Tomaattipasta GOST 3343 89. Tiivistetyt tomaattituotteet

28.10.2019 Pasta, pasta, nyytit

Sivu 1

sivu 2

s. 3

s. 4

s. 5

sivu 6

sivu 7

sivu 8

sivu 9

s. 10

1.2.5. Indikaattorin "Väri", joka määritetään jollakin GOST 8756.8:n mukaisista menetelmistä, mukaan tiivistettyjen tomaattituotteiden on vastattava taulukossa ilmoitettuja arvoja. 2.

taulukko 2

		Tiivistettyjen tomaattituotteiden väriindeksin arvo, ei enempää
Nimi Tuotteet			Huippuluokka		Ensiluokkainen
	Jodiasteikko, mg/cm3		jodiasteikko, mg/cm3	Tomacolor-laitteella, kotelot. uel. vaa'at	Jodiasteikko, mg/cm3	Tomacolor-laitteella, kotelot. uel. vaa'at
Tomaattisose, jonka massaosa liukenevia kiintoaineita, %:


Tomaattipasta, jonka massaosa liukenevia kiintoaineita, %:



Suolattu tomaattipasta, jonka massaosa liukenevia kiintoaineita, %:


Tiivistetty tomaattimehu
Tiivistetty tomaattimehu suolalla ja mausteilla

1.2.6. Fysikaalisten ja kemiallisten indikaattoreiden osalta tiivistettyjen tomaattituotteiden on täytettävä taulukossa esitetyt standardit. 3.

1.2.7. Tiivistettyjen tomaattituotteiden mikrobiologiset indikaattorit vahvistetaan Neuvostoliiton terveysministeriön hyväksymän säilykkeiden saniteetti- ja teknisen valvonnan menettelyn mukaisesti valmistusyrityksissä, tukkukaupoissa, vähittäiskaupassa ja julkisissa ravintoloissa.

1.2.8. Raskasmetallien ja arseenin massaosuus ei saa ylittää Neuvostoliiton terveysministeriön hyväksymiä standardeja.

1.3. Paketti

1.3.1. Tiivistetyt tomaattituotteet on pakattu:

metallitynnyreissä normatiivisten ja teknisten asiakirjojen mukaan, tilavuus enintään 100 dm 3;

tiivistetyt tomaattituotteet aseptinen säilöntä:

normatiivisten ja teknisten asiakirjojen mukaisessa "pussi laatikossa" -tyyppisessä muovisäiliössä, jonka tilavuus on enintään 200 dm 3;

1.4 Merkintä

Laatuasiakirjan yksityiskohdat vahvistetaan Neuvostoliiton terveysministeriön hyväksymän säilykkeiden saniteetti- ja teknisen valvonnan menettelyn mukaisesti valmistusyrityksissä, tukkukaupoissa, vähittäiskaupassa ja julkisissa ravintoloissa.

2.2. Raskasmetallien ja arseenin testaustiheys säilykkeissä vahvistetaan Neuvostoliiton terveysministeriön ja Neuvostoliiton valtion maatalousteollisuuden hyväksymän menettelyn mukaisesti.

3. TESTAUSMENETELMÄT

Tiivistetyn tomaattimehun aistinvaraiset indikaattorit (ulkonäkö ja rakenne, väri, maku ja haju) määritetään sen jälkeen, kun se on laimennettu tislatulla vedellä suhteessa 1:5.

GOST 3343-89 S. 6

Indikaattori "Väri" määritetään jollakin GOST 8756.8:n mukaisista menetelmistä, jos konsentroitujen tomaattituotteiden värin aistinvaraisessa arvioinnissa on erimielisyyksiä.

3.2. Epäpuhtaudet määritetään visuaalisesti.

3.3. Raskasmetallien ja arseenin määritys suoritetaan standardien GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26935 mukaisesti.

3.4. Näytteenottomenetelmät mikrobiologisia analyysejä varten - GOST 26668:n mukaisesti, näytteen valmistelu - GOST 26669:n mukaisesti.

3.5. Tarvittaessa mikrobiologiset analyysit teollisen steriiliyden varmistamiseksi suoritetaan standardien GOST 10444.1, GOST 10444.11, GOST 10444.12, GOST 26670, GOST 30425 mukaisesti.

3.6. Pilaantumista aiheuttavien tekijöiden analyysi suoritetaan, kun on tarpeen varmistaa mikrobien pilaantuminen standardien GOST 10444.1, GOST 10444.11, GOST 10444.12, GOST 10444.15, GOST 26670, GOST 30425 mukaisesti.

3.7. Patogeenisten mikro-organismien analyysi suoritetaan valtion terveystarkastusviranomaisten pyynnöstä heidän osoittamissaan laboratorioissa GOST 10444.1, GOST 10444.2, GOST 10444.7, GOST 10444.8, GOST 10444.9, GOST 26670.

3.8. Homesisällön määritys Howardin mukaan - GOST 10444.14:n mukaan.

4. KULJETUS JA VARASTOINTI

4.1. Kuljetus ja varastointi - GOST 13799:n mukaisesti.

Suolattua tomaattipastaa tynnyreissä säilytetään korkeintaan 80 %:n suhteellisessa kosteudessa.

Tomaattipasta säilytetään polymeerimateriaaleista valmistetussa astiassa 0-8 °C:n lämpötilassa.

Tomaattipastaa saa säilyttää säiliösäiliöissä lämpötilassa, joka on vähintään -10 ° С.

4.2. Tomaattitiivisteiden säilyvyys valmistuspäivästä alkaen:

lasipurkkeissa - 3 vuotta;

metallitölkeissä, tynnyreissä, pussi-in-box muovisäiliöissä, säiliökonteissa - 1 vuosi;

alumiiniputkissa - 6 kuukautta;

polymeerimateriaaleista valmistetussa astiassa - 10 päivää.

LIITE 1 Viite

tuotteen nimi

91 6211 5010 91 6211 5030 91 6212 3010 91 6212 3030 91 6212 3050 91 6212 3070

91 6212 5070 91 6212 5090 91 6212 5110 91 6212 5120

Tiivistetty tomaattimehu, jonka kuiva-ainepitoisuus on 40 %>, premium

Tiivistetty tomaattimehu, jonka kuiva-ainepitoisuus on 40 %>, ensimmäinen luokka

Tiivistetty tomaattimehu suolalla ja mausteilla, ensiluokkainen tomaattipasta, jonka kuiva-ainemassaosuus 25%, suolaton, extra

Tomaattipasta, jonka kuiva-ainemassaosuus on 30%, suolaton, extra

Tomaattitahna 35 % kuiva-ainemassaosuudella, suolaton, extra

Tomaattipasta, jonka kuiva-ainemassaosuus on 40%, suolaton, extra

Tomaattipasta, jonka kuiva-aineiden massaosuus on 25%, suolaton, premium

Tomaattipasta, jonka kuiva-aineiden massaosuus on 30%, suolaton, premium

Tomaattipasta, jossa on 35 % kiintoainemassaosuutta, suolaton, premium

Tomaattipasta, jonka kuiva-aineiden massaosuus on 40%, suolaton, premium

Tomaattipasta, jonka kuiva-aineiden massaosuus on 25%, suolaton, ensimmäinen luokka

Tomaattipasta, jonka kuiva-ainemassaosuus on 30 %, suolaton, ensiluokkainen

Tomaattipasta, jossa on 35 % kiintoainemassaosuutta, suolaton, ensimmäinen luokka

Tomaattipasta, jonka kuiva-aineiden massaosuus on 40%, suolaton, ensimmäinen luokka

Tomaattipasta, jonka kuiva-ainemassaosuus on 27%, suolattu, ensimmäinen luokka

Tomaattipasta, jonka kuiva-ainemassaosuus on 32%, suolattu, ensimmäinen luokka

Tomaattipasta, jonka kuiva-ainemassaosuus 37 %, suolattu, ensimmäinen luokka

Tomaattisose, jonka kuiva-ainemassaosuus 12%, suolaton, korkea

Tomaattisose, jonka kuiva-aineen massaosuus 15%, suolaton, premium

Tomaattisose, jonka kuiva-aineen massaosuus 20%, suolaton, premium

Tomaattisose, jonka kuiva-aineen massaosuus 12%, suolaton, ensimmäinen luokka

Tomaattisose, jonka kuiva-aineen massaosuus 15%, suolaton, ensimmäinen luokka

Tomaattisose, jonka kuiva-aineen massaosuus 20%, suolaton, ensimmäinen luokka

LIITE 2 Viite

RUOKA- JA ENERGIAARVO 100 g TOMAATTITIETOJA

Nimi	Hiilihydraatit, g		Vitamiinit, mg	Energiaa
tuote	Hiilihydraatit, g	P-karoteeni		arvo, kcal
Tomaattisose, %:



Tomaattisose,%:

VÄLINEN STANDARDI

TOMAATTITIETOJA

YLEISET TEKNISET EHDOT

Virallinen painos

Standardinform

UDC 664.841: 635.64: 006.354

INTERSTATE

Ryhmä Н53

STANDARDI

TOMAATTITIVOSTEET Yleiset tiedot

Tiivistetyt tomaattiruoat. 3343-89

Yleiset tiedot

ISS 67.080.20 OKP 91 6211; 91 6212

Käyttöönottopäivä 01.01.91

Tämä standardi koskee tuoreista tomaateista tai tomaattimassasta valmistettuja tiivistettyjä tomaattituotteita, joihin on lisätty suolaa ja mausteuutteita tai ilman, ja se asettaa vaatimukset kansantalouden ja viennin tarpeisiin valmistetuille tuotteille.

1. TEKNISET VAATIMUKSET

1.1. Tiivistetyt tomaattituotteet on valmistettava tämän standardin teknisten ohjeiden ja reseptien vaatimusten mukaisesti määrätyllä tavalla hyväksyttyjen hygieniasääntöjen mukaisesti.

1.2. Tekniset tiedot

1.2.1. Tiivistettyjä tomaattituotteita valmistetaan seuraavilla tyypeillä:

tomaattisose;

1.2.2. Laatuindikaattoreista riippuen tiivistetyt tomaattituotteet jaetaan lajikkeisiin:

tomaattipyree, tiivistetty tomaattimehu - korkein ja ensimmäinen;

tomaattipasta - extra, parempi ja ensimmäinen.

Suolattua tomaattipastaa ja tiivistettyä tomaattimehua, jossa on suolaa ja mausteita, valmistetaan vain ensimmäisestä luokasta.

Tomaattitiivisteiden nimet ja OKP-koodit on esitetty liitteessä 1.

1.2.3. Tiivistettyjen tomaattituotteiden valmistukseen käytetään seuraavia raaka-aineita ja materiaaleja:

tuoreet tomaatit;

tomaattimassa (massa) * *;

pöytäsuola;

C0 2 - mausteuutteet;

eteeriset öljyt.

Raaka-aineiden ja materiaalien on täytettävä normatiivisen ja teknisen dokumentaation vaatimukset.

Tomaatteja, joissa torjunta-aineiden jäännösmäärä ylittää suurimmat sallitut tasot ja nitraattipitoisuus - Neuvostoliiton terveysministeriön hyväksymät standardit, ei saa käsitellä.

Keinotekoisten värien ja synteettisten aromaattisten aineiden lisääminen tiivistettyihin tomaattituotteisiin ei ole sallittua.

1.2.4. Aistinvaraisten ominaisuuksien osalta tomaattitiivisteiden on täytettävä taulukossa esitetyt vaatimukset. yksi.

* Käytetään vain tomaattisoseen ja tomaattipastan valmistuksessa.

Virallinen painos Uudelleenpainos kielletty

			Lajikkeen ominaisuudet
Nimi
indikaattori	Tomaattisose		Tiivistetty tomaattimehu	Tomaattipyree ja tomaattipyre	Tiivistetty tomaattimehu
Ulkonäkö ja con	Homogeeninen pitoisuus	Homogeeninen pitoisuus	Homogeeninen homo	Homogeeninen pitoisuus	Homogeeninen homo
johdonmukaisuus	arvottu massa ma	massa alkaen	geenimassa suspensiolla	massa alkaen	geenimassa suspensiolla
	kutistuva konsistenssi,	puolinestemäinen tahraan	hienoksi jauhetulla	puolinestemäinen tahraan	hienoksi jauhetulla
	ilman tummia sulkeumia,	johdonmukaisuus (sis	hiukkasia	johdonmukaisuus (sis	hiukkasia
	ihon jäänteet, ce	massasta riippuen	hedelmäliha, ilman	massasta riippuen	hedelmäliha, ilman
	meang ja muu karkea cha	kuinka paljon liukoista	tummat sulkeumat, ampiaiset	kuinka paljon liukoista	tummia sulkeumia. Ennen
	hedelmätikkuja	crh-aineet), ilman tummia sulkeumia, siemenkuoren jäänteitä ja muita karkeita hedelmien hiukkasia	tatkov iho, siemenet ja muut karkeat hedelmien hiukkaset	kuiva-aineet), ilman tummia sulkeumia, karkeita hedelmähiukkasia. Yksittäiset siemenet ja kuorihiukkaset ovat sallittuja	murskattujen siementen ja kuorien yksittäisiä hiukkasia vapautuu
	Veriappelsiini	Veriappelsiini	Punaisia erilaisia	Veriappelsiini	Punaisia erilaisia
	punainen tai purppura	punainen tai purppura	sävyjä, ominaisuus	punainen tai purppura	sävyjä, ominaisuus
	punainen, kirkkaasti vyra	punainen, yhtenäinen	mehua kypsästä tomesta	punainen, yhtenäinen	mehua kypsästä tomesta
	naaras, yhtenäinen koko massassa	koko massan ajan	tov, lausutaan	koko massan ajan. Ruskehtava tai ruskehtava sävy on sallittu. Suolatulle tomaattipastalle, punainen tai tummanpunainen kellertävällä sävyllä
Maista ja tuoksu	Erikoista tiivistetylle tomaatille		Mehulle ominaista	Inherent con	Mehulle ominaista
	massa, ilman katkeruutta, palanutta ja muuta vierasta makua ja hajua		kypsistä tomaateista, jotka on lämpökäsitelty, ilman katkeruutta, palamista ja muita vieraita makuja ja hajuja	keskittynyt tomaattimassa, ilman katkeruutta, palanutta ja muuta vierasta makua ja hajua. Suolainen maku tomaattipastalle lisättynä suolalla	kypsistä tomaateista, jotka on lämpökäsitelty, vähemmän voimakas, maustetuoksulla tai ilman, ilman katkeruutta, palanutta tai muita vieraita makuja ja hajuja. Kevyesti suolainen maku tiivistetylle tomaattimehulle, johon on lisätty suolaa

1.2.5. Indikaattorin "Väri", joka määritetään jollakin GOST 8756.8:n mukaisista menetelmistä, mukaan tiivistettujen tomaattituotteiden on vastattava taulukossa ilmoitettuja arvoja. 2.

taulukko 2

		Tiivistettyjen tomaattituotteiden väriindeksin arvo, ei enempää
Nimi Tuotteet			Huippuluokka		Ensiluokkainen
	Jodiasteikko, mg/cm3		jodiasteikko, mg/cm3	Tomacolor-laitteella, kotelot. uel. vaa'at	Jodiasteikko, mg/cm3	Tomacolor-laitteella, kotelot. uel. vaa'at
Tomaattisose, jonka massaosa liukenevia kiintoaineita, %:


Tomaattipasta, jonka massaosa liukenevia kiintoaineita, %:



Suolattu tomaattipasta, jonka massaosa liukenevia kiintoaineita, %:


Tiivistetty tomaattimehu
Tiivistetty tomaattimehu suolalla ja mausteilla

1.2.6. Fysikaalisten ja kemiallisten indikaattoreiden osalta tiivistettyjen tomaattituotteiden on täytettävä taulukossa esitetyt standardit. 3.

1.2.8. Raskasmetallien ja arseenin massaosuus ei saa ylittää Neuvostoliiton terveysministeriön hyväksymiä standardeja.

1.3. Paketti

1.3.1. Tiivistetyt tomaattituotteet on pakattu:

GOST 5717.2:n mukaisissa lasipurkeissa, joiden tilavuus on enintään 1 dm 3, tiivistettyä tomaattimehua enintään 0,65 dm 3, suljettu metallilakatulla kannella;

GOST 5981:n mukaisissa lakatuissa metallitölkeissä, joiden tilavuus on enintään 1 dm 3, tiivistettyä tomaattimehua enintään 0,65 dm 3;

alumiiniputkissa normatiivisten ja teknisten asiakirjojen mukaan, joiden kapasiteetti on enintään 0,2 dm 3;

tomaattipyre, jonka liukenevien kiintoaineiden massaosuus on vähintään 30 % - säiliöissä, jotka on valmistettu polystyreenistä ja muista termoplastisista polymeerimateriaaleista määräysten ja teknisten asiakirjojen mukaisesti ja joiden tilavuus on enintään 0,25 dm 3 ja jotka Neuvostoliiton terveysministeriö on hyväksynyt kosketuksiin ruoan kanssa.

Merkintä. Sokereiden massaosuus määritetään vientiä varten suolatussa tomaattipastassa.

GOST 3343-S9 S.

Polymeerimateriaaleista valmistettuja säiliöitä saa sulkea samasta materiaalista valmistetuilla napsautettavilla kansilla.

Kuluttajan pyynnöstä tomaattitiivisteet pakataan lasipurkkeihin, joiden tilavuus on 2 ja 3 dm 3, ja lakattuihin metallipurkkeihin, joiden tilavuus on 3-10 dm 3.

Metallitölkkien ja kansien sisäpinnalla tulee olla kaksikerroksinen pinnoite, joka varmistaa tuotteiden turvallisuuden säilyvyyden aikana.

Teolliseen jalostukseen tarkoitetut tiivistetyt tomaattituotteet, lukuun ottamatta tiivistettyä tomaattimehua, pakataan:

lasipurkeissa, joiden tilavuus on enintään 10 dm 3;

suolattu tomaattipyree:

puutynnyreissä GOST 8777:n mukaisesti, tilavuus enintään 100 dm 3, muovipusseissa - GOST 19360:n mukaiset lisäkkeet;

metallitynnyreissä normatiivisten ja teknisten asiakirjojen mukaan, tilavuus enintään 100 dm 3;

tiivistetyt tomaattituotteet aseptinen säilöntä:

normatiivisten ja teknisten asiakirjojen mukaisessa "pussi laatikossa" -tyyppisessä muovisäiliössä, jonka tilavuus on enintään 200 dm 3;

GOST 26380:n mukaisissa säiliökonteissa tai muissa vastaavissa säiliökonteissa.

Metalliset tynnyrit ja säiliösäiliöt on valmistettava syövyttämättömästä metallista tai muista materiaaleista, joissa on terveysviranomaisten hyväksymä suojapinnoite.

1.3.2. Pakkaus - GOST 13799:n mukaisesti.

1.4 Merkintä

1.4.1. Merkintä - GOST 13799:n mukaisesti. Tiivistetyn tomaattimehun laimennusaste on ilmoitettava etiketissä.

1.4.2. Vientiin tarkoitettujen säilykkeiden merkintä on tehtävä litografialla etikettiin tai suoraan tölkkiin, kanteen tai putkeen ja sisältää:

säilykkeiden nimi;

nettopaino grammoina;

valmistajan nimi;

valmistuspäivämäärä;

ulkomaisen taloudellisen organisaation nimi ja merkintä "Made in ... (alkuperämaan nimi)".

1.4.3. Katso lisätietoa tomaattitiivisteiden ravinto- ja energiaarvosta liitteestä 2.

1.5. Vientiin, pakkaamiseen ja merkintään tarkoitettujen tomaattitiivisteiden laatuvaatimusten tulee olla toimittajan ulkopuolisen taloudellisen organisaation tai ulkomaisen ostajan kanssa tehdyn sopimuksen (sopimuksen) mukaisia.

2. HYVÄKSYNTÄ

2.1. Hyväksymissäännöt - GOST 26313:n mukaisesti.