เติม:

• ครีมเปรี้ยว 18-20% ไขมัน - 150 กรัม หนา
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ช้อนชาแบนหรือเนื้อ 1/2 ฝักวานิลลา (ไม่จำเป็น)

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีสไขมัน 9-18% - 400-430 กรัมมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่ชื้นมากโดยไม่มี "ธัญพืช"
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - ½ช้อนชาแบนหรือเยื่อ½ฝักวานิลลา

ในการหล่อลื่นด้านบนของชิ้นงาน (อุปกรณ์เสริม):

• ไข่ - 1 ใบเล็ก (น้ำหนักประมาณ 58-60 กรัม)

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์ - 8 กรัม สดหรือ 4 กรัม (1 ช้อนชาแบน) แห้ง
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• นม 3.2-3.5% ไขมัน - 100 มล
• เนย - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 18-20% ไขมัน - 70 กรัม
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 290 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

เปิดเตาอบและให้ความร้อนที่หมายเลข 3 (170 ° C) (เพื่อให้สามารถใส่แป้งได้หากไม่มีที่อุ่นอื่น ๆ เช่นแบตเตอรี่ความร้อน) เริ่มนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้วัดปริมาณแป้งสาลีและน้ำตาลทรายในภาชนะที่แตกต่างกันตามสูตร

อุ่นนมในกระทะหรือชามอลูมิเนียมด้วยไฟอ่อนจนอุ่น (38-40 ° C) จากนั้นเทลงในชามขนาดใหญ่สำหรับนวดแป้ง (ประมาณ 3.5 ลิตร) แล้ววัดปริมาณเนยที่ต้องการตามสูตรลงในกระทะหรือชามเปล่า สำหรับการทดสอบและกันไว้ในตอนนี้ ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาลงในนม (จากจำนวนแป้งทั้งหมด) คนให้ละลาย จากนั้นใส่แป้งขนาดใหญ่ 3 ช้อนชาจากปริมาณที่วัดได้ในขั้นตอนที่ 1 ร่อนผ่านตะแกรง ผัดทุกอย่างด้วยตะกร้อมือจนเนียนยียีสต์สดหรือแห้งด้านบนปิดชามด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เกิดฟอง

ในขณะที่ยีสต์บวมให้ละลายเนยให้หมดในกระทะหรือชามอลูมิเนียมแล้วใส่น้ำตาลแป้งเกลือและครีมที่เหลือ (นำมาจากตู้เย็น) ลงในแป้งทันที ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน

ผัดยีสต์ที่ได้ขึ้นมาเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือใส่ส่วนผสมซาวครีมกับน้ำมันลงไปแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เติม 100 กรัมลงในส่วนผสม จากจำนวนแป้งสาลีที่เหลือทั้งหมดร่อนผ่านตะแกรงและผสมให้เข้ากันจนเนียนด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสมกับวิสกี้ธรรมดา จากนั้นเพิ่มอีก 50 กรัม แป้งและผสมทุกอย่าง จากนั้นใส่แป้งที่เหลือลงในแป้ง 2 ขั้นตอนแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณจนนุ่มยืดหยุ่นดีทั้งด้านหลังและผนังของจาน ในตอนท้ายของขั้นตอนการนวดคุณสามารถยืดออกได้ที่ส่วนปลายแล้วพับกลับทันทีเนื่องจากการปรุงอาหารดังกล่าวแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนได้ดีขึ้น

ปั้นแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลแล้วใส่กลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้ววางไว้ในที่อุ่นประมาณ 40-60 นาทีเพื่อให้ปริมาณแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ในเวลานี้ให้เตรียมไส้เต้าหู้ ในภาชนะที่แยกจากกันผสมคอทเทจชีสกับไข่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา (หรือเนื้อของฝักวานิลลา of) จนเนียนโดยใช้เครื่องตีผสมกับเครื่องตีแป้งยีสต์ ปิดส่วนผสมที่ได้ด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะบริโภค

วางกระดาษรองอบอลูมิเนียมขนาดใหญ่ (21 x 32 ซม. สูง 5 ซม.) หรือขนาดเดียวกันกับกระดาษรองอบที่ไม่ติด

เมื่อแป้งขึ้นให้เปิดเตาอบ (หากคุณไม่ได้เปิดไว้ล่วงหน้า) และให้ความร้อนสูงถึง 3 (170 °С) หรือตามคำแนะนำในคำแนะนำสำหรับเตาอบของคุณสำหรับการอบแป้งยีสต์

ใช้มือห่อแป้งที่ได้มาในชามจากนั้นวางไว้บนโต๊ะแล้วม้วนออก (คุณไม่จำเป็นต้องโรยด้วยแป้งก่อน) เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 36 × 30 ซม. เป็นครั้งคราวโดยใช้มือขึงมุมและตัดด้วยหมุดกลิ้ง หล่อลื่นพื้นผิวของชั้นแป้งด้วยการเติมนมเปรี้ยวโดยไม่ให้ถึงขอบของด้านสั้นทั้งสองด้านและด้านยาวด้านหนึ่งประมาณ 1 ซม. พับชั้นเป็นม้วนแน่นตามด้านยาว (เริ่มต้นด้วยส่วนที่ไม่ได้รับการเติมทั้งหมด) บีบตะเข็บของม้วน จากนั้นหมุนม้วนไปมาเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านล่างและค่อยๆตีจากตรงกลางไปที่ขอบกระจายไส้ด้านในอย่างสม่ำเสมอตามความยาวทั้งหมด

ใช้มีดสแกลลอป (สำหรับหั่นขนมปัง) โดยใช้เลื่อยตัดม้วนเป็น 12 ชิ้นที่เหมือนกัน

วาง "ลอน" บนแผ่นอบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้โดยเว้นระยะห่างจากกัน (เกลี่ยขอบของม้วนด้วยการตัด) ปล่อยให้ช่องว่างขึ้นในที่อุ่น ๆ ประมาณ 30 นาทีแล้วปิดทับด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อไม่ให้แป้งลม

เมื่อชิ้นส่วนแยกจากกันให้ตีไข่ใบเล็กลงในชามที่แยกจากกันด้วยตะกร้อ จากนั้นใช้แปรงซิลิโคนและแปรงส่วนผสมที่ได้บนพื้นผิวและด้านข้าง (ถ้าเป็นไปได้) ของขนมปังในอนาคต หรือไม่หล่อลื่นด้วยสิ่งใดเลย - สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

วางแผ่นอบในเตาอบและอบ "ลอน" จนด้านบนเป็นสีทองอ่อน ๆ ที่หมายเลข 3 (170 ° C) ประมาณ 45 นาทีหรือตามคำแนะนำสำหรับเตาอบของคุณสำหรับการอบแป้งยีสต์ หลังจากเริ่มอบประมาณ 20 นาทีคุณสามารถคว่ำแผ่นอบลงในเตาอบเพื่อให้ขนมปังมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

ทันทีที่คุณใส่ช่องว่างในเตาอบให้เริ่มเตรียมไส้ครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ในภาชนะที่แยกจากกันผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา (หรือเนื้อของฝักวานิลลา) ด้วยช้อนจนเนียนแล้วปิดฝาภาชนะด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะใช้

เก็บขนมปังที่เหลือไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาไม่เกิน 6 ชั่วโมงหรือในตู้เย็นที่อุณหภูมิ + 5-6 ° C เป็นเวลาไม่เกิน 2-3 วัน (ควรอยู่ในถาดอบเดียวกันกับที่อบแล้วปิดด้วยฟอยล์ให้แน่นแล้วใส่ในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่สะอาด หรือในซองเล็ก ๆ ในกระดาษ parchment) เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นซาลาเปาจะแน่นกว่า แต่รสชาติดีกว่า

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ขอแนะนำให้เลือกไข่ขนาดเล็กสำหรับไส้ - ตามที่ระบุไว้ในสูตรสำหรับ 400-430 กรัม ชีสกระท่อม ในทางกลับกันคุณสามารถใช้อันที่ใหญ่กว่า (น้ำหนักประมาณ 63-67 กรัม) แต่จากนั้นไส้จะกลายเป็นน้ำเล็กน้อยดังนั้นการปั้นช่องว่างด้วยวิธีนี้จะทำได้ยากขึ้น (แม้ว่าหลังจากอบเสร็จแล้วใน "ลอน" จะยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้ดีกว่า)

หมายเหตุถึงปฏิคม

หากคุณต้องการให้ลอนผมกลมอย่างสมบูรณ์แบบให้ใช้แผ่นอบที่มีขนาดใหญ่กว่าของฉันและวางชิ้นส่วนไว้ในระยะห่างจากกันมากพอสมควร หากรูปร่างสุดท้ายของขนมปังไม่สำคัญสำหรับคุณให้ใช้แผ่นรองอบที่มีพื้นที่ใกล้เคียงกับที่ระบุไว้ด้านบน จากนั้นในขั้นตอนการอบ "ลอน" ที่มีขนาดเพิ่มขึ้นจะรวมกันและกลายเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส (ดูรูป) แต่ท้ายที่สุดแล้วในความคิดของฉันพวกเขาจะอ่อนโยนมากขึ้นเนื่องจากขอบของมันจะไม่แห้งและยังคงฉ่ำอยู่

นี่คือขนมที่ละลายในปากของคุณ ฉันมักจะอบลอนผมที่ละเอียดอ่อนและน่าอัศจรรย์อย่างไม่น่าเชื่อสำหรับสมาชิกในบ้าน คำพูดไม่สามารถบรรยายรสชาติของขนมอบโฮมเมดเหล่านี้ได้ และมีกลิ่นหอมในห้องครัวที่ไม่สามารถต้านทานได้ จุดเด่นหลักของสูตรนี้คือขนมอบจะต้องราดด้วยครีมเปรี้ยวในขณะที่ยังร้อนอยู่ คำพูดไม่สามารถอธิบายความสุขดังกล่าวได้ มาทำอาหารกัน !!!

ส่วนผสม:

• ครีม - 70 กรัม
• แป้ง - 350 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 3 กรัม
• นม (อุ่น) - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• เนยเทียมนิ่ม (82%) - 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยผักหรือเนย)
• เกลือ - 3.5 กรัม

• ชีสกระท่อมหนึ่งปอนด์
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม

เรายังต้องการ:

• ครีม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล.

หยิกกับชีสกระท่อม สูตรทีละขั้นตอน

1. เทนมลงในชามลึก
2. เราส่งยีสต์ลงในภาชนะที่มีนม น้ำตาลตัวอักษรช้อนชา แป้งเล็กน้อย - 2-3 ช้อนชา (เรานำมาจากบรรทัดฐานทั่วไป) ผัดให้เข้ากัน เราทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรมีฝาโฟมปรากฏขึ้น
3. เราส่งน้ำตาลและเกลือไปยังแป้งที่ร่อนไว้ ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่เนยเทียมลงในส่วนผสมที่แห้ง ครีมเปรี้ยว บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เทส่วนผสมของยีสต์ลงในเศษที่ได้ เรานวดแป้งซึ่งไม่นุ่มเกินไป แต่ก็ไม่แน่น เนื่องจากแป้งมีความแตกต่างกันสำหรับทุกคนคุณอาจต้องการมากกว่าสูตรเล็กน้อย
6. ปิดฝาแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นนวดให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. คลุมแป้งที่ม้วนไว้ เราวางไว้ในที่อบอุ่น ควรเพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่า
8. เมื่อแป้งขึ้นมาคุณสามารถนวดและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง คุณไม่จำเป็นต้อง
9. เราถ่ายโอนชีสกระท่อมไปยังภาชนะแยกต่างหาก ใส่ไข่. น้ำตาล. เราบดทุกอย่างจนเนียน
10. เราใช้เวลา ม้วนออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ความหนาควรอยู่ที่ 0.5-1 เซนติเมตร
11. ใส่ไส้คอทเทจชีสลงบนแป้งที่รีดแล้ว
12. เราม้วนแป้งด้วยไส้ม้วน คุณไม่จำเป็นต้องพับให้แน่น ตัดม้วนเป็นชิ้น
13. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางลอนไว้ที่ระยะห่างจากกัน คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
14. ตีไข่. หล่อลื่นโอชะของเรา ทิ้งไว้ให้ยืนอีก 5-7 นาที
15. จากนั้นเราใส่แผ่นอบในเตาอบและอบที่ 180-200 องศาจนนุ่ม
16. รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
17. เรานำลอนที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ทาครีมให้เข้ากันทันที ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

เพลิดเพลินกับชาของคุณและมีความสุขกับครอบครัวและเพื่อน ๆ !

สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ปีนี้ฉันไม่ได้ทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ แต่ฉันทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจำนวนมาก (ในสูตรต่อไปฉันจะบอกคุณอย่างละเอียดว่าฉันทำมันอย่างไร) ฉันจึงตัดสินใจทำขนมอบที่มีคอทเทจชีสและเจอสูตรที่อร่อยมาก! สูตรของ Irina Khlebnikova จากช่อง YouTube ของเธอ!
ฉันเขียนจำนวนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในส่วนผสมแล้วฉันจะเขียนว่าไปที่ไหน

แป้งโด:
แป้ง - 350 กรัม
ยีสต์ - 3 กรัม
นม (เวย์) - 100 มล
น้ำตาล - 50 กรัม
เนยเทียม (เนยหรือน้ำมันพืช) - 50 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 70 กรัม
เกลือ - 3.5 กรัม

แทนที่จะเป็นนมฉันใช้เวย์
เทยีสต์ลงในนมอุ่น (เวย์) 1/2 ช้อนชา น้ำตาล (จากปริมาณทั้งหมดที่ลงในแป้ง) 2-3 ช้อนชา แป้ง (ของทั้งหมด) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 30-40 นาทีจนฝาฟองปรากฏขึ้น
ในภาพยีสต์ได้ยืนอุ่นและเกิดฟองแล้ว

ใส่เกลือน้ำตาลลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมทุกอย่าง

ใส่เนยเทียมนุ่ม ๆ และครีมเปรี้ยว เราบดทุกอย่างเป็นเศษเล็กเศษน้อย

ใส่ส่วนผสมของยีสต์และนวดแป้ง แป้งไม่ควรแน่น แต่ก็ไม่นุ่มมากเช่นกัน แป้งนั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคนดังนั้นหากจำเป็นให้เพิ่มแป้งหรือนม (เวย์)

ปิดฝาแป้งทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้รูปแบบของกลูเตนและแป้งจะนวดได้ง่ายขึ้น
หลังจากเวลาผ่านไปนวดแป้งให้เข้ากันประมาณ 7-10 นาที
ในภาพด้านล่างแป้งซึ่งยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนวดต่ออีก 10 นาที แป้งเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด

ปิดฝาแป้งแล้ววางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ปริมาณเพิ่มขึ้น ถ้าคุณมีเวลาควรปล่อยให้แป้งขึ้นมาสองครั้งนั่นคือหลังจากแป้งมาแล้วให้บดและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง และถ้าไม่มีเวลาก็เริ่มอบได้เลย !!!
ในภาพแป้งที่ขึ้นเป็นครั้งที่สอง (แป้งไม่ได้เพิ่มปริมาณมากนักเนื่องจากแป้งเป็นครีมเปรี้ยวและไม่พอดีกับความเต็มใจและเย็นที่บ้าน)

การกรอก:
ชีสกระท่อม (แห้ง) - 500 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 100 กรัม
จะดีกว่าถ้าทำไส้ก่อนลงแป้ง !!! เนื่องจากนมเปรี้ยวสามารถเปียกได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉัน
ฉันใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดมันค่อนข้างแห้ง หากคอทเทจชีสของคุณยังไม่แห้งควรวางไว้บนผ้าและปล่อยให้เวย์สะเด็ดน้ำหรือใส่แป้งหรือแคร็กเกอร์ลงไป หรือไม่ใส่ไข่เลย!

ชีสกระท่อมไข่และน้ำตาล (ฉันเอาแบบปกติและสีน้ำตาลครึ่งหนึ่ง) บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนา 0.5-1 ซม. แล้ววางไส้ออกจากขอบด้านหนึ่งเพื่อให้ง่ายต่อการบีบขอบ
ดังนั้นไส้จึงชื้นเล็กน้อยจากนั้นก่อนที่จะแผ่ไส้ฉันโรยแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย

ม้วนม้วน (หลวม ๆ ) หยิกขอบ

เราตัดม้วนเป็นชิ้นฉันได้ 15 ชิ้นและเป็นผู้เขียนสูตร 20
วางลอนบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปิดถาดอบทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อเพิ่มความดัง

ก่อนส่งไปที่เตาอบ 5-7 นาทีให้ทาด้วยไข่

เราอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 gr จนเป็นสีน้ำตาล

การกรอก:
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล
เรานำหยิกออกและทาจาระบีทันทีด้วยครีมเปรี้ยวและปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์

ปล่อยให้ลอนเย็นสนิท! พอทนไม่ไหวสามีกับลองชิมตอนอุ่น ๆ ... อร่อย แต่ !!! เช้าวันรุ่งขึ้นอร่อยมากและอร่อยสุด ๆ !!!

ฉันปกคลุมด้วยหยิกพร้อมกับไส้ครีมเปรี้ยว

หยิกอร่อยนุ่ม ... ลองเองดีกว่า !!! เรากินหมดในวันเดียว))) ขอเรียกว่า "คำตอบของเราสำหรับซินนาบอน" !!!

ทานให้อร่อย!!!
ป.ล. เวลาถูกระบุโดยไม่ต้องพิสูจน์อักษร

เวลาเตรียม: PT01H30M 1 ชม. 30 นาที

ในสูตรนี้หยิกนมเปรี้ยวเทครีมเปรี้ยวทันทีหลังจากอบปิดผนึกให้แน่นและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท เป็นผลให้ลอนผมนุ่มขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์แช่ในครีมเปรี้ยว (อย่าอ่านว่าเปียกอย่าเลย!) และบ้านก็มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง !!! มันไม่มีประโยชน์ที่จะบรรยายต้องลอง! เตรียมตัวแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่างเอง!

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

ยีสต์แห้ง 3 กรัม

นม 100 กรัม

น้ำตาล 50 กรัม

เนยเทียมไขมันคุณภาพสูง 50 กรัม (82%) ถ้าเทียบกับเนยเทียมให้ใช้เนยหรือน้ำมันพืช

ครีมเปรี้ยว 70 กรัม

สำหรับการกรอก:

ชีสกระท่อม 500 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

เติม:

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดฉันได้ผ้าขาว 20 ชิ้นพร้อมคอทเทจชีส

การปรุงอาหาร:

เทยีสต์แห้งลงในนมอุ่นใส่น้ำตาลครึ่งช้อนชาแป้ง 2-3 ช้อนชา (จากอัตราทั่วไป) ผัดทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันทิ้งไว้ 30 - 40 นาทีจนโฟมปรากฏขึ้น

ร่อนแป้ง ใส่เกลือน้ำตาลและคนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมแห้งทั้งหมดกระจายทั่วทั้งปริมาตร

ใส่เนยเทียมครีมเปรี้ยวลงในแป้งแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทยีสต์บดและนวดแป้งให้มีความสม่ำเสมอปานกลาง - ไม่แน่นมาก แต่ก็ไม่นุ่มเกินไป เนื่องจากแป้งมีความแตกต่างกันทุกที่ในกระบวนการนวดคุณอาจต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย (ถ้าแป้งบางและไม่จับตัวเป็นก้อน) หรือนม (ถ้าไม่มีแป้งชุบหรือแป้งแน่นเกินไป)

ปิดฝาแป้งที่นวดไว้แล้วทิ้งไว้คนเดียวประมาณ 10-15 นาทีในช่วงเวลานี้แป้งจะดูดซับความชื้นก่อตัวเป็นกลูเตนและนวดแป้งจะง่ายขึ้น

นวดแป้งที่เหลือจนเนียน

ปิดฝาแป้งที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า

ถ้าคุณมีเวลาให้ย่นแป้งที่ได้มาแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง ถ้าไม่มีเวลาแป้งที่ได้ขึ้นมาสามารถตัดได้

สำหรับการเติมนมเปรี้ยวให้บดนมเปรี้ยวกับไข่และน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากนมเปรี้ยวชื้นเกินไปคุณอาจต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยหรือแครกเกอร์ขูดลงในไส้

รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 0.5 - 1 ซม.

แผ่ไส้นมเปรี้ยวออก

ม้วนแป้งที่เต็มแล้วลงในม้วนหลวม ๆ

ตัดม้วนเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ ฉันมี 20 คน

แผ่ลอนนมเปรี้ยวอย่างหลวม ๆ บนถาดรองอบที่บุด้วยกระดาษรองอบปิดฝาทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อพิสูจน์

ในระหว่างขั้นตอนการพิสูจน์ลอนผมควรขยายอย่างมาก

5-7 นาทีก่อนปลูกในเตาอบให้ปัดลอนด้วยไข่หลวม ๆ

นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180-200 C จนเป็นสีน้ำตาล

ในการเทให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล

ทันทีหลังจากอบให้หล่อลื่นหยิกด้วยครีมเปรี้ยวปิดฝาให้สนิทและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท (หรืออย่างน้อยก็จนกว่าจะอุ่น)

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

หากความสัมพันธ์ของคุณไม่ได้ผลคุณสามารถแนะนำมันในอาหารด้วยวิธีที่น่าสนใจและอร่อย - โดยการเตรียมนมเปรี้ยวในไส้ครีมเปรี้ยว ขนมชนิดนี้เหมาะสำหรับดื่มกาแฟและรสชาติดีแม้ในวันรุ่งขึ้น

หยิกนมเปรี้ยวในไส้ครีมเปรี้ยว

ด้วยครีมเปรี้ยวที่มีรสหวานบาง ๆ ทำให้ขนมปังนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ อันตรายเพียงอย่างเดียวของการเทครีมเปรี้ยวก็คือการติดมันได้ง่ายมากดังนั้นในไม่ช้าคุณจะเริ่มเทครีมเปรี้ยวลงบนขนมอบทั้งหมด

ส่วนผสม:

• ชีสกระท่อม - 530 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 340 กรัม
• ยีสต์ - 5 กรัม
• น้ำตาล - 160 กรัม
• เนย - 55 กรัม
• นม - 90 กรัม
• ครีม - 80 กรัม

การเตรียมการ

การเตรียมแป้งสำหรับหยิกดังกล่าวไม่แตกต่างจากรูปแบบการนวดสำหรับแป้งยีสต์อื่น ๆ ใส่นมให้ร้อนและรวมกับน้ำตาล 60 กรัม ใส่ยีสต์ลงในนมรสหวานและปล่อยให้มันเปิดใช้งานนั่นคือใส่ลงไปจนหัวฟองปรากฏบนพื้นผิว ตรงกลางของเนินแป้งทำหลุมใส่เนยละลายกับสารละลายยีสต์ลงไป ตอนนี้เริ่มนวดแป้ง ในกรณีนี้ควรใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาทีเนื่องจากระยะเวลาจะกำหนดความนุ่มและความพรุนของแป้งโดยตรง ปั้นแป้งที่นวดแล้วให้เป็นลูกปิดด้วยพลาสติกแรปทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ให้กรอกลับและปล่อยให้พักอีก 40 นาที

บด 2/3 ของน้ำตาลที่เหลือกับไข่และคอทเทจชีส รีดแป้งออกแล้วปิดด้วยไส้นมเปรี้ยว รีดแป้งเป็นม้วนแล้วฝาน กระจายขนมปังในถาดอบทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงก่อนนำเข้าเตาอบ หลังจากนั้นนำเข้าอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 เทซาลาเปาที่ยังร้อนอยู่พร้อมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาลที่เหลือจากนั้นทิ้งไว้ใต้ฟอยล์จนเย็น

หยิกเค็มในไส้ครีม - สูตร

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์ - 7 กรัม
• น้ำ - 235 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 85 มล.
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• แป้ง - 715 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ชีสกระท่อม - 980 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 3 ขน
• ผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือ

สำหรับไส้ครีม:

• หัวหอม - 35 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งกำมือ
• เนย - 15 กรัม
• ครีม - 175 มล.

การเตรียมการ

ก่อนทำนมเปรี้ยวในไส้ครีมให้เจือจางยีสต์ด้วยน้ำหวานอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้ฟอง ใส่ไข่เนยและแป้ง ทิ้งแป้งสำเร็จรูปไว้สองครั้ง

รวมส่วนผสมทั้งหมดของไส้ หลังจากรีดแป้งออกแล้วให้กระจายไส้เต้าหู้ลงไปแล้วม้วนเป็นม้วนตัดเป็นลอนแล้วใส่ในแม่พิมพ์ ปล่อยให้มีขนาดสองเท่าอีกครั้ง

สำหรับการเทให้เก็บหัวหอมในเนยละลายแล้วผสมกับผักชีลาว ใส่ครีมลงไปทอด. ทิ้งไว้ให้อบที่ 160 องศาเป็นเวลา 25 นาที เทครีมลงบนลอนที่ร้อนแล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนอุ่น

หยิกไส้ครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 45 กรัม
• เนย - 85 กรัม
• kefir - 185 มล.
• แป้ง - 460 กรัม
• ยีสต์ - 7 กรัม