ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ, ಕಹಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ದೈನಂದಿನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ ರಜಾ ಟೇಬಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಕಹಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಕಾರ್ನೇಷನ್
- ತುಳಸಿ
- 3-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 2-3 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಳವಾದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಕಹಿ ಪ್ರತಿರೂಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಆಗಿರಬಹುದು.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
- ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಬಾರದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಳೆತವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾಲವನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನುವಾಗ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು, ಹಿಂದೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಜಾರ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಅದರ ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ತೇಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಮೇಲಿರುತ್ತವೆ).
- ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
- ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್- ಅದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಅದೇ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಸಹಾಯಕವಾದ ಸುಳಿವುಗಳು
- ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾರ್ಜಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರಲು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ದಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.
- ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು ತಣ್ಣೀರು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು.
- ಒಂದು ವೇಳೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಕಾಣೆಯಾದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಚೂರುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಇದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಡುವ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕೊರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
ಇತ್ತೀಚಿನ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ. ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕೊರಿಯನ್ನರು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದರೂ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಬದಲಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳು. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಕೊರಿಯನ್ನರು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವರಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ತರಕಾರಿಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅವರಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ "ಕೊರಿಯನ್" ತಿಂಡಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿಯೇ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕೆಜಿ ಕಹಿ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 70 ಮಿಲಿ;
- 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು;
- 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
- 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಅರ್ಧ ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಅರ್ಧ ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- 0.4 ಲೀ ನೀರು.
- ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು.
- ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ನಂತರ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಅಳತೆ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರೆ, ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಮುಂಚೆಯೇ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಇದೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೀರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅದರಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 3 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- 250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
- 350 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- 0.5 ಲೀ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಸುಳಿವುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಣ್ಣ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ದಿನ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಮರುದಿನ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯ ಬಾಟಲಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಸುರಿಯಬಹುದು, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬಳಕೆಯ ಮೊದಲು ದ್ರವವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು.
- ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
- ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ? ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅಂತಹ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- 8 ಕಲೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- 200 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
- 3 ಕಲೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ನೀರು.
- ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
- ಮೆಣಸು ಒಣಗಿದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಪಡೆಯಲು, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎರಡು ಭರ್ತಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಚಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದೆಯೇ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೆಂದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಕಹಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 3 ಕೆಜಿ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
- ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಜೇನು.
ಅಡುಗೆ
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ.
- ಬೀಜಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಬಳಸಿದ ಜೇನು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಗೆ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಮೆಣಸು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ನ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
ಅಡುಗೆ
- ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ "ನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು".
- ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪದರ ಮಾಡಿ.
- ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸ್ಕ್ರೂ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.
- ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿರುವ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಈ ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ಅದನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ
ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸೇರ್ಪಡೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪಾಡ್ಗಳು ಸೂಪ್ಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸೇರ್ಪಡೆಗಾಗಿ.
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳು.
ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 350 ಗ್ರಾಂ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ನ 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
- 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
- 3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳು;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋನ 3 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಪುದೀನ 1 ಶಾಖೆ;
- 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
- ರಾಕ್ ಉಪ್ಪಿನ 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
- 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳುಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- 2 ಲವಂಗ;
- ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ 8 ಬಟಾಣಿ;
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತ ಹಂತದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಕೆಂಪು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಾರದು.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಸಿಂಕ್ಗೆ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 5 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮುಂದೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.
- ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನುವುದು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಇರಬಾರದು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು. ಈ ಹಸಿವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅನನ್ಯ ಆಸ್ತಿಸುಧಾರಿಸಿ ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳುಮತ್ತು ಅಭಿಜ್ಞರು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುಧಾರಿತ ರಸಭರಿತವಾದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸಹೋದರನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.ನೀವು ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಖಾಲಿ ರುಚಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೀಜಗಳು, ನಿಮಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಕಹಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು;
- 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
- 60 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್;
- 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
- ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ.
- ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾಕ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ.
- ಉಪ್ಪನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಘುವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ವಿಪರೀತ ರುಚಿಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯದ ನೋಟ. ಉಳಿಸಲು ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ: ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚದ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ವಿಡಿಯೋ)
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
ಮಾತ್ಬಾಲ್ ಚೂಪಾದ ಪಾಡ್ನೀವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ.
ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತರಬೇತಿಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- 4 ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.
ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲು ಯೋಜಿಸಲಾದ ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಚೂಪಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅಂತಹದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿತರಕಾರಿಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಇದನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಂತಹ ಲಘು ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು:
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
- ½ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಉಪ್ಪು;
- ಸಕ್ಕರೆಯ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
- 50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್.
ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯಿಂದಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವತಃ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೆಣಸು "ಸ್ಪಾರ್ಕ್" ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಬಿಸಿ ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುವಂತೆ ಇರಿಸಿ ತಾಜಾ ಮೆಣಸುಗಳು, ನಿನ್ನಿಂದ ಸಾಧ್ಯ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದರ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಕ್ರೈಮಿಯದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಚೂಪಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ:
- ಒಂದೆರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್.
ನೀವು ಬಿಸಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೆನಪಿಗೆ ತರಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ:
- ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ.
- ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಿಲಾಫ್, ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತುಂಬಾ ಸಮಯರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಅಡುಗೆ
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡುವ ತರಕಾರಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಘಟಕಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ:
- 2 ½ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ;
- 500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ (ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ: ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಘಟಕಾಂಶದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸೆಲರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಭಾಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ, ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಸುಡುವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ:
- 6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
- 2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು.
ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಬೇಕು: ಇದನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- 10 ಲೀಟರ್ ದ್ರವ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನಕ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆನೆಸಿದ ಮೆಣಸು ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ವಿಡಿಯೋ)
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಅನೇಕ ತಿಂಡಿಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಹಿ tsitsak ಮೆಣಸು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ಎರಡನ್ನೂ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ ಊಟದ ಮೇಜುಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ತರುತ್ತವೆ.
ಕಾಕಸಸ್ನ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೇಲ್ಮೈ ತುಂಬಾ ಉರಿಯುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ರಸವು ಕೈಗೆ ಬರುವುದು ಗಾಯಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಸುಡುವ ರಸಕಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಮೂಗು, ಬಾಯಿಯ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆ, ಬಲವಾದ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ತರಕಾರಿಗಳ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಸ್ವತಃ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೆಣಸುಗಳು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು 1-2 ತುಂಡು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಡುವ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆಯೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮೆಣಸು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು
ಮೆಣಸು ಇಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶವು ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ, ನಿಂಬೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಕೂಮರಿನ್ ಸ್ಕೋಪೊಲೆಟಿನ್, ಹೇರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಬೇಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳು. ಹಣ್ಣುಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಎಂಬ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಅಂಶವಿದೆ.
ಸುಡುವ ತರಕಾರಿ ಜನರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ:
- ಸಮೀಪದೃಷ್ಟಿ;
- ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ;
- ಉಸಿರಾಟದ ರೋಗಗಳು;
- ಹೃದಯಾಘಾತ;
- ಬೊಜ್ಜು.
ಕಾಳುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ. ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿನ ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಒತ್ತಡ ನಿರೋಧಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಪೈಕಿ ಅಂಗ ರೋಗಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ, ಯಕೃತ್ತು.ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವ ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಹಾನಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ, ಮಗುವನ್ನು ಹೆರುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಹಾಲುಣಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.
ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಚಳಿಗಾಲದ ನಾಟಕಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾಡ್ಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ. ಶೇಖರಣೆಯ ಅವಧಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವು ಸಮ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, 3-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದವಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ತಳದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ತರಕಾರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಣ್ಣವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಿಸಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಡುವುದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮಾಡಬಹುದು:
- ಕೇವಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲ;
- ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೆಣಸು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
- ಸಿಟ್ಸಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
- ಚೂಪಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಆಧಾರಿತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಿಟ್ಸಾಕಾಮೂಲ, ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉನ್ನತಿಗೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಲು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:
- ಒಟ್ಟು 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಹಲವಾರು ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- ಕೆಲವು ಅವರೆಕಾಳು ಮಸಾಲೆ;
- ಉಪ್ಪು 1 ಚಮಚ;
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ;
- ವಿನೆಗರ್ 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
- ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ 70 ಅಥವಾ 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬೇಕು. ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಸರದಿ: ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, 9% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ದ್ರವದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸೀಮಿಂಗ್ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
IN ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುಡುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಇದೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಿಟ್ಸಾಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
- ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು.
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಟ್ಸಾಕ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
ವಿಧಾನದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದಕುಟುಕುವ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಟ್ಸಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹುರಿದ 15 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
- ಸಕ್ಕರೆಯ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವರೆಗೆ;
- 9% ನಲ್ಲಿ 70 ರಿಂದ 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪೇ.
ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮೆಣಸು ಅದರಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ.ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣಸುಡುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ದಿನ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳುಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 1 ಕಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕು:
- ಜೇನುತುಪ್ಪದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.
ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಟ್ಸಾಕ್ ಅನ್ನು ಯುವಕರಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- 250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 350 ಮಿಲಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
- ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
- ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟ. ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಲಘು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಣ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಅಸಾಧಾರಣ ರಸಭರಿತತೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.
ಕಾಳುಮೆಣಸು ವಿಟಮಿನ್ ಗಳ ರಾಜ ಎಂಬ ಮಾತು ಎಲ್ಲರ ಬಾಯಲ್ಲೂ ಇದೆ. ಇದು ಪ್ರಮುಖ ವಿಟಮಿನ್ C ಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ದಾಖಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ತರಕಾರಿಯೇ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೆಣಸು ಅನೇಕ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕೋಲೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮರುಪೂರಣ ದೈನಂದಿನ ಭತ್ಯೆ 30-50 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಿನ್ನುವಾಗ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸಾಧ್ಯ.
ಅಸಾಧಾರಣ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆತರಕಾರಿಗಳು, ಎಂದು ಅನೇಕರು ಅಭಿಪ್ರಾಯಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಹಾನಿಕಾರಕ. ಇದು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವಮೇಲೆ ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮೀಪದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳು: ಸಿಟ್ಸಾಕ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ವಿರುದ್ಧ ಸಕ್ರಿಯ "ಹೋರಾಟಗಾರ".
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೂದಲಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ಕೂದಲು ಕಿರುಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು, ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವುದು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮೆಣಸಿನ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ.
ಇದು ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಸಕ್ರಿಯ ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿದೆ - ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್. ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕೆಲಸವು ಸುಧಾರಿಸಿದೆ ನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ, ಒತ್ತಡ ಹೋಗಿದೆ, ನೋವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಟ್ಸಾಕ್ ಸಹ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರ ಆಹಾರದಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬೇಕು ರಕ್ತದೊತ್ತಡ. ನೀವು ಸುತ್ತಲೂ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರು, ಯಕೃತ್ತು, ಅಲರ್ಜಿಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರು.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ರೆಸಿಪಿ
ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಹಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪಾರಂಗತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಕಲಿಯಬಹುದು.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ಸಾಕ್ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು:
- 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಬಹಳಷ್ಟು ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ಬೇ ಎಲೆಯ 4 - 5 ತುಂಡುಗಳು;
- 150 - 170 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- 0.25 ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- ಉಪ್ಪು 3.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 0.5 ಲೀಟರ್.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರಬೇಕು:
- ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಳದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್, ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಅಡುಗೆ ಪಾಡ್ಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 6 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಇದು ಏಕರೂಪದ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು.
- ಶುದ್ಧತ್ವ ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಮಸಾಲೆಗಳು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೂಲಿಕೆ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅದರ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಂರಕ್ಷಣಾ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬೇಕು. ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಬೇಕು.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಖಾಲಿಯನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸಿಟ್ಸಾಕ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಮೆಣಸು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪುರುಷರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಲೋಬಿಯೊ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ) ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸು ಸೂಪ್, ಪಿಲಾಫ್, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
ಹುರಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ, - ಸುಂದರ ತಿಂಡಿಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ವಿವರಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು:
- ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು.
- ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸುಂದರವಾದ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.
- ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬಳಸಬೇಕು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಡುತ್ತವೆ.
- ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಹುರಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- 15 ಕಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
- 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
- 0.08 ಲೀಟರ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.
ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ:
- ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಾಲಗಳನ್ನು 1.5 - 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೆಣಸು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ, ಬಹಳಷ್ಟು ಸ್ಪಟರ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಉಗಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ಸಾಕ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು.
- ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಳಸದೆ ಹುರಿದ ಸಿಟ್ಸಾಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆತೈಲಗಳು.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ. ಹುರಿಯಲು ಉಳಿದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುವಾಗ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ತುಂಬಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.
- ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಖಚಿತವಾಗಿರಬಹುದು, ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಶಕ್ತಿ.
ಒಂದು ವೇಳೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಬೇಸರಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಾರ್ನ ಪರಿಮಾಣದ ಭಾಗವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ.
