shanezhki แดงก่ำและอร่อยเป็นพิเศษกับมันฝรั่ง - มันวิเศษมาก รุ่นเดิมการอบ เช่น รักษามากมายจะเป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายที่สมบูรณ์ก็ได้ ความน่าดึงดูดใจของซาลาเปาแบบเปิดด้วย ไส้ผักไม่เพียงแต่อยู่ในความจริงที่ว่าพวกมันมีความอ่อนโยนและโปร่งสบายอย่างน่าอัศจรรย์ นอกจากนี้โดนัทสำเร็จรูปยังเย็นและร้อนได้ดีพอ ๆ กัน พวกเขา รสชาติเข้มข้นส่วนใหญ่ผสมผสานกับชาที่ทำจากมะนาวฝานและสะระแหน่และนมเย็น ปรากฎว่าน่าทึ่งมาก!

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟคือ 12

วัตถุดิบ

ในการสร้างความเรียบง่ายและน่าพอใจของ shanezhki คุณควรใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ยีสต์กด - 20 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม
• นม - 250 มล.;
• เนย- 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มันฝรั่งบด- 400 กรัม
• หัวหอมใหญ่- ไม่จำเป็น.

วิธีทำ shanezhki ง่ายๆ แต่อร่อยมากกับมันฝรั่ง

หลักการของการเตรียม shanezhki แสนอร่อยและหอมกรุ่นกับมันฝรั่งนั้นง่ายมาก คุณสามารถอบได้ง่าย

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเจือจางยีสต์ในนมอุ่น ใส่เนยและเกลือลงไป มวลถูกเจือจาง น้ำตาลทราย. จากนั้นคุณต้องร่อนแป้งสองครั้ง มันถูกเทลงในองค์ประกอบหลังจากนั้นก็จำเป็นต้องนวดแป้งและ แป้งนุ่ม. จากนั้นคุณต้องปล่อยให้มวลเพิ่มขึ้น

1. ในระหว่างนี้คุณควรทำการเติม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสมหัวหอมสีเขียวที่ล้างแล้วแห้งและสับกับมันฝรั่งบดสำเร็จรูป

1. เมื่อแป้งสำหรับ shaneshki พอดีคุณต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วน น้ำหนักที่เหมาะสมที่สุดของแต่ละส่วนคือประมาณ 50 กรัม

1. ถัดไปคุณต้องสร้างโดนัทด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมแป้งทั้งหมดสลับกัน "ขนมปัง" แต่ละอันต้องกางนิ้วของคุณอย่างมั่นใจ จากนั้นคุณต้องเอาแก้วและกดรูเล็ก ๆ ในชิ้นงานที่เกิดขึ้นด้านล่าง นี่คือที่ที่การเติมจะไป

1. ใส่มันฝรั่งบดกับหัวหอมสีเขียวในช่องที่เกิด

1. จากนั้นคุณต้องสร้างการเติมสำหรับ shanezhka ในการทำเช่นนี้ในชามแยกต่างหากให้ผสมไข่กับครีมเปรี้ยว ส่วนผสมที่ได้จะเค็มเล็กน้อย

1. เมื่อทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว พวกเขาต้องให้เวลา 20 นาทีเพื่อให้พวกเขาออกห่างจากกัน จากนั้นขนมปังในอนาคตควรทาจารบีด้วยน้ำสลัดที่เกิดขึ้นโดยใช้แปรงทำอาหารธรรมดา

1. มันยังคงส่ง shanezhki กับมันฝรั่งเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบ ซาลาเปาของเราอบแล้ว ระบอบอุณหภูมิ 180 องศา มันสำคัญมากที่จะต้องรอให้สีน้ำตาลของ shaneshka และการก่อตัวของ piquant เปลือกน่ารับประทานที่ครอบคลุมไส้มันฝรั่ง ไส้ครีมเปรี้ยว. ขนมอบพร้อมควรเย็นลงเล็กน้อยในสภาพธรรมชาติ

สูตรวิดีโอ

สูตรวิดีโอจะช่วยให้คุณเตรียม shanezhki ที่อร่อยและน่าพอใจยัดไส้มันฝรั่งบด:

จำได้ว่าวิ่งข้ามทุ่ง ว่ายน้ำในแม่น้ำ กลับกระท่อมและยาย shangiปรุงสุก หอมละมุน ฟินกันทั้งบ้าน! ชาจากกาโลหะกำลังลวกดื่มจากถ้วยร้อนดังนั้นทุกคน "furkas" จากจานรองขนาดใหญ่ที่มีดอกสีส้ม ( เมื่อคุณดึงชาจากจานรองด้วยอากาศเพื่อไม่ให้ไหม้คุณจะได้เสียง "furr" ดังนั้นคำว่า).

Shanezhki บนจานมีสีทองส่องด้วยด้านที่ทาน้ำมัน และดูเหมือนว่ามีภูเขาทั้งลูกและหลังจากผ่านไปห้านาที - จานเปล่า: อร่อยมากจนหยุดไม่ได้

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองในการทำชาเนะเชก แต่ก็ยังมี กฎทั่วไป. ชางภาคเหนือแบบดั้งเดิมประกอบด้วยต้นสนเดจเนียและการรดน้ำ

ต้นสนเป็นเปลือกข้าวไรย์หรือ แป้งสาลีที่วางไส้ เพื่อให้ฐานร่วนแป้งจะถูกนวดด้วยครีมเปรี้ยว บางครั้งใช้โยเกิร์ตแทนครีมเปรี้ยว แต่ในกรณีนี้ความกรอบจะไม่ได้ผล

เต๋อเจิ้น- มันบรรจุ ที่เตรียมจาก ข้าวบาร์เลย์ groatsแช่ในโยเกิร์ตและปรุงรสด้วยเนย ไส้มันฝรั่งก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่ในความเป็นจริง แม่บ้านทดลองด้วยรสนิยม ดังนั้นตอนนี้คุณสามารถหาชางีกับคอทเทจชีส ลิงกอนเบอร์รี่ และข้าว และในฤดูเห็ด - กับเห็ด

รดน้ำ- สิ่งที่หล่อลื่น shangi หรือ " ปรุงรสอย่างที่พวกเขาพูดกันในหมู่บ้าน เป็นครีมเปรี้ยวและเนยละลาย

ฉันจะแบ่งปัน .ของเรา สูตรครอบครัว. ปรุงตามนั้น shangiทวดของฉันจากหมู่บ้าน Yedoma ภูมิภาค Arkhangelsk จากยายของเธอมาสืบทอดเคล็ดลับการทำอาหาร ตามด้วยแม่และฉัน อย่างไรก็ตามสำหรับความรักที่มีต่อชางชาว Arkhangelsk ยังได้รับชื่อเล่นการ์ตูนว่า "กระท่อม"

ขั้นแรกเตรียมไส้และรดน้ำ
ไส้ธัญพืช:ผสมโยเกิร์ต 0.5 ลิตร กับ 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ข้าวบาร์เลย์บดละเอียด ทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าใส่เกลือ 1 ช้อนชาและเนย 100 กรัม คนให้เข้ากัน
การบรรจุมันฝรั่ง:ต้มมันฝรั่งขนาดกลาง 6 หัวแล้วบดเป็นน้ำซุปข้นกับนมร้อนครึ่งถ้วยและเนยเล็กน้อย ความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นไม่ควรข้นเท่าอาหาร เนื่องจากของเหลวบางส่วนจะระเหยระหว่างการอบ
รดน้ำครีมเปรี้ยว:ผสมครีมเปรี้ยว 200 กรัมกับไข่ 1 ฟอง
การชลประทานน้ำมัน:ละลายสิ่งสกปรกจากเนยล่วงหน้า สิ่งนี้สำคัญมากที่ต้องทำ เนื่องจากเนยที่ไม่ละลายน้ำอาจมีรสขม ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 100 กรัม ไฟช้าและทิ้งไว้จนเปลือกบาง ๆ เปราะบางก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวและตะกอนที่ด้านล่าง แกะเปลือกออกแล้วสะเด็ดน้ำมันใสไม่มีตะกอนลง แยกจาน. เราจะใช้มันหล่อลื่นด้ามปืน

มาทำแป้งกันคะ

1. นำเนย 200 ก. ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า และทำให้นิ่มลงที่ อุณหภูมิห้อง. ผสมกับครีมเปรี้ยว 200 กรัม

2. ผสมข้าวสาลี 1 ถ้วยกับ 1.5 ถ้วย แป้งข้าวไรเกลือหนึ่งในสามช้อนชาหนึ่งในสามของผงฟูหนึ่งช้อนชา เพิ่มครีมและเนย นวดแป้งแล้วปล่อยให้มัน ผ่อนคลาย» 30 นาทีในที่เย็น

3. แบ่งแป้งเป็นลูกเล็กๆ ( 15 ชิ้น) แล้วม้วนเป็นวงกลมบางๆ ใส่ไส้ในแต่ละ - 2-3 ช้อนโต๊ะ บีบขอบของไส้เพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา หล่อลื่นด้วยการรดน้ำ: ครีมและไข่

4. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วจัดวาง shangi. อบในเตาอบที่ 180 C ประมาณ 10 นาที ( จนกว่า shanezhki จะแดง).

5. ปาดชางีร้อนให้ทั่วด้วยเนยละลาย

ชางีเป็นเครื่องดื่มร้อนที่อร่อยเป็นพิเศษ เสิร์ฟพร้อมชาดำหรือ แครนเบอร์รี่เยลลี่. Shangas ที่เย็นลงจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีไปหลักสูตรแรกแทนขนมปัง และในวันหยุด คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกด้วยการเสิร์ฟชางกีเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ร้อน สัตว์ปีก หรือปลา

และในหมู่บ้านก็มี วิธีพิเศษเก็บไว้ shangi. ก่อนหน้านี้พวกเขาอบจำนวนมากในครั้งเดียวเพื่อไม่ให้เตาอบละลายอีกครั้งและทำเช่นนั้น ชางีพร้อมถูกนำออกไปในที่เย็น น้ำมันแข็งตัวและได้รับชั้นบนสุดที่อร่อยมาก ขนดังกล่าวยังคงสดอยู่เป็นเวลานานพวกเขาถูกส่งไปยังญาติในพัสดุเป็นของขวัญพิเศษจากทางเหนือ

การค้นหาต้นฉบับที่เรียบง่ายและ มื้อใหญ่ซึ่งสามารถแข่งขันกับอาหารเลิศรสของร้านอาหารได้ จะนำนักชิมไปสู่อาหารไซบีเรียอย่างแน่นอน โดยที่ชางีกับมันฝรั่งมีกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์

เค้กที่ฟูนุ่มมีพลังที่น่าดึงดูดและเพิ่ม พลังงานที่สำคัญ. พวกเขามีความลับของการมีอายุยืนยาวของไซบีเรียน

สูตรคลาสสิคของคุณยาย

เปิดพาย - ของโปรดผู้คนมากมายตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ละภูมิภาคมีตัวเลือกการทำอาหารของตัวเอง บางครั้งไส้ประกอบด้วย ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาแต่มักจะขึ้นอยู่กับ วิถีคลาสสิคนวดแป้ง คุณย่าของแม่บ้านถ่ายทอดทักษะการทำขนมให้คนรุ่นหลังโดยไม่เปลี่ยนองค์ประกอบหลัก

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง พรีเมี่ยม-0.8- 1กก.;
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำ - 100 มล.;
• ยีสต์ - 150 กรัมหรือแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วานิลลินที่ปลายมีด
• น้ำมันพืช.

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งบดหนา
• 2 ไข่;
• เนย 50-80 กรัม

• 1 ไข่;
• น้ำมันพืช 60 มล.

ยีสต์จะบี้เป็นถ้วยเติมน้ำตาลแล้วเทน้ำร้อนถึง 30 องศา ใส่ในที่อบอุ่นจนเกิดฟองฟู่

เทแป้งส่วนเล็กลงในชามหรือกระทะเคลือบลึก ใส่เกลือ น้ำตาล ผงวานิลลา ค่อยๆ แนะนำสารละลายนมและยีสต์ ผสมให้ละเอียดและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง มีเวลาเตรียมท็อปปิ้ง

ภาชนะคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้อีก 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อการงอกที่ดี

สำคัญ!คุณต้องดูอุณหภูมิของอากาศ Shanezhki รักความอบอุ่นและความเงียบ

ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากมวลที่ขึ้นไปเสร็จแล้ววงกลมจะถูกรีด ใส่ตรงกลาง ไส้มันฝรั่งและบีบขอบให้ตรงกลางยังคงเปิดอยู่ หล่อลื่นด้วยไข่แดง ตีด้วยน้ำมันพืช พักไว้ให้ขึ้นและส่งเข้าเตาอบประมาณ 35-40 นาที

ตัวเลือกในการเตรียมแป้งสำหรับ shaneg กับมันฝรั่ง

มีสองรูปแบบภูมิภาค วิธีพื้นฐานการทำอาหาร องค์ประกอบหลักของประเภทแรกคือยีสต์หรือสารทดแทนตามธรรมชาติ (sourdough, hop decoctions)

แป้งยีสต์

กฎทองของปฏิคม:

1. จำเป็นต้องจำและดูแลพื้นที่ทำงานที่สะดวกสบายในเวลาที่เหมาะสม (อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย) แป้งต้องยืนเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นและปริมาณเพิ่มขึ้น
2. แป้งคุณภาพสูงร่อนบนตะแกรงหนา
3. ผลิตภัณฑ์สำหรับการนวดมีความสดร้อน

สำหรับแป้งสำหรับ shaneg กับมันฝรั่ง คุณจะต้อง:

• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 4, 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำต้ม - 150 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน (มาการีน) - 160 กรัม
• นม - 350 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 0.9 กก.
• วานิลลิน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมยีสต์กับน้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะและ น้ำอุ่น. รอให้หมวกปรากฏขึ้น

เทแป้ง 0.7 กก. ลงในชาม ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นเนย ผสมอย่างระมัดระวัง เทไขมันและนวดในชามก่อนแล้วจึงวางบนโต๊ะ ค่อยๆ เกลี่ยแป้ง ก้อนควรนุ่มมาก แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

ชำระเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยภาชนะขนาดใหญ่ใต้ฝา นำฝาออกแล้วเทส่วนผสม เท 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง ส่งสำหรับการดีบัก 50-60 นาที ยืดเป็นลูกกลิ้ง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วคลึงใต้ไส้

บดมันฝรั่งเค็มต้มในเครื่องปั่นพร้อมกับไข่แดง พริกไทยป่นและครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อให้ครีมมีความคงตัว ห่อเค้กในรูปแบบของชีสเค้ก

ไม่มียีสต์เพิ่ม

เบเกอรี่ที่ดีกับ เปลือกหอมบน kefir มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและสะดวก

พยายามทำอาหารให้ถูกต้อง แป้งชาเกดไร้ยีสต์,ช่างฝีมือผู้หญิงจะไม่อยากดูแลแป้งโดว์ กังวลเรื่องความงอก

ด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด เปอร์เซ็นต์ของผลผลิตโดนัทสูง

คุณต้องใช้:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนย - 120 กรัม
• Kefir - 1 แก้ว;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ผงฟู (ผงฟู) - 1 ช้อนชา

บดแป้งส่วนที่สามด้วยเนย โรยด้วยส่วนผสมหลวม ๆ แล้วใส่ kefir ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือตามต้องการ เกิดเป็นชุดยางยืดแบบอ่อนโยน ซึ่งจะสุกภายใต้ผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ส่วนที่เท่ากันจะถูกรีดเป็นลูกบอล ข้าวต้มมันฝรั่งถูกส่งไปยังช่องตรงกลางและดึงมุมออก โรยหน้าด้วยฟัดจ์ครีมไข่แดงและซาวร์ครีม

ไม่จำเป็นต้องรอช้าที่จะเติบโต shangi คุณสามารถใส่แผ่นอบในเตาอบได้ทันที

ชางีของคุณยายไซบีเรียกับมันฝรั่ง

เด็กและผู้ใหญ่ที่อาศัยอยู่ในไซบีเรียตั้งแต่วัยเด็กยังจำกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบของ shanezhki ที่ร้อนแรง พวกเขาจะเสิร์ฟที่โต๊ะในทุกครอบครัวในวันธรรมดาและวันหยุด มารดามักจะเอาอกเอาใจลูกด้วยการเสนอให้พาพวกเขาไปด้วย ขนมปังหวานสำหรับเดินหรือบนถนน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 7-8 แก้ว;
• ไข่ -5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• นมสด (ควรทำเองที่บ้าน) -400 มล.;
• เนยที่มีปริมาณไขมันสูง - 250-300 กรัม
• ยีสต์อัด - 60 กรัม
• เกลือ - ช้อนชากับภูเขา
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.

ผสมมันฝรั่งและเครื่องเทศจนเป็นสีซีด

ยีสต์ น้ำตาล และแป้งน้อยกว่าครึ่งหนึ่งละลายในนม 35 ° แป้งถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ความพร้อมถูกกำหนดโดยการทรุดตัวและกลิ่นเปรี้ยว เพิ่มไข่-น้ำตาลบด, เกลือ, แป้งและคนให้เข้ากัน ในขั้นตอนสุดท้ายน้ำมันจะถูกขับเข้าไป การนวด ตามปกติหรือน็อคเอาให้เต็มมือ

ทิ้งไว้ในอ่างกว้างประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น ชิ้นส่วนจะถูกดึงออกจากมวล และลูกบอลขนาดเท่าที่คุณต้องการจะถูกม้วนขึ้น เค้กกลมทำด้วยผ้าฝ้ายซึ่งวางครีมเปรี้ยวแล้วชั้นมันฝรั่ง วางขอบตามเข็มนาฬิกาแล้วเปลี่ยนชิ้นงานให้เป็นแผ่น

โรยหน้าด้วยหน้ากากไข่แล้วใส่ในเตาอุ่น

ชางีไซบีเรียเป็นเรื่องยากที่จะเก็บไว้บนโต๊ะ

Shangi หรือ shanezhki เป็นจานของผู้บุกเบิก ถือกำเนิดในรัสเซียเหนือ ข้ามแม่น้ำอูราลพร้อมกับผู้ตั้งถิ่นฐาน และพิชิตไซบีเรียทั้งหมดได้มากถึง ตะวันออกอันไกลโพ้น. นี่ไม่ใช่พายและไม่ใช่ชีสเค้ก แต่เป็นอย่างสมบูรณ์ ชนิดพิเศษเค้กขนาดใหญ่หรือเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ถึง 10 ซม.) ทำจากแป้งยีสต์ซึ่งวางหรือทาชั้นหนาไว้ด้านบนไม่หวานเสมอ แต่ ไส้มากมาย. Shangi สามารถทำได้ด้วยครีมเปรี้ยวและแป้งทาด้วยถั่วหรือโจ๊กหนืด แต่ shangi กับมันฝรั่งยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด

วันนี้เราจะทำขนม ยีสต์ shangi. แต่ถ้าคุณไม่ใส่ไข่ลงในแป้ง แล้วเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันพืช ก็ทานได้เลย ขนมอบแสนอร่อยมันจะเป็นไปได้ในโพสต์ ฉันจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงชางีกับมันฝรั่งในเตาอบในสูตรของฉัน และรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่ถ่ายจะแสดงให้เห็นถึงการเตรียมการ

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• นมหรือน้ำ 125 มล.
• ยีสต์สด 25 กรัม (หรือแห้ง 1 ช้อนชา);
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• หนึ่งไข่;
• เนย 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้งประมาณ 400 กรัม

สำหรับกางเกงรัดรูป:

• เนยถูกแทนที่ด้วย 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผัก;
• นำไข่และครีมเปรี้ยวออกจากเลย์เอาต์
• เพิ่มอัตราของเหลวเป็น 200 มล.

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ เนื่องจากมีไส้ที่หนามาก แป้งจึงต้องมีความยืดหยุ่นสูงเพื่อให้มีรูปร่างและไม่แบนตามน้ำหนัก นั่นคือเหตุผลที่ควรใช้ไม่แห้ง แต่คงอยู่ ยีสต์สดและเริ่มการชงล่วงหน้า

ง่ายต่อการเตรียม รวมน้ำน้ำตาลและยีสต์และคนให้เข้ากันจนเนียน

เราปิดถ้วยด้วยแป้งบางอย่าง (อย่างน้อย ติดฟิล์ม) และวางประมาณ 15-30 นาที (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์) ในที่อบอุ่น

ยีสต์ที่ดีจะเริ่มฟื้นคืนชีพต่อหน้าต่อตาคุณ

Opara เกิดฟองและปีนออกจากชามอย่างควบคุมไม่ได้ - ได้เวลาคลุกแป้งแล้ว

วิธีทำแป้งสำหรับ shangi

คุณยายไซบีเรียนและอูราลของเราใส่แป้งในเครื่องนวดแป้ง แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบใช้บริการของเครื่องทำขนมปังหรือ เครื่องเตรียมอาหาร. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น เราละลายเนย แต่ไม่ใช่ให้เป็นของเหลว แต่เป็นมวลที่นุ่มและเกลี่ยได้ เทแป้งลงในภาชนะส่งน้ำมัน, ไข่, ครีมเปรี้ยวที่นั่น

ร่อนแป้งเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน เราใส่เกลือลงไปเพื่อไม่ให้ยีสต์หยุดเจริญ หากต้องการแป้งสามารถปรุงด้วยกระวาน จันทน์เทศหรือ Fenugreek พื้นดิน

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมไส้

วิธีทำไส้มันฝรั่ง

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม คุณสามารถทำมันฝรั่งบดแบบธรรมดาได้ แต่มันจะอร่อยกว่าด้วยการเติมหัวหอมทอด เห็ด หรือแคร็กกิ้ง เราจะมีหัวหอมทอดในเนย

เราระบายมันฝรั่งที่เสร็จแล้วและเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดโดยใช้ที่ดันหรือเครื่องปั่น แต่หลังจากเครื่องปั่นจะได้แป้งหนืดและตัวดันออกจากชิ้นที่ไม่แตก หากท่านต้องการรับ น้ำซุปข้นที่สมบูรณ์แบบความสอดคล้องที่ถูกต้องอย่างยิ่งควรใช้เครื่องกดแบบพิเศษ

ผัดมันฝรั่ง หอมทอด, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มนมร้อนและกวน, นำน้ำซุปข้นให้ได้ระดับความหนาแน่นที่ต้องการ

ไส้มันฝรั่งพร้อมแล้ว แต่ก่อนปั้น shangi คุณต้องปล่อยให้เย็นลงจนเป็นอุณหภูมิ นมสด,ไม่สูง.

โดยคราวนี้ แป้งยีสต์ได้เติบโตขึ้น มันกลับกลายเป็นว่าแข็งแกร่งงดงามมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ มันจะรับน้ำหนักของมันฝรั่งได้ดีในตัวเองและในขณะเดียวกันมันจะไม่ละลายหรือแบน

วิธีการปรุง shangi

ชกแป้งหั่นเป็นส่วน ๆ ในกรณีของเราสะดวกที่สุดในการทำ 24 shanezhki นั่นคือ 12 ชิ้นสำหรับแผ่นอบแต่ละแผ่น

เราใช้ไส้ในปริมาณเท่ากันกับแป้งหรือมากกว่าเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) คุณสามารถสร้าง shangi ด้วยมือของคุณเอง: ม้วน koloboks จากแป้งและมันฝรั่ง แผ่ให้เป็นเค้กแล้ววางมันฝรั่งเป็นวงกลมบนแป้ง

แต่สามารถทำได้เร็วกว่า สะดวกกว่า และสวยงามกว่าด้วยความช่วยเหลือของวงแหวน เราปูแผ่นอบด้วยแผ่นซิลิโคน, ฝุ่นด้วยแป้ง, วางวงแหวนตามระยะทางที่ต้องการ ใส่แหวน ชิ้นแบ่งแป้งทาด้วยปลายนิ้วของคุณ จากนั้นเกลี่ยไส้ในลักษณะเดียวกัน ปรับระดับ แล้วถอดแหวนออก

เราคลุมแผ่นอบด้วยผ้าเช็ดปากและตั้งไว้ 20-30 นาทีสำหรับการพิสูจน์อักษร

วิธีการอบชางงีกับมันฝรั่ง

ของเรา แป้งแข็งเข้าหาเพิ่มขึ้นในปริมาณมากจน shanezhki กลายเป็นเหมือนชีสเค้ก หล่อลื่นพวกเขาด้วยส่วนผสมของไข่ที่ตีหรือไข่กับนมแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200-220 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

ยีสต์ที่เขียวชอุ่ม แดงก่ำ ไซบีเรียนพร้อมแล้ว

สามารถรับประทานได้ทั้งร้อน อุ่น เย็น คุณยังสามารถแช่แข็งและนำออกมา ละลาย อุ่นในไมโครเวฟได้ตามต้องการ และอีกครั้งพวกเขาจะสดและนุ่มราวกับเพิ่งออกจากความร้อน - จากความร้อน!

Shangi แสนอร่อยกับมันฝรั่งเป็นอาหารแบบพอเพียง แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้าง "เข้ากับคนง่าย" นั่นคือเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย หากคุณเทครีมเปรี้ยวลงบนชางกู่ หรือใส่เนื้อสัตว์ ปลา หรือเพียงแค่โรยด้วยสมุนไพรสดสักสองสามชิ้น มันก็จะไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นงานฉลองอย่างแท้จริง!

เรียนผู้อ่านสวัสดี! ตอนนี้ถือศีลอดแต่ผู้ชายไม่ชอบถือศีลอด เป็นที่เข้าใจได้ พวกมันทำงานทางกายภาพ ดังนั้นพวกเขาจึงพร้อมที่จะกินเนื้อสัตว์ในรูปแบบใด ๆ สำหรับอาหารเช้า กลางวัน และเย็น จริงไม่ใช่ทุกคนที่เป็นแบบนั้น แต่ผู้ชายชอบกินเนื้อ แต่แม้ว่าคุณจะไม่ให้เนื้อ แต่สิ่งที่น่าพึงพอใจกว่านั้น ฉันคิดว่าผู้ชายหลายคนคงจะเห็นด้วยกับฉัน ดังนั้น ถึง เนื้อทอดวันนี้ฉันทำอาหาร มันฝรั่งแต่จาก .เท่านั้น แป้งไร้เชื้อ. สูตรสำหรับทำชาเน็กมันฝรั่งจากแป้งไร้เชื้อที่บ้านนั้นง่ายมากและแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถปรุงได้ และรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจเทคโนโลยีการทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว

จำได้ไหมว่าในภาพยนตร์เรื่อง "Girls" Tosya Kislitsina ระบุว่ามันฝรั่งสามารถปรุงอะไรได้บ้าง? รายการของเธอยังรวมถึง shangi มันฝรั่งด้วย ตรวจสอบข้อความที่ตัดตอนมานี้!

มันฝรั่ง shangi - ประวัติของชื่อ

ดังนั้นวันนี้ shangi มันฝรั่งจึงอยู่ในเมนู ตามวิกิพีเดีย shangi (จิ๋ว - เสน่หา - shanezhki) คือ อาหารรัสเซียซึ่งเป็นทรงกลม เปิดพาย. วางบนแป้ง ไส้ต่างๆ. ส่วนใหญ่มักจะใช้มันฝรั่งบดซีเรียลนึ่งหรือผลเบอร์รี่บด พวกเขาทำจากยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อ

ชื่อของจานถูกยืมโดยประชากรสลาฟของรัสเซียเหนือจากภาษาของชนเผ่าฟินแลนด์พื้นเมือง จากนั้นเมื่อรวมกับประชากรรัสเซียทางตอนเหนือที่ตั้งรกราก มันแพร่กระจายจาก Karelia ไปยัง Ob จากศตวรรษที่ 17 มันแทรกซึมเข้าไปในไซบีเรียตะวันตกพร้อมกับอาณานิคม Arkhangelsk และ Solvychegodsk ปัจจุบันจานนี้นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายใน ครัวบ้านในเทือกเขา Cis-Ural, Middle Urals และ Trans-Urals และไม่ค่อยมีใครรู้จักในภูมิภาคตะวันตกของรัสเซีย วันนี้ shangi ทำจากแป้งยีสต์เปรี้ยวเป็นหลัก ในสมัยก่อนในอาหาร Komi-Permyak ยังมี Shangi จากแป้งไร้เชื้อที่เรียกว่า "kuliggez" (“kuligi” เป็นพหูพจน์) ใน Veliky Ustyug และบริเวณโดยรอบ Shangi ยังคงทำจากแป้งไร้เชื้อและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารท้องถิ่น

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ

• kefir - 0.5 ลิตร
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• 1 ช้อนชา โซดา,
• ร่อนแป้งผ่านตะแกรงพอทำแป้งเย็นได้ประมาณ 1 กก.

วิธีทำแป้งสด

เรารวมทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันแล้วนวดแป้งสูงชันเหมือนเกี๊ยว เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากให้ "พัก" เล็กน้อย

ในระหว่างนี้เราทำการบรรจุสำหรับ shaneg จากมันฝรั่ง

การบรรจุสำหรับ chaneg

สำหรับการเติมมันฝรั่งคุณต้อง:

• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• เนย 50 กรัม
• นมอุ่น 1 แก้ว
• ไข่ดิบ 2-3 ฟองเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการบรรจุ

ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเกลือจนสุกเต็มที่ สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งที่เสร็จแล้ว ใส่เนย รอสักครู่จนละลายแล้วบดมันฝรั่งด้วยสาก ค่อยๆ ใส่นมลงไป ไข่ดิบ. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลเป็นเนื้อเดียวกันไม่หนา แต่ไม่เป็นของเหลว

เบเกอรี่

ทีนี้มาทำแบบทดสอบกันอีกครั้ง เราทำไส้กรอกขนาดเล็กจากแป้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน ม้วนแป้งแล้วม้วนเค้กออกมา ขนาดของจานรองชา วางเค้กบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันอุ่น ๆ

เราใส่ไส้มันฝรั่งลงบนแป้งแล้วใช้นิ้วยกขอบขึ้นเพื่อทำขอบหยัก เราใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที ที่จริงแล้ว แม่บ้านทุกคนรู้เทคนิคของเธอดีที่สุด ดังนั้นให้วางถาดอบในที่ที่ร้อนที่สุด

เรานำชางีสีน้ำตาลพร้อมมันฝรั่งออกจากเตาอบทาจารบีโดยไม่ต้องประหยัดด้วยน้ำมันคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดเพื่อให้ชางีของเรา "พักผ่อน"

และตอนนี้เราเทลงในแก้วนมเย็นแล้วกินมันฝรั่งร้อนอย่างมีความสุข ชางีจืด. อย่างที่คุณเห็น การทำอาหาร shaneg ไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณทำให้คนที่คุณรักมีความสุข ทานให้อร่อย!

เรียนผู้อ่านของฉัน! ฉันดีใจมากที่คุณดูบล็อกของฉัน ขอบคุณทุกคน! บทความนี้น่าสนใจและเป็นประโยชน์กับคุณหรือไม่? กรุณาเขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น ฉันต้องการให้คุณแบ่งปันข้อมูลนี้กับเพื่อนของคุณในโซเชียลด้วย เครือข่าย

ฉันหวังว่าเราจะสื่อสารกับคุณเป็นเวลานานจะมีบทความที่น่าสนใจอีกมากมายในบล็อก เพื่อไม่ให้พลาดสมัครรับข่าวสารบล็อก

แข็งแรง! Taisiya Filippova อยู่กับคุณ