มีอยู่ จำนวนมากวิธีการรักษาแตงกวา เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าแม่บ้านทุกคนเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยการเลือกและเก็บรักษาสูตรอาหารที่ดีที่สุดอย่างรอบคอบเพื่อให้ได้แตงกวาที่กรอบกระป๋องและดอง เป็นการดีที่จะทำช่องว่างเหล่านี้ทันทีในขวดขนาดสามลิตรเพื่อให้มื้อนี้เพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว

สิ่งที่แม่บ้านทุกคนต้องรู้

งานเลี้ยงใดที่สมบูรณ์โดยไม่มีแตงกวา? เค็ม เค็ม ดอง ดอง? แม้ในฤดูร้อนทุกวันและ ตารางวันหยุดยืนข้างแตงกวาสดและเค็มเบา ๆ วางเคียงข้างกันและใน สลัดต่างๆ. และในฤดูหนาว แตงกวาเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุด ซึ่งช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหาร เช่น เห็ดดอง

เลือก ผักสดจึงกรอบและเก็บไว้ได้นาน

แตงกวากระป๋องเป็นกระบวนการที่รับผิดชอบและจริงจัง ประการแรก คุณต้องเลือกขนาดของแตงกวา: แตงกวาขนาดเล็กเหมาะสำหรับดอง แตงกวาขนาดกลางสำหรับดอง ขนาดใหญ่สำหรับสลัด สำหรับการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวคุณควรนำแตงกวาทำเองที่เก็บในวันที่ขาย "เร็ว" และไม่เสียหาย

ประการที่สอง คุณภาพของน้ำที่ใช้รักษาแตงกวามีความสำคัญอย่างยิ่ง

ประการที่สาม คุณต้องเลือกขนาดขวดที่เหมาะสม: ขวดลิตรเหมาะสำหรับการดองแตงกวา "นิ้ว" สำหรับฤดูหนาว ขวดสามลิตรสำหรับขวดขนาดกลางและ สลัดผักกับแตงกวา - ครึ่งลิตร

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักมีสูตรการเก็บรักษาแตงกวาที่เก็บไว้อย่างดีซึ่งเขาใช้ แต่ในขณะเดียวกัน ดอกเบี้ยที่แท้จริงก็เกิดจากสิ่งใหม่ วิธีที่ผิดปกติม้วนแตงกวา

แตงกวาดอง: ง่ายและอร่อย สูตรที่ดีที่สุด

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับคนรักผักดองกรุบกรอบ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ใบมะรุม;
• ถั่วสองอันของพริกแต่ละอัน (ดำ, ออลสไปซ์);
• แตงกวาขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งสุก
• กระเทียม (สำหรับคนรัก) กระเทียมกระป๋องขอแนะนำให้ใส่มากกว่านี้);
• น้ำ (ดีสปริง);
• เชอร์รี่, วอลนัท, ใบลูกเกด;
• เกลือ (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)

แตงกวาดองเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับอาหาร "ฤดูหนาว" มากมาย

วิธีการเกลือ:

1. แช่แตงกวาในน้ำ ทิ้งไว้ถ้าเป็นไปได้ในที่เย็น (แม่บ้านบางคนทำตามขั้นตอนนี้ในห้องน้ำ)
2. เรียงใบในขวดใส่พริกไทยกระเทียม
3. ล้างแตงกวาตัด "ก้น" ใส่ในภาชนะ
4. เพื่อเติมน้ำ
5. ใส่เกลือลงไป.
6. ปิดฝาโถ

ที่อุณหภูมิ 20 ° C ขึ้นไป ในวันที่สอง น้ำเกลือจะเริ่มหมักเป็นโฟม นี่เป็นจุดเริ่มต้นของกระบวนการหมัก โดยปกติแตงกวาจะยืนในลักษณะนี้ประมาณ 3-4 วัน หลังจากน้ำเกลือ เทลงในกระทะ เติมน้ำ (มากเท่าที่ระเหย) และต้มสักสองสามนาที ลบแตงกวาและผักใบเขียวล้าง ล้างขวดและฆ่าเชื้อ พับทุกอย่างกลับเทน้ำเกลือเดือดจุกไม้ก๊อก พลิกกลับทิ้งไว้ใต้ผ้าห่ม

แตงกวาต้องห่อให้แน่น

แตงกวาบนนี้ สูตรที่ดีที่สุดผลที่ได้คืออร่อยแบบง่ายๆ: กรอบ เค็มอย่างชัดเจน เหมาะสำหรับสลัด รวมทั้งสลัดรัสเซียที่มีชื่อเสียง - "โอลิเวียร์"

แตงกวาดอง: ชอบจากถัง

แตงกวาที่หมักในถังไม้หรือถังเซรามิกจะมีความแข็งแรงและกรอบ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักชีฝรั่งสุก;
• แตงกวา;
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• ใบองุ่น;
• เกลือหยาบ (หิน) - ประมาณ 50 กรัม
• 5 พริกไทยป่น;
• กรดซิตริก - เล็กน้อย

แตงกวาดองมักทำในถัง แต่มีสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวทันทีในขวด

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ขั้นตอนมาตรฐาน: แช่แตงกวาในน้ำเย็น
2. ล้างผัก จัดใส่ขวดโหล
3. ล้างแตงกวาจัด
4. เพิ่มพริกไทย
5. เตรียมน้ำเกลือ.
6. เทแตงกวากับน้ำเกลือทิ้งไว้ในห้อง (ห้องครัว, ระเบียง) ที่อุณหภูมิประมาณ 18-20 ° C สำหรับการหมัก
7. ถ้าเกิดฟองขึ้น ให้เอาออกแล้วเติมน้ำ
8. หลังจาก 10-12 วัน แตงกวาดอง,เพียงแค่กินมากเกินไป,พร้อม.
9. เก็บจนถึงฤดูหนาวในตู้เย็น (ชั้นใต้ดิน) เว้นแต่แน่นอนว่าจะสามารถป้องกันการกินมากเกินไปจากที่บ้านได้

น้ำดองจะต้องต้มอย่างดี

แตงกวาดอง

แตงกวาดองมีรสชาติที่โดดเด่นไม่แพ้กันในสลัด ฤดูร้อน และฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อน
• วอลนัท, เชอร์รี่, ใบลูกเกด;
• ใบกระวานตกลง, เพศสัมพันธ์;
• แตงกวา;
• ผักชีฝรั่งสุก;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• กระเทียม;
• พริกไทยดำ (ถั่ว);
• เกลือ - 200 กรัม

แตงกวาเค็มเล็กน้อยปรุงได้อย่างรวดเร็ว

หมายเหตุ: สูตรนี้ต้องใช้เกลือ 1 ถ้วย ทำตามสูตรอย่างแน่นอนและไม่ต้องกลัวแตงกวาจะกลายเป็นเค็มเล็กน้อย

ทิ้งแตงกวาไว้ในน้ำเย็นล้างแล้วตัด "ก้น" สาม ขวดลิตรนึ่งต้มฝาให้บิด เรียงพริกไทย ใบ กระเทียม ใส่ขวดละ ชิ้นเล็ก พริกขี้หนู. จัดเรียงแตงกวาในขวดให้แน่น เตรียมน้ำเกลือต้มเทแตงกวา ทิ้งขวดไว้สองสามวันเพื่อใส่เกลือ จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือและเทน้ำเดือดลงในขวดที่ไม่มีสารเติมแต่ง ปิดผนึกขวดพลิกเย็น

แตงกวาดอง: "รัฐมนตรี"

แตงกวาดองมีรสชาติที่ต่างจากแตงกวาดองเล็กน้อย พวกเขาสามารถเปรี้ยวหวานเผ็ดมากขึ้น ตามกฎแล้วเมื่อแตงกวาดองน้ำส้มสายชูมีอยู่ในเกือบทุกสูตรจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดหลัก

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• แตงกวา - 500 กรัม
• น้ำ - 2 แก้ว;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
• เกลือ - 25 กรัม
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• มะรุม;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• ใบเชอร์รี่ตกลง;
• ใบลูกเกดตกลง;
• แครอท - สองสามชิ้น;
• มะนาว (ไม่จำเป็น 1 ชิ้น)

ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศให้มากขึ้นชิ้นงานจะมีกลิ่นหอมมาก

ในการเตรียมแตงกวาดองกรอบคุณต้อง:

1. ล้างแตงกวาแช่ในน้ำเย็นตัดปลาย
2. ใส่ผักใบเขียวเครื่องปรุงรสแตงกวาในขวดลิตรที่เตรียมไว้
3. เพิ่มแครอทมะนาวกับแตงกวา
4. เกลือเทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาล
5. เทลงในน้ำเดือด
6. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที
7. ปิดผนึก แช่เย็น และเก็บไว้

แตงกวาดองในน้ำมัน

แตงกวาที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้จะมีความนุ่มและมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่เย้ายวน คุณสามารถ "นึกถึง" ขวดทั้งลิตรของการกินมากเกินไปและไม่ได้สังเกต!

ในการรักษาแตงกวาด้วยวิธีนี้ คุณต้องใช้:

• แตงกวา (เล็ก) - 3 กก.
• พาสลีย์;
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 200 มล.;
• เกลือ - 70-80 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• พริกไทยป่น (สำหรับผู้ชื่นชอบความคมชัด) - 3 กรัม
• หัวกระเทียม

หลังจากปิดฝาแล้ว ให้วางขวดคว่ำลงครู่หนึ่ง

ต้องล้างแตงกวาตัดปลายใส่ในภาชนะ ใส่พาร์สลีย์สับละเอียดลงไป เท น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำส้มสายชู , เกลือ , พริกไทย , ใส่น้ำตาล เขย่ากระทะด้วยเนื้อหาเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ปล่อยให้แตงกวาอยู่ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง (จาก 4 ถึง 6) ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะดอง จัดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวดเทส่วนผสมที่ได้ น้ำแตงกวา,น้ำมัน,น้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที เหยือกไม้ก๊อก วางไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บเข้าที่

แตงกวาดอง "สุภาพสตรี"

แตงกวากระป๋องในลักษณะนี้มีรสหวาน สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวการทดลองและทดลองสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• แตงกวา (เล็กหรือกลาง) - 0.6 กก.
• หัวหอม (เล็ก) - 4-5 หัว;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) - ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู (ควรเป็นแอปเปิ้ล) - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ส่วนผสมของพริก (ต่อหน้าสีดำ, ออลสไปซ์, แดง) - เพื่อลิ้มรส;
• ยี่หร่า - 3 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (ร่มหรือ 3 กรัมแห้ง);
• มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 3 กรัม

แตงกวาดองไม่ได้แค่ดอง แต่ยังปิดเป็นส่วนหนึ่งของสลัดด้วย

เพื่อให้แตงกวาออกมากรอบและครอบครัวสามารถแสดงความชื่นชมด้วยการพูดว่า "อร่อยจริงๆ!" คุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน (หรือหลายชั่วโมง) จากนั้นล้างแตงกวาตัดปลายใส่ในกระทะ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและสับ, เกลือ, ใส่น้ำตาล เทน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดผสมทุกอย่างเพื่อให้แตงกวาปกคลุมด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์และปล่อยให้พวกเขาดูดซับเครื่องเทศสักสองสามชั่วโมง

แตงกวากระป๋อง สูตรต่างๆ. เลือกสิ่งที่ทั้งครอบครัวของคุณจะประทับใจ

ในช่วงเวลานี้ ปริมาณของเหลวในกระทะจะเพิ่มขึ้นเมื่อแตงกวาปล่อยน้ำออกมา วางภาชนะบนเตาแล้วอุ่นแตงกวาจนเริ่มเปลี่ยนสี กระจายแตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋องในขวดนึ่งแล้วราดด้วยน้ำดอง ปิดฝาฆ่าเชื้อบนเตาหรือในเตาอบประมาณ 15-20 นาที (สำหรับขวดลิตร) หลังจากนั้นให้วางไม้ก๊อกในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆภายใต้ผ้าห่ม หัวหอม, น้ำตาล, ยี่หร่าให้แตงกวามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของฤดูร้อน

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวมีสูตรมากมาย ดอง, ดอง, ดอง, ต้องกรอบ (!), แตงกวาสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งใน อาหารประจำชาติชาวสลาฟ ยังเป็นที่นิยมคือ สลัดกระป๋องแตงกวาตาม และถ้าคุณต้องการทำอะไรให้กับครอบครัวมากกว่านี้ ชิ้นงานไม่ธรรมดา- ทดลองกับตัวอย่างเช่น

ปรุงให้อร่อย แตงกวากระป๋องไม่ยากอย่างที่คิด ในบทความของเราคุณจะพบ คำแนะนำการปฏิบัติและคำแนะนำสำหรับแตงกวากระป๋องได้เป็นอย่างดีอีกด้วย สูตรง่ายๆช่องว่าง ในหมู่พวกเขา คุณจะต้องเลือกสิ่งที่เหมาะสมอย่างแน่นอน

ช่วงเวลาสำคัญของฤดูร้อนคือการเก็บเกี่ยวพืชผล แน่นอนว่าแต่ละคน ปฏิคมที่มีประสบการณ์มีสูตรกระป๋องที่ทดลองและเป็นจริงเป็นของตัวเอง อย่างไรก็ตาม ไม่เคยสายเกินไปที่จะลองอะไรใหม่ๆ ดูสูตรอาหารแสนอร่อยของเรา แตงกวากระป๋อง!

เพื่อให้แตงกวากระป๋องที่เตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะไม่เสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา ขวดและฝาปิดควรผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี

คุณจะต้องการ: แตงกวา 1, 5-2 กก., กระเทียม 2 กลีบ, มะรุม 1 ใบ, แบล็คเคอแรนท์ 6 ใบ, ใบเชอร์รี่ 2 ใบ, ร่มผักชีฝรั่ง, 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือน้ำ 1.5 ลิตร

การทำอาหาร. ล้างแตงกวาตัดปลายและแช่สองสามชั่วโมง ใส่แตงกวาในขวดที่สะอาดพร้อมกับเครื่องเทศและใบที่ล้าง ที่ น้ำร้อนละลายเกลือให้เย็นแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาทิ้งไว้ 2-4 วัน ที่ อุณหภูมิห้อง. ทันทีที่โฟมปรากฏบนน้ำเกลือให้เทลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทแตงกวา ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ในหมายเหตุ!สำหรับการดองและการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดประมาณ 8 ซม. ที่มีผิวสีเขียวเข้มบางๆ และมีหนามสีดำ

คุณสามารถใช้แตงกวากระป๋องในขวดแทนน้ำส้มสายชู น้ำผลไม้ธรรมชาติหรือผลเบอร์รี่เปรี้ยวสด เช่น ลูกเกดแดง

คุณจะต้องการ: 1-1, แตงกวา 5 กก., ลูกเกดแดง 1/2 กก., กระเทียม 6-8 กลีบ, 3 กานพลู, ถั่วออลสไปซ์ 10 เม็ด, ร่มผักชีฝรั่งและใบลูกเกดเพื่อลิ้มรส 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำเกลือ.

การทำอาหาร. ล้างแตงกวา เบอร์รี่ ใบไม้และร่ม ตัดแตงกวาจากปลายทั้งสองข้าง วางใบและร่มที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางแตงกวาและผลเบอร์รี่ลูกเกดให้แน่น (ไม่สามารถตัดกิ่งไม้ได้) เท น้ำร้อน, ปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ต้มให้เดือดประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียม พริกไทย กานพลู ลงในขวด เทน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนขึ้น

ในหมายเหตุ! พันธุ์ที่ดีที่สุดแตงกวาดองและกระป๋อง: อัลไต, ชายฝั่งทะเล, Vyaznikovsky, เปิดตัว, Murom, Nezhinsky. ลูกผสมต่อไปนี้มีความโดดเด่นเช่นกัน: ค่าใช้จ่ายแบบเติมเงินF1 พวกตลกF1, พวงมาลัยF1 ดองF1, โซซูลยาF1 ความกล้าหาญF1, Parisian gherkinF1, RodnichokF1.

คริสตัลลีนสามารถใช้เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม กรดมะนาว. เพิ่มลงในโถโดยตรงก่อนเทน้ำดอง

คุณจะต้องการ: แตงกวา 2-2.5 กก., กระเทียม 5 กลีบ, ถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ด, ผักชีลาว 3 ใบ, แบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่, พริกไทยร้อน 1 ฝัก เลือกได้ 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

การทำอาหาร. ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลาย แช่ 2 ชั่วโมงใน น้ำเย็น. ล้างผักและวางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับกระเทียมสับพริกไทยและเมล็ดที่สับแล้วสับ พริกขี้หนู. วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในหม้อ เติมน้ำ เกลือ และน้ำตาลลงไป นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที เทกรดซิตริกลงในขวดแตงกวาแล้วเทน้ำเกลือเดือดม้วนขึ้น

เพิ่มมัสตาร์ดเมื่อแตงกวากระป๋องในขวดลิตรเพิ่ม สินค้าสำเร็จรูปพิเศษ รสเผ็ดและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

คุณจะต้องการ: แตงกวา 1 กก. กระเทียม 2-3 กลีบ 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด, 1/2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด, พริกไทยดำ 4 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 2 เม็ด, ใบกระวาน 1 ใบ, ใบแบล็คเคอแรนท์หรือมะรุม, ร่มผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือน้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร. ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง ฆ่าเชื้อขวดและใส่ผักที่ล้างแล้ว, กานพลู, พริกไทยที่ด้านล่าง จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 10-15 นาที สำหรับน้ำดองผสมน้ำ 1 ลิตรกับเกลือและน้ำตาลแล้วต้ม ระบายน้ำจากแตงกวาเทมัสตาร์ดลงในขวดเทน้ำดองร้อนแล้วเทน้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นทันที

ในหมายเหตุ!แตงกวาดองที่ง่ายที่สุดคือน้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล เครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชอบลงไป และแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยน้ำผลไม้รสเปรี้ยว กรดซิตริกหรือวอดก้า

วอดก้าเช่นน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด ลองแทนที่น้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งด้วยวอดก้าแล้วแตงกวาจะไม่คมหากไม่มีรสน้ำส้มสายชูที่เด่นชัด

คุณจะต้องการ: แตงกวา 2 กก. กระเทียม 4 กลีบ ร่มผักชีฝรั่ง ใบแบล็คเคอแรนท์หรือมะรุม 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3.5 ช้อนโต๊ะ สีขาว น้ำส้มสายชูไวน์, 3.5 ช้อนโต๊ะ. วอดก้า 2 ลิตรน้ำ

การทำอาหาร. ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ล้างสมุนไพรแล้ววางลงในโถที่ฆ่าเชื้อแล้วพร้อมกับกระเทียม จากนั้นห่อแตงกวาให้แน่น ผสมน้ำกับเกลือแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วเทวอดก้าต้มอีกครั้ง เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาแล้วม้วน

แตงกวาในการเตรียมเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ เพิ่มส่วนผสมอีกสองสามอย่าง - และของว่างที่ยอดเยี่ยมก็พร้อม

คุณจะต้องการ: แตงกวา 1 กก. มะเขือเทศ 1 กก. ผักชีฝรั่ง 1 พวง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% น้ำ 2 ลิตร

การทำอาหาร. ล้างผักให้แห้ง หากต้องการแตงกวาและมะเขือเทศสามารถหั่นเป็นวงแหวนได้ ใส่ผักในขวดที่สะอาดพร้อมกับก้านผักชีฝรั่ง ผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือ นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู เทผักด้วยน้ำดองร้อนฆ่าเชื้อและม้วน

ในหมายเหตุ!มีสองวิธีในการรักษาแตงกวา - ร้อนซึ่งจำเป็นต้องต้มน้ำเกลือและเทแตงกวาที่เตรียมไว้และใส่ในขวดลงไปและ ทางเย็นซึ่งไม่ต้องเตรียมและต้มน้ำดอง

แช่แตงกวาแบบเย็นไม่ต้องปรุง น้ำดองร้อน, ผลไม้หมักเกือบ น้ำผลไม้ของตัวเอง. ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือในสูตรนี้ใช้โถหนึ่งลิตร

คุณจะต้องการ: แตงกวา 1 กก. กระเทียม ก้านผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เพื่อลิ้มรส 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 4.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 4.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การทำอาหาร. ล้างแตงกวา หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้วพับเป็น เครื่องเคลือบ. เพิ่มสมุนไพรที่ล้างและสับและกระเทียมสับ เทเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันผสมและทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นใส่แตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับน้ำที่สกัดแล้วม้วนขึ้น

เราหวังว่าเคล็ดลับและสูตรอาหารของเราจะช่วยคุณเตรียมแตงกวาสดโดยไม่ต้องยุ่งยาก!

ในประเทศของเราแตงกวาได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าการเตรียมการไม่ได้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมด้วย นอกจากนี้ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการทำขนม

เพื่อตุน ปริมาณที่จำเป็นขวดขอแนะนำให้จัดสรรทั้งวันสำหรับการบรรจุกระป๋อง ยังต้องเตรียม เหยือกแก้วและครอบคลุม

คุณอาจสังเกตเห็นว่าพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีรสชาติของแตงกวาดองที่แตกต่างกันเล็กน้อย แม้ว่าจะปรุงด้วยวิธีเดียวกันก็ตาม นั่นก็เพราะว่าผู้หญิงทุกคนต่างก็มีของตัวเอง ทริคเล็กๆนอกจากนี้แต่ละครอบครัวก็มี ความชอบด้านรสชาติดังนั้นปริมาณของเครื่องเทศและเครื่องเทศอาจแตกต่างกันไป

ในบทความนี้เราจะมาดูมากที่สุด สูตรยอดนิยมที่คุณสามารถเตรียมแตงกวาที่อร่อยและกรอบ ถ้าคุณไม่มี ผักกินเองจะดีกว่าถ้าซื้อผลไม้ที่มี "สิวเสี้ยน" อยู่ในร้าน เหมาะที่สุดสำหรับเป็นของว่าง

เพื่อเตรียมแตงกวาที่กรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องและปิดฝาให้แน่นแล้วขนมขบเคี้ยวสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี

สำหรับโถขนาด 1 ลิตร คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• จำนวนแตงกวาขึ้นอยู่กับขนาด
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 2st.l น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ.
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ 5-8 เม็ด.
• กระเทียม 4-5 กลีบ.
• ใบมะรุม 10-15 ซม.
• รากมะรุม 5-6 ซม.

กระบวนการบรรจุกระป๋อง

แตงกวาควรล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องล้าง ธนาคารยังต้องเตรียมการ พวกเขาไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อก็เพียงพอที่จะล้างใต้น้ำไหลได้ดี เพิ่มร่มผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว

รากมะรุมจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังไห

หลังจากนั้นให้สับใบมะรุมแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ

แตงกวาสามารถตัดได้ทั้งสองด้าน แต่ไม่จำเป็น ใส่ผลไม้ขนาดใหญ่ที่ด้านล่างในแนวตั้งแล้วใส่แตงกวาขนาดเล็กลงในโถที่ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มร่มผักชีฝรั่งอื่นไว้ด้านบนได้ ส่งพริกไทยและใบกระวานไปที่ขวดด้วย

เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด ปิดฝาแล้วปล่อยชิ้นงานไว้ 40-50 นาที หลังจากนั้นเทของเหลวลงในชาม มันจะสะดวกสำหรับเราในการเตรียมน้ำเกลือ

ใส่ภาชนะใส่น้ำบนเตาแล้วต้มของเหลวให้เดือด หลังจากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือลงไปคนให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลายหมด ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดลิตรแล้วม้วนชิ้นงานด้วยเครื่องพิเศษ มีอีกทางเลือกหนึ่งคือสามารถเพิ่มเกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในขวดได้โดยตรง จากนั้นเทน้ำเดือดที่เราระบายออกไปก่อนหน้านี้

พลิกขวดปิดด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

นี้เป็นหนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆแตงกวาดอง

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าสามารถเก็บรักษาไว้ได้ เวลานานในตู้ครัวที่อุณหภูมิห้อง

การเก็บรักษาแตงกวาในขวดลิตร

หากคุณปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยแตงกวาตามสูตรนี้ คุณจะต้องบอกวิธีการทำอาหารอย่างแน่นอน การเก็บรักษาไม่ต้องใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศมากนัก น้ำดองก็ต่างกัน น้ำเกลือแบบดั้งเดิมแต่แตงกวานั้นไม่มีกรดและกรอบ

สำหรับขวดสองลิตร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวา 1 กก.
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ชิ้น
• 4 ถั่วออลสไปซ์
• พริกไทยดำ 5 เม็ด.
• กระเทียม 4-6 กลีบ.
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ล้างแตงกวาให้สะอาด เพื่อกำจัดคราบพลัคสีขาว แนะนำให้ใช้ฟองน้ำที่สะอาด ผลไม้ทั้งหมดจะต้องไม่เสียหาย

หลังจากนั้นควรแช่ผักในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้เราจะเตรียมขวดแก้ว พวกเขาต้องล้างด้วยโซดาแล้วล้างออก จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทน้ำเดือดปิดฝา คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้เช่นกัน

ใส่ร่มผักชีฝรั่งและใบกระวานในถ้วยแยก เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้สองสามนาที ในกรณีนี้กลิ่นหอมจะถูกเปิดเผยและถ่ายโอนไปยังแตงกวาได้ดีกว่า

ล้างพริกหวาน แบ่งเป็นสองส่วนเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วส่งไปที่โหลแก้วที่เตรียมไว้

จากนั้นเราก็ส่งใบกระวาน ร่มผักชีฝรั่ง และกระเทียม 2 กลีบ คุณต้องใส่พริกไทยด้วย

ตัดก้นแตงกวาออก ต้องวางแถวแรกในแนวตั้ง หากมีที่ว่างในโถคุณต้องจัดวางผลไม้หลาย ๆ ในแนวนอน

จากข้างบน ใส่กระเทียม 1 กลีบ ผักชีลาวหนึ่งร่มในแต่ละขวด หลังจากนั้นให้เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที

หลังจากเวลานี้ คุณต้องระบายของเหลวทั้งหมดลงในกระทะ ทางที่ดีควรใช้ฝาปิดที่มีรู คุณยังสามารถทำรูในฝาพลาสติกธรรมดาได้อีกด้วย

ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาอีกครั้งเพื่อให้อุ่นขึ้น ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใส่หม้อใส่น้ำบนเตาใส่เกลือและน้ำตาลแล้วรอจนละลายหมด

เทของเหลวออกจากเหยือกอีกครั้งแล้วเติมด้วยน้ำดอง เติม 0.5 ช้อนชาต่อขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. จากนั้นต้องรีดชิ้นงาน พลิกภาชนะ และตรวจสอบรอยรั่ว

คลุมชิ้นงานด้วยผ้าห่ม รอจนเย็นสนิท แล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน บนระเบียง หรือในตู้เสื้อผ้าในห้องครัว

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว กระป๋องสำหรับฤดูหนาว

เป็นการดีกว่าที่จะเก็บมะเขือเทศและแตงกวาไว้ด้วยกันเพราะจะช่วยเสริมรสชาติของกันและกัน นอกจากนี้ วิธีนี้ช่วยประหยัดเวลาได้มาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 800 กรัม
• มะเขือเทศ 1กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• รากมะรุม 10-15 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ.
• ใบกระวาน 2 ใบ.
• ถั่วดำและออลสไปซ์
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 3 ใบ.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาลทรายป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว 3 ลิตร ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศ ใส่ผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่งสับ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กานพลูกระเทียมปอกเปลือกผ่าครึ่งที่ด้านล่าง จากนั้นลูกเกดดำก็ออกใบ

ตัดขอบแตงกวาแล้ววางในแนวตั้งในขวด ชั้นถัดไปใส่มะเขือเทศ ผักชีฝรั่งด้านบน หลังจากนั้นจะต้องเทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาขวดและผ้าขนหนู ผักควรอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดของเหลวจะต้องระบายลงในกระทะ

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน วางภาชนะบนเตา ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ เมื่อน้ำเกลือเดือดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไป

เทจานผักด้วยน้ำดองเดือด

หลังจากนั้นสามารถม้วนเหยือกได้ทันทีโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ตามปกติต้องหงายผ้าห่มหนาๆ คละได้อร่อยมากและเป็น ขนมอร่อยไปที่โต๊ะใดก็ได้

แตงกวากระป๋องกับวอดก้า แตงกวากรอบที่อร่อยที่สุด

หากคุณต้องการทำอาหารที่บ้านจริง แตงกวาถังอย่าลืมลองสูตรนี้ ไม่ได้รับความนิยมเท่ากับวิธีการบรรจุกระป๋องแบบอื่นๆ แต่ผักจะกรุบกรอบและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร:

• แตงกวา 1.5-2 กก. ขึ้นอยู่กับขนาด
• ร่มผักชีฝรั่ง
• นรกจากไป
• ดอกบานไม่รู้โรย.
• ใบลูกเกด.
• กระเทียม 4-5 กลีบ.
• วอดก้า 50 กรัม
• เกลือแกง 100 กรัม

ขั้นตอนการเก็บรักษา

แตงกวาต้องล้างให้สะอาดตัดปลาย หากคุณต้องการให้กรอบก็ควรแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณต้องจัดวางผักใบเขียวหลายกิ่งและกระเทียม 5 กลีบ

จากนั้นเติมแตงกวาให้แน่น

ขั้นตอนต่อไปคือการละลายเกลือในน้ำให้สมบูรณ์ เทอาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวากับของเหลวที่เกิดขึ้น แล้วทิ้งโถไว้ 4 วัน

เมื่อผ่านไปสี่วัน น้ำเกลือจะต้องเทลงในกระทะ วางภาชนะบนเตาแล้วต้มของเหลว ระหว่างนี้ต้องเติมโถ น้ำเย็น,ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากันแล้วสะเด็ดน้ำ

เมื่อน้ำเกลือเดือดจะต้องปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่วอดก้าลงในแตงกวาแล้วราดด้วยน้ำดองร้อนที่ด้านบนสุด

ตอนนี้ขวดสามารถม้วนขึ้นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นต้องพลิกภาชนะเพื่อตรวจสอบความแน่น เมื่อชิ้นงานเย็นตัวลง แนะนำให้วางในที่เย็นเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น

อย่างที่คุณเห็น วิธีการบรรจุกระป๋องทั้งหมดนั้นเรียบง่าย ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถใช้สูตรอาหารและเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้

ฉันไม่ได้นับว่าแผนกระป๋องดองของฉันพังไปกี่ครั้งแล้ว ฟองสบู่ซึ่งก้อนถ่านขนาดใหญ่ตกลงมาจากความสูงของอาคารเก้าชั้น แต่ฉันจะพูดตรงๆว่า และมีสาเหตุหลายประการสำหรับความล้มเหลว แตงกวาบางกระป๋องเช่น "จุดชนวน" ในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด ยังดีที่ตู้กับข้าวหุ้มด้วยฟิล์มที่ซักได้ซึ่งใช้งานได้จริง และอยู่ห่างจากที่อาศัยของมนุษย์อย่างถาวรให้มากที่สุด ดังนั้นไม่มีใครและไม่มีอะไร (ยกเว้นความทะเยอทะยานในการทำอาหารของฉันแน่นอน) ได้รับความทุกข์ทรมาน และช่องว่างอื่น ๆ กลายเป็น "ระเบิดเวลา" พวกเขาไม่ได้ระเบิด ไม่ และบวมจนแทบสังเกตไม่เห็น แน่นอนว่าเพื่อปฏิบัติต่อพวกเขา ฉันจะไม่กลายเป็นศัตรูตัวฉกาจของฉันด้วยซ้ำ โบทูลิซึมเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา และความชั่วร้ายน้อยที่สุดที่ฉันพบระหว่างทางที่จะเข้าใจภูมิปัญญาของการบรรจุกระป๋องก็เป็นเพียงแตงกวาที่ไม่ได้มาตรฐาน พวกเขาต้มและแทบไม่มีรสจืด แต่ด้วยความเศร้าโศกครึ่งหนึ่งฉันเรียนรู้ที่จะม้วนแตงกวากระป๋องที่น่าอัศจรรย์สำหรับฤดูหนาวกรอบ สูตร (มากที่สุด วิถีแห่งความอร่อยการทำอาหารหรือค่อนข้าง) ต่อหน้าคุณ เลือกตัวเลือกในการเก็บรักษาแตงกวาที่คุณชอบที่สุด ไม่ว่าในกรณีใดอย่าไปผิด!

แตงกวากระป๋องกรอบกับมัสตาร์ด

กระทืบเมื่อกินแตงกวาเช่นนี้แม้แต่เพื่อนบ้านก็จะปลุกความอยากอาหารอันโหดร้าย อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด หอม และง่ายต่อการเตรียม

วัตถุดิบ:

ทางออก: 1 โถสามลิตรหรือ 3 ลิตร

วิธีการเตรียมแตงกวากระป๋องกรอบ:

ทางที่ดีควรเลือกผักที่เล็กและแข็งแรงเพื่อถนอมอาหาร ประการแรกพวกเขาจะใส่ขวดได้มากขึ้น ประการที่สอง ดูดซับน้ำดองได้เร็วและดีขึ้น ล้างให้สะอาด
แช่เย็น น้ำสะอาดเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หากแตงกวาเฉื่อยเล็กน้อยควร "พักผ่อน" ให้นานขึ้น ซึ่งจะทำให้กรอบอีกครั้ง การอาบน้ำเพื่อความสดชื่นนั้นสะดวกต่อการจัดเตรียมในเวลากลางคืน และในตอนเช้าแตงกวากระป๋องก็เริ่มบรรจุกระป๋องแล้ว หากต้องการคุณสามารถตัดส่วนปลายได้ 2-3 มม.
ปริมาณกระป๋องขึ้นอยู่กับคุณ ฉันคำนวณการถนอมอาหารไว้สามลิตร แต่คุณสามารถเก็บเกี่ยวแตงกวาในภาชนะขนาดสองลิตรได้โดยการคำนวณง่ายๆ ล้างขวดโหลให้สะอาดทั้งภายในและภายนอกก่อนใส่ส่วนผสม ทำความสะอาดที่ตีไข่ (ที่ปิดฝาไว้) อย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ บนพื้นผิวที่ไม่เรียบ สิ่งสกปรกและจุลินทรีย์ส่วนใหญ่จะถูกเก็บรวบรวมโดยมองไม่เห็น แต่ก็ไม่ทำลายล้างเพื่อการอนุรักษ์อนุรักษ์ จากนั้นฆ่าเชื้อภาชนะ - ถือไอน้ำหรืออบในเตาอบ (ที่ 160 องศา) เป็นเวลา 10 นาที โปรดทราบว่าคุณต้องใส่ไว้ในเตาอบเย็น และจำเป็นต้องนับเวลาจากช่วงเวลาที่ได้รับความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด ต้มฝา 3-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว ใส่ร่มผักชีฝรั่งที่สะอาด เชอร์รี่ ลูกเกด และใบมะรุมลงในขวดที่เย็นและแห้ง
ปอกกระเทียม และวางไปทางสีเขียว เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. คุณสามารถเปลี่ยนเป็นสีดำได้หากต้องการ แต่ไม่ใช่ดิน แต่ยังถั่ว
วางแตงกวาที่สะอาดไว้ด้านบน
ต้มน้ำแล้วเทแตงกวา ปิดฝา (อย่าม้วน แต่ปิดไว้) ด้วยฝาและรอจนกว่าแตงกวาจะนึ่ง สำหรับภาชนะบรรจุลิตร เวลาที่แนะนำคือ 2-3 นาที ทิ้งภาชนะสามลิตรไว้ 5-7 นาที
ปิดโถที่มีฝาปิดไนลอนพิเศษที่มีรูและระบายน้ำออกจากหม้อ นำไปต้ม. เทแตงกวาลงไปอีกครั้ง หลังจากที่แตงกวายืนอีก 2-3 ( ภาชนะลิตร) หรือ 5-7 (สามลิตร) นาที เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทของเหลวกลับเข้าไปในหม้อ ใส่เกลือ.
ใส่น้ำตาลลงไป ต้ม. คนให้เม็ดเกลือและน้ำตาลละลาย หลังจากเดือดปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
ผัดน้ำดองและเทลงในขวด วิธีการเก็บรักษานี้เรียกว่า " เติมสามเท่า" หากคุณต้องการฆ่าเชื้อช่องว่าง คุณสามารถทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่างใน คำแนะนำทีละขั้นตอน. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดที่เตรียมไว้ เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูทันทีตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 5-7 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด (สำหรับภาชนะลิตร) ขวดสามลิตรถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดมากเกินไป เพราะน้ำดองอาจขุ่นได้
ม้วนชิ้นงานแล้วพลิกกลับ คุณไม่จำเป็นต้องห่มผ้า ด้วยเหตุนี้แตงกวากระป๋องจึงกรอบ สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมแตงกวาดองที่อร่อยที่สุดโดยไม่พูดเกินจริง

แตงกวา "วายร้าย" โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้เป็นหนึ่งในที่สุด แตงกวาแสนอร่อยรวมถึงวอดก้า เป็นเพราะส่วนผสม "ความลับ" นี้ที่ทำให้แตงกวามีความยืดหยุ่น มีกลิ่นหอม และเก็บไว้อย่างดีจนถึงฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

ทางออก: 1 กระป๋อง 3 ลิตร หรือ 3 ชิ้นต่อลิตร

วิธีทำอาหาร:

ใช้แตงกวาเม็ดเล็ก 1.5-2 กก. เติมด้วยน้ำสะอาดเย็น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 4-12 ชั่วโมง การบำบัดด้วยน้ำเพื่อความสดชื่นจะทำให้แตงกวาที่เหี่ยวเฉาเล็กน้อยกรุบกรอบ
ล้างผัก. จะตัดปลายหรือจะเก็บทั้งแตงกวาก็ได้
ปอกกระเทียม อย่าอายมัน ปริมาณมากนี่คือ "เคล็ดลับ" ของสูตร อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อยเนื่องจากเครื่องเทศชุดนี้
ล้างขวดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง พวกเขาไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า วางใบมะรุม ร่มผักชีฝรั่ง และกลีบกระเทียมปอกเปลือกที่ด้านล่าง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ - ทาร์รากอนกรีน, เชอร์รี่และ / หรือใบลูกเกด, ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ, เมล็ดมัสตาร์ด ฯลฯ
เติมขวดด้วยแตงกวา พยายามทำให้แน่นที่สุด
เตรียมน้ำดอง. เทน้ำลงในจานทนความร้อนในปริมาณที่เหมาะสม
ใส่น้ำตาลลงไป
และกรดซิตริก
ต้มน้ำดอง ผัดจนส่วนผสมแห้งละลายในน้ำ
เทของเหลวเดือดลงบนแตงกวา ปิดบัง ฝาปิดสะอาด. หลังจาก 5-7 นาที (สำหรับภาชนะสามลิตรใช้แตงกวาในภาชนะลิตรสำหรับนึ่งเป็นเวลา 3-4 นาที) สะเด็ดน้ำดองลงในกระทะวางบนไห หมวกไนลอนมีรู ต้มน้ำเกลือแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง เพิ่มวอดก้า ม้วน. พลิกคว่ำ ปิดการเก็บรักษาด้วยผ้าห่มหนา เมื่ออากาศเย็นลง คุณสามารถซ่อนตัวในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้ แต่ช่องว่างนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง (สูงถึง 23 องศา) ในที่มืด
คุณสามารถลองแตงกวากระป๋อง - กรอบและหอม - ในอีกสองสามสัปดาห์ สูตรเป็นเรื่องง่ายและแตงกวาเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลองและปรุง

มีฤดูเก็บเกี่ยวที่ดีโดยไม่ต้อง "วางระเบิด"!

1. ผักดองกับมัสตาร์ด

สูตรสำหรับม้วนผักดองสำหรับฤดูหนาว ในตอนท้าย ใส่มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชาในแต่ละขวดเพื่อหยุดกระบวนการหมักและหลีกเลี่ยงเชื้อราบนพื้นผิวของน้ำเกลือ สูตรนี้สำหรับโถ 1 2l สำหรับ 3 l โถ คุณจะต้องใช้แตงกวา 1.5 กก. และน้ำเกลือ 1.5 ลิตร"

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 1 2 ลิตรของธนาคาร

แตงกวา 1 กิโลกรัม

กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำเกลือ: ต่อ 1 ลิตร น้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือกับสไลด์
1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร
เตรียม: 15 นาที › ทำอาหาร: 10 นาที › +3d สำหรับเกลือ › เวลาทั้งหมด: 3d25min

แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นก่อน 4-12 ชั่วโมง
ฆ่าเชื้อขวดและฝา วางใบแบล็คเคอแรนท์ ใบมะรุม ร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ กระเทียม 3-4 กลีบด้านล่างให้แน่น
ล้างแตงกวาใส่ในขวดที่มีสมุนไพรและกระเทียมให้แน่น
เทแตงกวากับน้ำเกลือเย็นด้านบน: ละลายในน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. กองเกลือ ปล่อยให้ขวดมีรสเปรี้ยวเป็นเวลา 3-4 วัน นำโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกเป็นครั้งคราว
หลังจาก 3-4 วันให้สะเด็ดน้ำเกลือจากเหยือกลงในหม้อต้ม เทน้ำเกลือร้อนใส่แตงกวาในขวดโหลแล้วเติม 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด. ม้วน.

2. แตงกวาดองกระป๋อง

“แตงกวาดองนั้นไม่ยากเลย เขาสอนฉันทำอย่างนั้น เพื่อไม่ให้แตงกวาดองขึ้นรูปแบบ ให้ใส่ช้อนลงไปด้วยก็ดี ผงมัสตาร์ด. แตงกวาราดน้ำเกลือเย็นๆ ก็มีนะ เกลือเย็นแตงกวา."

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 1 กก.

แตงกวา (1 กิโลกรัมต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร)
ผักใบเขียว: ใบแบล็คเคอแรนท์ มะรุม ร่มผักชีฝรั่ง
กระเทียม (4-5 กลีบต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร)

น้ำเค็ม
ต่อน้ำ 1 ลิตร
50 กรัม เกลือหยาบ(2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร
Prep: 1h › Cook: 30min › +4d for salting › Total time: 4d1h30min

เกลือ

ล้างแตงกวาให้สะอาดเทน้ำเย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตรเกลือ 50 กรัม (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์) ต้มน้ำกับเกลือจนเกลือละลายหมด ทำให้น้ำเกลือเย็นลง
เตรียมผักใบเขียว: คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบแบล็คเคอแรนท์, ใบเชอร์รี่, มะรุม, ใบโอ๊ค, กระเทียม
แตงกวาดองในถัง (เคลือบ) หรือใน ภาชนะแก้วคุณสามารถโดยตรงในธนาคาร วางชั้นของผักใบเขียว, กระเทียม, แตงกวา เทน้ำเกลือวางจานหรือวงกลมไม้ไว้ด้านบนใส่ลงไป (เพื่อให้จานแช่อยู่ในน้ำเกลือ)
ทิ้งภาชนะที่มีแตงกวาไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน (3-6) เพื่อให้แตงกวาเค็ม (ลองชิมดู มันจะเปลี่ยนไปเมื่อหมัก) ในบางครั้งให้เอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวออก
หลังจากนั้นแตงกวาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือกระป๋อง

พระอาทิตย์ตก

เตรียมเหยือก (ฆ่าเชื้อ) ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมที่ด้านล่าง
นำแตงกวาออกจากน้ำเกลือ ล้าง จัดเรียงในขวดโหล (วางแตงกวาในแนวตั้ง) กรองน้ำเกลือลงในกระทะ ตั้งไฟ ต้มให้เดือด
เทแตงกวาลงในขวดโหลด้วยน้ำเกลือร้อน (น้ำเกลือควรเทออกเล็กน้อย) แล้วปิดฝา โรยมัสตาร์ดแห้งลงบนน้ำเกลือ
คว่ำขวดที่ม้วนแล้วคลุมด้วยหนังสือพิมพ์ (หรือผ้าห่ม) แล้วปล่อยให้เย็น

สามารถใช้มัสตาร์ดแห้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อรา เทมัสตาร์ดแห้งเล็กน้อยลงบนพื้นผิวของน้ำเกลือ มัสตาร์ดยังสามารถโรยบนพื้นผิวของน้ำเกลือก่อนที่จะกลิ้งลงในขวด)

3. แตงกวากระป๋อง

"สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพราะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบใส่มะรุมหรือใบเชอร์รี่ แต่ในครอบครัวของฉันพวกเขามักจะใส่เกลือด้วยวิธีนี้และได้แตงกวากรอบอร่อย!"

วัตถุดิบ
ผลผลิต: 5 กระป๋อง

แตงกวา 2 กก. (เล็ก)
กระเทียม 1 หัว
มะรุม 1 ราก
ผักชีฝรั่ง 1 พวง (ร่ม)
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด
ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีทำอาหาร
การเตรียมการ: 5 นาที › การทำอาหาร: 5 นาที › เวลาทั้งหมด: 10 นาที

ล้างแตงกวาควรแช่ในชาม (หรืออ่างล้างจาน) สักครู่ด้วยน้ำเย็น
เตรียมประมาณ 5 ขวด: ล้างและฆ่าเชื้อ
ต้มน้ำ 3 ลิตรในหม้อ แล้วเติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
ใส่เมล็ดมัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา กระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่งเล็กน้อย มะรุม 1 ชิ้น และใบเชอร์รี่ 2 ใบในแต่ละขวด
จากนั้นใส่แตงกวาในขวดให้แน่น เทแตงกวากับน้ำดองร้อนเพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาทั้งหมดถูกปกคลุม ใส่ผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
ขันแตงกวาที่มีฝาปิดให้แน่นแล้วใส่ในที่มืด

4. แตงกวาดองโปแลนด์

วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: 15

แตงกวา 1 กก. (เล็ก)
กระเทียม 1-3 หัว (ปริมาณตามชอบ)
ผักชีฝรั่ง 1 พวง เอาก้านแข็งออก
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำต้ม 2 ลิตร แช่เย็น

วิธีทำอาหาร
การเตรียมการ: 10 นาที › +3d สำหรับเกลือ › เวลาทั้งหมด: 3d10min

ล้างแตงกวาและใส่ในชามขนาดใหญ่ที่สะอาด ละลายเกลือในน้ำ. ใส่กระเทียมทั้งกลีบที่ปอกเปลือก ผักชีฝรั่ง (อย่าหั่น) แล้วเทน้ำเกลือ (น้ำควรปิดแตงกวาให้มิด) ปิดฝาแตงกวาด้วยจานแล้วกดจานด้วยแรงกดเพื่อไม่ให้แตงกวาลอยขึ้น
ใส่ในที่มืดเป็นเวลาหลายวัน หลังจาก 3 วันคุณสามารถลิ้มรสได้ แตงกวาจะเปรี้ยวขึ้นทุกวัน

5.แตงกวาดอง

“สูตรแตงกวาด่วนค่ะ ในฤดูกาลที่แตงกวามีมากในสวนนี้ สูตรด่วนว่าต้องการอะไรกันแน่”

วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: 6

แตงกวา 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำ 1 ลิตร
ใบลูกเกด
เชอร์รี่
ร่มผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร
เตรียม: 5min › ทำอาหาร: 15min › +1h › Total time: 1h20min

ล้างแตงกวาให้ดี ตัดปลาย. ใส่ในชามหรือ กระทะเคลือบแตงกวา.
แตงกวาชั้นกับใบลูกเกด, เชอร์รี่และผักชีฝรั่ง
นำไปต้มน้ำ ใส่เกลือ คนจนละลาย
เทแตงกวาด้วยสารละลายที่ได้ ทิ้งไว้หนึ่งวัน

6. แตงกวาดองใส่ถุง

"สูตรสำหรับแตงกวาปรุงโดยไม่ใช้น้ำเกลือ เราใส่เกลือลงในถุงโดยตรงด้วยแตงกวา และแตงกวาที่คั้นน้ำผลไม้จะถูกดองด้วยตัวเอง"

วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: 6

แตงกวา 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
1 ช้อนชา ซาฮารา
ผักชีฝรั่งในร่ม
กระเทียม 2-3 กลีบ

วิธีทำอาหาร
เตรียม: 10 นาที › ทำอาหาร: 5 นาที › +8 ชม. สำหรับเกลือ › เวลาทั้งหมด: 8 ชม. 15 นาที

ล้างแตงกวาให้ดี ตัดปลายแตงกวาออก
ใส่ ถุงพลาสติก. เทเกลือและน้ำตาล
เพิ่มก้านผักชีฝรั่งและกระเทียม มัดปากถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน
ใส่ในตู้เย็นค้างคืน
หลังจาก 6-8 ชั่วโมงสามารถรับประทานแตงกวาได้

7. แตงกวาดอง

วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: 6

แตงกวา
ร่มผักชีฝรั่ง
ใบมะรุม
กระเทียม 2-4 กลีบ
ใบเชอร์รี่ ลูกเกด
2 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อโถ 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร
การเตรียมการ: 10 นาที › +1d สำหรับเกลือ › เวลาทั้งหมด: 1d10min

ล้างแตงกวาให้ดี ตัดก้น.
ในขวดขนาด 3 ลิตร วางแตงกวาขณะยืน เราเปลี่ยนใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, เชอร์รี่และใบลูกเกด เติมน้ำเย็น. เราปล่อยให้มันยืนสักครู่แล้วเทน้ำนี้ลงในชาม ใส่เกลือ 100 กรัมที่นั่น ผสมจนเกลือปิดแล้วเทกลับเข้าไปในแตงกวา
ปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นประมาณ 3-5 ชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถกินในวันถัดไป

แตงกวาขนาดเล็กมีรสชาติอร่อยผิดปกติ

8. แตงกวาดอง

"แตงกวาสำหรับฤดูหนาว เลือกแตงกวาขนาดใกล้เคียงกัน จำนวนกระป๋องขึ้นอยู่กับคุณ บางคนใส่เกลือลงในขวดเล็ก บางคนชอบชิ้นใหญ่ การคำนวณคือ - สำหรับแตงกวา 0.5 กก. คุณต้องใช้น้ำเกลือ 0.5 ลิตร นั่น คือ สูตรของฉันถูกคำนวณสำหรับ 2 3l กระป๋อง

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 2 3l หรือ 3 2l กระป๋อง

แตงกวา 3 กก.
กระเทียม 6-8 กลีบ
ผักชีฝรั่งในร่ม
ใบมะรุม
ใบลูกเกดดำ
น้ำ 3 ลิตร
6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

วิธีทำอาหาร
เตรียม: 15 นาที › ทำอาหาร: 15 นาที › +4d สำหรับเกลือ › เวลาทั้งหมด: 4d30min

ล้างแตงกวาตัดปลาย เทน้ำเย็นทิ้งไว้หนึ่งวัน
ในขวดที่สะอาดใส่ผักชีฝรั่งด้วยร่ม ใบมะรุม ลูกเกดและกานพลูกระเทียม ใส่แตงกวาในขวดให้แน่นพอ
ต้มน้ำ ใส่เกลือ คนให้เกลือละลาย เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา ทิ้งไว้ 3 วันสำหรับการดอง
จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะ ล้างแตงกวาและสมุนไพรด้วยน้ำต้ม ใส่ในขวดโหล
นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทแตงกวา ม้วน.

9. แตงกวาดองคลาสสิก

"สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดอง มันอร่อยมาก! ขอแนะนำให้เพิ่มผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เช่นเดียวกับเชอร์รี่, มะรุม, ใบลูกเกดลงในแตงกวา"

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 3 ลิตรของธนาคาร

แตงกวา (มีกี่ขวดในขวด 3 ลิตร)
เชอร์รี่ มะรุม ใบลูกเกด
กระเทียม 1 กลีบ
สมุนไพร : ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย

ใบกระวาน 1-2 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1.0-1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (9%)

วิธีทำอาหาร
การเตรียมอาหาร: 30 นาที › การทำอาหาร: 30 นาที › +30 นาที › เวลาทั้งหมด: 1 ชม. 30 นาที

แช่แตงกวาในน้ำเย็น ควรแช่สักสองสามชั่วโมง
วางใบเชอร์รี่, มะรุม, ลูกเกด, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ร่มผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร โยนออลสไปซ์และใบกระวาน วางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ยืน 10 นาที เทน้ำซุปลงในกระทะต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง
ปล่อยให้ยืน 30-40 นาที เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ เติม 2-2.5 ช้อนโต๊ะ. เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลนำไปต้ม เทแตงกวากับน้ำดองร้อนเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วน

10. แตงกวาดอง

“พ่อสอนวิธีทำแตงกวาค่ะ พ่อทำให้อร่อยและกรอบเสมอค่ะ หนูทำตามสูตรของเขามา 4 ปีแล้ว ชอบมากเลย น้ำดองเข้มข้นมาก มีน้ำส้มสายชูอยู่ค่อนข้างมาก . ยิ่งโถยืนนานเท่าไหร่ แตงกวาอร่อยกว่ากลายเป็น. ปรากฎว่าขวด 7 ลิตร

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: กระป๋อง 7 ลิตร

แตงกวา 4 กก.
น้ำเปล่า 6 แก้ว
2 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/2 ถ้วยตวง
ร่มผักชีฝรั่ง 7 ใบ
กระเทียม 7 กลีบ
โถ7ลิตรมีฝาปิด

เครื่องเทศ
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 0.5 ช้อนโต๊ะ (1-2 ชิ้นต่อขวด)
ถั่วลันเตา 0.5 ช้อนโต๊ะ (1-2 ชิ้นต่อขวด)
ใบกระวาน 7 ใบ
ดอกคาร์เนชั่น 7 ดอก
0.5 ช้อนชา พริกแห้งป่น (ถ้าต้องการให้เผ็ดกว่านี้)

วิธีทำอาหาร
เตรียม: 30 นาที › ทำอาหาร: 15 นาที › +2 ชม. แช่ › เวลาทั้งหมด: 2h45min

ใส่แตงกวาในชามหรือ กระทะขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำแข็ง (หรือเท น้ำแข็ง). ปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 2 ชั่วโมงสูงสุด 8 ชั่วโมง ระบายน้ำ
ต้มน้ำ น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศในกระทะ ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที สะดวกในการห่อเครื่องเทศในถุงผ้ากอซแล้วทิ้งหรือกรองน้ำดองหลังจากปรุงอาหาร หรือใส่เครื่องเทศลงในขวดแตงกวาก็ได้ตามใจชอบ
ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที (ขวดสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบได้ - ให้ความร้อนสูงถึง 100 C และทิ้งขวดโหลไว้อย่างน้อย 15 นาทีหรือจนกว่าจะจำเป็น)
เติมแตงกวาในไหเพื่อให้มีช่องว่างด้านบน 1-1.5 ซม. ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมหนึ่งกลีบในแต่ละขวด เทน้ำดองไม่ถึง 0.5 ซม. ถึงด้านบนของโถ เช็ดขอบขวดให้แห้งแล้วปิดฝา
วางขวดโหลลงในหม้อต้มน้ำเดือดขนาดใหญ่เพื่อให้น้ำปิดฝาโหลไว้ด้านบน ไม่ควรจับขวดโหล ควรตั้งอย่างอิสระ ระหว่างขวดประมาณ 4-5 ซม. หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดเพิ่มให้สูงเกิน 2 ซม. นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวปิดฝาไว้ 5 นาที
นำเหยือกออกมาแล้วตั้งให้เย็นเพื่อไม่ให้จับ เมื่อเย็นแล้ว ให้ตรวจดูว่าอุดตันหรือไม่โดยกดนิ้วลงไปตรงกลางฝา หากปิดฝากระปุกอย่างดี ฝาจะไม่เด้งขึ้นลง ถ้าขวดโหลปิดไม่สนิท ให้ใส่ในตู้เย็นและกินให้หมดภายในหนึ่งเดือน
วางขวดโหลในที่แห้งและมืดและปล่อยให้ยืน 1 สัปดาห์ก่อนชิม

10. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว (อร่อยมาก)

"แตงกวาดองตามสูตรนี้มานานแล้ว ชอบมาก อร่อย!"

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 5 l

แตงกวาสด
น้ำ 2 ลิตร
2/3 ถ้วย (ถ้วยที่ไม่สมบูรณ์) น้ำตาล
เกลือ 1/2 ถ้วย (ครึ่งถ้วย)
น้ำส้มสายชู 6% 1 แก้ว (เพื่อไม่ให้สับสนกับเอสเซนส์) คุณสามารถทำได้: เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว

ใบกระวาน 5 ใบ
5 กานพลู
พริกไทยดำ 15 เม็ด
ใบลูกเกด ใบมะรุม ร่มผักชีฝรั่ง กระเทียม

วิธีทำอาหาร
เตรียม: 30 นาที › ทำอาหาร: 20 นาที › รวมเวลา: 50 นาที

ล้างแตงกวาในน้ำไหลและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสวยงามพร้อมกับกระเทียม ผักชีฝรั่ง มะรุม และใบลูกเกด (ขวดสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้โดยเทน้ำเล็กน้อยลงในโถและตั้งเวลาครั้งละ 3-5 นาที)
เราทำน้ำดอง: ใส่น้ำ 2 ลิตรลงในกองไฟใส่น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, กานพลูและพริกไทย เราต้มทุกอย่างแล้วเติมน้ำส้มสายชูก่อนนำออกจากเตา
เทแตงกวาดองกับน้ำดองร้อน
เทน้ำเดือดลงในกระทะที่มีก้นกว้างแล้วใส่ขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อ ขวดลิตรที่มีน้ำดองจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที (ตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือด)
เรานำเหยือกออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝาทันที ธนาคารจะกลับหัวกลับหาง

คำแนะนำของฉัน: อย่าห่อไห! การแช่เย็นอย่างรวดเร็วจะทำให้แตงกวามีรสชาติมากขึ้น แตงกวาจะยังคงแน่นและกรอบ!

11. แตงกวาหรือบวบกับกรดซิตริก

"แตงกวาดองหรือบวบไม่ใส่น้ำส้มสายชู หมักด้วยกรดซิตริกมีรสอ่อนกว่าน้ำส้มสายชู ลองเลย!"

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: กระป๋อง 4 ลิตร

แตงกวาหรือบวบ 2 กก. หรือทั้งสองอย่าง
ผักชีฝรั่ง ใบแบล็คเคอแรนท์ มะรุม เชอร์รี่
หัวกระเทียม

หมัก
น้ำ 1.5 ลิตร
1/4 ช้อนชา สีดำ พริกไทยป่น
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 45 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
กรดซิตริก 20 กรัม (2 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร
เตรียม: 30 นาที › ทำอาหาร: 15 นาที › รวมเวลา: 45 นาที

ล้างแตงกวาตัดปลาย ตัดบวบ ชิ้นใหญ่. ใส่ในขวดที่มีสมุนไพรและกระเทียม
สำหรับน้ำดอง: ต้มน้ำใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กรดซิตริกลงไป ผัดทุกอย่างจนละลายหมด
เทผักในขวดที่มีน้ำดองร้อน เย็นจนอุ่น จากนั้นเทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทผักด้วยน้ำดองอีกครั้ง
ธนาคารปิด. ห่อจนเย็นสนิท

12. แตงกวากระป๋องกับผัก

"นอกจากนี้ที่ดีเพื่อ อาหารจานเนื้อ, แซนวิช รวมไปถึงของว่างสำหรับวันหยุด ทานดีสำหรับคนรักสลัดเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 5 กระป๋องครึ่งลิตร

1 กก. แตงกวาขนาดใหญ่
บวบ 1 กก
บวบ 1 กก
1 หลอด
กระเทียม 5 กลีบ
ใบกระวาน 5 ใบ
1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด

ออลสไปซ์เล็กน้อย
น้ำเปล่า 4 แก้ว
น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 10%
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีทำอาหาร
เตรียม: 50 นาที › ทำอาหาร: 7 นาที › รวมเวลา: 57 นาที

บวบ, แตงกวาและบวบปอกเปลือก, หลุม, หั่นเป็นเส้นหรือวงแหวนตามยาว
ใส่หัวหอมสับหนึ่งวงและกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด จากนั้นใส่ผักสับลงในขวดโหล
จากนั้นใส่มัสตาร์ด, ใบกระวาน, ออลสไปซ์ในแต่ละขวด
ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล ผัดและนำไปต้ม เทน้ำดองลงในขวดปิด พาสเจอร์ไรส์ปกคลุมเป็นเวลา 5 นาที

13.แตงกวาดองกับบวบ

"ง่าย อร่อย และรวดเร็ว คุณสามารถแตงกวาดองกับบวบ พวกมันเข้ากันได้ดีและเป็นผลให้คุณได้รับ ส่วนผสมที่ลงตัว. สูตรนี้สำหรับโถขนาด 1 ลิตร จำนวนแตงกวาที่ใส่ในขวดโหลขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวา"

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 1 l

1 บวบ
ผักชีฝรั่งสำหรับดอง
ขึ้นฉ่ายฝรั่ง
แตงกวา 5-7 ลูก
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 2 ใบ

ถั่วลันเตา 5 เม็ด
พริกขี้หนู
1/3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
1/2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ ตาราง 6% น้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร
เตรียม: 15 นาที › ทำอาหาร: 15 นาที › รวมเวลา: 30 นาที

ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.
ที่ด้านล่างของขวดใส่ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใส่แตงกวา, ชิ้นบวบ, พริกร้อน, กระเทียม, ใบกระวาน เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ
เพิ่มออลสไปซ์, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำแล้วนำไปต้ม, เทผักในขวดด้วยน้ำดองร้อนและม้วนโถ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

14. ผักดองอังกฤษ (ดองกะหล่ำดอกกับ หัวหอมและแตงกวา)

"นี่เป็นสูตรของคุณย่าชาวอังกฤษของฉัน เราเคยกินผักดองกับชีสฝานหรือแซนวิชแฮม"

วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: 80

เกลือ 450 กรัม
น้ำ 4 ลิตร
แตงกวา 1กก. ปอกเปลือกและสับ
เล็ก 1กก. หัวหอมผ่าครึ่ง
กะหล่ำดอก 1 กก. แบ่งเป็นดอกเล็กๆ
น้ำตาล 250 กรัม

3 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
1.5 ช้อนชา ขิงบด
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6 ถ้วย
4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
2 ช้อนโต๊ะ ขมิ้น

วิธีทำอาหาร
การจัดเตรียม: 1d2h › การทำอาหาร: 40min › Total time: 1d3h40min

ละลายเกลือในน้ำ ใส่แตงกวา หัวหอม และ กะหล่ำ. ครอบคลุมและทิ้งทุกอย่างไว้ 24 ชั่วโมง ระบายน้ำจากผัก
ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล มัสตาร์ด และขิงกับน้ำส้มสายชู 4 ถ้วย เพิ่ม ส่วนผสมผักนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ผสมแป้งและขมิ้นกับน้ำส้มสายชู 2 ถ้วยที่เหลือ แล้วคนให้เข้ากันกับผักที่ปรุงแล้ว นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ต้มน้ำครึ่งหนึ่ง หม้อใหญ่. ค่อยๆหย่อนขวดโหลลงในน้ำเดือด เว้นระยะห่างระหว่างตลิ่ง 4 ซม. เติมน้ำเดือดมากขึ้นเพื่อให้ครอบคลุมไหถึงไหล่ นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที นำเหยือกออกจากกระทะ ใส่ ผ้าเช็ดครัวและปล่อยให้เย็น

15. แตงกวาดองเปรี้ยวหวานไม่ต้องปรุงรส

“แตงกวาดองรสเผ็ดและหวานโดยไม่ต้องปรุงรส น้ำดองเข้มข้นมากก็อร่อย ทำเอาใส่ตู้เย็นแล้วขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพ! ถ้าไม่อยากใช้พริกไทยใส่แตงกวาเพิ่มก็ได้ ดองได้ บวบหนุ่มตามสูตรเดียวกัน หากคุณมีน้ำส้มสายชู 5% (หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์) ใส่ใน 1 แก้วแล้วไม่รวมน้ำทั้งหมด ดองจะไม่ปิดแตงกวาไปด้านบนในตอนแรกปล่อยให้พวกเขายืน - พวกเขาจะปล่อยให้ น้ำผลไม้ค่ะ กลายเป็นขวด 2 ลิตร "

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: กระป๋อง 2 ลิตร

แตงกวาหั่น 6 ถ้วยตวง
1 หัวหอมหั่นเป็นวง
1 พริกหยวก, ตัดเป็นเส้น

หมัก
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล. 9%
น้ำ 100 มล
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำตาล 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

ตัดแตงกวาเป็นชิ้น ๆ หัวหอมและพริกไทย - เป็นเส้น
ใส่ผักสับลงในขวดโหลให้แน่นที่สุด
ในกระทะที่มีไฟปานกลางให้นำน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลไปต้ม ปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลายหมด
เทน้ำดองร้อนใส่ผักในขวด แบ่งน้ำดองทั้งหมดตามจำนวนขวด - หมักจะไม่ครอบคลุมผักในตอนแรก ผักจะปล่อยน้ำออกมาหลังจากยืนนิ่งอยู่ครู่หนึ่ง ปิดด้วยฝาปิด

16. แตงกวาดอง

"แตงกวาอร่อยมาก สูตรนี้ให้เฉพาะน้ำดอง สูตรนี้จะทำโถ 2 ลิตร"

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: กระป๋อง 2 ลิตร

ต่อน้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือที่ไม่มีสไลด์ขนาดใหญ่
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% (หรือ 1 ช้อนชา 30%)
แตงกวา สมุนไพร กระเทียม

วิธีทำอาหาร
การเตรียมอาหาร: 20 นาที › การทำอาหาร: 10 นาที › เวลาทั้งหมด: 30 นาที

ใส่แตงกวาในขวดโหล (ตัดปลาย), ผักใบเขียว (ใบแบล็คเคอแรนท์, มะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง), กระเทียม
ต้มน้ำดองเทแตงกวาในขวดที่มีน้ำดองร้อนแล้วม้วนฝา

ดูอีก 16 สูตรสำหรับทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาว