Omin käsin voit valmistaa sekä pehmeitä että kovempia ja jopa kermaisia ​​juustoja, jotka sopivat täydellisesti suosikkiruokiesi resepteihin. Yksityiskohdat juuston valmistamisesta kotona alla olevissa resepteissä.

Adyghe-juuston resepti kotona

Pehmeä Adyghe-juusto Monet ihmiset haluavat kokata itse. Syy tähän ei ole vain herkkä maku valmis tuote, mutta myös ruoanlaittotekniikan yksinkertaisuus.

Ainekset:

• rasvainen maito - 1,8 l;
• juoksetettu maito - 730 ml.

Ruoanlaitto

Maidon rasvapitoisuus ja sen luonnollisuus tässä reseptissä ovat perustavanlaatuisia, sillä jokainen pastöroitu kaupasta ostettu maito ei voi antaa oikea määrä raakamateriaalit.

Kun maito on asetettu paksuseinäiseen kulhoon keskilämmölle, odota sen kiehumista. Kaada juoksetettu maito kuumaan maitoon, lisää suolaa ja odota, kunnes maitohyytymät kelluvat pinnalle - ne ovat Adyghe-juustomme perusta. Kun hyytymiä muodostuu, nosta maitosekoituskulho lämmöltä ja jätä peitettynä pariksi minuutiksi. Kaada hyytymät siivilään ja laita puristin päälle. Anna muun heran valua 8-10 tuntia laittamalla juustokulho jääkaappiin.

Poista juusto muotista ja lisää heraan noin 3-4 ruokalusikallista suolaa. Säilytä juusto tuloksena olevassa liuoksessa.

Juustoresepti kotona

Kotona voit valmistaa paitsi pehmeää myös kovat lajikkeet juustoa, joka sulaa täydellisesti ja sekoittuu täydellisesti lisäaineiden (yrtit, mausteet, valkosipuli) kanssa.

Ainekset:

• maito - 975 ml;
• raejuusto - 840 g;
• sooda - 1 tl;
• munat - 2 kpl .;
• öljy - 85 g.

Ruoanlaitto

Ennen kuin teet juustoa raejuustosta kotona, laita raejuusto kattilaan ja kaada maito päälle. Kun säiliö on asetettu keskilämmölle, odota, kunnes hera alkaa erottua juustomassasta. Valuta massa, paina kevyesti lastalla poistaaksesi ylimääräinen kosteus ja kaada raejuusto uudelleen samaan kattilaan tulelle. Lisää öljyä.

Sekoita loput ainekset keskenään ja lisää rahkan joukkoon. Vähennä lämpöä ja keitä kovaa juustoa kotona, kunnes se on täysin sulanut ja homogeeninen. Kypsennys kestää noin 10 minuuttia, mutta tuotteen lopullista kovuutta voi säätää, kestän massaa tulessa pidempään.

Kaada massa muottiin ja anna jähmettyä kylmässä.

Kuinka tehdä juustoa kotona maidosta?

Ainekset:

• maito - 1,9 l;
• kermavaahto - 235 ml;
• sitruunamehua- 65 ml.

Ruoanlaitto

Yhdistä ensimmäinen pari fermentoidun maidon ainesosat lisää yhteen ripaus suolaa ja aseta tulelle. Odota, kunnes se alkaa kiehua (älä keitä!) ja vähennä lämpöä, kaada sitruunamehu joukkoon. Kun pannun sisältöä on sekoitettu, poista se ja jätä se sivuun 15 minuutiksi. Valuta hera sideharsolla peitettyyn siivilään ja peitä pinnalle viipyneet maitohyytymät ja jätä paineen alle noin tunniksi. Tuloksena saat kermaisen pehmeä juusto, muistuttaa kovasti .

Niin hämmästyttävää, herkullista ja hyödyllinen tuote! Ja muuten, muinainen alkuperä. Myös sisällä Muinainen Kreikka, historioitsijoiden mukaan he osasivat tehdä kotitekoista juustoa maidosta.

Hieman historiaa

Tämän tuotteen teollisesta tuotannosta ei tietenkään ole vielä keskusteltu. Mutta jokaisessa perheessä tehtiin kotitekoista juustoa maidosta. Alussa - tavoitteena enemmän pitkäaikaissäilytys ruoka (loppujen lopuksi maito "elää" ei niin kauan, ja juustoa voidaan säilyttää paljon pidempään). Jälkeen - jo juuston herkuttelun tavoitteena. Tästä tuotteesta on tullut monien välttämätön osa kulinaarisia erikoisuuksia. Varsinkin maissa, joissa karjankasvatus ja maidonkeruu alun perin kehitettiin: lehmä, lammas, vuohi, tamma ja jopa kameli.

Tämänhetkinen tilanne

Nyt kun otetaan huomioon laaja teollisuustuotanto, Tämä tuote kotona, vain harvat ovat vaarassa tehdä sen. Johtuipa sitten luottamuksen puutteesta heidän kulinaarisiin taitoihinsa tai ajan ja vaivan puutteesta. Mutta viime aikoina kiinnostus luonnontuotteeseen on lisääntynyt merkittävästi, koska jotkut omaa terveyttään valvovista haluavat tehdä kotitekoista juustoa maidosta omin käsin ollakseen mahdollisimman varmoja siitä, että tuote ei sisällä ei-toivottuja ainesosia, yleensä lisätty tehtaalla. tuotanto.

Tärkeää tietoa juustonvalmistajalle

Resepteistä (joistakin) löydät sellaisen komponentin kuin reniini. Se on erikoista juoksete uutetta, jota on käytetty vuosisatojen ajan juustojen valmistukseen. SISÄÄN puhdas muoto sitä on melko vaikea saada, ja sitä on mahdotonta korvata jollakin - tietty ainesosa mahdollistaa nopean käymisen ilman tuotteen suurta kuumennusta. Kuinka keittää juustoa, jos se löytyy reseptistä tämä komponentti ja sinulla ei ole sitä käsillä? Tiedetään, että abomasum on osa joitakin lääkkeet(esimerkiksi "Abomin" ja vastaavat), jotta tässä tapauksessa voidaan käyttää lääkkeitä. Eläimen reniini voidaan myös korvata sienistä peräisin olevalla kasvireniinillä.

Kotitekoinen maitojuusto

Suurin osa tavallinen juusto hyvä käyttää tuoretta, ja monissa kuuluisia ruokia: pizza, piirakat, voileivät, leivonnaiset. On olemassa kaksi ihmisten testaamaa ruoanlaittomenetelmää: nopea ja pitkä. Pohditaan niitä vuorotellen.

Pikavaihtoehto nro 1

Jos ei ole aikaa odottaa niiden kypsymistä, voit kokeilla pikareseptiä, jonka avulla voit valmistaa tuotteen melkein välittömästi.

Tarvitsemme: kohtuullisen rasvan raejuustoa - kilogramma, täysmaitoa - litra, lehmän voita- 50 grammaa, puoli lusikallista soodaa, lusikallinen suolaa, lisää mausteita, joista valita pieni (jotta ei pilaa makua) määrä.

Kiehauta maito ja vähennä lämpö välittömästi minimiin. Jauha raejuusto huolellisesti, kunnes siinä ei ole jyviä. Kaada vähän maitoon sekoittaen. Odotetaan hetki ja sammutetaan tuli. Saatu massa dekantoidaan kaksinkertaisen sideharson läpi, kunnes seerumi lakkaa tippumasta. Valmistetussa paistinpannussa erittäin miedolla lämmöllä sulata voi ja kaada seos. Sekoitamme massaa jatkuvasti, emmekä anna sen palaa, kunnes se on täysin homogeeninen (sen pitäisi alkaa venyä haarukalla väännettäessä). Lisää lopuksi valitut mausteet. Sitten levitämme pehmeän juuston erityiseen muottiin ja laitamme sen sorron alle kylmään (6 tuntia tai enemmän). Siitä tulee melko kilpailukykyinen ruokalaji, erittäin maukas.

Pikavaihtoehto nro 2

Pehmeä juusto voidaan valmistaa nopeasti kananmunan ja smetanan kanssa, jos pidät erittäin rasvaisista ruuista.

Tarvitsemme: litraa täysmaito, lasillinen keskirasvaista smetanaa, kolme munaa, pieni lusikka suolaa.

Kaada maito kattilaan ja kuumenna 70 asteeseen. Suola. Palon tulee olla hyvin pieni. SISÄÄN erilliset astiat vatkaa munat smetanan kanssa. Kaada tämä seos kuumaan maitoon. Älä unohda sekoittaa haudutusta jatkuvasti puisella lastalla. Älä kiehauta, vaan kuumenna 5-7 minuuttia. Tänä aikana maito jähmettyy yleensä täysin ja ilmaantuu erityisiä hiutaleita. Kaada seos kattilasta ohuella silmällä varustettuun siivilään ja anna valua. Voit laittaa sen paineen alle suoraan siivilään, jotta hera valuu edelleen. Jätä tähän asentoon kuusi tuntia. Sitten laitoimme sen jääkaappiin pitäen sitä sorron alla vielä jonkin aikaa.

Tämä on toinen tapa valmistaa juustoa melko nopeasti.

pitkä vaihtoehto

Suunnitelman toteuttamiseksi tarvitset: viisi litraa täysmaitoa, jogurttia ilman lisäaineita - muutama lusikka (tai kuiva, 1 kapseli), reniini - 0,5 grammaa, suolaa veitsen kärjessä, puhdistettua vettä.

Lisäämme jogurttia hieman yli 30 asteen lämpötilaan kuumennettuun maitoon ja sekoita. Valmistamme juoksuteliuoksen: reniiniä, suolaa, vähän vettä. Lisäämme sen kokonaismassaan. Seisomme tässä tilassa yli tunnin. Sitten puristamme kaksinkertaisen sideharson läpi, kunnes seerumi lakkaa tippumasta. Kun sekoitamme ja asetamme paineen alle (noin 12 tuntia).

Lopuksi: pesemme tuotteen heikossa suolaliuoksessa ja laitamme sen puristimen alle pidempään säilytystä varten. kotitekoista juustoa Valmistuu noin kolmen viikon kuluttua. Ja siitä tulee paljon maukkaampaa kuin kaupasta ostettu. Joten se on vaivan arvoista!

Adyghe kotitekoinen juusto

Tarvitsemme: kaksi litraa kaupasta ostettua maitoa 2,5% rasvaa, pieni lusikka sitruunahappo.

Kuinka tehdä kaupasta ostettua Adyghen kaltaista juustoa ilman erityisiä ponnisteluja? Kuumenna maito kiehuvaksi kattilassa reikalusikalla sekoittaen, mutta älä keitä! Ota maito pois lämmöltä ja lisää sitruunahappo sekoittaen. Juustutusprosessi alkaa välittömästi. Jatkamme sekoittamista vielä muutaman minuutin ajan. Kun ominaiset hiutaleet lakkaavat muodostumasta, lopetamme prosessin. Siivilöi seos kaksinkertaisen sideharson läpi. Kuormitimme 6 tuntia. Kaiken heran tulee valua hyvin, ja tuloksena oleva juusto tulee ottaa noin pyöreä muoto. Otamme sen pois ja laitamme kannelliseen muoviastiaan. Otamme lasillisen pumppauksesta yli jäävää heraa ja suolaamme sen hyvin. Kaada seerumi tuotteen mukana olevaan astiaan, sulje kansi ja laita jääkaappiin yön yli. Määritetyn ajan kuluttua Adyghe-juusto on valmis. 2 litran maitoa tuottaessa saadaan yli kaksisataa grammaa juustoa ja puolitoista litraa heraa, jotka voidaan juoda tai käyttää esimerkiksi okroshkan valmistukseen.

Nostalginen vaihtoehto: sulatejuusto

Kuinka tehdä sulatettua juustoa kotona? Loppujen lopuksi tämäntyyppinen tuote ei ole lakannut nauttimasta tasaisesta suosiosta kansamme keskuudessa Neuvostoliiton ajoista lähtien! Ja kotitekoiset raejuustot eivät ole niin vaikeita valmistaa, jopa ilman kokemusta.

Sinun on otettava rasvainen raejuusto - puoli kiloa, lasillinen maitoa, lusikallinen lehmävoita, suolaa ja soodaa veitsen kärjessä. Saadakseen hienostunut maku lisäaineita voidaan käyttää: kanelia, inkivääriä, kaakaota, pähkinöitä. Teemme sen mielellämme.

Juuston jatkovalmistus on melko yksinkertaista. Maitoon, hieman lämmitetty, lisää suola ja sekoita raastettuun raejuustoon. Laitamme seoksen hyvin pienelle tulelle, sekoita jatkuvasti, jotta se ei pala. Lisää sitten öljy, seuraa prosessia jatkuvasti sekoittaen. Juusto alkaa sulaa. Älä anna sen tarttua astian pohjaan ja reunoille. Heti kun kiehumisprosessi alkaa, poista se lämmöltä. Tässä vaiheessa voidaan lisätä lisäaineita. Annamme valua hienon verkon päällä. Laitoimme sen säilytysastiaan (säilytä jääkaapin alaosassa). Tällaista juustoa kotona voidaan käyttää voileipien, pizzan, keiton, itämaisten leivonnaisten valmistukseen. Se säilyy täydellisesti jääkaapissa vähintään viikon ajan (mutta yleensä se syödään jo tänä aikana).

Vihreällä

Juusto kotona, vähäkalorinen ja ravitseva, voidaan keittää yrteillä. Se on täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita. Vastaavaa tuotetta on hyvä käyttää keväällä, kun beriberiä suunnitellaan. Lisäksi ihmisille, jotka seuraavat figuuriaan, se on erittäin tärkeä.

Tarvitsemme: 3 litraa maitoa, 1,5 litraa vähärasvaista kefiiriä, tuoreita yrttejä, suolaa.

"Vihreä" vitamiinijuustoa kotona valmistetaan helposti ja yksinkertaisesti. Aloitetaan lämmittämällä maitoa (mutta ei keittämällä)! Kaada seuraavaksi ohuena nauhana kefiiriä jatkuvasti sekoittaen. Muodostuu tyypillisiä juustohiutaleita. Älä silti keitä seosta! Ota kattila pois liedeltä ja lisää pari ripaus suolaa. Saatu massa heitetään takaisin sideharsolle, taitetaan useisiin kerroksiin. Anna heran valua ja muodosta päät. Tässä vaiheessa lisäämme vihreitä juustoomme. Ainesosina voit käyttää tuoretta korianteria, tilliä, persiljaa, basilikaa, sipulia. Keskity tässä omaan makuusi - kuka rakastaa mitä enemmän. Sidomme muodostuneet päät sideharsoon ja laitamme ne paineen alle yön yli tuotteen "kuivumiseksi".

Mikä on lehdistö: hyödyllistä tietoa

Mikä tämä laite on? Loppujen lopuksi jokaisella kotiäidillä ei ole merkkikeittiötä keittiössä. Se on erittäin helppo tehdä omin käsin. Soita lasipurkki vettä (puoli litraa tai litra juuston pään koosta riippuen). Sulje purkki tiiviisti kannella. Aseta purkki valmistetun pään päälle, kääritty juustokankaaseen ja laita siivilään, jotta hera pääsee valumaan tasapainoa säilyttäen. Tässä on primitiivinen lehdistö sinulle. Mutta hänen on toimittava suorittaen tehtävänsä.

Kuinka suolata?

Kuinka valmistaa juustoa kotona niin, että valmiilla tuotteella on suolainen maku (koska raejuusto osoittautuu joskus liian makeaksi juustoksi)? Suoritamme seuraavan menettelyn. Liuota lusikallinen suolaa lasilliseen heraa. Laita juustopää koon mukaan astiaan. Kaada päälle suolattua heraa niin, että se peittää juuston kokonaan. Peitä kannella ja laita jääkaappiin yöksi. Kun valmis juusto hyvin suolattu, ota pois ja säilytä jo ilman heraa (vaikka et voi ottaa sitä pois ja säilyttää samassa muodossa).

Hitaassa keittimessä

Tämä laite on jo pitkään saavuttanut suosiota monissa keittiöissä. Siksi annamme reseptin juuston valmistamiseen hitaasta keittimessä. Teemme ruokaa mausteilla ja yrteillä, mutta jos pidät puhtaasta juustosta, voit käyttää näitä aineksia ilman epäilystäkään lopputulos, sulje pois vain.

Joten, tarvitsemme: 2 litraa maitoa, kaksi suurta lusikallista kivisuolaa, puoli litraa vähärasvaista smetanaa, 5 tuoretta munaa, nippu tilliä, kuivaa makeaa paprikaa - pari ruokalusikallista.

Munat, smetana, paprika, tilli, hienonnettuna, sekoita erillisessä kulhossa tasaiseksi. Kaada maito multicooker-kulhoon ja lisää suolaa sekoittaen. Kytkemme höyrykeittotilan päälle (10 minuuttia). Kypsennä kansi auki, jatkuvasti sekoittaen silikonilastalla. Maito on valmis kiehumaan. Kaada valmis seos siihen jatkuvasti sekoittaen. Pidennä ajastinta viidellä minuutilla. Kaada sitten massa siivilään, joka on peitetty sideharsolla useissa kerroksissa. Anna valua ja makaa puristimen alla 6 tuntia. Juusto hidaskeittimessä on pehmeää ja mureaa: ilmoitetulla ainemäärällä saadaan noin 400 grammaa syötävää tuotetta.

Käytämme uunia

Uunissa tuote osoittautuu hieman paistuneeksi, ruskeaksi. Juusto uunissa on melko yksinkertaista valmistaa aikaisempien taitojen avulla.

Tarvitsemme: maitoa - kolme litraa, kefiiriä - litraa, 3 tuoretta munaa, kaksi pientä lusikallista suolaa, kaksi pientä lusikkaa sokeria. Jos haluamme tehdä vihreiden kanssa, joukko tuoreita yrttejä on valinnainen.

Vatkaa munat ja sekoita kefirin joukkoon. Laitamme maidon tuleen, mutta älä kiehauta sitä. Lisää valmistettu seos, sokeri, suola maitoon. Sekoita jatkuvasti, jotta se ei pala. Kerrostumisen (hiutaleet) tullessa poista pannu juustomassalla lämmöltä. Seuraavaksi sinun on valutettava ja paineistettava, kuten aiemmissa resepteissä. Erona on juuston paistaminen uunissa. Laitoimme valmiin pään uunivuokaan, päällystä keltuaisella, hieman vatkaten. Kuumennamme uunin 220 asteeseen ja paistamme juustoamme 10-14 minuuttia, kunnes muodostuu kultainen kuori.

Tulokset

Kuten näet, juuston valmistaminen kotona on helppoa. Riittävällä ruokatarjouksella ja kokeiluhalulla et voi ostaa juustoa kaupasta ollenkaan, koska itse ruoanlaittoprosessi johtaa mielenkiintoiseen kulinaariseen toimintaan, ja sinun on vaikea lopettaa.

Kuivatuista hedelmistä tehdyt kotitekoiset juustot ovat erittäin suosittuja. Käytetyt luumut, kuivatut aprikoosit, kuivattuja omenoita ja marjoja. Tuotteen valmistamiseksi kuivatut hedelmät on pestävä perusteellisesti ja kaadettava kiehuvalla vedellä. Leikkauksen jälkeen pienet palaset ja sekoita juustomassan kanssa päänmuodostusvaiheessa. Ja sen jälkeen jo - paineen alla. Tällaisilla juustoilla on herkkä hedelmä- ja juustoaromi, hieno maku.

Yritä kokata perusresepteillä juustoja lisäämällä kaikenlaisia ​​pähkinöitä. Saavutettavimpia ovat saksanpähkinät. Ne on kuorittava ja suonitettava, kaadettava kiehuvalla vedellä ja hienonnettava tai jauhettava huhmareessa. Sekoita sitten pähkinät pohjan kanssa ja muotoile pää.

Yleensä kotitekoisten juustojen valmistuksessa voit todella näyttää lentoa kulinaarista fantasiaa. Loppujen lopuksi reseptejä on monia muunnelmia. Ja haluan kokeilla kaikkea!

Jos pidät kotitekoisesta juustosta, artikkelimme on hyödyllinen sinulle. Haluamme puhua ruoanlaitosta. Tämä ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Hyvin usein äidit eivät halua antaa vauvoilleen supermarketeista ostettuja juustoja, koska ne sisältävät paljon säilöntäaineita. Ja mistä voit tietää varmasti, mistä tuotteista ne on valmistettu?

Ja siksi luonnollisesti herää kysymyksiä niiden hyödyllisyydestä. Mutta kun olet valmistanut kovaa juustoa kotona maidosta, et varmasti mene enää kauppaan sitä varten.

Onko järkevää keittää juustoa kotona?

Jos ajattelet itse keittää sellaisia maitotuote rahan säästämiseksi ei voida yksiselitteisesti sanoa, että se maksaa vähemmän kuin valmiin ostaminen kaupasta. Kaikki riippuu siitä, mitä juustoja ostat - halpoja tai kalliita.

Suurin hyöty on itse valmistava on tarkka luottamus sen tuoreuteen ja luonnollisiin ainesosiin. Joten se sopii lapsille ja hyödyttää vain heitä.

Mitä tuotteita on kotona valmistettu kova juusto

Ruoanlaittoon tarvitset täysin tavallisia tuotteita. Itse prosessi kestää noin puoli tuntia, plus aika, jonka aikana juusto jähmettyy jääkaapissa (voit jättää sen jopa yöksi).

Ruoanlaittoa varten sinun on hankittava seuraavat ainesosat:

1. kotitekoinen - 0,7 kg.
2. Kotitekoinen maito - 1 litra.
3. Soda - 1 tl.
4. Suola - 2 tl.
5. Munat - 2 kpl.
6. Voi - 2 ruokalusikallista.

Kovan juuston resepti kotona

Kaada raejuusto kattilaan ja vaivaa huolellisesti käsin, jotta ei muodostu suuria kokkareita. Täytä sitten maidolla ja laita tuleen. Massaa on sekoitettava jatkuvasti, kunnes hera alkaa kuoriutua, itse juustoaine alkaa kerääntyä kokkareiksi ja kovettuu, ikään kuin sulaa, ja itse neste muuttuu värittömäksi. Seuraavaksi tuli sammutetaan ja raejuusto heitetään sideharsolle niin, että kaikki neste on poistunut siitä.

Pannun pohjalle on laitettava voita ja lähetettävä tuleen, sitä on parempi käyttää tarttumattomat keittiövälineet koska juusto voi tarttua pohjaan ja palaa. Lisää seuraavaksi pannulle munat, suola, sooda, raejuusto. Sekoitamme puulusikalla, kunnes massa on homogeeninen, ilman jyviä. Yleensä kestää noin puoli tuntia. Kaikki riippuu juuston laadusta. Mitä pehmeämpi se on, sitä vähemmän aikaa se vie.

Kun juusto on saavuttanut tasaisen koostumuksen, otamme minkä tahansa muotin, peitämme sen elintarvikekalvolla ja laitamme siihen, tiivistäen se varovasti. Tämä tehdään, jotta valmiina tuote oli yhtenäisempi. Lähetä seuraavaksi jääkaappiin kovettumaan. Siinä kaikki kovan juuston valmistus kotona. Kuten näet, resepti on täysin yksinkertainen, ja yleisimmät tuotteet otetaan. Yritä kokata ja arvostat kotitekoisen tuotteen makua.

Kuinka monta kaloria on kotitekoisessa kovassa juustossa?

Yleensä uskotaan, että tavallisessa kovassa juustossa on jopa kaksisataaviisikymmentä kaloria sataa grammaa kohden. Kotona jostain syystä kirjallisuudessa on ilmoitettu luku sata kolmetoista kaloria. Itse asiassa tämä parametri riippuu siitä, mitä tuotteita alun perin otat.

Jos tavoitteesi on valmistaa vähäkalorinen dieettijuusto, täytyy ottaa rasvaton raejuusto ja maitoa. Kuka haluaa vastaanottaa runsas tuote, voi ottaa kotitekoisia täysrasvaisia ​​maitotuotteita. Tulos miellyttää sinua varmasti.

Kotitekoinen kova marmorinen juusto

Haluamme kertoa sinulle toisen kovan juuston reseptin kotona. Ruoanlaittoa varten sinun on raastettava porkkanat hyvin hieno raastin. Sekoita maito raejuuston kanssa kattilassa ja lisää porkkanat sinne. Keitä kaikkea pienellä tulella noin seitsemän minuuttia.

Seurauksena on, että saamme massan, joka täytyy heittää sideharsolle. Nesteen tulee valua pois. Lisää sitten voi, suola, munat, smetana, sooda ja vähän valkosipulia (valinnainen, jos pidät siitä). Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja laita astiat jälleen tuleen, keitä vielä kymmenen minuuttia. Sen näkee kun massa kovettuu.

Siirrämme valmiin tuotteen astioihin, taputtelemme ja annamme kovettua. Joten kotona valmistettu marmorinen kova juusto on valmis.

Historiallinen poikkeama

Aikoinaan kotijuuston ja raejuuston valmistus oli yleistä. Nyt jokainen kotiäiti ei tee sellaista. Kiinteän valmistuksen valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta se vie aikaa, mutta tulos miellyttää sinua. Saat herkullisen kotitekoisen ja terveellisen tuotteen ilman haitallisia lisäaineita ja palmuöljyt.

Ihmiset ovat valmistaneet juustoa ammoisista ajoista lähtien: yksi versio kertoo, että ensimmäinen maininta tästä juontaa juurensa 800-luvulta eKr. Yleensä hänen keksintönsä liittyy lampaiden kesyttämiseen. Tämän uskotaan tapahtuneen sattumalta. Jos juuston ilmestymisajasta tiedetään ainakin jotain, niin sen keksimispaikkaa ei tiedetä. Oletettavasti tämä on Lähi-itä tai Keski-Aasia ja Eurooppa tai Sahara.

Jotkut tutkijat väittävät, että nomadiarabit keksivät juustot.

Mausteiden käyttö kovan juuston valmistuksessa

Tällä hetkellä kaikissa supermarketeissa on huomattava määrä kovaa, pehmeää, savustettua, kermaista. Kaikkia niistä ei kuitenkaan voida luokitella tähän tuoteluokkaan. Kuljetintuotanto on tehnyt tehtävänsä. Ja syömme usein luonnontuote, vaan sekoitus lisäaineita ja joskus jopa kemiallisia korvikkeita tuotteille (kuten maitoa sisältävät keksinnöt), jotka eivät edes muistuta luonnontuotetta.

Mutta jopa tästä tilanteesta on ulospääsy: voit valmistaa kovaa juustoa kotona. Resepti ei ole ollenkaan monimutkainen, ja käytetyt tuotteet ovat melko tavallisia. Kotona valmistamalla voit monipuolistaa tuloksena olevia juustoja. Tätä varten niitä käytetään erilaisia ​​mausteita ja mausteet. Kypsennyksen aikana voit lisätä valkosipulia, pippuria, paprikaa, tilliä, kuminaa, sinapinsiemeniä. Kaikki riippuu maustasi ja siitä, millaista tuotetta haluat saada. jos sinä rakastat suolaisia ​​juustoja, lisää jotain mausteeksi. Yleisesti ottaen mielikuvituksessa on mahdollista vaeltaa.

Kotitekoisten juustojen valmistuksen hienouksia

Kovan juuston keittämisestä kotona puhuttaessa sinun on tiedettävä joitain vivahteita, jotka auttavat sinua.

Jälkisanan sijaan

Artikkelissamme puhuimme kovan juuston valmistamisesta kotona. Loppujen lopuksi monet eivät yksinkertaisesti voi kuvitella elämäänsä ilman sitä. Käytämme todellakin laajasti tätä tuotetta valmistuksessamme erilaisia ​​ruokia. Useimmat lajikkeet voidaan valmistaa kotona ilman paljon vaivaa. Joten kokeile sitä! Ja tulet olemaan tyytyväinen tulokseen. Usko minua, et enää koskaan mene kauppaan hakemaan juustoa. Kuitenkin kodin tuote siitä tulee paljon maukkaampaa ja terveellisempää, mikä on tärkeää. Kyllä, ja olet aina varma tuotteen tuoreudesta, koska supermarketista saadut juustot ovat kaukana ihanteellisista ja homehtuneet hyvin nopeasti, minkä jälkeen ne voidaan yksinkertaisesti heittää pois. Toivotamme sinulle onnea valmistautumiseen. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen juusto on tuote, joka on helppo valmistaa itse keittiössäsi. Itse asiassa 800-luvulla eKr. e. mies oppi saamaan juustoa piimämaidosta erottamalla heran juustomassasta. Nyt kaupat myyvät juustoa jokaiseen makuun - jalostettuja, kovia, pehmeitä, savustettuja, mutta tämä kauneus on kallista ja sisältää kaikenlaisia ​​säilöntä- ja täyteaineita. Miten haluaisit syödä palan? luonnollinen juusto! On ulospääsy - tee juustoa kotona, ja jaamme reseptit kanssasi.

Kuinka tehdä kefiirijuustoa kotona

Tämä yksinkertaisin tapa ruoanlaitto. Ota: 3 litraa maitoa, 1 litra kefiiriä, 0,5 tl. suola.

• Lämmitä maito kiehuvaksi, lisää kefiiri, suola, pidä tulessa 5 minuuttia.
• Siivilöi juoksetettu maito kolmeen kerrokseen rullatulla sideharsolla vuoratun siivilän läpi. Sido kangas pussiin ja ripusta se sopivaan paikkaan seerumin valumista varten.
• Poista syntynyt pulla, laita se kuppiin, laita kuorma päälle - vesipurkki. Jätä yön yli. Avaa aamulla sideharso - nuori juusto on valmis. Leikkaa se paloiksi ja tarjoa teen kera tuoreen leivonnaisen kanssa.

Kuinka tehdä raejuustoa kotona

Huomautus vain alkaen rasvaista raejuustoa hanki juustoa, joka ei murene leikattaessa. Tuotteet: 400 gr. raejuusto, 500 ml maitoa, 100 gr. voita, 1 muna, 0,5 tl. sooda ja suola.

• Sekoita maito raejuuston kanssa kattilassa ja laita pienelle tulelle. Keitä seosta viisi minuuttia, kunnes hera muodostuu.
• Kaada juustomassa siivilään ja anna nesteen valua. Lähetä syntynyt massa puhtaalle pannulle, lisää muna, suola, sooda, pehmennetty voi.
• Keitä 7 minuuttia, kun juustomassaa lakkaa tarttumasta astiaan, poista pannu lämmöltä. Siirrä jäähtynyt juusto muottiin ja laita viileään paikkaan. Ota näyte 2 tunnin kuluttua.

Kuinka tehdä tuorejuustoa kotona

Kermasta valmistettu juusto, samanlainen kuin mascarpone - pehmeä, murea, makea kermainen maku. Resepti: 4 litraa maitoa, 3 rkl. kerma, 1 rkl. l. viinietikka.

Kaada maito ja kerma astiaan, lämmitä vesihauteessa, kunnes maitoseoksesta tulee höyryä. Lisää etikka, sekoita. Jos muodostuu paakku, poista astia ja anna paksuuntua. Siivilöi syntynyt massa juustokankaan läpi, jäähdytä, kaada muotteihin ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

Kuinka tehdä valkosipulijuustoa kotona

Tämä juusto sopii hyvin voileivän päälle aamiaiseksi tai iltapäivän välipalaksi. Tarvitset: 2 litraa maitoa, 400 gr. smetana, puolitoista kupillista kefiiriä, 5 munaa, 2 rkl. l. suolaa, nippu tilliä, 3 valkosipulinkynttä.

Vatkaa smetana, kefiiri, munat vatkaimella. Kaada saatu seos kattilaan kuuman maidon kanssa. Lisää suola, kiehauta. Kun massa käpristyy, poista se lämmöltä, jäähdytä, suodata liinan läpi. Lisää hienonnettu tilli ja hienonnettu valkosipuli raejuuston joukkoon. Sido kangas solmulla, laita kulhoon, peitä lautasella päällä. Laita kuorma ja anna kypsyä 12 tuntia.

Kuinka tehdä mozzarellajuustoa kotona

Mozzarellan valmistamiseksi tarvitset pepsiinientsyymiä, jota voi ostaa apteekista. Ainekset: 3 litraa maitoa, 250 ml vettä, 2 tl. pepsiini, 0,5 tl. sitruunahappoa ja suolaa.

• Liuota happo 1/2 rkl. vettä. Sekoita entsyymi myös veteen. Kuumenna maito, lisää happoliuos, lisää kaasua ja nosta koostumuksen lämpötila 35 asteeseen. Kaada pepsiini, sekoita, keitä kaikki 3 minuuttia. Ota astia pois tulelta.
• Noin tunnin kuluttua muodostuu hyytymä - siirrä se siivilään. Keitä hera, suola, kasta siihen kokkare 20 sekunniksi, poista se ja venyttele sitä käsin (älä unohda käyttää käsineitä). Toista käsittely kolme kertaa, vedä sitten juusto ulos ja pyörittele siitä palloja.
• Tarjoile mozzarellaa vihreiden, tomaattien, oliivien kanssa ja säilytä ylijäämät jääkaapissa suolavesipurkissa.

Juuston valmistaminen kotona ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää, joten kiirehdi kauppaan oikeat ainesosat ja kokeile reseptiemme perusteella.

Haluan tarjota sinulle erittäin maukkaita ja melkoisia yksinkertaisia ​​reseptejä kotitekoisia juustoja. Usein tarvitaan vain maitoa ja sitruunahappoa.

Kotitekoinen tuorejuusto

Ainekset kotitekoisen tuorejuuston valmistukseen:
1 l kermaa

Kotitekoisen tuorejuuston resepti:

1. Valmistaa kermajuusto kotona omin käsin, meidän on otettava kerma ja asetettava se lämpimään paikkaan 2 päiväksi.
2. Kun kerma on hapan, suodatamme sen sideharson läpi, puristamme ylimääräisen heran pois ja laitamme tuloksena oleva massa sideharsoon takaisin kulhoon ja laitamme puristimen alle (paino 2 - 3 kg).
3. 30 minuutin kuluttua poista puristin ja poista tuorejuusto sideharsosta.

Siinä kaikki. Käsin tehty kotitekoinen tuorejuusto on valmis. Yksinkertainen ja erittäin maukas.

kotitekoista tofua

Kotitekoisen tofun ainekset:
1 litra soijamaitoa, 1 iso sitruuna

Kotitekoisen tofun resepti:

1. Joten aloitetaan: ota iso kattila kaada siihen soijamaito ja laittaa päälle keskipitkä tuli. Älä unohda sekoittaa ajoittain puulusikalla, muuten maito palaa ja kotitekoinen juusto ei ole maukasta.
2. Heti kun maito alkaa kiehua (kunnes vaahtoa tulee ja maito kohoaa), ota kattila pois liedeltä ja purista sitruunamehu maitoon. Jätä maito rauhaan, kunnes se on täysin juokseutunut.
3. Nyt otamme siivilän, laitamme siihen puuvillakankaan ja laitamme sen päälle juoksetettua maitoa. Jätetään, kunnes hera valuu, ja vain tofujuusto jää siivilään.
4. Kun suurin osa herasta on valunut pois, kääri tofu liinaan ja purista loput herasta hyvin. Jotta tofusta tulee tiheää, sinun on puristettava mahdollisimman paljon nestettä.
5. Siirrämme kotitekoisen tofujuuston toiseen liinaan, laitamme sen kattilaan ja laitamme puristimen päälle (paino 800 g). Anna vaikuttaa 30 minuuttia - tänä aikana juusto ottaa muotonsa ja muuttuu tiheäksi.
6. Otamme valmiin kotitekoisen tofujuuston kankaasta ja voit syödä sen. Hyvää ruokahalua.

Adyghe kotitekoinen juusto

Ainekset kotitekoisen Adyghe-juuston valmistukseen:
3 litraa pastöroitua maitoa, 1 litra kefiiriä, 2 tl. suola

Adyghe kotitekoisen juuston resepti:

1. Otamme tietysti kefirin, rasvaisempi on parempi, kaada se kattilaan ja laita se heikolle tulelle. Ja odotamme, kunnes juustoaine erottuu herasta ja kelluu. Sitten otetaan sideharso ja suodatetaan kaikki hera ja laitetaan raejuusto sivuun.
2. Anna seerumin hapanta 2 päivää klo huonelämpötila. Jos on erittäin kuuma, jätä se vain päiväksi.
3. Kaada pastöroitu maito isoon kattilaan ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja lisää hapan hera. Jatka keittämistä miedolla lämmöllä, kunnes maito juoksee ja juusto nousee pinnalle. Ota sitten kattila pois liedeltä ja siivilöi juusto juustokankaan läpi toiseen puhtaaseen astiaan. Lisää suola ja sekoita huolellisesti. Sidomme juustokankaan juustolla ja ripustamme sen pesualtaan päälle 30 minuutiksi, jotta viimeinen ylimääräinen neste lasittuu.
4. Muotoilemme juustosta tarvitsemasi kokoisen pään ja laitamme sen puristimen alle (1 kg). Tyhjennämme vapautuneen veden ja laitamme Adyghe-kotitekoisen juuston paineen alle 3-4 tunniksi jääkaappiin.

kotitekoinen paneeri

Kotitekoisen paneerin ainekset:
5 litraa maitoa, 1 tl. sitruunahappo

Kotitekoisen paneerin resepti:

1. Kaada maito kattilaan ja kiehauta, kun maito juuri alkaa kiehua, lisää sitruunahappoa.
2. Kiehumisen jälkeen sammuta tuli, sekoita maitoa hieman ja anna seistä 2-3 minuuttia.
3. Nyt otamme siivilä, peitämme sen kahteen kerrokseen taitetulla sideharsolla ja heitämme muodostunut raejuusto sen päälle. Sidomme sideharsoa tiukasti ja laitamme sen 2-3 kg painavan puristimen alle 30 minuutiksi.
4. 30 minuutin kuluttua poistamme sideharsosta herkullisen kotitekoisen paneerin.

Kova talon juusto

Ainekset kotitekoisen kovan juuston valmistukseen:
1 kg raejuustoa, 1 litra maitoa, 50-100 g voita, 1 tl. suolaa, 0,5 tl. sooda, 0,25 tl. kurkuma, curry, 0,3 tl mustapippuria, asafoetidaa veitsen kärjessä

Kotitekoisen kovan juuston resepti:

1. Laitamme maidon tuleen ja kiehautamme, lisää sitten raejuusto ja kiehauta uudelleen ja sammuta se heti.
2. Saatu massa suodatetaan kahteen kerrokseen taitetun sideharson läpi ja puristetaan jäljelle jäänyt neste huolellisesti.>
<3. Sulata voi paistinpannussa, levitä juustomassa ja paista 1-2 minuuttia, riko paakut. Meidän on saatava viskoosi konsistenssi. Lisää sekoitusta lakkaamatta suolaa, soodaa ja mausteita. Sitten siirretään kuuma massa muottiin (käytin astiaa) ja jäähdytetään.
4. Kun kova kotitekoinen juusto on jäähtynyt, se voidaan syödä.

Kylän raejuusto

Kyläjuuston ainekset:
1 litra maitoa, 500 g raejuustoa, 100 g voita sulatettuna, 1 vatkattu muna, 1 tl. sooda, suola

Kyläjuuston resepti:

1. Ensin laitamme maidon kiehuvaksi, lisää sitten raejuusto ja sekoita jatkuvasti, kunnes hera alkaa erottua.
2. Saatu juustomassa kaadetaan takaisin siivilään, valutetaan ja massa siirretään kattilaan. Lisää kuumaan juustomassaan jatkuvasti hankaamalla muna, sooda ja suola.
3. Siirrämme valmistetun massan muottiin ja laitamme sen jääkaappiin.

Kotitekoinen pehmeä juusto tillillä

Ainekset kotitekoisen pehmeän juuston valmistamiseen tillillä:
1 litra maitoa, jonka rasvapitoisuus on 3,2 %, 2 rkl. l. voita, omenaviinietikkaa, 1 tl kutakin. kuivattua tilliä, suolaa

Resepti kotitekoisen pehmeän juuston valmistamiseksi tillillä:

1. Kuumenna maito kiehuvaksi. Kun maito juuri alkaa kiehua, lisää siihen suolaa, etikkaa, tilliä ja voita. Sekoita ja kuumenna takaisin kiehuvaksi.

2. Laitamme puoliksi taitettua sideharsoa kulhoon ja kaada erottunut hera sen läpi. Peitämme tuloksena olevan juuston sideharsolla ja painamme raskaasti.

3. Ota 40-45 minuutin kuluttua harsosta kotitekoinen pehmeä juusto tillillä ja voit syödä.

Kotitekoista mascarponejuustoa

Kotitekoisen mascarponejuuston ainekset:
1 l kermaa 20 % rasvaa, 3 rkl. l. sitruunamehua

Kotitekoisen mascarpone-juuston resepti:

1. Kuumennamme kerman 80 ° C:seen, lisäämme sitruunamehua, teemme tulesta hiljaisemman ja keitämme 10 minuuttia.

2. Laitoimme sideharsoa 6 kerrokseen ja laitamme sen pannulle. Heitämme tuloksena olevan raejuuston sideharsolle ja jätämme sen yön yli niin, että kaikki hera on lasitettu.

3. Kotitekoinen mascarponejuusto on valmis seuraavana päivänä.

Mascarpone kotona

Kotitekoisen mascarponen ainekset:
800 g smetanaa (tai kermaa) 20 % rasvaa, 200 ml maitoa, 2 tl. sitruunamehua

Kotitekoinen mascarpone-resepti:

1. Kaada maito kerman joukkoon ja sekoita lastalla tasaiseksi. Laitamme tuleen ja kuumennamme 70 - 75 ° C:seen jatkuvasti sekoittaen. Lisää sen jälkeen sitruunamehu, sekoita, hiljennä tulta ja odota kunnes smetana juoksee (vie noin muutaman minuutin), mutta älä keitä.

2. Sammuta lämpö, ​​mutta jätä pannu liedelle 5-7 minuutiksi.

3. Nyt otamme siivilän ja laitamme sen päälle 3 kerrokseen taitettua sideharsoa ja heitämme tuloksena oleva massa siihen niin, että kaikki neste on lasitettu.

4. 50 minuutin kuluttua voit puristaa massaa hieman. Katsomme, jos neste ei ole täysin lasia, jätä massa vielä muutamaksi minuutiksi (voit sekoittaa varovasti lusikalla).

5. Siirrä kotitekoinen mascarpone puhtaaseen astiaan, jossa on tiivis kansi ja säilytä jääkaapissa.

Kotitekoista mascarpone-tuorejuustoa

Kotitekoisen Mascarpone-tuorejuuston ainesosat:
200 g raejuustoa 18 % rasvaa, 200 ml kermaa 33 % rasvaa

Kotitekoisen Mascarpone-tuorejuuston resepti:

1. Pyyhi raejuusto siivilän läpi 2 kertaa saadaksesi rahkamassan, lisää sitten kerma siihen. Vatkaa kaikki tämä sekoittimella (blenderillä) alhaisella nopeudella kermaiseksi.

2. Kotitekoinen mascarpone-tuorejuusto on valmis. Hyvää ruokahalua.

kotitekoista juustoa

Ainekset kotitekoisen juuston valmistukseen:
1 litra maitoa, 3 rkl. l. smetana, 2 rkl. l. sitruunamehu, 1 tl. suolaa, 200 ml keitettyä vettä

Kotitekoisen juuston resepti:

1. Laitamme maidon vahvalle tulelle, lisää sitten smetana ja sekoita. Heti kun taittoprosessi alkaa, meidän on lisättävä massaan sitruunamehua, sekoitettava ja jatkettava tulessa minuutin ajan, jotta hera erottuu kokonaan.

2. Peitämme seulan sideharsolla ja heitämme tuloksena olevan massan siihen, anna heran valua kokonaan.

3. Käärimme kotitekoisen juuston sideharsolla ja kuormitamme sitä 1 tunniksi. Tunnin kuluttua kotitekoinen juusto leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan suolaveteen. Pidämme juustoa suolavedessä vähintään 30 minuuttia. Säilytämme myös suolavedessä.

4. Valmista suolavesi: liuota suola veteen.

Juustoa kotona

Ainekset kotitekoisen juuston valmistukseen:
1 litra maitoa, 200 g smetanaa, 3 munaa, 2 rkl. l. suola

Kotitekoisen juuston resepti:

1. Kuumenna maito kiehuvaksi ja lisää sitten suolaa lämmöltä poistamatta.

2. Vatkaa munat erillisessä kulhossa smetanan kanssa ja lisää sitten saatu seos kiehuvaan maitoon. Jatkuvasti sekoittaen, jotta massa ei pala, kiehauta ja keitä sitten vielä 5 minuuttia. Tänä aikana hera erottuu massasta ja juusto alkaa paksuuntua.

3. Peitämme siivilän 4 kerrokseen taitetulla sideharsolla ja kaada tuloksena oleva massa sen päälle. Sitten sidomme sideharsoa ja ripustamme sen noin 3 tunniksi, jotta lasiseerumi on kokonaan.

4. Juusto kotona samassa sideharsossa asetetaan puristimen alle. Juuston saanto: 400 - 500 g.

kotitekoista mozzarellaa

Kotitekoisen mozzarellan ainekset:
2 litraa rasvaista maitoa, 2 rkl. l. sitruunamehu, suola, juoksete veitsen kärjessä, 1,5-2 litraa vettä

Kotitekoinen mozzarella resepti:

1. Kaada kattilaan puoli lasillista vettä ja laimenna juoksute siihen.

2. Kuumennamme maidon 70 °C:seen ja lisäämme siihen sitruunamehua ja laimennettua entsyymiä. Sekoitamme. Emme kiehauta.

3. Valuta syntynyt hera ja purista juustomassa käsin.

4. Kuumenna vesi erillisessä kattilassa 90 °C:seen ja poista se heti lämmöltä, lisää suola, sekoita ja kasta juusto veteen pariksi minuutiksi, jotta juustosta tulee pehmeää ja hyvin viskoosia. Sitten sinun on vaivattava ja venytettävä juustoa upottamalla useita kertoja kuumaan veteen 2 minuutiksi. Massan tulee olla lähes homogeeninen. Levitä massa leikkuulaudalle, vaivaa sormillamme ja taita se kirjekuoreen. Kasta sitten uudelleen kuumaan veteen pehmenemään.

5. Aseta kelmu pöydälle. Otamme juuston vedestä, laitamme sen kalvolle ja käärimme makkaran muotoon, käärimme sen tiukasti kalvoon ja sitomme sen sitten tiukasti nauhalla useista kohdista, jotta saadaan erilliset pallot.

6. Tuloksena olevat pallot ovat kotitekoista mozzarellajuustoa, siirrämme ne herasäiliöön ja laitamme ne jääkaappiin ja säilytämme.

Kotitekoinen voileipäjuusto

Ainekset kotitekoisen voileipäjuuston valmistukseen:
1 kg raejuustoa, 1 litra maitoa, 2 munaa, 5 rkl. l. paksu rasvainen smetana, 2 tl. suola

Resepti kotitekoisen voileipäjuuston valmistamiseen:

1. Kaada maito raejuustoon, sekoita ja kiehauta, mutta älä keitä. Sen jälkeen kallistamme massaa siivilällä sideharsolla, suodatamme hera ja puristamme sitten massaa.

2. Nyt otamme alumiinipannun ja laitamme siihen siivilöity raejuusto. Lisää munat, smetana ja suola, sekoita kaikki huolellisesti käsin. Laita seuraavaksi massa tuleen ja keitä 5 minuuttia, kunnes massasta tulee homogeeninen ja viskoosi (sen tulisi jäädä astioiden taakse yhdessä pakkauksessa).

3. Laita valmis kotitekoinen voileipäjuusto lautaselle, tasoita ja laita jääkaappiin. Kun juusto on jäähtynyt, käännä se lautaselle.

Ruskea kotitekoinen juusto "Brunost"

Ainesosat kotitekoisen ruskean juuston "Brunost" valmistukseen:
1,5 l tuoretta kotitekoista heraa, 250 g smetanaa 30 % rasvaa

Kotitekoisen ruskean juuston "Brunost" resepti:

1. Kotitekoisen Brunost-ruskean juuston valmistamiseksi tarvitsemme tuoretta heraa paneerjuustosta, ricottasta, raejuustosta ja muista kotitekoisista juustoista.

2. Laitamme heran tuleen ja keitä, kunnes alkuperäisestä määrästä on jäljellä 500 ml. Ja jotta hera ei pala, piirrämme pannun pohjaa ajoittain puisella lastalla. Lisää sen jälkeen kerma, sekoita ja keitä, kunnes muodostuu hyytymä.

3. Nyt sinun on sekoitettava syntynyt massa työntimellä sen jauhamiseksi. Siirrä seos blenderiin ja vatkaa. Sitten siirrämme vaahdotun massa pannulle ja kuumennamme sitä 3-5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kun näet tahnan alkavan sekoittua, siirrä se muottiin. Anna juuston jäähtyä ja pakata se ilmatiiviiseen astiaan ja laita jääkaappiin säilytystä varten.

Kotitekoinen sulatejuusto

Ainekset kotitekoisen tuorejuuston valmistukseen:
400 g hieman kosteaa raejuustoa, 100 g pehmeää voita, 2 munaa, 1 tl. nopea sooda

Kotitekoisen tuorejuuston resepti:

1. Vaivaa raejuusto varovasti käsin (sinun pitäisi saada tahna). Lisää sitten sooda, muna ja sekoita uudelleen hyvin, soseuta. Lisää sen jälkeen voi massaan ja vaivaa uudelleen hyvin, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.

2. Laitoimme valmistetun homogeenisen massan keskilämmölle 15 minuutiksi, jotta kaikki kokkareet sulavat. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti, jotta se ei pala, muuten kotitekoinen prosessoitua juustoa tulee korruptoitumaan. Halutessasi voit makusi mukaan valmistaa sulatejuustoa ei puhtaana, vaan joillakin lisäaineilla, esimerkiksi sienillä, vihanneksilla, yrteillä tai kinkulla. Tee tätä varten jauhamalla valitsemasi ainesosa ja lisäämällä se massaan. Sekoitamme.

3. Kaada valmis kotitekoinen sulatejuusto etukäteen kannelliseen astiaan ja laita jääkaappiin jäähtymään. Sitten voit syödä heti.

Kotitekoinen sulatejuusto tillillä

Ainekset kotitekoisen tuorejuuston valmistamiseen tillillä:
500 g raejuustoa, 120 ml maitoa, 2 rkl. l. voita, 0,5 tl. sooda, hienonnettu tilli, suola

Kotitekoisen tuorejuuston resepti tillillä:

1. Lisää sooda, maito kotitekoiseen (mieluiten) raejuustoon ja sekoita hyvin tehosekoittimella.

2. Kaada saatu massa kattilaan ja laita miedolle lämmölle koko ajan sekoittaen. Kun raejuusto alkaa sulaa, lisää heti suola, öljy ja hienonnettu tilli. Pidämme sitä tulessa, kunnes juustoaine on täysin liuennut - massan tulee olla tiheyden suhteen kuin mannasuurimot.

3. Kaada kuuma seos muotteihin ja jäähdytä.

Marmorista kotitekoista juustoa

Ainekset kotitekoisen marmorijuuston valmistukseen:
1 litra maitoa, 1 kg raejuustoa, 50 g voita, 3 munaa, 4 rkl. l. smetana, 1 pieni porkkana, 0,3 tl. valkosipulin mehu, 1 tl. l. suolaa, 1 tl. sooda

Kotitekoisen marmorijuuston resepti:

1. Hieromme porkkanat hienolle raastimelle.

2. Kaada maito raejuustoon, lisää hienonnettu porkkana ja laita massa tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5-7 minuuttia.

3. Kallistamme tuloksena olevan massan sideharsolle ja annamme nesteen valua. Lisää sen jälkeen muna, voi, suola, smetana, sooda ja valkosipulimehu. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita jälleen pienelle tulelle ja keitä 5-7 minuuttia.

4. Siirrämme valmiin marmorisen kotitekoisen juuston syvään kulhoon ja annamme sen kovettua kokonaan. Kun juusto on kovettunut, irrotamme sen ohuella veitsellä kulhon reunoista ja siirrämme tasaiselle lautaselle. Kaikki.

Kotitekoinen kermainen ricotta

Ainekset kotitekoisen kermaisen ricottan valmistukseen:
1 l maitoa, 400 ml kermaa, 200 g smetanaa

Kotitekoinen kermainen ricotta resepti:

1. Otamme suuren kattilan, kaada siihen maitoa, lisää kerma smetanalla, sekoita kaikki hyvin, sulje kansi ja laita lämpimään paikkaan kypsymistä varten. Tämä kestää noin 6 tuntia. Saa muodostua paksu juustomassa.

2. Laita sen jälkeen pannu alhaiselle lämmölle ja kuumenna. Ei ole tarpeen puuttua, jotta hyytymä ei vaurioidu. Kuumenna kuumaksi, mutta älä kiehauta. Ota pois lämmöltä, peitä kannella ja anna kypsyä 12 tuntia. Kypsytyksen aikana heraa pitäisi muodostua.

3. 12 tunnin kuluttua hera valutetaan varovasti siivilään 4 kerrokseen taitetulla sideharsolla. Sidomme sideharsoa ja ripustamme sen syvään kulhoon 6 tunnin ajan niin, että kaikki hera on lasitettu. Poista sen jälkeen sideharso ja laita valmis kotitekoinen kermainen ricotta lautaselle.

Kefir kotitekoinen ricotta

Ainekset kotitekoisen kefirricottan valmistukseen:
1 litra maitoa, 100-150 ml kefiiriä, 4 rkl. l. sitruunamehu, 2 tl. sokeri, 1 tl suola

Resepti kotitekoisen kefirin kotitekoisen ricottan valmistamiseen:

1. Kuumennamme maidon kuumaan tilaan, mutta emme missään tapauksessa keitä. Lisää sitten sokeri, suola, kefiiri ja sitruunamehu. Sekoita ja jätä juoksetettu maito 30 minuutiksi.

2. Sitten heitämme sen siivilässä olevaan sideharsoon ja ripustamme sideharsoa pesualtaan päälle niin, että loput herasta on lasitettu. Kaikki ricotta on valmista.

Fetaa kotona

Ainekset kotitekoiseen fetaan:
400 g luonnollista maitojauhetta, 100 g smetanaa, 1 tl. suolaa, 0,5 tl. etikka, 3 kpl. juoksutetta, 600 ml lämmintä vettä

Kotitekoisen fetan resepti:

1. Liuota maitojauhe veteen, sekoita huolellisesti, jotta ei jää kokkareita. Lisää sitten smetana ja sekoita uudelleen hyvin.

2. Juoksutetabletit liuotetaan etukäteen kylmään veteen.

3. Lisää abomin maitosekoitukseen ja sekoita huolellisesti. Seuraavaksi lisäämme etikan ja sekoita. Kaikki ainekset on lisättävä riittävän nopeasti, jotta maitoseos ei ehdi jäähtyä.

4. Käärimme pannu lämpimällä huovalla ja annamme sen olla 12 tuntia. 12 tunnin kuluttua heitämme maitomassan siivilä 2 kertaa taitettuun sideharsoon ja valuta hera. Kun neste valuu, kääri juusto sideharsoon ja aseta se 3 kg:n kuorman alle 5-10 tunniksi.

5. Leikkaa juusto paloiksi.

6. Valmista suolavesi: jäähdytä vesi ja lisää suolaa maun mukaan.

7. Laitamme valmistetut juustopalat purkkiin ja kaada varovasti suolavesi. Annamme seistä vähintään viikon, jotta juusto saa hyvän maun.

kotitekoista fetaa

Ainekset kotitekoisen fetan valmistukseen:
2 litraa maitoa, 200 g smetanaa, 8 tablettia pepsiiniä, 3 rkl. l. keitetty vesi

Kotitekoisen fetan resepti:

1. Laimenna smetana lasilliseen maitoa. Ja loput maidosta laitetaan tuleen ja kuumennetaan 35-38 ° C:seen. Poista sitten lämmöltä, lisää valmis smetana ja sekoita huolellisesti vispilällä.

2. Liuota pepsiinitabletit lämpimään veteen ja lisää seokseen, sekoita hyvin. Annamme massan kypsyä 5-6 tuntia tai yön yli.

3. Valuta syntynyt seerumi. Levitämme fermentoidun massan annoksittain lusikalla sideharsolla varustettuun siivilään. Jos levität koko massan kerralla (älä käytä lusikkaa), paksun heran on vaikea tihkua sideharson läpi ja se valuu hyvin pitkään.

4. Sitten noin 1-2 tunnin kuluttua siirretään massa pellavapussiin ja laitetaan siihen 3 kg kuorma yöksi.

5. Aamulla laita valmis fetajuusto lautaselle ja leikkaa pieniksi paloiksi. Jos juusto on liian pehmeää, se on tiivistettävä. Kuinka tehdä se? Otamme fetajuuston palaset, hieromme suolalla ja jätämme heran lasiin. Tämä menetelmä auttaa pääsemään eroon ylimääräisestä nesteestä ja lisäämään juustoon suolaisuutta.
Jos juustosi päinvastoin osoittautui melko kovaksi ja murenevaksi samanaikaisesti, laita juustopalat suolalla maustettuun heraan tai kylmään suolaveteen ja jätä 1 tunti.

6. Valmistamme suolaveden: vesi tai hera (200 ml), lisää suola (1 - 1,5 tl) ja liuotetaan.

Marmorijuustoa kotona

Ainekset kotitekoiseen marmoroituun juustoon:
2 l maitoa, 400 g smetanaa, 150 ml porkkana-omenamehua, 6 munaa

Kotitekoisen marmoroidun juuston resepti:

1. Kaikki ainesosat jaetaan 2 yhtä suureen osaan.

2. Kuumenna maito (1 l) kiehuvaksi, lisää suola ja sitten mehu. Vatkaa smetana munien kanssa ja kaada sitten hitaasti hitaasti kiehuvaan maitoon jatkuvasti sekoittaen. Keitä 5-6 minuuttia, kunnes hera irtoaa juustomassasta.

3. Kaada saatu juustomassa sideharsolla vuorattuun siivilään ja odota, kunnes hera valuu. Siirrä sitten seos puhtaaseen kulhoon.

4. Valmistamme ainesten toisen osan samalla tavalla, mutta jätämme sen siivilä. Levitämme ensimmäisen osan sinne ja sekoitamme hieman niin, että lasi on nestemäinen. Peitämme sideharsolla ja laitamme painon 1 kg. Jätämme kotijuuston seisomaan 1 tunniksi ja laitamme sen sitten kuorman kanssa jääkaappiin 5 tunniksi./div>