Kimchi-keitto tai kimchichige on Korean suosituin ruokalaji. Voimme sanoa, että tämä on korealaisen keittiön "käyntikortti". Kimchiä pidetään legendaarisena ruokana kaikkialla maailmassa. Mausteisen kimchi-keiton resepti on yksi viidestä tunnetuimmasta reseptistä ympäri maailmaa. Tämä ruokalaji oli monien keisarien suosikki.

Kimchi-keitto ilmestyi Koreassa 1700-luvulla, kun punaiset paprikat tuotiin maahan. Hän antoi tälle astialle erityisen mausteen. Klassinen kimchi-resepti sisältää marinoitua kaalia, retiisiä ja muita vihanneksia, punaista kuumaa paprikaa, valkosipulia ja yli kaksikymmentä maustetta ja yrttiä. Vihannekset ja mausteet tulevat käymis- ja käymisprosessiin, mikä antaa kimchichigalle sen erityisen maun ja aromin.

Kimchi-keitolla on suuri ravintoarvo. Se sisältää runsaasti mineraaleja, kalsiumia, fosforia, rautaa ja monenlaisia \u200b\u200bvitamiineja. Korealaiset tutkijat ovat jo kauan todistaneet, että kimchin ainutlaatuinen koostumus voi auttaa sairauksien, kuten liikalihavuuden ja mahasyövän, hoidossa. Uskotaan myös, että kimchi hidastaa kehon ikääntymistä. Monet naiset pitävät tästä ruokalajista, koska sitä pidetään ruokavaliona: keiton kaloripitoisuus on vain 64 kcal.

Kotitekoinen kimchichige osoittautuu erittäin rikkaaksi, mausteiseksi ja tyydyttäväksi. Se voidaan valmistaa erittäin nopeasti, koska käytämme valmiita kimchiä. Sinun tarvitsee vain paistaa tuoreita vihanneksia lihan kanssa ja hauduttaa niitä vähän.

Hyvin yksinkertainen resepti:

Ainekset:

Kimchi-kastike 500 gr
- valkoinen sipuli 1-2 kpl
- sianlihaa 300 gr
- porkkanat 1-2 kpl
- kolme valkosipulinkynttä
- syötävä suola maun mukaan
- rakeistettu sokeri maun mukaan
- jauhettu maustepippuri maun mukaan
- vettä maun mukaan

Valmistautuminen:

Kuori sipulit ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi tai renkaiksi. Kuori porkkanat ja pilko ohuiksi renkaiksi. Huuhtele liha ja leikkaa nauhoiksi tai kuutioiksi. Laita vihannekset ja liha kuumaan paistinpannuun lisäämällä vähän kasviöljyä. Kuori ja pilko valkosipuli veitsellä (voit myös ohittaa puristimen). Sekoita kaikki ainekset hyvin ja paista kullanruskeaksi.

Vasta kun liha on saanut kauniin paistetun kuoren, voit kaataa vettä pannulle. Lisää niin paljon vettä, että vihannekset ovat hieman päällekkäisiä. Nesteen määrä riippuu kuitenkin yleensä mieltymyksestäsi: jos haluat tehdä paksumman keiton, lisää vähemmän vettä, jos päinvastoin lisää. Kiehauta se, vähennä lämpöä, peitä pannu ja hauduta vihanneksia ja lihaa 10-15 minuutin ajan.

Huuhtele valmis kimchi kevyesti vedellä, jotta keitto ei ole liian mausteinen ja hapan. Leikkaa kaikki kimchi-ainesosat ohuiksi suikaleiksi ja lähetä pannulle lihan ja vihannesten kanssa. Hauduta kaikkia ainesosia vielä 10 minuuttia matalalla lämmöllä.

Tarvittaessa voit lisätä vähän suolaa ja maustepippuria. Jos kimchige-keitto on liian hapan, lisää hieman rakeistettua sokeria. Kimchi-keitto (kimchige) on täysin valmis! Kutsu perheesi pöydälle ja lämmittele mieluummin kuumalla, aromaattisella ja mausteisella korealaisella keitolla!

Nauti ateriastasi!

Vaaditut ainesosat:

• Kimchi (valmis) - ¼ kg;
• Sianliha (lanne on parempi) - ½ kg;
• Sipulit - 1 kpl .;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Soijakastike - 2 rkl;
• Mausteinen kastike (mieluiten chili) - 1 tl;
• Jauhettua mustapippuria, vihreää sipulia, suolaa - maun mukaan.

Uteliaita tosiasioita

Korealaiset ihmiset pitävät kimchiä kansallisena ruokana, jonka pääkomponentti on hapankaali (useimmissa tapauksissa kiinankaali), joka on maustettu runsaasti pippurilla. Ensimmäiset maininnat samanlaisesta ruokalajista löytyvät 1. vuosisadalla eKr., Mutta sitten tätä ruokalajia kutsuttiin "khanchaksi", mikä tarkoittaa "liotettuja vihanneksia". Ja vuonna 2013 ruokalaji sisällytettiin Unescon luetteloon ihmiskunnan aineettomasta perinnöstä.

Japanilaiset kiistävät kuitenkin, kuuluuko kimchi yksinomaan korealaiseen ruokaan. Japanin eri maakunnissa kimchi-keittoa on valmistettu vuosisatojen ajan laimentamalla sitä erilaisilla lisäaineilla - kurpitsasta äyriäisiin.

Nykyään tämä ruokalaji on suosittu kaikkialla maailmassa. Internetissä on monia aikakauslehtiä, kirjoja, verkkosivustoja, jotka kuvaavat kimchi-keiton reseptin, ja on myös kuvia tämän ruokalajin vaiheittaisesta valmistuksesta. Se ei aiheuta vaikeuksia sen valmistelussa. On vain otettava huomioon joitain vivahteita keiton keittämisessä. On parasta käyttää itse tehtyä kimchiä, mutta sinun tulisi huolehtia siitä etukäteen.

Keittovaiheet

1. Keiton valmistamiseksi sinun on otettava kiinankaali ja leikattava pää kahtia pituussuunnassa.
2. Aseta puolikkaat syvään kulhoon, kaada päälle voimakkaasti suolattua kylmää vettä ja jätä sortoon kahdeksi päiväksi.
3. Tänä aikana on välttämätöntä valmistaa kankochi - melko mausteinen mauste: sekoita raastettu chilipippuri, punainen paprika, valkosipuli, jauhettu korianteri ja suola. On suositeltavaa valita ainesosien määrä makusi mukaan, riippuen siitä, millaista maustetta haluat saada - kuuma mausteinen tai päinvastoin mausteinen tarjous.
4. Poista kiinankaali suolavedestä ja huuhtele huolellisesti. Peitä kukin kaalilehti saadulla kankochilla. Tyhjennä suolaliuos astiasta, jossa kaali oli, ja laita voidelut levyt sinne. Laita sorron alle kylmässä.
5. Kimchi-keittoa varten on parasta käyttää liemi osia viipaloitua lihaa.
6. Liemessä, joka kiehuu melkein valmiin lihan kanssa, on tarpeen lisätä kimchi, joka on keitetty erityisellä tavalla. Tätä varten se on paistettava esilämmitetyssä pannussa, kunnes kaali on läpinäkyvä, ja siihen on lisättävä puristimen läpi kulkeva valkosipuli, soijakastike, chilikastike ja mustapippuri.
7. Keitä liemi kimchillä noin kymmenen minuuttia, kunnes liha on kypsynyt.
8. Parasta tarjoillaan kimchi-keiton kanssa, jonka päällä on siivu tofua ja hienonnettua vihreää sipulia.

Mausteinen munakeitto

Yksi tapa valmistaa kimchi-keittoa on muna-resepti. Sen valmistusmenetelmä on jonkin verran erilainen kuin edellä on kuvattu. Tällaisessa keitossa kimchin rooli ei ole Pekingin kaali, vaan kuivattu wakame-merilevä, joka vaatii noin 100 grammaa. Keitto sisältää myös noin 100 grammaa erityistä kimchi-pastaa, jonka voit ostaa suurten supermarkettien Aasian osiosta. Jo lueteltujen ainesosien lisäksi keittoon tarvitaan myös 5 kappaletta munanvalkuaista, 100 grammaa tofujuustoa, 50 ml soijakastiketta ja noin 700 grammaa vettä.

On tarpeen lisätä kimchi-pastaa, soijakastiketta kiehuvaan veteen, maun terävyyden ja ilmeikkyyden vuoksi voit lisätä myös erilaisia \u200b\u200bmausteita. Vatkaa munanvalkuaiset ja kaada ne varovasti liemeen ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen. Keitä kaikki muutaman minuutin ajan. Levitä tofu-juustoa ja wakame-merilevää annoksina leikattuina levyihin. Kaada kaikki liemellä. Hyvää ruokaa, kimchi-keitto on valmis!

On syytä huomata, että kimchi-keiton kaloripitoisuus on pieni, vain noin 65 kaloria, joten hahmosta huolehtivat voivat kuluttaa sitä turvallisesti. Lisäksi kimchillä on positiivinen vaikutus ruoansulatukseen, ja aasialaiset pitävät sitä eräänlaisena "nuoruuden eliksiirinä", koska kimchi sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja - beetakaroteenia, A-, C-, E- ja PP-vitamiineja sekä ryhmää B , natrium, kalium, kalsium, sinkki, seleeni, rauta, kupari, mangaani. Siksi tämän keiton etuja ei voida yliarvioida.

Positiivisista ominaisuuksista huolimatta sinun tulisi silti pidättäytyä tarjoamasta kimchi-keittoa lapsille - se on melko mausteinen ja sisältää monia erilaisia \u200b\u200bmausteita, mikä voi vaikuttaa kielteisesti lapsen herkkä vatsaan. Mutta ruokalaji voi yllättää vieraita, koska sen maku on epätavallinen ja alkuperäinen, ja se kaadetaan levyihin ja koristeltu tofujuustolla ja vihreällä sipulilla, se näyttää hyvältä.

AINESOSAT (2 annosta):
vähärasvainen sianliha (kaula) - 200 g,
kimchi-kaali- 200 g,
vihreät sipulit - 1 nuoli,
kova tofu - 200 g,
kochudyan-pasta- 1 rkl,
valkoinen sokeri - 1 tl,
vesi - 600 ml.

Huuhtele sianliha ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, esimerkiksi 2 x 2 cm.
Leikkaa Kimchi-kaali pieniksi paloiksi suhteessa lihanpaloihin.

Huuhtele kevätsipuli-nuoli ja tofulohko.
Leikkaa tofu kuutioiksi kuten liha.
Erota vihreän sipulin nuolenpäässä valkoinen osa vihreästä. Tämän reseptin valkoinen osa ei ole hyödyllinen, ja vihreä osa leikataan 2 cm: n paloiksi ja pari palaa renkaiksi (keiton koristamiseksi).
Laita sianlihan palat ja kimchi-kaalikaali (yhdessä suolaliuoksen kanssa), Kochudyan-tahna ja valkoinen sokeri kattilaan.

Kaada vettä kattilaan, laita se tuleen ja anna nesteen kiehua. Vähennä lämpöä keskitasolle, peitä ja hauduta 30 minuuttia.
Lisää tofukuutiot kattilaan, anna neste kiehua uudelleen, vähennä lämpöä matalasta keskitasoon ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää ruohosipuli keittoon ja poista kattila lämmöltä.

Kimchi-keitto on loistava tapa monipuolistaa päivittäistä ruokavaliota. Vaikka voit yllättää vieraasi tällaisella annoksella, varmasti monet ystäväsi yllättyvät tällaisesta herkutuksesta.

Koska keitto on juurtunut Itä-Aasian perinteisiin, et voi tehdä sitä ilman erilaisia \u200b\u200bmausteita, kastikkeita ja äyriäisiä valmistellessasi sitä. Ainakin siihen voi sisältyä merilevää, soijakastiketta ja välttämättä itse kimchikastiketta.

Itse asiassa keitto sai nimensä johtuen kuuluisan korealaisen kimchikastikkeen tai kaalin, hapankaalin käyttämisestä tässä kastikkeessa. Niitä käytetään monissa resepteissä, minkä vuoksi "kimchiä" käytetään valtavan määrän ruokien nimissä. Itse keittoa ei voida kutsua vain "kimchiksi", vaan myös useilla etuliitteillä - sen perusteella, mitä muita ainesosia ruoanlaitossa käytetään. Esimerkiksi nuudelit lisätään välttämättä kimchi ramen -keittoon.

Keitto valmistetaan vihannes-, kala-, liha- tai kanaliemestä sekä vain vedestä. Ruokalaji valmistetaan nopeasti ja helposti.

Keittovalmistusvaihtoehtoja on paljon. Koska se on "kansallinen", valmistukseen ei ole olemassa tarkkaa reseptiä, ja maassamme se on jopa mukautettu tuotteisiimme ja makuihimme. Ja silti, keitto on valmistamisen arvoinen, se on kirkas aksentti tavallisen borschti- tai kaalikeiton taustalla.

Aasialaisia \u200b\u200bmausteita myydään erikoisliikkeissä sekä suurissa ketjuliikkeissä. Hyvin usein näitä ainesosia myydään aasialaisissa kahviloissa, joissa harjoitetaan sushi- ja rullajakelua.

Kuinka tehdä kimchi-keittoa - 15 lajiketta

Erittäin helppo keitto, jossa on vähintään ainesosia. Kohtalaisen mausteinen, ravitseva ja terveellinen.

Ainekset:

• Kanaliemi - 500 ml
• Tuore kananmuna - 1 kpl.
• Fetajuusto - 100 g
• Seesaminsiemeniä - maun mukaan
• Soijakastike - 50 ml
• Kimchi-kastike - 10 g
• Mausteet maun mukaan
• Vihreät sipulit - maun mukaan

Valmistautuminen:

Kaada soijakastiketta ja kimchikastiketta kuumaan liemeen. Lisää kalakonsentraatti haluttaessa. Erota valkoinen keltuaisesta. Kaada proteiinia liemeen jatkuvasti sekoittaen ja sammuta pannun lämmitys.

Leikkaa sipuli renkaiksi tai höyheniksi.

Laita fetakuutiot lautaselle, koristele sipulilla. Kaada valmis liemi päälle, ripottele seesaminsiemenillä.

Jos et pidä siementen tunnelmasta astiassa, voit ensin murskata ne laastissa. He säilyttävät ainutlaatuisen maun, mutta eivät häiritse.

Runsas ja tyydyttävä keitto, joka on nopea ja helppo valmistaa.

Ainekset:

• Sianliha - 700 g
• Kimchi-kaali - 200 g
• Shiitake-sienet - 50 g
• Sipuli - 1/4 kpl.
• Jauhettua punaista ja mustapippuria - 3 rkl. l.
• Tofu-juusto - 200 g
• Kimchi-tahna - 2 tl
• Soijakastike - 4 tl
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Vihreät sipulit maun mukaan

Valmistautuminen:

Huuhtele lanne ja leikkaa nauhoiksi. Kuumenna pieni kasviöljy kattilassa (tai kattilassa), lisää kimchi-tahna ja hauduta. Lisää sitten soijakastiketta, lisää murskattua valkosipulia ja pari tl pippuria.

Sekoita hyvin. Pilko sienet, kaali ja sipulit ja lisää kattilaan. Peitä vedellä, keitä kunnes liha ja kaali ovat pehmeitä. Muutama minuutti ennen sammuttamista laita tofujuustopalat, koristele vihreällä sipulilla haluttaessa.

Tofu itsessään on lopputuote. Siksi sinun on lisättävä se suoraan ruoanlaittoon.

Keitto on vedessä, ei liemessä. Siksi ruoanlaitto kestää muutaman minuutin, ja tulos on, kuten aina, erinomainen.

Ainekset:

• Miso-tahna - 4 tl
• Tuore kananmuna - 1 kpl.
• Rakeistettu kalaliemi - 1 rkl
• Kimchi-kastike - 4 tl
• Kuivattu merilevä - 5 g
• Sulatetut äyriäiset (simpukat, kalmarit) - 20 g
• Soijakastike - 4 rkl
• Tofu-juusto - 100 g
• Seesami - maun mukaan

Valmistautuminen:

Keitä 1 litra vettä. Vatkaa muna tasaiseksi.

Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi. Lisää misopasta kiehuvaan veteen ja sekoita, kunnes se on liuennut, lisää sitten soijakastike ja kimchikastike. Lisää äyriäisiä, muna ja juusto, anna kiehua ja hauduta kaksi minuuttia. Peitä merilevällä ja seesaminsiemenillä.

Kevyt sienimaku, korealaisen keittiön pikantti ja pistävä. Toinen nopea resepti, joka voi juurtua perheeseesi.

Ainekset:

• Kimchi-kastike - 1 rkl l.
• Tuore kananmuna - 1 kpl.
• Kuivatut sienet - 10 g
• Wakame-merilevä - 10 g
• Tofua - 100 g
• Soijakastike - 2 rkl l.

Valmistautuminen:

Liota kuivatut sienet ja levät esilämmitteisesti muutaman tunnin ajan. Kun ne ovat pehmeitä, tyhjennä vesi ja leikkaa sienet viipaleiksi.

Kaada 500 ml vettä kattilaan, lisää sienet ja kiehauta. Lisää sitten kaikki mausteet ja kastikkeet. Purista merilevää ja lisää keittoon. Lisää tofupaloja sinne. Erota munanvalkuainen, ravista ja lisää ohut virta keittoon jatkuvasti sekoittaen, sammuta minuutin kuluttua. Koristele vihreällä sipulilla haluttaessa.

Ole varovainen mausteiden suhteen! Aasialaisessa keittiössä on tapana syödä erittäin mausteista ruokaa, joka tavasta riippuen voi aiheuttaa epämiellyttävän reaktion. Lisää mausteita maistelemalla ruokaa jatkuvasti. Mutta silti, tee siitä hieman terävämpi kuin olet tottunut maun ymmärtämiseksi.

Mausteinen keitto, joka perustuu paistettuun lihaan. Runsas ja ravitseva.

Ainekset:

• Sianliha - 150 g
• Funchoza - 30 g
• Kimchi-kastike - 10 g
• Kiinankaali - 150 g
• Kirsikkatomaatit - 6 kpl.
• Lampun sipulit - 1 kpl.
• Vihreät sipulit - maun mukaan

Valmistautuminen:

Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi, paista se syvässä paistinpannussa pienessä öljyssä. Pilko sipuli, lisää lihaan. Leikkaa tomaatit puolikkaiksi tai neljäsosiksi ja lisää pannulle.

Kaada nuudelit kylmällä vedellä kymmenen minuuttia.

Leikkaa kaali ja lisää pannulle ja lisää sitten kimchi-tahna. Tyhjennä nuudelit ja lisää loput ainesosat. Vedä vähän ja kaada 600 ml vettä kaiken päälle, lisää soijakastiketta haluttaessa.

Runsas, ravitseva keitto, jossa on paljon lihaa ja liemiä. Paksu ja rikas, mutta kohtalaisen mausteinen.

Ainekset:

• Bulgarialainen pippuri - 1/4 kpl.
• Funchoza - 20 g
• Sianliha - 300 g
• Kiinankaali kimchi - 300 g
• Liemi - 500 ml
• Sipuli - 1 kpl.
• Chilipippuri - 1/4 kpl.
• Valkosipuli - 1 neilikka
• Vihreät sipulit - maun mukaan

Valmistautuminen:

Kuutioi sianliha ja kaali. Pilko kaikki muut vihannekset mahdollisimman ohuiksi.

Kuumenna öljyssä kattilassa tai paksuseinäisessä kattilassa öljy ja paista liha ja kaali siinä. Kymmenen minuutin kuluttua lisää molemmat sipulityypit. Kaada kuuma liemi kattilaan ja lähetä sitten hienonnettua paprikaa. Lisää muutaman minuutin kuluttua funchose, keitä vielä viisi minuuttia. Sammuta keitto ja kaada kulhoihin. Laita pari kuumaa pippuria (jos haluat), raastettua valkosipulia ja sipulihöyheniä kumpaankin.

Ainekset:

• Tofu-juusto - 100 g
• Sianliha - 150 g
• Kuivattu merilevä - 4 levyä
• Kuivattu sardelli - 6 kpl
• Lampun sipulit - 1 kpl.
• Korean kaali kimchi - 100 g
• Kuuma pippurikastike - 1 rkl l.
• Shiitaki-sienet - 50 g
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Vihreät sipulit - maun mukaan
• Chilipippuri - 2 kpl.
• Inkiväärijuuri - 10 g

Valmistautuminen:

Kaada 3 kuppia kylmää vettä kattilaan, lisää kuivatut sardellit ja merilevät, keitä tunti. Leikkaa liha kuutioiksi, peitä se raastetulla valkosipulilla ja inkiväärillä, sokerilla ja pippurilla maun mukaan, hiero pippuripastaa ja marinoi puoli tuntia.

Siivilöi valmis liemi, hävitä rakkolevä ja sardelli. Leikkaa chilipippurit, molemmat sipulit, sienet nauhoiksi. Leikkaa juusto kuutioiksi.

Paista liha tyhjässä kattilassa pienellä öljyllä ja lisää sitten sienet. Paista vähän ja aseta kimchi-kaali yhdessä ulos tulleen mehun kanssa. Sekoita, kaada liemen päälle. Kun se kiehuu, lisää sipuli ja tofu. Tarjoile ripottele vihreällä sipulilla ja pippurilla.

On tavallista tarjoilla mausteinen korealainen keitto erikseen keitetyn riisin kanssa. Se vähentää liemen pistävyyttä ja suolaisuutta.

Pehmeä, kevyt ja erittäin maukas keitto.

Ainekset:

• Kanaliemi - 500 ml
• Soijakastike - 50 ml
• Kimchi-pasta - 2 rkl l.
• Kuivattu merilevä - 5 levyä
• Tofu-juusto - 100 g
• Vihreät sipulit - maun mukaan
• Inkivääri, valkosipuli - maun mukaan

Valmistautuminen:

Lisää kimchipasta ja soijakastike kuumaan kanaliemeen ja kiehauta. Murskaa inkivääri ja valkosipuli ja kaada liemeen, lähetä muutaman minuutin kuluttua levät merilevää ja tofujuustoa, sammuta se kolmen minuutin kuluttua ja anna sen hautua.

Ripottele vihreällä sipuliviipaleilla ennen tarjoilua.

Keittoresepti, jossa käytetään valmiita kimchi-kaalia - mausteinen peitattu Pekingin kaali. Nopea ja tehokas.

Ainekset:

• Tofu-juusto - 100 g
• Kimchi - 400 g (+ 50 ml suolaliuosta)
• Kuivattu rakkolevä - 5 levyä
• Kuivattu sardelli - 6 kpl.
• Tonnikalasäilykkeet - 100 g
• Kuumat korealaiset mausteet - 1 rkl. l. (twenjan ja kochujan)
• Lampun sipulit - 1/2 kpl.
• Kuuma pippuri - 2 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Vihreät sipulit maun mukaan
• Jauhettu pippuri - 2/3 rkl.
• Suola, sokeri - maun mukaan

Valmistautuminen:

Leikkaa kimchi-kaali viipaleiksi, vie valkosipuli puristimen läpi.

Pilko sipuli ohuesti, puolirenkaina. Leikkaa tofu kuutioiksi, sipuli ja pippuri palot viipaleiksi.

Kaada sardellit ja merilevät 600 ml: aan kiehuvaa vettä ja siivilöi sitten.

Kuumenna kasviöljyä paistinpannulla, paista kimchiä valkosipulilla viisi minuuttia. Siirrä sitten valmiiseen sardelliliemeen. Kaada kiehumisen jälkeen kimchi-suolaliuos, lisää sipulia, tofua, kaikkia mausteita, tonnikalaa. Kiehauta uudelleen. Lisää sokeri, suola, mustapippuri, vihreät sipulit ja chili. Keitä viisi minuuttia. Tarjoile riisin kanssa.

Erittäin nopea ja helppo keitto. Mausteisuutta voidaan säätää kypsennyksen aikana.

Ainekset:

• Kananmuna - 2 kpl.
• Kananliha - 100 g
• Valmiit kuivatut merilevät - 10 g
• Kimchi-tahna - 1 rkl l.
• Mausteet (inkivääri, valkosipuli, pippuri) - maun mukaan

Valmistautuminen:

Leikkaa kana pieniksi kuutioiksi ja lähetä pannulle voita. Paista vähän, lisää kimchi-tahna ja hauduta vielä kaksi minuuttia. Kaada kiehuvaa vettä, keitä kunnes liha on pehmeää. Ravista munat haarukalla ja kaada keittoon ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen, jotta ne muuttuvat hiutaleiksi. Sammuta ja kaada levyihin. Laita päälle nauhoiksi leikattu kuivattu merilevä (pakkauksessa on oltava teksti "valmis syötäväksi").

Muunnelma kimchi-keittoa, joka tunnetaan paremmin nimellä kimchi ramen. Sen erottuva piirre on nuudeleiden lisääminen.

Ainekset:

• Kananliha (puoliruho) - 900 g
• Tuoreet porkkanat - 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää
• Ramen-nuudelit (kiinalaiset vehnänuudelit) - maun mukaan
• Nori lehdet - 5 kpl.
• Kimchi-kaali - 50 g
• Keitetyt kananmunat - yksi per levy
• Mausteet (timjami, inkivääri, pippuri) - maun mukaan

Valmistautuminen:

Lähetä kana uuniin yhdessä kuoritun ja hienonnetun porkkanan ja puolen sipulin kanssa. Paista noin tunnin ajan.

Laita seesaminsiemeniä, hienonnettua vihreää sipulia ja murskattua valkosipulia kattilaan. Kaada kaikki pienellä määrällä oliiviöljyä, kunnes saadaan mieto massa, hauduta hieman, ripottele pippurilla loppuun. Tämä tekee kastikkeesta.

Poista liha valmiista kanasta, laita luut kattilaan. Lähetä loput porkkanat (leikattu useiksi paloiksi) ja sipulit. Kaada kaikki vedellä ja keitä puoli tuntia. Lopuksi lisää inkivääriä, valkosipulia, laakerinlehteä.

Laita valmiit nuudelit, liha, puolittunut muna, sipulikastike, nori-lehdet, kimchi-kaali lautaselle, lisää liemi ja koristele vihreällä sipulilla.

Resepti vaatii vähän alustavaa valmistelua - liha käy läpi marinointivaiheen. Mutta tulos saa sinut iloitsemaan ja palaamaan tähän ruokalajiin useammin kuin kerran.

Ainekset:

• Sianliha - 300 g
• Kimchi-kaali - 300 g
• Kuivatut sardellit - 50 g
• Tofua - 300 g
• Kuuma pippuripasta (kochujang) - 2 rkl l.
• Seesamiöljy - 2 tl
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Riisiviini - 1 rkl. l.
• Soijakastike - 1 tl
• Jauhettua punaista pippuria - 1/2 tl.
• Purjo - 1 varsi

Valmistautuminen:

Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi ja laita kuppiin. Lisää kaali, mausteinen tahna, öljy, valkosipuli, riisiviini, soijakastike ja pippuri samaan paikkaan. Marinoi tunnin ajan.

Aseta tällöin liemi kiehuvaksi: kaada sardellille litra kylmää vettä ja keitä 10 minuuttia, sitten suodata. Lisää marinoitu liha ja purjo kiehuvaan liemeen.

Kymmenen minuutin kuluttua lisää hienonnettu tofu ja sammuta se vielä kymmenen minuutin kuluttua. Keitto on valmis.

Perusresepti, melkein liemi eikä keitto, joka on tuttu ymmärryksestämme. Kypsennysaika on muutama minuutti.

Ainekset:

• Levälehdet - maun mukaan
• Miso-tahna - 0,5 rkl l.
• Kuiva kalaliemi - 0,5 tl.
• Kimchi-tahna - 0,5 tl
• Tuore muna - 1 kpl.
• Musta seesami - maun mukaan

Valmistautuminen:

Kaada vettä kattilaan, lisää misopasta, sekoita kunnes se on liuennut. Lisää kalakonsentraatti ja kimchi-tahna, sekoita uudelleen.

Erota keltuainen proteiinista, lisää proteiini keitettyyn keittoon ohuena virtana. Leikkaa kuivattu merilevä hienoksi, laita lautaselle, kaada valmistettu liemi, ripottele seesaminsiemenillä ja anna sen kiehua muutaman minuutin ajan.

Reseptin kohokohta on munakoisojen lisääminen keittoon. Ja ilman sitä paksua siitä tulee entistä rikkaampi ja ravitsevampi.

Ainekset:

• Sianliha - 150 g
• Munakoiso - 1-2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Kimchi-kaali - 100 g
• Soijakastike - 2 rkl
• Vihreät sipulit ja muut vihreät maun mukaan

Valmistautuminen:

Kuumenna öljy kattilassa ja paista hienonnettu liha. Lisää sipuli, hienonnettu kaali (mehulla) ja munakoiso. Leikkaa munakoisot sopiviksi paloiksi. Valuta soijakastikkeella.

Hauduta kaikkea vähintään 20 minuuttia tai kunnes liha on kypsynyt. Kaada sitten kiehuvaa vettä päälle ja keitä viisi minuuttia. Lisää hienonnettuja yrttejä, sammuta ja kaada kulhoihin.

Kaikki rakastavat sieniä keitoissa. Ne ovat sinänsä herkullisia, ja yhdessä mäntypähkinöiden kanssa niistä tulee herkku.

Ainekset:

• Naudanliha - 300 ml
• Sianliha - 50 g
• Osterisienet - 6 kpl.
• Männynpähkinät - 10 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Kimchi-kaali - 30 g
• Kesäkurpitsa - 20 g
• Soijakastike - 2 rkl
• Tärkkelysnuudelit - maun mukaan
• Seesamiöljy - maun mukaan

Valmistautuminen:

Pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja peitä seesamiöljyllä. Lisää pieniä lihapaloja ja paista kaikki yhdessä. Lisää sieniviipaleet. Paista puoliksi kypsennettynä, lisää pähkinät, sitten hienonnettu kimchi-kaali. Sekoita kaikki hyvin, anna sen haudua. Lähetä kesäkurpitsa kuutiot muille ainesosille.

Kun kaali on pehmennyt, kaada liemi, anna sen kiehua. Kaada soijakastiketta.

Leikkaa tofu kuutioiksi, lisää keittoon ja keitä vielä viisi minuuttia, ripottele sitten tärkkelysnuudeleilla ja poista kattila lämmöltä.

Mausteinen naudanlihakeitto (Kimchi tige) videolla

Chige on klassinen perinteinen korealainen ruoka. Tämän ruokalajin kotimaassa luultavasti mikään ateria ei ole täydellinen ilman sitä. Tige on jollain tavalla lihan ja vihannesten muhennos tai jopa eräänlainen paksu keitto (jos pidät siitä paljon kastiketta). Useimmiten he käyttävät naudanlihaa tai sianlihaa lihana (tämä ruokalaji valmistetaan myös meren antimilla). Valmistettaessa käytetään perinteisiä korealaisia \u200b\u200bmausteita - soijapastoja (kochudyan, dendyan, tvendyan), punaisia \u200b\u200bchilihiutaleita (kochukaru), soijakastiketta, seesamiöljyä, riisiviiniä, valkosipulia. Itse ruokalajia kutsutaan myös soijapaputahnalla, esimerkiksi kochudyan-pastalla varustettu kääpiö - Kochudyan tige. Tämän ruokalajin lukuisien muunnelmien nimiin lisätään pääainesosan nimi - esimerkiksi tige kimchillä - Kimchi tige (miten kimchi-kaalia voidaan valmistaa kotona).

Koska uskotaan, että kuumia punaisia \u200b\u200bchilipippureita korealaisessa keittiössä ilmestyi Li-dynastian hallituskaudella, ts. Joseonin osavaltiossa (korealainen) muodostettiin tuohon aikaan tämän muinaisen korealaisen ruokalajin lopullinen resepti. Lautasen Kimchi tige todella "tulinen" - se lämmittää täydellisesti talvikylmässä. Kastikkeessa pitkän haudutuksen jälkeen liha osoittautuu erittäin herkäksi. Keittäminen kestää kauan, mutta se on sen arvoista. Ainakin juhlapäivinä voit hemmotella perheesi ja vieraasi tällä aromaattisella annoksella.

Ainekset (3 annosta):

• kimchi-kaali - 200 g,
• vähärasvaista naudanlihaa - 500 g.

Kastikkeelle:

• pippuritahna Kochudyan - 0,5 rkl,
• korean chilihiutaleet (kochukaru) - 0,5 rkl (tai maun mukaan),
• shaoxing-riisiviini - 1 rkl,
• seesamiöljy - 1 rkl,
• kevyt soijakastike - 0,5 rkl,
• vesi - 250 ml,
• valkosipuli - 1-2 neilikka,
• jauhettua mustapippuria - 0,25 tl

Tämän ruokalajin resepti on hyvin yksinkertainen, ehkä pitkä. Mutta tämä ei myöskään ole ongelma - jos siellä on multikeitin, niin se yksinkertaistaa prosessia.

Huuhtele vähärasvainen naudanliha ilman jänteitä ja rustoja, kuivaa paperipyyhkeellä ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, suurikokoisen saksanpähkinän kokoisiksi. Voidaan käyttää mitä tahansa lihaa (sianliha, karitsa, siipikarja). Valitun lihan tyypistä ja astian kypsennysajasta riippuen.

Valmista kastike haudutusta varten - laita sopivan kokoiseen kulhoon Kochudyan-pippuritahna, korealaiset chilihiutaleet (kochugara), Shaoxing-riisiviini, seesamiöljy, kevyt soijakastike, jauhettu mustapippuri, valkosipuli (kuori ja vie valkosipulipuristimen läpi). . Lisää vesi ja sekoita sisältö.

KÄRKI:
Tätä ruokalajia varten on parasta ottaa hapankaalia, jonka käymisaika on vähintään 2 kuukautta. Nuo. maustettu, ei vain keitetty. Tällöin soijakastikkeen määrää voidaan joko vähentää tai poistaa kokonaan. Kaali on riittävän suolainen, ja voit ylikyllästää tulevan ruokalajin soijakastikkeella.

Tämä ruokalaji valmistetaan yleensä paksuseinämisessä keraamisessa (tai kivisessä) astiassa.

Aseta kimchi-hapankaali (leikattu pieniksi paloiksi) astian pohjalle.

Laita sitten lihapalat päälle ja peitä valmistettu haudutuskastike.

Laita astia tuleen, peitä ja anna nesteen kiehua.

Vähennä sitten lämpöä hyvin matalaksi ja keitä, sekoittaen toisinaan (jotta se ei pala), vähintään 5 tuntia. Jos astiassa käytetään naudanlihaa, haudutusaika on 5-8 tuntia. Naudanliha on valmis 5 tunnin kuluttua, mutta ylimääräinen haudutusaika tekee siitä vielä mehukkaamman ja pehmeämmän.

KÄRKI:
Jos astian valmistuksessa käytetään saviastiaa, et voi tehdä heti voimakasta tulta - kattila voi murtua. Lämpötilaa tulisi nostaa vähitellen matalasta keskitasoon noin 5 minuutin välein. Jos potti on kokonaan tyhjentynyt, se voidaan käyttää välittömästi. Jos kattila tyhjennetään vain sisältä, on parempi liottaa sitä kuumassa vedessä 30 minuuttia ennen käyttöä ja pyyhi sitten ulkopinta. Jos keramiikka on uutta ja sen on tarkoitus keittää siinä ensimmäistä kertaa, sinun tulee lukea kattilan ohjeet ja noudattaa valmistajan ensimmäistä käyttöä koskevia suosituksia.

Vaihtoehtoisesti voit lisätä astiaan 20 minuuttia ennen kattilan poistamista lämmöltä, kesäkurpitsa- ja kovaa tofu-viipaleita.

Tarjoile valmis astia kuumana ja koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla ja ripaus seesaminsiemeniä lautaselle. Kimchi-tige tarjoillaan keitetyn valkoisen riisin ja tietysti suosikkisi panchangin (korealainen 반찬) tai kirjaimellisesti "lisukkeen" kanssa - erilaisten, yleensä vihannesten välipalojen kanssa pienissä kulhoissa.

Toivottaen,
Sinun Korshop.