Andelår i appelsinhonningsaus. Confitert andeben

Andelår i appelsinhonningsaus. Confitert andeben - ekte fransk oppskrift

06.04.2019 Blank for vinteren

Andebein - deilige oppskrifter tilberede retter med appelsiner, epler, plommer, poteter eller kål. Stuet, stekte ben, bakte kyllinglår

Andebein med en riktig valgt matlagingsoppskrift er veldig møre og velsmakende. Vurder noen få steg-for-steg andeoppskrifter med bilder som du kan lage mat hjemme.

Andekjøtt passer godt til frukt og sitrusfrukter, ofte supplert med søte og sure sauser marinert i soyasaus i kombinasjon med sitronsaft og honning... La oss vurdere flere enkle oppskrifter lage deilige andebein som garantert vil glede deg og dine gjester.

Smaken av andebein er vanskelig å sammenligne med kylling eller annet kjøtt. Disse bena er stivere og fetere, har en uvanlig smak og mørk farge. De lager veldig uvanlig og salte retter som passer godt til et festlig eller hverdagsbord.

And med epler har lenge vært vurdert klassisk oppskrift... Epler kan imidlertid brukes til mer enn bare fylling. Prøv å lage mat andebein med epler på dette trinn for trinn oppskrift som ikke vil være mindre velsmakende og perfekt komplementere et festlig eller hverdagsbord.

Oppskriftsforfatter: Lev
Total koketid: 120 minutter.
Koketid 90 min.
4 porsjoner

Ingredienser

Andeben - 2 stk;
Epler (helst surt) - 2 stk;
Poteter - 3 - 4 stykker;
Rømme (ikke veldig fet) - 2 - 3 ss. skjeer;
Løk - 2 stk;
Salt, malt muskat, pepper - etter smak.

Forberedelse

Vi vasker bena, kutter av overflødig fett, tørker dem og lager kutt i huden. Gni inn med salt og pepper og sett til side.
Skrell løken, kutt i halve ringer og legg på folie.
Legg bena oppå løken.
Skrell potetene og skjær i skiver.
Hakk epler, bland i en bolle med poteter, tilsett rømme, pepper og muskatnøtt. Bland og fordel på folie.
Vi pakker folien for å lage en lukket konvolutt og sender den til ovnen. Vi baker andebein i ca 1,5 time ved en temperatur på 175 - 180 grader.

Retten viser seg å være veldig saftig og smakfull. Epler låner ut andelys søt og sur ettersmak, og poteter dynket i andefett viser seg å være vanvittig velsmakende. God appetitt!

Oppskrift på å lage andebein med rømme og hvitløk

En annen veldig interessant oppskrift – andebein i rømme med hvitløk... En rett tilberedt i henhold til denne metoden viser seg å være veldig øm og velsmakende. Ben bør marineres i rømme på forhånd, 10 timer før tilberedning. Rømme bør ikke være veldig fet.

Oppskriftsforfatter: Lev
Total koketid: 640 minutter.
Forberedelsestid (marinering): 600 minutter.
Koketid 40 min.
8 porsjoner
Totalt positivt / negative anmeldelser - 3
Rangering basert på anmeldelser - 5 av 5

Ingredienser

Andeben - 4 stk;
Rømme - 300 gr;
Soyasaus - 50 gr;
Hvetemel - 3 - 4 ss. skjeer;
Hvitløk - 4 - 5 fedd;
Krydder, salt etter smak.

Forberedelse

Vi vasker andebeina, kutter av fettet, tørker det med en serviett eller papirhåndkle... Vi lager små kutt i huden.
Blande soyasaus med krydder og salt og belegg bena med den resulterende blandingen. Legg i en pose og la marinere i 10-12 timer.
Dypp de syltede andebein i mel og stek lett i panne på høy varme i 2 - 3 minutter på hver side.
Bland rømme med finhakket hvitløk, legg i pannen med kyllinglår og la det småkoke under lokk i ca 40 min. Spe eventuelt sausen litt med kokt vann, tilsett salt og krydder.

Kyllingbein marinert i rømme er ganske møre. Det er best å justere mengden salt basert på saltinnholdet i soyasausen. Hvis rømme ikke er sur og fet, kan du ikke legge til marinaden et stort nummer av sitronsaft.

Stuede andebein med appelsiner og epler

Stuede andebein med epler og sitrus har lenge vært en klassisk oppskrift. De utmerker seg med en delikat søt og sur smak og et veldig appetittvekkende utseende.

Oppskriftsforfatter: Lev
Total koketid: 60 minutter.
Koketid 40 min.
4 porsjoner
Totalt positive / negative anmeldelser - 3
Rangering basert på anmeldelser - 5 av 5

Ingredienser

Andeben - 1 kg;
Appelsiner (middels) - 2 stk;
Epler - 5 - 6 stk;
Løkløk - 3 stk;
Krydder (kardemomme, paprika, basilikum, kvernet pepper) og salt - etter smak.

Forberedelse

Vi vasker godt og tørker andebeina med et håndkle. Etter det, på toppen av huden, lager vi grunne kutt med et nett slik at under stekeprosessen smelter overflødig fett og flyter inn i pannen.
Legg skinken med skinnsiden ned i pannen og sett på et lite bål. Du trenger ikke tilsette olje da det blir nok fett.
Hell det smeltede fettet fra pannen ned i separate retter og stek bena til karakteristikken gylden skorpe.
Skjær løken i halve ringer, legg i pannen til andebeina og dekk til med lokk. La det småkoke i 10 minutter.
Ta halvparten av eplene, skrell og finhakk. Ha i en stekepanne med bena, tilsett salt og krydder, bland godt.
Skrell og skjær de resterende eplene i halve ringer og legg dem oppå bena. Dekk til med lokk og la det småkoke i ytterligere 15 - 20 minutter.
Skjær appelsinen i skiver og legg i pannen. La småkoke i ca 10 minutter til.

Andelår med plommer - oppskrift i ovnen

Andelår passer veldig bra til søt og sur frukt, inkludert plommer. Denne oppskriften for å lage skinke i ovnen er ganske enkel. Den ferdige retten viser seg å være sinnsykt velsmakende og vakker. Unn deg selv og dine kjære med deilige og en vakker rett tilberedt i henhold til vår oppskrift. Så, andebein med plommer.

Oppskriftsforfatter: Lev
Total koketid: 870 minutter.
Forberedelsestid: 720 minutter.
Koketid 150 min.
8 porsjoner
Totalt positive / negative anmeldelser - 3
Rangering basert på anmeldelser - 5 av 5

Ingredienser

Andeben - 4 stk;
Blå plommer - 8 stk;
Middels poteter - 4 stk;
Stor løk - 1 stk;
tomat - 1 stk;
Eple (helst surt) - 1 stk;
Hvitløk - 3 fedd;
Gulrøtter - 1 stk;
Sitron - 1/2 stk;
gresskar - 150 gr;
Oliven eller vegetabilsk olje - 50 gr;
honning - 50 gr;
Sennep - 1 ts;
Krydder (basilikum, kardemomme, paprika, kvernet pepper) og salt - etter smak.

Forberedelse

Andebein må vaskes godt, tørkes med et håndkle og kutt i huden.
Deretter må du forberede marinaden til anda. For å gjøre dette, bland honning, sennep, krydder i en bolle, press ut sitronsaft og kjør hvitløken gjennom en presse.
Smør bena godt med den resulterende marinaden, legg i en pose og la marinere i kjøleskapet i 12 timer.
Syltede andelår skal legges i pannen med skinnsiden ned og settes på lav varme. Når fettet er smeltet må det rennes av, og beina skal stekes til gyllen brun over middels varme.
Separat i andefett, stek løkene til de er gyldenbrune, tilsett gulrøtter, hvitløk og tomater. Når grønnsakene er stekt, hell i ca 200 gram vann og tilsett litt krydder.
Legg et lag med skivede poteter, stekte grønnsaker og skivede plommer i en ildfast form på bunnen. Legg andebein oppå med skinnsiden ned, slik at fettet renner ut under stekingen. Legg på et lag gresskar i terninger og dryss over krydder.
Retten skal stekes ved en temperatur på ca 170 grader i ca 2 timer.

Dette fullfører de bakte andebein. Nyt deres søte og syrlige smak og saftige andebløtte poteter!

Braiserte andeben - en enkel oppskrift

Det meste enkelt alternativ koke and er kanskje stuede andebein... Dette vil kreve mest enkle grønnsaker, vil anda bli stuet i sitt eget fett med tilsetning av vann og krydder. Så.

Oppskriftsforfatter: Lev
Total koketid: 90 minutter.
Forberedelsestid: 30 minutter.
Koketid 60 min.
8 porsjoner
Totalt positive / negative anmeldelser - 3
Rangering basert på anmeldelser - 5 av 5

Ingredienser

Andeben - 4 - 5 stykker;
Middels løk - 2 stk;
Hvitløk - 2 fedd;
Store gulrøtter - 1 stk;
Tomatpuré - 3 ss skjeer;
Krydder (laurbærblad, kjøttkrydder, pepper) og salt etter smak.

Forberedelse

Skjær av biter av fett fra andebein og legg dem i en gryte for oppvarming. Vi lager grunne kutt på huden på bena.
Skrell løken og del den i halve ringer, ha den i en kjele og stek.
Skjær gulrøttene i ringer og tilsett i gryten. Stek i ca 2 - 3 minutter.
Legg andebein oppå grønnsakene. Hell i ca 300 gram varmt vann eller buljong (kjøtt- og grønnsaksbuljong er egnet).
Vi dekker gryten med et lokk og la det småkoke i omtrent en time. Hvis seigt kjøtt, kan du putre i 1,5 time.
Deretter legger du til andeskinkene tomatpuré, laurbærblad, pepper og salt. Du kan også tilsette andekrydder som for eksempel litt muskatnøtt.
Bland godt og la anda småkoke i ca 20 minutter. Tilsett deretter hakket hvitløk og urter etter ønske. La småkoke i ytterligere 5 minutter.

Andebeina er klare for dette. Husk at jo eldre anda er, jo lengre tid tar det å koke den.

Hvordan tilberede andeben i ovnen i ermet?

Tilberedt etter denne oppskriften andebein i ovnen i ermet er saftige og appetittvekkende. De tilberedes ganske enkelt. For å tilberede andelår deilig, bløtlegg dem i kaldt vann før tilberedning.

Oppskriftsforfatter: Lev
Total koketid: 200 minutter.
Forberedelsestid: 140 minutter.
Koketid 60 min.
10 porsjoner
Totalt positive / negative anmeldelser - 3
Rangering basert på anmeldelser - 5 av 5

Ingredienser

Andeben - 5 stk;
Sitron - ½ stykke;
Majones - 80 gr;
Honning - 1 ss. skje;
Krydder og salt etter smak;
Eddik (til bløtlegging) - 3 ss. skjeer.

Forberedelse

Vi vasker andebein, legger dem i en kjele og fyller dem med kaldt kokt vann. Tilsett eddik med en hastighet på 3 ss. skjeer per 2,5 liter vann, laurbærblad, pepperkorn. La bena stå i vann i kjøleskapet i flere timer.
Vi tar andebena ut av vannet, tørker dem med et papirhåndkle.
Bland majones med sitronsaft og krydder i en egen bolle. Tilsett soyasaus og/eller litt vegetabilsk olje om ønskelig.
Gni bena med den resulterende sausen og legg dem i en bakehylse. Du kan også legge til poteter, andre grønnsaker eller epler om ønskelig.
Vi knytter en erme på begge sider, legger den på en bakeplate og gjør en punktering på toppen for luft.
Vi baker i ovnen ved en temperatur på ca 180 grader i ca 60 minutter. Etter det kutter vi ermet. Hell bena med den resulterende juicen og stek til de er gyldenbrune. For en vakker gylden farge kan bena smøres på toppen. vegetabilsk olje eller litt honning.

Ben dynket og kokt i en erme er myke og smakfulle. De passer godt til bakte poteter, potetmos eller grønnsaker.

Hvordan tilberede andebein i en langsom komfyr?

I dag foretrekker flere og flere husmødre å lage mat kjøttretter i mulvark. Dette stykket kjøkkenutstyr sparer mye tid og gjør prosessen enda morsommere og enklere. Så se oppskrift på koking av andebein i en langsom komfyr.

Oppskriftsforfatter: Lev
Total koketid: 160 minutter.
Forberedelsestid: 20 minutter.
Koketid 140 min.
4 porsjoner
Totalt positive / negative anmeldelser - 3
Rangering basert på anmeldelser - 5 av 5

Ingredienser

Andeben - 2 stk;
middels løk - 1 stk;
Gulrøtter - 1 stk;
Krydder;
Fett eller olje til steking - 100 gr.

Forberedelse

Skrell løken, skjær den i halve ringer og hell den i multikokerbollen sammen med olje eller fett.
Skjær gulrøttene i strimler og legg i løken. Stek grønnsaker i 10 minutter.
Vi vasker andebein, tørker dem og legger dem i en langsom komfyr. Kok i ytterligere 10 minutter.
Skjær potetene i skiver eller terninger og legg i anda.
Hell kokt vann slik at det dekker maten i bollen. Tilsett salt, pepper og andre krydder etter ønske. Vi lukker lokket på multikokeren og la det småkoke i 2 timer.

Klar stekte kyllinglår legg ut på tallerkener og dryss med urter. Denne oppskriften veldig enkel å tilberede og lar deg få myke og saftige andeskinker uten ekstra arbeid.

Se en enkel oppskrift andebein i ovnen med en deilig gyllen skorpe... Denne retten viser seg å være ikke bare velsmakende, men ser også veldig imponerende ut på festbordet.

Oppskriftsforfatter: Lev
Total koketid: 210 minutter.
Forberedelsestid: 120 minutter.
Koketid 90 min.
10 porsjoner
Totalt positive / negative anmeldelser - 3
Rangering basert på anmeldelser - 5 av 5

Ingredienser

Andeben - 5 stk;
Honning - 1 ss. skje;
Sennep - 1 ss skje;
Krydder til kylling eller and (du kan bruke en blanding av paprika);
Salt etter smak.

Forberedelse

Vi vasker bena, renser dem for overflødig fett og gni med salt og krydder. La trekke i 2 timer.
Vi tar en bakebolle (du trenger ikke bruke fett) og legger kyllingbeinene i den. Dekk til med folie og sett i ovnen i 1 time ved en temperatur på 170 grader.
Fjern folien og hell saften ut av formen med rikelig saft. Ta et par spiseskjeer fett og juice i en egen bolle for å lage sausen. Vi øker temperaturen til 220 grader.
Tilsett honning og sennep til det valgte andefettet med juice. Bland godt til en homogen blanding er dannet. Eventuelt kan du legge til sitronsaft og soyasaus smaker enda bedre.
Smør andebena med den resulterende sausen og stek til de er gyldenbrune. Det vises vanligvis ca 15 minutter etter smøring med honning.

Vi tar de ferdige andebein ut av formen og legger dem på et fat. De ser ganske appetittvekkende ut, og de sprø og krydret smak sennep vil garantert glede deg og dine gjester!

Andelår i appelsinsaus i en panne

Det har lenge vært kjent at and passer best med sitrusfrukter. Prøv å lage mat andebein med appelsinsaus , unn deg selv og dine kjære med en enkel og sinnsykt deilig rett!

Oppskriftsforfatter: Lev
Total koketid: 70 minutter.
Forberedelsestid: 30 minutter.
Koketid 40 min.
8 porsjoner
Totalt positive / negative anmeldelser - 3
Rangering basert på anmeldelser - 5 av 5

Ingredienser

Andeben - 4 stk;
Appelsiner - 3 - 4 stykker;
Løk - 2 stk;
Gulrøtter - 2 stk;
Rosiner - 50 gr;
Sitron - 1/2 stk;
Hvitløk - 4 fedd;
Soyasaus - 2 ss skjeer;
Kvernet pepper (eller en blanding av paprika) - 1 ts.

Forberedelse

Skrell appelsinene, del i terninger og ha i en blenderbolle, tilsett hvitløk, soyasaus, en blanding av paprika, sitronsaft og litt salt. Mal alle ingrediensene til du får en jevn saus.
Legg rosiner i bløt kokt vann i ca. 30 minutter.
Stek bena i en panne på svak varme på begge sider.
Skjær gulrøtter og løk i ringer, legg dem i anda og stek.
Hell ut appelsinsausen, tilsett rosinene og ca et halvt glass vann. Bland alt godt og dekk med lokk. La småkoke på svak varme til de er møre.

Andelår passer godt til sursøt appelsinsaus. Hvitløk og krydder gjør denne retten enda mer aromatisk og krydret. Forresten, i stedet for rosiner, kan du bruke tørkede aprikoser eller svisker. Den ferdige retten kan drysses med hakket sitronskall eller nøtter.

Ovnsbakte andelår med surkål - oppskrift

Andebein passer godt til sur mat... Hvis du ikke er en fan av frukt og sitrusfrukter, prøv å lage mat and med surkål... Hvis kålen er for sur, kan du forhåndsbløte den i kokt vann.

Rømme - 4 ss;

Salt, krydder etter smak.

Forberedelse

For å tilberede andebein med kål i ovnen, må du først forberede sausen. For å gjøre dette, ta rømme, klem hvitløken inn i den, tilsett salt og krydder.
Deretter skyll og tørk bena, gni dem med saus. De bør marineres i cirka et døgn i en lukket beholder i kjøleskapet.
Etter at bena er marinert, kutt løken i halve ringer og stek den i en panne til den er lys gyldenbrun.
Legge til surkål og stek alt sammen i ca 5 minutter.
Legg deretter kålen i en ildfast form og andebein oppå den. Dekk med folie på toppen og lag små hull slik at luften kan slippe ut.
Vi setter bena med kål i ovnen og baker til de er møre.

Syltet kål i ferdig rett er en flott siderett for andebein, som perfekt utfyller smaken deres.

Oppskrift på grillede andeben

Grillede andelår er flott rett for ferien. Sitrusnoter, bakt skorpe og velsmakende smak andekjøtt – flott alternativ for en piknik eller utflukt.

Oppskriftsforfatter: Lev
Total koketid: 280 minutter.
Forberedelsestid: 240 minutter.
Koketid 40 min.
4 porsjoner
Totalt positive / negative anmeldelser - 3
Rangering basert på anmeldelser - 5 av 5

Ingredienser

Andebein eller andefilet - 1 kg;
Appelsiner - 2 stk;
Kefir - 3 glass;
Krydder til kjøtt;
Løk - 4 stk;
Appelsinjuice - 150 ml;
Salt.

Forberedelse

Vi tar kefir, tilsett appelsinjuice, krydder og litt salt til det.
Skrell løken og skjær den i ringer.
Smør andebein eller filet med marinade, tilsett løken og la marinere i ca 4 timer.
Smør grillristen med vegetabilsk olje og legg ut andekjøttet.
Skjær appelsinen i ringer og legg den også på rist med anda.
Stek andebein over kull til de er møre. Du kan sjekke beredskapen ved å stikke hull i kjøttet med en kniv.
Fjern de ferdige bena og legg dem på et fat.

Grillede andelår passer godt til nypoteter eller bakte grønnsaker. Takket være kefir og appelsinjuice fileten viser seg å være myk og saftig. vel og søt og sur smak ender vil garantert glede både voksne og barn.

Andebein kl riktig forberedelse er veldig smakfulle og saftige. Du kan steke dem i en stekepanne eller i ovnen, bake dem alene eller i kombinasjon med poteter, andre grønnsaker eller frukt. Tilberedningsprosessen for and er imidlertid noe annerledes enn for kylling. Så, andebein er mer fete og tøffe, og krever derfor en annen tilnærming.
For å lage deilige andeben, må du lage på huden deres små snitt uten å berøre selve kjøttet. Dette gjør at overflødig fett under huden kan renne av under stekeprosessen. Forresten, hvis det er puter og fjær på anda, må de renses og tjæres over bålet ( gassbrenner). Deretter skal bena skylles godt og tørkes med et papirhåndkle.
For å gjøre andebein myke og saftige, er det lurt å først sylteagurk... Egnet til dette ulike sauser(grønnsaker, frukt, sitrus), rømme eller majones med tilsetning av krydder. And skal syltes fra 2 timer til 2 dager... Hvis anda i seg selv er ung, er kjøttet også mer mørt og krever mindre tid til sylting.

Små triks for å tilberede andelår

Andebein inneholder mye fett som er bedre smelte på det innledende stadiet. For å gjøre dette, gjør små kutt på huden, legg bena med skinnsiden ned i en panne og sett på en liten brann. Det resulterende fettet kan brukes til steking av poteter, tilsatt supper eller kjøttdeig, brukt til steking.
For å oppnå en vakker gyllenbrun skorpe på anda, kan varme ben være smør med honning eller smør og send til ovnen i ytterligere 15 minutter.
Hvor mye and skal koke? Du kan beregne anbefalt koketid for and basert på beregningen 45 - 50 minutter per kilo vekt... Men husk at jo eldre anda er, jo lengre tid tar det å koke den.
Du kan gjøre andekjøtt mykere på vanlig måte. bløtlegging... For å gjøre dette, må du plassere anda i det nødvendige kaldt vann med tilsetning av en liten mengde salt.

Matlagingsoppskrifter med bilder og videoer. Enkle og deilige oppskrifter med trinnvise bilder

Andebein med appelsiner

Sitrus og kjøtt er en av de klassiske kombinasjoner... Jeg ønsker å fortsette med dette alternativet, etter min mening, orientalske retter fra and og appelsin. Kosttilskudd krydret tilsetningsstoffer vil forsterke rettens pikantitet og tillate deg å få en godbit for hele familien.

Koketid: 1 time 25 minutter

Ingredienser til oppskriften "Andeben med appelsiner":

Slik forbereder du "Andeben med appelsiner":

Vi vasker "hovedpersonen" til retten vår og tørker den (du kan sakte naturlig eller for å fremskynde prosessen, tøtte den med et papirhåndkle). Vi renser grønnsakene.

Fjern skallet fra appelsinen (du kan ganske enkelt skjære den av med en kniv). Vi sender appelsinkjøttet til en blender for hakking. Til det legger vi til alle de "våte" ingrediensene, samt blandingen av paprika.

Vi skal lage mat i en kjele med en gang, så hell litt olje i den. Vi legger andebeina. Snu dem for jevn steking på alle sider. Tilsett gulrøtter skåret i terninger og hakket hvitløk, sjalottløk. Stek i denne sammensetningen til bruning grønnsaksblanding... Hell i oransje soyasaus fra en blender. Tilsett appelsinskall (uten å hakke). På dette trinnet legger vi også de vaskede rosinene og ganske mye vann for damping.

Bena skal stues i appelsinsaus på minimum kokekraft. For at kjøttet ikke skal feste seg til bunnen, legger vi fra tid til annen til litt vann.

Stek til andebeinene blir myke og lett skilles fra beinet. Denne retten vil perfekt diversifisere din varme middag. Nyt!

Confit er en klassisk fransk matlagingsteknologi, som er basert på metoden for langtidssteking i fett kl lave temperaturer... Du kan også lage mat på denne måten hjemme, for dette er det nok å få et kjøkkentermometer og et par andebein, som vi skal tilberede i oppskriften videre.

Andelårconfit med appelsinsaus - oppskrift

Ingredienser:

For anda:

salt - 3 ss. skjeer;
hvitløk - 4 fedd;
sjalottløk - 1 stk;
timian - 6 grener;
andeben - 4 stk;
andefett - 4 ss.

Til sausen:

hvitvin - 2 ss.;
hakket hvitløk - 1 ss. skje;
revet ingefær - 1 ss. skje;
sjalottløk - 2 stk;
sukker - 1 ss. skje;
soyasaus - 1 ss skje;
- 1 ss.;
eddik- 2 ss. skjeer;
smør- 2 ss. skjeer;
appelsinskall- 1 ss. skje.

Forberedelse

Hell en spiseskje salt i en bred plastbeholder og legg bena i den i ett lag. Dryss bena med hvitløk, hakket løk og timianblader. Marina ben med tørr blanding i ca 1-2 timer i kjøleskapet.

Forvarm ovnen til 121 °C. Smelt andefettet i en kjele, skrell av den tørre marineringsblandingen fra bena, og legg dem deretter i et dypt bakepapir. Fyll bena med fett for å dekke dem helt. Confit bør tilberedes ved konstant temperatur i 3-5 timer eller til kjøttet forlater beinet. Avkjøl den ferdige anda litt.

Til sausen blander du vinen med eddik, hvitløk, hakket løk og ingefær. Vi legger sausen på langsom brann og kok til den er halvt fordampet. Tilsett buljong, soyasaus, zest til bunnen av sausen og fordamp den igjen til halvparten.

Vanning av anda tykk saus rett før servering.

Andeconfitert - oppskrift

Ingredienser:

Forberedelse

Bland salt, pepper, einebær, timianblader, smuldret laurbær og legg dem i en beholder. Dryss andebein med en tørr blanding og la dem marinere i et døgn. Etter at tiden har gått, forvarm ovnen til 110 ° C. Vi renser andebenene fra overflødig salt og legger i en dyp bakeplate. Fyll bena med smeltet fett for å dekke dem helt. Stek bena i 3 timer, og overfør dem deretter til en varm stekepanne og stek til de er gyldenbrune.

1. Først av alt vil jeg takle andebein: Jeg renser hver av fjærene og skyller grundig, tørk den med et papirhåndkle. Jeg legger andebeina på en bakeplate, gni dem med salt, la dem stå i en halv time. Min appelsin, jeg kutter av skallet fra den, jeg skreller hvitløken, jeg hakker den store biter, fordel skall og hvitløk, samt salt og pepper på anda. laurbærblad del i biter og legg til en bakeplate, hell hvitvin. Jeg dekker den med folie og setter den i ovnen i en og en halv time, fjerner folien 15 minutter før tilberedning.

2. Jeg skreller appelsinene og deler dem i skiver, skreller dem fra skallet og hvite hinner. Jeg heller i pannen granulert sukker, jeg varmer den opp til den er helt oppløst, så skifter jeg de tilberedte skivene, omslutter den i karamell og koker i 2 minutter. Jeg tilsetter skallet av en appelsin, eddik i pannen og stek i ytterligere 2 minutter, og flytt deretter appelsinen forsiktig.

3. Ha anda over på en tallerken, og hell fettet i et glass. Jeg heller det resulterende fettet fra anda i pannen der jeg stekte appelsinen, satte den tilbake på bålet, kok i noen minutter. Jeg legger hvert andelår på en tallerken, legger til karamellisert appelsinskiver, hell den resulterende appelsinsausen på anda.