Ihmiset ovat syöneet kalaa pitkään. Sitä käytetään keitettynä, paistettuna ja paistettuna. Säilykkeet valmistetaan siitä, kuivataan, suolataan tai savustetaan. Tämä laaja käyttö johtuu kalan korkeasta ravintoarvosta ja sen mausta. Sen rikas kemiallinen koostumus ja alhainen kaloripitoisuus tekevät siitä parhaan ruokavaliotuotteen.

Kalalajit

Aloitetaan näiden vedessä elävien selkärankaisten luokituksesta. Kalalajeja on noin 20 tuhatta. Mutta ihminen syö enintään kolmesataa. Kaikki syötävät kalat on jaettu kahteen suureen ryhmään: joki ja meri. Ne eroavat maultaan ja ravintoarvoltaan. Useimmilla kaloilla on ruskehtava tai harmaa liha. Sillä on huonompi maku ja ravintoarvo. Valkoista ja punaista kalaa pidetään arvokkaampana. Tähän ryhmään kuuluvat sammen ja lohen perheet. Niitä pidetään herkkuna ja niillä on korkea ravintoarvo.

Ihmisten syömää kalaa kutsutaan kaupalliseksi kalaksi. Useat sen perheistä ovat yleisimpiä:

• Silliä muistuttavia kaloja pyydetään eniten maailmassa. Näitä ovat silli, sardelli, ivasi, silli, kilohaili ja sardiini. Niitä arvostetaan niiden maun ja rikkaan kemiallisen koostumuksen vuoksi.
• Turska on edullisin ruoka monille väestöryhmille. Turskan lisäksi tähän perheeseen kuuluvat: mateen, navaga, pollock, kummeliturska, mustakitaturska ja kolja.
• Arvokkain ja hyödyllisin on lohiperheen kala. Näitä ovat lohi, taimen, chum lohi, vaaleanpunainen lohi, lohi ja monet muut.
• Makean veden kaloista sampi pidetään parhaimpana. Ne ovat melko harvinaisia, ja niiden lihalla on korkea ravintoarvo. Perheen tunnetuimmat edustajat ovat sammi, sterlet, beluga.
• Yleisempiä, mutta ei vähemmän hyödyllisiä ovat karppiperheen edustajat, ahvenen kaltaiset, hauen kaltaiset, monni.

Kalan edut

Se on erittäin arvokas ruokavaliotuote. Lämpökäsittelyn jälkeen kalanliha löystyy ja imeytyy helposti elimistöön. Keitettäessä liemeen siirtyy suuri määrä uuttavia yhdisteitä. Niiden tärkein arvo on ruoansulatuksen stimuloinnissa. Siksi kalalientä pidetään hyödyllisenä, erityisesti matalahappoisen gastriitin, ruokahaluttomuuden ja vakavan sairauden jälkeen. Kalan runsas syöminen ehkäisee sydän- ja verisuonisairauksien kehittymistä, parantaa henkistä suorituskykyä ja suojaa syöpää vastaan.

Kalan edut johtuvat sen erityisestä ja monipuolisesta koostumuksesta:

• se sisältää suuren määrän välttämättömiä aminohappoja ja helposti sulavaa proteiinia;
• sidekudoksen pienen määrän vuoksi se sulautuu nopeasti ja täydellisesti;
• on monia omega-3-rasvahappoja;
• sisältää tärkeitä hivenaineita, kuten kuparia ja jodia.

Kemiallinen koostumus

Kalan arvo ja soveltuvuus ihmisravinnoksi riippuvat pitkälti koostumuksesta. Suurin osa siitä on vettä, proteiinia ja rasvaa. Se sisältää myös kivennäisaineita ja vitamiineja ja hyvin vähän hiilihydraatteja. Kalan kemiallinen koostumus riippuu sen lajista, iästä, sukupuolesta, elinympäristöstä ja jopa pyyntiajasta. Se voi erota samoista, mutta eri tavalla keitetyistä perheen edustajista. Esimerkiksi keitetyn kalan kaloripitoisuus on pienempi kuin paistetun kalan, ja edellinen on hyödyllisempi. Suurin osa ravintoaineista löytyy tuoreesta ruoasta.

Veden määrä kalanlihassa voi vaihdella 50 - 90 % lajikkeesta riippuen. Ja sen maun tarjoavat uuttavat typpiyhdisteet, kuten guanidiini. Kaloissa on vähän mineraaleja - enintään 3%, mutta ne ovat erittäin arvokkaita terveydelle. Hiilihydraatteja ei juuri ole, niitä edustaa vain glykogeeni, joka tarjoaa tälle tuotteelle erityisen tuoksun ja makean maun.

Oravat

Kalan ravintoarvo piilee siinä, että se on täydellisen, mutta helposti sulavan proteiinin lähde. Vaikka nisäkkäiden lihaan verrattuna veden asukkaiden maku on vähemmän voimakas. Kalaproteiinit ovat täysin tasapainossa aminohappojen suhteen. Lisäksi ne ovat assimiloituneita 97 %:lla. Lihan proteiinipitoisuus on 15-20 %. Tärkeimmät ja arvokkaimmat lajit ovat albumiini, myoglobiini ja L-ichtuliini. Paljon metioniinia, lysiiniä ja tryptofaania - välttämättömiä aminohappoja, jotka parantavat ruoan imeytymistä.

Eläimen lihaan verrattuna kalassa on hyvin vähän puriiniyhdisteitä. Tämä varmistaa voimakkaan epämiellyttävän hajun ja makueron puuttumisen.

Rasvat

Kalan ravintoarvon ja sen edut takaavat suuremmassa määrin huomattava määrä monityydyttymättömiä rasvahappoja. Niillä on alhainen sulamispiste, joten ne imeytyvät hyvin kehoon. Omega-3:t on todistettu välttämättömiksi terveydelle. Niiden puute voi aiheuttaa haavaumien, sepelvaltimotaudin, niveltulehduksen ja dermatologisten sairauksien kehittymistä. Ja juuri kala on näiden rasvojen päälähde. Mutta kaikki lajikkeet eivät ole samanarvoisia. Rasvapitoisuuden suhteen kalat jaetaan useisiin ryhmiin:

1. Laiha - täysin rasvaton. Sisältää jopa 3 % rasvahappoja. Näitä ovat makean veden ahven, hauen kaltainen, turskaperhe ja useimmat jokilajet.
2. Keskirasvainen kala, joka sisältää jopa 8 % rasvaa. Tähän ryhmään kuuluvat meribassi, kilohaili, karppi, monni.
3. Rasvainen kala, jonka rasvapitoisuus on 8-20 % (pääasiassa mereneläviä). Nämä ovat makrilli, saury, siika, kaikki sammen edustajat.
4. Erityisen rasvaisena kalana pidetään lohta, silliä sekä ankeriaan ja nahkiaista. Ne sisältävät 34 % rasvaa.

Eniten rasvaa turskan maksassa - noin 70%.

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Jos tarkastelemme kalan kemiallista koostumusta, havaitaan, että se on arvokkaiden alkuaineiden toimittaja ihmiskeholle. Nimittäin kivennäisaineita ja vitamiineja. On erittäin tärkeää, että ne ovat helposti sulavia. Niiden lukumäärä riippuu kalojen tyypistä ja elinympäristöstä. Arvokkaimmat ovat meren edustajia. Niiden liha sisältää paljon jodia sekä fosforia, magnesiumia, kalsiumia, mangaania, sinkkiä, fluoria, kuparia ja muita kivennäisaineita.

Kalan erikoisuus on, että se sisältää rasvaliukoisia A-, E-, K- ja D-vitamiineja, joita on vaikea saada muista tuotteista. Lisäksi ne ovat helposti sulavia. Suurin osa niistä löytyy maksasta, samoin kuin rasvaisesta kalasta. Muut lihalajit sisältävät pääasiassa B-vitamiineja.

Kaloripitoisuus

Kalan energia-arvo ei ole yhtä suuri kuin esimerkiksi eläimen lihan. Tämä johtuu sen hyvästä sulavuudesta ja erityisestä koostumuksesta. Siksi kalaa pidetään dieettituotteena. Sen kaloripitoisuus riippuu lajista. Ja myös valmistustavasta. Jos esimerkiksi lajeissa, kuten kummeliturskassa, kuhassa tai pangasiusssa, tuore kaloripitoisuus ei ylitä 90 kcal, niin paistamisen jälkeen se nousee 110-114 kcal:iin. Savustetulla, kuivatulla ja suolatulla kalalla on myös korkea energiaarvo. Siksi ruokavaliossa on parempi käyttää sitä keitetyssä muodossa. Keitetyn kalan kaloripitoisuus on noin kaksi kertaa pienempi kuin eri tavalla kypsennettynä.

Jokikalojen ominaisuudet

Makean veden asukkaiden lihaa on käytetty ravinnoksi pitkään. Sitä pidetään erittäin ravitsevana. Tämä liha on pehmeämpää ja maultaan hieman makeaa. Mutta useimpien jokikalalajien haittana on huomattava määrä pieniä luita.

Arvokkaimmat ovat seuraavat lajit: monni, karppi, ahven, hauki, kuha, suutari, taimen ja muut. Ne paistetaan, keitetään, suolataan tai savustetaan. Jokikalojen katsotaan olevan erittäin hyödyllisiä terveydelle, koska ne sisältävät runsaasti tärkeitä ravintoaineita.

Suolaisen veden kalat: ravintoarvo

Nämä vesielementin edustajat sisältävät enemmän uuttavia aineita, joten niiden maku ja haju ovat selvempiä. Lisäksi tällaiset kalat sisältävät monia välttämättömiä aminohappoja. Esimerkiksi meribassissa, turskassa tai tonnikalassa oleva tauriini voi auttaa säätelemään verenpainetta ja sokeritasoja.

Mutta meren kalat ovat erityisen arvokkaita omega-3-monityydyttymättömien rasvahappojen vuoksi. Ne auttavat vahvistamaan verisuonten seinämiä, parantamaan näköä ja ehkäisemään sydän- ja verisuonisairauksia. Rasvainen kala sisältää A-, E- ja D-vitamiinia, joita elimistö ei syntetisoi. Lisäksi se sisältää enemmän mineraaleja kuin makea vesi. Se sisältää erityisen paljon jodia ja kuparia. Siksi merikalaa pidetään ravitsevampana.

Kalorien kaloripitoisuus: 120 kcal. *
* keskimääräinen arvo 100 grammaa kohti kalatyypistä ja valmistustavasta riippuen

Kalaa pidetään välttämättömänä ruokavalioon. Tuotteen hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta keho on kyllästetty kaikilla hyödyllisillä ravintoaineilla. Laihduttaessasi sinun tulee kiinnittää huomiota vähemmän rasvaisiin lajikkeisiin.

Meri- ja jokikalojen ravintoarvo

Korkein ravintoarvo on merikaloilla, joiden kaloripitoisuus vaihtelee 100-300 kcal. Näitä ovat taimen, makrilli, silli, lohi jne. Jokiasukkaisiin verrattuna niissä on enemmän tyydyttyneitä rasvahappoja. Kuitenkin monia hivenaineita löytyy myös jokikaloista, joiden kaloripitoisuus on samanlainen kuin hedelmien ja vihannesten. Tämä indikaattori riippuu suoraan tuotteen rasvamäärästä.

Kalan säännöllisellä käytöllä hyvinvointi paranee merkittävästi, voimaa ja energiaa ilmaantuu, verisuonet, kynnet ja hiukset vahvistuvat.

Positiivinen vaikutus johtuu tuotteen omega-3-rasvahappopitoisuudesta, suuresta määrästä kivennäisaineita ja vitamiineja. Järvet ja joet ovat ravintoaineiden (proteiinit, omega-3-hapot, jodi ja kalsium) määrässä heikompia kuin valtamerten ja merien asukkaat. Lihavimpia ovat silli, lohi, pallas ja makrilli (yli 8 % rasvaa), vastakkaiseen luokkaan - kampela, mustakitaturska, pyyrä, kummeliturska ja turska (alle 2 %).

Kuinka paljon kaloreita on keitetyssä, paistetussa, paistettussa kalassa

Paras ruokavaliovaihtoehto on käyttää tuoretta, laadukasta kalaa ja höyryttää tai keittämällä, paistamalla, hauduttamalla. Ei ole suositeltavaa syödä purkitettua, suolattua, savustettua tai paistettua tuotetta, koska hyödylliset ominaisuudet menetetään ja energiaarvo vain kasvaa. Ainesosien, kuten kerman, voin, majoneesin ja juuston lisääminen vaikuttaa myös valmiin aterian kaloripitoisuuteen.

Keskimäärin lisäkäsittelyn jälkeen tuotteen ravintoarvo nousee yli 20 %.

Esimerkiksi keitetyn hauen kaloripitoisuus on noin 98 kcal. Vaaleanpunaista lohta, jonka kaloripitoisuus on 142 kcal, suositellaan keitetyksi, leivottavaksi ja haudutettua (168-184 kcal). Paistettu tuote sisältää 60 kcal enemmän kuin muut käsittelytavat. Lohi, jonka alkuarvo on 142 kcal, höyrytyksen jälkeen - 162 kcal. Jos haluat leipoa tuotetta, se on parasta tehdä ilman öljyä, mutta käyttämällä paperia tai foliota.

Kalorien kaloritaulukko 100 g:ssa

Yksityiskohtainen kaloritaulukko 100 grammaa kohden auttaa ymmärtämään, mikä on tietyn lajikkeen ravintoarvo ja kuinka paljon tuotetta tulisi kuluttaa päivässä vahingoittamatta lukua.

Ruokavalion lajikkeet

Jos nainen aikoo sisällyttää kalan päivittäiseen ruokavalioonsa ruokavalion aikana, hänen tulee ottaa huomioon tuotteen rasvapitoisuus. Rasvaisia ​​lajikkeita, joiden indikaattori on 8% tai enemmän, tulisi syödä enintään kerran viikossa. Ruokavalioisin punaisen lihan lajike on taimen, jonka kaloripitoisuus vaihtelee 90-130 kcal.

Seuraavat meren ja joen asukkaat ovat turvallisia hahmolle:

• pollock,
• vobla,
• lemonema,
• joki ahven,
• turska,
• navaga.

Tällaiset lajikkeet ovat merkittäviä alhaisesta ravintoarvostaan ​​- jopa 100 kcal. On suositeltavaa sisällyttää valikkoon mikä tahansa lajike, jonka rasvapitoisuus on enintään 4%, useimmiten valkoisella massalla. Vaihtelun vuoksi voit valmistaa kohokkaita, padioita, lihapullia ja paljon muuta. jne. Lue lisää julkaisustamme.

Oikealla lähestymistavalla merenelävien ja makean veden säiliöiden valintaan voit paitsi päästä eroon ylimääräisistä kiloista, myös parantaa merkittävästi kehon yleistä tilaa. Erilaiset reseptit auttavat laajentamaan valikkoa ja nauttimaan tuotteen erinomaisesta mausta.

Kala on aina ollut olennainen osa ihmisen ruokavaliota. Kalan ravintoarvo on erittäin korkea, minkä vuoksi ihmiset kaikkialla maailmassa arvostavat tätä tuotetta niin korkealle. Laihduttaville ihmisille herää kuitenkin kysymys, mitä kaloja tulisi syödä, ovatko kaikki yhtä hyödyllisiä. Tässä artikkelissa tarkastelemme lähemmin kalan ja äyriäisten ravintoarvoa.

Kalan ravintoarvo

On huomattava, että ravintoominaisuuksien ja kemiallisen koostumuksen suhde riippuu suuresti kalalajista, valmistustavasta, kalastusajasta ja yksilön ruokavalion luonteesta. Säilytysongelmaa ei myöskään pidä unohtaa. Yksi asia on, jos päätät kypsentää juuri pyydettyä kalaa, ja aivan toinen asia on kaupasta ostettu pakasteruho, joka on ollut tiskillä yli kuukauden.

Esimerkiksi kalojen, kuten tonnikalan ja lohen proteiinin massaosuus on jopa 23 % kehon painosta. Samaan aikaan kalanlihan proteiinien erityispiirre on, että ihmiskeho imeytyy 97%, mikä on erinomainen indikaattori. Jos puhumme kalan energiaarvosta, on syytä huomata, että lohi (205 kcal per 100 g) ja makrilli (191 kcal per 100 g) ovat kalorimestareita, kun taas turskan arvo on alhaisin (69 kcal per 100 g) d) ja hauki (74 kcal per 100 g). Rasvapitoisuudella mitattuna korkeimmat indikaattorit ovat makrillilla (13,2 g / 100 g tuotetta), sammella (10,3 g) ja lohella (13 g). Kun lämpökäsittely suoritetaan, kalanlihan kemiallinen koostumus tietysti muuttuu. Joten paistetun kalan ravintoarvo, erityisesti kaloripitoisuus, yli kaksinkertaistuu, proteiinien määrä päinvastoin vähenee.

Punaisen kalan ravintoarvo

Koska olemme käsitelleet punaisen kalan energia- ja ravintoarvoa, on huomioitava, että se vaihtelee myös lihatyypistä riippuen. Olemme jo kirjoittaneet lohen ravintoarvosta. Lohen lisäksi kaikki sampiperheen kalalajit kuuluvat punaisiin kaloihin. Esimerkiksi taimenen energia-arvo on vain 88 kcal/100 g. Proteiinimäärän suhteen se on yksi parhaista (17,5 g/100 g kalaa). Sen koostumuksessa on vain 2 g rasvaa jokaista 100 g tuotetta kohden. Toinen edustaja punaisten kalojen luokasta - lohen kaloripitoisuus on 153 kcal, samalla rasvan indikaattorit se on 4 kertaa korkeampi kuin taimenen - 8,1 g / 100 g tuotetta. Proteiinia sen koostumuksessa on 20 g / 100 g kalaa.

Meren antimien ravintoarvo

Kun suunnittelet terveellistä ateriaa, älä unohda mereneläviä. Niiden ravintoarvoa ei voi yliarvioida. Esimerkiksi ostereilla (120 kcal / 100 g) ja katkaravuilla (103 g) on ​​suurin kaloreita merenelävistä, kun taas äyriäisten, rapujen ja hummerien, simpukoiden (72-84 kcal / 100 g) kaloripitoisuus on alhaisin. Mutta samaan aikaan niillä on vertaansa vailla oleva kemiallinen koostumus ja ne voivat täydentää päivittäistä ruokavaliota puuttuvilla ja mineraaleilla.

Jotta voit näyttää urheilulliselta ja hyväkuntoiselta, tuntea olosi terveeksi ja iloiseksi, yllättääksesi muut kauneudella ja nuorella, sinun on noudatettava oikeaa elämäntapaa. Tärkeä osa päivittäistä rutiinia on ruokavalio, jonka valinnassa huomioidaan tuotteen kaloripitoisuus ja ravintoarvo. Kala on tässä suhteessa johtaja, joka on niin kuuluisa ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan, rikkaasta vitamiinikoostumuksestaan ​​ja erinomaisesta maustaan.

Mihin kala sopii?

Voit puhua tästä tuntikausia. Kalojen ja muiden kalojen ravintoarvoa arvostetaan kaikkialla maailmassa niiden sisältämien hyödyllisten aineiden varaston ansiosta. Ensinnäkin vitamiineja on paljon: rasvaliukoisia A- ja D-, H- ja PP-vitamiineja sekä koko B-ryhmän edustajia. Toiseksi kaikki kalat voivat ylpeillä kalsiumin, kaliumin, magnesiumin ja fluorin koostumuksesta. , jodi, kupari, rauta... Kolmanneksi sen rasva ei ole vain haitallista, vaan jopa hyödyllistä keholle. Sillä on myönteinen vaikutus henkiseen toimintaan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön. sisältää paljon enemmän rasvaa kuin joki. Siinä on myös paljon jodia. Mutta tuoreissa lajeissa on paljon fosforia, joka on välttämätöntä aivojen toiminnalle.

Paljon terveellisempää kuin vastineensa lihatuotteissa. Se imeytyy helposti, ei aiheuta raskautta vatsassa eikä muuta havaittavissa olevaa epämukavuutta. Kalat ja äyriäiset sisältävät monia hyödyllisiä happoja, antioksidantteja, entsyymejä ja mineraaleja.

Vaikutus kehoon

Terveyteemme vaikuttaa usein käyttämämme tuote sekä sen ravintoarvo. Esimerkiksi kala on uskollinen kumppani kauniille vartalolle, iloiselle tuulelle ja erinomaiselle terveydelle. Sen ominaisuudet ovat seuraavat:

• Suojaa ateroskleroottisten plakkien muodostumiselta, puhdistaa verisuonia haitallisesta kolesterolista ja säätelee veren hyytymistä.
• Sillä on positiivinen vaikutus sydämen sykkeeseen, se estää sydänkohtausten ja aivohalvausten esiintymisen.
• Alentaa verenpainetta stimuloimalla typen tuotantoa, mikä laajentaa verisuonia ja edistää hyvää verenkiertoa.
• Se on anti-inflammatorinen, mikä on tärkeää ihmisille, jotka kärsivät kihdistä, niveltulehduksesta ja muista sairauksista.
• Vähentää merkittävästi syöpäkasvainten ja muiden pahanlaatuisten muodostumien riskiä.

Lisäksi kala parantaa kynsien, hiusten ja ihon tilaa. Se tekee immuunijärjestelmästä vahvan ja kimmoisan ja provosoi myös onnellisuushormonin - serotoniinin - tuotantoa.

Kalan koostumus

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien määrästä riippuen myös kalan ravintoarvo nousee. Alla oleva taulukko osoittaa paitsi tärkeiden aineiden läsnäolon, myös tämän hyödyllisen tuotteen erityyppisten kaloripitoisuuksien. Luvut ovat 100 grammaa kohti.

On huomattava, että kaloissa ei käytännössä ole hiilihydraatteja. Pieni määrä esiintyy vain kilohaileissa ja gobeissa. Lisäksi on mainittava erikseen kaviaari, joka on erittäin ravitsevaa ja runsaasti kaloreita. Näiden indikaattoreiden mukaan se on huomattavasti parempi kuin monet kalalajikkeet.

Meren antimien edut

Niillä on myös melko korkea ravintoarvo. Kala ja äyriäiset ovat terveellisiä, luomu- ja ruokavaliotuotteita. Esimerkiksi kalmari. Sata grammaa fileetä sisältää 18 % proteiinia ja 4 % rasvaa. Tällaisen palan kaloripitoisuus on 110 kcal. Kalmarifileet myydään yleensä pakastettuina. Puolivalmisteen valmistamiseksi riittää sulattaminen, kalvojen poistaminen sen pinnalta ja keittäminen suolavedessä enintään 5 minuuttia. Rapujen kypsennystekniikka on samanlainen. Muuten, ne ovat vielä hyödyllisempiä hahmolle - vain 96 kaloria sataa grammaa kohden. Rapulihasta kuusitoista prosenttia on proteiinia ja 3,5 prosenttia rasvaa.

Kun otetaan huomioon niin tärkeä näkökohta ruokavaliossa kuin kalan ja äyriäisten ravintoarvo, ei pidä unohtaa katkarapuja - useimpien aikuisten ja lasten suosikkituotetta. Niillä on hämmästyttäviä gastronomisia ja makuisia ominaisuuksia. Katkarapu on jodin ja kivennäisaineiden lähde. 100 grammaa tuotetta sisältää 19 % proteiinia, 2 % rasvaa ja 95 kcal. Sinisimpukoiden kaloripitoisuus on vielä pienempi: 50 kcal. Ne ovat erittäin hyödyllisiä potilaille, joilla on ateroskleroosi. Syötävät annokset sisältävät myös 9 % proteiinia ja 1,5 % rasvaa.

Muut merenelävät

Ostereissa on runsaasti proteiinia: tavallinen 100 gramman annos sisältää 17,5 % tästä tärkeästä alkuaineesta. Vähän rasvaa - vain 2 grammaa. Tällaisen herkkupalan kaloripitoisuus on 88 erittäin hyödyllinen: koko maailma tietää sen ravintoarvon. Kala on herkullista juuston ja vihannesten kanssa, eivätkä osterit ole poikkeus. Mutta hummerit ja hummerit ovat parasta syödä vihreän salaatin kanssa. Muuten, ne vahvistavat täydellisesti hampaitamme ja luita, ja niillä on positiivinen vaikutus lihasten tilaan. Niiden ravintoarvo on sama kuin ostereilla.

Toisin kuin muut merenelävät, kampasimpukat sisältävät jo jonkin verran hiilihydraatteja: 3%. Lisäksi sata grammaa tuotetta sisältää 17 % proteiinia ja 2 % rasvaa. Kaloripitoisuus - 92 kcal. Syömällä kampasimpukoita voit normalisoida aineenvaihduntaa, veren kolesterolitasoja. On myös mielenkiintoista, että mereneläviä käytetään aktiivisesti paitsi ruoanlaitossa, myös kosmetologiassa. Kampasimpun lihauutteesta tulee usein tärkeä osa kasvovoiteita - niiden runsas koostumus vaikuttaa erittäin positiivisesti jopa ongelma-ihon tilaan.

Sinun täytyy tietää siitä

Kalan kemiallinen koostumus ja ravintoarvo määräytyvät sen sisältämien hyödyllisten komponenttien mukaan. Niitä on vaikea yliarvioida. Tästä huolimatta hyödyllisiä ominaisuuksia voidaan vähentää merkittävästi, jos ruokaa ei säilytetä oikein. Ajan myötä kalojen rasvat alkavat hapettua - ilmaantuu epämiellyttävä haju, väri muuttuu ja maku heikkenee. Muista, että herkullisimpia ja tuoksuvimpia ovat vedenalaisen maailman edustajat, joiden rasvapitoisuus ei ole liian korkea, mutta keskitaso. Näitä ovat pallas, sammi, ahven.

Kun ostat kalaa ja äyriäisiä, sinun on kiinnitettävä huomiota sellaisiin indikaattoreihin: tuoreus, rasvan määrä ja luonne, proteiinien koostumus, luiden läsnäolo ja niiden sijainti, lihan vesimäärä, erityiset ominaisuudet. Nämä ovat erittäin herkkiä tuotteita, jotka vaativat huolellista käsittelyä ja asianmukaista valmistelua. Niillä on erittäin positiivinen vaikutus vartaloasi tehden sinusta hoikan ja kauniin. Ruokavaliossa pollock ja kummeliturska, hauki ja karppi, ahven ja monni, lahna ja kuha ovat yksinkertaisesti korvaamattomia. Koska kalojen rasvat ovat alhaalla sulavia, ne imeytyvät kehoon ilman ongelmia.

Ihmisen energian tarve, joka sisältyy ruokaan, on tärkeä tekijä koko organismin olemassaolossa kokonaisuutena. Ihmisen elämä on mahdotonta ilman energiankulutusta, ja voimien täydentämiseksi yksi tai toinen ihminen tarvitsee erilaisia ​​perusravintoaineita. Tieto tuotteiden ravintoarvosta on hyödyllistä paitsi urheilijoille, myös niille, jotka haluavat elää terveellistä elämäntapaa. Tärkeimmät energianlähteet kaikissa elintarvikkeissa ovat proteiinit, hiilihydraatit ja rasvat. Oikea sekoitus näitä ravintoaineita auttaa pitämään kehosi suorituskyvyn korkealla tasolla.

Mikä on ruuan ravintoarvo

Tämä on monimutkainen ruoan ominaisuus, joka sisältää tietyn määrän energiaa, joka muodostuu hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien hapettumisen aikana. Se on välttämätön kehon fysiologisten ja kemiallisten perustoimintojen kannalta. Kaikilla ihmisen syömillä ruoka-aineilla, oli se sitten eläin- tai kasviperäisiä, on oma kaloripitoisuus, joka mitataan kilokaloreina tai kilojouleina. Kompleksi, joka on ruoan ravintoarvo, koostuu seuraavista elementeistä:

• energia-arvo;
• biologinen tehokkuus;
• glykeeminen indeksi;
• fysiologinen arvo.

Energian arvo

EC - energian määrä, joka vapautuu ihmiskehossa syödessään tiettyä ruokaa. Energia-arvon (kaloripitoisuuden) tulee olla suunnilleen sama kuin sen kustannukset. Muutokset johtavat suuremmassa tai pienemmässä määrin epämiellyttäviin seurauksiin. Esimerkiksi säännöllinen ruokaenergian kertyminen yli kehon päivittäisen tarpeen on polku liikalihavuuteen, joten on tärkeää laskea kulutettujen rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien osuus henkilökohtaisesta aktiivisuudesta riippuen. Tämä voidaan tehdä verkossa useimmilla dietetiikkasivustoilla.

Biologinen tehokkuus

Tämä määritelmä tarkoittaa elintarvikkeiden rasvakomponenttien laadun, monityydyttymättömien happojen, vitamiinien ja muiden välttämättömien kivennäisaineiden pitoisuuden indikaattoria. Näitä aineita on luonnossa monia, mutta niitä tarvitaan kehon rakentamiseen vain 22. Kahdeksan aminohappoa ovat välttämättömiä (ne eivät syntetisoidu itsestään):

• metioniini;
• leusiini;
• tryptofaani;
• fenyylialaniini;
• lysiini;
• isoleusiini;
• valiini;
• treoniini.

Glykeeminen indeksi

Kalorien lisäksi kaikilla ihmisten kuluttamilla ruoilla on glykeeminen indeksi (GI). Tämä on ehdollinen määritelmä hiilihydraattia sisältävän ruoan hajoamisnopeudelle. Standardina pidetään glukoosin GI-arvoa - 100 yksikköä. Mitä nopeammin minkä tahansa tuotteen halkaisuprosessi on, sitä suurempi on sen glykeeminen indeksi. Ravitsemusterapeutit luokittelevat ruoan korkeaan (tyhjät hiilihydraatit) ja alhaiseen (hidas) GI-ryhmiin.

Fysiologinen arvo

Tämä ravintoarvon elementti määräytyy tuotteiden kyvystä vaikuttaa ihmiskehon tärkeisiin järjestelmiin:

• Pektiinillä ja kuiduilla (painolastiaineet) on myönteinen vaikutus ruoansulatukseen ja suoliston läpäisevyyteen.
• Kahvin ja teen alkaloidit stimuloivat sydän- ja verisuonijärjestelmää sekä hermostoa.
• Tuotteiden sisältämät vitamiinit säätelevät ihmiskehon immuunijärjestelmää.

Taulukko tuotteiden ravintoarvo- ja kaloripitoisuudesta

Harkittuasi huolellisesti kaikki alla olevat taulukot, sinulla on mahdollisuus suunnitella nopeasti ruokavaliosi täyttämällä se terveellisillä elintarvikkeilla, joiden kaloripitoisuus ja koostumus on aiemmin tunnettu. Tällaisen toiminnan hyödyt ovat yksiselitteiset: elimistö saa kaiken tarvitsemansa, mutta ei liikaa, vaan täsmälleen sen verran kuin se voi kuluttaa päivässä. Ryhmiin jakaminen on kätevää, koska näet heti selvästi, mihin yhdistetään parhaiten.

• Maitotuotteet ja fermentoidut maitotuotteet

Tämän ryhmän ruoka-aineet ovat terveellisiä elämäntapoja kannattavien ihmisten ravinnon perusta. Maito sisältää runsaasti kalsiumia, vitamiineja ja kivennäisaineita, ja se imeytyy hyvin elimistöön. Suuri määrä proteiineja juustossa, kefirissä, fermentoidussa leivotussa maidossa tai raejuustossa on näiden tuotteiden pääarvo. Maitopohjainen ruokavalio auttaa vakauttamaan maha-suolikanavaa luonnossa esiintyvien bakteerien ansiosta.

Lihaa, munia

Lihatuotteet ovat tärkeitä proteiinin toimittajia. Ne sisältävät myös monia vitamiineja ja kivennäisaineita - tauriinia, kreatiinia ja muita. Liha on kysytyin tuote ihmisten ruokavaliossa, ja siitä valmistettuja ruokia on tuhansia. Eläinten lihas- ja rasvakudos ei sisällä paljoa rasvaa, mutta ruoanlaitossa (paistaminen, keittäminen, hauduttaminen) lopullisen proteiini/rasva/hiilihydraattisuhteen korvaavien öljyjen tai kastikkeiden käytöllä on suuri vaikutus.

• Kala ja äyriäiset

Tämän luokan tuotteista valmistetuilla ruoilla on suuri paikka ihmisten elämässä korkean ravintoarvon ja maun vuoksi. Meren antimet sisältävät monia vitamiineja, tärkeitä hivenaineita (kalsiumia, fosforia jne.). Kalaruokien (joki, meri) sisältämät proteiinit ovat helpommin sulavia kuin eläimen liha - iso plussa ihmiskeholle.

• Leipomotuotteet ja viljat

Viljat ovat toinen tärkeä osa ihmisen ruokavaliota. Viljat ovat hiilihydraattien ja kasviproteiinin lähde. Viljapohjaisten leivonnaisten kulutus näkyy kuvassa haitallisesti. Leivän kaloripitoisuus on erittäin korkea, ja koska sen ravintoarvo perustuu "nopeisiin" hiilihydraatteihin, tapahtuu epämiellyttävä prosessi - veren glukoositaso nousee, mikä edistää aktiivisesti ihonalaisen rasvan muodostumista. Ihmisille, jotka tarkkailevat vartaloaan, leipomotuotteiden käyttö on vasta-aiheista.

• Hedelmät vihannekset

Vihanneksilla ja hedelmillä on tärkeä rooli oikean ravinnon koostumuksessa. Nämä tuotteet ovat tärkeimmät vitamiinien, kivennäissuolojen, karoteenin, useiden hiilihydraattien ja fytonsidien toimittajat. Vihannekset ja hedelmät osallistuvat aktiivisesti ruoansulatusjärjestelmän valmisteluun rasvaisten ja proteiinipitoisten ruokien ottamiseksi käyttöön. Koostumuksen korkeasta vesipitoisuudesta johtuen näiden ravintoketjun elementtien energia-arvo on huomattavasti alhaisempi kuin muiden tuotteiden.