Manty เป็นอาหารนานาชาติ ไส้แบบดั้งเดิมคือเนื้อสัตว์ แต่บ่อยครั้งที่ใส่ผัก - มันฝรั่งและฟักทอง - ลงในไส้เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ฉันไม่เคยได้ยินมาว่าในอุซเบกิสถานพวกเขาปรุงหรือเสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าวผักโดยไม่มีเนื้อสัตว์เลย

ฉันยอมรับการมีอยู่ของตัวเลือกดังกล่าวและวันนี้เราจะปรุงเพียงแค่ตั๊กแตนตำข้าว ไส้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความพร้อมของผักในตู้เย็นของคุณ ฉันมีชุดง่ายๆ - มันฝรั่ง แครอท กะหล่ำปลีและหัวหอม มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเติมฟักทองลงในไส้ซึ่งจะให้ความหวานที่ต้องการ แต่เราจะทำโดยไม่มีมันจนกว่าจะปรากฏบนชั้นวาง

ดังนั้นในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวด้วยผักเราจะนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ในรายการมาปรุงกัน

สำหรับไส้ ผักทั้งหมด ยกเว้นแครอท จะต้องสับ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ถู เพื่อไม่ให้มันฝรั่งบดในแป้ง รวมมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เป็นเส้นบาง ๆ - กะหล่ำปลี, หัวหอม, หัวหอมสีเขียว, ผักชี, แครอทขูด ใส่เกลือ น้ำมันพืช ยี่หร่า และพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากัน มันจะดีกว่าถ้าเตรียมไส้ก่อนทำตั๊กแตนตำข้าวและนวดแป้งก่อนเพราะผักทั้งหมดปล่อยน้ำอย่างรวดเร็ว

สำหรับแป้ง เราต้องการแค่น้ำ แป้ง และเกลือ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้หนึ่งช้อน แต่ฉันไม่ได้ใส่

นวดแป้งให้นุ่ม เมื่อแป้งไม่ติดโต๊ะและมือแล้ว ก็พร้อม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 10 นาที

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเพื่อให้ง่ายต่อการจัดการ ใช้ส่วนหนึ่งในการม้วนเก็บส่วนที่เหลือไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ตรงกลางสี่เหลี่ยม

สำหรับผู้ที่ยังไม่เข้าใจว่าการแกะสลักแมนตี้เป็นอย่างไร ฉันจะพยายามแสดงกระบวนการนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเชื่อมต่อมุมตรงข้ามของแป้ง: ขวาง ด้านแรกแล้วอีกด้านหนึ่ง เราจะได้สี่เหลี่ยมพร้อมไส้

จากนั้นเชื่อมมุมที่เหลือเข้าด้วยกัน ด้านหนึ่งสองด้านและอีกด้านหนึ่ง ทุกอย่างง่ายมาก ฉันไม่ปิดรูและรูที่เกิดขึ้นฉันปล่อยให้ไอน้ำหนี

เตรียมชั้นของหม้อหุงข้าว เทน้ำมันพืชลงในจานรอง ก่อนที่คุณจะใส่ตั๊กแตนตำข้าวที่เสร็จแล้วบนชั้น คุณต้องจุ่มก้นของมันลงในน้ำมันพืชก่อน ปรุงตั๊กแตนตำข้าวผักโดยปิดฝาและต้มน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาที

เสิร์ฟพร้อมซอสตามชอบ ไส้ออกมานุ่มหอมและอร่อยมาก

1. สูตรสำหรับผัก manti ค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำความสะอาดเมล็ดและหางของพริกหยวก ตัดเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์บาง ๆ ปอกเปลือกและหั่นฟักทอง ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วใส่ในจานที่ทนต่อเตาอบหรือบนแผ่นอบ โรยด้วยเครื่องเทศหรือสมุนไพรแห้งด้านบนหากต้องการ

2. ผักจะถูกอบในเตาอบอุ่นประมาณ 25-30 นาที พวกเขาควรจะอ่อนนุ่ม หลังจากปรุงอาหารให้เย็นลงอย่างทั่วถึง

3. ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำแป้งได้ เพิ่มเกลือเล็กน้อย น้ำมันพืชเล็กน้อย ลงในน้ำอุ่นและเพิ่มแป้ง นวดแป้งที่แข็งแต่นุ่มและยืดหยุ่น พักสักครู่แล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง แผ่ออกบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมที่ค่อนข้างใหญ่

4. วางไส้ที่เย็นลงในแป้งแล้วปิดขอบให้แน่น ตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านสามารถนึ่งหรืออบในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 130 นาที

ฉันรู้จักคนที่ไม่กินเนื้อ นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ปฏิบัติตามอาหาร ฉันเสนอสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายตั๊กแตนตำข้าวสำหรับพวกเขา

1. แป้ง - 500 กรัม
2. น้ำ - 1 แก้ว
3. เกลือเพื่อลิ้มรส
4. ไข่ - 1 ชิ้น

เทน้ำลงในแป้งร่อน ตอกไข่ เกลือ นวดแป้งเกี๊ยวแข็ง วางบนโต๊ะในถ้วยที่มีฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที
เวลานี้จะเพียงพอที่จะเตรียมไส้ซึ่งคุณจะต้อง:

1. หัวหอม - 2 ชิ้น
2. แครอท - 1 ชิ้น
3. มะเขือยาว - 1 ชิ้น
4. กะหล่ำปลี - 300 กรัม
5. มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
6. พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
7. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สามารถเปลี่ยนชุดผักได้อย่างง่ายดายด้วยผักรวมสำเร็จรูปที่จำหน่ายในร้านค้าปลีกในเมืองต่างๆ หากไม่พบ ให้หั่นผักตามรายการ ยกเว้นแครอท เป็นลูกบาศก์ ผ่านแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบ ฉันเขียนรายการผักที่ใช้เองบ่อย ๆ คุณสามารถเพิ่มกระเทียม สมุนไพร บวบ และผักอื่น ๆ ที่คุณชอบ ฉันไม่แนะนำให้ใช้ที่ขูดสำหรับอาหารอื่นนอกจากแครอท แม้แต่แครอทก็ควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
เกลือส่วนผสมปรุงรสด้วยน้ำมันและเครื่องเทศผสม ฉันไม่ได้เลือกเครื่องเทศแยกต่างหาก แต่ใช้ชุดสำเร็จรูปสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

นวดแป้งอีกครั้งแล้วนำออกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นแบ่งเป็นไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม. ปั้นเป็นแผ่นกลมหนา 1-2 มม.

ใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น แล้วปั้นเป็นรูปร่าง

ขั้นแรกให้เชื่อมต่อด้านข้างจากนั้นจึงเชื่อมต่อฝั่งตรงข้ามเช่นซองจดหมาย เชื่อมต่อหูฟรี

ใส่ส่วนล่างของเสื้อคลุมลงบนเตา เติมน้ำครึ่งหนึ่ง ต้มบนไฟแรง. จาระบีแผ่นเสื้อคลุมด้วยน้ำมันแล้ววางกระเจี๊ยบให้ห่างจากกัน

ขณะที่น้ำเดือดในกระทะ ให้ใส่ผ้าปูที่นอนแล้วปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ลดความร้อน
หลังจากดับเครื่องแล้ว ให้พักไว้ 5 นาที แล้วจึงใช้ไม้พายปาดใส่จานกว้าง ใส่เนยลงบนผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยสมุนไพร จากสูตรทำ Manti กับผักได้ง่าย ๆ โดยใช้เวลาไม่นาน

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู และซอส ในจานรองส่วนตัวแบ่งตั๊กแตนตำข้าวลงครึ่งหนึ่งแล้วเทซอสด้วยน้ำส้มสายชูหรือครีมเปรี้ยวด้านใน

อร่อย!

เพื่อความสมบูรณ์ของรสชาติ ควรเติมไขมันหางอ้วนเล็กน้อยลงในไส้ แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ไขมันจะทำให้จานมีกลิ่นเนื้อ

แมนตี้กับผักและไก่สับ

สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร ผมขอแนะนำสูตรตั๊กแตนตำข้าวไก่สับ ไก่เป็นอาหารแคลอรีต่ำและย่อยง่ายโดยไม่ทิ้งความรู้สึกหนักท้อง ตั๊กแตนตำข้าวไส้ผักและไก่สับสามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้สูงอายุ
ฉันจะอธิบายเฉพาะวิธีการเตรียมไส้ซึ่งจำเป็นเท่านั้น:

1. ไก่สับ - 400 กรัม
2. ฟักทอง - 100 กรัม
3. มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
4. หัวหอม - 2 ชิ้น

เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมด้วยมีด ผสมส่วนผสมกับไก่สับ เติมเกลือ และเครื่องปรุงรส ตัดแป้งตามชอบ

ทีละชิ้นหรือม้วนเป็นแผ่นขนาดใหญ่แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม กระจายไส้บนชิ้นแป้ง ตั๊กแตนตำข้าว. วางบนแผ่นทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช

วางแผ่นบนหม้อเสื้อคลุมด้วยน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ปิดไฟ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วโอนไปยังจานกว้าง ทาน้ำมันแต่ละผลิตภัณฑ์ด้วยเนย ฝนตกปรอยๆด้วยครีมและโรยด้วยสมุนไพรสับ

อร่อย!

ปริมาณแคลอรี่คือ 220 Kcal ต่อ 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

ตอนนี้ขอเสนอให้ชมคลิปวิดีโอขั้นตอนการทำตั๊กแตนตำข้าว

การกรอก:
เห็ด (แช่แข็งหรือสด)
หมูอ้วน
หอมหัวใหญ่
มันฝรั่ง
ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

ซอส:
ครีมเปรี้ยว 10%
มายองเนส (เมื่อซื้อ - ใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์)
มะนาว
บลูชีส (ดอร์บลู)
กระเทียม
พริกไทยดำป่นสดๆ

การตระเตรียม:

มาเริ่มกันเลย! ฉันตัดสินใจที่จะละลายน้ำมันหมูแล้วทอดหอมใหญ่:

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง:

ผัดมันฝรั่ง เห็ดสับ หัวหอมทอด เกลือและพริกไทย เราใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อให้ไขมันที่หลอมละลายหนาขึ้นและไม่ไหลเมื่อแกะสลักตั๊กแตนตำข้าว:

เราจะปั้นกระเบนราหูอย่างรวดเร็วเหมือนแม่บ้านตาตาร์ทำ)))
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วรีดให้มีความหนา 2 มม.:

ตัดด้วยมีดคมเป็นสี่เหลี่ยม:

วางไส้แช่เย็นไว้ตรงกลางของแต่ละช่อง:

เราเริ่มแกะสลัก))

เราใส่ตั๊กแตนตำข้าวในหม้อไอน้ำสองครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที:


ในขณะที่ตั๊กแตนตำข้าวกำลังเดือดให้เตรียมซอส เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมบดด้วยมีดบีบน้ำจากมะนาว (เราต้องการช้อนโต๊ะ) ใส่ในเครื่องปั่นใส่ดอร์บลูชีสชิ้นหนึ่ง (ส่วนที่ 1) มายองเนสสองสามช้อนโต๊ะ , ครีมสองสามช้อนโต๊ะ, พริกไทยกับพริกไทยดำป่นสด, ตีด้วยเครื่องปั่นและเราลิ้มรสมัน - บางทีสิ่งที่ขาดหายไป คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเพื่อทำให้ทินเนอร์มากขึ้น คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติแทนครีมเปรี้ยว

เสิร์ฟ manti กับซอสโรยด้วยผักชีฝรั่ง:

2. "แครอท" ยัดไส้ผักและเห็ด


ฉันนำเสนอแนวคิดที่น่าสนใจที่คุณพบบนอินเทอร์เน็ต ผอมเพรียวและเป็นมังสวิรัติ สุขภาพดีอย่างไม่ต้องสงสัยและมีแดดจ้า - ตั๊กแตนตำข้าวที่ผิดปกติเหล่านี้เพียงแค่ชาร์จวิตามินและอารมณ์ดีให้คุณ! พวกเขามีน้ำแครอทอยู่ในแป้ง แครอทยัดไส้หวานที่มีแรงจูงใจแบบเอเชีย และรูปร่างที่ยอดเยี่ยม - แครอทที่มีหางหัวหอมสีเขียว วิธีการเตรียมแป้งก็น่าสนใจเช่นกัน - แป้งถูกต้มด้วยของเหลวเดือด (ในกรณีนี้คือน้ำแครอท) ไม่ใช้ไข่

วัตถุดิบ:

คุณจะต้องกรอก:
เห็ดหอมแห้ง 80-100 กรัม
แครอทหั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง
เมล็ดข้าวโพดแช่แข็ง 3/4 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบ
ต้นหอมครึ่งพวง
1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงสดขูดหนึ่งช้อน

2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว
น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนชา
2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
1 ช้อนชา น้ำมันงา

แป้งโด:
แป้ง 2 ถ้วย
น้ำแครอทคั้นสด 3/4 ถ้วย
ต้นหอมสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

ในการเตรียมแป้งให้เทแป้งลงในชามที่มีสไลด์แล้วกดลงไป ตั้งน้ำแครอทให้เดือด เทแป้งลงไปตรงกลางแป้ง แล้วคนเร็วๆ ด้วยช้อนไม้ คนให้น้ำกับแป้งเข้ากัน ถัดไปนวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียนปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง:

เราล้างเห็ดและแช่ในน้ำตลอดทั้งคืน (ควรกดบางอย่างที่อยู่ด้านบนเพื่อไม่ให้ลอยบนผิวน้ำ) ในตอนเช้าเราระบายน้ำจากเห็ดลงในชามแยก - มันจะยังมีประโยชน์สำหรับเรา บีบเห็ดเบา ๆ แล้วสับละเอียด (คุณควรได้เห็ดสับประมาณ ¾ ถ้วย):

ผสมน้ำเห็ดแห้ง 1/4 ถ้วยกับซีอิ๊ว น้ำมันงา และน้ำส้มสายชูลงในชามขนาดเล็ก ในชามใบเล็กอีกใบ ผสมน้ำเห็ด 1 ช้อนโต๊ะกับแป้งข้าวโพด ตอนนี้เราแยกทุกอย่างกัน:

อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ผัดขิงและกระเทียมประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่เห็ด แครอท และข้าวโพด และเคี่ยวประมาณ 2 นาที เพิ่มส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและเคี่ยวอีกสองสามนาทีจนของเหลวถูกดูดซึม ผัดแป้งข้าวโพดที่แช่แล้วใส่ลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน ลบจากความร้อนและเพิ่มหัวหอมสีเขียว ปล่อยให้ไส้เย็น อย่างไรก็ตาม สามารถเตรียมล่วงหน้า (ไม่มีหัวหอมสีเขียว) และเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน:

เพื่อเตรียม "แครอท" เราแบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน ในขณะที่เรากำลังทำงานกับส่วนหนึ่ง - เราเก็บแป้งที่เหลือด้วยฟิล์มปิดหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ - ไม่ควรแห้ง ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วคลึงแป้งแต่ละชิ้นเป็นวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม. ตัดวงกลมออกเป็น 4 ส่วนเช่นพิซซ่า เราพับกรวยจากแต่ละส่วนทำให้ขอบมองไม่เห็น เราเติมกรวย 4 อันแรกด้วยไส้แล้วบีบด้วยปลายช้อนอย่างระมัดระวัง เราปิดผนึกกรวยและใช้นิ้วของเราให้เรียบเพื่อให้แครอทเป็นปกติที่สุด เราติดหางหัวหอมสีเขียวลงในแครอท (ใช้ส่วนที่แข็ง):

เราใส่ "แครอท" ที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษ parchment ในหม้อไอน้ำสองครั้งแล้วเย็บปิดและคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อไม่ให้แห้ง เรายังทำ "แครอท" จากแป้งที่เหลือและไส้ “แครอทสามารถเตรียมล่วงหน้าและแช่แข็งได้ ห้ามละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร!

นึ่งประมาณ 10 นาที เสิร์ฟร้อนกับซอสถั่วเหลือง:





อาหารเพื่อสุขภาพควรจะอร่อยและเตรียมง่าย!

3. โมโมมังสวิรัติกับซอสเผ็ดซีเพน


โมโมะ (เน้นที่พยางค์แรก) เป็นอาหารที่มีพื้นเพมาจากเทือกเขาหิมาลัย ทิเบตจีน (ขอให้ชาวทิเบตที่ต่อสู้เพื่อเอกราชจากจีนยกโทษให้ฉัน) เนปาล อินเดียดาร์จีลิง เริ่มแรกเกี๊ยวทิเบตขนาดใหญ่ที่มีเนื้อจามรีถูกเผาด้วยไฟ ภายใต้อิทธิพลของอาหารจีน วิธีการนึ่งกลายเป็นสิ่งสำคัญ จานนี้ได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น - มันนุ่มและฉ่ำมากขึ้น แป้งสำหรับโมโม่นั้นเตรียมโดยไม่มีไข่ - เฉพาะแป้งและน้ำ มีการเติมจำนวนมาก สำหรับสูตรทีละขั้นตอน ฉันเลือก momo มังสวิรัติ - shamley momos หรือ tse momos ซึ่งเป็นแบบอย่างของมังสวิรัติอินเดีย เนื่องจากแป้งแบบดั้งเดิมไม่มีไข่ พวกเขาไม่เหมือนมังสวิรัติ แม้แต่มังสวิรัติ ฉันจะเป็นประโยชน์อย่างมากกับผู้ที่สังเกตการถือศีลอดของออร์โธดอกซ์ Momo เสิร์ฟพร้อมกับซอสซีเปนที่ร้อนแรงที่สุดที่ทำจากพริกแห้ง ฉันจะเตรียมฉบับดัดแปลงซึ่งฉันพบในเว็บไซต์ของชาวทิเบตที่อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกา

วัตถุดิบ:
แป้งโด:
แป้งสาลี 3 ถ้วย
น้ำ ¾ แก้ว (อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแป้ง)

การกรอก:
เซเลอรี่ ½ พวง
ผัดฉ่า หรือ ผักกาดขาว 1/2 หัว
เห็ดแชมปิญองขนาดเล็ก 20 อัน (นี่เป็นมุขตลกส่วนตัวของฉัน ที่บ้านไม่มีเห็ดเอเชีย)
ผักโขม 1 พวง
หอมใหญ่ 1 พวง
ผักชี 1 พวง
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
1 หัวหอมใหญ่ (สับละเอียด)
ขิงสดขูดละเอียด 1½ ช้อนชา
ผงปาปริก้า ½ ช้อนชา
พริกไทยเสฉวนป่น ¼ ช้อนชา
ใบสะระแหน่ 10 ใบ
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือ ¼ ช้อนชา

ซอสเซเปนร้อน:
1 หัวหอมขนาดกลาง (สับละเอียด)
1 ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (ปอกเปลือกและสับละเอียด)
กระเทียม 2-3 กลีบ (บดและสับละเอียด)
ต้นหอม 2-3 ต้น (สับ)
มะเขือเทศสับ 200 กรัม (คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้)
ผักชีหลายต้น (สับ)
พริกแห้ง 4-6 ชิ้น (หรือน้อยกว่าแล้วแต่ชอบใคร)
เกลือเพื่อลิ้มรส
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
คุณสามารถเพิ่มพริกเสฉวนดองทั้งตัวลงในซอสที่เตรียมไว้

การตระเตรียม:

ผสมแป้งกับน้ำ ค่อยๆ เติม คุณควรลงเอยด้วยแป้งที่เนียน นวดให้เข้ากันจนยืดหยุ่นได้ดี เราไม่ละความพยายาม นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จ! เราห่อด้วยพลาสติกแล้วพักไว้ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ แป้งไม่ควรแห้ง:

สับขึ้นฉ่าย กะหล่ำปลี ผักโขม และต้นหอม (ตัดด้วยมีดคมๆ เครื่องเตรียมอาหารจะจำผักและปล่อยให้น้ำไหลออกมา)

เราล้างแชมเปญตัดปลายขาแล้วเอาผิวหนังออกด้วยมีดสับและทอดด้วยหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่กระเทียม, ขิง, ปาปริก้า, ซอสและเกลือ, พริกไทยเสฉวนและสะระแหน่, เคี่ยว สองสามนาทีนำออกจากเตาแล้วเติมซีอิ๊วขาว:

เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในผักดิบในชามใบใหญ่ คนเบา ๆ ระวังอย่าบดผัก:

คุณสามารถคลึงแป้ง ตัดเป็นวงกลมแล้วเติมด้วยไส้ ดังนั้นโมโม่ของคุณจะเท่ากันและเท่ากัน แต่วิธีดั้งเดิมของชาวทิเบตคือการคลึงแป้งด้วยไส้กรอก หยิกเป็นชิ้น ๆ จากนั้นม้วนเป็นลูกบอล แล้วม้วนแต่ละอันเป็นวงกลมและปั้นโมโม Momo มีรูปร่างแบบดั้งเดิมสองแบบ - กลม หนีบที่ด้านบน มีจีบเหมือนดอกไม้และพระจันทร์เสี้ยว โมโม่มังสวิรัติส่วนใหญ่มักจะปั้นเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวโดยมีรอยพับด้านหนึ่ง ดังนั้นฉันจึงเลือกรูปทรงนี้:

ควรวาง momo ที่ปิดตาไว้โดยตรงในเรือกลไฟที่ทาน้ำมันหรือบนกระดาษ parchment และปิดด้วยฝาหรือผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แห้ง ใส่กระดาษรองอบลงในหวดเพื่อป้องกันไม่ให้โมโม่ติด (คุณสามารถตัดแก้วออกแล้ววางไว้ใต้โมโม่แต่ละอัน):

ปรุง momo สองสามนาที
สำหรับพวกเขาควรเตรียมซอสเซเปนร้อนไว้ล่วงหน้าและต้องทำให้เย็นก่อนใช้

เทพริกแห้งกับน้ำเดือดก่อน 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ผัดกระเทียมในน้ำมัน ใส่หอมหัวใหญ่ จากนั้นขึ้นฉ่าย พริก จากนั้น - มะเขือเทศ, สมุนไพร, เกลือ, เคี่ยวใต้ฝาครู่หนึ่ง บดทุกอย่างในเครื่องปั่นและเย็น:

เสิร์ฟโมโมกับซอสร้อน คุณยังสามารถทำกับซีอิ๊ว:

4. ตั๊กแตนตำข้าวกับชีส สมุนไพร และมินต์


ฤดูใบไม้ผลิกำลังจะมาเร็ว ๆ นี้! และถึงเวลาที่คุณต้องเปลี่ยนอาหาร ร่างกายต้องการสีเขียว!
สำหรับฤดูใบไม้ผลิ เราใช้สูตรสปริง สูตรสำหรับตั๊กแตนตำข้าวเหล่านี้ได้รับแรงบันดาลใจจากพวกตาตาร์ไครเมียซึ่งเพื่อนของฉันบอกฉัน ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อผักใบแรกปรากฏในแหลมไครเมีย แม่บ้านตาตาร์เตรียมพายจากแป้งไร้เชื้อในกระทะแห้งที่เต็มไปด้วยสีน้ำตาลและมิ้นต์ป่า และสมุนไพรอื่นๆ ที่กินได้ ฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนของ suluguni ลงในไส้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวของฉัน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:
พวงของสีน้ำตาล
พวงผักโขม
ดิลล์ 1/2 พวง
สะระแหน่หลายก้าน
ซูลูกุนิชีสหรือมอสซาเรลล่า 200 กรัม
แป้งเกี๊ยวจากแป้ง 1 แก้ว

การตระเตรียม:

ร่อนแป้งแล้วนวดแป้งเหมือนเกี๊ยว

การนำก้านแข็งออกจากผักโขมและสีน้ำตาล

เอาผักชีฝรั่งครึ่งพวง

และใบสะระแหน่ (แยกกิ่งก้านแข็ง)

เทน้ำเดือดราดผัก

และสับให้ละเอียด

ซูลูกุนิชีสขูด

ผสมไส้ก็พร้อม!

คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ

ใส่ไส้ตรงกลาง

และเราสร้างผมเปีย

หล่อลื่นด้วยน้ำมันและใส่ในหม้อต้มสองชั้น

ทำอาหารสองสามนาทียี่สิบ

ก่อนเสิร์ฟผมเปียให้ราดด้วยเนยละลาย

5. Balyk berek - ตั๊กแตนตำข้าวพร้อมไส้ปลา
ต้นฉบับมาจากเรื่อง "ตามรอยปลากระเบนหรือกระเบนราหู"


BALYK BEREK (แมนตี้ โอกูร์จาลินสกี้)
ความหลากหลายของอาหารโปรดของฉัน!
Balyk berek - ตั๊กแตนตำข้าวพร้อมไส้ปลา แป้งสำหรับพวกเขารวมถึงเทคโนโลยีการทำอาหารทั่วไปนั้นคล้ายกับตั๊กแตนตำข้าวอุซเบก ความแตกต่างคือไส้ซึ่งรวมถึงปลาสับและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 1 กก.
ไข่ดิบ 1 ฟอง
3 หัวหอม
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา,
กระวาน 1 แคปซูล (แบบผง)
พริกแดง 1 ช้อนชา,
2-3 เซนต์ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง
1 ช้อนโต๊ะ ล. เม็ดยี่หร่าหนึ่งช้อน
หญ้าฝรั่น 2 หยิก

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดเท่าถั่วหรือหั่นเป็นก้อน 1 ซม.
สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับเครื่องเทศบดและสับรวมกับปลาสับ, เกลือ, เทไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งและเติมตั๊กแตนตำข้าวทันทีโดยใช้ช้อนชาเต็ม (พร้อมสไลด์) สำหรับแต่ละ mant

รายละเอียดเพิ่มเติม:
ฉันตัดสินใจใช้แซลมอนสีชมพูสำหรับจานนี้
ปลากรอง

แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

ฉันไม่ลืมหัวหอมด้วย น้ำหนักครึ่งหนึ่งของปลา

ไข่, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยขาว ยังคิดว่าพริกไทยขาวเหมาะกับปลามากกว่าดำคือต้องใส่เครื่องเทศที่ชอบ

ผสมหัวหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน และเริ่มปั้นตั๊กแตนตำข้าว จะแสดงวิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าว ไม่เสแสร้งว่าจริง

และในหม้อต้มสองชั้นหรือในเสื้อคลุมใครมีอะไรบ้างเป็นเวลา 40 นาที

ตั๊กแตนตำข้าวกลายเป็นอร่อย แต่ก็ยังแห้งเล็กน้อย - ฉันไม่ได้บันทึกหัวหอมนั่นคือความผิดพลาดหลักของฉัน - ฉันต้องใส่เนยในแต่ละตั๊กแตนตำข้าว ดีกว่าที่จะเสิร์ฟ manti ดังกล่าวกับรายการโปรดของคุณ ซอสครีม / ครีมเปรี้ยวเช่นกับเบชาเมลหรือครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรกระเทียมและเกลือก็จะอร่อยมาก