Fjærfekjøtt kan brukes til å lage mange deilige og sunne retter, mens du bruker et minimum av ingredienser. Hakket kalkunkoteletter viser seg å være uvanlig møre, saftige og veldig sunne, for det er ikke uten grunn at kalkun regnes som en av de mest diettmatene. I denne artikkelen skal vi se på forskjellige oppskrifter kjøttdeig og tilberedningsmetoder slik at du kan velge det beste alternativet for deg selv og dine kjære.

Kalkunkjøttmester i proteininnhold blant fjærfe- så mye som 19,5 g per 100 g. Til sammenligning er det bare 14 i kylling, og 15 i en gås. Det er ingen tilfeldighet at ernæringseksperter anbefaler det til svekkede mennesker, etter å ha lidd av sykdommer, fordi kjøttet er fullstendig absorbert.

I tillegg inneholder kalkunkjøtt mye vitaminer (A, E, B6, B12, B2, PP) og mineraler – for eksempel er det like mye fosfor i det som i fisk.

Men den viktigste grunnen til å lage mat til middag deilig kotelett fra kalkun - dette er selvfølgelig den fantastiske smaken!

3 hemmeligheter med deilige koteletter

Vi skjærer den ikke med en kniv, men vi roterer den gjennom en kjøttkvern slik at den gir mest mulig juice: jo mer løkjuice, jo smakfullere og mer aromatiske våre koteletter!

For ham tar vi filet fra brystet eller lårene til en kalkun - kjøttet vil være smakfullt og mørt overalt. Hvis kjøttdeigen blir for flytende når du tilsetter løk, setter du den i kjøleskapet i 25 - 30 minutter.

I løpet av denne tiden vil løksaften tykne, og det vil ikke være vanskelig å forme kotelettene.

Ytterligere ingredienser

Ost er spesielt godt i ferdige koteletter, paprika, greener (men ikke for mye). Og som et bindemiddel kan du bruke ikke bare brød dynket i melk, men semulegryn, stivelse og til og med kli. Med det vil koteletter bli virkelig diett.

La oss prøve å lage dem til en start i henhold til den enkleste oppskriften.

Ingredienser

• - 1 PC. + -
• - 5 ss. + -
• - 2 klyper + -
• - klype + -
• kalkunmasse - 500 g + -
• Brød (smule) - 2 skiver + -
• Hmeli-suneli - på tuppen av en kniv + -

Forberedelse

Kotelettene er saftige, aromatiske og laget av et minimum av produkter.

1. Til å begynne med, la oss ta vare på brød - skjær av skorpen, bryt krummen og fyll alt med melk eller fløte. Vi dekker med et lokk slik at fuktigheten ikke fordamper, og fortsetter til kjøttet.
2. Skille fileten fra skinnet, kutt i barer og passer gjennom en kjøttkvern eller mal den i en blender.
3. Vi skreller løken, vi kutter den også i store biter og slip den også.
4. Klem brødet ut av overflødig fuktighet, bland alt, salt, tilsett bakepulver, krydre, slå kjøttdeigen på bordet og form koteletter.

De kan paneres i brødsmuler eller mel, eller de kan stekes direkte i smør eller vegetabilsk olje.

For å oppnå kostholdsalternativ vi legger dem i en dobbel kjele eller koker i ovnen. For å gjøre dette, smør en stekeplate med olje, legg kotelettene på den og sett til å bake ved 190 ° C i 30 minutter.

Server ferdig, drysset med urter eller dressing.

Rotgrønnsaken utfyller tett kjøtt godt og gir det en behagelig søtlig fargetone, mens sennep tilfører pikanthet og skarphet.

• Rull fileten (500 g) inn i kjøttdeigen, hakk også 1 løk og 1 gulrot.
• Finhakk ½ haug med persille med en kniv - vi trenger 2 ss, klem ut 2 fedd hvitløk fra hvitløken, kjør inn 1 egg.
• Salt alt, tilsett 1 ss. sennep og bland.
• Vi danner koteletter, stek i 2 minutter på hver side til gyllen brun, og hell deretter i ½ glass vann, dekk til med lokk og la det småkoke på lav varme i 15 - 20 minutter.

Vi overvåker væskemengden under lokket, hvis det nesten har kokt bort, tilsett mer. Ferdige koteletter server for seg selv eller med et annet tilbehør. God appetitt!

Kalkunkoteletter uten egg

I denne oppskriften vil semulegryn binde komponentene sammen - du trenger veldig lite av det.

1. Bløtlegg 1 brødskive uten skorpe i melk.
2. Vi tilbereder kjøttdeig fra fileter, som vanlig - vi lager 500 - 600 g. Sammen med det ruller vi 1 løk, ½ potet og brød gjennomvåt på dette tidspunktet.
3. Hell i 1 ss. semulegryn, salt, smak til med pepper, paprika om ønskelig, tilsett 1 ss. hakkede greener.
4. Vi blander alt ordentlig, og dekker kjøttdeigen med et lokk eller legger det i en pose, setter det i kjøleskapet for å hvile i 25 - 30 minutter.

Over tid tar vi ut kjøttdeigen og former kotelettene. De er deiligst hvis de paneres i brødsmuler og stekes i varm olje. Dette vil skape en fantastisk sprø skorpe, der det vil være mørt saftig kjøtt.

Vi serverer med grønnsakssalat drysset med grønn løk.

Kalkunkoteletter med kli

Dette alternativet passer ikke bare for de som går ned i vekt, men også for folk som ønsker å diversifisere kostholdet med sunne retter.

Ingredienser

• kalkunfilet - 400 g
• Egg - 1 stk.
• Kli - 35 g
• Løk - 1 stk.
• Dill, koriander eller persille - 30 g
• Salt, pepper - etter smak

Forberedelse

La eventuelt kjøttdeigen stå, så blir kotelettene enda mykere, fordi klien får tid til å svelle.

1. Vi kjører inn et egg, hell i kli (det er best å ta havregryn, siden rug har sin egen uttalte smak), salt, krydre og elt godt.
2. Mal kjøttet sammen med løken til kjøttdeig.
3. Vi tar bare blader fra greener, og etterlater stiklinger - dette er nødvendig for å gjøre kotelettene møre. Du kan ikke rulle "gresset", det kan male kjøttdeigen, så finhakk det med en kniv.
4. Rør igjen og form karbonader.
5. Hvis du ønsker å få en diettversjon, sender vi dem til en dobbel kjele eller en multikoker, og setter den til "dampkoking" -modus. Ønsker du en sprø skorpe, stek i olje i en panne.

Malt kalkunkoteletsaus

Disse kotelettene passer godt til en saus som er veldig lett å tilberede.

• Pisk 1 glass vann med 1 ss med en mikser i en liten kjele. rømme, 2 ts. tomatpuré og 1 ts. sennep, tilsett og tilsett 2 ts. mel.
• Varm opp, rør over svak varme i 5-7 minutter, og server med koteletter.

Vi lager dem med tilsetning av mel direkte til kjøttdeigen, smaken vil neppe endre seg fra dette, men konsistensen vil bli litt tettere, og de blir bedre mettede, så du kan ikke lage en siderett til dem i det hele tatt .

• Vri 500 g kalkunfilet i en kjøttkvern og sett til side.
• Gni gulrøttene på grovt rivjern og send til ferdig kjøttdeig.
• Skrell 1 løk, hakk og stek i panne på smør- det vil gi en spesiell aroma. Vi avkjøler og hakker ikke mer - løken forblir slik.
• Finhakk ½ haug persille eller koriander.
• Vi kombinerer alle ingrediensene, tilsett 1 ss hver. mel, stivelse og sennep.
• Om ønskelig, klem ut 1 fedd hvitløk.
• Vi elter alt godt til det er helt homogent og danner koteletter.

Stek dem i en panne til de er kokte uten lokk over svak varme for ikke å brenne seg. Vi serverer med ferske grønnsaker eller lapskaus. God appetitt!

Koteletter med ost

Det finnes flere varianter av denne oppskriften. Vurder de 2 mest populære.

valg 1

1. Tilberedning av kjøttdeig, som vanlig, fra 400 g filet.
2. Vi vrir 1 løk og 1 rød paprika til dem, driver 1 egg inn i kjøttdeigen.
3. Kombiner med 1 brødskive dynket i melk.
4. Salt, pepper, elt alt og sett i kjøleskapet - så blir kjøttdeigen tettere og det blir lettere å forme.
5. Vi tar 100 g hard ost og skjær den i biter på 1 x 2 cm.
6. Vi tar ut kjøttdeigen og deler den i flere like deler med antall resulterende ostebiter.
7. Elt nå hver del i håndflaten i en tykk kake, legg ost i midten og dekk den forsiktig med kjøttdeig på alle sider.

Stek, som vanlig - med eller uten panering. Og du kan bake koteletter med en overraskelse på en smurt stekeplate i 30 minutter ved 200 ° C.

Den samme oppskriften kan gjentas med myk smeltet ost. Vi legger 1 ts i midten. ost og dekk den forsiktig fra alle sider. Vi koker dem på samme måte som med faststoff - i ovnen eller på komfyren.

Alternativ 2

I denne oppskriften vil ost være en del av selve kjøttdeigen. Vi lager den av de samme ingrediensene som i forrige oppskrift, bare egget og brødet kan ikke lenger tilsettes - kotelettene vil holde formen perfekt takket være den smeltende osten.

• Mal 400 g filet, 1 løk og 1 paprika i en blender.
• Vi legger til 1 ss. hakket basilikum(blader) og 100 g ost revet på et grovt rivjern.
• Salt, smak til med sort pepper og muskat, elt og stek eller bake.

Som du kan se, er oppskrifter på hakket kalkunkoteletter forskjellige i en rekke smaker og ingredienser. Enda en grunn til å prøve dem, for variasjon er alltid nøkkelen til suksess!

For å tilberede koteletter kan du kjøpe ferdig hakket kalkun, finhakk løken, riv potetene der, press hvitløken gjennom en presse, tilsett det bløtlagte brødet.

Jeg foretrekker å ta kalkunlåret. Som regel er det litt fett på den, som vil gjøre pattene våre enda saftigere, og beinet kan gjemmes i en saus eller en liten kasserolle med suppe.

Og jeg liker det også når kjøttdeigen er homogen, så jeg kutter kjøtt, løk, poteter i terninger og passerer dem gjennom en kjøttkvern.

Jeg sender også hvitløk og en bløtbolle dit. Fra grønt i koteletter foretrekker jeg dill, hakk det fint og tilsett det ferdiglagde kjøttdeig. Jeg tilsetter ikke egget, for kalkunfarsen er allerede "stram" og kotelettene våre holder formen perfekt. Hvis du ikke liker brød i koteletter, kan du rett og slett ikke legge det til, de er allerede veldig velsmakende. Ikke glem krydder.

Så vår er klar. Nå varmer vi opp pannen, hell litt vegetabilsk olje og legg et stykke smør. Mens oljen varmes opp, «slå av» kjøttdeigen, form koteletter av den og ha den på en varm stekepanne. La dem "grille" litt over høy varme, i et minutt, ikke mer, skru deretter ned brannen og dekk karbonadene med et lokk.

Stek i cirka tre minutter og vend dem over på den andre siden. Ytterligere syv minutter og vårt fantastisk rett klar.

Du kan servere potetmos eller ris med grønnsaker som garnityr til kalkunkoteletter; kalkunkjøtt passer godt til dem.

Forresten, i henhold til samme oppskrift kan du ikke bare lage mat stekte koteletter fra kalkun, men også dampet - for de minste medlemmene av familien din. Riktignok uten tilsetning av pepper. Her er noen deilige og sunne koteletter jeg har fått.

God appetitt og gode oppskrifter!

Alle elsker koteletter. Men ikke alle vet hvordan de skal tilberedes. Jeg vil fortelle deg hvordan du lager saftige, myke kalkunkoteletter i dag. Det blir ingen dans med tamburin rundt komfyren. Oppskriften er ekstremt enkel og kan brukes til alle typer magert kjøtt, det være seg kylling eller biff. Gå.

Kalkun koteletter med pynt fra potetmos... Som et alternativ vil det gjøre det kokt bokhvete eller grønnsaksgryte

Hvordan lage deilige magre kjøttkaker

Jeg vil aldri glemme (og mannen min vil aldri glemme meg heller) mine første koteletter. De så mer ut som en såle enn noe spiselig, både i utseende og smak. Det hjalp å tilsette litt – eller mye – ris i farsen. Men kotelettene ble bare smuldrende. Ingen juice.

Så var det poser med krydder til koteletter på salg, som du bare trenger å fylle med vann, tilsette kjøttdeig og voila. Dette var akkurat den frelsen jeg ventet på. Men hva om det ikke er noen magisk veske? Og her begynte jeg å finne ut hva en god diettkotelett er laget av.

Hvis du så på oppskriften på kjøttboller, så vet du at kjøttdeigen skal males så mye som mulig og ligne mer på en pannekakedeig. Det er lett å kombinere med slikt kjøtt tilleggskomponenter... Bruk ikke mer enn ett egg per 500 - 700 gram kjøttdeig. Eller ta bare eggeplommene. Eggehvite gjør alltid kotelettene seige. Tilsett litt væske. Det kan være vann, melk eller fløte. Og er du fortsatt i tvil om at det blir deilig, bruk ost. Det fungerer alltid feilfritt.

Finhakkede kalkunkoteletter

Jeg anbefaler aldri å ta kjøpt kjøttdeig, spesielt hvis det er viktig å få i seg mest mulig kostholdsprodukt... De prøver alltid å tilsette mørkt kjøtt med fett eller skinn til kjøttdeigen. Bedre å gjøre det selv. For å gjøre dette kjører du kalkunfileten gjennom den fineste silen sammen med løken eller hvitløken. I motsetning til biff eller kalvekjøtt, er en gang nok for fjærfe.

Bruk en liten mengde tempura, brødsmuler eller brødsmuler. Jeg foretrekker sistnevnte, siden bare havremel og kli uten salt. Havregryn absorberer og holder godt på fuktigheten. Av krydder er søt paprika (røkt) og sort pepper godt egnet til kalkun. Ta fersk dill eller persille. For at kotelettene skal være garantert saftige og ikke miste en dråpe dyrebar fuktighet, trenger du en røre.

Kok koteletter fra hakket kalkun kan være enten i en panne eller dampet. Hvis du planlegger å steke, gjør det på middels eller lav varme, dekket.

• Tingene: 12
• Forberedelse: 10 minutter
• Matlagingstid: 30 minutter
• Porsjoner:

Næringsverdi (per 100g)

• Kaloriinnhold: 163,89 kcal
• Karbohydratinnhold: 6,84 g
• Fettinnhold: 7,22 g
• Proteininnhold: 16,85 g

Innen 26.06.2018

Oppskriften på den perfekte saftige og myke koteletter fra kalkunbryst, som vil være deilig selv neste dag.

Kalkunkoteletter: Ingredienser

• For koteletter
• - 500 gr
• - 1 stk liten
• - 1 PC
• - 4 ss.
• - 50 ml
• - 1 ts

Perfekt ikke bare for voksne, men også for små barn, siden kalkunkjøtt er et veldig diettprodukt.

Dessuten er fjærfekoteletter, for eksempel, møre enn kjøttkoteletter, spesielt hvis de ikke er laget av blandet kjøttdeig, men for eksempel fra ren.

For kalkunkoteletter trenger du:

• Kalkunkjøtt eller kjøttdeig fra det. 500 gr.
• Brød. 2-3 stykker.
• Egg. 1 PC.
• Løk. 1 løk.
• Salt.
• Nykvernet sort pepper.
• Frityrolje. Bedre blanding kremet og vegetabilsk.

Matlaging av kalkunkoteletter.

Bløtlegg brød i melk eller kaldt vann... Når brød bløtlegges i vann, blir kotelettene mer luftige. Det er opp til deg om du vil kutte skorpene fra brødet. Jeg personlig liker det når i koteletten kommer over et stykke som er tettere enn hele koteletten av brødskorpen.

Når det gjelder kalkunkjøtt er det best å bruke lårfileter da de er mer saftige enn brystfileter.

Hopp over kalkunkjøtt gjennom en kjøttkvern. Hvis du vil veldig mye møre koteletter, nesten som en sufflé, så hopper vi over to ganger. Også i dette tilfellet passerer vi også løk og gjennomvåt og presset brød gjennom en kjøttkvern, hvoretter vi fortsetter til stekestadiet.

Hvis løken din gikk gjennom en kjøttkvern, eller, som det også ofte gjøres, ble revet på fint rivjern, deretter lang lagring kjøttdeig står ikke. Hakket løk oksiderer raskt og begynner å surne, selv i kjøleskapet.

Jeg liker koteletter som er rikere på konsistensen, så jeg skjærer løken i veldig små terninger.

Legg det kokte i en komfortabel bred bolle. hakket kalkun, et egg, brød presset ut av overflødig fuktighet og hakket løk.

Salt og pepper etter smak.

Elt kjøttdeigen veldig grundig. Det er best å gjøre dette ikke med en gaffel eller en skje, men med hånden, det er ikke for ingenting at de sier: "Kjøttdeig elsker hender."

Elt brødbitene, spesielt skorpen, med fingrene.

Varm oljen i en bred, tykkbunnet stekepanne. Det er mest deilig å ta smør som hovedolje som tilsettes litt grønnsaker.

Smør vil gi sin smak til koteletter, og vegetabilsk olje vil ikke la smør brenne.

Kjøttet viser seg å være ganske mykt, så det er mest praktisk å legge det i en stekepanne med en spiseskje.

Legg kotelettene i den oppvarmede oljen med en spiseskje, det er lurt å ha litt mellomrom mellom dem.

Oljen må være varm slik at kotelettene begynner å steke med en gang og danner en stekt skorpe på dem, som hindrer saften i å renne ut.

Samtidig skal ikke ilden under pannen være veldig sterk slik at kalkun koteletter begynte ikke å brenne umiddelbart.

Stek kotelettene til de er stive gylden skorpe på den ene siden, hvorpå vi snur dem og fortsetter å steke til samme skorpe på den andre siden.

Deretter reduserer vi varmen under stekepannen, og ved å lukke lokket, på svært lav varme, bringer vi kotelettene til full beredskap... I prosessen med steking snur du kotelettene igjen slik at kjøttdeigen inni også blir skikkelig stekt.

Hvis du må holde med streng diett, ikke gi opp favorittrettene dine. Saftige koteletter fra kalkunfileter egner seg selv for de som har fått diagnosen problemer med mage-tarmkanalen... Du kan steke dem på kortest mulig tid, selv om du kommer for sent på jobb. En slik rett lar deg lade kroppen med energi og oppleve en metthetsfølelse på bare fem minutter.

Kalkunbrystfiletkoteletter

Dette er et av de rimeligste alternativene. kjøttretter selv for familier på et budsjett. På omtrent samme måte tilberedes kalkunlårkoteletter, som imponerer med sin delikate og søte ettersmak.

Ingredienser:

• melk - 120 ml;
• pepper, urter og salt;
• kalkunfilet - 475 g;
• hvitt brød - 25 g;
• løk - 95 g.

Forberedelse

Skjær kalkunfileten i små biter. Skjær løken i flere store deler. loff del i biter med hendene og dypp i melk. Husk det godt med en gaffel og la trekke i ca 10 minutter for å trekke. Ha så brød og melk, løk og kjøtt i en blender og hakk til det er jevnt. Overfør det til en bolle, dryss over salt, pepper og finhakkede urter, bland godt. Lag miniatyrkoteletter av kjøttdeig, legg dem i en forvarmet panne med olje og stek på den ene siden over veldig høy varme i ca. et par minutter, snu deretter, reduser varmen og stek på den andre siden samtidig.

Hakkede kalkunfiletkoteletter

For de som vil smake stekt kjøtt på en uvanlig måte, er det verdt å se nærmere på denne oppskriften. Det passer selv for de som ennå ikke er godt kjent med hvordan man lager mat gourmet koteletter fra kalkunfileter, og krever ikke lang opphold på kjøkkenet.

Ingredienser:

• krydder, urter og solsikkeolje;
• kalkunfilet - 475 g;
• mel - 75 g;
• egg - 1 stk;
• - 65 g.

Forberedelse

Vask kalkunfileten og skjær den i små terninger. Finhakk løken og hakk urtene. Tilsett løken i kjøttet, knekk egget, strø over urter og krydder og topp med majones. Tilsett mel, bland kjøttdeigen godt og form til karbonader. Stek kotelettene på begge sider i ca 2-3 minutter.

Kalkunfiletkoteletter i ovnen

Ingredienser:

• salt, svart og rød pepper, solsikkeolje - etter smak;
• kalkunfilet - 750 g;
• - 2 ss. skjeer;
• poteter - 1 stk;
• basilikum og oregano - 0,25 ts;
• tørr dill - 25 g;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• egg - 1 stk.

Forberedelse

Skjær kalkunfileten i små biter, og skrell og skjær løken i små terninger. Ha det hele i en blenderbolle og bland. Skrell gulrøtter og poteter, hakk ikke veldig grovt og hakk med en blender. Bland separat hakket kjøtt med grønnsaker, bland godt, salt, pepper og dryss. Tilsett et egg og brødsmuler, pisk deretter kjøttdeigen intensivt. Lag karbonader og legg dem på et godt oljet bakepapir. Stek dem ved omtrentlig temperatur på 180 grader i ca 40 minutter.