Mainosten lähettäminen on ilmaista eikä vaadi rekisteröitymistä. Mutta mainoksissa on ennakkovalvonta.

Strutsiperheen suurin lintu ja ainoa edustaja on afrikkalainen strutsi. Strutsin ikä voi olla seitsemänkymmentä vuotta. Näistä noin 30-40 vuoden ajan ne ovat lisääntymiskykyisiä. Suhteellisen äskettäin monissa maissa, mukaan lukien Venäjän federaatio, alkoi ilmestyä strutsitiloja. Kasvata näitä lintuja saadaksesi (yhdestä naisesta) - noin 90 kg ruokavalioon kuuluva liha, 2-2,5 kg höyheniä, 1-2 m nahkaa ja noin 50 munaa vuodessa. Nimittäin korkean suorituskyvyn ansiosta strutseista on tulossa yhä suositumpia. On myös huomioitava, että ne kasvavat nopeasti ja syötävää lihaa on noin 40 prosenttia kokonaispainosta, mikä on melko korkea luku. Strutsinliha on kalliimpaa kuin naudanliha tai sianliha, mutta se on vähäkalorista ja ruokavalion mukaista.

Strutsinliha sisältää 1,2 % rasvaa, vain 32 mg kolesterolia ja suuri määrä proteiini - 22%. Tällaisten hivenaineiden, kuten fosforin, kaliumin, mangaanin, lihan kemiallinen koostumus on todella korkea. Strutsinlihan sisältämä vitamiinikompleksi PP, ryhmä B, vaikuttaa suotuisasti sydämen toimintaan, lisää kehon energian määrää, lisää iloisuutta, aktivoi ruoansulatusprosesseja ja normalisoi rasva-aineenvaihduntaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kiitokset korkea suorituskyky kemiallinen koostumus Tämä tuote ja sen alhainen rasva-, kolesterolitaso, on suositeltavaa käyttää strutsin lihaa kohonneita ihmisiä verenpaine, ja myös jos henkilö kärsii sairauksista, kuten sydämen vajaatoiminnasta, anemiasta, diabeteksesta, hänellä on erilaisia ​​vatsavaivoja. On odotettavissa, että vuonna moderni maailma, strutsinlihaa, johtuen lukuisista kasvuista erilaisia ​​sairauksia sydämessä ja verisuonissa, se pystyy korvaamaan kaikki olemassa olevat perinteisiä näkemyksiä liha.

Sovellus

Lihatyyppejä on monenlaisia, mutta mikään niistä ei voi ylpeillä siitä, että alhainen rasvapitoisuus ei johda sen jäykkyyteen - kaikki tyypit paitsi strutsinliha. Sille on ominaista miellyttävä mehukkuus ja pehmeys. Monet kokit neuvovat kypsentämään tätä lihaa enintään 60 asteen lämpötilassa, jotta liha on mureaa ja pehmeää. Strutsinliha voidaan useimmissa tapauksissa nähdä fileen muodossa tämän linnun reidestä. Sitä käytetään yleensä pihvien valmistukseen erilaisia ​​kastikkeita- sinappi tai appelsiini.

Uusimmat foorumiaiheet verkkosivuillamme

• Bonnita / Mikä on parempi - kemiallinen kuorinta vai laser?
• Julia-78 / Onko mesoterapiasta mitään tulosta?
• QueenMargo / Mikä voide peittää tummat silmänalusit???

Muut osion artikkelit

	Vasikan kotletit Vasikanlihapalat ovat minkä tahansa rodun ja sukupuolen nuorten härkien lihasta jauhettua jauhelihaa. Kotlettien pehmeys riippuu jauhelihasta (sonni teurastuksen iästä ja lihotustavasta). Ensimmäinen, joka sisällytti vasikanlihan ruokavalioon hienonnettuja kotletteja italialaiset ja ranskalaiset. Dieettinen, murea liha, jolla on erinomainen maku ja se on helppo valmistaa. Vasikanlihalla on hieno kuiturakenne. Lihaa leikattaessa on tärkeää leikata se kuituja pitkin, jolloin jauhelihaan kiertäminen ja pureskelu ei aiheuta ongelmia. Supermarketeissa vasikanliha tulee valmiiksi leikattuna tai jauhelihana.
	Lampaan maksa Lampaan maksa käytetään laajasti ruoanlaitossa monissa maissa, mutta esi-isä tämän käytön arvokas tuote pitää Kreikkaa. Tässä maassa tätä tuotetta arvostetaan suuresti sen hyödyllisten ominaisuuksien ja ominaisen maun vuoksi.
	naudan korvat Naudankorvat ovat osa naudanlihaa, jota käytetään menestyksekkäästi ruoanlaitossa. Tällaiset sivutuotteet houkuttelevat ostajia edulliseen hintaan, kun taas voit ostaa tämän sivutuotteen missä tahansa Teurastamo tai markkinoilla.
	Vähärasvaista naudanlihaa Vähärasvainen naudanliha - nämä ovat myytäviä osia naudan ruho ilman rasvakerroksia, kun ruoanlaitto ei vaadi käyttöä erilaisia ​​öljyjä. Ymmärtääksesi, onko liha tuoretta vai ei, sinun tulee kiinnittää huomiota tämän tuotteen väriin, hajuun ja elastisuuteen. Jos puhumme väristä, sen tulisi olla välillä vaaleanpunaisesta syvän punaiseen, tuoksun tulee tietysti olla miellyttävä eikä sen pitäisi antaa nuotteja mätä lihaa. Elastisuus tarkistetaan painamalla sormella valitsemaasi tuotetta ja puristamisesta syntyvä kuoppa tasoittuu muutamassa sekunnissa. Siten voit määrittää lihan tuoreuden.
	Grouse Hazel riekko on pieni lintu, hyvin samanlainen kuin kanoja ja painaa noin 300-500 grammaa. Useimmiten siinä on kirkas väri, jossa on erilaisia ​​sulkeumia. Tämä lintu on pääosin istumatonta elämäntapaa; se elää kosteissa metsissä tai havupuissa.
	kamelin liha Kamelin liha on melko eksoottinen tuote venäläiselle nauhalle, mutta melko yleinen Aasian ja Lähi-idän maissa. Muinaisista historiallisista ajoista lähtien on tunnettu kauppavaunut, jotka kuljettivat tavaroita maailman ääripäästä toiseen. Asuntovaunuilla matkustavat ja tavaroitaan kuljettavat kauppiaat tiesivät etukäteen heidän edessään olevasta pitkästä ja vaikeasta matkasta. Hyvin harvat tuotteet kestäisivät niin pitkään ilman pilaantumista. Mutta hyvin kypsennetty kamelinliha voi olla tien päällä milloin tahansa menettämättä makuaan. Siksi tien päällä voi aina luottaa hyvään vaihtoon muihin tuotteisiin. Mongoliassa varsin arvokasta rasvaa sulatettiin lihasta. Asuntovaunujen ansiosta tämä tuote on levinnyt kaikkialle maailmaan.
	Lammaslapsi Lampaanlappu (eläimenosat, mahalaukku) - märehtijöiden mahalaukun osa. Se on sivutuote, joten sitä käytetään pääasiassa eläinten ruokavaliossa, sen pohjalta valmistetaan ruokaa kissoille ja koirille. Monet ovat skeptisiä tämän tuotteen suhteen ihmisravinnoksi - ja turhaan.
	Metsän liha Metskihirvi kuuluu kaurisheimoon. Useimmat metsästäjät Keski-Euroopasta Siperiaan metsästävät mieluummin kauriin. Metsäpeurat ovat erittäin nopeita eläimiä, ja saadakseen ne palkinnoiksi, metsästäjiltä vaaditaan suurta näppäryyttä. Näiden eläinten liha on hyvin mureaa ja sillä on epätavallinen jälkimaku, joka on kaikilla riistalla. Nuorten kauriin lihaa pidetään erittäin hyödyllisenä, mutta aikuisten ruho on sitkeää, ja se on liotettava ja marinoitava. Metsänlihaa pidetään yhtenä arvokkaimmista muiden villieläinten joukossa, koska se on helposti sulavaa eikä sisällä paljoa rasvaa. suurin arvo omistaa syksyllä (metsästyskauden alussa) hankittua lihaa, alkaen hyödyllistä materiaalia kauriin kesän aikana kerääntyneitä, ei vielä rispaantuneita. Satula ja kinkku sekä sisäfilee, jota oikeutetusti pidetään erittäin hienostuneena ruokalajina, ovat eniten arkoja.
	Peli Peli on ruokalaji, jossa on syvintä historialliset juuret. Metsästys alkoi ihmisen ilmestymisestä ja hänen aseiden luomisestaan ​​lähtien. Sen tarkoituksena oli saada villieläinten lihaa ihmisravinnoksi. Nykyään metsästystä tekevät amatöörit huvin ja jännityksen vuoksi sekä ammattilaiset, jotka vähentävät populaatioita suojelualueilla tai metsästävät erityisillä tiloilla eläinten kasvattamiseksi. Tämän seurauksena meillä on pöydällämme valtava valikoima ruokia erilaisista villieläimistä. Tämä on teeri, peltopyy, hirvi ja monet muut. Ruoanlaitossa termi riista tarkoittaa useimmissa tapauksissa kypsennettyä villilintua.
	kalkkunajauhelihaa Kalkkunajauhe on melko yleinen tuote. Se voidaan tehdä kotona tai ostaa valmiina- tuoreena tai pakastettuna. mehukas, herkullisia lihapullia jauhetusta kalkkunasta tiukasti miehitetty suosionsa kotiäitien keskuudessa. tuoretta jauhelihaa Sillä on vaaleanpunainen väri ja käytännössä ei haise, on korkea ravintoarvo eikä sillä ole vasta-aiheita käytölle. Kalkkunajauhe sisältää paljon arvokkaita proteiineja ja sen kaloripitoisuus on alhainen, ei käytännössä lainkaan hiilihydraatteja, mikä lyhentää merkittävästi sen säilyvyyttä.

Strutsi on luultavasti epätavallisin kaikista olemassa olevista linnuista. Ensinnäkin se on suurin, toiseksi se ei lennä, ja kolmanneksi suurin nopeus juostessa voi olla 70 km tunnissa. Lisäksi strutsi voi ylläpitää tällaista liiketapaa useita tunteja ilman lepoa. Tämä tulos on mahdollista vahvojen ja pitkien jalkojen ansiosta, joiden voimakkaat lihakset ovat herkullista lihaa.

Tässä suhteessa sisään eri kulmat Maailmassa on erityisiä tiloja, joissa strutseja kasvatetaan erityisesti teurastettaviksi. Aikaisemmin, kun ne olivat olemassa vain vuonna villi luonto, heidät tapettiin höyhenten takia, jotka olivat kuuluisia uskomattomasta kauneudestaan. Nyt, päätuote, jota varten tätä epätavallista lintua kasvatetaan, on sen liha.

Mikä siinä on niin erikoista? Tänään puhutaan paljon strutsinlihan edut ja haitat, vaikka sen syömisen vastustajia on joka vuosi yhä vähemmän. Strutsinlihan koostumus ja sen kulinaariset ja ravitsemukselliset ominaisuudet ovat liian ainutlaatuisia.

Strutsinlihan ominaisuudet

Ulkonäöltään strutsinliha ei käytännössä eroa naudanlihasta. Sama rikas tummanpunainen väri ja korkea mehukkuus rasvakerrosten lähes kokonaan puuttuessa, jonka tilavuus on niin merkityksetön, että strutsinliha kaikkien luokkien mukaan sisältyvät ruokavaliotuotteisiin korkein luokka.

Strutsinlihan maku muistuttaa vahvasti naudan sisäfilee Korkealaatuinen. Tässä mielessä paljon riippuu kuitenkin valmistusmenetelmästä. Puheen ollen strutsinlihan edut ja haitat, on huomattava, että on tärkeää olla kuivaamatta tätä tuotetta liikaa, koska liiallisella lämpökäsittely se menettää suurimman osan sisältämistä aineista. Vitamiinit tuhoutuvat, hivenaineet hajoavat, minkä vuoksi hyödyllisiä ominaisuuksia ne vain katoavat.

Toinen tärkeä strutsinlihan ominaisuus on sen kyky imeä mausteita ja kastikkeita, ja itse asiassa ne sisältävät usein samaa haitallisia aineita, jonka käyttöä organisaatiossa ei voida hyväksyä dieettiruokaa. Siksi ne, jotka käyttävät tämän linnun lihaa ruokavaliotuote käyttöä suositellaan välttämään tai minimoimaan lisäaineita, joka voi mitätöidä kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Strutsinlihan hyödylliset ominaisuudet

Ensinnäkin se on huomattava vähäkalorinen strutsinliha. 100 grammaa sisältää vain 98 kcal, mikä on hyvin alhainen luku verrattuna maamme perinteisiin lihalajeihin. Tässä mielessä vain nuorta vasikanlihaa ja kalkkunaa voidaan verrata strutsinlihaan, jota asiantuntijat ovat jo pitkään suositelleet ensiluokkaiseksi ruokavaliotuotteeksi.

Ruhon laihain osa on ns. strutsilihaksesta saatu filee. Se sijaitsee selkärangan lanneosassa ja suurimmilla yksilöillä tämän lihaksen massa ei ylitä 1,5 kg, kun taas keskikokoisissa linnuissa strutsilihas painaa enintään 1 kg.

Jossa Starusyan liha on uskomattoman runsaasti proteiinia Lisäksi sellainen, joka imeytyy täydellisesti ihmiskehoon ja toimii aineenvaihduntaprosessin katalysaattorina. Siten oikein kypsennetyn strutsinlihan syöminen parantaa ruoansulatusta.

Arvioimassa strutsinlihan edut ja haitat, on mahdotonta puhua siitä tosiasiasta, että se sisältää melkein koko luettelon mineraaleista ja hivenaineista, joita ihminen tarvitsee normaaliin elämään. Ensinnäkin se on kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, seleeniä, kuparia, sinkkiä, mangaania, rautaa, fosforia, kobolttia, nikkeliä, natriumia. Strutsi sisältää kaikki B-vitamiinit sekä E- ja PP-vitamiinit. Lisäksi kaikkien edellä mainittujen aineiden pitoisuus on niin korkea, että 100-150 gramman painoiset lihaannokset riittävät kattamaan täysin ihmisen päivittäisen niiden tarpeen.

Haitat ja vasta-aiheet

Mitä tulee mahdollista haittaa strutsinlihan käytöstä, sitä ei yksinkertaisesti ole olemassa. Hivenaineiden rakenteen ja sisällön vuoksi tämän tuotteen käyttö ei yksinkertaisesti voi johtaa kielteisiin seurauksiin. Joten ainoa tapaus, jossa asiantuntijat suosittelevat strutsinlihasta luopumista, on henkilökohtainen suvaitsemattomuus, joka voi tapahtua useista täysin arvaamattomista ja selittämättömistä syistä.

Mutta lopetan keskustelun aiheesta strutsinlihan edut ja haitat, ei voi olla mainitsematta niin vakavaa haittaa kuin korkea hinta. Silti Venäjälle strutsinliha on edelleen tuontituote, joten sen hinta on suurimmalle osalle tavalliset ihmiset osoittautuu yksinkertaisesti saavuttamattomiksi.

Yhä suositumpi ihmisten keskuudessa, jotka eivät edusta omaansa päivittäinen menu ilman pala herkullista ja mehukas pihvi tai chop nauttii strutsinlihasta. Kuinka data puhuu paljon tieteellinen tutkimus, tämä tuote on erittäin hyödyllinen ihmiskehon runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita sisältävän kemiallisen koostumuksensa ansiosta.

Lisäksi näiden lentokyvyttömien lintujen filee kuuluu ruokavaliotuotteisiin ja sitä käytetään laajalti dietetiikassa. Ruoanlaittoon käytetään lihan lisäksi strutsinmunia. Miten strutsinlihaa tulisi kypsentää, jotta se olisi maukasta?

Hieman linnuista

Kotimaiset strutsit ovat saamassa yhä enemmän suosiota ja herättävät monien siipikarjankasvattajien huomion. Strutien kasvatus ja kasvattaminen, kuten kävi ilmi, on erittäin kannattavaa liiketoimintaa.

Tämä johtuu siitä, että linnut kasvavat melko nopeasti ja saavuttavat teurastusiän jo 10-14 kuukauden iässä.

Hyvällä hoidolla ja ruokavaliolla urokset voivat saavuttaa 120–140 kilogramman painon, kun taas puhtaan lihan saanto on 40–45 % kokonaiselopainosta. Tämä luku on erittäin korkea, koska se ylittää joidenkin nautaeläinten arvon.

Lisäksi strutsit munivat korkealaatuisia munia ja antavat erinomaiset höyhenet. Tämän linnun ruoat ovat erityisen suosittuja Namibiassa, Keniassa, Japanissa, Kiinassa, Venäjällä ja Italiassa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Ne, jotka eivät ole koskaan kokeilleet tätä tuotetta, ovat luonnollisesti kiinnostuneita strutsinlihan syömisen haitoista ja hyödyistä. Mitä tulee haitoihin, tässä voimme mainita vain ylensyömisen vaaran, koska liharuoat vaativat pitkän ruoansulatuksen, joten niiden liiallinen käyttö voi merkittävästi vaikeuttaa ruoansulatuskanavan toimintaa.

Strutsiruokien syömisen edut johtuvat sen kemiallinen koostumus joka on todella ainutlaatuinen. Epätavallisen alhaisella kaloripitoisuudellaan tämä tuote sisältää suuren määrän tyydyttynyttä rasvahapot, tarvitaan normaali operaatio ihmiskehon.

Strutsifilee sisältää runsaasti B-, E- ja PP-vitamiineja. Se sisältää myös fosforia, kaliumia, kalsiumia, seleeniä, magnesiumia ja rautaa.

Erinomaisesta puhumattakaan makuominaisuudet tästä tuotteesta, koska strutsinliha ylittää monien gourmettien mukaan naudanlihan maultaan ja ravintoarvoltaan. Se erottuu sen erityisestä pehmeydestä ja arkuudesta, joka johtuu lihaksensisäisten rasvojen puuttumisesta.

Jotkut pitävät tätä merkittävänä haittana, koska liha voi maistua kuivalta, johon strutsiruokien asiantuntijat vastaavat, että tuotteesta tulee sellainen, koska sen valmistussääntöjä ei noudateta.

Valitut fileet sisältävät vain 1,5-2 % rasvaa. Siinä on vain 32 milligrammaa kolesterolia jokaista 100 grammaa kohti, mutta proteiinia on paljon - 22%.

Siinä on monia hivenaineita 100 grammaa tuotetta kohti:

• 22 mg mangaania;
• 280 mg fosforia;
• 350 mg kaliumia.

Koska se on sekä vähäkalorinen että erittäin ravitseva tuote, se sopii erinomaisesti tasapainoinen ravitsemus mukaan lukien painonpudotukseen.

Kun tiedät, kuinka strutsinlihaa keitetään oikein, voit laihtua etkä koe tuskallista nälkää aterioiden välillä.

Gastronomiset ominaisuudet

Näiden suurten lentokyvyttömien lintujen ruokalihaa käytetään ruoanlaitossa eniten erilaisia ​​ruokia, se voi olla liemi, salaatti, keitto tai kylmä alkupala.

Lisäksi se keitetään, paistetaan, siitä valmistetaan makkaraa ja yksinkertaisesti savustetaan. Suurin osa kypsentämiseen sopivasta lihasta otetaan lantiosta.

Strutsinlihan ominaisuus on kyky imeä mausteita, jotka tekevät ruokien mausta alkuperäisen. Jos päätät valmistaa strutsinliharuokia omin käsin, on tärkeää tietää joitakin tämän prosessin ominaisuuksia.

Ammattilaisten mukaan aloittelijakin voi keittää strutsin herkullisesti, jos se tehdään enintään 60-80 asteen lämpötilassa. Tässä lämpötilassa kypsennetyt pihvit ja pihvit ovat mehukkaita ja sulavat suussa. Tarjoa monimutkaisia ​​kastikkeita ja lisukkeita sellaiselle lihalle ei ole sen arvoista. Sopii parhaiten kasvismuhennoksen tai keitettyjen perunoiden kanssa.

resepti vihanneksilla

Reseptejä strutsinlihan kypsentämiseen on monia, ja ne kaikki ovat omalla tavallaan hyviä ja maukkaita. Suurin osa niistä sisältää vihanneksia, yrttejä ja aromaattisia mausteita.

Mutta kuten monet keittiössä olevien tuotteiden kokeilemisen ystävät ovat todenneet, eniten yksinkertaisia ​​reseptejä osoittautuvat "maukkaimmiksi ja", ja niiden käytön haitat ovat yleensä nolla.

Yhden näistä resepteistä voit valmistaa herkullisen ja mehukkaan strutsifileen, jossa on vihanneksia hihassa.

Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• munakoiso, kesäkurpitsa ja purjo - 1 kukin;
• oliiviöljy - 1/4 kuppia;
• strutsifilee - 500 grammaa;
• punainen hienonnettu pippuri ja kuiva rosmariini - 1 tl kutakin;
• tomaatit, Paprika, valkosipuli - 3 kappaletta kukin;
• suola 0,5 tl;
• tuore fenkoli 1 kpl.

Kuinka valmistaa tämä strutsinliharuoka? Ensin sinun on leikattava filee keskikokoisiksi paloiksi ja asetettava se valmiiksi valmistettuun marinaadiin, jossa on öljyä, rosmariinia, valkosipulia ja suolaa. Siinä filettä on säilytettävä vähintään tunnin ajan.

Sillä välin kaikki muut vihannekset leikataan kuutioiksi, tomaatit neljään osaan. Ne on sekoitettava, suolattava ja pippuria.

Valmistetut vihannekset asetetaan leivinholkkiin, niiden päälle - filee marinoituna tunnin ajan, sitten fenkoli. Pussi sidotaan tiukasti ja laitetaan esilämmitettyyn uuniin.

Astia on kypsennettävä 160-180 asteen lämpötilassa, se on tarjottava erillinen ruokalaji, kun taas vihannekset tulee levittää lihan päälle. Halutessasi voit ripotella astiaan kevyesti etikkaa. Mukavaa ja upeaa juhlaa sinulle ja vieraillesi!

Strutsit ovat lentokyvyttömiä lintuja, jotka kuuluvat juoksevien eli beskilevyjen tai litteärintaisten lintujen luokkaan. Ne ovat nykyajan suurimpia lintuja. Strutsit elävät jopa 75-vuotiaiksi.

Toisin kuin muilla lintuluokan edustajilla, strutseilla ei ole köliä, siivet ovat alikehittyneitä ja rintalihakset ovat huonosti kehittyneitä.
Strutsi latinaksi kuulostaa kameli.

Tuotteen historia ja maantiede

Strutsit ilmestyivät planeetallemme 12 miljoonaa vuotta sitten. Heidän kotimaansa on Afrikka.

Useita satoja tuhansia vuosia sitten strutsit asuivat Aasiassa ja itäisessä Euroopassa. Mutta jotkut niistä 7-8 lajia) kuoli sukupuuttoon jääkauden aikana, ja höyhenmetsästäjät tuhosivat osan. Viime aikoihin asti näitä lintuja voitiin tavata Arabiassa ja Syyriassa ( 1960-luvulle asti).

1800-luvun alussa strutsit olivat sukupuuton partaalla. Siksi lintuja alettiin kasvattaa maatiloilla. Aluksi strutseja kasvatettiin vain höyheniä varten. 1800-luvun lopulla strutsinlihan hyödyt löydettiin ja lintujen kasvatus syntyi uudelleen.

Oletetaan, että strutseja kesytettiin muinaisessa Egyptissä ennen aikakauttamme. Näiden lintujen laumoja pidettiin yhdessä kamelien ja karjan kanssa. Jalot egyptiläiset käyttivät strutseja jalustana. Niiden höyheniä käytettiin vaatteiden koristeluun ja tuulettimien tekemiseen. Alukset tehtiin munankuorista.

Nyt strutseja kasvatetaan 100 maassa. Strutsinkasvatus on erityisen suosittua Yhdysvalloissa, Etelä-Afrikassa, Espanjassa, Italiassa, Puolassa, Ranskassa ja Belgiassa.

Luonnossa strutsit elävät Afrikassa, Australiassa ja Etelä-Amerikka.

Lajit ja lajikkeet

Strutsiryhmään kuuluu yksi strutsiperhe, mukaan lukien yksi laji - afrikkalainen strutsi. Tähän lajiin kuuluu kolme tällä hetkellä olemassa olevaa alalajia: Massai, Somali ja Malian tai Barbary, jotka elävät Amerikassa. Näiden suurimpien lintujen kasvu on 2,7-3 metriä ja ruumiinpaino 150-180 kiloa.

Strutseiksi viitataan myös Etelä-Amerikan ja Australian strutseihin, vaikka ne kuuluvat muihin lahkoihin.
Etelä-Amerikan strutsit (pitkänokkainen eli Darwinin rhea ja iso eli pohjoinen rhea) ovat osa Nandun kaltaista järjestystä. Niitä löytyy Etelä-Amerikasta.

Australian strutsit (tavallinen tai kypäräkassuaari, muruka-kasuaari ja emu) kuuluvat Cassowary-lahkoon ja asuvat Australiassa.

Maatiloilla kasvatetaan pääosin afrikkalaista strutsia, joskus voi tavata emua ja tavallista kasuaria.

Afrikkalaisia ​​strutseja on kasvatettu useita rotuja, jotka eroavat kaulan väristä. Se voi olla sininen, pinkki ja musta. Vankeudessa mustakaulaiset linnut ovat yleisimpiä. Ne ovat helpoimmin mukautuvia ja tuottavimpia.

Strutsinlihaa myydään kokonaisina ruhoina ( leikattu ja leikkaamaton) ja erillisinä osina: suuret palot, joita käytetään paistamiseen; pitkittäin leikatut palat zrazya varten; kuitujen poikki leikatut viipaleet, jotka on tarkoitettu pihveille; ohuet lautaset, joita käytetään kotleteihin; erilliset palat gulassille. Useimmiten hyllyillä on strutsin reidestä saatu filee.

Amerikassa äskettäin alettiin myydä strutsinlihaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Strutsinliha on runsaasti vitamiineja ( niasiini, pyridoksiini, riboflaviini, tiamiini, tokoferoli, foolihappo ja pantoteenihappo), aminohappoja ( leusiini, isoleusiini, lysiini, metioniini, valiini, treoniini, alaniini, kysteiini, glutamiinihappo), proteiinit, rasvahapot ( steariini, palmitiini, öljyhappo, palmitoleiini, linoli, linoleeni, arakidoni), mineraalit ( natrium, rauta, kalsium, sinkki, kalium, magnesium, seleeni, koboltti, fosfori, mangaani). Siinä on paljon proteiineja 22-23% ), lähes ei rasvaa ( 1,5-2% ) ja kolesteroli ( 0,03% ), hiilihydraatit puuttuvat.

Siksi strutsinliha kuuluu ruokavaliotuotteisiin. Rasvan ja kolesterolin pitoisuus strutsissa on 2 kertaa pienempi kuin naudan- ja kananlihassa ja jopa pienempi kuin kalkkunassa.

Strutsin liha:
- alentaa kolesterolitasoja;
- normalisoi verenpainetta;
- vähentää veren sokeripitoisuutta;
- parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.

Strutsinlihaa käytetään ravinto- ja kliininen ravitsemus. Se on hyödyllinen sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksille, liikalihavuudelle, anemialle, ateroskleroosille, verenpaineelle, diabetekselle. On suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon strutsinliharuokia ihmisille, jotka ovat käyneet läpi leikkauksen ja vakavia sairauksia. On suositeltavaa käyttää strutsina vauvanruoassa.

Makuominaisuudet

Strutsinlihassa on erilaisia ​​punaisen sävyjä. Se kuuluu herkkujen joukkoon ja sitä tarjoillaan monissa ravintoloissa.

Strutsinlihalla on pehmeä ja herkkä omituinen maku, vähän vasikanlihan kaltainen. Mutta jos se kypsennetään väärin, siitä tulee kuivaa ja sitkeää.

Sovellus ruoanlaitossa

Strutsinliha on jaettu useisiin luokkiin.

reisiluu ja sääri pidetään raaka-aineena ylempi luokka ja muodostavat 2/3 kaikesta saadusta lihasta, koska strutsien jalkojen lihakset ovat kehittyneimpiä. Suurin osa ruoista valmistetaan tästä osasta. Tämä liha on ihanteellinen pihveille, pihveille (ne kastellaan appelsiinilla ja sinappikastikkeet ), kyljykset, paahtopaisti, entrecote, beef stroganoff. Jotta ruoat olisivat mahdollisimman pehmeitä ja mehukkaita, ne on kypsennettävä korkeissa lämpötiloissa.

Strutsinlihaa käytetään keittojen, liemien, paistien, muhennosten, gulassien, salaattien ja lihapullien valmistukseen.

Kukaan ei jää välinpitämättömäksi näkeessään savustetun lihan, samoin kuin grillatun tai grillatun lihan. Eksoottiset ystävät eivät kieltäydy strutsinlihasta shish kebabista.

Liha toinen luokka vastaanottaa rintalastan, johtuen siitä, että näiden lintujen rintalihakset ovat lähes kehittymättömiä. Se muodostaa 30 % kaikesta lihasta. Sitä käytetään makkaroiden valmistukseen sekä biltogin valmistukseen - suosittu ruokalaji Etelä-Afrikan maista, saatu marinoiduista ja sitten savustetuista lihaviipaleista.

Strutsinlihaa arvostetaan sen kyvystä imeä täydellisesti sille antavat mausteet ainutlaatuinen tuoksu. Sopii hyvin minkä tahansa tuotteen kanssa. Hienostunut maku strutsinlihaa hankitaan yhdessä vihannesten, äyriäisten, sienten, parsan, pähkinöiden ja hedelmien kanssa.
Tarjoillaan lisukkeena strutsinliharuokien kanssa keitetyt perunat, kasvispata, erilaisia ​​viljoja ja pastaa.
Namibian, Kenian, Meksikon, Kiinan ja Italian asukkaat pitävät erityisesti strutsinlihasta.

Strutsi on eniten iso lintu kaikista maan päällä olevista. Pitkien ja vahvojen jalkojensa ansiosta se juoksee erittäin nopeasti, mutta se ei voi lentää, sen siivet ovat alikehittyneet ja pienet verrattuna suureen runkoon. Aiemmin lintuja tuhottiin epätavallisen kauniin höyhenen takia, nyt strutsinlihasta on tullut suosittua. Arvokkaan tuotteen saamiseksi niitä kasvatetaan tiloilla, joita esiintyy ympäri maailmaa.

Strutsinliha on mausteista ja miellyttävän makuista

Strutsinliha muistuttaa ulkoisesti kypsää naudanlihaa: väri vaihtelee tummanpunaisesta kirsikkaan. Jos kaupassa tarjotaan kevyttä lihaa, se on strutsina, tämä on huijausta, sinun ei pitäisi ostaa tuotetta.

1. Fileelle on ominaista korkea mehukkuus, vaikka sillä on minimaalinen määrä rasvaiset kerrokset. Niitä on niin vähän, että näet heti - tämä on korkeimman luokan tuote. Urosstrutsin filee painaa linnuilla enintään 1,5 kg pienempiä kokoja- enintään kilo. Myytävänä liha on jaettu erillisiin osiin, hyödyllisin sijaitsee alaselässä.
2. Alueen rasvaa on 2 % ja kolesterolia 32 mg/100 g. Niille, joilla on kohonnut kolesteroliarvo, tämä on korvaamaton proteiinituote.
3. Suurin osa syötäväksi tarkoitetusta ruhosta on linnun raajat, tämä osuus on 75 % lihatuotteen kokonaismäärästä.
4. Fileen maku on samanlainen kuin vasikanliha, mutta sillä on omalaatuinen jälkimaku.
5. Nuoret yksilöt teurastetaan vuoden tai 14 kuukauden iässä. Teurastustuotto on 68 %, mikä on valmistajan etu. Ruho koostuu 60 % puhtaasta lihasta ja 15 % rasvasta.

Pakastettu filee säilyy jääkaapissa 14 päivää, mutta on parempi käyttää 10 päivän sisällä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tämän hämmästyttävän linnun lihan edut ja arvo koostumuksessaan.

• Naudanlihaan ja kalkkunanlihaan verrattuna strutsinlihalla on alhainen kolesterolitaso. Keskimäärin - 33,6 mg / 100 g tuotetta. Yksittäisten osien fileessä on 60 mg.
• Rasvaa siinä on merkityksetön määrä - 1,6%. Tämä on pienempi kuin naudanlihassa tai broilereissa. Tuote ei ole huonompi kuin naudanliha arvokkaiden proteiinien suhteen, ja tämä koostumus imeytyy helposti kehoon ja on vastuussa aineenvaihduntaprosessien laadusta.
• Strutsinlihaa verrataan suotuisasti vähäkalorinen- 103 kcal (kalkkunassa on 116 kcal).
• Rasvahappojen koostumus ei eroa liikaa kalkkunan ja vasikanlihasta, ja strutsinlihassa on enemmän monityydyttymättömiä happoja. Se kertoo hänen korkeasta ravinnon ominaisuudet ja hyötyä.

Vähäinen määrä kollageenia korkealaatuisen proteiinin määrässä sulautuu hyvin. Joten näiden parametrien mukaan strutsinliha on johtoasemassa. Tuotetta suositellaan ihmisille, joilla on korkea verenpaine, diabetes, suolisto- ja maksasairaudet.

Jos vertaamme naudanlihaa ja strutsin lihaa, ensimmäinen ei ole niin kuiva, mutta ravitsemusasiantuntijat uskovat, että tämä indikaattori ei ole ratkaiseva, ja he antavat kämmenen eksoottiselle linnulle.

Yhdiste

Lintufilee sisältää runsaasti vitamiineja ja mineraalikoostumus mikä on hyödyllistä myös ihmiskeholle.

• Liha sisältää ryhmän B-vitamiineja. Tämä tarkoittaa, että tuote vaikuttaa positiivisesti verisuonten tilaan, hermosto, aineenvaihduntaprosesseja.
• E-vitamiini vahvistaa lihaksia, antaa iholle hehkua.
• PP-vitamiini yhdessä proteiinin kanssa antaa voimaa ja energiaa ihmiskeholle.

Laaja valikoima mineraaleja mahdollistaa kaikkien kehon järjestelmien täydellisen olemassaolon:

• kalium auttaa sydänlihaksen rytmistä työtä;
• kalsium vahvistaa luita, hiuksia ja kynsiä;
• magnesium auttaa poistamaan myrkkyjä, elementti on vastuussa aineenvaihduntaprosessien muodostumisesta;
• seleeni suojaa kudossoluja, auttaa proteiineja rakentamaan uusia lihaksia ja yhdessä raudan kanssa täyttää veren hapella.

Pääasia, että strutsituote on niitä niin runsaasti, että 100 g riittää korvaamaan päivärahan.

Liha sisältää kobolttia, fosforia ja nikkeliä. Mutta natriumia on vähän, mikä tarkoittaa, että paine ei nouse strutsinlihan syömisen jälkeen. Siksi sen hyödyt ovat kiistattomia ihmisille, joilla on huono terveys, matala hemoglobiini ja korkea verenpaine.

Lihaa käytetään laajasti ruoanlaitossa

Haitat ja vasta-aiheet

Strutsinliha on turvallista ihmiskeholle, syömisestä ei ole haittaa. Arvokkaita kiinteistöjä, rikas koostumus ei vain voi nauttia negatiivinen vaikutus kehon päällä. Ainoa syy kieltäytyä käyttämästä sitä ruokavaliossa on yksilöllinen intoleranssi. Sen esiintyminen johtuu useista syistä, se riippuu organismin ominaisuuksista.

Strutsinlihan ainoa haittapuoli on korkea hinta. eksoottinen tuote. Venäjällä on edelleen vähän strutsitiloja, lihaa tuodaan kaukaa, mikä selittää sen kohtuuttoman hinnan: jopa 900 ruplaa kilogrammalta filettä.

Gastronomiset ominaisuudet

Paitsi hyödyllisiä ominaisuuksia, strutsinlihalla on erinomaiset gastronomiset ominaisuudet, se on miellyttävä, jonkin verran epätavallinen maku. Lihasta saadaan erilaisia ​​ruokia:

• se keitetään, paistetaan, savustetaan, kuivataan;
• jalostettu pihveiksi, paahtopaisti;
• murskataan jauhelihaksi;
• jopa tehdä makkaraa;
• siitä voit keittää herkullisia keittoja;
• sisällyttää salaatteihin;
• tehdä kotletteja ja muhennoksia.

He käyttävät pääasiassa lonkkaosan filettä, se on mureampaa kuin rintakehä.

Huolimatta siitä, että liha, kuten olemme jo sanoneet, sisältää pienen määrän rasvaa, siitä ei tule sitkeää, lisäksi se on pehmeämpää ja mureampaa kuin kalkkuna. Kokin tärkein taito on varmistaa, että tulella kypsennyksen aikana liha ei kuivu ja säilyttää tietyn maun. Kokit tietävät: se ei vaadi epätavallista monimutkaiset kastikkeet ja lisukkeita, itse liha on erittäin maukasta. Mitä helpompaa ruoanlaitto on, sitä paremmaksi ruoka tulee, se säilyttää ainutlaatuiset ominaisuutensa. Ja terveyden kannalta strutsinlihalla on enemmän etuja kuin millään muulla.

Strutsinlihan paras lisuke on kasvikset, se tarjoillaan myös perunoiden kanssa. Parsaan ja sieniin yhdistettynä erikoista makuaistimuksia. Valitse kastikkeena kuivat viinit tai liemet, ananakset ja appelsiinit. Grillissä kypsennystä varten filee liotetaan sitruunamehussa, oliiviöljyssä.

Yhteenveto

• Strutsinliha kuuluu korkeimman luokan tuotteisiin, eroaa arvokkaita ominaisuuksia ja ravinnon ominaisuudet.
• Syöminen on hyväksi ihmiskeholle, siinä on vähän rasvaa ja kaloreita, se imeytyy hyvin.
• Siinä on rikas vitamiini- ja kivennäisainekoostumus.
• Strutsinlihan vaarat ihmiskeholle eivät tule kysymykseen.
• Fileet keitetään erilaisia ​​ruokia, mutta ruokavaliotuotteena on suositeltavaa käyttää sitä vihannesten kanssa.