Pihvi on raskas ja paistettu lihapala, josta kukaan ei kieltäydy. Vaikka monet naiset eivät myöskään välitä maistaa. Pihvit valmistetaan monella tapaa, mutta useimmiten sianlihasta ja grillattua.

Grillattu porsaanpihvi - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Liha. Käytetään porsaan sisäfilettä, kaulaa, lanneleikkausta, kylkiluita, ulkofileetä. Yleensä missä tahansa kappaleessa ilman suonia, luita, on paljon vaihtoehtoja, itse asiassa noin 100 tyyppiä ja tämä on koko tiedettä, mutta kotitekoista ruokaa varten ei ole välttämätöntä hallita sitä ja sukeltaa kaikkiin hienouksiin. Sianliha leikataan aina kuitujen poikki noin 1-2 cm paksuisina. Ohuita pihvejä ei tarvitse tehdä, koska niistä tulee kuivia kyljyksiä.

Mausteet. Täysi tilaa luovuudelle. Voit lisätä mitä tahansa mausteita ja jopa aromaattisia yrttejä, sianliha rakastaa kaikkea tätä.

Marinadit. Valmistettu mausteiden perusteella lisäämällä soijakastikkeita, hunajaa, sitrushedelmiä ja muita mehuja. Mutta niitä ei aina käytetä. Usein valmistetaan luonnollinen lihapala, joka on maustettu kevyesti mausteilla.

Grilli. Laaja aihe. Pihvi voidaan kypsentää luonnollisella grillillä - hiilihapolla. Tai käytä sähköistä vaihtoehtoa. Siellä on myös grillipannuja. Uunissa on myös grilli, jota voit käyttää. Alla on kaikki reseptit erilaisilla valmistusmenetelmillä.

Grillattu porsaanpihvi sitruunalla

Yksinkertainen pihviresepti, joka vaatii vähimmäismäärän tuotteita. Liha kypsennetään perinteisessä grillissä, mutta voit ottaa sähkögrillin. Toisessa tapauksessa noudata ohjeita laitteen tehon perusteella. Yleensä pihvi kypsennetään 200 asteessa 5 minuuttia. Sitten lämpötila lasketaan 150 asteeseen ja lihaa pidetään vielä 5-7 minuuttia, jotta se paistuu sisällä.

Ainesosat

1 kg sianlihaa;

1 lusikallinen oliiviöljyä;

4 oksaa timjamia;

Suolaa, mausteita lihalle.

Ruoanlaitto

1. Huuhtele sianlihapala ja muista kuivata se lautasliinoilla. Voit jättää lihan kuivumaan hetkeksi.

2. Otetaan iso ja terävä veitsi, leikataan sianliha kuitujen poikki, jotta saadaan paksuja noin 2 cm:n paloja. Älä tee ohuita pihvejä.

3. Purista mehu yhdestä keskikokoisesta sitruunasta. Lisää teelusikallinen lihan tai grillin mausteita, sekoita, laita hieman oliiviöljyä ja suolaa marinadi.

4. Hiero pihvit valmistetulla seoksella joka puolelta.

5. Timjamin oksat muussataan käsissä niin, että niistä vapautuu mehua ja aromia. Vaihdamme pihvit timjamilla.

6. Kaada päälle loput sitruunamarinadista, jos sellaista on. Vedämme kelmua lautaselle ja annamme seistä pari tuntia. Jos marinoit sianlihaa pidempään, laita se jääkaappiin.

7. Nyt on vielä poistettava liha kulhosta, ravistettava marinadi pois ja asetettava ritilälle. Laitamme hiilien päälle ja paistamme molemmin puolin rapeiksi. Tai käytä sähkögrilliä.

Grillattu porsaanpihvi uunissa

Resepti upeisiin grillattuihin pihveihin uunissa, jotka eivät ole millään tavalla huonompia kuin grilliliha. Mutta jotta tämä olisi totta, sinun on tiedettävä jotain ruoanlaittotekniikasta. Kastikkeessa käytetään georgialaista adjikaa, voit ottaa vain hienonnetun chilipippurin saman verran.

Ainesosat

1 kg sianlihaa;

1 tl humala-suneli ja paprika;

ripaus kuumaa pippuria;

karkea suola;

4 lusikallista tomaattipastaa;

3 valkosipulinkynttä;

0,25 tl luonnollinen adžika.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa liha pihveiksi, mutta ei kovin paksuiksi paloiksi. 1 cm riittää.

2. Sekoita paprika kuumaan paprikaan ja suneli-humalaan.

3. Hiero liha ensin karkealla suolalla ja sitten mausteseoksella. Voit jättää marinoitumaan koko päiväksi tai kypsentää heti, mutta lihan pitää vielä seistä tunnin verran, muuten siitä ei tule maukasta ja suolaista.

4. Kuumennamme uunin 220 asteeseen.

5. Valmistamme uunipellin ja kiehuvan veden. Laita marinoitu liha grilliin. Laitamme pohjalle uunipellin kiehuvalla vedellä.

6. Kypsennä pihvejä toisella tasolla ylhäältä alkaen 20 minuuttia. Sitten käännämme. Paista toiselta puolelta vielä 25-30 minuuttia, katso lihaa. Jos kattilassa oleva vesi loppuu, lisää kiehuvaa vettä.

7. Valmista kastike. Sekoita tomaattipyre muutamaan ruokalusikalliseen vettä niin, että se saa paksun ketsuppin koostumuksen. Mausta Georgian adjikalla ja hienonnetulla valkosipulilla, suolaa maun mukaan. Tai laimenna pasta soijakastikkeella, se on myös herkullista.

8. Laita kuuma porsaanliha lautasille, kaada päälle tomaattikastike, joka pehmentää lihaa.

Grillattu porsaanpihvi soijakastikkeella

Versio kuuluisasta ja yksinkertaisesti hämmästyttävästä pihvimarinadista sähkögrillissä. Mutta voit valmistaa sen hiilellä, uunissa.

Ainesosat

600 g sianlihaa;

150 ml soijakastiketta;

1 tl makea jauhettu paprika;

3 valkosipulinkynttä;

ripaus mustapippuria.

Ruoanlaitto

1. Tästä määrästä lihaa tulee 2 isoa pihviä. Itse asiassa leikattiin.

2. Koska soijakastike on suolaista, lisää siihen vain paprika ja mustapippuri. Mitään muuta ei tarvita. Sekoitamme.

3. Puhdistamme valkosipulin, leikkaamme jokaisen kynnen useisiin osiin ja täytä liha varovasti, jotta palat eivät näy ulos.

4. Kaada nyt pihvit päälle soijakastiketta ja mausteita. Anna vaikuttaa vähintään 2 tuntia. Tietysti voit suolata vähemmän, mutta on parempi kestää tällä kertaa, se on paljon maukkaampaa.

5. Lämmitämme grillin 200 asteeseen. Tai valmista grilli.

6. Ota pihvit pois. Laita grilli päälle, peitä kannella. Pidä viisi tai kuusi minuuttia.

7. Nyt lämpötila on laskettava 150-160 asteeseen.

8. Tuomme lihan haluttuun valmiustilaan. Jos pidät verisestä pihvistä, 3-4 minuuttia riittää. Jos haluat lihan kypsyvän, kypsennä vielä vähintään 5-7 minuuttia.

Grillattu porsaan pihvi (pannussa)

Resepti yksinkertaisimmille grillatuille sianlihapihveille, jotka kypsennetään erityisessä paistinpannussa. Mutta voit ottaa yksinkertaisimman, jos siinä ei ole astiaa, jolla on kuviollinen pohja.

Ainesosat

2 pihviä;

1 lusikka öljyä;

Suolaa, pippuria tai muita kuivia mausteita.

Ruoanlaitto

1. Voitele palat öljyllä. Et tarvitse paljoa, vain kostuttaa pintaa ja "sulkea" mehut sisällä.

2. Hiero lihaa haluamillasi mausteilla. Luonnollisessa versiossa käytämme vain suolaa ja mustapippuria.

3. Paistaminen paistinpannulla. Sinun ei tarvitse voidella sitä millään. Laitamme voimakkaimman tulen ja lämmitämme, kunnes pudonnut vesipisara alkaa haihtua välittömästi.

4. On aika levittää sianlihaa. Paista pihvejä maksimilämmöllä 4 minuuttia. Vähennä sitten keskitasolle ja paista vielä 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

5. Levitä liha, koristele nopeasti yrteillä ja tarjoile.

Grillattu porsaanpihvi rosmariinilla

Voit valmistaa tällaista lihaa missä tahansa grillissä. Sianlihasta tulee epätavallisen tuoksuva ja mehukas. Marinadi sopii myös vasikanlihalle.

Ainesosat

800 g sianlihaa;

0,5 kupillista balsamiviinietikkaa;

3 valkosipulinkynttä;

Suola ja mustapippuri;

2 rkl. l. fariinisokeri;

1 rkl hienonnettua rosmariinia.

Ruoanlaitto

1. Sekoita balsamiviinietikka sokerin, pippurin ja suolan kanssa.

2. Kuori valkosipulinkynnet, hienonna ja lisää marinaadiin.

3. Jauha rosmariini ja jauha hieman, jotta se antaa mahdollisimman paljon aromia. Jos käytät kuivaa rosmariinia, käytä hieman vähemmän kuin teelusikallinen. Yhdistä marinadin kanssa.

4. Leikkaa sianliha, peitä kastikkeella, laita palat vetoketjulliseen pussiin.

5. Kaada loput marinadista päälle, jos sellaista on.

6. Sulje pakkaus. Lähdemme 2 tunniksi. 30 minuutin välein nousemme ylös ja ravistelemme voimakkaasti.

7. Tuomme pihvit valmiiksi missä tahansa grillissä!

Grillattu porsaanpihvi hunajalla

Toinen win-win-marinadi sianlihapihveille. Teemme ruokaa millä tahansa grillillä, mutta teemme marinadin kaikkien sääntöjen mukaan.

Ainesosat

4 ruokalusikallista soijakastiketta;

2 pihviä;

1 lusikka hunajaa;

1 lusikka rakeista sinappia;

1 valkosipulinkynsi;

0,5 tl mausteet grillaukseen.

Ruoanlaitto

1. Täytä pihvit varovasti valkosipulin paloilla. Sitä voidaan lisätä myös marinaadiin, mutta grillauksen aikana hiukkaset palavat ja pilaavat ulkonäön.

2. Sekoita hunaja sinapin ja mausteiden kanssa. Jos hunaja on paksua ja sokeroitua, on parempi sulattaa se heti.

3. Laimenna soijakastikkeella. Jos mausteissa ei ole suolaa, heitämme pienen ripaus.

4. Hiero täytetty sianliha valmistetulla seoksella, marinoi tunnin ajan. Voit lähteä pidemmäksikin aikaa.

5. Otamme sianlihan pois ja ravistelemme ylimääräisen marinadin pois.

6. Laita pihvit grilliin, anna valmiiksi.

Grillattu porsaanpihvi alkuperäisessä marinaadissa

Toinen muunnelma marinadista mehukkaalle ja punertavalle grillipihville. Jos sinulla ei ole seesamiöljyä, voit käyttää oliiviöljyä.

Ainesosat

1,5 ruokalusikallista sitruunamehua;

2 pihviä;

3 ruokalusikallista seesamiöljyä;

Musta, punainen pippuri maun mukaan;

3 ruokalusikallista tomaattipastaa;

3 valkosipulinkynttä;

2 oksaa tilliä.

Ruoanlaitto

1. Liuota suola sitruunamehuun. Noin 2/3 teelusikallista kahteen isoon pihviin. Lisää seesamiöljy.

2. Hiero lihaa tällä seoksella, laita se pussiin, kaada loput päälle, sido se. Lähetämme sen jääkaappiin 3 tunniksi.

3. Sekoita kaikki muut ainekset paitsi tilli. Hienonna valkosipuli.

4. Otamme lihan pois, hieromme sitä uudelleen tomaattimarinadilla, annamme sen lämpimäksi tunnin ajan.

5. Otamme pihvit pois, ravistelemme tomaattimehua pinnalta, lähetämme sianlihan grilliin.

6. Tuomme valmiustilaan. Siirrymme lautasille, koristelemme tillin oksilla ja lähetämme heti pöytään.

Pihvit tulee syödä heti kypsennyksen jälkeen "kuuma, kuuma". Tämä ruokalaji ei siedä säilytystä ja uudelleenlämmitystä.

Jos sianliha on kuivaa, palaa pidettiin tulella, se tulisi heti kaada ketsuppilla tai muulla tomaattikastikkeella lihan ollessa kuumaa. Se siirtyy hieman poispäin, liottaa, pehmenee.

Kaikki eivät pidä verisistä pihveistä. Jos pala ei ole kypsä sisältä, älä yritä laittaa sitä valmiiksi mikroaaltouunissa. Vain pilata kaikki. Kuumenna paistinpannu savuiseksi, voitele porsaanliha tippa öljyä ja kuumenna muutama minuutti kummaltakin puolelta.

Sianliha on melko terveellinen tuote. Tämän eläimen liha sisältää suuren määrän proteiinia, B-, P-vitamiineja sekä melkein koko jaksollisen järjestelmän. Sianliha on hyvää lapsille, vanhuksille, raskaana oleville naisille. Kukaan ei kieltäydy sianlihasta. Sianliha on hyvää missä tahansa muodossa. On monia tapoja valmistaa se. Sianlihaa voidaan paistaa, hauduttaa, keittää, paistaa. Tällaisten ruokien valmistamiseen on olemassa monia reseptejä ympäri maailmaa. Jokaisella maalla on omat ruoanvalmistuksen erityispiirteensä ja salaisuutensa, mutta kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että herkullisin ruoka on, jos liha on esimarinoitu. Marinoitu sianliha on pehmeämpää, mureampaa ja sulaa suussa. Kun pihvi imeytyy marinadissa, lihasta tulee aromaattinen, täyteläinen maku ja jälkimaku.

Erilaisia ​​pihvejä

Ribeye-pihvi on lihapala, joka on kolmannessa ja päättyy kahdestoista luuhun.

Cowboy-pihvi on sama kuin ribeye-pihvi, vain liha tarjotaan sinulle luiden päällä.
Tamahawk-pihvit tarjoillaan pitkällä, kuoritulla luulla

Klubipihviä ympäröi paksu rasvakerros. Tällaisen sianlihapihvin fanit tuntevat voimakkaan sianlihan maun.

Machete-pihvi on marmoroitunut, joten siinä on myös voimakas sianlihan maku.

Porsaan minion on sisäfileen keskiosa.

Kuinka valita sianlihapihvit

Lihan tulee olla tuoretta. On toivottavaa, että siinä on marmorisuonit. Rasva tekee ruoasta pehmeän, mehukkaan ja suussa sulavan.




Kuinka marinoida pihvi

Sianlihapihvin marinadi voi olla täysin erilainen. Reseptejä on monia, löytääksesi täydellisen reseptin itsellesi, sinun on kokeiltava useita reseptejä. Et ehkä pidä vain yhdestä reseptistä. Voit lisätä resepteihin jotain itsestäsi luomalla oman marinadireseptin.

Monet kokit osaavat marinoida porsaanpihvin oikein, mutta tehdäksesi sen itse kotona, sinun ei tarvitse valmistua korkeakoulusta.

Kuinka marinoida porsaanpihvi sinappiin

Lihaa ei saa leikata kovin paksuksi. Marinadissa oleva happo pehmentää pihviä tehden siitä uskomattoman pehmeän ja herkullisen. Noin kiloon sianlihaa tarvitset 50 mg sinappia, yhden sipulin, pari ruokalusikallista kasvi- tai oliiviöljyä, mausteita maun mukaan. Liha päällystetään sinappilla, ripottele päälle suolalla, mausteilla ja laitetaan emalivuokaan. Tässä muodossa tuotteen tulee antaa levätä noin tunnin ajan. Se on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa. Tämän ajan kuluttua liha asetetaan hyvin kuumennetulle pannulle, jossa öljy kuumennetaan ja paistetaan molemmin puolin noin neljä tai viisi minuuttia. Sen jälkeen hienonnettu sipuli lähetetään pannulle ja haudutetaan lihan kanssa vielä viisi minuuttia.




Pihvi on valmis. Sitä voidaan tarjoilla ranskalaisten, vihannesten, parsan, salaattien, eri kastikkeiden kanssa.

Marinadi kefiristä

Kefiiri on tuote, joka kyllästää lihan täydellisesti ja estää sitä kuivumasta paistamisen aikana. Puoleentoista kiloon sianlihaa tarvitaan yleensä puoli litraa kefiiriä. Jos liha oli jäädytetty, se on sulatettava kokonaan ja annettava levätä täydellisen sulatuksen jälkeen vielä puoli tuntia. Mitä ohuemmaksi liha leikataan, sitä nopeammin se marinoituu. Sen pitäisi levätä marinadissa noin puolitoista tuntia. On hienoa, jos voit säilyttää lihan 10 tuntia jääkaapissa. Sen ei pitäisi upota kefiriin, mutta samalla se tulee voidella sillä kokonaan. Mausteista on parasta lisätä suolaa, pippuria, teelusikallinen sokeria ja sipulia. Marinoitu sipuli antaa myös lihalle sen maun. Tällainen tuote voidaan paistaa pannulla, grillata tai paistaa uunissa. Erilaiset kypsennystavat tarjoavat erilaisia ​​makuja.

Italialainen marinadi

Hieno maku saadaan marinoimalla lihaa soijakastikkeessa, hunajassa, kasviöljyssä ja mausteissa. 600 grammaa tuotetta varten tarvitset 3 ruokalusikallista soijakastiketta, jauhettua tai tuoretta inkiväärijuurta, 1 rkl hunajaa, suolaa, yrttejä maun mukaan. Kaikki ainekset sekoitetaan ja liha hierotaan niillä. Sen tulee seistä marinadissa vähintään tunnin ajan. Annospalat paistetaan grillissä tai pannulla 4 minuuttia kummaltakin puolelta. Paistoaika riippuu palasten paksuudesta. Mitä ohuempi liha, sitä nopeammin se kypsyy. Tärkeintä ei ole ylikypsennä sitä, koska tässä tapauksessa siitä tulee kuin kumia ja astiaa on mahdotonta pureskella tai leikata.




Ananasmehussa marinoitua porsaanlihaa

Yhtä kiloa sianlihaa varten tarvitset 200 ml ananasmehua, suolaa, pippuria, valkosipulia, muskottipähkinää. Kaikki marinadin tuotteet sekoitetaan. Jos liha paistetaan yhtenä kappaleena, siihen on tehtävä viiltoja. Jos se leikataan myös pihveiksi, kannattaa varmistaa, että jokainen lihapala on kyllästetty marinadilla. Ananasmehu sisältää happoa, joka pehmentää tuotetta. Jos liha paistetaan yhtenä kappaleena uunissa, se kestää noin puolitoista tuntia, ehkä enemmän, kaikki riippuu uunista.




Tomaattikastikkeessa ja etikassa marinoitua porsaanlihaa

Tällaiseen marinaadiin tarvitset 300 mg tomaattimehua, 100 mg omenaviinietikkaa. Etikka voidaan korvata viinillä. Suolaa, pippuria ja muita yrttejä tulee lisätä nestemäiseen komponenttiin haluttaessa. Tällaisessa marinadissa olevaa lihaa tulisi infusoida koko yön.




granaattiomena marinadi

Tällainen marinadi voi pehmentää mitä tahansa lihaa, jopa kovinta. Marinadiin tarvitset kaksi lasillista granaattiomenamehua ja puoli lasillista vettä. Jotta ruokalaji olisi tuoksuva, sinun on leikattava tuotteeseen minttu ja korianteria. Sipulirenkaat täydentävät täydellisesti tätä koostumusta. Älä unohda suolaa ja muita mausteita. Voit lisätä muskottipähkinää, valko- ja mustapippuria. Jos on mausteisuuden ystäviä, voit myös lisätä punaista pippuria tähän marinaadiin.




Lisäksi liha voidaan marinoida majoneesilla, appelsiinimehulla, kasviöljyllä ja mausteilla.

Opettele myös ruoanlaitto.

Nykyaikaiset kokit käyttävät pihveissä sitä, mikä naudanpihvin marinadi sopii parhaiten.

Sana pihvi tulee englannin sanasta "steak", joka tarkoittaa palaa. Joskus lisään tähän sanaan adjektiivin naudanliha ja siitä tulee "beff steak" tai pihvi.

Keskiajan loppuun asti naudanliha ei ollut suosittua Euroopan maissa. Tämä johtuu siitä, että lehmien ja härkien teurastus oli lähes aina pakko. Vanhat lypsyrotujen lehmät tai härät joutuivat siihen, jotka keskiajalla olivat vetoeläimiä paitsi talonpoikien, myös armeijan keskuudessa. Luonnollisesti tällaiset eläimet eivät eronneet erinomaisesta mausta.

Tilanne muuttui keskiajan lopulla, kun vasikat kastroitiin ja nuoret sonnit kasvatettiin 18 kuukauden ikään asti. Sen jälkeen heidät teurastettiin lihaa varten. Pihvit valmistettiin tällaisten gobien sisäfileestä tai lapaluun massasta.

Pihviruoanlaitto tuli erityisen suosituksi Amerikan mantereen löytämisen jälkeen. Pihvibuumi Yhdysvalloissa alkoi, kun sen alueelle tuotiin Euroopasta useita liharotuisia lehmiä.

Useiden vuosisatojen ajan Yhdysvallat on oppinut valmistamaan erityyppisiä ja -asteisia pihvejä. Parhaita nautarotuja pihvien keittämiseen kasvatetaan edelleen USA:ssa ja Australiassa. Kotona pihvi voidaan kypsentää naudanlihan esimarinoinnin jälkeen.

Helpoin marinadi naudan pihville

Minkä tahansa lihamarinadin tehtävänä on ensisijaisesti lihaskuitujen pehmentäminen. Erilaiset hapot tekevät erinomaista työtä tässä roolissa.

Naudan peittaukseen voit käyttää seuraavia happoa sisältäviä tuotteita:

• eri lajikkeiden ja pitoisuuksien etikkaa
• sitruunat tai muut sitrushedelmät
• eri kypsyysasteisia tomaatteja

Lisäksi marinadeihin otetaan erilaisia ​​mausteita. Et voi tehdä ilman yksinkertaisen ruokasuolan lisäämistä naudanlihan marinaadiin.

Yksinkertaisimmat vaihtoehdot käyttävät edullisinta etikkahappoa. Siihen pohjautuva marinadi sopii sisäfileen pakastettuun paksuun reunaan.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 10 g suolaa
• 5-6 g mustapippuria, jauhettua
• 50 ml vettä
• 50 ml öljyä, mieluiten oliiviöljyä
• kuivattua valkosipulia maun ja halun mukaan
• 40 ml etikkaa, pitoisuus 9 %

Ruoanlaitto:

1. Kaada suolaa veteen. Sekoita, odota, että se liukenee. On tärkeää muistaa, että öljyä lisättäessä suola liukenee huonosti.
2. Kaada öljyyn
3. Lisää pippuria ja sekoita hyvin
4. Lisää etikka. Sekoita marinadi uudelleen.
5. Harjaa jokainen harjalla
6. Laita liha joko elintarvikekäyttöiseen muoviastiaan tai kokonaiseen polyeteenipussiin. Tämä on välttämätöntä, jotta marinadin jäännöksillä täytetty liha on mahdollisimman tiiviisti pakattu. Tämä parantaa marinointiseoksen tunkeutumista lihakuitujen väliin.
7. Jos liha laitetaan astiaan, sulje se kannella. Jos se on pakattu pussiin, se on sidottava ja asetettava toiseen pussiin
8. Koska pihvien tulee olla huoneenlämpöisiä ennen paistamista, anna niiden marinoitua kaksi tuntia pöydällä. Jos liha asetetaan marinaadiin etukäteen, se on lähetettävä jääkaappiin ja kaksi tuntia ennen kypsennystä poista se siitä

Jos liha valmistetaan mausteisen ruoan ystäville, voit valmistaa todellisen meksikolaisen marinadin naudanpihville.

Meksikolainen pihvimarinadi

Vaikka naudanpihvi on yleensä vain suolaa, johon on sekoitettu hieman jauhettua pippuria, joskus voit valmistaa melko mausteisen meksikolaisen version antamaan lihalle uutta makua.

Meksikolaisen marinadin valmistamiseksi sinun on yritettävä löytää meksikolainen chili ancho. Tämän pippurin paloille on ominaista keskipitkä terävyys ja leveän kartiomainen muoto. Sen pohja on 5-7 cm leveä ja palko 7-14 cm pitkä.

Meksikolaisen keittiön perinteiden mukaiseen marinaadiin tarvitset:

• 5-6 art. ruokalusikallista anchopippurijauhetta
• 2 kpl. lime
• 3 art. l. sinappijauhe
• 1 st. l. suola
• 1 st. l. jauhettua mustapippuria
• 1 st. l. oregano
• 1 st. l. kumina
• 1 st. l. lusikallinen savustettua paprikaa

Ruoanlaitto:

• Yhdistä kaikki kuivat marinadin ainekset. Sekoita ne
• Raasta kuori kahdesta limetistä. Yhdistä se muiden ainesten kanssa
• Purista limen mehu sinne. Sekoita kaikki hyvin
• Hiero seos hyvin jokaisen pihvin päälle.
• Jos aiot kypsentää lihan myöhemmin kuin kaksi tuntia myöhemmin, meksikolaisessa marinaadissa olevat pihvit voidaan säilyttää jääkaapissa.

Kun suunnittelet etukäteen kypsytettyjen pihvien kypsentämistä, on tärkeää muistaa, että tällainen liha paistetaan paljon nopeammin kuin luonnollinen pihvi, eikä lihaa saa altistaa tulelle liikaa.

Herkulliset porsaanpihvit, kuten monet muutkin yhtä houkuttelevat reseptit, tulivat Amerikasta. Perinteisesti ne valmistetaan vasikan- tai naudanlihasta valitsemalla tuorein ja mehukkain liha, mutta poikkeuksiakin on, kuten sianlihaa. Maailmassa on monia lajikkeita, monet ihmiset onnistuvat valmistamaan kulinaarisen tuotteen, ja kanasta tarkoitan tietysti suuria rotuja - broilereita. Tänään puhumme mehukkaista porsaan pihveistä.

Jokainen maa valmistaa ne eri tavalla:

• Yhdysvalloissa lihat valitaan värin ja rasvapitoisuuden perusteella, ja etusijalla ovat pehmeät, tuoreet ja vähän rasvakerrokset marmoroidussa naudanlihassa.
• Ranskassa liha valitaan mehusuuden vuoksi. Valmistettu useimmiten vasikanlihasta;
• Venäjällä tällainen ruokalaji ilmestyi suhteellisen äskettäin. Venäläisten kekseliäisyys opetti heille valmistamaan merentakaisia ​​sianliharuokia. Koska sianliha on edullisempaa lihaa, eikä se ole millään tavalla maultaan huonompi kuin sama naudanliha.

Klassisen reseptin porsaanpihvin paistamiseen voi näyttää jokainen itseään kunnioittava kulinaarinen mestari tai ravintolan kokki. Tämä ruokalaji voidaan toistaa kotona ilman erityisiä kulinaarisia taitoja noudattaen tiettyjä sääntöjä tuoksuvan gourmet-ruoan valinnassa ja valmistuksessa.

Kuinka keittää porsaan pihviä

1. Valitse tuore liha, jossa on rasvajuovia. Rasvan tulee olla valkoista - tämä osoittaa sen tuoreuden, älä ota kierteistä - astiasta tulee kuivaa;
2. Mitä paksumpi tuotteen pala, sitä mehukkaampi astiasta tulee;
3. Porsaanpihvi käännetään kerran grillattaessa;
4. Jotta liha paistuisi tasaisesti ja ruskistuisi kullanruskeaksi, on suositeltavaa suolata se juuri ennen itse paistamista;
5. On suositeltavaa syödä se heti, vielä kuumana. Sitten hän ei menetä vain vertaansa vailla olevaa makuaan, vaan myös mausteiden tuoksuvaa aromia.

On huomioitava, että grillattu sianliha osoittautuu erityisen maukkaaksi ja punertavaksi kuin pannussa, ja savu vain lisää ruokahalua.

Porsaanpihvi leikataan ruhosta kuitujen poikki, jossa on paljon lihaa. Ruoan klassinen versio on, että liha on kullankeltaista ja melkein kypsennetty.

Lihan kypsentämiseen on enemmän kuin yksi resepti, tästä artikkelista löydät yksinkertaisimmat ja edullisimmat vaihtoehdot sekä ruoanlaittoon että ruuan koristeluun.

Klassisia reseptejä, jotka valloittivat maailman

• 500 gr valittua porsaanlihaa
• 1 paksukuorinen sitruuna
• 1 rkl kasvi- tai oliiviöljyä
• Useita oksia tuoretta timjamia
• Suolaa, pippuria ja muita mausteita halutessasi. (Pieni salaisuus - lihan mureuttamiseen on maustetta)

Keittoprosessi:

1. Huuhtele sianlihapala, anna ylimääräisen veden valua verestä, kuivaa pyyhkeellä.
2. Leikkaa lihapala suurella ja välttämättä terävällä veitsellä kuitujen poikki, tee 2-3 cm pihvejä, mutta vähintään 2 cm, koska grillattu sianliha kypsyy nopeasti ja pienenee.
3. Vaivaa erillisessä kulhossa marinadi: purista kaikki sitruunamehu, lisää mausteita maun mukaan (paitsi suola), laita öljyä. Sekoita hyvin ja hiero lihapalat joka puolelta, anna hautua jääkaapissa puoli tuntia.
4. Marinadi imeytyy, sitten vaivaamme timjaminoksat käsissämme, hieromme lihaa samalla tavalla kuin marinadin kanssa ja laitamme grilliritilälle.
5. Kaada levitetyt palat jäljellä olevalla marinadilla, laita hiilet päälle. Jää vielä ruskistaa liha hiilellä ja ruoka on valmis! Voit tarjoilla pöytään maalaismaisia ​​perunoita ja puutarhan vihanneksia.

Kuinka valmistaa mehukas sianlihapihvi

Se on hyvin yksinkertaista! Lihan grillaaminen - En tarkoita vain grilliin asennettua klassista grilliä, vaan voit käyttää myös grillipannua, josta saat myös herkullisen ruoan vähäisellä hiilihydraatti- ja rasvamäärällä.

Ruoan tarvittavat komponentit:

• 500 gr sianlihaa
• Soijakastike, jossa soijapapupitoisuus on vähintään 5% - 3 ruokalusikallista
• 2 rkl kasviöljyä
• 1 tl sinappia, mieluiten kuivaa
• Musta ja punainen pippuri, suolaa maun mukaan

Keittoprosessi:

1. Huuhtele liha ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Monet ihmettelevät, kuinka se paistetaan oikein. Reseptissämme mehukkaalla pihvillä ei ole salaisuuksia - on tärkeää saada kultainen kuori ja jättää se hieman alikypsytetyksi, mikä on helpompi hallita pannulla.
2. Sekoita kulhossa soijakastike, pippuri, sinappi.
3. Leikkaa sianliha 2 cm:n paloiksi ja peitä marinadillamme. Lähetämme aihiot 2 tunniksi jääkaapissa.
4. Otamme puolivalmisteet jääkaapista, kostutamme jokaisen palan öljyllä, suolalla ja laitamme kuumalle paistinpannulle.
5. Laitamme liedelle kohtalaisen tulen, alamme paistaa molemmin puolin, jotta sianliha ruskeaa grillissä, mutta ei pala. Muuten siitä tulee kitkerä maku. Saimme siis yksinkertaisen reseptin porsaanpihvin herkulliseen paistamiseen.
6. Tarjoile valmis ruokalaji keitetyn pitkäjyväisen riisin tai perunamuusin kanssa, koristele perinteisellä tomaatti- ja kurkkusalaatilla vihreillä. Loppujen lopuksi vihreät eivät vain lisää ruokahalua, vaan myös edistävät proteiinien hajoamista.

Grillissä on muitakin reseptejä sianlihan kypsentämiseen, venäläisempään, improvisoiduista keinoista.

Porsaanpihvi sinappikastikkeella

Ainekset:

• Ruokavalio sianliha (massa) - 1 kg.
• selleri - pari paloja
• piparjuuri - 1 rkl. lusikka
• sinappi - 1 rkl. lusikka
• smetana - 150 gr.
• voita - 100 gr.
• sitruuna
• temyan
• persilja
• valkosipuli 1-3 kynttä
• Oliiviöljy - 2 rkl. lusikka

Ruoanlaitto-ominaisuudet

1. Leikkaamme 4 cm: n paloiksi, mieluiten on parempi ottaa suurempi sisäfilee.
2. On parempi paistaa kuitujen poikki.
3. Porsaan pihvi tulee olla hyvin kypsennetty, eikä sisällä saa olla punertavia osia!

Ruoanlaitto

Kuumennamme pannua, lisäämme kasviöljyä ja paistamme valkosipulinkynnet heti, kun ne alkavat ruskistua, poista ne ja levitä pihvit. Puolentoista minuutin kuluttua käännämme ne ympäri, kun pihvit on käännetty, on tarpeen suolata. Heti kun pihvin alaosa on paistettu, käännämme sen kyljelleen ja paistamme sivut, kun ne ovat kullanruskeita kaikilta puolilta, lisää voita ja yrttejämme (persilja ja timjami) ja kaada päälle runsaasti sulatettua voita. Siirrä pellille ja laita uuniin 200 asteeseen 20 minuutiksi.

Kastike:

Leikkaa selleri ja laita tehosekoittimeen, lisää sinappi, piparjuuri, oliiviöljy, purista puolikas sitruuna ja lisää yksi valkosipulinkynsi, jauha kaikki tehosekoittimessa ja lisää smetana. Suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita tehosekoittimessa

Kuinka valmistaa sianlihapihvi grillipannulla. venäläinen variantti

Grillissä porsaanpihvin keittämisessä jokainen antaa etusijalle omansa: toiset pitävät kiinni klassisesta versiosta, kun taas toiset ruokkiessaan tätä vaihtoehtoa haluavat kokeilla ruokaa lisäämällä siihen jotain omaa, tehden siitä tasaisen. hienostuneempi ja erikoisempi.

Ruoan tarvittavat komponentit:

• 500 gr sianlihaa
• 5 rkl rasvatonta smetanaa
• 1 rkl kuivaa sinappia
• 2 rkl oliiviöljyä
• Tuoretta persiljaa ja korianteria
• Mausteita ja suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

• Kaikki, kuten aiemmissa resepteissä, tehdään lihalla.
• Sekoitamme kastikkeen. Otamme smetanaa ja sinappia, leikkaa vihreät hienoksi, lisää öljyä ja mausteita. Kastele jokainen lihapala syntyneessä kastikkeessa ja anna hautua 15 minuuttia.
• Laitoimme pannulle ja levitämme lihamme, anna paistaa 10 minuuttia keskilämmöllä. Sitten suolaa ja käännä. Kuinka tehdä se niin, että se on pehmeä ja mehukas, vastaus on oikealla pannulla - grillissä, jolla valmistat ruokaa, hän kertoo sinulle itse: tunnet lievän paistetun lihan tuoksun, pidä sitä liedellä vielä muutama minuutti ja käännä se ympäri. Älä unohda suolaa toiselle puolelle.
• Tämä ruokalaji on parasta tarjoilla haudutetun kaalin tai kesäkurpitsan kanssa.

Ei ole mikään salaisuus, että pihvimarinadi on tärkeä osa ruoanlaittoa. Tietenkin on olemassa oikeita pihvejä, joissa marinointia ei käytetä, mutta pihvi kypsennetään puhtaassa muodossaan käyttämällä mahdollisimman vähän mausteita ja yrttejä.

Tämä artikkeli ottaa käänteisen näkökulman lihapihvin kypsentämiseen. Keski-Venäjän ja IVY-maiden asukkaat ovat kuitenkin tottuneet valmistamaan erilaisia ​​marinadeja.

Sianlihapihvi on suositeltu peittauksen kannalta. Ensinnäkin sianliha on nykyään suosituin ja edullisin lihalaji. Lisäksi se on uskomattoman ravitsevaa. Sianliha on saavuttanut valtavan suosion miesten keskuudessa. Yhden hyvän sianlihapihvin syöminen voi saada sinut tuntemaan kylläisyyttä.

Erikoisuudet

Juuri sianliha sopii parhaiten marinointiin. Väärin kypsennettynä pihvista tulee kuiva ja sitkeä. Oikealla sianlihamarinadilla saadaan upea ruokalaji ja pihvipalat sulavat suussa. Sianliha sopii erinomaisesti hiilen päällä grillaukseen.

Sianlihan paistamiseen on olemassa valtava määrä marinadireseptejä. Voit valita makuusi sopivan reseptin kokeilemalla erilaisia ​​vaihtoehtoja.

Sianlihan valmistuksen ominaisuus ennen kypsennystä on, että peittauksen jälkeen se tulee jäähdyttää. Eli marinoidut pihvit on parasta laittaa jääkaappiin useaksi tunniksi tai paremmin koko yöksi. Esijäähdytetty sianliha kypsyy paljon paremmin ja imee kaiken marinadin.

Kuinka marinoida sianliha oikein ja nopeasti

Harkitse klassista grillimarinadia. Sianliha sopii parhaiten grillaukseen. Oikealla marinadilla se saa pehmeän ja herkän maun.

Pihvin marinointiin kannattaa ottaa porsaan kaula, tämä on ruhon hyväksytyin osa grillaukseen.

Leikkaamme kilon lihaa paloiksi ja laitoimme sen marinointiastiaan. Älä käytä alumiinisia astioita, sianliha voi saada siinä tietyn maun.

Suolaa ja pippuria maun mukaan. Leikkaa sipuli isoiksi renkaiksi, jotta voit laittaa sen vartaan. Jos teet sen grilliritilällä, tämä kohta ei ole niin tärkeä.

Jauha yksi iso sipuli tehosekoittimessa ja kääntele soseeksi. Lisää porsaanlihaamme ja sekoita. Sekoita hyvin ja hiero palasia niin, että marinadi imeytyy mahdollisimman hyvin. Lisää noin 25 ml kasvi- tai oliiviöljyä maun mukaan. Sekoitamme.

Lisää renkaiksi leikattu sipuli lihaan, purista renkaat irti ja sekoita koko massa, jotta ne eivät hajoa.

Tämä on koko resepti sianlihamarinadille grillille. Suljemme säiliön kalvolla ja laitamme sen jääkaappiin useiksi tunteiksi, mieluiten 10-12. Tämä on kaikkien aikojen helpoin grilliresepti. Siitä tulee erittäin maukasta, muista kokeilla!

Naudanlihan marinointi

Naudanlihan peittausta käytetään harvemmin. Useimmiten marinoidut naudanpihvit, joiden laatu on riittämätön. Voit lukea artikkelista, mikä naudanliha on premium-pihveille ja kuinka se valitaan oikein ja mistä ostaa.

Tavalla tai toisella, oikein valittu marinadi tekee naudanlihan epätavallisesta mausta mausteisemman ja rikkaamman.

Marinadi amerikkalaiselle naudanpihville

Kuinka nopeasti marinoida naudanliha? Amerikkalaiset kokit käyttävät mahdollisimman vähän mausteita ja yrttejä naudanpihviin. Suola on yleensä lopussa tai paistamisen aikana, jotta suola vie mahdollisimman vähän vettä ja pihvi pysyy mehukkaana.

Kaada 150 ml kuivaa punaviiniä, 50 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä ja 80 ml soijakastiketta mihin tahansa sopivaan astiaan. Vatkaa homogeeniseksi koostumukseksi 1-2 minuuttia.

Liota seuraavaksi naudanlihapihvit tähän seokseen, peitä kalvolla ja anna marinoitua. Toisin kuin sianlihaa, paloja ei tarvitse jättää yön yli, 1-2 tuntia riittää ja voit valmistaa ruokaa.

Naudanlihan marinointi uuniin

Naudanlihan marinointiin uunissa kypsennystä varten tarvitsemme:

4 valkosipulinkynttä

1,5 rkl tomaattipyrettä

Hieman kuivattua persiljaa

Jauhettu mustapippuri

Jotta valmiista ruoasta tulisi pehmeä ja maukas, sinun ei tarvitse heti lisätä suolaa!

Laita tomaattipasta astiaan, purista valkosipuli. Pippuria maun mukaan, ripottele päälle persiljaa. Muuten, persiljan sijaan voit käyttää mitä tahansa. (rosmariini, basilika, tilli) Sekoita kaikki homogeeniseksi massaksi. Jos tulee liian paksua, voit lisätä reilusti vettä.

Voitele naudanliha saadulla seoksella, peitämme kalvolla ja nyt naudanpihvimme pysyvät marinaadissa 2 tuntia.

Juuri ennen uuniin menemistä jokainen naudanpihvi on suolattava hieman.

Kuinka marinoida kalaa

Mitä tulee kaloihin, siinä on useita ominaisuuksia.

Sitruunamehu korostaa minkä tahansa kalan makua erittäin hyvin. Oli se sitten lohi- tai tonnikalapihvi, turskapihvi ja taimen. Kaikki kalat rakastavat sitruunamehua.

Sinappi, sipuli, rosmariini, valkopippuri, kurkuma, korianteri sopivat myös erittäin hyvin kalan kanssa. Chum-lohipihvit sopivat erittäin hyvin kuminan ja inkivääriin.

Kuinka marinoida lohta paistamista varten

Sinun ei tarvitse olla kokki marinoidaksesi lohta. Aluksi se on sulatettava, jos sitä säilytettiin jääkaapissa.

Kaada kulhoon hieman oliiviöljyä. Kalojen kohdalla on suositeltavaa käyttää oliiviöljyä. Lisää sitruunamehu, pippuri ja teelusikallinen sinappia. Sekoitamme. Myös soijakastiketta lisätään usein marinaadiin mausteen lisäämiseksi.

Siinä kaikki, voit valmistaa sen pannulla, uunissa tai valmistaa lohikebabia.

Soijakastikkeella ja sinappilla marinoidut turskapihvit, joihin on lisätty kuorijyviä ja korianteria, ovat erittäin hyviä.

Voit tehdä taimenen melko maukasta. Hänen pihvi soijakastikkeessa ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Kalkkunapihvit

Myös kalkkunan pihvit ovat suosittuja ruokavaliolihan ystävien keskuudessa. Kalkkunan peittaukseen voit käyttää kefiiriä, balsamiviinietikkaa, oliiviöljyä, sipulia.

Kuten näet, on olemassa paljon marinadireseptejä erityyppisille lihalle ja kalalle. Ymmärtääksesi, mikä niistä sopii sinulle, sinun on kokeiltava niitä kaikkia. Kirjoita marinaattireseptisi kommentteihin ja jaa vaikutelmasi, jotka ovat jo kokeilleet jotain tästä artikkelista.

Muuten, joka on kiinnostunut kokeilemaan jotain eksoottista, voit lukea siitä.