Kivisuola on sedimenttimineraali, joka koostuu pääasiassa natriumkloridista. Epäpuhtauksien koostumus riippuu kerrostumien ominaisuuksista. Miksi se on vuorisuola, eikä vain esimerkiksi natriumia tai kloridia? Tämä nimi heijastaa mineraalin tilaa ja ihmisen asennetta siihen. Luonnollisen esiintymän tilassa nämä ovat todella suolaisia ​​kiviä. Sitten käsittelyn jälkeen haliitista, kuten tätä suolaa kutsutaan, tulee vain entinen suolainen jauhe. Tässä muodossa se saa ruokasuolan nimen.

Kivisuola on sedimenttimineraali, joka koostuu pääasiassa natriumkloridista

Haliittikivi kuuluu luonnolliset mineraalit natriumkloridin alaluokan halogenidien luokka. Suurin osa planeetan ihmisistä tuntee kuitenkin tämän kiven yksinkertaisesti suolana.

Sen tieteellinen nimi mineraalihaliitti vastaanotettu sisään Muinainen Kreikka... Tämän sanan käännös on moniselitteinen, mutta sen merkitys on kaksi käsitettä - meri ja suola. Kemiallinen kaava yksinkertainen vuorisuola on NaCl pääaineena ja muut alkuaineet epäpuhtauksina. Puhdas vuorisuola sisältää 61 % klooria ja 39 % natriumia.

V puhdas muoto tämä mineraali voi olla:

• läpinäkyvä;
• läpinäkymätön mutta läpikuultava;
• väritön tai valkoinen lasimaisen kiillon merkkejä.

Puhdasta NaCl:a löytyy kuitenkin harvoin luonnosta. Sen kerrostumissa voi olla värisävyjä:

• keltainen ja punainen (rautaoksidin läsnäolo);
• tumma - ruskeasta mustaan ​​(hajonneen orgaanisen aineen epäpuhtaudet, esimerkiksi humus);
• harmaa (savi epäpuhtaudet);
• sininen ja lila (kaliumkloridia).

Haliittimineraali on hauras, hygroskooppinen ja tietysti suolainen maku... Se liukenee hyvin veteen missä tahansa lämpötilassa, mutta sulaa vain korkeissa lämpötiloissa - vähintään 800 ° C. Kun tuli sulaa, se muuttuu keltaiseksi.

Vuorisuolan kiderakenne on tiheä kuutio, jonka solmuissa on negatiivisia kloori-ioneja. Klooriatomien väliset oktaederiset ontelot täyttyvät positiivisesti varautuneilla natriumioneilla. Kidehilan rakenne on ideaalisen järjestyksen näyte - siinä jokaista klooriatomia ympäröi kuusi natriumatomia ja jokainen natriumatomi on saman määrän kloori-ionien vieressä.

Ihanteelliset kuutiokiteet joissakin kerrostumissa korvataan oktaedrisillä. Suolajärvissä pohjaan voi muodostua kuoria ja ruskeaa.

Galleria: kivisuola (25 kuvaa)

Hieronta kivisuolasta (video)

Suolakertymien alkuperä

Kivisuola on eksogeenistä alkuperää oleva mineraali. Suolakertymiä muodostui sedimenttiprosessien aikana kuivassa ja kuumassa ilmastossa. Suolakertymien synty liittyy suljettujen valumajärvien, merenlahden ja matalien vesien hitaaseen kuivumiseen.

Pieniä määriä haliittisuolaa muodostuu maaperän suolaantuessa, vulkaanisen toiminnan aikana. Maaperän suolaantuminen tapahtuu kuivilla alueilla. Tämä prosessi voi kehittyä luonnollisissa tai ihmisen toiminnassa. Luonnollista suolaantumista tapahtuu, kun pohjavesi, jonka suolapitoisuus on lisääntynyt, lähestyy pintaa. Tämä vesi haihtuu ja maan pinnalle muodostuu suolakuori. Lisäksi maaperä voi suolaantua myös ylhäältä, esimerkiksi tulvien tai tsunamien aikana. Tässä tapauksessa suuri määrä suolaa merivettä tunkeutuu maaperän alempiin horisontteihin ja haihtuu sitten ja suolakertymiä pinnalle.

Ihminen suolaa maaperän runsaalla kastelulla kuivassa ilmastossa. Alueilla, joilla veden haihtuminen maaperän alemmista kerroksista kokonaisuutena ylittää veden sisäänvirtauksen sateen mukana, maaperä on erittäin mineralisoitunut. Jos sitä kastellaan, myös haihtuminen lisääntyy. Tämän seurauksena eri maaperäkerroksissa kerrostuneet mineraalit tulevat pintaan. Tällaiselle maaperälle muodostuu suolakuori, joka estää elämän ilmentymisen.

Kivisuola luokitellaan alkuperänsä mukaan seuraaviin luokkiin.

1. Itsesedimenttinen, joka muodostuu haihdutusaltaissa, jossa on rakeista kuorta ja druuseja.
2. Kivi, joka makaa suurissa kerroksissa eri kivien välissä.
3. Vulkaaninen suolakivi, joka on kerrostunut fumaroleihin, kraattereihin ja laaviin.
4. Suot edustavat suolakuoret maanpinnalla kuivassa ilmastossa.

Pääesiintymien maantiede

Haliitti on keskittynyt pääasiassa permikauden esiintymiin. Tämä tapahtui noin 250-300 miljoonaa vuotta sitten. Sitten melkein kaikkialla Euraasiassa ja Pohjois-Amerikka muodostui kuiva ja kuuma ilmasto. Suolavesilammet kuivuivat nopeasti ja suolakerrokset peittyivät vähitellen muihin sedimenttikiviin.

Venäjän alueella suurimmat haliittiesiintymät sijaitsevat Uralilla (Solikamskoje- ja Iletskoye-esiintymät), vuonna Itä-Siperia lähellä Irkutsk (Usolye-Sibirskoje kenttä). Haliittia louhitaan teollisessa mittakaavassa Volgan alajuoksulla sekä kuuluisan Baskunchakin suolajärven rannoilla.

Merkittäviä haliittiesiintymiä sijaitsee:

• Donetskin alueella (Artyomovskoje-kenttä);
• Krimillä (Sivashin alue);
• Pohjois-Intiassa Punjabin osavaltiossa;
• Yhdysvalloissa - New Mexicon osavaltiot, Louisiana, Kansas, Utah;
• Iranissa - Urmian esiintymä;
• Puolassa - Bochnian ja Wieliczkan suolakaivokset;
• Saksassa lähellä Bernburgia, missä halitessa on sinisen ja lilan sävyjä;
• suuret suolajärvet sijaitsevat Etelä-Amerikan länsiosassa.

Vuorisuolan käyttö

Ei ole väliä kuinka moitittiin vuorisuolan käyttöä Ruokateollisuus ja jokapäiväisessä elämässä ihminen ei voi tulla toimeen ilman tätä "valkoista kuolemaa". Nämä eivät ole vain mineraaliyhdisteitä, vaikka joidenkin esiintymien kivisuolan monimutkainen koostumus on lääketieteessä erittäin arvostettu. Veteen tai ruokaan liuennut suola lisää ionien määrää eli positiivisesti ja negatiivisesti varautuneita hiukkasia, mikä aktivoi kaikki prosessit kehossa.

Haliittia on kuitenkin käytetty myös kemianteollisuudessa. Esimerkiksi tuotanto ei ole täydellinen ilman NaCl:a suolahaposta, natriumperoksidi ja muut yhdisteet, joilla on kysyntää eri teollisuudenaloilla. Haliitin käyttö elintarvikekäytön lisäksi tarjoaa yli 10 000 erilaista tuotanto- ja loppukulutusprosessia.

Tämä mineraali on edelleen suosituin ja halvin säilöntäaine, joka auttaa ihmisiä elämään sadosta toiseen, kuljettamaan ruokaa pitkiä matkoja ja varastoimaan ruokaa tulevaa käyttöä varten. Suolan toiminta säilöntäaineena on pelastanut ja nyt pelastaa ihmisiä nälästä kaikkialla maailmassa.

Nykyään natriumkloridia tuli yksi halvimmista elintarvikkeita... Ja kerran oli suolamellakoita. Vaunuja, joissa oli tämä tuote, siirrettiin tiukan vartioinnin alla. Tämä tuote oli osa sotilaiden ruoka-annosta. Ehkä sotilaiden sanojen ja suolan yhteensopivuus ei ole sattumaa.

Kuinka kivi- ja lisäsuolaa tuotetaan (video)

Suolan louhintamenetelmät

Miten haliittia louhitaan meidän aikanamme? Nykyaikainen louhinta suoritetaan useilla menetelmillä.

1. Massalouhinta suuri numero kivisuolaa tuotetaan kaivosmenetelmällä, jossa kivisuolaa uutetaan sedimenttikivistä. Koska haliitti on kiinteä kiinteä monoliitti, se on pehmennettävä korkeassa lämpötilassa ja paineessa. Suolan nostamiseksi pintaan käytetään erityisiä suolayhdistelmiä.
2. Tyhjiömenetelmä on sulattaa mineraaleja vedestä, jossa on korkea liuenneen suolan pitoisuus. Suolaveden saamiseksi porataan kaivo, joka saavuttaa vuorisuolaesiintymän. Sen jälkeen puhdas makea vesi pumpataan suolistoon. Mineraali liukenee siihen nopeasti muodostaen kylläisen liuoksen. Sen jälkeen suolaliuos pumpataan pintaan. Yleensä suolaa louhitaan tällä tavalla ruokaan ja lääketieteellisiin tarpeisiin, koska suolavesi ei sisällä muiden kivien epäpuhtauksia.
3. Järvimenetelmä perustuu suolan talteenottoon avoimista suolavarannoista. Tämä menetelmä ei vaadi porausreikien tai kaivosten rakentamista. Tällä tavalla saatu tuote on kuitenkin puhdistettava perusteellisesti, mikä vaikuttaa kustannuksiin.
4. Meriveden haihdutusmenetelmää on käytetty noin 2000 vuotta. Se oli suosittu maissa, joissa ilmasto on kuiva ja kuuma. Suolan saamiseksi merivedestä energialähteitä ei tarvittu täällä, koska aurinko itse selviytyi täydellisesti veden haihtumisprosessista. Tämä prosessi oli kuitenkin hyvin hidas, joten suuren suolan janoavan väestön pitoisuudessa käytettiin erityistä lämmitystä.

Haihdutuksen antipodi on kylmässä ilmastossa käytetty menetelmä. Tosiasia on, että makea vesi jäätyy nopeammin kuin suolavesi. Tästä syystä aluksen varhainen jää sulamisen aikana oli käytännössä raikasta vettä... Samanaikaisesti jäljellä olevan veden suolapitoisuus kasvaa. Siten makeaa vettä ja kylläistä suolavettä voitaisiin saada samanaikaisesti merivedestä. Pois vedestä myöhäinen jää suola sulautui nopeasti ja pienemmällä energiankulutuksella.

Nykyään NaCl on tuttu tuote, ja ente, että roiskunut suola aiheuttaa riitaa, on hämmentävä. Natriumkloridin käyttö elintarvikkeissa tuo sen maun meriveden tilaan. Tämä on kaikkien maalla elävien organismien tarve.

Tosiasia on, että elämä sai alkunsa merivedestä. Ei ole yllättävää, että ihmiskehon sisäinen ympäristö vastaa suolaisen meriveden parametreja. Joten syömällä suolaa palautamme evoluution luoman mineraalitasapainon. Älä vain erotu heikoista suolaliuosta tee kylläinen liuos ja syö paljon suolaa.

Suola- epäorgaaninen yhdiste, joka koostuu natrium- ja kloori-ioneista. Murskatussa muodossa se on erikokoisia valkoisia kiteitä. Useimmissa tapauksissa se sisältää epäpuhtauksia, jotka voivat muuttaa suolan värin vaaleanruskeasta harmaaksi.

Ruokasuolan tyypit

Pöytäsuola jaetaan alkuperänsä ja valmistusmenetelmänsä mukaan:

• Kivi;
• Haihdutettu;
• Ozernaya;
• Altaan.

Kivisuola eli haliitti on kuutiokiteistä koostuva mineraali, joka on pääasiallinen ruokasuolan lähde sekä raaka-aine kloorin, natriumhydroksidin ja kloorivetyhapon valmistuksessa. Se sijaitsee sedimenttikivissä, haliittiesiintymien paksuus on 350 metriä. Se eroaa muista suolatyypeistä suhteellisen pienellä määrällä epäpuhtauksia.

Haihdutettua suolaa saadaan haihduttamalla luonnollisia suolavesiä, jotka uutetaan maan suolistosta, tai keinotekoisia suolavesiä, jotka valmistetaan liuottamalla haliittia veteen, joka pumpataan kaivoihin. Kun suolaliuokset on puhdistettu, ne haihdutetaan tyhjölaitteessa.

Järvi tai itsesaostettu suola louhitaan järvien pohjasta. Sitä kutsutaan sedimenttiksi, koska se saostuu vedessä olevan suolan ylimäärän vuoksi. On erilainen annettu näkemys pöytäsuola, jolla on korkea hygroskooppisuus ja kosteus.

Altaan eli puutarhasuolaa saadaan valtameri- tai merivedestä, joka siirretään eteläisten alueiden keinotekoisiin, suuriin altaisiin. Vesi haihtuu ja suola saostuu.

Käsittelytavan mukaan ruokasuola jaetaan: hienokiteinen, jauhettu, jauhamaton ja jodittu; laadun mukaan: extra, premium, ensimmäinen ja toinen luokka.

Talletukset ja tuotanto

Maapallon ruokasuolan luonnonvarat ovat lähes ehtymättömät.

Tärkeimmät ruokasuolaesiintymien tyypit: kivisuolaesiintymien kerrokset, valtameri-, meri- ja järvivedet, suolavedet ja pohjavedet, suolamaat. Suurimmat Venäjän ja Ukrainan esiintymät ovat Verkhnekamskoe, Seryogovskoe, Astrakhanskoe ja Artemovskoe.

Nykyään ruokasuolaa louhitaan kaivosmenetelmällä (yleisin), kiteyttämällä, jäädyttämällä, haihduttamalla.

Ruokasuolan käyttö

Suola on elintarviketeollisuudessa ensiarvoisen tärkeä mausteena. Puhtaassa muodossaan sitä käytetään metallurgiassa malmien pasutamiseen ja metallien jalostukseen. Sitä käytetään myös kuljetuksessa - kastelemalla vaunujen pohjaa koksin tai mangaanimalmin suojaamiseksi kuljetuksen aikana. Myös pöytäsuolaa käytetään nahkatuotteiden käsittelyyn mädäntymisen estämiseksi.

Suolat - orgaaniset ja epäorgaaniset kemialliset aineet monimutkainen koostumus. Kemiallisessa teoriassa suoloille ei ole tiukkaa ja lopullista määritelmää. Niitä voidaan luonnehtia yhdisteiksi:
- koostuu anioneista ja kationeista;
- saatu happojen ja emästen vuorovaikutuksen seurauksena;
- koostuu happojäämistä ja metalli-ioneista.

Happojäännöksiä ei voida yhdistää metalliatomeihin, vaan ammonium-ioneihin (NH 4) +, fosfonium (PH 4) +, hydronium (H 3 O) + ja joihinkin muihin.

Suolatyypit

- Hapan, keskipitkä, emäksinen. Jos hapossa kaikki vetyprotonit korvataan metalli-ioneilla, niin tällaisia ​​suoloja kutsutaan keskiarvoiksi, esimerkiksi NaCl. Jos vety korvataan vain osittain, niin tällaiset suolat ovat esimerkiksi happamia. KHS04 ja NaH2PO 4. Jos hydroksyyliryhmät (OH) - emäkset eivät ole täysin substituoituneet happotähteellä, niin suola on esimerkiksi emäksinen. CuCl (OH), Al (OH) SO 4.

- Yksinkertainen, kaksinkertainen, sekoitettu. Yksinkertaiset suolat koostuvat yhdestä metallista ja yhdestä happamasta jäännöksestä, esimerkiksi K2SO4. Kaksoissuoloissa on kaksi metallia, esimerkiksi KAl (SO 4) 2. Sekosuoloissa on esimerkiksi kaksi hapanta jäännöstä. AgClBr.

- Orgaaninen ja epäorgaaninen.
- Monimutkaiset suolat monimutkaisen ionin kanssa: K 2, Cl 2 ja muut.
- Kiteiset hydraatit ja kidesolvaatit.
- Kiteiset hydraatit vesimolekyylikiteillä. CaSO 4 * 2H 2O.
- Kiteiset solvaatit, joissa on liuotinmolekyylejä. Esimerkiksi LiCl nestemäisessä ammoniakissa NH 3 antaa solvaatin LiCl * 5NH 3.
- Happiton ja hapeton.
- Sisäiset, toisin sanoen bipolaariset ionit.

Ominaisuudet

Useimmat suolat ovat kiinteitä korkea lämpötila sulava, johtamaton. Vesiliukoisuus on tärkeä ominaisuus, jonka perusteella reagenssit jaetaan vesiliukoisiin, vähän liukeneviin ja liukenemattomiin. Monet suolat liukenevat orgaanisiin liuottimiin.

Suolat reagoivat:
- aktiivisemmilla metalleilla;
- happojen, emästen, muiden suolojen kanssa, jos vuorovaikutuksen aikana saadaan aineita, jotka eivät osallistu jatkoreaktioon, esimerkiksi kaasua, liukenematonta sakkaa, vettä. Hajoaa kuumennettaessa, hydrolysoituu vedessä.

Luonnossa suolat ovat laajalti levinneitä mineraalien, suolavesien ja suolaesiintymien muodossa. Niitä louhitaan myös merivedestä, vuoristomalmeista.

Suoloja tarvitaan Ihmisruumis... Rautasuoloja tarvitaan täydentämään hemoglobiinia, kalsiumia - osallistumaan luuston muodostumiseen, magnesiumia - säätelemään maha-suolikanavan toimintaa.

Suolan käyttö

Suoloja käytetään aktiivisesti tuotannossa, jokapäiväisessä elämässä, maataloudessa, lääketieteessä, elintarvikejalostuksessa, kemiallisessa synteesissä ja analysoinnissa sekä laboratoriokäytännössä. Tässä on vain muutamia niiden käyttötarkoituksia:

- Natrium-, kalium-, kalsium- ja ammoniumnitraatit (nitraatti); kalsiumfosfaatti, kaliumkloridi on raaka-aine lannoitteiden valmistukseen.
- Natriumkloridia tarvitaan ruokasuolan valmistukseen, sitä käytetään kemianteollisuudessa kloorin, soodan ja kaustisen soodan valmistukseen.
- Natriumhypokloriitti on suosittu valkaisuaine ja vesidesinfiointiaine.
- Suolat etikkahappo(asetaatteja) käytetään elintarviketeollisuudessa säilöntäaineina (kalium- ja kalsiumasetaatti); lääketieteessä lääkkeiden valmistukseen, kosmetiikkateollisuudessa (natriumasetaatti) moniin muihin tarkoituksiin.
- Kaliumaluna ja kaliumkromialuna ovat kysyttyjä lääketieteessä, elintarviketeollisuudessa; kankaiden, nahkojen, turkisten värjäämiseen.
- Määrittämiseen käytetään monia suoloja kemiallinen koostumus aineet, veden laatu, happamuus jne.

Myymälässämme on laaja valikoima sekä orgaanisia että epäorgaanisia suoloja.

"Viime aikoina on tullut muotia luopua kokonaan suolan käytöstä, sanotaan, suola ja sokeri ovat valkoisia vihollisiamme. Ja oli aikoja, jolloin suola korvasi rahan ja aiheutti ennenkuulumattomia" suola "mellakoita, jotka johtuivat suurista veroista. suolaa (esimerkiksi Moskovassa vuonna 1648) tai spontaaneja "protestikampanjoita" (Intia, XX vuosisadan alku) brittiläisten kolonialistien ruokasuolantuotannon monopolisointia vastaan.

I. Lapshina

Ruokasuola on mineraali luonnollinen aine... On näyttöä siitä, että ruokasuolan uuttaminen suoritettiin Libyassa jo 3-4 tuhatta vuotta eKr. Suolaa haihdutetaan vedestä (kuuluisat järvet Elton ja Baskunchak), uutetaan maan suolistosta, merivedestä ( merisuolaa). Maailman geologiset suolavarat ovat käytännössä ehtymättömät. Venäjällä 1500-luvulla kuuluisat venäläiset yrittäjät Stroganovit saivat suurimmat tulot suolan louhinnasta. Uralin juurelta lähetettiin suolaa Moskovaan, Kazaniin, Nižni Novgorodiin, Kalugaan ja jopa ulkomaille. Suuria suolakaivoksia on Espanjassa, Saksassa ja Itävallassa. Jossain määrin jokainen maailman maa louhii jonkinlaista suolaa. Tällä hetkellä maailman suolantuotanto on US Geological Surveyn mukaan noin 193 miljoonaa tonnia vuodessa ja merkittäviä määriä tehdään yli 100 maassa.

Yhdysvallat on maatasolla maailman suurin suolan tuottaja. He eivät kuitenkaan itse pysty täysin tyydyttämään suolan tarvettaan paikallisen tuotannon kustannuksella ja joutuvat ostamaan merkittäviä määriä natriumkloridia ulkoisilta markkinoilta.

Useimmat kallis näkymä suola on korkealaatuinen tyhjiösuola, se on useita kertoja kalliimpaa kuin haihdutettu suola ja vuorisuola. Suolaliuokset ovat halvin suolalaji ja niitä käytetään teollisesti sekä huonolaatuista suolaa teiden jäänpoistoon. Pöytäsuolan keskihinta on nykyään 15 USD. per tonni.

Mutta suola oli kerran kallis hyödyke. Lomonosov kirjoitti, että Abessiniassa oli tuolloin mahdollista ostaa orja neljällä pienellä suolapalalla. Suola tarjoiltiin pöydälle kalliissa suolapuristimessa, siitä huolehdittiin, säästettiin, kerskui: suolan läsnäolo pöydällä oli merkki vauraudesta ja hyvinvoinnista. Suolaa varattiin katastrofien varalta ja sillä maksettiin rahan sijaan. Latinalainen sana "salarium" ja englanninkielinen sana"palkka" tarkoittaa "palkka", "palkka" - niillä on "suolan" alkuperä. Suolan takia kansan levottomuudet ja sotilaalliset yhteenotot tapahtuivat - muistakaa kuuluisat "suolamellakat" ja sodat kivisuola- ja suolavarastoista. Suolan arvo synnytti useita sananlaskuja, sanontoja, aforismeja, jotka korostivat suolan syvää merkitystä ihmisen elämässä. Yksi sananlasku "Voit elää ilman kultaa, mutta et voi elää ilman suolaa", mikä on sen arvoista!

"Niin kauan kuin suolaa ja sokeria pidetään valkoisena kuolemana, kokaiini voi nukkua hyvin."

Kuitenkin 1960-luvulla kevyt käsi Herbert Shelton ja Paul Bragg kutsuivat ruokasuolaa "valkoiseksi kuolemaksi", ja tämä lausunto on edelleen olemassa. Kaikki alkoi siitä, että suola julkistettiin verenpainetaudin, munuaisten vajaatoiminnan, sepelvaltimotaudin ja liikalihavuuden syyksi. Tämä on osittain totta, mutta ehdottomasti kaikkia ei pidä rohkaista välttämään suolaa, tämä on myös liioittelua.

Joten suola (natriumkloridi) on tärkeä elementti, joka varmistaa ihmisten ja eläinmaailman elintärkeän toiminnan, sekä tuote, jolla on laajin valikoima teollisia sovelluksia. Suola on tuotannon perusta kemialliset tuotteet, pääasiassa klooria ja kaustista soodaa, joiden pohjalta valmistetaan monia muoveja, mukaan lukien PVC, alumiini, paperi, saippua, lasi. Asiantuntijoiden mukaan suolalla on nykyaikaisissa olosuhteissa suoraan tai epäsuorasti yli 14 tuhatta käyttöaluetta.

Keskitytään tavalliseen suolaan, jota useimmat meistä käyttävät ruoaksi. Joten pöytäsuola on kiteistä natriumkloridia, sisältää 39,4% natriumia ja 60,6% klooria. Kuten tiedät, se liukenee hyvin veteen missä tahansa lämpötilassa.

Natrium on yksi tärkeimmistä kationeista, joita tarvitaan elintärkeän toiminnan harjoittamiseen tärkeitä toimintoja Ihmisruumis. Kehossamme noin 50 % kaikesta natriumista on solunulkoisessa nesteessä, 40 % luissa ja rustossa, noin 10 % soluissa. Natrium on osa sappia, verta, aivo-selkäydinnestettä, haimamehua ja äidinmaitoa.

Natrium osallistuu happo-emästasapainon ylläpitämiseen, natriumaineenvaihdunta on tärkeä lenkki elimistön vesi-suola-aineenvaihdunnassa, varmistaa osmoottisen paineen pysyvyyden. Natrium-kaliumpumppu varmistaa aminohappojen ja glukoosin liikkumisen solukalvon läpi. Se on myös tarpeen normaalia työtä hermopäätteitä, hermoimpulssien välittämistä ja lihastoimintaa, mukaan lukien sydämen lihakset, sekä tiettyjen ravinteita ohutsuolessa ja munuaisissa.

On pidettävä mielessä, että käytämme natriumia ei vain ruokasuolan, vaan myös muiden natriumyhdisteiden kanssa säilöntäaineiden muodossa (natriumnitraatti), makuja(natriumglutamaatti) tai nostatusaineet (natriumbikarbonaatti).

Kloori puolestaan ​​osallistuu erityisten aineiden muodostumiseen, jotka edistävät rasvojen hajoamista. Se on välttämätön suolahapon muodostumisessa - mahanesteen pääkomponentti, huolehtii urean erittymisestä kehosta, stimuloi sukuelinten ja keskushermostoa. hermostojärjestelmät, edistää muodostumista ja kasvua luukudosta... Ihmisen lihaskudos sisältää 0,20-0,52% klooria, luukudos - 0,09%; Suurin osa tästä hivenaineesta löytyy verestä ja solunulkoisesta nesteestä.

Päivittäinen suolan tarve lauhkealla vyöhykkeellä on 10-15 g päivässä (ihmisen vuotuinen suolan tarve on 7 kg). Kuumissa maissa hiki erottuu enemmän, nesteen saanti on enemmän, joten suolaa tarvitaan enemmän. Kylmässä ilmastossa vesi-suola-aineenvaihdunta ei ole niin intensiivistä, suolaa kuluu siellä vähemmän. Siksi monet pohjoisen kansat, esimerkiksi tšuktšit tai eskimot, voivat tulla ilman suolaa pitkään. Suolan tarve kasvaa liikunta... Janon sammuttamiseen tarkoitettua vettä suositellaan juomaan ei keitettyä, ei tislattua, vaan kivennäisvettä, joka sisältää natriumkloridia. Ja intensiivisen rasituksen jälkeen (esimerkiksi pitkien vaellusten jälkeen) on suositeltavaa juoda hieman suolattua vettä eikä yrittää sammuttaa janoasi. puhdas vesi vuoristopuroista, joissa suolapitoisuus on hyvin alhainen. Kun elimistö menettää merkittäviä natriumkloridihäviöitä (hillitön oksentelu, pitkittynyt ripuli), kulutetun suolan määrä lisääntyy huomattavasti, ja joissakin tapauksissa on jopa tarpeen ruiskuttaa suolaliuosta suonensisäisesti.

Raskaana olevat ja imettävät naiset tarvitsevat enemmän natriumia. Raskauden aikana veren tilavuus kasvaa 50 % yhdellä lapsella ja jopa enemmän, jos lapsia on useita. Vastaavasti myös soluihin pidättyneen veden tilavuus kasvaa. Pieni turvotus on normaalia raskauden aikana. Tästä syystä sinun ei pidä rajoittua suolan saantiin, ja vielä enemmän, sinun ei pidä käyttää diureetteja. Raskaana olevat naiset tarvitsevat nestettä verenkierron lisäämiseen ja vauvan nopeasti kasvaville soluille sekä synnytyksen aikana välttämättömien "äidin verivarantojen" luomiseen. Joten puhuminen raskaana olevien naisten suolakurkkuhimosta on täysin perusteltua.

Suolan lisääminen kypsennyksen aikana ja valmiisiin ruokiin on välttämätöntä, se ei tule tarpeeksi luonnontuotteiden mukana. Normaalille ihmiselle tavallisissa, ei-äärimmäisissä olosuhteissa ehdotetaan suunnilleen seuraavaa suolan kulutusta: 10 g muodossa luonnontuotteet ja 5 g ruoan suolaamiseen kypsennyksen aikana ja suolaamiseen aterioiden aikana. Ruoan suolapitoisuus vaihtelee suuresti, korkein leivässä, juustossa ja lihatuotteet; kasveissa - se riippuu tyypistä ja kasvuolosuhteista, ja sisällä Kidesokeri natriumkloridi puuttuu kokonaan.

Ruoanlaittoon ja suolaukseen, eri lähteistä hankitun ruokasuolan lisäksi eri tavoilla(kivisuola, haihdutettu, häkkisuola) käytetään myös syötävää merisuolaa, jossa on natriumkloridin lisäksi kaliumkloridia, magnesiumkloridia, magnesiumkarbonaattia, kalsiumsulfaattia sekä rautaa, booria, jodia, fosforia, piitä. Näiden kivennäislisäaineiden ansiosta merisuolaa pidetään terveellisempänä. He käyttävät myös jodittua suolaa, fluorattua, jodi-fluorattua ja niin sanottua "pelkistettyä natriumsuolaa" - jossa osa natriumkloridista korvataan kaliumkloridilla, ja sitä suositellaan niille, jotka joutuvat vähentämään suolan saantiaan terveydellisistä syistä. .

Maailman terveysjärjestön mukaan noin 1/3 maailman väestöstä (mukaan lukien melko merkittävä osa Venäjän federaation väestöstä) asuu alueilla, joilla on enemmän tai vähemmän jodia. Jälkimmäinen johtaa kilpirauhasen sairauksien esiintyvyyden lisääntymiseen ja lasten henkisen ja fyysisen kehityksen viivästymiseen. Ruokasuolan jodausta on tehty ulkomailla yli 60 vuoden ajan. Lisäksi Venäjällä vuonna 1998 jodittua suolaa puuttui kokonaan kauppojen hyllyiltä. Onneksi nyt emme ole rajoittuneet valinnassamme. Sinun on vain pidettävä mielessä - arvokkaan hivenaineen (jodin) säilyttämiseksi on parempi keittää ja paistaa kaikki alisuolattuna ja lisätä suolaa jo lautasella olevaan ruokaan - mielesi mukaan.

Ruokasuolaa käytetään estämään ruoan pilaantumista, koska suolaliuoksessa on kohonnut osmoottinen paine, jolloin bakteerisolu lopettaa toimintansa. Kuitenkin suolavettä käytetään useimmiten eri tavalla - kuten universaali lääke krapulan lievittämiseen. Suolaveden oikea-aikainen nauttiminen lievittää myös oksentamistarvetta (tärkeää raskaana oleville naisille) ja on hyvä kosmeettinen tuote- suolavesikylvyt tekevät käsistäsi pehmeät ja arat, ja kasvojen pesu suolavedellä nuorentaa niitä visuaalisesti (johtuen veden virtauksesta ylemmät kerrokset iho ja pienten ryppyjen tasoitus) - näitä reseptejä käyttivät viime vuosisatojen aikana laajalti sekä aristokraatit että tavalliset ihmiset.

Liiallinen suolan saanti on yhtä haitallista kuin liika. Kun syöt suolaa, on erittäin tärkeää, ettei sitä suolaa liikaa. Ja jos kokematon kokki on hieman liioitellut suolalla, voit korjata tilanteen lisäämällä perunaa ja kourallinen riisiä. Mutta on parempi alisuolata kaikki - voit jo lisätä suolaa valmisateria... Kuten sanonta kuuluu, "alisuolaa pöydällä ja ylisuolaa selässä" on sanonta huolimattomille kotiäidille.

Joissakin sairauksissa on suositeltavaa rajoittaa suolan saantia - sydän- ja verisuonisairauksien, tulehduksellisten, munuaisten vajaatoiminnan yhteydessä. Joissakin tapauksissa lääkärit määräävät suolattomia ruokavalioita - ruoassa on vain tuotteiden sisältämä suola ilman lisäsuolaamista, ja tuotteet, joissa on korkea natriumkloridipitoisuus (esimerkiksi juusto), jätetään pois. Ja vaikeimmissa tapauksissa määrätään erityinen suolaton leipä. Mutta tällaisia ​​suolattomia ruokavalioita ei määrätä liikalihavuudelle, etenkään ruuansulatukselle, kun henkilö<наел>ylimääräiset kilosi hillittömän ruokahalusi takia. Suolattu ruoka on mautonta, ei täytä hyvin ja tekee mieli syödä jotain maukasta. Ja tästä johtuu ruokavalion hajoaminen ja bulimiakohtaukset.

Ja kaikki sama, koska helpoin tapa laihtua vähentämällä veden määrää kehossa - monet laihduttajat kieltäytyvät kokonaan suolasta. Tällaisella järjettömällä painonpudotusmenetelmällä keho jättää veden lisäksi myös elintärkeää tärkeitä elementtejä mukaan lukien natrium, kloori, kalium, magnesium. Suolattomalla ruokavaliolla voit laihtua nopeasti, vain muutamassa päivässä, mutta hyvin lyhyeksi ajaksi tämä paino palaa pian takaisin (no, jos ilman painonnousua) - elimissä ja kudoksissa onhan nestettä nopeasti palautettu. Lisäksi tämä kuvitteellinen painonpudotus voi johtaa puutteeseen hyödyllisiä mikroelementtejä kaikkien siitä seuraavien ongelmien kanssa.

Samaan aikaan suolaa rakastavat "suolalaiset sielut" vetäytyvät suolapuristimeen, vaikka eivät ole edes maistaneet ruokaa, ja normaalit lähettiläät vaikuttavat heistä järjettömiltä. Mutta loppujen lopuksi suolattu ruoka on turvotuksen esiintyminen, munuaisten kuormituksen lisääntyminen, lisääntyminen verenpaine ja ateroskleroosin varhainen kehitys. Ja vielä yksi kavaluus: liian suolaiset välipalat herättävät ruokahalua ja siten ylensyöntiä, mikä johtaa ylipainoinen- epämiellyttävä kuormitus koko keholle: ensisijaisesti päällä sydän- ja verisuonijärjestelmä ja tuki- ja liikuntaelimistöön. Ja on huomattu, että suolaisten ruokien jälkeen se vetoaa rasvaisiin ja makeisiin ruokiin. Siksi jotkut ravintolat tarjoavat ovelasti suolaisia ​​välipaloja, jotta niiden jälkeen kävijä varmasti tilaa jotain "kiinteää" ja sitten myös makeisia.

Jos olet tottunut lisäämään suolaa aterioihin aterioiden yhteydessä, yritä välttää suolaa kokonaan ruoanlaitossa. Ja mausteena ruokaan tai salaattikastikkeet ota tuoreita tai kuivattuja yrttejä ja mausteita. Suolakurkkujen, marinaattien, suolalihan ja savustetun lihan tulisi olla viimeisellä sijalla ruokavaliossasi. Esimerkiksi, liemikuutiot sisältää keskimäärin noin 60 % suolaa painoyksikköä kohden, savulohi - 5%, hapankaali-2 %. Ja käytettäessä valmiita mausteita ja kastikkeet, sinun on kiinnitettävä huomiota etikettiin, joka osoittaa suolapitoisuuden. Joten tiedä se esimerkiksi soijakastike se liittyy ruokasuolaan, eikä se voi korvata sitä.

Lisää hyödyllinen vaihtoehto suola - sitruunamehua, valkosipulia tai pippuria. Nykyään alhainen natriumpitoisuus on laajalle levinnyt suola - puolet natriumia ja puolet kaliumia. Kuitenkin, jos sinulla on diabetes tai sinulla on munuaissairaus, on parempi kieltäytyä tällaisista korvikkeista Diabetespotilailla kalium jää usein kehoon, joten heidän on varmistettava, että sen pitoisuus ei nouse vaarallisen korkealle tasolle. munuaissairauspotilailla on myös vaikeuksia kaliumin erittymisessä, joten heidän tulisi myös rajoittaa saantiaan. Puolestaan ​​käytetään misoa, tamaria tai soijapapuja itämaisia ​​ruokia ovat väkeviä natriumin lähteitä, mutta niitä käytetään vain pieniä määriä.

Lopuksi sanon - kaiken pitäisi olla maltillista, sinun ei pidä mennä äärimmäisyyksiin. Huomaa, että tämä ei koske vain suolan käyttöä.