Marinoidut ja marinoidut kurkut - pää talvi valmistautuminen, saatavilla jokaisen emännän arsenaalissa. Mutta kaikkea muuta kuin aina valmistetut kurkut osoittautuvat joustaviksi ja rapeiksi, mikä epäilemättä pilaa kokonaisvaikutelman. Mitä tehdä valmis tuote oliko laadukas? Käytä vodkaa pääainesosana. Alkoholi ei vaikuta makuun ja hajuun millään tavalla, mutta kurkut ovat rapeita ja tiheitä ja niiden säilyvyys pitenee. Harkitse muutamia todistettuja reseptejä kurkkujen keittämiseksi talveksi vodkan kanssa.

Resepti numero 1 Marinointi

Tämän reseptin mukaan vodkan kanssa marinoidut kurkut ovat kohtalaisen mausteisia, ja mausteinen tuoksu ja tietysti rapeaa.

Ainesosat, jotka muodostavat työkappaleen (laskelma varten litran purkki):

Leikkaamme pestyistä vihreistä päät pois. Laitoimme mausteet esisteriloituihin purkkeihin: kirsikan ja herukan lehdet, tilliä ja piparjuurta, valkosipulia ja pippuria. Kaada kiehuvaa vettä tulevan työkappaleen päälle, peitä purkit kannella ja anna seistä 10-15 minuuttia. Määrätyn ajan kuluttua valuta neste pois ja laita se takaisin tuleen kiehumaan.

Lisää suola ja sokeri suoraan purkkeihin ja kaada uudelleen kiehuvaa vettä. Vodkalle ja etikalle on jätettävä vähän tilaa, nämä ainesosat lisätään viime hetkellä. Kierrä purkit ja lähetä ne lämmölle kannet alaspäin. Jätä purkit kannen alle, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

On parempi säilyttää työkappale kellarissa, mutta tavallisessa ruokakomerossa kurkut säilyvät pitkään.

Resepti numero 2 Suolaus

Talveksi tarkoitettuja vodkakurkkuja ei voida vain marinoida, vaan myös suolata. Yhden kolmen litran purkin keittämiseen tarvitset:

• kurkut - kuinka paljon mahtuu purkkiin;
• vesi - noin 1,5 litraa;
• vodka - lasi (50 ml);
• suola - 4 ruokalusikallista ilman liukumäkeä;
• mausteet maun mukaan (tilli, persilja, kirsikan ja herukan lehdet, kuumat paprikat ja pippurit, valkosipuli, piparjuuri).

Pese kurkut, voit leikata päät pois tai voit jättää vihreät kokonaisiksi. kaada vihanneksia kylmä vesi ja anna seistä 6 tuntia.. Liottamisen avulla voit täyttää olemassa olevat aukot ja tehdä kurkuista elastisempia. Laita mausteet steriloituihin purkkeihin ja täytä kurkut tiukasti. Ripottele suolaa ja kaada kylmää vettä työkappaleen päälle. 3 päivän kuluttua pinnalle ilmestyy valkoinen kalvo, jossa on kuplia, mikä on merkki siitä, että kurkut ovat käyneet ja on aika tukkia ne.

Valuta suolavesi ja kiehauta. Kaada lasillinen vodkaa purkkiin, täytä suolavedellä ja sulje. Poista, kunnes se on täysin jäähtynyt kansilla, peittoon käärittynä.

Resepti numero 3 Kasvislautanen

Vodkan avulla voit keittää paitsi kurkkuja myös kasvissekoitus. Otetaan:

Steriloiduissa purkeissa mausteiden päälle (otamme puolet kokonaistilavuudesta) vihannekset pinotaan kerroksittain, laitamme tomaatit viimeiseksi. Täytä lajitelma kiehuvalla vedellä, peitä kannella ja anna hautua. 10 minuutin kuluttua kaada vesi takaisin kattilaan. Lisää tähän sokeri, suola ja korianteri. Kiehumisen jälkeen kaada joukkoon etikka ja vodka. Kaada neste purkkeihin ja rullaa kannet. Pidä purkit lämpiminä ylösalaisin kunnes jäähtyvät

Vaikuttaa siltä, ​​​​että vodka ja kurkut ovat melko outo yhdistelmä, mutta tulos oikeuttaa itsensä täysin. Vodkan sijaan voidaan käyttää laadukasta vettä. kotitekoinen moonshine tai laimennettua alkoholia. Yritä valmistaa marinoituja tai marinoituja kurkkuja reseptiemme mukaan ja miellytä kotitalouttasi. Erityisesti tällaiset kurkut sopivat niille, joilla ei ole mahdollisuutta varastoida talvi pyörii kellarissa.

Tässä näytän sinulle, kuinka keittää marinoituja kurkkuja vodkan kanssa. Tämä resepti täyttää reseptikirjasi, on upea välipala tai kasvislisä talviruokavalioon. Rapeaa ja herkullista suolakurkkua.

AINESOSAT

• Kurkut 2 kiloa
• Laakerinlehti 2 kpl
• Maustepippuriherneet 6 kpl
• Valkosipuli 5 neilikkaa
• Suola 3 Art. lusikat
• Kuuma pippuri maun mukaan
• Etikka 9 % 3 Art. lusikat
• Sokeri 3 Art. lusikat

valinnainen

• Tilli, piparjuuri, mustaherukan lehdet, kirsikat, rakuuna Maun mukaan
• Vodka 100 ml

1. Valitse vahvat kurkut ennen ruoanlaittoa, pese, liota vedessä viisi tuntia. Huuhtele uudelleen. Valmistele vihreät, huuhtele ne puhdas vesi.

2. Jatka pankkien perustamiseen. Laita kasvikset ja kuorittu valkosipuli alas. Laita kurkut tiukasti joukkoon. Ravista silloin tällöin, kun purkki täyttyy. Kurkkujen välissä tulee olla mahdollisimman vähän vapaata tilaa.

3. Valmista suolavesi. Suolaa ja pippuria tätä varten vesi, lisää laakerinlehti. Kiehua. Kaada kiehuvaa vettä astiaan varovasti, jotta se ei halkeile. Älä täytä hieman liikaa. Kaada vodka päälle. Peitä purkki löyhästi kannella. Laita säiliö pimeään paikkaan huonelämpötila suolaamista varten. Poista vaahto heti, kun se ilmestyy.

4. Tyhjennä suolavesi tölkeistä neljän päivän kuluttua emaloitu pannu. Tämä suolavesi on laitettava tuleen ja keitetty. Keitä sitten vielä viisi minuuttia.

5. Täytä kurkut suolavedellä. Lisää kiehuvaa vettä kunnes purkki on täynnä. Rullaa ylös. Nosta ylösalaisin, anna jäähtyä peittämällä purkit huovalla.

Marinoidut kurkut vodkan kanssa - askel askeleelta resepti valokuvasta toiseen

Tässä näytän sinulle, kuinka keittää marinoituja kurkkuja vodkan kanssa. Tämä resepti täyttää reseptikirjasi, on upea välipala tai kasvislisä talviruokavalioon. Rapeaa ja herkullista suolakurkkua.

Kurkkujen marinointi ja peittaus vodkan kanssa ilman etikkaa

Ajatus kurkkujen säilyttämisestä vodkalla ilmestyi suhteellisen äskettäin, mutta sen korkean tehokkuuden ja helppouden ansiosta se voitti nopeasti kotiäitien luottamuksen. Alkoholi ei vaikuta makuun ja hajuun millään tavalla, mutta pidentää merkittävästi säilyvyyttä ja kurkut pysyvät tiheinä ja rapeina pitkään. Ehdotetuissa resepteissä voit käyttää omaa maustesarjaasi. Valmisateria - loistava välipala vodkan alla, korvaamalla tai täydentämällä lihaa, kalaa, perunoita.

Teoria. Talvikurkkua korjattaessa on tärkeää estää tölkkien turpoaminen (syynä riittämättömän steriloinnin aiheuttama käyminen) ja homeen muodostuminen (huonosti pestyt astiat tai vihannekset). Klassisissa peittaus- (suolaus) resepteissä säilöntäaineina käytetään etikkaa, suolaa ja sokeria. Mutta nämä lääkkeet eivät aina toimi, ja myös etikka on sivuvaikutus- kurkut muuttuvat liian pehmeiksi, ominainen rapeus katoaa, mistä tätä ruokaa niin rakastetaan.

Alkoholi on parempi kuin mikään muu luonnollisia aineita pysäyttää käymisprosessit ja tappaa homesieniä, koska se on luotettava säilöntäaine. Riittää, kun marinadin tai suolaveden koostumukseen lisätään 1-2% vodkaa (alkoholi 40%, hajuton kuupaiste) vesimäärästä, jotta voidaan tehdä ilman etikkaa, joka pilaa kurkkujen makua.

Puolestaan ​​imeytyneen alkoholin määrä purkitettuja kurkkuja, niin vähän, ettei se vaikuta makuun millään tavalla eikä nosta veren alkoholipitoisuutta, voit ajaa turvallisesti. Jälleenvakuutuksessa lasten suositellaan syövän enintään 1-2 kurkkua kerrallaan.

Yleisiä ruoanlaittovinkkejä:

• käytä purkitukseen pieniä kurkkuja, joissa on tumma kärki ja piikikäs näppylöitä;
• jos leikkaat kurkun, pieni halkeama näkyy pitkin, tämä on merkki vihanneksesta, joka on ihanteellinen talven sadonkorjuuseen;
• kasvihuone (kasvihuone) kurkut eivät sovellu peittaukseen ja peittaukseen, koska ne ovat liian pehmeitä ja mureita, niillä on ohut kuori, otetaan vain kauden aikana kasvatettuja jauhettuja vihanneksia;
• jokaiseen purkkiin on parempi laittaa suunnilleen samat kurkut, kun olet lajitellut kurkkukurkut koon mukaan;
• ulkonäön vuoksi tyypillinen crunch juuri poimitut kurkut tulee huuhdella vedellä, mutta jos sato on korjattu päivä sitten tai aikaisemmin, vihanneksia tulee liottaa vuorokausi kylmässä vedessä ennen säilömistä;
• maku riippuu voimakkaasti lisätyistä mausteista ja mausteista, joita perinteisesti laitetaan kurkkuihin: tilliä, valkosipulia, pippuria, piparjuuren lehtiä, tammea, kirsikoita tai herukoita, joskus sinapinsiemeniä, kuminaa, persiljaa ja rakuunaa;
• peittauksessa kurkut voidaan yhdistää muihin vihanneksiin: porkkanat, sipulit, kuumat ja makeat paprikat, kesäkurpitsat ja selleri, kun taas vodkan suhteet kolmen litran purkkiin eivät muutu.

Resepti kurkkujen peittaukseen vodkan kanssa

• kurkut - kolmen litran purkki(kuinka monta mahtuu);
• vesi - 1,5 litraa (noin);
• vodka - 50 ml;
• suola - 4 ruokalusikallista (ilman liukua);
• tilliä, valkosipulia, lehtiä ja muita mausteita - maun mukaan.

1. Pestyt kurkut (voit leikata kärjet pois) kaada raakaa kylmää vettä, pidä 6-24 tuntia täyttääksesi kaikki tyhjiöt. Liotus estää käymisen ja antaa rapeita.

2. Pese purkit, steriloi höyryllä tai kuumenna uunissa.

3. Laita mausteet ja kurkut kerroksittain purkkiin (mausteiden tulee mennä ensin pohjasta). Kurkkuja ei saa tiivistää voimakkaasti, muuten ne käyvät huonosti.

4. Lisää suola jokaiseen purkkiin, kaada kylmää vettä reunan ympärille.

5. Peitä kansilla (ei tiukasti) ja laita varjoon alkupalaa varten.

6. 2-3 päivän kuluttua (jos on kylmä - 6-7 päivää) pinnalle ilmestyy kalvo, mikä tarkoittaa, että voit jatkaa saumausta.

7. Poistamatta kalvoa, kaada suolaliuos purkeista emaloituun astiaan (ämpäri, pannu), kiehauta ja poista lämmöltä.

8. Lisää jokaiseen purkkiin tilkka vodkaa (laimennettua alkoholia tai kuutamoa), kaada kuumaa suolavettä päälle, sulje välittömästi steriloidut purkit. metalliset kannet ja rullaa ylös.

9. Huoneenlämpöiseksi jäähtymisen jälkeen laita suolakurkku vodkan kera säilytystä varten ruokakomeroon tai kellariin. Säilyvyys - 3-4 vuotta. Suolaliuosta voi käyttää oman harkintasi mukaan, sen alkoholipitoisuus on alle 1 %.

Resepti marinoituihin kurkkuihin vodkan kanssa

• kurkut - kolmen litran purkki;
• vesi - 1,5 litraa;
• vodka - 2 ruokalusikallista;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• sokeri - 3 ruokalusikallista;
• sitruunahappo - 1 rkl;
• mausteet ja mausteet - maun mukaan.

1. Täytä purkki pestyillä kurkuilla, joihin on sekoitettu mausteita ja mausteita.

2. Kaada kylmään raaka vesi kaada sitten heti kattilaan. Tämä määrittää marinaadiin tarvittavan vesimäärän.

3. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää suolaa, sokeria, sitruunahappo. Sekoita.

4. kuuma suolakurkku kaada kurkkupurkkiin. Vaadi 5 minuuttia. Kaada takaisin kattilaan, kiehauta ja kaada uudelleen kurkkujen päälle.

5. Lisää vodka ja kääri heti rullalle (voit alle nylon kansi). Poista jäähtyneet marinoidut kurkut vodkan kanssa säilytystä varten pimeässä, viileässä paikassa. Säilyvyys - 3-4 vuotta.

Marinoidut ja marinoidut kurkut vodkan kanssa talveksi - 2 reseptiä

Kurkkujen peittaus ja peittaus vodkan kanssa ilman etikkaa

Kuinka suolakurkkua vodkan kanssa

Mihin suuntaan tahansa kotitekoisten ystävien ajatus liikkuu etsiessään tapaa valmistaa kurkut talveksi ilman etikkaa. Jotta ne ovat todella suolaisia, ei suolattuja. Historia on hiljaa siitä, kenellä oli idea sulkea kurkut talveksi vodkalla, resepti osoittautui erittäin onnistuneeksi. Kurkut seisovat hyvin koko talven tavallisessa huoneessa, niistä tulee rapeita, tuoksuvia ja ilman pienintäkään etikan makua. Samankaltaisuus tynnyrikurkut helppo saavuttaa perinteisellä tillin, piparjuuren ja herukanlehtien peittaussarjalla. Tällaiset kurkut eivät vain sovi hyvin välipalan kanssa, vaan ne sopivat myös suolakurkkuun, azu-, Olivier- ja vinegrettiin. Aihio ei vaadi sterilointia, tarvittava steriiliys saavutetaan kaatamalla kurkut toistuvasti kuumalla suolavedellä.

• Kurkut - 1,2 kg
• Tilli (sateenvarjot ja varret) - 4-5 kpl.
• Piparjuuri (lehdet) - 2 kpl.
• Sinapinsiemenet - 3 tl
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Valkosipuli - 4-6 neilikkaa
• Mustapippuri - 9 hernettä
• Herukan lehdet - 6 kpl.
• Neilikka - 8 kpl.

Tuotteet 2 litran purkkiin.

Kuinka valmistaa kurkut vodkan kanssa talveksi

1. Pese pienet nuoret kurkut, poista kaikki lika. Täytä kylmällä vedellä ja laita sivuun.

2. Tyhjennä kylmä vesi tunnin kuluttua, leikkaa hännät pois, huuhtele välittömästi kiehuvalla vedellä, valuta se heti ja kaada kylmää vettä uudelleen.

3. Laitamme mausteet höyrysteriloituihin purkkeihin: tillin sateenvarjot, tuoreita versoja, piparjuuren lehtiä, sinapinsiemeniä, laakerinlehtiä, valkosipulia, pippuria (voit käyttää maustepippuria - mutta vain 2 kpl), herukanlehtiä ja neilikkaa.

4. 10 minuutin kuluttua nostamme kurkut vedestä, kuivaamme ne hieman puhtaalla pyyhkeellä ja laitamme purkkeihin. Voit vuorotellen laittaa viheriöitä rivien väliin. Peitä kannella, valmista suolavesi.

5. Itse asiassa suolavesi valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: suodatettu vesi kiehuu, suola ja sokeri kaadetaan - kaikki kiehuu, kunnes irtotavarat lisäaineet liukenevat. Voit sekoittaa puulusikalla.

6. Viime hetkellä, kun kattilaan on jäljellä vain tiivistetty koostumus, lisää sitruunahappo, sekoita nopeasti ja kaada purkit suoraan kuumaksi.

7. Anna seistä 15 minuuttia, valuta takaisin kattilaan. Keitä uudelleen - ja purkeissa 15 minuuttia; Kolmannella kerralla blansoimme myös, mutta jätämme suolaveden purkkiin ja lisäämme - 1 lasillinen vodkaa.

Kierrämme, käännämme ylösalaisin, annamme jäähtyä huoneenlämpöön ja annamme kypsyä talveen asti viileässä paikassa.

Älä unohda allekirjoittaa purkkia, että nämä kurkut on valmistettu erityisen "aikuisten" reseptin mukaan ja juhlalliset juhlat. Siitä tuli sellainen twist kaksi yhdessä, luultavasti resepti on myös suosittu. Ja crunch on oltava erinomainen!

- kypsä tilli 2 sateenvarjoa,

- keskikokoinen valkosipulin pää (leikkasin jokaisen kynnen 2 tai 3 osaan saadakseni mehun pois siitä),

- mustapippuria 8-10 kappaletta,

- 80 grammaa suolaa (minulla on 2 isoa ruokalusikallista, laitoin suuren, mutta ei jodioitua),

- 50 grammaa vodkaa (joko kaadan lasin tai taas 2 ruokalusikallista),

– 1,5 litraa kylmä vesi(keitän ja jäähdytän).

Viikon kuluttua kurkkuja voidaan maistaa. Kiipesin purkkiin jo 4 päivää. Ne säilyvät hyvin, seisoin kevääseen asti. Kun jääkaappi oli täynnä eikä huurretta ollut, laitoin ne lasitetulle loggialle ja sitten taas jääkaappiin, jos oli huurretta. Tietenkin niistä tulee pehmeämpiä, ne eivät ole enää niin rapeita, mutta ne säilyttävät saman maun. Sopii erinomaisesti salaatteihin lisättäväksi, ei hapanta. Hyvää ruokahalua.

Kurkut - panskie - suolattu vodkan kanssa - kylmä peittaus

Minulla on ystävä Valko-Venäjällä - pannun tyttärentytär. Tulin hänen luokseen viime vuonna syksyllä - siellä on kurkkupurkkeja. Minua on vaikea yllättää, maku on erityinen, en syö kaikkea. Kokeilin paljon kaikenlaisia ​​kurkkuja, sieluni ei koskaan ollut suolaisten kanssa. Pöytään...

Ainekset litrapurkkiin:
- kurkut - kuinka paljon mahtuu,
- tilli sateenvarjo - 1 kpl,
- laakerinlehti - 2 kpl,
- maustepippuriherneet - 4 kpl,
- valkosipuli - 1-2 hammasta,
- piparjuuren lehtiä - 1/4,
- suola - 1 rkl. l. (ei diaa)
- sokeri - 1 rkl. l. (liukumäellä)
- etikka 9% - 1,5 rkl. l,
- vodka - 1,5 rkl. l.




Valmistetaan litran purkit etukäteen. Niillä tulee pestä ruokasooda. Et voi steriloida, koska kaadamme niihin kolme kertaa kiehuvaa vettä. Laitamme mausteet jokaisen purkin pohjalle: piparjuurilehti, valkosipuli, pippuri, tilli, laakerinlehti.




Tiukasti, mutta rikkomatta hedelmän eheyttä, asetamme kurkut ensin pystysuoraan, ja voit laittaa ne päälle. Pienet kurkut on suositeltavaa sulkea litran purkkeihin.




Kaada kiehuvaa vettä purkkien sisällön päälle. Kaada vettä aivan yläosaan. Me peitämme tinaiset kannet(esikeitetty). Anna lämmetä 40 minuuttia.




Sitten valutamme veden takaisin kattilaan, jotta se kiehuu uudelleen ja kaada se uudelleen. Kaada kurkut toisen kerran ja anna niiden lämmetä 20 minuuttia. Sitten valutetaan.




Kun vesi kaadettiin pannulle toisen kerran, heitetään sinne sokeria ja suolaa litran purkkiin, ruokalusikallinen sokeria ja suolaa. Kiehauta.




Kun vesi kiehuu, lisää etikka ja vodka suoraan purkkeihin.




Kaada kurkut tällä kertaa kiehuvalla suolavedellä. Ja rullaa kannet heti ylös. Käännetään ja kääritään säilöntä, jolloin työkappale jäähtyy kokonaan tässä muodossa. Sen jälkeen voit puhdistaa marinoidut kurkut varastointia varten viileässä pimeässä paikassa.
Muistutamme, että viime kerralla valmistamme herkullisia

Vaiheittaiset reseptit rapeaksi suolatun ja suolatut kurkut talveksi vodkan kanssa: kuinka säilyttää kurkut vodkan ja etikan kanssa, ilman sitä, sitruunahapolla

2018-07-04 Oleg Mihailov

Arvosana
resepti

3241

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmisateria

0 gr.

0 gr.

hiilihydraatteja

3 gr.

12 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen suolakurkkuresepti talveksi vodkan kanssa

Alkoholi ei lisää makua kurkkuihin, se ei tunnu ollenkaan, kun tarjoilet sen pöytään runsas välipala. Siksi ei tarvitse kuluttaa konjakkia tai maustettua vahvat tinktuurit, puhdas vodka on parempi kuin mikään muu juoma. Huomaa myös, että vahvempia nesteitä käytettäessä on suositeltavaa laimentaa ne klassiseen "neljänkymmeneen asteeseen", ja tämä koskee alkoholia ja kotitislaustuotteita.

Ainesosat:

• hieman yli puolitoista kiloa keskikokoisia jauhettuja kurkkuja;
• viisikymmentä millilitraa vodkaa;
• neljä ruokalusikallista suolaa;
• suuri sateenvarjo tuoretta tai kuivattua tilliä;
• valkosipuli;
• kourallinen herukanlehtiä.

Vaiheittainen resepti kurkkuihin talveksi vodkan kanssa

Tarkista tuoreet kurkut, valitse niistä roskat ja jäämät, huuhtele juoksevalla vedellä ja liota siinä jopa kuusi tuntia. Steriloi pestyt purkit pitämällä höyryn päällä tai lämmittämällä uunissa.

Laita jäähtyneiden purkkien pohjalle mausteita ja sitten kerroksia kurkkuja. Älä pakkaa niitä liian tiukasti tai ne eivät käy kovin hyvin. Lisää tölkkeihin suolaa ja kaada kylmää vettä reunoille asti, peitä löyhästi kansilla.

Anna käydä kahdesta kolmeen päivään käymiseen, jos huone on viileä, tämä ajanjakso voi kestää jopa viikon. Kun pinnalle on ilmestynyt selvästi näkyvä kalvo, voit jatkaa saumausta. Pidä kurkkuja purkeissa, valuta niistä suolavesi, kiehauta emaloidussa astiassa.

Steriloi kannet erikseen kuumassa vedessä. Kaada neljäsosa kupillista vodkaa kurkkuihin, lisää jokaiseen pulloon hienonnettu valkosipulinkynsi. Kaada kuuma suolavesi päälle, sulje steriloiduilla kansilla, sulje tiiviisti. Käännä kurkkupurkit ylösalaisin ja liota ne peittämällä ne huovalla tai muulla erittäin paksulla kankaalla, kunnes ne jäähtyvät. Tämän jälkeen kellariin tai ruokakomeroon siirron jälkeen kurkkujen säilyvyys voi olla jopa kolme vuotta.

Vaihtoehto 2: Pikaresepti marinoituihin kurkkuihin talveksi vodkan ja sitruunahapon kanssa

Piparjuuren lehtiä, kuten valkosipulia, yritä säilyttää suositelluissa määrissä, olivatpa kurkut kuinka happamat tahansa, älä lisää sitruunan määrää. Ainoa asia, joka on täysin hyväksyttävää, jos haluat voimakkaampia kurkkuja, on lisätä niihin pala kuumat pippurit, mutta yritä noudattaa toimenpidettä.

Ainesosat:

• kolmasosa valkosipulin päästä;
• iso arkki piparjuurta;
• kuivattu tai tuore tilli;
• kolme ruokalusikallista ruokasuolaa ja sama määrä puhdistettua sokeria;
• 40 ml vodkaa;
• lusikallinen sitruunahappoa;
• muutama pippuriherne;
• puolitoista kiloa kurkkua.

Kuinka nopeasti keittää kurkkuja talveksi vodkan kanssa

Lajittele ja pese kurkut, jätä kylmään veteen neljäksi tunniksi. Leikkaa sitten hedelmien kärjet pois, laita tilliä ja piparjuurta steriloitujen purkkien pohjalle, täytä purkit melko tiukasti kurkuilla. Kaada kylmänä aivan yläosan alle raaka vesi ja kaada heti kattilaan - niin voit määrittää marinaadiin tarvittavan vesimäärän.

Kiehauta vesi, steriloi kannet erikseen. Kaataa kuuma vesi purkkiin, peitä löyhästi kannella ja liota kaksikymmentä minuuttia. Kaada vesi takaisin kattilaan ja kiehauta, kaada uudelleen kurkkujen päälle ja liota vielä viisitoista minuuttia. Tyhjennämme veden kokonaan, sitä ei enää tarvita.

Keräämme puhdasta vettä samassa tilavuudessa kattilaan, liuotamme siihen suolaa, sitruunaa ja sokeria. Pankkeihin isoja paloja hienonna valkosipuli, lisää vodka ja mausteet, kaada suolavesi ja rullaa kannet. Kurkkupurkkeja kannattaa säilyttää lämpimän peiton alla, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet, ja sitten laittaa ne pimeään ja mahdollisimman viileään paikkaan pitkäaikaista säilytystä varten.

Vaihtoehto 3: Rapeat kurkut talveksi vodkan kera etikka suolavedessä

Kirsikka- tai herukanlehtiä lisättyjen purkittujen kurkkujen välillä ei ole erityistä eroa, vain suolavesien aromissa on pieni ero. Vastaanottaja herukan lehtiä joskus laitetaan myös kuivattua, kirsikoiden tapauksessa tämä on tarpeetonta.

Ainesosat:

• kaksi tusinaa keskikokoista kurkkua;
• sata grammaa karkeaa puutarhasuolaa;
• neljäsosa kupillista rypäleetikkaa;
• kuusi herukka- tai kirsikkalehteä;
• pari piparjuuren lehtiä;
• kaksi sateenvarjoa kuivaa tilliä;
• neljä suurta valkosipulinkynttä;
• neljäkymmentä millilitraa puhdasta vodkaa tai laimennettua alkoholia.

Kuinka kokata

Kurkut on parasta rullata tällä tavalla samana päivänä, kun ne poistettiin puutarhasta. Lajittele hedelmät huolellisesti poistamalla kaikki kellastuneet tai pilaantuneet kurkut. Huuhtele kylmällä vedellä ja anna vaikuttaa pari tuntia.

Pese purkit puhtaiksi ja kuiviksi, steriloi uunissa. Aseta jokaisen purkin pohjalle puolikas tilli-sateenvarjo, aseta kurkut pystysuoraan seuraavan kerroksen kanssa. Ripottele ne valkosipulilla ja tuoksuvia lehtiä.

Kiehauta vesi, liuota suola siihen, aseta purkit kätevästi pöydälle. Heti lämmityksen sammuttamisen jälkeen kaada suolaveteen etikka ja vodka, sekoita ja kaada kuumalla kauhalla purkkeihin. Sulje kannet tiiviisti, käännä ja anna jäähtyä tässä asennossa ja säilytä sitten paikassa, jossa lämpötila on alhainen.

Vaihtoehto 4: Yksinkertainen rapeiden kurkkujen valmistaminen talveksi vodkan kanssa

Toisin kuin hedelmien ja marjojen purkituksessa, kiehuva vesi, jolla kurkut poltamme, on poistettava toisen täytön jälkeen. Valmistamme suolaveden puhtaaseen veteen ja se tulee keittää etukäteen, jotta toisen ja kolmannen täytteen välinen tauko on minimaalinen.

Ainesosat:

• kurkut, keskikokoiset - kaksi kiloa;
• kymmenen grammaa sitruunahappoa;
• kaksi suurta valkosipulin päätä;
• puhdas vesi - puolitoista litraa;
• neljäsosa kupillista (viisikymmentä millilitraa) moonshinea tai vodkaa;
• kaksi ruokalusikallista suolaa ja sama määrä puhdistettua sokeria;
• kuivattu tai tuore tilli - yksi sateenvarjo purkkia kohden;
• tusina tuoreita lehtiä herukka (musta);
• tuoreen piparjuuren lehtiä.

Kuinka kokata

Pese kurkut ennen purkamista ja pidä niitä lyhyen aikaa viileässä vedessä kolmesta kuuteen tuntia. Kuori valkosipuli ja hienonna karkeaksi, jaa tölkkien lukumäärällä. Teemme samoin tillillä, piparjuurella ja tuoksuvilla lehdillä.

Pese purkit perusteellisesti tavallisella ruokasoodaliuoksella ja huuhtele sitten vedellä, jotta lasiin ei jää tahroja. Kuivaa astia ja steriloi, laita tilliä pohjalle ja rivi kurkkuja päälle, levitä lehtiä niiden päälle, lisää mausteita halutessasi, laita nyt.

Täytä purkki yläosaan kurkuilla ja kaada varovasti kiehuvaa vettä kaulaan asti. Laskemme kannet yhdessä tiivistyskuminauhojen kanssa etukäteen kiehuvaan veteen ja keitämme kolmesta viiteen minuuttia. Käännä kannet alas kuminauhoilla, peitä purkit niillä ja anna hautua noin vartin verran.

Kaada jäähtynyt vesi takaisin kattilaan ja kuumenna nopeasti uudelleen kiehuvaksi ja täytä sitten kurkut uudelleen. Kun olet kestänyt enintään kaksikymmentä minuuttia, kaada vesi tölkeistä kokonaan. Liuota suola ja sokeri uuteen annokseen kiehuvaa vettä, laita hienonnettu valkosipuli purkkeihin ja kaada vodkaan.

Lahti kuumalla suolavedellä, korkki säiliö nopeasti. On erittäin kätevää säilöä useita tölkkejä välittömästi, pakata ne sitten tiukasti kääntämällä ne ylösalaisin ja kääri ne lämpimään peittoon. Säilytys jäähtyy noin vuorokauden, minkä jälkeen se siirretään sopivaan säilytyspaikkaan.

Vaihtoehto 5: Suolatut kurkut talveksi vodkan kanssa

Älä ole liian laiska pesemään astia aina huolellisesti ennen käyttöä, tämä pätee myös seuraava resepti. Huolimatta siitä, että säilytämme marinoituja kurkkuja, niiden päällä tai purkeissa ei saa olla likaa.

Ainesosat:

• puoli lasia (sata millilitraa) vodkaa;
• kaksi ruokalusikallista ruokasuolaa;
• kolme kuivaa laakerinlehteä;
• kolme lusikallista sokeria;
• kaksi kiloa kurkkua;
• puolitoista litraa keitettyä vettä;
• pieni siivu tuoretta kuumaa pippuria;
• neljä hernettä maustepippuria;
• kymmenen grammaa tuoretta piparjuurijuurta.

Askel askeleelta resepti

Liuota suola ja sokeri astiaan kylmään veteen. Pese purkit perusteellisesti soodaliuoksella, huuhtele useilla vesillä ja anna astian kuivua. Laita siihen mausteet, yrtit ja kurkut. Täytä suolavesi kurkkujen tasolle ja lisää sitten vodkaa siihen.

Peitä löyhästi kannella ja laita kurkut pimeään paikkaan käymistä varten kolmesta neljään päivään. Tämän ajan kuluttua suolaveden pinnalle ilmestyy vaahtoa, mikä tarkoittaa, että kurkut ovat alkaneet käydä, kerää se välittömästi.

Kaada suolavesi emaloituun kattilaan, kiehauta ja keitä viisi minuuttia, steriloi kannet erikseen. Kaada kurkut kiehuvalla liuoksella, kääri purkit rullalle ja käännä ne ylösalaisin. Kääri kukin purkki yksittäin tai useita samanaikaisesti tiukasti ja liota, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin mausteinen purkitettuja kurkkuja? Monet jopa pitävät tällaisista kurkuista tuoreena. Kurkkujen purkittaminen vodkan kanssa on erikoinen tapa poimia vihanneksia talveksi. Vastaanottaja yleisiä ainesosia siihen lisätään pieni määrä väkevää juomaa, joka toimii antiseptisenä ja suojaa kurkkua pilaantumiselta, käymiseltä ja homeelta.

Vodkaa kurkkujen kanssa? Ei, kurkut vodkan kanssa

Terävä suolakurkku – perinteinen välipala venäläiseen vodkaan. Kirkas maku vihannesten sadonkorjuu peittää täydellisesti vodkan epämiellyttävän jälkimaun, stimuloi ruokahalua, stimuloi ruoansulatusta. Tämä alkupala sopii useimpien kanssa erilaisia ​​tuotteita- kala, liha, vihannekset. Marinoidut kurkut auttavat helposti selviytymään ilman raskaita ja rasvaisia ​​ruokia. liharuoat: ilmeikäs suolainen maku piparjuurella Piparjuuri: voimakas juuri ja valkosipuli Valkosipuli: hyödyllisiä ominaisuuksia ja kurkkujen käytön vasta-aiheet mahdollistavat vaatimattomimmankin paaston aterian nauttimisen.

Vaikka suolakurkkujen ja vodkan yhdistelmää pidetään klassikkona, ajatus lisätä vahva juoma suoraan välipalalle sen paremman säilyvyyden vuoksi syntyi suhteellisen äskettäin. Ja kävi ilmi, että vodka ei vain auta taistelemaan homeen esiintymistä kurkuissa, vaan myös parantaa niiden koostumusta: kurkut pysyvät rapeina ja tiheinä. Vodkan lisääminen ei maistu ollenkaan, mutta lasten ei pidä hukata tällaiseen valmisteeseen. Miehet sen sijaan ovat yleensä miellyttävän innoissaan siitä, että välipala sisältää vahvaa juomaa.

Ihmiset ovat jo pitkään huomanneet, että alkoholilla on kyky pysäyttää käymisprosessit. Esimerkiksi väkevöityjen viinien valmistus perustuu tähän alkoholin ominaisuuteen, jonka ei anneta käydä loppuun asti, ja siihen lisätään pieni määrä 40-60 asteen vahvuisia juomia. Samaa alkoholin ominaisuutta voidaan käyttää menestyksekkäästi säilönnässä.

Vihannesten tai hedelmien sadonkorjuu talveksi on aina vähän riskialtis prosessi. Vaikka vuosisatoja vanhat säilöntäaineet - suola, sokeri ja etikka - säilyttävät tuotteiden laadun täydellisesti, on aina olemassa mahdollisuus, että hillot, suolakurkut tai marinaadit voivat käydä tai homehtua. Syynä näihin ongelmiin voi olla riittämättömän perusteellinen sterilointi, likaiset astiat tai huonosti pestyt raaka-aineet, keittotekniikan rikkominen. Joskus on mahdotonta ymmärtää, miksi todistetun reseptin mukaan keitetty kurkkupurkki räjähti.

Mutta riittää, että aihioihin lisätään hyvin pieni määrä alkoholia, eikä sinun tarvitse pelätä tulevan välipalan huonontumisesta. Lisäksi tämä pätee kaikentyyppisiin aihioihin: alkoholi pysäyttää käymisprosessit, tuhoaa taudinaiheuttajia ja estää homeiden lisääntymisen.

varten eri tyyppejä aihioita voidaan käyttää erilaisiin alkoholijuomiin. Esimerkiksi hillon maku sopii hyvin konjakin kanssa, ja ginin lisäys lisää maustetta marinadeihin. Vodka sopii erinomaisesti purkitettuihin kurkkuihin - samaan juomaan, jota yleensä syödään marinoitujen tai marinoitujen kurkkujen kanssa.

Työkappaleen maku riippuu suurelta osin oikea valinta raakamateriaalit. Miten maukkaampia kurkkuja raakana, sitä parempia ne ovat ja suolattuja tai marinoituja:

• Pienemmät sopivat parhaiten purkitukseen. tuoreita kurkkuja piikkisillä näppylillä tummilla kärjillä;
• Jos leikkaat kurkun pituussuunnassa, siihen pitäisi ilmestyä pieni halkeama - tämä on merkki vihanneksesta, joka sopii ihanteellisesti talven sadonkorjuuseen;
• Ohutkuoriset kasvihuonekurkut eivät sovellu sadonkorjuuseen, ne ovat liian pehmeitä ja mureita, peittaus tai peittaus on aina parempi kuin jauhettu kurkku;
• On parasta, jos kaikki kurkut ovat suunnilleen samankokoisia. Näin ne kypsyvät tasaisesti. Ennen suolaamista sinun on lajiteltava koko sato;
• Huuhtele juuri poimitut kurkut ennen kypsennystä. Jos kurkut poimittiin edellisenä päivänä tai jopa aikaisemmin, niin ennen peittausta tai peittausta on niitä liotettava useita tunteja viileässä vedessä - tämä tekee vihanneksista rapeampia;
• Mausteiden lisääminen vaikuttaa makuun suuresti. valmiita kurkkuja. Perinteisesti peittattaessa kurkkuihin lisätään valkosipulia, piparjuurta, herukkaa, kirsikkaa ja tammenlehtiä, tilliä. Lisäaineiden joukossa voi olla myös sinapinsiemeniä, pippuria, rakuunaa ja muita mausteisia vihreitä;
• Mausteiden valikoima peittaukseen on vielä laajempi. Marinadiin lisätään kuminaa, neilikkaa, tilliä, valkosipulia, persiljaa, selleriä Selleri: kasvi, jolla on selvät hyveet. maustepippuri ja mustapippuri;
• Usein kurkut yhdistetään muiden vihannesten kanssa: tomaatti, porkkana, sipuli, makea ja kuuma paprika, sipuli, selleri, kesäkurpitsa. Vihannesseos kaadetaan marinadilla ja steriloidaan. Pienen määrän vodkaa lisääminen marinaadiin pidentää tällaisten aihioiden säilyvyyttä.

Marinadi ja suolakurkku vodkan kanssa

Kurkkuja säilöttäessä vodkaa käytetään mausteena, ei pääsäilöntäaineena. Jälkimmäisenä toimii yleensä etikka (peittattaessa) tai suola (suolaattaessa).

Marinadi valmistuu tavalliseen tapaan. 5 litraa vettä varten ota 200 grammaa suolaa, 250 grammaa sokeria, kiehauta seos, lisää lasillinen etikkaa ja keitä 5 minuuttia. Voit myös lisätä marinaadiin mausteita oman maun mukaan. Tölkkeihin tiiviisti pakatut ja mausteilla ripottelevat kurkut kaadetaan kuumalla marinadilla. Vihannesten tulee olla kokonaan peitetty marinadilla. Ennen kuin suljet purkit kannella, lisää yksi ruokalusikallinen vodkaa jokaiseen niistä.

Kurkkujen peittauksessa tekniikka on hieman erilainen. Valmistetut kurkut laitetaan purkkeihin, ripottelevat mausteilla, kaadetaan kylmällä vedellä ja jätetään 2-3 päivään. Sen jälkeen suolavesi valutetaan ja kiehutaan. Sitten jokaiseen purkkiin kaadetaan pino vodkaa, kurkut kaadetaan kiehuvalla suolavedellä ja rullataan välittömästi. Sitten purkit on käännettävä ja käärittävä hyvin, jotta ne jäähtyvät mahdollisimman hitaasti. Jäähdytyksen jälkeen kurkut säilytetään viileässä paikassa.