I mange familier er hovedretten på festbordet bakt and. Men ikke alle husmødre forplikter seg til å lage mat, fordi de anser det for fett og tøft. Ja, denne fuglen har på ingen måte mykt kjøtt, og for å gjøre det til en delikatesse saftig og smeltende i munnen, må du prøve. Mariner den heller riktig. Riktig sylting vil eliminere overflødig fett og gi retten en spesiell smak og aroma. Vel, lærer vi å marinere en and?

DuckTales"

Først litt om fordelene med andekjøtt. Føl "respekt" for ham, fordi and er en kilde til vitamin A, E, B, tiamin, betain, kolin, natrium, krom, sink, jern, jod, folsyre. Kjøttet til denne fuglen bør spises av både menn (for å opprettholde styrken) og kvinner (for å forbedre hudfargen), så vel som alle med dårlig syn, et løsnet nervesystem eller hyppig SARS. And kan ikke kalles diettkjøtt, for eksempel kylling eller kalkun. Det er preget av en stor mengde fett i sammensetningen. Men disse samme fettene har en aterogen effekt, og renser ut kreftfremkallende stoffer fra kroppen. På den annen side inneholder andefett kolesterol, som er kontraindisert hos pasienter som lider av diabetes, åreforkalkning og fedme. Igjen, hvis magen, bukspyttkjertelen og leveren ikke er i orden, er det bedre å avstå fra andekjøtt.

Tamand har en tendens til å være fet (nesten 19 % fett per 100 g kjøtt), og du vil finne ut dette når du koker den for mengden fett den gir. For at sideretten ikke er for mettet med andefett, skjær den av under bearbeidingen av slaktkroppen, eller legg et eple i to i det. Et annet alternativ er å kjøpe en villand: når det gjelder kalorier, er den to dårligere enn sin tamme "søster". Men enda tøffere!

Cooking kjenner hundrevis av oppskrifter for and: stekt, kokt, stuet, bakt. Dessuten kan du tilberede både ferskt kjøtt og tint kjøtt. Men uansett skal den være godt marinert - minst 3 timer, og bedre - hele natten. Før sylting må anda vaskes, kutte av vingespissene og halene. Marinaden skal dekke skrotten helt slik at den "flyter" i den.

Sauser, krydder, tørkede urter, viner, honning, majones, frukt brukes som marinade. Så, and kan marineres i appelsinsaus, i rødvin, i en blanding av flere ingredienser. Anden bakes i en dyp bolle, på bunnen av denne legges poteter eller surkål. Under den termiske prosessen bør ovnen ikke åpnes ofte, slik at det resulterende kondensatet ikke bryter med smakens "natur" til retten.

Anden stekes ved en temperatur på 170 grader i minst 45 minutter for hvert kilo kjøtt. Hvis du vil tilberede den raskere, stek den. Imidlertid utmerker seg bakt eller stuet and ved sin utsøkte smak. For å sjekke beredskapen, må du gjøre en punktering, og sørge for at saften som strømmer ut er helt gjennomsiktig. Du bør ikke stikke en kniv flere steder, ellers vil kjøttet miste sin saftighet.

Oppskrift nummer 1. And i appelsiner og sennep

Fra produktene trenger du:

• Hel and (skrotten ikke mindre enn 2 kg)
• Appelsiner (middels store sitrusfrukter) -2 stk.
• Soyasaus - 2 ss. skjeer
• Honning (flytende konsistens) - 3 ss. skjeer
• Sennep (kornet) - 1 ss. skjeer
• Krydder: salt, sort pepper (kvernet), rød pepper valgfritt (kvernet)

Vask fuglen godt i rennende vann. Hell salt og pepper i en tørr og flat bolle, rør og gni anda. Vask appelsinene, del i to og press saften ut av dem. Hell soyasaus i den, øs opp honning med en skje og løs den opp i marinaden. Tilsett sennep og rør slik at det ikke er noen klumper igjen.

Ta en hylse til baking, fest hullet godt på den ene siden. Legg anda i den og hell over marinaden. Fest posen på den andre siden og snu den flere ganger slik at væsken blir jevnt fordelt over slaktet. Legg andemivet i en bolle og avkjøl natten over.

Dagen etter tar du skroget ut av posen, legger det i et dørslag, og holder anda i nakken og lar marinaden renne av. Legg på en bakeplate. Forvarm ovnen ved å sette timeren på 200-220 grader. Når den er varm, legg en bakeplate med and i. Ikke rør ovnen i ca 20-30 minutter, og reduser deretter temperaturen med 40 grader. Trekk ut bakeplaten en stund og hell over den resterende marinaden i hylsen. Stek i en time til!

Sjekk beredskapen til kjøttet på måten ovenfor. Hvis en time ikke er nok, kan du steke ytterligere 10-15 minutter. Trekk ut bakeplaten, la anda avkjøles i 20 minutter og legg den i en vakker form, ikke glem fettet. Den legges til en siderett eller helles i en glasskrukke og oppbevares i kjøleskapet for koking av poteter.

Oppskrift nummer 2. Pekingand på russisk

Denne oppskriften, som de sier, "i hast". Til denne retten trenger du:

• andeskrott
• Sennep klar (søt)
• Oliven olje
• Paprika (svart, rød, hvit)

Bearbeid anda som angitt i oppskriften ovenfor. Trim tuppen av vingene og halene. Tilbered en marinade av sennep og olje i en liten beholder (alle ingrediensene er gitt "med øyet" slik at du kan navigere etter din egen smak). I en annen tørr bolle blander du diverse malte paprika og salt. Forresten, det er bedre å bruke paprika som er erter og male dem i en mølle rett før koking. Fordel anda sjenerøst med denne blandingen, og ha deretter i en kjele med høye vegger og hell marinaden over. Sett til side i 60 minutter.

Slå på ovnen på 200 grader og forvarm den. Når anda er marinert, pakk den inn med folie slik at marinaden ikke kan lekke ut noe sted, legg den på en bakeplate og send den til ovnen. Stek i opptil 1,5 timer, men 10 minutter før du er klar til å åpne folien. Server kokt kjøtt med ris eller grønnsaker.

Oppskrift nummer 3. And marinert i hvitvin

Du må forberede ingrediensene:

• andefilet
• Hvit bordvin - 1 glass (eller litt mindre)
• Tørr sennep - 1 teskje
• Løk - 2 stk.
• Sitron til juice - ½ sitrus
• Krydder: nellik, laurbærblad, malt pepper (etter smak)

Forbered skroget på en kjent måte, og skjær i biter. Hvis du allerede har en ferdig filet – jo enklere er det! Forbered marinaden slik! Skrell og hakk løken, ha den i en kjele og hell krydder og sennep på toppen. Press saften fra en halv ren sitron, hell den i løken.

Marinade sett på komfyren og kok opp. Avkjøl deretter og dypp kjøttet i det i flere timer. Legg de marinerte bitene på en bakeplate og send til ovnen for å bake. Ønsket temperatur er ca 180 grader, ikke mer. Stek til de er gjennomstekt.

Oppskrift nummer 4. And i velduftende marinade

Til denne retten er til og med et andeben nok, og resten av produktene er:

• Oliven olje
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2-3 tenner.
• Honning - 2 ss. skjeer
• Tørre urter - oregano og timian, 1 ts hver
• Eddik (eple) - 3 ss. skjeer
• Allehånde og sorte erter - 4-5 stk.

Husk at mengden ingredienser her er basert på 1 person. Vil lage en rett til 2-3 personer - øk mengden. Forresten, i denne marinaden kan du marinere ikke bare et ben, men også en hel and. Kjøttet må vaskes og tørkes. Dette er enkelt å gjøre med papirhåndklær. Kutt skinnet på anda flere steder.

Begynn nå å forberede marinaden. Løk skal vaskes og hakkes fint, fint slik at du kan ta det med skje. Gjør det samme med hvitløk: skrell og hakk fedd.

Ta en morter, legg paprika i og mal - ikke for fint, men ikke for grovt. Kombiner alle ingrediensene i en bolle og bland. Smør kjøttet – bruk opp hele marinaden til det går. Fjern den deilig luktende anda i kjøleskapet og la den stå der i et par timer.

Når 2 timer er ute, fjern kjøttet og fjern marinaden med en kniv til det maksimale. Legg den i den tilberedte bakebollen, tilsett olje i bunnen (oliven eller vegetabilsk olje hvis ønskelig). Ovnen skal være varm når du legger andefatet i den. Stek ved en temperatur på 190-195 grader i minst 45 minutter. Husk at vi snakker om andebenet her. Hvis du baker hele anda, øker tiden!

Den ferdige retten lukter fantastisk. Og du kan servere den med poteter, ris eller grønnsaker. God mat!

Andekjøtt er rikt på vitaminer og mineraler. Slikt kjøtt er veldig nyttig for menneskekroppen, og en deilig tilberedt and vil dekorere ethvert feriebord. Denne artikkelen vil svare på spørsmålet om hvordan du koker and i ovnen slik at den er myk og saftig.

Andefett er et nødvendig produkt som hjelper en person med å forbedre stoffskiftet, hudfarge og visuell funksjon av øynene. I tillegg har syrene i andekjøtt en positiv effekt på mannlig styrke og forbedrer metabolismen. Andekjøtt hjelper mot anemi, og inntar du andekjøtt med salat vil næringsstoffene raskt tas opp, og fett hoper seg ikke opp i kroppen.

Andekjøtt er fett og vanskeligere for kroppen å fordøye. Dette gjelder personer med sykdommer i fordøyelseskanalen, i kroppen til en sunn person er andekjøtt lett fordøyelig.

Hvordan velge andekjøtt

I supermarkeder selges andekjøtt hovedsakelig av utenlandske produsenter, så du må gå på markedet for å kjøpe en lokalprodusert and.

Anda skal ha en elastisk hud, en skinnende gulaktig overflate uten et klebrig lag. Kjøttet skal være knallrødt. Anda skal ikke være for tynn.

Ferskt kjøtt vil raskt gjenopprette sin tidligere posisjon når det presses, andefett skal være gjennomsiktig, dette vil være bevis på at anda er ung. Den gamle anda har en bestemt lukt.

Andekjøtt kan stekes, stues, kokes, saltes. Det viktigste er ikke å misbruke dette høykaloriproduktet.

Slik steker du and i ovnen slik at den blir myk

Ofte, når den tilberedes, viser det seg at and er tøff eller tørr, for å unngå dette, må du kjenne til noen hemmeligheter for å tilberede slikt kjøtt.

And i ovnen kan bakes i biter eller hel. Hel and regnes som en mer festlig rett. Perfekt å lage mat til familieferier. Slik tilberedning tar mer tid enn tilberedning av slaktet kjøtt.

Hvis anda bakes hel, prøver de å forbedre smaken med bær, frukt, krydder og ulike marinader.

Hel and med epler i ovnen

Produkter:

andeskrott;

krydder etter smak (gurkemeie, rosmarin, oregano, pepper, salt)

vegetabilsk olje.

Andeskrotten vaskes, tørkes av med servietter. Salt blandes med krydder. Gni anda med blandingen innvendig og utvendig. Deretter er anda fylt med hakkede epler og nøtter. Det neste trinnet er å sy opp fuglen, smøre den med vegetabilsk olje og gni den med gurkemeie. Denne sammensetningen vil gjøre skorpen gylden. Anda må legges i en dyp bakeplate og sendes til baking i ovnen. Det viktigste er ikke å oversteke kjøttet, ellers vil det miste sin saftighet og bli seigt. Gjennomsnittlig tid for å steke en fugl bør være 1,5 - 2 timer. Du må sjekke beredskapen med en kniv. Hvis du, etter å ha gjennomboret den tykkeste delen, kan se hvordan gjennomsiktig andesaft strømmer ut og overflaten av anda har en gylden fargetone, kan vi snakke om andas beredskap. Det er også verdt å fokusere på kraften til ovnen og størrelsen på fuglen.

Slik marinerer du and for steking i ovnen

Saftig and i sitrusmarinade

Fruktsyre hjelper andekjøttet til å bli mer saftig og mørt, i tillegg bryter den ned proteiner og hjelper kjøttet til å koke raskere.

Først må du marinere anda. For å gjøre dette senkes den i appelsinjuice blandet med sitronsaft, eller bare i appelsinjuice. Fuglen må stå i juicen i minst en time, og vanne den konstant med juice.

Deretter tilberedes krydder etter smak. Fra krydder kan du ta svart malt pepper, ingefær, gurkemeie. For en slik oppskrift må du også tilberede honning og vegetabilsk olje. Antall produkter skal beregnes ut fra størrelsen på fuglen. For en middels stor and er 1,5 ss honning, 2 ss olje og saften av 3 appelsiner og 1 sitron tilstrekkelig.

Anda dynket i juice skal gnis med salt, honning og krydder, og skinnet skal smøres med olje. Vilt kan tilberedes i henhold til denne oppskriften hele eller kuttes i porsjoner. Hvis anda er tilberedt hel, må den sys eller festes med tannpirkere.

Du må bake anda i en dyp tallerken, hele tiden helle saften som dannes under tilberedningsprosessen. And vil bli tilberedt i henhold til denne oppskriften i flere timer. Kjøttet vil vise seg saftig med en sitrusaroma preget av krydder.

En slik rett er en dekorasjon av festbordet og vil spesielt appellere til elskere av eksotiske smaker.

And bakt med grønnsaker

Denne oppskriften er ganske tilfredsstillende og næringsrik.

Trenger å forberede:

potet;

andeskrott;

krydder etter smak;

Anda gnis med krydder blandet med salt og olje. Poteter og løk med hvitløk kuttes i små terninger og sendes inn i anda.

Hemmeligheten bak denne oppskriften er å tilberede fjærfe i folie. Det er langtidsbaking og folie som til og med kan gjøre gammelt andekjøtt saftig og mykt.

Helt belagt og fylt and er pakket inn i folie, plassert i en dyp bakeplate. Det vil ta flere timer å bake en and i ovnen. For gammelt kjøtt trenger du 4-5 timer, for en ung and er 2-3 nok. Du kan også bruke to brett. Den ene vil inneholde and i folie, og den andre vil inneholde vann. En slik and vil bli dampet, og kjøttet vil ikke miste sin saftighet.

Kokkers hemmeligheter, hvordan bake en and

Den viktigste regelen er marinaden. Det er best å marinere kjøtt på en dag. Det er da kjøttet blir mer mørt og ikke senete. Marinaden kan være frukt, olje og krydder, honning og soyasaus. Et bakt stykke fjærfe andekjøtt vil være mer mørt enn villhevet and.

En dobbel marinade for en slik fugl er det beste matlagingsalternativet. Først må anda gnides med en biteløsning med vann 1k 1. Gni med en slik marinade flere ganger i 4 timer, og deretter må kjøttet bløtlegges i kefir i ytterligere 4 timer. Etter det bakes spillet med honning, krydder og frukt. Da er kjøttet mørt, saftig, smelter i munnen.

Hvordan tilberede villand

Jakteksperter sier at før du koker andekjøtt, er det verdt å sløye anda, fjerne alle tegn på skudd i den og la anda ligge i kulden i flere dager. Det er denne prosedyren som kan befri kjøttet for en ubehagelig lukt.

Hvordan lage villand velsmakende

Det viser seg at villand ikke er vennlig med laurbærblad og mye krydder, så under forberedelsen er det best å gjøre med salt og pepper. Et kokt kjøttstykke med krydder kan ha en ubehagelig lukt.

En and på 1,5 kg skal stekes ved en temperatur på 240 grader i minst 1,5 time. En ferdig tilberedt skrott gnis med salt og pepper, både innvendig og utvendig, og sendes til grillen. Et dypt bakepapir legges under risten, hvor fettet fra fuglen vil renne av. Dette fettet må hele tiden helles over kjøttet, akkurat da blir det saftig og mørt.

Du kan også bake anda i en dyp panne. En time før matlaging kan du legge til løk og poteter til bakeplaten, som vil bli mettet med andefett, de vil være velsmakende og næringsrike.

Kjøtt kan serveres med tyttebær eller tyttebærsyltetøy til ønsket tilbehør. Slikt kjøtt passer godt til bokhvete eller poteter.

Jegere sier også at for å gjøre villanden myk, må den kokes før steking. Og bruk buljongen når du baker selve skroget. Du kan servere denne anda med sitronskiver og mye grønt.

And i rømme

Anda kuttes i porsjoner og stekes i panne til den er gyldenbrun i smør. Etter dette må spillet brettes i en andeskål, hell vann og tilsett 500 gram rømme. Løk tilsettes anda, hvoretter fuglen stues over lav varme i minst 2 timer. Steketiden vil avhenge av alderen på anda og størrelsen på bitene. Ikke glem å salte og pepre kjøttet. Du kan tilsette krydder om du ønsker det.

Når du koker fjærfe, kan du også legge til røkte svisker. En slik tørr frukt vil gjøre at kjøttet smaker rikere og mer aromatisk.

For å gjøre anda etter denne oppskriften mer mør, kan du forhåndsmarinere den med eddik og kefir.

Diskuterer

Jeg elsker mysebaserte pannekaker – og lager og spiser! Oppskriften på tynn, allerede ...




• Har du noen gang laget chakhokhbili? Hvis ikke, forbered den obligatoriske ...

  
  

• "Havregrøt, sir!" Etter uttrykket i hovedpersonens ansikt å dømme...

Fjærferetter er veldig smakfulle og sunne, og det er knapt mulig å finne en mer populær rett enn en helstekt fugl til et festmåltid. Hvis du elsker smakfullt og velsmakende kjøtt, bør andemarinade før steking i ovnen definitivt være blant dine beste ferieoppskrifter.

Ved hjelp av en duftende blanding kan du gjøre en vanlig rett til et kulinarisk mesterverk, og dessuten trenger du ikke å gjøre en stor innsats for dette.

Hvordan lage marinade til and

Ethvert kjøtt har sin egen smak og aroma, og hjemme kan det tilberedes enkelt eller lages for å smake enda bedre. For å tilberede andekjøtt med verdighet, vil vi dele noen hemmeligheter med deilig sylting.

alkohol ingrediens

Ved første øyekast er andekjøtt litt hardt, men med et knips med håndleddet kan du gjøre det om til en myk og saftig rett. For å myke kjøttet så mye som mulig før steking, må du marinere det i en vinmarinade. Vin kan brukes etter din smak, både hvit og rød vil duge. Hovedsaken er at drikken var av høy kvalitet og aromatisk.

Hvis du lager kjøtt til barnemenyen, bruk alkoholfri vin, den har samme smak, men det er absolutt ingen alkohol i sammensetningen.

Fruktjuice

Sørg for å marinere for andekjøtt må inneholde fruktjuice. Appelsin, mandarin og eple er bare perfekte alternativer. Syren i disse juicene vil myke kjøttet så mye som mulig og gjøre det enda mer smakfullt.

Før du legger i marinaden, må du varme den opp litt i en kjele, men ikke koke den.

Krydder til fjærfe

Egnede krydder for tilberedning av marinaden må velges etter din smak. Integrerte krydder salt og sort pepper, laurbærblad. Som et tillegg kan du legge til varm pepper (fersk eller malt), ingefær, tørr sennep, malt paprika, hvitløk, karri.

Marinadebunn

Grunnlaget for marinaden kan være olivenolje, sennep, soyasaus, majones. I alle alternativene får du veldig velsmakende andekjøtt. Hvis du vil raskt marinere and, bruk majones, rømme og til og med kefir.

Meieriprodukter mykner kjøtt veldig raskt og produktet kan tilberedes på bare en times sylting.

Krydder

Aromatiske urter er veldig godt understreket smaken og aromaen av kjøtt. Rosmarin, oregano, basilikum, timian, mynte, alle disse krydderne vil bidra til å lage virkelig nydelig kjøtt. Avhengig av årstid kan både friske og tørkede urter brukes. Hvis du liker å gjøre maten din original, frys ned ferske grønnsaker på forhånd.

Duftende marinade med hvitløk og urter basert på olivenolje, trinnvis oppskrift

Ingredienser

• - 100 ml + -
• - 3-4 nellik + -
• - 1 gjeng + -
• - 1 gjeng + -
• - smak + -
• - smak + -
• - 2-3 ss + -
• - 2 ts + -

Hvordan lage hvitløksblanding for sylting av and, trinnvise instruksjoner

En enkel og velduftende marinade kan tilberedes med helt vanlige ingredienser som du har for hånden hver dag. Hvis du vil lage en utmerket and til festbordet, må du marinere den på forhånd, best av alt en dag før matlaging.

Hvitløk kan brukes med fedd eller unge, i alle fall blir aromaen bare nydelig. Marinaden skal tilberedes på basis av olivenolje, men du kan erstatte den med sesam eller vegetabilsk olje.

Vask dill og basilikum grundig under rennende vann, rist av. Finhakk grønnsakene med en skarp kniv og legg i en liten bolle.

Skrell hvitløken, vask og kjør den gjennom hvitløkspressen. Tilsett hvitløken i bollen med det grønne.

Krydre blandingen med salt, pepper og dryss over tørket paprika. Bland alt grundig.

Slipp honning i en liten kjele og varm den litt opp (til den er varm, men ikke varm).

Tilsett gradvis varm honning til den velduftende blandingen og rør godt med raske bevegelser.

Ha marinaden over i en krukke, dekk til og avkjøl i 30 minutter. Bruk så andekjøttmarinade.

Du må holde anda i en slik marinade i minst en dag.

Uvanlig marinade med appelsiner og sennep, en enkel oppskrift hjemme

Andekjøtt med appelsiner smaker så godt at når du smaker på en slik rett hjemme, er det vanskelig å tro at du ikke er på restaurant. Å forberede en slik marinade er veldig enkelt, det viktigste er å ha to modne appelsiner for hånden. I oppskriften må du bruke ferskpresset juice, og for en krydret note, tilsett litt sennep.

Ingredienser

• Appelsiner - 2-3 stk. (avhengig av størrelse).
• Fransk sennep - 50 g (med korn).
• Flytende lindhonning - 3 ss.
• Salt - 0,5 ts
• Svart pepper - 1 klype.
• Pulverisert sukker - 2 ts
• Hvitvin - 120 ml.

Hvordan lage din egen søt appelsin sennepsmarinade

1. Vask store appelsiner godt under rennende vann, og hell deretter over med kokende vann. Tørk frukten med et kjøkkenhåndkle og del hver i to. Press saften fra appelsinene i en stor bolle med hendene.
2. Bland fransk sennep med salt og pepper. Mal ingrediensene til de er jevne og tilsett saften.
3. Bland først melis med honning, og send det deretter til appelsinjuice.
4. Bland alle komponentene grundig med en visp til en homogen masse er dannet.
5. Hell så i tørr hvitvin og rør igjen. Marinaden er klar til bruk.

Marinade for and før baking kan være hva som helst, det viktigste er å velge den rette for deg selv, og vi håper oppskriftene våre vil hjelpe deg med dette.

Andekjøtt er ikke lett å lage mykt og smakfullt. For å gjøre dette må du behandle det ordentlig, sylte, bake. Marinaden spiller en svært viktig rolle i forberedelsen av fuglen. Ikke alle alternativene passer for en and.

I dette tilfellet er det verdt å bruke en marinade med mye krydder. Hell anda med blandingen i minst 3 timer. Jo lenger fuglen er marinert i saltlake, jo saftigere og smakfullere blir retten.

• Vis alt

  De beste marinadealternativene for and

  And er et vanskelig kjøtt å tilberede. For å gjøre det virkelig velsmakende, må du først marinere skroget.

  Marinader er allsidige og egnet for både tamme og ville fugler. Men sistnevnte må tåle mye lenger.

  Med melk

  
  

  Ingredienser:

  • malte korianderfrø - 1 ts;
  • salt - 1 ss. l.;
  • olivenolje - 2 ss. l.;
  • hvitløk - 2 fedd;
  • løk - 1 stk;
  • paprika - 1 ts;
  • chili krydder - 1/2 ts;
  • melk - 1 ss.

  Matlaging:

  
  

  Mengden av ingredienser er beregnet for ca. 2,5 kg fjærfe. Mariner anda i denne blandingen i minst 12 timer. En marinade egner seg også til et helt fugleskrott.

  

  Med sitron

  
  

  Ingredienser:

  • sitron - 1 stk;
  • soyasaus (klassisk, uten tilsetningsstoffer) - 80 ml;
  • sennep med pepperrot - 2 ts;
  • hvitløk - 3-4 fedd;
  • prefabrikkerte krydder til stekt and - 1,5 ss. l.;
  • malt karri - 1 ts;
  • friske urter (assortert) - 1/2 haug;
  • malt svart pepper og erter - etter smak;
  • majones - 2 ss. l.

  Matlaging:

  1. 1. Press saften av en hel sitron i en bolle som er praktisk å elte. Sil den fra beina.
  2. 2. Tilsett soyasaus.
  3. 3. Overfør sennep og pepperrot til blandingen. Send den til en sakte ild og varm den opp litt.
  4. 4. Send presset hvitløk til massen. Legg det til den oppvarmede marinaden. Kok opp massen, men ikke kok.
  5. 5. Hell alle krydderne i den. Hold på lav varme i et halvt minutt til. Rør av og til.
  6. 6. Fjern marinaden fra komfyren. Bland det med majones og avkjøl massen.
  7. 7. Tilsett finhakket grønt. For å blande alt.

  Dekk hele andeskrotten eller fjærfebitene med marinaden. Avkjøl i minst 1 time.

  

  oransje

  
  

  Ingredienser:

  • store appelsiner - 2 stk.;
  • søt sennep (du kan bruke granulær) - 1 ss. l.;
  • flytende naturlig honning - 3 ss. l.;
  • klassisk soyasaus - 2 ss. l.;
  • salt og pepper - etter smak.

  Matlaging:

  1. 1. Skrell sitrusfrukter. Fjern filmer fra skivene. Fjern bein.
  2. 2. Drep den gjenværende fruktkjøttet med juice med en blender.
  3. 3. Tilsett flytende honning, søt sennep, klassisk saus til den resulterende massen. Bland ingrediensene til en jevn masse.
  4. 4. Salt og pepper.

  Det er lurt å la andeskrotten ligge i en appelsinmarinade hele natten. Mariner den før steking skal stå på et kaldt sted. Som tilbehør passer epler og zucchini godt til retten.

  Honning med søt sennep

  
  

  Ingredienser:

  • naturlig bihonning (flytende konsistens) - 5 dl;
  • søt sennep - 1 dl;
  • drikkevann - 1 ss.;
  • salt og pepper - etter smak;
  • fersk hvitløk - 3-5 fedd.

  Matlaging:

  1. 1. Flytende honning må blandes med deig søt sennep. Fortynn alt med drikkevann. Hvis det ikke var mulig å finne flytende honning, kan du også bruke kandisert honning til marinaden i henhold til denne oppskriften. Du må først smelte den i et vannbad.
  2. 2. Salt og pepre blandingen etter smak. Ekstra krydder kan brukes om ønskelig.
  3. 3. Skrell og kutt ferske hvitløksfedd i små terninger.
  4. 4. Bland med resten av ingrediensene.

  En slik marinade er egnet for både tamme og ville andunger. En hel kadaver eller kjøttstykker bør tilbringe minst 40 minutter i den. Bløtlagt og kokt fjærfe er deilig å bake med en gang med poteter og/eller gresskar.

  Med soyasaus

  I følge denne oppskriften vil marinaden bli krydret. Du kan regulere dette ved å øke eller redusere mengden sennep og hvitløk som brukes.

  
  

  Ingredienser:

  • klassisk soyasaus - 1/2 ss.;
  • brunt sukker - 1,5 ss. l.;
  • kokt vann - 2 ss. l.;
  • krydret sennep - 1/2 ts;
  • fersk hvitløk - 4 fedd.

  Matlaging:

  1. 1. Hell varmt kokt vann i en glassbeholder. Løs opp brunt sukker helt i den. For å gjøre dette, rør blandingen kraftig.
  2. 2. Tilsett krydret sennep, hell i klassisk soyasaus.
  3. 3. Skrell hvitløken, knus og send til marinaden. Hvis soyasausen er salt nok, trengs det ikke ekstra salt til blandingen.

  I den ferdige marinaden kan du bløtlegge hele andeskrotten og noen av delene. For at kjøttet skal ende opp mykt og saftig, må du la det stå i blandingen minst hele natten.

  Med rødvin

  
  

  Ingredienser:

  • tørr rødvin - 1 ss.;
  • kanel - 1 pinne;
  • fersk rosmarin - 1-2 kvister;
  • nellik - 3 stk;
  • en blanding av farget paprika - etter smak;
  • hakket fersk sitronskall - 1,5 ss. l.;
  • filtrert vann - 200 ml;
  • havsalt - etter smak.

  Matlaging:

  1. 1. Hell tørr rødvin i en liten kjele. Tilsett rent filtrert vann til den alkoholholdige drikken.
  2. 2. Varm væskene sammen over svak varme i 3-4 minutter.
  3. 3. Send kanel (hel pinne), nellik, en blanding av paprika, sitrusskall til den fremtidige marinaden. Varm opp massen i ytterligere 7-8 minutter.
  4. 4. Sil vinen fra krydderne. Salt det.
  5. 5. Hell anda med duftende væske (for eksempel mulard-rasen). Legg rosmarin på toppen. La stå en dag.

  Med en slik marinade er det deilig å tilberede kjøtt i ovnen i ermet. Anda går inn i den sammen med all væsken hun tilbrakte dagen i. Med en fugl kan du umiddelbart tilberede en siderett - skiver av gulrøtter og zucchini, eller bake en kadaver med rosmarin og frukt - skiver av sure epler.

  Krydret hvitvins- og eplecidereddikmarinade

  
  

  Ingredienser:

  • olivenolje - 1/3 ss.;
  • sukker - 1 ss. l.;
  • tørr hvitvin - 1/2 kopp;
  • hvitløk - 2 fedd;
  • stor chilipepper - 1 belg;
  • naturlig eplecidereddik - 1/3 ss.;
  • grovt salt - etter smak.

  Matlaging:

  1. 1. Kombiner eplecidereddik med olivenolje. Pass på å ta et naturlig produkt, og ikke det vanlige bordet med tilsatt fruktsmak.
  2. 2. Du kan salte blandingen umiddelbart. Det skal virke litt oversaltet.
  3. 3. Løs opp sukker i tørr hvitvin. Kombiner det med oljeblandingen.
  4. 4. Tilsett presset hvitløk og chili pod, kuttet i mellomstore biter (ingen frø).

  I en slik krydret marinade må du forlate anda før du baker i ovnen i flere timer (minst to). Etter bløtlegging i vin, olje og eplecidereddik er fuglen krydret og myk. Retten skal stekes i folie ved middels temperatur. Du kan umiddelbart koke den med potetskiver.

  Peking and marinade

  
  

  Ingredienser:

  • klassisk soyasaus - 2-3 ss. l.;
  • sesamolje - 1 ss. l.;
  • riseddik - 1 ts;
  • tørr pulverisert hvitløk - 1 ts;
  • malt rød pepper - 1 ts;
  • krydder for fjærfe "Fem krydder" - 0,5 ts;
  • grovt salt - 1 klype.

  Matlaging:

  1. 1. Hell klassisk soyasaus i et passende fat. Bland det med andre flytende ingredienser - riseddik og sesamolje.
  2. 2. Tilsett salt og alle krydder til den resulterende saltlaken. Hell tørr hvitløk i massen sist.
  3. 3. Bland komponentene grundig.

  Ferdig marinade skal helles over en hel andeskrott (2-3 kg). La det være slik i en dag. Stek så fuglen på 180 grader i ca 90 minutter. Den nøyaktige steketiden vil avhenge av størrelsen på anda. Dette er den enkleste måten å tilberede Pekingand hjemme like godt som på en restaurant.

  Med kiwi og majones

  
  

  Ingredienser:

  • kiwi - 4 stk;
  • malt ingefær - 1-2 klyper;
  • fersk hvitløk - 4-5 fedd;
  • klassisk majones - 2 ss. l.;
  • salt, pepper - etter smak.

  Matlaging:

  1. 1. Skrell kiwifrukter. Grovhakk og send dem til blenderbollen. Puré til glatt.
  2. 2. Tilsett finhakket eller knust hvitløk i fruktmassen.
  3. 3. Tilsett salt og pepper etter smak. Du kan også ta krydder til fjærfe.
  4. 4. Tilsett den klassiske majonesen til slutt. Mengden kan reduseres slik at smaken av sausen ikke skiller seg for sterkt ut i marinaden.
  5. 5. Bland alle ingrediensene godt.
  6. 6. Bland ingrediensene grundig.
  7. 7. Dekk anda med den resulterende massen. Mariner den i minst to timer på et kjølig sted.

  Det er deilig å bake en fugl tilberedt etter denne oppskriften i et erme. Generelt er marinaden universell og egnet for enhver metode for å tilberede and i ovnen. Du kan bake den umiddelbart med en siderett - med poteter. I dette tilfellet må grønnsaksstykker også smøres lett med marinade.

  Marinert and i kålrotsbuljong

  
  

  Ingredienser:

  • kålrot - 1/2 stk;
  • løk - 1 stk;
  • gulrøtter - 1/2 stk.;
  • vann - 0,7 l;
  • salt, pepper - etter smak;
  • laurbærblad - 1-2 stk.

  Matlaging:

  1. 1. Skrell, vask og finhakk grønnsakene.
  2. 2. Hell vann i en kjele. Kok opp.
  3. 3. Send oppkuttede grønnsaker inn i væsken.
  4. 4. Kast lavrushka i pannen. På dette stadiet er det på tide å salte væsken.
  5. 5. Kok blandingen for å myke grønnsakene.
  6. 6. Avkjøl den ferdige buljongen. Fjern laurbærblader fra den.
  7. 4. Salt og pepper.

  Hell den forberedte (sløyd og vasket) fuglen med den resulterende buljongen. La stå i kjøleskapet i 4-5 timer. Kok deretter i en form eller i en bakehylse.

  Å gjøre andekjøtt smakfullt og mørt er ikke lett. Forhåndsmarinering av fuglen er en forutsetning for dette.

Andekjøtt skiller seg fra kylling i hardhet og tørrhet, men hvis du vil lage en virkelig utrolig smakfull og saftig rett, hjelper vi deg med dette. Vi tilbyr flere originale andemarinadeoppskrifter!

Marinade til and med appelsiner

Ingredienser:

• soyasaus - 3 teskjeer;
• appelsiner - 2 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• urter, krydder - etter smak;
• chilipepper - etter smak.

Matlaging

Nå vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder en marinade for and. Så vi tar appelsiner, skreller dem og presser saften i en dyp beholder. Så tilsetter vi hvitløken presset ut ved hjelp av en hvitløksmaskin. Vi legger, om ønskelig, krydrede urter, salt og hakket chilipepper. Bland alt godt og belegg den behandlede skrotten med denne marinaden. Marineringstiden for kjøtt er cirka 4 timer, deretter kan du steke fuglen i panne eller bake i ovnen.

Peking and marinade

Ingredienser:

• soyasaus - 3 ss. skjeer;
• ingefærrot - 5 g;
• honning - 3 ss. skjeer;
• varmt vann - 50 ml;
• riseddik - 3 ss. skjeer;
• risvin - 150 ml;
• maisstivelse - 1 teskje;
• Kinesisk blanding - 3 ts.

Matlaging

Hell riseddik, vin i en liten kjele, ha honning, tilsett skrelt og revet ingefærrot og krydder. Vi legger marinaden på en svak brann, kok opp og kok i 15 minutter, rør av og til. På dette tidspunktet, oppløs stivelsen i varmt vann, bland og hell i marinaden, slå massen lett med en gaffel. Vi venter til væsken begynner å tykne, fjern den fra varmen og belegg anda vår med den ferdige marinaden.

Marinade til and med honning

Ingredienser:

• sitron - 1 stk;
• soyasaus - 80 ml;
• honning - 1 ss. en skje;
• sennep med pepperrot - 2 ts;
• hvitløk - 3 fedd;
• krydder for and - 1 teskje;
• karrikrydder - 1 teskje;
• majones - 2 ss. skjeer;
• malt svart pepper - etter smak.

Matlaging

Vi tilbereder marinaden i alle, men ikke emaljerte, retter. Skrell først sitronen, press saften ut av den, hell i soyasausen og bland. Så legger vi honning og legger oppvasken i vannbad. Mens du rører, bring blandingen til en homogen konsistens, tilsett og bland. Nå setter vi kasserollen med marinaden på en liten brann og varmer den litt opp. Press den skrellede hvitløken gjennom en kjøkkenpresse, hell den i den kokende marinaden, kok opp, men ikke kok.

Så snart blandingen begynner å skurre, tilsett hakket karri, stekt andekrydder, kvernet sort pepper og bland massen raskt. Etter det, legg majonesen, slå av varmen, fjern kasserollen fra komfyren og la den avkjøles under et lukket lokk. Etter 30 minutter vil honningmarinade være helt klar og det vil være mulig å fylle anda med den.

Klassisk andemarinade