ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ - ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಈ ರಸಭರಿತವಾದಾಗ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆರ್ರಿ, ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇವು ರಸಗಳು, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಜಾಮ್. ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ತಿರುಳಿನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಒತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಅದರ ನಂತರ, ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಸಿಹಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಮತ್ತೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿತರಿಸಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ಬಿಸಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ತಿರುಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿನ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಂತೋಷದ ರುಚಿ!

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರಹಣ್ಣುಗಳು, ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅಜ್ಜಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ನಮ್ಮ ಲೇಖನದ ನಾಯಕನನ್ನು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಂತೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ವರ್ಣರಂಜಿತ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಿವೆ.

ಚಹಾಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮೂರು ವಿಚಾರಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳ ವಾಡಿಕೆಯ ಗ್ರಹಿಕೆಯಿಂದ ವಿಚಲಿತರಾಗುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಜಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಗೃಹಿಣಿಯರುಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್‌ನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ (ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಸಕ್ಕರೆ / ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಮತ್ತು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಜಾಮ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು! ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿನ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಆಗಿದೆ! ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳುಮುಂದಿನ ಋತುವಿನವರೆಗೆ!

ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಸಿಪ್ಪೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಓದಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳುಪುದೀನ: ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ;
• ಹನಿ: ಮುಗಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (!) ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಘಟಕಗಳು ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲಿನ್, ಲವಂಗಗಳು.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ:

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ! ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಟೀ ಪಾರ್ಟಿಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ನೆನಪಿಗಾಗಿ ಫೋಟೋವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಜೆಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್, ಹಾಲಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಸಲಾಡ್, ತೆಳುವಾದ ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಕನ್ನಡಕದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು.

ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ನ ದೂರದ ಮೂಲೆಯಿಂದ ಸ್ಫಟಿಕ ಅಜ್ಜಿಯ ಹೂದಾನಿಗಳನ್ನು ಮೀನು ಹಿಡಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಆತ್ಮೀಯ ಸ್ವಾಗತವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಸೌಹಾರ್ದ ಕೂಟಕ್ಕಾಗಿ!

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಸಾಧನೆ ಮಾಡದ ತಕ್ಷಣ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಮಯಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಷಗಳು! ಸಿಹಿ ಸಿಹಿಚೆರ್ರಿಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೊನೆಯದನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ. ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಬಲಿಯದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಟೀ ಪಾರ್ಟಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ.,
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 3 ಗ್ರಾಂ.,
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ವಿವರವಾದ ತಯಾರಿ:

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ವಿಶಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ರಸವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸಬೇಕು, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ನಂತರ ಉಳಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬೇಕು.
7. ಮರುದಿನ, ತನಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ. ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಒಂದು ಹನಿ ಜಾಮ್ ಒಣ, ಕ್ಲೀನ್ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.
8. ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬಹುದು.
9. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಕೋಮಲ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ,
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ವೆನಿಲಿನ್ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಪೆಕ್ಟಿನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ವಿವರವಾದ ತಯಾರಿ:

1. ತೊಳೆದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ತಿರುಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
3. ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ತಿರುಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಅಡುಗೆ ಮೋಡ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಾಪನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
6. ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸಸಾಧನದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
8. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಿಂದ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
9. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸವಿಯಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
10. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಒಂದಾಗಿದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇಬ್ಬರೂ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಮಾಧುರ್ಯ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ.,
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ.,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ,
• ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ವಿವರವಾದ ತಯಾರಿ:

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ತಿರುಳಿನಿಂದ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಗಲವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
3. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುರಸ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
4. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 300-400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ದಪ್ಪನಾದ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ.
7. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
9. ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಜಾಮ್

ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಜಾಮ್ ಸೇಬಿನ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ,
• ಸೇಬುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ.,
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್.

ವಿವರವಾದ ತಯಾರಿ:

1. ಹಸಿರು ಭಾಗ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಬಿಸಿ ನೀರುಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳು.
2. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
3. ಸೇಬು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 3-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
5. ರುಚಿಗೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ (ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು)

ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸವಿಯಾದದಯವಿಟ್ಟು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಅದರ ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರತೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 1.5 ಕೆಜಿ,
• ಮಧ್ಯಮ ಕಿತ್ತಳೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

ವಿವರವಾದ ತಯಾರಿ:

1. ತೊಳೆದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಕುದಿಸಿ ಈ ಸಂಯೋಜನೆತದನಂತರ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
6. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
7. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹೊಂಡಗಳುಇದು ಹೊಂದಿದೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಮತ್ತು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ನಿರೋಧಕವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಒಳಹೊಕ್ಕು ಇಲ್ಲದೆ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಅವುಗಳನ್ನು ತುಕ್ಕುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.
• ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ತಾಜಾ ಪರಿಮಳ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳುಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಅಂತಹ ಅಸಹನೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ಮಾಗಿದ ಋತುವಿನ ಆರಂಭಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪ್ರೇಮಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ. ಈ ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಮೊದಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಲೇಖನವು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಭಾವಚಿತ್ರ,ಜೊತೆಗೆ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಅವನ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ.

ಶ್ರೇಷ್ಠ ಚಳಿಗಾಲದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್- ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ನಿಮಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು ಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು,ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹೊಂಡ;
• 0.8 ಕೆ.ಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ 15 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• 3-4 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಡು ಹಸಿರು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ½ ಭಾಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಉಳಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಿರೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುವಂತೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು! ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು ಜಾಮ್

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ 1 ಕೆಜಿ;
• ರಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಂಬೆ 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ 2 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಶುಂಠಿ 10-12 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಘು ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ರಮ್ 20-30 ಮಿಲಿ.

ಅನುಕ್ರಮ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ವಂತ ರಸ 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 1/3 ರಷ್ಟು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತು. ಆದರೆ ತಿರುಳು ತಿಂದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಗುಡಿಗಳ ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಸರಳ ನೀರು -0.3 ಮಿಲಿ;
• ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• ಸೋಡಾ - 5-7 ಗ್ರಾಂ

ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹಸಿರು, ದಪ್ಪ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಸಲಹೆ!ಫಾರ್ ಸುಂದರ ಕತ್ತರಿಸುವುದುನೀವು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

1. ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ½ ಭಾಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು.
3. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಬಾರಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೂರನೆಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಬರಿದಾಗಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳು ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಲಹೆ!ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳು ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸುವಾಸನೆ (ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳು, ಸಿಹಿ ಸವಿಯಾದ ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು! ನಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳುಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೊತೆ

ತರಕಾರಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಹಣ್ಣಿನ ತಯಾರಿಕೆಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಗ್ಗೆ, ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ತಿರುಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹೊಂಡ 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 0.5 ಕೆಜಿ;
• ವೆನಿಲಿನ್ 3 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ ½ ಭಾಗ;
• ಪೆಕ್ಟಿನ್ 20 ಗ್ರಾಂ ಆಧರಿಸಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಿಂಬೆ ರಸ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಧಾರಿತ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು! ಜಾಮ್ - ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಜೊತೆ ಸಂಯೋಜನೆ

ಸುಲಭವಾದ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ

ಕಿತ್ತಳೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ನ ಭಾಗವಾಗಿ. ಇದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಲು, ನೀವು ದಪ್ಪ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಕೆಜಿ;
• ಕಿತ್ತಳೆ 3 ತುಂಡುಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು, ಹೊಂಡ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ!ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

1. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರ ನಂತರ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು! ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆ ಜಾಮ್

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು ಒಂದೆರಡು ಹೆಚ್ಚುತಿಂಗಳುಗಳು.

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ 3-4 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.
2. "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸವಿಯಾದ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು! ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಜಾಮ್

ಜಾಮ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ನಿರಾಶೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಅಸಮಾಧಾನ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು 1 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ 7 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 0.5 ಲೀ.

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯಿರಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ 4 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣೀರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಗಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅವರು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮುಂದೆ, ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಮಾನ್ಯತೆ ನಂತರ, ಇದು 6-8 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅವಳು ಮರೆಯಬಾರದು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ ನೋಡು! ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಜಾಮ್

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪಲ್ಪ್ ಜಾಮ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆ ಜಾಮ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ: ದೊಡ್ಡ ಬೆರ್ರಿ ಒಳಗಿನ ಕೋಮಲವು ತನ್ನಂತೆಯೇ ಮೃದುವಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲ ತುಂಡುಗಳುಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತಿರುಳು. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನನಗೆ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು ಜಾಮ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಪಟ್ಟೆ ಬೆರ್ರಿಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ. ಜಾಮ್ ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಧಾರಿತ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. Confiture ಅಥವಾ Quittin ನಂತಹ ಯಾವುದೇ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಯೋಜಕವು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಿಂಬೆ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಚಿಪ್.
• ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಧಾರಿತ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ - 20 ಗ್ರಾಂ

ಗಮನ! ಜಾಮ್ ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಲುಭಾಗದಿಂದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸ. ಸಂರಕ್ಷಕವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು
ಇಳುವರಿ: 500 ಮಿಲಿ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ (ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾದ) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹೊಂಡ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾನು ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು- ಗಾತ್ರ 3-4 ಸೆಂ.

ಉದಾರವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಎದ್ದು ಕಾಣಲು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - ರಸಭರಿತವಾದ ಬೆರ್ರಿ, ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಸಾಕುದ್ರವ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರಸ ಬಿಡುಗಡೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದೆ. ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ 5-7 ಬೇಯಿಸಿ. 1 ಗಂಟೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಾತ್ರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು!

ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಸೋರೆಕಾಯಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ಇದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕುದಿಸುವಾಗ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ.

ನಾನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಧಾರಿತ ಪುಡಿ ದಪ್ಪವನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದೆ - 20 ಗ್ರಾಂ (1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು + 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ನೀರಿರುವ ಕಾರಣ). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಅವಳು ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿದಳು. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 6-7 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಸಿಹಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ). ಸಿರಪ್ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳುಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಗೇ ಇರಿ. ರುಚಿಗೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ತಾಜಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ. ಹ್ಯಾಪಿ ಟೀ!

ಸಂಪಾದಕರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್, ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ನಂತೆ, ಜಾಮ್ ಅಲ್ಲ. 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳ ಮೌಲ್ಯ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು 500 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ 500 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪಿಂಚ್

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
ನಾವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಜಾಮ್

ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟಾರ್ಟ್ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ - ನಿಂಬೆ, ನಿಂಬೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು. ನಾನು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸೇರಿಸಿದೆ. ನೀವು ನಿಂಬೆಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು 2 ಕೆ.ಜಿ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 2 ಕೆ.ಜಿ
• ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆ 1 ಪಿಸಿ.
• ಸುಣ್ಣ 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಪೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಎರಡೂ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ). ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ಮೃದುವಾದ ಅಬ್ರೂಜ್ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
2. ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಡಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ನಾವು ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ: 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ), 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಾವು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
4. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ದಪ್ಪ ಜಾಮ್

ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡೆ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳುಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಿ, ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅನುಭವವು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು? ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ.

ಹಾಗಾದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗೆ ಏನು ಹೋಗುತ್ತದೆ? ನನ್ನ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಲೈಟ್ ರಮ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಸಹ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ತಯಾರಿಸುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ದಪ್ಪವಾಗದೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ದಪ್ಪ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ನೀಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ದ್ರವ ರಸಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• ನಿಂಬೆ ರಸ 1/2 ನಿಂಬೆ
• ವೆನಿಲಿನ್ ಪಿಂಚ್
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ 2 ಕಲಂ.
• ಶುಂಠಿ ಒಂದು ತುಂಡು ಕಿರುಬೆರಳಿನ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಗಾತ್ರ
• ಲಿಕ್ಕರ್ "ಕೊಯಿಂಟ್ರೂ" - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ರುಚಿ)

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.
2. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ನಾವು ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಟ್ಟು, ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದವರೆಗೆ. ಕುದಿಯುವ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮವಾಗಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ದಾರದಿಂದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ (ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು!) - ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿಯಂತೆ. ಸಲಹೆ: ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಹೊರಗೆ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.
4. ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಜಾಮ್ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕುದಿಯುವ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ತಿರುಳಿನಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಜಾಮ್

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜಾಮ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು. ಪ್ರಭೇದಗಳು "ಸಿನಾಪ್", "ಮೆಲ್ಬಾ", "ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ", " ಬಿಳಿ ತುಂಬುವುದು”, ಇತ್ಯಾದಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ನಂತರ ಜಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳ ಬಗೆಬಗೆಯ ತಿರುಳು ಕಳೆದ ಕೊಯ್ಲು ಋತುವಿನ ನನ್ನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು 700 ಗ್ರಾಂ
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು 700 ಗ್ರಾಂ
• ಸೇಬುಗಳು 700 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ 1.8 ಕೆ.ಜಿ
• ಅರ್ಧ ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 1 ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆ ರಸ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ದಾರದಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ - ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇಬು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇಬು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ “ಚೀಲ” ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ("ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು") ಅಥವಾ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ "ದೀರ್ಘ" ಮಧ್ಯಂತರಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ 3-4 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳು:

- ಇದರಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಚ್ಚು ಇಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ;

- ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ;

- ದಪ್ಪವಾಗಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿನ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತವೆ: ಪೆಕ್ಟಿನ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೆಕ್ಟಿನ್ಸೇಬುಗಳಿಂದ (ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ), ಅಥವಾ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಯುವ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಬೇರೆ ಏನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ನೀವು ನನ್ನಂತೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಜಾಮ್ ಮಾಡಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು. ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಇನ್ನೇನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ?

- ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು;

- ಲಘು ರಮ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮದ್ಯಗಳು;

- ಮಸಾಲೆಗಳು (ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ: ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಏಲಕ್ಕಿ).

ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!