Chebureks regnes med rette som en universell rett. De serveres som en forrett til øl eller brukes som en uavhengig rett. Erfarne husmødre foretrekker å lage en delikatesse på egen hånd, siden butikkprodukter ikke er av høy kvalitet. Chebureks er solid forankret i Russland, de har tatt en stolthet i hurtigmatmenyen. Noen amatørkokker klassifiserer retten som et kulinarisk mesterverk som krever en viss ferdighet. La oss prøve å finne ut om dette er tilfelle.

Cheburek matlagingshemmeligheter

Eksperter innen kulinarisk kunst har identifisert de viktigste "lovene" for matlaging av chebureks hjemme. La oss vurdere hver av dem i rekkefølge.

1. Kokker sier enstemmig at cheburek-deig skal tilberedes uten bruk av gjær. I henhold til den tradisjonelle oppskriften ble mel blandet med salt, vann, vegetabilsk olje og krydder (etter skjønn). Etter en viss tid begynte husmødrene å tilsette granulert sukker og kyllingegg i deigen, noe som gjør chebureks sprø.
2. Et særtrekk ved cheburek-deigen fra alle de andre er strukturen. Sammensetningen er tilberedt av to til tre deler mel og en del vann, som et resultat av at deigen viser seg å være bratt.
3. For at gyldne bobler skal vises på cheburek, må paiene stekes i en stor mengde olje. Av denne grunn kan retten neppe kalles diett, den er ikke egnet for folk som følger figuren. Hvis du legger vodka til den tradisjonelle deigen, vil cheburek bli saftig og sprø.
4. Spesiell oppmerksomhet rettes mot rettene der cheburek skal stekes. Det beste alternativet er en tykkbunnet panne (helst støpejern), som holder godt på varmen. Noen husmødre bruker en stekekurv, det letter matlagingsprosessen.
5. Det er praktisk å steke chebureks i støpejernsgrytepanner og wokpanner. Også egnet er muligheten til å bruke en elektrisk frityrkoker, som er utstyrt med nesten hver multikoker. Hell en stor mengde olje i oppvasken, cheburek skal flyte i den. Et slikt grep vil sikre jevn steking fra alle sider.
6. Hvis vi snakker om fyllet for chebureks, i henhold til den tradisjonelle teknologien, la kulinariske spesialister til hakket kjøtt av biff, lam og kalvekjøtt. Til dags dato har svinekjøtt og kyllingkjøtt, som kjøttdeig er tilberedt, fått stor popularitet. I noen tilfeller ble det tilsatt kjøttkraft i kjøttet, noe som gjorde chebureksene myke.
7. En kjøttdelikatesse tilberedes nødvendigvis med tilsetning av en stor mengde løk. Det må først føres gjennom en kjøttkvern slik at grønnsaken slipper ut juice. Valget av løk avhenger av personlige preferanser, gul, hvit, rød eller lilla er egnet.
8. Som tilleggsingredienser tilsettes favorittkrydder, hakkede friske urter (persille, dill) til kaker. Hvis vi snakker om paier for vegetarianere, er de tilberedt med sopp, egg, ost, grønnsaksfyll. I dette tilfellet anses cheburek som "mindreverdig", fordi det ikke er kjøtt i den.
9. Chebureks stekes i raffinert vegetabilsk olje, så fri for urenheter som mulig. Deodoriserte høykvalitets mais-, oliven- eller bomullsprodukter er også egnet. For å få møre chebureks, stek dem i forhåndssmeltet smør.
10. Varigheten av steking av kaker avhenger av de tekniske egenskapene til komfyren og den termiske isolasjonen til oppvasken. Den støpte paien må dyppes i olje oppvarmet til en temperatur på 200 grader.
11. Til slutt skal du få en cheburek med en myk brun eller gyllen skorpe over hele overflaten. Det er nødvendig å servere retten til bordet bare varm, ellers vil den sprø skorpen miste sin egenart.

Etappe nummer 1. Deig til chebureks

Som nevnt tidligere tilberedes cheburekdeig uten tilsetning av gjær. Til dags dato er det mange oppskrifter, vi vil tilby de vanligste. Velg favorittalternativet ditt, begynn å blande ingrediensene.

Kokt deig

• mel av høyeste karakter - 530 gr.
• filtrert vann - 220 ml.
• vegetabilsk olje - 30 ml.
• hakket salt (gjerne ekstra) - 15 gr.

1. Oppskriften på denne testen går ut på å elte i kokende vann, så du må koke drikkevann på forhånd. Når væsken når ønsket temperatur, hell vegetabilsk olje i den.
2. Sikt melet i en separat beholder, kombiner det med knust salt. Begynn å helle kokt vann i en tynn stråle, rør for å unngå klumper. Elt deigen til en tett ball, la den avkjøles til romtemperatur.
3. Tilsett deretter mel, og danner en elastisk og tett deig. For å bestemme mengden mel i det andre trinnet, må du fortsette fra den opprinnelige tilstanden til massen. Bli styrt av slike parametere slik at sammensetningen er ikke-klebrig og jevn.
4. Når deigen er klar legger du den i en dyp bolle eller på et skjærebrett. Dekk til med matfilm eller et bomullshåndkle, la stå i 1,5-2 timer i romtemperatur. I løpet av denne perioden vil basen nå ønsket konsistens og vil være egnet for modellering.

Øldeig

• kyllingegg - 1 stk.
• øl (helst lett) - 245 ml.
• salt - faktisk
• mel - faktisk (ca. 600 gr.)

1. Avkjøl kyllingegg og øl. Knekk egget i en dyp bolle, tilsett salt, pisk massen med en mikser i ca 2 minutter på middels hastighet. Begynn å helle det kalde ølet i en tynn stråle mens du rører med en gaffel.
2. Sikt melet, begynn å elte deigen. Slå på mikseren på minimum hastighet, begynn å piske massen sakte og hell samtidig i melet. Det er vanskelig å forutsi den nøyaktige mengden, handle i henhold til situasjonen (hvor mye øl svever).
3. Tilsett mel i små porsjoner slik at mikseren rekker å blande seg. Når deigen blir tykk, rør den med en gaffel, og deretter med hendene. Til slutt skal du få en elastisk, ikke-klebrig masse egnet for modellering.
4. På slutten av alle manipulasjoner, rull deigen til en ball, pakk inn med plastfolie eller legg i en lufttett beholder. La det brygge under naturlige forhold (romtemperatur) i ca 1 time, lenger hvis mulig.

Vodka deig

• hvetemel - 800 gr.
• filtrert vann - 340 ml.
• egg - 1 stk.
• vodka - 35 ml.
• fint salt - 10 gr.
• solsikkeolje - 60 ml.

1. Vask den emaljerte pannen, hell olje, vodka og drikkevann i den, tilsett salt, sett på komfyren. Når de første boblene dukker opp, reduser kraften til et minimum, la det småkoke i ytterligere 3 minutter.
2. Sikt nå melet, hell det i små porsjoner i væsken, rør samtidig. Pass på at det ikke dannes klumper, elt dem med en gaffel på kanten av pannen.
3. La deigen avkjøles. Når den når romtemperatur begynner du å elte. Tilsett mel og lag samtidig en plastikkmasse som ikke fester seg til hendene.
4. Når deigen er klar, pakk den inn med en film, vent 1,5 time. For den angitte perioden, fjern polyetylen en gang og elt deigen godt med mel. Til slutt vil du få en komposisjon som passer for å skulpturere pasties.

Etappe nummer 2. Fyll for chebureks

• kjøttdeig - 320 gr.
• løk - 3 stk.
• dill eller persille - 1 haug
• salt - faktisk
• krydder (valgfritt) - valgfritt

1. For cheburekfyll er svinekjøtt og kjøttdeig, blandet i et prosentforhold på 60:40, ideelt. For gourmeter er lam eller kalve egnet, du kan til og med bruke kylling. Hovedbetingelsen for å velge fyllingen er friskhet, tilstedeværelsen av fettlag (for eksempel brystområdet).
2. For å tilberede kjøttdeig, kutt et stykke kjøtt i terninger, passer gjennom en kjøttkvern 1-2 ganger. Løk tilsettes i forholdet 1:2 (1 del kjøtt, 2 deler løk). Et slikt trekk vil gjøre kaker saftige inni, spesielt hvis de er laget av biff/kalvekjøtt. Løk skrelles og føres gjennom en kjøttkvern separat fra kjøttdeig.
3. Du kan helle en liten mengde fyldig kjøttbuljong i kjøttdeigen, dette vil også gi saftighet til deigen. Når alle ingrediensene er klare, bland kjøttdeig med løk, salt etter smak, tilsett krydder (valgfritt). Hakk friske urter, bland godt.

Etappe nummer 3. Koking av kaker

• vegetabilsk olje - ca 400 ml.
• mel (for å kjevle ut deig) - 80 gr.

1. Dryss bordet med mel, begynn å kjevle ut deigen. Form et lag med en tykkelse på ca 4-6 mm., Ta en dyp og bred bolle, skjær ut sirkler med den.
2. Legg en spiseskje kjøttdeig nøyaktig i midten av deigen, ikke overdriv med mengden. Blir det for mye kjøtt rives deigen.
3. Koble kantene på hvert lag sammen, klyp med fingrene. Klem deigen godt, ellers vil cheburek spre seg under stekeprosessen, juice vil strømme ut av den.
4. Ta en dyp stekepanne, hell nok olje i den slik at paien drukner. Varm sammensetningen til en temperatur på 200 grader, først etter det kan du sende pasties inn.
5. Senk arbeidsstykkene ned i fatets hulrom, de skal ikke berøre bunnen for tett. Ellers tilsett mer olje. Stek på middels varme til de er gyldenbrune.
6. Fjern den ferdige retten med en hullsleiv, klatt på alle sider med papirhåndklær eller servietter for å fjerne overflødig fett. Server varm med hvitløk eller tartarsaus.

1. For at deigen ikke skal ha en harsk lukt og ikke er for fet, kjevle du ut deigen til ønsket bredde. Den optimale indikatoren anses å være i området 0,3-0,5 cm.
2. Klem godt sammen i kantene, ellers renner saften fra kjøttdeigen ut. Trim de revne kantene med en pizzakutter eller kjøkkensaks for å danne jevne kaker.
3. Etter at du har formet paien, inspiser den nøye for hull. For bedre vedheft, fukt deigen med litt filtrert vann.
4. Mer olje vil være nødvendig når du bruker en frityrkoker, siden kurven ikke synker helt ned i stekepannen. Gi preferanse til smør for å få møre chebureks.
5. For å vurdere temperaturen på oljen, før du steker cheburek, kast et lite stykke deig inn i den oppvarmede sammensetningen. Hvis det dukket opp, send paier neste gang.

Det er enkelt å lage chebureks hjemme, hvis du følger anbefalingene strengt. Elt først deigen i henhold til den valgte oppskriften, lag deretter kjøttdeig med urter og krydder. Form paier, varm oljen og begynn å steke.

Video: Krim-pasteier

For å lage deig hjemme, er det nok å ta 3 komponenter - vann, salt og mel. Mer komplekse oppskrifter er mulig med tilsetning av kyllingegg, lett øl.

Hjemmelaget deig er grunnlaget for deilige chebureks med kjøtt, skinke, ost og annet fyll. Den tilberedes på mange måter på vanlig vann, kefir med lite fett, melk, mineralvann. Kokeprosessen tar ikke mye tid. Det viktigste er å vite det optimale forholdet mellom ingredienser og følge den generelle blandeteknologien.

Kalorideig for chebureks

Kaloriinnholdet i deigen for chebureks er omtrent 250-300 kcal per 100 gram. De minst næringsrike er bakeemner basert på 3 enkle ingredienser - et produkt fra kornbehandling, vann og salt. Tilsetning av øl eller kefir øker kaloriinnholdet i deigen.

1. For tilberedning av chebureks er det bedre å ta mel av høyeste kvalitet. Det anbefales å sikte produktet før elting.
2. Vodka er en ekstra ingrediens i baking. Påkrevd i minimumsmengde. Det gir deigen elastisitet og styrke. Fremmer dannelsen av bobler.
3. Før du koker chebureks, la deigstykket være i fred i minst 30 minutter.
4. Kjevle ut til små runde kaker. Juice skal bli tynnere enn for dumplings.

Klassisk deilig sprø deig

Ingredienser:

• varmt vann - 1,5 kopper,
• hvetemel - 700 g,
• Salt - 1 teskje,
• Sukker - 1 liten skje
• Vegetabilsk olje - 50 g.

Matlaging:

1. Jeg sikter melet forsiktig gjennom en sil. Jeg heller det på et stort kjøkkenbrett.
2. Jeg lager et hull midt i bakken.
3. Jeg heller vegetabilsk olje og kokt vann. Jeg legger 1 ts perlesukker og salt.
4. Jeg elter til den er jevn. Fokus på tetthet. Deigen til pasties skal ikke være for flytende. Jeg tilsetter mel gradvis. Jeg blander meg inn.
5. Etter elting deler jeg i kuler i samme størrelse og ruller ut. Deigen er klar.

Video oppskrift

Deig med bobler som i cheburek

Deig med bobler i cheburechnaya er tilberedt av 3 komponenter. Dette gjøres ikke så mye for å få god smak, men for å spare penger og få fart på kokeprosessen. Oppskriften er veldig enkel.

Ingredienser:

• vann - 2 glass,
• Salt - 8-10 g,
• Mel - 700 g.

Matlaging:

1. Jeg heller ingrediensene i en stor og dyp beholder.
2. Jeg blander kraftig. Konsistensen på deigstykket skal være tett. Jeg elter til det slutter å feste seg til hendene mine.
3. Jeg danner en stor ball. Jeg setter den i kjøleskapet, dekket med matfilm.
4. Jeg forbereder fyllet for chebureks. Etter det tar jeg ut deigen og begynner å bake.

Videoer matlaging

Hvordan lage deig til kaker på vodka

Vodka er et bakepulver som gjør deigen mer mør og luftig. Ved å legge til en minimumsmengde alkohol kan du tilberede sprø og smakfulle bakverk. Ikke bekymre deg for smaken og lukten av alkohol. I ferdige produkter er tilstedeværelsen av en hemmelig ingrediens umerkelig.

Ingredienser:

• Mel - 4,5 kopper
• Kyllingegg - 1 stk,
• vann - 1,5 kopper,
• Vodka - 2 store skjeer,
• Vegetabilsk olje - 2 ss,
• Salt - 2 store skjeer.

Matlaging:

1. Jeg heller rent vann i en liten kjele. Salt, tilsett vegetabilsk olje.
2. Jeg slår på komfyren. Jeg koker opp vann.
3. Jeg heller 1 glass kornbehandlingsprodukt i varmt vann. Bland grundig med en visp til den er jevn.
4. Jeg kjøler ned massen. Jeg knekker et egg. Jeg legger 2 ss vodka. Jeg heller i resten av melet. Jeg har det ikke travelt, jeg introduserer ingrediensene gradvis.
5. Bland til det er elastisk og homogent, uten klumper.
6. Jeg pakker den inn i et kjøkkenhåndkle. Jeg lar den stå på kjøkkenbordet i 30 minutter, og setter den så i kjøleskapet i 1 time.
7. Etter at deigen har "modnet" begynner jeg å koke chebureks.

Deig for chebureks på kefir

Ingredienser:

• Kefir uansett fettinnhold - 1 kopp,
• Hvetemel av høyeste klasse - 500 g,
• Salt - 1 klype,
• Kyllingegg - 1 stk.

Matlaging:

1. Jeg knekker et egg i en bolle. Jeg tilsetter salt. Pisk med en gaffel, visp eller bruk mikser.
2. Jeg heller kefir. Jeg blander grundig.
3. Jeg introduserer gradvis et produkt fra kornforedling. Jeg heller i små mengder.
4. Jeg blander alt i en bolle. Jeg spredte klumpen på kjøkkenbordet. Jeg elter og bringer til en tett konsistens.
5. Jeg lager en bolle. Jeg la den i klamfilm. Jeg lar den stå i fred i 40-50 minutter på kjøkkenbordet.

Nyttige råd. Mel bør forhåndssiktes for mykere og luftigere bakevarer. På kefir kan du lage pannekaker eller dumplings.

Deig for chebureks i melk uten egg

Ingredienser:

• 2,5% fettmelk - 1 kopp
• Vodka - 30 g,
• hvetemel - 500 g,
• Salt - 1 teskje.

Matlaging:

1. Jeg heller melken i en kjele. Jeg setter den på komfyren, varmer den opp og løser opp saltet.
2. Jeg sikter mel. Jeg lager en liten fordypning, heller ut melken og tilsetter gradvis vodka.
3. Jeg elter deigen. Jeg pakker den inn i matfilm eller legger den i en plastpose. Jeg sender den til kjøleskapet i 1 time.
4. Etter jeg fortsetter å kutte i små biter og rulle. Mens deigen "modnes", er jeg tett engasjert i fyllet til chebureks.

Mineraloppskrift. Rask og enkel

Ingredienser:

• Mel - 4 store skjeer,
• Kyllingegg - 1 stk,
• Mineralvann - 1 spiseskje,
• Sukker - 1 liten skje
• Salt - 1 klype.

Matlaging:

1. Pisk egget grundig og forsiktig med salt og sukker. Jeg bruker en mikser for å få fart på prosessen.
2. Jeg tilsetter mineralvann. Jeg la den til side.
3. Jeg sikter melet på bordet. Jeg lager et lite krater (fordypning). Jeg heller den blandede væsken.
4. Elt grundig til et tett og homogent arbeidsstykke er oppnådd. Massen skal ikke feste seg til hendene.
5. Jeg legger den i en stor og dyp tallerken. Jeg dekker med et fuktig håndkle eller pakker inn i matfilm.
6. La stå på et varmt sted i 50-60 minutter.
7. Jeg knuser den sprø deigbunnen, deler i porsjoner. Jeg ruller den ut og begynner å lage mat og legger til fyllet.

På mineralvann koker jeg raskt og enkelt pannekaker og deig til dumplings.

Hvordan lage det beste choux-deigen til chebureks

Ingredienser:

• Mel - 640 g,
• Vann (kokende vann) - 160 ml,
• Vegetabilsk olje - 30 ml,
• Kyllingegg - 1 stk,
• Salt - 1 liten skje.

Matlaging:

1. Jeg setter vann på komfyren. Jeg legger til vegetabilsk olje og salt. Jeg får det til å koke opp.
2. Jeg tilsetter umiddelbart en halv kopp mel. Bland grundig til en homogen masse uten flak og klumper. Jeg fjerner den fra komfyren og lar den avkjøles.
3. Jeg tilsetter egget i testmassen ved romtemperatur. jeg blander.
4. Jeg heller ut et lysbilde fra det gjenværende volumet av mel på bordet. Jeg lager et hull på toppen. Jeg tilsetter vaniljesaus. Jeg elter til den er jevn. Arbeidsstykket må strekkes.
5. Jeg lar den være i fred i 30 minutter. Jeg blander igjen. Etter det begynner jeg å koke chebureks.

Deilig butterdeig

Ingredienser:

• Mel - 500 g,
• Smør - 250 g,
• Kaldt vann - et halvt glass
• sukker - 5 g,
• Salt - 10 g.

Matlaging:

1. Lett smeltet smør kuttet i små biter.
2. Jeg drysser med kornforedlingsprodukt. Rør til oljen er helt oppløst.
3. Jeg lager en trakt i et testgrunnlag. Jeg heller vann. Jeg tilsetter sukker og salt.
4. Bland ingrediensene forsiktig. Jeg tilsetter mer mel om nødvendig. Det ferdige arbeidsstykket skal være elastisk i konsistensen.
5. Jeg overfører til en stor kjele. Jeg dekker med et fuktet håndkle laget av naturlig stoff.
6. Jeg sender den til kjøleskapet i 2-3 timer.
7. jeg får

Trinn-for-trinn oppskrifter for å lage deig til deilige kaker på varmt, kaldt eller mineralvann

Karakter
resept

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

5 gr.

4 gr.

karbohydrater

229 kcal.

Alternativ 1: Den klassiske oppskriften på chebureks på vannet

Folk behandler ofte chebureks respektløst. En slik rask matbit anses som svært skadelig, spesielt hvis du kjøper den i tvilsomme kiosker. Men hvis du lager deilige kjøttpaier på egen hånd, trenger du ikke bekymre deg for kvaliteten på smøret og kjøttdeigen. Prøv først å elte deigen i vanlig vann.

Ingredienser:

• Mel - 600 g;
• Vann - 350 ml;
• Eddik - 30 ml;
• Solsikkeolje - 30 ml;
• Salt - 5 g;
• Sukker - 5 g.

Trinn-for-steg oppskrift på deig for chebureks på vannet

Først må du sikte melet flere ganger. Sett vannet i kjøleskapet slik at det er kaldt, men ikke isete.

Løs opp eddik i vann, hell salt og sukker i den. Bland godt slik at væsken blir homogen, uten korn.

Hell gradvis vannet med eddik i melet. Så snart blandingen tykner til konsistensen av rømme, kan du legge til vegetabilsk olje. Hvis du liker lukten av olivenolje, bruk den til å lage chebureks. Ellers er det bedre å gjøre med den vanlige solsikke (raffinert).

Elt deigen godt med en skje eller slikkepott, og bland den deretter igjen med hendene. Den skal bli elastisk, spenstig og jevn. Når dette skjer, pakk deigen inn i matfilm og avkjøl. Etter 40 minutter vil det være mulig å begynne å lage chebureks.

Fortvil ikke hvis du første gang klarte å lage for harde chebureks. Du kan legge dem oppå hverandre i en kjele, dekk til med lokk. Hvis paiene allerede er kalde, legg dem i en pose og varm opp i mikrobølgeovnen.

Alternativ 2: En rask oppskrift på deig for chebureks på vannet

Sammen med klassikeren er også oppskriften på kaker på vodka populær. Under stekeprosessen forsvinner all alkohol, det er ingen lukt eller smak igjen. Men det er takket være vodka at veldig appetittvekkende bobler vises på overflaten av deigen.

Ingredienser:

• Vann - 200 ml;
• Egg;
• Mel - 600 g;
• Vodka - 10 ml;
• sukker - 10 g;
• Vegetabilsk olje - 50 ml.

Slik koker du raskt kaker på vannet

Kok vann. Hell den i en beholder som er motstandsdyktig mot høye temperaturer. Knekk egget der, pisk det veldig raskt.

Hell oljen i eggedosisen i en tynn stråle. Fortsett å vispe.

Tilsett salt og sukker i bollen med eggene. Rør til de løser seg opp, hell i samme vodka.

Sikt melet. Del den i flere små porsjoner, som hver må sakte helles i deigemnet. Ikke slutt å røre den resulterende massen med en visp.

Når deigen blir tykk, elt den med hendene. Legg arbeidsstykket i en pose, send det til kjøleskapet mens du jobber med fyllet. Som regel er en slik deig klar til bruk på 20 minutter.

Selv om du vil spare tid, ikke glem å sikte melet. Hvis denne anbefalingen blir neglisjert, kan de ferdige produktene være for tette og stive. I stedet for velduftende sprø paier får du uspiselige harde deigbiter.

Alternativ 3: Chebureks på sprudlevann

Mineralvannsdeigprodukter er veldig velsmakende. På grunn av karbondioksid vises bobler på overflaten. Kaker blir myke og sprø hvis du elter deigen riktig. Før tilberedning, sett mineralvannet i kjøleskapet eller fryseren for å kjøle det ned.

Ingredienser:

• Mel - 600 g;
• Høykullsyreholdig vann - 400 ml;
• sukker - 10 g;
• Salt - 15 g;
• Vegetabilsk olje - 10 ml.

Steg for steg oppskrift

Bland salt og sukker i en dyp bolle. Hell forsiktig i sprudlende vann, rør til bulkingrediensene er helt oppløst.

Hell en del av melet i en beholder med mineralvann. Rør, vent til blandingen tykner litt. Deretter må du helle vegetabilsk olje i deigen.

Fortsett å røre arbeidsstykket, hell resten av melet i det gjennom en sil.

Elt deigen. Den vil være fleksibel og smidig. Hvis massen er for klissete til hendene, tilsett litt mel. Pakk deigen inn i matfilm og avkjøl i et par timer.

Ferdige produkter blir enda penere hvis du klyper kantene med en gaffel, og ikke med hendene. Bare trykk forsiktig ned deigen med tennene. Pass på at det ikke er hull noe sted, ellers renner kjøttsaften ut. I dette tilfellet vil pasties vise seg smakløst, i tillegg er det fare for flekker på komfyren.

Alternativ 4: Choux-deig for chebureks på vannet

For å holde chebureks sprø og ikke for fete, legg dem på et papirhåndkle umiddelbart etter steking. Dette gjør at overflødig olje kan absorberes i håndkleet.

Ingredienser:

• Vann - 200 ml;
• Mel - 600 g;
• Smult - 50 g;
• Salt, sukker - en klype hver.

Hvordan lage mat

Dryss mel på en flat overflate som et bord eller skjærebrett. Tilsett sukker og salt, bland med hendene.

Skjær smultet i små biter, gni det inn i melet. Når den er helt oppløst, må du helle blandingen i en dyp bolle.

Kok opp vann. Hell i røren, rør veldig raskt. Alt melet skal bli vått, dispergere.

Elt deigen slik at den blir homogen og behagelig å ta på. La stå kaldt i en time.

Ikke tilsett alt melet umiddelbart. Hell omtrent halvparten i deigen, tilsett resten mens du elter. Takket være dette vil det være mulig å tydelig bestemme den nødvendige mengden mel.

Alternativ 5: Chebureks på isvann

Slike chebureks er spesielt sprø. Takket være margarin og isvæske danner de en vakker gylden skorpe. Det er bedre å sette vann i fryseren på forhånd, for ikke å kaste bort tid på å avkjøle det senere.

Ingredienser:

• Mel - 400 g;
• Margarin - 80 g;
• Vann - 170 ml;
• Salt - 10 g.

Steg for steg oppskrift

Hell melet i en bolle gjennom en sil, tilsett salt. Rør ingrediensene med en skje.

Hell isvannet i melet, rør den resulterende deigen veldig raskt. Den vil først klumpe seg, men etter hvert kan du enkelt samle den til en ball.

Smelt margarin, hell den i en beholder med resten av ingrediensene. Fordel den over hele overflaten av deigkulen med drivende bevegelser.

Dekk deigen med folie eller pakk inn i en plastpose. La det stå i minst en time, så kan du brette det ut og forme kaker.

For å gjøre produktene spesielt saftige, tilsett mye løk i kjøttdeigen. Det kan tas like mye som kjøtt. Dette vil bare påvirke smaken til det bedre, i tillegg vil pasties vise seg å være veldig økonomiske.

Alternativ 6: Eggedeig for chebureks på vannet

Pasteier tilberedt i henhold til denne oppskriften er uvanlig møre på grunn av det store antallet egg. For å gjøre dem sprø, må du tilsette litt vodka i deigen.

Ingredienser:

• 4 egg;
• Vann - 310 ml;
• Vodka - 110 ml;
• Olje - 85 ml;
• Mel - 520 g;
• En klype salt.

Hvordan lage mat

Varm opp vannet, men ikke kok opp. Væsken skal være varm, ikke varm.

Skyll eggene, del dem i en bolle. Visp med visp.

Hell saltet i vannet, rør til det er helt oppløst.

Hell eggeblandingen i det varme vannet i en tynn stråle, mens du visp hele tiden. Når arbeidsstykket blir homogent, kan du legge til vodka til det.

Kok opp oljen. Før melet gjennom en sil flere ganger slik at det fylles med oksygen.

Hell melet i små porsjoner i eggeemnet til deigen. Visp hele tiden, hell i den varme vegetabilske oljen. Bring blandingen til en homogen konsistens, den skal tykne litt.

Ha deigen i kjøleskapet i 30-40 minutter, så kan du begynne å koke chebureks. Ikke bekymre deg hvis det er for stramt, det burde det være. Det er takket være den tette strukturen at pasties er så møre og velsmakende.

Chebureks med kjøtt er et smakfullt og tilfredsstillende alternativ til vanlige paier. Dette er en tradisjonell rett fra de tyrkiske og mongolske folkene. De er også elsket i Kaukasus. Vel, for tiden, i byer, selges de på hvert hjørne, etter min mening, selv om det er vanskelig å kalle det pasties. Derfor vil vi lage dem hjemme.

Det tar ikke mye tid å forberede dem. I tillegg er det lette oppskrifter, takket være at selv en skolegutt kan lage dem.

Hovedingrediensene er deig og kjøtt. I de fleste tilfeller brukes usyret deig, men mange foretrekker en vaniljesaus. For å legge til porøsitet kan du tilsette bakepulver, vodka eller olje.

Ekte chebureks tilberedes med kjøtt, i dag brukes oftest svin og storfekjøtt, og i noen tilfeller kylling. Alt avhenger av dine evner og preferanser. Selv om de gjør det med poteter, sopp, kål, ost og annet fyll.

I den tradisjonelle oppskriften er kjøttet finhakket, men vi bruker som kjent hovedsakelig kjøttdeig. Vi steker i vegetabilsk olje, og tradisjonelt brukes sauefett (eller annet animalsk fett).

Oppskrift på bakverk med kjøtt hjemme (trinn for trinn oppskrift med bilde)

Chebureks er ganske fet mat, så de anbefales ikke til middag. Over tid har det dukket opp mange alternativer for tilberedning, så det er mye å velge mellom. I denne artikkelen skal vi se på de vanligste og enkle oppskriftene.

Siden smaken og saftigheten til disse paiene avhenger av deigen, vil vi i begynnelsen gi flere oppskrifter for å lage deig.

Meny:

Smaken av chebureks avhenger av metoden for å tilberede deigen. Tenk på den klassiske versjonen på vannet. Denne oppskriften er en av de enkleste, men aromaen av chebureks blir ikke verre.

Ingredienser:

• 1 kg hvetemel.
• En klype spiselig salt.
• 350 ml vann.

Matlagingsmetode

I følge denne oppskriften er deigen tett og elastisk. For å oppnå ønsket konsistens må du bruke varmt vann, men ikke kokende vann. Takket være dette vil "paien" bli sprø og mør.

Deigen må eltes grundig i lang tid. Ikke glem å strø det med vann med jevne mellomrom. Etter noen minutters elting danner du en ball av deigen, rull den sammen med plast eller matfilm og send den deretter til kjøleskapet i 30 minutter. Etter det kan du begynne å forberede fyllet.

2. Deig for pasties med bobler, som i pasties

Hvis du vil tilberede lette og luftige kaker, de samme som selges i deig, anbefales det å bruke følgende metode for tilberedning av bobledeig.

Ingredienser:

• 7 kopper hvitt mel
• 500 ml kokt vann.
• 6 ss smeltet smør.
• 1 ts hver av sukker og salt.

Steg for steg matlaging

1. Bland spiselig salt med granulert sukker i en liten bolle, og send dem deretter til en beholder med varmt vann.

2. Send så smøret dit, som først må smeltes. Bland godt med en skje.

3. Sikt hvetemel i en dyp bolle. Lag et lite hull i midten og hell en liten mengde av den tilberedte væsken i den.

4. Begynn å elte deigen, tilsett vann gradvis.

5. For å gjøre det lettere å elte, legg deigen på bordet og fortsett å elte for hånd. Det er viktig å oppnå en tett tekstur, slik at deigen under steking ikke sprekker og ikke slipper saften ut. På grunn av innholdet av smør vil de bli veldig møre og sprudlende.

6. Når deigen er tett og homogen, er det nødvendig å danne en ball ut av den, pakk den med en film, og send den deretter til kjøleskapet i omtrent en time. I mellomtiden kan du begynne å tilberede kjøttdeig.

3. Choux-deigdeig

Noen mennesker tror at matlaging av chebureks er en komplisert prosess. Det er imidlertid en ganske enkel oppskrift på elting av choux-deig, som gjør en deilig rett. I dette tilfellet trenger du ikke sette av mye tid til matlaging.

Ingredienser:

• 300 ml mineralvann.
• 600 g mel.
• 4 ss vegetabilsk olje.
• 5 g granulert sukker.
• 5 g spiselig salt.

Matlaging

1. Tilsett salt og sukker i en beholder med varmt vann. Bland alt grundig slik at alle krystallene løses opp i væsken. Etter det skal vann tilsettes gradvis til det siktede melet. Elt deigen til den blir en halvflytende tilstand. Dette sjekkes veldig enkelt, stikk en vanlig skje ned i deigen, den skal sakte falle.

2. Tilsett nå kokende vegetabilsk olje til massen og bland grundig.

3. Fortsett å elte til deigen blir elastisk. Etter det, sett den i kjøleskapet i en halv time.

4. Hvordan lage kaker med hakket kylling

Sprø og appetittvekkende chebureks er en favorittrett for mange russere, så hver husmor bør vite minst én oppskrift på denne retten. Smaken av cheburek avhenger i større grad av elting av deigen og stekeprosessen.

Ingredienser:

• 600 g hvitt mel.
• 1 kyllingegg.
• 1 ts bordsalt.
• 1 ts granulert sukker.
• 1,5 kopper vann.
• 8 ss solsikkeolje.
• 1 ts vodka.
• 1 kg kyllingkjøttdeig.
• Svart pepper etter smak.
• 2 løkhoder.

Steg for steg matlaging

1. Forbered en dyp bolle, bryt et egg inn i den, tilsett vegetabilsk olje, salt og granulert sukker, bland alt grundig. Tilsett deretter den nødvendige mengden vann, samt vodka, takket være at deigen blir sprø.

2. Deretter må du tilsette mel i blandingen i små porsjoner. Elt til massen er tykk nok.

3. Fortsett å elte på brettet. Deigen skal ha en jevn og tett konsistens. Pakk den så inn i matfilm og avkjøl i en halvtime.

4. I mellomtiden forbereder vi fyllet til pasties. Skrell først løken fra skallet, vask og kutt i små biter.

5. I en egen tallerken blander du hakket løk, hakket kylling. Salt ingrediensene og rør.

6. Kjevle ut deigen med en kjevle. Tykkelsen på arket bør ikke overstige 3 mm.

7. Hvis du vil tilberede små kaker, kan sirkler skjæres ut med et glass, og hvis du vil at de skal være større, bruk en tallerken.

8. Legg det tilberedte kjøttfyllet på emnene.

9. Forsegl forsiktig kantene og gi fremtidige chebureks en vakker form.

10. Fyll en tykkvegget panne med 4 cm solsikkeolje. Varm den godt opp og legg ut kaker. Stek på hver side i to minutter.

5. Oppskrift på pasties med biff

Ingredienser:

• 300 g kjøttdeig.
• 1 kyllingegg.
• 3 kopper hvitt mel
• 250 ml vann.
• 0,5 ts salt.
• 1 løkhode.
• Pepper etter eget ønske.

Steg for steg matlaging

1. La oss først forberede fyllet. Kjøttet må vris i en kjøttkvern, hakk løken med en blender. Salt ingrediensene, bland og elt for hånd.

2. Knekk et egg i en egen tallerken, tilsett spiselig salt og varmt vann. Rør godt i maten slik at salt og egg er helt oppløst i væsken.

3. Tilsett 2,5 kopper siktet hvetemel til blandingen.

4. Elt deigen i noen minutter, den skal være elastisk. Du kan tilsette litt mer mel om nødvendig.

5. Del den elte deigen i 6 porsjoner. Hver del må rulles ut og betinget deles i to halvdeler. Legg kjøttdeigen på en, i en avstand på 2 cm fra kanten, som vist på bildet.

6. Dekk fyllet med andre halvdel av det utkjevlede laget, og press kantene med en gaffel.

7. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek pastiene i to minutter på hver side.

Chebureks er klare til å spise. Server dem ved bordet mens de er varme.

6. Chebureki med kjøtt, veldig vellykket sprø deig

Hvis du vil lage sprø kaker, bruk følgende oppskrift. Du kan bruke absolutt hvilket som helst kjøttdeig, men eksperter anbefaler biff.

Ingredienser:

• 750 g hvetemel.
• 400 g kjøttdeig.
• 200 ml buljong.
• 250 ml kaldt vann.
• 1 ts salt.
• 500 ml vegetabilsk olje.

Matlaging

Hvis du tilsetter litt sukker i deigen, blir pasties mer rødmossete. Men du må vite tiltaket, siden en stor mengde sukkersukker kan føre til at deigen brenner seg og at kjøttdeigen forblir rå.

1. En liten mengde mel må siktes i en dyp bolle og helles med vann. Etter det, salt, rør og tilsett gradvis resten av melet. Etter elting skal massen være tykk, sett den til side i en halv time.

2. For å forberede fyllet, bland kjøttdeig, krydder og salt. I denne oppskriften skal fyllet være vannaktig, så du må legge til buljong.

3. Den hvilede deigen må kjevles ut og deles i like deler. Pakk inn fyllet, trykk på kantene med en gaffel, og skjær av overflødig deig om nødvendig.

4. Sett pannen på komfyren og hell vegetabilsk olje i den. Skal du få sprø chebureks, så må oljen varmes godt opp. Stek på hver side til de er gyldenbrune. Snu deigen forsiktig, ellers kan deigen bli skadet.

7. Videooppskrift på pasties på kefir

Du kan bruke en annen interessant måte å lage chebureks på. I dette tilfellet vil vi legge til kefir til deigen. Se et videoklipp med kokeprosessen.

Takket være de ovennevnte oppskriftene kan du raskt tilberede deilige oppskrifter, ikke vær redd for selve prosessen, da den er helt ukomplisert.

Varme kaker, selv om sommeren, selv om vinteren, er veldig populære. De selges bokstavelig talt på hvert hjørne.

De har slått rot hos oss så mye at mange forveksler dem med en original russisk rett. Dette er ikke helt sant, oppskriften på deres forberedelse kom til oss fra Østen eller Asia, fordi. Dette er en tradisjonell rett fra de mongolske og tyrkiske folkene.

Det var de som først begynte å steke paier med kjøttfyll og krydder i en stor mengde fett.

Til å begynne med, for chebureks, brukte de den enkleste usyrede deigen med tre ingredienser - salt, vann og mel. Mye har endret seg siden den gang, i dag eltes deigen med melk, kefir, mineralvann, brygget med kokende vann, vodka og egg tilsettes den. Og hver husmor anser metoden hennes for å tilberede deigen som den beste. Prøv det, kanskje du vil like oppskriftene.

Deig for chebureks - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Deig til kaker

Denne oppskriften kan være den vanligste, hvis ikke for ett triks. Olje (eller fett) tilsettes deigen i en veldig varm, nesten kokende form. Det er varm olje som bidrar til dannelsen av små bobler under steking. Og for å gjøre deigen mykere og mør, kan vanlig vann erstattes med mineralvann.

Ingredienser: 4 kopper mel (600g), 0,3 l varmt vann (mineral kan brukes), sukker og salt - uten lysbilde, 1 ts hver, 80 g fett (margarin, vegetabilsk olje, smult).

Matlagingsmetode

Fortynn salt og sukker i varmt vann og hell mel i det. Men ikke alt på en gang, men slik at deigen blir halvtykk. For å få peiling - skjeen skal ikke stå, men sakte falle om du legger den i deigen. Det er på dette stadiet du hell i den kokende oljen, rør raskt med en skje. Når smøret er blandet kan du begynne å tilsette resten av melet og elte slik at massen blir elastisk. Deigen skal dekkes slik at den ikke slynger seg, og la stå en stund - omtrent tretti minutter. Rull deretter tynt ut og kok chebureks.

Oppskrift 2: Deig for chebureks vaniljesaus (i kokende vann)

En veldig god testoppskrift. Den blir sprø, sprudlende og ikke hard i det hele tatt. Selv om den er tynn rives den ikke i det hele tatt ved steking av paier og den er lett å kjevle ut. Nedenfor er 2 tilberedningsalternativer - med og uten egg.

Ingredienser (1 alternativ): 600 g mel (ca. 4 kopper), 300 ml vann, 2 bord. skjeer av noen vokser. Oljer (luktfri), 1 egg, en halv teskje salt og en spiseskje vodka.

Matlagingsmetode

Tilsett olje og salt i vannet, kok opp. Tilsett mel (ufullstendig glass) i kokende vann og rør raskt for å unngå klumper. Tilsett egget og vodkaen i den avkjølte massen. Når de er absorbert i deigen, tilsett resten av melet og elt alt godt. Før du kjevler, la deigen hvile - jo mer tid, jo bedre (du kan la den stå over natten), men ikke mindre enn en time, og stek chebureksene.

Ingredienser (alternativ 2): 600 g mel, 300 ml vann, sukker og salt - uten lysbilde, 1 ts hver. skje, bord. en skje svinefett.

Matlagingsmetode

Bland alle ingrediensene (unntatt vann) og mal med hendene slik at melet trekker til seg fettet. Brygg deretter massen med kokende vann (kokende vann) og bland først med en skje, og når den er avkjølt, elt med hendene. Sett deigen kaldt og etter en time kan du kjevle ut.

Finner du ikke smult, smelt vanlig smult i en stekepanne, skjær det fint. Fjern knitringene, og bruk fettet når det er avkjølt.

Oppskrift 3: Eggdeigsdeig

Chebureks laget av denne deigen blir alltid myke og sprø, med bobler. Og de knaser ikke av stivhet, men av skjørheten til deigen. Målebegeret er eggeskallet. Skallet er ikke brutt i to, men et lite hull er forsiktig laget på toppen, omtrent en centimeter i diameter, egget slippes ut gjennom det og en tom beholder oppnås.

Ingredienser: 6-8 skjell vann, 4 egg, 1 skall vegetabilsk olje, vodka - 100 ml, salt, mel (hvor mye skal til for å gjøre deigen ikke for klissete, men ikke tett).

Matlagingsmetode

Å tilberede alt er veldig raskt og enkelt - bland alle ingrediensene, elt grundig og sett kaldt i to timer. Så kan du begynne å rulle.

Oppskrift 4: Deig til kaker på øl

Øl brukes ofte i matlaging - kjøtt er stuet i det, lagt til sauser, supper, røre. Og selvfølgelig elt deigen, som vi skal gjøre nå. Du kan bruke lyst, mørkt, til og med alkoholfritt øl. Deigen må kjevles veldig tynt ut. Server dem, som alle kaker, gjerne varme.

Ingredienser: 1 glass øl (250 ml), 1 egg, salt, mel - 3-4 glass.

Matlagingsmetode

Bland ølet med egget, tilsett en klype salt og mel for å elte deigen. Først viser det seg å være tett (solid). For å gjøre den mykere, får den ligge en stund (et par timer), dekket med en serviett eller et håndkle.

Oppskrift 5: Deig til kaker med cottage cheese

Cottage cheese, som er en del av deigen, gjør den uvanlig saftig. Og chebureks er myke både varme og kalde.

Ingredienser: en pakke cottage cheese (200g), mel - 1-1,5 kopper, ett egg, salt, brus - 0,5 ts, eddik - noen dråper for å slukke brusen.

Matlagingsmetode

Mos cottage cheesen grundig med en gaffel slik at det ikke blir store klumper. Du kan til og med passere gjennom en sil. Tilsett et egg, salt, lesket brus (slipp eddik på det for å få det til å suse), bland alt. Til slutt tilsett mel og elt ikke fast, men ikke klissete deig slik at den kan kjevles tynt ut. Hvis deigen er klissete, kan du tilsette mer mel.

– Før du elter deigen til chebureks, må du passe på at du har mer mel på lager enn ifølge oppskriften. For det første er det også nødvendig for pulverisering, og for det andre kan mel være av forskjellige kvaliteter, maling, kvalitet, og for at deigen skal få den nødvendige konsistensen, kan det ta mer (eller mindre).

– Hvis deigen til de ferdige cheburekene viste seg å være veldig hard, legg dem i en haug i en kjele og dekk med lokk, la de stå en stund og myke.

- Når du steker paier, vær veldig forsiktig med kokende olje: du trenger å legge og snu paiene bare med tørre hender. Hvis til og med en dråpe vann kommer inn i pannen, vil oljen øyeblikkelig skyte ut og kan brenne.

- For å gjøre kantene på kaker vakrere, kan du ikke klemme dem med hendene, men med tennene på en gaffel, og trykke litt ned.