Pho-keitto on vietnamilaisen keittiön klassikko. Tämä ruokalaji ilmestyi 1900-luvun alussa Vietnamin pohjoisosassa ja siitä tuli vähitellen suosittu kaikkialla maailmassa. Jokainen vietnamilainen perhe valmistaa pho bota omalla tavallaan. Mutta on myös klassisia reseptejä, joita käytetään laajasti ravintoloissa, myös ulkomailla.

Pho bo keitto

Pho bo on yksi suosituimmista pho-keiton versioista ja on itse asiassa sen synonyymi. Se koostuu runsaasta lihaliemestä, pho-nuudelista, sipulista, koriantista, pavunversoista, basilikasta ja erilaisista mausteista. Chili, tähtianis, anis, kaneli, neilikka - tämä ei ole täydellinen maustesarja tuoksuvalle keitolle. Aina kuuma ja mausteinen, se ei vain kylläistä, vaan myös virkistää koko päiväksi.

Pho-tyyppejä on olemassa:

• pohjoinen (fo tank);
• eteläinen (fonam).

Eteläisessä on makeampaa ja mausteisempaa makua, samoin kuin hoisin-kastiketta. Pohjoinen sen sijaan valmistetaan pienellä määrällä eksoottisia mausteisia aineksia.

Viime vuosisadan alussa Vietnamissa katukauppiaat kantoivat pho-keittoa erityisillä rokkareilla. Toisella puolella oli astia, jossa oli naudanlihaa ja nuudeleita, ja toisella - hiilipannu. Sen jälkeen vähän on muuttunut. Pho bota myydään edelleen pääosin kaduilla, missä vietnamilaiset itse syövät sitä aamukuudesta alkaen.

Vietnamilaista aamiaista voidaan valmistaa päiviä, eikä tämä ole liioittelua. Se keitetään suurissa kattiloissa, koska vietnamilaiset eivät käytännössä syö kotona ja ostavat ruokaa pääasiassa ravintoloista tai katukahviloista. Lautas kansalliskeittoa maksaa vain 1-3 dollaria, jota ei ole saatavana vain turisteille, vaan myös lohikäärmeiden ja keijujen maan asukkaille.

Lajikkeet: pho bo, pho ga, fo ka

phở bò - naudanliha-nuudelikeitto
phở gà - kanakeitto

Pho-keitto kanan kanssa

Kuuluisalla pholla on monia lajikkeita. Klassinen pho bo on aina valmistettu naudanlihasta. Keitetty tai puoliraaka liha kaadetaan liemellä, joka leikataan ohuiksi viipaleiksi. Keittovesi carpaccioa tilataan harvemmin kuin tavallisella keitetyllä naudanlihalla. On myös yhdistetty versio, jota pidetään herkullisimpana.

Toinen muunnelma - pho ga - on valmistettu kanasta. Kanaliemi kypsyy paljon nopeammin kuin naudanliemi - vain tunnissa. Samaan aikaan uunissa kypsennetään broilerin filee, joka sitten leikataan ja lisätään keittoon. Muu ruoanlaittoresepti on täysin identtinen. Valmis ruokalaji maustetaan samalla tavalla runsaalla yrteillä ja mausteisella kastikkeella.

Toinen keittotyyppi on fo ka. Se valmistetaan perinteisessä liha- tai kalaliemessä, mutta lopussa lisätään aina mereneläviä, erityisesti katkarapuja ja mustekalaa. Sitruunaruohon varret sopivat hyvin pho-kalaversioon, samoin kuin perinteisiin mausteisiin: tähtianis, inkivääri, neilikka, pippurit. Jos keitto on valmistettu kalasta, liemi keitetään enintään tunnin ajan. Fock-kalaa pidetään vähiten kaloreina kaikista vietnamilaisista ruoista. Sen tilaavat mielellään turistit, jotka etsivät eksoottista ruokaa ja ovat jo kokeilleet klassista versiota - pho bo -keittoa.

Valmistuksen ja käytön erityispiirteet

Pääasia pho-keitossa ovat tietysti ainekset. Liha valitaan erittäin huolellisesti, sillä kypsennyksen jälkeen sen tulee olla pehmeää ja helposti leikattavaa. Ruoanlaittoa varten ostetaan naudanlihaa (esimerkiksi lehmän reisi tai takajalan lihakset sekä luuytimen luut).

Keiton pääainekset:

• naudanliha (350 g);
• riisinuudelit (300 g);
• yksi sipuli;
• inkivääri juuri;
• nippu korianteria, vihreää sipulia;
• pavunversot (30 g);
• lime tai sitruunaruoho;
• mausteet (kaneli, sahrami, neilikka, 3 tähtianista, jne.);
• kalaa, mausteisia ja muita kastikkeita.

Real pho on haudutettu lisäämällä mustaa kardemummaa, tähtianista ja kummallista kyllä ​​kanelia, jotka tuovat lihaliemeen erityistä makua. Pho-keitossa uskotaan olevan vähintään viisi tuoksua. Mitä odottamattomampi yhdistelmä, sitä parempi. Kanelin lisäksi vietnamilaiset heittävät liemeen rohkeasti fenkolia, tulipaprikaa (ilman siemeniä) ja muita itämaisia ​​mausteita. Ne on tarkoituksella kevyesti paistettu ilman öljyä, aivan kuten sipulit ja inkivääri lisäävät makua ja kaunista väriä.

Riisinuudelit ostetaan valmiina. Niitä kutsutaan noodles-fo tai ban-fo. Jos onnistut ostamaan supermarketeissa myytäviä tuoreita, ei kuivia nuudeleita, ruokalaji voi maistua paljon paremmalta.

Toinen odottamaton ainesosa on sokeri. Sitä käytetään pho:n eteläisessä versiossa ja lisätään suoraan liemeen, ja melko suuri määrä - jopa 50 g. Liemi katsotaan valmiiksi, kun liha on reilusti luun takana.

Salaisuuksien palveleminen

Ruokaa tarjoillaan Vietnamin pohjois- ja eteläosissa - samalla tavalla. Ensin keitetyt riisinuudelit asetetaan lautaselle kasaan. Sen päälle asetetaan sipulirenkaat ja hienonnettu liha, jonka jälkeen hienonnettu vihreä sipuli ja korianteri. Sitten kaikki kaadetaan kiehuvalla liemellä, jonka jälkeen lisätään itäneet pavut, mausteet, valkosipuli, kala ja muun tyyppiset kastikkeet.

Kuten edellä mainittiin, keiton lihaa tarjoillaan kahta tyyppiä: hyvin kypsennettynä ja puolikypsytettynä. Toisessa tapauksessa liha laitetaan ensin kattilaan ja pidetään kuumassa liemessä kirjaimellisesti minuutin ajan. Sen jälkeen se laitetaan valmiiseen keittoon.

Aidossa pho-keitossa ei ole paljon nestettä - ruuan pohjana on nuudelit, joka vie suurimman osan lautasesta. Vietnamilaiset vitsailevat, että heille tämä on sekä ensimmäinen että toinen ruokalaji samaan aikaan. Tämä epätavallinen keitto syödään perinteisillä puutikuilla. Suurin osa nesteestä imeytyy nuudeleihin ja loput juodaan kulhosta, kuten tavallisesta kupista.

Kypsää limeä lisätään aina pho boon Etelä-Vietnamissa. Se leikataan isoiksi viipaleiksi ja tarjoillaan erikseen keiton kanssa. Joskus liemeen kaadetaan pari tippaa punaista kuumaa kastiketta, jotta se muuttuu punaiseksi. Keittoa syödään Vietnamissa hyvin aikaisin - 6-8 aamulla. Keitto tarjoillaan isoissa tai pienissä kulhoissa, ja voit aina tilata täydennyksen.

Vietnamilaisen pho-keiton resepti

Oikeaan phoon tarvitset riisinuudeleita.

Pho-keiton valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta aikaa pitää käyttää sekä ainesosien etsimiseen että lihaliemen keittämiseen, jonka keittäminen vie vähintään kahdesta kolmeen tuntia.

Kun tuotteet on ostettu, aloitetaan ruoanlaitto:

Vaihe 1. Valmista lihaliemi. Laita lihan luut kiehuvaan veteen ja keitä keskilämmöllä. Ensimmäinen liemi valutetaan keittämisen jälkeen. Sitten vesi vaihtuu, luut pestään, lisätään pehmeää naudanlihaa, joka sitten leikataan valmiiseen keittoon.

Vaihe 2. Keitä fo nuudelit pakkauksessa olevan reseptin mukaan. Seuraavaksi huuhtelemme sen suuressa määrässä juoksevaa vettä. Huonosti huuhdeltu nuudelit paakkuuntuvat ja pilaavat koko astian.

Vaihe 3. Leikkaa sipuli renkaiksi ja täytä vedellä. Hienonna myös vihreä sipuli ja naudanliha ohueksi (jos aiot lisätä keittoon poltettua lihaa). Lisää korianteri, minttu, basilika, punainen chili (ei siemeniä).

Vaihe 4. Laita nuudelit kulhoon... Lisää sipuli ja kaikki hienonnetut ainekset.

Vaihe 5. Täytä kaikki kiehuvalla lihaliemellä. Lisää pavunversoja, sipulia, yrttejä maun mukaan, kalakastiketta. Valmiin keittoon voi ripotella limeä.

Liemen keittoaika on erilainen jokaisella kotiäidillä, mutta mitä enemmän lihaa kypsennetään miedolla lämmöllä, sitä parempi. Salaiset ainesosat tässä vaiheessa ovat paahdettu inkivääri, lakritsinjuuri, anis. Voit myös lisätä itse liemeen pari ruokalusikallista kalakastiketta, jolla on melko spesifinen maku.

Vietnamilaisilla on omat keitonvalmistuksen salaisuutensa.

Esimerkiksi pho-nuudeleita keitetään vain kiehuvassa vedessä, kunnes ne ovat keskikypsiä. Sitten se huuhdellaan kuumalla ja kylmällä vedellä, jotta se on joustava ja kiiltävä.

Keiton valmistamiseksi sipulia ei paisteta öljyssä, kuten Venäjällä on tapana. Sipuli leikataan kahteen osaan ja grillataan minuutti, jonka jälkeen hiiltynyt sipuli kastetaan liemeen. Mutta öljyä ei käytetä ollenkaan - tämä on vietnamilaisen keiton valmistussääntö.

Jotta carpacciosta tulisi täydellinen, siitä tehdään itse asiassa jauheliha, joka levitetään leikkuulaudalle. Tämän ansiosta liha vaihtaa väriä heti, kun se menee kiehuvaan liemeen.

Jokaisella maalla on omat erityispiirteensä pho-valmistelussa. Esimerkiksi Ranskassa sitä valmistetaan lihapullilla ja USA:ssa kanalla. Venäjällä riisinuudeleiden sijasta he käyttävät joskus tavallisia nuudeleita, ja Thaimaassa katkarapuja lisätään usein valmiiseen liemeen. Päättääksesi, mikä vaihtoehto sopii sinulle parhaiten, sinun on valmistettava pho itse ainakin kerran.

Tämä on juuri se ruokalaji, josta pidin eniten Vietnamissa. Runsas liemi, jossa on hyvin valitut mausteet, hienostunut naudanlihan maku, nuudelit, paljon yrttejä ja jopa paras valinta itse, aina raaka naudanliha. Kansallinen vietnamilainen keitto. Pho on kanaa ja naudanlihaa. Kana ei ole millään tavalla verrattavissa naudanlihaan, joten en ollut edes kiinnostunut kanareseptistä.

Tämä resepti on luotu tiedoista, jotka sain englanninkielisestä vietnamilaisoppaastamme. Villiksi ilokseni hän tiesi paljon ruoanlaitosta ja piti itseään gourmetina. Luin myös reseptin uudelleen vietnamilaista ruokaa käsittelevästä kirjasta, jonka ostin Saigonista. Tuloksena mieheni sanoi, että minun "Pho Bo" oli herkullisin kaikista maistetuista :-), mikä on erittäin miellyttävää. Mutta kuten usein sanon, kuinka paljon hyvää laitetaan anteliaasti astiaan, se tuskin on huonoa.

Liemen valmistukseen on parempi käyttää paitsi naudan luita, vaan valmistaa itse :-). Liha tuntuu hyvin liemessä. Suosittelen ottamaan koivet, ja seuraavan kerran kerron kuinka voit tehdä keitetystä lihasta upean ruuan. (Juuri liemen siivilöimisen jälkeen säästät lihan ja laitat sen jääkaappiin ottamalla 200 ml lientä ja myös jäähdytä ja säästä).

Alkuperäisessä liemi keitetään lisäämällä mustaa kardemummaa. Se yhdessä tähtianisen ja kanelin kanssa antaa erityisen luonteenomaisen maun.

He toivat sen minulle Intiasta. Näin hänet myös Ukrainan verkkokaupoissa. Luulen, että sen löytäminen Runetista ei myöskään tule olemaan ongelmia. Jos et vieläkään ole löytänyt sitä, on parempi ohittaa se, mutta älä korvaa sitä tavallisella vihreällä. Niiden tuoksu on täysin erilainen.

Palmusokeri antaa myös erottuvan aromin ja maun. Mutta jos et löydä sitä, voit vapaasti korvata sen ruokolla.

"Heikkosydämisisille", niille, joille "carpaccio" kuulostaa kiroukselta, voi kulhoon jo laitettua naudanlihaa keittää lisukkeeksi liemessä, mutta tämä ei varmasti ole sama. Naudanliha menettää pehmeytensä ja keitto ei ole enää niin samanlainen kuin vietnamilainen Pho Bo. Ja on parempi olla tekemättä tätä, koska jos naudanliha on ohuiksi viipaloitu ja niin "keitetty" kiehuvan liemen vaikutuksesta, joka kaadetaan nuudeleihin ja lihaan.

5-6 annosta

liemelle:

• 1,5 kg naudan koivet
• 3 tähtianis tähdet
• 2 kanelitankoa
• 1 tl korianterin ytimiä
• 1/2 tl fenkolin siemeniä
• 2 laatikoita mustaa kardemummaa (voit ohittaa, älä vaihda vihreää)
• 4-5 kpl. neilikka
• 15 cm inkivääri, karkeasti pilkottuna
• 50 grammaa palmusokeria (voidaan korvata ruokosokerilla)
• 100 ml kalakastiketta
• 2 sipulit, pese, leikkaa puoliksi

Arkistointia varten:

• 1 nippu vihreä sipuli (vain valkoinen osa)
• 1/2 nippu basilika karkeasti pilkottuna tai käsin revittynä
• 1/2 nippu minttu, karkeasti pilkottuna tai käsin revittynä
• 1/2 nippu korianteria karkeasti pilkottuna tai käsin revittynä
• 1 chili, poista siemenet, pilko hienoksi
• 1/2 pakettia riisinuudeleita
• 300 grammaa tuorein naudan sisäfilee tai selkä

1) Laita koivet isoon kattilaan, lisää vesi ja kuumenna nopeasti kiehuvaksi. Valuta, pese liha luiden kanssa hyvin. Pese myös kattila ja taita koivet takaisin. (Tämän käsittelyn jälkeen liemi on puhtaampaa).

2) Polta sipuli- ja inkivääriviipaleita hieman korkealla lämmöllä, jotta ne hiiltyvät (tämä antaa liemelle kauniin sävyn ja miellyttävän aromin). Aseta lihan kanssa. Lisää mausteet ja kaada päälle 3,5 litraa vettä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä noin 2 tuntia kuorimalla aika ajoin muodostunut vaahto pois uralusikalla. Lihan tulee jäädä reilusti luun taakse ja liemen tulee rikastua.

3) Siivilöi liemi puhtaaseen kattilaan, lisää palmusokeri ja kalakastike, sekoita hyvin. Maista ja lisää tarvittaessa hieman kalakastiketta suolan lisäämiseksi.

4) Laita nuudelit syvään kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä. Anna vaikuttaa 5 minuuttia ja valuta.

6) Leikkaa sipuli höyheniksi.

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei määritelty

Vietnamilaisessa keittiössä on useita Pho-keittoja. Pho bo - naudanlihalla, Pho ga - kanan kanssa ja Fo ka - kalalla. Tänään keitämme klassisen vietnamilaisen Pho Bo -keiton, jota kaikki eurooppalaiset rakastavat - hyvin keitetyn naudanlihan kanssa. Klassinen pohjoinen kotitekoinen resepti, jossa on valokuva vietnamilaista Pho-keittoa, valmistetaan riisinuudeleista tai -nuudeleista, joihin on lisätty paljon vihreitä ja vihreää sipulia, tarjoiltuna limen kanssa. Kiinnitä huomiota myös tähän.

- naudan kylkiluita - 800 g,
- naudanliha - 300 g,
- riisin vermicelli - 200 g,
- sipuli - 1 kpl,
- isot porkkanat - 1 kpl,
- laakerinlehdet - 2 kpl,
- kuuma paprika - 1-2 kpl,
- tähtianista - 1 tähti,
- kardemumma kapselit - 3 kpl,
- korianteripavut - 1 tl,
- pippurit - 6-7 kpl,
- kanelitanko - 1 kpl,
- suolaa maun mukaan,
- inkivääri (juuri) - 2 cm,
- kalakastike - maun mukaan,
- vihreä sipuli - 1 kpl. annosta kohti,
- persilja - 1 nippu,
- korianteri - 1 nippu.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Yritä valita naudan kylkiluut lihalla ja luulla, niin liemi osoittautuu herkulliseksi. Kiehauta vesi, laita naudan kylkiluut kiehuvaan veteen. Tosiasia on, että jos laitat naudanlihan kylmään veteen, kun se kiehuu, se alkaa erittää liikaa tummaa vaahtoa, ja jos laitat sen kiehuvaan veteen, proteiini käpristyy välittömästi eikä sinun tarvitse kerää vaahtoa pitkään. Anna lihan kiehua hetki, kerää jäljellä oleva vaahto.




Kuori porkkanat ja sipulit. Leikkaa porkkanat suuriksi paloiksi, leikkaa sipuli poikittain. Lisää kasvikset lihaan, laita laakerinlehdet ja inkivääri kattilaan. Jos persiljan ja korianterin varret ovat pitkiä, leikkaa ne irti, sido ne nyörillä ja laita samalla tavalla kattilaan. Keitä lientä 50-60 minuuttia.




Laita mausteet paistinpannulle, kuumenna miedolla lämmöllä, heti kun herkullinen tuoksu lähtee, lisää mausteet pannulle.




Laita viipaloidut naudanfileet kattilaan. Keitä lientä miedolla lämmöllä vähintään 1,5-2 tuntia. Suola ruokalaji maun mukaan, lisää kuuma pippuri.






Kun liemi on rikasta, paksua ja maukasta, keitä riisinuudelit tai nuudelit. Pääsääntöisesti ohjeiden mukaan 3 minuuttia. Heitä nuudelit siivilä ja huuhtele kylmällä vedellä, nuudelit eivät saa tarttua yhteen tarjottaessa.




Maista liemi, onko siinä tarpeeksi suolaa.




Ota liha pois liemestä, pura kuiduiksi. Siivilöi liemi, laita miedolle lämmölle. Tarjottaessa liemen tulee kiehua.




Pilko sipulin vihreä osa erittäin hienoksi, leikkaa sipulin valkoinen osa pituussuunnassa ohuiksi nauhoiksi.






Laita riisinuudelit tai nuudelit syvään kulhoon, lisää liha, vihreä sipuli ja hienonnettu persilja ja korianteri. Luulen myös, että saatat haluta kokata.




Kaada kiehuva liemi kaiken päälle, lisää kalakastike maun mukaan ja lime.




Uskomattoman herkullinen, erittäin aromaattinen keitto, muista keittää se, suosittelen.

Venäläiset eivät vain nauti borssi- ja kaalikeitosta, vaan valmistavat myös erittäin maukkaan Pho bo -keiton vietnamilaisen reseptin mukaan. Samanlaisia ​​ruokia on 3 tyyppiä:

1. Pho bo naudanlihan kanssa.
2. Fo ka eri kalojen kanssa.
3. Pho ga - kana.

Jos otat alkuperäisen reseptin, siellä käytetään vain riisinuudeleita. Jos sinä et löydä, niin muut löytävät. Tietysti maku on hieman erilainen. Mutta tuskin paljon pahempaa. Ja ne, jotka eivät ole laiskoja, juoksevat supermarketteihin, saavat varmasti riisinuudeleita ja ilmentävät alkuperäistä reseptiä.

Miten vietnamilaisen keiton resepti tuli alueellemme? Vietnamin sodan aikana monet asukkaat pakenivat ja lähtivät niiltä alueilta, ja tietysti he kohtelivat uusia ystäviä ja jakoivat avokätisesti herkullisen kansallisruoan reseptin. Pho on matkustanut ympäri maailmaa XX vuosisadan 60-luvulta lähtien.

Vietnamissa ruokalaji tarjoillaan 2 päälajikkeena: eteläinen ja pohjoinen. Eteläisessä keitossa kellutetaan erilaisia ​​yrttejä ja lisätään limeä. Pohjoisessa on paljon vihreää sipulia ja leveitä nuudeleita lisätään. Jokaisella maakunnalla on oma, muokattu reseptinsä.

Monet matkustavat maanmiehet, jotka vierailevat Vietnamissa ensimmäistä kertaa, pitävät tästä ruoasta erittäin paljon. He huomauttavat, että aromaattiset yrtit, ihana naudanliha, herkulliset nuudelit tuntuvat täydellisesti, ja lisäksi alkuperäisessä reseptissä on raaka naudanliha. He sanovat, että kana pho on maultaan huomattavasti huonompi kuin naudanliha.

Keitto on erittäin tyydyttävä ja samalla kevyt vatsalle. Sitä syödään usein kaikkialla Aasiassa etelästä itään. Vietnamissa naudanliha on 2 kertaa kalliimpaa kuin sianliha. Siksi keittoa syödään viikonloppuisin, pyhäpäivinä ja hemmotellaan rakkaille vieraille. Ja arkisin voit valmistaa sen helpommin kanan tai kalan kanssa. Resepti siirtyy äidiltä tyttärelle, lapsenlapselle, minille jne.

Jotta ruokalaji olisi maukasta, sinun on valittava oikea naudanliha. Sanotaan, että parasta ostaa on rintakehä. Toiset väittävät, että runsas liemi saadaan koipien lihasta. Ketä uskoa? Kokeile molempia vaihtoehtoja ja tee omat johtopäätöksesi. Liemi on suodatettava. Reseptin mukaan tarvitaan 1 lasillinen. Anna lopun liemen jäähtyä liedellä ja laita se sitten jääkaappiin. Valmista sen perusteella toinen keitto, borssi, kaalikeitto tai toinen ruokalaji.

Alkuperäisen reseptin mukaan liemeen on lisättävä musta kardemumma. Kaneli ja tuoksuva tähtianis antavat keitolle halutun aromin ja maun, joka on ominaista tälle keitolle. Täällä heitetään myös palmusokeria, joka antaa myös oman erikoisensa. Jos et löydä sellaista myynnissä, vaihda se tavalliseen.

Jotkut pelkäävät syövänsä erityisesti valmistettua raakaa naudanlihaa "carpaccioa". Voit tietysti keittää lihaa hieman, et tiedä mikä on pho bo:n todellinen maku, mutta teknologian valinta on sinun. Älä pelkää syödä tätä naudanlihaa. Se on jo hitsattu, kun sen päälle kaadetaan kupliva liemi.

Yhdiste:

• 200 g naudanrintaa;
• riisinuudelit, jotka sijaitsevat "pesänä" jokaisessa lautasessa;
• 3 keskikokoista limettiä;
• 4 kuumaa chiliä;
• 100 g vihreitä;
• kalakastike.

liemelle:

• 0,5 kg naudan koivet (luullinen liha);
• 100 g tuoretta salottisipulia;
• jauhettua maustepippuria kanelia tähtianiksella;
• 50 g inkivääriä;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto

Kypsennys kestää 2,5 tuntia ja valmistaa 6 annosta.

1. Huuhtele liha juoksevan kylmän veden alla. Kaada sitten vähän nestettä ja lisää kaikki mausteet sinne tai valikoivasti makusi mukaan. Vietnamilaiset marinoivat lihaa useimmiten kanelilla ja tuoksuvalla tähtianiksella. Laita vesi 3 litran kattilaan, sytytä ensin korkea lämpö ja kun se kiehuu, tee pieni. Heitä liha joukkoon ja anna kypsyä 2 tuntia. Tarvitset runsaan liemen.
2. Kun liha on keitetty liemessä, ota 200 g rintaa ja laita se pakastimeen. Keittotekniikan mukaan palan tulee jäätyä hieman. Näin leikkaat sen myöhemmin ohueksi, siististi osiksi.
3. Kun liemi on täysin kypsynyt, voit ottaa lihapalan pakastimesta ja leikata sen suunnitellusti kauniiksi (noin 0,3-0,5 cm) paloiksi. Jos olet huolissasi raa'an lihan syömisestä, marinoi se. Tätä varten sinun on otettava pippuria sitruunamehulla. Laita liha ohuiksi viipaleiksi seokseen ja anna seistä hetken jääkaapissa.
4. On vivahde, että vihreät pestään ensin juoksevan veden alla, jotta pölyä, likaa ei ole, ja huuhdellaan sitten esisuolatulla ja lautaselle asetettuna. Tänne laitetaan myös riisiä tai muita nuudeleita. Itse varvastossut otetaan joskus riisinuudeleiden, esimerkiksi spagetin, sijaan. Siksi älä epäröi, riisiä ei ole - vaihda tavallisella. Yhdessä maakunnassa keittoa valmistetaan näistä aineksista, toisessa eri aineksista. Siksi vietnamilaiset itse ovat rauhallisia reseptin vaihtojen suhteen.
5. Pilko chili mahdollisimman pieneksi. Purista limen mehu varovasti pois. Lautasella on jo nuudelit yrteillä. Aseta liha lähelle ja kaada limetin mehu päälle. Tässä on hienonnettua chiliä. Anna tekeytyä pari minuuttia, ja voit kaada kiehuvaan täyteläiseen liemen joukkoon.
6. Lisää nyt jokaiseen 2-3 tippaa aromaattista kalakastiketta. Jos et pidä kalasta, kalaöljystä kovin, et totu kalakastikkeen hajuun heti. Jos haluat sietää sen täyteläisen aromin, kokeile lisätä 1 tai 2 tippaa keiton alussa tai lopussa mihin tahansa keittoon. Se kestää 1-2 kuukautta, ja sinä totut sen erityiseen tuoksuun. Jos pidät kalasta, se on maukasta ja aromaattista.
7. Pho etelässä tarjoillaan limetin ja chiliviipaleen kanssa. Vietnamissa tätä ruokaa valmistetaan sekä kuuluisissa ravintoloissa, että kauppiaat myyvät sitä suoraan kadulla kaikille suuresta kattilasta. Hän on erittäin virkistävä.

Useimmiten paikalliset ja ulkomaalaiset tilaavat misoa, sitten minestronea, ja pho tulee kolmannelle kunniapaikalle. Kun olet maistanut tätä ruokaa, tunnet puolen tunnin kuluttua voiman nousun ja henkisen ja fyysisen suorituskyvyn lisääntymisen. Vietnamilaiset nauttivat tästä keitosta mihin aikaan päivästä tahansa, jotkut aamiaiseksi, toiset illalliseksi. Siksi, kun haluat kokata, kokeile sitä ensimmäistä kertaa - osta kaikki ainekset ja älä epäröi: aloita! Tulos ei petä sinua. Hieno resepti. Hyvää ruokahalua!

Yhteydessä

1. Pese luut hyvin. Täytetään vedellä. Anna kiehua, keitä vähän, valuta tämä vesi pois, huuhtele luut ja pannu hyvin. Kaada uudelleen vesi päälle ja keitä. Tästä tulee jo pho bo-keiton liemi.

2. Leikkaa sipuli ja inkivääri puoliksi, paista hyvin, suoraan mustaksi. Paista myös kaikki mausteet (tähtanis, neilikka, kaneli, pippuri, korianteri), jotta ne antavat paremmin arominsa. Lisää ne liemeen. Kun se tulee näkyviin, poista vaahto liemestä. Keitä lientä 4-5 tuntia (tai enemmän) miedolla lämmöllä. Lisää naudanliha 40 minuuttia - 1 tunti ennen kuin liemi on valmis.

3. Lisää lopuksi liemeen suola, lisää sokeri ja kalakastike. Liemi on valmis, jätämme sen alhaiselle lämmölle, tarvitsemme kuumaa liemi.

4. Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Minulla oli se kirjoitettuna: laita nuudelit kiehuvaan veteen ja keitä kypsiksi. Huuhtele sitten riisinuudelit kylmällä vedellä.

5. Leikkaa keitetty liha ohuiksi viipaleiksi. Voit myös lisätä pho boon raakaa naudanlihaa. On selvää, että tässä tapauksessa sinun on otettava korkealaatuinen liha, jäädytettävä se hieman ja leikattava se erittäin ohueksi, se kypsennetään suoraan lautaselle kuumalla liemellä.

6. Valmistele vihreä sipuli - leikkaa valkoinen osa pois, jos se on tarpeeksi tiivistä, voit leikata sen pituussuunnassa ja heittää sen kiehuvaan liemeen minuutiksi. Jauha vihreä osa.

7. Valmista vihannekset, pese ja kuivaa kaikki. Leikkaa lime viipaleiksi. Voit myös lisätä inkivääriä suikaleiksi leikattuna. Leikkaa chili viipaleiksi.

8. Voit aloittaa annoksen tarjoilun. Kuumenna nuudelit liemessä. Laita se lautasen pohjalle, lihan päälle, sipulin valkoinen osa, vihreä sipuli, chili, inkivääri, mintunlehtiä, basilikaa, persiljaa.