paistettua maitoa- kuulostaa fantastiselta. Itse asiassa tämä on erittäin maukas ja yksinkertainen jälkiruoka, joka on jokaisen kotiäidin saatavilla!

Ainesosat(6 annokselle):

- 0,5 l maitoa,
- 150 g voita,
- 300 g jauhoja,
- 150 g sokeria,
- 3 munaa,
- 250 g korppujauhoja,
- kasviöljy paistamiseen
- hieman kanelijauhetta
- puolikkaan sitruunan kuori

Resepti

1. Kaada voita kattilaan ja laita se tuleen. Erottele keltuaiset valkuaisista sulamisen aikana.

2. Kun voi on sulanut, alenna lämpöä ja kaada noin kaksi kolmasosaa siivilän läpi siivilöidyistä jauhoista kattilaan jatkuvasti sekoittaen vispilällä. Jatka työstämistä vispilällä vielä kaksi minuuttia nostamatta pannua lämmöltä.

3. Kaada joukkoon sokeri, sekoita hyvin.

4. Lisää seokseen sitruunankuori ja kaneli. Nyt se on murskattava perusteellisesti vispilällä (voit jopa lyödä sen), jotta kaikki aromaattiset öljyt saadaan poistettua kuoresta.

5. Kaada joukkoon maito koko ajan sekoittaen. Sekoita, kunnes kerma alkaa kiehua, poista sitten lämmöltä ja jäähdytä hieman (viisi minuuttia riittää).

6. Vatkaa munankeltuaiset yksitellen joukkoon nopeasti sekoittaen, jotta ne eivät ehdi juokseutua.

7. Iso litteä astia pyyhkiä kasviöljy ja ripottele päälle hieman korppujauhoja.

8. Siirrä saatu kerma ja levitä se tasaisesti astian päälle (optimaalinen paksuus on noin 2 cm).

9. Jäähdytä ja laita astia pakastimeen noin 3 tunniksi (kerman tulee kovettua kokonaan, jotta se on kätevä leikata).

10. Sekoita valkuaiset kunnolla haarukalla (älä vatkaa). Leikkaa seuraavaksi pakastettu kerma neliöiksi, rombiksi tai kolmioksi.

11. Nyt huomio: ratkaiseva hetki! On erittäin tärkeää toimia nopeasti, jotta kerma ei ehdi sulaa. Pyöritä jokainen pala varovasti jauhoissa, kasta sitten munanvalkuaiseen ja lopuksi peittele korppujauhoilla.

12. Paista palat suurissa määrissäöljyt. Öljyn tulee olla erittäin kuumaa ja itse paistamisen tulee olla erittäin nopeaa. Tämä on välttämätöntä, jotta sisälle "suljetulla" kermalla ei ole aikaa tarttua. Ihannetapauksessa sinun pitäisi saada rapea kuori ja nestemäinen maitomainen täyte.

13. Siirrä osoitteeseen paperipyyhe imemään ylimääräistä rasvaa ja tarjoamaan kuumana marjakastike tai nestemäistä hilloa.

Hyvää ruokahalua!

Oletko koskaan kuullut paistetusta maidosta? Ei, tämä ei ole päällyste, joka jää kattilan pohjalle keittämisen jälkeen. Tämä on hämmästyttävä espanjalainen jälkiruoka, joka yllättää ja ilahduttaa varmasti jokaisen gourmetin!

Miten tämä jälkiruoka valmistetaan?

Kuinka tehdä herkullista paistettua maitoa? Yleensä jokaisella espanjalaisella kotiäidillä on oma reseptinsä ja omat temppunsa, mutta alla on kaksi mielenkiintoista vaihtoehtoa.

Vaihtoehto yksi

Valmista tuoksuva ja maukas paistettu maito kanelilla. Edellytetään:

• kaksi lasillista maitoa;
• pakkaus voita;
• lasillinen vehnäjauhoja;
• 2/3 kuppia kidesokeria;
• kolme munaa;
• ripaus kanelia;
• noin kupillinen korppujauhoja.

Prosessin kuvaus:

1. Laita öljy kattilaan tai paksupohjaiseen kattilaan (jätä osa paistamista varten) ja laita tuleen.
2. Kun öljy kuumenee liedellä, huolehdi kananmunista: erottele keltuaiset valkuaisista.
3. Jos voi on täysin sulanut, kaada siihen noin kaksi kolmasosaa jauhoista ja vatkaa voimakkaasti vispilällä, jotta ei muodostu kokkareita. Jatka seoksen vatkaamista poistamatta sitä liedeltä.
4. Kaada seuraavaksi sokeri kattilaan ja lisää kaneli, pidä seosta tulella 3-5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen vispilällä.
5. Lisää massaan maito. Jatka sekoittamista perusteellisesti ja voimakkaasti, kunnes seos alkaa kiehua (gurkutelee). Nyt voit ottaa astian pois liedeltä.
6. SISÄÄN kuuma koostumus syötä munankeltuaiset. On tärkeää vatkata seosta aktiivisesti, jotta munat eivät ala juoksemaan.
7. Valmista litteä leveä muoto, voitele se öljyllä ja ripottele korppujauhoilla, kaada seos tähän jakamalla se tasaisesti.
8. Laita astia jääkaappiin niin, että massa on täysin jäätynyt. Ota seuraavaksi pois ja leikkaa paloiksi, esimerkiksi kuutioiksi.
9. Kuumenna nyt loput voista paistinpannulla. Nyt sinun on tehtävä kaikki nopeasti, jotta kermalla ei ole aikaa sulaa.
10. Kasta jokainen pala ensin jauhoon, sitten munanvalkuaiseen (voit vatkata ne etukäteen) ja sitten korppujauhoon. Paista kaikki kuutiot kuumalla pannulla vain minuutti ja tarjoile heti esimerkiksi hillon tai siirapin kanssa.

Vaihtoehto kaksi

Tämä resepti ei ole vähemmän mielenkiintoinen. Tässä on mitä tarvitset tämän jälkiruoan valmistamiseen:

• litra maitoa (on suositeltavaa käyttää melko rasvaista);
• kolme munaa;
• kaksi tai kolme keltuaista;
• 120-130 g jauhoja (voidaan korvata osittain tai kokonaan maissitärkkelyksellä);
• korppujauhoja tai jauhot valssaukseen;
• täysi lasillinen kidesokeria;
• sitruunan kuori.

Askel askeleelta yksityiskohtaiset ohjeet:

1. Kaada kolme kupillista maitoa kattilaan, laita se sitruunan kuori. Laita astia tuleen ja keittämisen jälkeen poista liedeltä ja peitä kannella, jotta kuori aukeaa ja luopuu kaikista aromaattisista ominaisuuksistaan.
2. Sinulla on yksi lasillinen maitoa jäljellä, ja se on lämmitettävä hieman ja sekoitettava jauhojen tai tärkkelyksen kanssa, mutta niin, ettei jää yhtään palaa (tätä varten voit vatkata seoksen sekoittimella tai hieroa seulan läpi) .
3. Vatkaa nyt keltuaiset aktiivisesti ja sekoita edellä kuvattuun maito-jauhoseokseen. On tärkeää saavuttaa yhtenäisyys.
4. Palaa ensimmäiseen maitoannokseen. Sinun on poistettava nahat siitä, niitä ei enää tarvita. Laita pannu tuleen ja kaada siihen hieman myöhemmin keltuaisten, maidon ja jauhojen seos (sait sen edellisessä kappaleessa kuvattujen manipulaatioiden jälkeen).
5. Hauduta koostumusta tulella jatkuvasti sekoittaen, mutta älä anna sen kiehua. Kun se paksunee tarpeeksi, ota se pois liedeltä ja laita sivuun.
6. Siirrä seos nyt litteään astiaan ja lähetä se jääkaappiin jähmettymään.
7. Pakastettu koostumus on helppo leikata, joten leikkaa se paloiksi veitsellä.
8. Riko munat yhteen kulhoon ja lisää korppujauhot tai korppujauhot toiseen.
9. Kuumenna paistinpannu öljyllä.
10. Kasta paloitellut palat jauhoihin tai korppujauhoon ja sitten joukkoon munaseos ja sitten takaisin korppujauhojen joukkoon. Paista niitä öljyssä kirjaimellisesti yksi tai kaksi minuuttia, jotta kerma ei ehdi sulaa.
11. Voit laittaa jälkiruoan päälle paperipyyhe ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Tarjoa sitten, ja ehdottomasti kuumana.

Kuten näette, tämän valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista hämmästyttävä jälkiruoka ei, joten paistettu maito onnistuu varmasti ja miellyttää perhettäsi tai vieraita.

Espanjalainen jälkiruoka "Fried milk" on vähän tunnettu maailmassa.

Mutta tämä on vain hämmästyttävä herkku - hänellä on kodin makua Hän pitää lapsista ja aikuisista. Tämän ruuan juuret ovat baskilaisia, mutta paistettu maito on nykyään yleistä kaikkialla Keski-Espanjassa. Jälkiruoassa on monia muunnelmia. Kuvataan yksinkertaisin ja suosituin.

Paistettu maito: resepti ja tarjoilutapa yksityiskohtaisesti

Se tarjoillaan marjakastikkeen, jäätelön, minkä tahansa kerman tai kuvioitujen hedelmien kanssa. Ravintoloissa tätä jälkiruokaa poltetaan joskus polttamalla alkoholia - näin voit esittää sen todella ylellisenä ruokalajina. Paistettu maito, jonka resepti esittelemme nyt, valmistetaan lisäämällä tärkkelystä. Tietysti sen voi korvata jauhoilla. Maissitärkkelys on kuitenkin parempi. Ja kaikki jauhot eivät anna haluttua konsistenssia.

Saatat joutua kokeilemaan täydellisen paistetun maidon valmistamiseksi. Reseptin mukaan sinun on otettava litra rasvaisinta maitoa, puoli lasillista tärkkelystä (on parempi käyttää maissitärkkelystä), pari keltuaista, kanelitanko, 250 g sokeria ja sitruunan kuori. Kiehauta aluksi kolme lasillista maitoa kuorella ja kanelilla ja anna hautua. Siivilöi. Liuota jäljellä olevaan kylmään maitoon kaikki tärkkelys, lisää haarukalla vatkatut keltuaiset. On ihanteellista poistaa keltuainen sitä peittävästä kalvosta - puhkaise se vain haarukalla ja anna sisällön valua ulos. Sekoita siivilöity maito sokeriin, kuumenna miedolla lämmöllä. Kaada joukkoon tärkkelys-keltuaisseos annoksittain sekoittaen joka kerta huolellisesti (tätä varten voit jopa ottaa kattilan pois liedeltä ennen seuraavan annoksen lisäämistä). On erittäin tärkeää estää kyhmyjen muodostuminen.

Ja samalla varmistaa seoksen tasainen paksuuntuminen. Ja älä anna sen kiehua. Kaada saatu massa suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan (myöhemmän uuton helpottamiseksi on suositeltavaa voidella se öljyllä) tai syvälle uunipellille. Kermasta tulee melko paksua. Se on tasoitettava veitsellä. Kerroksen tulee kovettua - tätä varten se laitetaan jääkaappiin pariksi tunniksi tai jätetään yön yli huoneenlämpöön.

Paistetun maidon resepti. Osa kaksi

Tuloksena oleva massa muistuttaa tiheä hyytelö. On välttämätöntä yrittää olla vahingoittamatta sitä, aseta se pöydälle muotista. Pöytä voidaan pölyttää pienellä jauholla. Leikkaa kerros pieniksi suorakulmioiksi. Valmista munataikina. Kuumenna öljy paistinpannussa. Sekoita erillisessä kulhossa kaneli sokerin tai tomusokerin kanssa. Kasta hyytelösuorakulmiot munaan, sitten jauhoihin, paista (on parempi, jos öljy peittää ne kokonaan). Sen jälkeen valmiita kappaleita kääri heti kanelisokerissa. Paistettu maito on parasta tarjoilla jäähdytettynä. Reseptin vivahteet voivat liittyä esimerkiksi keltuaisten lisäämiseen - joskus jälkiruoka valmistetaan ilman niitä. Voit tehdä kaksinkertaisen taikinan - tässä tapauksessa kuori voi olla karkea. Mutta tämä tekniikka säästää, jos hyytelö on pahasti jäätynyt ja pelkäät, että se valuu ulos.

Salaperäinen ruokalaji, jonka resepti on aina kiinnostava, on paistettu maito. Se on helppo valmistaa ja herkkä maku jälkiruoka valloittaa kokeneenkin gourmetin. Materiaali sisältää hyväksi todettuja reseptejä paistetun maidon valmistukseen ja vinkkejä tuotteiden valitsemiseen herkullista herkkua varten.

Miten ja mistä mielenkiintoinen herkku maidosta tuli

Tämä jälkiruoka, joka on makea vaniljakastike leivitetty. Ruoan alkuperää ei tiedetä tarkasti. Euroopassa he vakuuttavat, että herkku valmistettiin ensimmäistä kertaa Espanjan Toledon maakunnassa, idässä Guangdongin maakuntaa kutsutaan jälkiruoan syntymäpaikaksi. Maailman kulinaarissa sen katsotaan kuitenkin olevan kansallisaarre Espanja.

Ei ole olemassa yhtä ainoaa reseptiä ruoalle - tämä on kotitekoinen jälkiruoka, jonka jokainen emäntä valmistaa oman harkintansa mukaan. Klassikko on herkku, joka valmistetaan esijäähdytyksestä ja sitten paistetaan kunnes kultaisen ruskea paksu maitovanukas.

Onko tällainen maito hyödyllistä ja ketä voi vahingoittaa

Lehmänmaito on eläinproteiinin lähde, tärkeä ravintoaine, joka vastaa solujen ja kudosten rakentamisesta. ihmiskehon, elinten kyllästyminen hapella, työ immuunijärjestelmä sekä lihasten supistumista. 100 g maitoa sisältää 3,2 g proteiinia, mikä on noin 5 % ihmisen päivittäisestä tarpeesta.

Tuote sisältää runsaasti helposti sulavaa kalsiumia, joka yhdessä fosforin kanssa edistää solujen muodostumista ja kehittymistä. luukudosta tarvitaan oikeaan toimintaan hermosto ja lihaskuituja. Maito sisältää paljon B-vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä hematopoieesille, immuniteetin ylläpitämiselle ja hermosolujen toiminnalle.

Maidon energia-arvo vaihtelee rasvapitoisuudesta riippuen 31-85 kcal ja sopii liikalihavien ruokavalioon.

Tuote on vaarallinen vain allergikoille, joilla on laktoosi-intoleranssi, joka hajoaa glukoosiksi ja nostaa verensokeria. Maidon juomista ei suositella munuaissairauden yhteydessä, Ruoansulatuskanava, akuutti myrkytys.

Paistettua maitoa ei voida enää selvästi selittää asianmukainen ravitsemus ja suosittelen laihduttajille.

Myös lasten, raskaana olevien ja imettävien naisten on parempi kieltäytyä herkuista - se on liian raskasta Ruoansulatuselimistö. Harvinaisena kuitenkin loma jälkiruoka kohtuullisina määrinä se ei vahingoita kehoa.

Kuinka kauan jälkiruoan tekeminen kestää

Ruoan valmistaminen monimutkaisuuden mukaan on sopivampaa kokeneet kotiäidit ja kestää keskimäärin 1-2 tuntia, kun otetaan huomioon kerman valmistus-, jäähdytys- ja korppujauhoissa paistamiseen kuluva aika. Vain jäähdytysvaiheessa sen sijaan voidaan säästää noin puoli tuntia jääkaappiosasto muodon laittaminen jälkiruoan kanssa pakastimeen.

Kuinka valita oikeat tuotteet herkulliseen jälkiruokaan

Maito ruoanlaittoon paistettu jälkiruoka voit ottaa paitsi lehmän, myös esimerkiksi vuohen. Jos paastoavat, laktoosi-intoleranttien tai kasvissyöjien tulisi käyttää kasviperäisiä tuotteita: kookos, kaurapuuro, riisi tai soijamaito. Ruoan maku ei ole niin voimakas kermainen.

On parempi valita maissitärkkelys, ei perunatärkkelys - se antaa jälkiruoalle tiheän, sileän rakenteen ja pystyy säilyttämään kosteuden pidempään altistuessaan korkeille lämpötiloille.

Kuinka keittää paistettua maitoa klassisen reseptin mukaan

Jälkiruoka tuli meille Espanjasta, mutta reseptissä käytetään venäläisten saatavilla olevia aineksia. 4-5 herkkuannoksen valmistamiseen tarvitset:

• maito - 500 ml;
• tärkkelys - 60 g;
• sokeri - 150 g;
• jauhot - 50 g;
• kananmuna - 3 kpl;
• appelsiinin ja sitruunan kuoret - 1 kpl;
• kasviöljy paistamiseen;
• vanilliini, kaneli - maun mukaan.

Vaihe 1. Kaada 400 g maitoa paksuseinäiseen kattilaan, laita kuoret, vanilliini tai kaneli. Kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi, ota pois liedeltä, anna hautua.

Vaihe 2. Sekoita loput 100 g maitoa tärkkelyksen kanssa tasaiseksi. Lisätään 2 munankeltuaiset, sekoita.

Vaihe 3. Poistamme kuoret hieman jäähtyneestä maidosta, kaada muna-tärkkelysseos virtana jatkuvasti sekoittaen. Taas puimme päälle hidas tuli, lisää 150 g sokeria ja keitä kunnes sakenee. On tärkeää estää kiehuminen - poista heti ensimmäisten kuplien jälkeen kerma massaa tulesta.

Vaihe 4. Voitele neliön tai suorakaiteen muotoinen muoto kookospähkinällä tai voita. Kaada saatu seos siihen. Kerman paksuus ei saa ylittää 2-3 cm Laita jäähtynyt massa jäähtymään 1 tunniksi jääkaappiin tai jätä 2 tunniksi huoneenlämpöön.

Vaihe 5. Valmistaudu paksu kerma ulos muotoa kääntämällä se ympäri. Leikkaa paksu kerma kuumalla veitsellä varovasti neliöiksi.

Vaihe 6. Kaada leivitystä varten 50 g jauhoja yhdelle lautaselle, vatkaa koko muna ja loput kaksi proteiinia toiselle. Pyöritä pakastemassa vuorotellen jauhoissa, sitten munassa ja jälleen jauhoissa. Uppopaista tai uppopaista kasviöljyssä molemmin puolin, kunnes ne ovat ruskeita.

Vaihe 7 Valmis jälkiruoka laita talouspaperin päälle ylimääräisen rasvan valuttamiseksi. Paistettu maito sopii parhaiten hedelmien kanssa.

100 g jälkiruokaa sisältää 224 kcal (938 kJ). Ruoka on korkeahiilihydraattinen ravintoarvo 100 g kohti on esitetty taulukossa.

Aterian valmistusvaihtoehdot

Jälkiruoaa luodessasi voit näyttää mielikuvituksesi ja yrittää valmistaa ruokaa eri tavalla klassinen resepti- pannulla ja käytä uunia tai hidasta liesi. Samaan aikaan ainesosat ja suhteet pysyvät ennallaan.

Kuinka valmistaa espanjalaista jälkiruokaa uunissa

Tätä reseptiä varten maito kerma korppujauhoissa paistettuna riisikeksin kanssa, joka on ensin paistettava uunissa. Ota tätä varten 150 g riisijauho, 5 munaa, 40 g tärkkelystä ja 120 g hienosokeri. munanvalkuaiset vatkaa jauheen kanssa pehmeiksi huippuiksi.

Siivilöi tärkkelys jauhojen kanssa, lisää keltuaiset, sekoita varovasti proteiinimassaa. Kaada taikina joukkoon silikoni muotti ja paista 5-7 minuuttia 220-asteisessa uunissa. Jäähdytä valmis keksi, leikkaa puoliksi.

Levitä klassisen reseptin mukaan valmistettua maitokermaa keksin puolikkaalle, peitä toisella osalla päälle - saat kakun, jota on jäähdytettävä 2-3 tuntia, kunnes se on täysin kovettunut. Leikkaa jäähtyneet neliöt, pyörittele muna- ja jauholeivityksessä, friteeraa.

Paistetun maidon keittämisen ominaisuudet hitaassa keittimessä

Jälkiruoan valmistukseen voit käyttää monitoimikeittimen moniajoa - näin säästät aikaa astioiden pesuun, koska kerman keittäminen ja valmiiden neliöiden paistaminen on helppoa laitteen kulhossa.

Valmista maitokerma lisäämällä maitoa sitrushedelmien kuoria kiehuvaksi "Ruoanlaitto"-tilassa ja tärkkelyksen ja sokerin lisäämisen jälkeen keitä, kunnes se on sakeutunut "Puro"-ohjelmassa. Leivitetty paistaminen tapahtuu sopivalla "Paistaminen" tai "Paistaminen" -tilassa keittiökoneen merkistä ja valmistajasta riippuen.

Epätavallisia sitrusherkkuja

Maidossa keitettynä appelsiinin ja sitruunan kuoret antavat makuaan nesteelle, mutta vielä maukkaampaa on valmistaa appelsiinimehuista jälkiruoka. Tätä varten valkeista kalvoista kuorittu hienonnettu appelsiinimassa lisätään valmistettuun maitokermaan, jonka jälkeen massa jäähdytetään ja paistetaan öljyssä klassisen reseptin mukaan.

Paistetun maidon tarjoiluvaihtoehdot ja kastikeresepti

Paistettu maito on ruokalaji, jolle oikea kaunis esitys. Koristele jälkiruokapalat tuoreilla mintunlehdillä, ripottele päälle kanelia tai suklaalastuja, kaada päälle hilloa tai konfituuria. Miellyttävä makuyhdistelmä jälkiruoka maistuu hedelmä- tai marjakastikkeella - virkistävä happamuus lähtee liikkeelle kermainen maku astiat.

Kirsikkakastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• 500 g pakastekirsikoita;
• 200 g sokeria;
• 200 ml vettä.

Kaada kaikki sokeri paksuseinäiseen kattilaan, kaada lasillinen vettä. Keitä keskilämmöllä, kunnes siirappi sakenee jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten sulatetut kirsikat ilman mehua ja keitä vielä kaksi minuuttia. Voit halutessasi lisätä kastikkeeseen kanelia.

Karamellikastike on myös mukava lisä jälkiruokaan.

• 200 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 20%;
• 75 g voita tai kookosöljyä;
• 120 g sokeria (tomusokeria).

Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä, lisää sokeri, sekoita kunnes se on liuennut. Hauduta kastiketta kullanruskeaksi 7-10 minuuttia, kaada sitten kerma ja keitä, kunnes se sakenee.

Yksityiskohtainen videoresepti jälkiruoaksi

Jos lukemisen jälkeen askel askeleelta resepti kysymyksiä on jäljellä, suosittelemme katsomaan mestarikurssin videoreseptin muodossa, joka näyttää selvästi kaikki tämän ruuan valmistusvaiheet.

Herkku onnistuu ensimmäistä kertaa ilman ärsyttäviä ikäviä, jos käytät kokeneiden kokkien temppuja ja salaisuuksia:

1. On parasta käyttää maitoa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 3%, jos näin ei ole, ota se yhtä suuressa suhteessa rasvaton tuote ja kermaa.
2. Sijasta tavallinen sokeri ota ruoko valmisateria tulee hankkimaan karamelli maku ja kultainen väri.
3. Tärkkelysmassan jäähdyttämiseksi älä ota lasi- tai keramiikkamuottia, vaan silikonimuottia: sitä ei tarvitse voidella öljyllä ja puolivalmis tuote poistetaan nopeasti.
4. Sijasta maissitärkkelys voit käyttää jauhoja, mutta jälkiruoan maku on viskoosimpi.
5. Vaihtaminen tavallista maitoa valmiiksi cocktailiksi saat suklaa-, mansikka- tai vaniljaherkkua.

Tämä jälkiruoka on poikkeuksellinen herkku tavallisista tuotteista, jotka auttavat yllättämään vieraita tai miellyttämään läheisiäsi juhlallinen juhla. Herkku on erittäin kaloririkas, mutta kokeile ja liity kansallisia perinteitä Espanjalainen keittiö ehdottomasti sen arvoista.