ประโยชน์และคุณสมบัติทางโภชนาการของชีสกระท่อมเป็นเรื่องยากที่จะประเมินค่าสูงเกินไป ผลิตภัณฑ์นี้เต็มไปด้วยความพึงพอใจของร่างกายมนุษย์ด้วยแคลเซียมโปรตีนกรดอะมิโนและองค์ประกอบทางโภชนาการอื่น ๆ เราคุ้นเคยกับการซื้อในร้านค้าและในตลาดแม้ว่าเราจะรู้ว่าคุณสามารถเตรียมชีสกระท่อมจากนมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์ของตัวเองดีกว่าร้านค้าหรือตลาดเพราะไม่มีรสชาติสารกันบูดและสารเคมีอื่น ๆ เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารกระท่อมชีสสำหรับครอบครัวของคุณและคุณสามารถทำลูกโฮมเมดหวานพายที่สวยงามและชีสเค้กอากาศ!

คุณสมบัติของ Cooking Cottage Cheese ที่บ้าน

หากคุณตัดสินใจที่จะจัดการกับการทำอาหารที่เป็นอิสระของชีสกระท่อมอิสระเตรียมตัวให้พร้อมที่จะเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าความพยายามสองหรือสามครั้งแรกจะไม่ประสบความสำเร็จอย่างสมบูรณ์ แม้จะมีสิ่งนี้คุณไม่ควรหยุด ก่อนอื่นให้ทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติหลักของการทำอาหารที่บ้านนมยอดนิยม:

1. การประมวลผลความร้อนไม่ควรมากเกินไป หากในกระบวนการทำอาหารคุณจะเคลื่อนที่ด้วยอุณหภูมิเอาท์พุทจะไม่เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจมากในรูปแบบของก้อนซึ่งไม่น่าจะกิน
2. การประมวลผลความร้อนไม่ควรอ่อนแอ วัตถุดิบที่ผิดปกติเป็นก้อนคลุกคลังนมผงจากเซรั่มที่แยกจากกันมาก
3. วัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับชีสกระท่อมปรุงอาหารเป็นนมฟาร์มธรรมชาติ

วิธีทำโฮมเมดคอทเทจชีสของนม

เทคโนโลยีของชีสกระท่อมปรุงอาหารที่บ้านนั้นเรียบง่ายและไม่ซับซ้อน ตัดสินตัวเอง: การเตรียมเบื้องต้นง่ายต่อการให้แสงสว่างชุดของผลิตภัณฑ์และสินค้าคงคลังน้อยที่สุดเวลาในการทำอาหารไม่เกินหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามมีหลายวิธีที่จะทำให้ชีสกระท่อมโฮมเมด หากคุณกำลังจะทำสิ่งนี้อย่างจริงจังลองทุกสูตรที่รู้จักกันดีในการเลือกสิ่งที่จะเพลิดเพลินไปกับส่วนที่เหลือ

สูตรคลาสสิกจากนมสีดำ

วิธีดั้งเดิมในการเตรียมชีสกระท่อมของนมเปรี้ยวที่บ้านเป็นที่รู้จักกันในหลาย ๆ คน สำหรับสูตรนี้ต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• นมเปรี้ยว (ไขมันอย่างน้อย 2.5) - 3 ลิตร;
• kefir (desbased ไม่เหมาะสม) - 620-640 มล.;
• ขนาดกลาง;
• ผ้าบาง ๆ

วิธีการทำกระท่อมนมธรรมชาติและเปรี้ยวน้ำชีส - การปรุงอาหารแบบเฟส:

1. เทนมเปรี้ยวลงในกระทะใส่ไฟของความเข้มปานกลาง
2. อุณหภูมิสัมผัส 35-40 ° C ณ จุดนี้คุณจะสังเกตเห็นว่าเซรั่มเริ่มแยกกัน
3. ในช่วงเวลาที่น้ำนมจะร้อนขึ้นเครื่องกระชับต้องเตรียมพร้อม ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องทำด้วยผ้าพับใน 6-8 เลเยอร์ ขอบควรแขวนได้อย่างอิสระ
4. อุ่นไปจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการของนมเพื่อโยนลงในกระชอนคงที่ในถังขนาดใหญ่สำหรับเซรั่ม ให้ท่อระบายน้ำเล็กน้อย
5. อย่ากดผูกมุมของผ้ากับปมแก้ไขคอนเทนเนอร์ที่เซรั่มไหลในสถานะที่ถูกระงับ
6. รอสักครู่จนกระทั่งของเหลวยังคงอยู่

จากนมวัวและครีมเปรี้ยวสด

สูตรที่รวดเร็วสำหรับการทำชีสกระท่อมบนพื้นฐานของนมสดและครีมเปรี้ยวจะชื่นชมแม่ของเด็กเล็ก ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นตามรูปแบบนี้จะอ่อนโยนและที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์! ในคำที่ต้องการสำหรับทารก ในการทำชีสกระท่อมดังกล่าวคุณจะต้อง:

• นม (เกษตรกรจากใต้วัว) - 200 มล.;
• ครีมเปรี้ยว (เปอร์เซ็นต์ความอ้วน 25-30%) - 50 กรัม;
• ความจุโลหะของปริมาณขนาดเล็ก
• ตะแกรง

กระบวนการทำอาหารชีสกระท่อมเด็กใช้ครีมนมสดและครีมเปรี้ยวที่บ้าน:

1. นำนมไปต้ม
2. เทครีมเปรี้ยว
3. เพื่อผัดอย่างทั่วถึง
4. รอให้เดือดอีกครั้ง
5. ย้ายเนื้อหาของกระทะบนตะแกรง
6. รอจนกระทั่งเซรั่มตุ๋น
7. หลังจาก 5 นาทีผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

วิธีการทำจากนมพาสเจอร์ไรส์และ kefir

หากเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อนมวัวจริงสำหรับการทำอาหารกระท่อมโฮมเมดชีส - อย่าเข้าใจผิด วิธีการดั้งเดิมสามารถเปลี่ยนได้ง่ายโดยทางเลือก มันหมายความว่าอย่างไร และความจริงที่ว่าในบางกรณีนมทั้งหมดสามารถถูกแทนที่ด้วยจำนวนมากของร้านค้าพาสเจอร์ไรส์ (ไม่ใช่ไขมัน) หากเป็นที่น่าสนใจสำหรับคุณเขียนสูตร ดังนั้นคุณจะต้อง:

• นมพาสเจอร์ไรส์นม - 600-650 มล.;
• kefir - 400-450 มล.;
• เกลือ - 4-5 กรัม;
• กระทะปริมาณขนาดเล็ก;

1. เทนมลงในกระทะ
2. เพิ่มหยิกเกลือเพื่อรสนิยม
3. วางภาชนะลงบนไฟของความเข้มที่น้อยที่สุด กวนอย่างต่อเนื่องรอการปรากฏตัวของโฟมและฟองสบู่
4. เพิ่ม kefir
5. เมื่อเซรั่มปรากฏให้ถอดกระทะออกจากกองไฟผสมเนื้อหาอย่างละเอียด
6. ใส่ไฟขั้นต่ำ
7. อุ่น ๆ จนกระทั่งก้อนใหญ่เกิดขึ้น
8. ดึงเนื้อหาของคอนเทนเนอร์บนตะแกรงละเอียด, ระบายเซรั่ม

นมและมะนาว

มะนาวสามารถเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์นมเช่นกระท่อมชีสได้หรือไม่? ฉันสามารถ! เนื้อหาเล็ก ๆ ของน้ำมะนาวคั้นสดใหม่ทำให้ชีสกระท่อมอร่อยมากและอ่อนโยน หากคุณมีความสนใจในความคิดนี้เขียนสิ่งที่จะต้องดำเนินการ:

• นมคืน (ผงแห้งเจือจาง) - 3 ลิตร;
• น้ำมะนาว - 50-60 กรัม;
• ขนาดกลาง;
• กระชอน;
• ตาข่าย.

การปรุงอาหารที่ค่อย ๆ :

1. เราวางกระทะด้วยนมบนไฟของความเข้มปานกลาง
2. หลังจากรอสักครู่เมื่อโฟมเริ่มปิดไฟให้เพิ่มน้ำมะนาวคั้นสดใหม่เราจะผสมกันอย่างแข็งขันเราปล่อยให้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. Transfix เนื้อหาของกระทะบนกระชอนปกคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้น
4. ผูกมุมของผ้ากอซเพื่อให้กระเป๋าเป็น ลองไปที่อ่างล้างหน้าไปที่เซรั่มแก้วกัน
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

ชีสกระท่อมดังกล่าวแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดในรสชาติ ในเวลาเดียวกันมันมีประโยชน์เหมือนตัวเลือกคลาสสิก นมละเอียดทำให้ชีสกระท่อมอ่อนโยนและง่ายขึ้นซึ่งช่วยให้มันสามารถใช้กับของหวานได้หลากหลาย เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณจะต้อง:

• นมผง (แนะนำให้ใช้โฮมเมด) - 1 500 มล.;
• โยเกิร์ตธรรมชาติหรือ Ryazhenka - 200 มล.;
• เกลือ - 4-5 กรัม;
• กระทะ;
• multicooker;
• กระชอน;
• ตาข่าย.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะขนาดกลางเรารวมนมกับโยเกิร์ตหรือไอโฟน
2. ผสมให้เข้ากัน
3. เราส่งไปที่หม้อหุงช้าให้รันโหมด "โยเกิร์ต" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากที่คุณได้ยินสัญญาณในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราจะออกไป 12-14 ชั่วโมงเพื่อให้มวลแตก
5. เราย้ายส่วนผสมของนมลงในกระทะใส่อ่างน้ำ
6. ความร้อนจนกระทั่งเซรั่มเริ่มแยกออกจากกัน เราให้เย็น
7. เราวาดกระท่อมชีสบนกระชอนด้วยผ้ากอซ กระโดดเพื่อรับชีสกระท่อมความหนาแน่นที่เหมาะสม

วิธีการปรุงอาหารจากนมแพะด้วยแคลเซียมคลอไรด์สำหรับเด็ก

สูตรนี้สำหรับชีสคอทเทจนมที่บ้านเหมาะสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ในเรื่องนี้ นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแน่นอนดังนั้นผู้มาใหม่จะไม่ง่ายต่อการรับมือกับมัน หากคุณตั้งใจจะเตรียมจำนวนมากในแต่ละครั้งคุณต้องรู้ว่าชีสกระท่อมมากแค่ไหนจากนม 1 ลิตรเพื่อเตรียมซอสที่เหมาะสมล่วงหน้าและตะแกรงขนาดใหญ่ ตามกฎแล้ว 26-29% ของปริมาณเริ่มต้นจะได้รับในเอาต์พุต - นั่นคือ 260-290 กรัมที่มี 1,000 มล. ดังนั้นไปที่สูตรโดยตรง สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ:

• นมแพะสด - 1 ลิตร;
• solution Calcium Chloride - 1 Ampoule (10 มล.);
• กระทะ;
• กระชอน;
• ตาข่าย.

การเตรียมชีสกระท่อมเด็ก:

1. เราเทนมลงในกระทะวางบนเตาด้วยไฟแห่งความเข้มปานกลาง
2. ฉันนำไปต้ม
3. ลบจากไฟ
4. เราปล่อยให้นมต้ม 45-50 นาทีเพื่อระบายความร้อน
5. ทำซ้ำไฟไหม้ให้ความร้อนถึง 75-85 ° C เพิ่มแอมป์ของแคลเซียมคลอไรด์
6. เรายังคงไฟต่อไป หลังจาก 2-3 นาทีชีสกระท่อมจะเริ่มกลิ้งเข้าไปในดวงตาของเรา ในขณะนี้ไฟไหม้จะต้องปิดการใช้งาน
7. มาหัวเราะกันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วพับให้ผ้ากอซ
8. เรารวมเซรั่มและรับชีสกระท่อมแพะที่รอคอยมานาน!

ตรวจสอบสูตรอาหารวิธีการปรุงอาหาร

VideoBeep: วิธีการปรุงอาหารกระท่อมแสนอร่อยที่บ้าน

ชีสกระท่อมที่บ้านไม่ยากที่จะเตรียม เตรียมจากนมช็อปปิ้งหรือฟาร์มด้วยไขมันในตัวเลือกของเขา นอกจากนี้ชีสกระท่อมสามารถเตรียมจาก Kefir เสร็จแล้ว สำหรับเด็กคุณสามารถปรุงกระท่อมชีสจากนมทารกและ kefir

ข้อได้เปรียบของชีสกระท่อมโฮมเมดก่อนการผลิตและทำไมต้องปรุงกระท่อมชีสด้วยตัวคุณเองใช้เวลาในเวลานี้ถ้าคุณสามารถไปและซื้อเลือกเพื่อลิ้มรสผลิตภัณฑ์ชีสกระท่อมในร้าน? ทุกอย่างง่ายที่นี่: คุณไม่ได้เพิ่มอาหารเสริมและสารกันบูดเพื่อให้ไม่จำเป็นต่อร่างกายของเรา นอกจากนี้ที่บ้านคุณสามารถเตรียมชีสกระท่อมจำนวนมากที่คุณต้องการในขณะนี้ หากครอบครัวของคุณมีลูกจากนั้นจึงเป็นเจ้าของเทคโนโลยีที่เรียบง่ายคุณสามารถมีชีสกระท่อมสดได้ตลอดเวลา

จากนมเปรี้ยวคุณสามารถทำอาหารได้หลากหลาย

วิธีการปรุงคอกระท่อมชีสจาก Prostokvashi

Prostokvasha เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมัก เพื่อที่จะได้รับความซับซ้อนคุณต้องใช้นมเท่านั้นและวางในที่อบอุ่น เพื่อเร่งการก่อตัวของ presstrucks ในนมคุณสามารถเพิ่ม: ต่อลิตร - ครีมเคฟร์ 100 มล. หรือ 1 ช้อนโต๊ะครีมหรือโยเกิร์ต

หลังจากนมกลายเป็น prokobvash มีความจำเป็นต้องแยกมวลเต้าหู้ออกจากเซรั่ม ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องระบายของเราในถุงผ้ากอซหรือผ้าใบอื่น ๆ หลายชั้นแล้วหยุดพัก สิ่งนี้จะช่วยให้การแยกชีสกระท่อมจากซีรั่มซึ่งจะไปประมาณครึ่งวัน

เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารคอทเทจชีสจาก Prostokvashi จำเป็นต้องให้ความอบอุ่น อย่านำผลิตภัณฑ์ไปต้มและอย่าต้ม! จากนั้นคุณควรทำให้มวลเย็นและรั่วไหลบนกระชอนด้วยผ้ากอซหรือเว็บผ้าอื่น ๆ ใส่ NET (กด) เพื่อรับชีสกระท่อมแห้งมากขึ้น คุณยังสามารถแขวนไว้ในถุงผ้าปูที่นอนหรือผ้าลินิน

ยิ่งชีสกระท่อมอีกต่อไปยังคงแขวนอยู่หรือใต้สื่อมวลชนยิ่งมีความหนาแน่นและแห้งมากขึ้นก็ปรากฎ

วิธีทำอาหารชีสกระท่อมที่ถูกเผา

เตรียมชีสกระท่อมที่บ้านนั้นง่ายมาก ชีสกระท่อมที่เตรียมในลักษณะนี้มีความเป็นกรดต่ำและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารและอาหารเด็ก

เราต้องการ:

• นม - 2 ลิตร
• แคลเซียมกรดแลคติก - 3 ชั่วโมงช้อน (12 กรัม)

ทำอาหาร:

แคลเซียมกรดแลคติกขายในร้านขายยาในรูปแบบของผง มันจะต้องละลายในน้ำเล็กน้อยเช่นใน 3-4 ช้อนโต๊ะน้ำ นมสดที่จะนำไปต้มไฟเพื่อปิดและเข้าสู่กรดแลคติกแคลเซียมแคลเซียมที่ละลายอย่างต่อเนื่อง

ในเวลาเดียวกันนมได้รับการออกแบบ มวลนี้จะต้องเย็นลงและเครียดผ่านผ้ากอซหรือผ้าอื่น ๆ เพื่อแยกเซรั่มออกจากคอทเทจชีส ชีสกระท่อมสามารถระงับได้เพื่อให้ดีกว่าสแต็กหรือวางใต้เจ็ท ของนม 2 ลิตร 300-350 กรัมของคอทเทจชีสจะประสบความสำเร็จ

วิธีการปรุงคอกระท่อมชีสที่บ้าน

2 วิธีในการเตรียมชีสกระท่อมจาก Kefir

วิธีที่อบอุ่น

Kefir จะต้องวางในที่อบอุ่นสำหรับการแยกเซรั่มที่เร็วขึ้น เมื่อเซรั่มเริ่มแยกออกจากกันให้ใส่ถังด้วย Kefir บนอ่างน้ำและอุ่นเครื่องเพื่อแยกเซรั่มที่ดีที่สุดและรวดเร็วจากมวลเต้าหู้ จากนั้นโยนมวลกลับในถุงผ้ากอซหรือผ้าและระงับเพื่อที่จะเป็นกระจกที่เหนื่อยล้า

คุณสามารถใช้วิธีที่เร็วขึ้นซึ่งความร้อนโดยตรงของคอทเทจชีสกำลังดำเนินการยกตัวอย่างเช่นในกระทะในไฟที่เงียบสงบก่อนการก่อตัวของกระท่อมมวลและเซรั่ม มวลนี้ไม่สามารถนำไปต้มได้

วิธีที่เย็น

1 ลิตรของ kefir ในแพคเกจหรือบรรจุภัณฑ์ที่จะใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 วันจากนั้นรับ kefir แช่แข็งจากแพคเกจ วางไว้ในกระชอนด้วยผ้ากอซและรอจนกระทั่งก้านเซรั่มและชีสกระท่อมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากจะยังคงอยู่

ประเภทของคอทเทจชีส: Skir, Irimshik, Chase

นี่คือสูตรโบราณของปลอกโลกของชีสกระท่อมปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

การกระแทก

presstrip ที่เตรียมไว้ใหม่เชื่อมต่อในอัตราส่วน 1: 1 ด้วยนมสดที่มีการต้มลดลง ตัวอย่างเช่นนม 1 ลิตรที่จะนำไปต้มและเท 1 ลิตรของ Prostrochoshvashi ทิ้งส่วนผสมไว้ในไฟที่เงียบสงบที่ 3. ทันทีที่คลัทช์นมถูกแยกออกจากเซรั่มให้ถอดคอทเทจชีสออก

Irimshik

มันถูกจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับไขสันหลัง แต่เป็นไปได้ที่จะต้มนมและทนทานเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีสัดส่วนของแอกและนมสด - 1: 2

ท้าทาย

สัดส่วนของ presstruck และนมสด 2: 1 กำลังเตรียมตัวเหมือนกัน แต่ไม่มีเดือด: prostokvash ตกในนมแยกเซรั่มออกจากนาฬิกาชีสกระท่อมทันที หลังจากการบริหารไฟไหม้ถูกปิดในนมมันได้รับอนุญาตให้เย็นและพับเก็บชีสกระท่อมสำเร็จรูปบนกระชอน

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและรวดเร็วในการเตรียมชีสกระท่อมอ่อนโยนที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกระทั่งท้องฟ้าเป็นนมไม่จำเป็นต้องใช้ Pepsin ซื้อเริ่มต้น นมสดเล็กน้อยน้ำมะนาวเวลา - และชีสกระท่อมที่อ่อนโยนพร้อม

ในนมไม่ได้นำไปต้มมีเอนไซม์จำนวนมากที่ช่วยให้ระบบย่อยอาหารรับมือกับการย่อยอาหารของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้เราขอแนะนำให้พยายามเตรียมชีสกระท่อมนมแพะ หากคุณเปรียบเทียบนมแพะและวัวมันปรากฎว่า: โคบอลต์ในนมแพะมากกว่า 6 เท่าในวัวที่คุ้นเคยและเป็นส่วนประกอบหลักของวิตามินบี 12 ที่รับผิดชอบกระบวนการทำเลือดที่สำคัญและการเผาผลาญในร่างกาย โพแทสเซียมมากที่สุดเหนือคุณภาพของโปรตีนและไขมันซึ่งสัญญากับคุณค่าทางโภชนาการสูง

นมแพะมีแลคโตสน้อย (น้ำตาลนม) และนี่หมายความว่ามันสามารถย่อยได้ง่ายไม่ก่อให้เกิดความผิดปกติของกระเพาะอาหารและคนในอุดมคติที่มีความทนทานต่อแลคโตสที่ไม่ดี แต่รักผลิตภัณฑ์นม นมและสำหรับปริมาณสูงของความแปรปรวนและไลโนเลอิก, กรด Sialic, แคโรทีน, ไนอาซิน, เหล็กและแมกนีเซียมได้รับการชื่นชม

วิธีการปรุงคอกระท่อมชีสที่บ้าน

ส่วนผสม

นม 1 ลิตร
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1

ในกระทะขนาดใหญ่ผสมนมและเกลือ นำนมมาเกือบเดือด แต่ไม่ต้องกังวล ปิดไฟและเทน้ำมะนาวแล้วผัดเบา ๆ นมจะกลายเป็นสะเก็ด บางครั้งกวนให้ยืน 5-7 นาที เพื่อให้ได้รสชาติครีมเพิ่มเติมในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มครีมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 2.

ชามเครื่องหมายหรือผ้าฝ้ายและเทส่วนผสมที่โค้ง ผูกขอบอย่างระมัดระวังและยก "กระเป๋า" ถักนิตติ้ง ใส่กระชอนและลากเซรั่ม ยิ่งมีการลากของเหลวอีกต่อไปความหนาแน่นและแผ่นดินจะกลายเป็นริคอตต้า สำหรับการเตรียมชีสกระท่อมที่อ่อนโยนต้องใช้เวลา 45-60 นาที

ขั้นตอนที่ 3

เซรั่มที่ได้รับจากการทำอาหารสามารถใช้แทนน้ำในสูตรการอบคัพเค้กคุกกี้ขนมปังเป็นฐานสำหรับ Okroshka คอทเทจชีสอยู่กับผลเบอร์รี่และผลไม้น้ำผึ้งถั่วเค็มกับสีเขียวเช่นผ้าอ้อมไปจนถึงขนมปังปิ้งเช่นเดียวกับส่วนผสมสำหรับชีสและกระท่อมชีสเบเกอรี่ NK

การเตรียมชีสกระท่อมของนมที่บ้าน - กระบวนการนี้ง่ายอย่างสมบูรณ์ และผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีประโยชน์มากขึ้นและอร่อยกว่าชีสกระท่อมที่ซื้อในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต

ส่วนผสม:

นม 3 ลิตรเทลงในขวดแก้ว
- กระทะ;
- กระชอน;
- Marley

วิธีการเตรียมชีสกระท่อมของนมที่บ้าน:

เพื่อเตรียมชีสกระท่อมที่ดีมันเป็นการดีที่สุดที่จะใช้นมโฮมเมดหรือนมฟาร์ม ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์จากร้านค้าน่าจะไม่เหมาะสม คุณภาพและความบริสุทธิ์ของนมไม่ควรทำให้คุณไม่ต้องสงสัยเลยเพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะต้มนม - ชีสกระท่อมที่ดีไม่ทนต่ออุณหภูมิสูง

ขวดที่มีนมสดไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็นมันจะต้องอยู่ในที่อบอุ่น หลังจาก 2-3 วันนมควรเปลี่ยนเป็น Prokob เมื่อ Prostokvasha พร้อมคุณสามารถเห็นแนวตั้ง "การเคลื่อนไหว" พวกเขาเกิดจากฟองสบู่คาร์บอนไดออกไซด์เพิ่มขึ้น Prostone เสร็จคล้ายกับวุ้นแยกออกจากผนังของขวดได้อย่างง่ายดาย มันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องติดตามเพื่อให้นมไม่รีเซ็ตมิฉะนั้นชีสกระท่อมจะเปรี้ยวมาก

หากนมมีคุณภาพสูงครีมจำนวนมากพอที่จะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของความลุ่มหลงซึ่งจำเป็นต้องลบออก ยิ่งพวกเขาจะยังคงอยู่มากเท่าไหร่ก็ยิ่งอ้วนขึ้น นั่นคือวิธีที่เป็นไปได้ที่จะบรรลุปริมาณไขมันที่คุณต้องการ

โถที่มีต่อมลูกหมากจะต้องใส่ในกระทะซึ่งยืนอยู่บนกองไฟ (อ่อนแอมาก) และที่ด้านล่างของเศษผ้าที่หนาแน่นนั้นมีชั้นก่อนพับเก็บในหลายเลเยอร์ ในกระทะคุณต้องเทน้ำเพื่อให้อยู่ตรงกลางของธนาคาร

เพื่อโพสต์ให้อบอุ่นขึ้นคุณควรใช้มีดที่มีใบมีดยาวและตัดขวางตามขวาง ขวดจะต้องปกคลุมด้วยผ้ากอซชิ้นเล็ก ๆ Prostokvasha ต้องอยู่ในกระทะจนกระทั่งน้ำเริ่มโยน แต่ในกรณีที่ไม่สามารถต้มได้ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นไฟจะต้องปิดและออกจากขวดกับ Procureest ซึ่งเซรั่มถูกแยกออกจากกันแล้วในน้ำร้อนอีก 10 นาที

ในขณะเดียวกันคุณต้องเตรียมอาหารที่เซรั่มจะเทและกระชอนปกคลุมด้วยผ้ากอซขนาดใหญ่ที่ค่อนข้างใหญ่พับได้ 3-4 ครั้งหรือผ้าฝ้ายหนาแน่น มันจะยังคงเป็นชีสกระท่อม การแชร์เนื้อหาของธนาคารจะต้องระมัดระวังเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากจำนวนชิ้นส่วนที่ได้รับการกลิ้งมากขึ้นเท่าใดชีสกระท่อมจะยิ่งมากขึ้น

ต่อไปขอบของผ้ากอซจำเป็นต้องยกขึ้นผูกและวางสายข้ามภาชนะที่เซรั่มจะระบาย คุณสามารถผูกผ้ากอซด้วยชีสกระท่อมตัวอย่างเช่นไปยังที่จับของกล่องครัวแบบหดได้และถังสำหรับเซรั่มที่จะใส่อุจจาระสำหรับมัน

คุณไม่สามารถบีบชีสกระท่อมด้วยมือของคุณเพราะอาจได้รับความเสียหายจากโครงสร้างของผลิตภัณฑ์และมันจะกลายเป็นแห้งและมีเม็ดเล็ก เซรั่มจะต้องระบายตัวเอง ชีสกระท่อมจะพร้อมเมื่อจากผ้ากอซหยุดหยดอย่างแน่นอน

ของ 3 ลิตรของนมคุณสามารถรับชีสกระท่อม 500 ถึง 800 กรัม ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมและจากปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ชีสกระท่อมจัดทำขึ้นบนสูตรนี้ค่อนข้างหนาแน่น แต่ไม่แห้งไขมันปานกลางและมีที่น่าพอใจมากนมไม่เป็นกรดกลิ่น

จากชีสกระท่อมโฮมเมดนี้คุณสามารถทำชีสเค้กโฮมเมดแสนอร่อยในสูตรของเรา!

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดที่สามารถพบได้บนโต๊ะในเกือบทุกบ้านโดยเฉพาะถ้ามีเด็กเล็ก เฉพาะไม่ว่าคุณจะมั่นใจในความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์นี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าซื้อในร้านค้า ง่ายที่จะเตรียมชีสกระท่อมตัวเองที่บ้านจากนมหรือไม่?

ความต้องการ:

• นม - 3 ลิตร

เวลาในการเตรียมการ: 1-3 วัน - ใน Whistery, 20 นาที - สำหรับการทำอาหาร

แคลอรี่ - 160 kcal

เพื่อเตรียมกระท่อมแสนอร่อยและสดชื่นร่าเริงนมจะต้อง แน่นอนถ้าคุณสามารถทำได้ดีกว่าที่จะใช้นมธรรมชาติไม่ใช่จากร้านค้า คุณสามารถซื้อในหมู่บ้านที่ใกล้ที่สุดหรือในตลาดเช่นเดียวกับในส่วนของนม - อุปกรณ์พิเศษที่คุณสามารถซื้อนมสดนำมาพร้อมกับฟาร์มโคนม

หากไม่มีความเป็นไปได้ที่จะซื้อนมธรรมชาติคุณสามารถใช้นมที่ซื้อในร้าน ไม่มีความแตกต่างที่นมนี้ถูกเก็บไว้: ในขวดในมัดหรือในถุงพลาสติก

ดังนั้นด้วยนมตัดสินใจ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มการเตรียมชีสกระท่อม นมควรจะเทลงในขวดสามลิตรหรือเข้าไปในกระทะทันทีเพื่อการอบแห้งต่อไป มันจะดีกว่าที่จะใช้กระทะเคลือบหรือโลหะสแตนเลส

นมจะเปลี่ยนเป็น ProStrip ในวันถัดไปหากเกิดขึ้นในฤดูร้อนหรือในวันที่สามในฤดูหนาว คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของความผิดพลาดในขณะที่ใส่ช้อนลงในนั้น การจัดซื้อที่เสร็จแล้วเป็นมวลหนาแน่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในนมที่ซื้อในร้านค้าการจัดซื้อจัดจ้างขึ้นใกล้กับพื้นผิวและเซรั่มยังคงอยู่ที่ด้านล่าง

ตอนนี้คุณสามารถวางกระทะลงบนกองไฟ แต่อย่านำไปต้ม คุณสามารถถอดจานออกจากเตาเมื่อชีสกระท่อมถูกแยกออกจากเซรั่ม

สำหรับขั้นตอนต่อไปแพนสูงถูกจับกระชับและผ้ากอซพับในสี่ชั้น มวลซีรัมที่เกิดขึ้นจะถูกระบายออกเป็นกระชอน เซรั่มค่อยๆไหลเข้าสู่กระทะและชีสกระท่อมยังคงอยู่ใน Marle

เมื่อใบของเหลวทั้งหมดสามารถเปลี่ยนเป็นแผ่นหรือความจุอื่น ๆ ใบเต้าหู้อ่อนโยนพร้อมเลเยอร์

หากเราแจกจ่ายครั้งสุดท้ายของการไหลของเซรั่ม (ตัวอย่างเช่นการทิ้งชีสกระท่อมไว้ในกระชอนบน Marvel ค้างคืน) มันอาจกลายเป็นแห้งร่วนร่วน จากปริมาณเริ่มต้นของนมมันเป็นไปได้ที่จะได้รับชีสกระท่อมประมาณ 600-800 กรัม

นมกระท่อมชีสด้วยการเพิ่มน้ำมะนาว

ความต้องการ:

• นมโฮมเมด - 2 ลิตร;
• มะนาว - 1 ชิ้น หรือกรดซิตริก 1/3 ช้อนชา

เวลาในการทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง

แคลอรี่ - 170 kcal

หากคุณต้องการเตรียมชีสกระท่อมจากนมที่บ้านอย่างรวดเร็วคุณสามารถใช้มะนาวได้อย่างแม่นยำมากขึ้นน้ำผลไม้ กระทะที่มีนมวางอยู่บนกองไฟและในเวลานี้น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากมะนาว

ทันทีที่มันเริ่มที่จะต้มนมมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทน้ำมะนาวทันที แต่เป็นไปได้ที่จะนำกรดซิตริกก่อนหน้านี้รวบรวมในน้ำอุ่น½ถ้วย

จากนั้นคุณต้องเทน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกและรอเมื่อนมจะเริ่มม้วน ดังนั้นหม้อสามารถลบออกจากไฟ มวลที่เกิดขึ้นเพื่อรวมเข้ากับกระชอนเพื่อไหลของเซรั่ม ชีสกระท่อมที่เกิดขึ้นคืออ่อนโยนนุ่มซีดจาง แต่มันไม่เหมาะสำหรับการอบ

สูตรกระท่อมชีสนมเปรี้ยวที่บ้าน

ความต้องการ:

• นม - 2 ลิตร

แคลอรี่ - 159 kcal

เทคโนโลยีของการทำอาหารกระท่อมชีสจากนม Skyscal เหมือนกัน นมเปรี้ยวที่มีอยู่ (อาจเป็น Kefir จากร้านค้า) เทลงในกระทะและเริ่มอุ่นเครื่องเพื่อให้เซรั่มแยกออกจากคอทเทจชีส หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายเข้าไปในคอนลูลีย์ที่มีหลังคาปกคลุมในกระทะ ชีสกระท่อมสามารถกินได้

นมกระท่อมนมด้วยการเพิ่มครีม

แม่บ้านบางคนชอบเมื่อทำอาหารชีสกระท่อมเพิ่มครีมให้นมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนและอ้วนมากขึ้น

ชีสกระท่อมดังกล่าวสามารถปรุงด้วยเด็กเล็กที่เพิ่งเริ่มคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นม

วิธีทำชีสกระท่อมโฮมเมดจากนมและครีม? มีสองวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

วิธีแรก

ความต้องการ:

• นม - 1 ถ้วย;
• ครีม - 0.5 ช้อนโต๊ะ

เวลาในการเตรียมการ: 18 ชั่วโมง - ในบาป 40 นาที - สำหรับทำอาหาร

แคลอรี่ - 193 kcal

ก่อนอื่นคุณต้องต้มนมแล้วเพิ่มครีมลงมา ทั้งหมดนี้ในกระทะขนาดเล็กจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นตลอดทั้งคืน ในตอนเช้านมผิงควรถูกไฟไหม้ก่อนที่จะแยกเซรั่ม จากนั้นรั่วไหลบนผ้าเช็ดปากพับสี่เท่าสำหรับการไหลของเซรั่ม ชีสกระท่อมพร้อมแล้ว มันกลายเป็นอ่อนโยน smallocroopy

วิธีที่สอง

ความต้องการ:

• นม (skishers) - 3 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

แคลอรี่ - 193 kcal

Scristed Milk (โดยเฉพาะอย่างยิ่งชนบท) ในกระทะที่จะอาบน้ำและความร้อนก่อนการก่อตัวของเซรั่ม จากนั้นคุณควรเทครีมเปรี้ยว แต่มันไม่ได้กวนมวลด้วยช้อนเพื่อที่จะไม่ทำลายโครงสร้างของคอทเทจชีส จากนั้นเทผ้าเช็ดปากตาข่ายวางบนกระชอน มันเปลี่ยนไขมันและชีสกระท่อมแสนอร่อยมาก

ชีสโฮมเมดของคอทเทจชีสและนม

จากนมคุณสามารถทำชีสด้วยตัวเอง

วิธีแรก (ไม่มีไข่)

ความต้องการ:

• นม - 1 ลิตร;
• ชีสกระท่อม - 1 กิโลกรัม;
• ครีมเนย - 100 กรัม;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

แคลอรี่ - 336 kcal

ชีสกระท่อมจะต้องดำเนินการโดยเครื่องปั่นและเพิ่มนมเดือด กวนช้อนอย่างสม่ำเสมอรอเดือดและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีในความร้อนปานกลาง

หากคุณทำอาหารชีสมากกว่า 10 นาทีมันจะแข็งถ้าคุณปรุงอาหารน้อย - ชีสจะอ่อนนุ่ม

ลบซอสออกจากไฟคุณต้องเทเนื้อหาบนผ้ากอซวางบนกระชอน เพื่อของเหลวได้เร็วขึ้นแก้วตาข่ายจะต้องยึดไว้เหนือขอบและกระชับสายรัด

ชีสร้อนมากขึ้นควรเปลี่ยนเป็นภาชนะอื่นเพิ่มน้ำมันเกลือและโซดาที่อ่อนนุ่มสำหรับรูพรุนชีสมากขึ้น มีความจำเป็นต้องเอาชนะเครื่องปั่นอีกครั้ง

มวลที่เกิดขึ้นจะถูกเปลี่ยนเป็นกระทะสแตนเลสและติดไฟ มวลชีสกวนอย่างต่อเนื่องคุณต้องร้อนมากเพื่อให้เนื้อหาถูกแยกออกจากผนังของจาน

จากนั้นกระทะควรถูกลบออกจากไฟเพื่อให้ความเย็น มวลที่อบอุ่นจะถูกเปลี่ยนเป็นภาชนะหล่อลื่นด้วยน้ำมันถูกปกคลุมด้วยฟิล์มอาหารและนำออกไปยังตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง

วิธีที่สอง (ด้วยการเพิ่มไข่)

ความต้องการ:

• นม - 2 ลิตร;
• คอทเทจชีส - 2 ลิตร;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนยครีม - 200 กรัม;
• โซดา - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: หนึ่งชั่วโมง

แคลอรี่ - 339 kcal

ในการทำชีสบ้านใส่ในกระทะของชีสกระท่อมและเทลงในนมมันแล้วใส่บนเตา กวนอย่างเท่าเทียมกันด้วยช้อนเพื่อให้ชีสกระท่อมไม่ได้ยึดกาวที่ด้านล่างให้ความร้อนมวลจนกระทั่งเซรั่ม จากนั้นมวลจะต้องถูกโยนเข้าไปในเซ็กเมนต์สองส่วนที่พับได้ของผ้ากอซสำหรับการไหลของของเหลว

ในจานสแตนเลสใส่ชีสกระท่อมที่เกิดขึ้นเพิ่มไข่น้ำมันที่อ่อนนุ่มโซดาและเกลือ ตอนนี้คุณสามารถไปทำอาหารชีสได้ ควรผสมมวลอย่างต่อเนื่องกับช้อนไม้

ทันทีที่มันกลายเป็นถักกาวคุณสามารถลบออกจากไฟ จากนั้นชีสร้อนควรเทลงในถ้วยหรือภาชนะและครอบคลุมฟิล์มอาหารทันทีที่มันเย็นลงเล็กน้อย เพื่อให้ได้โครงสร้างที่หนาแน่นยิ่งขึ้นชีสสามารถกดได้โดยกด หลังจาก 3 ชั่วโมงชีสสามารถกินได้

สำคัญที่ต้องจำ

1. ในการรับชีสกระท่อมไขมันครีมจากนมชนบทจะดีกว่าที่จะไม่ลบ
2. เก็บชีสคอทเทจและชีสบ้านดีกว่าในเครื่องแก้วจากกระจกหรือเคลือบฟันครอบคลุมด้วยฝา แต่ในกรณีที่มีแพ็คเกจโพลีเอทิลีน ดังนั้นชีสกระท่อมจะยังคงความสดใหม่ของพวกเขา
3. คุณสามารถตรึงชีสกระท่อมวางไว้ในช่องแช่แข็ง แต่มันจะไม่มีประโยชน์มาก
4. หากเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บชีสบ้านในตู้เย็นมันเป็นไปได้ที่จะขยายระยะเวลาของความสดใหม่ห่อด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาดดึงออกมาในน้ำเค็มและกดอย่างระมัดระวัง ให้ชีสดังกล่าวดีขึ้นในที่มืดที่มืดมิด
5. จากเซรั่มที่เหลือหลังจากการผลิตชีสกระท่อมคุณสามารถปรุงแพนเค้กหรือนวดแป้ง

ทำชีสกระท่อมหรือชีสจากนมที่บ้านสามารถแต่ละคน สิ่งนี้ต้องการเพียงความปรารถนาเวลาและเทคโนโลยีการทำอาหารต่อไปนี้เท่านั้น

ด้วยตัวเลือกอื่นสร้างบ้านของชีสกระท่อมจากนมในวิดีโอต่อไปนี้