge den i en smurt form. Den skal ikke ta mer enn en tredjedel av formens volum slik at det er nok plass til det hevede brødet.
7. Stek brødet ved 200°C i 40 minutter. Villighet til å sjekke med et trespyd.
8. Avkjøl på rist under et håndkle. Hvis skorpen er for hard, fukt et håndkle litt med vann.

Hvordan dyrke en surdeig

Hjemme er det bedre å bake brød med surdeig. Det er ikke gjærgjæring som foregår i den, men melkesyregjæring, selv om gjær også finnes. Syrene i surdeigen gir brødet en fyldig og fyldig smak, og beskytter det også mot mugg, noe som gjør det mulig å lagre slike bakevarer flere ganger lenger enn gjærbakst. Surdeigen er dyrket forskjellige måter gjør den rennende eller deigaktig. Uansett kan hun leve i årevis med riktig omsorg.

Den enkleste oppskriften:

• 100 g mel;
• 100 ml vann 28 - 30 ° C.

Best av alt er surdeigen hentet fra fullkornsmel... Til rugbrød den er tilberedt av rug, for hvete - fra hvete. Du kan også bruke en blanding av to typer.

Mange oftere og oftere begynner å lage mat hjemme, som alle vanligvis er vant til å kjøpe i butikken. Det er flere grunner til dette: det smaker bedre, er mer næringsrikt og lar deg redusere forbruket skadelige fargestoffer og konserveringsmidler, og er ofte billigere enn i supermarkedet.

Bakeri er et godt eksempel på dette fenomenet. Hjemmelaget brød smaker mye bedre enn butikkbrød. Og å lage det er ikke så dyrt og tidkrevende som det kan virke for mange.

Alle grusomhetene med butikkbrød

Vi handler hver dag i butikk og mener at brødet som vi ser i hyllene er slik det skal se ut. Faktisk de bakeri produkter som vi kjøper i supermarkedet har et friskt og hyggelig utseende kun fordi de er produsert i industriell skala og hvis de ikke har en, vil vi bare ikke kjøpe dem.

Hovedmålet til produsenter er fra hvert brød, uten å øke kostnadene ved tilberedning. Derfor tilsettes deigen et stort nummer av gjær, på grunn av hvilken teksturen til brødet blir "lett", mettet med luftbobler. Denne teknologien tillater også bruk av lavverdig mel, og det er derfor ernæringsmessige egenskaper brød går også ned.

Et annet problem lagre brød er bruk av konserveringsmidler. Ved å forlenge holdbarheten på brødet reduserer produsenten kostnadene sine. For hvert brød vi kjøper på supermarkedet spiser vi en sunn dose konserveringsmidler.

Mange ingredienser skruppelløse produsenter angir rett og slett ikke på etikettene.

Lag ditt eget deilige hjemmelagde brød, enkelt og billig

En enkel oppskrift på hjemmelaget brød

2016-05-11 10:07:36

Det virker for alle som om å lage brød hjemme er ekstremt vanskelig og tidkrevende, og å ikke ha spesielle enheter slik som en brødbakemaskin er helt umulig. Faktisk er brød ganske enkelt å lage hjemme.

Du vil trenge

1. en stor miksebolle
2. en skje for å røre deigen
3. ett beger
4. en teskje
5. en bakebolle (helst rektangulær)
6. ett håndkle for å dekke deigen

Ingredienser

1. 1/4 kopp melk
2. sukker 5 ts
3. salt 1 ts
4. smør 5 ts
5. tørrgjær 1 pose
6. mel 2 1/2 - 3 1/2 kopper
7. vegetabilsk olje for smøring av formen

Legg til produkter i listen

Hvis du ikke har Buy Loaf!-appen ennå, vil du se en liste over ingredienser umiddelbart etter at du har installert den

Matlagingsmetode

1. Først må du varme miksebollen. Du trenger bare å fylle den ut varmt vann en stund. Hell så av vannet og spe ut gjæren etter anvisningen på pakken. Som regel må du røre gjæren i et glass varmt vann. Som et resultat bør du få en gulbrun væskeblanding med bobler. Du må blande det godt slik at det ikke er klumper.
2. Smelt smøret inn mikrobølgeovn, tilsett det i gjæren. Vi tilsetter også melk, sukker og salt i bollen. Rør alt godt. Etter det, tilsett to glass mel til blandingen (merk at vi ikke tilsetter alt melet, kun 2 glass).
3. Bland alt godt igjen. Tilsett så ca 1/4 kopp mel og rør deigen igjen. Fortsett å tilsette mel litt om gangen til deigen begynner å henge bak sidene av bollen.
4. Nå begynner vi å elte deigen. For å gjøre dette må du ta litt mel i håndflaten og drysse det arbeidsflate... Vi tar ut deigen fra bollen og begynner å elte den. Vi elter deigen i omtrent ti minutter: vi knuser den litt, vrir den, ruller den til en ball, knuser den igjen, og så videre flere ganger.
5. Når det har gått 10 minutter, danner du en ball av deigen (se bilde) og legger den i en bolle. Dekk toppen med et håndkle og sett på et varmt sted (for eksempel på komfyren) i 1 time.
6. I løpet av denne tiden skal deigen omtrent dobles. Legg den så på en melet overflate og kjevle den ut til en rektangulær form (omtrent samme bredde som bakebollen).
7. Til slutt ruller vi deigen til en rull. Den resulterende rullen skal ha omtrent samme størrelse som bakebollen.
8. Legg brødet, søm ned, i en smurt form. Dekk med et håndkle igjen og sett på et varmt sted i ytterligere 1 time. Brødet skal heve litt mer.
9. En time senere sender vi brødet til ovnen, forvarmet til 200 ° C, i 30 minutter. Etter en halvtime tar vi brødet ut av ovnen og tar det umiddelbart ut av formen for å avkjøle brødet.
10. Det er viktig å la brødet avkjøles helt før du skjærer det!

Notater (rediger)

1. Du kan bruke en blender eller mikser til å blande ingrediensene. De gjør prosessen enklere og raskere. Men hvis du ikke har dem for hånden, kan du elte og blande ingrediensene for hånd.

Mange husmødre er vant til å lage brød hjemme, og dette er ikke overraskende. Som et resultat av enkle manipulasjoner viser det seg helt naturlig produkt. Brødprodukter av denne typen utmerker seg med en sprø skorpe, velsmakende og aromatisk fruktkjøtt. Imidlertid, som enhver annen virksomhet, inkluderer prosessen visse funksjoner. For å overholde teknologien fullt ut er det viktig å følge trinnvise instruksjoner... Vurder det meste deilige oppskrifter i rekkefølge vil vi gi metodene for å lage brød fra mel, poteter, gresskar.

Hjemmelaget brød: en enkel oppskrift

• bakegjær - 18-20 gr.
• hakket bordsalt - 25 gr.
• hvetemel - 1,6 kg.
• vegetabilsk olje - 30 ml.
• vann - 0,9 l.

1. Sikt melet, begynn å helle forsiktig i vegetabilsk olje. Rør, tilsett salt. Løs opp gjær i varmt vann, vent til den blir flytende.
2. Når dette skjer, hell blandingen over melet. Elt deigen i 15-20 minutter, og la den deretter trekke, tidligere pakket inn i matfilm eller et håndkle.
3. Gjæren skal heve, for å fremskynde prosedyren, la den stå på et varmt sted (ved siden av radiatorer eller gasskomfyr). Etter ca 1,5 time gjentas eltingen igjen, så får deigen stå igjen i 3 timer.
4. Mens du blander, klem produktet med hendene for å frigjøre karbondioksid på overflaten. Når prosessen er over, smør formen med smør og ha deigen over i den.
5. Hvis du ikke har en bakebolle, prøv å bruke hendene til å forme til terninger (brød). Etter å ha fordelt deigen i beholderen, la den stå i 1 time, og send den deretter til ovnen (forvarmet til 180-190 grader).
6. Steketiden avhenger av tekniske egenskaper enhet. Som regel er en time tilstrekkelig. Noen husmødre legger til brødet revet på grovt rivjern hard ost("russisk", "nederlandsk", etc.).

Linfrøbrød med karvefrø

• "Tahini" (pasta) - 60 gr.
• hvetemel - 0,5 kg.
• bakegjær - 12-15 gr.
• smør - 50 gr.
• salt - 35 gr.
• fet melk (fra 3,2%) - 245 ml.
• kullsyreholdig vann (mineralvann) - 180 ml.
• honning - 25 gr.
• karvefrø - etter smak
• lin (frø) - 30 gr.

1. Ta 45 ml. melk, varm den i mikrobølgeovnen eller på komfyren, tilsett gjær. Rør, la stå i en halv time på et varmt sted. Kombiner Tahini-pastaen, linfrø, honning, den resterende mengden melk (200 ml), mineralvann. Rør sammensetningen til den er jevn.
2. Sikt melet gjennom en sil for å fjerne skitt og rusk. Tilsett salt til det, begynn å legge til mel i porsjoner til forrige sammensetning. Elt deigen, tilsett smeltet smør etter 2 minutter.
3. Du vil merke hvordan deigen fester seg til huden din. Elt den i ca et kvarter, ikke tilsett mel. Påfør på håndflatene solsikkeolje, rull opp ballen. Smør den aldrende fatet, legg ballen i den og vent til den sveller.
4. Når deigen har doblet størrelsen, knus den til et brød. Forbered en passende dyp form, dryss overflaten med karvefrø (du kan male den på forhånd), dekk til med et håndkle eller matfilm. Send beholderen til kaldt i 15 minutter.
5. På dette tidspunktet varmes ovnen opp til maksimal varme. Ta ut beholderen med deigen og send produktet til baking i 7 minutter. Spray samtidig ovnen hvert 1,5 minutt drikker vann fra en sprayflaske.
6. Trekk fra etter den tildelte tiden temperaturregime opptil 215 grader. Stek brødbunnen til den er brun. Når prosessen er over, fjern formen, avkjøl brødet og begynn å smake.

• tørr bakegjær - 14-18 gr.
• mel toppkarakter- 1,1 kg.
• olivenolje eller solsikkeolje - 75 ml.
• granulert sukker(helst siv) - 35 gr.
• bordsalt - 22 gr.
• mørklagret øl - 520 ml.
• valnøttkjerner - 100 gr. (2 korn)

1. Bland øl med smør. Ta en annen bolle, legg den i rørsukker, salt, forhåndssiktet mel. Løs opp gjæren i varmt vann, vent til den er oppløst. Hell blandingen forsiktig i melet, bland til en homogen masse.
2. Hell sakte i olje og øl til du får en tykk klump. Mal valnøttkjernene til smuler, legg til hovedsammensetningen. Elt deigen flere ganger, la stå på et lunt sted.
3. Når produktet har doblet i volum ruller du opp ballen. Ikke glem å smøre håndflatene med vegetabilsk olje, ellers vil deigen feste seg. La ballen trekke (omtrent en halv time), og del den deretter i 2 seksjoner.
4. Rull til ovale kaker (ikke veldig tynne) og la stå igjen i 20 minutter. Forvarm ovnen til 185 grader, kle bakeplaten med papir. Stek brødet i 45-60 minutter, avkjøl litt før servering.

rugbrød

• rugmel - 600 gr.
• drikkevann - 580 ml.
• hvetemel - 600 ml.
• hakket salt - 30 gr.
• bakegjær - 35 gr.
• betesukker - 30 gr.
• spisskummen - 25 gr.
• vegetabilsk olje - 30 ml.

1. Forbered først deigen. Kombiner perlesukker, gjær og varmt (nærmere varmt) vann. Kombiner siktet mel, spisskummen, salt i en egen bolle. Hell den nåværende deigen i melblanding, elt deigen i et kvarter.
2. Dekk deigen med matfilm, bomullshåndklær eller servietter, og la stå varm i ca 1 time. Når sammensetningen stiger, del den i 3 like deler. Trill til brød eller kuler, la stå på en smurt bakeplate i 1,5-2 timer.
3. Varm ovnen til maksimumsmerket, send bakeplaten inn i 5 minutter. Etter den tildelte tiden, reduser temperaturen til 180 grader, stek brødet i ytterligere 45-60 minutter. En brun skorpe vil fortelle deg om produktets beredskap.
4. 5 minutter før tilberedning, dypp en bakekost i det piskede eggeplomme blandet med melk. Smør overflaten av brødet. La brødet avkjøles i formene, ta deretter ut og skjær i skiver.
5. Bruk karvepulver for å tilføre smak og skjønnhet til plaggene dine. Det tilsettes på ethvert stadium av baking. Du kan utføre prosedyren helt i begynnelsen varmebehandling, etter 10 minutters koking i ovnen eller umiddelbart etter tilberedning.

• vegetabilsk olje - 30 ml.
• rugmel - 750 gr.
• hvetemel - 475 gr.
• tørr gjær - 28-30 gr.
• drikkevann – faktisk
• malt koriander- 15 gr.
• pulverisert kakao - 60 gr.
• salt - 30 gr.
• granulert sukker - 75 gr.

1. Til Borodino-brød tilberedes en deig, som i konsistens ligner flytende rømme... For å oppnå ønsket effekt, kombiner halvparten av volumet rugmel(siktet) med drikkevann. Rør til klumpene forsvinner, tilsett 35 gr. sukker og 15 gr. gjær.
2. Å lage brød med denne teknologien krever surdeig. Av denne grunn anbefales det å la deigen heve i 3 dager. Velg et varmt, tørt sted hvor sammensetningen vil gjære raskere.
3. Sikt rester av rugmel over i en dyp bolle, gjør det samme med hvetemel. Varm opp vannet til 30 grader, begynn å helle det i en tynn stråle, rør samtidig. Tilsett restene av tørrgjær, fortynnet med vann i henhold til instruksjonene.
4. Salt deigen, bland den andre delen med den nåværende surdeigen. Hell i siktet kakaopulver, sukker, hell i vegetabilsk olje. Elt deigen i et kvarter.
5. Smør bakeformene, overfør sammensetningen til dem, dryss overflaten av deigen med koriander. Forvarm ovnen til 185-200 grader, stek på denne temperaturen i ca 45-50 minutter. Avkjøl brødet til romtemperatur før du tar det ut av formene.

Kefir brød

• salt - 15 gr.
• hvetemel - 320 gr.
• brus - 12 gr.
• kefir (fettinnhold fra 3,2%) - 220 ml.

1. En viktig egenskap ved å lage brød med denne teknologien er riktig elting av deigen. Dens konsistens skal være lik tykk rømme... Kombiner siktet mel, brus og bordsalt, begynn å helle kefir i en tynn stråle.
2. Elt massen til den er jevn, elt deretter sammensetningen i et kvarter. Du vil møte et problem der deigen vil feste seg mye til hendene. Du kan ikke legge til mer mel, eliminer vanskeligheten ved å smøre håndflatene med vegetabilsk olje.
3. Forvarm ovnen til 200 grader, smør bakebollen og hell deigen i den. Send komposisjonen til ovnen i 45-50 minutter, sjekk beredskapen med en tannpirker eller trepinne (for rundstykker og sushi).

• premium mel - 65 gr.
• poteter - 250 gr
• smør - 25 gr.
• malt svart pepper - 6 gr.
• salt - 15 gr.

1. Skrell potetene, kutt i terninger, kok til de er møre, smak til med vann. Tøm væsken, mos frukten med en stamper. La pureen stå kl romtemperatur til den er helt avkjølt.
2. Sikt mel i en dyp bolle, bland med myknet smør. Mal ingrediensene til en homogen blanding, tilsett potetmosen. Smak til med salt og pepper, rør deigen.
3. Til syvende og sist bør du få elastisk, tyktflytende og myk deig... Pakk det inn plastfolie eller en pose, la stå i kjøleskapet i 2,5-3 timer. Etter utløpsdatoen deler du massen i 2 like deler.
4. Kjevle ut deigen til plater, tykkelsen varierer mellom 5-7 mm. Du kan også lage runde kaker. Skjær platene i firkanter (ved flatbrød, trekanter, som pizza). Send til ovnen.
5. Stek brødet ved 190-200 grader i 25 minutter. Server potetbrød (irsk) til første og andre rett, bruk det sammen med pølse og ost som mellommåltid.

Gresskarbrød

• tørr gjær - 4-5 gr.
• renset vann - 80 ml.
• gresskarmasse - 90 gr.
• premium mel (helst hvete) - 300-330 gr.
• smør - 15 gr.
• granulert sukker - 30 gr.
• salt - 15-18 gr.

1. Skrell gresskaret, kutt det i små biter, legg det i en blender og puré. Tilsett litt drikker vann, slå på enheten igjen, gjør sammensetningen til en flytende grøt.
2. Kombiner granulert sukker, salt, gjær og siktet mel i en separat beholder. Myk opp smøret og legg det til den frittflytende sammensetningen, hell i gresskarpuréen her.
3. Elt deigen ut av ingrediensene, overfør den til en smurt beholder. Inkuber ved romtemperatur i ca. 2 timer.
4. Etter at tiden har gått, elt sammensetningen i mel, lag et brød eller flat kake. Smør en bakeplate med olje, legg deigen på den. Dekk til med et bomullshåndkle, vent 1 time.
5. I løpet av denne perioden vil deigen heve, så den kan sendes til ovnen. Stek produktet ved 190-200 grader i 50 minutter. For å gjøre brødet mykt, plasser en skål med is på nederste hylle i ovnen.

1. En tannpirker, kinesiske pinner eller en fyrstikk kan hjelpe deg med å vurdere brødets beredskap. Stikk hull i brødet med et treverktøy, fjern verktøyet. Hvis det ikke er noen deig igjen på overflaten, er brødet klart.
2. For å hjelpe deigen til å heve, la den stå i romtemperatur. Det er bedre å holde sammensetningen i nærheten av varmeradiatorer eller gass / elektriske komfyrer. I dette tilfellet dekkes deigen med et håndkle eller matfilm.
3. Varier oppskriftene etter eget skjønn. Du kan for eksempel legge til flere poteter eller gresskar for å ende opp med mer solid produkt... I dette tilfellet, før baking, kan deigen drysses med kanel, koriander eller hvitløk blandet med smør.

Tenk på en enkel oppskrift på hjemmelaget brød. Lag et produkt av gresskarmasse, potetmos, linfrø, fet kefir. Tilsett spisskummen, malt koriander, valnøtter, kakaopulver.

Video: hvordan bake hjemmelaget brød

Hjemmelaget brød er mye bedre og sunnere enn butikkbrød. Du kan bake den selv. Dette er selvfølgelig ikke lett, for det tar mye tid og krefter å bake brød. Resultatet vil imidlertid glede deg. For å gjøre bollen myk, luftig, duftende, må du lage god deig for brød. Vi foreslår å prøve ut enkle, men svært vellykkede oppskrifter.

Gjærdeig til brød

For brødets prakt må du velge riktig mel. Velg frisk, tørr, glatt, uten klumper og eventuelle inneslutninger. Tørk den litt før du blander den. For dette drysser du enkelt mel på bordet og lar det stå i en halv time. Og så må den siktes for å berike den med oksygen. Da vil bollen definitivt vise seg å være luftig.

Her er produktene du trenger for å bake gjærbakst hjemme:

• 40 g gjær;
• h. skje sukker;
• Kunst. en skje salt;
• 1,5 kg mel;
• 3 glass vann.

Først må du lage en deig. Løs opp gjær og sukker i et halvt glass oppvarmet vann. Plasser der deigen skal være varm. Det vil ta fra femten minutter til en halv time, og du vil se hvordan det dekket med boblende skum.

Hell mel i en beholder, rør inn salt. Lag et lite hull i midten og hell i varmt vann, deig. Elt deigen forsiktig, prøv å male eventuelle klumper som har dannet seg. Legg deigen på et lunt sted i et par timer. Det vil begynne å stige, øke to eller til og med tre ganger.

Deigen er klar for baking: den er mør, fester seg ikke til håndflatene. Form et brød og sett i ovnen.

Den enkleste oppskriften

Dette er en veldig enkel brødoppskrift som en nybegynner baker kan mestre. Det er ikke nødvendig å koke deig her, vent to timer til deigen duger... I tillegg kan du ikke følge en streng oppskrift, men bruk alle produkter etter øyet.

Du trenger følgende ingredienser:

• glass vann;
• 3 kopper mel;
• 8 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;
• Kunst. en skje sukker;
• en teskje salt og tørr hurtigvirkende gjær.

Løs opp gjær i varmt vann, tilsett olje, tilsett salt, sukker. Tør deretter melet sakte og elt deigen. Den blir kanskje ikke jevn med en gang, mye avhenger av kvaliteten på melet. Som en siste utvei, la det stå i ti minutter for å gjære hovedkomponenten i det fremtidige brødet. Og elt så litt til til strukturen i deigen blir elastisk. Plasser den deretter på et varmt sted i tretti minutter eller mer. I løpet av denne tidsperioden vil plastmassen ha tid til å dobles, bli frodig.

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Det er mange oppskrifter på hjemmelaget brød, boller, kaker for tilberedning som hovedoppskriften på brøddeig brukes. Etter å ha mestret det, kan du legge til deigen ulike ingredienser – stekt løk, oliven, krydder, ost, urter, og hver gang vil du ha deilig. Å lære å lage mat er ikke så vanskelig som det ser ut til. For første gang bør du følge oppskriften og følge anbefalingene, og mens du lager mat, vil du forstå og føle når du trenger å tilsette mel i deigen, og når du tvert imot tilsetter vann eller olje. Elt deigen sakte, følg nøye med hvordan melet og gjæren oppfører seg, og hør på hvordan du har det.

Ingredienser:

- fersk presset gjær - 10 gr.;
- sukker - en halv spiseskje;
- salt - en halv teskje;
- mel - 5 glass (fasettert glass);
- vann - 500 ml;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Gjærbakstdeigen forberedes på en deig måte... Først må du lage en deig. For elting, klargjør et stort, komfortabelt redskap med høye vegger. Hell salt og sukker der, knus gjæren.

Gni alt med en skje til du får en vannaktig velling.

Helle varmt vann til gjær. Røre. Dryss i 2,5 kopper mel. Forresten, hvis du ønsker det, kan du koke det, ikke i vann.

Bland alt sammen. Du bør få en ikke helt homogen masse, som ligner pannekakedeig i tetthet (eller veldig tykk rømme). Hvis deigen ikke er så tykk, tilsett ytterligere en halv kopp mel. Dekk deigformen til gjærdeig og legg den bort på et varmt sted.

Deigen vil heve i ca 1,5 time. På dette tidspunktet kan det ikke ristes, omorganiseres - ellers kan det falle av. Et tegn på en godt modnet deig vil være hull og bobler som vises på overflaten.

Rør deigen med en skje, den skal være den samme som før løfting. Tilsett 2 kopper mel og skje med smør.

Kombiner alle ingrediensene til gjærbakstdeigen. Du vil ende opp med en tykk, klumpete masse. Dryss et halvt glass mel på bordet. Legg deigen fra en bolle oppå melet og begynn å elte. Det tar omtrent 10 minutter å elte deigen før melgluten begynner å utvikle seg. Da hever det godt, og brødet blir høyt og luftig.

Du må kanskje tilsette litt mer mel under elteprosessen. Klar deig for brød med gjær vil det vise seg å være tett, men elastisk og mykt, elastisk. Helt på slutten av partiet, tilsett en annen spiseskje smør i deigen. Ha deigen over i en stor bolle og strø over mel. Smør bunnen og sidene av bollen med olje. Dekk til, plasser på et varmt sted for å løfte.

Om en time vil brøddeigen vokse mye, øke flere ganger.

Det er viktig å elte det. Trykk neven eller håndflaten inn i midten av deigen, og brett deretter over kantene. Legg på bordet og elt igjen.

Samle gjærdeigen til en pen, jevn bolle. Den er nå klar til å kuttes.

Fra deig tilberedt iht grunnoppskrift gjærdeig på deig, du kan bake brød, magre paier, brød, tortillas og diverse andre små og store bakevarer.

På en lapp. En godt eltet gjærdeig for brød under håndflatene vil være spenstig, lett å samle i en klump, overflaten er jevn og glatt. Under eltingen skal du kjenne luftbobler sprekke under hendene - dette betyr at deigen er klar, og du kan sette den til heving.