Tervehdys kaikille blogin lukijoille ja vieraille. Haluan kysyä sinulta heti yhden kysymyksen: "Oletko koskaan syönyt saniaista?" Äläkä sano minulle, että se on syömätöntä, enkä ole menettänyt järkiä.) Loppujen lopuksi tätä kasvia ei käytetä vain laajasti elintarvikkeissa, vaan se korjataan myös talveksi. Ja se maistuu joltain läheltä sieniä.

Itse asiassa kaikista saniaistyypeistä vain särppiä ja strutsia pidetään syötävänä. Lisäksi sinun on tiedettävä, milloin ja miten tätä kulttuuria kerätään ja minkä osan voit syödä ja mitä et, no, kypsentää kasvia oikein ja yhdistää sitä muihin tuotteisiin. Puhumme tästä kaikesta tänään.

Joten jos aiot käyttää tätä yrttiä ruokatarkoituksiin, sinun tarvitsee vain kerätä ituja, joita kutsutaan rachiksi. Tarkkaa keräysaikaa ei ole, mutta tutkijat määrittävät intervallin toukokuun ensimmäisellä tai toisella vuosikymmenellä.

Jos sinulla ei ollut aikaa kerätä itsenäisesti tämän tyyppistä satoa, älä lannistu. Nyt kasvia myydään aktiivisesti markkinoilla, etenkin korealaisen tai japanilaisen keittiön kioskeissa. Mutta tuote on todennäköisesti suolattu, jäädytetty tai kuivattu. Tämän ei myöskään pitäisi nolata tai pelotella sinua, koska mistä tahansa työkappaleesta voit valmistaa maukkaan ja terveellisen ruoan.

Muista, että muru on vähäkalorinen tuote. Siksi sitä käytetään suurella menestyksellä ruokavalion valikossa.

Jos aiot itse hakea rachia ensimmäistä kertaa, annan sinulle pari hyödyllistä vinkkiä:

• verson päällä on oltava etanalta näyttävä "kiire";
• itse verson tulee olla väriltään vihertävää ja hienointa pörröistä;
• raaka-aineiden kerääminen tulisi tehdä, kun rachit alkavat venyä ylöspäin, ja optimaalisena pituutena pidetään 20-30 cm:n itä;
• lehtien tulee olla mehukkaita eivätkä karkeita, ja niiden tulee rypistyä puristettaessa;
• kasvit on leikattava niin, että jäljelle jää 4-5 cm: n "kannot";
• lajittele sato pituuden ja värin mukaan, kerää nippuun;
• kerättyä työkappaletta ei varastoida pitkäaikaisesti, ja ilman käsittelyä se alkaa tummua, jolloin se ei sovellu ihmisravinnoksi;
• niput on toimitettava nopeasti käsittelypaikkaan ja asetettava ne kovalle pohjalle, jotta auringonsäteet eivät putoa ja ilmanvaihto on hyvä;
• säilyvyys ennen käsittelyä ei saa ylittää 9-10 tuntia, mutta on parempi, jos käsittelet rachis 3-4 tunnin sisällä.

Mutta ennen kuin aloitat tutustumisen vihreän ruohon valmistusmenetelmiin, on välttämätöntä ja tärkeää tietää ja ottaa huomioon, mitä hyötyä tai haittaa kasvi voi tuoda. Loppujen lopuksi mikä tahansa tuote eri ihmisille antaa täysin erilaisen tuloksen.

Puhun lyhyesti tärkeimmistä kohdista siitä, mihin sulkusulku on hyödyllistä ja kenelle se on vasta-aiheista.

Lääketieteessä tätä yrttiä on käytetty pitkään ja se on tarkoitettu potilaille, jotka kärsivät kuivasta ja märästä keuhkopussin tulehduksesta; päänsärky ja rintakipu; keltaisuus; nivelkipu ja luukipu; ripuli tinnitus; suoliston, mahan ja pernan toimintahäiriöt.

Myös lehtien ja juurien keittäminen auttaa ummetukseen. Lisäksi kasvi lievittää kipua, lievittää matoja ja virtsan erittymistä.

Muru sisältää suuren määrän jodia, joka säästää ihmisiä leukemialta ja säteilytaudilta. Lisäksi versot palauttavat nopeasti heikentyneen aineenvaihdunnan, mikä auttaa pääsemään eroon ylimääräisistä kiloista. Sitä suositellaan myös ihmisille, jotka ovat kokeneet hermostunutta stressiä. Positiivista on se, että saniaisesta valmistettu ruokalaji palauttaa pulssin normaaliksi, täydentää kehon vitamiinipuutetta, poistaa raskas- ja haitallisia metalleja, parantaa hormonitoimintaa ja lisää tehokkuutta. Sillä hoidetaan reumaa, peräpukamia, iskias ja sitä käytetään haavaumiin ja kramppeihin.

Positiivisten puolten lisäksi on myös negatiivisia. Loppujen lopuksi tämä kasvi sisältää myös myrkyllisiä aineita. Siksi on ehdottomasti kiellettyä syödä saniaisia ​​imettäville tai raskaana oleville naisille. Muista noudattaa annostusta, muuten voi ilmaantua pahoinvointia, voimakasta päänsärkyä. Älä käytä huonolaatuisia versoja ja lehtiä.

Muista, että saniaisten versot ovat myrkyllisiä raa'ina, ne tulee keittää tai suolata.

Suolattu saniainen resepti

Yhteenvetona tiedoistamme huomautan vielä kerran, että vain rachija syödään, eli versoja, joiden lehdet eivät ole vielä avautuneet.

On syytä huomata, että versoista ei valmisteta vain talvivalmisteita, vaan myös keitetään keittoja, valmistetaan salaatteja ja erilaisia ​​ruokia lihaa lisäämällä. Mutta tietysti on parasta korjata saniainen tulevaa käyttöä varten, eli suolaa tai suolakurkkua. Koska tässä tilassa siitä on jo mahdollista valmistaa mikä tahansa ruokalaji.

Ainekset:

• Saniainen - 1 kg;
• Suola - 500 grammaa.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele ensin kasvin varret hyvin.

2. Ota emaloitu pannu ja ripottele pohjalle suolaa ja laita päälle kerros rachisia. Ripottele sitten uudelleen suolalla ja aseta taas kerros versoja. Aseta kerrokset päällekkäin vihreän ruohon loppuun asti. Aseta sitten päälle sorto, joka painaa 1 kg, ja laita pannu viileään paikkaan kahdeksi viikoksi.

Viimeisen kerroksen tulee olla suolaa!

3. Kun aika on kulunut, tyhjennä kaikki neste pannulta, et voi käyttää sitä! Kaada se pesualtaaseen, et tarvitse sitä enää. Ja laita suolattu saniainen purkkeihin ja täytä se suolavedellä (ota 1 osa suolaa 5 osaan vettä). Lisää askorbiinihappoa (0,5 g/l). Ja kääri kannet ylös.

4. Säilytä purkit viileässä paikassa. Ja ennen kuin käytät sitä ruokaan, liota ruohoa vedessä kaksi päivää, jotta suola on poissa.

Tämä menetelmä on nopein ja luotettavin työkappaleen valmistelussa talveksi.

Kuinka keittää koreaksi salaattia

Ottaen huomioon, että henkilö on edelleen erittäin laiska olento, monet eivät suolaa kasvia yksin ja ostavat sen useimmiten suolaisessa muodossa. No, tai ne, jotka eivät ole liian laiskoja ja joilla on omat valmisteet, eivät syö ruohoa puhtaassa muodossaan, vaikka tämä ei ole kiellettyä. Ja hän tekee siitä suolaisia ​​välipaloja, esimerkiksi tulisen salaatin. Siksi sinulle resepti herkulliseen herkkuun esimerkiksi mille tahansa lisukkeelle.

Ainekset:

• Suolattu saniainen - 600 gr.;
• Kasviöljy - 100 ml;
• Soijakastike - 70 ml;
• Jauhettu korianteri - 1 tl;
• Kuuma punainen paprika - 1/4 tl;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Liota suolattua työkappaletta puoli päivää ja vaihda samalla vettä 3-4 kertaa. Ota kattila suurella määrällä vettä ja laita suuri tuleen. Kun vesi kiehuu, leikkaa saniainen 3 osaan ja laita kiehuvaan veteen.

2. Keitä kasvia nyt tarkalleen kaksi minuuttia keittämisen jälkeen.

4. Laita puhtaaseen ruukkuun kasvi, josta kaikki ylimääräinen vesi on valutettu. Purista ylhäältä valkosipuli valkosipulipuristimen läpi, kaada joukkoon korianteri, pippuri, kaada öljy ja soijakastike. Sekoita kaikki hyvin. Halutessasi voit lisätä hieman välipalaa.

5. Anna ruoan hautua useita tunteja ja tarjoile sitten.

Vaihtoehto ruuan keittämiseksi suolatusta työkappaleesta lisäämällä lihaa

Seuraava ruokalaji terveistä nuorista versoista on todellinen illallinen. Loppujen lopuksi rachit sopivat erittäin hyvin kaikenlaisen lihan kanssa. Joten suosittelen kaikkia kokeilemaan tätä ruokaa.

Ainekset:

• Sianliha - 300 gr.;
• Fenkoli - 1 kpl;
• Chile - 1 kpl;
• Saniainen - 600 gr.;
• Soijakastike - 30 grammaa.

Keittomenetelmä:

1. Pese ja hienonna chili ja fenkoli.

Jos sinulla ei ole fenkolia, voit korvata sen sellerillä.

2. Huuhtele sianliha ja leikkaa se keskikokoisiksi tikuiksi.

3. Halkaise paistinpannu oliiviöljyllä ja paista porsaanpalat, tarvitset paistettua lihaa, ei muhennos.

4. Paista samalla pannulla fenkoli ja chili.

5. Liota kasvin versot etukäteen vedessä edellisen reseptin mukaisesti ja leikkaa useiksi paloiksi. Lisää pannulle ja paista fenkolin ja chilin kanssa.

6. Lisää sianliha 5 minuutin kuluttua massaan, sekoita kaikki hyvin ja sammuta lämpö.

7. Kaada sitten joukkoon soijakastike ja sekoita kaikki uudelleen.

8. Ennen tarjoilua koristele astia kuivatuilla mustilla seesaminsiemenillä.

Kuinka jäädyttää tuore saniainen talveksi

Poikkeamme hieman ruoanlaitosta lisäämällä vihreää ruohoamme ja käsittelemme toista sadonkorjuutapaa tulevaisuutta varten. Mutta emme enää suolaa, vaan jäädytämme.

Huomaan heti, että tuoretta saniaista ei voida pakastaa, se on ensin keitetty, muuten se huononee. Yleisesti ottaen lue seuraava valokuvamenetelmä ja uskon, että sinulla ei ole enää kysymyksiä. Ja jäädytetyistä versoista, samoin kuin suolatuista versoista, voit valmistaa mitä tahansa ruokaa tulevaisuudessa.

Työprosessi:

1. Lajittele ensin rachit ylimääräisistä roskista ja leikkaa useisiin osiin.

2. Kaada vesi kattilaan, lisää hieman suolaa ja laita tuleen. Kun neste kiehuu, kaada valmistetut versot. Keitä niitä 5-7 minuuttia. Heitä sitten siivilään.

3. Kun kasvi on jäähtynyt ja kaikki vesi valunut, laita se pusseihin ja pakasta.

On parempi levittää keitetyt versot ensin tarjottimelle ja pakastaa ne. Ja siirrä sitten pusseihin ja säilytä pakastimessa.

Tässä on niin nopea ja omaperäinen tapa säilyttää saniaisia.

Saniaissalaatin valmistus kanan kanssa

No, takaisin kysymykseen, mitä muuta maukasta tästä hyödyllisestä kasvista voidaan tehdä. Ja kuten edellä sanoin, rachit täydentävät lihaa hyvin. Joten nyt ehdotan, että teet alkupalan seuraavan reseptin mukaan.

Ainekset:

• Kanafilee - 300 gr .;
• Jousi - 3 kpl;
• saniaisten varret keitetyt (tai suolatut) - 300 gr.;
• Suola, pippuri - maun mukaan;
• Kasviöljy - kastiketta varten.

Keittomenetelmä:

1. Kuori sipuli kuoresta ja leikkaa se hienoksi kuutioiksi. Pilko myös liha. Jos sinulla on suolattu saniainen, liota sitä vedessä useita tunteja etukäteen.

2. Kuumenna pannu kasviöljyllä ja paista kana sipulien, suolan ja pippurin kera.

3. Lisää sitten varret pannulle ja hauduta kaikkea muutama minuutti. Jäähdytä astia ja tarjoa tuoreiden tomaattien kanssa.

Muuten, voit käyttää tällaista astiaa myös kuumana ruokalajina.

Me suolakurkkua saniaisia ​​kotona

Lopuksi haluaisin sanoa, että tätä vihreää ruohoa voidaan ja pitäisi syödä (jos ei ole vasta-aiheita), mutta ei tietenkään raakana, muuten voit saada myrkytyksen. Muista, että vain nuoret versot, joiden lehdet eivät ole vielä avautuneet, ovat sopivia.

Useimmiten saniainen suolataan ja korjataan talveksi. Ne myös kiehuvat ja jäätyvät. Ja vasta sitten he valmistavat erilaisia ​​ruokia: salaatteja tai suolaisia ​​välipaloja lihan ja vihannesten kanssa.

Jos sinulla on juuri korjattuja rachija etkä aio korjata niitä, on silti tärkeää marinoida ne ensin oikein ja vasta sitten aloittaa niiden syöminen). Siksi hanki toinen marinointitekniikka.

Toivon, että pidät saniaisista valmistetuista ruoista, etkä vain monipuolista ruokavaliotasi, vaan myös täytät kehosi hyödyllisillä aineilla. Hyvää ruokahalua kaikille ja nähdään pian!

Kerromme sinulle tästä esitellyssä artikkelissa.

yleistä tietoa

Ennen kuin kerrot saniaisten suolaamisesta kotona, sinun tulee kertoa, mikä tämä kasvi on.

Varmasti monet ihmiset tietävät, että maailmassa on noin 10 tuhatta erilaista saniaistyyppiä. Tämä hämmästyttävä kasvi löytyy maastamme. Erityisen usein se kasvaa tiheissä ja tummissa sekametsissä.

Valitettavasti kaikki Venäjän asukkaat eivät tiedä, että saniaisia ​​tai pikemminkin tiettyjä niiden lajikkeita (esimerkiksi muru) käytetään aktiivisesti kulinaarisessa liiketoiminnassa koristeellisen funktionsa lisäksi.

Mainittu kasvityyppi on makunsa mukaan verrattavissa vain meheviin sieniin.

Joten miten saniainen suolataan? Tällaisen kasvin korjaamiseksi on käytettävä vain nuoria ituja, joiden lehdet eivät ole vielä ehtineet avautua ja pistokkaat eivät ole tulleet pidemmiksi kuin 25 cm.

Yksinkertainen resepti saniaisten peittaukseen

Itse asiassa tällaisen välipalan valmistamisessa ei ole mitään vaikeaa. Jotta saat herkullisimman ja tuoksuvimman valmistuksen talveksi, sinun on vain noudatettava tiukasti kaikkia reseptin vaatimuksia sekä käytettävä oikea määrä ainesosia.

Joten, jotta saniaisen suolaus onnistuisi, sinun tulee valmistautua:

• karkea pöytäsuola - noin 30 g (käytä marinadissa 1 litraa nestettä kohti);
• suuri valkoinen sokeri - noin 80 g;
• pöytä 6% luonnollista etikkaa - noin 50 ml;
• juomavesi - käytä harkinnan mukaan.

Tuotteen käsittely

Saniaisten peittaus on hyvin yksinkertainen ja nopea prosessi. Kun nuoret versot on poimittu metsästä, niitä liotetaan kaksi tuntia kylmässä vedessä ja pestään hyvin siivilällä.

Jotta alkupala olisi mahdollisimman pehmeää ja mureaa, päätuote on valkaistava. Tätä varten sulka asetetaan suureen emaloituun kulhoon ja kaadetaan välittömästi jyrkälle suolalla maustetulla kiehuvalla vedellä. Tässä muodossa kasvia pidetään 4 minuuttia, minkä jälkeen se heitetään siivilään ja ravistetaan voimakkaasti poistaen kaiken ylimääräisen kosteuden.

Suolaveden valmistus

Saniaisen suolaus voidaan suorittaa eri tavoin. Päätimme esitellä sinulle yksinkertaisimmat reseptit, joiden toteuttaminen ei vaadi monia ainesosia.

Kun juuri poimittu kasvi on käsitelty kunnolla, jatka marinadin valmistusta. Tätä varten tavallista juomavettä keitetään korkealla lämmöllä, ja sitten suola ja sokeri liuotetaan siihen. Kun astiat on otettu pois liedeltä, siihen lisätään pöytäetikkaa ja suolaus alkaa.

Miten suolaus tapahtuu?

Saniainen asetetaan puolen litran tai 750 g:n purkkeihin, jotka on esisteriloitu kaksinkertaisessa kattilassa. Kasvi taputetaan kevyesti lusikalla ja kaadetaan sitten kuumalla suolavedellä.

Kun kaikki säiliöt on täytetty, ne rullataan välittömästi steriloitujen metallikansien avulla. Kääntämällä purkit ylösalaisin, ne kääritään paksuun vanhaan peittoon ja jätetään tähän asentoon koko päiväksi.

Ajan myötä rullattu välipala poistetaan viileään ja pimeään paikkaan. Tällainen astia tulee käyttökelpoiseksi noin 4-7 päivän kuluttua. Tänä aikana saniainen kyllästyy marinadin aromeilla, siitä tulee pehmeää ja erittäin herkkää.

Kuinka esittää illalliselle?

Kuten näette, saniaisten suolaus kotona ei vaadi erityisiä taitoja ja erikoislaitteita.

Kun kasvi on suolattu, se poistetaan varovasti marinadista ja asetetaan kulhoon. Maustettuaan alkupalan hienonnetulla valkosipulilla ja mustapippurilla, se maustetaan auringonkukkaöljyllä sekä jollain ketsuppilla tai tomaattipyreellä.

Ainesosien sekoituksen jälkeen ne tarjoillaan pöytään ruisleivän kanssa.

Herkullisen ja tuoksuvan välipalan valmistaminen öljyssä

Saniaisen suolaaminen talveksi voi edellyttää täysin erilaisten komponenttien käyttöä. Jos haluat tehdä korkeakalorisen välipalan alkoholijuomista varten, suosittelemme tämän reseptin käyttöä. Sen toteuttamiseksi tarvitsemme:

• yleisen murulajin kasvin nuoret versot - käytä harkintasi mukaan;
• karkea pöytäsuola - noin 40 g (käytä marinadissa 1 litraa nestettä kohti);
• suuri valkoinen sokeri - noin 100 g;
• lavrushki, pippuri kattilassa - maun mukaan;
• auringonkukkaöljy ilman aromia - noin 200 ml;
• pöytä 6% luonnollista etikkaa - noin 60 ml;
• juomavesi - käytä harkinnan mukaan.

Käsittelemme ainekset

Saniaisen käsittelyn tulisi olla täsmälleen sama kuin yllä kuvattu. Kasvi pestään perusteellisesti, valkaistaan, huuhdellaan kylmällä vedellä ja ravistetaan voimakkaasti.

pukeutumisen valmistelu

Saniaisen suolaus tuoksuvalla marinadilla ja öljyllä on erityisen suosittu kokkien keskuudessa. Tämä johtuu siitä, että tällainen alkupala on erittäin maukas ja alkuperäinen. Sen keittämiseksi sinun on tehtävä marinadi. Tätä varten juomavesi keitetään korkealla lämmöllä ja lisätään sitten suolaa ja sokeria. Kun ainekset ovat liuenneet, astiat otetaan pois liedeltä ja pöytäetikka kaadetaan välittömästi joukkoon.

Mitä tulee auringonkukkaöljyyn, se kuumennetaan voimakkaasti kulhossa ja käytetään välittömästi aiottuun tarkoitukseen.

Välipalan muodostusprosessi

Tällaisen alkuruoan muodostamiseksi he ottavat useita steriloituja puolen litran purkkeja ja laittavat niihin sitten pippuria, laakerinlehteä ja käsiteltyä murua. Sen jälkeen kasvi täytetään puoliksi marinadilla ja lisätään sitten kuumaa öljyä.

Täytön jälkeen ne kääritään rullalle ja käännetään ylösalaisin. Kun välipalaa on pidetty paksun peiton alla (noin päivä), se lähetetään ruokakomeroon tai kellariin.

Tuomme pöytään

Bracken saniainen öljy-alkupala tulee tarjoilla pöytään vasta 1 kuukauden kuluttua saumauksesta. Kasvi otetaan purkista marinadin mukana ja tarjoillaan valkoleivän kanssa.

Saniaisten nopea suolaus

Jos et halua korjata saniaisia ​​talveksi, suosittelemme yksinkertaistetun peittausjärjestelmän käyttöä. Tätä varten tarvitsemme:

• yleisen murulajin kasvin nuoret versot - käytä harkintasi mukaan;
• karkea pöytäsuola - käytä harkinnan mukaan.

Keittoprosessi

Saniaisen suolaus tällä tavalla on helppoa ja yksinkertaista. Juuri poimittu kasvi pestään perusteellisesti vahvassa vesipaineessa ja ravistellaan sitten voimakkaasti siivilässä. Kun saniaisesta on poistunut kaikki ylimääräinen kosteus, se asetetaan kulhoon ja maustetaan runsaalla suolalla.

Kun komponentit on sekoitettu käsin, ne peitetään sanomalehdellä ja jätetään sivuun ¼ tunniksi. Sen jälkeen koko työkappale jaetaan lasipurkkeihin. Jotta saniainen antaisi mehuaan ja olisi hyvin suolattu, se on tiivistettävä työntimellä.

Kun kaikki säiliöt on täytetty, ne suljetaan tavallisilla polyeteenikannilla ja lähetetään välittömästi jääkaappiin. Säilytä tällainen työkappale vain kylmässä. Jos pidät saniaisen huoneenlämmössä, se huononee melko nopeasti.

Miten ja miksi sitä käytetään?

Yllä olevan reseptin mukaan valmistettua työkappaletta käytetään harvoin välipalana, koska se osoittautuu erittäin suolaiseksi. Tältä osin tällaista tuotetta käytetään vain muiden ruokien valmistukseen. Esimerkiksi suolattua saniaista lisätään usein erilaisiin gulasseihin, toisiin ja ensimmäisiin ruokiin. Tämä tehdään suoraan päätuotteiden lämpökäsittelyn aikana.

Nuoret versot on lajiteltava, sidottava pieniin nippuihin.

Ennen suolaamista niitä tulee käsitellä erityisellä tavalla: poista kokonaan kaikki pienet ruskeat suomut, jotka sijaitsevat rullatuissa vihreissä spiraaleissa.

Ihmiskeho ei pysty sulattamaan näitä suomuja, ne voivat aiheuttaa mahalaukun limakalvon ärsytystä.

Ota riittävä määrä suolalla maustettua vettä ja keitä versot siinä, pitäen mielessä, että reppua tulee keittää 12-15 minuuttia veden kiehumisen jälkeen ja strutsille riittää 5 minuuttia.

Tässä tapauksessa on silti parempi keittää vähän kuin sulattaa sitä. Ylikypsytettynä sillä ei ole enää ainutlaatuista makuaan ja haurautta.

kuinka saniaisia ​​suolataan

Kuinka suolata saniainen. Resepti nro 1

Kaada kerros suolaa emaloidun ämpärin tai suuren kattilan pohjalle, laita nippuja yhteen riviin. Täytä kaikki suolalla, laita seuraava rivi, joka on myös peitetty suolalla, ja niin edelleen päälle. Suolan määrä on neljäsosa kasvin painosta. Peitä lautasella tai kannella päälle, aseta sorto (käytä usein 3 litran vesipurkkia). Laita säiliö viileään paikkaan 14 päiväksi. Sen jälkeen on tarpeen tyhjentää mehu ja siirtää saniainen toiseen kattilaan tai purkkiin, kaada uusi suolavesi, 200 g / litra vettä. suola.

Sinun ei tarvitse rullata purkkeja, riittää kun suljet ne tavallisilla muovikannilla. Muutaman viikon kuluttua suola on käyttövalmis. Ennen kuin suolaat saniaisia ​​suuria määriä, on parasta varmistaa, että pidät siitä todella.

Testiä varten riittää keittämään muutama verso, joita voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä.

Tällainen aihio säilyy hyvin seuraavaan kauteen asti, jopa huoneenlämmössä. Ennen ruoanlaittoa jää vain liottaa vaadittu määrä versoja veteen.

Resepti nro 2

Keitetyt versot tulee pakata tiiviisti purkkeihin, jotka on ensin steriloitava kuumalla höyryllä.

Laita se purkkeihin, se on kaadettava suolaliuoksella, joka on valmistettu nopeudella 15 grammaa suolaa litrassa vettä. Kääri kannelliset purkit rullalle, käännä ne ja kääri ne peittoon ja anna niiden jäähtyä tässä asennossa.

Tämän reseptin mukaan työkappaletta voidaan säilyttää pitkään missä tahansa lämpötilassa.

"Kotkan" ruoat voivat yllättää sekä vieraat että perheen. Jos suolainen versio on saatavilla, on tarpeen kaataa tarvittava määrä kylmää vettä ja liota päivä, vesi on vaihdettava kolmesta neljään kertaa. Kaada sen jälkeen liotetut versot puhtaalla vedellä ja keitä, kypsennysaika on 5 - 10 minuuttia. Mitä nuorempia versoja, sitä vähemmän niitä tulisi keittää.

Kuinka kuivata saniaiset

Keräyksen jälkeen se lajitellaan, laitetaan kattilaan, kaadetaan vedellä, lisätään suolaa, hieman enemmän kuin on tarpeen makusi mukaan, kiehautetaan, keitetään 5-6 minuuttia, taitetaan siivilä, anna veden tyhjennys. Ilmastoidussa paikassa versot asetetaan yhteen riviin. 5-6 päivän kuluttua kuiva saniainen pakataan kangas- tai paperipusseihin. Ennen kypsennystä kuivaa aihiota liotetaan vedessä 24 tuntia vaihtaen sitä säännöllisesti, siinä se, se on valmis, sinun ei tarvitse keittää sitä enää.

Voit myös pakastaa sen tuoreena. Tuoreet versot tulee kaata kylmällä vedellä 7-8 tuntia, sitten vesi valutetaan pois ja saniainen laitetaan pusseihin ja laitetaan pakastimeen. Jäljelle jää vain saada ja keittää.

Puolivalmisteen valmistaminen

Tuorekäyttöön, joka kerättiin lähipäivinä, sinun on täytettävä kokoelma vedellä 3-4 tuntia, sitten kiehuttava vesi erillisessä kattilassa, suolattava vesi ja laskettava nuolet 10 minuuttia. Valuta sen jälkeen vesi pois ja laita saniainen jääkaappiin, jossa sitä voidaan säilyttää useita päiviä ja käyttää tarpeen mukaan. Ei ole suositeltavaa säilyttää tuoretta saniaista ilman käsittelyä.

Mitä keittää saniaisesta?

mitä keittää saniaisesta

Valmistetusta kokoelmasta voit valmistaa salaatteja ja lämpimiä ruokia.

Saniainen salaatti "Taiga"

• polttimo - 2 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• kasviöljy
• valkosipulinkynnet - 4 kpl.
• chili - 1/2
• käsitelty saniainen - 500 gr.
• sokeri - 15 g.
• etikka - 1 rkl. lusikka
• soijakastike (korkealaatuinen) - 1 rkl. lusikka

Leikkaa kaksi sipulia ja yksi porkkana ja paista 50 ml:ssa. öljyt. Lisää kolme tai neljä jauhetun valkosipulinkynttä ja matto tai kokonainen chili. Paprikat voidaan ottaa sekä tuoreena että kuivana. Lisää vihanneksiin 500 grammaa valmistettua saniaista, jos versot ovat pitkiä, leikkaa ne 5-6 cm pituisiksi paloiksi.

saniainen salaatti

Lisää 15 grammaa sokeria, lusikallinen etikkaa ja lusikallinen soijakastiketta. Sekoita kaikki ja jätä 3-4 tuntia.

Tarvittaessa suolaa maun mukaan. Tarjoile pöydälle parin tunnin kuluttua, kun salaattisaniaissalaatti on haudutettu.

Tässä artikkelissa kerrotaan, kuinka saniaiset suolataan.

Hyvää ruokahalua!

Saniaista pidetään yhtenä vanhimmista kasveista. Lajissaan sillä on noin 20 000 lajiketta. Mutta kaikkia niitä ei pidetä syötävinä. Esimerkiksi sellaiset lajit kuin ruskeat ovat suosituin lajike. Sitä käytetään pääasiassa elintarvikkeissa. Hänestä puhumme tänään.

Tällaisen kasvin sadonkorjuu on suositeltavaa syksyllä tai aikaisin keväällä. Tärkeintä ei ole jättää väliin saniaisen keräämisen hetki. Tästä kertoo meille täydellisesti lintukirsikan, syreenin ja liljan kukinta. Sinun tulisi valita nuoria rintaruokasveja, jotka eivät ole vielä täysin kehittyneet. Tällaisen verson korkeus ei saa ylittää 25-30 cm. Kiinnitä huomiota halkaisijaan ja sen tulee olla yli 5 mm.

Tiedät, että jos keität saniaisen noudattamalla kaikkia suosituksia, maku on omituinen sienille. Esimerkiksi Japanissa tätä yrttiä pidettiin herkkuna. Siitä "warabi-mochi" valmistettiin, tämä leivonnainen on piirakoilla täytetty leivonnainen.

Katso, kuinka paljon voit valmistaa tavallisista kasveista. Äskettäin purimme kanssasi upeita reseptejä, ja tänään tutkimme saniaista yksityiskohtaisesti. Niin monia hyödyllisiä vitamiineja voidaan saada yksinkertaisesti käyttämällä näitä ruokia.

Paistetun saniaisen keittäminen tuoreesta

Analysoidaan aluksi yksinkertaisin ruoanlaittoresepti. Se valmistuu melko helposti, tämä on loistava vaihtoehto aloittelijoille. Tuloksena saat pöytään herkullisen välipalan, joka sopii täydellisesti mihin tahansa koristeluun.

Tarvitsemme:

• Saniainen Orlyak - 400 gr.
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• sipuli - 1-2 kpl.
• kasviöljy - paistamiseen
• suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Valmista fern hyvin nopeasti. Tärkeintä on huolehtia sen käsittelystä etukäteen.

Bracken saniaisella on erityinen katkera maku, joten sinun on päästävä eroon tästä viasta etukäteen. Tee se erittäin helposti, kaada tämä ruoho vedellä ja nukahtaa suolaa. Anna vaikuttaa vuorokausi.

Kömpelö kasvi pestään virtaavan veden alla. Laitamme kattilaan tai paistinpannuun ja täytämme vettä yläosaan asti. Laita pita päälle ja kiehauta. Sitten vähennämme kaasua keskelle ja keitä 10-15 minuuttia.

Sitten heitämme keitetyn massa siivilään. Anna olla pöydällä, kunnes se on täysin jäähtynyt. Emme tee mitään manipulaatioita saniaisilla.

2. Sipuli on yksi yhtä tärkeitä ainesosia tässä ruuassa. Puhdistamme sen kuorista, huuhtelemme ja leikkaamme hienoksi. Voit käyttää leikkausmuotona puolirenkaita, se ei ole niin tärkeää.

Pannulle kaadetaan pieni määrä kasviöljyä melko syvälle. Joka muuten voidaan korvata oliivilla, se on paljon parempi. Ja paista hienonnettu sipuli kullanruskeaksi. Älä unohda sekoittaa ja vähentää kaasua minimiin niin, että vihannekset voivat valmistautua.

Tällä hetkellä voit käsitellä saniaista. Älä sulaudu liikaa, muuten saamme puuroa. Leikkaa yksi varsi kolmelle osalle.

Lisää se sitten paistetun sipulin joukkoon. Sekoita kaikki ja jatka paistamista. Mutta jo kaksi ainesosaa.

3. Tällaisen saniaisruoan koostumuksena Orlyak sisältää tomaattipyrettä. Se ja hänen kanssaan teemme pieniä manipulaatioita. Toisessa paistinpannussa kaadamme kirjaimellisesti pisaran kasviöljyä. Lisäämme tomaattipastan ja paistamme sitä 3-5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, tällä tuotteella on palava ominaisuus.

Sitten valmis paahto tomaattipastasta lisätään saniaiseen. Merkittävästi Solim, tarvittaessa tankkaa suolaa.

Lisää pikantiteettia lisäämällä valkosipulia. Tätä varten puhdistamme sen kuoresta ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Voit käydä lehdistön läpi.

Valmis ruokalaji voidaan palvella kuumaa. Mutta silti on suositeltavaa käyttää paahdettua fernia hieman jäähdytetään. Tällainen välipalavaihtoehto on erinomainen lisä tuoreeseen garniramiin, erityisesti perunalle. Muuten, älä unohda ennen tarjoilua ripottele saniaisia ​​orlyak tuoreita vihreitä.

Orlyan juottaminen talveksi

Saniaisen juottaminen on melko mielenkiintoinen ammatti. Tämä prosessi tapahtuu useissa vaiheissa. Tänään analysoimme jokaisen niistä yksityiskohtaisesti. Ja keväällä voit tehdä kaiken itse. Vakuutan teille, että tarvitset vähän aikaa.

Tarvitsemme:

• saniainen - 10 kg.
• suola - noin 7 kg.

Ruoanlaitto:

1. Ensimmäinen asia, jonka meidän on tehtävä, on kerätä sania. Tällöin tarvitsemme sitä hieman noin kymmenen kilogrammaa. Mutta jos jostain syystä se epäonnistui tai ei yksinkertaisesti halunnut suolauttaa tällaista määrää, vähennä suolan määrää haluttuun arvoon.

Pese valmistetut kiinnittimet ja jakavat sen paksuiksi nippuiksi. Ja me käärimme jokaisen niistä tavallisella kuminauhalla. Tällaisessa muodossa suolaus tapahtuu paljon helpommin. Laitamme sen valmistettuun syvään astiaan yhtenä kerroksena. Ripottele päälle runsaasti suolaa. Älä huoli, että ylikuormitus tässä vaiheessa, tämä ei voi tapahtua.

2. Levitä valmistetun ensimmäisen kerroksen päälle toinen ja ripottele uudelleen suolalla.

Nyt, pienen manipuloinnin avulla, laitamme kaiken tuloksena olevan massan puristimen alle. Voit tehdä tämän pukemalla sen seuraa jotain erittäin raskasta. Meidän tapauksessamme tämä on tavallinen leikkuulauta ja kanisteri vedellä.

Jätämme Orlyakin saniaisen tähän asentoon päiväksi.

3. Hetken kuluttua poistamme koko korjatun puristimen. Nyt tehtävämme kääntää kaikki ruoho päinvastoin, ts. Pohjan tulee olla päällä. Sanalla sanoen, sekoita kaikki huolellisesti.

Peitä puristin uudelleen pois ja jätä tuloksena oleva massa toiseksi päiväksi.

Joten käytämme käytännössä loppupäätä suolaa. Poista puristin uudelleen, valuta syntynyt suolaliuos. Ja nyt nappaamme suolaa 10 kg:n laskelmalla. saniainen 2 kg. suola. Hieman käsin niin, että jokainen palkit sopivat.

Salttien suolojen lisäksi on suositeltavaa käyttää erilaisia ​​mausteita, jotka antavat saniaisia ​​hämmästyttävää makua ja aromia.

Jälleen laitamme koko massan lehdistön alle. Tässä tapauksessa voit käyttää kahta vettä vettä, aseta molemmat vastakkaisille puolille. Siten istuimet ilmenevät synkronisesti. Jätämme Fernin vielä 2 päivää.

Ajan päättyessä poistamme lehdistön. Laitamme kasvit valmistetuissa säiliöissä, jotka taentävät heidät hyvin. Sinun on levitettävä se ylöspäin, täytä koko pinta tuloksena olevalla suolavedellä. Suljemme kannet ja tallentaa viileässä paikassa.

Tällaisen suolauksen valmius on 21 päivää. Mutta ei ole suositeltavaa käyttää sitä välittömästi. On välttämätöntä liottaa se veteen 10-15 tuntia, ja samalla vaihda itsessään jatkuvasti.

Suolattua fernia voidaan käyttää salaateissa ja pöydässä välipala.

Korealainen murusalaatti

Tervehdimme fernia edellisessä artikkelissa. Nyt ehdotan, että valmistat upean salaatin tästä aihiosta. Joka sisältää suuren määrän vihanneksia ja jopa sianlihaa. Joka voit korvata esimerkiksi kananrintaa, se ei ole huonompi kuin.

Tarvitsemme:

• suolattu saniainen - 100 gr.
• bulgarialainen paprika - 1 kpl.
• kurkku - 1 kpl.
• sipuli - 1 pää
• porkkanat - 100 gr.
• liha - 300 gr.
• suolaa, pippuria - maun mukaan
• majoneesi - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Poistu talvella tyhjät suolaiset fern orlyak. Huuhtele se ja liota kylmässä vedessä 10 tuntia. Vain silloin sitä voidaan käyttää elintarvikkeissa.

Sitten leikkaamme suolattu kasvi pieniksi palasiksi 1-1,5 cm: n kooltaan. Jotta se olisi helpompaa leikata, taittaa varret yhdeksi nippuksi niin, että se on kätevämpää pitää kädessäsi.

Nyt puhumme sipulit kuoresta ja leikkaa se puoli renkaat. Estää vihannesten tulemasta katkera, liota sipuli kylmään veteen 20 minuutin ajan ennen viipalointia.

Aloitetaan paistaminen. Panssa kaadetaan pieni määrä kasviöljyä, aidontaa se. Paista saniaisen leikkaamisen jälkeen 5 minuuttia. Lisää sitten rusetti ja jatka paistamista, kunnes sipuli on täysin valmis.

2. Pepper Bulgarian puhdistaa siemenistä, poista ydin. Huuhtelemme uudelleen, leikkaamme pituudeksi. Sitten jokainen niistä murenee pienemmiksi paloiksi.

Nyt paistaa pippuri paistinpannussa. Kaada kasviöljyä, lämmitetään, ripottele tuote. Lämpökäsittely suoritetaan 5 minuutissa. Jäähdytä sitten pöydällä huoneenlämmössä.

3. Pesemme kurkut, poistamme varret. Leikkaus on yleisintä - oljet. Koska suurin osa ainesosista vastaa tätä erää. Näin salaatti näyttää paljon herkullisemmalta ja kauniimmalta.

4. On vielä yksi tuote, jota emme ole vielä käsitelleet, tämä on liha. Tässä tapauksessa käytämme sianlihaa. Huuhtelemme lihan, kuivaamme paperipyyhkeellä. Meillä ei ole mitään olkia, mutta melko ohut. Siten liha on paljon nopeampi kuin.

Kaikki ainekset on valmistettu, on aika tehdä tarjoilu. Kaikki tuotteet sekoitetaan yhdessä kupissa, lisätään korealaisia ​​porkkanoita, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Joten tuoksuva fern salaatti on valmis. Täällä tankkauksen kanssa sinun on päätettävä itse. Tällainen lautasen voidaan esittää sekä majoneesin että vihannesten tai oliiviöljyn kanssa.

Upea vaihtoehto keittää saniainen lihalla

Pidin tästä reseptistä todella paljon sen yksinkertaisuuden vuoksi. Se on erittäin helppo valmistaa ja myös tarjoilla. Tärkeintä huolehtii tuotteiden tuoreudesta etukäteen. Liha tässä vaihtoehdossa käytämme naudanlihaa. Voit korvata sen muilla. Esimerkiksi, kun laitat kanaa, ruoastasi tulee ruokavaliollisempi ja hyödyllisempi. Siksi fantasioi ja kaikki järjestyy.

Tarvitsemme:

• Orlyak saniainen - 300 gr.
• Naudanliha - 300 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• valkosipuli - 0,5 päätä
• porkkanat - 1 kpl.
• Soijakastike - maun mukaan
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan
• seesaminsiemeniä
• ajinomoto mauste - 1 tl

Ruoanlaitto:

1. Ensimmäinen asia, joka meidän on tehtävä, on päättää, mitä saniaista aiot käyttää. Ehkä se on suolaista tai tuoretta. Ja kun ymmärrämme, millä menetelmällä käsittelemme kasvin. Jos pysähdyit edelleen tuoreeseen, liota sitä veteen lisäämällä suolaa 10 tuntia. Huuhtele sen jälkeen huolellisesti.

Sitten leikkaamme sen 3-4 cm pituisiksi paloiksi, kastele vedellä, laita tuleen ja kiehauta. Keitä sitten 10-15 minuuttia.

Varmista, että fern ei kiehua. Muuten hän näyttää salaatissa puurolta.

Sitten heitetään siivilä pois. Täällä se on mahdollista ja jätetään, kunnes kaikki keittäminen lopetetaan.

2. Käytämme naudanlihaa. On suositeltavaa ottaa massa ilman luuta. Huuhtele pala ja leikkaa ohut viipaleet.

Tuomme lihan valmiudeksi pannulla. Kaada pieni määrä kasviöljyä, aseta hienonnettu massa. Seuraavaksi me nukaamme porkkanoita ja sipulia esiasennettuina nauhoiksi. Paista koko erä valmiiksi.

Lisää sitten keitetty saniainen, joka oli aiemmin heitetty siivilä. Sekoita kaikki perusteellisesti. Tämä lisää soijakastiketta, pippuria ja suolaa maun mukaan. Anna kaiken kiehua 5 minuuttia.

Kiinnitä huomiota soijakastikkeen makuun. Jos se on liian suolaista, itse suolan määrää tulee vähentää.

Meidän lautasemme on jo valmis. On vain pari hetkeä. Pue salaatti valkosipulin ja seesamien siementen kanssa. Sekoita uudelleen, on parempi tarjoilla tällainen alkupala syvällä lautasella. Ripottele pinnalle kourallinen seesaminsiemeniä.

Voit tarjoilla kylmänä ja lämpimänä. Hyvää ruokahalua!

Herkullisen salaatin valmistus suolaisella saniaisen munalla

Ehdotan harkitsemaan toista salaattia, johon sisältyy Orlyakin saniainen. Tiedät, että tätä kasvia pidetään melko hyödyllisenä ja vähäkalorisena. 100 grammassa tällaista ruohoa sisältää vain 34 kaloria. Ja kuinka hyödyllinen se on, voit selvittää katsomalla alla olevaa videota.

Nyt harkitsemme ruokavalion resepti ruoanlaittoon. Keitämme sen lisäämällä samoja terveellisiä ainesosia kuin kananmunaa ja marinoituja kurkkuja. Todellinen tankkaus Meillä on majoneesi. Voit korvata sen oliiviöljyllä.

Tarvitsemme:

• Saniainen Orlyak - 400 gr.
• ruokamuna - 3 kpl.
• majoneesi - 100 gr.
• Marinoitu kurkku - 1 kpl.
• valkosipuli - 3 neilikkaa

Ruoanlaitto:

1. Orlerm. Päätimme käyttää suolaista. Siksi ennen leikkaamista se on liotettava kylmässä vedessä 10 tuntia. Ja on suositeltavaa muuttaa nestettä mahdollisimman usein.

Polkumyyntimerkki leikataan tarpeeksi verrattuna aiempiin resepteihin.

2. Puhdistamme sipuli kuoresta. Huuhtelemme ja leikkaamme yksinään kuin saniainen.

Kaada pieni määrä kasviöljyä pannulle. Lisää siihen sipuli ja paista 3-5 minuuttia. Lisää sitten leikattu saniainen ja sekoita.

Hauduta 5 minuuttia. Ota sitten ulos ja anna jäähtyä pöydälle huoneenlämmössä.

3. Ota suolakurkut pois suolavedestä, anna sen valua hieman. Leikkaa ohut levyt pienten kuutioiden jälkeen.

Kananmuna juotu, puhdas kuoresta. Leikkaamme mielivaltaisesti, mutta emme suuria.

On aika sekoittaa kaikki valmistetut ainekset yhteen kulhoon.

Täytämme majoneesilla, lisäämällä valkosipulia kulkivat lehdistön läpi etukäteen. Solim salaatti maistaa ja sekoittaa hyvin.

Levitämme lautaselle, mutta emme tulvaksi, vaan erityiseen pyöreään muotoon. Tämä tehdään erittäin helposti, laita lomake lautasen keskelle. Levitä sitten valmis ruokalaji, peukaloi perusteellisesti ja vapauta renkaat salaatti. Päälle voit koristella vehreän oksilla.

Saniaisten hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Edellisessä artikkelissa lupasin kertoa saniaisten hyödyllisistä ominaisuuksista ja vasta-aiheista. Siitä aiomme nyt puhua. Efimenko-kokemus, jossa on kokemusta, kertoo tästä yksityiskohtaisemmin. Missä ei vain hyödyllisiä ominaisuuksia harkita, vaan myös kerrotaan tämän kasvin käytöstä. Loppujen lopuksi tiedätte, että saniaisella on suuri spektri positiivisista tekijöistä.

Tänään olemme purkaneet suuren määrän reseptejä. Ne kaikki ovat hämmästyttävän makuisia. Sinun tehtäväsi on valita yksi vaihtoehdoista ja kokeilla sitä käytännössä. Vakuutan, että se on erittäin maukasta, päätehtävänä on ponnistella mahdollisimman paljon.

Tähän artikkelini päättyy. Haluan toivottaa, että kaikki valmistamasi ruoat soisivat täydellisesti. Jos artikkeli oli hyödyllinen, napsauta sosiaalisten verkostojen painiketta ja jaa se perheellesi. Nähdään pian!

Monet ihmiset tuntevat ja rakastavat sellaista kasvia kuin saniainen, jota maailmassa on noin 10 000 lajia. Tämä hämmästyttävä kukka kasvaa Venäjällä. Mutta kaikki eivät tiedä, että puhtaasti koristeellisen toiminnon lisäksi sen tiettyjä lajikkeita, kuten Orlyak, käytetään ruoanlaitossa. Maultaan saniainen on verrattavissa sienien makuun.

Sen suolaamista varten on tarpeen kerätä nuoria versoja, joissa lehdet eivät ole vielä avautuneet ja varsi ei ole tullut pidempään kuin 25 cm.

Kuinka eristää saniainen Orlyak?

Kasvin nukkumiseen tarvitset nuoria hedelmätarhan lehtiä, suolaa, vettä, emaloitua säiliötä tai lasipurkkeja. Ennen sadonkorjuuta tulevaisuutta varten saniainen on valmisteltava. Ensinnäkin siitä on poistettava taitetuissa spiraaleissa jäljellä olevat ruskeat hiutaleet. Tätä varten voidaan keittää yksinkertaisesti suolaisen suolan suolassa 15 minuutin ajan. Sitten vesi olisi tyhjennettävä ja versot pestään juoksevassa vedessä useita kertoja. Sen jälkeen keitetty saniainen asetetaan tiiviisti höyryllä steriloituihin purkkeihin.

Sen jälkeen on tarpeen valmistaa suolaliuos suhteessa 1 litra 15 g suolaa, täyttää ne purkkeilla ja rullata ne kansilla. Pankit on käännettävä, käärittävä lämpimään peittoon ja jätettävä, kunnes ne jäähtyvät. Tällä tavalla suolattu saniainen voidaan säilyttää missä tahansa lämpötilassa useita vuodenaikoja.

On toinenkin tapa lohi - kuiva. Voit käyttää sitä, tarvitset tuoreita versoja. Ennen kuin ne laitetaan sadonkorjuusäiliöön, raaka-aineet on pestävä perusteellisesti. Kasvit asetetaan vuorotellen karkean suolan kanssa. Suolattaessa on parasta noudattaa seuraavaa suhdetta: 2 kg suolaa 5 kg saniaisia ​​kohti.

Laita sen jälkeen lautanen rinteen päälle ja laita purkki vettä punnitusta varten. Tämän menetelmän tärkein kunto on viileä lämpötila paikassa, jossa säiliö, jossa vihreät tallennetaan. 3 viikon kuluttua tuloksena oleva mehu on valutettava ja puolivalmiit versot asetettava lasipurkkeihin. Versot tulee tiivistää ja suolaa lisätä suhteessa 5 kg saniaisia ​​1 kg suolaa. Sen jälkeen riittää, että suljet astiat tavallisilla kansilla ja laitat ne jääkaappiin tai kellariin. 3 viikon kuluttua muru suolataan ja on käyttövalmis.

Kuinka tehdä orly saniainen?

1. Jotta saniainen voidaan valmistaa oikein, ja mikä tärkeintä, on tarpeen valmistaa saniainen, aloittaa kypsennysprosessi 3 tunnin ajan sen keräämisen jälkeen, koska lehden alaosa on erittäin nopeasti jumissa. Vain nuoret versot 20-35 cm pitkälle sopivat ruokaan. Heillä on oltava avattu tassu, joka on taivutettu koukkuun. Jos taivutat sitä, se rikkoutuu helposti.
2. Saniainen voidaan kuivata tai suolata, valmistaa talveksi. On parasta suolata se emaloidussa astiassa, kaatamalla 250 g suolaa kutakin kiloa kohden. Sen jälkeen raaka-aineet peitetään parhaiten lautasella ja painetaan raskaalla neulalla. 7 päivän kuluttua kansi kattaa suolaliuoksen, joka on yhdistettävä. Itse saniainen on käyttövalmis. Ennen ruoanlaittoa riittää liotus tai tarvittaessa liotus yön yli.
3. Voit myös suotaa sitä tavalla, että Taiga-ihmiset käyttävät. Kerätyt Orlyak-lehdet on leikattava 3 cm: n välein. Laita sitten kattilaan tai lasipurkkiin, jossa on leveä kaula ja ripottele jokainen kerros suolalla. Kolmen päivän kuluttua se on siirrettävä toiseen säiliöön, ripottele jokainen kerros suolalla ja laittaa sortoa päälle. Tällainen viileä suolaliuos saniainen voidaan säilyttää useita vuosia.

Bracken saniaisia ​​ei voida vain suolata, vaan käyttää myös epätavallisten ruokien valmistukseen. Ennen kuin käytät sen tuoreita lehtiä, keitä niitä 2 kertaa suolavedessä joka kerta 8 minuuttia. Lisää 1 litraan vettä 3 rkl. l. suola. Tällainen käsittely on välttämätöntä katkeruuden ja tanniinien poistamiseksi siitä. Saniaisen jälkeen voit laittaa ulos vihannesten tai lihan kanssa tai paistaa öljyssä.

Pehmeistä versoista voit valmistaa myös salaattia koreaksi. Kuori ja pese porkkanat ja sipulit tätä varten, leikkaa ne hienoksi ja paista öljyssä. Lisää sitten hienonnettu saniainen tai sen varret ja keitä 25 minuuttia. Laita tarvittavat mausteet halutessasi, lisäksi voit käyttää valmiita porkkanoiden mausteita koreaksi.

Yhdiste:

• Liha - 0,5 kg
• Keskikokoinen sipuli - 3 kpl.
• Saniainen - 0,5 kg
• Valkosipuli - 1 pää
• Punainen pohjapippuri - 1 TSP.
• Soijakastike
• Suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Liota saniaisia ​​vuorokauden ajan ja vaihda vettä useita kertoja. Leikkaa sen jälkeen 7 cm pituisiksi paloiksi Täytä 100 ml kiehuvaa vettä 1 tl. paprika ja purista kuorittu ja pesty valkosipuli pois valkosipulipuristimen avulla. Valuta päälle soijakastiketta ja sekoita hyvin. Päätä sivuun, jotta kastike täyttyy.
2. Leikkaa lihapilli, paista öljyssä. Kun se saa kultaisen värin, lisää jousi, joka on leikattu puolirenkailla. Paista kaikki punertavaksi. Laita saniainen lihaan ja kaada valmis kastike. Heti kun se kiehuu, sammuta se 5 minuuttia. miedolla tulella.
3. Tämä ruokalaji osoittautuu melko mausteiseksi, mutta sopii hyvin spagetin kanssa tai kylmänä alkupalana.