อ่านในนี้ สูตรทีละขั้นตอนวิธีการปรุงไข่เจียวฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มพร้อมชีสซึ่งไหลออกมาจากกำมะหยี่ที่บอบบางของมดลูกไข่ที่มีมวลละลายอย่างอบอุ่น

วิธีทำไข่เจียวชีสฝรั่งเศส แน่นอน คุณสามารถกวนชีสขูดลงในไข่ที่ตีได้ แต่ฉันชอบแบบอุ่นๆ ละลายมากกว่า มวลชีสไหลออกจากแกนออมเล็ตก็เลยใส่ชีสขูดลงไปในไข่เจียวก่อนคลึงหลังคนให้เนียน ส่วนผสมไข่ที่ด้านล่างของกระทะ

สิ่งสำคัญในการปรุงอาหารคือไม่ว่าในกรณีใดควรต้มมากเกินไปชั้นนอกของมันควรจะยังคงเป็นครีมโดยไม่มีร่องรอยของการทอด ไข่ควรตั้งแทบไม่ได้ด้านนอกและด้านในชื้นเล็กน้อยถ้าไข่เจียวเขย่าก็ควรเขย่าเล็กน้อยเช่น เยลลี่ผลไม้... แต่อย่าลืมว่าไม่ควรเหลวและลื่นไหล นั่นคือเหตุผลที่เราแนะนำให้ทำไข่เจียวที่บ้านโดยใช้ไฟปานกลาง วิธีนี้จะช่วยประหยัดจานที่ปรุงเสร็จแล้วจากการปรุงมากเกินไป และไม่ต้องใช้ความเร็วและความตึงสูงระหว่างการปรุงอาหาร

อย่าลืมเกี่ยวกับสิ่งนั้น ว่ากระทะเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในความสำเร็จ การเคลือบสารกันติดจะต้องไม่มีที่ติ แม้แต่ความเสียหายเล็กน้อยที่มองไม่เห็นอย่างเห็นได้ชัดก็สามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่หายนะเมื่อเตรียมอาหารจานนี้

ดูสิ่งนี้ด้วย:

สูตรไข่เจียวชีสฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

1. ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
2. เกลือเพื่อลิ้มรส
3. พื้นดำสดหรือ พริกไทยขาว- รสชาติ
4. ชีสขูด 30 กรัมละลาย
5. ไม่ใส่เกลือ 15 กรัม เนย.

อุปกรณ์เสริม:

1. กระทะ.
2. ส้อมพลาสติกหรือไม้ไผ่
3. ผ้าเช็ดทำความสะอาดชา.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

• ในชามใบเล็ก ใช้ส้อมพลาสติกหรือไม้ไผ่ ตีไข่สามฟอง ตีไข่จนไม่เห็นเศษโปรตีนจำนวนมากในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดลงในส่วนผสมได้เช่นเดียวกับในสูตรนี้สำหรับทำไข่เจียวฝรั่งเศสพร้อมสมุนไพรสด

เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะที่อุ่นไว้

• นำกระทะขนาด 20 ซม. กับ เคลือบสารกันติดแล้วใส่ ไฟปานกลาง... ใส่เนยจืดลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วละลาย เมื่อเนยเริ่มเป็นฟองเล็กน้อย ให้เทไข่ที่ตีแล้วลงในกระทะแล้วคนเร็วๆ ด้วยส้อมพลาสติก ขณะผสม ให้เขย่ากระทะพร้อมๆ กันเพื่อให้ส่วนผสมของไข่มีการเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องและต่อเนื่อง ไข่ที่สัมผัสกับผนังร้อนและก้นจานของคุณจะเริ่มม้วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ขูดไข่ที่ตั้งไว้ออกจากผนังแล้วนำกลับคืนเป็นกลุ่ม
• ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องหยุดให้ทันเวลาและไม่ทำอาหารด้วยคนพูดพล่อยๆ หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ส่วนผสมส่วนใหญ่ควรเซ็ตตัว แต่ควรคงไว้ เพียงพอไข่เหลวเพื่อเก็บทุกอย่างไว้ด้วยกันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เกลี่ยไข่ให้ทั่วแล้วใส่ชีสขูด

• ค่อยๆ ใช้ส้อมขูดไข่บางๆ ออกจากด้านข้างกระทะ แล้วเกลี่ยไข่ให้เป็นชั้นเท่ากัน ณ จุดนี้ พื้นผิวด้านบนของไข่เจียวควรจะเปราะบาง หากไม่ใช่กรณีนี้และไข่ยังคงเป็นเมือกและเป็นของเหลว ให้ปรุงต่ออีกสักครู่ ใช้การเคลื่อนไหวเป็นวงกลม เช่น เมื่อทำแพนเค้ก ให้กระจายของเหลวตามด้านข้างของกระทะ และใช้ส้อมขูดไข่ที่ติดอยู่ในไข่เจียวออก
• วางชีสขูดบนชั้นที่เท่ากัน

ม้วนไข่เจียว

• หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้ว ให้ยกขึ้นโดยให้ด้ามจับทำมุมกับพื้นผิว เริ่มต้นที่ขอบด้านบน ค่อยๆ ม้วนครึ่งด้วยส้อม จากนั้นค่อยๆ เลื่อนไข่ไปทางขอบกระทะโดยให้ขอบด้านล่างหลุดออกมาเล็กน้อย ห่อม้วนขึ้นจนสุด แล้วปิดโดยยกส่วนล่างที่ห้อยลงมา

ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

• ถือกระทะที่เอียงไว้เหนือจานเสิร์ฟ ค่อยๆ พลิกกลับด้าน ให้ทิปไข่เจียว คว่ำด้านตะเข็บลง ในลักษณะที่ปรากฏ ไข่เจียวของคุณควรคล้ายกับซิการ์หรือเมล็ดอัลมอนด์ขนาดใหญ่มาก หากมีตำหนิที่รูปร่าง ให้ใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดเช็ดจาน
• เสิร์ฟทันที
• หากคุณวางแผนที่จะทำไข่เจียวอีก ให้เช็ดกระทะออก ผ้ากระดาษและลงมือทำธุรกิจ

อร่อย!

ไข่เจียว - ดั่งเดิม อาหารฝรั่งเศสจัดทำโดยชาวป่าถึงจักรพรรดิฟรานซ์ โจเซฟ ในศตวรรษที่ 19 จากสิ่งที่ "พระเจ้าส่ง" : ไข่ แป้ง และน้ำ Vladyka ชอบอาหารจานใหม่มากจนรวมไว้ในเมนูอาหารค่ำของราชวงศ์ ตั้งแต่นั้นมา สูตรสำหรับไข่เจียวคลาสสิกยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ: มีเพียงองค์ประกอบของจานเท่านั้น: ในโพรวองซ์พวกเขาชอบปรุงด้วยเกาลัดใน Alpes-Maritimes - กับแฮมใน Savoy - กับเบคอนทอดใน Poitou - กับเห็ด

คุณสมบัติหลักของไข่ดาวฝรั่งเศสคือการขาดความสูง พ่อครัวจากต่างประเทศมีแนวโน้มที่จะเตรียมพื้นฐานสำหรับการเติมมากกว่า ดังนั้น ไข่เจียวในฝรั่งเศสจึงเตรียมตามธรรมเนียมโดยไม่ใช้นมและรีดลงในกระทะในกระทะ สูตรไข่คนฝรั่งเศสมักจะเสริมด้วยขนมปังไร้เชื้อ - ขนมปังปิ้งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ซึ่งทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจและโดดเด่นยิ่งขึ้น

เคล็ดลับของอาหารฝรั่งเศส

คุณจำเป็นต้องรู้อะไรบ้างในการทำไข่เจียวในแบบที่เชฟชาวฝรั่งเศสตัวจริงทำ

• อย่าใส่นมลงในไข่เจียวแม้จะมีการเบี่ยงเบนจากกฎบ่อยครั้ง แต่สูตรคลาสสิกสำหรับจานไม่รวมการเติมนมหรือครีม ดังนั้นไข่คนจึงแน่นและคล้ายกับ "แพนเค้ก" ที่คุณสามารถห่อไส้ได้
• อย่าสำรองเนยเนยที่ละลายแล้วมักจะใส่ลงในส่วนผสมของไข่เจียวโดยตรง ซึ่งจะทำให้จานนุ่มและอร่อยขึ้น แนะนำให้ทอดไข่เจียวในเนยไม่ให้เดือด
• อย่าตีไข่เจียวด้วยเครื่องผสมเชฟชาวฝรั่งเศสไม่ได้ใช้ที่ตีส่วนผสมเลยด้วยซ้ำ ใช้แค่ส้อมเท่านั้น อาหารที่เป็นฟองจะหลุดออกมาหลังการปรุงอาหาร
• อย่าปรุงรสด้วยเครื่องเทศมากมายแห้งหรือ สมุนไพรสด, พริกไทย, โหระพา c จำนวนมากสามารถเอาชนะรสชาติครีมดั้งเดิมของจานได้ สูตรคลาสสิคตามกฎแล้วไข่เจียวไม่มีผักใบเขียว
• อย่าต้มมากเกินไปไข่เจียวกำลังเข้าสู่หลอดในขณะที่โปรตีนเพิ่งเริ่ม "คว้า" เมื่อคุณม้วนขึ้น จานมีเวลาปรุงอาหารและพอใจ รสชาติที่ละเอียดอ่อนไม่มีเปลือกทอด

ไข่ดาวเฟรนช์ฟรายส์

สูตรคลาสสิค

สูตรไข่ดาวฝรั่งเศสมักประกอบด้วยขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ซึ่งในอาหารรัสเซียสามารถแทนที่ด้วยข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์หรือก้อน ห้ามใช้ขนมปังแห้งหรือขนมปังเมื่อวาน - อิ่มตัวด้วยส่วนผสมของไข่ แต่จะเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ก้อน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม- 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอม มะเขือเทศ และก้อน ผัดส่วนผสมทั้งหมดบน น้ำมันพืช 4-6 นาที
2. นำไข่และเกลือลงไปจนเนียนแล้วเทลงในกระทะ
3. เคี่ยวเนื้อหาต่อไปอีกประมาณ 8 นาที จากนั้นปิดจานด้วยชีสขูด แล้วปรุงต่ออีก 2 นาที อร่อย!

สูตรไข่ดาวฝรั่งเศสเป็นเรื่องง่าย สามารถปรุงในหม้อหุงช้า: เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ทอดหัวหอม มะเขือเทศ และขนมปังในโหมด "ทอด" ประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมเนื้อหาด้วยส่วนผสมของไข่และปรุงอาหารในโหมด "อบ" เป็นเวลา 20 นาที . เพิ่มชีส 1-2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในหม้อหุงช้า ไข่กวนจะออกมาสวยงามและมีสุขภาพดีกว่าในกระทะ

ไข่เจียวฝรั่งเศสปรุงแบบดั้งเดิมใน กระทะเปิดที่ทำให้จานไม่ขึ้น ไข่คนของจริงจากฝรั่งเศสนั้นบางและเปราะบางเพียงพอ: เพื่อไม่ให้เสียรูปร่าง พวกมันจึงถูกย้ายไปยังจานและหั่นเป็นชิ้นทันที

ในขนมปังปิ้ง

ไข่ในขนมปังปิ้ง - อาหารจานเดิมซึ่งต้องขอบคุณมัน การนำเสนอที่ผิดปกติจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าแสนโรแมนติกหรืออาหารเช้าสำหรับเด็ก ไข่กวนรุ่นนี้ดีเหมือนกันนะ จานอิสระรวมกับมะเขือเทศเชอรี่หรือ มะเขือเทศธรรมดา,หั่นเป็นชิ้น, หัวหอมเขียวและโหระพา

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังปิ้ง - 4 ชิ้น;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 150 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ตัดรูกลมตรงกลางขนมปัง ทอดช่องว่างบน น้ำมันมะกอก 2-3 นาทีทั้งสองข้าง
2. ค่อยๆ เทไข่ลงไปตรงกลางขนมปัง ใส่เกลือและเคี่ยวประมาณ 3 นาที เมื่อโปรตีนสูญเสียความโปร่งใส ให้โรยชีสขูดบนจานแล้วปรุงต่อจนละลาย ตกแต่งไข่กวนด้วยสมุนไพรสับ

เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่คนในขนมปังแตก จะดีกว่าถ้าเลือกชิ้นขนมปังที่ตัดขอบแข็งแรงแล้ว

ไข่เจียวฝรั่งเศส

สูตรคลาสสิค

ความลับของไข่เจียวฝรั่งเศสแบบคลาสสิกอยู่ที่องค์ประกอบและวิธีการเสิร์ฟ ในการเตรียมคุณต้องใช้ไข่และส่วนผสมที่จำเป็นเท่านั้น - เนยซึ่งห่อหุ้มไข่เจียวระหว่างการปรุงอาหาร (ไม่ควรต้ม) ลักษณะคล้ายกับแพนเค้ก (มีหรือไม่มีไส้) ห่อเป็นม้วน สำหรับไข่เจียวที่หลากหลายนั้นห้ามมิให้ใส่เห็ด, หัวหอม, ถั่วเขียว,พริกหยวก.

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย (ขาว)

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่ เกลือ และพริกไทยจนเนียน
2. ละลายเนยสามในสี่ในกระทะและคนตลอดเวลาเทลงในส่วนผสมของไข่
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีจนขอบจานเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว
4. ใช้ไม้พายห่อไข่เจียวกึ่งสำเร็จรูปในม้วน หลังจากผ่านไป 1 ถึง 2 นาที ให้วางด้านที่ตะเข็บคว่ำลงบนจาน

ไข่เจียวฝรั่งเศสมีลักษณะเป็นรูพรุน โปร่งสบาย มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เมื่อเสิร์ฟเป็นม้วน คุณสามารถตัดได้หลายแบบเพื่อให้ไส้ดูสวยงาม อร่อย!

เพื่อเพิ่มความอิ่มให้กับไข่เจียวห้ามใส่มันฝรั่งลงในจาน: ถูหัว 3 หรือ 4 หัวบนเครื่องขูดหยาบปล่อยให้ในกระทะประมาณ 2-3 นาทีแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมของไข่เจียว ในไข่เจียวมันฝรั่ง เป็นการดีที่จะรวมหัวหอมและ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์.

กับชีสและมะเขือเทศ

สูตรไข่เจียวฝรั่งเศสกับชีส - จานง่ายๆกับ รสครีมและกลิ่นบ๊องเผ็ด ไข่เจียวด่วนเหมาะสำหรับ อาหารเช้าปกติแต่ก็สามารถเป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด นอกจากถั่ว ชีส และมะเขือเทศ ยังสามารถเสริมด้วยผักและมะกอก ในกรณีนี้ รสชาติจะสว่างขึ้น

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ชีส - 50 กรัม
• วอลนัท- 3 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่กับเกลือ
2. หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ขูดชีส สับวอลนัท
3. เทส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที เมื่อของเหลวเหลืออยู่เล็กน้อยบนพื้นผิวของจาน ให้ใส่มะเขือเทศ ชีส วอลนัท และม้วนไข่เจียวลงในหลอด พร้อม!

สูตรสำหรับไข่เจียวฝรั่งเศสและไข่กวนนั้นเรียบง่ายและจานกลับกลายเป็นต้นฉบับที่น่ารับประทานและสดใส นอกจากนี้ จาก ส่วนผสมธรรมดา... ใช้ประโยชน์จากความคลาสสิกและแปลกใหม่ในการเสิร์ฟอาหาร คุณสามารถป้อนอาหาร สร้างความประทับใจ และเอาใจแขกและคนที่คุณรักได้อย่างน่าพอใจ ลองด้วยตัวคุณเอง!

เชฟชาวฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านความคิดริเริ่ม อาหารที่ปรุงโดยพวกเขาไม่ต่างกันเท่านั้น รสชาติดีเยี่ยมแต่ก็ดูน่าประทับใจและเรียบร้อยอยู่เสมอ ตัวอย่างเช่น ไข่ดาวในภาษาฝรั่งเศสเป็นของจริง ศิลปะการปรุงอาหาร... และคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายวิธี

ตัวเลือกง่ายๆ

พบกับสูตรไข่กวนที่น่าสนใจได้ที่ อาหารประจำชาติ ประเทศต่างๆ... ชาวฝรั่งเศสมีความคิดเห็นของตนเองในเรื่องนี้ ทุกคนรู้วิธีการทำอาหารที่ไม่ได้มาตรฐาน ดังนั้นมากที่สุด ไข่เจียวง่ายๆในภาษาฝรั่งเศสต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แก้วครีมเปรี้ยว:
• เกลือ;
• 5 ไข่:
• เครื่องเทศ.

คำแนะนำโดยละเอียด:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนบนไฟแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป ห้ามเติมน้ำมันหรือไขมันอื่นๆ
2. ทันทีที่ของเหลวระเหยออกจากครีมก็จำเป็นต้องสุ่มไข่เข้าไป ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษที่นี่ ไม่น่ากลัวแม้ไข่แดงจะเสีย
3. ปรุงรสด้วยเกลือและเพิ่มเครื่องเทศที่เลือก
4. ปิดฝากระทะและดับไฟ

ควรปรุงจานเมื่อเย็น มันใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที. ละเอียดอ่อนและมาก ไข่กวนแสนอร่อยในภาษาฝรั่งเศสบางที อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเล่นซอกับอาหารในตอนเช้า คนทันสมัยส่วนใหญ่อยู่ในหมวดหมู่นี้

แนวทางที่แปลกใหม่

มีอีกหนึ่งในอาหารฝรั่งเศส สูตรดั้งเดิม... ด้วยความช่วยเหลือจากการเปลี่ยนแปลงง่ายๆ ในเรื่องการเตรียมและเสิร์ฟ แทนที่จะเป็นไข่คนธรรมดาๆ กลับกลายเป็นง่ายๆ อาหารจานเดียว... คุณไม่จำเป็นต้องเป็นกูรูด้านการทำอาหารหรือเชฟชั้นยอดที่นี่

ชุดผลิตภัณฑ์:

• 4 ไข่;
• น้ำมันมะกอก 35 กรัม
• ก้อน 4 ชิ้น (หรือขนมปัง);
• 2 มะเขือเทศ;
• ชีส 50 กรัม
• หนึ่งหัวหอม;
• เกลือ;
• สมุนไพรสด.

การจัดเตรียม ไข่กวนต้นตำรับในภาษาฝรั่งเศสโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เราต้องรอจนกว่าชิ้นส่วนจะเกือบโปร่งใส
2. เพิ่มมะเขือเทศสับ ให้ความร้อนต่อไปจนของเหลวระเหย
3. หั่นขนมปัง (หรือก้อน) เป็นเส้นหรือลูกบาศก์ เทลงในกระทะแล้วทอดอาหารด้วยกันต่อไป
4. ตีไข่แยกกันในชามด้วยที่ตีหรือส้อม แล้วเทลงบนขนมปังและผัก
5. โรยทุกอย่างด้วยชีสขูดและเก็บไว้ใต้ฝาจนนุ่ม

ก่อนเสิร์ฟควรโรยจานด้วยสมุนไพรสับ

ไข่เจียวฝรั่งเศส

ในฝรั่งเศส พวกเขาชอบทำอาหารประเภทไข่ทุกชนิด เชฟท้องถิ่นได้บรรลุความสมบูรณ์แบบอย่างแท้จริงในเรื่องนี้ นอกจากไข่คนจะนิยมเป็นพิเศษ ออมเล็ตคลาสสิคในกระทะ นอกจากนี้ชาวฝรั่งเศสยังทำโดยไม่มีแป้งและผลิตภัณฑ์จากนม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 4 ไข่;
• เนย 20 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

ภาคปฏิบัติ

ตอกไข่ใส่จานแล้วตีด้วยพริกไทยและเกลือประมาณ 30 วินาที ในกรณีนี้ควรผสมไข่ขาวกับไข่แดงให้เข้ากัน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและรอจนกว่าโฟมที่ก่อตัวจะค่อยๆ หายไป

เทมวลไข่ที่ตีไว้ลงไป

ในขณะที่ให้ความร้อน ให้เอียงกระทะอย่างแรงในทิศทางตรงกันข้ามหลายๆ ครั้ง วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ขอบไหม้

เอียงกระทะเล็กน้อยและค่อยๆ โอนไข่เจียวไปยังจานที่อุ่นไว้ ม้วนมวลที่ร้อนยังคงเป็นม้วน

จานพร้อมสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดชนิดใดก็ได้

บางครั้ง เชฟมากประสบการณ์ใช้ส้อมธรรมดาม้วนไข่เจียวลงในกระทะ แต่สิ่งนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่างและแน่นอนว่าต้องฝึกฝน

ไข่กวนในขนมปัง

มีอีกหนึ่งตัวเลือกที่เป็นต้นฉบับ มันคือไข่ดาวเฟรนช์ฟรายในขนมปัง จานนี้ดูไม่ธรรมดามาก ในกรณีนี้ไข่จะทอดใน แบบฟอร์มพิเศษทำจากขนมปัง

รายการของชำ:

• 2 ไข่;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• 2 ชิ้น ขนมปังขาว(หรือก้อน);
• เกลือ;
• พวงของผักใบเขียว;
• เนย 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก คุณต้องเอาเศษขนมปังส่วนที่อยู่ตรงกลางของขนมปังแต่ละชิ้นออก ผลที่ได้คือรู นอกจากนี้รูปร่างของมันอาจแตกต่างกัน
2. ทอดขนมปังทั้งสองด้าน
3. ค่อยๆ ตอกไข่ให้ตกลงไปในแม่พิมพ์ที่ปรุงสุกแล้ว คุณสามารถผัดโปรตีนเล็กน้อยด้วยส้อมเพื่อให้มันทอดได้ดีขึ้น แต่ไข่แดงจะต้องไม่บุบสลาย
4. ทอดจนได้ระดับความพร้อมที่ต้องการ ที่นี่ทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง สิ่งสำคัญคืออย่าให้ขนมปังปิ้งมากเกินไป มิฉะนั้นจะมองเห็นได้ยาก

จานดูสง่างามมากบนจาน ใช้ชิ้นตกแต่งก็ได้ มะเขือเทศสดและผักใบเขียว ไข่คนดังกล่าวมีความพึงพอใจในตัวเองมากและเหมาะสำหรับมื้อเช้าเต็มรูปแบบ

ไข่ดาวกับชีส

เชฟมากประสบการณ์บอกว่าไข่คนไม่จำเป็นต้องปรุงในกระทะ คุณสามารถใช้เตาอบสำหรับสิ่งนี้ได้ มีมาก วิธีที่น่าสนใจด้วยความช่วยเหลือที่ได้รับไข่ทอดฝรั่งเศสที่น่าตื่นตาตื่นใจกับชีส รุ่นเดิมต้องใช้ ชุดขั้นต่ำส่วนประกอบ กล่าวคือ:

• 2 ไข่;
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

ในการเตรียมไข่ดาว คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ทำลายไข่ นอกจากนี้ต้องเก็บโปรตีนไว้ในภาชนะเดียว ในกรณีนี้ ควรใส่ไข่แดงในจานรองแยกกันจะดีกว่า
2. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
3. ตีไข่ขาวให้เข้ากันกับเกลือ ผลที่ได้ควรเป็นโฟมที่มีความหนาแน่นและมั่นคง
4. แบ่งมวลที่ได้ออกเป็นสองส่วนแล้ววางลงบนแผ่นอบในรูปแบบของรังเล็ก ๆ
5. โรยช่องว่างด้วยชีสขูดก่อน
6. ตรงกลางแต่ละอันให้โอนไข่แดงอย่างระมัดระวัง
7. ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบเป็นเวลา 6 นาทีเปิดเตาอบที่ 230 องศา

จานในการออกแบบดั้งเดิมจะเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง จากภายนอกดูเหมือนว่าไข่แดงอยู่ในรังเล็ก ๆ ของปุยที่บอบบางที่สุด

ซองจดหมายวิเศษ

ชาวฝรั่งเศสมีอีกมาก จานไม่ธรรมดา... บางคนคิดว่ามันเป็นไข่เจียว อย่างไรก็ตาม นี่คือไข่คนฝรั่งเศสแท้ๆ สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายมาก สำหรับงาน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ทั่วไป:

• 4 ไข่;
• เกลือ;
• เนย;
• 4 มะเขือเทศ;
• ชีสแข็ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะวอลนัทสับ

วิธีการเตรียมไข่กวน:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ควรอุ่นเครื่องให้ดี สำหรับคนที่ชอบ เปลือกสีแดงก่ำคุณสามารถแนะนำให้ไม่ใช้เนย แต่เป็นน้ำมันพืช
3. ตีไข่ด้วยเกลือ
4. เทมวลลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เมื่อความชื้นเหลือน้อยมาก ให้ใส่มะเขือเทศสับ ถั่ว และโรยทุกอย่างด้วยชีสขูด
6. นำจานมาเตรียมไว้ใต้ฝา
7. พับไข่ในซองแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ถ้าต้องการ มวลเสร็จสามารถม้วนหรือพับครึ่งได้ จาก รูปร่างในกรณีนี้ไม่มีอะไรขึ้นอยู่กับ

หลายๆ คนคงรู้วิธีทำไข่เจียวอยู่แล้ว แต่วันนี้เราจะมาแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับไข่เจียวฝรั่งเศส

ก่อนอื่น คุณต้องรู้กฎบางประการ: ไข่เจียวฝรั่งเศสทำจากไข่ 2 - 4 ฟอง ซึ่งต้องตีให้ละเอียดและทอดให้พอดี ไส้ของไข่เจียวนั้นค่อนข้างหลากหลาย เราแนะนำให้ลองกุ้ยช่ายกับชีสนมแพะ

ในบรรดาไส้ที่คุณสามารถหาได้ ตับไก่, แฮม, ผัดผักโขม, ราตาตูยล์ และชีสต่างๆ มากมาย

เชฟและผู้ชื่นชอบอาหารให้ความสำคัญกับไข่เจียวมาก ควรเป็นไข่เจียวชิ้นเล็กและทอดอย่างเหมาะสม มีแม้กระทั่งกระทะไข่เจียวแยกต่างหาก

ดูภาพ อ่านข้อความ และทำอาหารไปกับเรา!

สูตรไข่เจียวฝรั่งเศสของเรา:

นำไข่ 2 - 4 ฟองมาผสมกับเกลือ

ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลาง-สูง คุณสามารถใช้เนยจืดหรืออย่างอื่นก็ได้ ละลายเนยในกระทะ

ทันทีที่คุณเทไข่ลงในกระทะ ให้เริ่มคนในกระทะด้วยไม้พายยาง วิธีนี้จะทำให้ไข่เจียวของคุณโปร่งสบายมาก

ทันทีที่คุณเห็นว่าไข่ได้รับโครงสร้างบางส่วนแล้ว แต่ก็ยังนุ่มและเหนียวอยู่ ให้ลดอุณหภูมิลง ใส่ไส้และเริ่มม้วนไข่เจียวให้เป็นม้วนในกระทะ

มีหลายวิธีในการม้วนไข่เจียวฝรั่งเศส แต่เทคนิคนี้ง่ายที่สุด: ขั้นแรก นำจานมาวางข้างๆ กระทะ หยิบกระทะโดยใช้ที่จับด้านล่างแล้วเอียงเล็กน้อย

เอียงกระทะ และใช้ไม้พายม้วนขอบของไข่เจียวขึ้น ซึ่งอยู่ใกล้กับที่จับของกระทะมากขึ้น และด้วยเหตุนี้ ไข่เจียวจะเริ่มม้วนบนจานในลักษณะม้วน

ที่สำคัญไม่หลุดเป็นจาน

คุณสามารถใช้วิธีการของคุณเองได้เช่นกัน อร่อย!

อย่างที่พวกเขาพูด ชาวฝรั่งเศสรู้มากเกี่ยวกับไวน์และผู้หญิง และในจานต่างๆ แล้วไงล่ะ ขากบบางทีคราวนี้เรายังคงอยู่ในความมืด แต่เรายินดีที่จะปรุงอาหารและลองไข่เจียวรุ่นประจำชาติที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก

ไข่เจียวฝรั่งเศส - หลักการทำอาหารทั่วไป

ไข่เจียวฝรั่งเศสจัดทำขึ้นโดยเทมวลลงในกระทะเท่านั้น ต้องเคลือบสารกันติด แต่ถ้ามีขนาดใหญ่ กระทะเหล็กหล่อด้วยขอบลาดเอียงแล้ว ตัวเลือกที่ดีกว่าไม่พบเครื่องใช้ สำหรับส่วนของไข่เจียวดังกล่าวจาก ไข่สามฟอง, กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางด้านในประมาณ 20 ซม. เหมาะ

ความพิเศษของไข่เจียวเวอร์ชั่นฝรั่งเศสคือ องค์ประกอบที่ถูกต้องมวลไข่และทอดในกระทะ

มวลไข่เจียวเตรียมจากไข่เท่านั้น นมหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไม่ค่อยถูกเติมเข้าไป ไข่ปรุงรส พริกไทยป่นจากนั้นเติมเกลือและเขย่าให้ทั่ว คุณไม่จำเป็นต้องตีจนกว่าจะเกิดฟอง สิ่งสำคัญคือฐานเป็นเนื้อเดียวกัน

ทอดไข่เจียวแบบฝรั่งเศสโดยใช้ไฟอ่อนๆ เทส่วนผสมของไข่ลงในเนยที่อุ่นไว้ บ่อยครั้งที่มีการเติมน้ำมันบางส่วนลงในไข่เจียว ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร กระทะจะไม่ปิดฝา มิฉะนั้น คุณจะได้บางอย่างที่เหมือนกับซูเฟล่ที่เขียวชอุ่ม

ไข่เจียวฝรั่งเศสถือว่าพร้อมเมื่อขอบเริ่มสว่าง แต่ตรงกลางของจานยังคงเป็นของเหลวเล็กน้อย ในขณะนี้ ม้วนขึ้นและถ่ายโอนไปยังจาน หากจานมีไส้ แสดงว่าจานนั้นทอดยากขึ้น และต้องแน่ใจว่าก้นจานไม่ไหม้

ในการเติมไข่เจียวฝรั่งเศสคุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ผสมผสานกันอย่างกลมกลืน: ผัก, ปลา, สมุนไพรสด, ไส้กรอกและเห็ด ไส้จะกระจายอยู่ตรงกลางของ "เค้ก" ของไข่เจียวที่เสร็จแล้วและห่อขอบที่ว่างไว้ ไส้ใด ๆ โรยด้วยชีสสับเสมอ

ไข่เจียวที่ห่อไว้จะอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ชีสละลายได้ดีและหลังจากนั้นก็ถูกโอนไปยังจานโดยวางตะเข็บลง ทานเป็นกับข้าวก็ได้ ผักสด.

สูตรง่ายๆ - ไข่เจียวฝรั่งเศสสุดคลาสสิก

วัตถุดิบ:

50 กรัม เนย;

สามไข่.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนยในกระทะขนาดพอเหมาะและความหนาของผนังแล้วตั้งไฟอ่อน น้ำมันควรละลายจนหมด แต่ไม่ควรให้ความร้อนมากเกินไป

2. ในขณะที่เนยกำลังร้อน ให้ตอกไข่ใส่ชามใบเล็กแล้วคลายออก ตีจนขึ้นฟู ไม่จำเป็น ก็เพียงพอที่จะทำให้เป็นเนื้อเดียวกันได้

3. ผัดไข่อย่างแรงและเทน้ำมันเกือบทั้งหมดลงในลำธารบาง ๆ ควรทิ้งเนยละลายไว้เล็กน้อยในกระทะ เพราะจะสะดวกสำหรับการทอด

4. เทเกลือเล็กน้อยลงในมวลไข่ใส่พริกไทยเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ให้น้ำมันเหลือ ตั้งไฟให้ร้อนต่ำ

6. เมื่อขอบขาวขึ้น ให้ยกด้วยไม้พายที่ด้านหนึ่ง ขอบที่เบาที่สุดแล้วห่อเบา ๆ เป็นม้วน

7. ค่อยๆ วางไข่เจียวที่รีดแล้วลงบนจาน คว่ำด้านที่ตะเข็บลง แล้วเสิร์ฟ

ไข่เจียวฝรั่งเศสยัดไส้ผักและเห็ด

วัตถุดิบ:

50 กรัม เบคอน;

ครึ่ง พริกหยวก;

มะเขือเทศลูกเล็ก;

50 กรัม ชีส - "รัสเซีย" หรือ "ดัตช์";

โฟร์ เห็ดอันเล็ก;

หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก;

กระเทียมกลีบเล็ก

สามขน หัวหอมเขียว;

ไข่ - 3 ชิ้น;

เนย 72% - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะบนไฟอ่อนๆ ให้อุ่นเบคอนบางๆ จนไขมันละลาย

2. ใส่หอมใหญ่สับและเคี่ยวบนไฟอ่อน

3. โดยไม่ต้องรอให้สีน้ำตาลใส่เห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และเนื้อพริกหยวกสับในลักษณะเดียวกับหัวหอมที่นิ่ม

4. ใส่เกลือเล็กน้อยปรุงรสด้วยพริกไทยขาวบีบกระเทียมลงไปด้วยการกดแล้วคนตลอดเวลานำเห็ดและผักชิ้นมาเตรียมไว้นุ่ม

5. ในกระทะที่แยกต่างหาก ค่อยๆ ละลายเนย (ที่อุณหภูมิต่ำสุด) และค่อยๆ เทไข่ที่เทเกลือลงไป

6. นำไข่เจียวไปตั้งบนไฟอ่อนๆ จนขอบจางลง แล้ววางเนื้อย่างที่สุกแล้วไว้ตรงกลาง

7. โรยชีสขูดละเอียดให้ทั่วไส้แล้วห่อขอบที่ว่างไว้

8. ค่อย ๆ ย้ายจานที่เสร็จแล้วไปบนขอบกระทะลงในจานหรือจานแล้วเสิร์ฟร้อน

ไข่เจียวฝรั่งเศส - "ปฏิคม" กับเห็ด

วัตถุดิบ:

สองไข่;

นมพาสเจอร์ไรส์ 25 มล.

เนยก้อนใหญ่

แชมเปญสด- เห็ดเล็กสามตัว

กระเทียม - 1 ชิ้น;

ผักกาดหอมสามใบ

พริกหวานแดงหนึ่งในสี่

ชีส "ดัตช์" - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกระเทียมเป็นวงบางๆ และเห็ดเป็นชิ้นๆ บน เครื่องขูดหยาบสับชีส

2. ล้างใบผักกาดหอมให้สะอาดด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

3. ในกระทะแห้งบนไฟอ่อน ๆ บดหัวหอมสักสองสามนาทีจากนั้นใส่เห็ดรอจนกว่าน้ำที่ระเหยออกมาจะระเหยหมดและใส่ทุกอย่างลงในจาน

4. ตัดผักกาดหอมและพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ

5. ตีไข่กับนม ใส่พริกไทยป่นเล็กน้อยลงในส่วนผสม ใส่เกลือตามชอบ เพิ่มผักกาดหอมสับลงในไข่และผสมให้เข้ากัน

6. ละลายเนยในกระทะและค่อยๆ เทไข่ที่ผสมกับสมุนไพรลงไป

7. เมื่อขอบไข่เปลี่ยนสีและตรงกลางยังคงเป็นน้ำเล็กน้อย ให้วางตรงกลาง ไส้เห็ดและจัดชิดขอบอย่างระมัดระวัง

8. โรยชีสขูดหยาบบนเห็ด กระจายไส้ที่เหลือจากปลายด้านหนึ่งของไส้ ใบผักกาดหอม... วางแถบพริกหวานไว้ด้านบนแล้วพับไข่เจียวลงครึ่งหนึ่ง

ไข่เจียวฝรั่งเศสไส้แฮม

วัตถุดิบ:

สี่ไข่;

ชีสแข็ง 60 กรัม

แฮมต้ม 50 กรัม

เนยหนึ่งช้อนโต๊ะหรือ ครีมหนัก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วใช้ส้อมจิ้มไข่แดง เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วเขย่ามวลไข่ให้เข้ากันจนเนียน เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยบดในครก

2. หั่นแฮมเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือแบบหยาบ

3. ใส่เนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน

4. เมื่อไขมันเริ่มแตก ให้เทไข่ที่หลวมลงไป แล้วปล่อยให้ปรุงด้วยไฟแรงเท่าเดิม

5. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ย้ายส่วนที่อบแล้วออกจากด้านข้างของกระทะไปทางตรงกลางเป็นระยะ

6. เมื่อมวลทั้งหมดถูกอบอย่างดีให้โรยด้วยชีสขูดฝอยครึ่งหนึ่ง กระจายแฮมก้อนให้ทั่วแล้วคลุมด้วยชีสที่เหลือ

7. ปกปิด ไส้แฮมด้วยส่วนที่ว่างของไข่เจียว แช่จานในกระทะอีกครึ่งนาทีแล้วโอนไปยังจาน

8. เมื่อเสิร์ฟจานร้อนสามารถโรยหน้าด้วยชีสเพิ่มเติมได้

ไข่เจียวฝรั่งเศสปลาแดงและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

ปลาแดงเค็มเล็กน้อย - 50 กรัม;

ไข่ขนาดใหญ่สามฟอง

ชีส "รัสเซีย" 30 กรัม

ขนาดกลาง มะเขือเทศเนื้อ;

30 กรัม ครีมหรือเนย

ผักใบเขียวสดสำหรับเสิร์ฟ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลาสีแดงและมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ขนาดซี่โครงไม่เกิน 0.5 ซม. ถูชีสบนเครื่องขูดผักชั้นดี รวมปลากับชีสและมะเขือเทศผัด

2. เจาะไข่แดงของไข่แตกในชาม ปรุงรสไข่ด้วยพริกไทยป่น เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคลายออก

3. เทเนยที่ไม่เดือดที่ละลายในกระทะลงในส่วนผสมของไข่แล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อมจนเนียน

4. เทส่วนผสมลงในกระทะที่น้ำมันถูกทำให้ร้อนและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง

5. เมื่อด้านบนแน่นพอและจับด้านล่างได้ดี ให้วางปลาที่คลุกเคล้ากับมะเขือเทศและชีสไว้ตรงกลาง

6. ค่อยๆ ยกขอบที่ว่างออกด้วยไม้พาย ห่อให้ทั่วไส้ อุ่นไข่เจียวเป็นเวลาอย่างน้อย 30 วินาที เพื่อให้ชีสเริ่มละลายและนำไข่เจียวไปใส่จาน

7. โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดพร้อมเสิร์ฟ

ออมเล็ตฝรั่งเศสสอดไส้เฟต้าชีส ผัก และเห็ด

วัตถุดิบ:

นมใหม่(หรือไขมันมาก) - 100 มล.;

สี่ไข่;

50 กรัม เฟต้าชีสเค็มเล็กน้อย

สามกิ่ง ผักชีฝรั่งสด;

ชีส "Kostroma" - 50 gr.;

มะเขือเทศลูกเล็ก;

แชมเปญหนุ่มสี่ตัว;

น้ำมันแช่แข็งสามช้อนโต๊ะ

เล็ก พริกหยวก;

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปล่อยไข่ลงในชามลึกแล้วเจาะไข่แดง เพิ่มโรงน้ำชา น้ำมันสำเร็จรูป, เทนมทั้งหมดลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือเล็กน้อย และเขย่าให้เข้ากัน

2. เทน้ำมันลงในความเร็วอุ่นเครื่อง กระจายไขมันให้ทั่วด้านล่าง เทส่วนผสมไข่ลงไป

3. อบด้วยอุณหภูมิต่ำโดยไม่ต้องปิดฝา อบจน ความพร้อมเต็มที่และตักใส่จานเบาๆ

4. ชีสและ ชีสแข็งขูดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับสมุนไพรสดอย่างประณีต หั่นมะเขือเทศอย่างประณีต สับหัวหอมและพริกหยวกให้ละเอียด

5. เห็ดทอดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางพร้อมกับพริกไทยในน้ำมันพืชอุ่น

6. ใส่ส่วนประกอบไส้ทั้งหมดลงบนครึ่งหนึ่งของไข่เจียว แล้วปิดด้วยครึ่งว่าง

7. ค่อยๆ ถ่ายโอนไปยังกระทะและความร้อนที่อุณหภูมิต่ำสุดทั้งสองด้าน สามนาทีในแต่ละด้าน ขอแนะนำให้ปิดฝากระทะเพื่อให้ชีสละลายได้ดีขึ้น

ไข่เจียวฝรั่งเศส - เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหาร

จะทำให้มวลไข่เป็นเนื้อเดียวกันได้ง่ายขึ้นหากเจาะก่อนคลาย ไข่แดงด้วยวัตถุโต๊ะคม - ส้อมหรือมีด

เพื่อให้ไข่เจียวฝรั่งเศสทอดได้ทั่วถึงมากขึ้น ให้ย้ายส่วนที่เตรียมไว้จากด้านข้างของกระทะมาตรงกลางระหว่างทอด

ชีสในไส้จะละลายได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นมากหากอุ่นใต้ฝา

อย่าเทมวลไข่เจียวลงในน้ำมันที่เดือดในกระทะรับรองว่าจานจะไหม้