Miljoonat ihmiset kaikista kansallisuuksista käyttävät ruoanlaitossa tomaattipastaa. Tämä tuote tunnetaan jokaiselle kotiäidille maassamme, eikä vain meidän.

Sen pohjalta valmistetaan ketsuppit ja kastikkeet. Se ei sinänsä ole lopputuote, vaan puolivalmiste tulevaisuuden ruokiin. Kukaan ei syö sitä ilman esikäsittelyä.

Se lisätään ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin antamaan ominaisuus tomaatin maku ja kirkas väri. Ja normaali, terve ruoansulatus, kuten me kaikki tiedämme, alkaa siitä, miltä ruoka näyttää ja tuoksuu.

Toinen asia on talvi. Tomaatit eivät ole niin maukkaita, eivät niin makeita. Mikä on niiden maku ja väri? Kyllä ne ovat kalliita talvella. En halua ostaa sitä kaupasta. Ostin pienen purkin, ajattelin lisätä teelusikallisen väriä. Joten hän seisoi jääkaapissani auki kolme kuukautta, eikä hän ainakaan homehtunut tai kadonnut.

Mitä tomaattien kanssa on sekoitettu? Aloin lukea sävellystä, siitä tuli jopa huono, kiinteä E-shki. Ja koska tiedän jo kaiken näistä E-shkistä ja jopa kirjoitin. Heitin tämän kaupan tuote pois synnistä. Ja en osta enää, omaa tomaattipastaa, vaikka ei niin kaunista, mutta varmasti hyödyllistä.

GOST:n mukaan tahna saa sisältää vain tomaatteja ja suolaa. Näin valmistelemme sen yhdessä kanssasi. Tietenkin pasta - voidaan sanoa äänekkäästi. Saan jotain tahnan ja mehun väliltä, ​​en nestemäistä eikä paksua. En jauha tomaatteja siivilän läpi, vaan minulla on se siementen mukana. Ja miksi hyvä katoaa, mutta tuhlaa aikaa. Lisäksi kypsennyksen aikana siemenistä ei jää mitään.

Yksinkertainen resepti tomaattipastan valmistamiseksi talveksi

Reseptistä tulee yksinkertainen. Ilman komplikaatioita. Vaikka jos on halu monimutkaista, kerron sinulle, kuinka tämä voidaan tehdä.

Tarvitsemme:

• tomaatit
• auringonkukkaöljy

Ruoanlaitto:

En erikseen määritä määrää. Jokainen, joka katsoo tarpeelliseksi valmistautua niin paljon kuin tekee. Ostan aina yhden tai kaksi laatikkoa tomaatteja. Eli ruoanlaittoprosessini saadaan teollisessa mittakaavassa.

Mutta minulla on oma tomaattipyre syksyllä, talvella ja keväällä. Se maistuu oikeilta tomaateilta. Ja jos kauppa tomaattisoseälä syö, anna sitten tämä!

Jotenkin lähdimme mieheni kanssa viikoksi työasioihin, ja tyttäreni ja vävy asuivat kotona. Saapuessani huomaan, että hyllyilläni olevat purkit ovat vähentyneet melkoisesti. Ja tytär sanoo: "Joten rakas vävysi ihastui siihen, hän ei voinut repiä sitä pois!" Tietenkin, miksi ei syö, kun syöt, ja ikään kuin tomaatit olisivat tuoreita.

Ostan tomaatit elokuun lopussa, kun ne ovat kypsimmät, punaisimpia. Sain voimaa auringosta! Täynnä mehua, makua, vitamiineja. Tässä ovat ne, joita teen.

Ruoanlaitto on erittäin helppoa!

1. Pese tomaatit, leikkaa varsi, leikkaa paloiksi. Jotta se on kätevä kiertää.

2. Kierrä lihamyllyssä. Aiemmin niitä kierrettiin käsin, se kesti niin kauan. Ja nyt, jos on sähköinen lihamylly, käännät kaiken hetkessä.

Se toimii myös hyvin, jos lävistää blenderillä monitoimikone. Täällä voit hioa pienempiä ja suurempia, kuten haluat.

3. Kaada isoon kattilaan. Ja jos on iso pata, se on myös hyvä. Se palaa vähemmän todennäköisesti, se on helpompi häiritä. Tomaattimassa ei kerry pannun kulmiin. Jos teet ruokaa kattilassa, pidä silmällä näitä salakavalia kulmia ja sekoita usein.

4. Älä unohda tehdä sitä. Sekaannu uralusikkaan, kattilassa se tarttuu hyvin, eikä mikään pala. Paistamme miedolla lämmöllä. Keittopastamme tulee riehua hitaasti, ei kuohua.

Näin se säilyttää värinsä.

5. Valmista kypsennyksen aikana astia, johon keräät sadon. Teen ruokaa lasissa litran pullot, ne säilyvät, kun ostat erilaisia ​​mehuja. Kun pulloja ei ole jäljellä, voidaan käyttää kierrepurkkeja. rautaiset kannet. Pullot ja purkit tulee pestä hyvin soodalla ja steriloida.

6. Kirjoita tähän tavallinen kattila vesi, kiehauta. Laitoimme siivilä pannulle ja laitoimme kaksi pulloa tai purkkia ylösalaisin. Haihtuvan höyryn on tunkeuduttava astioihin. Näin sterilointiprosessi toimii.

Peitä kannet kiehuvalla vedellä erilliset astiat anna seistä viisi minuuttia. Parempi keittää.

Voidaan myös steriloida mikroaaltouunissa. Nopea, yksinkertainen ja kätevä. Kyllä, periaatteessa valitse mikä tahansa. Jätän linkin kiinnostuneille.

7. Kypsennä pitkään, tehtävämme on haihduttaa vesi. Näet, milloin tämä tapahtuu. Massasta tulee paksuuntua. Riippuen tomaattien määrästä, se voi kestää puolestatoista kahteen tuntiin.

Juuri nyt sinun on oltava erityisen varovainen, ettet polta. Noin 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä suolaa. Anna hänelle mahdollisuus erota, yritä. Älä lisää liikaa. Sillä pitäisi olla tavallinen suolainen maku.

8. Kuumenna öljy paistinpannussa. Tiivistämme työkappaleemme niillä.

9. Nyt tärkein hetki. Meillä on kaikki valmiina. Otamme steriloidun purkin, iso lusikka Levitimme valmiin pastan sinne, melkein reunaan asti. Levitämme sen tiukasti, murskaamme sen lusikalla, yritämme olla jättämättä ilmakuplia.

Ja nyt kaada päälle ruokalusikallinen kuumaa öljyä, öljy leviää ja muodostaa kalvon. Kierrä kansi kiinni.

10. Jos olet valmistellut pullot, sinun on valmistettava suppilo. Sen kautta on helpompi levittää tahnaa niiden päälle. Se on paksu, on oikukas, ei halua kiivetä pulloon. Mutta siihen pitää tottua.

Miksi korjuun mieluummin pulloissa, öljyä pitää kaataa aika vähän, puoli lusikkaa riittää. Ollakseni rehellinen, minulla on aina alijäämä pankkien kanssa.

Muistan, kuinka he valmistivat sitä: he kaadettiin tavalliseen lasipullot ja nännit laitettiin päälle. Kannellisia pulloja ei ollut, ja kaikki purkit jätettiin muuhun säilytykseen.

11. Tölkkejä ei tarvitse kääntää, laittaa pyyhkeen päälle ja peittää toisella pyyhkeellä päälle. Anna niiden jäähtyä hitaasti.

Kuten näet, kaikki on hyvin yksinkertaista. Mutta kuten varoitin, sen mukana tulee siemeniä. Jos haluat, voit kokata ilman niitä. Eli reseptiä hieman monimutkaistaakseni.

Jos haluat keittää pastaa ilman tomaatin siemeniä, sinun on jauhattava keitetty työkappale siivilän läpi tai puristettava se juustokankaan läpi. Ja keitä vielä jonkin aikaa.

Alla on videoresepti, jossa näytän kuinka se tehdään.

12. Anna pankkien seistä näkyvässä paikassa viikon tai jopa kaksi. Jos teit kaiken oikein, työkappaleella on normaali ulkonäkö. Ja jos tekniikkaa rikotaan, se turpoaa. Ehkä nostaa kantta tai jopa lyödä sen pois. Tällaisen purkin sisältö on hävitettävä. Sitä ei voi käyttää ruokaan.

Tomaateissa on paljon happoa, ne ovat itse säilöntäaineita, joten ne eivät ole oikeita. Pääsääntöisesti mikään ei pullistu. Vain jos kansi on löysästi kiinni, ja ilmaa voi päästä purkkiin.

Mutta uskon, että onnistut. On parempi säilyttää työkappale viileässä paikassa, kaukana lämmityslaitteista. Kaikissa asunnoissa on varastotilat. Varusta se aihioita ja tarvikkeita varten. Sitten koko talven syöt maukasta ja terveellistä.

Video tomaattipastan valmistamisesta tomaateista kotona

Jos et halua, että tuloksena oleva tomaati sisältää siemeniä ja pieniä iholaastareita, voit keittää sen ilman näitä elementtejä.

On selvää, että tällainen tuote on hellävaraisempi ja miellyttävämpi koskettaa. Kypsentämiseen menee hieman enemmän aikaa, eikä ruoanlaittoon, vaan lisäkäsittely. Tarkemmin sanottuna jauhamiseen siivilän läpi ja kaiken tarpeettoman poistamiseen. Mutta se ei ole liian pitkä, ehkä vain 20 tai 30 minuuttia.

Katsokaa kuitenkin itse.

Kuten luultavasti huomasit, emme käyttäneet täällä mitään lisäaineita paitsi tomaatteja. Tämä on erittäin kätevää - kun tomaatti on suolaista ja lisäämme sen kypsennyksen aikana, keitetty ruoka voidaan suolata.

Aikaisemmin suolasin sellaisen aihion, ajattelin, että se olisi parempi varastoida näin. Sitten kokeilin ja huomasin, että myös ilman suolaa se säilyy täydellisesti. Ja nyt ei suolaa.

Kyllä, ja haluan myös huomauttaa, että voit keittää tomaattipastan haluamaasi tiheyteen, kaupasta ostettuun sakeuteen asti. Tämä on kätevää, tarvitset vähemmän säiliöitä, ja tahna kuluu hitaammin, koska se osoittautuu erittäin tiivistetyksi.

Älä muuten heitä pois jäänyttä kakkua. Pistä se tehosekoittimen läpi punaisen kuuman pippurin kanssa, lisää valkosipulia, halutessasi vihreitä (persiljaa, tilliä, korianteria), suolaa maun mukaan. Ja mauste on valmis. Voit säilyttää sen jääkaapissa.

Ja jos keität sen, voit säilyttää sen tavallisen aihion tavoin.

Ystävät, siinä kaikki minulle.

Kokkaa ja syö terveellisesti!

Kotitekoinen tomaattipasta on paljon terveellisempää kuin kaupasta ostettu vastine. Se ei sisällä ylimääräistä suolaa, säilöntäaineita, väriaineita ja sakeuttamisaineita. Tällaista valmistetta varastoidaan pitkään. Lisäksi se vain maistuu paremmalta. Mutta kaikki kotiäidit eivät osaa keittää pastaa. Ensi silmäyksellä tällainen asia voi tuntua liian monimutkaiselta, etenkin aloittelijoille.

Itse asiassa se ei ole ollenkaan niin. Mieti, kuinka keittää tomaatti kaikkien voimalla. Tässä on joitain hienoja tapoja.

Kuinka keittää tomaattipasta kotona? Vaihtoehto yksi

Kuudensadan millilitran pastaa valmistaaksesi tarvitset kaksi kiloa kypsiä tomaatteja ja ruokalusikallisen suolaa. On parempi valita kypsimmät, mehevimmät ja tuoksuvat hedelmät, ne antavat valmis kastike erityisesti rikas maku. Pese tomaatit ja leikkaa ne mahdollisimman pieniksi. Siirrä syvään kattilaan, jossa on paksut seinät ja lähetä tuleen. Jos käy ilmi, että hedelmiä on liikaa, älä huoli - lämmityksen aikana ne vähenevät nopeasti useita kertoja. Arvioi piste, johon kuuden sadan millilitran tilavuuden tulisi saavuttaa kattilassa - massa on haihdutettava tälle tasolle kypsennyksen aikana. Sekoita hedelmät, jotka antavat pian mehua ja muuttuvat veliksi. Heti kun tämä tapahtuu, pannun sisältö on hienonnettava tehosekoittimella ja suolattava. Jos haluat saada homogeenisen kivettömän tuotteen, pyyhi valmis massa siivilän läpi. Tätä tuotetta on pidettävä keskilämmöllä välillä sekoittaen. Ole varovainen: soseen suuri tiheys aiheuttaa roiskeita, ja tomaattien iholle joutumisesta aiheutuva palovamma voi olla erittäin kivulias.

Haihduta massa tällä tavalla haluttuun tilavuuteen. Tämä kestää noin neljä tuntia. Muista steriloida purkit ennen kypsennystä. Siirrä valmis pasta valmiiksi valmistettuun astiaan, kaada ohuesti tuotteen päälle kasviöljy ja kierrä korkki tiukasti kiinni.

Kuinka keittää tomaattipasta kotona? Vaihtoehto kaksi

Tarvitset kolme kiloa kypsiä tomaatteja, sipuli, kolme lusikallista sokeria, kaksi lusikallista suolaa, yksi - luonnollinen omenasiiderietikka ja mausteita maun mukaan. Ennen kuin keität tomaattipastaa kotona, lajittele hedelmät ja leikkaa mahdolliset viat. Jauha ne tehosekoittimella tai lihamyllyllä ja siirrä kattilaan.

Älä täytä sitä reunoja myöten kypsennyksen aikana tällä tavalla - se vaahtoaa kypsennyksen aikana. Käytä puulusikkaa sekoittamiseen pitkä kahva. Keitä pastaa noin kuusikymmentä minuuttia, jotta noin kolmannes nesteestä haihtuu. Jos tuotetta ei valmisteta liian pitkään, se säilyttää enimmäismäärän hyödyllisiä aineita jotta valmistuksestasi ei tule vain loistava ainesosa keittoon, pastaan ​​tai kasvispata, mutta myös todellinen vitamiinien lähde aikana talvi kylmä. Tomaatit ovat hyviä sydämelle, vahvistavat immuunijärjestelmää ja auttavat säilyttämään houkuttelevan ulkonäön.

kannattajat luonnon ja terveellistä ruokaa luultavasti osaa keittää tomaattipyreetä kotona. Tämä monipuolinen, ruoanlaitossa laajasti käytetty tuote on aina ostettavissa kaupasta tänään. Mutta voin vakuuttaa, että kotitekoinen tomaattipasta on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin se, joka on hypermarkettien hyllyillä.

Epäilemättä talvivalmistelut, mukaan lukien tomaattipasta, vaatii tiettyjä työvoimakustannuksia, mutta ne maksavat itsensä korkoineen. Lisäksi olet varma raaka-aineiden laadusta eli tuoreita tomaatteja, ja tiedät mitä pankissasi on myöhemmin.

Voin olla samaa mieltä siitä, että aidon tomaattipastan keittäminen kotona kestää kauan. Mutta tämä on konsentroitu tuote, joka paksunee ei minkään käyttöönoton vuoksi lisäaineita(usein keinotekoinen), mutta keittämällä ja haihduttamalla nestettä pitkään.

Kotitekoisen tomaattipastan resepti ei sisällä tuoreiden tomaattien lisäksi mitään muuta. Emme lisää mausteita mausteilla - emme valmista tomaattikastiketta, nimittäin pastaa. Ilmoitetusta ainesosien määrästä (8 kiloa tomaatteja) saan täsmälleen 1,5 litraa (3 500 millilitran purkkia) valmista tomaattipastaa. Ei ole ollenkaan välttämätöntä ottaa niin paljon vihanneksia - niin paljon kuin syöt, niin paljon prosessoi. Halusin vain näyttää valmiin tuotteen lopputuloksen.

Ainekset:

Ruoanlaitto askel askeleelta valokuvien kanssa:

Tomaattipastan valmistamiseksi kotona tarvitsemme tuoreita mehukkaita kypsiä punaisia ​​tomaatteja. Kasviksilla ei ole väliä.

Pese ja leikkaa tomaatit. Jos sinulla on keskikokoisia tomaatteja, leikkaa ne 4 osaan. Suurempi - 6-8 viipaletta. Kotitekoiseen tomaattipastaan ​​eivät vain kauniit, valitut hedelmät sopivat - voit hävittää pehmeät tai ryppyiset hedelmät. Pääasia, että ne eivät ole pilaantuneet. 8 kiloa tomaatteja on paljon. En mahdu yhteen pannulle, joten käytän keittiössä kahta suurinta. Laitoin viipaleet pannuille ja laitoin tuleen.

Tomaatteja on kypsennettävä keskilämmöllä noin puoli tuntia keittämisen jälkeen. Tavoitteenamme on pehmentää vihannekset. Muuten, jotkut kokit esimurskaavat tuoreita tomaatteja lihamyllyn läpi ja keitetään sitten. Mutta rehellisesti sanottuna en pidä siitä. Katso tomaattimehu ei juoksenut takalle - tämä tapahtuu, jos teet voimakkaan tulen.

Kun massa muuttuu riittävän pehmeäksi, muuttuu puuroksi ja iho siirtyy pois siitä, on aika siirtyä yhteen kotitekoisen tomaattipastan valmistamisen epämiellyttävimmistä (minulle henkilökohtaisesti joka tapauksessa) vaiheista. Keitetyt tomaatit on hierottava hienon siivilän läpi päästääksesi eroon kuoresta ja siemenistä. Muistatko, että minulla oli kaksi isot ruukut?

Noin 40 minuutin jatkuvan (no, melkein) työn jälkeen sinulla pitäisi olla suhteellisen vähän kakkua jäljellä. Mitä perusteellisemmin pyyhit tomaatit, sitä vähemmän jätettä syntyy. Minulla on 8 kiloa tuoreet vihannekset siitä tuli noin 800 grammaa kuorta ja siemeniä. Minusta se on aika vähän.

Mutta tämä, jonka eteen kannatti tehdä lujasti töitä - luonnollinen tomaattimehu massalla. Nyt seuraava vaihe - se on keitetty. Ja melko pitkään, joten jos päätät tehdä kotitekoista tomaattipastaa, varaa tähän puoli päivää. On selvää, että sinun ei tarvitse seistä koko ajan lieden ääressä (voit tehdä muita kotitöitä koko tämän ajan), mutta älä unohda muistaa vähintään kerran 10-15 minuutin välein, että teet jotain. Laitamme kattilan (minun tapauksessani 2 pannua) tulelle keskitason alapuolelle ja keitämme kaiken välillä sekoittaen.

Noin 2,5 tunnin kuluttua tomaattimehu vähenee puoleen. Se paksunee huomattavasti: jos se oli aluksi melko nestemäistä massaa, niin nyt siitä on tullut kuin paksua tomaattimehua, jossa on massaa.

Tässä vaiheessa, kun valmistat kotitekoista tomaattipastaa talveksi, voit yhdistää molempien pannujen sisällön - kaikki sopii täydellisesti yhteen. Laitetaan lisää ruokaa...

Tiheyden mukaan massa saadaan jo muodossa tomaattikastike. Nyt sinun on sekoitettava pannun sisältöä hieman useammin kiinnittäen erityistä huomiota pohjaan, jotta se ei pala.

Mutta kun pannun sisältö alkaa "sylkeä" (se kestää noin 4-4,5 tuntia kypsennyksen alkamisesta), älä missään tapauksessa poistu liedeltä! Tosiasia on, että tahna alkaa paksuuntua pohjasta, tarttumaan siihen, joten sinun on jatkuvasti (!) puututtava asiaan. Ja sinä (tai pikemminkin tahna) voit helposti tahrata katon - nämä ilmakuplat lentävät erittäin, erittäin korkealla. Sekoita lakkaamatta, kunnes saavutat halutun tiheyden!

keitetty omilla käsilläni tomaattipasta tekee kaikista borssista, kastikkeesta tai kastikkeesta vieläkin maukkaampaa. Kiinnostuneet tomaattipastan keittämisestä kotona, kotiäidit haluavat nopeasti ja ilman ylimääräistä vaivaa miellyttää perhettäsi hyödyllisillä, luonnollisilla ja herkullinen tuote. valittu kypsiä tomaatteja, poissaolo kemialliset lisäaineet ja tuoksuvat mausteet - mitä tarvitset vertaansa vailla olevaan tomaattipastaan.

Kuinka keittää tomaattipasta kotona?

Ainesosat

tomaatit 3 kiloa Omenat 2 kpl) Polttimo 1 kpl Etikka 2 rkl

• Annokset: 10
• Kokkausaika: 40 minuuttia

Maalaismainen tomaattipyre

Tarvittavat komponentit:

Tomaatit - noin 3 kg;

· pari happamia omenoita keskikokoinen;

Yksi iso sipuli

etikka - 2 rkl. l.

Tomaatit, sipulit ja omenat on pudotettava mehupuristimen läpi. nestemäistä massaa sinun täytyy kaada se sideharsoon ja sitoa se suuren astian päälle, johon tippuva mehu kerääntyy. Ajan myötä sideharsoon jää yksi sose, joka muuttuu tomaattipastaksi.

Tomaattimassa suolataan hieman ja laita keittämään pienellä tulella enintään 30 minuuttia. Sitten lisätään etikkaa ja 5 minuutin kuluttua tuli sammutetaan. Valmis massa kaada esisteriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Pasta uunissa

Monet ovat kiinnostuneita tomaattipastan keittämisestä uunissa. On tarpeen valmistaa seuraavat komponentit:

Kypsät tomaatit - noin 4 kg;

neilikkasilmut - tusina;

· karkeaa suolaa- 4 rkl. l.;

teelusikallinen korianteria ja mustapippuria;

Valinnaisesti - persilja, selleri, basilika (sido kaikki oksat nippuun).

Pese tomaatit ja laita ne isoon siivilään. Tomaatit höyrytetään vuorotellen siivilässä iso kattila kiehuvalla vedellä 10 minuuttia. Pehmeät höyrytetyt tomaatit hierotaan siivilän läpi. Nestemassa sekoitetaan suolan kanssa riittävän syvyisessä lämmönkestävässä astiassa ja laitetaan uuniin (200 astetta). Sekoita pastaa ajoittain ja tarkista valmiusaste ja koostumus. Puoli tuntia ennen levottomuuden loppua tahnaan heitetään nippu tuoksuvia yrttejä. Sitten tämä nippu heitetään pois ja tahna kaadetaan purkkeihin. Tämä pasta säilyy hyvin ilman purkitusta jääkaapissa.

Jos pastaa ei haluta säilyttää, se voidaan säilyttää kylmässä, pimeässä paikassa joka tapauksessa. Mutta kypsennyksen lopussa pastan on oltava hyvin suolattua (500 ml:n purkkiin tarvitaan 40-50 g suolaa).

Monet ihmiset kysyvät, kuinka keittää kotitekoista tomaattipastaa, jotta se ei homehdu purkkien avaamisen jälkeen. Voit estää homeen muodostumisen ripottelemalla purkin pastaan ​​varovasti suolaa ja kaada päälle hieman öljyä. Vaihtoehtoisesti ripottele pastaan ​​jauhettuja kuivia piparjuurilehtiä.

Käytätkö edelleen kaupasta ostettua tomaattipastaa? Mutta tämä maku on kaukana todellisista tomaateista. Erilaisia ​​lisäaineita makeutusaineiden, säilöntäaineiden, väriaineiden, sakeuttamisaineiden jne. muodossa. ovat haitallisia terveydelle.

Tarjoamme ruoanlaittoa kotitekoista pastaa. Voit aloittaa pieniä määriä. Kun kokeilet tätä herkullista, et koskaan palaa takaisin kaupasta ostettuun pastaan. Astiat kotitekoisella kastikkeella ovat paljon rikkaampia, mielenkiintoisempia, aromaattisempia. Ja luottamus tuotteen luonnollisuuteen vain parantaa kaikkia näitä ominaisuuksia ja jopa lisää etuja.

Ruoan valintaa ja valmistusta koskevat yleiset säännöt

Tulevien ruokien koko maku riippuu tomaattien valinnasta, sillä ne ovat pastan kruunu. Hän tarvitsee vain täysin kypsiä punaisia ​​tomaatteja. Lajikkeella ei ole erityistä roolia, mutta kannattaa antaa etusija meheville hedelmille.

Jos tomaatissa on pieniä kolhuja iskuista, mutta nämä pehmeät alueet voidaan yksinkertaisesti leikata pois veitsellä. Usein sellaiset tomaatit, joilla ei ole herkullista ulkonäköä, menevät tomaattikastikkeeseen. Jos niissä on kuitenkin jo hometta tai ne maistuvat selvästi happamalta, ne tulee heittää pois välittömästi. kokonaiset hedelmät. Jopa yksi tällainen pilaantunut tomaatti voi pilata litroja tomaattimehua: aihiot räjähtävät hetken kuluttua, itse pastan maku on kauhea.

Yleisimmin käytetty on 9 % etikkaa. Harvinaisissa tapauksissa ne voivat viitata pienempään prosenttiosuuteen, ja tätä kannattaa kuunnella, koska tahna eroaa maultaan dramaattisesti etikkaa vaihdettaessa. Jos liioittelet sitä, se on hyvin hapanta ja alkaa polttaa kurkkua. Jos on vain tavallinen etikka tai etikkaesanssi, ne voidaan aina saattaa haluttuun kuntoon vedellä laimentamalla. Hedelmäetikka korvataan helposti pöytäetikalla.

Monet kotiäidit suosittelevat karkean suolan käyttöä. Sokeria on lisättävä maun tasapainottamiseksi. Parhaiten pastan makua korostavista mausteista: kuivattua basilikaa, oregano, minttu, kokoelma italialaisia ​​tai provencelaisia ​​yrttejä. Suneli-humalan käyttö on harvinaisempaa.

Pasta tomaateista talveksi "Kotitekoinen"

Kokkausaika

kaloreita 100 grammaa kohti

Kuinka valmistaa ruokaa:

Neuvoja: paras arvosana tomaatit pastaa varten - "kerma".

uunissa paistettu tomaattipasta resepti

Epätavallinen tapa valmistaa tomaattiaihioita lisäämällä mausteita. Ne eivät vain paranna makua, vaan ovat myös luonnollisia säilöntäaineita.

Kuinka kauan: 3 tuntia ja 40 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus: 24.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese tomaatit, leikkaa ne sattumanvaraisiksi paloiksi, ei liian pieniksi. Siirrä seulaosaan;
2. Ota vesi kattilaan ja laita liedelle, laita päälle siivilä tomaattien kanssa, ne voivat koskettaa veteen hieman, mutta parempi olla. Muuten sinun on sekoitettava niitä jatkuvasti;
3. Kun vesi kiehuu, höyrytä tomaatteja noin kymmenen minuuttia. Tee tämä kaikkien tomaattien kanssa;
4. Hieman jäähtynyt massa, joka poistettiin siiviltä, ​​on hierottava toisen siivilän läpi. Heitä pois kaikki massa;
5. Sekoita saatu tomaattimehu suolan kanssa ja siirrä uunivuokaan, jossa on korkeat sivut;
6. Anna tomaattimehun seistä uunissa 200 asteessa vähintään kaksi ja puoli tuntia, välillä sekoittaen massaa puulastalla. Kun pidät pastan paksuudesta, voit ottaa sen pois uunista ja lisätä mausteita;
7. Halutessasi voit kaataa kaikki mausteet kangaspussiin ja upottaa ne kokonaan tomaattimassaan. Pidä sitä vielä puoli tuntia uunissa, poista sitten pussi ja sekoita pasta;
8. Kaada kuuma tuote puhtaisiin lämpimiin purkkeihin ja anna jäähtyä peitossa.

Vinkki: sisään tämä resepti voit lisätä hienonnettuja vihreitä, jopa tuoreita: basilikaa, selleriä, rosmariinia jne.

Tomaattipastan kypsennys hitaassa keittimessä

Ajan säästäminen on monitoimikeittimen tärkein etu. Valmistautuminen talveen siinä ei ole huonompi kuin isoäidemme!

Kuinka paljon aikaa: 1 tunti.

Mikä on kaloripitoisuus: 100.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pestyt tomaatit tulee leikata paloiksi ja laittaa syvään kulhoon;
2. Sekoita ne upposekoittimella nestemäiseksi soseeksi;
3. Laita kuoritut valkosipulinkynnet tehosekoittimen kulhoon;
4. Kuori sipulit, leikkaa paloiksi ja lisää valkosipuliin;
5. Tapa molemmat tuotteet rahiksi;
6. Ensin sinun on kaada auringonkukkaöljy multicooker-kulhoon ja lisää sitten tomaattisose päälle;
7. Sekoita joukkoon hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja lisää suola. Sekoita;
8. Pidä massa "sammutus"-tilassa noin kolmekymmentäviisi minuuttia. Ensin se on kiehuttava, ja viiden minuutin kuluttua sulje laite kannella ja anna kypsyä itsestään;
9. Jos ruoka tarttuu joskus kulhoon hitaassa keittimessä, tahna on sekoitettava;
10. Kokeile suolaa ennen kypsennyksen loppua, lisää se tarvittaessa, voit sekoittaa mausteita;
11. Siirrä kuuma massa purkkiin, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.

Vinkki: lisää mausteet juuri ennen kypsennyksen loppua. Jos teet tämän aikaisemmin, tomaatit voivat alkaa maistua kitkerältä.

Alkuperäinen tomaattipasta omenoilla

Yksi alkuperäiset variantit tomaattipyree on pakko kokeilla. Tämä kastike on välttämätön liharuokiin.

Kuinka paljon aikaa: 1 tunti ja 20 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus: 28.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese tomaatit ja leikkaa varret. Leikkaa hedelmät viipaleiksi;
2. Hienonna kuorittu sipuli hienoksi, sekoita tomaattien kanssa syvässä kulhossa;
3. Leikkaa omenoista kuori pois ja poista ydin. Leikkaa ne pieniksi paloiksi ja lisää kokonaismassaan;
4. Laita seos pienelle tulelle ja anna kiehua. Kun sipulit ovat läpikuultavia, poista kulho lämmöltä noin kahdenkymmenen minuutin kuluttua.
5. Vatkaa kaikki tuotteet tasaiseksi sekoittimella;
6. Palaa liedelle ja keitä neljäkymmentä minuuttia sekoittaen hyvin usein;
7. Kaada kaikki mausteet, niiden määrää voidaan vaihdella, sekoittaa. Kaada sen jälkeen etikkaa ja pidä tulessa vielä viisitoista minuuttia;
8. Kaada tomaatit kuumiin purkkeihin, kääri ne sitten rullalle ja laita lämpimän peiton alle. Kun se jäähtyy, laita se ruokakomeroon.

Vinkki: omenat on parempi ottaa makea tai hapanimelä. Hyvin happamia hedelmiä voidaan käyttää, jos tomaateissa itsessään on makeutta.

Mausteinen tomaattipasta talveksi paprikalla

Bulgarialainen paprika tomaateilla on yksi perinteisistä ja herkullisia yhdistelmiä v eurooppalainen keittiö. Näiden tuotteiden kastike on kirkas, tuoksuva ja monipuolinen.

Kuinka paljon aikaa: 1 tunti ja 50 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus: 53.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese tomaatit, leikkaa ne useisiin osiin, muista leikata varret;
2. Vedä varret pois pestystä pippurista, poista siemenet ja valkoiset väliseinät;
3. Poista sipulista kuori ja leikkaa se kahdeksaan osaan;
4. Poista siemenet kuumasta paprikasta, pese se, hävitä varsi;
5. Laita tomaatit lihamyllyn läpi ja kaada kattilaan, laita tuleen;
6. Jauha sipulit, paprikat ja paprikat myös ja lisää tomaattimassaan;
7. Kaada auringonkukkaöljyä;
8. Purista valkosipuli puristimen läpi suoraan pannulle;
9. Kaada sokeri ja suola ja anna koko massan kiehua, kaada sitten etikka ja sekoita;
10. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä noin tunnin ajan, sen ei pitäisi kiehua liikaa;
11. Heti kun alat pitää pastan mausta, voit lisätä mausteita ja saattaa sen haluttuun tiheyteen;
12. Poista lämmöltä ja kaada lämpimään puhtaat purkit sulje ne ja anna jäähtyä pari tuntia.

Neuvoja: tuliset paprikat voidaan korvata kuivatuilla chilihiutaleilla. teelusikallinen riittää.

Kaikki talven saumat varastoidaan steriloituihin purkkeihin. Aikaisemmin sterilointi tapahtui vain höyryllä: purkkeja pidettiin kiehuvan veden päällä. Nyt kaikki on paljon yksinkertaisempaa: pestyt purkit voidaan kuivata nopeasti uunissa ja jopa mikroaaltouunissa, riittää, että ne pysyvät siellä noin kymmenen minuuttia.

Liitä saumauksen jälkeen ja pitkäaikaissäilytys ei kukkinut, on suositeltavaa kaataa lusikka jokaiseen purkkiin ennen sulkemista auringonkukkaöljy edellä. Toinen todistettu tapa on rasvata kansi mausteisella sinappilla.

Toinen pääsääntö on saada pasta vain puhtaalla lusikalla. Kaikki vieraat bakteerit, jotka joutuvat tahnaan, pilaavat sen nopeasti. Tuote homehtuu ja koko purkki täytyy heittää pois.

Tomaattitahna on upea lisä moniin keittoihin, kastikkeisiin, kastikkeisiin jne. Sesonkiaikana tomaattia kannattaa todellakin yrittää kääriä muutama purkki, jotta voit sitten nauttia herkullisesta ja laadukasta ruokaa omasta varastostani.