Ruokasuola on universaali mineraalituote, jota on käytetty laajasti ruoanlaitossa, lääketieteessä, kosmetologiassa ja karjanhoidossa muinaisista ajoista lähtien.

Aine on murskattuja läpinäkyviä kiteitä, joilla on selvä maku ja hajuton. Puhtaudesta riippuen, standardin GOST R 51574-2000 mukaisesti, erotetaan neljä luokkaa: extra, korkein, ensimmäinen ja toinen.

Suola voi olla hienoksi ja karkeaksi jauhettua, aineessa voi olla erilaisia ​​lisäaineita (jodia ja muita mineraaleja). Ne antavat värittömille kiteille harmahtavan, keltaisen tai jopa vaaleanpunaisen sävyn.

Ihmisen päivittäinen suolan tarve on 11 grammaa, joka on noin yksi teelusikallinen. Kuumissa ilmastoissa normi on korkeampi - 25-30 grammaa.

Suolan ravintoarvo:

Ruokasuola on välttämätön minkä tahansa organismin asianmukaiselle toiminnalle, mutta on erittäin tärkeää noudattaa suositeltua annostusta. Aineen puute tai ylimäärä voi aiheuttaa merkittäviä terveyshaittoja. Katsotaan kuinka NaCl on hyödyllistä ja haitallista, miten sitä tuotetaan ja missä sitä käytetään.

Ruokasuolan kemiallinen koostumus

Ruokasuolan kaava on jokaisen opiskelijan tiedossa - NaCl. Mutta täysin puhdasta natriumklooria ei löydy luonnosta tai myynnistä. Aine sisältää 0,3 - 1 % erilaisia ​​mineraaliepäpuhtauksia.

Ruokasuolan koostumusta säätelee GOST R 51574-2000, jonka olemme jo maininneet edellä. Säännöt:

Saman GOST:n mukaan suola on kiteinen bulkkituote ilman epäpuhtauksia, lukuun ottamatta sen tuotantoon liittyviä. Natriumkloridilla on suolainen maku ilman vieraita jälkimakuja. Korkeimman, ensimmäisen ja toisen luokan suolassa voi olla tummia hiukkasia rautaoksidipitoisuuden ja veteen liukenemattoman jäännöksen sisällä.

Suolan tuotanto

Natriumkloridin uuttamismenetelmät eivät ole juurikaan muuttuneet antiikin ajoista lähtien, ja aineen valmistusta on saatavilla melkein joka maassa. Nimetään tärkeimmät menetelmät:

• Haihdutus erityisissä merivesisäiliöissä. Tässä tapauksessa koostumus sisältää yleensä monia hyödyllisiä elementtejä, mukaan lukien jodi.
• Uuttaminen maan suolistosta louhoksissa ja kaivoksissa - tällainen aine ei sisällä melkein mitään kosteutta ja epäpuhtauksia.
• Pesemällä ja haihduttamalla suolavettä, jolloin saadaan "Extra"-lajikkeen suolaa, se erottuu korkeimmasta puhdistuksesta.
• Suolajärvien pohjalta kerätään näin itseistuva suola, joka sisältää merisuolan tavoin monia eliöille välttämättömiä kivennäisaineita.

Suolatyypit

Nykyään suolaa on monenlaisia. Niiden joukossa on, voisi sanoa, klassisia ja eksoottisia. Ensimmäiset ovat olleet pitkään mukana ruokavaliossamme. Niitä on pitkään käytetty tähän päivään asti ruoanlaitossa ja erilaisten lääkkeiden ja kosmeettisten tuotteiden luomisessa:

• Kivisuola - tavallinen suola ilman erityisiä epäpuhtauksia.
• Jodioitu suola - natriumkloridi, joka on keinotekoisesti rikastettu jodilla, se on erittäin suosittu alueilla, joilla ihmiset kärsivät jodin puutteesta.
• Fluorisuola - rikastettu fluorilla on hyvä hampaille.
• Ruokasuolassa on alennettu natriumpitoisuus, minkä vuoksi se maistuu hieman erilaiselta.

Eksoottisia suolatyyppejä käytetään maailman eri keittiöissä, mukaan lukien tuliperäinen intialainen suola, Himalajan vaaleanpunainen, ranskalainen savustettu ja monet muut. Tällaiset tuotteet eroavat sävyistä ja tiettyjen makujen esiintymisestä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Suola ei tuota itseään, vaan se on erittäin tärkeä aineenvaihduntaprosesseissa. Klooria tarvitaan suolahapon synteesiin mahassa, samoin kuin muita aineita, jotka ovat vastuussa rasvan hajoamisesta. Ja natrium varmistaa lihasten ja hermoston oikean toiminnan, se vaikuttaa luiden kuntoon ja ravinteiden imeytymiseen paksusuolessa.

Suola osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin solutasolla, jonka ansiosta kudokset saavat tarvittavan määrän alkuaineita. Natrium-kaliumyhdiste on vastuussa aminohappojen ja glukoosin tunkeutumisesta solukalvon läpi.

Kivisuola on sedimenttialkuperää oleva mineraali, joka koostuu natriumkloridista ja epäpuhtauksista. Kivellä on toinen nimi - haliitti, joka jokapäiväisessä elämässä tunnetaan ruokasuolana.

Talletusolosuhteissa kivet saavat käsittelyn ja puhdistuksen jälkeen tavallisen valkoisen jauheen ulkonäön. Kivi on muinaista alkuperää. Muinaiset kreikkalaiset liittivät sen ominaisuudet meriveden suolaiseen makuun.

Pääpiirteet

Ruokasuolan kemiallinen kaava on NaCl, yhdiste sisältää 61 % klooria ja 39 % natriumia.

Puhtaassa muodossaan, aine luonnollisissa olosuhteissa, aine on hyvin harvinainen. Puhdistettuna vuorisuola voi olla kirkasta, läpinäkymätöntä tai valkoista lasimaisen kiillon kanssa. Koostumukseen sisältyvistä lisäepäpuhtauksista riippuen yhdiste voidaan värjätä:

Vuorisuolakivi on melko hauras, imee hyvin kosteutta ja sillä on suolainen maku. Mineraali liukenee nopeasti veteen. Sulamispiste on 800 astetta. Palamisen aikana liekki saa oranssinkeltaisen sävyn.

Vuorisuola näyttää kuutiokiteeltä tai tippukivistä, jolla on karkea rakeinen rakenne.

Haliitin muodostuminen tapahtuu menneinä geologisina ajanjaksoina muodostuneiden ja suuria massiiveja edustavien kerrosten tiivistymisen aikana.

Vuorisuolan alkuperä on ehdollisesti jaettu seuraaviin tyyppeihin:

Mineraaliesiintymät

Kivisuola on eksogeenistä alkuperää oleva mineraali, jonka kerrostumat muodostuivat miljoonia vuosia sitten kuumassa ilmastossa. Mineraaliesiintymiä voi muodostua, kun suolajärvet ja matala vesi kuivuvat. Pieni määrä haliittia voi muodostua vulkaanisen toiminnan tai maaperän suolaantumisen aikana kuivilla alueilla ihmisen toiminnan seurauksena.

Kun runsaasti suolaa sisältävä pohjavesi on lähellä, voi tapahtua myös maaperän luonnollista suolaantumista. Kun kosteus haihtuu, maan pinnalle muodostuu ohut kivikerros.

Alueille, joilla on korkea kosteuden haihtuminen ja vähäinen veden virtaus, on ominaista maaperän mineralisoituminen. Korkealla haihtuvuudella pinnalle ilmaantuu yhdisteitä, jotka muodostuvat maaperän eri kerroksissa. Kun suolakuori muodostuu ylempään maakerrokseen, kasvien kasvu ja elävien organismien elintärkeä toiminta lakkaa.

Tällä hetkellä esiintymät sijaitsevat Venäjällä Uralilla Solikamskin ja Sol-Iletskin esiintymissä, Irkutskissa, Orenburgissa, Arkangelin alueella, Volgan alueella ja Astrahanin alueella. Ukrainassa haliittia louhitaan Donetskin alueella ja Taka-Karpatiassa. Huomattava määrä mineraaleja louhitaan Louisianassa, Texasissa, Kansasissa ja Oklahomassa.

Kaivosmenetelmät

Kaivostoiminta teollisessa mittakaavassa tapahtuu useilla tavoilla:

Vuorisuolan ominaisuuksien vuoksi käyttö ei rajoitu syömiseen. Ihminen ei tule toimeen ilman ruokasuolaa. Haliitilla on kysyntää eri teollisuudenalojen teknologisissa prosesseissa. Sitä käytetään laajalti paitsi elintarviketeollisuudessa lihan, kalan ja vihannesten säilöntään, koska se on halpa säilöntäaine.

Kemianteollisuudessa yhdiste on välttämätön suolahapon valmistuksessa jolla on kysyntää talouden eri sektoreilla.

Metallurgiassa mineraalia käytetään jäähdytysaineena kovettumisen aikana sekä useiden ei-rautametalliyhdisteiden valmistuksessa. Se on osa elektrolyyttiä.

Lääketeollisuus käyttää haliittia lääkkeiden ja injektioliuosten valmistukseen.

Nahkateollisuudessa yhdistettä käytetään tanniinina eläinten nahkojen käsittelyssä.

Lääkeominaisuudet

Natriumyhdiste on osa kehon sisäistä ympäristöä, joka varmistaa verenkiertojärjestelmän normaalin toiminnan, impulssien johtumisen hermosäikeitä pitkin.

Monet kansat uskovat, että jos suolaa kaadetaan ristille talon sisäänkäynnin eteen, se suojaa pahoja ajatuksia omaavilta ihmisiltä. Monet kansat arvostivat sitä suuresti, ei ole sattumaa, että läikkyneestä suolasta tuli merkki vaikeuksista tai riidasta. Galit pystyy vahvistamaan hyviä aikomuksia ja palauttamaan pahoja moninkertaisina.

Taikurien ja velhojen keskuudessa pöytäsuolaa käyttävät salaliitot rakkaudesta ja onnesta katsotaan tehokkaiksi. Ruokasuolapurkki voi imeä jonkun muun negatiivisen energian ja suojata omistajaa pahalta silmältä ja vaurioilta.

"Viime aikoina on tullut muotia luopua kokonaan suolan käytöstä, sanotaan, suola ja sokeri ovat valkoisia vihollisiamme. Ja oli aikoja, jolloin suola korvasi rahan ja aiheutti ennenkuulumattomia "suolan" mellakoita, jotka aiheutuivat suurista veroista. suolaa (esimerkiksi Moskovassa vuonna 1648) tai spontaaneja "protestikampanjoita" (Intia, 1900-luvun alku) brittiläisten kolonialistien suolantuotannon monopolisointia vastaan.

I. Lapshina

Suola on luonnollinen kivennäisaine. On näyttöä siitä, että ruokasuolan uuttaminen suoritettiin Libyassa jo 3-4 tuhatta vuotta eKr. Suolaa haihdutetaan vedestä (kuuluisat Elton- ja Baskunchak-järvet), louhitaan maan suolistosta, merivedestä (merisuola). Maailman geologiset suolavarannot ovat käytännössä ehtymättömät. Venäjällä 1500-luvulla tunnetut venäläiset liikemiehet Stroganovs saivat suurimmat tulot suolan louhinnasta. Uralin juurelta lähetettiin suolaa Moskovaan, Kazaniin, Nižni Novgorodiin, Kalugaan ja jopa ulkomaille. Suuret suolakaivokset tunnetaan Espanjassa, Saksassa ja Itävallassa. Jossain määrin jokainen maailman maa louhii jonkinlaista suolaa. Tällä hetkellä maailman suolantuotanto on US Geological Surveyn mukaan noin 193 miljoonaa tonnia vuodessa ja merkittäviä määriä tehdään yli 100 maassa.

Yhdysvallat on maatasolla maailman suurin suolan tuottaja. He eivät kuitenkaan itse pysty täysin tyydyttämään suolan tarvettaan paikallisen tuotannon kustannuksella, ja niiden on ostettava merkittäviä määriä natriumkloridia ulkoisilta markkinoilta.

Kallein suolalaji on korkealaatuinen tyhjiösuola, joka on useita kertoja kalliimpaa kuin haihdutettu suola ja vuorisuola. Suolavesi on halvin suolalaji, ja sitä käytetään teollisuudessa, samoin kuin huonolaatuista teiden jäänpoistoon käytettävää suolaa. Pöytäsuolan keskihinta on nykyään 15 USD. per tonni.

Mutta kerran suola oli kallis hyödyke. Lomonosov kirjoitti, että tuolloin neljä pientä suolapalaa Abessiniassa saattoi ostaa orjan. Suolaa tarjoiltiin pöydälle kalliissa suolapuristimessa, sitä vaalittiin, säästettiin, siitä kehuttiin: suolan läsnäolo pöydällä oli merkki vauraudesta ja vauraudesta. Suolaa varastoitiin katastrofien varalta ja maksettiin sillä rahan sijaan. Latinalainen sana "salarium" ja englanninkielinen sana "salary", joka tarkoittaa "palkkaa", "palkka", ovat "suola"-alkuperää. Suolan takia oli yleisiä levottomuuksia ja sotilaallisia yhteenottoja - muistakaa kuuluisat "suolamellakat" ja sodat vuorisuola-esiintymistä ja suolavarannoista. Suolan arvo synnytti useita sananlaskuja, sanontoja, aforismeja, jotka korostivat suolan syvää merkitystä ihmisen elämässä. Yksi sanonta "Voit elää ilman kultaa, mutta et voi elää ilman suolaa" on sen arvoinen!

"Niin kauan kuin suolaa ja sokeria pidetään valkoisena kuolemana, kokaiini voi nukkua rauhassa."

Kuitenkin 1960-luvulla, Herbert Sheltonin ja Paul Braggin kevyellä kädellä, ruokasuolaa kutsuttiin "valkoiseksi kuolemaksi", ja tämä lausunto on edelleen olemassa. Kaikki alkoi siitä, että suola julkistettiin verenpainetaudin, munuaisten vajaatoiminnan, sepelvaltimotaudin ja liikalihavuuden syyksi. Tämä on osittain totta, mutta ei ole välttämätöntä kehottaa kaikkia välttämään suolaa, tämä on myös liika.

Joten suola (natriumkloridi) on tärkeä elementti, joka varmistaa ihmisten ja eläinten elintärkeän toiminnan, sekä tuote, jolla on laaja valikoima teollisia sovelluksia. Suola on kemiallisten tuotteiden, ensisijaisesti kloorin ja kaustisen soodan, tuotannon perusta, joiden pohjalta valmistetaan monia muoveja, mukaan lukien PVC, alumiini, paperi, saippua, lasi. Asiantuntijoiden mukaan suolalla on nykyaikaisissa olosuhteissa suoraan tai epäsuorasti yli 14 tuhatta käyttöaluetta.

Tarkastellaanpa tunnettua ruokasuolaa, jota useimmat meistä syövät. Joten pöytäsuola on kiteistä natriumkloridia, sisältää 39,4% natriumia ja 60,6% klooria. Kuten tiedät, se liukenee hyvin veteen missä tahansa lämpötilassa.

Natrium on yksi tärkeimmistä kationeista, joita tarvitaan ihmiskehon elintärkeiden toimintojen toteuttamiseen. Kehossamme noin 50 % kaikesta natriumista on solunulkoisessa nesteessä, 40 % - luissa ja rustossa, noin 10 % - soluissa. Natriumia on sapessa, veressä, aivo-selkäydinnesteessä, haimanesteessä ja äidinmaidossa.

Natrium osallistuu happo-emästasapainon ylläpitämiseen, natriumaineenvaihdunta on tärkeä lenkki elimistön vesi-suola-aineenvaihdunnassa, varmistaa osmoottisen paineen pysyvyyden. Natrium-kaliumpumppu varmistaa aminohappojen ja glukoosin liikkumisen solukalvon läpi. Se on myös välttämätön hermopäätteiden normaalille toiminnalle, hermoimpulssien ja lihastoiminnan välittämiselle, myös sydämen lihaksille, sekä tiettyjen ravintoaineiden imeytymiselle ohutsuolesta ja munuaisista.

On pidettävä mielessä, että käytämme natriumia pöytäsuolan lisäksi myös muiden natriumyhdisteiden kanssa säilöntäaineiden (natriumnitraatti), makuaineiden (mononatriumglutamaatti) tai leivinjauheen (natriumbikarbonaatti) muodossa.

Kloori puolestaan ​​​​on mukana erityisten aineiden muodostumisessa, jotka edistävät rasvojen hajoamista. Se on välttämätön suolahapon muodostuksessa - mahanesteen pääkomponentissa, huolehtii urean erittymisestä kehosta, stimuloi lisääntymis- ja keskushermoston toimintaa, edistää luukudoksen muodostumista ja kasvua. Ihmisen lihaskudos sisältää 0,20-0,52% klooria, luu - 0,09%; Suurin osa tästä hivenaineesta löytyy verestä ja solunulkoisesta nesteestä.

Päivittäinen suolan tarve lauhkealla ilmastovyöhykkeellä on 10-15 g päivässä (ihmisen vuotuinen suolan tarve on 7 kg). Kuumissa maissa hikeä ja nestettä on enemmän, joten suolaa tarvitaan enemmän. Kylmässä ilmastossa vesi-suola-aineenvaihdunta ei ole yhtä intensiivistä, suolan kulutus on siellä vähemmän. Siksi monet pohjoisen kansat, kuten tšuktšit tai eskimot, voivat tulla ilman suolaa pitkään. Suolan tarve kasvaa liikunnan myötä. Janon sammuttamiseksi on suositeltavaa juoda vettä, joka ei ole keitetty, ei tislattu, vaan mineraali, joka sisältää natriumkloridia. Ja intensiivisen harjoittelun jälkeen (esimerkiksi pitkien kävelylenkkien jälkeen) on suositeltavaa juoda kevyesti suolattua vettä eikä yrittää sammuttaa janoasi puhtaalla vedellä vuoristopuroista, joissa suolapitoisuus on erittäin alhainen. Kun elimistö menettää merkittäviä natriumkloridihäviöitä (hallitsematon oksentelu, pitkittynyt ripuli), kulutetun suolan määrä lisääntyy huomattavasti, ja joissakin tapauksissa on jopa tarpeen ruiskuttaa suolaliuosta suonensisäisesti.

Raskaana olevat ja imettävät naiset tarvitsevat enemmän natriumia. Raskauden aikana veren tilavuus kasvaa 50 % yhdellä lapsella ja jopa enemmän, jos lapsia on useita. Vastaavasti myös soluihin pidättyneen veden tilavuus kasvaa. Lievä turvotus on aivan normaalia raskauden aikana. Sinun ei pitäisi tämän vuoksi rajoittaa itseäsi suolan kulutuksessa, ja vielä enemmän, sinun ei pidä käyttää diureetteja. Raskaana olevat naiset tarvitsevat nestettä lisäämään verenkiertoa ja vauvan nopeasti kasvavia soluja sekä luomaan "äidin verivarantoja", jotka ovat niin tarpeellisia synnytyksen aikana. Joten puhuminen raskaana olevien naisten suolakurkkuhimosta on täysin perusteltua.

Suolan lisääminen ruoanlaitossa ja valmiisiin ruokiin on välttämätöntä, se ei riitä luonnontuotteille. Normaalille ihmiselle normaaleissa, ei-äärimmäisissä olosuhteissa suositeltu suolan kulutus on suunnilleen sama: 10 g luonnontuotteina ja 5 g ruoan suolaamiseen ruoanlaitossa ja suolaamiseen aterioiden aikana. Ruoan suolapitoisuus vaihtelee suuresti: se on korkein leivässä, juustossa ja lihatuotteissa; vihanneksissa - se riippuu tyypistä ja kasvuolosuhteista, ja kidesokerissa natriumkloridi puuttuu kokonaan.

Keittämiseen ja suolaamiseen käytetään tavallisen eri lähteistä ja eri tavoilla hankitun suolan (kivisuola, keitetty vesi, puutarhasuola) lisäksi myös syötävää merisuolaa, jossa natriumkloridin lisäksi kaliumkloridia, magnesiumkloridia , magnesiumkarbonaattia, kalsiumsulfaattia, sekä rautaa, booria, jodia, fosforia, piitä. Näiden mineraalilisäysten ansiosta merisuolaa pidetään hyödyllisempänä. He käyttävät myös jodittua suolaa, fluorattua, jodi-fluorattua ja ns. "alennettua natriumpitoisuutta sisältävää suolaa" - jossa osa natriumkloridista korvataan kaliumkloridilla, ja sitä suositellaan niille, jotka joutuvat vähentämään suolaa. terveydellisistä syistä.

Maailman terveysjärjestön mukaan noin 1/3 maailman väestöstä (mukaan lukien melko merkittävä osa Venäjän federaation väestöstä) asuu alueilla, joilla on enemmän tai vähemmän jodia. Jälkimmäinen johtaa kilpirauhassairauksien sekä henkisen ja fyysisen jälkeenjääneisyyden lisääntymiseen lapsilla. Ruokasuolan jodiointia ulkomailla on tehty 60 vuotta. Samaan aikaan Venäjällä vuonna 1998 jodioitu suola puuttui kokonaan kauppojen hyllyiltä. Onneksi emme ole nyt rajoittuneet valinnassamme. Muista vain - arvokkaan hivenaineen (jodin) säilyttämiseksi on parempi keittää ja paistaa kaikki alisuolattu ja lisätä suolaa jo lautasella olevaan ruokaan - mielesi mukaan.

Ruokasuolaa käytetään estämään tuotteiden pilaantumista, koska suolavedellä on kohonnut osmoottinen paine, jolloin bakteerisolu keskeyttää elintärkeän toimintansa. Suolavettä käytetään kuitenkin useimmiten eri tavalla - yleisenä lääkkeenä krapulan lievittämiseen. Oikea-aikainen suolaveden nauttiminen lievittää myös oksentamista (koskee raskaana oleville naisille) ja on hyvä kosmeettinen tuote - suolavesikylvyt tekevät käsistä pehmeät ja hellävaraiset, ja kasvojen pesu suolavedellä nuorentaa niitä visuaalisesti (johtuen veden virtauksesta yläosaan ihon kerrokset ja hienojen ryppyjen tasoitus) - näitä reseptejä käytettiin viime vuosisatoina laajasti sekä aristokraatit että tavalliset ihmiset.

Liiallinen suolan saanti on yhtä haitallista kuin liika. Kun syöt suolaa, on erittäin tärkeää, ettei sitä suolaa liikaa. Ja jos kokematon kulinaristinen asiantuntija liioitteli sitä hieman suolalla, voit korjata tilanteen lisäämällä perunan ja kourallisen riisiä. Mutta on parempi olla suolaamatta kaikkea - voit lisätä suolaa jo valmistettuun ruokaan. Kuten sanotaan, "alisuolaa pöydällä ja ylisuolaa selässä" - sanonta huolimattomille kotiäidille.

Joidenkin sairauksien yhteydessä on suositeltavaa rajoittaa suolan saantia - sydän- ja verisuonisairauksien, tulehdusten ja munuaisten vajaatoiminnan vuoksi. Joissakin tapauksissa lääkärit määräävät suolattomia ruokavalioita - elintarvikkeissa on vain tuotteiden sisältämä suola ilman lisäsuolaamista, ja runsaasti natriumkloridia sisältävät elintarvikkeet (esimerkiksi juusto) suljetaan pois. Ja vaikeimmissa tapauksissa määrätään erityistä suolatonta leipää. Mutta tällaisia ​​suolattomia ruokavalioita ei määrätä liikalihavuudelle, etenkään ruuansulatukselle, kun henkilö<наел>ylimääräisiä kiloja heidän hillittömän ruokahalunsa vuoksi. Suolaton ruoka on mautonta, huonosti kylläistä ja tekee mieli syödä jotain maukasta. Ja tästä johtuu ruokavalion hajoaminen ja bulimiakohtaukset.

Ja silti, koska on helpointa laihtua vähentämällä veden määrää kehossa, monet laihduttajat kieltäytyvät kokonaan suolasta. Tällaisella järjettömällä painonpudotusmenetelmällä kehosta poistuu veden lisäksi myös elintärkeät elementit, kuten natrium, kloori, kalium ja magnesium. Suolattomalla ruokavaliolla voit laihtua nopeasti, vain muutamassa päivässä, mutta ei kauaa, tämä paino palaa pian takaisin (no, jos ilman painonnousua) - koska elinten ja kudosten neste palautuu nopeasti . Lisäksi tämä kuvitteellinen painonpudotus voi johtaa hyödyllisten hivenaineiden puutteeseen ja kaikki siitä johtuvat ongelmat.

Samaan aikaan suolaa rakastavat "suolaiset sielut" vetäytyvät suolapuristimeen edes maistamatta ruokaa, ja normaalit suolat tuntuvat heistä mauttomilta. Mutta loppujen lopuksi suolattu ruoka on turvotuksen esiintyminen, munuaisten kuormituksen lisääntyminen, verenpaineen nousu ja ateroskleroosin varhainen kehittyminen. Ja vielä yksi kavaluus: liian suolaiset välipalat lisäävät ruokahalua, ja siten ylipainoon johtava ylensyöminen on epämiellyttävä taakka koko keholle: ensisijaisesti sydän- ja verisuonijärjestelmälle sekä tuki- ja liikuntaelimille. Ja on huomattu, että suolaisten ruokien jälkeen hän vetää puoleensa rasvaista ja makeaa. Siksi joissain ravintoloissa suolaisia ​​välipaloja tarjotaan ovelasti, jotta niiden jälkeen kävijä varmasti tilaa jotain "tiheää" ja sitten myös makeisia.

Jos olet tottunut lisäämään suolaa aterioihisi syödessäsi, yritä jättää suola kokonaan pois ruoanlaitosta. Ja käytä tuoreita tai kuivattuja yrttejä ja mausteita ruoan tai salaatinkastikkeiden mausteena. Suolakurkkujen, marinaattien, suolalihan ja savustetun lihan tulisi olla viimeisellä sijalla ruokavaliossasi. Esimerkiksi liemikuutiot sisältävät keskimäärin noin 60 % suolaa painoyksikköä kohden, savustettu lohi - 5 %, hapankaali - 2 %. Ja kun käytät valmiita mausteita ja kastikkeita, sinun on kiinnitettävä huomiota etikettiin, joka osoittaa suolapitoisuuden. Joten tiedä esimerkiksi, että soijakastike sekoitetaan ruokasuolan kanssa, eikä se voi korvata sitä.

Terveellisempi vaihtoehto suolalle on sitruunamehu, valkosipuli tai pippuri. Vähänatriumsuolaa käytetään nykyään laajalti - puolet natriumia ja puolet kaliumia. Kuitenkin, jos sinulla on diabetes tai sinulla on munuaissairaus, näitä korvikkeita on parasta välttää.Diabeetikoilla potilailla on usein kaliumia elimistössä, joten heidän on varmistettava, ettei sen pitoisuus nouse vaarallisen korkealle tasolle. munuaissairauksista kärsivillä on myös vaikeuksia kaliumin erittymisessä, joten heidän tulee myös rajoittaa saantiaan. Itämaisissa ruoissa käytetyt miso, tamari tai soija puolestaan ​​ovat väkeviä natriumin lähteitä, mutta niitä käytetään vain pieniä määriä.

Lopuksi sanon - kaiken pitäisi olla maltillista, sinun ei pidä mennä äärimmäisyyksiin. Huomaa, että tämä ei koske vain suolan käyttöä.

Kaivos- ja kemialliset raaka-aineet suolan muodossa kuuluvat ei-metallisten mineraalien ryhmään. Kivisuolalle on ominaista alhaisin epäpuhtauksien pitoisuus, alhainen kosteus ja korkein natriumkloridipitoisuus - jopa 99%.

Jos tarkastelemme kiviä puhtaassa muodossaan, se on väritöntä ja vettä läpäisevää. Puhdistamaton suola sisältää savikivien, orgaanisten aineiden, rautaoksidin epäpuhtauksia, ja suolan väri voi olla harmaa, ruskea, punainen ja jopa sininen. Liukenee helposti veteen. Läpinäkyvyysasteen mukaan haliitilla on hämmästyttävän heikko lasimainen kiilto. Maailman vuorisuolavarat ovat käytännössä ehtymättömät, koska lähes joka maassa on tämän mineraalin esiintymiä.

Ominaisuudet ja tyypit

Kivisuola muodostuu menneiden geologisten aikakausien aikana syntyneiden haliittisedimenttikerrostumien tiivistymisen seurauksena. Sitä esiintyy suurissa kidemassoissa kivikerrosten välissä. Se on luonnollinen kiteinen mineraali ja ympäristöystävällinen tuote. Kivisuola sisältää luonnollisen kompleksin biologisesti aktiivisia makro- ja mikroelementtejä. Voimme vakuuttavasti sanoa, että tämäntyyppinen suola on myynnin suosituin ja massiivisin. Jaettu karkeaan ja hienoon jauhamiseen. Jodin lisäämiseksi tuotetaan jodittua vuorisuolaa.

Kenttä ja tuotanto

Kiinteitä suolaesiintymiä löytyy monilta osilta maailmaa, missä niitä esiintyy syvyydessä muutamasta sadasta yli tuhanneen metriin. Suolakerrokset leikataan maan alle erityisillä puimureilla, sitten kivi kuljetetaan maan pinnalle kuljettimilla. Tämän jälkeen myllyihin joutuessaan se murenee, jolloin saadaan erikokoisia hiukkasia (kiteitä).

Niitä louhitaan yli sadassa maassa. Suurin tuottaja on USA (21 %) ja seuraavaksi Japani (14 %). Venäjällä rotua louhitaan Uralissa ja Itä-Siperiassa. Myös Ukrainalla ja Valko-Venäjällä on suuret varannot.

Vuorisuolan käyttö

Vuorisuola on planeettamme varasto. Suurin osa uutetusta suolasta käytetään kemian-, nahka- ja elintarviketeollisuudessa. Ihmiskeholle vuorisuola on välttämätön kivennäisaine. Ihmiskunta kuluttaa noin seitsemän miljoonaa tonnia suolaa vuodessa.

Käytetään laajasti lääketieteessä. On monia tapoja, jotka ovat suosittuja ja auttavat parantamaan monia sairauksia käyttämällä vuorisuolaa.

Suolan käyttöä nykyaikaisissa lampuissa ei pidetä enää uteliaana. Kehittäjät ovat osoittaneet, että lämmön vaikutuksesta suola haihtuu, mikä mahdollistaa huoneen ilman tehokkaan ionisoinnin.

Ruokasuola on natriumkloridia, jota käytetään elintarvikelisäaineena ja säilöntäaineena. Sitä käytetään myös kemianteollisuudessa, lääketieteessä. Se toimii tärkeimpänä raaka-aineena kaustisen soodan, soodan ja muiden aineiden tuotannossa. Ruokasuolan kaava on NaCl.

Ionisidoksen muodostuminen natriumin ja kloorin välille

Natriumkloridin kemiallinen koostumus heijastaa ehdollista kaavaa NaCl, joka antaa käsityksen yhtä suuresta määrästä natrium- ja klooriatomeja. Mutta ainetta ei muodosta diatomiset molekyylit, vaan se koostuu kiteistä. Kun alkalimetalli on vuorovaikutuksessa vahvan ei-metallin kanssa, jokainen natriumatomi vapauttaa enemmän elektronegatiivista klooria. Siinä on natriumkationeja Na + ja kloorivetyhapon happojäännöksen Cl - anioneja. Vastakkaisesti varautuneet hiukkaset vetäytyvät puoleensa ja muodostavat aineen, jossa on ioninen kidehila. Pienet natriumkationit sijaitsevat suurten kloridianionien välissä. Positiivisten hiukkasten lukumäärä natriumkloridin koostumuksessa on yhtä suuri kuin negatiivisten hiukkasten lukumäärä, aine kokonaisuudessaan on neutraali.

Kemiallinen kaava. Ruokasuola ja haliitti

Suolat ovat monimutkaisia ​​ionisia aineita, joiden nimet alkavat happojäämän nimellä. Ruokasuolan kaava on NaCl. Geologit kutsuvat tämän koostumuksen mineraalia "haliitiksi", ja sedimenttikiveä kutsutaan "kivisuolaksi". Vanhentunut kemiallinen termi, jota käytetään usein teollisuudessa, on "natriumkloridi". Tämä aine on ollut ihmisten tiedossa muinaisista ajoista lähtien, sitä pidettiin kerran "valkoisena kullana". Nykyajan koululaiset ja opiskelijat, kun he lukevat natriumkloridin reaktioyhtälöitä, kutsuvat kemiallisia merkkejä ("natriumkloridi").

Suoritamme yksinkertaiset laskelmat aineen kaavan mukaan:

1) Mr (NaCl) \u003d Ar (Na) + Ar (Cl) \u003d 22,99 + 35,45 \u003d 58,44.

Suhteellinen on 58,44 (amuina).

2) Moolimassa on numeerisesti yhtä suuri kuin molekyylipaino, mutta tällä arvolla on yksiköt g / mol: M (NaCl) \u003d 58,44 g / mol.

3) 100 g:n suolanäyte sisältää 60,663 g klooriatomeja ja 39,337 g natriumia.

Ruokasuolan fysikaaliset ominaisuudet

Hauraat haliittikiteet ovat värittömiä tai valkoisia. Luonnossa on myös kivisuolaa, joka on maalattu harmaalla, keltaisella tai sinisellä. Joskus mineraaliaineella on punainen sävy, mikä johtuu epäpuhtauksien tyypeistä ja määrästä. Haliitin kovuus on vain 2-2,5, lasi jättää pintaan viivan.

Muut natriumkloridin fysikaaliset parametrit:

• haju - poissa;
• maku - suolainen;
• tiheys - 2,165 g/cm3 (20 °C);
• sulamispiste - 801 °C;
• kiehumispiste - 1413 °C;
• liukoisuus veteen - 359 g / l (25 ° C);

Natriumkloridin saaminen laboratoriossa

Kun metallinen natrium reagoi kaasumaisen kloorin kanssa koeputkessa, muodostuu valkoinen aine - natriumkloridi NaCl (tavallinen suolakaava).

Kemia antaa käsityksen eri tavoista saada sama yhdiste. Tässä muutamia esimerkkejä:

NaOH (vesipitoinen) + HCl \u003d NaCl + H 2 O.

Redox-reaktio metallin ja hapon välillä:

2Na + 2HCl \u003d 2NaCl + H2.

Hapon vaikutus metallioksidiin: Na 2 O + 2HCl (vesipitoinen) = 2NaCl + H 2 O

Heikon hapon korvaaminen sen suolaliuoksesta vahvemmalla:

Na2C03 + 2HCl (vesipitoinen) \u003d 2NaCl + H20 + CO 2 (kaasu).

Kaikki nämä menetelmät ovat liian kalliita ja monimutkaisia ​​käytettäväksi teollisessa mittakaavassa.

Suolan tuotanto

Jo sivilisaation kynnyksellä ihmiset tiesivät, että suolauksen jälkeen liha ja kala säilyvät pidempään. Läpinäkyviä, säännöllisen muotoisia haliittikiteitä käytettiin joissakin muinaisissa maissa rahan sijasta ja ne olivat kullan arvoisia. Haliittiesiintymien etsiminen ja kehittäminen mahdollisti väestön ja teollisuuden kasvavien tarpeiden tyydyttämisen. Tärkeimmät ruokasuolan luonnolliset lähteet:

• mineraalihaliittiesiintymät eri maissa;
• merien, valtamerten ja suolajärvien vedet;
• vuorisuolakerrokset ja -kuoret suolavesien rannoilla;
• haliittikiteet tulivuoren kraatterien seinillä;
• suolamaita.

Teollisuudessa käytetään neljää päämenetelmää ruokasuolan saamiseksi:

• haliitin huuhtoutuminen maanalaisesta kerroksesta, syntyneen suolaveden haihdutus;
• kaivostoiminta ;
• suolajärvien haihdutus tai suolaliuos (77 % kuivan jäännöksen massasta on natriumkloridia);
• suolaveden suolanpoiston sivutuotteen käyttö.

Natriumkloridin kemialliset ominaisuudet

Koostumuksessaan NaCl on emäksen ja liukoisen hapon muodostama keskisuola. Natriumkloridi on vahva elektrolyytti. Ionien välinen vetovoima on niin voimakas, että vain erittäin polaariset liuottimet voivat tuhota sen. Vedessä aineet hajoavat, kationeja ja anioneja (Na +, Cl -) vapautuu. Niiden läsnäolo johtuu sähkönjohtavuudesta, jossa on tavallisen suolan liuos. Kaava tässä tapauksessa kirjoitetaan samalla tavalla kuin kuiva-aineelle - NaCl. Yksi laadullisista reaktioista natriumkationille on polttimen liekin keltainen väritys. Kokeen tuloksen saamiseksi sinun on kerättävä hieman kiinteää suolaa puhtaalle lankalenkille ja lisättävä se liekin keskiosaan. Ruokasuolan ominaisuudet liittyvät myös anionin ominaisuuteen, joka koostuu kvalitatiivisesta reaktiosta kloridi-ionin kanssa. Kun se on vuorovaikutuksessa hopeanitraatin kanssa liuoksessa, valkoinen hopeakloridisakka saostuu (kuva). Kloorivetyä syrjäyttävät suolasta vahvemmat hapot kuin kloorivety: 2NaCl + H 2 SO 4 = Na 2 SO 4 + 2HCl. Normaaleissa olosuhteissa natriumkloridi ei hydrolysoi.

Vuorisuolan käyttöalueet

Natriumkloridi alentaa jään sulamispistettä, minkä vuoksi talvella teillä ja jalkakäytävillä käytetään suolan ja hiekan seosta. Se imee suuren määrän epäpuhtauksia, kun taas sulaminen saastuttaa jokia ja puroja. Tiesuola nopeuttaa myös autojen korroosiota ja vahingoittaa teiden viereen istutettuja puita. Kemianteollisuudessa natriumkloridia käytetään raaka-aineena suuren ryhmän kemikaalien valmistuksessa:

• suolahaposta;
• metallinen natrium;
• kaasumainen kloori;
• kaustinen sooda ja muut yhdisteet.

Lisäksi ruokasuolaa käytetään saippuoiden ja väriaineiden valmistuksessa. Elintarvikkeiden antiseptisenä aineena sitä käytetään säilykkeissä, sienien, kalan ja vihannesten peittauksessa. Kilpirauhasen häiriöiden torjumiseksi väestössä ruokasuolakaavaa rikastetaan lisäämällä turvallisia jodiyhdisteitä, esimerkiksi KIO 3, KI, NaI. Tällaiset lisäravinteet tukevat kilpirauhashormonin tuotantoa, estävät endeemisen struumaa.

Natriumkloridin arvo ihmiskeholle

Ruokasuolan kaavasta, sen koostumuksesta on tullut elintärkeä ihmisten terveydelle. Natriumionit osallistuvat hermoimpulssien välittämiseen. Kloorianionit ovat välttämättömiä suolahapon tuottamiseksi mahassa. Mutta liiallinen suola ruoassa voi johtaa korkeaan verenpaineeseen ja lisätä sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Lääketieteessä potilaille, joilla on suuri verenhukka, ruiskutetaan fysiologista suolaliuosta. Sen saamiseksi liuotetaan 9 g natriumkloridia litraan tislattua vettä. Ihmiskeho tarvitsee jatkuvan ravinnon tätä ainetta. Suola erittyy erityselinten ja ihon kautta. Natriumkloridin keskimääräinen pitoisuus ihmiskehossa on noin 200 g. Eurooppalaiset kuluttavat noin 2-6 g ruokasuolaa päivässä, kuumissa maissa tämä luku on korkeampi lisääntyneen hikoilun vuoksi.