Om det mirakuløse koporye te nevnt i de historiske kronikkene til Russland fra 1100-tallet. Ivan-te eller ildsvin var i stor ære i det tsaristiske Russland, som i mange europeiske land, ble det levert til det keiserlige bordet, og ble også eksportert mye til utlandet, mest av alt til England. Råvaren til Koporye-te (til ære for landsbyen Koporye, som ligger i nærheten av St. Petersburg) var ildblader.

Ivan te er kjent for sin rike utsøkt smak og en helbredende effekt på kroppen. Nå for tiden bladte, levert til oss fra øst (indisk, kinesisk), fortrengte praktisk talt denne helbredende drikken. Men ifølge smak denne opprinnelige russiske teen er på ingen måte dårligere enn utenlandske varianter, hva kan vi si om terapeutisk effekt... Derfor bestemte vi oss for å fortelle deg om det.

I denne artikkelen ønsker vi å dvele ved hvordan å tilberede ivan-te, når er det best å samle det, hva bladgjæring er, fortell om de grunnleggende reglene for tørking og lagring av ferdige råvarer. Riktig tørket pilte har lett aroma frukt, og når den brygges, utstråler drikken en ubeskrivelig lukt og har en litt søtlig smak, så det er ikke nødvendig å tilsette sukker.

Ivan te: beskrivelse

Medisinplanten har mange populære navn: Russisk te, polstret pels, pels, Koporsky-te, koporka, vill lin, Kuril-te, skrypnik, feltleukoni og andre, gitt på forskjellige lokaliteter. Det offisielle navnet er smalbladet ivan te eller smalbladet ildgrå. Planten er flerårig, vokser overalt på den nordlige halvkule. I land av tidligere Sovjetunionen oftest funnet i stripen av barskog, så vel som i Sibir. Ivan Chai er en hyppig besøkende til skogrydding og skogkanter, langs jernbaner, nær såte felt, ved siden av magasiner på fuktig fruktbar jord.

En av de interessante og veldig viktige for helsefunksjonene til Ivan te er dens evne til ikke å absorbere farlige giftige stoffer fra jord og luft. Videre er det full ikke bare varmt. De avkjølte tebladene, selv etter å ha stått en dag, mister ikke smaken eller helbredende egenskapene! Og også friskt gress Fireweed inneholder samme mengde kraftig antioksidant - vitamin C, samt anerkjente kilder til dette stoffet: solbær og rød paprika (ca. 600 mg% per 100 g råvarer). Her er en så uvanlig plante. Og nå vil vi fortelle deg hvordan du skal tilberede Ivan te for konservering maksimalt antall næringsstoffer i råvarer.

Ivan-te: samling og tilberedning

Planten høstes i perioden med aktiv blomstring - fra begynnelsen av juli til slutten av september. Som regel tar de ikke fargen, og kutter bare bladene som stammen er klemt nærmere toppen med den ene hånden for, og den andre bæres skarpt fra topp til bunn og fanger unge blader. Høsting skjer i tørt vær, den beste tiden for høsting - tidlig morgen. Spesiell oppmerksomhet bør vies til utseende planter. Det er uønsket å ta blader fra tørkede, usunne, skadede, sterkt tilsmussede og støvete prøver. For ikke å skade miljø, ikke klipp gresset til høyre og venstre. Det er bedre å samle litt etter litt grønne skudd fra forskjellige områder.

Gjæring av Ivan-te

Etter å ha lært å tilberede Ivan-te, kan du når som helst nyte en veldig behagelig smak og sunn drikke, høyt respektert av keiserne og kongene, og behandler dem til deres kjære gjester og venner. De innsamlede råvarene må behandles på en bestemt måte. Først og fremst bør bladene skylles under rennende vann, og deretter spres det ut i et lag på ca 5 cm for å visne i en dag. Råvarene bør blandes med jevne mellomrom.

Da krølles bladene. Denne prosessen gjøres manuelt: hvert blad skal gnides mellom håndflatene, gjør råmaterialet til tynne bunter eller ruller det til små kuler til de blir mørkere, og frigjør cellejuice. Neste trinn er direkte gjæring. De krøllete bladene legges ut i et lag på 3-4 cm på et bakeplate eller i emaljebrett, dekket med en ren fuktig klut på toppen (du kan bruke et håndkle).

Beholderne skal plasseres på et varmt sted (lufttemperaturen skal være ca 27 ° C), siden gjæringsprosessen går mye bedre på et varmt sted. Modning varer vanligvis fra 8 til 12 timer. I løpet av denne tiden endres den friske lukten av gress til delikat smak moden frukt og blomster, som faktisk er et signal om slutten på gjæringen. Du bør ikke overeksponere bladene, da de ganske enkelt kan bli sure og håpløst forverres.

Hvordan tørke ivan te

Etter gjæring kuttes bladene umiddelbart med en skarp kniv eller saks, helles i et tynt lag på bakeplater, tidligere dekket med vokspapir for å unngå kontakt med råmaterialet med en metalloverflate, og tørket i en ovn, ovn eller spesiell tørketrommel ved en temperatur på ca. 55 ° C. Hvis du tørker te i ovnen, må døren stå på gløtt, siden ventilasjon er nødvendig for tørking av høy kvalitet. Råvarer må blandes med jevne mellomrom med en trespatel, underveis for å kontrollere beredskapen.

Ferdiglaget pilte ligner Ceylon-te, har en rik svart farge, når den utsettes for ytre påvirkning, bør teblad bryte, men ikke smuldre til aske. Overtørkede blader lukter papp, og smaker som vanlig høy. Derfor bør tørkeprosessen overvåkes nøye. Tiden avhenger av mengden råvarer, laget det er spredt på, og stekeovn, vanligvis ca 40 min. Koporye-te lagres i glassbeholdere, som må være tett lukket slik at aromaen ikke fordamper. Lagringstid ikke lenger enn 2 år.

I folkemedisin ikke bare bladene, men også plantens røtter brukes aktivt. De høstes om høsten, graves opp, vaskes fra bakken, kuttes og tørkes i tørketrommel eller i en ovn ved en temperatur på ca. 70 ° C. Røttene til ivan te lagres i glassbeholdere i opptil 3 år.

Hvordan lage Ivan-te

Koporye te brygges og drikkes på samme måte som Ceylon eller indisk te vi er vant til. Først må du skylle tekanne kokende vann, legg deretter tørr ivan te med en teskje i et glass vann, hell varmt vann (95 ° C), la stå i ca. 5 minutter og hell i kopper. En skikkelig tilberedt te har en viss sødme, men om ønskelig kan drikken lett søtes med naturlig honning.

Tradisjonelt ble oppskriften på matlaging og hemmeligheten om hvordan man fremstiller ivan-te overført fra munn til munn i hver familie, og ble ansett som en familiehemmelighet. De samlete bladene av smalbladet pilte ble samlet, tørket, doused i trekar kokende vann, rullet for hånd til utseendet på cellejuice, tørket på store brett plassert i russiske ovner. Unge greener av ivan te ble mye brukt i mat som et grønt tilsetningsstoff i salater og supper, og friske røtter planter i noen tilfeller erstattet hvit kål... De tørkede røttene ble malt til mel, som ble tilsatt paier og brød.

Vi fortalte hvordan vi skulle tilberede Ivan-te, men om hva helbredende egenskaper besitter denne planten og hvordan den brukes i folkemusikk og tradisjonell medisin for å helbrede fra ulike sykdommer, vil være vår neste artikkel "Ivan-tea medisinske egenskaper og applikasjoner."

en vei til:

Ivan te oppskrift fra Dmitry Samusev

Mens jeg fortsatt bodde i Hviterussland, gjorde jeg oppmerksom på navnet på planten og prøvde å bare tørke og brygge den. Tull viste seg: høy med høy.

Prøvde det annerledes flere ganger. Da fikk jeg vite om gjæring, men visste ikke hva det var.

Etter å ha kommet til landet mitt i vår og så de unge skuddene til denne planten, ønsket jeg igjen å oppdage hemmeligheten bak te og drikke en normal husholdningsdrink. Lyktes. Jeg fant ut hemmeligheten.

Alt er veldig enkelt. Anlegget i seg selv inneholder alt du trenger for gjæring. Det er hans egen juice og enzymer. Hvis du smuldrer et blad i hendene, vil noen av cellene sprekke, planten vil slippe ut juice. I vått krøllete blader vil inneholde vitaminer, næringsstoffer og intracellulære enzymer. Disse enzymene, etterlater vakuoler, begynner å endres aktivt biokjemisk sammensetning planter. Det er som selvfordøyelse. Samtidig blir bladene mørkere noe, en annen, behagelig brent dukker opp. For denne gjæringsprosessen etterlater jeg finhakkede, godt krøllete blader i en ikke-metallisk beholder under undertrykkelse (med en reduksjon i kontakt med luft og metall, vitaminer er bevart) i 1-2 dager kl. romtemperatur... Hvis du holder det lenger, vil te gjære som kål.

I jordbruket skjer noe lignende under ensilasje av høy, når det kutte gresset samles i flokkene og det syrner med sine egne enzymer. Melkesyre generert naturlig bevarer gresset. Jeg skrev dette til det faktum at alle medisinske viltvoksende planter kan gjæres, og basert på denne prosessen kan det tilberedes et uendelig antall teer. Smaken og lukten av fersk tørkede og gjærede urter er merkbart annerledes. Du kan legge til blomsterblader, tørkede bær, frukt i te ...

Så, etter gjæring, spred bladet på støpejernspanne og på veldig lav varme "småkoke" i omtrent førti minutter. Denne oppvarmingen til varm tilstand er nødvendig for å akselerere gjæring, der en del av de uoppløselige ikke-ekstraherbare stoffene i plantevev omdannes til løselige og lett fordøyelige stoffer. Dette er stoffene som gir smak, lukt og farge på te.

Slå på etter førti minutter med sløvhet middels brann og kontinuerlig omrøring med en trespatel, bringer vi arket til tørr tilstand. Forsiktig! Ikke brenn den. Og så blir teen fyrt.

I utseende er det vanlig svart stor bladteimidlertid med en behagelig særegen lukt. Når det brygges, gir Ivan te en god farge og god lukt, og med en økning i dosering, får den en intens farge og astringency, som vanlig te.

Interessant nok flekker ikke Ivan-tebladene tannemalje, og generelt er vellaget Ivan-te mye bedre enn indisk eller Ceylon-te. Drikken av Ivan-te inntar i sin natur en mellomposisjon mellom svart og grønt når det gjelder styrke og helbredende egenskaper. Og hvis du legger blomster til denne teen, tørkede bær og fruktene, da vil ikke prisen være!
Og alt dette er "beite", en gave innfødt natur, et miljøvennlig befestet produkt laget med egne hender til din glede, og overraskende til dine naboer.
Så vi samler unge skudd av selje te (blomster er også mulig, men jeg har ikke eksperimentert med blomster ennå, jeg vet ikke), finhakk bladene, rynk dem godt med hendene slik at den grønne massen blir litt fuktig, legg dem i en bolle under undertrykkelse i en dag eller to ved romtemperatur.
Varm så opp under lokk i stekepanne over svak varme i 40 minutter. Til slutt tørker du blandingen over middels varme under konstant omrøring.
Ivan-te, han er Koporsky-te er klar! Kos deg med te.
En liten anbefaling for å samle pilte
Hvis du la merke til Ivan-teplantasjen, på våren, rundt begynnelsen av mai, selv om det i forskjellige områder kan være forskjellige perioder, kutt av toppen av unge skudd, fra dem får du Koporsky-te toppkarakter... Og de beskårne skuddene begynner å buske, og i begynnelsen av blomstringen vil det være mye flere blader på plantene enn vanlig.
http://www.epochtimes.com.ua/ru/articles/view/34/4653.html
Basert på materialer: anastasia.ru

Veldig bra artikkel. På mine egne vegne vil jeg legge til: å rulle et stort volum blad med hendene er veldig arbeidskrevende, så etter at bladene har visnet, blar jeg dem i en kjøttkvern med grovt maske. Da er teknologien den samme. Te oppnås som granulert.

1. Samling.
Det er nødvendig å samle bladene på Ivan te i begynnelsen av blomstringen (i Karelia optimal tid - juli).

Tørking.
Etter samlingen skiller du bladene fra stilkene, dryss dem på rent papir i et lag på cm. I løpet av 3-4 timer vil bladene tørke ut og visne. Det er nødvendig å røre dem med jevne mellomrom og ikke la sollys trenge inn i bladene.

Gjæring.
For gjæring må bladene vrides for hånd mellom håndflatene med anstrengelse slik at det dannes 30 x 100 mm ruller. Rull rullene til de mørkner og begynn å gi juice.
Etter at de trenger å legges i lag (lagtykkelse opp til 5 cm) i en bred emaljerte retter og dekk til med en tykk, fuktig klut. Sett oppvasken på en varm (24-27 grader) i 6-12 timer. I løpet av denne tiden vil oksidasjon av den utskilte cellesaften oppstå når bladene blir mørkere. Du kan sørge for at teen er moden ved å endre den urteaktige lukten til en rik blomster-fruktig.

Tørking.
Etter gjæring og modning, må du begynne å tørke. I eldgamle tider, i hjemlandet til Koporye te, ble tørking utført i en ovn, i leire potter... Men i dag er det mer praktisk å tørke Ivan-te i ovnen. For å gjøre dette, finhakk hvert rullede ark og spred det i et lag på 1-1,5 cm på flate bakeplater dekket med pergamentpapir... Tørk tebladene på 100 grader i omtrent en time.
Derfor er det bedre å holde ovnsdøren åpen, hele tiden omrøre og sørge for at tebladene knekker når de blir presset, men ikke blir til støv. Godtørket Koporye-te har fargen på ekte svart te, men med en rikere aroma.

Brygging.
Slik ivan-te brygges tradisjonelt - en ufullstendig teskje te per glass kokende vann eller to ss per 1 liter vann. Brygg i minst 15 minutter. Riktig brygget Koporye-te har en behagelig, litt syrlig smak med en duftende blomster urteaktig aroma. Nybrygging er tillatt.

Kos deg med te!

2. “Tidligere høstet bønder ildgras (Ivan-te) under blomstringen, til blomsteroppblomstrene ga fluff. Samlede blomster og blader i store mengder... hele massen ble rullet opp i et lag på 5 cm og kraftig knust til saften dukket opp. en slik rullet og komprimert rulle lå i 8-10 timer. På denne tiden var hele massen selvoppvarmende (gjæring). så ble planten fritt drysset, tørket og tørket i en russisk ovn. "

3. “I klostre føres den gjennom en stor kjøttkvern og deretter gjæres. Jeg kom også til slutt til dette. Smaken endrer seg ikke veldig mye, og havet sparer tid. Så la jeg dumt denne massen i en beholder, dekker den med en ren klut (vel, dette er fra insekter, for ikke å klatre) og lar den gjære. Mens massen gjæres, "brenner" den, det vil si den blir varmet opp.
Gjæring: Hvis den står i 6-12 timer, vil infusjonen være nærmere grønn te i fargen. Hvis det er en dag, så svart.
Tørker i ovnen, ja ... Hvis du bare tørker den, blir det høy og høy. Om "Finhakk hvert rullede ark" - dette er for masochister 😉
Tørket direkte i et lag, noen ganger løsnet. Lukten ligner på bakte epler.
Når det gjelder tonic-effekten, er dette en ganske listig tilstandsmodulator. Om morgenen forfrisker han. Om kvelden du drikker ser det ikke ut til å forstyrre søvnen, det eneste er et sterkt vanndrivende middel. "

Legende:

Er det en sammenheng mellom introduksjonsordet "te" og te - en drink? Ved første øyekast er det ingen forbindelse, fordi det er kinesisk, indisk og annen te, og historien om blomstene til Ivan-te er bare en vakker legende, ikke noe mer.

En gutt ved navn Ivan bodde i en landsby nær St. Petersburg, han elsket å flagre i en rød skjorte. Mesteparten av tiden så landsbyboerne ham i skogen, i kantene, blant blomster og gress. Han elsket skogen, studerte de helbredende egenskapene til planter. Da de så en skarlagenrød blinke blant løvet, sa de: "Ja, dette er Ivan, te, gå!"

Ingen la merke til i hvilket øyeblikk Ivan gikk seg vill, men i utkanten av utkanten dukket det plutselig opp vakre skarlagenrøde blomster uten sidestykke før. Da folk så dem, mistok de blomstene som skjorte til Ivan og begynte å si igjen: "Ja, dette er Ivan, te!" Og så ble navnet fast på de uventede blomstene.

Folk ble vant til dem: vakre blomster, men duftende. Og en gang falt blomster i en gryte med kokende vann, og buljongen viste seg å være hyggelig og forfriskende. Så de begynte i landsbyen Koporye, nær St. Petersburg, for å lage en helbredende drink av blader og blomster av ivan-te. Slik er legenden om utseendet til Ivan-te i Russland.

Mer fra internett:

De helbredende egenskapene til Ivan te:

Forebygging av ondartede og godartede svulster;
Styrker styrken;
Effektiv for sykdommer urinveisystemet (kraftig forebygging av prostititt);
Arr magesår og duodenalsår;
Øker immuniteten mot luftveisinfeksjoner;
Forebygging av karies;
Forbedrer blodsammensetningen;
Reduserer rusen i kroppen;
Lindrer mat- og alkoholforgiftning;
Gjenoppretter styrke når den er utmattet;
Med steiner i leveren, nyrene og miltsykdommene;
Styrker hårrøttene;
Vitamin "C" i "Ivan-te" er 6,5 ganger mer enn i sitron;
Eliminerer hodepine;
Normaliserer blodtrykket.

Historien om glemsel av "Ivan-te" er nært knyttet til navnet - "Koporsky te". Dette var navnet på drikken, som i gamle dager ble tilberedt av "Ivan-te".

Faktum er at kinesisk te FØRSTE kom til Russland i første halvdel av 1600-tallet (dette ER BEGYNNINGEN av utvidelse av te og kaffe! :), men siden utenlandske varer koster mye penger, var dens ALTERNATIV i Russland TIDLIG!

ALTERNATIV var selvfølgelig “ Blooming Sally", Hvilke russiske" te-produsenter "brygget og drakk på 1100-tallet!

Brygget " Blooming Sally"På en slik måte at han begynte å MINNE om smaken og fargen på subtropisk te. De gjorde det slik: blader " Ivan te”Tørket, skåldet i et kar med kokende vann, malt i et trau, deretter kastet tilbake på bakeplater og tørket i en russisk ovn. Etter tørking ble bladene krøllet igjen og teen var klar.

Det meste av denne teen ble tilberedt i landsbyen Koporye nær St. Petersburg. Derfor begynte de å kalle drikken, og senere selve "Ivan-te", Koporsky te ... HUNDREDE matvarer av dette produktet har blitt brukt i Russland. Senere ble det den VIKTIGSTE komponenten i russisk eksport. Etter spesiell prosessering ble "Ivan-te" sendt sjøveien til England og andre europeiske land, hvor det også er KJENT som persiske tepper, kinesisk silke, Damaskusstål. I utlandet " Blooming Sally"Kalt RUSSISK TE!

Etter å ha dratt på en lang reise tok russiske sjømenn alltid med seg Ivan-te for å drikke seg selv. Og som gaver i utenlandske havner.

Imidlertid var det også useriøse kjøpmenn som brukte "Ivan-te" for å forfalske kinesisk (Peking) te. De blandet seg med kinesisk te blader av "Ivan-te" og overgav denne blandingen som et dyrt orientalsk under. Men jeg må si at i det pre-revolusjonære Russland, og selv etter revolusjonen til 1941, ble tillegg av andre planter til subtropisk te betraktet som skamløs forfalskning, svindel og ble tiltalt. Derfor ble slike kjøpmenn ofte dømt for slike upassende handlinger og ført for retten, noen ganger til og med arrangert høyprofilerte rettssaker.

Imidlertid kunne selv slike tilfeller ikke frata Koporye-te populariteten, og allerede på 1800-tallet gjorde den den MEST KRAFTIGE KONKURRANSE om indisk te.

Storbritannia, som eide ENORME teplantasjer i India, kjøpte ti titusen poods av Koporye-te årlig, og foretrakk russisk te fremfor indisk te!

Så HVORFOR gjorde det lønnsom produksjon Koporye te? Faktum er at på slutten av 1800-tallet viste populariteten seg å være så STOR (OBS! :) at det begynte å undergrave den økonomiske kraften til den østindiske te-kampanjen, som handlet indisk te!!! Kampanjen var en skandale, som om russerne malte te med hvit leire, og det er, sier de, helseskadelig. Og den SANTE grunnen er at eierne av Øst-India-kampanjen måtte FJERNE DEN MEST KRAFTIGE KONKURRENTEN - RUSSISK TE fra sitt eget marked i England !!!.
(Dette er den samme Øst-India-kampanjen som fikk hele Sørøst-Asia avhengige av opium.)

Selskapet FÅR sitt eget, kjøpet av russisk te ble redusert, og etter revolusjonen i Russland i 1917, da England gikk inn i militærblokken "Entente", STOPPET kjøpet av te i Russland HELT. Koporye gikk konkurs.

MEN EN NY TID I GANG !!! :)

Og nylig husket folk det helbredende drikke... Etter en lang pause ble den gjengitt i henhold til gamle oppskrifter, og sjømennene til Kruzenshtern tok den med seg til verdensomspennende regatta. Den berømte ensomme reisende F. Konyukhov bruker alltid denne helbredende "Ivan-tea" på alle sine reiser!

Undersiden av kaffekraft

I nær fremtid er det nødvendig å introdusere "Ivan-te" i folks mat, unntatt eller på første trinn BEGRENSNING av forbruket av subtropisk te og kaffe, der det er et overflødig innhold av koffein, som for en russisk person kan brukes veldig begrenset.

En annen akademiker I.P. Pavlov fant at koffein forbedrer eksitasjonsprosesser i hjernebarken og øker motoraktiviteten. Imidlertid kan store doser av det føre til utarmning av nerveceller. Tealkaloider forbedrer hjertefunksjonen. Sammentrekningen av myokardiet blir mer intens og rask. Takket være dette strømmer mer blod til alle organer og vev, og de får forbedret ernæring. Som et resultat føles en person som om en bølge av styrke, humøret forbedres, alle sansene blir mer akutte.

Imidlertid er slike åndelige forhøyelser naturlig ledsaget av en økning i energiforbruket, som ikke kompenseres av te, fordi, skjønt kjemisk oppbygning det er også en rik plante, en person trenger 2-3 ganger mer for normal aktivitet.

MEN ... CAFFEINE, som andre sentralstimulerende midler nervesystemet og KONTRAINDIKERT i tilfelle hypersuksitabilitet, søvnløshet, alvorlig hypertensjon og aterosklerose, sykdommer av kardiovaskulært system og bare i alderdommen.

I virkningsmekanismen til koffein viktig rolle spiller det faktum at det hemmer enzymet fosfodiesterase. Samtidig akkumuleres syklisk adenosinmonofosfat inne i cellene, under påvirkning av hvilke metabolske prosesser i forskjellige organer og vev, inkludert muskelvev, og i sentralnervesystemet forbedres. Men en papirkopp te eller kaffe regnes ikke som doping på avstand.

Samtidig binder koffein seg til reseptorer i hjernen, og fortrenger adenosin, noe som normalt reduserer eksitasjon i hjernen. Å erstatte det med koffein fører til en stimulerende effekt.

Imidlertid, ved langvarig bruk av dette alkaloidet, som andre legemidler, reduseres effekten gradvis.

Og fra tonet kokende vann går de ofte til en kopp ekte te (en teskje teblad for 0,15-0,2 liter kokende vann) skyllet ned i tre doser med intervaller på 1,5-2 minutter. Så, om morgenkoppen, på dagtid og deretter den tredje, fordi i fravær av koffein opptar det akkumulerte adenosinet alle tilgjengelige hjernereseptorer, og øker inhiberingsprosessene kraftig, tretthet, døsighet, depresjon vises og avtar arterielt trykk og andre ubehagelige opplevelser oppstår.

I tillegg binder tanninene i te, og opptil 18% av dem (jo høyere grad, jo mer er det), uoppløselige forbindelser og fjerner kalsium, magnesium, fosfor, metallsalter av kobber, sink, nikkel og annet spor elementer fra fordøyelsessystemet. Det er grunnen til at i øst drikkes te en time før et måltid eller to timer etter et måltid, og uten krydder og søtsaker, som stimulerer utskillelsen av spytt, som inneholder mye kalsium, og andre fordøyelsesmedier som er rike på enzymer og vitaminer.

Og Ivan-te blomstrer fra midten av juni til slutten av august. Blomstene åpner fra 06:00 til 07:00 og tiltrekker seg mange bier. Dette er ikke overraskende, fordi Ivan-chai er en av de beste honningplantene. Det anslås at bier kan lagre opptil tusen kilo honning fra en hektar "Fireweed" -land. Forresten, gressløv honning ifølge eksperter, den søteste, og hvis honningen er frisk, den mest gjennomsiktige. I tillegg til nektar, fjerner biene brødbiet deres fra blomstene til "Ivan-te".

Frøene til "Ivan-chai" modnes i august. Modne frø med lo flyr ut av fruktkassene. Over krattet med "Ivan-te" og langt rundt, ned fluer - som om flere fjærsenger ble revet opp. Frøene til "Ivan-chai" utmerker seg ved sin fantastiske volatilitet - vinden fører dem bort i flere titalls kilometer. Blomster, blader, sjeldnere brukes røttene til "Ivan-te" som medisinske råvarer.

Samlingen utføres under blomstring (vanligvis tilberedes blader og ublåste knopper separat).

"Ivan-te" inneholder:

• Flavonoider (quercetin, kemferol, som har en antispasmodisk koleretisk og vanndrivende effekt);
• Tanniner (opptil 20% av tanninene i pirogalgruppen, som har snerpende antiinflammatoriske og hemostatiske effekter);
• Slim (opptil 15%, som gir mykgjørende og innhyllende egenskaper, evnen til å lindre betennelse, lindre smerte, lindre og lindre kramper);
• Ikke et stort nummer av alkaloider (disse stoffene i store doser giftige, men i små har de fantastiske medisinske egenskaper, er i stand til å forbedre metabolismen, blodsirkulasjonen, nervesystemets tilstand er gode smertestillende midler);
• Klorofyll (grønt plantepigment som absorberer lysenergi, stimulerer sårheling, forbedrer stoffskiftet);
• Pektin (dette stoffet øker holdbarheten til te).
• Bladene inneholder vitaminer, spesielt mye karoten (provitamin A) og vitamin C (opptil 200-388 mg - 3 ganger mer enn i appelsiner).
• Røttene er rik på stivelse (dette er et lagringskarbohydrat fra planter), polysakkarider (disse karbohydratene er involvert i immunreaksjoner), organiske syrer (er involvert i biokjemiske reaksjoner., Spiller en viktig rolle i å opprettholde syre-base balansen).
• I tillegg inneholder bladene på "Ivan-chai" en stor mengde sporstoffer som stimulerer hematopoiesis - jern, kobber, mangan og andre sporstoffer som er nødvendige for metabolisme - nikkel, titan, molybden, bor.

Ingen planter kan skryte av et slikt sett med mikroelementer!

Unik komposisjon definerer mangfold helbredende egenskaper "Ivan-te". Dette er et mildt avføringsmiddel, mykgjørende, innhyllende, sårheling, smertestillende, antikonvulsiv effekt. Ved sine antiinflammatoriske egenskaper overgår "Ivan-tea" alt medisinske planter - vitenskapelig bevist at den har den høyeste antiinflammatoriske koeffisienten blant planter! :) Og når det gjelder den beroligende effekten (beroligende, reduserer følelsen av spenning, angst, frykt)

I folkemedisinen har "Ivan-te" lenge blitt ansett som et antitumormiddel. OG vitenskapelig forskning bekreftet den hundre år gamle opplevelsen av urtemedisiner, ble en høymolekylær forbindelse hanerol isolert fra Ivan-tea blomsterstandene, som viser antitumoraktivitet, har relativt lav toksisitet og et bredt spekter av effekter på svulster.

For å oppsummere, "Ivan-tea" GIR OSS MED DEG:

• Forebygging av ondartede og godartede svulster;
• Styrker styrken;
• Effektiv i sykdommer i urinveisystemet (kraftig forebygging av prostititt);
• Arr magesår og duodenalsår;
• Økt immunitet mot luftveisinfeksjoner;
• Karies forebygging;
• Forbedrer blodsammensetningen;
• Reduserer rusen i kroppen;
• Lindrer mat- og alkoholforgiftning;
• Gjenoppretter styrke når den er utmattet;
• Med steiner i leveren, nyrene og miltsykdommene;
• Styrker hårrøttene;
• Vitamin "C" i "Ivan-te" er 6,5 ganger mer enn i sitron;
• Eliminerer hodepine;
• Normaliserer blodtrykket !!!

Detaljert oppskrift for å lage Koporsky-te

Tørking: bladene er spredt i et lag som ikke er tykkere enn 5 centimeter på en dag eller en dag, til de blir sløv, mens de må periodevis ristes, uten at bladene på det øvre laget og rundt kantene tørker ut.
Vridning: bladene rulles mellom håndflatene til små, spindelformede pølser omtrent halvparten av størrelsen på en pølse til de blir mørkere av den nye saften.
Gjæring: rullede blader plasseres i et lag på 5 centimeter i en emaljeskål eller skål, dekket med en våt klut og plasseres på et varmt sted (24-27 ° C) i 6-12 timer for å modnes. Jo høyere temperatur, jo raskere gjæringsprosessen, er slutten av prosessen preget av en endring i urteaktig lukt til en rik blomsterfruktig frukt. For høy temperatur og overeksponering er farlig - ildgras får lukten av lavkvalitets overkokt "offentlig catering" -te.
Tørking: de gjærede bladene er finskåret, spredt på sikter eller bakepapir dekket med pergament, i et lag på 1-1,5 centimeter og tørket ved en temperatur på 100 ° C i omtrent en time, og kontrollerer beredskapen med berøring regelmessig. Godtørket te har fargen på ekte svart te, en rik og sterkere aroma enn den, tebladene knekker når de blir presset, men smuldrer ikke til støv. Når mesteparten av teen når denne tilstanden, blir tørketemperaturen redusert, og suget, moderat under tørkeprosessen, økes kraftig. Hvis også høy temperatur og overeksponering av te i tørketrommelen, vises en blanding av lukten av "tørt papir" i buketten.
Lagring: som ekte te, Koporsky krever tett pakking under lagring - best av alt i glasskrukker med plastlokk. Koporye-te når den salgbare tilstanden etter omtrent en måneds lagring, og i fremtiden blir egenskapene, som egentlig te, forbedret ytterligere. De tørkede blomstene gir også en fantastisk drink.

Hvordan tørke Ivan teblad riktig

Denne opprinnelige russiske teen er tilberedt fra bladene til ivan-te-planten (E. angustifolium), utsøkt i smak, den er på ingen måte dårligere enn utenlandske varianter. I århundrene før sist forsynte Russland hele Europa med Ivan-te.

Det engelske navnet for smalbladet urt, eller pilte - Fireweed - betyr "weed of fires". På land ødelagt av brann, vises dette anlegget først, og forbereder forholdene for bosetting av andre planter i fremtiden. Ivan te har flygende frø og koloniserer raskt områder med forstyrret vegetasjon; den rosa flammen av selje-te-blomster kan sees i ledige tomter, i grønnsakshager og landsbyer, i ryddinger, i utkanten av skogen.

Ivan te oppskrift fra Dmitry Samusev

Mens jeg fortsatt bodde i Hviterussland, gjorde jeg oppmerksom på navnet på planten og prøvde å bare tørke og brygge den. Tull viste seg: høy med høy.

Prøvde det annerledes flere ganger. Så fikk jeg vite om gjæring, men visste ikke hva det var.

Etter å ha kommet til landet mitt i vår og så de unge skuddene til denne planten, ønsket jeg igjen å oppdage hemmeligheten bak te og drikke en normal husholdningsdrink. Lyktes. Jeg fant ut hemmeligheten.

Alt er veldig enkelt. Anlegget i seg selv inneholder alt du trenger for gjæring. Dette er hans egne juice og enzymer. Hvis du smuldrer et blad i hendene, vil noen av cellene sprekke, planten vil gi ut juice. Våt krøllete blader vil inneholde vitaminer, næringsstoffer og intracellulære enzymer. Disse enzymene, som forlater vakuolene, begynner å endre plantenes biokjemiske sammensetning aktivt. Det er som selvfordøyelse. Samtidig blir bladene mørkere noe, en annen, behagelig brent dukker opp. For denne gjæringsprosessen etterlater jeg finhakkede, godt krøllete blader i en ikke-metallisk beholder under undertrykkelse (med en reduksjon i kontakt med luft og metall, vitaminer er bevart) i 1-2 dager ved romtemperatur. Hvis du holder det lenger, vil te gjære som kål.

I jordbruket skjer noe lignende under ensilasje av høy, når det kutte gresset samles i flokkene og det syrner med sine egne enzymer. Den resulterende melkesyren bevarer naturligvis urten. Jeg skrev dette til det faktum at alle medisinske viltvoksende planter kan gjæres, og på grunnlag av denne prosessen kan det tilberedes et uendelig antall teer. Smaken og lukten av fersk tørkede og gjærede urter er merkbart annerledes. Du kan legge til blomsterblader, tørkede bær, frukt i te ...

Så etter gjæring, Du sprer bladet på en støpejernspanne og "surrer" det på veldig lav varme i omtrent førti minutter. Denne oppvarmingen til varm tilstand er nødvendig for å akselerere gjæring, der en del av de uoppløselige, ikke-ekstraherbare stoffene i plantevev omdannes til løselige og lett fordøyelige stoffer. Dette er stoffene som gir smak, lukt og farge på te.

Etter førti minutters sløving slå på middels varme, og rør laken til tørr tilstand under kontinuerlig omrøring. Forsiktig! Ikke brenn den. Og så blir teen fyrt.

I utseende er det en vanlig svart storbladete, men med en behagelig merkelig lukt. Når det brygges, gir Ivan-te en god farge og behagelig lukt, og med en økning i doseringen får den en intens farge og snerpedom som ligner på vanlig te.

Interessant nok flekker ikke Ivan-te emaljen, og generelt er en vellaget Ivan-te mye bedre enn indisk eller Ceylon-te. Drikken av Ivan-te inntar i sin natur en mellomposisjon mellom svart og grønt når det gjelder styrke og helbredende egenskaper. Og hvis du legger til blomster, tørkede bær og frukt i denne teen, blir det ingen pris!

Og dette er alt "beite", en gave av innfødt natur, et miljøvennlig befestet produkt laget med egne hender til din glede, og overraskende til dine naboer.

Så vi samler unge skudd av selje te (blomster er også mulig, men jeg har ikke eksperimentert med blomster ennå, jeg vet ikke), finhakk bladene, rynk dem godt med hendene slik at den grønne massen blir litt fuktig, legg dem i en bolle under undertrykkelse i en dag eller to ved romtemperatur.

Varm så opp under lokk i stekepanne over svak varme i 40 minutter. Til slutt tørker du blandingen over middels varme under konstant omrøring.
Ivan-te, han er Koporsky-te er klar! Kos deg med te.

Hvis du legger merke til Ivan-teplantasjen, om våren, rundt begynnelsen av mai, selv om det i forskjellige områder kan være forskjellige perioder, kutt av toppen av unge skudd, hvorfra du får Koporsky-te av høyeste klasse. Og de beskårne skuddene begynner å buske, og i begynnelsen av blomstringen vil det være mye flere blader på plantene enn vanlig.

Basert på materialer: anastasia.ru

Og til slutt, venner! Du kan akkurat nå kjøp Koporsky te (Ivan-te) høyeste kvalitet . (Hvis du selger Koporsk-te av topp kvalitet, kan lenken din være her)

Produsenter og distributører av Ivan-Tea: for langsiktig samarbeid og plassering av reklame - vennligst skriv til oss ved hjelp av kontaktskjemaet.

P.S. Hvis du synes denne informasjonen er verdt å dele med andre, kan du dele den på sosiale medier.

Fermentert te, laget av ildgranplanten eller, på en enkel måte, Ivan-te, har fantastiske helbredende og toniske egenskaper. Men for at Koporsky-te skal "leke" i koppen din med alle farger, må Ivan-te-blader ikke bare gå gjennom en lang prosess med oppsamling og tørking.

For å oppnå ekte smak denne drikken er det nødvendig at bladene på planten gjennomgår en gjæringsprosess. Jeg vil fortelle deg i detalj hvordan du skal tilberede Koporsky-te selv i oppskriften min med trinnvise bilder.

Hvordan gjære Ivan te

Samlingen av urter må utføres i solrikt, tørt vær. I dette tilfellet samler du bladene og blomstene hver for seg. Etter høsting legger vi straks blomstene i en tørkebeholder og tørker ved en temperatur på 70 grader.

De innsamlede bladene er på ingen måte mine.

Den første fasen visner. Du kan selvfølgelig spre gresset i et lite lag på et godt ventilert område, mens du ikke inkluderer direkte sollys. Men de fleste har ikke slike rom og ekstra plass til slike manipulasjoner. Derfor tar vi bare glasskrukke, legg gresset godt i det, lukk det godt med et lokk og fjern det i nøyaktig 24 timer.

Etter 24 timer vil du legge merke til at svette har dukket opp inne i krukken, og bladene har blitt mørkere.

Vi åpner glasset og tar Ivan-te ut av det. Løvverket har blitt lett behagelig aroma, skiftet farge og ble slapp.

Nå må du utføre den grunnleggende forberedelsen for gjæring. For dette vil vi "kna" bladene. Dette må gjøres veldig nøye slik at strukturen til hvert blad brytes, og han slipper ut saften.

Vi smuldrer og knuser bladene i minst 10-20 minutter, avhengig av mengden råvarer. Det tok meg 10 minutter. Løvverkvolumet har redusert med 3 ganger. Det er en måte å forberede bladene på ved hjelp av kjøttkvern. I stedet for å knuse bladene, føres de gjennom en kjøttkvern, og som et resultat oppnås tekorn. Men det er bladte som viser seg å være mer aromatisk. Vi samler bladene i en tett haug som på bildet og dekker med et håndkle (helst til og med flere) for gjæring.

Gjæringsprosessen vil ta 8 timer. All denne tiden må du snuse gresset for ikke å gå glipp av gjæringen. Merk at jo høyere romtemperatur, jo raskere går prosessen.

Så det har gått 8 timer. Gresset endret sin mørkegrønne farge til grønnbrun og fikk en rik aroma. Det viktigste er ikke å overeksponere, ellers kan løvet bli surt.

For å stoppe gjæringsprosessen, må du umiddelbart begynne å tørke. Vi løsner gresset og legger det i beholderne til den elektriske tørketrommelen.

Koporsky te bør tørkes ved en temperatur på 70 grader, rør med jevne mellomrom. Du kan bruke en vanlig komfyr og tørke teen på brett med åpen dør.

Veltørket te har ikke sterk aroma; dette kan styres når du bestemmer tørkegraden. Te skal rasle i hendene og brytes når den blir presset.

Den siste fasen er å blande de gjærede bladene og blomstene av gressløvet.

Det antas at te også bør gjennomgå tørr gjæring i minst en måned i en tett lukket beholder.

I løpet av denne tiden anskaffer Ivan-tea unik smak og smak. Jo lenger te blir eldre, jo bedre er den.

Oppbevar Koporsky te i glass eller plastbokser med tettsittende lokk. Produktet lagres i omtrent 2 år.