Strutsinliha ei ole monille eksoottinen uteliaisuus. Tämän tuotteen etuja ja haittoja tutkitaan edelleen aktiivisesti, voimme sanoa, että sillä on monia etuja, koska se on dieetti.

Strutsit teurastetaan lihaa varten yksivuotias kun lintu painaa noin 120 kg.

Kuinka valita strutsin liha?

Kaikki Venäjän kuluttajat eivät tiedä, miltä strutsi näyttää ja kuinka se valitaan. Tässä lihassa ei ole rasvakerroksia, joten se kuuluu oikeaan ravitsemukseen suositeltuihin tuotteisiin.

Strutsinliha on jaettu 3 luokkaan... Ensimmäinen on reisi, josta se paistetaan herkullisia pihvejä, toiselle - kyljyksi soveltuva säären ulompi osa ja kolmanteen - säären sisälihasosa, joka on tarkoitettu gulassille ja jauhelihalle.

Reiden yläosaa pidetään herkkuna - ravitsevimpana ja herkimpänä.

Rakastavaiset strutsin lihaa ostavat sen mieluummin suurista supermarketeista tai luotettavista verkkokaupoista. Kilohinta löytyy 500 ruplasta ja enemmän. Useimmiten tämä tuote myydään jäähdytettynä tai pakastettuna.

Kuinka säilyttää?

Kuten mikä tahansa liha, strutsin liha on pilaantuva tuote... Sitä tulee säilyttää jääkaapin alahyllyssä astiassa, jossa on jäätä, enintään 5 päivää. V pakastin strutsinlihaa voidaan säilyttää enintään 6 kuukautta.

Ominaista

Ihmiset, jotka eivät ole koskaan syöneet tällaista lihaa, ihmettelevät, miltä se näyttää. Tekijä: ulkonäkö tuote muistuttaa naudan sisäfilee korkein laatu ja sen pinta on syvän tummanpunainen ja leikkauksessa kirsikka.

Mitä nuorempi lintu on iässä, sitä enemmän vaaleat värit liha.

O ravinnon ominaisuudet strutsinlihan ovat kirjoittaneet monet asiantuntijat, jotka suosittelevat sitä sairauksista kärsiville sydän- ja verisuonijärjestelmästä, diabetes ja anemia. Siinä ei käytännössä ole kolesterolia, joten se on hyödyllinen ylipainoisille.

Strutsinlihan koostumus on erittäin rikas. Se sisältää vitamiineja, kivennäisaineita, proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Lisäksi siinä on vain vähän kaloreita 98 kcal per 100 g.

Huolimatta siitä, että strutsinlihaa verrataan usein naudanlihaan väriltään ja maultaan, se on paljon sitä parempi, koska se on mureampaa ja pehmeämpää. hyödyllinen tuote... Jotkut ihmettelevät, voiko sen korvata sianlihalla, kuinka paljon se maksaa siihen verrattuna. Sianliha on paljon halvempaa kuin strutsi, eikä se muistuta sitä lainkaan väriltään tai maultaan.

Strutsin hyödylliset ominaisuudet

Asiantuntijat sanovat, että pian tämä eksoottinen tuote syrjäyttää naudanlihan maailmanmarkkinoilta rikkaan koostumuksensa vuoksi.

Strutsinlihalla, jonka edut on todistettu pitkään, on monia etuja muihin vastaaviin tuotteisiin verrattuna:

• alhainen kaloripitoisuus;
• korkea proteiinipitoisuus;
• rasvan vähimmäisprosenttiosuus;
• ei suuri määrä kolesteroli.

Siipikarjanlihassa on runsas vitamiini- ja kivennäisainekoostumus: B-vitamiini, jolla on positiivinen vaikutus verisuoniin, E-vitamiini, jolla on suotuisa vaikutus lihaksiin, PP-vitamiini, joka antaa energiaa, sekä kalium, kalsium, magnesium, seleeni , koboltti, fosfori ja nikkeli.

Riittää, että syöt vain 100 g strutsituotetta täydentymään päivähinta tarvittavat aineet.

Tämän tyyppisellä lihalla on muita hyödyllisiä ominaisuuksia: hyöty on siinä, että sillä on myönteinen vaikutus ruoansulatuskanavan työhön ja hermosto, normalisoi verenpainetta ja sokeritasoja, vahvistaa luita, kynsiä, hiuksia, hampaita ja vaikuttaa positiivisesti ihon kuntoon.

Sitä voivat käyttää ihmiset, joilla on erilaisia ​​sairauksia, koska se on ruokavaliotuote, joka auttaa kehoa toipumaan leikkauksen jälkeisenä aikana.

Haitat ja vasta-aiheet

Strutsinliha on vasta-aiheinen vain, jos henkilöllä on yksilöllinen intoleranssi tuotteen komponenteille.

Mitä tulee vahinkoon, se voidaan saada väärällä valmistelulla. On tärkeää, että strutsi ei kuivata liikaa, koska se voi tulla sitkeäksi ja menettää kaiken hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta samalla sinun on varmistettava, että liha on hyvin kypsää.

Sitä ei voi syödä raakana.

Ihmisten, jotka syövät tätä lihaa ruokavaliotuotteena, ei suositella käyttämään mausteita tai kastikkeita, koska tämä ei vaikuta vain siipikarjan makuun, vaan myös vähentää sen hyödyllisyyttä ja lisää samalla kaloripitoisuutta.

Kun olet ostanut strutsinlihaa Moskovasta, sinun tulee tutkia sisäfileetä huolellisesti. Jos se myydään sisään tyhjiöpakkaus, on tarpeen tarkistaa sen eheys.

Gastronomiset ominaisuudet

Strutsinlihan gastronomiset ominaisuudet ovat melko korkeat. Se on helppo valmistaa, mutta kaikki eivät osaa tehdä sitä oikein. Hyödyllinen valmistetaan siitä dieettikeittoja jotka eivät sisällä rasvaa. Tätä tuotetta käytetään salaateissa, kylmissä ja lämpimissä alkupaloissa ja kakkosruoissa. Lisäksi strutsinlihasta saa erinomaisia ​​makkaroita ja herkullinen makkara... Se keitetään, paistetaan, savustetaan. Lihaa on hyvä myös grillata.

Useimmiten varten erilaisia ​​ruokia lonkkaosa on otettu... Strutsifileetä voi keittää mehukkaita kotletteja jotka sulavat suussa ja kyllästävät kehon nopeasti ravintoaineilla.

Strutsinliha imee nopeasti kaikki mausteet, joten sinun on oltava varovainen niiden valinnassa. Asiantuntijat neuvovat tekemään siitä helpompaa ja nopeampaa. Tämän lihan kanssa tarjoilua ei suositella monimutkaiset kastikkeet ja lisukkeita. Parhaiten sopiva kasvispata tai keitetyt perunat.

Mainosten lähettäminen on ilmaista eikä vaadi rekisteröitymistä. Mutta mainoksissa on ennakkovalvonta.

Strutsiperheen suurin lintu ja ainoa edustaja on afrikkalainen strutsi. Strutsin ikä voi olla seitsemänkymmentä vuotta. Näistä ne kykenevät lisääntymään noin kolmekymmentä-neljäkymmentä vuotta. Suhteellisen äskettäin monissa maissa, myös Venäjän federaatiossa, alkoi ilmestyä strutsitiloja. Näitä lintuja kasvatetaan saadakseen (yhdeltä naaraalta) - noin 90 kg ruokavalioon kuuluva liha, 2-2,5 kg höyheniä, 1-2 m nahkoja ja noin 50 munaa vuodessa. Nimittäin korkean tuottavuuden ansiosta strutseista on tulossa yhä suositumpia. On myös huomioitava, että ne kasvavat nopeasti ja syötävää lihaa on noin 40 prosenttia kokonaispainosta, mikä on melko korkea luku. Strutsinliha on kalliimpaa kuin naudanliha tai sianliha, mutta sen kaloreita ja ruokavaliota on vähemmän.

Strutsinliha sisältää 1,2% rasvaa, vain 32 mg kolesterolia ja suuren määrän proteiinia - 22%. Tällaisten mikroelementtien, kuten fosforin, kaliumin, mangaanin, kemiallinen koostumus lihassa on todella korkea. Strutsinlihan sisältämä vitamiinikompleksi PP, ryhmä B, vaikuttaa suotuisasti sydämen toimintaan, lisää kehon energian määrää, lisää iloisuutta, aktivoi ruoansulatusprosesseja ja normalisoi rasva-aineenvaihduntaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Se johtuu korkeasta suorituskyvystä kemiallinen koostumus tästä tuotteesta ja sen alhaisen rasvan, kolesterolin, on suositeltavaa syödä strutsin lihaa ihmisille, joilla on korkea verenpaine, sekä jos henkilö kärsii sairauksista, kuten sydämen vajaatoiminnasta, anemiasta, diabetes melliuksesta ja hänellä on erilaisia ​​vatsavaivoja. On odotettavissa, että vuonna moderni maailma, strutsinlihaa, johtuen lukuisista kasvuista erilaisia ​​sairauksia sydämessä ja verisuonissa, se pystyy korvaamaan kaikki olemassa olevat perinteiset lihatyypit.

Sovellus

Lihatyyppejä on monenlaisia, mutta yksikään niistä ei voi ylpeillä siitä, että alhainen rasvapitoisuus ei johda sen sitkeyteen - kaikki tyypit paitsi strutsinliha. Sille on ominaista miellyttävä mehukkuus ja pehmeys. Monet kulinaariset asiantuntijat neuvovat kypsentämään tätä lihaa enintään 60 asteen lämpötilassa, jotta liha on mureaa ja pehmeää. Strutsinliha voidaan useimmissa tapauksissa nähdä fileiden muodossa tietyn linnun reidestä. Sitä käytetään yleensä pihvien valmistukseen erilaisia ​​kastikkeita- sinappi tai appelsiini.

Uusimmat foorumiaiheet verkkosivuillamme

• Bonnita / Kumpi on parempi - kemiallinen kuorinta vai laser?
• Julia-78 / Onko mesoterapiasta tulosta?
• QueenMargo / Mikä voide peittää tummat silmänalusit ???

Muut osion artikkelit

	Vasikan kotletit Vasikanlihaleivokset ovat jauhelihaa, joka on jauhettu minkä tahansa rodun ja sukupuolen nuorten gobien lihasta. Kotlettien pehmeys riippuu jauhelihasta (ikä, jolloin peikko teurastettiin ja sen ruokintatapa). Vasikanliha sisällytettiin ensimmäisenä ruokavalioon hienonnettuja kotletteja italialaiset ja ranskalaiset. Ruokavalio, mureaa lihaa, sillä on erinomainen maku ja helppo valmistaa. Vasikanlihalla on hieno kuiturakenne. Lihaa leikattaessa on tärkeää leikata se jyviä pitkin, jolloin jauhelihaan kiertäminen ja pureskelu ei aiheuta ongelmia. Vasikanliha tulee supermarketteihin valmiiksi leikattuina tai jauhelihana.
	Lampaan maksa Lampaan maksa käytetään laajasti ruoanlaitossa monissa maissa, mutta esi-isä tämän käytön arvokas tuote Kreikka otetaan huomioon. Tässä maassa tätä tuotetta arvostetaan suuresti sen hyödyllisten ominaisuuksien ja ominaisen maun vuoksi.
	Naudan korvat Naudankorvat ovat osa naudanlihaa, jota on käytetty menestyksekkäästi ruoanvalmistuksessa. Nämä sivutuotteet houkuttelevat ostajia edulliseen hintaan, kun taas näitä eläimenosia voi ostaa mistä tahansa Teurastamo tai markkinoilla.
	Vähärasvaista naudanlihaa Vähärasvainen naudanliha on myytäviä osia naudan ruho ilman rasvakerroksia, kun ruoanlaitto ei vaadi käyttöä erilaisia ​​öljyjä... Ymmärtääkseen - tuoretta lihaa vai ei, kannattaa kiinnittää huomiota tietyn tuotteen väriin, hajuun ja elastisuuteen. Jos puhumme väristä, sen tulisi olla välillä vaaleanpunaisesta syvän punaiseen, tuoksun tulee tietysti olla miellyttävä eikä sen pitäisi antaa nuotteja eltaantunutta lihaa... Kimmoisuus tarkistetaan painamalla sormella valitsemaasi tuotetta ja puristamisesta syntyvä kuoppa tasoittuu muutamassa sekunnissa. Siten voit määrittää lihan tuoreuden.
	Grouse Grouse on pieni lintu, hyvin samanlainen kuin kanoja ja painaa noin 300-500 grammaa. Useimmiten siinä on kirkas väri, jossa on erilaisia ​​​​täpliä. Tämä lintu on pääosin istuva; se elää metsissä, joissa on kostea ilmasto tai havupuita.
	Kamelin liha Cameblyuzhatina on melko eksoottinen tuote venäläiselle nauhalle, mutta melko yleinen Aasian ja Lähi-idän maissa. Muinaisista historiallisista ajoista lähtien on tunnettu kauppavaunut, jotka kuljettivat tavaroita maailman ääripäästä toiseen. Asuntovaunuilla matkustavat ja tavaroitaan kuljettavat kauppiaat tiesivät etukäteen tulevasta pitkästä ja vaikeasta matkasta. Hyvin harvat tuotteet kestäisivät niin pitkään ilman pilaantumista. Mutta hyvin kypsennetty kamelinliha voi olla tien päällä milloin tahansa menettämättä makuaan. Siksi tien päällä voi aina luottaa hyvään vaihtoon muihin tuotteisiin. Mongoliassa rasvaa sulatettiin lihasta, mikä on varsin arvokasta. Asuntovaunujen ansiosta tämä tuote on levinnyt ympäri maailmaa.
	Karitsan arpi Karitsan arpi (tripe, vatsa) on osa märehtijöiden mahalaukkua. Se on sivutuote, joten sitä käytetään pääasiassa eläinten ruokavaliossa, ja sen perusteella valmistetaan ruokaa kissoille ja koirille. Monet ovat skeptisiä tämän tuotteen suhteen ihmisravinnoksi - ja turhaan.
	Metsikuuri Metsikuuri kuuluu kaurisheimoon. Useimmat metsästäjät Keski-Euroopasta Siperiaan metsästävät mieluummin kauriin. Metsäpeurat ovat erittäin nopeita eläimiä, ja metsästäjät tarvitsevat suurta kätevyyttä saadakseen ne palkinnoiksi. Näiden eläinten liha on erittäin mureaa ja sillä on epätavallinen maku, jota kaikilla riistalla on. Nuorten kauriin lihaa pidetään oikeutetusti erittäin hyödyllisenä, mutta aikuisten ruho on sitkeää ja vaatii liotusta ja marinaadia. Metsänlihaa pidetään yhtenä arvokkaimmista muiden villieläinten joukossa, koska se on helposti sulavaa ja sisältää vähän rasvaa. Suurin arvo omistaa syksyllä (metsästyskauden alussa) hankittua lihaa, alkaen hyödyllistä materiaalia kesän aikana kertyneet kauriit eivät ole vielä rispaantuneet. Satula ja kinkku ovat herkimpiä, samoin kuin sisäfilee, jota pidetään todella hienona ruokalajina.
	Peli Peli on ruokalaji, jossa on syvintä historialliset juuret... Siitä hetkestä, kun ihminen ilmestyi ja hän loi aseita, alkoi metsästys. Sen tarkoituksena oli saada villieläimistä lihaa ihmisravinnoksi. Tällä hetkellä amatöörit harjoittavat metsästystä huvin ja jännityksen vuoksi sekä ammattilaiset, jotka vähentävät suojelualueiden populaatioita tai harjoittavat metsästystä erityisillä tiloilla eläinten kasvattamiseksi. Tämän seurauksena meillä on pöydällämme valtava valikoima ruokia erilaisista villieläimistä. Näitä ovat teeri, peltopyy, hirvi ja monet muut. Useimmissa kulinaarisissa käyttötarkoituksissa termi riista tarkoittaa keitettyä luonnonvaraista lintua.
	Kalkkuna jauhettu Kalkkunan jauheliha on melko yleinen tuote. Se voidaan valmistaa kotona tai ostaa osoitteesta valmis muoto- tuoreena tai pakastettuna. Mehukas, herkullisia kotletteja jauhettu kalkkuna on saavuttanut vakaasti suosiota kotiäitien keskuudessa. Tuore jauheliha Sillä on vaaleanpunainen väri ja käytännössä ei haise, on korkea ravintoarvo eikä sillä ole vasta-aiheita käytölle. Kalkkunajauhe sisältää monia arvokkaita proteiineja ja on vähäkalorinen sisältö, käytännössä ei sisällä hiilihydraatteja, mikä lyhentää merkittävästi sen säilyvyyttä.

Strutsinlihan nopeasti kasvava kysyntä selittyy näiden lintujen kasvattamisen eduilla ja maku liha.

Strutsinliha on kasvattanut suosiotaan viime aikoina

Kasvava

Afrikkalaisen strutsin kasvu on kaksisataa seitsemänkymmentä senttimetriä, ja ne painavat noin sata seitsemänkymmentä kiloa.

Ulospäin strutsi näyttää tältä:

1. Siivet eivät toimi linnussa tarkoitetulla tavalla. Siksi ne ovat kooltaan pieniä, ja lopussa niillä on kynsi.
2. Kaulasta puuttuu höyhenpeite, pitkä. Pään muoto on litteä.
3. Strutsin runko on suuri.
4. Linnun tassut ovat kehittyneet ja vahvat.

Urosten vartalon höyhenen väri on musta, naaraalla on vaaleampia sävyjä. Siipien ja hännän höyhenet ovat valkoisia. Strutsilintu on laajalle levinnyt Afrikan, Amerikan ja Kaukoidän mailla. Linnuilla on muinaishistoria... Intiaanit myös metsästivät lintuja lihan, höyhenten ja ihon vuoksi. Myös strutsinmunat olivat kysyttyjä ja jatkuvat tähän päivään asti. Lajista saatavien hyötyjen lisäksi niiden fileet eivät vahingoita ihmisten terveyttä.

Urosstrutsit ovat mustia, naaraat harmaita

Lintujen kasvattamisesta kotona on tullut erittäin kannattavaa sen tuhlaamattoman hyödyllisyyden ja puutteen vuoksi mahdollista haittaa... Puhtaan lihan saanto yhdestä ruhosta on viisikymmentä prosenttia, mikä vaikuttaa myönteisesti lajin viljelyyn.

Strutsinliha on valmis myyntiin linnun ollessa neljätoista kuukautta vanha. Tämä on indikaattori lintujen kasvattamiseksi kotona.

Strutsinliha yleistyy ruoissa, ja samalla siipikarjan kysyntä kasvaa.

Leviäminen

Strutsinlihasta on tullut laajalle levinnyttä Afrikan maissa sen hyötyjen ja haitallisuuden vuoksi. Heidän kokemuksensa tutkittuaan lihan laatu tuli tunnetuksi muille maille. Siipikarjan reisien liha on kysyntää. Koska ulkoinen ja makuominaisuudet se on samanlainen kuin naudanliha, johon olemme tottuneet.

Strutsinlihalla on kysyntää ruoanlaitossa paikkakunnilla Ateriapalvelu... Hoidon jälkeen se säilyttää pehmeytensä ja imee kaikki mausteet.

Niiden viljely ja jalostus mahdollistaa höyhenten ja ihon toteuttamisen, koska niillä on kysyntää tuotteiden ja vaatteiden luomisessa. Kynsiä käytetään materiaalina jalometallien käsittelyyn.

Vahvat strutsinkynnet löytävät käyttökohteita koruteollisuudessa

Strutsinliha on ravinteikas, se sisältää kivennäisaineita ja vitamiineja yhdistäen hyödyllisyyden alhaiseen rasva- ja kolesterolitasoon. Filee on mausteinen herkkä maku missä astioissa se onkaan.

Fileiden edut johtuvat erilaisten mikroelementtien kyllästymisestä ja korkea korko orava.

Fileen edut ja maku yhdistyvät eksoottisten fileiden aiheuttamiin pieniin haittoihin. Kuitenkin fileen proteiini- ja vitamiinitaso teki siitä suositumman kuin sian- ja naudanlihan.

Fileen maku ja sen edut yhdistyvät ihanteellisesti siipikarjan fileeruokien leveyteen.

Fileevaurioita ilmenee, jos sinulla on allergia tai kehosi ei yksinkertaisesti hyväksy sitä.

Tässä artikkelissa opit kaiken strutsinlihasta. Sen eduista ja valmistuksen ominaisuuksista.

Strutsinliha näyttää vasikan sisäfileeltä, sillä on punainen väri. Strutsinlihalla on hyvin erikoinen maku, se on erilainen kuin mikään muu perinteinen ilme liha.

Ne ovat saamassa suosiota maassamme kovaa vauhtia. Ne herättävät monien siipikarjankasvattajien huomion. Tämän näennäisen eksoottisen linnun suosio perustuu sen tuottavuuteen. Strutsit tuottavat erinomaisia ​​munia, nahkoja, höyheniä ja tietysti lihaa. Puhumme strutsinlihasta tässä artikkelissa.

Urosstrutsit voivat painaa jopa 140 kiloa. Strutsit ovat erittäin suuria ja kasvavat erittäin nopeasti - ne saavuttavat teurastusiän 10-14 kuukauden iässä. Asiantuntijat sanovat, että puhtaan lihan paino on 40% kokonaiselopainosta. Tätä lukua pidetään erittäin korkeana ja se ylittää jopa karjan.

Strutsinliha - hyödyt

Strutsinliha on todellinen ruokavaliotuote. Valitut fileet sisältävät vain 1,5-2 % rasvaa. Vastaavasti kolesterolipitoisuus on myös erittäin alhainen - vain 32 milligrammaa per 100 grammaa tuotetta. Päinvastoin, strutsinlihassa on paljon proteiinia - 22%. Strutsinliha on myös erittäin runsaasti mineraaleja - 100 grammaa kohti 22 milligrammaa mangaania, 280 milligrammaa fosforia ja 350 milligrammaa kaliumia.

Strutsinlihan gastronomiset ominaisuudet

Strutsinlihaa voidaan käyttää erilaisiin ruokiin. Strutsinlihaa paistetaan, keitetään, höyrytetään, savustetaan ja niistä tehdään makkaraa. Suurin osa syötävästä lihasta tulee lantiosta.

Strutsinlihalla on erinomaiset gastronomiset ominaisuudet. Jos sitä ei kypsennetä oikein, se voi kuitenkin olla hieman karkea ja kuiva alhaisen rasvapitoisuuden vuoksi.

Strutsinliha imee mausteita erittäin hyvin, joten oikein kypsennettynä sillä on omalaatuinen tuoksu. Strutsinlihaa käytetään erittäin aktiivisesti meksikolaisessa, italialaisessa ja kiinalaisessa kansallisessa keittiössä.

Suurin vaikeus ruoanlaitossa on olla kuivaamatta tuotetta ja säilyttää sen luontainen maku.

Perustuu tästä lihasta voidaan keittää hyvin herkullisia salaatteja ja keittoja. On mahdollista keittää gulassia ja kotletteja.
Mitä yksinkertaisemmin strutsinliha kypsennetään, sitä parempi. Erilaisia ​​monimutkaisia ​​kastikkeita ja lisukkeita ei tule tarjota lihan kanssa. Tämä tuote sopii parhaiten keitettyjen perunoiden tai kasvismuhennoksen kanssa.

Katso video strutsinlihasta. Tämä video näytettiin ensimmäisellä kanavalla, TV-ohjelmalla "Living is Healthy". Tässä videossa Elena Malysheva puhuu strutsinlihan eduista.

Strutsit ovat lentokyvyttömiä lintuja, jotka kuuluvat juoksu- eli Beskilev- eli litteärintisten lintujen luokkaan. Ne ovat suurimpia nykyajan lintuja. Strutsit elävät jopa 75-vuotiaiksi.

Toisin kuin muilla lintuluokan edustajilla, strutseilla ei ole köliä, siivet ovat alikehittyneitä ja rintalihakset ovat huonosti kehittyneet.
Strutsi latinasta käännettynä kuulostaa kameli.

Tuotehistoria ja maantiede

Strutsit ilmestyivät planeetallemme 12 miljoonaa vuotta sitten. Afrikka on heidän kotimaansa.

Useita satoja tuhansia vuosia sitten strutsit asuivat Aasiassa ja itäisessä Euroopassa. Mutta jotkut heistä ( 7-8 tyyppiä) kuoli sukupuuttoon jääkaudella, ja höyhenmetsästäjät tuhosivat osan niistä. Viime aikoihin asti näitä lintuja voitiin tavata Arabiassa ja Syyriassa ( viime vuosisadan 60-luvulle asti).

1800-luvun alussa strutsit olivat sukupuuton partaalla. Siksi linnut alkoivat lisääntyä maatiloilla. Aluksi strutseja kasvatettiin vain höyhenten vuoksi. 1800-luvun lopulla strutsinlihan hyödyt löydettiin ja lintujen kasvatus syntyi uudelleen.

Oletetaan, että strutseja kesytettiin muinaisessa Egyptissä jo ennen aikakauttamme. Näiden lintujen laumoja pidettiin yhdessä kamelien ja karjan kanssa. Jalot egyptiläiset käyttivät strutseja jalustana. Niiden höyheniä käytettiin vaatteiden koristeluun ja tuulettimien tekemiseen. Alukset tehtiin munankuorista.

Nyt strutseja kasvatetaan 100 maassa ympäri maailmaa. Strutsinkasvatus on erityisen suosittua Yhdysvalloissa, Etelä-Afrikan tasavallassa, Espanjassa, Italiassa, Puolassa, Ranskassa ja Belgiassa.

V villieläimiä strutseja elää Afrikassa, Australiassa ja Etelä-Amerikka.

Tyypit ja lajikkeet

Strutsiryhmään kuuluu yksi strutsiperhe, johon kuuluu yksi laji - afrikkalainen strutsi. Tähän lajiin kuuluu 3 tällä hetkellä olemassa olevaa alalajia: massai, somali ja malilainen tai berberilainen, jotka elävät Amerikassa. Näiden suurimpien lintujen kasvu on 2,7-3 metriä ja paino 150-180 kiloa.

Strutseihin kuuluu myös eteläamerikkalaisia ​​ja australialaisia ​​strutseja, vaikka ne kuuluvat muihin lahkoihin.
Etelä-Amerikan strutsit (pitkänokkainen eli Darwinin rhea ja iso eli pohjoinen rhea) ovat osa Nandan kaltaista joukkuetta. Niitä löytyy Etelä-Amerikasta.

Australian strutsit (tavallinen eli kypärä kantava, kasuari, kasuarimuruka ja emu) kuuluvat Casuariformes-lahkoon ja asuvat Australiassa.

Maatiloilla kasvatetaan pääosin afrikkalaista strutsia, joskus löytyy emua ja tavallista kasuaria.

Afrikkalaisia ​​strutseja on kasvatettu useita rotuja, jotka eroavat kaulan väristä. Se voi olla sininen, vaaleanpunainen ja musta. Vankeudessa tavataan useimmiten lintuja, joilla on musta kaula. Ne ovat helpoimmin mukautuvia ja tuottavimpia.

Strutsinliha myydään kokonaisina ruhoina ( teurastettuna ja leikkaamattomana) ja erillisinä osina: suuria paloja, joita käytetään paistissa; pituussuunnassa leikatut palat zrazia varten; jyvän poikki leikatut viipaleet pihvejä varten; ohuet lautaset, joita käytetään kotleteihin; erilliset palat gulassille. Useimmiten hyllyiltä löytyy strutsin reidestä saatuja fileitä.

Amerikassa on äskettäin myyty strutsinlihasäilyke.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Strutsinliha on runsaasti vitamiineja ( niasiini, pyridoksiini, riboflaviini, tiamiini, tokoferoli, foolihappo ja pantoteenihappo), aminohappoja ( leusiini, isoleusiini, lysiini, metioniini, valiini, treoniini, alaniini, kysteiini, glutamiinihappo), proteiinit, rasvahapot (steariini, palmitiini, öljyhappo, palmitoleiini, linoli, linoleeni, arakidoni), mineraalit ( natrium, rauta, kalsium, sinkki, kalium, magnesium, seleeni, koboltti, fosfori, mangaani). Se sisältää paljon proteiineja ( 22-23% ), lähes ei rasvaa ( 1,5-2% ) ja kolesteroli ( 0,03% ), ei ole hiilihydraatteja.

Siksi strutsinliha kuuluu ruokavaliotuotteet... Rasvan ja kolesterolin pitoisuus strutsinlihassa on 2 kertaa pienempi kuin naudan- ja kananlihassa ja jopa pienempi kuin kalkkunanlihassa.

Strutsin liha:
- alentaa kolesterolitasoja;
- normalisoi verenpainetta;
- vähentää veren sokeripitoisuutta;
- parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.

Strutsinlihaa käytetään ravinto- ja terveysruoka... Se on hyödyllinen sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksiin, liikalihavuuteen, anemiaan, ateroskleroosiin, verenpaineeseen, diabetes mellitus... On suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon strutsinliharuokia ihmisille, jotka ovat joutuneet leikkaukseen ja vakaviin sairauksiin. On suositeltavaa käyttää strutsinlihaa vauvanruoassa.

Makuominaisuudet

Strutsinlihassa on erilaisia ​​punaisen sävyjä. Se kuuluu herkkuihin ja sitä tarjoillaan monissa ravintoloissa.

Strutsinlihalla on pehmeä ja herkkä omituinen maku, vähän vasikanlihan kaltainen. Mutta jos sitä ei kypsennetä oikein, siitä tulee kuivaa ja sitkeää.

Ruoanlaittosovellukset

Strutsinliha on jaettu useisiin luokkiin.

Femoraalinen osa ja sääri pidetään raaka-aineina huippuluokan ja muodostavat 2/3 kaikesta saadusta lihasta, koska strutsien jalkalihakset ovat kehittyneimpiä. Useimmat ruoat valmistetaan tästä osasta. Tällainen liha on ihanteellinen pihveille, pihveille (ne kastellaan appelsiinilla ja sinappikastikkeet ), kyljykset, paahtopaisti, entrecotes, beef stroganoff. Jotta ruoat olisivat mahdollisimman pehmeitä ja mehukkaita, ne on kypsennettävä korkeissa lämpötiloissa.

He käyttävät strutsinlihaa keittoihin, liemiin, paistiin, muhennoksiin, gulassiin, salaatteihin ja kotleteihin.

Kukaan ei jää välinpitämättömäksi näkeessään savustetun lihan, samoin kuin grillatun tai grillatun lihan. Eksoottisuuden ystävät eivät luovu strutsigrillistä.

Liha toinen luokka saada jostain rintalastan, johtuen siitä, että näiden lintujen rintalihakset ovat lähes kehittymättömiä. Se muodostaa 30 % kaikesta lihasta. Sitä käytetään makkaroiden valmistukseen sekä biltogien valmistukseen - suosittu ruokalaji Etelä-Afrikan maista, jotka saadaan marinoiduista ja sitten savustetuista lihaviipaleista.

Strutsinlihaa arvostetaan sen kyvystä imeä täydellisesti sen antamia mausteita ainutlaatuinen tuoksu... Sopii hyvin minkä tahansa tuotteen kanssa. Hienostunut maku hankkii strutsinlihaa yhdessä vihannesten, äyriäisten, sienten, parsan, pähkinöiden ja hedelmien kanssa.
Keitetyt perunat, kasvispata, erilaisia ​​viljoja ja pastaa.
Namibian, Kenian, Meksikon, Kiinan ja Italian asukkaat pitävät erityisesti strutsinlihasta.