Boletus stek etter 20 minutters koking i 10-15 minutter. Hvis bjørkesoppen fra din egen samling eller disse er unge sterke sopp, kan du steke uten å koke: rist av søppel, vask, hakk - og over i pannen i 30 minutter.

Hvordan steke boletus

Sorter ut boletusen, skjær av et mørkt sted ved roten av hver sopp, klipp av hettene og se etter insekter og ormer. Klipp mørke steder også ormesopp slette.
Hvis soppen er ung, kan den stekes umiddelbart uten å koke - den vil vise seg litt hardere enn kokt sopp ville ha blitt før, men for noen retter (for eksempel poteter med sopp) anbefales sprø tett sopp i motsetning til myke poteter. Hvis du er trygg på kvaliteten på sopp, kan du forsømme matlagingen, men hold i det minste soppen i saltet vann i en halvtime for å desinfisere soppen. Stek slike sopp i 25-30 minutter til vannet fordamper og dannelsen av rødmos.
De resterende soppene må kokes i saltet vann i 20 minutter etter kokestart. La så vannet renne av. Mens vannet renner av, varm opp i en stekepanne. vegetabilsk olje(eller smelt et stykke smør), legg soppen og stek under regelmessig omrøring i 10-15 minutter.

Hvordan steke boletus med poteter

Produkter
Potet - et halvt kilo
Frisk boletus - 300 gram
Løk - 1 hode
Vegetabilsk olje - 3 ss
Salt, svart eller hvit pepper, merian, koriander, koriander - etter smak

Boletussopp med poteter i en panne
1. Kok boletus, ha i et dørslag.
2. Skrell potetene og kutt i terninger.
3. Skrell løken, finhakk.
4. Varm opp pannen, hell i oljen, legg løken, stek den i 5 minutter.
5. Tilsett poteter i løken og stek den under omrøring i 15 minutter på middels varme uten lokk.
6. Et minutt før slutt på stekingen, salt potetene.
7. Legg boletussopp, stek sammen med poteter i ytterligere 10 minutter.
8. Tilsett salt og krydder etter smak, insister under lokk i et par minutter.

Slik steker du boletus til vinteren

Produkter
Boletus sopp - 1,5 kilo
Solsikkeolje - 200 gram
Løk - 1 hode
Salt - 30 gram

Hvordan lage mat til vinteren stekt boletus
1. Fyll boletusen med vann, vent til alt skogavfall flyter opp.
2. Tøm vannet, skyll boletusen, skjær av jordnære, mørke steder.
3. Skjær boletusen i store stykker hvilken som helst form.
4. Hakk den skrellede løken i tynne halvringer.
5. Varm en tørr stekepanne over middels varme, hell en spiseskje olje, legg soppen, stek dem i 7-10 minutter.
6. Ha hakket løk, salt til soppen, hell i den resterende oljen, bland.
7. Hold kjelen på brenneren i 25-30 minutter til innholdet i kjelen er halvert i størrelse.
8. Vask, steriliser to 700-ml-glass: plasser glassene i en uoppvarmet ovn på risten med halsen ned, skru på 150 grader, hold glassene i 15 minutter, fjern.
9. Legg den stekte boletussoppen i steriliserte glass, forsegl tett med vasket og tørket lokk.

Hvordan steke boletus med rømme

Produkter for steking av boletus
Boletus - et halvt kilo
Løk - 1 hode
Rømme 15% - 3 ss
Vegetabilsk olje - 2 ss
Salt og svart malt pepper- smak
Oregano - 1 teskje
Mel - 1 spiseskje

Hvordan steke boletus med rømme
1. Vask, rengjør, skjær ut jordiske steder og skjær av mycel.
2. Ikke grovhakk hatter og ben.
3. Varm opp pannen, hell olje i den og stek boletus til gyllen brun innen 20 minutter.
4. Skrell og skjær løken i halve ringer, tilsett soppen i pannen, stek i ytterligere 5 minutter.
5. Salt og pepre boletusen med løk, bland.
6. Pisk rømme med mel, hell denne blandingen i pannen og bland godt igjen.
7. Dekk kjelen med lokk, la det småkoke i 10 minutter på svak varme, rør jevnlig.

For en fantastisk delikatesse - sopp. Du kan lage mange av dem forskjellige retter. Hver på sin egen måte vil være interessant og velsmakende. Derfor, når du går en tur gjennom skogen, ikke glem å ta med deg en bøtte. Kanskje du er heldig og samler forskjellige kopier til deg selv.

I naturen utgjør sopp et helt kongerike. Den har mange forskjellige typer, som er delt inn i: giftig og spiselig, betinget spiselig. Sistnevnte brukes bare etter de obligatoriske manipulasjonene utført med dem.

Sopp som vokser under en bjørk

Etter å ha lagt merke til en boletus i skogen, må du sørge for at det er han. Mange er ikke profesjonelle soppplukkere, selv om de kan ta feil. Den kan finnes i bjørkelunder. Han elsker virkelig disse trærne. Navnet på forekomsten taler for seg selv.

Boletussopp har mer enn 40 egne varianter. Utad ligner de hverandre. Hetten til den unge arten er hvit. Når den modnes, får den en mørk brun nyanse. I form representerer den umiddelbart en halvkule, og blir deretter gradvis puteformet. Overflaten er dekket med slim. Hatter kan bli opptil 18 centimeter i diameter.

Benet på boletus er sylindrisk. Den strekker seg 15 centimeter i høyden. Den har mørkegrå skalaer på den. I en moden sopp blir den stiv, inneholder fibre. Så sinnet er karakteristisk hvit fruktkjøtt som blir litt mørkere ved kutting. Hun er tett. Det er bedre å samle unge sopp, da kjøttet hos voksne blir vannaktig og sprøtt. Modningstiden til boletus er 6 dager. Så begynner han å bli eldre. Ormer vises i den.

Varmebehandling av sopp

Boletus boletus kan ikke forkokes. Men denne regelen gjelder bare hvis du fant dem på økologisk rene steder. Du kan med sikkerhet si at dette er sant. spiselig type. Hvis du kjøpte et produkt på markedet, er det tilrådelig å lage sopp. De kan selvfølgelig miste litt smak med ernæringsmessige egenskaper, men det er bedre å spille det trygt hvis du ikke er sikker på selgeren.

Det er ulike meninger om koketiden til soppproduktet. Noen tror at det er nok å koke det etter å ha kokt i bare noen få minutter. Andre hevder at det tar minst tjue minutter å koke. Hvordan gjøre det riktig likevel?

Sopp liker ikke lang lagring og kan forringes raskt, så det må behandles og kokes så snart som mulig. Bearbeiding består i å kutte av det rørformede laget og danne en stilk. Naturlig rene områder der skitt har satt seg fast. Produktet vaskes deretter godt kaldt vann. Boletus endrer farge under varmebehandling. For å forhindre dette, bløtlegg den i en halvtime før den kokes i vann med tilsetning av sitronsyre. Det er best å bruke unge sopp og hatter av voksne arter. Da vil du få god fruktkjøtt. Den optimale koketiden anses å være førti minutter. Ikke lenger trenger å holde dem i brann. I ferd med å koke, må du overvåke skummet og hele tiden fjerne det.

Sopp kan kokes i to trinn. Så de kokes i 15 minutter og vannet tømmes. Deretter legges de i rent, kokende lettsaltet vann, og fortsetter å koke i tildelt tid. Ikke vær lat med å gjøre varmebehandling. Med den kan du være sikker på at mulige giftstoffer fjernes, og med dem, skadelige stoffer. Så snart du merker at soppen har sunket til bunnen av pannen, betyr det at den er klar.

Denne soppen regnes som universell. Den kan tilberedes fra forskjellige måter retter. Han steker godt. Den kan tørkes eller syltes til vinteren.

Soppretter regnes med rette som mesterverk kokkekunster. De overrasker med sin raffinerte smak og aroma. For å lage en god delikatesse, bør du vite hvordan du lager boletus. Sopp av denne arten har en delikat og myk hatt med et hardt ben, så de er preget av en spesiell matlagingsteknologi. Retter laget i samsvar med alle matlagingskrav er så velsmakende at det er stor sannsynlighet for at mange, etter å ha smakt boletusretter, seriøst vil tenke på en ny hobby for seg selv - å plukke sopp.

Det tilberedes mye villsopp uvanlige retter. Mange av dem, til tross for at de har vært kjent for mennesker i mer enn ett århundre, fortsetter fortsatt å forbløffe med sine uovertrufne smaksegenskaper. En av disse rettene er dumplings med fersk kål og boletus.

Først må du forberede ingrediensene:

• rent vann - 125 ml (50 ml for deigen, 75 ml for fyllet);
• 3 ss hvetemel;
• salt, litt pepper for smak;
• du kan legge til 100 g vanlig løk;
• hvitkål - 400 g;
• det er akseptabelt å bruke serum - 20 ml;
• raffinert solsikkeolje- 50 ml;
• fersk boletus - 250 g.

Først må du koke boletusen. For dette velges enten bare unge sopp, eller bare hatter av gamle. For at den kokte blandingen ikke skal bli mørkere, bør soppen holdes litt i vann.

Det er to populære alternativer:

1. For de første soppene legges i kaldt vann. Gryten settes i brann. Når skum vises, fjern det, tilsett ganske mye salt og kok i omtrent en time.
2. I henhold til den andre metoden helles sopp også med vann, kokes opp. Deretter må du erstatte vannet med fersksaltet vann. Kok i et kvarter.

Begge teknologiene lar deg lage dette produktet riktig.

Elt deigen. Lag kaker, legg ut fyllet. Form dumplings. Dumplings legges i kokende vann, kokes opp. De koker til de flyter til overflaten.

Boletussuppe

Før matlaging rengjøres soppen, vaskes, kuttes i biter. Det skal bemerkes at når de lager mat, reduseres de i størrelse. Kaldt vann legges til en kjele med sopp og settes på brann. Koketiden til boletussopp bestemmes av typen sopp som brukes: fersk, tørket, frossen. Denne parameteren avhenger også av alder. fersk sopp. Gjennomsnittlig koketid er omtrent et kvarter.

Kutt poteter, gulrøtter, løk. Antall grønnsaker kan variere. For å gjøre suppen rik, bør du følge proporsjonen: for 5 sopp trenger du ikke mer enn 3 poteter, 1 gulrot, 1 løk.

Under matlaging er det nødvendig å hele tiden fjerne det resulterende skummet. Tilsett salt etter smak, en liten mengde laurbærblad. Suppen kan spises varm eller kald.

Du kan finne ut hvor mye du skal lage sopp bare med erfaring. Dyktige husmødre kan bestemme beredskap med øye.

Sopppostei

PÅ ukrainsk mat det er velsmakende rett fra kokt boletussopp - sopppate. Den kan tilberedes av nesten alle slags sopp, men den deiligste er tilberedning av boletus. Den er perfekt lagret om vinteren uten å miste sin smakelighet og beholde hele settet med vitaminer. Oppskriften er også interessant fordi den er upretensiøs - ødelagte sopp som har mistet presentasjonen er egnet for tilberedning.

Komponenter sopppostei for to halvliters krukker:

• 1 kg boletus sopp;
• 1 middels løk;
• 1 liten gulrot;
• 2 ss eddik;
• 75 ml vegetabilsk olje.

På den første fasen tilberedes det nødvendige settet med produkter. Skrell løk, gulrøtter. Skoggaver sorterer nøye ut, fjern søppel, skyll. Boletus sopp hell vann og kok i ca 15 minutter.

Nå er det på tide å koke løken. Den kan kuttes i halve ringer eller kuttes i terninger. Løk stekes i vegetabilsk olje til den blir gyllen.

Så skal du rive gulroten på et rivjern. Gulrøtter legges i pannen med løk og stekes til de blir gule.

Kokt boletus føres gjennom en kjøttkvern. Mottatt finhakket sopp ha i en stekt blanding av gulrøtter og løk. Alt er grundig blandet. Salt og pepper tilsettes.

Soppposteien er nesten klar. Den skal legges ut i steriliserte krukker, krydret med eddik. En halvliters krukke står for 1 ss. eddikløsning. Banker er dekket med lokk, pasteurisert i omtrent en time. På den siste fasen, rulle opp bankene.

Boletus kaviar

En av deilige forberedelser fra kokt boletus til vinteren - dette er kaviar. Den er perfekt lagret om vinteren, og den kan også serveres umiddelbart etter tilberedning. Ingredienslisten er enkel og inkluderer:

• hovedingrediens - 1 kg;
• ca 0,5 kg tomater;
• en liten løk;
• litt solsikkeolje.

Syltet sopp, kokt er egnet for høsting. Et bedre og mer mørt produkt oppnås fra kokt sopp.

Matlaging inkluderer to trinn. Den første fasen er tilberedning av sopp, den andre er tilberedning av grønnsaker.

Du bør forberede soppen, fjerne alt rusk, skyll dem. Boletussopp må kokes i minst en halv time for vinteren. Den tilberedte blandingen overføres til et dørslag. Det anbefales å vente til vannet blir helt glass.

Grønnsaker kuttes. Tomater - i mellomstore skiver, løk - i små terninger. Løk stekes i panne til den er gyldenbrun. Tomater er også lett stekt, men i en separat beholder fra løken.

Alt blandes og vris gjennom en kjøttkvern. Finhakkede grønnsaker og sopp krydres med krydder og stekes litt i en halvtime. Samtidig, under steking, blandes kjøttdeig med jevne mellomrom slik at det ikke brenner seg, og har en jevn struktur.

Den varme massen som bringes til beredskap legges ut i steriliserte krukker og rulles sammen. Banker skal avkjøles til romtemperatur, de skal pakkes inn med noe.

Retten er klar til vinterlagring. Krydret elskere kan legge pepper til soppdelikatessen.

I dette materialet vil vi snakke om hvordan du koker boletus sopp og boletus sopp. Fra soppen forstår selv en ung husmor dette, du kan lage et stort antall av et bredt utvalg av retter. Men ikke glem at sopp er tung mat, som er viktig å varmebehandle riktig før servering.

Velge riktig sopp

Selv slike Skogsopp som boletus eller boletus, i dag kan du ikke bare samle deg selv i skogen, men også finne den på markedene og til og med i butikker. Fersk sopp må behandles aktivt etter plukking eller kjøp, og du må vite nøyaktig hva du skal gjøre med dem neste gang - frysing, hermetikk, steking.

Det spiller ingen rolle hvilket alternativ for videre tilberedning og bruk av sopp som er valgt, dette produktet må fortsatt kokes i tillegg. En slik varmebehandling renser soppen, fjerner alt unødvendig fra sammensetningen. Matlaging deilig.

Aspsopp

Disse soppene vokser ikke bare under osp i skogen, som du kanskje tror på grunn av navnet deres. De vil også være med i stort antall glede i barskog og blandingsskog. Men det antas at et skritt før denne soppen, vil osp definitivt vokse. Det er lett å kjenne igjen denne soppen - den har et mørkt ben og en bred skarlagenrød lue. Når du berører benet på boletusen, blir dette stedet blått. For gammel sopp bør ikke tas - de er ikke lenger velsmakende.

boletus

Disse soppene er vanlige i et bredt utvalg av skoger, de er lett gjenkjennelige på stammen, som det er brune skjell på. Fra topp til bunn er benet alltid utvidet, men hatten har form som en kule og fargen på toppen er dempet. Forbered duftende.

Om riktig matlaging

Det spiller ingen rolle om metoden er valgt for å tilberede boletussopp og boletussopp før steking eller for en annen rett, forberedelsestrinnene her vil være de samme. Sopp er forskjellige og prosessen med varmebehandling er litt, men likevel annerledes.

Slik koker du boletus slik at de ikke blir svarte:
1. Først må hver sopp rengjøres for rusk, i tillegg rengjør benet og hatten (du kan bruke en tannbørste). Pass på å fjerne filmen som er på overflaten av hatten.
2. Oppkuttet sopp kan gjerne bløtlegges en time i kaldt vann, dette er godt tilleggsprosess, men ikke nødvendig.
3. Ha den hakkede soppen i en kjele, hell kaldt vann og send til komfyren. Når vannet blir varmt, tilsett salt, kok opp. Kok, rør hele tiden og fjern skummet som dannes på overflaten.
4. Fra kokeøyeblikket koker du soppen i ytterligere et kvarter på minimum varme. Etter denne tiden, tøm vannet og fyll soppen med nytt vann. Kok opp igjen og kok i fem minutter.
5. Hvis du tilsetter litt eddik i vannet, vil dette beskytte soppen mot å sverte.

Slik tilbereder du boletus riktig:
1. Boletus sopp, vi vil advare deg med en gang, du må lage mat lenger. Men det hele starter med en enkel rengjøring.
2. Ha så den skrellede og hakkede soppen i en kjele med vann, kok opp på middels varme. Etter det, tilsett salt etter smak og kok på lav varme i omtrent førti minutter.
3. Etter denne tiden, tøm vannet og fyll det med nytt vann og kok soppen til den synker til bunnen.

Om koketid

Prosessen med å tilberede boletus sopp og boletus sopp for frysing vil ikke skille seg fra andre oppskrifter. Husk at langvarig varmebehandling påvirker smaken av enhver sopp negativt.

Viktig! Eksperter påpeker det forkoking sopp kan bare nektes hvis det er 100 % sikkerhet for at soppen ble samlet på et sted som er ideelt rent i forhold til økologi.

Separat må det understrekes at matlaging utføres slik at alle skadelige stoffer fjernes fra soppen under påvirkning av temperatur og produktet blir trygt for konsum. For å gjøre soppen smakfull og sprø, er det nok å koke den i 10 minutter for boletus og 20 minutter for boletus før steking.

Andre måter å høste sopp på

Separat bør det bemerkes at frossen sopp bare kan lagres riktig i seks måneder. Samtidig kan ikke sopp fryses på nytt hvis den allerede er tint en gang. Det er bedre å umiddelbart pakke alt i slike pakker, mengden sopp som passer for ett måltid.

Når soppen er kokt i henhold til hovedskjemaene gitt i dette materialet, må du legge dem i et dørslag og vente på at alt vannet er i glass. Deretter kan du legge soppen på brettet og sende dem til fryseren, når de tar tak, legg dem i en pose.

Hvordan tilberede boletus og boletus sopp, oppskriften før salting vil være litt annerledes. Spesielt må sopp tilberedes en og en halv gang lenger enn angitt i de øvre diagrammene av materialet vårt.

Råd! For å marinere sopp deilig, per kilo sopp må du ta et halvt glass vann, 40 gram salt, fem pepperkorn og samme antall laurbærblader, en gren av dill og et par nellik.

Om koking av tørket sopp

Når fersk sopp ikke lenger er tilgjengelig, må det brukes lager. gi retten smak og aroma, men du må kunne bruke dem riktig. Før du begynner å koke tørket sopp, de må fylles med kaldt vann og stå i fem timer. Etter det, tøm det gamle vannet, hell soppen varmt vann og sett på minimum brann, kok i ytterligere 120 minutter.

Dette er alt du trenger å vite om hvordan du koker sopp og sopp. Du må huske at boletus koker dobbelt så raskt som boletus. Avhengig av den valgte metoden for videre tilberedning av soppen, kan koketiden variere litt.

Duftende gaver av skogen, sopp er spesielt elsket.

Fra dem kan du lage mat rik suppe, hodgepodge, fyll for paier og paier, velsmakende andre rett.

Før bruk må nesten all sopp (med sjeldne unntak) kokes.

Hvordan tilberede sopp og hvor lang tid tar det?

Hvorfor koke sopp

Det finnes flere typer varmebehandling av den høstede skogsavlingen. Matlaging er en av de enkleste og vanligste metodene. Hvorfor trengs hun?

For det første inneholder sopp alkaloider som er farlige for helsen. Dette er giftige forbindelser som må avhendes. Noen typer sopp inneholder for eksempel gilvelinsyre. Dette er den sterkeste giften som har en destruktiv effekt på lever og nyrer og i 30 % av tilfellene fører til døden. Gift inneholder linjer - sopp, veldig lik morkler. Når du lager mat, blir den til en væske, så mistenkelig sopp kokes i to vann, den første må tømmes, og soppen vaskes etter den.

Sopp sammenlignes ikke ved et uhell med en svamp. De absorberer umiddelbart alle de skitne og skadelige stoffene fra miljø, inkludert stråling. Koking bidrar til å redusere nivået, og med en enkelt koking i ti minutter reduseres strålingsnivået med 80, og med en dobbel koking - med 97 prosent.

I tillegg kan enkelte typer sopp som ikke har bestått kokevannstesten være bitre. Derfor må du lage ikke bare farlige linjer (som i rettferdighet sjelden faller i soppplukkerens kurv), men også elsket av alle kantareller, russula, melkesopp og til og med butikkkjøpte champignoner.

Hvordan lage sopp avhenger av deres type. Det er imidlertid viktig å forstå at når du lager mat, må du dele næringsstoffer og vitaminer vil gå inn i avkoket. Derfor må du helle litt vann i pannen slik at den bare dekker soppen litt.

Hvordan tilberede sopp til matlaging

Før soppen sendes til pannen, må de forberedes: sorteres, rengjøres, kuttes av alle tvilsomme steder (brune flekker, skader, deler påvirket av ormer eller snegler). Dette må gjøres samme dag skoggaver har blitt samlet inn. Hvis soppen er gammel, fjern bunnen av hetten.

Hvis matlagingen er planlagt til en annen dag, må du lagre produktet i kjøleskapet. I dette tilfellet vaskes ikke soppen, bare vedhengende blader, sandkorn og gress fjernes med en kniv. Før koking kan sopp vaskes med kaldt vann, men raskt slik at de ikke rekker å suge i vann.

Hvor mye å lage fersk sopp

Sopp tilberedes for flere formål: for å fryse til vinteren, klargjør for salting eller bearbeid før steking. Koketiden vil avhenge av typen sopp. Beredskap kan bestemmes av ytre tegn: Kokt sopp vil synke til bunnen av kjelen hvis du løfter den over brenneren. Likevel er det best å fokusere på anbefalingene for koketid. Hvor lenge skal man koke sopp? Erfarne kokker anbefale neste bestilling:

Sopp tilberedes rent symbolsk - fem minutter;

Femten minutter er nok til at østerssopp er klar, store reir kan kokes i fem minutter lenger;

Kantareller og ospsopp bør tilbringe 20 minutter i kokende vann (filmen fjernes først fra hettene på ospesoppen);

Russula, til tross for navnet, bør kokes i en halv time;

Porcini-sopp må rengjøres grundig før koking, fjern filmen fra hetten, skyll og kok deretter i 40 minutter;

Boletussopp behandles på samme måte som steinsopp, men kokes i 45-50 minutter;

Honningsopp legges i vann, kokes opp, hvoretter den første buljongen dreneres og helles med en ny porsjon vann. Sekundær koketid - 50-60 minutter;

Tett melkesopp legges på forhånd i kaldt vann i en time (tilsett to spiseskjeer salt per liter vann), og kok deretter i 15 minutter.

Å tilberede sopp er veldig enkelt. Det er nødvendig å legge dem i en kjele, hell en liten mengde vann, tilsett salt og, etter koking, ha i kokende vann fra fem minutter til en time, avhengig av typen. Hvis sopp behandles for videre steking, må de kokes i 10-20 minutter mindre enn angitt i hovedanbefalingen. Ta så av vannet, hakk eller vri i kjøttkvern og bruk etter hovedoppskriften.

Svært velsmakende vinterforberedelse hentet fra kokt fersk sopp tilberedt i henhold til følgende oppskrift.

Ingredienser:

To kilo fersk sopp;

en og en halv liter vann;

en skje salt (mengden salt kan varieres etter eget ønske);

To blader av solbær;

hode av hvitløk;

Ti erter med sort pepper.

Matlaging

Sopp må først sorteres ut, renses av skogens skitt, vaskes i små porsjoner i et dørslag.

Bløtlegg hele mengden sopp-"kjøtt" i en stor bolle eller kasserolle og hell i en porsjon ferskt kaldt vann.

Sett en liten undertrykkelse i form av en tallerken med passende diameter slik at all soppen er under vann.

Etter halvannen time skyller du de bløtlagte soppene igjen, hakk de store, la de små være hele.

Hell soppen med halvannen liter vann og kok opp på høy varme.

Så snart vannet koker, reduser varmen, tilsett pepper og salt, ripsblader og hvitløk.

Kok i 20 minutter, fjern deretter soppen med en hullsleiv og avkjøl.

For vinterfrysing, legg den avkjølte soppen i poser i små porsjoner på omtrent et halvt kilo (nøyaktig så mye som du trenger til soppsuppe, steking med poteter, lage en pai osv.) og send til fryseren. Det er viktig at minst mulig luft blir igjen i soppposen.

Sopp frosset på denne måten kan lagres i ett år.

Hvor lenge å koke tørket sopp

Tørket sopp er ekte vintergodbit. Fra dem kan du lage mye deilig, duftende, fantastisk deilig først og andre retter, bakverk, forretter og salater. Men for å gjenopprette de opprinnelige egenskapene til soppen, er det viktig å vite hvor mye du skal koke soppen etter tørking.

Feil tilberedt tørket sopp mister både smak og behagelig tekstur, og blir for hard. Først av alt bør de bløtlegges i ferskt kaldt vann. Fire timers bløtlegging vil være nok til å gjenopprette elastisitet og volum til soppskivene. Etter bløtlegging kan du ikke tømme vannet, fordi soppen gir den sin fantastiske aroma og smak. Selvfølgelig må du fokusere på resultatet. Hvis soppen ble høstet feil, vil vannet bli skittent, overskyet, tilstoppet med blader, nåler, sand. Du bør ikke lage sopp-"kjøtt" i en slik rett.

Som regel tørkes porcini-sopp. Imidlertid kan du tørke boletus boletus, boletus, morkler, mossiness sopp, champignon, kantareller, etc. Hvor mye å koke tørket sopp etter bløtlegging? Ikke mindre enn en halvtime. Du kan sjekke beredskapen ved om soppen faller til bunnen av pannen etter å ha hevet seg over overflaten av komfyren.

Avhengig av tørkegraden kan det ta lengre tid før soppskivene koker. For å tilberede et deilig avkok basert på porcini-sopp, kan du bruke følgende oppskrift.

Ingredienser:

Tre hundre gram tørkede skiver av steinsopp;

en og en halv liter vann;

Laurbærblad;

Pepperkorn (valgfritt)

Matlaging

Hell soppen med kokende vann slik at alle skivene er under vann. Du kan trykke dem på toppen med en tallerken eller lokk.

Etter tre til fire timer, hell den hovne soppen i en kjele med kokende vann til buljongen.

slutte laurbærblad, pepper, salt buljongen etter smak.

Hvor mye du skal koke tørket sopp avhenger av størrelsen på skivene og tørkegraden. Hvis soppen er grovtørket, bør koketiden være 35-40 minutter. Tynne skiver vil koke raskere, bokstavelig talt på en halv time.

Etter at soppen er klar, kan den kuttes i mindre biter og sendes til en stekepanne i oppvarmet olje. Basert på buljongen, kok soppsuppe.

Hvor lenge å koke frossen sopp

Fra frossen sopp kan du tilberede det samme fantastiske retter det av ferske. Sopp, boletus, porcini, sopp, kantareller fryses - nesten alt som kan tas med fra en vellykket soppjakt. Hvor lenge å koke frossen sopp? Før du svarer på dette spørsmålet, må du lære hvordan du koker sopp for matlaging.

Faktum er at det ikke vil fungere å fjerne all fuktigheten fra soppen før frysing: en liten mengde is vil nødvendigvis dannes på dem. Å kaste sopp i denne tilstanden i pannen er umulig, de vil ødelegge hele greia. Derfor må sopp først tines. Du kan gjøre dette på flere måter:

Send et par minutter i mikrobølgeovnen;

La stå i et dørslag romtemperatur og vent på naturlig tining.

Etter at soppen er tint, må den vaskes i rennende vann. Da er alt enkelt: sopp må fylles med vann og sendes til bålet. Etter koking, reduser brannen til et minimum og kok, dekk med lokk. Sørg for å røre fra tid til annen og fjern skummet med en hullsleiv.

Hvor lenge å koke frossen sopp? Til fullt forberedt nok i 20-30 minutter. Soppen er klar på 15 minutter.

Slik bruker du kokt sopp og soppbuljong

Fersk, tørket og frossen kokt sopp blir det sjelden en uavhengig rett. Vanligvis kokes de for salting, sylting, frysing (hvis soppen er fersk). I tillegg kokes tørket og frossen sopp for å lage suppe, soppsalat, fylling i paier eller pannekaker, julienne, pommes frites.

Etter å ha kokt soppen, kan buljongen ikke helles ut. Det er verdifullt matvare, på grunnlag av hvilken det er mulig å sveise lett duftende suppe eller lag en herlig saus til en kjøtt- eller fjærkrerett.

Buljongen kan fryses i en plastbeholder eller flaske. Dette er veldig praktisk, fordi du kan tilberede suppe eller saus med fersk soppbuljong når som helst.