Shangi-shanezhki เหมือนคุณยาย - แม้แต่คำพูดก็อร่อย Shanezhki กับมันฝรั่งคืนผู้ใหญ่สู่วัยเด็กเด็ก ๆ จะได้รับโอกาสได้ลิ้มรสความรักในตัวเอง

สูตรคลาสสิคของคุณยาย

พายแบบเปิดเป็นที่นิยมในหลายประเทศ รุ่นคลาสสิกของรัสเซีย - ไส้มันฝรั่งและวิธีนวดแป้งยีสต์แบบดั้งเดิม

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

แป้งคุณภาพสูง - จาก 800 กรัมถึงกิโลกรัม
นม - ใช้½ลิตร
น้ำ - ½ถ้วย;
ยีสต์ - 150 กรัมสดหรือแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลทราย - ช้อนขนาดใหญ่สองสามช้อน
วานิลลา - แท้จริงสองหรือสามกรัม
น้ำมันสองประเภท: ผัก (ไม่มีกลิ่น) - สำหรับหล่อลื่นแผ่นอบและอีก 60 กรัมสำหรับเหลวไหลและเนย - อย่างน้อย 80 กรัมสำหรับไส้
ไข่ - คุณต้องการสามชิ้น
มันฝรั่งบด (ควรหนาพอ) - กำหนดปริมาตรด้วยตัวเอง
บดยีสต์ลงในชาม เทน้ำตาลลงไป ยังคงเทน้ำร้อนเล็กน้อย (อย่างน้อยถึง 300C) ปล่อยให้จานอุ่นและรอการก่อตัวของโฟม
ส่วนหนึ่งของแป้งจะถูกส่งไปยังชามเคลือบลึก (คุณสามารถใช้กระทะได้) เพิ่มส่วนผสมแห้งลงไป จากนั้นค่อยๆเทนมลงในลำธารบาง ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับสารละลายยีสต์ ต้องผสมองค์ประกอบอย่างระมัดระวังและวางไว้ในความร้อนเป็นเวลาสามชั่วโมง
ช่วงนี้มีเวลาเตรียมไส้และฟัดจ์ ทั้งครั้งแรกและครั้งที่สองทำได้ง่าย เราใส่ไข่สองฟองลงในมันฝรั่งบด ใส่เนย - นั่นคือไส้ ตีไข่แดงกับน้ำมันพืช 60 กรัม - คุณจะได้ฟัดจ์
เราเตรียมแป้งยีสต์เสร็จแล้ว - เทแป้งที่เหลือลงในมวลที่เข้าใกล้แล้วนวดจนหยุดเกาะกับฝ่ามือ ม้วนขนมปังคลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นฟูดีขึ้น
มันยังคงก่อตัวเป็นลูกเล็ก ๆ และเดินบนมันเล็กน้อยด้วยเกอร์นีย์ เกลี่ยไส้ไข่มันฝรั่งตรงกลาง เปิดทิ้งไว้ (เช่น ชีสเค้ก) อัดจารบีด้วยฟองดองท์ แล้วส่งเข้าเตาอบ หลังจาก 30-40 นาทีคุณสามารถลอง shanezhki ของคุณยาย
พยายามสร้างบรรยากาศที่เหมาะสมในครัว:

Shanezhki รักความเงียบและความอบอุ่น

ไม่มียีสต์เพิ่ม

คุณสามารถอบ shanezhki กับมันฝรั่งโดยไม่ใช้ยีสต์

พวกเขาต้องการอะไร:

แป้ง - เอาสามแก้ว;
มันฝรั่ง - หกหัว;
kefir - 350-400 กรัม
ครีม - ½ถ้วยก็เพียงพอแล้ว
โซดา - ห้ากรัม
เกลือ - ½ช้อนชา;
ไข่เป็นหนึ่ง
เนย - อย่างน้อย 60 กรัม (ครึ่งหนึ่งสำหรับมันฝรั่งบดและแป้ง)
เราสร้างมันฝรั่งบด ไข่ และเนยครึ่งหนึ่ง
มาทำแบบทดสอบกัน ผสม kefir, เกลือ, คราบน้ำมัน เทแป้งและโซดาลงในส่วนผสม kefir นวดแป้งและอุ่นไว้ครึ่งชั่วโมง
เราทำไส้กรอกทดสอบซึ่งเราแบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วม้วนเป็นขนมชนิดร่วน มันยังคงเติม shangi ในอนาคตด้วยมันฝรั่งบด (เหมือนในสูตรก่อนหน้า) อัดจารบีด้วยครีมเปรี้ยวและส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 2,000C
หลังจากผ่านไป 15 นาที การรักษาก็พร้อม

วิธีการอบในเตาอบ

Shanezhki เหล่านี้จะเป็นของว่างที่ดีสำหรับเด็ก ๆ ที่เดินเล่น พวกเขาจะมีประโยชน์ในการเดินทางไกล

เตาอบจะมาจาก:

แป้ง - เจ็ดแก้ว;
ไข่ - ห้าชิ้น;
น้ำตาลทราย - ไม่น้อยกว่าแก้ว
นม (ทำเองที่บ้าน) - 400 กรัม;
เนย - 250 กรัม
ยีสต์ (ควรกด) - 60 กรัม
ครีม - ½ถ้วย;
เกลือ - ช้อนชาที่มี "ฝา";
เครื่องเทศ - กำหนดประเภทและปริมาณด้วยตัวคุณเอง
ฉันกำลังทำน้ำซุปข้น ตามปกติทุกอย่างเพียงแค่เพิ่มเครื่องเทศและพยายามทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอ
เราอุ่นนมที่ 350C เราละลายยีสต์ในนั้นแล้วเทแป้ง (เล็กกว่า) น้ำตาล เราผสม
เมื่อแป้งแข็งตัวและเริ่มมีกลิ่นเปรี้ยว ขั้นแรกเราจะใส่ไข่คนปั่นกับน้ำตาลลงไป จากนั้นจึงใส่เกลือและแป้งที่เหลือ ทั้งหมดนี้จะต้องผสมกันอย่างเหมาะสม ส่วนผสมสุดท้ายคือน้ำมัน หลังจากการปรุงทั้งหมดแล้วแป้งควรล้าหลังฝ่ามือ
วิธีการทำขนมอบได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว มันยังคงทำ "หน้ากาก" ของไข่และอบ shanezhki ในเตาอบ

ฟริตเตอร์ยีสต์กับมันฝรั่ง

shanezhki ร้อนกลมกับนมเย็น - การผสมผสานที่อร่อย

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการอบดังกล่าว:

แป้ง - น้อยกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
เนย (เอาเนย) - 100 กรัม
ครีม - ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
ไข่ - อันเดียวก็เพียงพอแล้ว
ยีสต์ (ควรแห้ง) และน้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะในครั้งแรกและครั้งที่สอง
เกลือ - ช้อนชา;
น้ำ (อุ่น) - อย่างน้อย 125 กรัม
มันฝรั่งบด.
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นถ้วยที่สาม เรารวมไข่ เกลือ เนยละลายในชามเดียว เราส่งน้ำยีสต์ให้พวกเขา
มันยังคงแนะนำแป้ง - ทำช้าๆในกระแสน้ำบาง ๆ
หลังจากนวดแล้วควรดึงแป้งที่ยืดหยุ่นและน่าสัมผัสออกมา เขาจะต้องใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นและขึ้นมา
เรารู้วิธีดำเนินการแล้ว เราให้เปลือกที่ขึ้นรูปและยัดไส้ครึ่งชั่วโมงเพื่อ "เติบโต" จากนั้นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 2,000C เป็นเวลา 25-30 นาที

ตัวเลือกการทำอาหาร Lenten

สำหรับผู้ที่ถือศีลอดคุณสามารถปรุง shanezhki กับมันฝรั่งโดยไม่ใช้ไข่และเนยวัวในน้ำซุปมันฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

น้ำซุปจากมันฝรั่ง (ต้องการความอบอุ่น) - ครึ่งลิตร
ยีสต์ (ควรแห้ง) - ประมาณ 10-11 กรัม
น้ำตาลทราย - สองสามช้อนโต๊ะ;
น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) - สามช้อนโต๊ะ;
แป้ง - ประมาณ 700 กรัม
มันฝรั่งบด - จากหัวกิโลกรัมและทอดจากหัวหอมสองหรือสามต้น
ดังนั้นเราจึงทำมันบดโดยผสมมันฝรั่งกับหัวหอมทอดในน้ำมันพืช
ละลายยีสต์ในน้ำซุปมันฝรั่ง จากนั้นเราก็ส่งส่วนผสมทั้งหมดลงในของเหลวแล้วคลุกแป้งไม่ติดมัน ปล่อยให้มีชั่วโมงอยู่บนโต๊ะ
จากนั้นทุกอย่างก็อยู่ในลำดับปกติ: ลูกบอล, ชอร์ทเค้ก, ย่อมุม, ข้าง, ไส้, เตาอบ

ทำอาหารบน kefir

สูตรที่ "ฉลาดแกมโกง" นี้น่าสนใจเมื่อร้อน shaneshki กรุบกรอบน่ารับประทานและหากห่อด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ พวกเขาจะนุ่มและอ่อนโยน

ต้องการสินค้า:

แป้ง - เอาสองแก้ว;
kefir - ½ถ้วย;
ยีสต์ - หนึ่งช้อนชาครึ่งก็เพียงพอแล้ว
ไข่;
น้ำตาลทราย - ไม่เกินช้อนชา
เกลือ - ½ช้อนชา;
เนยวัวสดและน้ำมันพืชไร้กลิ่น - เพียงพอสำหรับของหวานหนึ่งช้อนแต่ละประเภท
มันฝรั่งบด (ใส่เบคอนกับหัวหอม เครื่องเทศ และเกลือทอดในกระทะกับมันฝรั่ง)
เพื่อให้แป้งออกมาตามที่ควร

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอุ่น

ดังนั้นก่อนอื่นเราแยกไข่และเนยออกจากตู้เย็นให้ความร้อนกับ kefir
เราร่อนแป้งแล้วส่งทุกอย่างลงไป ลำดับไม่สำคัญ แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้ออกมาน่าสัมผัสและไม่ติดมือ เราทิ้งไว้ในที่อบอุ่นปล่อยให้มันลอยขึ้น
ฉันกำลังทำน้ำซุปข้น ส่วนประกอบของมันอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ อัลกอริทึมของการกระทำที่ตามมานั้นเป็นแบบดั้งเดิม เพื่อให้ shangi บน kefir อยู่ในสภาพที่ต้องการ ใช้เวลา 20 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 2000C ก็เพียงพอแล้ว

Ural shanezhki กับมันฝรั่ง

เป็นที่เชื่อกันว่าแหล่งกำเนิดของจานซึ่งเป็นสูตรที่คุณสนใจในขณะนี้คือเทือกเขาอูราล ที่นั่นพวกเขาคิดค้นเค้กโฮมเมดที่ไม่โอ้อวด แต่อร่อยมาก

ในการเตรียม Ural shanezhki คุณจะต้อง:

แป้ง - หยิบแก้วสองสามแก้ว
ยีสต์ (ควรแห้ง) - 1.5 ช้อนชา;
ไข่ (เฉพาะไข่แดง) - สองชิ้น;
น้ำตาลทราย - ½ช้อนชา;
ไส้จาก: เนยสามช้อนโต๊ะ, หัวมันฝรั่งสี่หัว, ครีมหนักสี่ช้อนโต๊ะ, ไข่
ยีสต์และน้ำตาลทรายเทน้ำอุ่นที่สาม ปล่อยให้ของเหลวอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
เราทำส่วนผสมอื่น - จากเกลือครีมเปรี้ยวไข่แดงและน้ำมันจนเป็นของเหลว ถัดไปรวมมวลน้ำมันไข่แดงกับน้ำอุ่นและแป้ง ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่ไม่แน่นเกินไป (ปรับปริมาณแป้งในกระบวนการ) ปล่อยให้มัน "หายใจ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่น
ตอนนี้เราแบ่งออกเป็นลูกขนาดแอปริคอตขนาดใหญ่ จากนั้นเราทำ "จาน" สำหรับเติม หลังจากผ่านไป 30 นาที เราก็ส่งไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 2000C เมื่อมันกลายเป็นสีทอง (ควรใช้เวลา 15-20 นาที) เราแยกออก

ชางีขี้เกียจกับมันฝรั่งบนก้อน

ถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับแป้ง ลองทำขี้เลื่อย พวกเขาบอกว่าพวกเขาเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในระดับการใช้งาน

อะไรที่คุณต้องการ:

Baton (คุณสามารถใช้ขนมปังขาว);
นม - แก้วก็เพียงพอแล้ว
ไข่ - สองสามชิ้น;
มันฝรั่งบด - ½กิโลกรัม
น้ำมันพืช (เราใช้ไม่มีกลิ่น) - อัดจารบีแผ่นอบ;
เนย - เพื่อทาขนม;
เกลือ - รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเอง
เรากำลังเตรียมพื้นฐานสำหรับ shanezhek ขี้เกียจ - เราตัดก้อน เราทำมันฝรั่งบดด้วยการเติมนม (ครึ่งหนึ่งของปกติ) และเกลือ
นมที่เหลือผสมกับไข่ เปียกขนมปังในส่วนผสมไข่นม กระจายบนแผ่นอบคลุมด้วยน้ำซุปข้น หล่อลื่นด้านบนด้วยเนย อีกทางเลือกหนึ่ง -

ใช้มวลไข่และนมแทน

จากนั้นคุณจะได้เปลือกสีแดงก่ำที่สวยงาม
เตาอบไม่ต้องใช้ความร้อนสูงสำหรับสูตรนี้ ก็เพียงพอที่จะให้ความร้อนสูงถึง 140-1600C 20 นาที - และคุณสามารถนั่งลงที่โต๊ะ

ซาลาเปาแบบเปิดที่น่ารับประทานจะอร่อยเมื่อใส่ไส้เกือบทุกชนิด เช่น คอทเทจชีสหวานหรือเนื้อเค็ม นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม มีกลิ่นหอม ละเอียดอ่อน และโปร่งสบายเหล่านี้ง่ายต่อการเตรียมและสมควรที่จะอยู่บนโต๊ะอาหารค่ำของคุณอย่างถูกต้อง พิจารณาสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายและอย่าลืมพยายามทำซ้ำที่บ้าน

shanezhki .คืออะไร

Shanga เป็นขนมปัง (ขนมปัง, เค้ก) ที่ทำจากแป้งยีสต์ที่มีรสเปรี้ยว ไม่ติดมันหรืออุดมไปด้วยแป้งที่ราดด้านบนที่เรียกว่าการรดน้ำ ตามเนื้อผ้า ผลิตภัณฑ์ต่างๆ จะถูกอบในเตาอบ แต่แม่บ้านสมัยใหม่มักคุ้นเคยกับการทำผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในเตาอบแบบเดิมๆ คุณสมบัติของเทคโนโลยีในการทำซาลาเปาคือการนวดแบบแมนนวลในขณะที่ต้องกลม เงื่อนไขสำคัญคือการมีน้ำจากด้านบน

มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับไส้: ต้องหนาเพื่อที่จะอยู่บนพื้นผิวของขนมปัง มันฝรั่ง, เชอร์รี่เบิร์ด, คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, ถั่ว, ซีเรียลสามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลักสำหรับการชลประทาน เป็นที่น่าสังเกตว่า shanezhki ทำในขนาดต่างๆ: ขนมปังอบมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 12 ถึง 30 ซม. ขึ้นไป Shanezhki เสิร์ฟร้อนผสมกับนมชาร้อนนมเปรี้ยวซุปกะหล่ำปลี

Shanezhki มีประวัติที่น่าสนใจ: ชาวสลาฟของรัสเซียเหนือยืมชื่อนี้จากภาษาของชนเผ่าฟินแลนด์พื้นเมือง หลังจากนั้นต้องขอบคุณผู้คนที่ตั้งรกรากจึงกลายเป็นที่รู้จักของชาวเมืองที่อาศัยอยู่ในดินแดนที่ทอดยาวจาก Karelia ถึง Ob ในไซบีเรียตะวันตก พวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับชาเนซกาในศตวรรษที่ 17 จากชาวอาณานิคมโซลวีเชกอดสค์และอาร์คันเกลสค์ วันนี้ shanezhki เป็นที่นิยมในการปรุงอาหารที่บ้านในภูมิภาค Murmansk, Arkhangelsk, Vologda, Karelia, Komi, Trans-Urals, Middle Urals และ Urals ในภาคตะวันตกและตอนกลางของรัสเซียไม่ใช่ทุกคนที่รู้จักชาง

สูตร Shanezhka

ไม่มีตัวเลือกที่ถูกต้องเพียงวิธีเดียวในการอบผลิตภัณฑ์ - มีเทคโนโลยีการทำอาหารมากมาย นอกจากนี้คุณสามารถใช้แป้งชนิดใดก็ได้และไส้ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงสำหรับ shanezhka: เนื้อสัตว์, คอทเทจชีส, มันฝรั่ง - สำหรับทุกรสนิยม ดูสูตรอาหารยอดนิยมที่จะช่วยให้คุณทำแป้งตอร์ตียาหอมๆ ได้ที่บ้าน

จากแป้งยีสต์กับครีมสเปรด

• เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 302 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ด้วยการทำซ้ำสูตรที่นำเสนอที่บ้าน คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่โปร่งสบายที่จะเอาชนะแต่ละครัวเรือนด้วยกลิ่นหอมของพวกเขา แป้งยีสต์ shanezhki พร้อมครีมเปรี้ยวเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลองทำ - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำได้ง่ายมากและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ต้องนวดแป้ง Shangi ดั้งเดิมด้วยมือ แต่คุณสามารถทำให้กระบวนการง่ายขึ้นโดยใช้เครื่องผสม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งสาลี - 250 กรัม
• นม - 70 มล.;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 50 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม
• น้ำมัน - 20 กรัม
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง: อุ่นนมเล็กน้อยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อน, ยีสต์, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนประกอบเพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน
2. ทิ้งชิ้นงานไว้ 30 นาที
3. ในชามแยกร่อนแป้งที่เหลือ, น้ำตาล, ไข่ โอนไปยังส่วนประกอบของแป้ง
4. ผสมแป้งเบา ๆ ด้วยไม้พาย
5. ใส่เนยลงบนโต๊ะล่วงหน้าให้ละลาย เพิ่มมวลยีสต์นวดทุกอย่างด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาทีทำให้ความเร็วเฉลี่ย
6. ปิดชามด้วยฐาน (คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ) นำออก 40 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนลักษณะเฉพาะคือฟองอากาศบนพื้นผิวและมวลเพิ่มขึ้นอย่างมาก
7. ปั้นขนมปังทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร
8. รดน้ำ: น้ำมันอุณหภูมิห้องผสมครีมกับผง ใช้องค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์กับ shanezhki
9. ส่ง shaneshki เป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบซึ่งอุ่นแล้วจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบ - 180 ° C

กับไส้มันฝรั่ง

• เวลา: 1 ชั่วโมง 5 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 219 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

สูตรไซบีเรียนนี้จะช่วยให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ทำพายกลมๆ แสนอร่อย คุณสามารถปรุงชางีมันฝรั่งจากแป้งยีสต์ แต่พวกเขาก็อร่อยด้วยการเติม kefir ซาเนจกีดังกล่าวจะกรอบในขณะที่ยังร้อนอยู่ แต่ถ้าใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ มันก็จะนุ่มและนิ่ม เรียนรู้วิธีการทำผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• สล. น้ำมัน - 30 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• โซดา - 5 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ;
• kefir - 400 มล.

สำหรับการรดน้ำ:

• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ครีม - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• สล. น้ำมัน - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งจนนิ่มเติมน้ำเล็กน้อย ทำเนยข้น. ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลง หลังจากนั้นเพิ่มไข่ลงในมวลผสมให้เข้ากัน
2. เตรียมแป้ง: ผสม kefir กับเกลือ, เนยละลาย เทโซดาใส่แป้งทีละน้อยเพื่อให้ฐานไม่แน่น
3. ทิ้งแป้งไว้ 30 นาที สำหรับการยืนกราน
4. แบ่งฐานสำหรับ shanezhka ในอนาคตออกเป็นหลายส่วน ม้วนให้เป็นรูปร่างไส้กรอกแล้วตัด
5. ใช้หมุดกลิ้งเพื่อเปลี่ยนชิ้นเล็ก ๆ ให้เป็นเค้กกลม ไม่ควรทำให้ช่องว่างบางกว่า 0.5 ซม. งอขอบทำให้ด้านเล็ก
6. วางน้ำซุปข้นไว้ตรงกลางของแต่ละเชน หล่อลื่นพื้นผิวด้วยครีมเปรี้ยว ใส่ทุกอย่างลงในถาดอบ
7. ส่งจานไปอบ 17 นาที ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบ - 180 ° C
8. หล่อลื่น shangi แดงก่ำที่เสร็จแล้วด้วยมันฝรั่งกับเนย เสิร์ฟทันทีหรือคลุมด้วยผ้าขนหนู

กับมันฝรั่งและเห็ด

• เวลา: 3 ชั่วโมง 50 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 239 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ซาลาเปาเป็นอาหารยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ shanezhki แสนอร่อยได้มาจากแป้งชนิดใดก็ได้พร้อมไส้หวานหรือเค็ม มันฝรั่ง shangi จากแป้งยีสต์สามารถทำกับเห็ด - พวกเขาจะให้รสชาติพิเศษ หากคุณต้องการลองอาหารจานนุ่มและน่ารับประทาน ลองดูคำแนะนำทีละขั้นตอนที่ให้ไว้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• สล. น้ำมัน - 35 g + 10 g (สำหรับทาแผ่นอบ);
• นม - 100 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำซุปข้น - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เห็ด - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเตรียมแป้งโด: อุ่นนมถึง 30 ° C ใส่ยีสต์, เกลือ, น้ำตาล, ไข่ 1 ฟอง ผสมผลิตภัณฑ์
2. เพิ่มแป้งนวดแป้ง คุณต้องนวดชิ้นงานให้อยู่ในสภาพดังกล่าวจนกว่าจะอยู่ข้างหลังมือได้ดี
3. ในตอนท้ายของกระบวนการเทน้ำมันอุ่นโรยแป้งด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 2 ชั่วโมงนวด 2 ครั้งในช่วงเวลานี้
4. ผัดเห็ดในน้ำมันรวมกันในกระทะกับหัวหอม ผสมผลิตภัณฑ์กับน้ำซุปข้นสำเร็จรูป
5. นวดแป้งให้เข้ากันเป็นไส้กรอกหั่นเป็น 10 ส่วน
6. บิดช่องว่างเป็นลูกบอลถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ ทำเยื้องด้วยแก้วเติมไส้มันฝรั่งและเห็ด แปรงด้านข้างด้วยไข่
7. อบ shanezhki ตรงที่ 180 ° C จนกลายเป็นสีแดงก่ำ

กับมันฝรั่งและชีส

• เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 232 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

เมื่อเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์แล้ว คุณสามารถทดลอง: ใช้ส่วนประกอบที่สร้างเปลือกสีทองสวยงามพร้อมกลิ่นหอมครีมบนผิวขนมปัง สูตรจะช่วยคุณในเรื่องนี้ โดยอธิบายวิธีทำชางีกับมันฝรั่งและชีสทีละขั้นตอน ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเสิร์ฟ shanezhek อยู่ในรูปของพิซซ่า ตรวจสอบวิธีการทำการรักษานี้

วัตถุดิบ:

• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้ง - 250 กรัม
• แรสต์ น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์สด - 15 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ชีส - 60 กรัม
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 70 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์ในนมอุ่นใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ นวดส่วนประกอบให้ละเอียด ปล่อยให้ชิ้นงานยืนเป็นเวลา 15 นาที
2. ผสมเนยละลายกับแป้ง เชื่อมต่อสองช่องว่าง นวดแป้งจากมวลเพื่อให้ไม่เหนียวเหนอะหนะในที่สุดเช่น ไปไม่ถึงมือ ครอบคลุมฐานสำหรับ shanezhki ที่มีกลิ่นหอมในอนาคตปล่อยให้มันยืน 2 ชั่วโมง - หลังจากเวลานี้จะเพิ่มขึ้น
3. ต้มมันฝรั่งในผิวหนังถูบนเครื่องขูดหยาบ
4. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดในเนย ควรใช้มะกอก แต่ทานตะวันธรรมดาก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน ผสมหัวหอมกับส่วนผสมของมันฝรั่ง เพิ่มเครื่องปรุงรสครีม
5. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวโรยทุกอย่างด้วยชีสขูด
6. นำชิ้นงานไปอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที
7. Ruddy, shanezhki ที่ยังคงร้อนอยู่เสิร์ฟพร้อมกับนมหรือชาอโรมาร้อน ๆ

กับคอทเทจชีส

• เวลา: 3 ชั่วโมง 40 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 235 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มักใช้ในการปรุงอาหาร - สำหรับหม้อปรุงอาหาร ของหวาน ฯลฯ รายการอาหารเต้าหู้ที่คุ้นเคยสามารถมีความหลากหลายได้ด้วยจานที่อร่อยและน่ารับประทาน - shanezhka ผลไม้แห้งหลายชนิดถูกเติมลงในไส้บางครั้ง - กับพวกเขารสชาติของผลิตภัณฑ์จะน่าสนใจยิ่งขึ้น หากคุณหล่อลื่นกางเกงขาสั้นด้วยน้ำมัน กางเกงจะคงความนุ่มและฟูนานกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ระบายน้ำมัน - 50 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนม เทลงในชาม ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อน ยีสต์ ทิ้งมวลที่ผสมไว้อย่างดีเป็นเวลา 15 นาที
2. ละลายเนย ตีไข่ ใส่เกลือ ใส่แป้ง น้ำตาลหนึ่งช้อน ผสมกับเครื่องปรุงในปัจจุบัน นวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เพิ่มปริมาณแป้งที่แนะนำถ้าจำเป็น ทิ้งฐานไว้ 2 ชั่วโมง ปิดฝาภาชนะ เจาะชิ้นงานที่เข้าหาแล้วปล่อยอีกครั้งอีก 30 นาที
3. ผสมไข่ครีมเปรี้ยวชีสกระท่อม เทน้ำตาลวานิลลาลงในผลิตภัณฑ์ผสมทุกอย่างอย่างขยันขันแข็ง
4. ฉีกแป้งสำเร็จรูปเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นลูก ทิ้งไว้ 20 นาที สำหรับการพิสูจน์อักษร
5. แผ่แต่ละ shanezhka เล็กน้อยบีบความหดหู่ตรงกลางด้วยแก้ว
6. เติมช่องเติมนมเปรี้ยวรออีก 10 นาที
7. วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้านข้างของไข่แต่ละฟองด้วยไข่ที่ตีแล้ว
8. ส่ง shangi ครึ่งชั่วโมงในเตาอบ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบคือ 180°C

จากแป้งที่ปราศจากยีสต์กับเนื้อสับในกระทะ

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 267 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

การอบ Shangi แบบคลาสสิกไม่ใช่เรื่องยาก แต่ด้วยจินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทำให้วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวง่ายขึ้นเริ่มปรากฏขึ้น ตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของเรื่องนี้คือ shanezhki เนื้อสับขี้เกียจซึ่งนวดจากแป้งที่ปราศจากยีสต์และทอดในกระทะ ตรวจสอบสูตรสำหรับ shanegs "ขี้เกียจ" และอย่าลืมทำซ้ำที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ไขมันห่านหรือหมู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งข้าวไร - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก;
• แป้งสาลี - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หมูสับและเนื้อ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมสับด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ปรุงรสมวลหากต้องการเพิ่มสมุนไพรสับมากขึ้น ตีไข่เพื่อให้ไส้จับได้ดีขึ้น
2. นวดแป้งไร้เชื้อโดยเทแป้งสองประเภทลงในส่วนผสมของนมและไข่ เพิ่มไขมันอุ่นละลายเกลือลงในส่วนประกอบ
3. แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ สี่เหลี่ยมแล้วเกลี่ยเนื้อสับให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด ม้วนม้วน ตัดเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 2 ซม.
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดลูกชิ้นด้านหนึ่งจนเป็นสีทองสวยงาม จากนั้นพลิกกลับด้าน รอจนทอดอีกด้าน

• เวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 304 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

อาหารที่ปรุงตามสูตรที่นำเสนอจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบเนื้อขาวทอด, พาย, นักหนา นอกจากความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้อร่อยมากแล้ว พวกเขายังทำได้ง่ายและรวดเร็ว คุณสมบัติของชาเนกคือแป้งเต้าหู้ - ต้องขอบคุณฐานนี้ ขนมปังจึงนุ่มและมีกลิ่นหอม ไม่ใช่สถานที่สุดท้ายที่ถูกครอบครองโดยไส้เนื้อซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200-300 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• คอทเทจชีส - 200-250 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แรสต์ น้ำมันสำหรับทอด;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เนื้อสับ - 400 กรัม
• ผักใบเขียว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทโซดาเกลือลงในชีสกระท่อมตีไข่ ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในส่วนประกอบ - ปริมาณขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของชีสกระท่อม นวดแป้งให้แข็ง พักไว้ก่อน
2. ทำไส้: หัวหอม, สับกระเทียม, ทอด เพิ่มอาหารให้กับเนื้อสัตว์ ส่งผักใบเขียวเครื่องเทศที่นั่น
3. รีดแป้งเต้าหู้ออกเป็นชั้นซึ่งมีความหนาไม่เกิน 7 มม. เป็นที่พึงปรารถนาในกระบวนการสร้างร่างที่คล้ายกับสี่เหลี่ยมผืนผ้ามากที่สุด
4. ทาเนื้อสับให้ทั่ว ม้วนชิ้นงานเป็นไส้กรอก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.
5. วางผลิตภัณฑ์ในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ ทอดภายใต้ฝาปิดประมาณ 13 นาที ในช่วงเวลานี้ shangi จะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 1.5 เท่า
6. พลิก shanezhki ที่เกือบจะเสร็จแล้วไปอีกด้านหนึ่ง ดำเนินการต่อไปอีก 7 นาที
7. เสิร์ฟจานหอมด้วยครีมนม

shanezhki เต้าหู้ทอด

• เวลา: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 328 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

สูตรที่นำเสนอมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ชอบทานของอร่อยแต่ไม่อยากยืนบนเตานานๆ การทำคอตเทจชีสบอลเป็นเรื่องง่าย แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มและโปร่งสบาย ข้อดีของ shanezhki ดังกล่าวคือคุณสามารถใช้คอทเทจชีสสำหรับพวกเขาด้วยปริมาณไขมันที่คุณชอบ - สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของ koloboks แดงก่ำ เรียนรู้วิธีการทำขนมนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 400 มล.;
• แป้งสาลี (คุณภาพสูง) - 250 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก;
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในภาชนะแยกต่างหากผสมเกลือและโซดาล่วงหน้า
2. ในชามอีกใบ (ที่จะผสมแป้ง) รวมน้ำตาลกับไข่ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาได้หากต้องการ ตีส่วนผสมจนชิ้นงานเปลี่ยนเป็นสีขาวและคริสตัลละลายหมด
3. เพิ่มชีสกระท่อมลงในมวลไข่หวาน แส้มันทั้งหมดขึ้นอีกครั้ง
4. ผสมของแห้งและของเหลว ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว มวลควรนุ่มโปร่งสบายไม่เหนียวเหนอะหนะ หากส่วนผสมยังคงอยู่ในมือคุณต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ทิ้งฐานไว้สำหรับของหวานในอนาคตที่จะใส่เป็นเวลา 5 นาที
5. เทน้ำมันลงในกระทะขนาดเล็ก (ลูกบอลควรลอยไม่อยู่ที่ด้านล่างของจาน) วางภาชนะบนสวิตช์บนเตา
6. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (จากจำนวนส่วนประกอบที่ใช้ได้ผลิตภัณฑ์ 40 ชิ้น) ให้แต่ละชิ้นมีขนาดเท่าวอลนัท เมื่อขึ้นรูปมือจำเป็นต้องชุบน้ำ
7. ลดช่องว่างหลาย ๆ อันลงในน้ำมันที่ร้อน (สูงถึงประมาณ 160 องศา) เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ทอดบนไฟร้อนปานกลาง
8. เมื่อลูกบอลมีความสวยงามและเป็นสีทอง ให้วางด้วยช้อน slotted บนจานแบน ก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ทำซ้ำขั้นตอนกับช่องว่างที่เหลือ
9. โรย shanezhki ด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

วีดีโอ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ทุกคนไม่สามารถตอบได้ว่าชางีคืออะไร อาหารที่เรียบง่ายและอร่อยนี้สามารถนำมาประกอบกับอาหารรัสเซียโบราณ พูดง่ายๆ เราสามารถพูดได้ว่าสิ่งเหล่านี้เปิดอยู่ แป้งทำขึ้นสำหรับพายดังกล่าวทั้งยีสต์และไร้เชื้อบน kefir ฉันอยากสอนวิธีทำชางีกับมันฝรั่งเหมือนคุณยายของฉัน เมื่อเธอทำให้ฉันเสียกับพวกเขา
เวลาเตรียมการ:
เวลาอบ: 25-10 นาที

- แป้งสาลี 1.5-2 ถ้วยตวง
- kefir อุ่น ๆ ที่มีไขมัน 0.5 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง,
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.,
- โซดาที่ปลายมีด (kvass)
- มันฝรั่ง 3-5 ชิ้น,
- นมเพื่อลิ้มรส
- เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเริ่มต้น ให้ปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วต้มมันฝรั่งจนสุก ใส่ใบกระวานและเกลือเพื่อลิ้มรส ระบายมันฝรั่งนุ่มและเพิ่มก้อนเนย




ในการบดมันฝรั่งให้เป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใช้เครื่องปั่นหรือที่ดัน เพื่อให้มันฝรั่งนุ่มและนุ่ม เทนมเล็กน้อยในขณะที่ตี ครีมมันฝรั่งควรคงรูปร่างไว้ เกลือและพริกไทยมวลมันฝรั่งเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มชีสขูด




ในขณะที่ไส้มันฝรั่งเย็นลงให้เตรียมแป้งไร้เชื้อบน kefir เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามแล้วตีไข่ไก่หนึ่งฟองลงไป โดยวิธีการที่ไม่สามารถเพิ่มไข่ลงในแป้งดังกล่าว






เพิ่มเกลือและน้ำตาลและโซดาเล็กน้อยคนให้เข้ากันจนเนียน แทนที่จะใช้โซดาหรือผงฟู สามารถเพิ่ม kvass (50 มล.) ลงในแป้งได้ ร่อนแป้งสาลี. หากคุณมีแป้งข้าวไร ให้เปลี่ยนแป้งสาลีครึ่งหนึ่งด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วยและแป้งสาลี 1 ถ้วย โรยแป้งลงในแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้ง เพื่อความยืดหยุ่นของแป้ง ให้เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ




นวดแป้งที่ได้เป็นอันดับแรกในชาม แล้วจึงนวดบนพื้นผิวการทำงาน คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 15 นาที




คลึงแป้งด้วยไม้คลึงแป้งให้เป็นชั้นไม่บางมาก






ตัดเค้กด้วยแก้วหรือชามกว้าง




บีบขอบเค้กให้เรียบร้อยเพื่อทำด้านข้าง




วางช่องว่างของ shanezhki ในอนาคตไว้บนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และเติมแต่ละชิ้นด้วยมันฝรั่ง จาระบีด้านข้างของแป้งด้วยครีมหรือนม




อบ shangi กับมันฝรั่งในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 20-30 นาที นำชางีที่ปรุงเสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วทาอีกครั้งด้วยครีมหรือเนยจนทั่ว ปิดจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ 10 นาที






เสิร์ฟชางีกับครีมเปรี้ยว kefir หรือนม ด้านบน shangi ร้อนกับมันฝรั่งคุณสามารถใส่ไข่ต้มสับกับเนยเป็นไส้เพิ่มเติม
อร่อยเหมือนเดิม

Shanga (พี. shangi; กอดรัดจิตใจ shanezhki)

ชื่อของจานนี้ยืมมาจากประชากรสลาฟของรัสเซียเหนือจากภาษาของชนเผ่าฟินแลนด์พื้นเมือง จากนั้นเมื่อรวมกับประชากรรัสเซียทางตอนเหนือที่ตั้งรกราก มันแพร่กระจายจากคาเรเลียไปยังอ็อบ

วันนี้ จานนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารที่บ้านใน Cis-Urals, Middle Urals และ Trans-Urals

วันนี้ shangi ทำจากแป้งยีสต์เปรี้ยวเป็นหลัก ในสมัยก่อนในอาหาร Komi-Permyak มี Shangas ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อที่เรียกว่า "คูลิกเกส" ("คูลิกิ")

ใน ยอดเยี่ยม Ustyugและใน ภูมิภาคดัด Shangi มักจะทำมาจากแป้งไร้เชื้อและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารท้องถิ่น

Shanezhki ซึ่งแตกต่างจากชีสเค้กที่ไม่เคยหวานเลย ไส้อาจแตกต่างกัน: มันฝรั่ง, ซีเรียล (ลูกเดือย, ถั่ว), คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวหนา ...

Perm shangi-shanezhki สอนฉันทำขนมเมื่อหลายปีก่อนเพื่อนของฉันจากเมืองที่ยอดเยี่ยมนี้ หรือไม่ใช่พวกเขาเอง แต่เป็นคุณย่าของพวกเขาที่อยู่ห่างไกลออกไปแล้ว - พระเจ้าอวยพรพวกเขา!))))

จานนี้เป็นส่วนผสมของอาหารรัสเซียและ Finno-Ugric ง่ายๆ อิ่มอร่อย...

เพอร์เมียน- เมืองทางตะวันออกของยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซียในเทือกเขาอูราล

คำ เพอร์เมียน มาจากคำว่าเวพเซียน เพรามา - "ดินแดนอันไกลโพ้น"

ในปี พ.ศ. 2419 ทางรถไฟสายแรกในเทือกเขาอูราลผ่านระดับการใช้งานในปี 2459 ได้มีการเปิดมหาวิทยาลัยแห่งแรกในเทือกเขาอูราล

ดินแดนที่สวยงามและรุนแรง ... ศูนย์อุตสาหกรรม วิทยาศาสตร์ และวัฒนธรรม

Permyaks มีชื่อขี้เล่น: "Permyak - หูเค็ม"))) มันปรากฏขึ้นจากจุดเริ่มต้นของการทำงานของเหมืองเกลือในเมือง Solikamsk ดินแดนระดับการใช้งาน ตามตำนานเล่าว่าคนงานแบกเกลือที่สกัดออกมาใส่ถุงไว้บนหลัง มันหกใส่หัว ตกลงมาที่หู ซึ่งทำให้พวกมันเค็ม)))

ในภูมิภาคระดับการใช้งานมีพิพิธภัณฑ์กลางแจ้งทางสถาปัตยกรรมและชาติพันธุ์วิทยาที่น่าทึ่ง - โคโคลฟก้า.

ประกอบด้วยอนุสรณ์สถาน 23 แห่งในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 ซึ่งเป็นครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 เหล่านี้เป็นอาคารไม้และโครงสร้างต่างๆ ที่นำมาจากที่อื่น และเป็นตัวอย่างที่ดีที่สุดของการก่อสร้างพื้นบ้านและวัฒนธรรมทางศิลปะของภูมิภาค อนุสรณ์สถานหลายแห่งมีการตกแต่งภายในและศูนย์นิทรรศการที่ตกแต่งสไตล์เอธโน

Shangi เป็นพายแบบเปิดซึ่งสามารถอบได้จากทั้งยีสต์และแป้งไร้เชื้อ

Shangi จากแป้งไร้เชื้อ

วัตถุดิบ:แป้งสาลี 2 ถ้วย ไข่ 1 ชิ้น น้ำ 3/4 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา ไม่มีท็อปปิ้ง

นวดแป้งสด เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้เทแป้งลงในชามกว้างทำช่องตรงกลางใส่เกลือ, ไข่, เทน้ำ, นวดแป้ง ทิ้งไว้ 10 นาที คุณสามารถวางแป้งไว้ใต้จานกว้าง หรือคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก หรือวางแป้งลงในถุงพลาสติก

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้นวดอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาทีอีกครั้ง แป้งจะพร้อมเมื่อยืดหยุ่น เนียน และไม่ติดมือ

ตัดแป้งสำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นแผ่นขนาดใหญ่ที่มีความหนา 2 - 3 มม. ตัดขนาดเท่าจานรองชาออก รีดขอบของน้ำผลไม้ด้วยหมุดกลิ้งที่บางกว่า เมื่อคั้นน้ำออกมาเพียงพอแล้วให้ม้วนขอบของฉ่ำด้วยแฟลเจลลัมถ้าแฟลเจลลัมไม่ทำงานให้สร้างเส้นขอบรอบ ๆ ขอบ คุณสามารถหนีบขอบหลังจากระยะห่างหนึ่งได้

รับแผ่นชั่วคราว วางไส้บนจานเหล่านี้แล้วปรับระดับไปที่ขอบ ถ้าเป็นไส้มันฝรั่ง คอทเทจชีส แครอท จารบีกับไข่ มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว และอบในเตาอบทันที

ชางีพร้อมแล้วเมื่อขอบและไส้เป็นสีน้ำตาล ชางีพร้อมทันทีที่นำออกจากเตาอบ จารบีด้วยเนยละลายที่ด้านบนและด้านล่าง แล้วใส่ในจานที่ปิดสนิทประมาณ 15-20 นาที หรือปิดด้วยกระดาษ parchment และด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู
หากยังไม่เสร็จ shangi จะแห้งแม้ว่าจะอร่อยในแบบของตัวเอง แต่คุณสามารถบดขยี้ได้

แป้งยีสต์ shangi

วัตถุดิบ:แป้ง 4 ถ้วย, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, มาการีนหรือน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์ 20 กรัม, เกลือ 0.5 ช้อนชา, นมหรือน้ำ 1 ถ้วย, ไข่ 2 ชิ้น (หนึ่งสำหรับหล่อลื่น)

เตรียมแป้งยีสต์ดังนี้เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในกระทะใส่ยีสต์ที่นั่นใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเกลือ 0.5 ช้อนชาไข่ 2 ฟองแป้ง นวดแป้ง

ใส่เนยหรือมาการีนเป็นครั้งสุดท้ายเมื่อชุดเกือบพร้อม นวดแป้งอีกครั้งและวางในที่อบอุ่น หลังจากที่แป้งขึ้นจะต้องนวดและทิ้งไว้อีก 30-40 นาที

ตอนนี้คุณสามารถปรุง shangi ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดแป้งเป็นชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 100 กรัม แล้วม้วนเบา ๆ บนพื้นผิวของ shanegs ที่รีดแล้วให้ใส่ชั้นของไส้ถ้าเป็นไส้มันฝรั่งคอทเทจชีสหรือแครอทให้ทาด้วยไข่ คุณสามารถทาพื้นผิวด้วยมายองเนสครีมเปรี้ยว

ชั้นเติมไม่ควรหนามาก แต่ควรครอบคลุมพื้นผิวด้านบนทั้งหมดของ shangi วางแป้งที่เตรียมไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น หลังจากแป้งขึ้นให้อบในเตาอบ
เมื่อหางแดงให้นำออกแล้วทาน้ำมัน ใส่ในชามที่ปิดสนิทเป็นเวลา 15 - 20 นาทีหรือใต้ผ้าเช็ดปาก

ไส้มันฝรั่ง

วัตถุดิบ:มันฝรั่ง 500 - 700 กรัม, นมร้อน, เกลือ, ไข่, เนย (เพื่อลิ้มรส)

เตรียมไส้มันฝรั่งด้วยวิธีนี้: ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบของพวกเขา, ปอกเปลือก, นวดให้เข้ากัน, ใส่นมร้อน, เกลือ, ตีไข่, ใส่เนย, ผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

ใส่ไส้ตรงกลางของน้ำผลไม้ที่ทำเสร็จแล้วหรือ tortillas ปรับระดับแล้วทาด้วยไข่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส อบในเตาอบ

ไส้นมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:คอทเทจชีส 0.5 กก. ไข่ 1 ชิ้น เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การเตรียมไส้นมเปรี้ยว สำหรับคอทเทจชีส 0.5 กก. ใส่ไข่ 1 ฟอง เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส โขลกจนเนียน

ใส่แป้งที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบ ทาด้วยไข่หรือครีมเปรี้ยว
ถ้าเป็นแป้งไร้เชื้อก็อบได้ทันที ถ้าแป้งเป็นยีสต์ ปล่อยให้ขึ้นแล้วอบ

ไส้แครอท

วัตถุดิบ:แครอท 0.5 กก. น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการบรรจุจากแครอท ต้มแครอท ปอกเปลือก บดหรือสับ ใส่น้ำตาล ผสมทุกอย่างจนเนียน ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแป้งที่เตรียมไว้ ให้เรียบและหล่อลื่น จากนั้นอบ

มีอีกวิธีหนึ่งในการทำไส้แครอท แครอทต้องปอกเปลือก หั่น ต้มในน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นบดในเครื่องประมวลผล เครื่องบดเนื้อ หรือเพียงแค่สับ เพิ่มน้ำตาล การเติมก็พร้อม

ไส้เบอร์รี่

วัตถุดิบ:ผลเบอร์รี่ 0.5 กก. (ตามที่คุณต้องการ), แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การเตรียมไส้จากผลเบอร์รี่ บดผลเบอร์รี่เพิ่มแป้งเล็กน้อยน้ำตาลเพื่อลิ้มรสผสม การเติมก็พร้อม จากนั้นถ้าแป้งเป็นยีสต์ ให้เกลี่ยบนพื้นผิว รอให้ชางีขึ้นและอบ ถ้าแป้งไร้เชื้อ ให้ใส่ไส้บนจานแป้งไร้เชื้อที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบ แล้วอบในเตาอบ