Vietnamilainen Pho-keitto on ruokalaji, jota ei varmasti ole koskaan ollut keittiössäsi. Se näyttää eniten tavallinen keitto, mutta ainesosien joukosta löydät hyvin odottamattomia ainesosia, jotka tekevät ruoasta erityisen.

Kulinaarinen apu

Itse asiassa tämä on yleisin nuudelikeitto, mutta vietnamilainen. Tarjoillaan vain nuudeleiden kanssa ja jo tarjoilussa siihen lisätään kanaa, naudanlihaa, kalaa tai kalapullia. Kaikissa kolmessa versiossa ruokalaji saa eri nimiä: Fo Bo, Fo Ga ja vastaavasti Fo Ka.

Nuudelit valmistetaan pohjalta riisijauho, ei missään tapauksessa vehnästä. Koristele tarjoilua erilaisilla yrteillä. Siellä voi olla esimerkiksi minttua, basilikaa, limettiä, mungpavun ituja ja niin edelleen.

Perinteinen askel askeleelta resepti

Kuinka tehdä vietnamilainen Pho Ga -kanakeitto:

1. Kuori inkivääri, huuhtele ja kuori veitsellä tai lusikalla;
2. Leikkaa suuriksi renkaiksi;
3. Kuori sipuli, huuhtele ja hienonna myös karkeaksi;
4. Kuori porkkanat, pese ne ja leikkaa paksuiksi renkaiksi;
5. V iso paistinpannu kaada öljy ja aseta se liedelle;
6. Aseta aivojen luut, luurangot, inkivääri, sipulit ja porkkanat sinne;
7. Paista ainesosia miedolla lämmöllä kullanruskeiksi kymmenen minuuttia;
8. Kun aika on kulunut, siirrä kaikki ainekset kattilaan ja täytä ne vedellä;
9. Laita tuleen ja kiehauta;
10. Suola ja poista vaahto, vähennä kaasun virtaus minimiin;
11. Täydennä tulevaa liemi tähtianiksella, pippurilla, kanelilla ja neilikalla;
12. Keitä alhaisella lämmöllä kolme tuntia;
13. Raasta broilerin filee öljyllä, mausta maun mukaan ja laita uunivuokaan;
14. Puhdista lämmitetyssä kaapissa 180 asteeseen kahdeksan minuuttia;
15. Ota sen jälkeen muoto, peitä se foliolla ja odota, kunnes liha on jäähtynyt;
16. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhtele kylmä vesi;
17. Huuhtele chili ja leikkaa renkaiksi, kuori punasipuli, pese ja leikkaa höyheniksi;
18. Huuhtele vihreän sipulin höyhenet ja leikkaa kolmeen osaan;
19. Kun aika on kulunut, siivilöi liemi, kaada kalakastike ja lisää sahrami, sekoita ja kiehauta;
20. Tänä aikana leikkaa kana viipaleiksi kulmassa;
21. Laita nuudelit, fileet, punasipulit tarjoilukulhoihin ja kaada kiehuva liemi kaiken päälle;
22. Leikkaa lime viipaleiksi ja asettele lautaselle viipaleiksi;
23. Aseta chilirenkaat, vihreä sipuli ja pesty korianteri.

Vietnamilainen keitto Pho Bo naudanlihalla

• 300 g riisinuudeleita;
• 1 sipuli;
• 5 g suolaa;
• 750 g naudan luita;
• 15 g korianteria;
• 4 cm inkivääri;
• 15 g vihreää sipulia;
• 350 g naudanlihaa;
• 5 g sitruunaruohoa.

Aika - 2 tuntia ja 25 minuuttia.

Kalorit - 101.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaada vesi suureen kattilaan ja aseta se liedelle;
2. Kuumenna kiehuvaksi ja laita naudan luut;
   
3. Keitä kaksi tuntia keskimääräisellä kaasuvirralla;
4. Kuori, pese ja hienonna inkivääri;
5. Suolaa keitto, lisää inkivääri ja sitruunaruoho, sekoita;
6. Hienonna sipuli, poista kuori ja pese juurikasvi;
   
7. Lisää se keittoon kypsennyksen lopussa;
8. Liha on leikattava ohuiksi, mutta leveiksi viipaleiksi;
   
9. Mausta mausteilla maun mukaan ja anna hautua;
10. Kun liemi on valmis, valuta hieman ja liota naudanlihasuikaleet siihen;
    
11. Kaada vesi pieneen kattilaan ja kiehauta liedellä;
12. Laita nuudelit siihen ja keitä al dente;
    
13. Valuta sen jälkeen siivilä, huuhtele kylmällä vedellä, sitten kuumalla;
14. Huuhtele korianterin ja sipulin höyhenet, leikkaa hienoksi;
    
15. Asettele valmiit nuudelit esittelylautasille, täydennä sitä lihalla ja yrteillä;
16. Kaada kuuma liemi ja olet valmis.
    

Kuinka tehdä vietnamilainen Pho Ca -keitto

• 2 kg lohta;
• 1 chili;
• 1 sitruuna;
• 2 jouset;
• 250 g riisinuudeleita;
• 1 muna;
• suola;
• soijakastike;
• vihreitä sipuleita;
• voita.

Aika on 1 tunti ja 25 minuuttia.

Kalorit - 156.

Toimenpide:

1. Huuhtele kala, puhdista se suomuista, leikkaa evät, pää, leikkaa filee harjanteesta;
2. Laita sivuun ja loput niin järkyttynyt» laita kattilaan;
3. Täytä vedellä ja laita tuleen;
4. Kuori sipuli, pese ja leikkaa höyheniksi;
5. Lisää chilitanko, sipuli ja keitä tunnin ajan kuplitushetkestä alkaen;
6. Kun liemi on keitetty, siivilöi ja kaada siihen soijakastike;
7. Huuhtele filee, tarkista luut;
8. Jos luita on, vedä ne ulos erityisillä pinseteillä;
9. Leikkaa kuori ja leikkaa liha kuutioiksi;
10. Laita se sitten tehosekoittimeen tai lihamyllyyn ja leikkaa se homogeeniseksi massaksi - jauhelihaksi;
11. Lisää kananmuna ja mausteet maun mukaan, vatkaa pois, jotta siitä tulee mureampaa;
12. Ota paistinpannu, kaada siihen öljyä ja kuumenna;
13. Muotoile jauhelihasta palloja ja paista ne öljyssä kypsäksi kaikilta puolilta;
14. Siirrä sen jälkeen lautasliinoille ylimääräisen öljyn poistamiseksi;
15. Keitä kattila vedellä ja laita nuudelit sinne;
16. Tyhjennä se 20 sekunnin kuluttua siivilä ja huuhtele kylmällä vedellä kypsennysprosessin pysäyttämiseksi.
17. Pese sitruuna ja leikkaa se viipaleiksi;
18. Leikkaa vihreät sipulit pitkiksi höyheniksi, huuhtele juoksevan veden alla;
19. Levitä lohipalloja lautasille täydentämällä niitä nuudeleilla, sitruunaviipaleilla ja yrteillä;
20. Kaada liemi ainesten päälle ja tarjoile.

Salaisuuksien palveleminen

Tarjoile lautasen oikein ja kauniisti toistamalla kaikki, mitä olemme sinulle kertoneet. Ensin sinun on asetettava kuivat aineet, nuudelit ja vihannekset kulhoon keittoa varten, ja sitten, vieraiden edessä, kaada se liemellä. Saadaan epätavallinen ja mielenkiintoinen spektaakkeli.

Arkistointitapaa on kaksi: pohjoinen ja eteläinen. Ensimmäisen annoksen ydin on leveissä nuudeleissa ja paljon vihreää sipulia. Toinen annos on kuuluisa makeudestaan, mausteistaan ​​ja erilaisista yrteistään. Tänään esittelimme sinulle molemmat tapaukset - yhden eteläinen resepti ja kaksi pohjoiseen. Toivottavasti nautit!

Tallennettavaksi naudanliha keittoa se oli helpompi leikata, voit laittaa lihan hetkeksi sisään pakastin. Se jäätyy ja leikkaaminen on paljon helpompaa.

Kypsennyksen aikana jauhettua kalaa, saatat yllättäen nestemäistä massaa. Sakeuttaaksesi sitä, lisää hieman riisijauhoa tai päinvastoin kananmunia tai vettä, jotta täytteestä tulee ohuempaa.

Jos sinulla ei ole aikaa keittää nuudeleita, voit kaataa sen päälle kiehuvaa vettä kuten nuudeleita Pikaruoka. Anna hautua kolmesta neljään minuuttia, valuta sitten kiehuva vesi ja huuhtele nuudelit.

Jotta täytteestä tulee todella pehmeää ja todella kevyttä, ilmavaa, muista lyödä se pois. Tätä varten sinun tarvitsee vain poimia massa ja heittää se väkisin takaisin kulhoon. Se iskee säiliön seiniä vasten ja tämä tyrmää siitä kaiken ilman, jolloin massa on paljon mureampaa.

Anna vietnamilaisen Pho-keiton kypsyä pitkään, mutta kun kokeilet sitä, ymmärrät, että se on todella sen arvoista. Varsinkin kun suurimman osan ajasta odotat vain liemen kypsymistä. Ajattele siis, että keitto valmistautuu itse, kun teet kotitöitäsi. Herkullinen, kirkas, epätavallinen ja niin omaperäinen, että et voi missata sitä. Jos et usko, on vain yksi tapa - tarkistaa. Hyvää ruokahalua!

Monet vietnamilaisten sukupolvet aloittavat päivän kulhoisella Pho-keitolla, koska lihakeittoa on tarkoitus syödä aamiaiseksi. Tällainen on perinne. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että "pho" syödään vain aamulla. Se on helposti sulava ruokalaji, joten phoa syödään vuorokaudenajasta riippumatta: aamulla, iltapäivällä ja illalla.

Tämän keiton pääkomponentit ovat pho-riisinuudelit, ohuiksi siivuiksi leikattu liha, yrtit ja liemi. Herkullisen "fo":n salaisuus piilee liemessä, jonka tulee olla rikas, tuoksuva, mutta aina läpinäkyvä. Jokainen kokki säilyttää huolellisesti kulinaarisen "kuorensa". Erottaa "kanan kanssa" ja "fo s" riippuen siitä onko se naudanlihaa vai kanaliemi valmistaa tätä perinteistä keittoa.

Valkoiset riisinuudelit asetetaan suureen kulhoon, päälle - useita ohuita viipaleita keitettyä lihaa tai kanaa, ripottele kaikki renkailla, hienonnetulla koriantilla ja vihreitä sipuleita, kaada sitten kuuma liemi. Sitä se on Vietnamilainen pho-keitto. Lisäksi tarjoillaan erikseen ohueksi viipaloitu punapaprika, tuoreet limetit ja muut. mausteet: soijaidut, pippurin lehdet, marinoitu. Voit halutessasi lisätä soijakastiketta tai chilikastiketta. hapan mehu, joka lisätään liemeen, antaa keitolle erityisen pikantiteettia ja parantaa makuaistiota. Jotta limen siemenet eivät putoa lautaselle, on parempi puristaa ensin mehu lusikkaan ja sitten maustaa liemi sillä. He syövät "fo" ja pitkänomainen lusikka.

Pho-keittoa tarjoillaan aina hotelleissa aamiaiseksi. Ulkomaalaiset turistit ihmettelevät, kuinka voit syödä keittoa aamulla. Mutta vietnamilaisille kuuma kulho pho on täydellinen aloitus päivälle. Nuudeleiden tyypin kanssa on yksi ristiriitainen vivahde. Jos vieraita on suunniteltua enemmän ja valkoiset riisinuudelit loppuvat ennen kuin kaikki ovat syöneet, niin kekseliäs kokki korvaa ne pakastekuivatuilla nuudeleilla. Turistit ovat närkästyneitä, pitäen tätä alennuksena, eivätkä piilota vihaisia ​​tunteita ja voimakkaita ilmaisuja. Tämä saa vietnamilaiset sekaisin. Loppujen lopuksi pakastekuivattujen riisinuudeleiden vaihtaminen on vastaava korvaus tai jopa parannus palveluun. Koska riisinuudeleita valmistetaan banaalista riisijauhosta, ja kallista tuontivehnää sisältyy pakastekuivattuihin nuudeleihin. Joten jos vietnamilaiset laittoivat halpojen valkoisten nuudeleiden sijaan lohkon pakastekuivattuja nuudeleita kulhoon, se tarkoittaa, että he yrittivät parhaansa, mutta siitä tuli kuten aina.

Pho-keittoa pidetään käyntikortti vietnamilainen keittiö. Reseptin kirjoittaja liittyy kuitenkin ranskalaisiin. Tausta oli tällainen. XIX lopulla - XX alussa ranskalaiset rakensivat Indokiinan rautatien. Pho-keitto keksittiin tarjotakseen työntekijöille kuumaa, tyydyttävää ja halpaa ruokaa. Uusi ruokalaji saavutti nopeasti suosion. Historia on muistanut päivämäärän, jolloin pho-keitto valmistettiin ensimmäisen kerran kanasta. Se tapahtui vuonna 1925 Hanoissa.

Tällä hetkellä erikoisravintolat tarjoavat erilaisia ​​variaatioita keitto "pho" maun mukaan: hyvin keitetyn tai hieman haudutetun lihan kanssa kiehuvassa liemessä, kuorien kanssa, merenelävien kanssa, rusto- ja verihyytelöllä. Nämä viininruskeat kuutiot ovat jokseenkin kiusallisia monille ulkomaalaisille. Mutta loppujen lopuksi emme pelkää hematogeenilaattoja tai paistettua maksaa, itse asiassa samaa kemiallinen koostumus, vain eri tavalla.

Pho bo -keitto on yksi maailman tunnetuimmista ruoista, jolla on salaperäinen maku ja vertaansa vailla oleva tuoksu. Jos haluat tehdä vaikutuksen läheisiisi kulinaarisilla tiedoilla, on aika keittää keitto, joka voitti gourmettien sydämet.

Vietnamilainen keitto Pho Bo - klassinen resepti

Klassinen variantti Vietnamilainen keitto Pho bo naudanlihalla on tuoksuva ja erittäin maukas.

Ainekset:

• pho-mausteet (anis, kaneli, neilikka);
• inkivääri - 25 g;
• suola;
• korianteri;
• kastike - 25 g thaimaalaista kalaa;
• rinta - 850 g naudanlihaa;
• basilika;
• häränhäntä - 550 g;
• lime;
• aivoluu - 1 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• palsternakka - 1 kpl;
• jalapenopippuri - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele häntä ja luut. Täytetään vedellä. Keitä neljäsosa tuntia. Valuta neste. Pese liha. Täytetään vedellä. Lisää rintakehä. Kiehua. Se kestää tunnin.
2. Hienonna sipuli. Hienonna inkivääri. Ripottele mausteilla. Sekoita. Aseta muotoon. Paista uunissa vartin verran. Lähetä liemeen. Kiehua. Se kestää tunnin.
3. Kaada kalakastike liemeen. Lisää palsternakka. Sekoita. Jatka kypsentämistä puoli tuntia.
4. Hanki rinta vihannesten kanssa. Luu- ja hännänliemi keitä vielä kaksi tuntia. Kääri naudanliha kalvoon ja laita jääkaappiin.
5. Siivilöi liemi. Suola, ripottele pippurilla. Poista liha hännästä. Jaa kulhoihin. Jäähdytetty liha leikattu isoja paloja. Lähetä lautaselle. Ripottele päälle pippuria. Lisää pilkotut vihreät. Asettele limetinviipaleet. Kaada joukkoon liemi.

Riisinuudelien kanssa

Jos haluat saada aitoa vietnamilaista keittoa, sinun ei pitäisi korvata nuudeleita toisella pastalla.

Ainekset:

• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• naudan luut - 1600 g;
• soijakastike;
• naudan sisäfilee - 1500 g;
• korianteri;
• riisinuudelit - 750 g;
• salaatti (lehdet);
• vesi - 3600 ml;
• lime;
• persilja;
• tuliset paprikat- 0,5 kpl;
• sipulit - 5 sipulia;
• soijaidut - 420 g.

Ruoanlaitto:

1. Aseta veteen lihatuotteet. Hienonna sipuli, lähetä nesteeseen. Hienonna kuuma paprika, lisää sipuliin. Keitä puolitoista tuntia. Siivilöi. Leikkaa liha paloiksi. Palaa liemeen. Heitä luut pois.
2. Kaada joukkoon soijakastike. Mausta mausteilla. Hienonna valkosipulinkynnet. Laita nesteeseen. Aseta soijaidut.
3. Laita nuudelit muutamaksi sekunniksi kuplivaan nesteeseen. Huuhtele vedellä. Pilko vihreät.
4. Laita nuudelit kulhoihin. Ripottele yrteillä. Laita joukkoon viipaloidut limetit. Kaada joukkoon lihaliemi.

Kanan kanssa

Tämä muunnelma on helpompi ja nopeampi valmistaa. Liemi on runsasta ja rasvatonta.

Ainekset:

• inkivääri - pala;
• vehreys;
• kana - ruho;
• chili - 0,5 kpl;
• lime;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• kaneli - 3 g;
• neilikka - 2 tähteä;
• soijakastike.

Ruoanlaitto:

1. Täytä ruho vedellä. Nesteen pitäisi juuri peittää kananliha. Leikkaa sipuli. Tuloksena saadut neljä osaa asetetaan nesteeseen. Leikkaa porkkana paloiksi. Aseta linnun päälle. Kiehua. Se kestää puoli tuntia. Jotta liemi pysyisi kevyenä, pinnalle muodostuva vaahto ja rasva on poistettava säännöllisesti.
2. Leikkaa paprika. Lähetä liemeen. Leikkaa inkivääri. Lähetä tuloksena saadut renkaat kanelin ja neilikan kanssa kanalle. Kiehua. Se kestää tunnin.
3. Ota ruho. Viilentyä. Poista luut. Leikkaa liha ja asettele lautasille.
4. Siivilöi liemi. Voit käyttää seulaa tähän tarkoitukseen. Suola. Kaada joukkoon soijakastike. Ripottele päälle kanelia. Sekoita.
5. Kaada liemi kulhoihin. Ripottele yrttejä säästämättä. Viipaloi lime. Lisää erissä.

Kalapallojen kanssa

Kaikenlaiset kalat sopivat juustoraasteeksi. Jotta jauheliha kypsennetään helpommin, käytä lajiketta, jossa on vähän siemeniä.

Ainekset:

• vihreä sipuli;
• kala - 2100 g;
• sitruuna - 1 kpl;
• suola;
• riisinuudelit - 210 g;
• voita;
• soijakastike;
• muna - 1 kpl. raaka;
• sipulit - 2 kpl;
• chili - 1 palo.

Ruoanlaitto:

1. Poista luut ruhoista. Laita leikatut luut, päät, evät ja piikit astiaan. Täytetään vedellä. Hienonna sipuli. Laita nesteeseen. Laita pippuri. Keitä tunnin ajan. Siivilöi liemi. Sekoita soijakastikkeen kanssa.
2. Kytke lihamylly päälle. Aseta kalanliha. Jauhaa. Suola. Kaada joukkoon muna. Sekoita. Kääri lihapullia. Kaada öljy pannulle. Paista pallot.
3. Keitä vesi erikseen. Aseta nuudeli. Pidä 15 sekuntia. Hanki se. Huuhtele.
4. Aseta pallot jokaiselle lautaselle. Lisää nuudelit. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Viipaloi sitruuna. Asettele viipaleet osiin. Kaada joukkoon kalaliemi.

Merenelävien kanssa

Tämä keitto syödään aikaisin aamulla. Voit käyttää katkarapuja, simpukoita, mustekalaa tai kalmaria.

Ainekset:

• inkivääri - pala;
• merenelävät - 450 g;
• porkkana - 1 kpl;
• neilikka - 1 kpl;
• vihreä sipuli;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• pippuri - 5 hernettä;
• sitruuna - 1 kpl;
• chili;
• sipuli - 1 kpl;
• riisinuudelit - 160 g;
• korianteri.

Toimenpidevaiheet:

1. Johdonmukaisesti: hienonna sipuli, hienonna porkkanat, hienonna inkivääri. Täytetään vedellä. Aseta katkarapukuori. Keitä puoli tuntia. Siivilöi.
2. Laita merenelävät puhtaaseen liemeen. Ripottele joukkoon pippurit. Leikkaa palot, laita neilikat nesteeseen. Kiehua.
3. Keitä nuudelit.
4. Laita kulhoihin. Lisää mereneläviä. Siivilöi liemi. Kaada kulhoihin, mausta suolalla.
5. Pilko vihreät. Hienonna valkosipulinkynnet. Leikkaa sitruuna. Jaa tarjoilukulhoihin.

Riisin ja itäneiden papujen kanssa

Nuudelit voidaan korvata riisinjyvillä. On parempi käyttää pitkiä jyviä. Papujen itämistä varten sinun on täytettävä ne vedellä etukäteen ja pidettävä pari päivää, jotta ituja ilmestyy.

Ainekset:

• Minttu;
• naudanliha - 950 g;
• sitruuna;
• pavut - 120 g itäneet;
• vihreä sipuli;
• kaneli;
• riisi - 160 g;
• pippurit;
• sipulit - 2 kpl;
• laakeri - 1 lehti;
• inkivääri - 20 g;
• chili.

Toimenpidevaiheet:

1. Laita liha veteen. Heitä joukkoon koko sipuli, aiemmin kuorittu. Lisää pippurit. Ripottele joukkoon inkivääri. Keitä kolme tuntia. Aseta laakeri. Siivilöi liemi. Jäähdytä lihakomponentti.
2. Keitä erillisessä astiassa riisinjyviä. Huuhtele. Valuta neste pois. Jaa kulhoihin.
3. Hienonna paprika. Laita liemeen. Suola. Sekoita. Leikkaa naudanliha. Laita päälle riisiä. Lisää pavut.
4. Pilko vihreät. Lähetä kulhoissa. Koristele mintunlehdillä. Ripottele päälle kanelia. Viipaloi sitruuna. Laajentaa. Kaada joukkoon liemi.

Pho Bo -keiton kalorit ja ravintoarvo

Likimääräinen keskiarvo ravintoarvo proteiinia on 4 g 100 g:ssa, rasvaa - 1 g, hiilihydraatteja - 4 g. Pho bo-keiton kaloripitoisuus ei ole korkea huolimatta suuri määrä proteiinia ja on 34 kcal.

• Jotta liemi pysyy kevyenä, sitä ei saa keittää liikaa.
• Jotta ruoasta tulee maukkaampi ja aromaattisempi, ennen lisäämistä sitruunan viipaleita ja vihreitä, voit vaivata niitä käsin.
• Nuudeleita ei tarvitse keittää. Riittää, kun kaada kiehuvaa vettä ja anna seistä kolme minuuttia. Huuhtele kylmällä vedellä ja anna ylimääräisen nesteen valua pois.
• Jos liemi kaadetaan soijakastikkeella, suola voidaan jättää pois. Tästä astiasta tulee maukkaampaa, ja kastike antaa liemelle täyteläisen, tumman värin.

Jokaisella maalla on omansa Kansallinen keittiö ja nimikkoannos. Varsinkin kuuluisa kulinaariset taidot Euroopan ja Aasian maista. Vietnamilainen keittiö on erilaista Suuri määrä vihannekset, vihannekset, kala, riisi ja perinteinen pho bo-keitto, joka on suosittu muuallakin kuin kotimaassaan, valmistetaan naudan- tai vasikanlihasta, harvemmin käytetään kanaa tai sianlihaa.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Vietnamilainen pho bo-keitto on erittäin tyydyttävä ja terveellinen, ei vaadi erityistä valmistelua. Tämä ruokalaji on suositeltavaa valmistaa ensin niille, jotka haluavat tutustua vietnamilainen keittiö. Keittämisen päätemppu on, että liemi keitetään mausteilla. Siksi keitto on niin rikas mausteinen maku ja epätavallinen tuoksu. Jos liemi keitetään etukäteen, itse keiton keittoprosessi kestää enintään kaksikymmentä minuuttia..

Pho-keitto on vietnamilaisille perusruoka, jota syödään yleensä aamiaisena. Se antaa elinvoimaa ja energiaa, kyllästää kehoa pitkään aikaan. Voit kokeilla sitä ravintoloissa tai katuravintoloissa, joissa keitto kaadetaan annoskulhoihin suoraan iso kattila.

Maailman ostetuimpien ruokien joukossa pho bo on kolmannella sijalla minestronen ja misokeiton jälkeen.

Keiton valmistaminen kotona on helppoa, koska se ei vaadi eksoottisia tuotteita tai erikoistyökaluja. Riittää, kun keittää naudanlihapohjainen liemi, lisää siihen mausteet ja riisinuudelit. Liha leikataan ohuiksi viipaleiksi, kun taas se voidaan keittää liemessä sekä raakoja viipaleita voidaan täyttää kiehuvalla vedellä. Joskus mereneläviä käytetään lisäaineena. Vietnamilaisen pho-keiton ja merenelävien resepti on melkein sama kuin lihakeiton. Mutta samaan aikaan liemi keitetään kalmareiden perusteella ja ostereita lisätään annoskulhoihin.

Keitto Reseptit

Minkä tahansa keiton valmistamiseksi sinun on otettava muutama iso sipuli, porkkana, ohuita riisijauhoja, soijaversoja. Mausta liemi limetillä tai sitruunamehulla, hienonnetulla persiljalla, chilipippurilla. Ja tarvitset myös sekoituksen neilikkaa, anista, inkivääriä, tähtianista, kanelia ja laakerinlehteä.

Keitto naudanlihalla

Vietnamilaista alkuperää olevaan keittoon voit valita minkä tahansa lihan. Naudanlihan resepti sisältää tällaisten ainesosien käytön:

• 1 kg naudan luita;
• 1 kg massaa;
• nuudelit, sipulit, porkkanat;
• mausteet.

Huuhtele luut ja keitä niitä kymmenen minuuttia kylmä vesi, yhdistä se sitten. Kaada uusi vesi ja kiehauta. Paista hienonnettu inkivääri ja sipuli, lisää liemeen. Raaka porkkana ja vihreät hienonnetaan karkeasti, kaadetaan kattilaan, kaadetaan kaikki mausteet. Keittoa haudutetaan miedolla lämmöllä 3–6 tuntia jatkuvasti sekoittaen. Vaahto on poistettava säännöllisesti.

Riisinuudelit keitetään erikseen, pestään kylmällä vedellä. Siivilöi liemi ja leikkaa liha luista. Naudanliha esipakastetaan, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja keitetään kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia. Liha asetetaan kulhoon, kaadetaan liemellä, koristellaan sitruuna- tai limeviipaleella.

Siipikarjanlihalla

Siipikarjaa käytetään myös pho-keiton valmistukseen. . Vietnamilainen resepti on:

Isoiksi paloiksi leikattu kana kaadetaan kylmällä vedellä ja keitetään vähintään puolitoista tuntia. Kanan lisäksi voit lisätä pannulle muita eläimenosia. Nukahtaa murskattuna raaka porkkana, yrttejä ja mausteita.

Kultaisen värin ja kirpeän maun saamiseksi valkosipuli, sipuli ja selleri paistetaan pannulla ennen liemeen lisäämistä, mutta voit paistaa niitä grillissä tai uunissa.

Keittoa keitetään puolitoista tuntia, jona aikana liha alkaa erottua luusta ja itse liemi saa kauniin värin ja rikas maku. Sitten se suolataan, lisätään kalakastike ja jauhettu pippuri. On tarpeen vetää kana ulos, erottaa liha luista ja repiä se kuiduiksi. Ne laitetaan tarjoilukulhoihin. Viisitoista minuuttia ennen täysi kypsennys sinun täytyy liottaa riisinuudelit kylmässä vedessä ja keittää se. Sitten se pestään juoksevan veden alla ja asetetaan lautasille lihan päälle.

Keitto on siivilöitävä suuren siivilän läpi, vasta sen jälkeen se voidaan kaataa kulhoihin. Annos on koristeltu sitruunaviipaleilla, höyhenillä vihreä sipuli, hienoksi pilkottua chilipaprikaa. Astia tulee syödä kuumana tai lämpimänä.

Lähetystemppuja

On tärkeää tietää paitsi kuinka keittää pho bota, myös kuinka tarjoilla keittoa kauniisti. kaunis kattaus voidaan saavuttaa noudattamalla muutamia sääntöjä:

Pieni kulho pho bota aamiaiseksi antaa voimaa ja energiaa koko päiväksi.. Mutta jos tämän ruuan kaloripitoisuus on noloa, voit käyttää sitä lounaaksi tai illalliseksi, koska keitto yhdistää sekä ensimmäisen että toisen.

Huomio, vain TÄNÄÄN!

Venäläiset eivät vain nauti borssista ja kaalikeitosta, vaan myös valmistavat paljon ruokaa maukas keitto Pho bo vietnamilainen resepti. Samanlaisia ​​ruokia on 3 tyyppiä:

1. Pho bo naudanlihan kanssa.
2. Pho ka eri kalojen kanssa.
3. Pho ha - kanaa.

Jos otat alkuperäisen reseptin, siellä käytetään vain riisinuudeleita. Jos et löydä sitä, kuka tahansa muu löytää. Tietysti maku on hieman erilainen. Mutta tuskin paljon pahempaa. Ja ne, jotka eivät ole liian laiskoja, juoksevat supermarketeissa, saavat ehdottomasti riisinuudeleita ja ilmentävät alkuperäistä reseptiä.

Miten vietnamilainen resepti pääsikö keittoa alueellemme? Vietnamin sodan aikana monet asukkaat pakenivat ja lähtivät niiltä alueilta, ja tietysti he kohtelivat uusia ystäviä ja jakoivat avokätisesti herkullisen reseptin kansallisruoka. Fo on matkustanut ympäri maailmaa 1960-luvulta lähtien.

Vietnamissa ruokalaji tarjoillaan kahdessa pääversiossa: eteläinen ja pohjoinen. Etelän kanssa keitossa kelluu erilaisia ​​yrttejä ja limeä lisätään. Pohjoisessa on paljon vihreää sipulia ja leveitä nuudeleita. Jokaisella maakunnalla on oma, muokattu reseptinsä.

Monet ensimmäistä kertaa Vietnamissa matkustavista maanmiehistämme pitävät todella tästä ruoasta. He huomauttavat, että he tuntevat olonsa erinomaiseksi tuoksuvia yrttejä, ihana naudanliha, herkullisia nuudeleita, ja tämän lisäksi alkuperäisessä reseptissä on raakaa naudanlihaa. Sanotaan, että kana pho on maultaan huomattavasti huonompi kuin naudanliha.

Keitto on erittäin tyydyttävä ja samalla helppo vatsalle. Sitä syödään usein kaikkialla Aasiassa etelästä itään. Vietnamissa naudanliha on kaksi kertaa kalliimpaa kuin sianliha. Koska keittoa syödään viikonloppuisin, pyhäpäivinä, herkkua rakkaat vieraat. Ja arkisin voit valmistaa yksinkertaisempaa ruokaa kanan tai kalan kanssa. Resepti siirtyy äidiltä tyttärelle, lapsenlapselle, minille jne.

Jotta ruokalaji olisi maukasta, sinun on valittava oikea naudanliha. He sanovat, että on parasta ostaa rintakehä. Ja muut väittävät niin rikas liemi saatu koipien lihasta. Ketä uskoa? Kokeile molempia vaihtoehtoja ja tee omat johtopäätöksesi. Liemi tulee siivilöidä. Resepti vaatii 1 kupillisen. Anna lopun liemen jäähtyä liedellä ja laita se sitten jääkaappiin. Valmista toinen keitto, borssi, kaalikeitto tai toinen ruokalaji sen pohjalta.

Tekijä: alkuperäinen resepti musta kardemumma on lisättävä liemeen. Kaneli ja tuoksuva tähtianis antavat keittoon juuri tälle keitolle ominaisen aromin ja maun. Täällä heitetään myös palmusokeria, mikä antaa myös oman erikoisensa. Jos et löydä sellaista myytävänä, vaihda se tavalliseen.

Jotkut ihmiset pelkäävät syödä erityisellä tavalla valmistettua ruokaa. raaka pihvi"carpaccio". Voit tietysti keittää lihaa hieman, et tiedä mitä todellinen maku pho bo, mutta teknologian valinta on sinun. Älä pelkää syödä tätä naudanlihaa. Se on jo hitsattu, kun siihen kaadetaan kuplivaa liemettä.

Yhdiste:

• 200 g naudanrintaa;
• riisinuudelit, jotka sijaitsevat "pesänä" jokaisessa lautasessa;
• 3 keskikokoista limettiä;
• 4 kuumaa chiliä;
• 100 g vihreitä;
• kalakastike.

liemelle:

• 0,5 kg naudan vartta (luullinen liha);
• 100 g tuoretta salottisipulia;
• jauhettu tuoksuva kaneli tähtianiksella;
• 50 g inkivääriä;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto

Valmistaminen kestää 2,5 tuntia ja valmistaa 6 annosta.

1. Huuhtele liha juoksevan kylmän veden alla. Kaada sitten vähän nestettä ja lisää kaikki mausteet sinne tai valikoivasti makusi mukaan. Vietnamilaiset suolaavat lihaa useimmiten kanelilla ja tuoksuvalla tähtianiksella. Kaada vesi 3 litran kattilaan, sytytä ensin vahva tuli ja kun se kiehuu, tee pieni. Heitä liha sinne ja anna sen kypsyä 2 tuntia. Tarvitset runsaan liemen.
2. Kun liha on asetettu liemen päälle kiehumaan, ota 200 g rintaa ja laita se pakastimeen. Keittotekniikan mukaan palan tulee jäätyä hieman. Näin leikkaat sen myöhemmin ohueksi, siististi osiksi.
3. Kun liemi on täysin keitetty, saat pakastimesta palan lihaa ja leikkaa suunnitellusti kauniiksi (noin 0,3-0,5 cm) paloiksi. Jos pelkäät syödä raakaa lihaa, marinoi se. Tätä varten sinun on otettava pippuria sitruunamehua. Laita liha ohuina paloina seokseen ja anna seistä hetki jääkaapissa.
4. On vivahde, että vihreät pestään ensin juoksevan veden alla, jotta pölyä, likaa ei ole, ja huuhdellaan sitten esisuolatussa vedessä ja asetetaan lautaselle. Tänne laitetaan myös riisiä tai muita nuudeleita. Vietnamilaiset itse ottavat joskus spagettia riisinuudeleiden sijaan. Siksi älä ole ujo, ei riisiä - vaihda tavallisella. Yhdessä maakunnassa keitto valmistetaan tällaisilla ainesosilla, toisessa - muiden kanssa. Siksi vietnamilaiset itse ovat rauhallisia reseptin korvaamiseen.
5. Leikkaa chili mahdollisimman pieneksi. Purista limen mehu varovasti pois. Lautasella on jo vihreitä nuudeleita. Laita liha sen viereen ja lorauta päälle limen mehua. Myös hienonnettua chiliä. Anna kulua pari minuuttia, ja voit kaataa kiehuvaa täyteläistä liemettä.
6. Laita nyt jokaiselle lautaselle 2-3 tippaa tuoksuvaa kalakastiketta. Jos et todella pidä kalasta, kalan rasvaa, niin et totu heti kalakastikkeen hajuun. Jos haluat sietää sen täyteläisen maun hyvin, kokeile lisätä 1 tai 2 tippaa keiton alussa tai lopussa mihin tahansa keittoon. Se kestää 1-2 kuukautta, ja sinä totut sen erityiseen tuoksuun. Jos rakastat kalaa, löydät sen maukkaalta ja tuoksuvana.
7. Pho etelässä tarjoillaan limeviipaleella ja palalla chiliä. Vietnamissa tämä ruokalaji valmistetaan kuten kuuluisia ravintoloita, ja kauppiaat myyvät suoraan kadulla kaikille suuresta ruukista. Hän on erittäin virkistävä.

Useimmiten paikalliset ja ulkomaalaiset tilaavat mison, sitten minestronen, ja pho tulee kolmannelle kunniapaikalle. Kun olet maistanut tätä ruokaa, tunnet puolen tunnin kuluttua voimanpurkauksen ja henkisen ja fyysisen suorituskyvyn lisääntymisen. Vietnamilaiset nauttivat tästä keitosta mihin aikaan päivästä tahansa, jotkut aamiaiseksi, toiset illalliseksi. Siksi, kun haluat kokata, kokeile ensimmäistä kertaa - hanki kaikki ainekset ja älä epäröi: aloita! Tulos ei petä sinua. Hieno resepti. Hyvää ruokahalua!

Yhteydessä