Spesiell kongelig delikatesse ... kveite! Røkt halvdeler kokt hjemme. Hallery røyking, kveite av hot røkt, kveite kald røyking oppskrifter etter type fisk på stalkerfish Haltus Cold Smoking Steg-for-trinn oppskrift

Spesiell kongelig delikatesse ... kveite! Røkt halvdeler kokt hjemme. Hallery røyking, kveite av hot røkt, kveite kald røyking oppskrifter etter type fisk på stalkerfish Haltus Cold Smoking Steg-for-trinn oppskrift

03.01.2021 Drikkevarer

Et stort fiske, som mat til en person, har ubestridelige fordeler i løpet av andre hav i seg selv.

Den består av nesten en mild og velsmakende kjøtt som har en stor kaloriinne, det er nesten ingen bein i den.
Enkelhet av fiske, en ganske stor befolkning og størrelser på enkeltpersoner bestemmer sin gjennomsnittlige prisbar.
Fisken er veldig nyttig. I det hepatiske fettet er halvdelene vitamin A 200 ganger mer enn i fiske (torsk) fett. Kjøtt inneholder omega-3, 7 aminosyrer, selenmikroelementer, fosfor, kalsium, kalium og magnesium, vitamin A, E og D.

Regelmessig bruk av en halotus kan spare fra Alzheimers sykdom og fra syns tap. Og denne fisken er ekstremt velsmakende. Rettene er forberedt enkelt og raskt. Røyking hjemme oppretter ikke spesielle problemer, og i motsetning til andre termiske behandlinger, beholder alle de gunstige stoffene og egenskapene i sin helhet.

Forberedelse for røyk

For røyking, trenger du en fisk som veier rundt 3-5 kg. Velg en fettkropp med en god lukt. Dens skalaer skal våt glitrende, og kjøttet er hvitt og elastisk. Friskhet av kjølt kveite er lett å sjekke ved å trykke på fingeren på ham. Hvis deksen raskt forsvant, kan du trygt kjøpe. Det er friskt. Frossen fisk skjuler ofte under et tykt lag av land. Dette betyr at du vil lure. Eller en fisk ble frosset flere ganger, eller ved hjelp av frossen vann økte den vekten. Hold avkjølte carcasts i kjøleskapet ikke mer enn en uke.

Før du må røyke fisken, er det nødvendig å avfrost og kutte i stykker av en bredde på ca. 6-10 cm. En kadaver på opptil 3 kg er tilstrekkelig kuttet av hodet og fjerner innsiden. Hvis du er trygg som en fisk, kan du forlate leveren inne i den eller lage maten separat.

For å forberede kjøtt direkte for å røyke, velg oppskriften du liker mer.

Kald røyking Halibu

Det er denne metoden som beholder alle næringsrike og næringsstoffer i produktet, og lar deg lagre det lengre enn med varmt røkt.

Den vanlige oppskriften der røykehuset brukes.

Sattail med en blanding av salt og pepper: per 100 g salter 1/3, c.l. Svart pepper. La ved romtemperatur i 12 timer.
Skyll med rennende vann og legg i 3 timer i vannet, og endrer det hver halve time.
Å se fisk og sette på grillen, sette i røykhuset i 4 timer.
Fjern kveite, dryss med vann, litt pepper med en blanding av paprika og sett i røykhuset igjen.
Soch 18 timer ved en temperatur på røyk 25-30 o C.

Et slikt røkt produkt lagres i omtrent en måned i kjøleskapet, uten å miste sine fantastiske kvaliteter.

Smaken av den kalde røkthuset avhenger stort sett på hvilket brennbart materiale som brukes til å skape røyk. Det kan være sjetonger, grener og enda bedre sagflis enebær, alder, alle raser av frukttrær, hassel, kirsebær, etc.

Hjem hylende kaldt røyking innebærer bruk av "flytende røyk". Denne oppskriften er praktisk, men er farlig overdosering av kreftfremkallende stoffer.

Sutitere Halotus-blandingen av salt og sukker i en andel på 5: 1, dryss med sitronsaft og tett deksel, sett i kjøleskapet 50-70 timer. Oversize stykker en gang om dagen.
Forbered en avkok fra vannet halve liter og håndtaket i løkskallet.
Vask fisk, tørr og legg i en kald avkok i 40 minutter.
Peep og kjære med børstene "flytende røyk".
Heng i et kjølig rom, som erstatter bøyen i buen i bunnen.

En dag senere vil eliteproduktet være klar til å dekorere bordet ditt. Det er mulig å lagre det i kjøleskapet ikke lenger enn to uker.

Hot Røyking Halibu

Det er nesten umulig å få en Hototus av varmt røkt i leiligheten. For dette brukes en spesiell ovn eller røyking. Derfor flytter vi til landet og forbereder det der. Freated, vask kadressen skal kuttes i stekene.

Forbered en blanding av salt og paprika. Satt biter av fisk.
Marinere 3-4 timer.
Du kan legge en folie på grillen, punkterne i IT-hull for fating. Å legge ut den hakkede kveite og sette alt i røykhuset i en halv time.

Røyken skal være varm, ikke lavere enn 80 o C. Store røkt varmt vei av en halotus kan ikke være mer enn en uke i kjøleskapet.

Når du røyker, så det som strømmer fett ikke provoserer brennende og ikke røyker bitter, har erfarne spesialister installere en pall med en liten mengde vann.

Serovka røkt kveite

Du forberedte et fantastisk delikatesseprodukt. Dens kaloriinnhold er 142 kcal per 100 gram. Ernæringseksperter forsikrer det med å steke det øker med 4 ganger.

Denne oljefisken er som regel sjelden brukt til å forberede andre retter, som i seg selv er et deilig eliteprodukt. Hvit fet kaldt røyking kjøtt reduserer perfekt i tynne plater 3-5 mm og mates på en separat plate, dekorert med dill og sitronskiver.

Haltus Hot Røkt i form av steker leveres til to deler, da kjøttet lett er fallbart på laget. Dette er den beste snacken til øl. Godt vist seg i en varm salat med poteter og savoy kål.

Lagre røkt halslig ikke lenge fordi det er svært velsmakende.

Hvis du har noen nye, interessante oppskrifter for matlaging denne fantastiske fisken eller røyker det, må du dele med oss \u200b\u200bi kommentarene.

Fôring av fisk folk begynte i forhistoriske tider. Det er ikke kjent hvordan de ble behandlet da: de kan ha prøvd rå, så de bestemte seg for å bake på kul, så lærte å tørke og strikke og da salt dukket opp, for å holde fisken enda enklere.

Røyking av fisken var også en av måtene til fremtidens arbeidsstykke. Salt og røkt fisk Inntil midten av XIX-tallet var et uformelt matprodukt: Tross alt var jernbanene ennå ikke, og det var ingen mulighet til å levere friske produkter til hvor som helst i Russland. Etter at jernbanene på jernbanene dukket opp og raden, ble den røkt fisken en delikatesse - minst hver dag var det ikke lenger.

Hvite kaldt røkt fisk fordeler

Røkt fisk - Dette er et produkt som beholder all smak av fersk fisk. Samtidig er smaken og lukten for mange mennesker mye mer attraktivt enn smaken og lukten av fisk med kokt eller stekt - på grunn av den tynne "røkt" duften.

Kald røkt fisk Sparer mer ernæringsmessige egenskaper enn varmt røkt fisk - opptil 90%. Den fete fisken av kald røkt er spesielt nyttig, da omega-3 fettsyrer og proteiner blir bevart i det, så det er nødvendig for våre celler, inkludert hudceller. Dette er feit rød og hvit fisk.

Smoky Fish. Holder dine kvaliteter i ganske lang tid - selvfølgelig, hvis fisken kom ut riktig.

Hallery - hvit kulde røkt fisk

I dag vil vi fortelle litt om hvit fisk kald røkt. En av de mest delikate fiskene er Palis. Denne fisken bor på bunnen av havet, og ligner på Cambal, bare mye mer enn størrelsen. Halus og lever lenge - opptil 40-50 år, og kan vokse til 2 m, og veie - 150 kg. Selvfølgelig er det sjelden, men halusene på 15 kg og mer fange ganske ofte.

Denne fisken har en deilig, myk, fet og mild kjøtt, og det er nesten ingen bein i den. Røkt kveite Det regnes som verdifull delikatesse, på grunn av sin spesielle smak, men før det røyker det, er det nødvendig å kutte det i stykker - en stor fisk kan ikke fortsette og forårsake forgiftning.

Spesielt verdsatt norsk Halibus: Dens kjøtthvite, elastisk og fett. Det mest ømte kjøttet i ung halotus, men de blir ikke oppdrettet i kunstige reservoarer, så de røkt delikatessene koster ganske dyrt. Ernæringsmessig verdi av kveite Amazing: Det er proteiner i den, og vitaminer, spesielt gruppe vitaminer; Mineraler (fosfor, magnesium, selen, kalium), omega-3 fettsyrer, så vel som en uunnværlig aminosyre tryptofan.

Oftest mined. synek og hvit kveite. I synkronisering haltus. Det er mange fette omega-3 fettsyrer og andre nyttige stoffer - mer enn i Belokor. I det minste, så vurdere ernæringseksperter og matlaging. Ja, og kjøttet i denne arten saftig er mer øm, og det er lettere å kulinariske behandling, inkludert røyk. Kutting fra en kald røkt Halotus er en utsøkt delikatesse.

Hva er nyttig som en kveite. Fordel for Health Halibut
Vitaminer og sporstoffer i Halotus

Hva er nyttig for en slik halotus? Først av alt, det høye innholdet i omega-3, fordelene som alle høres til menneskers helse. Disse stoffene hindrer dannelsen av blodpropper og arytmi, reduserer risikoen for inflammatoriske sykdommer og styrker cellemembraner. I tillegg beskytter omega-3 oss mot kreft - og dette er veldig viktig.

Japanske forskere tror at hyppige spise kveite (2-3 ganger i uken) til mat, i hvilken som helst form, forhindrer utviklingen av brystkreft. Det er kjent at i dag er det en forferdelig sykdom "raskt", så informasjon om nyttige egenskaper av Halibu Spesielt relevant for kvinner.

Generelt er omega-3 de tilkoblingene, uten som vi raskt begynner å bli gamle, og føler meg dårlig veldig dårlig. Så hvis de flerumettede fettsyrene i kroppen er tilstrekkelig, vil vår syn forbli skarpe selv i alderdom, og en slik ubehagelig sykdom vil ikke vises som tørr øye syndrom - keratitt.

Folsyre og andre vitaminer av gruppe B hindrer utviklingen av aterosklerose, noe som reduserer nivået av homocystein i blodet - svovelholdige aminosyrer. Denne aminosyren, hvis den er akkumulert i kroppen for mye, er i stand til å ødelegge veggene i arteriene, forårsake dannelsen av blodpropper og til og med fellene i fartøyene.

Magnesiumet i Halotus tillater ikke fartøyene og hjertefrie radikaler, og dermed strekker seg til oss livet. Som du kan se, er virkningen av halotus på vårt kardiovaskulære system veldig gunstig.

Neste viktig falsk eiendom - Avgiftning. Det gir selen, og det kompletterer også beskyttelsen av kroppen fra onkologi.

Vitaminer i gruppen som er noe i en halotus, utvikler ikke sykdommer i sentralnervesystemet - for eksempel Alzheimers sykdom, og forhindrer nedbrytning av nevroner.

Oljefisk (escolar). Vitaminer og mineraler i oljefisk

En annen fettfisk, som ofte selges i en røkt form - escolar. I folket kalles denne fisken olje, kremaktig eller grå deilig makrell, og hun fanget vanligvis sammen med tunfisken - spesielt fiske er ennå ikke ledende. Oljete fisk Fullt rettferdig rettferdiggjør navnet sitt. Hvis den er kuttet, vil den ligne smøret i utseende, og fettinnholdet i det kan nå 20%, samt proteininnholdet.

I oljefisk Det er også vitaminer, kalsium, jod og fosfor. Hvit og mildt kjøtt av denne fisken er veldig hyggelig å smake: Noen tror at oljefisken til smak ligner østers eller smør, og den andre ser ut til at det ser ut som fett kveite eller sturgeon. Det er bare brusk i denne fisken, og det er ingen bein. Dessuten, oljete fisk Det regnes som miljøvennlig, da det ikke kan leve i skittent vann.

Fiskerne sier at en slik fisk kan vokse opp til 2 meter lang, og når de fanger det, kutter de umiddelbart og kutter av hodet (det er veldig forferdelig!), Og selve fisken er suspendert. Selvfølgelig ser magien her ikke om det er nødvendig å lage glass så mye fett som mulig.

Selv om denne fisken er deilig, spesielt i en røykform, men her absorberer vår mage hennes fett er ikke helt - han er noe annerledes i sammensetningen enn resten av fisken. Derfor, jo mer fete stilker, desto bedre. Det er derfor det er ikke verdt det oljefisk Umiddelbart, spesielt hvis du prøver det for første gang. Prøv først et lite stykke.

Hvordan velge oljefisk

Hvordan velge oljefisk? Ikke kjøp billig fisk med en mørk filet. Det virkelige Escolare kjøttet er hvitt og elastisk.

Generelt, å velge noen røkt fisk, Det er verdt å vite noen regler. Kald røkt fisk Det er i stand til å redusere mengden kolesterol i blodet, men det må røykes for en virkelig. For tiden forblir de riktige teknologiene for røykefisk i fortiden, så ulønnsom, og fisken er tilberedt med en spesiell røykvæske.

Kjøpe fisk, se nøye på fargen hennes. Naturlig røkt fisk Vakker gylden farge, med skinnende og glatt overflate. Dusty fisk med rødaktig tankbeholder sikkert forberedt i en røykvæske. Les også sammensetningen av ingrediensene på pakken - i naturlig røkt fisk brukes aldri fargestoffer.

Vi må vurdere fisk fra alle sider - det bør være en farge. Hvis en av sidene er lettere, kan fisken være dårlig punktert, og forårsake forgiftning. Den ødelagte fisken er alltid tryggere enn fisk, røkt sammen med innsiden, da det ikke forverres lenger når de lagres.

Kald røkt fisk Med salt, kan salt på overflaten være over natten. Det er ikke farlig - bare smakfullt. Lukten av fisken snakker også veltalende om hvordan det var forberedt. Tynn, duftende duft fisk av naturlig røkt Det er veldig merkelig, og det er lett å skille mellom lukten av alle slags "flint" og andre røykfrie væsker.

Hvis lukten røkt Svak, så betyr dette at fisken har blitt holdt i lang tid, og det er ikke verdt å kjøpe det. Kald røkt fisk Det kan lagres i kulde til 2 måneder, og opptil 1 måned på pluss temperaturer, men det er bedre å ikke lagre det lengre enn 2 uker.

Kontraindikasjoner for å drikke røkt fisk

Røkt fisk kan ikke Det er svært små barn, folk med sykdommer i mage-tarmkanalen, leveren og nyrene, så vel som hypertensive og kjerner: det er tross alt fortsatt salt. Alle kan bruke denne delikatessen, men sjeldent og gradvis.

Røkt fisk veldig velsmakende Ikke bare av seg selv, men også som en del av andre retter: solyanok, supper, pings, salater og smørbrød. Du trenger bare å velge en ekte røkt fisk, for å lagre den riktig og der. Og så vil den kalde røykefisken ikke være årsaken til forgiftning og helseproblemer.

Kjære lesere, vær så snill ikke glem å abonnere på kanalen vår i

Fisk elsker nesten alle, og en slik klasse av hvit fisk som en kveite - generelt kan det ikke, men ikke som. Det er rik på vitaminer og mikroelementer, har veldig forsiktig, men med en rik smak. Takket være det store innholdet i omega-3 syrer, anbefales denne fisken å inkludere i menyen for å forhindre sett med sykdommer.

Halv forberedelsesalternativer har mye, men det viser seg spesielt deilig når det er røkt. I tillegg blir røkt kveite en vakker kald matbit, som vil dekorere et hvilket som helst bord, eller ingrediensen i en fantastisk salat.

Selvfølgelig kan du kjøpe en ferdig røkt kveite i butikken, men det er bedre å lage mat med egne hender, for i dette tilfellet vil du være trygg på friskhet og kvalitetsfisk. Smoking Halibut hjemme tar ikke mye tid, og selve prosessen er ikke spesielt arbeidskrevende, men resultatet er utmerket. Så hvis du vil prøve, vil vi fortelle hvordan vi røyker halckene hjemme.

Til å begynne med, velg en kadaver av fisk, det skal være eldre og grundig. I prinsippet spiller det ingen rolle fisk frisk eller iskrem. Deretter veier vi det og for hvert kilo fisk fremmer vi en blanding av 20 g av et stort salt og 5 g sukker. Med denne blandingen gnider vi fisken, legger den i en bolle eller på en plate vi sprayer med sitronsaft og dekker med en plastpose, send til kjøleskapet i 2-3 dager. I løpet av denne tiden, gjør du periodisk fisken med en side på siden. Når tiden er utløpt, gjør en avkok fra løkskallet: på 0,5 liter vann vi legger huskene, oppvarming og la det avkjøles. Min fisk, vi, vi legger i avkoket i 30-60 minutter, med jevne mellomrom å snu over.

Da får vi fisk, vi igjen har vi vært tørre, og med hjelp av kulinariske børster, fryser den fra alle sider med flytende røyk (det selges i butikker). La halvdelene på halen (i det kule rommet) for en dag, ikke glem å erstatte en tallerken for det, hvor fett vil dø. En dag senere, vil du få en kald røykfrekvens, som kan lagres i kjøleskapet ikke lenger enn 5 dager.

Vi ønsker å trekke oppmerksomheten din at hot røkt Halotus, som kan ses på butikkhyller, gjør hjemme, er nesten umulig, siden dette krever en spesiell ovn.

Du har allerede røkt kveite, og nå vil vi tilby en velsmakende salatoppskrift med denne fantastiske ingrediensen.

Ingredienser:

Matlaging

Blader Masha salat vask og legg ut på en tallerken. Fetu og fersk tomat kuttet i kuber, halvdeler - store skiver og tørket tomat - tynt halm. Bland alle ingrediensene, fyll dem med olivenolje med sitronsaft og legg ut salaten på bladene.

Dacha røyk. Fra bygging av røykhus til riktig forberedelse og lagring av Kozlov produkter Anton Valerievich

Kald røkt halotus

Fileal skiver av kveite er faste og sprinklet med svart pepper. Tiden for ambassadøren er 12 timer. Deretter vaskes biter av fisk, renset fra pepper og legges ut på siktet. Copyat i 2 etapper. Den første fasen er 4 timer. Før neste trinn er fileten fuktet med en klut impregnert med vodka, en blanding av hvite og svarte paprika dryss. Den andre fasen er 18 timers røyking.

Den mest delikate røkt fisken er frisk, bare med røykere! Men hvis det er behov for å lagre fisk, bør det huskes at røkt fisk lagres på et rent, tørt sted med en konstant temperatur på 3 ° C. Tillatt lagring i kjøleskapet uten spesiell emballasje ikke mer enn en uke. Fisken har uttalt smak for de første 3 dagene etter røyking, da fiskekvaliteten lagret er tapt.

Denne teksten er et kjennskapsfragment. Fra boken hvordan å lagre og lage fisk på et reservoar og hus Forfatter Murashova Svetlana Anatolyevna

Prosessen med å røyke De mest egnede fiskematerialene er følgende tre og busker: Alder, Rowan, Pære, Apple Tree, Plum, Raspberry, Gooseberry, Viburnum, Red Currant, BlackBerry. Når oppvarmet, fremhever de minimums mengden harpiks og ikke

Fra bokreparasjon og restaurering av møbler og antikviteter Forfatter Horiev Valery Nikolaevich.

Fra boken Country Encyclopedia av erfarne tips Forfatter Kashkarov Andrei Petrovich.

1.7.5. Funksjoner av varme og kaldglass Den varme-kalde glasset er ikke fra gulvet: nede en døve partisjon, og på toppen av åpningen og døve sash. De fleste av de kalde fasade glassprofilene har muligheten til å erstatte enkelt glass på glasset. hvordan

Fra bokdesignen til landstedet Forfatter Kashkarov Andrei Petrovich.

Fra Book Modern Leilighet VVS, Builder og Electriances Forfatter Kashkarov Andrei Petrovich.

Funksjoner av varme og kaldglass Den varme-kalde glasset er topp til bunn: nede en døve partisjon, og på toppen av åpningen og døve sash. De fleste av de kalde frontglassprofilene har muligheten til å erstatte enkelt glass på glasset. hvordan

Fra bokteknikkutstyr for hjem og tomt Forfatter Kolosov Evgeny Viktorovich

Det kalde vannforsyningssystemet i huset og nettstedet har lenge blitt rivet om sommeren når en person var fornøyd med vann scoret fra hvilken som helst kilde. Nå er det uakseptabelt, i tillegg, usikkert, siden miljømiljøet rundt oss har lenge ikke vært så

Fra boken landet røyking. Fra bygging av røykhus til riktig forberedelse og lagring av produkter Forfatter Kozlov Anton Valerevich.

Kaldrøkt røkt røkt røyking er behandlingen av spesialforberedte produkter med røykrøyk. Som et resultat av slik behandling, oppnår produktene en spesifikk røkt smak, og naturlige kjemikalier som er en del av røyken,

Fra forfatterens bok

Hot røkt røyking røkt røyking er en veldig spennende okkupasjon. I tillegg til gleden du opplever i prosessen med matlaging av varme røkt produkter, vil du også få deilige kulinariske produkter ved utgangen. Så vurdere strukturen til det meste

Fra forfatterens bok

Røykingsteknologi Essence av røyking er at kjøttet er tilberedt ved bruk av varm røyk, som skiller seg fra ovnen ved smoldering (kategorisk ikke brenner) tre, chip eller sagflis. Drenering er forårsaket av en åpen flamme under bunnen av røykkammeret. Til

Fra forfatterens bok

Tre for å røyke egnede raser av trær fra hva tre du har valgt, kvaliteten på røkt, spesielt, duften, farge og smaksstoffer avhenger av. Selv varigheten av lagringen til en viss grad, avhenger av røyken oppnådd under forbrenningen av en bestemt type

Fra forfatterens bok

Røykeprosessen som vi vet, røkt mat er preget av en utmerket aroma og en uforglemmelig smak. Men hvor kommer denne smaken fra? Alt takk til røyken. Den inneholder en rekke stoffer som ikke bare svarer for utseendet, men også for holdbarheten til røkt kjøtt og fisk. I

Fra forfatterens bok

Skinke med enebæren kald røyking for røyking vi trenger: biff - 1 kg, salt - 50 g, sukker - 10 g, enebær bær - 10 stykker. For røyking ta bunnen av biff hofter. Kjøttet må kuttes i like stykker, skyll og tørk. Yagoda.

Fra forfatterens bok

Barbuser av kald røkt skinke for matlaging du trenger: Lammets bakside - 1 kg, salt - 80 g, sukker - 3-5 g, løvblad, svarte erter og paprika - til smak. Grener kutter i flere identiske stykker, Skyll og tørk. Salt,

Fra forfatterens bok

Gås med kald røkt epler for matlaging vil være nødvendig: Goose kadaver - 2 stk., Leaf Lavori - 3 stk., Rød pepper, svart pepper, nellik, koriander - 2 g, epler - 0,35 kg, salt - 150 ggusinkropp i halvparten Og fjern alle beinene, unntatt potene. Kjøtt

Fra forfatterens bok

Den rosa laksen av kald røyking rosa laks tilhører laksefamilien, så det er nødvendig å røyke det på samme måte som andre laksepresentanter. Humpbacken av kald røkt og varmt er like velsmakende, men varierer i matlagingsteknologi. Hvis kadressen er frossen fisk,

Fra forfatterens bok

Ablanden av varmt røkt for å rive det, vi trenger fisk, salt, retter for forbehandling (det kan være en vanlig kjøkkenpanne, en tallerken eller til og med en plastpose) og selvfølgelig varmt røkt røykhus. Før As.

Kveite vil rush, det er rengjort (eller ikke), er buet av en tørr måte, så er den plassert i imitasjon av røykere (krukke, stekepanne, ovn, ovn, et hull med kul, nær benet) med forskjellige Typer av røykkilder (for eksempel med en Aulhova-chip) hvor det røyker til beredskap. Neste - Variasjoner:

Herfra kan du gå til den valgte oppskriften

Alle land Russland Ukraina

Navn	Land	Original ingrediens	Essensen av oppskriften
Røyking Halibu	Russland	Krydder	Kveite saliner med en tørr måte, kutter opp og røyker 25 minutter.
Røyking Halibu	Russland	Ikke.	Fisken er rengjort, det vil rush, det er skilt, saltet med en tørr måte, vasket, den tørkes 1 time. Fisk med bruk av en Alder Chip 15-20% fuktighet i 25 minutter.
Haltus hot røkt	Russland	Salat, tomater, sennep.	Biffene rulles med salt, pepper, krydder og maridious 15 minutter. Ovnen er plassert en beholder med en klumpete chip og oppvarmet. Fisken røyker i ovnen 1 time og dekorert med salatblader, tomat, sennep.
Kald røkt halotus.	Russland	Havsalt, Brandy, krydder "lime og sitron"	Kveite er skilt på fileten, gnider bort med salt, sukker, brandy og maridious 4 timer. Vasket kaldt vann, tørket. Fisken røyker i ovnen med en klumpete chip, is på 1 time og bryter inn i pergamentpapir for å mette smak.
Røkt stykker av halck	Ukraina	Søt paprika, enebær, brunt sukker, sitronsaft, hvitløk, løk.	Fisken er kuttet, natten er tørket, den sår 2 timer, gnidd med krydder og røyker 15-20 minutter.