Introduksjon …………………………………………………3

1. 1. Teoretisk begrunnelse for emnet …………… 5

1.1. Om beveren …………………………………………………6

1.2. beverjakt ………………………………7

1.3. Bevernes innflytelse på naturen………………8

1.4. Konklusjoner …………………………………………9

1. 2. Beskrivelse av studien…………………………9

2.1. Bever i vårt område………….9

2.2. Bevere er et kjæledyr………9

2.3. Kapittelkonklusjoner ………………………….9

Konklusjon ………………………………………….10

Referanser……………………………….11

Søknader………………………………………………12

Introduksjon

Bevere er kjent for å være snille.
Bevere er fulle av vennlighet!
Alle som vil ha det bra
Du trenger bare å ringe beveren!
Bare tenk på beveren, min venn -
Du vil være opp til ørene i godhet.
Hvis du er god uten en bever,
Så du selv er en BOBR i sjelen din !!!

Problem

Elven renner i nærheten av huset mitt. Og når jeg ofte er der, ser jeg spor etter bevernes liv: falne og snudde trær, demninger og hytter laget av greiner. Mange innbyggere i landsbyen vår har en negativ holdning til dem, de sier at de demmer opp elven og bekkene, oversvømmer territoriet som er egnet for jordbruk, og ødelegger trær. Noen tror at de spiser fisk.

Og det ble interessant for meg: hvilke fordeler gir bevere?

Forskningshypotese:

Bevere bringer ikke bare skade, men også fordel.

Mål:

Studiet av livet til elvebeveren, dens innvirkning på naturen og menneskelige aktiviteter.

Oppgaver:

• Studer litteraturen om dette emnet.
• Studer livsstilen til en bever.
• For å identifisere årsaken til den raske reproduksjonen av bever i vårt område.
• Finn ut hva som er fordelene og skadene til bevere.
• Lag et kart over habitatet til bever i vårt område.
• Utarbeidelse av materiell i form av rapport og presentasjon.

Forskningsmetoder:

Studie av litteratur og materialer på Internett;

befolkningsundersøkelse;

Analyse og generalisering av innhentede data.

Hoveddel

1. 1. Teoretisk begrunnelse av temaet

1.1. Om beveren

Castor fiber Linnaeus, 1758 - Vanlig bever (elvebever) Beskrivelse og dimensjoner. En art av slekten bever. Den største gnageren i vår fauna: kroppslengde 75-120 cm, kroppsvekt 20-30 kg.

Utseende. Pels av lange, grove ytre hår og myk, bølget underpels, farge fra lys kastanje til svart. På territoriet til det tidligere Sovjetunionen er 5 underarter identifisert.

Spredning. Distribuert i den boreale delen av Eurasia fra Atlanterhavskysten til Baikal-regionen og Mongolia (akklimatisert i Primorye og Kamchatka).

Karyotype. Det er 48 kromosomer i karyotypen.

Livsstil. Bebor bredden av små reservoarer, sakte rennende elver, innsjøer, dammer, reservoarer, vanningskanaler og steinbrudd. Bor alene eller i familier. En komplett familie består av et par voksne og unge fra tidligere og nåværende år. Burrows av en kompleks struktur, innløp er alltid under vann. Hytter er reist på lave sumpete bredder og grunne, som er kjegleformede hauger av børstemark, festet med silt, høye. opptil 1-3 m, opptil 10 m i diameter, utganger fra det indre hulrommet fører til vannet. Om vinteren er temperaturen i hyttene positiv. Bevere som lever i familier bygger demninger under bosetningene for å opprettholde vannstanden i reservoaret. Demninger består av biter av trestammer kuttet av bever, greiner, børsteved, festet med leire og silt. Lengden på demningen er vanligvis 20-30 m, i unntakstilfeller opp til 600 m. Om våren, under flommen, på toppen av buskene, bygger den brett-bed av greiner og kvister med en seng av tørt gress . Det markerer grensene til det okkuperte territoriet med hemmeligheten til moskuskjertlene - beverstrømmen. I tilfelle fare, før dykking, slår den høyt med den flate halen på vannet. Den lever av bark og tynne grener av trær, og foretrekker osp, selje, bjørk, vann og kyst. urteaktige planter. Om høsten feller den trær, gnager dem i bunnen av stammen, skiller grenene, deler stammen i deler. En osp med en diameter på 5-7 cm blir felt av en bever i løpet av 2 minutter. Deler av treet blåses til elven, som det graver hundrevis av meter lange kanaler, opptil 0,5 m brede og opptil 1 m dype. Den lagrer grener og jordstengler for vinteren, og smelter dem i vannet nær boligen. Aktiv om natten, i skumringen morgen og kveld. Om vinteren reduseres aktiviteten og flyttes til dagslyset, ved temperaturer under -20°C forlater ikke dyrene hulen. Hekkesesongen er fra midten av januar til slutten av februar. Graviditet 105-107 dager. Unger fødes i april - mai, i et kull på 1-5 unger, etter 1-2 dager svømmer de allerede, etter 2 måneder bytter de til å mate på blader og myke stilker av gress. Seksuell modenhet oppstår ved 2-3 års alder. Perioden med befolkningssvingninger er omtrent 30 år. Gir verdifull pels og beverstrøm brukt i parfymeri og medisin. Kjøttet brukes til mat. Naturlig bærer av salmonellose patogener, ikke mottakelig for tularemi. [ en ]

1.2. beverjakt

Beveren ble mye jaktet på tidligere på grunn av sin praktfulle og slitesterke pels. I noen land har dette verdifulle pelsdyret til og med blitt avlet på pelsfarmer. I vårt land, som et resultat av ukontrollert gruvedrift, ble nesten alle bevere utryddet på begynnelsen av århundret. Bare noen få hundre dyr har overlevd i fire små områder: i Dnepr-bassenget - ved bredden av elvene Berezina, Sozh, Pripyat og Teterev, i Don-bassenget - langs elvene Voronezh og Usman, i Trans-Uralene, på elvene Konda og Sosva. Og det siste stedet hvor den naturlige bestanden av disse dyrene overlevde, er langs Azas-elven i de øvre delene av Yenisei. Bevere ble reddet fra fullstendig ødeleggelse bare ved at det siden 1922 ble forbudt å jakte på dem overalt og flere reservater ble opprettet. Så i 1923 ble det organisert et reservat langs Usman-elven i Voronezh-regionen; i 1927 ble Voronezh-, Berezinsky- og Kondo-Sosvensky-reservatene åpnet. Fra samme tid begynte et program for reakklimatisering av beveren i landet å fungere. Før krigen var det mulig å gjenbosette bare 316 dyr, men allerede fra 1946 ble arbeidet videreført og på 70-tallet. på territoriet til 52 regioner i Russland fant mer enn 12 000 bevere sitt tidligere tapte hjemland. På den tiden tilsvarte rekkevidden av denne arten i størrelse og form til dens utbredelse på 1600-tallet. Så det var mulig å redde denne søte hardtarbeidende gnageren. Nå i Russland nærmer antallet seg 100 000 tusen individer. [ 2 ]

Nå er jakt på bever tillatt om vinteren.

Men det viktigste som beveren er verdsatt for er pelsen. Pelsfarge fra lys kastanje til svart. Men etterspørselen etter pels har ikke vært stor i det siste.

Kjøtt brukes til mat, så vel som fett, som er kreditert med helbredende egenskaper.

Overraskende egenskaper ble tilskrevet beverstrømmen, et annet produkt som tidligere ble og nå er hentet fra denne gnageren. En beverbekk er et par avlange sekker som ligger i beverens bukhule, ved haleroten, ved siden av et par fettkjertler som smører pelsen. Det indre innholdet i sekkene inneholder en vokslignende masse, bestående av en svært kompleks blanding av stoffer. Den har en sterk lukt, som minner om lukten av pilbark. For beverne selv fungerer utskillelsene fra jetflyene som et særegent kjennetegn ved individet når det kommuniserer med andre stammemenn. Ved lukt rapporterer de okkupasjonen av territoriet, beredskapen for reproduksjon. Inntil nylig ble en tørket strøm ekstrahert fra en bever ansett som nesten et universalmiddel, et middel mot alle sykdommer. I form av tinkturer ble det brukt som deprimerende eller omvendt å begeistre nervesystemet. Kostnaden for beverjetflyet var svært høy. I 1913 betalte en enkelt beverstrøm tre ganger så mye som et beverskinn.

Nå for tiden terapeutisk effekt bever stream har blitt satt i tvil. Men på den annen side var hennes berømmelse innen parfymeri godt etablert. Det berømte parisiske selskapet Coty var det første som brukte beverstrålen i produksjonen av parfymer. Og nå mest dyre varianter parfymer skylder mye av sin utholdenhet og originalitet til beverstrømmen, som fortsatt er høyt verdsatt på markedene. Tidligere kunne et jetfly bare tas fra en slaktet bever, men nå er det teknikker utviklet av Voronezh-zoologen L.S. Lavrov som gjør det mulig å ta dette stoffet fra levende bevere og dessuten gjentatte ganger. [fire]

1.3. Bevernes innflytelse på naturen

Som et resultat av aktiviteten til bevere skapes spesielle "beverlandskap" med høy grunnvannstand og en overflod av fuktighetselskende planter. Dette endrer seg miljø Dyreaktivitet, som all sterk miljøpåvirkning, kan gi både fordel og skade for mennesker.

Skadevirkningene av bevernes byggetrang skyldes at vannet, hvis nivå er regulert av demningene deres, kan oversvømme store områder av skogen og ødelegge den. Noen ganger blir strekninger med motorveier oversvømmet, og inspeksjon viser at beverdammer ofte er årsaken. Det har vært tilfeller av alvorlig skade fra bever på polderdammer i Kaliningrad-regionen (poldere er fruktbare landområder erobret av mennesker fra havet eller innsjøen, som ligger under vannstanden under beskyttelse av demninger).

Fordelene med aktiviteten til bever er åpenbare der de slår seg ned i de øvre delene av elver som tørkes opp i de nedre delene av klimatrekk eller menneskelig økonomisk aktivitet. Ved å opprettholde høy vannstand i øvre strøk bidrar bever til et større vanninnhold i hele elva og en jevnere fordeling av avrenningen over årstidene. Dermed kan de påvirke positivt vannregime ganske store områder. [fire]

Når bevere setter opp boplassen sin ved elva, lager de ofte «demninger» som danner et slags reservoar på vassdraget. Sistnevnte varmes godt opp av solen, noe som setter fart på utviklingen av voldelig liv – både i vannet og kystsonen. Vannet bringer hit næringsstoffer fra gjødslet jord. Trær felt av bever tiltrekker seg smågnagere og hovdyr, etterfulgt av rovdyr. I fremtiden vil dammen være befolket av vannfugler, og en konstant vannstand og en jevnere strøm ut i bekker forbedrer levekår og gyting av fisk. Den langsomme strømmen gjennom dammen bidrar til avsetning av små partikler av humus, silt og sand, det vil si fornyelse og dannelse av flomjord, noe som fører til en økning i den "biologiske kapasiteten" til territoriet. Som et resultat av aktiviteten til disse gnagerne dannes det derfor stabile vann-kystkomplekser, der forskjellige typer dyr og fisk.

Kaskaden av beverdammer som har eksistert lenge på elva holder på smelte- og overvann, og dette reduserer sannsynligheten for flom i flomperioden, reduserer bunn- og kysterosjon, forkorter perioden med sommerlavvann, og bidrar til restaurering av systemet med kilder og bekker ødelagt som et resultat av menneskelig aktivitet. Takket være dette blir skogen bebodd av bever mindre tørr, noe som betyr at den er mye mindre utsatt for trusselen om branner.

I tillegg fungerer beverdammen også som behandlingsanlegg. Bever forhindrer såkalt "eutrofiering" av et reservoar - akkumulering av biogene elementer i vannet. Eutrofiering forverrer habitatforholdene til fisk og andre vannlevende dyr på grunn av masseutviklingen av mikroskopiske alger og andre mikroorganismer, nedbrytningen av døde organismer og toksisiteten til mange av deres forfallsprodukter. [ 3 ]

1.4. konklusjoner

Skade	Fordel
Bevere oversvømmer området som er egnet for menneskelig økonomisk aktivitet. Bever opprettholder og regulerer vannstanden i elver;
	beverdammer skaper forhold for livet til mange dyrearter: fugler, fisk, etc.;
	bidra til utvikling av flommarkenger og vekst av trær;
	bevere - reservoarrensere;
	bever forhindrer brann;
	bever er en kilde til kjøtt og fett;
	verdifull beverpels;
	bever stream - et råmateriale som brukes i medisin og parfyme.

Myten om at bevere er rovdyr ble også avlivet.

1. 2. Studiebeskrivelse

2.1. Bever i vårt område

I følge andre landsbyboere dukket det opp bever i vårt område på 90-tallet, noe som er assosiert med masseavgangen til befolkningen fra hjembyen. Vi fant bekreftelse på disse dataene i forskningsarbeid"Perspektiver av demografien til landsbyen Durovka", holdt på skolen vår i 2010 (vedlegg 1). Fra grafen (diagram 1 ) og diagrammet (Diagram 1 ) kan man se at antall landsbyer gikk ned i raskt tempo, først og fremst befolkningen i arbeidsfør alder.

Bevere formerte seg veldig raskt og slo seg ned ikke bare langs hovedelven, men også langs mange bekker. I løpet av de siste par årene har flere beverfamilier bosatt seg i Olshanka. For å studere bevernes liv dro vi på en ekskursjon, basert på resultatene og på grunnlag av data mottatt fra lokale jegere, ble det utarbeidet et kart over utbredelsen av bever i vårt område. (vedlegg 2)

Det ble også funnet at bever for det meste jaktes på kjøttet sitt. Jegere bruker feller, løkker og skyter dem med en pistol.

2.2. Bevere er kjæledyr

Til en viss grad prøvde de å avle opp bevere tilbake i Kievan Rus. I "Russian Pravda" av Yaroslavichs, en lovkode som var i kraft gjennom det 11. - 13. århundre, ble det gitt "... for tyveri av en stamtavlebever fra en hryvnia-grav 12 bøter." Det er indikasjoner på at det på 1200-tallet i Polen nær Pultusk fantes beverfarmer, hvor det ble praktisert utvalg av par etter farge.

Beveroppdrett ble endelig dannet til en selvstendig industri først i vårt århundre. Til å begynne med begynte individuelle beverfamilier å holdes på gårder, som hovedsakelig var engasjert i avl av rovdyr. Det var omtrent et dusin slike blandede gårder i USA i 1921-1925. På 1920-tallet ble det også oppdrettet bevere i Canada og Tyskland. [ 3 ]

2.3. Kapittel Konklusjoner

Som et resultat av studien fant vi ut:

ü bevere slo seg virkelig vidt omkring i vårt område;

ü bevere bosetter seg hovedsakelig på de stedene der en person ikke driver en aktiv økonomisk aktivitet;

ü jegere jakter bever hovedsakelig som kjøtt.

Konklusjon

Ved å oppsummere resultatene av vår studie kan vi trekke følgende konklusjoner:

ü bevere er veldig nyttige dyr;

ü det er nødvendig å beskytte og kontrollere antallet deres;

Hypotesen som ble fremsatt i begynnelsen av vår studie ble bekreftet: Bevere er ikke bare til nytte for naturen, men er også en kilde til kjøtt og verdifulle råvarer.

Etter vår mening vil det være interessant å vurdere spørsmålet om å opprette en beverfarm, og kanskje vil denne problemstillingen være av interesse for gründere i vår region.

Studiet kan være nyttig og interessant for skoleelever, så vel som for alle som er interessert i livet i hjemlandet.

Resultatene av studien fikk oss til å tenke at det ikke er noe ubrukelig i naturen, og en person bør prøve å ta godt vare på naturen.

Bibliografi

Nettsteder

1. 1. Nettstedet til Institute of Ecology and Evolution oppkalt etter A.N. Severtsov (IPEE RAS) http://www.sevin.ru/vertebrates/index.html?Pattedyr/106.html
2. 2. G.N. Tikhonov. Møt beverne http://www.bober.ru/books/tikhonova.htm
   1. 3. Bevere er redningsmennene til skogene våre http://ecology.md/page/bobry-spasateli-nashih-lesov

Litteratur

1. 4. Khlebovich V.V. "Ikke hjemmelaget ennå" - Moskva: Agropromizdat, 1987 - s.160

Forskningsarbeid

1. 5. Utsikter for demografien til landsbyen Durovka

applikasjoner

Vedlegg 1

Befolkningen i landsbyen Durovka

Diagram 1

Diagram 1

Blant disse kan vi skille ikke bare svinekjøtt, storfekjøtt, lam og fjærfekjøtt. Gourmeter har lenge prøvd viltkjøtt, hestekjøtt, elgkjøtt og til og med bever!

Hvorfor er beverkjøtt nyttig, hvor spiselig er det eller ikke, og hvor ofte bør det spises? Faktum er det habitat et habitat, plante mat og aktivt bilde liv gjør kjøttet til dyret saftig og mørt, penetrert med de tynneste fettårene, og det er grunnen til at det er så høyt verdsatt, spesielt når det gjelder unge bevere opp til fem år gamle og som veier mindre enn 15 kg.

Kjemisk sammensetning og næringsverdi

Forbrukernes interesse for en ikke-standard kilde til animalsk protein har ført til en mer grundig analyse av produktet. Ernæringsfysiologer sett at fibrene i beverkjøtt inneholder:

Kjøttet inneholder et høyt innhold selen, kalium og fosfor, samt vitamin C. Ifølge aminosyresammensetningen inkluderer beverkjøtt 7 essensielle syrer og 3 betinget uunnværlige.

Den ernæringsmessige verdien beverkjøtt per 100 g produkt:

Produktet gir følgende innvirkning:

• antioksidanter som finnes i kjøtt har en foryngende effekt på kroppen, og forhindrer for tidlig aldring;
• gjenoppretter cellulær respirasjon;
• forbedrer tilstanden til huden, håret og neglene;
• gir effektiv støtte til kroppen fra innsiden i behandlingen av psoriasis, eksem og nevrodermatitt;
• er en utmerket forebygging av nyresykdom og bidrar til normalisering av funksjonene deres;
• takket være fettlag bidrar det til å forbedre tilstanden ved sykdommer i luftveiene;
• forhindrer dannelsen av steiner i nyrene og galleblæren;
• forhindrer utvikling av anemi;
• styrker nervesystemet, normaliserer arbeidet til hjertemuskelen og hjertefrekvensen;
• forbedrer blodsirkulasjonen og hjerneaktiviteten;
• forhindrer forekomsten av øyesykdommer og gjenoppretter synsstyrken;
• styrker bein, tenner og ledd, gjenoppretter koordinering av bevegelser;
• forbedrer prosessen med hematopoiesis, dannelsen av enzymer og hormoner;
• forhindrer opphopning av væske i kroppen og reduserer hevelse.

Ernæringseksperter påpeker at nektet å spise kjøtt kan føre til tap av energi, apati og døsighet, ofte er disse fenomenene ledsaget av kortpustethet, hjertebank og generell ubehag. I følge noen studier kan aminosyremangel føre til utvikling av en depressiv tilstand.

Skader og kontraindikasjoner av beverkjøtt

Å spise kjøtt hver dag kan skade kroppen, da det vil være vanskelig for tarmen å takle en stor mengde proteinnedbrytningsprodukter.

• kroniske sykdommer i nyresystemet;
• alvorlige sykdommer i hjertemuskelen.

Med ekstrem forsiktighet bør du spise mat som det ikke er hygienisk sertifisering og dokumenter som bekrefter sikkerheten for. I tillegg, på grunn av tilstedeværelsen av sine egne enzymer i produktet, bruk av ferskt kjøtt innen få timer etter slakting uønsket.

Normer for inntak av beverkjøtt

Leger har fastslått at normen for proteiner i det menneskelige kostholdet ikke er mer enn 45 g for kvinner og maksimalt 50 g for menn. For barn varierer den anbefalte mengden av proteinkomponenten. fra 50 til 100 g avhengig av barnets alder. I gjennomsnitt er dette et kjøttstykke lik 100 g for kvinner og 150 g for menn. Barneleger anbefaler ikke å gi hele stykker til barn på grunn av utilstrekkelig formede tenner. Den beste måten- vri kokt produkt til en grøtaktig tilstand. Det er viktig å kombinere tungt kjøttmat med lettere grønnsaker - grønnsaker og grønnsakstilbehør.

Hvordan og med hva er det bedre å lage beverkjøtt

Siden antikken har borkjøtt vært det den mest verdifulle delikatessen - den ble servert på bordet til konger og den høyeste adel. Det har det ikke bare den mest delikate smaken, men har også en gunstig effekt på tilstanden til mage-tarmkanalen, fjerner effektivt giftstoffer og toksiner og stimulerer tarmmotiliteten. Og normaliserer også metabolismen, forbedrer prosessene med å dele proteiner, karbohydrater og fett i maten. I tillegg bidrar mineralkomplekset til å forbedre produksjonen av dine egne fordøyelsesenzymer og regulerer gallesekresjonen.

Beverkjøtt har spesifikk ettersmak, hovedsakelig assosiert med plantebasert kosthold dyret og dets habitat. Blant oppskrifter preparater fra beverkjøtt er første og andre rett: shish kebab, stek, kjøttboller, kjøttboller og koteletter. spesiell delikatesse representerer bever hale chowder. Riktig tilberedt kjøtt er mørt og saftig, det passer godt til mange:

Hvordan bløtlegge og koke beverkjøtt?

Anbefales ikke å spise sammen proteinkomponenter og . Det vil også være overflødig å legge til ved matlaging eller matolje, siden beverfettet, som blir gjengitt fra kjøttet, hindrer retten i å brenne seg. Beverkjøtt kan marineres før tilberedning, samtidig som man unngår store mengder salt og eddik, og sørg for å fjerne alle filmer. Dyrekjøtt rik på biologisk aktive elementer, og hvis den brukes innenfor rimelige grenser, fordøyes den fullstendig, uten å tette tarmene og bidra til å normalisere vekten.

Produktvalgsfunksjoner

Det antas at gamle bevere er seigere og tørrere, og det deiligste kjøttet er fra unge kvinner. PÅ sommersesong dyreskrotter er fetere, og fettlagene er jevnt fordelt mellom fibrene. Godt kjøtt er mørkerødt i fargen, med tynne hule bein.

Når du kjøper et produkt i et distribusjonsnettverk, vil det være nyttig å spørre om tilgjengeligheten av et kvalitetssertifikat og hygienesertifikater.

Lagringsforhold

Kjøttprodukter anbefales ikke å oppbevares på romtemperatur lengre 3-4 timer. Korttidsoppbevaring av beverkjøtt i kjøleskap er tillatt fra 0 til 4 °C innen to dager. PÅ fryseboks kjøtt kan oppbevares i små biter i separate poser i tre måneder.

Beveren er gunstig ikke bare i skogens haller, men fordi den er et merkelig matprodukt, kan den forbedre funksjonen til kroppen og mange av dens organer betydelig. Den spesielle strukturen til muskelfiberen gir prosessen enkel matlaging og rask, samtidig som den ikke krever høye temperaturer.

Beverkjøtt er nå veldig populært, du kan lage mye av deilige måltider. I dag vil du finne ut hva dens fordeler og fordeler er, samt hvor mye det koster.

Spiser de beverkjøtt?

Enig i at mange ikke engang har hørt om et slikt produkt. Selvfølgelig har du et spørsmål, er det spiselig? Ja, den kan konsumeres, den inneholder flere dusin nyttige stoffer. Derfor, hvis du er en gourmet og elsker alt uvanlig, sørg for å prøve dette produktet.

Du vil elske publikasjonen vår Hvordan kutte kjøtt - vi vil avsløre alle hemmelighetene for deg!

Fordelene og skadene med beverkjøtt

Hvis dette produktet tidligere ikke var veldig populært, blir det nå tilberedt oftere og oftere. Faktisk ble den brukt til matlaging for flere århundrer siden. Det var tillatt å konsumere selv ved fasting, siden beverkjøtt ligner fiskekjøtt i struktur og sammensetning. I slaviske land er produktet ikke så dyrt, men i Vesten regnes det som en delikatesse.

Hva er spesielt med dette kjøttet? Først av alt er det smaken, den er veldig øm og myk, den trenger ikke å behandles i lang tid. Den kan brukes til å tilberede mange retter, alt avhenger av fantasien din.

Når det gjelder sammensetningen, i 100 gram beverkjøtt - 24 gram protein, 5 gram fett og 0 gram karbohydrater. Kaloriinnholdet i beverkjøtt er bare 140-150 kalorier, som er ganske mye, så det kan konsumeres av diabetikere og de som går ned i vekt.

Nyttige egenskaper til beverkjøtt:

Den er rik på B-vitaminer, som påvirker immunforsvaret og muskelvevet positivt.

Umettede fettsyrer - har en positiv effekt på helsen til hjertet og blodårene, reduserer mengden kolesterol

Flere typer aminosyrer (arginin, isoleucin, serin, tyrosin, etc.). Det er aminosyrer som forhindrer aldring og forynger, de forebygger også kreft.

Hvordan lage beverkjøtt

For å bruke den til matlaging, må du forberede den ordentlig. Skyll den først flere ganger under rennende vann og skjær den i mellomstore biter med en skarp kniv. Sørg for å fjerne alt fett og striper. Du må kutte kjøttet på tvers av fibrene. For at den skal bli så myk og mør som mulig, anbefaler vi deg å bløtlegge den i flere timer i vann, sett beholderen i kjøleskapet. Husk samtidig at du må skifte vann hver 1-2 time.

Hvordan velge godt kjøtt?

Vi er vant til at rødt indikerer at produktet er for hardt. Med beverkjøtt er det motsatt - den røde fargen indikerer at den er myk, dette er produktet du må velge. Også stivhet avhenger også av alder, det deiligste kjøttet er fra tre år gamle bevere.

oppskrift på bevergryte

Ingredienser:

500 gram kjøtt

4 ss friske grønnsaker

5 ss tomat

2 tomater

2 stykker løk

Salt og sort pepper

Matlaging:

Skyll kjøttet flere ganger, tørk det og skjær i mellomstore biter. Hell vann i en tallerken, tilsett ½ ts. sitronsyre, litt salt og pepper, ha kjøttet i og la trekke i minst 8-12 timer. Skift vannet hver 2. time.

Hell i pannen vegetabilsk olje og legg ut kjøttstykkene. Stek dem til de blir brune over svak varme, og tilsett deretter løk og stek i ytterligere 5 minutter.

Hell 150 ml vann med tomat, la det småkoke i 10-15 minutter. Tilsett nå skrellede og finhakkede tomater, litt vann og la det småkoke i ytterligere 10 minutter under lukket lokk.

Hell grønt i pannen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Du kan legge til poteter hvis du vil.

Beverkjøtt: pris

Når det gjelder kostnaden for dette verdifullt produkt, det er ganske rimelig for alle - fra 500 til 800 rubler. Sørg for å be selgeren om å vise autorisasjonen til å selge produktet og et sertifikat for dets kvalitet.

09:57

Mennesker spiser mye kjøtt. Dette er ikke bare det vanlige fjærfe, svinekjøtt, biff og lam. Gourmeter prøver aktivt hestekjøtt, vilt, elg og til og med beverkjøtt.

Sistnevnte kan tilskrives en ekte eksotisk, men de som har prøvd den hevder at den er veldig saftig, øm, spesielt når det gjelder unge bevere.

Men du må finne ut mer detaljert hva fordelene og skadene med beverkjøtt for mennesker er, om det er verdt å spise det og hvordan du gjør det riktig.

Først litt om valg. Det er bedre å kjøpe beverkjøtt om sommeren. På dette tidspunktet er det mer fett, og fettet fordeles jevnt mellom fibrene.

Beverkjøtt av høy kvalitet har en vinfarge, men mørkere enn biff, og beinene er tynne, hule. Ikke tillatt dårlig lukt eller utenlandske inkluderinger.

Det møreste kjøttet hos hunnbevere. Du bør ikke bruke den fra gamle dyr, da den er tørr, hard.

Ved å kjøpe et produkt, sjekk veterinærattest og kvalitetssertifikat.

Kvalitet gourmet kjøtt vil ikke være billig.

Sammensetning og kalorier

Interessen for denne kilden til animalske proteiner skyldes den rike sammensetningen. Beverfibre inneholder vitaminer A, C, E, K, gruppe B.

Å gi en rett pikant smak den kan serveres med hvitløkssaus, rømme, krydder og knust eple.

Bever kan ikke kombineres med belgfrukter og andre proteinprodukter..

Vær oppmerksom på at ved romtemperatur kjøttprodukt forverres på 3,5 timer. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil to dager.

For mer lang lagring du kan skjære skroget i små biter, plassere i plastposer og lukk i fryseren. Det frosne produktet beholder sine egenskaper i tre måneder.

Bruk i matlaging

Beverkjøtt kan tilberedes på forskjellige måter: bake, koke, steke, stuve. Du kan bruke alle deler, også hestehaler.

Selv om beveren er diett, er fettet i den jevnt fordelt i hele kadaveret. Derfor, når du lager mat, blir den mør, med en behagelig smak.

Leveren er også lett å varmebehandle., som ikke trenger å bløtlegges eller suppleres med andre ingredienser. Bouillon kan lages på skinnfrie haler.

Før du tilbereder kjøtt i løpet av dagen må du suge den inn kaldt vann . 3-4 ganger må du tømme den, helle en ny.

Ikke tilsett olje når du baker eller steker beverkjøtt. Smult som smelter ut av det vil fungere som fett.

Hun har en spesiell struktur av muskelfiberen, så også Du trenger ikke koke lenge - vanligvis er 40 minutter nok. Du kan lage mat med grønnsaker. Retten vil absorbere aromaen deres, bli enda mer pikant.

For å forbedre smaken på retten kan du forhåndsmarinere kjøttet med krydder og eddik eller sitron og salt. Det er verdt å fjerne filmene: in ren form beverkjøtt er lett fordøyelig, uten å dvele i tarmen.

Vi tilbyr et par oppskrifter for tilberedning.

Bever i ovnen

Du trenger: ett skrott, 100 g smult, tre løk, tre, sitron, åtte poteter, 50 g olje, et hvitløkhode, salt og pepper etter smak. Til saus: skje fet rømme, stråle .

Matlaging: Bløtlegg kjøttet natten over i vann med sitron og salt. Deretter hakkes den med bacon og hvitløk, legges ut på en bakeplate. Ringle over smeltet smør, et par spiseskjeer salt og en halv teskje pepper.

Sett bakeplaten i den forvarmede ovnen og stek i en time. Etter 20 minutter, tilsett et glass kaldt vann.

Ti minutter før beredskap, fjern kjøttet, legg hakket store stykker grønnsaker. I den gjenværende tiden, vann dem med den resulterende juicen.

For at halene ikke forsvinner, kan du lage deilige av dem, solid suppe.

hale suppe

Ingredienser: fire skinnfrie haler, to spiseskjeer salt, en stor løk, en skje malt pepper, en kopp ris gryn, 4 liter vann.

Matlaging: Skrell halene fra skinnet, skjær dem i biter, bløt inn eddikløsning, plasser i en emaljert beholder, hell en kopp eddik og vann slik at det dekker stykkene helt.

La marinere over natten. Deretter tas halene ut, skylles kaldt vann. Etter å ha plassert dem i en kjele, hell vann, la det koke. Tilsett ris, salt, krydder, hakket løk, stek i 30 minutter.

Tilsett suppen på slutten av tilberedningen. tomatsaus, persille, .

Stek

Stekt beverkjøtt, videooppskrift:

For vekttap

Lite fett, rik på protein og praktisk talt uten karbohydrater, dette kjøttet er fantastisk kostholdsprodukt . Ikke vær redd for å inkludere det i vekttap dietten.

Smaken av beverkjøtt sammenlignes ofte med svinekjøtt eller kjøttet til en ung kanin. Men når det gjelder dens verdifulle egenskaper for menneskekroppen, er beveren foran disse artene. Spesielt velsmakende, øm og sunn er en ung bever opp til 5 år og veier opptil 15 kg. Hvorfor er dette naturlige produktet så høyt verdsatt?

Fordel

Bever spiser bare mat planteopprinnelse, så den har en lav prosentandel fett, som er jevnt fordelt i hele slaktet. Kaloriinnholdet i produktet er også lavt: 100 g inneholder 152 kcal. En større prosentandel faller på proteiner: 24,1 g per 100 g kjøtt. Fett og karbohydrater minimal mengde og absorberes godt av kroppen. Av disse grunnene råder ernæringseksperter alle som ønsker å bli kvitt overvekt, velg en beverkjøttdiett. Denne metoden for å gå ned i vekt vil tillate deg å trygt redusere vekten nettopp på grunn av kroppsfett, mens kroppen ikke vil mangle vitaminer og mineraler.

Beverkjøtt har mye nyttige egenskaper. Verdien av dette produktet er som følger:

• er god kilde protein, uten hvilket det er umulig å bygge celler;
• inneholder et stort nummer av antioksidanter, som lar deg forlenge ungdommen til alle kroppsvev;
• rik på jern, som forhindrer anemi i å utvikle seg, deltar i dannelsen av nerveimpulser, støtter aktiviteten til skjoldbruskkjertelen;
• inneholder mye kalium, som har en positiv effekt på tilstanden til det kardiovaskulære systemet og opprettholder vannbalansen i vev;
• på grunn av tilstedeværelsen av mettet fettsyrer forhindrer forekomsten av aterosklerotiske plakk på vaskulære vegger, og forbedrer også aktiviteten til hjertet;
• inneholder et sjeldent grunnstoff selen, som reduserer risikoen for kreft betydelig, beskytter cellene mot DNA-skader, hjelper fettløselige vitaminer å bli lettere absorbert og sparer vev fra for tidlig aldring;
• fosfor er tilstede i kjøtt, noe som øker stoffskiftet, opprettholder syre-basebalansen innenfor normale grenser, og forhindrer kariesråte;
• inneholder viktige aminosyrer i sammensetningen, som er uunnværlige for å styrke immunforsvar og frigjøring av kroppen fra giftige stoffer;
• på regelmessig bruk lar deg normalisere funksjonen til nervesystemet og forbedre mental aktivitet, evnen til å huske, konsentrasjon;
• på grunn av det høye innholdet av andre vitaminer, makro- og mikroelementer, hjelper det med å rydde opp i hud, negleplater, hår, tenner.

Skade

Bever kan ikke konsumeres hver dag og i store mengder: fordøyelsesorganene vil ikke være i stand til å takle den økte mengden proteinnedbrytningsprodukter. Veldig ferskt kjøtt (opptil 8 timer etter slakting) kan forårsake skade på kroppen, siden det fortsatt inneholder sine egne aktive enzymer.

Avdelingen for Rospotrebnadzor registrerte tilfeller av død fra botulisme, den alvorligste toksiske infeksjonen matforgiftning. Episoden er assosiert med inntak av selvfanget og kokt bever, en potensiell bærer og bærer av denne sykdommen. Det er nødvendig å forlate bruken av beverkjøtt, for hvilket et kvalitetssertifikat og andre dokumenter som bekrefter sikkerheten til produktet ikke er mottatt.

Kontraindikasjoner

Beverkjøtt har et minimum av kontraindikasjoner. Ikke ta det med i menyen når:

• Kronisk nyre sykdom;
• alvorlig hjertesykdom;
• akutte stadier av sykdommer i mage-tarmkanalen.

Kan gravide og ammende kvinner

Ernæringseksperter anbefaler å inkludere bever i menyen til en gravid og ammende kvinne, men du bør ikke misbruke dette produktet. moderat forbruk beverkjøtt vil tillate å mette den voksende organismen til fosteret og babyen som fôrer på mors melk med de nødvendige elementene. I tillegg er denne typen kjøtt anerkjent av eksperter som anti-allergen.

Dette produktet har blitt uunnværlig for gravide på grunn av det tilstrekkelige innholdet av selen. Dette elementet bidrar til å beskytte det utviklende barnet mot medfødte patologier og sykdommer som oppstår hos det nyfødte, og beskytter også kvinnen mot utviklingen av sykdommer i kjønnsområdet.

Sammensatt

Hvordan lage mat

Alle deler av beveren blir spist, inkludert halene. Til tross for at bever vurderes kostholdskjøtt, fett er tilstede i hele skrotten. Takket være dette er kjøttet i kokeprosessen mørt og får en behagelig ettersmak. Det er lett å varmebehandle leveren, noe som ikke krever ekstra ingredienser og bløtlegging. Buljong tilberedes på beverhaler (uten hud).

Før matlaging må beveren bløtlegges i kaldt vann i en dag, tømme og helle en ny 3-4 ganger. Dessuten bør du først forsiktig kutte ut moskuskjertelen, som inneholder en luktende oljeaktig væske som bevere markerer territoriet deres med. Hvis dette ikke gjøres, vil kjøttet få bitterhet, en ubehagelig lukt og vise seg å være seigt.

Når du baker eller steker, trenger du ikke tilsette olje: fettet vil være fettet som er gjengitt fra kjøttet. Bobryatina har en spesiell struktur av muskelfiberen, så den krever ikke lang tid varmebehandling(40 minutter er nok). Det anbefales å lage bever med grønnsaker: løk, gulrøtter, selleri. Kjøttet vil absorbere smaken og retten vil bli enda pikant.

For å forbedre smaken på retten, kan produktet forhåndsmarineres med en minimumsmengde krydder, eddik eller sitron og salt. Det er viktig å fjerne alle filmer: rent beverkjøtt er lett fordøyelig uten å dvele i tarmene.

Oppbevaring

Under romforhold kan bever bli dårlig på 3,5 timer. Kjøtt kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager. For å beholde produktet lenger bør det kuttes i små biter, legges i plastposer og lukkes i fryseren. I denne formen vil kjøttet beholde sin verdifulle og smaksegenskaper 3 måneder.

Hvordan velge

Beverkjøtt kjøpes best om sommeren. I denne sesongen er det mer fett, mens fettet fordeles jevnt mellom muskelfibrene. Kvalitetsbever har en vinfarge (mørkere enn biff) og tynne hule bein. Kjøtt burde ikke ha dårlig lukt og utenlandske inkluderinger.

av de fleste mørt kjøtt besatt av unge kvinnelige bevere. Det er bedre å nekte bruken av gamle individer: de vil vise seg å være tørre og harde. Når du kjøper en bever i butikk, bør du definitivt sette deg inn i kvalitetssertifikatet og et veterinærsertifikat. Mistanke bør være forårsaket av den lave prisen på produktet: delikatessekjøtt kan ikke være billig.

Hva er kombinert med

Beverkjøtt passer godt med mange ingredienser:

• løk, hvitløk;
• andre rå og stuvede grønnsaker;
• sitron
• sure epler;
• krydder;
• grøntområder;
• kornprodukter (spesielt bokhvete);
• poteter.

For å gi en original smak til retten, bør beverkjøtt serveres med en saus av hvitløk, rømme med lavt fettinnhold, hakket eple og timian. Du kan ikke kombinere bever med belgfrukter og andre proteinprodukter.

Beverkjøtt, hvis fordeler og skader ikke er likeverdige, er ikke forgjeves foretrukket av mange gourmeter, så vel som folk som bryr seg om helsen deres og utseende. Bortsett fra utmerket smak bever har mange verdifulle egenskaper for kroppen, lar deg opprettholde normal vekt og forhindrer utviklingen av visse sykdommer. Samtidig har produktet et minimum av kontraindikasjoner.