Du vil trenge

• - renset vann
• - former eller engangsisposer
• - håndkle og kjøkkenklubbe (for isfrappe)
• - juice, bær og biter av frukt (for farget is)

Instruksjon

I hovedsak er is en av vannformene den tar under påvirkning av negative temperaturer. Vann fra en vanlig vannforsyning inneholder mye urenheter; når det fryses, oppnås det ganske uklar is, som er stygg i utseende og ubehagelig på smak. Derfor, etter en av hovedreglene, lag is kun fra rent vann. Det er ikke nødvendig å gå for destillert eller på flaske. Du kan bruke det vanlige, fra det sentraliserte forsyningssystemet, og utsette det for rengjøring i flere trinn.

Før vannet gjennom et filter med aqualenefibre og kok opp i en kalkfri beholder. Den ideelle løsningen la dette vannet sette seg. Urenhetene som er igjen i den vil felle ut i løpet av noen få timer. Hell forsiktig vannet i en annen bolle. Nå kan du ise ut av det.

For krøllete biter, bruk veldig praktiske silikonformer for is. De selges i et stort sortiment i jernvareforretninger. Vann for å lage is i slike former bør være romtemperatur. En uunnværlig betingelse for å lage is i åpne former bør være frysing på et sted atskilt fra produktene. Is er veldig god til å absorbere lukt fra fryseren, så plasser formene på det angitte området i fryseren. Hvis du ikke har en dedikert fryseplass, bruk engangsisposer som ikke absorberer lukt.

Hvis cocktailoppskriften innebærer bruk av farget is, tilbered den med tilsetning av mynteblader eller bær. For å få bærene og bladene til å vise seg å være isbiter, frys i lag: Hell en tredjedel av væsken i formen, la den fryse, legg deretter myntebladene, bitene eller bærene og fyll med den gjenværende væsken. fargerik is kok også ved å fryse lag for lag.

Noen krever bruk av fine isbiter i henhold til oppskriften -. For tilberedning i barer knuses is i spesielle knusere. Du kan lage mat hjemme uten bruk av spesialutstyr. Fordel frosne isbiter på halvparten av et rent bomullshåndkle og dekk med den andre halvdelen. Ta en kjøtthammer og bruk den butte siden til å bryte isbitene inn i håndkleet. Etter det, hell issmulene i en beholder, dekk til med lokk og legg den i fryseren. Ha smulene i glasset rett før du lager cocktailen.

Nyttige råd

Bruk kun nylaget is til cocktailer.

Relatert artikkel

Kilder:

• Hvordan lage is. Cocktailer og drinker
• hvordan lage en cocktail

Oksygencocktailen er et deilig skum av tusen bobler. Det viser seg veldig enkelt når du fyller juice eller urtete med oksygen. Du kan velge den smaken du liker best.

Du vil trenge

• 1 kopp 200–300 ml;
• smaksbase - juice, fruktdrikk;
• skummende sammensetning;
• kilde til oksygen - en oksygenflaske;
• luftforstøver

Instruksjon

Oksygen lar deg styrke og takle ulike virus og infeksjoner. Dette gir kroppen en bølge av styrke, forbedrer velvære. Klargjøring av oksygen cocktail ved hjelp av en spesiell en, bestående av en oksygenkonsentrator og en oksygenblander. Med dette utstyret Hus tiden vil ta noen minutter.

Koble blanderen til konsentratoren med et plastrør.

Slå den tilberedte løsningen i et glass i 5-10 sekunder, ikke glem å tilføre oksygen.

Bruk denne cocktail ved hjelp av et bredt plastrør, uten å røre, umiddelbart etter koking.

Du kan bruke en annen oppskrift. Hell i et glass kald juice. Tilsett lakrisrot. Flytt blandingen forsiktig i 20 sekunder.

Sett skumrøret inn i aerosolbeholderen så langt det går. Fjern lokket. Plasser lufteren i et glass væske.

Trykk lett på sylinderventilen med tommelen. Du vil se hvordan små bobler begynner å dannes i glasset.

Lagre løsningen som er igjen etter jobb og bruk den til å lage en cocktail dagen etter. Hell løsningen i en steril beholder og plasser i kjøleskapet. Løsningen kan ikke lagres i mer enn en dag, fordi oksygenet er laget av det cocktail vil ikke ha noen nyttige egenskaper.

Merk

For raskt å oppnå et stabilt skum, bør temperaturen på skumbasen ikke være høyere enn 20-22 ° C

Nyttige råd

Til normal operasjon en voksen kropp, drikk en oksygencocktail tre ganger om dagen - en om morgenen og to om kvelden. Barn trenger bare ett glass om morgenen og om kvelden.

Kilder:

• oksygencocktailer
• hvordan lage en oksygencocktail hjemme

Tips 3: Hva er is for drinker: matlagingsmetoder

Fødselsdag, Nyttår eller romantisk middag– Suksessen til enhver feiring avhenger helt av fantasien din og evnen til å skape festlig stemning. For å gledelig overraske vennene dine, er det mange viktige småting og overraskelser, en av dem er tilsetningen av et glass juice eller martini med fargede isbiter.

Kunsten å blande drinker er veldig populær. Pynt friske bær, mynteblader eller papirparaplyer har blitt normen og noe pall. Du kan møte en overflod av europeiske cocktailer med lyse hatter og kandiserte sitronskiver langs kanten av glasset i nesten hver eneste klubb. Dette er ikke overraskende, fordi pust inn vanlig drikke en dråpe magi, for hver gang blir det vanskeligere og vanskeligere. frossen is er heller ikke en kuriositet, den eneste forskjellen er at isbiter kan serveres vakkert, fylte fruktfylling eller liv den opp med en rekke farger.

Hvordan lage farget is til drinker, funksjoner og triks for tilberedning

Før du begynner å eksperimentere, start i det små og klargjør klare, rene terninger. For å gjøre dette, ta bare en form med firkantede rom fra kjøleskapet eller kjøp den i butikken. Silikon former. Noen driftige husmødre kjøper spesielle poser på klips for frysing. Fyll cellene med avkjølt, kokt vann og sett formen forsiktig i fryseren. Hvis vannet ikke er kokt, får du grumsete, sprukne firkanter. Hvis alt er gjort riktig, etter 3-4 timer, perfekt gjennomsiktige kuber is vil være klar til bruk. Formene kan varieres – i form av hjerter, blomster, frukt, dametilbehør eller katteansikter. I barer erstattes ofte terninger med frostige smuler - for dette knuses hvit is til en tilstand av skinnende krystaller. En gang i munnen virker iskrummen oppkvikkende.

Hvordan kan du erstatte eller dekorere kokt vann:

• Grønn te, kaffe med melk. Ikke glem å tilsette sukker for en søt smak;
• Frukt, naturlig juice;
• Matfarger. Før du velger et fargestoff, les nøye sammensetningen på pakken;
• Bær, fruktbiter, nøtter, mynteblader inne i isbiter.

For en forandring dyppes fargede tau eller tråder med perler i de fylte formene. Etter herding vil den bli en festlig krans. farge og klar is kan byttes ut. Viktig. Ikke plasser former i nærheten av produkter som smult eller fisk. Lukten av mat vil umiddelbart absorberes i arbeidsstykket, og drinkene dine vil ha en fisk- eller kjøttsmak. Det er også viktig å observere utløpsdatoene. Vanlig gjennomsiktig is lagres i ikke mer enn 6 måneder, og is basert på juice og bær - ikke mer enn 30 dager.

Ved første øyekast er det ikke vanskelig å fryse is, men til slutt viser isbitene seg å være overskyet og med bobler. Og i cocktailer som serveres på kafeer og restauranter, er is alltid gjennomsiktig og veldig attraktiv. La oss prøve å lage gjennomsiktig is selv hjemme.

Det er et vitenskapelig grunnlag for dette faktum. Som du vet er det mikroskopiske luftbobler og ulike urenheter i vannet. Frysing av isbiter skjer gradvis, med start fra formveggene. Frosset vann skyver luft mot midten, og når det fryser, gir luftbobler isbiten en grumsete farge.

Hvordan fryse klar is: velprøvde metoder

Metode nummer 1: Frys kokt vann

For denne metoden må vann føres gjennom et filter og deretter kokes i flere minutter. Under bobling vil overflødig luft frigjøres fra vannet. Etter det må du vente til vannet avkjøles naturlig. Hvis du koker vann i en panne, må pannen under avkjølingsperioden dekkes med et lokk eller et klede for å hindre at støv legger seg i vannet.

Nå kan vannet helles i former for frysing og sendes til fryseren. Etter 24 timer vil du kunne trekke ut helt gjennomsiktig is fra formene.

Se videoen: Chips for Life-kanalen vil snakke om to garantert måter å lage (fryse) gjennomsiktig is på

Metode #2: Hvordan fryse is i en plastbeholder

Her trenger vi en plastbeholder-kjøleskap som kan holde temperaturen. Det vil hjelpe isen å fryse sakte. Hovedsaken er at boksen passer i størrelse i frysedelen.

Legg isbitbrett i en beholder og hell i dem. rent vann. Normal vil også gjøre det springvann, men den må filtreres først.

Vi fyller bunnen av beholderen med vann slik at vannet helles i henhold til vannstanden i formene. Dette vannet vil tillate isen å fryse i formene fra topp til bunn.

Vi legger boksen i fryseren, uten å dekke lokket godt. Temperaturen i fryseren bør ikke være veldig lav, omtrent -8 ºС.

Etter 24 timer tar du ut den frosne bunnen av boksen sammen med formene. Vi slår av overflødig is rundt formen, og tar ut gjennomsiktige terninger fra formene.

Metode #3: Slow Freeze Method

Denne metoden innebærer bruk av maksimum høy temperatur fryseren din. Ønsket verdi er -1ºС. Skjemaer med filtrert vann legges på øverste hylle i fryseren. Det anbefales å pakke inn skjemaene plastfolie. Om en dag vil klar is være klar.

Metode #4: Hvordan lage klar is med salt

For å gjøre dette, legg salt i en bolle. Saltmengden skal være tilstrekkelig slik at vannet ikke fryser i fryseren ved en temperatur som ikke er lavere enn -2ºС. Som du vet fryser saltvann ved lavere temperatur enn ferskvann.

For å starte, setter vi saltvann inn i fryseren og la den avkjøles så mye som mulig. Vi legger former med vann i kaldt saltvann. Det gjenstår å sende dette designet til fryseren for en dag. Klar is tilberedt på denne måten får du.

Ideell gjennomsiktig is oppnås ved hjelp av spesielle ismakere, men det er usannsynlig at du vil installere en slik enhet i hjemmet ditt.

Se videoen på kanalen "Svoimi rukami" - Hvordan lage is fra destillert vann

For de fleste av oss drikker alkohol og brus spesielt om sommeren varmt vær, er rett og slett utenkelig uten isbiter. Derfor tenker vi sjelden på produksjonsprosessen, vi heller bare vann i former og legger det i fryseren.

Faktisk er det å lage is en ekte kunst, som enhver profesjonell bartender kan bekrefte. Før du forstår hvilken tilnærming som trengs for å lage is til drinker, må du forstå hva det er.

Fra skolebenken vet vi at is er en av aggregeringstilstandene vanlig vann. Men formelen H 2 O, som vi er vant til å betrakte som den vanlige formelen for vann, er på ingen måte anvendelig for den. Isbiter inneholder mange forskjellige urenheter, som tilfører andre kjemiske elementer og komponenter til isen. Eksperter anbefaler ikke å bruke vanlig ubehandlet vann for å lage is. Perfekt alternativ er å koke vann før du fryser det.

Hvordan lage is for alkohol? Hvilke typer is for alkoholholdige drikker finnes det? Og hvordan lage is effektivt hjemme?

Varianter av is for alkoholholdige drikker

For å lage is til en drink kan du bruke de vanlige formene som legges i konvensjonelt kjøleskap, og for å lage is inn store mengder bruk en spesiell enhet kalt en ismaskin.

Selv om få mennesker vet dette, kan is lages i flere kategorier og varianter:

• Mat. Denne typen is ser ut som separate isbiter, formet som små sylindre eller terninger. Den lages oftest med en ismaskin fra filtrert drikkevann. Denne typen is brukes som kjøler for alkoholholdige og alkoholfrie drinker eller cocktailer.
• Klump. Tilberedt i form av stykker annen form, og tilsettes både for flytende kjøling og for skjønnhet i alkoholholdige cocktailer. I denne kategorien kan is også deles inn i cup ice, cube ice og nuggets.
• Sprukket. Denne typen is brukes ofte på presentasjoner og utstillinger for å holde drikke og mat kjølig. Slik is er i form av flisete biter som er uregelmessig formet. Denne typen is brukes også i barer og restauranter for å lage cocktailer i en shaker. Du kan også tilberede knust is hjemme ved å bryte klump is med en kjøkkenhammer gjennom en fille slik at fragmentene ikke spres. Siden knust is smelter mye raskere enn andre varianter, tilberedes den rett før bruk.

• Is Frappe. Dette navnet ble gitt til finknust eller barbert is, som brukes til å lage cocktailer med tilsetning av frukt, crunches, Mojitos og andre drinker som vanligvis drikkes gjennom et sugerør.
• Granulert. Denne istypen er i form av små hagl, ca 1 cm i diameter.Denne isen er enkel å lagre, fryser ikke og blander seg raskt med produktet og skader aldri dets bløtvev. Oftest brukes slik is til å servere vin, champagne og visse typer retter på en isseng.
• Isbiter Fancy . Et slikt klangfullt navn ble gitt til isbiter, der en rekke kandiserte frukter fryses. Slike terninger kan også lages av kaffe eller te, og hvis tilberedningen av en cocktail innebærer bruk av juice, bær eller mynteblader, kan alt dette fryses i Fancy isbiter.
• Farge. Slik is brukes ikke bare til å avkjøle drinker, men også til å lage dem. original design, designe eller dekorere vinglass. Juice, limonader og cocktailer serveres vanligvis med slik is, selv om den kan brukes til andre formål på forespørsel fra brukeren. For å få farget is bruk frukt- og bærjuice, som har en annen farge, og i tillegg til dette har slike isbiter en behagelig original smak. For å gi isen mer originalitet, brukes noen ganger lag-for-lag-frysing, da har hver isbit et imponerende og vakkert utseende.
• Stekt. Til tross for det uvanlige og kontroversielle navnet, er slik is ganske enkel å tilberede. For å gjøre dette, fryse små biter av frukt i fryseren, og slå deretter eggehvite og lag marengs, diameteren til en tennisball. Et stykke is presses inn i det, hvorpå det overdynges med konjakk og settes i brann. klarer å brenne til isen har smeltet, og marengsen blir ristet, samtidig som den opprettholder en kjølig og forfriskende effekt, inni med is.

I dag, for å lage hvilken som helst type is, kan du bruke den som en ismaskin eller et bredt utvalg av fryseformer, som vanligvis er laget av plast eller silikon av matkvalitet.

Banal, ved første øyekast, situasjonen: du nærmer deg en venn eller slektning og spør: "Vi trenger gjennomsiktig is. Hvordan sørge for at kubene ikke er uklare og sprukne, og til og med uten den spesifikke lukten av fryseren? Det merkeligste er at i 99,9 % av tilfellene vil du som svar motta en anbefaling om å legge isbitbrettet i fryseren og vente et par timer, ledsaget av et hånende blikk. Ja, ja, det vil alltid virke for samtalepartneren at du har stilt et latterlig og latterlig spørsmål, svaret som selv en førsteklassing vet. Men han vil forbli i denne lykkelige tilliten til han selv prøver å lage gjennomsiktig is. Det ser ut til at alle forstår og vet hvordan man lager isbiter, men i praksis er det ikke alle som lykkes.

Det er et problem

Ethvert moderne kjøleskap i standardpakken inneholder et eggebrett og hyller i forskjellige størrelser og formål, samt en miniatyrform for frysing av vann. Forresten, ressurssterke husmødre bruker det ikke bare til det tiltenkte formålet, men fryser det også duftende urter, bær, frukt og grønnsakspuré, som deretter brukes til å tilberede en rekke retter.

Slike ferdigheter betyr imidlertid ikke i det hele tatt at minst halvparten av de svært erfarne jentene er klar over hvordan de skal tilberede den grunnleggende komponenten i cocktailer og brus- klar is Hvordan gjøre det krystallklart og vakkert, slik det serveres i barer, restauranter eller vises i TV-reklamer?

Den vanlige gir alltid et uventet og ganske skjemmende resultat. Kubene ser uestetiske ut, de inneholder inneslutninger av ukjent opprinnelse, flere sjetonger og sprekker, i tillegg har de en ujevn konsistens.

Uunnværlig tilstand

Så hva er greia? Hvorfor er det så vanskelig å få klar is hjemme? Hvordan gjøre det rent, som en tåre, glatt og skinnende? Svaret på spørsmålet er ganske enkelt: kubene vil da vise seg å være ideelle når forholdene favoriserer det. Det er flere av dem, og nå skal vi snakke om dem.

For det første må råvarene du planlegger å lage perfekt gjennomsiktig is av også være ideelle. Hva betyr dette? Det er enkelt: Vann fra springen passer ikke for oss. Det er ganske vanskelig å bestemme sammensetningen i stoffet som tilføres gjennom rør av offentlige tjenester. Urenheter av metaller, kjemikalier og annet møkk under frysing lar ikke vannmolekyler krystallisere som forventet, de bryter den opprinnelig klare strukturen til is.

For det andre inneholder væsker ofte luft, små bobler hindrer det frosne vannet i å bli gjennomsiktig og glatt. Dette fører til konklusjonen: vannet må være rent og ikke inneholde gasser. Det kan bli et ideelt råmateriale, men leger anbefaler på det sterkeste ikke å bruke det i kosten.

Så, hvordan lage klar is hjemme? Først av alt må du forberede råvarene. For dette formålet industrielt renset drikker vann, men ikke mineralsk, beriket med salter og mineraler, men en enkel spisestue og uten kullsyre. Før du heller væsken i isformen, må den kokes. Under oppvarming vil luftbobler fordampe fra den, noe som i stor grad øker nivået av gjennomsiktighet og renhet av is. Du kan også bruke vannet som renner fra springen, men det må rengjøres med husholdningsfilter, og deretter også kokes. For å oppnå maksimal effekt, kan prosedyren gjentas to ganger, det vil si vekselvis filtrere vannet, koke, rengjøre igjen og deretter koke opp igjen.

Is "bajs"

Vi fant ut kvaliteten på vannet, men å skape det riktige mikroklimaet for frysing vil være en like viktig faktor. Generelt sett vil dette emnet sannsynligvis begeistre elskere av brus ( ulike nivåer festninger). Skyete terninger i et glass brus eller alkohol er ganske egnet for personlige behov, men du vil egentlig ikke servere gjester med slike drinker, så spørsmålet om hvordan man lager gjennomsiktige isbiter er relevant for mange mennesker.

Det er empirisk observert at isen da viser seg å være overskyet og stygg når den fryser ujevnt. For å redusere muligheten for temperatursvingninger er det viktig å raskt fryse vann i et stabilt mikroklima.

Allerede her er ekspertenes meninger noe forskjellige. Noen hevder at jo raskere isen dannes, jo vakrere blir den, og for dette må vann legges i fryseren med lavest mulig verdi på termometeret. Andre, tvert imot, anbefaler å sette termostaten til -1 Cº og la vannet fryse under slike forhold, det viktigste er å ikke åpne kammeret for å unngå varm luft utenfra.

Ferie med et smell

Mange lesere kan være interessert i spørsmålet om hvordan underholdningsbedrifter klarer å skape et stort nummer av isbiter. Hvordan lage gjennomsiktig is slik at den er nok til hundrevis av besøkende og gjester? For å gjøre dette, bruk spesielle enheter - ismaskin. Med deres hjelp kan du fryse mye vann, støtter de optimal temperatur inne i kammeret, som lar deg gjøre isen gjennomsiktig.

Men selv når du arbeider med en slik maskin, er det viktig å observere visse forhold. I tillegg til at kvaliteten på vannet må samsvare med de spesifiserte parameterne (fravær av urenheter er obligatorisk), må ispartier lages samtidig. Det vil si at tilsetning av vann til cellene mens allerede forberedte kuber forblir i kammeret vil føre til dårlig sluttresultat. Væsken brukes best ved romtemperatur: Som praksis viser, fryser kjøligere vann ujevnt, og isen blir uklar.

kald kunst

Det siste, men ikke mindre nysgjerrige spørsmålet er hvordan man gjør is gjennomsiktig hjemme hvis det er nødvendig for skulptur? Isstatuene og figurene er et overdådig syn. Skaperne deres, uten overdrivelse, kan kalles store mestere av håndverket deres. Noen av dem lager praktfulle mesterverk, og jobber med arbeidet sitt hele dagen forferdelige forhold slik at takknemlige seere kan nyte et vintereventyr.

Men her er problemet: hvor kan man få tak i isblokker av så kolossale dimensjoner slik at enorme skulpturer kan hugges ut av dem? Noen ganger brukes kunstig is til dette, men det er veldig dyrt, i tillegg lages emner i standardstørrelser, som ikke alltid passer til skulptøren.

V vintertid Det beste alternativet ville være å bruke naturlig is, som er kuttet ned i blokker rett i reservoarene. Dette er en ganske farlig handel, fordi det alltid er en alvorlig fare for å være under isen, og du må jobbe i spesielle klær for ikke å bli våt.

Som du kan se, er sjansen for å lage en klump på egenhånd – hjemme, i fryseren – ekstremt liten. Om vinteren kan du selvfølgelig fryse is i hvilken som helst beholder hvis lufttemperaturen tillater det, men med noen forbehold.

For å lage ismesterverk må du bruke en solid blokk med jevn konsistens. Løs is vil raskt smuldre og smelte, og dette vil ikke gjøre det mulig å skjære ut en vakker skulptur.

Å jobbe i for kaldt vær er ikke bare vanskelig, men også farlig - isen fryser så hardt at under behandlingen flyr veldig harde og skarpe fragmenter av fra den, noe som lett kan skade deg. I tillegg vil det ikke fungere å lime flere deler av produktet sammen med vann - det vil fryse for raskt, og varm væske kan få hele sammensetningen til å eksplodere på grunn av et kraftig temperaturfall.

Du kan lage isblokker selv ved å bruke spesielle frysere. De er importert og innenlandsk produksjon. Fordelen med russiske frysere er muligheten til å bestille et kamera i henhold til individuelle størrelser.

"Is er sjelen til en cocktail," sier erfarne bartendere. Noen alkoholholdig drikke Med stort stykke klar is det vil virke smakligere, og det vil være estetisk mer behagelig å drikke det. Tross alt er alkohol ikke bare og ikke så mye en "effekt", men en prosess, atmosfære og kommunikasjon.

I kontakt med

Odnoklassniki

gjennomsiktig is

Har du noen gang lagt merke til at isen som serveres på restauranter er gjennomsiktig, og at kubene du tar ut av kjøleskapsformene er grumsete og hvite?

Hvordan lage klar is hjemme? Ikke tro hvis du blir fortalt at det er nok å koke eller filtrere vannet. Selv bruk av destillert vann vil ikke hjelpe.

Faktum er at uansett hvor hardt du prøver å rense vann fra urenheter, vil det fortsatt inneholde en annen komponent enn H2O. Dette er luft.

I sin natur har iskaldt vann en tendens til å danne en distinkt krystallinsk struktur. Samtidig skyver den innestengt luft og urenheter bort fra frysesonen.

I isbrettet skjer denne prosessen på alle sider av kuben. Den siste delen som fryser er sentrum, og det er denne som viser seg å være overskyet og fylt med luftbobler.

Trenger vi helt gjennomsiktig is? Hva er dens fordel fremfor vanlig overskyet is fra silikonformer?

For det første, på grunn av fraværet av luftbobler, smelter klar is saktere enn vanlig, noe som betyr at drinkene dine forblir kalde lenger.

For det andre, siden klar is smelter langsommere, betyr dette at drikken din vil bli saktere fortynnet med vann og beholde smaken lenger. rik smak.

Vel, et stort stykke. ren is i seg selv er en cocktaildekorasjon. En enorm gjennomsiktig isbit, presset inn i "gammelmoden", som bokstavelig talt presser ut en porsjon whisky eller rom - det er kult.

Hvordan lage krystallklar is hjemme

Du kan selvfølgelig kjøpe den, som produserer veldig ren og gjennomsiktig is, men den tar anstendig plass i baren og koster fra 15 tusen rubler.

Den beste måten få krystallklare isbiter - den såkalte retningsfrysingen.

DU VIL TRENGE

• liten bærbar matkjøler
• en vanntank som fritt kommer inn i bilkjøleskapet
• filtrert vann
• lang tagget kniv

BRUKSANVISNING

Interessant fakta: Kuler har det minste forholdet mellom overflateareal og volum, noe som gjør isbiter i stedet for terninger ideelle kandidater for kjøling av drinker.