1. Tomatskall absorberes dårlig i kroppen (det er spesielt viktig å huske dette når du tilbereder retter for barn og eldre).
2. Under varmebehandlingen skilles huden fra tomaten og rulles til et rør. I den ferdige retten ser den ikke veldig appetittvekkende ut og ødelegger utseendet.

Vask tomater, tørk. På stedet der stilken var, kutt på en gaffel. På den andre siden gjør du et snitt med et kryss med en skarp kniv. Dypp tomaten i kokende vann i 10-20 sekunder, og dypp den deretter i isvann. Det gjenstår bare å plukke opp det krøllede skinnet og fjerne skinnet fra tomaten.

Hvis du trenger å fjerne skinnet fra flere tomater, dypp de kuttede tomatene i kokende vann i et halvt minutt, og overfør dem deretter til kaldt vann med en hullsleiv. Rynket skinn vil lett løsne, bare forsyn deg med en gaffel.

Det er en enklere måte å skrelle en tomat på. For å gjøre dette, kutt tomatene i to, legg snittsiden på en flat tallerken og plasser i mikrobølgeovnen i 5 minutter, huden vil rynke og det vil være lett nok å fjerne.

Matlaging er en sann kunst! Men det er umulig å oppnå ekte mestring i å lage deilige retter uten å mestre de mest elementære ferdighetene, og først og fremst evnen til å tilberede mat på riktig måte.

Enig, den ferdige retten med tomatskinn ser ikke veldig appetittvekkende ut. Disse harde, uspiselige bitene ødelegger det estetiske inntrykket og smaken. Og du kan ikke sette en slik godbit på festbordet, for hvem vil i hemmelighet trekke ut ukokt cellulose fra munnen fra alle?

Hvorfor skrelle tomater

For tilberedning av salater, noen forretter og varme retter er det selvfølgelig tillatt å bruke hele grønnsaker. Men for de samme sausene og pastaene er ensartethet fremfor alt, og et tett skall bidrar ikke til det.

I tillegg fordøyer menneskekroppen ikke ren cellulose godt. Og dette er nok en god grunn til å bli kvitt det, spesielt for personer med spiseforstyrrelser, eldre og barn.

Hvordan skrelle en tomat

Den mest passende rengjøringsmetoden bestemmes av graden av modenhet av tomatene og kravene til deres utseende. Så for tomatpuré, sauser, er mykere prøver valgt, og deres utseende og nøyaktighet av rengjøring spiller ingen rolle.

Forsiktig: blanchering

Dette er en type varmebehandling som brukes i matlaging for å bli kvitt bakterier. I barneinstitusjoner blancheres alle grønnsaker og frukt uten feil for å beskytte den voksende kroppen mot dysenteri og andre matbårne sykdommer. Finnes også på alle serveringssteder.

Kokende vann helles også over grønnsaker med tynt skall, noen typer fisk, slik at prosessen med å rense dem blir lettere.

• Lag flere kutt på tvers i bunnen.

• Skåld med kokende vann. For dette er det mer praktisk å bruke en sil.
• Trekk hjørnene som har slått opp fra det varme vannet og trekk dem vekk.

Effektiv: fra varme til kulde

Denne metoden brukes til å rense umodne eller middels modne tomater, siden huden deres ikke bare kan blekes.

• Skjær dem på tvers i bunnen, pass på så du ikke berører kjøttet.
• Hell vann i en kjele og kok opp.
• Så snart det begynner å koke, slå av brenneren og dypp de valgte prøvene i vann.

• Vent ca. 20 sekunder, de kuttede kantene skal krølle seg sammen.
• Overfør dem umiddelbart til en beholder med kaldt vann og rengjør ved å trekke i de brettede kantene.

Gikk det ikke? Så grønnsaken er ikke klar ennå. Gjenta prosessen igjen og igjen.

Rask: i mikrobølgeovnen

I dag har nesten hver leilighet et så nyttig husholdningsapparat som en mikrobølgeovn. Men ikke alle vet at den kan brukes til å skrelle tomater veldig enkelt og raskt. Hvordan?

Som før, skjær fruktene i bunnen, legg dem i en fri tallerken med flat bunn og hold i ca 40 sekunder i mikrobølgeovnen på oppvarmingsmodus. Huden oppvarmet av mikrobølger vil begynne å henge etter fruktkjøttet, og du kan enkelt fjerne den med hendene.

Enkel og hendig: gassbrenner

• Plant en tomat på en vanlig gaffel fra siden av stilken.
• Hold over den påslåtte brenneren, vri sakte langs aksen.
• Etter et minutt, så snart huden sprekker, slå av komfyren.
• La produktet avkjøles og rengjøres med hendene, og lirke av det sprukne skallet.

Enkelt: grønnsakskniv

Du kan også skrelle tomater med en enkel grønnsakskniv, det er forresten akkurat det mange husmødre gjør. Den eneste ulempen med denne metoden er det lite presentable utseendet til den gjenværende massen. Men for noen retter er det ikke viktig.

Det er enda lettere å bruke en spesiell kniv for å skrelle grønnsaker, selv et barn kan takle denne oppgaven.

Hvordan fjerne frø? Noen oppskrifter krever å skrelle tomater ikke bare fra skallet, men også fra frøene. For å gjøre dette, kutt tomaten i 6 like skiver, og separer frøene fra fruktkjøttet med en skarp kniv.

Nyttig: etter steking

Du kan ikke bry deg om du baker hele grønnsaker. For eksempel fylt. Faktum er at det harde skallet etter baking vil skille seg fra fruktkjøttet av seg selv. Og du kan fjerne den rynkete huden rett før servering.

I tillegg beholder moden frukt mer nyttige vitaminer og mineraler. Smaken deres blir lysere, og lukten er mye mer aromatisk.

Hvis du koker tomater for den påfølgende tilberedningen av sausen, trenger de ikke å skrelles, da det ferdige produktet gnis med en blender.

Ikke kast det kuttede skinnet, det kan brukes til vakker dekorasjon av tallerkener!

Samle for eksempel en rose fra den for å dekorere en grønnsakssalat. For å gjøre dette, begynn å kutte av huden fra enden motsatt stilken. Beveg kniven gradvis i en spiral, og hold deg til den opprinnelig innstilte tykkelsen. Fullfør kuttet rett ved siden av kuttingen. Jo tynnere spiralen kommer ut, jo mer grasiøs og praktfull vil blomsten vise seg.

Legg den vridde figuren din på bordet med skinnsiden opp, og sett sammen rosen. Begynnelsen av kuttet skal fungere som basen. En slik sammensetning vil holde tett uten spyd og vil dekorere enhver rett.

Figuren i form av en lotus ser veldig imponerende ut. For å lage det, kutt hele frukten i 6 skiver med like tykkelse og kutt fruktkjøttet med en kniv. Ordne kronbladene i en sirkel, pek opp.

Gjenta det samme med den andre tomaten, men ordne kronbladene i midten av den resulterende sirkelen, i et rutemønster. Midten av lotusen kan dekoreres med en oliven eller et halvt egg.

Nyttige kulinariske råd! Mal de skinnfrie tomatene i en blender, og hell den resulterende pastaen i en isform. Frosne terninger er praktiske og velsmakende å krydre sauser og supper.

Anastasia Garina

Tomater og forskjellige retter med deres bruk har lenge vært inkludert i det tradisjonelle kjøkkenet til europeiske folk. Hermetisering av tomater om høsten er et must for nesten hver husmor. Uten salater med denne deilige grønnsaken, er et middagsbord ikke mulig om sommeren.

Og selvfølgelig er det vanskelig å forestille seg grillmat, pizza eller pasta uten bruk av ketchup.

Hvordan og hvorfor trenger du å skrelle en tomat?

Oppskrifter på deilige retter med en sunn grønnsak, som ingen husmor kan klare seg uten, er tradisjonelt gått i arv fra generasjon til generasjon.

Metoder for å tilberede fylte, syltede tomater og tallrike sauser og krydder fra dem publiseres i stort antall i trykte medier og på Internett.

Ord alene kan imidlertid ikke formidle alle nyansene og finessene i hjemmelaget mat.

De kan bare læres ved å observere arbeidet til anerkjente mestere av håndverket deres, som har forbedret sine kulinariske ferdigheter i mange år.

De vet nøyaktig hva og hvor de skal legge til, når de skal snu, og bestemmer det riktige øyeblikket ikke med en stoppeklokke, men etter tilstand, farge og lukt. Og selvfølgelig har de hemmeligheten om hvordan du enkelt skreller tomater.

Så for å lage hvilken som helst tomatsaus, trenger du et stort antall skrellede tomater. Det er viktig å gjøre dette slik at den resulterende sausen har en homogen masse, for når den tilberedes, krøller huden seg sammen og blir stiv, noe som kan ødelegge smaken og utseendet til enhver rett og motvirke selv en veldig sulten persons appetitt. I tillegg er huden på en tomat dårlig fordøyd, noe som bør huskes når du tilbereder mat til personer som lider av fordøyelsessykdommer, eldre og barn.

Erfarne kokker takler enkelt dette problemet og deler gjerne metoden for å skrelle tomater raskt og uten problemer. For å gjøre dette er det nødvendig å lage korsformede kutt med en skarp kniv i bunnen av modne frukter, uten å skade fruktkjøttet. Sett vannet på bålet i en stor kjele som kan inneholde et stort antall tilberedte tomater. Gi det et oppkok, slå av gassen og senk tomatene så snart de første boblene kommer på overflaten.

Etter omtrent tjue sekunder vil hjørnene av huden på de tidligere laget snittene begynne å bøye seg. Når dette skjer, fjern tomatene fra det varme vannet og legg dem under kaldt rennende vann. Fjern skinnet fra de avkjølte tomatene ved hjelp av en kniv eller hender, og dra det forsiktig i de eksfolierte hjørnene. Hvis den ikke umiddelbart gir etter betyr det at tomaten ikke er klar og den bør holdes litt mer i varmt vann.

Det er en annen måte å skrelle en tomat på, som ligner på denne. Den er mer egnet for overmodne frukter. For å gjøre dette må du forsiktig lage de samme kuttene i bunnen av frukten som i den første versjonen.

Men ikke dypp dem i kokende vann, men bare skåld tomatene og fjern skallet ved å trekke i hjørnene som har slått opp. Husk at hvis oppskriften krever bruk av hele stykker elastisk fruktkjøtt, bør ikke grønnsaker utsettes for for lang varmebehandling.

Denne tilberedningsmetoden kalles blanchering.

Det brukes til å kvitte seg med bakterier og andre skadelige mikroorganismer, samt for å lette rengjøringen av produkter med tynt skinn, som paprika av alle varianter, tomater og enkelte typer elvefisk. Blanchering må ikke forveksles med lignende prosesseringsprosesser - stuing eller såkalt poaching, når matlagingen gjøres med en liten mengde vann under lokket.

Bruken av tomatskinn i dekorasjonen av retter

Ved hjelp av tomatskall kan du enkelt og raskt dekorere nesten hvilken som helst rett. For dette, det beste "kjøttfulle varianter", da de gir nødvendig volum under registrering. For å lage for eksempel en dekorasjon i form av en pen rose, må du bruke en veldig skarp kniv for å begynne å skjære av skinnet med et lite lag fruktkjøtt fra enden av tomaten på motsatt side av basen.

Når du beveger deg i en spiral og observerer en jevn bredde, må du fjerne skallet fra hele overflaten av tomaten, og fullføre kuttet nær håndtaket. Husk at jo tynnere stripen er, jo bedre vil den pakkes inn.

Spred den resulterende spiralen på bordet med fruktkjøttet ned, og start fra innsiden, samle rosen, bruk begynnelsen av kuttet som bunnen av blomsten. For styrken til strukturen kan du feste den med en tannpirker, men et slikt trekk kan ødelegge utseendet, og formen kan holdes akkurat slik, uten ekstra verktøy.

Et annet alternativ for å bruke skallet av kjøttfulle tomatvarianter til dekorative formål vil kreve en litt umoden stor tomat.

Skjær den i seks jevne skiver langs lengdeaksen, massen fjernes helt. Legg ut skivene i en sirkel, kronbladene opp og klargjør neste litt mindre frukt på samme måte. Etter det legger de det ut i et sjakkbrettmønster i midten av sirkelen dannet av de skrellede skivene av den første tomaten, og gir hele komposisjonen utseendet til en lotusblomst.

Om ønskelig kan den suppleres med en annen indre sirkel, og i midten plassere et skrelt kokt vaktelegg.

Ganske ofte, når du tilbereder visse retter, trenger vertinnen tomater. De inneholder en stor mengde vitaminer og andre nyttige stoffer, og i seg selv har de en behagelig smak og aroma.

Vanligvis, under matlaging, er det nødvendig å skrelle tomaten fra huden. Ellers, under påvirkning av høye temperaturer, ruller den og forblir veldig hard, noe som kan ødelegge utseendet og smaken til retten betydelig. Det er flere utprøvde metoder for hvordan man skreller en tomat. La oss vurdere hver av dem mer detaljert.

Alt avhenger av hvilken rett du lager. Suppe eller tomatbuljong, tomater bakt i ovn eller stekt i panne, eller kanskje et fat med grønnsaker tilberedt på bål?

Metode én: bruk kokende vann

Mange erfarne husmødre vet hvordan de skal skrelle tomater med varmt vann. Denne metoden er den mest populære og utbredte. La oss se nærmere på det.

Du trenger en stor bolle eller kasserolle, kokende vann og selve tomatene. Forskjær hver grønnsak helt øverst med en kniv på tvers. Etter det, plasser produktet i en kjele og fyll med varmt vann. Det er nødvendig å ta hensyn til modenheten til tomater. Hvis de er veldig modne, vil det ta dem et halvt minutt før huden begynner å bevege seg bort av seg selv. Hvis produktet ikke er modent, hold det i vann i minst seksti sekunder. Det er veldig viktig i dette tilfellet å ikke overkoke grønnsakene, ellers vil de rett og slett begynne å koke.

Fjern tomatene og legg dem i kaldt vann. Nå, bruk en tynn kniv, ta tak i enden av skinnet og dra det. Du vil se hvordan selve skinnet er skilt fra tomaten.

Metode to: blanchering

Sikkert alle vet hvordan man blancherer grønnsaker før frysing. Visste du at du kan skrelle tomater veldig enkelt på denne måten? Så, hvordan skille skinnet fra en tomat ved å blanchere?

Vask grønnsaker og kok opp vann. Dypp tomatene i kokende vann en etter en i tjue sekunder. Så snart du ser at huden er sprukket, fjern produktet fra vannet umiddelbart. Legg tomatene i den kalde væsken og skrell dem forsiktig.

Metode tre: bruk av mikrobølgeovn

I dag har nesten alle hjem slike apparater som en mikrobølgeovn. Det kan ikke bare hjelpe deg med å varme opp eller tine mat, men også å skrelle tomater. i mikrobølgeovnen?

Legg tomatene på et flatbunnet fat og skjær noen snitt i toppen. Ha i grønnsakene og slå på varmemodus i 30 sekunder. I løpet av denne tiden, under påvirkning av mikrobølger, vil huden varmes opp og begynne å bevege seg bort fra selve fruktkjøttet. Du må bare fjerne den forsiktig.

Alternativ fire

Noen husmødre velger en ganske vanskelig måte å skrelle en tomat på. De gjør rett og slett tverrsnitt på grønnsaker og prøver å skrelle dem ved å skrelle skinnet av fruktkjøttet. Denne metoden er ikke lett, men den har rett til å eksistere.

Metode fem: baking

Hvis du koker tomater ved å steke dem helt, trenger du ikke å skrelle dem først. Det anbefales å tilsette salt og dine favorittkrydder til tomatene. Legg grønnsakene på en ildfast form og sett den i ovnen. Etter varmebehandling vil huden bli rynket og begynne å skille seg av seg selv. Det vil være mulig å rense grønnsaken rett før bruk. Denne metoden vil maksimalt bevare smaken av produktet og juicen i det, samt alle nyttige egenskaper.

Tomater kokt på brann bør ikke skrelles på forhånd. I dette tilfellet er skallet deres dekket med en svart skorpe og går lett av seg selv. En grønnsak tilberedt på denne måten serveres best i sin opprinnelige form, og før bruk er den allerede skrellet.

Vi fjerner frøene

Hvordan fjerne skinnet fra en tomat, har du sikkert allerede forstått. Men noen ganger krever oppskriften å rense grønnsaken fra frøene. For å utføre denne manipulasjonen så riktig som mulig, er det nødvendig å kutte de skrellede tomatene i to, og hver halvdel i tre deler til.

Etter det, bruk en skarp kniv, fjern frøene fra fruktkjøttet og skyll tomatene forsiktig.

Det er mye mer behagelig å spise tomater uten skinn (syltet eller stuet, ferske eller kokte). Skallet til en tomat absorberes dårlig av menneskekroppen og blir praktisk talt ikke fordøyd. Det ødelegger også utseendet til retten, noe som gjør den mindre appetittvekkende. Derfor anbefaler mange oppskrifter å fjerne den.

Frø har heller ikke mye nytte for kroppen. Det er derfor, for å få alt det beste fra dette produktet, er det nødvendig å skrelle tomatene forsiktig helt og la bare fruktkjøttet være igjen. Lag mat med glede og velg metodene som passer deg for å rense denne grønnsaken. God appetitt!

Huden på tomater kan være bitter etter varmebehandling, og dens tekstur påvirker ofte rettens konsistens negativt, derfor, når du tilbereder de fleste retter, foreslås det at denne delen av grønnsaken fjernes. Noen husmødre prøver å male tomater for ikke å kaste bort tid på å bli kvitt huden, men dette oppfyller ikke alltid kravene til oppskriften. Ja, og det er ikke så vanskelig å rengjøre fosteret, du trenger bare å velge det beste alternativet for eksponering og utføre manipulasjonen i henhold til alle reglene. Forresten, hvis du må fjerne huden veldig ofte og du må gjøre det raskt, er det bedre å først kjøpe en spesiell kniv for dette formålet.

Vi bruker kokende vann eller gassbrenner

Teknikker som bruker foreløpig varmebehandling av tomater, brukes oftest hjemme. De er enkle, rimelige, lar deg fjerne hele huden på noen få sekunder. Den eneste ulempen med tilnærmingen er at under slik eksponering begynner tomatene allerede å lage mat. Og dette er uakseptabelt for en rekke retter der grønnsaker må ha en klar form og tett tekstur.

• Ved hjelp av kokende vann. Kok opp vann i en kjele. Inntil den når ønsket tilstand, må de utvalgte tomatene vaskes, renses for stilker, tørkes og kuttes litt med et kryss på polen overfor stilken. Tomater, hvis det ikke er mer enn 4-5 stykker, legg dem i vann og vent til huden begynner å spre seg. Så tar vi ut grønnsakene med en skje og renser dem raskt. Selv om produktene er store, er det ikke verdt å holde dem i kokende vann i mer enn et halvt minutt, de vil begynne å koke myke. I tilfeller hvor du skal rense mange grønnsaker på en gang, bør du jobbe i satser. Hvis du legger et dusin frukter i kokende vann, og deretter tar dem ut og skreller dem, vil minst halvparten av grønnsakene koke.

• Med gassbrenner. Vi vasker tomatene grundig og renser dem for blader og alt unødvendig, du kan holde dem i veldig kaldt vann i noen sekunder. Vi tørker fruktene og strenger dem på en gaffel eller spyd fra siden av stilken. Vi slår på brenneren på gassovnen og legger grønnsaken bokstavelig talt over selve flammen. Konstant roterende behandler vi tomaten i minst 15 sekunder. Deretter evaluerer vi tilstanden til huden, den skal sprekke, noe som gjør at den lett kan fjernes. Hvis du må jobbe med en stor tomat, så bør du først lage hakk flere steder, dette vil forenkle oppgaven.

Tips: Det er ett triks som raskt vil stoppe den interne kokingen av en tomat. Umiddelbart etter at skinnet kan fjernes fra overflaten av fruktkjøttet, må frukten legges i veldig kaldt vann i noen sekunder. Men det må være forkokt eller drikkebart, ellers vil smaken av produktet avgi blekemiddel.

Det er verdt å vurdere at disse metodene ikke alltid hjelper til med å fjerne skallet fra ennå ikke veldig modne tomater. Det forsvinner bare ikke og fortsetter å bryte av. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å gjenta eksperimenter ved bruk av høye temperaturer. Det er bedre å bare skrelle fruktene med en kniv, og i fremtiden være mer forsiktig med prosessen med å velge dem.

Fordeler og ulemper med "kalde" metoder

Hvis oppskriften krever det, kan du klare deg uten kokende vann og gassbrenner. Det er sant at med en så enkel tilnærming vil det ikke være lett å fjerne en tett hud. Og resultatet er ikke alltid tiltalende, spesielt hvis fruktene ennå ikke er helt modne eller sorten er veldig tett. Skallstykker vil stadig rive, bevege seg bort sammen med partikler av fruktkjøtt, selve kjøttet vil krølles med fingrene. Til slutt, hvis det er mye grønnsaker, vil det ta ganske lang tid å bære.

Manipulering vil være litt lettere hvis du følger følgende regler i prosessen:

1. Først må tomatene vaskes grundig og holdes i kaldt vann, kvitt bladene og deretter tørkes.
2. Hvis oppskriften tillater det, bør frukten deles i kvartaler, dette er spesielt nyttig når du arbeider med avlange, plommeformede varianter.
3. Legg skivene på bordet med skinnsiden ned, frøsiden opp. Vi tar en veldig skarp kniv, trekker den langs bunnen av tomaten, og prøver å fjerne fruktkjøttet så nær huden som mulig. Det samme gjør vi med resten av produktene.
4. Hvis tomatene er store, er det bedre å ikke kutte dem, men å ta dem hele i hånden, gjør flere hakk på skallet med en forvarm kniv. Deretter tar vi en kald kniv og prøver å rense overflaten av produktet fra huden, hekte på kantene som har løsnet. Det kan ta mye tid, men resultatet blir optimalt.

Generelt, hvis det er mulig å skrelle tomater ved hjelp av termiske tilnærminger, er det bedre å ta modne, men ikke foreldede grønnsaker for dette. Men for mekanisk rengjøring er produkter som allerede er litt overmodne mer egnet, huden vil forlate dem mer aktivt og uten fruktkjøtt. Men uavhengig av eksponeringsalternativet, må du huske at du må komme deg på jobb først etter at fruktene er grundig vasket, spesielt hvis de ikke varmes opp ytterligere.