Vietnamilainen kana-pho-keitto on hyvä idea lämpimälle illalliselle perheen kanssa. Useimmat kotiäidit valmistavat borssia ja keittoja niin usein, että niiden mausta huolimatta niistä tulee tylsää. Mutta haluat jo jotain uutta, epätavallista. Valmista vietnamilaista pho-keittoa kanan ja riisinuudeleiden kera, perhe rakastaa sitä. Loppujen lopuksi vietnamilainen keittiö on täynnä makujen kirkkaita värejä, ja vietnamilaisten ruokien valikoima on kiehtovaa. Monet perustuvat riisinuudeleisiin, eikä pho-keitto ole poikkeus. Yleensä riisinuudeliruoat ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä. Yksinkertainen resepti vietnamilaisen pho bo-keiton valmistamiseksi kanalla kotona sivustomme sivuilla sinulle. Ota muistivihko, kynä ja kirjoita ylös herkullisen kanakeiton resepti!

Kana pho ga:n ainekset:

• kanan koivet - 500 gr;
• kanan rintafilee - 250 gr;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• riisinuudelit - 400 gr;
• valkoinen osa vihreää sipulia - 30 gr.;
• kaneli - 15 gr;
• jauhettu korianteri - 0,5 tl;
• inkivääri - siivu;
• jauhettu pippuri - 2 ripaus;
• suola - 1 tl
• Tarjoiluun: sipulit - 1 kpl .;
• vihreän sipulin höyhenet - 50 gr;
• lehdet (korianteri, basilika) - 2 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• punainen paprika maun mukaan;
• lihakastike (myymälä) - harkinnan mukaan.

Pho-keitto Vietnamin kanan resepti:

Laita kaikki saatavilla oleva liha yhteen kattilaan, kaada suodatettua vettä päälle, keitä, poista ajoissa muodostunut vaahto, alenna kiehumispistettä ja keitä puolitoista tuntia lopulliseen tilaan. Kypsennetty liha tulee helposti irrottaa luusta.

Kuori sipulit ja porkkanat, huuhtele hanan alla, leikkaa karkeaksi ja lähetä pannulle laakerinlehden kanssa. Kuumenna mausteet pannulla. Kun ne tuovat esiin ainutlaatuisen herkullisen tuoksunsa, kaada se kattilaan liemen kanssa.

Kuori inkivääri tarvittaessa. Raasta hienolla raastimella, sekoita keittiösuolaan ja kaada lihanesteastiaan. Tee tulesta entistä hiljaisempi.

Kuinka keittää riisinuudeleita kotona
Keitä riisinuudelit tiukasti pakkaukseen painettujen suositusten mukaan.
Kaada keittämisen jälkeen päälle kylmää juoksevaa vettä, muuten se sokeutuu ja näyttää täysin epämiellyttävältä valmiissa astiassa.

Poista kypsennetty liha, odota, kunnes se jäähtyy hieman.
Poista luut varovasti, leikkaa pieniksi paloiksi.
Jaa vihreä sipuli vihreään ja valkoiseen osaan. Leikkaa ensimmäinen erittäin hienoksi ja toinen puoliksi pituussuunnassa. Muotoile sipulista ohuita renkaita, jotka on upotettava viileään, puhtaaseen veteen 10 minuutiksi.
Nyt meidän on aloitettava palveleminen. Laita syvälle lautaselle nuudelit lihan, vihreiden ja sipulien kanssa.

Laita sipulin valkoinen osa liemeen, jota ei ole vielä laitettu sivuun. Kun se on pehmeää (n. 10-15 minuutin kuluttua), lisää lihaliemi ja kaikki tuotteet lihaan ja nuudeleihin. Tarjoilun yhteydessä koristele epätavallinen ensimmäinen ruokalaji basilikalla, korianterilla, hienonnetulla paprikalla, sitruunaviipaleella ja millä tahansa lihakastikkeella. Vietnamilainen kanakeitto on valmis, voit kutsua vieraita ja kattaa pöydän.

Vietnamilainen keitto "Pho" kanan kanssa tulee täyteläistä, herkullisen tuoksuista ja uskomattoman maukasta. Nauti ateriastasi!
Katso video vietnamilaisen pho ga -keiton valmistamisesta kanan kanssa

Tämä on juuri se ruokalaji, josta pidin eniten Vietnamissa. Runsas liemi, jossa on hyvin valitut mausteet, hienostunut naudanlihan maku, nuudelit, paljon yrttejä ja jopa paras valinta itse, aina raaka naudanliha. Kansallinen vietnamilainen keitto. Pho on kanaa ja naudanlihaa. Kana ei ole millään tavalla verrattavissa naudanlihaan, joten en ollut edes kiinnostunut kanareseptistä.

Tämä resepti on luotu tiedoista, jotka sain englanninkielisestä vietnamilaisoppaastamme. Villiksi ilokseni hän tiesi paljon ruoanlaitosta ja piti itseään gourmetina. Luin myös reseptin uudelleen vietnamilaista ruokaa käsittelevästä kirjasta, jonka ostin Saigonista. Tuloksena mieheni sanoi, että minun "Pho Bo" oli herkullisin kaikista maistetuista :-), mikä on erittäin miellyttävää. Mutta kuten usein sanon, kuinka paljon hyvää laitetaan anteliaasti astiaan, se tuskin on huonoa.

Liemen valmistukseen on parempi käyttää paitsi naudan luita, vaan valmistaa itse :-). Liha tuntuu hyvin liemessä. Suosittelen ottamaan koivet, ja seuraavan kerran kerron kuinka voit tehdä keitetystä lihasta upean ruuan. (Juuri liemen siivilöimisen jälkeen säästät lihan ja laitat sen jääkaappiin ottamalla 200 ml lientä ja myös jäähdytä ja säästä).

Alkuperäisessä liemi keitetään lisäämällä mustaa kardemummaa. Se yhdessä tähtianisen ja kanelin kanssa antaa erityisen luonteenomaisen maun.

He toivat sen minulle Intiasta. Näin hänet myös Ukrainan verkkokaupoissa. Luulen, että sen löytäminen Runetista ei myöskään tule olemaan ongelmia. Jos et vieläkään ole löytänyt sitä, on parempi ohittaa se, mutta älä korvaa sitä tavallisella vihreällä. Niiden tuoksu on täysin erilainen.

Palmusokeri antaa myös erottuvan aromin ja maun. Mutta jos et löydä sitä, voit vapaasti korvata sen ruokolla.

"Heikkosydämisisille", niille, joille "carpaccio" kuulostaa kiroukselta, voi kulhoon jo laitetun naudanlihan keittää lisukkeena liemeen, mutta tämä ei varmasti ole sama. Naudanliha menettää pehmeytensä ja keitto ei ole enää niin samanlainen kuin vietnamilainen Pho Bo. Ja on parempi olla tekemättä tätä, koska jos naudanliha on ohuiksi viipaloitu ja niin "keitetty" kiehuvan liemen vaikutuksesta, joka kaadetaan nuudeleihin ja lihaan.

5-6 annosta

liemelle:

• 1,5 kg naudan koivet
• 3 tähtianis tähdet
• 2 kanelitankoa
• 1 tl korianterin ytimiä
• 1/2 tl fenkolin siemeniä
• 2 laatikoita mustaa kardemummaa (voit ohittaa, älä vaihda vihreää)
• 4-5 kpl. neilikka
• 15 cm inkivääri, karkeasti pilkottuna
• 50 grammaa palmusokeria (voidaan korvata ruokosokerilla)
• 100 ml kalakastiketta
• 2 sipulit, pese, leikkaa puoliksi

Arkistointia varten:

• 1 nippu vihreä sipuli (vain valkoinen osa)
• 1/2 nippu basilika karkeasti pilkottuna tai käsin revittynä
• 1/2 nippu minttu, karkeasti pilkottuna tai käsin revittynä
• 1/2 nippu korianteria karkeasti pilkottuna tai käsin revittynä
• 1 chili, poista siemenet, pilko hienoksi
• 1/2 pakettia riisinuudeleita
• 300 grammaa tuorein naudan sisäfilee tai selkä

1) Laita koivet isoon kattilaan, lisää vesi ja kuumenna nopeasti kiehuvaksi. Valuta, pese liha luiden kanssa hyvin. Pese myös kattila ja taita koivet takaisin. (Tämän käsittelyn jälkeen liemi on puhtaampaa).

2) Polta sipuli- ja inkivääriviipaleita hieman korkealla lämmöllä, jotta ne hiiltyvät (tämä antaa liemelle kauniin sävyn ja miellyttävän aromin). Aseta lihan kanssa. Lisää mausteet ja kaada päälle 3,5 litraa vettä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä noin 2 tuntia kuorimalla aika ajoin muodostunut vaahto pois uralusikalla. Lihan tulee jäädä reilusti luun taakse ja liemen tulee rikastua.

3) Siivilöi liemi puhtaaseen kattilaan, lisää palmusokeri ja kalakastike, sekoita hyvin. Maista ja lisää tarvittaessa hieman kalakastiketta suolan lisäämiseksi.

4) Laita nuudelit syvään kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä. Anna vaikuttaa 5 minuuttia ja valuta.

6) Leikkaa sipuli höyheniksi.

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei määritelty

Vietnamilaisessa keittiössä on useita Pho-keittoja. Pho bo - naudanlihalla, Pho ga - kanan kanssa ja Fo ka - kalalla. Tänään keitämme klassisen vietnamilaisen Pho Bo -keiton, jota kaikki eurooppalaiset rakastavat - hyvin keitetyn naudanlihan kanssa. Klassinen pohjoinen kotitekoinen resepti, jossa on valokuva vietnamilaista Pho-keittoa, valmistetaan riisinuudeleista tai -nuudeleista, joihin on lisätty paljon vihreitä ja vihreää sipulia, tarjoiltuna limen kanssa. Kiinnitä huomiota myös tähän.

- naudan kylkiluita - 800 g,
- naudanliha - 300 g,
- riisin vermicelli - 200 g,
- sipuli - 1 kpl,
- isot porkkanat - 1 kpl,
- laakerinlehdet - 2 kpl,
- kuuma paprika - 1-2 kpl,
- tähtianista - 1 tähti,
- kardemumma kapselit - 3 kpl,
- korianteripavut - 1 tl,
- pippurit - 6-7 kpl,
- kanelitanko - 1 kpl,
- suolaa maun mukaan,
- inkivääri (juuri) - 2 cm,
- kalakastike - maun mukaan,
- vihreä sipuli - 1 kpl. annosta kohti,
- persilja - 1 nippu,
- korianteri - 1 nippu.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Yritä valita naudan kylkiluut lihalla ja luulla, niin liemi osoittautuu herkulliseksi. Kiehauta vesi, laita naudan kylkiluut kiehuvaan veteen. Tosiasia on, että jos laitat naudanlihan kylmään veteen, kun se kiehuu, se alkaa erittää liikaa tummaa vaahtoa, ja jos laitat sen kiehuvaan veteen, proteiini käpristyy välittömästi eikä sinun tarvitse kerää vaahtoa pitkään. Anna lihan kiehua hetki, kerää jäljellä oleva vaahto.




Kuori porkkanat ja sipulit. Leikkaa porkkanat suuriksi paloiksi, leikkaa sipuli poikittain. Lisää kasvikset lihaan, laita laakerinlehdet ja inkivääri kattilaan. Jos persiljan ja korianterin varret ovat pitkiä, leikkaa ne irti, sido ne nyörillä ja laita samalla tavalla kattilaan. Keitä lientä 50-60 minuuttia.




Laita mausteet paistinpannulle, kuumenna miedolla lämmöllä, heti kun herkullinen tuoksu lähtee, lisää mausteet pannulle.




Laita viipaloidut naudanfileet kattilaan. Keitä lientä miedolla lämmöllä vähintään 1,5-2 tuntia. Suola ruokalaji maun mukaan, lisää kuuma pippuri.






Kun liemi on rikasta, paksua ja maukasta, keitä riisinuudelit tai nuudelit. Pääsääntöisesti ohjeiden mukaan 3 minuuttia. Heitä nuudelit siivilä ja huuhtele kylmällä vedellä, nuudelit eivät saa tarttua yhteen tarjottaessa.




Maista liemi, onko siinä tarpeeksi suolaa.




Ota liha pois liemestä, pura kuiduiksi. Siivilöi liemi, laita miedolle lämmölle. Tarjottaessa liemen tulee kiehua.




Pilko sipulin vihreä osa erittäin hienoksi, leikkaa sipulin valkoinen osa pituussuunnassa ohuiksi nauhoiksi.






Laita riisinuudelit tai nuudelit syvään kulhoon, lisää liha, vihreä sipuli ja hienonnettu persilja ja korianteri. Luulen myös, että saatat haluta kokata.




Kaada kiehuva liemi kaiken päälle, lisää kalakastike maun mukaan ja lime.




Uskomattoman herkullinen, erittäin aromaattinen keitto, muista keittää se, suosittelen.

Ruoanlaitto-ohjeet

3 tuntia 30 minuuttia Tulosta

1. LUKU 1. Liemi. Pesemme lihaliemen (varret), täytämme sen kylmällä vedellä ja laitamme tuleen.

2. Valmistele tulevan liemen kiehuessa sipuli ja inkivääri: leikkaa ne 1-1,5 cm paksuisiksi ympyröiksi ja paista avoimella tulella (jätä puolet sipulista juhlan lopputulokseen). Jos et tiedä mistä saa avotulen, katso kaasuliesi (kyllä, joudut uhraamaan sen puhtauden ja laittamaan mukit suoraan mukavuusalueelle, käännä niitä ajoittain, kunnes ne pehmenevät. sipulit ja inkivääri eivät ole kiellettyjä, mutta vain tervetulleita).
Jos kaasuliesi ei olekaan, tee sama kuivalla paistinpannulla. Älä missään tapauksessa unohda kytkeä konepelti päälle - savu pysyy kuin rokkari.
Jäähdytä hieman, puhdista mustista palaneista kohdista veitsellä, huuhtele veden alla.
Ja älä huolestu - se ei ole niin vaikeaa ja pitkää kuin miltä näyttää. Seimi Kuinka hienontaa sipulia

3. Poista keitetystä liemestä vaahto, laita palon uhrit sekä anistähdet, neilikka, kokonainen kaneli, suola sokerilla ja kalakastike joukkoon. Sulje kansi pienellä tulella ja unohda 1,5 tuntia.

4. Poista suurin osa massasta 1,5 tunnin kuluttua (jätä luut ja loput massasta vielä 1,5 tunniksi). Liota ottamistamme kylmään veteen 10 minuuttia - jotta liha ei tummu eikä halkeile hien vaikutuksesta. ja lykätä sitä toiseen lukuun.
Kuten arvata saattaa, teimme tämän, jotta liha ei kiehuisi kokonaan mauttomaksi ja sitä oli mukava maistella valmiissa keitossa.

5. Kun liemi on keitetty yhteensä vähintään 3 tuntia, sammuta se ja suodata. Kokeilemme liemi - sen pitäisi olla hieman ylikyllästynyt - hieman suolainen ja erittäin mausteinen. Jos se ei ole sellaista, voit lisätä suolaa, sokeria, kalakastiketta.
Kun täytämme happamattomat yrtit ja nuudelit sellaisella liemellä, kaikki on tasapainossa.

6. LUKU 2. Kulho. Valmistelen kulhon sisällön samalla kun liemi kiehuu.

7. Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan. Koska keitän yleensä useammin kuin kerran tai kahdesti, jäähdytän sen keittämisen jälkeen kylmällä vedellä ja kierrän sen käteväksi annoskimpuiksi-pesiksi. Laitoin yhden sellaisen pesän jokaiseen kulhoon.

8. Lihan, jonka pelastimme täydelliseltä ruuansulatukselta ja vedimme ulos liemestä puolentoista tunnin kuluttua, leikkasin ohuiksi viipaleiksi ja kulhoon.

9. Raaka naudan sisäfilee, hieman jäädytetty pakastimessa ja leikattu ohuimmiksi, erittäin ohuimmiksi viipaleiksi, lähetä sinne. Kun täytämme sen kaikki paahdetulla liemellä, sisäfileepalojen pitäisi vaihtaa väriä herkullista vaaleanpunaista keskustaa lukuun ottamatta.
Sanomattakin on selvää, että lihan on oltava korkealaatuista.
Jos et ole varma sen 100 % kosherista, on parempi ohittaa tämä kohta ja laittaa lisää keitettyä lihaa.

10. LUKU 3. Yrtit. Yksinkertaisin! Pese kaikki, irrota korianteri-minttu-basilika jalusta (älä leikkaa, anna kaiken olla suuria). Vihreä sipuli ja limerenkaat, sipuli - hienoimmat renkaat. Chili sopii kuivattuna, tuoreena, minkä tahansa värisenä ja jopa kastikkeena (suosikkini on sriracha). Laita tämä kaikki erilliselle lautaselle ja kun olet jo täyttänyt luvun 2 tulokset ensimmäisen luvun tuloksilla, istu pöytään maistelemaan ja upota mieleisesi vihannekset reilusti höyryävään herkulliseen kulhoon.
Seimi Kuinka pilkkoa vihreitä

Venäläiset kaalikeittoa, espanjalaiset gazpachoa, uzbekit pilafia, ukrainalaiset borssia ja vietnamlaiset pho-keittoa. Pho-keitto vietnamilaisessa keittiössä on nuudelikeitto. Ruokaa on kolmenlaisia:

Naudanlihalla tai pho bolla,
- kanan kanssa - pho ga,
- kalan kanssa - fo ka.

Klassisessa vietnamilaisessa pho-keittoreseptissä nuudelit valmistetaan riisijauhoista. Mutta jos riisinuudeleita ei ole, tavalliset supermarketin nuudelit ovat hyviä.

Kun sota käytiin Vietnamissa, Vietnamin asukkaat pakotettiin pakolaisiksi. Joten 1900-luvun 60-luvulta lähtien pho-keittoresepti alkoi levitä ympäri maailmaa.

Itse Vietnamissa on kaksi tarjoiluvaihtoehtoa: pohjoinen, jossa on leveitä nuudeleita ja paljon vihreää sipulia, ja eteläinen, makea keitto kaikenlaisilla yrteillä ja limellä.

Suosittelemme tutustumaan tarkemmin klassisen vietnamilaisen pho-keiton valmistamiseen.

Ainekset (4 annokseen):

• Naudanlihaa 1 kg,
• siivu tuoretta inkivääriä,
• Suola,
• Badian 1 tähti,
• Neilikka 2 kpl,
• Sipuli 1 kpl,
• Porkkanat 1 kpl,
• Laakerinlehti,
• Kaneli,
• Jauhettu mustapippuri,
• Riisinuudelit 400g.

Arkistointia varten:

• Vehreys,
• Lime.

Perinteisen vietnamilaisen ruoanlaitto

Keitä liemi pho bo-keittoa varten. Kuten edellä mainittiin, pho bo on vietnamilainen naudanliharuoka. Jos keität lihan, saat pho bo tinin; jos naudanliha jää puolikypsäksi, tulee pho bo tai. Kypsennä haluamallasi tavalla.

Keittoliemi tulisi keittää luullisen lihan kanssa. Liemen keittämisessä on vivahde - jos liha kaadetaan kylmällä vedellä ja kiehutaan, niin lihan keittämisen aikana kaikki mehut siirtyvät liemeen, tässä tapauksessa liemi on maukasta, runsas, mutta samea ja lihaan jää vähemmän ravintoaineita. Kiehuvaan veteen kastettu liha "tarttuu" välittömästi eikä vapauta ylimääräistä mehua, liemi osoittautuu yhtä maukkaaksi, mutta läpinäkyväksi ja lihassa on paljon hyödyllisiä aineita.

Aloita lihan mukana kuorittu ja puolitettu sipuli, useisiin paloihin leikattu porkkana, 2 neilikkaa, mustapippuri, kanelitanko. Kanelia voidaan lisätä myös jauheena, enintään 13 teelusikallista. Lisää inkivääri. Siinä on mausteinen pistävä maku, sitä ei kannata laittaa paljon, sentin leveä pala ja halkaisijaltaan 5 ruplan kolikko riittää. Lisää myös 1 tähtianis.

Mausteena käytetään aniksen kuivattuja hedelmiä tai, kuten sitä kutsutaan toisella tavalla, tähtianista, jotka ovat hyvin samanlaisia ​​​​kuin kahdeksansakaraiset tähdet. Käytä tähtianista varoen, sillä suuret määrät sitä astiassa voivat aiheuttaa katkeruutta. Suola.

Naudanlihalientä tulee keittää kolme tuntia poistamalla vaahto ja rasva. Kolmen tunnin kuluttua sammuta lämpö, ​​poista liha pannulta uralusikalla, laita tasaiselle lautaselle ja jäähdytä. Nyt sinun pitäisi siivilöidä liemi. Laita kattila pesualtaaseen (jos läikytät jotain ohi, se on paljon helpompi puhdistaa), laita päälle siivilä ja kaada liemi varovasti. Heitä pois kaikki, mikä jää siiviltä (neilikka, sipulit, porkkanat, inkivääri, kaneli).

Kun liemi kiehuu, valmista nuudelit. Liota riisinuudeleita kylmässä vedessä 30 minuuttia, keitä vesi erillisessä kattilassa, aloita riisinuudelit ja keitä enintään kolme minuuttia. Heitä valmiit nuudelit siivilään.

Erottele liha luista ja leikkaa suikaleiksi.

Hienonna yrtit. Voit käyttää persiljaa, ruohosipulia, salottisipulia ja korianteria.

Valmista tarjoilulautaset. Laita riisinuudelit jokaiseen, lisää paloiteltu liha päälle, peitä kuumalla liemellä. Leikkaa lime puoliksi ja purista mehu jokaiseen kulhoon. Yksi limen puolikas kahdelle lautaselle. Ripottele pinnalle yrttejä.

Kanan vai kalan kanssa? Pho-keitto jokaiseen makuun

Harkitse pho ga -keiton reseptiä (kanaa) Ota kokonainen valmistettu kana ja keitä sitä neilikassa, sipulissa, porkkanoissa, inkiväärissä ja kanelassa puolitoista tuntia. Vietnamilainen kana-pho-keitto maistuu paremmalta, jos lisää puolikas chilipippuria kattilaan keitetyn kanan kanssa.

Fo ka (kalan kanssa) - toinen suosittu vietnamilainen ruokalaji, kypsennetään nopeammin kuin muut, enintään 30 minuuttia. Lisää tässä kalakeitossa teelusikallinen kalakastiketta jokaiselle lautaselle tarjoilun yhteydessä.

Vietnamilainen pho-keitto antaa energiaa koko päiväksi, lisää elinvoimaa ja energiaa. Vietnamilaiset syövät tätä keittoa aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi, tarjoilevat sitä muodikkaissa ravintoloissa ja myyvät sitä suoraan kadulla kaatamalla sen kaikille suuresta kattilasta.

Pho-keitto on misokeiton ja minestronen jälkeen kunniakkaalla kolmannella sijalla yleisesti tilattujen keittojen listalla.

Valmista tämä herkullinen keitto kotona, hemmottele omaasi. Hyvää ruokahalua!