Steg for steg oppskrifter tilberede fisk på grillen på spyd, en rist, i folie: hvordan lage lula kebab fra fisk på grillen, steke den hel, med biffer eller i form av en grill

Karakter
oppskrift

Tid
(min)

Porsjoner
(mennesker)

I 100 gram ferdigmåltid

14 gr.

9 gr.

Karbohydrater

105 kcal.

Alternativ 1: Grillet fisk - rask oppskrift

Nøyaktig hvit pepper anses som mer egnet for fisk. Hvis du virkelig ikke har et minutt til å gå gjennom kryddersamlingen din, bruk svart eller til og med ferdig blanding til fiskeretter.

Ingredienser:

• middels stor sitron;
• hvit pepper;
• grovt salt;
• seks laksesteker;
• oliven olje.

Hvordan tilberede fisk raskt på grillen

Sørg for å tine fisken helt, skyll og tørk, vask med en ren klut. Arranger skivene tett i en hvilken som helst grunn beholder.

Skold sitronen og del den i to. Krydre fisken med salt og pepper, snu og bearbeid baksiden av skivene på samme måte. Vann jevnt sitrusjuice ved å klemme den rett på biffene.

Ikke vann, men spray fisken med olje. Bare dypp fingertuppene i en tallerken og rist av dråpene på laksen, du kan smøre dem litt, men dette er ikke nødvendig. La marinere i ti minutter.

Tørk av en ren grill med tuppen av en klut fuktet med olje. Plasser biffene ganske tett, men husk at de blir litt flate når du zipper risten.

Stek laksen i cirka syv minutter på hver side, med tilstrekkelig varme. Det er bedre å ha mer av det, så snur du fisken før den tørker over svak varme.

Alternativ 2: Den klassiske oppskriften på grilling av fiskefileter på grillen

Laks eller størmasse er ikke verre til grillmat, men det er bedre å ikke erstatte olivenolje. Det er veldig bra hvis du bløtlegger en del av oljen før du legger den i fryseren, man tror at takket være den kalde oljen vil marinaden mette mer. øverste laget fruktkjøtt.

Ingredienser:

• tunfisk (filet) - seks hundre gram;
• en kvart sitron;
• tre små løk;
• oliven olje;
• salt, en halv skje urter og pepper.

En steg-for-steg oppskrift for å tilberede fisk på grillen

Tin tunfisken, men ikke helt, la fruktkjøttet være litt hardt, så det er mer praktisk å jobbe med det. Skjær fisken i skiver, riktig størrelse for fiskekebab- 4x2 centimeter.

Skjær sitronen først på tvers, deretter noen av delene i to - det er mer praktisk å ikke hoppe over og fjerne frøene fra frukten. Etter å ha presset ut saften, skrap fruktkjøttet inn i koppen med kanten av en kniv, pass på at du ikke berører de tettere skilleveggene. Ikke sil saften.

Brett tunfiskskivene i en hvilken som helst beholder, hell over saften og strø over krydder og salt. Tilsett sitronmassen, rør rundt, hell i oljen rett før slutten. Vi tåler, sammen med vanlig kebab tørrmarinering, ca tre timer i kjøleskapet.

Skjær løkene uten skall i fire deler hver, ikke oppløses i tynnere "skjell". Vi strenger den syltede fisken, vekslende med løkskiver. Vi baker over kull, og slokker forsiktig flammene. Beredskapskriterium, som vanlig kjøttrett, lett rødme på skivene og en gjennomstekt midt.

Alternativ 3: Saltvannsfisk på grillen i folie

Enhver saltvannsfisk med lavt fettinnhold vil gjøre det, og fra ferskvannsfisk - stor gjeddeabbor. Paprikakjøttet vil perfekt erstatte sitron eller tomater, og du kan invitere eksotiske elskere til bakt fisk med ananas.

Ingredienser:

• hel torskekropp - omtrent en kilo;
• hvitløk;
• tre spiseskjeer solsikkeolje og 50 gram smør;
• krydder til stekt fisk;
• salt;
• en halv fersk paprika;
• hakket persille - en skje;
• liten sitron.

Hvordan lage mat

Varm olje (litt høyere romtemperatur) hell i en bolle, tilsett salt og krydder, basert på vekten av fisken, knus hvitløken med en presse. Rør, la marinaden trekke inn sin egen aroma, mens du sløyer og renser fisken.

Skille hodet fra skrotten med en kniv, skjær av finnene til selve kjøttet, og skrap av skinnet fra skjellene. Vær oppmerksom på at for enkel bruk bør ikke skrotten tines helt. Klipp av halen, riv magen og skyll etter at du har fjernet innmaten.

Etter tørking legger du fisken på skjærefjøl og på den ene siden med en skarp kniv, skjær fire tverrsnitt i fruktkjøttet helt til mønet. Vend torsken og skjær filetene på samme måte, men gjør kutt ikke motsatte, men mellom dem, som i et rutemønster.

På alle sider, også inni, gnir vi fisken med marinade, la den hvile i et kvarter. Skjær av skallet fra sitronen, løs opp fruktkjøttet i tynne sirkler, hakk urtene, skjær søt pepper i skiver.

Fyll torsken fra innsiden med grønt og sitron, legg pepperskivene forsiktig inn i sidesnittene.

Fordel folien i tre eller til og med fire lag. Skjær omtrent en tredjedel av smøret med en kniv på folie og press med en fylt skrog. Skjær resten av smøret i tynne skiver og fordel utover fisken.

Pakk folien godt inn og pakk torsken rundt. Legg rullen på grillen og fest den godt. Vi steker fisken i ikke mer enn 25 minutter, eneste unntak er hvis den sløyde og avhuggede fisken veier mer enn et kilo.

Alternativ 4: Krydret fisk på grillen i bacon

Den tilbudte variasjonen er ikke den eneste, du kan velge nesten hvilken som helst hvit filet... Hvis du baker pangasius, er det bedre å velge bacon med et minimum av lag bacon, fisken er allerede ganske fet. Server med samme saus som du brukte i marinaden eller wasabi.

Ingredienser:

• pangasius (filet) - seks hundre gram;
• to hundre grams pakke med baconplater;
• middels stor sitron;
• salt;
• noen sterk saus uten tomat;
• en kvart kopp tørr hvit vermouth;
• en ufullstendig skje med urter i alle proporsjoner.

Steg for steg oppskrift

Uten å tine helt, kutt fisken i skiver som ikke er tykkere enn en centimeter. Legg i et dørslag og dekk med en tallerken, la det tine sakte. Skyll den deretter og vent til fuktigheten renner ut, vask den i tillegg med et håndkle.

Bland vermouth med saft fra en halv sitron, tilsett en halv skje salt og alle krydderne. Rør, tilsett deretter sausen, sørg for å smake med tungespissen, få marinaden til en akseptabel skarphet.

Hell fisken med marinade og bland grundig i den, hold den kaldt i omtrent en halv time, mens du forbereder kullene.

Tre eller fire fiskeskiver, avhengig av tykkelsen, uten å fjerne restene av marinaden, pakk inn bacon. Legg ut på rist og trykk rullene godt sammen med den andre delen. Stek over middels kull til en lys rødme på bacon.

Alternativ 5: Fylt fisk på grill makrell oppskrift

Beregningen av produktene er gitt for ett kadaver, men hvis du bare har en stor grill til grillen, er det bedre å lage et par på en gang, og legge dem med ryggen mot hverandre. Så fisken vil bli bakt jevnere, og tro meg, uansett hvor mye den ferdige retten kommer ut, vil det ikke forbli et stykke fra den.

Ingredienser:

• stor makrellskrott - opptil en kilo;
• pepper, hvitløk og salt;
• et halvt glass hakket krøllete persille;
• sitron;
• løk, lilla;
• oliven olje.

Hvordan lage mat

Tørk den tinte og vaskede fisken. Bruk en saks til å klippe av alle finnene og forkorte halen. Riv opp buken med kanten av en kniv og sløy fisken, fjern gjellene og skyll skrotten godt.

Skjær halvparten av sitronen og hele løken i halvsirkler. Før du gjør dette med sitrus, prøv å tygge et stykke skall, hvis det er bittert - kutt hele laget til fruktkjøtt. Hell olje i en liten kopp og gni hvitløken fint, tilsett en klype salt og rør grundig. La det trekke mens vi stapper fisken.

Hakk persillen, press litt sitronsaft på den, tilsett litt salt og pepper. Vi legger til en del av løken, demontert i separate skiver, og lar den også brygge i kort tid.

Vi gni fisken fra innsiden, og fra alle sider på huden, salt og deretter pepper. Fyll med urter, ha hakket sitron og løk inni. Ikke bruk for mye, bedre opphold.

Fisken må ligge i denne formen veldig kort tid, slik at fyllet setter seg litt. Deretter legger vi den på en smurt rist, lukker den tett og setter den på grillen.

Subtiliteten til denne oppskriften ligger i periodisk smøring av fisk, tilsatt hvitløksolje. Mens makrellen steker, snu den og fukt den lett med olje. Dette bør gjentas minst tre ganger.

Alternativ 6: Delikat grillet fisk - laks i vinmarinade

Valget av vin til marinaden, ser det ut til, åpner for ubegrensede muligheter. I praksis er det nok å begrense oss til det meste enkel sortering, i alle fall hvis du skal lage en rett over kull.

Ingredienser:

• halvannen kilo filet av hvilken som helst laks;
• et glass lavkalori majones;
• salt og hvit pepper;
• ufullstendig glass hvitt, bord, vin (tørt, fra rene druer).

Steg for steg oppskrift

Filet, tint og vasket, suge fra fuktighet. Salt og pepper, tilsett vin. Vi tåler et kvarter og drenerer væsken. Ikke kast det, det kommer godt med litt senere.

Tilsett majones til fisken, bland, mariner i den i opptil en og en halv time. Vi strenger løst på spyd og vasker av overflødig majones. Vi steker i omtrent fem minutter på middels kull, deretter drysser vi rikelig med vin, og snur, gjør laksen klar i ytterligere ti minutter.

Alternativ 7: Karpe i folie med rømme - elvefisk på grillen

Retten, hvis du følger oppskriften nøyaktig, blir saftig og litt rødmosset. For skyld vakker skorpe du kan brette ut folien og steke fisken slik en stund.

Ingredienser:

• rømme med 20 prosent kaloriinnhold - et fullt glass;
• to løk;
• karpe som veier et halvt kilo;
• et glass hakket dill;
• krydder til grillet fisk, mildt.

Hvordan lage mat

Løs opp den skrellede løken i ringer, tynnere. Tilsett salt og smak til med krydder. Hakk de vaskede greenene i mindre biter, du trenger ikke tørke dem, bare rist av fuktigheten fra bladene, kombiner med løk og gni grundig med en blanding av sløyd karpe.

Etter å ha holdt i den første marinaden i opptil en halv time, hell i rømme og la stå i den i en time til. Pakk den marinerte skroget inn i folie

Det er bedre å bake karpe ikke i et dobbeltsidig "bur" med håndtak, men fritt legge det ut på en vanlig rist. Stek fisken over moderat varme, ideelt sett snu den bare én gang.

Alternativ 8: Lula kebab fra fisk på grillen

Denne retten har selvfølgelig sitt eget navn, men vi forlot den mer kjente. Ikke bruk fileter til kjøttdeig oljete fisk, vil den ikke holde formen og falle av.

Ingredienser:

• kokt ris- tre skjeer;
• et halvt kilo hvit fiskefilet;
• en liten skje revet muskat og soyasaus;
• en håndfull hakkede løkfjær;
• ferskt egg;
• et kvart glass melk;
• en skive tørket brød;
• en skje tørket basilikum.

Steg for steg oppskrift

Sakte, uten å bruke tvangsmetoder, tine filetene i et dørslag over en bolle eller vask. Pass på å dekke fisken med en tallerken uten å la den tørke. Kvern, still inn knivene for grovhakking i kjøttkvernen.

Rør kjøttdeigen med salt og tilsett brødet dynket i melk, hell i soyakonsentratet, dryss over muskat og basilikum.

Først slipper vi egget i en kopp og sørger for at det er ferskt. Salt, rør med en gaffel og hell i kjøttdeigen. Rør massen igjen, tilsett hakkede løkgrønt. Det siste er å tilsette ris i kjøttdeigen. Bring til homogenitet, rør med en skje, og avkjøl.

Legg spydene i form av avlange koteletter med eltet og lettvispet kjøttdeig. Vi pakker den inn i folie og trykker den tett mot hakket fisk... Vi baker i ikke mer enn ti minutter, og bretter deretter ut over en tallerken. Gjør dette forsiktig, hvis kjøttdeigen begynner å falle av spyddet, er det bedre å pakke det inn igjen med folie og steke i ytterligere ti minutter i det. Hvis kjøttdeigen sitter godt fast, som den skal, brunes godbiten over høy varme.

Fiskeretter er veldig sunne, og om de tilberedes på grillen er de også veldig velsmakende. De kan spises av personer på diett og de som bryr seg om helsen deres. Mange vet ikke hvordan de skal marinere fisk for grilling på grillen, slik at den ikke er verre enn vanlig kebab.

Tilberedning av fisk

Avkjølte kadaver er best. De er lettere å tilberede. Frossen fisk bør imidlertid ikke ignoreres. Tiner du den skikkelig blir den like god.

Skrotten av fisken skal overføres fra fryseboks i kjøleskapet i ca 10-13 timer. Det er best å gjøre dette om kvelden, og om morgenen kan du begynne å lage mat. Denne metoden vil tillate fisken å beholde alt. smakskvaliteter og form ved steking.

Etter tining skal slaktet skylles godt i kaldt vann og begynne å kutte. Først av alt blir hodet, store finner (inkludert halen) fjernet. Etter det fjernes innmaten og alt skylles med vann igjen.

Etter disse prosedyrene kan fisken stå i denne formen (hvis du planlegger å steke den hel), kuttes i biter (steke biffer) eller males (matlaging grill).

Ved tynning er det viktig å fjerne alle bein, også veldig små. Noen ganger er dette problematisk, så kokker anbefaler å velge fisk med minst mulig bein. Og etter det kuttes den resulterende fileten i stykker av ønsket størrelse (det beste alternativet er 5 cm).

Ved steking av biffer kuttes fisken i 3 - 4 cm biter, så de blir bedre stekt.

Fiskebiff serveres best med urter og sauser

Marinadeoppskrifter

Det er mange oppskrifter for marinering av fisk til grillmat. Med dette preparatet får fisken uvanlig smak og aroma.

Den klassiske måten

For matlaging trenger du følgende produkter:

• 2 løk;
• 1 liten sitron;
• 3 fedd hvitløk;
• krydder og krydder etter smak.

Du kan tilberede marinaden i henhold til instruksjonene.

1. Skrell og skjær løken i ringer eller halvringer, avhengig av størrelsen på løken. Legg den i en tallerken med høy kant og husk den med hendene til den blir saftig.
2. Bruk en spesiell presse eller rivjern, hakk hvitløken og bland den med løken.
3. Dryss alt med krydder. Hakket grønt kan tilsettes om nødvendig.
4. Bland alt og gni fisken.

La den deretter stå på i ca. 2 til 3 timer. Denne gangen er nok til at kjøttet marinerer godt. Så kan du begynne å steke på rist.

Det viktigste er ikke å overeksponere fisken, ellers vil den begynne å surne, og generelt vil retten ikke smake veldig godt.

Tørr beisingsmetode

Denne marinaden passer til rød fisk.

Nødvendige ingredienser:

• 2 stk. søt bulgarsk pepper;
• 2 rødløk;
• 1 chili-stang;
• 1 sitron;
• en liten haug med persille og koriander;
• 90 ml olivenolje;
• krydder.

Den marinerte fisken skal stå i 2 - 2,5 timer.

1. Finhakk grønnsaker og urter eller kjør gjennom en kjøttkvern.
2. Tilsett krydder og olje til den resulterende massen.
3. Bland alt og gni fiskestykkene.

For at marinaden skal mette kjøttet bedre, er det nødvendig å kutte skinnet med en skarp kniv.

Etter det kan du steke retten på grillen i rist eller folie.

Hvis fisken er marinert og stekt hel, er det bedre å servere den på bordet uten å kutte. I dette tilfellet er retten best dekorert med sitroner og stekte grønnsaker.

"Flytende" marinade

Denne metoden er mest egnet for elvefisk, fordi den avbryter den uttalte lukten fra kadaveret.

For matlaging trenger du:

• 1 middels sitron;
• 200 - 250 ml stillestående vann;
• 85 ml vegetabilsk olje;
• 1 ss sennep
• 2 ss eplecidereddik
• 2 laurbærblader (tørket);
• krydder etter smak.

Fisken skal marineres i 2 - 3 timer.

1. Varm opp vannet litt og tilsett krydder og laurbærblad.
2. Gni skallet over sitronen (kun på toppen). Tilsett det i vannet og press sitronsaften ut i det.
3. Bland eplecidereddik, sennep og olje med vann. Bland alt godt.

V klar marinade fisken bløtlegges i flere timer. Etter det kan den bakes eller tilberedes på rist.
Prøv å unngå at den nederste (hvite) delen av skallet kommer inn i marinaden, ellers vil retten smake bittert.

Marinade med hvitvin til fiskekebab

For å lage en slik marinade trenger du:

• 110 g middels fett majones;
• 100 ml hvitvin;
• krydder og krydder til fisk.

Denne grilloppskriften er veldig enkel å tilberede, selv for nybegynnere.

1. Ha majonesen over i en skål med høy kant.
2. Tilsett krydder og krydder det nødvendige beløpet.
3. Bland den resulterende sausen med vinen og rør til den er jevn.

Biter skal smøres på hver side og la smake i ca 2 timer. Etter det kan du steke den og steke den.

For å gjøre det lettere å fjerne bitene etter koking, må spydene smøres med vegetabilsk olje.

Marinade "øl"

Denne oppskriften kan brukes til å koke makrell i grillen.

• 1 hode hvitløk;
• 100 g solsikkeolje;
• 60 ml øl lette varianter med lavt alkoholinnhold;
• krydder og krydder etter smak.

Du kan bruke kjøttkrydder eller grillkrydder til alle formål i denne oppskriften.

1. Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse eller et fint rivjern.
2. Bland den resulterende blandingen med krydder og krydder i ønsket mengde for å oppnå den vanlige smaken.
3. Gni inn hele fiskeskrottene med en masse, og legg resten inn i den rensede og vaskede buken.
4. Legg fisken på en grill og grill, snu av og til.
5. Kombiner smør, øl og krydder i en dyp bolle og gni med slaktblandingen med en kokepørste. Dette må gjøres ved hver omgang med fisken.

Med denne tilberedningsmetoden må man passe på at skinnet på fisken ikke sprekker.

Fiskekebab stekes best på spesielle trepinner. Deler vil ikke gli av fra dem, som fra metallspyd

Laksegrillmarinade

Mengden ingredienser er beregnet for ca 0,5 kilo laks.

• 1 liten løk (løk);
• 1 fedd hvitløk;
• en halv sitron;
• en liten haug med greener (persille, dill);
• 50 ml olivenolje;
• krydder etter eget skjønn.

Før tilberedning, sjekk for bein i filetene og fjern de som er funnet.

1. Skrell løk og hvitløk og skjær i halve ringer.
2. Finhakk urtene.
3. Skjær sitronen i små terninger. Bland alt med laksebiter.
4. Bland olivenoljen med krydderne og hell over fisken.
5. Dekk til bollen og la den trekke i 35 minutter.
6. Tre så bitene på spyd og sett til steking.

Man må passe på at ingen flammer slipper ut av kullene, de skal ulme. Fjern retten etter utseendet gyllen brun fra alle sider av brikkene.

Marinering av fisk til grillmat gir det krydret smak, og røyken fra kullene tilfører en spesiell smak som ikke kan gis til retten ved å tilberede den i ovnen. Du kan gledelig overraske venner og slektninger med slike marinadeoppskrifter.

Med grillsesongen nærmer seg, elskere av utflukter og matlaging videre åpne ild husk deres favorittoppskrifter for marinader og sauser, er interessert i nye, ser på moderne kulinariske magasiner og åpne områder av Runet-blogger.

Fisk på grillen er mye sunnere fett kjøtt, og matlagingen tar bokstavelig talt noen minutter (kullene vil brenne ut lenger). Det viktigste er å velge riktig marinade for fisk, bake den og du kan nyte en deilig rett.

En av hovedfaktorene som påvirker smaken til den ferdige retten er å velge riktig fisk. Fete røde varianter som ørret og laks er de beste. Du kan erstatte denne fisken med sockeye laks eller coho laks, de er rimeligere og rimeligere, men ikke mindre velsmakende. Men det er bedre å ikke bruke rosa laks, fisken er allerede tørr nok, og varme kull vil tørke den enda mer.

Hvis kadaveret av fisken er frosset, for å koke det over åpen ild, må det tines i henhold til alle regler, ellers vil fisken falle fra hverandre under stekeprosessen. Du kan tine skrotten ved å legge fisken på nederste hylle i kjøleskapet, legge den ut om kvelden. Om morgenen vil fisken være klar til å krydre den med aromatiske krydder og krydder. Samtidig vil alle smakskvalitetene til produktet og et attraktivt utseende bli bevart.

Tineprosessen kan ta opptil 10-12 timer.

Før du marinerer fisken for grilling, må du skylle den i rennende vann og fjerne det produsenten har igjen. Du kan kutte av hodet og halen, finnene, kutte av kantene på magen. Skjær en stor fisk i to, små skrotter - la den være intakt. Hvis det er et ønske, kan fisken i det hele tatt freses, og en deilig suppe kan tilberedes av restene av ryggen.

Det vanligste og optimale alternativet for å tilberede fisk på grillen er å bruke en spesiell grill. Mør filet vil steke jevnt under tilberedningen, og grillen vil holde på kjøttet. Det er imidlertid verdt å vurdere at bredden på fisken ikke bør overstige 3 cm.

Hvis du planlegger å tilberede fisk på spyd eller spyd, bør størrelsen på bitene avhenge av diameteren på spydden, jo større den er, jo tykkere kuttes fileten. Det anbefales ikke å kutte tykkere enn 5 cm.

Hvis det brukes trespyd, anbefales det å bløtlegge dem kaldt vann om natten, da vil de ikke brenne og røyke. En tynn filet av en liten fisk er egnet for denne kokemetoden med kull.

Marinader til fisk

Klassisk

Ingredienser:

• Løk - 2 stk;
• Sitron 1 stk;
• Hvitløk - 2-3 fedd;
• Salt, pepper, urter - etter smak

Forberedelse:

1. Skjær løken i tynne halvringer, og sitronen i skiver. Legg maten i en bolle og mos den forsiktig med hendene til den er saftig.
2. Press ut et par hvitløksfedd gjennom en spesiell presse, tilsett salt og pepper, friske hakkede urter etter smak, krydder og krydder.
3. Rør og gni fisken med denne blandingen. Hvis skrotten er hel, kan skiver av sitron, løk og urter puttes inn i magen på fisken.
4. Mariner i opptil 2-3 timer, ikke mer, ellers blir fisken sur, og stek deretter på rist.

Tørrmetode med en pikant vri:

Fisken tilberedt i henhold til denne oppskriften, etter baking, viser seg i en krydret "pelsfrakk". Denne marinaden passer til rød fisk.

Ingredienser:

• rød søt løk- 2 stk;
• Bulgarsk pepper - 2 stk.;
• Chili pod - 1 stk;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Sitron - 1 stk;
• Noen friske urter - koriander og persille;
• Olivenolje - 85 ml;
• Grovt salt og friskt malt pepper.

Forberedelse av marinaden:

1. Alle grønnsaker og urter er veldig finhakket eller rullet gjennom en kjøttkvern. Tilsett krydder og friske urter.
2. Riv tørr og ren fisk med den resulterende massen og la stå i flere timer slik at fisken er mettet med aroma.
   

   For at krydderne skal trenge bedre inn, kan det lages grunne riller på skinnet med en skarp kniv, uten å kutte fileten til mønet.

3. Så snart fisken er marinert kan den stekes på grillen på rist eller i folie.

"Flytende" beisingsmetode

Denne grillfiskmarinade kan brukes til å bløtlegge enhver fisk, spesielt hvis den har en uttalt elvelukt. Det er veldig smakfullt å bake sølvkarpe på grillen etter denne oppskriften.

Ingredienser

• Sitron - 1 stk;
• Vann - 250 ml.
• Vegetabilsk olje - 80 ml.;
• Sennep - en spiseskje;
• Eplecidereddik - 2 ss. skjeer;
• 2 laurbærblader;
• En spiseskje sukker;
• En teskje salt;
• nykvernet pepper;

Forberedelse av marinaden:

1. Løs opp i varmt vann salt og sukker, tilsett pepper og laurbærblad.
2. Riv sitronskall på et rivjern (kun den fargede delen, den hvite delen smaker veldig bittert i marinaden), tilsett vannet sammen med sitronsaft..
3. Tilsett eddik, vegetabilsk olje og sennep til marinaden. Det anbefales å bruke sennep til marinade med korn, de vil gi en mer uttalt og lys smak fisk.
4. Bløtlegg fisken i den tilberedte marinaden i flere timer, deretter kan den stekes på rist eller i folie.

For nyfanget fisk

Nyfanget fisk kan syltes raskt nok ved å bruke enkle ingredienser og ferdig krydder for fisk, noe som er ekstremt praktisk i "felt"-forhold.

Ingredienser:

• Sitron - 1 stk;
• Løk - 2 stk.;
• Krydder for fisk - en teskje;
• Litt salt.

Forberedelse av marinaden:

1. Tarm fersk fisk, etter grundig rengjøring fra vekten. Skjær av alle unødvendige deler, fra dem og små mort kan du koke fiskesuppen over bålet.
2. Krydre skroget med salt og ferdige krydder, gni blandingen grundig. Salt fisken inni og tilsett litt krydder også.
3. Skrell løken og kutt i tykke ringer, uten å demontere dem, legg dem på innsiden av magen. Legg til sitron- eller limeskiver der for pikanthet.
4. Ha fisken over i en pose, smak til med resten av sitronen, press saften ned i posen, og sett den på et kjølig sted om mulig i et par timer.
5. Legg den marinerte fisken på en smurt rist for å unngå at den setter seg fast. Og stek på glødende kull.Omtrentlig steketid er 10-15 minutter på hver side.

Denne typen fisk har ikke bare et ganske fett kjøtt, men har også en ganske spesifikk lukt. Du kan myke opp den ubehagelige lukten med en marinade.

Ingredienser:

• Makrell - 2 fisk;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Lime - 1 stk;
• Friske tomater - 3 stk.;
• Litt persille;
• Salt og krydder;
• Vegetabilsk eller olivenolje.

Tilberedning av fisk på kull:

1. Skjær av hodet på makrellen, rengjør innsiden av filmene.
2. Skjær fisken på langs, skjær et snitt langs mønet, og skjær forsiktig ut beina. Utvid med en "bok".
3. Hakk hvitløk og urter, fjern skallet fra sitrusen. Tilsett vegetabilsk olje, salt og nykvernet pepper til disse ingrediensene. Riv fisken med den resulterende sausen.
4. Skjær friske tomater i ringer, legg på den ene siden av skrotten, dekk med den andre delen. Jo større tomatfyll, desto smakligere og saftigere blir fisken.For pålitelighet kan du fikse magen med fyllet med tannpirkere.
5. Stek fisken på rist, eller stek i folie over kull.

Marinader gir fisk ikke bare skarphet og pikanthet, men også unike smaksnyanser.

Når du tilbereder marinaden, er det viktig å vurdere:

1. ♦ Salt i marinaden forhindrer at fiskestykkene faller fra hverandre under tilberedningen
2. ♦ Hvis det er løk i marinaden, kutt den fint og salt for å frigjøre saften
3. ♦ Det er bedre å erstatte eddik med sitronsaft slik at fisken ikke faller fra hverandre
4. ♦ Enn fersk fisk, jo mindre tid tar det å marinere

De mest populære fiskemarinadeoppskriftene

Oppskrifter er for 1 kg fisk

Marinade til fisk med hvitvin

• Tørr hvitvin - 300 g
• Soyasaus - 200 g
• Sukker - 4 ss;
• fersk ingefær - 100 g
• Deodorisert olje - 5 ss skjeer
• Grønt etter smak

Bland alle ingrediensene. Dekk fisken med marinade og la den marinere i 1 time.

Marinade med sitron

• Sitron (saft og skall) - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Deodorisert olje - 2 ss skjeer
• Merian - etter smak
• Salt etter smak

Hakk hvitløken. Press saften fra sitronen, og finhakk skallet. Bland ingrediensene, dekk fisken med marinade og la marinere i 1 time.

Med eddik

• Eddik 9% - 1 ss en skje eddik
• Persille - 1 haug
• Timian - 4 kvister friske eller 2 ss. tørre skjeer
• Laurbærblad - 2 stk.
• Løkløk - 1 stk. (stor)
• Salt etter smak

Hakk løk og urter, bland med resten av ingrediensene, belegg fisken med marinade og la marinere i 1 time.

Med saus

• Soyasaus - 2 ss skjeer
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Deodorisert olje - 6 ss skjeer
• Koriander - 1 ss en skje
• Hvitløk - 4 fedd

BBQ fisk

• Vodka - 4 ss. skjeer
• Soyasaus - 4 ss skjeer
• Krydder til fisk - 2 ss. skjeer
• Kvernet svart pepper -; smak
• Hvitløk - 3 fedd

Hakk hvitløken, bland med resten av ingrediensene, belegg fisken med marinade og la marinere i 1 time.

• Tørr hvitvin - 150 g
• Koriander - 1 haug
• Hvitløk - 4 fedd
• Løk - 3 stk.
• Dill - 1 haug
• En sitronsaft
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Salt etter smak

Grillet

• rød tørr vin- 200 g
• Deodorisert olje - 4 ss. skjeer
• Provençalske tørre urter - 2 ss. skjeer
• Kvernet svart pepper - etter smak

Bland alle ingrediensene, dekk fisken med marinade og la marinere i 1 time.

For røyking

• 2 store løk
• Salt - 4 ss
• Eddik 9% - 300 ml
• Uraffinert olje - 300 ml
• Hvitløk - 1 hode
• Allehånde - 3 erter

Hakk hvitløk og løk, bland med resten av ingrediensene, belegg fisken med marinade og la marinere i 1 time.

Å tilberede enhver marinade kommer ned til den primitive blandingen av alle komponentene. Hvis fisken er tilberedt hel, bør magen fylles med marinade i tillegg til de ytre sidene. Fiskestykker er belagt (helles) med marinade.

Selv om marinaden inneholder konserveringsmidler (salt, eddik, sukker), bør den ikke lagres over lengre tid, langt mindre gjenbrukes.

Enhver marinadeoppskrift kan endres om ønskelig. Fjern for eksempel noe krydder, eller bytt det ut med et annet. Men ikke erstatt hovedingrediensen (eddik, vin, sitronsaft, etc.), ellers kan retten rett og slett ødelegge.

Servering av fisk til et improvisert bord i naturen

Mens fisken tilberedes er det verdt å ta vare på grønnsakstilbehøret, eller rettere sagt tilbehøret. Smaken av fisk vil bli godt mottatt av vanlig kokt ris, du kan koke den på forhånd og ta den med deg. Du kan varme opp ris i folie med tillegg vegetabilsk olje og grøntområder. Dessuten kan konvolutter med tilbehør tilberedes hjemme, også bakt eller kokte poteter, grillede grønnsaker tilberedt med fisk.

Som drikke serveres fisk med hvit el rosa vin, brus"Surt", for eksempel eplejuice, hjemmelaget limonade.

Som saus kan du bruke majones, ketchup, soyasaus, krydret adjika, tkemali eller tartarsaus.

Det er dusinvis eller til og med hundrevis av alternativer for å tilberede fisk på grillen. Dette er et helstekt kadaver, steker, grillmat, røyking og så videre. En viss type fisk passer for hvert alternativ, da vil retten være harmonisk i smak og servering.

Hvordan velge fisk til forskjellige retter

Den vellykkede utførelsen av alle de kulinariske evnene til personen på vakt ved grillen avhenger av hvor riktig rasen er valgt. Hvilken fisk er bedre å grille på grillen - den der det er lite bein og mye fett kjøtt. Mager hvit fisk fungerer ikke alltid bra på trekull, men det er ikke en regel, men snarere en advarsel.

Som regel, for baking av hel sjømat, velges mellomstore kadaver, som ikke kan forhåndsmarineres. Det er nok å salte og pepre ute og inne, tilsett urter. Store kadaver vil ta lang tid å koke, og utsiden av skinnet kan brenne godt, men innvendig kan det være ukokt.

Hele skrotter legges på en rist og stekes på kull, først på den ene siden, så på den andre. Du kan lage grunne snitt på tvers slik at kjøttet stekes raskere og bedre, og de små beina blir mindre merkbare mens du spiser.

For tilberedning av biffer, store skrotter, kjøttfulle, med minimumsbeløp bein i ryggen. Disse er enkle å porsjonere og grilles raskt på en grill.

Kjøtt til fiskekebab velges på samme måte. Vanligvis tar de allerede ferdig filet, som kuttes i terninger og tres på spyd. Hovedbetingelsen er at kjøttet skal være tett, ikke flytende. Hvis du kommer over dette, kan du tilberede det i porsjoner, men ikke på spyd, men på et spesielt rutenett med små celler. Det viser seg ikke en kebab fra fisk, men noe sånt for gulasj.

Hvilke typer fisk å steke hel

Ideell for grilling av sjøfisk av edle varianter. Disse er laks, ørret, chum laks, ikke dårligere enn dem havabbor, tunfisk. Slik fisk kan stekes hel, hvis det er mulighet for å velge unge små skrotter, lage steker og grillmat.

Rød fisk er dronningen av pikniken

Det viktigste pluss av disse variantene i fravær et stort antall bein. Kjøttet koker veldig raskt og forblir saftig og mørt. Nedenfor er en liste over varianter som også fungerer godt når de bakes med hele skrotter:

• makrell;
• dorada;
• hyse;
• brasmer;
• havabbor.

Fra elvefisk er det bedre å velge mellomstor karpe, brasme. Gjedde eller krykkje er ganske tørre, dessuten har de mye små bein... Elvefisk er vanligvis ikke syltet, det er nok å salte og tilsette krydder. Du kan legge friske urter i magen eller Provençalske urter... Sjømat er heller ikke alltid syltet, kun hvis det er hvitt og ikke fett. Av elvefisk er brasme eller oppdretter bra. Denne fisken lagrer mye fett under skinnet, og under tilberedning impregnerer den kjøttet, noe som gjør det veldig mørt og til og med søtt på smak. For å gjøre kadaveret stekt og sprøtt, kan du belegge det med majones og vegetabilsk olje på toppen.

Den mest budsjettmessige og enkelt alternativ er preferansen for makrellskrotter andre typer fisk.

Denne fisken er veldig fet, kjøttfull, bein i ryggen er nesten fraværende. Det er enkelt å forberede fileter for baking fra den. På grunn av den store fettmengden blir ikke kjøttet seigt og tørt selv etter langvarig eksponering for kull. Den eneste ulempen med sorten er dens uttalte fiskelukt, som ikke alle liker. Du kan drepe ham ved sjenerøst å fylle kadaveret krydrede urter, spesielt dill og salvie. Topp skrotten kan helles med sitronsaft.

Biff

Å tilberede biffer utendørs vil ta mye lengre tid enn å steke hele skrotter. Fisken må kuttes skikkelig for å skille møne og ribbe fra fileten. Her er det meste lønnsomt alternativ- kjøp av sløyd tunfisk.

Tunfisk er en representant for makrell, men i motsetning til den vanlige makrellen, imponerer den med sin enorme størrelse og vekt opp til 300 kg. Kjøttet i livet er farget rosa-rødt. Det er en middels kalorifisk med høyt proteininnhold i kjøtt. Med enhver varmebehandling forblir kjøtt nyttig for mennesker, derfor er ernæringsfysiologer og andre spesialister på spise sunt det anbefales å konsumere tunfisk så ofte som mulig.

Tunfisk og ørret er perfekt til biffer

Store kadaver sjøfisk veldig lett å kutte i biffer. Det beste alternativet er å få en indrefilet med skinn som veier 170-200 g. Disse porsjonene helles med sitronsaft og krydres med krydder. Du kan lage mat over kull på bare 10 minutter. Det er best å lage mat på rist, selv om noen foretrekker å tilberede det i folie med tomater, løk og zucchini.

Sølvkarpe viser seg også godt - rimelig og deilig fisk med mørt hvitt kjøtt. Det er ikke mange bein i den, og et stort kadaver er lett å skille fra ribbe og møne. Du kan koke sølvkarpe på grillen uten forhåndsmarinering... Du kan belegge biffene med sennep og strø med urter. Liten stekt kadaver Hele sølvkarpen er også veldig velsmakende.

Rød fisk - laks eller ørret - er den mest selvforsynte varianten som ikke krever spesielle forberedelser og et sett med krydder. Slik fisk kan bare helles med fersk sitronsaft. Dette er ganske nok, fordi smaken av slik fisk ikke trenger å bli avbrutt av krydder, urter eller sauser. Du kan kjøpe et helt skrog og kutte i biter på 5-6 cm, eller du kan kjøpe fileter på skinnet og også kutte i porsjoner. Ørret og laks stekes på rist eller grillpanne i noen minutter.

Shashlik

Sverdfisk er ikke en veldig vanlig sjømat og er vanskeligere å finne i butikken enn noen annen. Kjøttet er hvitt, moderat fett, tett. Ideell for grilling på klassisk vis på spyd. Du må marinere fisken i 15-20 minutter i soyasaus, ketchup eller sitronsaft med krydder og olivenolje.

Til fiskekebab er ferskvannsmaller egnet. Den har også lite bein, og det hvite kjøttet er veldig mykt og mørt. For å tilberede en kebab, kutt fileten i en kjegle eller terninger slik at 6-7 stykker får plass på ett spyd. Du kan lage en kebab av ide, sik og stjernestørje.

Her er noen regler for valg av fisk:

• hvis kadaveret kjøpes hel med hodet, er en indikator på friskheten den lyse, rosa eller rødlige fargen på gjellene, øynene skal også være uttrykksfulle, ikke i en overskyet film;
• skjellene på kadaveret skal være harde, tette, ikke smuldre ved berøring;
• lukt - behagelig, lett, fiskeaktig;
• når du kjøper biffer, vær oppmerksom på tettheten til fileten. Den skal ikke være løs og lett skilles fra bein og hud;
• et ferskt kadaver har ikke gulnede områder på magen;
• hvis fisk kjøpes i glasur, skal ikke islaget skades.

Det er også viktig å være oppmerksom på vilkårene og betingelsene for lagring. Frosne produkter lagres ved en temperatur som ikke overstiger 16 ° С, kjølte produkter - ved temperaturer fra 0 til + 4 ° С i bare 2 dager. Å velge et ungt, helt og ferskt kadaver er nøkkelen til en vellykket piknik.

Frisk kadaver har fast kjøtt, glatt skinn og rosa gjeller

Hvordan lage mat riktig

Til grillingen velges løv- eller fruktved. Eler, eple eller pærestokker er ideelle. Bartrær er ikke egnet da lukten av harpiks kan ødelegge aromaen til maten som tilberedes. Så, hva slags fisk å velge - vi bestemte oss, vi forberedte en brazier, grill eller grillpanne. Det gjenstår å vente til kullene er klare og begynner å lage mat.

Noen regler for grilling av fisk på grillen:

• småfisk stekes hel på rist, og smøres av og til med smeltet smør;
• store skrotter kan først stekes på begge sider på en rist, og deretter bakes i folie slik at kjøttet inni er godt tilberedt;
• hvis flat fisk er stekt, for eksempel flyndre, legg først skrotten med den lyse siden på en rist eller stekepanne, og vend deretter over til den mørke siden;
• shashlik fra røde fiskevarianter tilberedes i 5-7 minutter;
• enhver kebab helles med enten sitronsaft, eller smør, eller vin fortynnet med vann;
• som spyd for fiskeshashlik brukes trespyd, som bløtlegges i vann i 30-40 minutter - så kjøttet vil ikke feste seg til dem;
• grillpannen må smøres med olje, så vel som grillen;
• biffer stekes vanligvis på begge sider, porsjonerte stykker på skinnet legges med skinnet på rist og snus ikke.

Fisk er mindre næringsrik og sunnere enn kjøtt. I tillegg er det fisken som er i stand til å diversifisere den vanlige friluftslivet, både voksne og barn elsker det.

Du vet, grillen er unik og nyttig ting og uansett når på året er det alltid godt å lage sprø godsaker, perfekt bakt, med eller uten saus, kostholdsrikt og mer næringsrikt. Spesielt velsmakende og saftig fisk i folie på grillen. Vanlig crucian karpe eller utsøkt rød fisk - alt er bra, det viktigste er et utvalg av en god og velprøvd oppskrift, som vi faktisk vil gjøre med deg.

Ingredienser:

En fisk

Løk

Tomater

Krydder: salt, malt svart pepper.

Hvordan lage saftig fisk på grillen

1. Skrell fisken, skyll og skjær i store biter.

2. Legg hver del på folie og dryss med favorittkrydder (dill, estragon, basilikum, rosmarin, anis, merian, fennikel, pepper, spisskummen, koriander, muskat, oregano, karri, løk, hvitløk, salvie, hvit sennep, timian, laurbærblad, mynte). Bare ikke overdriv med krydder. Alt skal være med måte.

3. Topp med skivede ringer løk og en skive tomat.

4. Pakk fisken i folie.

5. Vi steker fisken i folie, på grillen, i grillen, til den er kokt. Omtrent 20 minutter.

Deilig fisk i folie på grillen er klar

God appetitt!

Fisk i folie på grillen. Oppskrifter.

Oppskrift: Grillet laks med sitron.

Denne oppskriften er enkel, og derfor elsket av mange. For så vidt rød fisk på grillen dette er høyden av nytelse. Det handler om krydder, som er bedre å ikke kjøpe allerede i en pakke, for eksempel "til fisk" og så videre, men å samle og blande selv.

• Laksestek, skrelt, fersk - 1 kilo, eller så mye du trenger.
• Moden stor sitron - 1 stk.
• Krydder: laurbærblad, tørket persille og dill, salt, sitronmelisse, pepper, du kan hvit eller svart. Det andre krydderet er sitron: sukker, sitronskall, salt og sukker, pepper, gurkemeie og tørket løk og hvitløk.

Mariner biffene i flere timer i to krydder. Legg på rist når det er kull og stek noen minutter på begge sider. Dryss over sitronsaft før servering.

Oppskrift: Grillet laks marinert med grønnsaker.

En rett som rød fisk på grillen med grønnsaker er en god idé for de som ønsker å gå ned i vekt og spise godt.

• Laks, biffer - 500 gram.
• Dillgrønt - en halv haug.
• Krydder er en blanding av paprika.
• Smør - 2-3 ss.
• Soyasaus - 5 ss.
• Hvitløk er et par kjepper.
• Grønn løk, fjær - 5 stykker.
• Gulrøtter og stangselleri - 1 stk.

God fisk i folie på grillen oppnås når, når den er skikkelig marinert. Derfor legger vi laksebiffene i kjøleskapet i en halv time, og heller soyasaus. Hakk urter og hvitløk, strimler, middels tykkelse, vi vil kutte skrellede gulrøtter og selleri.

Smelt smøret litt for å gjøre det mykt. Bland det med urter og krydder. Av dette tykk saus fordel fisken, mariner i en halvtime. Legg nå grønnsakene på toppen, pakk dem inn i folie, legg dem på rist i 15-20 minutter. Etter det er retten klar til servering.

Oppskrift: Grillet krydret fisk.

Sikkert, rød fisk på grillen- Dette er bra, men noe billigere blir bra hvis du bruker en interessant krydret marinade.

• Fiskebiff - 4 stk. Fisken kan være absolutt hvilken som helst, og pingasius, og hake, og vanlige, men kjøttfulle crucians, selv om du må trekke ut det meste av bein fra dem.
• Varm chilipepper - en klype.
• Karvefrø - en klype.
• Olivenolje - 2-3 ss.
• Soyasaus - 3 ss.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Gnidd ingefærrot- 1 spiseskje.
• Rømme - 3 ss.
• Dill, persille eller basilikum - en halv haug, du kan ha alt grønt sammen.

Så vår fisk i folie på grillen blir veldig saftig. For å gjøre dette, tilbered en marinade: bland rømme og pepper, spisskummen, hvitløk - den må føres gjennom en presse. Tilsett deretter ingefær og olivenolje. Og på slutten er høydepunktet soyasaus. Rør marinaden godt.

Nå gnir vi fisken godt med marinade, godt, vi angrer ikke på å bruke den stor skje... Pakk inn i folie, grill i 5-6 minutter på begge sider. Server med vin eller bare spis og nyt.