ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಕೆ.

ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಕೊಳಕು ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು.
ಪ್ರತಿ ತ್ರೈಮಾಸಿಕದಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಿರೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ 5 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗಲವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮೊದಲು 1 - 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಚೌಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಲು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
250 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
ತಾಜಾ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು ಥೈಮ್ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಬಲವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ವಿಟಮಿನ್-ಭರಿತ ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಂದ. ಥೈಮ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

1. ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
2. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸು ಫ್ರೈ. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
6. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಭರ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
7. ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಜೀರಿಗೆ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು.

ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು (ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಹೊರ ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು) ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
2 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
2 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
1 — 2 ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು(ಆಯ್ಕೆ)

1. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಎಲೆಕೋಸು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬದಲು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ, ನೆಚ್ಚಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿಯೂ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಪೈಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಅನೇಕರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂತೋಷದ ತುಂಡು, ಪ್ರೀತಿಯ ಚಿಟಿಕೆ ಮತ್ತು ದಯೆಯ ಸ್ಲೈಸ್.

ನೆಲವನ್ನು ಬಾಣಸಿಗನಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪೈ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ತಾಜಾ ಆಹಾರ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವರು ಹೂಕೋಸು, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉಗ್ರಾಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದರೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು, ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಲವಾರು ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳುನಿಮ್ಮ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪೈನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿ:

• ಎಲೆಕೋಸು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
• ಕೆಳಭಾಗದ ಕಟ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ.
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಂಡಬೇಕು.
• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ.
• ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಎಲೆಕೋಸು, ಅರಿಶಿನ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಎಲೆಕೋಸಿನ ಭರಿಸಲಾಗದ ಮಿತ್ರರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಾಟಿಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
• ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೊಟ್ಟೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್, ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಚೀಸ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮನೆ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವುದು

ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿರುವ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸು ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ. ಈಗ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಸದುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಮೇಲೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಂತಹ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಪಫ್, ಯೀಸ್ಟ್, ಶ್ರೀಮಂತ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• 0.1 ಲೀ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಧಾನ್ಯದ ಉಪ್ಪು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ;
• 1 PC. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 50-60 ಗ್ರಾಂ;
• 3-4 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆನಂದ: ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ನ ಸಂತೋಷ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪೈಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಅಥವಾ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 50-60 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಭರ್ತಿ

ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೋಪಿಯನ್ನು ಕಾಲಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತಲೆ;
• 0.3 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲಹುರಿಯಲು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಎಲೆಕೋಸು ಪೈಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆ. ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಆಯ್ಕೆಗಳು ನಿಮಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪೈಗಳಿಗೆ ಆಕರ್ಷಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ, ಹೌದು, ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಕೂಡ. ನೀವು ಉಪವಾಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಸರಳ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವುದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತುಂಬುವುದು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ನಂತರ, ನಾವು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಬಲ ಭಾಗ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ. ತೈಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಎಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ನಾವು ಉಳಿದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ. ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದುಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಹುರಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ನಾವು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ

ಪೈಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವುದು ನಮ್ಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ, ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಕ್ರೌಟ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಪೈನ ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಎಲೆಕೋಸು ಪೈಗಳಿಂದ ತುಂಬುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಆದರೆ ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಯಮಗಳಿವೆ. ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಣ್ಣ ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಾಳಾದ ಎಲೆಗಳು, ದಪ್ಪ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನೆನಪಿಡಿ: ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ರುಚಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಚಾಪ್, ಅಂದರೆ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನ- ಚೂರುಚೂರುಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳುಅವಳಿಗೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ ಬೇಕು, ಒಂದೆರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ತುಂಬುವುದುಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ. ನೀವು 180-200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ನೆನಪಿಡಿ: ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ ಬಿಸಿ ತುಂಬುವುದುಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ನೀರಿರುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು, ನಂತರ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಗಿಕೊಳ್ಳಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 800 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ನಿಮಗೆ 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಾವು ಸಹ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ (ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ತೂಕ);
• 2-3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 6 ಕಲೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಹುರಿಯಲು;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು. ಭರ್ತಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೂ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕವರ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಆದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನೂ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. 3-4 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಹಿಸುಕಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚದುರಿಸಲು ಕಾಯಿರಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ನೀವು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಭರ್ತಿಯ ಸೌಂದರ್ಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 1 ಕಪ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ ತಂಪಾದ ಮೊಟ್ಟೆ. ನೀವು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಇಲ್ಲಿದೆ. 500 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ 5-6 ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ, ಹಿಂಡಿದ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸ್ಟ್ಯೂ ಎಲೆಕೋಸು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ scalded, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಯುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೂಡ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ನಿಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಗ್ರೇಡ್
ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್

ಸಮಯ
(ನಿಮಿಷ)

ಸೇವೆಗಳು
(ಜನರು)

100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಊಟ

1 ಗ್ರಾಂ.

4 ಗ್ರಾಂ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

66 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಆಯ್ಕೆ 1: ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವುದು - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪೈಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವುದು - ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ, ಇದು ಪೈಗಳನ್ನು ಒಣಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅನೇಕರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲದೆ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಜ್ಜಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಇಂದು ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು - ಯೀಸ್ಟ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ, ಪಫ್, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಇತ್ಯಾದಿ. - ಯಾವುದೇ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು - ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇಂದು ನಿಲ್ಲಿಸೋಣ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಕೂಡ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಭರ್ತಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ - ಅದು ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವುದೇ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 700 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಬ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳುಪಟ್ಟಿಯ ಮೂಲಕ. ಉತ್ತಮ ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಎಣ್ಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ..

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಆಯ್ಕೆ 2: ಎಲೆಕೋಸು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ (ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ಗಾಗಿ)

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಈ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ವಹಿಸಿಕೊಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬೌಲ್‌ನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಒಂದೇ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಾಪನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 700 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಐಚ್ಛಿಕ.

ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು ಯಾವುದೇ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಿ, 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, "ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯುವಾಗ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಇದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 3: ಎಲೆಕೋಸು ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು (ಹುಳಿ)

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪೈಗಳು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ! ಆದರೆ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಸ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತುಂಬಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅಂತಹ ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಂತಹ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆ.ಜಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 30 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು;
• 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 tbsp ಯಾವುದೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆಮ್ಲವು ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು. ನಂತರ ಸ್ಕ್ವೀಝ್, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸುಡಬಹುದು.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ. ತಾಜಾ ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ, ತುಂಬುವ ಬಾವಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪೈಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಆಯ್ಕೆ 4: ಎಗ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟಫಿಂಗ್

ನೀವು ಕೇವಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಪೈಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು (ತಾಜಾ) ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಚತುರ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 500 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಬಲ್ಬ್;
• 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ಪ್ರಮಾಣಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ: ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವರನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಂದು ಮಾಡಬಾರದು, ಲಘುವಾಗಿ ಮಾತ್ರ.

ತುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಾಲು ಕಪ್ ನೀರು, ಕವರ್, ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಉಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಮ್ಲೆಟ್ ಒಂದೇ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೂಡ ಅಂತಹ ಭರ್ತಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುರಿಯುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 5: ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪೈಗಳಿಗೆ (ತಾಜಾ) ತುಂಬುವುದು

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಆಯ್ಕೆತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು. AT ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 500 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;
• ಒಂದು ಜೋಡಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ.

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 6: ಪೈಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವುದು (ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ)

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 300 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 60 ಮಿಲಿ ತೈಲ;
• 600 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (1 ಪಿಸಿ.).

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು, ತುರಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಮೊದಲು ನಾವು ನಿದ್ದೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ, ಎಲೆಕೋಸು ಪರಿಚಯಿಸಲು. ನಾವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. 0.2 ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿಯಬಹುದು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ - ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 7: ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ತುಂಬುವುದು

ನೀವು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ. ಇದನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಾದ ಸಮಯಅಡುಗೆ ಋತುವಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಸರಳ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳುಒರಟಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 0.5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 0.1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 0.07 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 0.04 ಲೀ ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ;
• 0.05 ಲೀ ನೀರು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಪೈಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್, ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಆರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ತನ್ನಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಇನ್ನೂ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತಕ್ಷಣ, ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಇದು ಅಂತಹ ಭರ್ತಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತರಕಾರಿ ಬೇಸಿಗೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ರಸಗಳ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು "ಜೀವಂತವಾಗಿ" ಮಾಡುತ್ತವೆ.