Pääsiäispöytä liittyy monille värillisiin muniin, pääsiäiskakun ja raejuuston pääsiäiseen. Mutta miksi rajoittua vain niihin. Tästä artikkelista löydät valikoiman perinteisten ruokien reseptejä tälle valoisalle lomalle.

Jokainen Kristuksen kirkkaan ylösnousemuksen kotiäiti yrittää koristella pöytänsä erilaisilla ruokia, jotka näyttävät orgaanisilta tänä lomana. Alla on koottu pääsiäisruokia kuvilla, joita jokainen voi valmistaa. Loppujen lopuksi niissä ei ole mitään monimutkaista.

1. Vaivaamme taikinasta 300 g jauhoja, 1,5 tl leivinjauhetta, 120 g ruskeaa sokeria, suolaa ja paloiksi leikkaa voita (80 g). Vaivaa ainekset ja lisää 3 keltuaista ja 2 rkl. lusikat vettä. Anna valmiin taikinan jäähtyä tunnin ajan
2. Keittovaahto. Jauha 7 keltuaista vaniljasokerilla (3 ruokalusikallista) ja jauhoilla (130 g). Keitä 250 ml maitoa ja kaada tulevaan kermaan. Sekoita, jäähdytä ja sekoita ricottaan (600 g). Italialainen juusto voidaan korvata raejuustolla
3. Kahdesta raastimella olevasta appelsiinista poistetaan kuori, leikataan sisäosat irti ja lisätään sokeroitujen hedelmien kanssa ricottaan
4. Kaksi kolmasosaa taikinasta kaulitaan ympyräksi, jonka halkaisija on 34-37 cm.Taikina levitetään 24-27 cm:n muottiin. Muoto on ensin voideltava öljyllä. Päälle levitetään ricottatahna. Taikinan reunat kääritään täytteen ympärille
5. Jäljelle jääneestä taikinasta tulee tehdä 1,5 cm leveitä suikaleita, jotka asetetaan ristikkäin piirakan päälle. Voitele öljyllä ja paista 180 asteessa 35-40 minuuttia. Peitä sitten foliolla ja paista vielä 15-20 minuuttia.
6. Kakun jäähtyessä vaahdoksi kylmä kerma (300 ml) kaatamalla vähitellen tomusokeria (1 rkl. Lusikka). Tämä kakku tarjoillaan huoneenlämmössä. Kylmä kerma kaadetaan päälle

calicounia kreikkalaisia ​​piirakoita pääsiäiseksi

• Jopa ne, jotka eivät pidä itseään uskovina, maalaavat munia pääsiäiseksi. Värikkäät munat ovat yksi tämän loman tärkeimmistä symboleista.
• Mutta voit värittää ne eri tavoilla. Voit käyttää luonnollisia tai keinotekoisia väriaineita. Kiinnitä kasvien lehdet (tilli, persilja jne.) värjäyksen aikana.
• Mutta jos haluat todella yllättää vieraasi, voit käyttää teippiä pääsiäismunia värjättäessä. Voit leikata siitä erilaisia ​​muotoja, kiinnittää sen munien päälle ja upottaa ne väriaineeseen. Värjäyksen jälkeen teippi voidaan irrottaa. Alkuperäiset pääsiäismunat ovat valmiita

Liharuoat pääsiäiseksi

Pääsiäispöytä sisältää runsaasti liharuokia. Muinaisista ajoista lähtien tänä kirkkaana lomana tarjoiltiin keitettyä sianlihaa, kinkkua, täytettyä sianlihaa, paistettua vasikanlihaa, hapankermassa haudutettua villiankkaa. Jotkut näistä ruoista ovat edelleen suosittuja.

Pääsiäisen liha: munarulla

Ohjaamme naudanlihaa (500 g) ja sianlihaa (500 g) lihamyllyn läpi. Lisää jauhelihaan yksi vedessä liotettu muna ja puristettu ruisleipä (100 g).

1. Hienonna sipuli hienoksi (1-2 kpl) ja lisää jauhelihaan. Jauhettuun lihaan kannattaa lisätä myös jauhettua mustapippuria ja suolaa. Sekoita kaikki huolellisesti
2. Peitämme uunivuoan foliolla, voitele kasviöljyllä ja levitä osa jauhelihasta. Laitoimme rullan keskelle neljä keitettyä ja kuorittua kananmunaa ja peitämme ne lopulla jauhelihalla. ramppaaja
3. Paista rullaa uunissa, esilämmitetty 180 asteeseen, 30 minuuttia

Kholodets on myös perinteinen pääsiäisruoka. Alkuperäisen maun lisäksi tämä ruokalaji on hyödyllinen ihmisille, joilla on nivelongelmia.

1. Porsaan koipia (4 kpl) huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja puhdistetaan. Isot pitää leikata. Laita ne kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Keitä miedolla lämmöllä 4 tuntia poistamalla vaahtoa ajoittain
2. Kahden tunnin kypsennyksen jälkeen porsaankoipat, laita kuorittu ja hienonnettu naudanliha (500 g) pannulle
3. Kuori puolet kanasta ja leikkaa paloiksi. Kanavatsat (500 g) puhdistetaan kalvoista. Leikkaa selleri (1/2 juurta) ja porkkanat (3 kpl) viipaleiksi. Leikkaa sipuli puoliksi
4. Laitoimme kanan, vatsat ja kasvikset tulevan lihahyytelön kanssa kattilaan puolitoista tuntia naudanlihan lisäämisen jälkeen. Poistamme vaahdon
5. 40 minuutin kuluttua siivilöi liemi. Erottelemme lihan luista, leikkaamme optimaalisen muotoisiksi paloiksi. Laita ne kattilaan, suola ja lisää valkosipuli, pippuri (5-6 hernettä) ja laakerinlehti. Kaada liemi joukkoon ja kiehauta
6. Poista lämmöltä, jäähdytä hieman ja kaada hyytelöity liha muotteihin. Kun astia on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, laita se jääkaappiin

Keitetty sianliha on toinen ruokalaji, joka tulee pöytään pääsiäisenä. Sen valmistamiseksi tarvitset kinkkua, suolaa, pippuria ja valkosipulia.

1. Ensin suolaa kinkku 20 g suolaa kilogrammaa lihaa kohden. Kinkun tulee olla suolassa noin vuorokausi. Sitten sinun on leikattava iho terävällä veitsellä, hierottava liha pippurilla ja täytettävä kinkku valkosipulilla. Lihakiloa kohden tulee olla yksi valkosipulinkynsi.
2. Kuumennamme uunin, laitamme kinkkua uunipellille ja kaadamme puoli lasillista vettä. Kun kinkun yläosa on ruskistunut, se on käännettävä ja saatettava valmiiksi.
3. Jotta ylempi kuori ei kuivuisi, sinun on kaadettava jatkuvasti mehua, joka erottuu siitä.

Pääsiäinen kana

Kana pääsiäispöydässä on myös usein vieras. Se voidaan valmistaa tällaisen "luostari" reseptin mukaan.

1. Leikkaa filee (1 kg) useisiin osiin ja vatkaa kevyesti
2. Kuoritut ja paahdetut saksanpähkinät (2 kuppia), cashewpähkinät (1 kuppi) ja hasselpähkinät (1 kuppi) hienonnettuna
3. Kolmen tyyppisen taikinan keittäminen. Kaada ruokalusikallinen jauhoja yhteen kulhoon. Sekoita toisessa munat (4 kpl), jauhot (1 rkl), suola, pippuri ja sokeri. Kolmanneksi kaada hienonnetut pähkinät
4. Kanafileepihvit on käärittävä jokaisessa kolmessa taikinassa molemmilta puolilta ennen paistamista. Paistamiseen on parempi käyttää oliiviöljyä.

Pääsiäinen kala

Kala pääsiäispöydässä ei ole kovin yleinen vieras. Mutta jos haluat hemmotella itseäsi kalaruokilla, kokeile paistettua makrillia tomaattikastikkeessa.

1. Suolista makrilli (4 pientä kalaa) ja huuhtele huolellisesti. Poistamme evät ja teemme neljä syvää vinoa viiltoa kummaltakin puolelta. Jokaiseen laitetaan 2-3 pientä tillin oksaa. Kalan laittaminen jääkaappiin
2. Hienonna sipuli (1 kpl) ja valkosipuli (1 kynsi). Kaada kasviöljyä (2 ruokalusikallista) pieneen paistinpannuun ja paista sipuli ja valkosipuli. Säilykkeet tomaatit (200 g) muussataan haarukalla, laitetaan pannulle ja kypsennetään 15 minuuttia
3. Kaada punaviinietikka (2 rkl) toiseen kattilaan, lisää sokeri (1 rkl) ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes tilavuus puolittuu. Kaada etikka tomaattien joukkoon. Sekoita ja laita siivilän läpi. Jotta kastike olisi täydellinen, sinun on kaadettava siihen kasviöljyä (100 g - 120 g)
4. Hienonna tilli ja vihreä sipuli hienoksi. Lisää ne kastikkeeseen. Suola, pippuri ja sekoita
5. Makrilli on voideltava kasviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Peitämme uunipellin leivinpaperilla ja laitamme kalat siihen. Esilämmitä uuni 190 asteeseen. Paista makrillia noin 15 minuuttia. Kypsennyksen aikana kala on käännettävä kerran, jotta se paistuisi tasaisesti.

Tarjoile kuuma kala tomaattikastikkeen kera.

Salaatti pääsiäinen

Voitko kuvitella juhlapöydän ilman salaatteja? Pääsiäiseksi voit valmistaa niin mielenkiintoisen ja mikä tärkeintä, herkullisen salaatin keitetyllä kielellä.

1. Leikkaa kaali (400 g) ohuiksi nauhoiksi. Pesen käsilläni. Leikkaa keitetty kieli suikaleiksi (1 kpl). Valuta suolavesi marinoiduista kurkuista (100 g) ja leikkaa ne suikaleiksi
2. Sekoita kaali, kieli, kurkut ja hienonnettu vihreä sipuli (10 g). Halutessasi voit lisätä muita yrttejä. Mausta salaatti oliiviöljyllä (50 ml). Suola, pippuri ja sekoita
3. Ripottele salaatin päälle cashewpähkinöitä ja yrttejä.

Pääsiäiskakkujen kuva

Kotitekoista viiniä pääsiäiseksi

Kotitekoista viiniä on perinteisesti pidetty pääsiäispöydän pääjuomana. Nykyään käytetään vahvempia alkoholijuomia. Mutta tällaisten juomien juominen on täynnä terveyttä. Ja pari lasillista kotitekoista viiniä pääsiäiseksi ei vain ole tuomittu, vaan päinvastoin, se voi auttaa kehoa käsittelemään ruokaa paremmin paaston jälkeen.

Tärkeä menestystekijä kotiviininvalmistuksessa on rypäleiden korjuu silloin, kun ne ovat saavuttaneet täyden kypsyyden. Tällä hetkellä marjat sisältävät enimmäismäärän sokeria. Mikä on ratkaisevaa käymisprosessissa.

1. Rypäleiden sadonkorjuun jälkeen marjat on erotettava harjasta ja asetettava astiaan. Jos rypäleitä korjataan paljon, niin 60 litran ruostumattomasta teräksestä valmistetut säiliöt sopivat tähän tarkoitukseen. Ennen kuin rypäleet laitetaan astiaan, marjat tulee murskata käsin. Rypälesäiliöt tulee sijoittaa huoneeseen, jonka lämpötila on 10 -25 astetta
2. Rypäleiden käymisen aikana sitä on sekoitettava säännöllisesti.
3. Kun sakka ilmestyy, viini on suodatettava. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää sideharso- tai nailonsukkia. Puhdistettuun nesteeseen on lisättävä sokeria. Yksi litra viiniä vaatii yhden kupin sokeria. Sekoita viiniä, kunnes sokeri liukenee.
4. Odotamme viinin käymistä ja kaada se kolmen litran purkkeihin. Kurkusta jätetään 2 cm viinin tasolle.Kääritään kannelliset purkit rullalle ja tehdään niiden keskelle reikä. Asetamme lääketieteellisen letkun reikään. Sen pitäisi olla viinin yläpuolella. Päällystämme reiän letkulla plastiliinilla tiiviyden varmistamiseksi. Asetamme letkun vastakkaisen pään vesipurkkiin, jolloin saadaan vesitiiviste
5. Käymisen aikana viiniin muodostuu sedimenttiä. Se on poistettava ajoittain (kaada viini muihin purkkeihin, jättäen sakkaa) ja toista kaikki alusta
6. Käymisaika riippuu useista tekijöistä ja voi vaihdella suuresti. Maista viiniä säännöllisesti, lisää sokeria (tarvittaessa) ja heti kun juoma maistuu, sulje purkki nailonkannella ja jätä säilytykseen.

Pääsiäisruoan koristelu

Kotiäidit käyttävät temppujaan pöytänsä koristeluun ja gourmetruokiin pääsiäisenä. Alla olevalla videolla voit kurkistaa joitain niistä ja ottaa huomioon.

Video: Pääsiäisruokien koristelu

Pääsiäispöydän kattaus ja koristelu

• Pääsiäispöydän tarjoilusta ja sisustamisesta voi kirjoittaa hyvin pitkään. Jokaisella emännällä on päässään paljon ideoita, kuinka kauniisti tarjoilla tälle lomalle valmistettuja ruokia.
• Pöydällä Kristuksen pyhän ylösnousemuksen juhlan aikana sinun on asetettava pääsiäisen symboleja: pääsiäiskakkuja, munia ja muita ruokia
• Ja myös mikä osoittaa luonnon heräämisen talviunesta: kukat, viherkasvit, koristeelliset lintupesät
• Pääsiäispupun leluhahmo sopii myös juhlaan.
• Pääsiäispöydän päämateriaali on luonnonpuu.
• Jos pöytäsi on valmistettu tästä materiaalista, pääsiäisenä voit tehdä ilman pöytäliinaa ollenkaan.
• Luonnonpuu, kukat ja vihreys tekevät pöydästäsi unohtumattoman
• Aseta kukkamaljakko pöydän keskelle ja jokaiselle vieraalle värillinen muna lautaselle. Ja jos kirjoitat vieraan nimen muniin, niitä voidaan käyttää taimikortteina
• Tälle lomalle perinteiset pääsiäiskakut voidaan koristella paitsi kuorrutuksella, myös kakkumastiksilla
• Voit valita mastiksin värin siten, että kakku sopii orgaanisesti pöydän kokonaissuunnitteluun. Et voi vain peittää kakkua mastiksilla, vaan myös tehdä siitä kukkia koristelemaan tätä leivontaa.
• Mastiksista voi tehdä erilaisia ​​figuureja ja koristella niillä pääsiäisraejuustoa. Tärkeintä tässä on mielikuvitus. Ja figuurien veistäminen tästä materiaalista on yhtä helppoa kuin muovailuvahasta.

Hyvää lomaa sinulle!

Video: DIY koristelu pääsiäiseksi. Muna langasta ja liimasta

Pääsiäinen on valoisa, suuri kristillinen juhla, joka kokoaa seurakuntalaiset kirkkonsa alle yhteiseen rukoukseen ja perhe, sukulaiset, ystävät ja naapurit pääsiäispöytään.

Jokainen talonsa kotiäiti yrittää valmistaa paljon herkullisia ja monipuolisia ruokia, jotta koko pääsiäisviikon (Bright Week) pöytä on täynnä ruokia, jotta he itse rikkovat paastonsa ja miellyttävät vieraita, eivät riistävät heitä. Mitä tehdä, mitä ruokia kattaa juhlava pääsiäispöytä, katsotaanpa alla olevia reseptejä, mutta artikkelin lopussa katsomme videon Julia Vysotskayan pääsiäispöytäresepteistä.

Ruoat ovat tavallisia - perinteisiä pääsiäisenä

Esi-isämme lähestyivät pääsiäisen viettoa perusteellisesti. Varakkaat perheet laittoivat pöytään värillisten munien ja pääsiäiskakkujen lisäksi seuraavat herkut:

hyytelö ja hyytelö,paistettu siipikarjanliha,kinkkua ja makkaraa,kasvissalaatit,suolakurkku,piirakat monenlaisilla täytteillä,talon viinit,sbitni.

Ne, joilla ei ollut tällaista mahdollisuutta, valmistivat pääsiäispöytään yksinkertaisia ​​reseptejä, mutta tietysti pääsiäiskakkua, rahkapääsiäistä ja värillisiä munia.

Yöpalveluksen jälkeen perhe palasi kirkosta, isäntä kulhollinen pyhitetty ruoka kulhoineen kiersi pöydän ympäri kolme kertaa, ja sitten perhe alkoi syömään. Ensimmäinen asia, jota kaikki kokeilivat, oli pyhällä vedellä ripotettavia ruokapaloja.

Jouluruokien valmistus - pääsiäismenu

Moderni perhe valmistautuu huolellisesti valoisaan lomaan, tuotteet ostetaan etukäteen, emäntä ottaa keittokirjan tai ruoanlaittomuistikirjan, valitsee pääsiäispöytään parhaat reseptit, jotka siirtyvät sukupolvelta toiselle.

Pääsiäiskakkureseptit

Pääsiäiskakku on pöydän kärjessä, se leivotaan vaniljakastikkeesta tai rikkaasta hiivataikinasta, harvemmin makeasta happamattomasta taikinasta.

Jokainen, joka on keittänyt pääsiäiskakun, tietää, mikä monimutkainen ruokalaji se on, jonka valmistukseen on suhtauduttava vastuullisesti. Paista pääsiäiskakkuja viikon aikana Torstai ennen pääsiäistä, ääritapauksissa - lauantaina, mutta ei pitkäperjantaina, jos pidät kiinni perinteistä.

Pääsiäiskakkuihin ostamme vain tuoreita ja laadukkaita tuotteita. Ennen työn aloittamista emäntä kastetaan, jotta Jumala antaa siunauksen. Huoneessa, jossa valmistamme taikinaa ja leivomme pääsiäiskakkuja, sen tulee olla puhdas, hiljainen, lämmin, ilman vedoksia.

Pääsiäiskakkutuotteet

· Talonpoikavoi, jolla on korkea rasvapitoisuus - 400 g

· Keltuaiset - 15 kpl (vain kotimaisista munista)

· Maalaismaito - puoli litraa

· Jauhot - 1 kg korkeinta laatua

· Sokeri - 500 g

· Manna - puoli kuppia

· Vanilliini tai vaniljasokeri

· Sokeroidut hedelmät 50 g, rusinat 200 g, puolikas sitruuna paksukuorisella

· 80 g märkähiivaa

1. Hiiva kasvatetaan 250 grammaan lämmintä maitoa ja sekoitetaan lasilliseen siivilän läpi seulottua jauhoa.

2. Käärimme sen lämpimällä huivilla tai huovalla ja laitamme sen lämpöön, liesille tai akulle.

3. Heti kun taikina kohoaa, teemme sen samankaltaiseksi ja lisäämme jäljellä olevan maidon (kun sokeri on liuennut siihen), sitten jauhot, keltuaiset. Sen jälkeen taas lämmössä - turkin alla kolme tuntia.

4. Heti kun taikina on sopiva, alamme aktiivisesti vaivaamaan lisäämällä voita, vaniljaa, rusinoita ja sitruunankuorta. Vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa vinkua ja irtoaa helposti astioiden ja käsien seinistä.

Leivomme pääsiäiskakkuja

Voitele uunivuoka sisältä margariinilla ja ripottele päälle mannasuurimot, vielä parempi on käyttää erikoispaperia, joka suojaa palamiselta ja koristaa leivonnaisia. Laitoimme hieman taikinaa muotoon hieman alle puolet, peitä ja anna kohota.

1. Laitamme uunin etukäteen päälle 180 asteeseen, heti kun kakku on kaksinkertaistunut, aseta se erittäin varovasti paistamaan 30 minuutiksi.

2. Tarkistamme valmiuden ohuella puutikulla lävistämällä kakun - sen tulee pysyä kuivana.

3. Poista kakku varovasti ja ravista se varovasti 10 minuutin kuluttua muotista.

Pääsiäiskakkujen koristeet

Perinteisesti pääsiäiskakku voideltiin sokerisiirappilla ja ripotellaan värjättyllä hirssillä. Nyt kotiäidit käyttävät pääasiassa tomusokeria, he ostavat sen tai tekevät sen omin käsin. Lasitteen valmistus ei vaadi merkittäviä vaivaa:

1. Ota yksi proteiini ja lasillinen sokeria

2. Vatkaa vatkaimella, kunnes homogeeninen paksu massa säilyttää muotonsa, kun se siirretään tuotteeseen

3. Ripottele päälle värillistä jauhetta

Pääsiäisraejuustoreseptit juhlapöytään (kuva)

Raejuusto pääsiäinen on tuoksuva ja erittäin maukas ruokalaji, joka katoaa nopeasti juhlapöydästä ja syödään ilolla. Curd pääsiäinen tapahtuu:

raaka; Whätä; SISÄÄNareena; Wpaistettu uunissa

Raakajuusto pääsiäinen on tehty, tai pikemminkin se on erityisen pojan muotoinen pyramidin muodossa, johon puristetaan kupera piirros rististä tai muista kirkon symboleista.

1. Teemme sunnuntaipöydän pääruoan raejuustosta, joka on muussattu homogeeniseksi massaksi lisäämällä kermaa, tomusokeria, vanilliinia, kardemummaa, keltuaisia.

2. On parempi olla lisäämättä rusinoita raejuustoon, jos aiot säilyttää sitä useita päiviä, jotta se ei muutu happamaksi.

Pääsiäinen vaniljakastike

1. Keltuaisen kermamassan hauduttaminen

2. Sekoitamme siihen raejuustoa ja sokeria, kermaa tai voita.

3. Lopuksi esittelemme vanilliinin, rusinat, sokeroidut hedelmät (mieluiten moniväriset), saksanpähkinät (hienoksi jauhetut)

Leivottu pääsiäinen eroaa perinteisestä pääsiäisestä, mutta ei yhtä herkullinen ja kaunis. Raejuusto Pääsiäinen uunissa kypsennettynä vaatii enemmän vaivaa kuin edelliset vaihtoehdot. Sitä varten sinun on otettava irrotettava muoto, jolla on suuri halkaisija.

Pääsiäistuotteita uunissa

· Rasvainen, kuiva, raastettu raejuusto 1,5 kg

· Sokeri 400 g

· Paketti vaniljaa ja sitruunan kuorta

· Rusinat 200 g

· Maalainen kerma 200 g

· Voita 50 g

· Talonpoikaismunat 6 kpl

· Manna 100 g

Uunissa paistetun raejuuston valmistusprosessi Pääsiäinen

1. Erottele keltuaiset valkuaisista, vatkaa erikseen vaahdoksi.

2. Sekoitamme keltuaiset raejuuston joukkoon ja lisäämme kerman, johon laitamme etukäteen mannasuurimot turvotusta varten.

3. Kaada sitten joukkoon sulatettu voi ja ripottele päälle tomusokeria.

4. Sekoita lopuksi varovasti joukkoon rusinat, vanilja ja sitruunankuori ja lisää lopuksi proteiinit.

5. Voitele muoto margariinilla ja ripottele päälle mannasuurimot.

6. Siirrämme juustomassan muottiin ja laitamme uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen, anna paistaa 20 minuuttia.

7. Poista valmis pääsiäinen varovasti irrotettavasta muotista.

Pääsiäinen koristelu

· kermavaahtoa tomusokerin kanssa

· tuoreita marjoja

· karamelli

· jauhe

Voit käyttää muita koristeita juhlaan - kaikki riippuu mielikuvituksesi lennosta.

Pääsiäispöytä - lihareseptejä

Juhlapöytä ei ole täydellinen ilman täyteläistä hyytelöä, joka tarjoillaan pöytään mausteilla: piparjuurella ja sinappilla.

Siipikarjan hyytelö

Kanahyytelötuotteet:

· Kukon ruho

· Kotitekoinen kanan ruho

· Kanan tai kalkkunan rinta 1 kg

· Gelatiini - 3 pakkausta 25 g

· Valkosipuli, sipuli, porkkana, pippuri, suola.

Hyytelön valmistusprosessi siipikarjasta

1. Keskiviikkona, pääsiäistä edeltävällä viikolla, liotamme lihaa isossa kattilassa yön yli.

2. Aamulla, puhtaana torstaina, tyhjennämme veden, huuhtelemme ruhot hyvin, täytämme sen uudella vedellä ja aloitamme ruoanlaiton.

3. Ensimmäinen vesi kiehumisen jälkeen tyhjennä, kerää uusi vesi, kiehauta.

4. Laitamme hyvin pienen tulen, jotta liha kuihtuu.

5. Lisää laakerinlehti, porkkana, 2 isoa kuorittua sipulia.

6. Keitä, kunnes luut alkavat irrota ruhosta.

7. Sammuta lämpö ja anna jäähtyä, ota sitten liha ulos reikälusikalla ja leikkaa se poistamalla iho ja luut.

8. Hienonna, suola, pippuri ja asettele lautasille.

9. Liota kahta pakettia pikagelatiinia tunnin ajan ja kaada kattilaan, kuumenna 90 asteeseen.

10. Purista aiemmin valkosipulikoneen läpi puristettu valkosipuli veteen sideharson läpi ja kaada lautasille, laita kylmään.

Nyt koristelemme hyytelön

Otamme valmiin hyytelön, aseteltu lautasille, jäähtymään, koristele ylhäältä:

viherkasvien oksia,keitettyjä porkkanoita,marinoituja kurkkuviipaleitamunan paloja.

Pääsiäispöytä - liharuokien reseptit (kuva)

Hyytelön lisäksi ne palvelevat erilaisia ​​lihapuruja pääsiäispöytään:

Savustettu kinkku; Plintu; Wdace; Mkirkkaat rullat;makkarat,Verimakkara oli erityisen suosittu ennen vanhaan.

Kaikki tämä voidaan ostaa kaupasta, markkinoilta tai valmistaa itse.

Sianliha tai nuori naudanliha

1. Otetaan kinkku tai vielä parempi selkä ja liotetaan vedessä.

2. Marinoi suolavedessä mausteilla (valkosipuli, sipuli, katajanlehdet, laakerinlehti, maustepippuri, paprika), mitä enemmän aikaa, sen parempi.

3. Laitoimme folioon ja uuniin 200 asteeseen

Pannulla paistetut kyljykset

1. Hienonnettu liha (filee) -tila annoksina kotletteja varten

2. Vatkaamme pois, suolaa, pippuria

3. Pyöritä molemmin puolin jauhoissa ja kananmunassa

4. Paista pannulla kasviöljyssä tai sianrasvassa.

Maksakakku (naudan tai kanan maksa)

1. Puhdistamme maksan, poistamme kovat sulkeumat

2. Anna olla vedessä pari tuntia, jotta veri poistuu

3. Jauhaminen lihamyllyssä

4. Lisää mausteet, muna ja jauhot, sipuli ja tee pannukakkuja

5. Taitamme sen kakun muotoon, peitämme maksakakut majoneesilla, jossa on paljon paistettua sipulia

Pääsiäissalaatit juhlapöydällä - reseptejä

Pääsiäissunnuntain juhlapöydällä on monia jauho- ja liharuokia, jotka ovat kaloripitoisia ja raskaita. Siksi on parasta, jos pöydällä on kevyitä kasvissalaatteja. Nyt vihannekset ovat kaupoissa ympäri vuoden ja sinulla on varaa hemmotella itseäsi kevyillä terveellisillä salaateilla.

Juhlalliset salaatit - reseptejä valokuvilla

Kevyt ja maukas salaatti tomaateilla, kurkuilla, retiisillä ja yrteillä. Kastikkeena voi olla oliivi- tai kasviöljyä

kevät salaatti loistava lisä liharuokiin. Herkkä ja vitamiinillinen retiisillä, ensimmäisillä kevään vihreillä, oliiviöljyllä päällystettynä ja etikalla ripottuna - se koristaa juhlapöydän kirkkailla väreillä.

Täydellisesti yhdistetty vihreitä papuja, vihreitä herneitä, kananmunaa ja vihreitä, ja jos lisäämme kovaa juustoa ja koristelemme salaatilla, tämä on alkuperäinen lomaruoka.

Salaatti keitetyistä uusista perunoista yrteillä, maustettuna valkosipulilla, sinappilla ja puhdistamattomalla tuoksuvalla kasviöljyllä.

Pääsiäisseppele munille

Tärkeän paikan pääsiäispöydällä ovat värilliset munat - ilman niitä on mahdotonta kuvitella kirkasta sunnuntaita. Jokainen emäntä valitsee oman tapansa värjätä ja munan luova koristelu: sipulinkuori, yrtit, elintarvikeväri, tarrat, helmet, pallot ja kukat.

Jotta munat näyttäisivät kauniilta pöydällä, rikkaasta hiivataikinasta leivotaan erityisesti seppele. On kätevää laittaa munat sellaiseen kalachiin, lisäksi se koristaa pääsiäispöydän arvokkaasti.

Pääsiäinen on suuri, valoisa juhla koko yön liturgian, siunatun kellonsoitton ja pääsiäisruokien jumalallisten tuoksujen kera, joilla valoisaa sunnuntaita juhlitaan jokaisessa kodissa.

Video - Pääsiäispyhäpöytä Julia Vysotskajalta (reseptit)

Infografiikka - kuinka keittää pääsiäiskakkua

He kutsuivat huhtikuuksi. Viimeinen lumi tulee alas pellolta, joet murtuvat ja kantavat talviset jääketjut mereen, purot soivat. Puut ovat jo koskettaneet vihreää sumua. Kirkkaalla kevättaivaalla - ohuita muuttolintuparvia. Luonnossa on lomaa.

Loma tulee myös ihmiselle: pitkän seitsemän viikon paaston jälkeen tulee kirkas Kristuksen ylösnousemus, pyhä pääsiäinen.

Pääsiäisen perinteet

Joka vuosi pääsiäinen osuu eri päiviin ja kuukausiin, maaliskuusta toukokuuhun. Valmistaudu pääsiäiseen etukäteen. Suurtorstaina (torstaina) kotiäidit siivoavat talonsa, pesevät ja siivoavat, leipovat leipää merkkinä siitä, että sitä ei siirretä taloon ympäri vuoden. Suurtorstaita ei kutsuta "puhtaaksi" vain asioiden järjestyksen vuoksi. Suurtorstaina jokainen ortodoksinen puhdistetaan henkisesti.

Suurtorstaina munia värjätään kaikkialla. Tämä on perhetoimintaa, lapset poistavat mielellään kuoren sipulista keittämistä varten. Pääsiäiskakkuja leivotaan pitkäperjantaina, ja suuren lauantain ja sunnuntain välisenä yönä ne pyhitetään.

Ennen pääsiäistä on pitkään ollut tapana tehdä hyviä tekoja: kerätä rahaa velallisten lunastamiseksi vankilasta, antaa almua vangeille ja hoitaa vartiosotilaita. Köyhät ostivat lintuja lintuharrastajilta ja päästivät ne luontoon.

Pääsiäinen herkku

Ennen vanhaan Venäjällä pääsiäispöytiä katettiin taloissa koko juhlallisen pääsiäisviikon ajan. Heille kutsuttiin vieraita, tuotiin hoitamaan köyhiä, ja suuret perheet kokoontuivat. "Kristus on noussut ylös!" - näin ortodoksiset tervehtivät toisiaan tänä päivänä.

Pyhän pääsiäisen symboli on maalattu muna. Pääsiäispöydässä syödään ensin pyhitetty muna. Munat vaihdetaan sukulaisten, naapureiden kanssa, jätetään temppeliin.

värillisiä munia

Pese munat hyvin ennen värjäystä. Perinteisesti kovaksi keitetyt munat keitetään sipulinkuorista tai nuorista koivunlehdistä. Sipuliliemen intensiteetistä riippuen saadaan kaunis väri kullankeltaisesta ruskeaan. Jos sido persiljanlehtiä munaan ennen värjäystä, kauniit kuviot jäävät jäljelle.

Nykyään elintarvikevärejä käytetään yleisemmin. Maali tulee liuottaa kiehuvaan veteen, laittaa kovaksi keitetyt munat siihen muutamaksi minuutiksi, poistaa varovasti ja levittää kuivumaan.

Voit värjätä munia laastareilla ja värillisillä langoilla. Esiliotettu muna kääritään silkkiin tai kääritään luonnonvärisillä langoilla ja keitetään.

Jos talossa on lapsia, keitetyt munat pohjana ja siveltimet maalilla ilahduttavat ja tekevät pääsiäispöydän koristelun hauskaksi ja ikimuistoiseksi tapahtumaksi.

Kasviöljy, jos pyyhit kuivattuja munia sillä, antaa kauniin kiillon.

Kulichia pidettiin slaavien keskuudessa rituaalileipää. Pääsiäiskakun prototyyppi on artos, suuren sylinterin muotoinen kirkkohapatettu leipä. Se oli tapana jakaa se seurakunnille kirkkaana lauantaina rukouksen päätyttyä. On olemassa mielipide, että aiemmin Venäjällä pääsiäiskakkuja leivottiin useita kertoja vuodessa ennen suuria juhlapäiviä, ja niitä käytettiin rituaaleissa ja ennustamisessa.

Pääsiäiskakun valmistaminen pääsiäispöytään tulee tehdä kirkkailla ajatuksilla ja hyvällä tuulella, ilman kiirettä ja meteliä.

kulich

Mitä tarvitset:

• pohja: jauhot (kuusisataa grammaa), kerma (puolitoista kuppia), sokeri (pari lasillista), kuusi munaa, voita (kaksisataa grammaa), hiivaa (viisikymmentä grammaa);
• lisäaineet: rusinat, kaikki pähkinät, kuten mantelit, vanilja, rommi, konjakki, appelsiinin tai sitruunan kuori, sahrami, kaneli;
• koristeluun: kuorrutus, tomusokerilla vaahdotetut munanvalkuaiset, sulatettu suklaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Lisää kermalla laimennettuun hiivaan yksi ruokalusikallinen sokeria ja kaksisataa grammaa jauhoja, jotka on seulottu siivilän läpi kolme kertaa. Tämä on taikina, se on asetettava lämpimään paikkaan.
• Jauha viisi keltuaista sokerilla. Sulata ja jäähdytä voi.
• Lisää taikinaan (jo hyvin kasvanut) voi, keltuaiset, vanilliini, suola, jäähdytetyt ja vaahdotetut proteiinit ja loput jauhot. Vaivaa taikina ja palaa lämmölle kohoamaan.
• Täydennä taikinaa rusinoilla, sokeroiduilla hedelmillä ja muilla lisäaineilla halutessasi.
• Levitä saatu massa esiöljyttyihin muotoihin, joissa sen annetaan kohota. Paista 180°C:ssa 40-60 minuuttia. Jäähdytä ja peitä suosikkikuorruteellasi, kuten mielikuvituksesi kertoo, ja pääsiäiskakusta tulee pääsiäispöydän pääkoristeet (kuva).

Pääsiäistä kutsutaan myös itse ruokalajiksi, joka tehdään vain pääsiäispöytään. Pääsiäinen valmistetaan erityisessä muodossa - pastori, joka muistuttaa katkaistua pyramidia. Lomakkeen sisäpuolelle on perinteisesti kaiverrettu XB (Kristus on ylösnoussut) ja risti, kukkia, itäneitä jyviä, jotka persoonallistivat kärsimystä ja ylösnousemusta.

1700-luvulla Pietariin rakennettiin ruhtinas Vjazemskin käskystä Pyhän Kolminaisuuden kirkko, lempinimeltään "Kulich ja Pascha". Temppeli on saanut nimensä rotundin muotoisesta muodosta, kun taas kellotorni näyttää pyramidin muotoiselta pääsiäiseltä.

Pääsiäisen kuninkaallinen vaniljakastike

Ainekset: tuorerasvainen raejuusto (puoli kiloa), munankeltuaiset (kolme kappaletta), lasillinen smetanaa, sata grammaa voita, sata grammaa sokeria, vaniljaa, rusinoita, pähkinöitä.

Ensin sinun on valmistettava rusinat: kaada kiehuvaa vettä puoli tuntia ja kuivaa sitten. Jauha raejuusto, lisää keltuaiset, smetana, sokeri, vanilliini, pehmennetty voi ja vatkaa kunnes massa muuttuu kuohkeaksi.

Laita sitten hitaalle tulelle ja sekoita, odota kiehumisen alkamista (älä keitä). Jäähdytä, lisää pähkinät, rusinat ja siirrä kulhoon. Laita sorron alle pariksi päiväksi kylmään paikkaan. Poista valmis pääsiäinen muotista, siirrä astiaan, koristele ja siirrä pääsiäispöytään (kuva).

Toinen ruokalaji on lampaanhahmot. Ne tehtiin sokerista ja koristeltiin pääsiäiskakkuilla, karitsan siluetti kiinnitettiin piparkakkuihin. Aikaisemmin pääsiäispöydän ruokalistalla oli ehdottomasti lammas, Jeesuksen Kristuksen uhrin symboli. Nyt pääsiäislammas voidaan leikata esimerkiksi jäähtyneestä voista antamalla haluttu muoto lämpimällä veitsellä tai leikata taikinasta stensiiliä käyttäen.

Muinaisten perinteiden ja tapojen mukaan pääsiäispöytään voi kuulua jopa 48 ruokaa paaston päivien lukumäärän mukaan. Loman pääominaisuuksien lisäksi pöydällä oli aina salaatteja, välipaloja, erilaisia ​​leivonnaisia, kisselejä ja sbitniä.

Pääsiäispöydän liharuokia pidettiin pakollisina kotiäidin ruoanlaittoon (reseptit kuvalla alla).

Paistettu lammas

Tuotteet: Nuoren karitsan koipi (noin kaksi kiloa), timjami, rosmariini, sinappi (neljä ruokalusikallista), hunaja (yksi ruokalusikallinen), valkosipuli, kasviöljy (pari ruokalusikallista), sitruunamehu (yksi ruokalusikallinen), suola, mustapippuri .

Pese lammas, puhdista ja kuivaa. Raasta suolalla, pippurilla ja marinoi 3-20 tuntia öljyn, sinapin, hunajan, sitruunamehun, valkosipulin, rosmariinin/timjamilehtien seoksessa. Paista 100°C uunissa foliolla peitettynä kolmesta neljään tuntia.

Pääsiäinen liharengas

Tarvitset jauhelihaa ja sianlihaa (yksi kilo), seitsemän munaa, yhden sipulin, valkosipulia (pari kynttä), majoneesia (kolme ruokalusikallista), auringonkukkaöljyä, suolaa, tilliä, persiljaa, mustapippuria. Rengasmuoto leivontaan.

Keitä kuusi seitsemästä munasta kovaksi, poista kuori. Vatkaa jauhelihassa kullanväriseksi paistettu muna, hienoksi pilkotut vihreät, majoneesi, hienonnettu valkosipuli, pippuri, suola ja sekoita. Laita puolet jauhelihasta muottiin, jaa päälle kokonaiset keitetyt munat ja toinen osa jauhelihasta.

Paista foliolla peitettynä 180-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Käännä sitten muoto varovasti ympäri, laita rengas uunipellille ja ruskista kullanruskeaksi vielä 2-30 minuuttia, kaada lihamehu päälle. Koristele vehreydellä.

Täytetty kana

Tarvitset kaksi kanaa, kaksi lasillista korppujauhoja, neljä kananmunaa, puoli lasillista kermaa, vähän kanalientä, sata grammaa voita, persiljaa, suolaa, pippuria.

Pese kanat, kuivaa, suola. Sekoita kaksi kolmasosaa keksistä, pari keitettyä ja hienonnettua munaa, viisikymmentä grammaa voita, kermaa, persiljaa tai tilliä, suolaa ja pippuria. Täytä kana tällä täytteellä ja ompele. Upota näin valmistetut ruhot munaan, pyöritä korppujauhoissa ja paista uunissa kääntäen. Irrota langat valmiista kanoista, laita jauheliha liukumäkiin, hienonnettu liha päälle.

Lihan runsautta monipuolistetaan ja täydennetään kasvissalateilla, jotka eivät vain koristele juhlapöytää, vaan auttavat myös korvaamaan vähärasvaisen ruoan runsaammalla.

Perunasalaatti marinoitujen sienien kera

Salaattituotteet: perunan mukulat (kuusi-seitsemän kappaletta), marinoituja sieniä (kaksisataa grammaa), marinoitua kurkkua (viisi kappaletta), sipulia, vihreitä herneitä (kaksisataa grammaa), persiljaa, tilliä, kasviöljyä, mustapippuria ja suolaa.

Keitetyt perunat, marinoidut kurkut, sienet murenevat kuutioiksi. Sipuli leikataan puolirenkaiksi. Sekoita tähän kaikki vihreitä herneitä, hienonnettuja yrttejä, suolaa ja pippuria. Täytä muutama ruokalusikallinen öljyä.

Juhlasalaatti luumuilla

Keitetty kanafilee (kaksisataa grammaa), höyrytetyt luumut (sata grammaa), kuoritut saksanpähkinät (sata grammaa), keitetyt munat (kaksi kappaletta), yksi tuore kurkku, suola, majoneesi.

Leikkaa kana, munat, kurkku kuutioiksi ja sekoita, lisää hienonnetut luumut, hienonnetut pähkinät, suola ja majoneesi.

Pääsiäispöytäreseptit ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle, äidiltä tyttärelle ja anoppilta minille. Hyvät kotiäidit tietävät monia salaisuuksia tehdäkseen ruoista maukkaita ja todella juhlallisia. Kun vaivaat taikinaa kotona, älä keskustele äänekkäästi, pidä melua, avaa ikkunoita ja paina ovia.

Kalapiirakkaa

Hiivataikina, kolmesataa grammaa kalaa, riisiä (yksi lasi), munia (kolme kappaletta), voita (sata grammaa), suolaa, vettä.

Valmista ensin jauhettu riisi: lisää hienonnetut keitetyt munat keitettyyn kananmunaan ja sekoita.

Kauli taikina noin puolen sentin paksuisiksi ympyröiksi. Laita jokaisen mukin keskelle pieni määrä jauhettua riisiä, päälle luuton kalafilee, hieman suolaa ja pieni pala voita. Anna seistä viisitoista minuuttia, paista 200 °C:ssa, sivele öljyllä ja siirrä keraamiseen astiaan.

Kirkkoperinteessä kaunis ja runsas juhlapöytä on ilon symboli. Pääsiäispöydän koristeluun käytettiin lumivalkoista pöytäliinaa ja parhaita settejä. Koristeltu tuoreilla kukilla, kynttilöillä, pitsilautasliinoilla, lintuhahmoilla (kristinuskon kyyhkynen personoi Pyhän Hengen kuvan).

Larks

Se on hiivataikinasta. Taikina jaetaan pieniksi, noin 20 senttimetrin pituisiksi puristeiksi. Siimulista tehdään solmu, toisaalta muotoillaan rusinasilmäinen linnunpää, toisaalta veitsellä leikattu häntä. Tällaisia ​​​​kiuruja paistetaan puoli tuntia 180 ° C: n lämpötilassa.

Tietenkin pääsiäispöytää on mahdoton kuvitella ilman jälkiruokia ja juhlallisia juomia. Huolimatta siitä, että ortodoksiset kanonit eivät hyväksy alkoholia, yksikään juhla Venäjällä ei ole täydellinen ilman liköörejä, tinktuureja, perinteisiä koivuja ja simaa.

Pietarin omenavanukas

Kymmenen omenaa, puolitoista lasillista smetanaa, viisi munaa, yksi ruokalusikallinen jauhoja, kaksi suurta lusikallista sokeria, puolikkaan sitruunan kuori, lasillinen hilloa, kolmekymmentä grammaa voita.

Poista omenoista ydin ja laita uunivuokaan. Täytä tyhjä keskiosa hillolla. Sekoita keltuaiset sokerin, kuoren, smetanan, jauhojen ja valkuaisten kanssa, esivaahdotettuna. Kaada tämä seos omenoiden päälle. Paista 180°C. Tarjoile jäähdytetyn maidon kanssa.

Karpalamousse

Mannasuurimot (kaksisataaviisikymmentä grammaa), karpaloita (pari lasillista), sokeria (kolme-neljä suurta lusikkaa), mintunlehtiä.

Keitä karpalot sokerin kanssa neljässä lasillisessa vettä. Keitä vähän ja siivilöi siivilän läpi. Laita se uudelleen liedelle ja kaada joukkoon mannasuurimot, sekoita kunnes se on paksua. Kun se on täysin jäähtynyt, vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Jaa kulhoihin ja koristele mintunlehdillä.

Sbiten viinin kanssa

Kuiva viini (yksi litra), hunaja (sataviisikymmentä grammaa), neilikka, kaneli, muskottipähkinä.

Kuumenna viini lisäämällä hunajaa, mausteita ja anna hautua hyvin puoli tuntia. Keksit ja piirakat tarjoillaan sbitnyan kanssa.

Joissakin venäläisissä kylissä pääsiäispöydän kattausta täydensi ruokalaji, jonka päälle oli laskettu itäneitä kauran versoja ja munia kuolleiden esi-isien lukumäärän mukaan. Radonitsan saapumisen jälkeen munat annettiin karjan rehuksi ja istutettiin kauraa.

Toinen pääsiäispöydän perinteistä on kunnioittava suhtautuminen pääsiäisruokaan. Hänelle tunnustettiin ihmeellisiä ominaisuuksia, eikä hän koskaan jättänyt edes pientä palaa puhdistamatta estääkseen jyrsijöiden pääsyn. Murskatut munankuoret vietiin pelloille, jotta niistä tulisi hyvä sato.

Ja raejuusto pääsiäinen - perinteiset pääsiäisherkut. Lomalla ne ovat pöydällä melkein jokaisessa kodissa. Mutta jos haluat monipuolistaa juhlaa, autamme sinua. Olemme laatineet sinulle valikoiman alkuperäisiä temaattisia reseptejä, jotka koristavat pääsiäispöytää, yllättävät ja ilahduttavat läheisiäsi.

jäätelön muna

Muna on pääsiäisen tärkein symboli ja pääruoka. Joka vuosi mietimme kuinka koristella munat niin, että se ei ole vain tyylikäs, vaan juhlava. Tässä muutamia ideoita Lifehackerilta:

Et yllätä ketään kananmuna-ruoalla, mutta munan muotoisella hedelmäjäällä kyllä.

Ainesosat:
500 ml vettä;
250 ml hedelmämehua hedelmälihalla;
200 g sokeria;
1 st. l. vastapuristettu sitruunamehu;
gelatiinipussi.

Ruoanlaitto

Jos haluat valmistaa mehupiikkejä kotona, liuota gelatiini veteen: liota 5 minuuttia ja kuumenna sitten yhdessä sokerin kanssa miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut. Kaada sitten hitaasti joukkoon mehu. Sekoita ja poista lämmöltä minuutin kuluttua. Siivilöi seos siivilän läpi, ja kun se on jäähtynyt, lisää sitruunamehu.

Käytä kaatomuottina suuria muovimunia (niitä myydään lasten kaupoissa). Tee pohjiin pieniä reikiä (jossa oikealla munalla on ilmakammio) ja kaada keitetty mehu munien joukkoon pienellä suppilolla.

Työnnä muovitikut reikiin ja lähetä munat pakastimeen 2 tunniksi. Popsicles ovat valmiita!

suklaamunia

Slaavit maalaavat munat perinteisesti punaisiksi, mutta esimerkiksi Italiassa kananmunien sijasta vaihdetaan suklaamunia. Suosittelemme, että jatkat ja valmistat tällaisen epätavallisen jälkiruoan.

Ainesosat:
suklaamunat ilman leluja sisällä.
"Proteiinille":
150 g tuorejuustoa;
130 g raskasta kermaa;
30 g tomusokeria;
0,5 tl sitruunamehua;
0,5 tl vaniljauute.
"Keltuaiselle":
20 g voita;
2 tl vastapuristettu appelsiinimehu;
1 st. l. aprikoosi hillo.

Ruoanlaitto

Poista suklaamunan yläosa pienellä kynsiviilalla. Anna reunan olla epätasainen, kuin rikkinäinen kuori. Pidä munat jääkaapissa täytteen valmistamisen ajaksi, jotta ne eivät sula. Yhdistä tuorejuusto, tomusokeri, sitruunamehu ja vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi. Vatkaa kerma erikseen (on parempi, jos se on jäähdytetty), yhdistä sitten varovasti saadut seokset, vatkaa ne yhteen. Täytä suklaamunat lusikalla kermaisella massalla ja lähetä ne jääkaappiin 30-40 minuutiksi, jotta kerma kovettuu.

Valmista tällä hetkellä siirappi "keltuaiselle". Sekoita kattilassa voi, appelsiinimehu ja hillo. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Tee kermaiseen täytteeseen pieni syvennys ja kaada joukkoon jäähtynyttä siirappia.

Säilytä munat jääkaapissa tarjoiluun asti.

hedelmäpizza

On olemassa useita versioita siitä, milloin ja mistä pääsiäismunien koristelu, antaminen ja syöminen on peräisin. Yksi asia on selvä: tapa on ikivanha ja symboli on kirkas. Tämä värikäs munanmuotoinen avoin hedelmäpiirakka on juhlapöydän tähti. Se vetoaa erityisesti lapsiin.

Ainesosat
Pohjalle:
450 g jauhoja;
170 g voita;
100 g sokeria;
2 kananmunaa;
2 rkl. l. kerma;
2 rkl. l. sitruunan kuori;
2 tl sitruunauute;
0,5 tl suola;
0,5 tl leivinjauhe.
Kermalle:
250 g tuorejuustoa;
70 g mansikkahilloa.
Täytteeksi:
tuoreet tai purkitetut marjat ja hedelmät (mansikat, mustikat, viinirypäleet, ananakset, kiivit, persikat, mandariinit ja niin edelleen);
vesi;
gelatiinipussi.

Ruoanlaitto

Paistetaan kakku ensin. Sekoita tätä varten jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita pehmeä voi sokerin ja sitruunankuoren kanssa, vatkaa vatkaimella tasaiseksi. Lisää sitten yksi muna, vatkaa uudelleen; sitten toinen, lyö uudelleen. Lisää jatkuvasti vatkaten sitruunauute ja kerma. Sammuta tehosekoitin ja lisää kuivat aineet. Vatkaa vähän uudelleen vatkaimella tai vispilällä ja vaivaa sitten taikinaa käsin. Lähetä jääkaappiin pariksi tunniksi. Kauli sen jälkeen noin 1,5 cm paksuiseksi kananmunan muotoiseksi ja paista kakkua 180 ºC:n lämpötilassa 15–20 minuuttia.

Valmista kerma vatkaamalla hillo ja tuorejuusto. Haluttaessa seosta voidaan makeuttaa vielä hieman. Levitä saatu kerma jäähtyneen kakun päälle. Leikkaa hedelmät ja laita se kakun päälle: yhdistä, leiki väreillä saadaksesi värikäs kuvio. Laimenna gelatiini veteen pakkauksen ohjeen mukaan: yleensä jauhe liotetaan ensin kylmässä vedessä ja sitten hieman kuumennetaan. Peitä hedelmät pinnalle siveltimellä gelatiinilla.

Tämä antaa niille kiiltävän kiillon ja suojaa niitä säältä.

"kanat"

Missä on munia, siellä on kanoja. Se symboloi vaurautta, perheen mukavuutta ja hedelmällisyyttä. Pääsiäissymboliikassa esiintyy usein myös kanojen kuvia. Siksi tällainen alkupala söpöjen, tuskin kuoriutuneiden kanojen muodossa houkuttelee monia.

Ainesosat:
6 kananmunaa;
2 rkl. l. majoneesi;
2 tl sinappi;
1 pieni porkkana;
ripaus suolaa ja mustapippuria.

Ruoanlaitto

Keitä munat. Puhdista ja leikkaa "hattu".

Poista keltuainen varovasti.

Muussaa keltuainen ja sekoita tehosekoittimella majoneesin ja sinapin kanssa. Mausta saatu seos suolalla ja laita taikinapussiin. Aloita hänen proteiininsa dialla.

Päälle "hattu" proteiinia. Tee keitetyistä porkkanoista kanalle jalat ja nenä, ja pippurit toimivat silminä.

Vaihtoehdot "kanojen" suunnittelusta.

Pääsiäispesät

Nämä suolaiset sämpylät, jotka on kudottu pesäksi, ilmentävät kodin mukavuutta ja sopivat täydellisesti pääsiäispöytään. Jopa aloitteleva kokki osaa valmistaa ne.

Ainesosat:
500 g jauhoja;
300 ml maitoa;
100 g voita;
2 kananmunaa;
2 rkl. l. Sahara;
1,5 tl suola;
2,5 tl kuivahiiva;
maalatut kananmunat;
koristeellisia pääsiäisspristeitä.

Ruoanlaitto

Yhdistä hiiva, lämmin maito ja puolet jauhoista vispilällä, vaivaa taikina, kuten pannukakkuja varten. Anna hänen seistä. Kun se kohoaa, lisää sokeri, suola, riko kaksi munaa, lisää voi ja loput jauhot. Vaivaa jäykkä taikina. Anna seistä pari tuntia, vaivaa uudelleen ja jätä taas muutamaksi tunniksi. Taikinan tulee kaksinkertaistua. Kauli sen jälkeen taikinasta 2–3 cm paksu ja 30–35 cm pitkä makkara, taita se puoliksi ja päällekkäin kuvan osoittamalla tavalla.

Yhdistä saatu punos renkaaksi. Asettele pullat leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Voitele munankeltuaisella ja ripottele päälle pääsiäisruiskuja ja aseta pieni värillinen muna keskelle. (Munat voivat olla keittämättömiä - kypsyvät kovaksi keitettyinä uunissa.)

Paista 180°C:ssa 25 minuuttia.

Makeat minipesät

Jos et pidä leipomisesta tai sinulla ei vain ole siihen aikaa, tee nämä pienoispesät. Lapset arvostavat makua, ja myös aikuiset arvostavat reseptin yksinkertaisuutta.

Ainesosat:
pakkaus pyöreitä keksejä;
moniväriset rakeet;
nestemäistä elintarvikeväriä.
Kermalle:
250 ml rasvaa (30 %) kermaa;
100 g tomusokeria;
pussi gelatiinia;
vettä.

Ruoanlaitto

Voit käyttää valmista kermavaahtoa (sekoita vain väriaineeseen) tai voit vatkaa sen itse paksuksi vaahdoksi. Tätä varten kerman on oltava rasvaa ja kylmää. Voit jopa pitää mikserin vispilän jääkaapissa vatkauksen nopeuttamiseksi. Kun kerma alkaa saada vaahdon koostumusta, lisää hieman tomusokeria ja jatka vatkaamista. Veteen esilaimennettu gelatiini (liotettu ja sitten kuumennettu) lisätään kermaan lakkaamatta sen vatkamista. Lisää vatkauksen lopussa vihreää elintarvikeväriä.

Kaada kerma taikinaruiskuun tai pussiin ja levitä lehtien muotoisille kekseille (käytä sopivaa suutinta). Aseta kaksi tai kolme rakeita päälle.

Pääsiäispuput

Jänis (tai kani) on perinteinen pääsiäissymboli länsieurooppalaisessa kulttuurissa. Tämä eläin liittyy hedelmällisyyteen ja runsauteen. Talot on koristeltu hahmoilla, se on maalattu postikortteihin, ja Münchenissä on jopa pääsiäispupun museo. Pääsiäiseksi annetaan lapsille suklaa- tai marmeladipupuja.

Juhlapöytään voit leipoa jäniksen muotoisia pullia. Resepti on yksinkertainen.

Ainesosat:
400 g jauhoja;
200 g smetanaa;
200 ml vettä;
40 g voita;
2 rkl. l. hienosokeri;
1 tl suola;
1 kananmuna;
1 pussi kuivahiivaa.

Ruoanlaitto

Sekoita voi, smetana ja vesi, kuumenna ne pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Älä anna sen kiehua. Tee jauhomäkiin reikä, riko siihen muna, kaada jäähtynyt kerma-voimassa, lisää tomusokeri ja hiiva, suola. Vaivaa taikinaa (kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi). Anna taikinan levätä. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi ja muotoile soikeiksi pulliksi.

Tee korvia saksilla ja silmät hammastikuilla.

Jotta jänisten silmät eivät "uisi" paistamisen aikana, hammastikkuja voidaan jättää taikinaan ja poistaa kypsennyksen jälkeen. Paista pullia 180-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Täytetty "porkkana"

Jänikset rakastavat porkkanoita, ja siksi tätä symbolia käytetään myös aktiivisesti pääsiäisen juhlimisen aikana. Monissa maissa tehdään porkkanan muotoisia pusseja, jotka täytetään makeisilla lasten hoitoon. Aikuiset taas pitävät porkkanaksi tyylitellystä runsaasta välipalasta varmasti enemmän.

Ainesosat:
hiivataikina;
salaatti raputikuilla;
geeli elintarvikeväri;
vehreys.

Ruoanlaitto

Yksinkertaisuuden vuoksi osta valmis hiivataikina. Salaatti (voi olla mikä tahansa valitsemasi salaatti) voidaan valmistaa itsenäisesti tai ostaa myös kaupasta. Ainesosien määrä riippuu siitä, kuinka monta porkkanaa aiot tehdä. Kauli taikina ohueksi ja leikkaa suikaleiksi. Kääri nämä nauhat nippuiksi ja kääri leivinkartion ympärille.

Voitele syntyneet kiharat siveltimellä, jossa on laimennettua oranssia elintarvikeväriä. Paista 180 ºC:ssa kypsiksi. Poista käpyt ja täytä syntyneet putket salaatilla.

Pääsiäinen on kristittyjen tärkein juhla. On tapana tavata hänet perhepiirissä läheisten ja rakastavien ihmisten vieressä. Kirkkaana sunnuntaina he kattavat pöydän ja koristelevat sen erilaisilla pääsiäiskoristeilla. Katsotaanpa millainen pääsiäispöytämenu voi olla, perinteisiä ruokia ja reseptejä niiden valmistamiseen.

Perinteiset ruokalajit

Pääsiäisen tärkeimmät attribuutit ovat pääsiäiskakku, rahkapääsiäinen ja maalatut munat, jotka siunataan kirkossa ja tarjoillaan juhlavassa pääsiäispöydässä.

Pääsiäiskakun voi valmistaa erilaisista tuotteista, kuten raejuustosta, kaurapuurosta, tavallisesta vehnästä ja jopa kurpitsasta. Pääsiäiskakku ei ole vain perinteinen leivonnainen. Sillä on pyhä merkitys ja se symboloi Jeesusta Kristusta, joka ylösnousemuksensa jälkeen söi ruokaa apostolien kanssa.

Värilliset munat (kana, hanhi tai ankka) ovat myös tärkeitä. Yleensä niihin käytetään eri merkityksiä omaavia symboleja. Esimerkiksi tällaisten symbolien joukossa on: risti, kierre, rombit ja neliöt, kukka- ja eläinkoristeet.

Pääsiäismunia on useita tyyppejä:

Pääsiäinen kakku

Tämä on perinteinen pääsiäiskakun valmistusresepti, jota käytettiin Venäjän aikoina. He tekevät leivonnaisia ​​hiivalla premium-vehnäjauhoista.

Ainekset:

Ruoanlaitto:

rahka pääsiäinen

Tämä on uskomattoman maukas, herkkä ja ilmava herkku, joka on perinteisesti valmistettu pääsiäispöytään. Sen valmistelemiseksi tarvitset vapaa-aikaa ja vaivaa. Tulos on kuitenkin sen arvoinen.

Ainekset:

Ruoanlaitto:

pääsiäismunia

Nykyään on olemassa suuri määrä reseptejä pääsiäismunien keittämiseen. Ne voidaan yksinkertaisesti värjätä elintarvike- tai luonnonväreillä, koristella tyylikkäällä maalauksella tai erilaisilla koriste-elementeillä.

Katsotaanpa useita tapoja valmistaa pääsiäismunia:

Pääsiäismunille voit valita kauniin annoksen, jotta ne näyttävät edustavilta ja houkuttelevilta juhlapöydällä. Aseta sen keskelle kirkon kynttilä tai pajunoksa. Joskus keskelle asetetaan itänyt vehnä, joka on uuden elämän symboli.

Perinteisesti astialle asetetaan 12 värillistä munaa, joista jokainen symboloi apostolia. Lisäksi niihin lisätään yksi maalaamaton kives, joka symboloi Jeesusta Kristusta. Värjätty pyhitetty muna tulee syödä ensimmäisenä pääsiäissunnuntaiaamuna aamiaiseksi.

Vuonna 2017 ortodoksinen pääsiäinen osuu 1. toukokuuta. Tätä uskonnollista lomaa edeltää neljänkymmenen päivän pääsiäispaasto, joka auttaa puhdistamaan kehon lisäksi myös sielun. Tänä aikana ruokaan liittyy monia rajoituksia. Siksi pääsiäisen paaston jälkeen ei tulisi tarjota rasvaisia ​​ja raskaita vatsan aterioita, koska ne voivat vaikuttaa negatiivisesti paastonneen hyvinvointiin ja terveyteen.

Juhlapöydässä tarjottavien pääsiäisruokien tulee olla kevyitä. Ne voidaan valmistaa hedelmistä ja vihanneksista, vähärasvaisesta kalasta ja lihasta. Astiat koristellaan vihreillä sipulilla, tillillä ja persiljalla. Koska pääsiäinen symboloi paaston päättymistä, ruokien tulisi olla monipuolisia.

Pääsiäiseen kannattaa valmistautua hyvissä ajoin. Tähän päivään asti he valitsevat ruokareseptejä, miettivät huolellisesti juhlapöytää, leipovat pääsiäiskakkuja ja maalaavat munia. Alla tarkastelemme reseptejä mielenkiintoisimpien ruokien valmistukseen.

Pääsiäispöytään voit tarjoilla seuraavia ruokia:

Vaikka ortodoksisuus ei hyväksy alkoholijuomien käyttöä, pieni määrä punaviiniä voidaan tarjoilla juhlapöytään.

Porsaiden rulla

Tämä on vanha pääsiäispöytään tarkoitettu ruokalaji, joka valmistetaan nuoren sian lihasta ja muista eläimenosista.

Ainekset:

Ruoanlaitto:

hyytelöity sika

Tämä on toinen perinteinen resepti pääsiäispöytään. Huomaa, että se vie melko paljon aikaa. Siksi on suositeltavaa aloittaa tämän ruuan valmistus vähintään 1-2 päivää ennen lomaa.

Ainekset:

Ruoanlaitto:

Piparkakkukeksi

Tämä on uskomattoman maukas pääsiäisen juhlaruoka, joka miellyttää niin aikuisia kuin lapsiakin.

Ainekset:

Ruoanlaitto:

Kreikkalainen salaatti juhlapöytään

Tämä salaatti on tunnettu kevyydestään ja sen koostumuksesta, että se sisältää suuren määrän vihanneksia ja yrttejä. Siksi se sopii täydellisesti perinteiseen pääsiäispöytään. Jopa ruokataiteen aloittelija osaa valmistaa sen helposti.

Ainekset:

Ruoanlaitto:

kalarulla

Tämä on loistava vaihtoehto alkupalaksi pääsiäisen juhlapöytään.

Ainekset:

Ruoanlaitto:

Pääsiäisen kattaus

Herkullisten pääsiäisruokien valmistamisen lisäksi kannattaa huolehtia myös itse juhlapöydän tarjoilusta. Asetamme pääsiäiskakun keskelle ja laitoimme astian, jossa oli värillisiä munia ja kirkkokynttilöitä.