Kuinka suolata juuri leikattu saniainen talveksi. Paahdetun saniaisen keittäminen tuoreesta

05.05.2019 Salaatit

Saniainen riittää epätavallinen vihreys eivätkä kaikki pidä siitä, mutta kaikille tämän vihreyden ystäville voidaan suositella varsien suolakurkkua.

Suolatut varret ovat mehukkaita, maukkaita ja mausteisia, joten tästä aihiosta on mukava avata purkki talvella.

Sadonkorjuun jälkeen se säilyy vain muutaman päivän, joten se tulee kypsentää heti. Suolausta ei käytetä usein aihiona, mutta saniaisten lehdet osoittautuvat tässä tapauksessa erittäin maukkaiksi. Tällaista reseptiä et tarvitse suuri määrä aikaa, ja ainesosista tarvitaan vain suolaa ja versoja. klo oikeat olosuhteet tällaista aihiota voidaan säilyttää useita vuosia.

Vaaditut ainesosat:

Saniainen - 1 kilogramma;
Suola - 500 grammaa.

Kuinka suolata saniainen talveksi:

Huuhtele tämän kasvin nuoret versot ja kuivaa sitten hieman;
Voit käyttää suolaussäiliönä pytty tai emaloitu ruukku, tärkeintä on, että sorto voidaan myöhemmin asentaa massaan;
Kaada suola säiliöön, on parempi käyttää karkeaa kiveä;
Laita sitten lehdet ohueksi kerrokseksi;
Ripottele sitten runsaasti suolaa ja laita lehdet takaisin päälle;
Siksi sinun on hajotettava kaikki ainesosat, yläkerroksen tulee olla karkeaa suolaa;
Peitä seos ohuella pyyhkeellä tai sideharsolla, laita iso lautanen päälle ja paina levylle painoa, sen tulee painaa sama kuin massa;
Seoksen tulee olla paineen alaisena 14 päivää;
Sen jälkeen sinun on valutettava syntynyt mehu pannulta ja siirrettävä massa uudelleen suolalla. Sinun on yritettävä siirtää ylempiä versoja pannun pohjalle;
Nyt sinun täytyy keittää suolavesi, se keitetään suolasta ja vedestä suhteessa 1: 5;
Massa kaadetaan suolavedellä ja lähetetään pitkäaikaiseen varastointiin.

Tämän reseptin avulla voit valmistaa suolatun saniaisen nopeasti. Massaa tulee suolata viikon ajan, jonka jälkeen se voidaan käyttää. Mutta voit säilyttää sitä erittäin pitkään, tärkeintä on, että työkappaleen säilytyspaikka on viileä. Jos työkappaleessa oli paljon suolaa. Sitten massa voidaan liottaa sisään kylmä vesi... Tällainen GOST:n mukainen saniaisten suolaus on ehdottoman yksinkertainen asia.

Kulinaaristen kokeilujen ystäville olemme valmistaneet myös muita, ei vähempää mielenkiintoisia vaihtoehtoja aihiot: peitattu, suolattu jne.

Vaaditut ainesosat:

Saniainen - 1 kilogramma;
Suola - 250 grammaa.

Saniaisen suolaaminen tulevaa käyttöä varten:

Huuhtele palot hyvin;
V iso kattila on tarpeen sekoittaa palot ja karkea suola;
Seos tulee peittää sopivan kokoisella litteällä levyllä tai erityisellä puisella ympyrällä;
Aseta sorto lautaselle niin, että seos puristuu hyvin ja vapauttaa vähitellen mehua;
Jätä huoneeseen noin 7 päivää;
Kun massa on suolattu, tuloksena oleva mehu on tyhjennettävä, sitä ei voida syödä;
Palot on suljettava valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, on parasta steriloida ne ja sulkea tiiviisti kansilla;
On parasta säilyttää työkappale viileässä paikassa.

Kuinka suolata saniainen taiga-tyyliin

Tämän reseptin mukaan suolatut lehdet ovat erittäin suolaisia, mutta tämä auttaa sadonkorjuussa pitkä aika tallennettu. Ennen käyttöä tällainen seos voidaan liottaa kylmässä vedessä, voit jättää massan veteen yön yli, jolloin se vapautuu ylimääräisestä ja siitä tulee melkein tuoretta.

Vaaditut ainesosat:

Saniainen - 1-2 kiloa;
Suola - 300-500 grammaa.

Kuinka suolata saniainen talveksi purkkeihin:

Lehdet on valmisteltava kunnolla, ne pestään hyvin ja varren karkeimmat osat leikataan pois, tämä on noin 3 senttimetriä pohjasta;
Sitten massa on siirrettävä säiliöön, jossa se suolataan. Nyt voit tehdä sen kahdella tavalla. Voit sekoittaa versot suolalla ja tiivistää. Tai voit ripotella jokaisen massakerroksen suolalla. Molempia menetelmiä voidaan soveltaa turvallisesti, ne ovat yhtä hyviä;
Nyt seos jätetään kolmeksi päiväksi suolaamista varten;
Sitten voit sekoittaa seosta ja lisätä hieman suolaa;
Nyt on tarpeen laittaa päälle sorto, jota ei voida poistaa ollenkaan;
Tai voit jättää massan sorron alle useiksi päiviksi ja siirtää sitten pannun sisällön lasipurkit, tiivistä hyvin ja sulje kansilla.

Kuinka suolata saniainen kotona

Tätä reseptiä tulee kypsentää kahden viikon ajan, tyhjentämällä tai lisäämällä ajoittain vettä. Mutta tämä on välttämätöntä kasvin oikean valmistelemiseksi ja sen poistamiseksi kaikesta haitallisesta. Lisäksi tänä aikana hedelmät ovat täysin suolattuja, niistä tulee pehmeitä ja maultaan herkkiä. Tämä ruokalaji maistuu erittäin mielenkiintoiselta.

Vaaditut ainesosat:

Saniainen - 1 kilogramma;
Suola - 2,1 kilogrammaa;
Kasviöljy - 50 millilitraa.

Oksat on pestävä, leikattava paloiksi, yleensä oksat leikataan enintään 1-3 senttimetriä pituisiksi paloiksi, lähetetään iso kattila tai ripottele suolaa kerros kerrokselta, on parempi ottaa iso kivi;
Nyt seos on kaadettava kylmä vesi, hänen pitäisi sulkea se kokonaan, laittaa suuri sorron päälle;
Seoksen tulee seistä kolme päivää, sitten suolaliuos valutetaan siitä ja vain 2/3 osasta mitataan. Tämä osa on kaadettava takaisin oksiin, sinun on myös lisättävä 1/3 kylmän veden kokonaismäärästä;
Anna sen hautua 4 päivää ja kaada sitten suolavedellä, joka on keitetty 600 grammasta ja astiaan alun perin kaadetusta veden kokonaismäärästä;
Anna hautua vielä 3 päivää ja valuta sitten 1/3 suolavedestä ja kaada sen sijaan sama määrä kylmää vettä;
Seoksen on annettava seistä 4 päivää, minkä jälkeen kaikki neste voidaan tyhjentää;
Oksat on siirrettävä erillisiin purkkeihin ja käärittävä kansiin;
On tärkeää, että valutettua suolaliuosta ei voi käyttää, se ei sovellu ruokaan.

Kuinka suolata saniainen kotona

Tämän reseptin mukainen saniainen suolataan yli kuukauden ja koko tämän ajan sinun on säilytettävä se kylmässä huoneessa, esimerkiksi jääkaapissa ja kellarissa. Valmistukseen voi käyttää paitsi lasipurkkeja, myös suuria tynnyreitä tai pieniä puuastioita. Työkappale on joka tapauksessa maukas ja tuoksuva. Pääasia on kestää tarvittava lämpötilajärjestelmä... Suolan lisäksi on suositeltavaa käyttää valmistuksessa erilaisia mausteita.

Vaaditut ainesosat:

Saniainen - 2,5 kilogrammaa;
Suola - 1 kilogramma;
Mausteet - 500 grammaa.

Kuinka suolata saniainen:

Pese varret, lajittele ja poista kaikki hitaat osat, vain tiheät ja vihreät lehdet käyvät, muut on hävitettävä;
Nyt voit laittaa lehdet sopivaan astiaan ja laittaa päälle 1 kg suolaa ja mausteita. Suolaa ei saa ottaa jodoitua ja karkeaa. Mausteet voidaan sekoittaa valmiiksi erilliset astiat ja ripottele lehtilehtiä 1 kilogrammalla tätä massaa;
Kun olet asettanut kaikki lehdet ja mausteet kerrokset, sinun on asetettava päälle sopivan kokoinen sorto;
Tässä tilassa massan tulisi olla noin 1 kuukausi, voit lyhentää aikaa 3 viikkoon;
Sen jälkeen sinun on valutettava syntynyt mehu massasta ja puristettava massaa hieman, siirrettävä se esisteriloituihin purkkeihin siirtämällä jokainen kerros jälleen suolalla ja mausteilla. Nyt tulee 500 grammaa mausteita;
Purkit suljetaan kannella ja jätetään suolautumaan vielä 1 kuukausi. Vasta sen jälkeen on mahdollista avata työkappale ja yrittää epätavallinen ruokalaji maku. Mutta ennen kuin kokeilet työkappaleen sisältöä, on suositeltavaa keittää se tavallisessa vedessä tai huuhdella hyvin juoksevan veden alla, jotta seos on maukkaampaa ja ylimääräinen suola pestään pois.

Kuinka suolaa saniainen oikein

Tämä kasvi suolataan pitkään, mutta samanlaisen reseptin avulla voit valmistaa sen ilman paljon aikaa. Kaikki ainekset sekoitetaan erityisellä tavalla ja jätetään suolaamaan. Näin voit valmistaa suuren määrän lehtilehtiä yhdellä keitolla. Tällaista valmistetta voidaan käyttää lisäyksenä toiseen ruokalajiin tai itsenäisenä ruokalajina.

Vaaditut ainesosat:

Saniainen - 10 kiloa;
Suola - 3-4 kilogrammaa.

Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet:

Lajittele versot, huuhtele hyvin useita kertoja puhdas vesi kuivaa hieman pyyhkeellä;
Suuressa astiassa sinun on asetettava suolaa ja lehtiä kerroksittain;
Kun seos levitetään, se voidaan laittaa massan pinnalle puristamalla. Sorrona voidaan käyttää erilaisia esineitä, mutta on tärkeää, että sorto painaa yhtä paljon kuin itse suolamassa;
Säiliön rakenne ja sorto on sijoitettava kylmään huoneeseen, tämä on erittäin tärkeää. Jos säilytät tällaista massaa lämpimässä paikassa, se muuttuu pian happamaksi ja voidaan heittää pois. Viileässä paikassa seos suolataan oikein ja ajoissa;
2-3 viikon kuluttua voit poistaa sorron ja tyhjentää tuloksena olevan nesteen, sitten massa voidaan siirtää erillisiin purkkeihin;
On parempi huuhdella tölkit etukäteen ja steriloida höyryllä;
Massa siirretään valmiisiin pankkeihin. Se voidaan suolata hyvin uudelleen, mutta se ei ole välttämätöntä. Tärkeintä on, että massa on tiivistetty erittäin tiukasti;
Työkappale voidaan sulkea välittömästi polyeteenikansilla, jotka on esisteriloitu;
Tällainen aihio tulee pitää viileässä, ja sitä on mahdollista kokeilla vasta muutaman viikon kuluttua. Tämä aika riittää, jotta massa kypsyy kunnolla ja siitä tulee erittäin maukasta.

Saniainen voidaan korjata eri tavoilla mutta täsmälleen suolainen versio antaa paloja herkkä maku ja epätavallisuus. Tällainen valmiste on valmistettava tämän kasvin sadonkorjuukaudella ja syödä talvella, kun vihanneksia ja yrttejä ei ole tarpeeksi.

Saniaisten suolaus- tämä ei ole yleisin talvisadonkorjuu... Yleensä saniainen sisältyy itämaisiin ruokiin. Siksi suolattua saniaista löytyy usein myyvien liikkeiden hyllyiltä Korealainen suolakurkku... Voitko itse suolata saniaisen? Ja miten!

Rupsan saniaisten suolaus. Tämänkaltainen saniainen voidaan helposti erottaa muista lajeista, koska se ei muodosta pensaita. Sen lehdet yhdistävät toisiinsa vain pitkät juurakot, joten ne kasvavat yksitellen. Saniaisen varret ovat sitkeitä ja itse lehdet melko suuria. Vain lehtilehtiä syödään, jotka on kerättävä aikaisin keväällä. Rachisin versot on katkaistava aivan maasta. Raa'at saniaisten versot ovat myrkyllisiä, joten ne on keitetty tai suolattava.

Saniaisten peittausresepti sananjalka. Suolausta varten ota tynnyri tai purkki vuorattu muovipussi... Peitä pohja suolalla, lisää saniainen, lisää suolaa jne. Ylempi kerros pitäisi olla ilman suolaa. Aseta sorto päälle. 10 kiloa saniaisia varten tarvitset 4 kiloa suolaa. Tyhjennä suolavesi kolmen viikon kuluttua, siirrä saniainen toiseen tynnyriin samaa järjestelmää käyttäen. Totta, tässä tapauksessa tarvitaan paljon vähemmän suolaa. 10 kilolle suolaa - 1 kilogramma suolaa. Aseta saniainen takaisin paineen alle 3 viikoksi. Viimeistä suolausta varten valmista suolavesi: ota kilogramma suolaa 10 litraan vettä. Poistaa ylimääräistä suolaa Suolattu saniainen keitetään vedessä useita kertoja.

Saniaisten suolausresepti strutsin sulka. Tämäntyyppinen saniainen näyttää samanlaiselta kuin tavallinen saniainen, mutta se on melko voimakas ja voi kasvaa jopa kahden metrin pituiseksi. Tämän saniaisen juurakko näyttää sipulilta, josta lehdet kasvavat ympyrässä. Versoja tarvitaan myös strutsin saniaisten suolaamiseen. On tarpeen kerätä versoja, kun "etana" on alkanut avautua. Strutsin höyhenen saniaisten suolaus suoritetaan saman reseptin mukaan kuin sarven saniaisten suolaus.

Suolatun saniaisen maku ja suolatun saniaisen strutsin höyhenen maku ovat maultaan hyvin erilaisia. Jos ensimmäinen laji maistuu enemmän sieniltä, niin toinen näyttää kukkakaalilta.

Saniaisten peittausta kutsutaan epätavalliseksi ja luovaksi kotitekoiseksi valmisteeksi. Suolattu saniainen – oikea ruokalaji itämaista ruokaa. Onko realistista suolata saniainen omin käsin! Tietysti!

Rupsan saniaisten suolaus

Tämä laji eroaa jonkin verran muista, koska se ei muodosta pensaita. Tällaisen kasvin lehdet on liitetty toisiinsa pitkillä juurakoilla. Ruoassa käytetään vain muruvarsia, jotka kerätään keväällä. Raa'at saniaisten versot ovat myrkyllisiä, joten on parempi suolata tai keittää ne.

Suolatusta saniaisesta voi tehdä paljon herkullisia ja parantavia salaatteja... Ruokana käytetään vain kahden tyyppisiä saniaisia - strutseja ja särmiä.

Saniaisten suolaus on erittäin tärkeä tehtävä, jolla on omat hienovaraisuutensa ja sääntönsä. Joten suolatun saniaisen keittäminen:

- Ota 4 kg suolaa 10 kg:lle saniaisia;

- Suolaus tehdään parhaiten purkissa tai tynnyrissä, jotka on aiemmin vuorattu polyeteenillä;

- Laita suolaa säiliön pohjalle, sitten saniaista;

- Laita kerros suolaa päälle ja laita sortoa;

- Nyt sinun on odotettava noin 3 viikkoa ja tyhjennettävä sitten syntynyt suolaliuos. Siirrä salpa toiseen purkkiin ja ripottele saniaisten rypäleet suolalla. Muista, että 10 kg:ssa kasvia tulisi olla 1 kg suolaa;

- Sitten he panivat uudelleen sorron 3 viikoksi. Kolmanneksi suolaukseksi tarvitsemme suolavettä. Liuota tätä varten 1 kg suolaa 10 litraan vettä;

- Sitten vanha suolaliuos tyhjennetään ja uusi kaadetaan;

— Täydellinen ajoitus kolmas suolaus - noin 3 viikkoa;

- Ennen syömistä on parempi keittää saniainen vedessä ylimääräisen suolan poistamiseksi.

Jos et halua korjata saniaista tulevaa käyttöä varten, on suositeltavaa keittää sitä 10 minuuttia suolavedessä. Seuraavaksi kasvi pestään ja vasta sitten siitä valmistetaan ruokia.

Toinen vaihtoehto saniaisten suolaamiseen

Muru laitetaan kattilaan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Muista peittää yläosa kannella. Kun vesi on jäähtynyt, valuta se pois. Teemme samat manipulaatiot vielä kaksi kertaa.

On välttämätöntä välttää suolaveden vuotamisen todennäköisyys, joten käytä oikein valittuja astioita;
Tuoretta nuorta saniaista ei suositella säilytettäväksi pitkäaikainen koska se vanhenee ajan myötä;
Suolan puutteessa limaa ilmestyy ja varret pehmenevät;
Saniaiskimput voivat muuttua mustanruskeiksi, joten on välttämätöntä, että sorto kattaa koko alueen;
Ennen suolaamista, muista leikata saniaisen paksut päät pois, muuten ne pilaavat tuotteen maun.

Jos luulet, että saniainen on vain metsän asukas, joka legendan mukaan kukkii Ivan Kupalan yönä, olet vakavasti erehtynyt.

Saniainen on herkku, tärkeintä on valmistaa se oikein ja käyttää sitä sitten ruokaan. Ensimmäinen maku ja hyödyllisiä ominaisuuksia japanilaiset tunnistivat kasvit, juuri niistä saniainen suolataan, peitataan, kuivataan jne. Keittiömme on tässä suhteessa hieman vähemmän monipuolinen, joten tänään se tulee olemaan miten saniainen suolataan.

Saniaislajit

Saniainen on hyvin vanha kasvi, nykyään sen lajikkeita tunnetaan yli 1000, eivätkä kaikki ole syötäviä. Pääsääntöisesti saniaisia syödään. Toisin kuin vastineensa, muru ei muodosta pensaita, vaan kasvaa erillisillä lehdillä, jotka on sidottu maan alle yhteisen juurakon avulla. Rachis tai braken lehtilehti on syötävää.

Tämän lajikkeen lisäksi se on erinomainen mm kotiin valmistautuminen strutsi saniainen. Kasvien rachit on kerättävä, kun ne ovat saavuttaneet enimmäispituutensa ja lehti on vielä lapsenkengissään. Ymmärtääksesi, onko lehtilehti kypsä, se on katkaistava. Kuuli rysäyksen - ota se vapaasti, mutta jatka heti valmisteluun, koska 4 tunnin kuluttua se huononee. Älä koskaan syö tuoretta versoa: se on myrkyllistä.

Kuinka suolata saniaisia

V keskikaista se on haarukka, joka löytyy useimmiten, joten tarkastelemme tarkemmin sen suolausmenetelmiä. Muistutamme siis vielä kerran, että keräyksen jälkeen ei saa kulua enempää kuin 4 tuntia. Jotkut kotiäidit liottavat lehdet etukäteen, mutta sille ei ole erityistä tarvetta. Valmistele sopiva astia ennen suolaamista. On parempi, jos se on lasia tai emalia, vaikka puu toimii myös.

Suolan määrä riippuu versojen painosta. Kilo saniaisia vaatii 200-250 grammaa. Aloitetaan täyttämällä kattilan pohja suolalla, jonka päälle laitetaan kerros rachia, sitten toinen kerros suolaa, taas saniainen jne. Kerrosten tulee olla hieman päällekkäin. Asetamme päälle sorron, jonka paino on yhtä suuri kuin itse versojen paino. Suolattu ruukku tulee säilyttää 2 viikkoa viileässä paikassa, jonka jälkeen alkaa seuraava murrosvaihe.

Otamme kattilan pois ja valutamme siitä kaiken nesteen, järjestämme saniaisen uudelleen ja täytämme sen uudella suolavedellä. On tarpeen siirtää versoja alkaen niistä, jotka olivat aiemmin aivan huipulla. Suolaliuos valmistetaan nopeudella 1 osa suolaa 5 - vettä. Juuri tässä muodossa ikeen alla särmä voi seistä koko talven. Haluttaessa suolattu saniainen voidaan järjestää purkkeihin ja täyttää suolavedellä lisäämällä askorbiinihappoa (0,5 grammaa litrassa), rullaa purkit kansilla.

Tässä muodossa suolakurkkumme eivät pelkää mitään. Ennen käyttöä suolattu muru ruokaa varten se tulee liottaa hyvin suolan poistamiseksi kokonaan. Tämä kestää noin 2 päivää. Jos pidät kasvia juoksevan veden alla, prosessi sujuu nopeammin.

Jos tämä suolasuolausmenetelmä tuntuu liian tylsältä, on olemassa toinen resepti. Juuri korjatut versot tulee ripotella perusteellisesti suolalla ja laittaa pakastimeen. Voit myös keittää ne miedolla lämmöllä suolaliuosta minuuttia 10 ja levitä sitten kuivumaan hyvin ilmastoituun paikkaan. Muutaman päivän kuluttua saniainen on valmis. Iso plussa on se, että reppua voidaan säilyttää tässä muodossa useita vuosia, mikä ei vaikuta sen makuun millään tavalla.

Katkarapuja riisin kanssa omenamehussa

Kuinka suolatankoa? Tänään opetamme sinulle tämän. Luonnossa on yli 10 000 saniaislajia. Saniaisruoat ovat erittäin suosittuja itämaista ruokaa varsinkin Japanissa. Suolattua saniaista löytyy nyt myymälöistämme ja korealaisia suolakurkkuja myyvistä liikkeistä.

Ja millä tavalla saniainen suolataan kotona?

Miltä saniainen näyttää?

Syötäviä saniaisia on vain kaksi. Tämä saniainen on helppo erottaa kaikista muista lajeista, koska se ei muodosta pensaita. Sen lehdet kasvavat yksittäin ja niitä yhdistää vain maan alla pitkä juurakko.

Saniaisen lehdet ovat erittäin suuria, tyven varret ovat mustia ja erittäin sitkeitä. Saniaisen vartta kutsutaan rachikseksi ja lehtiä frondiksi. Käännöksessä "frond" on palmunoksa. Erittäin tarkka nimi. Saniaisen lehdet muistuttavat todella palmunlehtiä.

He syövät varhain keväällä kerättyä saniaista, jolloin lehti ei ole vielä avautunut ja on rullattu etanaksi. Rachisin versot katkeavat aivan maanpinnasta. Raa'at saniaisten versot ovat myrkyllisiä, joten ne joko keitetään tai suolataan.

Kuinka suolata saniainen omin käsin

Ota saniaisen suolaamiseen muovipussilla peitetty purkki tai tynnyri. Suola kaadetaan pohjalle, sitten laitetaan saniainen, sitten taas suolaa ja niin edelleen. Päällyskerroksen tulee olla suolaa. Aseta sorto päälle. Suolalaskelma on seuraava: 10 kg saniaisia kohti on 4 kg suolaa.

Kolmen viikon kuluttua suolavesi valutetaan ja saniainen siirretään toiseen tynnyriin saman järjestelmän mukaisesti, mutta suolaa otetaan paljon vähemmän. 10 kg saniaisia kohti - 1 kg suolaa. Ja taas he panivat hänet sorron alle kolmeksi viikoksi.

Kolmannelle suolaukselle valmistetaan suolaliuos: 10 litralle vettä - 1 kg suolaa. Saniainen kaadetaan suolavedellä ja jätetään vielä kolmeksi viikoksi. Suolattua saniaista keitetään useita kertoja vedessä ylimääräisen suolan poistamiseksi.

Saniainen strutsin sulka

Tämä on toisenlainen syötävä saniainen... Se on samanlainen kuin saniainen, johon olemme tottuneet, mutta erittäin voimakas, joskus se kasvaa jopa kaksi metriä. Se eroaa myös pensaan muodoltaan. Lehdet kasvavat ympyrässä sipulimäisestä juurakosta.

Myös strutsin höyhenet suolataan saniaisesta, mutta ne kerätään, kun etana on jo alkanut avautua. Suolausmenetelmä on sama kuin murujen.

Rämpylän ja strutsin höyhenet maistuvat hyvin erilaisilta. Jos kotka on hänen maku muistuttaa sieniä, strutsin sulka näyttää enemmän kukkakaalilta.