Andekjøtt, rikt på B-vitaminer, vitamin A, proteiner, samt omega-6 og omega-3 fettsyrer, er bra for både voksne og små gourmeter. I tillegg til sin rike sammensetning, har and også en rik, behagelig smak, langt overlegen i denne forbindelse i forhold til den mer "bleide" kyllingen og kalkunen.

Imidlertid har denne fuglen en særegenhet - som et resultat av feil matlaging kan anda bli tøff og for tørr. Får du garantert mørt og saftig kjøtt, er det best å stuve anda. For eksempel er stuvede andebein i en multikoker bare supert og kan serveres både til en vanlig middag og på et festlig bord. Vel, hvis du ennå ikke har skaffet deg en slik "mirakelhjelper", kan du stuve anda i henhold til denne oppskriften i en vanlig kjele med tykke vegger.

Skrive ut

Braiserte andeben: oppskrift på en multikoker

Rett: Hovedrett

Matlagingstid: 2 minutter.

Total tid: 2 min.

Ingredienser

• 5 stk. andebeinkjøtt
• 1 gulrot
• salt
• 3 stk. sjalottløk eller 1 stk. løk
• 5 fedd hvitløk
• svart pepper
• basilikum
• paprika

Steg for steg oppskrift med bilde

Slik koker du andebein i en slow cooker

Vask anda, fjern den for fuktighet, og gjør deretter flere dype kutt i huden på hvert ben.

Legg andebein med skinnsiden ned i en kald, oljefri panne og slå på kokeplaten på høy temperatur.

Stek fjærfeet i fettet som er smeltet ut av det på begge sider til anda er gyllenbrun.

Skjær de skrellede gulrøttene i mellomstore terninger. Skjær så sjalottløk og ferske hvitløksfedd i små skiver.

Legg skiver av gulrøtter i en stekepanne forvarmet med olivenolje, rør av og til, stek i 4 minutter.

Ha så i løk og hvitløk. Kok grønnsakene i ytterligere 4 minutter.

Legg de sauterte andebein i en saktekoker, tilsett de sauterte grønnsakene, salt og andre krydder etter smak.

Tilsett 200 ml vann i beholderen og bland alt. Hvis du vil ha en fyldigere smak, kan du erstatte buljong med vannet. Lukk lokket på enheten og still inn "Slukkingsmodus" i en og en halv time. Hvis du steker stekte andelår i en kjele, hold retten på lav varme i like lang tid.

Server den kokte andegryten med poteter og friske grønnsaker.

God appetitt!

Ovnsbakte andeben er fantastiske, smakfulle, saftige og veldig tilfredsstillende, som ikke vil ta lang tid å forberede. Moderne kokker har kommet opp med et stort antall oppskrifter for å lage denne deilige retten.

Andelår er veldig velsmakende, ikke bare bakt med grønnsaker, men også syltet i saus. Denne retten er universell, fordi den passer perfekt til festmiddag og lunsj med familien.

Sammensetning:

• Andebein - 2 stk.
• Svart pepper - etter smak
• Poteter - 3-4 stk.
• Fint salt - etter smak
• Aubergine - 1 stk.
• Krydder til poteter - etter smak
• Gulrøtter - 0,5 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Til marinaden:

• Soyasaus - 1 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
• Hvitløk - 3-4 fedd

Forberedelse:

1. Først må du lage en marinade - ved hjelp av en presse knuses skrelt gressløk, saus og olje tilsettes. Alle komponentene blandes godt.
2. Andebein vaskes først, tørkes, alt overflødig vann skal bort. Kjøttet er lett saltet (ikke bruk mye salt, da soyamarinade er ganske salt).
3. Bena legges i en dyp beholder med marinade og la stå i omtrent en halv time.
4. Bakebollen er dekket med et lag folie, forberedte ben legges ut på toppen. Settes i forvarmet ovn (200 grader).
5. Mens kjøttet stekes (ca. 15 minutter), skrelles potetene, vaskes og kuttes i 4 biter (du kan skjære dem i sirkler).
6. Auberginer med gulrøtter, kuttet i ikke veldig tykke sirkler, flyttes over i en bolle med poteter. Grønnsaker er lett saltet, en blanding av krydder tilsettes, litt vegetabilsk olje - alt er blandet.
7. Etter 15 minutters baking tas retten ut av ovnen, kjøttet snus til den andre siden, grønnsaker tilsettes. Skjemaet sendes til ovnen igjen.
8. Temperaturen synker til 180 grader, og retten tilberedes i en halvtime til.

Saftig kjøtt bakt i ermet

Sammensetning:

• Andebein - 1,5 kg (6-7 stk.)
• Fint salt - etter smak
• Søte epler - 2-3 stk.
• Honning - ca 1 ts.
• Sitron - 0,5 stk.
• Majones etter smak
• Malt kanel - ca 1 ts.

Til marinaden:

• Fint salt - 1 ss. l.
• Laurbærblad - 2-3 blader
• Bordeddik - 2 ss. l.
• Kvernet svart pepper - 1 klype

Forberedelse:

1. Bena dynkes i rent kaldt vann med tilsetning av pepper, salt, laurbærblad og eddik. Mengden av ingredienser kan justeres uavhengig under hensyntagen til volumet på beholderen der kjøttet skal bløtlegges. En 3 liters kjele trenger omtrent 2,5 liter vann, som utgjør 1 ss salt. l. og eddik 2 ss. l.
2. Andebein vaskes grundig og legges i saltet vann - det viktigste er at kjøttet er helt dekket med væske. Deretter settes beholderen med bena i kulden og får stå i 4 timer.
3. Sitron og epler kuttes i ikke veldig store, men ikke små biter. Epler krydres med malt kanel.
4. Bena tas ut av vannet (ikke vask!) Og litt pepper, saltet, smurt med majones (kan erstattes med rømme).
5. For å gjøre skorpen sprø og søt, smøres den med honning, og legges deretter i en stekehylse.
6. En del av sitronen og eplene legges på bunnen av ermet, bena og resten av frukten legges utover.
7. Hylsen er tett knyttet på begge sider, flere punkteringer er laget med en tannpirker slik at luft kan slippe ut.
8. En hylse settes i en ovn forvarmet til 190 grader, og bena stekes i ca 50-80 minutter (for hver 500 g kjøtt er det nødvendig med 20 minutter baking).
9. For at bena skal være smakfulle og rødmossete, må du åpne hylsen ca. 20 minutter før du er klar.

Gourmetand med appelsiner

Takket være bruken av appelsiner i tilberedning av kjøtt, er anda mør, saftig og veldig aromatisk.

Sammensetning:

• Andeben - 500 g (3-4 stk.)
• Stor appelsin - 3 stk.
• Olivenolje - etter smak
• Selleristilker - 3-4 stk.
• fint salt - 10 g
• Malt svart pepper - 1 ts.
• Sitron - 1 stk.
• Flytende honning - 2 ss. l.
• Provençalske urter (blanding) - 1 ts
• Dessertvin - 2 ss. l.
• Tørr salvie - 1 ss l.

Forberedelse:

1. Bena vaskes og tørkes med tørkepapir, da all overflødig væske skal bort.
2. I en dyp beholder blandes sitron- og appelsinjuice (alle frø fjernes!), Olivenolje, sort pepper, salvie, salt, provençalske urter tilsettes.
3. Andelår dyppes i marinaden og settes kaldt i 5 timer. Hver time skal kjøttet vendes i marinaden slik at det blir jevnt bløtlagt.
4. De resterende 2 appelsinene kuttes i skiver, selleristilkene deles i 4 deler.
5. I bunnen av bakebollen legges flagella vridd fra folie - et slags gitter skal vise seg.
6. Syltede andebein legges på rist, selleri og appelsiner legges på toppen.
7. En form settes i en ovn forvarmet til 190 grader og la stå i ca 20-30 minutter. Hvert 5. minutt må du vanne kjøttet med den resulterende juicen.
8. Mens kjøttet tilberedes, må du lage glasuren - appelsinjuice helles i øsen, honning og vin introduseres. Blandingen kokes over middels varme til den får konsistensen som en sirup.
9. Ben overføres til en tallerken, helles med appelsinglasur og serveres!

Det er mange måter å tilberede andebein på. Ben kan stues, kokes, stekes, bakes. Andekjøtt er mykere, saftigere og fetere enn kylling, så det viser seg svært sjelden å være overtørket under kokeprosessen. Nå skal vi fortelle deg hvordan du kan lage andebein.

Ingredienser:

• andeben - 2 stk.;
• salt - 1 ts;
• malt pepper - ½ ts;
• timian (tørket) - ½ ts.

Til sausen:

• hvitløk - 1 fedd;
• friske bringebær - 1 glass;
• tørr vin (rød) - 1 ss. skje;
• vineddik - 2 ss. skjeer;
• oransje - 1 stk;
• sukker - 3 ts;
• salt;
• kvernet hvit pepper.

Forberedelse

Vask bena godt, kutt av overflødig fett og skjær forsiktig flere kutt i skinnet, forsiktig for ikke å skade kjøttet. Dette vil bidra til å forbedre fettsmelteprosessen og en sprø skorpe. Gni bena med en blanding av timian, pepper og salt og pakk dem inn i en film, hold kjøttet varmt i flere timer eller sett det i kjøleskapet over natten slik at kjøttet blir marinert.

Skyll andebein under kaldt vann og dypp med et papirhåndkle. Vi legger kjøttet i en brazier og sender det til ovnen forvarmet til 150 grader i 2 timer. Pass på å med jevne mellomrom smøre andebein med fett fra bunnen av brazieren.

For å forberede sausen for andebein, mal et ufullstendig glass bringebær, appelsinjuice, skall, eddik, vin og sukker i en blender. Tørk den resulterende blandingen gjennom en sil. Hakk hvitløken, stek den i andefett i ett minutt, og tilsett den i bringebær-appelsinblandingen. La sausen småkoke og koke til den begynner å tykne. Tilsett hele bringebær i sausen og kok i ytterligere 40 sekunder, tilsett salt og pepper. Hell de tilberedte andebenene med saus.

Multicooker duck legs oppskrift

Ingredienser:

• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• poteter - 4 stk;
• andeben - 2 stk.;
• sylteagurk fra syltede agurker - 5 ss. skjeer;
• salt;
• krydder.

Forberedelse

Vask andebein, stek i en langsom komfyr med lokket lukket i 20 minutter på hver side, uten olje. Når bena er stekt, tilsett saltlake og salt til dem. Velg "Stew"-modus og still steketiden til 1 time og 40 minutter (avhengig av kjøttets hardhet, juster tiden). Legg det ferdige kjøttet på en tallerken, og i multikokerskålen i det resulterende andefettet, legg terninger av løken, stek (i "Fry" eller "Stew" -modus). Tilsett så poteter og gulrøtter, kutt i strimler, salt, tilsett krydder og vann, bland alt og legg andebein på toppen. Vi slår på multikokeren i "Pilaf" -modus og koker til potetene er myke.

Andebein i en panne

Ingredienser:

• andeben - 4 stk;
• løk - 1 stk;
• epler - 3 stk.;
• oransje - 1 stk;
• tyttebær - 150 g;
• salt;
• vegetabilsk olje.

Forberedelse

Skrell eplene og skjær dem i små biter, skjær løken i halve ringer og skjær appelsinen i skiver. Varm oljen i en dyp stekepanne og stek bena på begge sider til de er gyldenbrune, tilsett løken og la det småkoke med lokket lukket i 10 minutter. Uten å slå av varmen, tilsett eplene og fortsett å koke i ytterligere 15 minutter. Ha tyttebærene i pannen og la det småkoke i ytterligere 3 minutter. Tilsett deretter appelsinen, legg på lokk igjen og stek i ytterligere 10 minutter. Kjøttet er klart til servering.

Oppskrift på stekte andeben

Ingredienser:

• andeben - 600 g;
• løk - 1 stk;
• oransje - 1 stk;
• søt paprika - 1 ts;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt - 1 ts;
• sorte pepperkorn - 5 stk.;
• malt svart pepper 0,5 ts;
• vann - 300 ml;
• mel - 1 ss. skje.

Forberedelse

Vask andebein, ha dem i en kjele og fyll dem med vann, men slik at vannet ikke dekker anda helt. Dekk med lokk, skru på høy varme og la det koke. Reduser brannen til et minimum, tilsett salt, legg pepperkorn. Skjær løken i halve ringer og legg utover (slik at løken er på kjøttet, og ikke i vannet). Dryss paprika og kvernet pepper på toppen. Vi lukker pannen med lokk og la det småkoke i 25 minutter. Rør, prøv å få anda til å se ut som på en løk "pute". Dekk til og la det småkoke i ytterligere 45 minutter. Tilsett appelsinjuice, du kan legge appelsinskiver uten lysbilde og la det småkoke i ytterligere 30 minutter. Spe ut melet i vann og hell det over i en kjele tre minutter før kokeslutt.

Andebein, oppskriftene som er forskjellige i metoden for varmebehandling og sammensetningen av ingrediensene, med riktig tilnærming, viser seg alltid å være utrolig velsmakende og appetittvekkende. Med liten innsats kan du få et gourmetrestaurantmåltid.

Hvordan tilberede andebein?

Oppskrifter på deilige deilige retter fra dette produktet og anbefalinger for å forbedre smaken av and vil bidra til å forberede andebein.

1. Andekjøtt er kjent for sitt høye fettinnhold, noe som ikke alltid er ønskelig. For å redusere kaloriinnholdet kan du trimme av synlige fettfolder og kutte fjærfeskinnet når du steker i ovnen for å smelte fettlagene inni.
2. Bakte andebein er ideelt kombinert med ferske grønnsaker og frukt, som, gjennomvåt i kjøttjuice og fett, får deilige egenskaper og blir et utmerket akkompagnement til fjærfekjøtt.

Hvordan tilberede andeben i ovnen?

Riktig marinade for andebein før steking vil bidra til å forbedre smaken på retten. En velsmakende blanding kan tilberedes med sennep, majones eller, som i dette tilfellet, soyasaus. Tørket timian, basilikum eller oregano kan brukes separat i stedet for provençalske urter.

Ingredienser:

• andeben - 2 stk.;
• soyasaus og olje - 40 ml hver;
• hvitløk - 4 fedd;
• poteter - 4 stk;
• aubergine eller zucchini - 1 stk .;
• gulrøtter og løk - 0,5 stk.;
• salt, pepper, provençalske urter.

Forberedelse

1. Bena gnis med pepper, urter, hvitløk, en blanding av olje og soyasaus, og la stå i 2 timer.
2. Skrell, kutt grønnsaker, smak til med urter, olje, salt.
3. En fugl legges i en form og bakes i en ovn forvarmet til 200 grader i 30 minutter.
4. Grønnsaker legges til beholderen ved siden av kjøttet, retten returneres til enheten i ytterligere 30 minutter, og reduserer varmen til 180 grader.

Andebein i ermet i ovnen

Enkle oppskrifter for tilberedning av fjærfekjøtt i ermet vil bidra til å få mykere og møre andebein. Som et tillegg til basiskomponenten kan du velge alle grønnsaker, frukt eller et blandet sett med ingredienser presentert i denne delen. Epler skal være sure varianter med minimal sødme.

Ingredienser:

• andeben - 3 stk.;
• sennep - 20 g;
• rømme - 50 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• poteter - 5 stk;
• epler - 3 stk.;
• løk - 1 stk;
• salt, pepper, fjærfekrydder.

Forberedelse

1. Bena gnis med en blanding av hvitløk, sennep og rømme, la stå i en time.
2. Krydrede grønnsaker og epler legges i hylsen, og en fugl legges på toppen.
3. En erme knyttes og andebein stekes i ovnen på 200 grader i 1 time.

Andebein i folie i ovnen

Andeben bakt i ovnen i folie er ikke mindre saftige og velsmakende. En multi-komponent marinade vil tillate deg å få utsøkte krydrede noter av mat, som avsløres maksimalt hvis du, etter signalet fra enheten om slutten av matlagingen, skru av folien og bruner fuglen under grillen i 10-15 minutter .

Ingredienser:

• andeben - 3 stk.;
• vin - 50 ml;
• hvitløk - 4 fedd;
• timian og merian - 1 teskje hver;
• honning - 1 ss. skje;
• løk - 1 stk;
• salt, pepper, olje.

Forberedelse

1. Bland hvitløk, løk, honning, vin med salt, pepper og urter.
2. Gni kyllingbein med blandingen, legg dem på oljede folieark og forsegl.
3. Stek kjøttet ved 200 grader i 80 minutter, slå av folien og stek videre i 15 minutter til.

Andebein i ovnen med epler

Andebein fungerer så velsmakende og velsmakende som mulig, oppskrifter som involverer en kombinasjon av fjærfekjøtt med epler. Denne oppskriften er intet unntak og lar deg nyte den fantastiske pikante smaken av maten. Rosmarin brukes som krydder, og serveringen ledsages av tyttebærsaus.

Ingredienser:

• andeben - 4 stk;
• sure epler - 4 stk.;
• rosmarin - 3 klyper;
• timian - 2 klyper;
• salt, pepper, olje.

Forberedelse

1. Andelår er saltet, pepper og smaksatt med en blanding av rosmarin og timian.
2. Fuglen får stå i 6 timer, hvoretter den overføres til en form.
3. Epler kuttes i skiver, legges på sidene og på toppen.
4. Andelår med epler stekes under folie på 250 grader i 1 time.
5. Fortsett å koke i ytterligere 30 minutter uten folie.

Andelår med appelsiner i ovnen

En utrolig rik smak av retten kan oppnås ved å oppfylle oppskriften på andeben i ovnen med appelsiner. Sammensetningen av akkompagnementet kan justeres ved å legge til nye komponenter eller erstatte de foreslåtte. Det er å foretrekke å bruke en form med lokk eller dekke den med folie under steking.

Ingredienser:

• andeben - 4 stk;
• oransje - 3 stk;
• gulrøtter og løk - 3 stk.;
• hvitvin - 100 ml;
• timian og merian - etter smak;
• einerbær - 6 stk.;
• salt, pepper, olje.

Forberedelse

1. Gni bena med salt, pepper og urter, stek i olje og ha dem i en form.
2. Skjær 1,5 appelsiner i skiver, stable med kjøtt med gulrøtter og løk.
3. Juice presses ut av resten av appelsinene, blandes med vin, helles i en form med einebær.
4. Retten stekes på 180 grader i 1,5 time under lokk og ytterligere 15 minutter uten.

Andebein i ovnen med poteter - oppskrift

Et utmerket alternativ for en solid og næringsrik middag eller lunsj er kokte andeben med poteter i ovnen. Kirsebærhalvdeler, gulrøtter, løk eller paprika tilsatt potetene vil perfekt utfylle smakspaletten. Til grønnsaker med kjøtt kan du sette et par timiankvister for aroma og pikanthet.

Ingredienser:

• andeben - 2 stk.;
• poteter - 6 stk;
• hvitløk - 4 fedd;
• laurbær - 1-2 stk;
• salt, pepper, olje, fjærfekrydder.

Forberedelse

1. Krydre bena med salt, pepper, krydder og hvitløk, la stå i 6 timer.
2. Poteter legges i formen, en and legges på toppen, beholderen strammes med folie.
3. Retten stekes i 1,5 time på 220 grader, brunes i ytterligere 10 minutter uten folie.

Andelår i honning sennepssaus

Kokt and og sennep smaker godt. Ytterligere edle notater vil legge til rosmarin tilsatt marinadeblandingen, i stedet for kan du bruke timian eller en blanding av aromatiske urter. Du kan bake fuglen i en erme eller rett og slett i en form dekket med folie.

Ingredienser:

• andeben - 1,5 kg;
• honning - 5 ss. skjeer;
• sennep - 2 ss. skjeer;
• rosmarin - 2 ss skjeer;
• salt - 1 ss. skje;
• pepper - 1 ts.

Forberedelse

1. Bland alle ingrediensene til marinaden, legg til bena, la stå i 6 timer.
2. Legg kjøttet i en hylse eller i en form under folie.
3. Maten stekes på 200 grader i 1,5 time.
4. Skru av kantene på hylsen eller folien og fortsett å bake i ytterligere 20 minutter.

Hvordan tilberede andebein i en panne?

Stekte andeben i en panne vil også være veldig verdig å smake. Sopp lagt til beholderen vil være et flott tillegg, og vinen vil forvandle ganen og gjøre den mer raffinert og original. Friske timiankvister kan erstattes med tørkede urter og andre tilsetningsstoffer.

Ingredienser:

• andeben - 2 stk.;
• sjalottløk - 7 stk;
• sopp - 300 g;
• olje - 50 g;
• rødvin - 250 ml;
• buljong - 200 ml;
• salt, pepperblanding, krydder - etter smak;
• timiankvister - 2 stk.

Forberedelse

1. Bena gnis med en blanding av salt og pepper, stekes i olje på begge sider til rødme.
2. Ta ut anda på en tallerken, og stek sopp og sjalottløk i fett til de er myke.
3. Fuglen returneres til beholderen, vinen helles, og etter 5 minutter buljongen.
4. Krydre anda, tilsett krydder og timian, stuv under lokk i 1,5-2 timer.

Andebenssuppe

Å tilberede andebein i henhold til følgende oppskrift vil tillate deg å nyte den gode smaken av varmt, tilberedt på. I enhver sammensetning viser suppen seg å være deilig, og hvis du bruker asiatisk teknologi, kan den overraske selv kresne gourmeter og lunefulle spisere.

Ingredienser:

• andeben - 4 stk;
• chili - 2 stk;
• tørket shiitake-sopp - 4 stk .;
• vann - 2 l;
• eggnudler - 150 g;
• soyasaus - 100 ml;
• kanelstang - 1 stk;
• ingefær - 30-40 g;
• riseddik - 70 ml;
• østerssaus - 3 ss. skjeer;
• grønn løkstilker - 2 stk.

Forberedelse

1. Skjær fruktkjøttet fra bena, og legg beinene i en kjele, tilsett en chili, ingefær, sopp, kanel.
2. Hell alt med vann, kok i 1,5 timer.
3. Sil buljongen, ha kjøtt med soya og østerssaus i og kok til det er mørt.
4. Den andre chilien kuttes og dekkes med eddik i 1,5 time.
5. Kok nudlene, vask, legg på tallerkener og hell i kjøttkraft.
6. Tilsett chilieddikdressing, grønn løk.

Andelår med surkål

Stuede andeben, hvis oppskrift presenteres som følger, tilberedes med surkål ved hjelp av langvarig koking, hvoretter de får en utrolig myk, delikat og pikant smak. Det er praktisk å tilberede retten ikke bare i en stekeovn på komfyren, men også i ovnen ved 150 grader i 4 timer, i en langsom komfyr på "Stew" i 6 timer.

Ingredienser:

• andeben - 2 stk.;
• smult - 300 g;
• vann - 200 ml;
• einebær og pepperkorn - 5 stk.;
• svart pepper, paprika, fennikelfrø - 1 ts;
• sukker - 3 ts;
• løk - 1 stk;
• laurbær - 2 stk;
• surkål - 800 g;
• øl - 120 ml;
• salt.

Forberedelse

1. Gni bena med en blanding av salt, pepper og en skje sukker.
2. Smult varmes i stekeovnen, bena legges, kokende vann helles i.
3. Laurbær, pepperkorn, einer, paprika legges, varmen reduseres og kokes under lokk i 4 timer.
4. Kjøtt ekstraheres fra fett, hvorav en del helles i en kjele og kål stekes på den, drysset med sukker.
5. Tilsett øl, fennikel, stuv kålen i 40 minutter.

Peking andeben - oppskrift

Krydret rødmossete vil være det beste tillegget til festmenyen eller kvalitativt diversifisere ditt daglige måltid. Fjærfeet er ledsaget av pannekaker, grønn løk og ferske grønnsaksskiver. Før du legger den i formen, trenger du ikke å skrelle hvitløken, men bare knuse den med en kniv.

Ingredienser:

• andeben - 3 stk.;
• soyasaus - 60 ml;
• hvitløk - 3 fedd;
• ingefærrot - 50 g;
• honning - 3 ss. skjeer;
• salt - 2 ss. skjeer;
• svart pepper - 1 ss. skje.

Forberedelse

1. Bena gnis med salt, legges i dørslag over en bolle, pakkes inn i folie og settes i kjøleskapet i et døgn.
2. Hell kokende vann over anda, stek i form i 30 minutter ved 220 grader.
3. Bland ingefær, soyasaus, honning og pepper, hell over fuglen, sett tilbake i ovnen i ytterligere 30 minutter.
4. Hvitløk tilsettes 15 minutter før slutten av prosessen.

Andebein i en slow cooker

De er utrolig velsmakende i en multikoker. Sammen med den foreslåtte sammensetningen kan du legge til hakkede poteter, bulgarsk og varm paprika, auberginer, zucchini, tomater og andre grønnsaker til kjøttet, mens du øker mengden tilsatt buljong eller vann om nødvendig.

Det er kjente og eksotiske retter, til hvilke av dem er det vanskelig å si oppskrifter basert på andebein. På den ene siden er denne delen av anda ikke ofte på salg, i dagligvarebutikker eller supermarkeder. På den annen side, hvis vertinnen var heldig nok til å få en slik delikatesse til sin egen familie, er det veldig viktig å velge riktig oppskrift.

Hovedfeilen til nybegynnere kokker er overtørking når de steker eller baker. Nedenfor er et utvalg av oppskrifter på andeben som vil glede enhver gourmet.

Andelår i ovnen - fotooppskrift med trinnvis beskrivelse

Deilige kjøttretter vil garantert være til stede på ethvert festbord. Selvfølgelig har hver familie sine egne tradisjoner og funksjoner for matlaging av kjøtt. Kanskje denne metoden for å bake andekjøtt vil appellere til husmødre som ikke vil stå ved komfyren i lang tid, men drømmer om en deilig og solid rett! Alle vil like kjøttet laget i henhold til denne oppskriften, fordi smaken rett og slett er upåklagelig.

Liste over ingredienser:

• Andekjøtt - 500-600 g.
• Sitron - 2-3 skiver.
• Soyasaus - 30 g.
• Bordsalt - 1,5 ts.
• Krydder til kjøtt - 10 g.
• Bordsennep - en halv teskje.

Kokesekvens:

1. Det er nødvendig å starte prosessen med allerede tilberedt kjøtt. Det kan være den kjærlige delen av anda. Det er mulig at hele fjærfeet brukes, bare i dette tilfellet bør mengden marineringsprodukter økes.

2. Salt kjøttet. Tørk den av med hendene.

3. Etter det tilsetter du sennep og soyasaus. Igjen, tørk av kjøttet.

4. Press saften ut av sitronen. Tilsett tørre krydder. Gni alt inn i kjøttet. La marinere i en bolle i en time.

5. Stek kjøttet i en ovn forvarmet til 180 grader, pakk det først inn i folie, i gjennomsnittlig 1,5 time.

6. Godbiter kan serveres.

Confitert andeben - ekte fransk oppskrift

Den utbredte troen på at franskmennene kan mye om mat, men det bekreftes av de som har smakt Duck Confit minst én gang. Dette er andebein, som først må putres og deretter sendes til grillen. Med denne tilberedningsmetoden får kjøttet en delikat struktur, og en fantastisk velsmakende skorpe dannes på toppen.

Ingredienser:

• Andebein - 6 stk. (eller mindre for en liten familie).
• Kyllingbuljong - 200 ml.
• Salt (du kan ta havsalt) - 1 ts.
• Til sausen - 1 ss. l. honning, 2 ss. l. soyasaus, noen einebær, noen kvister frisk timian, laurbærblad, salt, pepper.

Matlagingsteknologi:

1. Sett ovnen på forvarme og jobb på bena. Skyll dem under rennende vann. Tørk med et papirhåndkle. Salt.
2. Begynn å tilberede sausen - knus einebærene i en bolle. Tilsett aromatiske urter og krydder, flytende honning og soyasaus, salt. Bland grundig.
3. Legg bena i en dyp beholder som kan settes i ovnen. Hell kyllingbuljong (kan erstattes med grønnsaker).
4. La det småkoke i tom buljong først. Tilsett så soyasaus og la det småkoke i ca en halvtime.

Erfarne kokker anbefaler at å tilsette litt hvit eller rød tørr vin kan gjøre denne retten enda mer deilig.

Andeben med epler oppskrift

Det er kjent at både gås og and er ganske fete, og derfor er deres beste venner innen matlaging epler. Det samme gjelder koking ikke hele andeskrotten, men bare beina. De passer godt til epler og sursøt tyttebærsaus.

Ingredienser:

• Andebein - 3-4 stk. (avhengig av antall spisere).
• Syrlige epler - 3-4 stk.
• Salt.
• Varm kvernet pepper.
• Rosmarin.
• Favoritt krydder og urter.
• Oliven olje.

Matlagingsteknologi:

1. Forbered bena - kutt av overflødig fett, skyll. Tørk med et papirhåndkle.
2. Dryss over salt, krydder, krydder, urter.
3. Dekk med matfilm. Sett bena i kjøleskapet i 5-6 timer (eller over natten).
4. Skyll grønne syrlige epler, skrell av haler og frø. Skjær eplene i skiver.
5. Ta en bakebolle. Det er vakkert å legge ut andebein i den.
6. Smør dem med olivenolje, som vil bidra til å skape en vakker gyllenbrun skorpe. Dekk bena med epler.
7. Sett i ovnen. For å unngå at bena brenner, dekk beholderen med et ark matfolie.
8. Tåler en time i ovn på 170 grader.
9. Åpne folien, hell saften over bena. La stå i et kvarter (eller mindre) for å danne en skorpe.

Server i samme rett som andebeina ble tilberedt i. Til garnityr, foruten epler, sørg for å tilby tyttebærsaus. Hvis retten er tilberedt for et selskap der det er menn, så kan du koke poteter og servere den med smør og urter.

Andeben med appelsin

Kokker ikke bare i Russland visste at andekjøtt kan serveres med sure frukter, for eksempel med de samme eplene. I Vest-Europa observeres den samme trenden, bare her bruker de sine egne mest populære frukter - appelsiner.

Oppskriften på andeføtter med appelsiner finnes på italienere, spanjoler og franskmenn. Men i dag, når appelsiner selges hele året i supermarkeder, er det ikke noe problem å tilberede en slik rett selv for en vertinne fra Øst-Europa.

Ingredienser:

• Andebein - 4 stk.
• Laurbærblad.
• Hvitløk - 2-3 fedd.
• Tørr hvitvin - 50 ml.
• Appelsiner - 1-2 stk. (du trenger fruktkjøtt og skall).
• Sukker - 2 ss. l.
• Eddik - 1 ss. l.
• Salt.
• Krydder.

Matlagingsteknologi:

1. Den første fasen er tilberedning av andeben, alt er tradisjonelt - vask, tørk, salt, dryss med krydder.
2. Legg i en tilstrekkelig dyp varmebestandig beholder, hell litt olje på bunnen og legg laurbærbladet, ført gjennom hvitløkspressen.
3. Hell vin over bena. Dekk med folie. Stek i ca en time i en moderat varm ovn.
4. Fjern folien og brun andebeinene.
5. Skrell appelsiner og skrell av hvite membraner. Riv skallet i en kopp.
6. Ha sukker i en tørr stekepanne, forbered karamell.
7. Legg appelsinskiver i karamell, karamelliser.
8. Hell så i eddik, legg revet appelsinskall, la stå i 15 minutter.
9. Legg andebein på et fat, legg appelsinene rundt.
10. Tilsett saften som er til overs fra stuing av bena til karamellen. Kok opp, hell sausen over kjøttet.

Du kan i tillegg servere kokt ris til en slik rett, og litt grønt vil ikke forstyrre.

Hvordan lage et deilig andelår i en panne

Ikke alle husmødre liker å lage mat i ovnen, noen tror at det kan gjøres raskere på komfyren. Den neste oppskriften er bare for slike kokker, en annen funksjon ved den - ingen eksotiske produkter, bare andeben, kjente grønnsaker og krydder. Det tar en dyp stekepanne og litt tid å lage mat.

Ingredienser:

• Andebein - 4-6 stk. (avhengig av familien).
• Løkløk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Laurbærblad.
• Bitter pepper, allehånde.
• Salt.
• Hvitløk - 3-4 fedd.

Matlagingsteknologi:

1. Forbered bena - skyll, klatt, kutt av overflødig fett.
2. Send dette fettet til pannen og smelt.
3. Mens fettet varmes opp, må du forberede grønnsakene - også skylle, skrelle, kutte. Tennene på tvers, løk i terninger, gulrotskiver.
4. Fjern andegrevene fra pannen, legg andebeinene der, stek til de er gyldenbrune (men ikke til de er møre). Overfør bena til et fat.
5. Tøm alle oppkuttede grønnsaker i det oppvarmede fettet. Stek.
6. Legg andebein tilbake i pannen, tilsett 100 ml vann eller kraft, salt og krydder.
7. La småkoke i ca en time med lokket tett lukket.

Denne retten ser harmonisk ut med enhver siderett - grøt, poteter eller potetmos.

Duck Leg in Sleeve Oppskrift

Hovedfeilen til mange husmødre når de tilbereder andebein er ønsket om å få en gyllenbrun skorpe. Men under tilberedningsprosessen blir retten ofte for tørr. For å forhindre at dette skjer, anbefaler erfarne kokker å bruke en bakehylse.

Ingredienser:

• Andebein - 6 stk.
• Epler - 2-3 stk.
• Sitron - ½ stk.
• Kanel er på tuppen av en kniv.
• Salt, krydder.
• For å bløtlegge andebein kan du bruke en marinade - 1 ss. l. salt, 2 ss. l. eddik, laurbær og sort pepper, vann.

Bløtleggingsprosessen varer i 3-4 timer, i løpet av denne tiden vil den spesifikke lukten forsvinne, og kjøttet blir saftigere og koker raskere.