ನನಗೆ, ಬಹುಶಃ, ಅನೇಕರಿಗೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಬಾಲ್ಯದ ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಕೆಲಸದ ನಂತರ, ನನ್ನ ತಾಯಿ ವೈದ್ಯರಿಂದ ಕಾಗದದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತರುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳವು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ. ಅವಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯಲಿಲ್ಲ, ಅದೇ ಸಂಜೆ ಅವರು ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟರು. ಆಹ್, ಒಂದು ಸಮಯವಿತ್ತು! "ಈ ವೌಂಟೆಡ್ 2.20 ಸಾಸೇಜ್‌ನ ವಿಶೇಷತೆ ಏನು?" - ಯುವಕರು ಈಗ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗ. ಹೌದು, ವಿಶೇಷ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಕ್ಷುಲ್ಲಕ - ಕೇವಲ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಸೋವಿಯತ್ ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲು, ಸೋವಿಯತ್ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ನಂತಹ ಸಾಮಾಜಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಯಾರಿಗೂ ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ.

ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಒಟ್ಟು ಕೊರತೆಯ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಸಂಕೇತ, ಹಲವಾರು ತಲೆಮಾರುಗಳ ವಲಸಿಗರಿಗೆ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂದರ್ಭ, ಜಾನಪದದ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಷಯ, ಮತ್ತು ಸಾಹಿತ್ಯ ಕೃತಿಗಳು.

ನಾವು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ: ನಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಒಂದು ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಸಾಸೇಜ್, ಇದರ ವಿರೋಧಾಭಾಸವು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಡುವಿನ ವಿಚಿತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಎರಡನೆಯದು ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾದಾಗ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ... ಖರೀದಿಯ ವಿಧಾನ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಿಂದೆ, ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ನಾನು ಇತರ ನಗರಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಸರತಿ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಅಗ್ಗದ ಆಹಾರ 1930 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಹಸಿದ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಪಕ್ಷ ಮತ್ತು ಸರ್ಕಾರದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ಅನಸ್ತಾಸ್ ಮಿಕೋಯಾನ್ ಚಿಕಾಗೋಗೆ ಹೋದರು - ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಇತ್ತು. ಸೋವಿಯತ್ ಅಧಿಕಾರಿಗಳುನಾವು ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕವನ್ನು ನೋಡಿದೆವು ಮತ್ತು ನಮಗಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿಯದನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದೆವು. ನಿಜ, ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪುನರ್ಜನ್ಮ ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳುರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯತ್ ಶಕ್ತಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ದೃಢವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದಾಗ ನಡೆಯಿತು. ಅವುಗಳೆಂದರೆ - ಏಪ್ರಿಲ್ 1936 ರಲ್ಲಿ, ಪೀಪಲ್ಸ್ ಕಮಿಷರ್ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಅನಸ್ತಾಸ್ ಮೈಕೋಯನ್ ಹೊಸ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಆದೇಶಕ್ಕೆ ಸಹಿ ಹಾಕಿದರು: ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್, ಹವ್ಯಾಸಿ, ಚಹಾ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಕ್ರಾಕೋವ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಹಾಲು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು.

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇತರವುಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ಕಾಲದಿಂದ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. "ಅಂತರ್ಯುದ್ಧ ಮತ್ತು ತ್ಸಾರಿಸ್ಟ್ ನಿರಂಕುಶಾಧಿಕಾರದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಆರೋಗ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ" ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ.

"ತಿದ್ದುಪಡಿ" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ"ಚಿಕ್ಕ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ: 100 ಕೆಜಿ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ 25 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸವಿದೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂ, 70 ಕೆಜಿ ದಪ್ಪ ಹಂದಿ, 3 ಕೆಜಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 2 ಕೆಜಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು.

70 ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಈ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ GOST ಗಳು ಬದಲಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ: ಯುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಕೊರತೆ ಎರಡೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿವೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಸಾಸೇಜ್ನ ಮೊದಲ ವಿಧಗಳು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. "ಹವ್ಯಾಸಿ" ಮತ್ತು "ಡಾಕ್ಟರ್" ನಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯದ್ದಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೋ - ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು.

ಅದೇ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, 20 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು - ಮಾಸ್ಕೋ, ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್, ಸೆಮಿಪಲಾಟಿನ್ಸ್ಕ್, ಎಂಗೆಲ್ಸ್, ಡ್ನೆಪ್ರೊಪೆಟ್ರೋವ್ಸ್ಕ್, ಸ್ವೆರ್ಡ್ಲೋವ್ಸ್ಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಧುನಿಕ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, A. Mikoyan USA ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೋದದ್ದು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ!

ಯುದ್ಧದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮದ ಒಟ್ಟು ನಷ್ಟವು 1 ಬಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಅನೇಕ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳು ಭಾಗಶಃ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾದವು. ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಮೂಲವೂ ನಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಆಕ್ರಮಿತ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ, ಜರ್ಮನ್ ಸೈನ್ಯವು 17 ಮಿಲಿಯನ್ ಜಾನುವಾರುಗಳು, 7 ಮಿಲಿಯನ್ ಕುದುರೆಗಳು, 20 ಮಿಲಿಯನ್ ಹಂದಿಗಳು, 27 ಮಿಲಿಯನ್ ಕುರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿತು ಮತ್ತು ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿತು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೈನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಜಾನುವಾರು ಮತ್ತು ಕುದುರೆಗಳ ಲಕ್ಷಾಂತರ ತಲೆಗಳನ್ನು ಪಶ್ಚಿಮ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಯಿತು.

ಯುದ್ಧಕಾಲದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಹಾಗೆಯೇ ಅರೆ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೆಡುವುದಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಒಳಗಾಗುವ ಸಾಗಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಪುನರ್ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು.

ನಾಗರಿಕರಿಗೆ, ಅನೇಕ ಉದ್ಯಮಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿವೆ ಮೂಳೆ ಸಾರುಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು. ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಯುದ್ಧದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತೀವ್ರ ಕೊರತೆಯ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕಿದ ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಗ್ಲಿಸರಿನ್, ಅಲ್ಬುಮಿನ್, ಜೆಲಾಟಿನ್, ಅಗರ್-ಅಗರ್, ಖಾದ್ಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನ ಬೆಳೆಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವೂ ಸಹ.

ಜನವರಿ 1942 ರಲ್ಲಿ ಲಡೋಗಾದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಳುಗಿದ ಬಾರ್ಜ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತಿದಾಗ, ಸಾಸೇಜ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ಈರುಳ್ಳಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿತು. ಆದರೆ ಇದು ಯುದ್ಧಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಲವಂತದ ರಿಯಾಯಿತಿ ಮಾತ್ರ. ಜನರು 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು, ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಪೂರೈಸಿದರು ಮತ್ತು ಸೈನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸಿದರು, ಮತ್ತು, ಅವರು ಗೆದ್ದರು!

"ಜನನ" ಕ್ಷಣದಿಂದ ಮತ್ತು 50 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ, "ಡಾಕ್ಟರ್" ಗಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯಿತು. 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾದವು. ಇದು ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು: ಇದು ಮೀನು, ನಂತರ ಕೋಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಸ್ಯದಂತೆ ವಾಸನೆ ಬೀರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ನಾಶವಾದ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಯುದ್ಧಾನಂತರದ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆಯು ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮರು-ಉಪಕರಣಗಳ ಯುಗವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿತು, ಇದು ಉತ್ಪಾದಕತೆಯ ಕ್ಷೀಣತೆ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಯಿತು. 1965 ರಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷದ ಕೇಂದ್ರ ಸಮಿತಿಯ ಪ್ಲೀನಮ್ ಪಶುಸಂಗೋಪನೆ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿನ ನೀತಿಯನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕುಸಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೆಸರಿಸಿತು.

ಬ್ರೆಝ್ನೇವ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು: ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್, ರಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಯಾಸೆನೇಟ್ನಂತಹ "ಜೀರ್ಣವಾಗದ" ವಸ್ತುಗಳು ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.

"ಡಾಕ್ಟರ್" ಮತ್ತು ಇತರ "ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್" ಸಾಸೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಾನೂನುಬದ್ಧಗೊಳಿಸಲು, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಹೊಸ GOST ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಯಾಸೆನೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ.

ಶಸ್ತ್ರಾಸ್ತ್ರ ಸ್ಪರ್ಧೆ ಮತ್ತು ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿನ ಇತರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣದ ಕೊರತೆಯು ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕೊರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, 1970 ರ ದಶಕದವರೆಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. 1972 ರಲ್ಲಿ ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಬರಗಾಲದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೇವಿನ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಇಡಬೇಕಾಯಿತು.

1974 ರಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಕೆಲವು ರಿಯಾಯಿತಿಗಳನ್ನು GOST ಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. IN ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬದಲಿಗಳ 2% ವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ - ಹಾಲು ಅಥವಾ ರಕ್ತ. ಸಾಸೇಜ್ ಗ್ರಾಹಕರು ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಪೂರ್ಣವಾದ 2% ಮಾಂಸವು ದೊಡ್ಡ ಉಳಿತಾಯವನ್ನು ನೀಡಿತು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸದ ಬೆಲೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕೋಸೆನೇಟ್‌ಗಳು (ಬದಲಿಯಾಗಿ) ಕೇವಲ ನಾಣ್ಯಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಮ್ಯುನಿಸಂ ಕಡೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಜ್ಜೆ ಇಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ: ನಾವು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಡಾಕ್ಟೋರ್ಸ್ಕಾಯಾ ಬೆಲೆಯನ್ನು 2.3 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದ್ದೇವೆ. 2.2 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳವರೆಗೆ

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ತೊಂದರೆಗಳು ಶಾಶ್ವತವೆಂದು ಸಾಬೀತಾಯಿತು. ಕೊರತೆಯಂತಹ ವಿಷಯವಿತ್ತು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಸರತಿ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತಾಗ, ಸೋವಿಯತ್ ವಿದ್ಯಮಾನವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - "ಸಾಸೇಜ್" ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ರೈಲುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ (ಹಲವರಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಈ ಜೋಕ್ ನೆನಪಿದೆ: ಅದು ಏನು? ಉದ್ದ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಸಾಸೇಜ್? - ಮಾಸ್ಕೋ ವಿದ್ಯುತ್ ರೈಲು).

ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಿಸ್ಟರಿ ಮತ್ತು ದಂತಕಥೆಗಳ ಪೌರಾಣಿಕ ಪ್ರಭಾವಲಯವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ರಾಜ್ಯವು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಬೆಂಬಲಿಸಿತು. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಸೋವಿಯತ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅಡುಗೆ. ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಯೋಜಿತ ಆರ್ಥಿಕತೆಯು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೈಜ ಜಾಹೀರಾತು ಮೇರುಕೃತಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಪಾಟಿನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಒಡೆದುಹಾಕಲಾಯಿತು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ "ಪೊಲಿಟ್‌ಬ್ಯೂರೋ ಸದಸ್ಯ" ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಮಾರಾಟವಾಗಲಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು, ಅದರ ಕಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಲೆನಿನ್ ಅವರ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಒಸ್ಟಾಂಕಿನ್ಸ್ಕಾಯಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಮಾಜವಾದದ ಶತ್ರುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆ ಸಿಮೊನೊವ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದವರು ಇದ್ದರೂ. ನೆನಪಿಡಿ, "ಬ್ಯಾಟಲ್ ಆನ್ ದಿ ಐಸ್" ನಲ್ಲಿ: "ಜನರು, ಕುದುರೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆರೆತಿವೆ ..."

ಕೊರತೆಯನ್ನು ಮೂಲಭೂತಕ್ಕಾಗಿ ಕೂಪನ್‌ಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ನಂತರ - ಒಟ್ಟು ಕೊರತೆ ಮತ್ತು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, - ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಂಬಂಧಗಳ ಗೆಲುವು ಮತ್ತು ಕುಸಿತ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟ.

ಆಗ ಜನರು ಬಡ ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸುಸ್ಥಾಪಿತ ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ, ಪೂರ್ಣ ಕೌಂಟರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ ಸುರಿದರು. ದೇಶೀಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಪಗಳಿಗೆ ದೂಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು - ಮತ್ತು ಟಾಯ್ಲೆಟ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗುಂಡಿಗಳು / ಮಾನವ ಉಗುರುಗಳು / ಇಲಿ ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಯಾನಕತೆಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾರು ಏನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿತು. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಚಿತ್ರ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಹ - ಯೋಚಿಸಲು ಹೆದರಿಕೆಯೆ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರು ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಉನ್ನತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಂಬಂಧಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಮತ್ತು ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ವಿದೇಶಿಗರು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚಿದರು, ಯುಎಸ್‌ಎಸ್‌ಆರ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ ಅವರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಕಾರಣವನ್ನು ನೀಡಿದರು.

ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಲುಬಿಟೆಲ್ಸ್ಕಾಯಾ ಮತ್ತು ಡಾಕ್ಟೋರ್ಸ್ಕಯಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯವುಗಳಾಗಿವೆ. ಅಂದರೆ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ 100 ಕೆಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹವ್ಯಾಸಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ, 35 ಕೆಜಿ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸ, 40 ಕೆಜಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು 25 ಕೆಜಿ ಬೆನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕಿತ್ತು.

ಅದೇ ರೀತಿ, 25 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಮಾಂಸ, 70 ಕೆಜಿ ಅರೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ, 3 ಕೆಜಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 2 ಕೆಜಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು 100 ಕೆಜಿ ಡಾಕ್ಟೋರ್ಸ್ಕಾಯಾಗೆ ಹೋಯಿತು. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅನನ್ಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ! ಹೊರತು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಭಾಗವು "ಎಡಕ್ಕೆ" ಹೋಗಲಿಲ್ಲ ...

ನೀವು ಅಂಕಿಅಂಶಗಳನ್ನು ನಂಬಿದರೆ, 1990 ರವರೆಗೆ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 40 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಸೇಜ್ ಇತ್ತು. ಇದು ವಿರೋಧಾಭಾಸವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ! ತಲಾ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ನಾಯಕ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟವು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಕಪಾಟಿನಿಂದ ಒಡೆದುಹಾಕಲಾಯಿತು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ವಜಾಗೊಳಿಸುವ ಬೆದರಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಡೆಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು.

ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪೂರ್ಣ ವಿದೇಶಿ ಕೌಂಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವೂನ್‌ಗಳು ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, "ಸಾಸೇಜ್ ವಲಸೆ" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು "ಸಾಸೇಜ್ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾ" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಾಜಿ ದೇಶವಾಸಿಗಳು "ಅದೇ" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ "ಅದೇ" ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕಥೆಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಜಿ ದೇಶವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯದವರನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಸ್ನೇಹಿತರು ದೇಶೀಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದು - ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ - ಸೋವಿಯತ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ಎರಡೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಯಿತು. ಅಥವಾ ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ತ್ಸಾರಿಸ್ಟ್ ಆಡಳಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಈಗಾಗಲೇ ಗುಣಮುಖರಾಗಿದ್ದಾರೆಯೇ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು?

ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಲಸಿಗರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರಷ್ಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸಹ ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಕ್ ಆಗಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಇದು ಸೋವಿಯತ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್, ಹವ್ಯಾಸಿ, ಕ್ರಾಕೋವ್, ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸರ್ವೆಲಾಟ್.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಕೈಗೆಟುಕುವಿಕೆಯು ಸಮಾನತೆಯ ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ರೈತರ ದ್ವಿತೀಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರ ಶ್ರಮವು ತುಂಬಾ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಪಾವತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಗ್ಗದ ಸಾಸೇಜ್ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಕಣ್ಮರೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಆಧುನಿಕ GOST ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಿಂದಿನ, ಸೋವಿಯತ್ ಒಂದರೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು "ಅದೇ" ಸಾಸೇಜ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಸೋವಿಯತ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಇಂದು, ಮಾಸ್ಕೋದಿಂದ ಹವ್ಯಾಸಿ ಖರೀದಿಸಲು, ನೀವು ಇತರ ನಗರಗಳಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಆರು ಗಂಟೆಗೆ ಸರತಿ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಇಂದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಮೊದಲನೆಯ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ. "ಡಾಕ್ಟರ್" ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಉದ್ಯಮಗಳು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಎರಡೂ GOST ಮತ್ತು TU ಪ್ರಕಾರ - ಈ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲವಾರು ವಿಧದ "ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್", ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಕೇಸಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಇಂದು, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು (ಟಿಯು) ರಷ್ಯಾದ ಮಂತ್ರಿಗಳ ಮಂಡಳಿಯಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತತ್ತ್ವದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಉದ್ಯಮದಿಂದ: ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸ- ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಿಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಮಾರಾಟದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧೆಯು ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾದಾಗ, 90 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಚುರುಕಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ... ಸಾಸೇಜ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಅಂದರೆ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ! ತಯಾರಕರು ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಮಲ್ಷನ್ ಮಾಡಿದರು, "ರುಚಿ" ಸೇರಿಸಿದರು - ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ.

ಶ್ರೇಷ್ಠ ಶ್ರಮಜೀವಿಗಳ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ "ಸಾಸೇಜ್" ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.ಇಂದು, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸಿಲ್ಲ - ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು 70% (!) ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ವಿವಿಧವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಸೋಯಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ಈ ಪುಡಿಯ 1 ಕೆಜಿಗೆ 5-6 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ನಂಬುತ್ತೇವೆ: ಒಂದೇ ಸಾಸೇಜ್‌ನ 100 ಕೆಜಿಗೆ 10 ಕೆಜಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, 60 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು 100 ರಲ್ಲಿ 70 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವಲ್ಲ! ಕ್ಯಾರಜೀನನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಕಡಲಕಳೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ತೇವಾಂಶ-ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಅದು ಸರಕುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಘನತೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಜ್ಜಿಯರು - ಅವರ ಯೌವನದಲ್ಲಿ ಅದು ನಿಜ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅವರ ಮಕ್ಕಳು - ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಎಷ್ಟು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ - ನಂತರ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ರಜಾದಿನವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಕೂಪನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರಿಡೀಮ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಂದಿನ ಯುವಕರು ಈಗಾಗಲೇ ಅಂಗಡಿಗೆ ಬರಲು ಮತ್ತು ಅವರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೈಚೀಲಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಮಾತುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ:

"ಗಗಾರಿನ್ ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶಕ್ಕೆ ಹಾರಿದ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಮಾರಾಟದಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು (ಅದರ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ರೈತರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು ನೀಡಿದ್ದವು), ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕೊರತೆಯೂ ಇತ್ತು."

1980 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಕಮ್ಯುನಿಸಂ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು, ಅದೇ ಅದೃಷ್ಟದ 1962 ರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಜನರಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಸಂದೇಹ ಮತ್ತು ಅಪಹಾಸ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿತು: "ನಾವು ಕಮ್ಯುನಿಸಂನತ್ತ ಚಿಮ್ಮಿ ಹೋಗುತ್ತಿರುವ ಕಾರಣ ಮಾಂಸವು ಹೋಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿಲ್ಲ.

"ಈಗಾಗಲೇ 1960 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ, ದೇಶದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಉಚಿತ ಮಾರಾಟದಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು. ಇಂದಿನಿಂದ, ಇದನ್ನು ಸಹಕಾರಿ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೃಷಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯದ ಬೆಲೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ನಿಜವಾಗಿ ಏನಾಯಿತು:

ಬಳಕೆಯ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಸೋವಿಯತ್ ನಾಗರಿಕರ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೂ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹಲವಾರು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ರಾಜ್ಯಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗಿಂತ ಹಿಂದುಳಿದಿದ್ದಾರೆ. 1984 ರಲ್ಲಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಗ್ರಾಹಕರು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ 64 ಕೆ.ಜಿ. ಮಾಂಸ, ಯುಎಸ್ಎ - 108.2, ಯುಕೆ - 69.5, ಸ್ವೀಡನ್ - 57.7. "ನಿಶ್ಚಲತೆಯ ಯುಗ" ದ ಹಿಂದಿನ ಅವಧಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ದೇಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತರವು ಹೆಚ್ಚಿತ್ತು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ನಾಗರಿಕರ ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಪ್ಪಾದ ಮತ್ತು ಹೈಪರ್ಟ್ರೋಫಿಡ್ ವಿಚಾರಗಳು ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸ್ವಾಧೀನತೆಯ ನಿಶ್ಚಿತಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡವು. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಐದು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾಗರಿಕರ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಂದಿತು:

1) ರಾಜ್ಯ ಮಳಿಗೆಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೂಲಕ(1.90 - 2.20 ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ). ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಾಸ್ಕೋ, ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್, ಯೂನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಾಯತ್ತ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳ ರಾಜಧಾನಿಗಳು, ಸೈನ್ಯ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಗರಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ (ಗೋಮಾಂಸದ ಬೆಲೆ ಕೆಜಿಗೆ 1.80-2.20. ಸರಾಸರಿ ಖರೀದಿ ಬೆಲೆ 85 ವರ್ಷಗಳು ಮೃತದೇಹಗಳಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ 2.52 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಅಂದರೆ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಿತರಣೆಯ ನಂತರ, ಈ ಮಾಂಸವು ಮೂರರಿಂದ ಮೂರು ಐವತ್ತು ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಒಂದೂವರೆ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬೆಲೆಗೆ ಸಬ್ಸಿಡಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು 1990 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಸರಾಸರಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಯು ಈಗಾಗಲೇ 3 ರೂಬಲ್ಸ್ 38 ಕೊಪೆಕ್‌ಗಳು, ಅಂದರೆ, ಮಾಂಸವು ಐದು ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಮೂರು ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳೆಂದು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.) ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮಾಂಸ (ಎರಡು ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ) “ ಬೇರೆಲ್ಲೂ ಸಿಕ್ಕಿಲ್ಲ” ಎಂಬುದು ಬಹುತೇಕ ಸತ್ಯ. ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸೋವಿಯತ್ ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಕೆಲವು ಅಂದಾಜಿನ ಪ್ರಕಾರ ಇದು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವಾಗಿದೆ - ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಸೇವಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

2) ಕೆಲಸಗಾರರು ಸೇವಿಸುವ ಮಾಂಸದ ಬಹುಪಾಲು ಬಂದಿತು ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೂಲಕ. (ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ, USSR ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 350,000 ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿವೆ - ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರತಿ ನೂರಾರು ಜನರಿಗೆ ಒಂದು, (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 170,000 ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ) ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 20 ದಶಲಕ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.) ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪುಟಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ಮಾಂಸದ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣಗಳು, ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪುರಾಣದ ಪ್ರಕಾರ, "ರಾಜ್ಯ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಮಾಂಸ ಇರಲಿಲ್ಲ." ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸ ಅಥವಾ ಅಧ್ಯಯನದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್, ಬೇಸಿಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಗೌಲಾಷ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ (ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಮಕಾಲೀನರ ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ). ಊಟದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಲೆ (ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು) 40 ರಿಂದ 60 ಕೊಪೆಕ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ವೇತನಕ್ಕಾಗಿ (70 ರೂಬಲ್ಸ್), ಒಬ್ಬರು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟವನ್ನು 150 ಬಾರಿ ಹೊಂದಬಹುದು - ದಿನಕ್ಕೆ ಐದು ಬಾರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೀನು ದಿನವೂ ಇತ್ತು. ವಾರಕ್ಕೆ ಒಂದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವನನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗದರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ದಿನಗಳು ಮಾಂಸವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವರು ಮೀನು ಎಂದು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತಾರೆ. [ಯುಎಸ್‌ಎಸ್‌ಆರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೂಡ ಇದ್ದವು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಮಾಂಸವೂ ಇತ್ತು.]

3) ಸಹಕಾರಿ ವ್ಯಾಪಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೂಲಕ(ಕೆಜಿಗೆ 3.00 - 3.50 ಕ್ಕೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ, ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - ಆರು ಪ್ರತಿ). IN ಗ್ರಾಮಾಂತರಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣಗಳು, cooptorg ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು, ಅವರು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರು (ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ಗಳ ನಂತರ). ನಿಯಮದಂತೆ, 80 ರ ದಶಕದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸರತಿ ಸಾಲುಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ.

4) ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೃಷಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೂಲಕ. (1985 ರಲ್ಲಿ, USSR ನಲ್ಲಿ 8,088 ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೃಷಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದವು, ಒಂದೂವರೆ ಮಿಲಿಯನ್ ವ್ಯಾಪಾರ ಸ್ಥಳಗಳು. ಮತ್ತು ಅವು ಖಾಲಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.) ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಪ್ರತಿದಿನ, ಸಣ್ಣವುಗಳಲ್ಲಿ - ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ. ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಬೆಲೆಗಳು ಬಹಳ ಏರಿಳಿತಗೊಂಡವು: ಸಹಕಾರಿ ಮಟ್ಟದಿಂದ 3-3.50 ವರೆಗೆ, ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಐದು ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ (ಸೆಂಟ್ರಲ್, ಚೆರಿಯೊಮುಶ್ಕಿನ್ಸ್ಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ದೊಡ್ಡ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ವರೆಗೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಸ್ಕೋವೈಟ್‌ಗಳು ನಗರದ ಹೊರವಲಯದಲ್ಲಿರುವ ಬಾಹ್ಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸಹ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು.

5) ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆ- ಸಹಜವಾಗಿ ಗ್ರಾಮಾಂತರದಲ್ಲಿ. ಅಪರೂಪದ ಸಾಮೂಹಿಕ ರೈತನಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಲು ಹಂದಿಮರಿ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಎರಡು ಕೂಡ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮರಿ 100-120 ಕೆಜಿ ನೇರ ತೂಕದವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಇರಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಪಟ್ಟಣವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಜೀವಂತ ಕೋಳಿಗಳ ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ (ಸಮಕಾಲೀನರ ಸಾಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಯಾರು ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಸರ್ವರ್ನಲ್ಲಿ), ಜನರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಡಚಾಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟರ್ನ್ ಬುಡದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಡಜನ್ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತಾರೆ. . ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು (ಜಲಾಶಯದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ).

ಬೇಟೆಯಾಡುವಿಕೆಯಂತಹ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಪ್ರದೇಶಗಳು (ಉತ್ತರ, ಗ್ರಾಮೀಣ ಸೈಬೀರಿಯಾ) ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದವು, ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯ ಕಾಲದಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಾಶ್ವತತೆಯಿಂದ - ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದಂತೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲೇಖನದ ಲೇಖಕರೊಬ್ಬರ ತಂದೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಮುಸ್ಕೊವೈಟ್ ಆಗಿದ್ದರೂ ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಬೇಟೆಗಾರನಾಗಿದ್ದರೂ, ಕಾಡುಹಂದಿಗಳು, ಎಲ್ಕ್‌ಗಳ ಶವಗಳ ತೂಕದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮನೆಗೆ ತಂದರು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ತಮಾಷೆ.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಮತೋಲನವು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದು ಹೀಗೆ. ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಮಾರಾಟದ ಎಲ್ಲಾ ಸೋವಿಯತ್ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ಮೂರು ಸಾಲುಗಳ ಮೊತ್ತವಾಗಿದೆ: ರಾಜ್ಯ, ಸಹಕಾರಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಊಟೋಪಚಾರ. ಹೀಗಾಗಿ, 1985 ರಲ್ಲಿ, ಈ ಮೂರು ಚಾನೆಲ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ 12 ಮಿಲಿಯನ್ 359 ಸಾವಿರ ಟನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು - ಅಂದರೆ, 272 ಮಿಲಿಯನ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ತಲಾ 45 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ. ಮುಗಿದ ಸೋವಿಯತ್ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಇಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾರಾಟವಾದ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ, ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಹಣವನ್ನು ಕ್ಯಾಷಿಯರ್‌ಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಸಮಕಾಲೀನರ ಪ್ರಕಾರ, ಕೋಪ್ ಮೂಲಕ. ವ್ಯಾಪಾರವು ನಂತರ "ಎಡ" ದ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಮಾಣಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿತು, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಲಾಭವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಜೇಬಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಅಂದರೆ, ಸಂಖ್ಯೆ 45 ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಅಥವಾ ಬೇಟೆಯಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸ್ವಂತ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದೇ 1985 ರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯ ಅಂಕಿ 45 ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ USSR ನಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ತಲಾ 62 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.

2000 ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಕನಿಷ್ಠ ತಲಾ 41 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ ಕುಸಿಯಿತು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಇದು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ತಲಾ ಐವತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 35 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಲಿತಾಂಶ:ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವಿತ್ತು, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇತ್ತು, ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಇತ್ತು, ಮತ್ತು "ಸರಾಸರಿ ಕೆಲಸಗಾರ" ಅದನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡನು, ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಸರಾಸರಿ ಬಳಕೆ 60 (80 ರ ದಶಕದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ 75), ಅದರಲ್ಲಿ USSR ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡಿತು (ಆದರೆ 10 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡಿತು). 2007 ರಲ್ಲಿ ಇದು ಗಂಭೀರವಾಗಿ 54 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು (ಇದರಲ್ಲಿ ~10 ಕೆಜಿ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ).

ಸೋವಿಯತ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಸೋವಿಯತ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ 25 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನಾಗರಿಕರಿಗೆ USSR ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಸುಳ್ಳು ವಿಷಕಾರಿ ಮುದ್ರಣ ಪೇಂಟ್ ಮತ್ತು ಈಗ ಸೋವಿಯತ್ SAPUSLA ಗಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ಸುದ್ದಿಪತ್ರಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಳಿಸಿಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಆಹಾರವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಚರ್ಚೆ ಇದೆ. ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪುರಾಣಗಳು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಯಾವುದೋ ಒಂದು ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಫಕಿಂಗ್ ಸೋವಿಯತ್ ಗೋಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಇಂದು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿದೆ. ಆತ್ಮೀಯ ಸೋವಿಯತ್ ರೊಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ಸ್, ನೀವು GOSTS ಅನ್ನು ಓದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಪುಟಗಳನ್ನು ಓದುವ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದರು: ಒಳ್ಳೆಯದು, ದೇವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, 99% ಮಾಂಸವನ್ನು ಡೈನಿಂಗ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ!

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ, ಯಾರೂ ತಿನ್ನದ ಅದೇ "ಟೀ" ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ, GOST ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು 70% ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಮಾಂಸ, 20% ಅರೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಮತ್ತು 10% ಸೈಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಲಗೆಯಿಂದ ಸ್ಮ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಏಕೆ? ಹೌದು, ಏಕೆಂದರೆ GOST ಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಇದು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಬೇಯಿಸಿದ ಮೂಳೆಗಳು, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಡ್ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು - ಖನಿಜ ತೈಲದ ಮೇಲೆ (ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹೇಗೆ ಸ್ಫೋಟಿಸಿತು, ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಟಾರ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ?). GOST ಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ - ಪ್ರತಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ವಧೆ ದರಗಳು, ಹಾಲಿನ ಇಳುವರಿ, ಬೆಳೆಗಳು, ಆಮದುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ... 1980 ರಲ್ಲಿ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮಾಡಿದಂತೆ 1979 ರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸೇಜ್ GOST 23670-79 ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಓದುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: “ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್‌ನ ಕುರಿಮರಿ ಜಂಟಿ ಬಳಕೆ, ಮಾಂಸದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಕುರಿ ಮಾಂಸ, ರಕ್ತ, ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಹಾರ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ (ಸೀರಮ್) ಗೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

GOST ಮತ್ತು ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಮಾನದಂಡಗಳು ಆಂತರಿಕ ಪ್ರಚಾರಕ್ಕಾಗಿ (ಹೇಳಲು, ಶಾಂತವಾಗಿರಿ, ಪ್ರಿಯ ನಾಗರಿಕರೇ, ಕನಿಷ್ಠ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಇದೆ) ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿಯರ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಧೂಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು (ಇಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಜನರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ತಾಜಾ ಹಾಲುತೊಳೆಯಿರಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ). ನೈಜ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಮುದ್ರಿಸಲಾದ GOST ಗಳಿಗೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಇದ್ದವು. ರಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯತ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ GOST ಗೆ ಈ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಆಡುಗಳ ನೆಲದ ಮೂಳೆಗಳು, ರಾನ್ಸಿಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸತ್ತ ಇಲಿಗಳನ್ನು "ಹಸುವಿನ ಸುರಂಗ" ದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು GOST ಸ್ವತಃ ಪರದೆಯ ಬದಲಿಗೆ. ನಾನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇನೆ: "2.6. ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅವಕಾಶ ಕಲ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ವೀನರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳುಅನ್ವಯಿಸು: ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ 1 ಕೆಜಿ ಮೆಲೇಂಜ್ ಅಥವಾ 1 ಕೆಜಿ (24 ಪಿಸಿಗಳು) ಬದಲಿಗೆ 274 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು; ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತೂಕದಿಂದ 0.5-1% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ತಯಾರಿಕೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ರಕ್ತ; ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಾರಗಳು; 5% ವರೆಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್ - ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು 6% ವರೆಗೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ; ಮಾಂಸದ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಟನ್, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಲವಣಯುಕ್ತ ಪರಿಹಾರಗಳು, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 1 ಕೆಜಿ ಬದಲಿಗೆ 4 ಕೆಜಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಸೇರಿಸಿದ ನೀರಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ 3 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ; ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರಕ್ತದ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ (ಸೀರಮ್) ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಫ್ರಾಂಕ್‌ಫರ್ಟರ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ 5% ವರೆಗೆ; ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಫ್ರಾಂಕ್‌ಫರ್ಟರ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ 15% ವರೆಗೆ; 2% ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು 8% ನೀರು ಅಥವಾ 3% ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ) ಮಾಂಸ ಮತ್ತು 7% ನೀರು ಅಥವಾ 3% ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ 15% ವರೆಗೆ ಮತ್ತು 12% ನೀರು ಅಥವಾ 4% ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ 10% ವರೆಗೆ (ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ) ) ಮತ್ತು 11% ನೀರು; ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಬದಲಿಗೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಅಥವಾ ಮಟನ್, ಆಹಾರ ರಕ್ತ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ (ಸೀರಮ್), ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜಂಟಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಕೆಲವು ಮುರ್ಜಿಲ್ಕಾ ನಿಮಗೆ ಪುರ್ರ್ಸ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವಳು ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ದಿ ಫುಡ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದಂತೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಸೋವಿಯತ್ ಸಾಸೇಜ್ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮುರ್ಜಿಲ್ಕಾವನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಓಡಿಸಿ: ಅವಳು ಸುಳ್ಳು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದಾಳೆ, ಅಥವಾ ಅವಳು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ವರ್ಷದಿಂದ ಅವಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ನೆಲೆಸಿದಳು. ಮಾಂಸದ ಅಂಗಡಿಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ಶಿಕ್ಷಕರಿಗೆ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬೇಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಂದರು. GOST ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಕಷ್ಟು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ವಿಶೇಷ ವಿತರಕರು ಮತ್ತು ನಾಮಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಪಕ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಕೆಲವು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಅಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪರಿಷ್ಕರಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ GOST ನ ಮೂಲಭೂತ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಧಿಕಾರಶಾಹಿಗಳು, ಕಳ್ಳರು ಮತ್ತು ... ತನಿಖಾಧಿಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ SES, OBKhSS ಮಾಂಸ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗೋಸ್ಟ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬೃಹತ್ ಚೀಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆಕ್‌ಗಳಿಂದ ಹೊರಬಂದಿದೆ. ಯುರಲ್ಸ್‌ನ ಒಂದು ನಗರದಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ಅಧಿಕಾರಿಯು ಕ್ರಾಂತಿಯ ಪೂರ್ವದ ಜಾರುಬಂಡಿಗೆ ಲಂಚವನ್ನು ಹೊತ್ತೊಯ್ದನು ಮತ್ತು ಆ ಜಾರುಬಂಡಿಯಿಂದ ಅವನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲ್ಪಟ್ಟನು. ಗೊಸ್ಟೊವ್ಸ್ಕಿ ಸಾಸೇಜ್ ಪೂರ್ಣ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅತಿಥಿ ...

ಇವು ಜೀವನದ ರೂಢಿಗಳು. ನಾನು ನಿಯಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಕೊರತೆ, ಕಳ್ಳತನದ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೂಢಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ. ಯಶಸ್ವಿ ಸನ್ನಿವೇಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು 11 ಗಂಟೆಗೆ "ಎಸೆದ" ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು GOST ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), 99% ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು , ಮೂಳೆ ಊಟ, ಮರದ ಅಂಟು, ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣ ಮೂತ್ರ ಕೋಶ. ಮತ್ತು ಕಳ್ಳತನದ ಮಟ್ಟ, ಸ್ಲೋವೆನ್ಲಿನೆಸ್ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್ ... ಅದು ಏನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ರಕ್ತದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ರಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ? ಸರಿಸುಮಾರು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಸ್ವತಃ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಯ ಮಗಳ ಮಾತನ್ನು ಕೇಳಿ. ಸೋವಿಯತ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಒಂದು ಪುರಾಣವಾಗಿದೆ. ದೇಶ ಬಡವಾಗಿತ್ತು, ಸುತ್ತಲೂ ಕೊರತೆ ಇತ್ತು - ಗುಣಮಟ್ಟ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರಬಹುದು? GOST ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 5% ಮಾಂಸವಿದೆ (ಉಳಿದದ್ದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ), ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ, ಮೂಲಕ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಮದು. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್‌ಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಆಂಟಿಡಿಲುವಿಯನ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿವೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್(ಉದ್ದನೆಯ ಫಲಕಗಳನ್ನು, "ಬೊಜ್ಜುಗಾಗಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು) ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ 8 ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅಲ್ಲದೆ GOST ಪ್ರಕಾರ. ಕೆನೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೆಗಾಸಿಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ - ಉಳಿದವು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದವು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಇದು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿತ್ತು - ಗಾಜಿನ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಬಣ್ಣ (ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು "ಫನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು). ಕೆಲವು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ - ಓಹ್! - ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕೇವಲ "ಟೊಮೆಟೋ" ಆಗಿತ್ತು. ಅವರು "ಆಲೂಗಡ್ಡೆ" ಕೇಕ್ ಮತ್ತು "ಲಾಗ್" ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕನ್ವೇಯರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಿದರು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕಸವು ಆ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಭಯಾನಕವಾಗಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಶಾಲೆಯ ಶಿಕ್ಷಕರ ಸಂಬಳ 120 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ a/c 3 ರಬ್. 40 ಕೊಪೆಕ್ಸ್, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಸಾಸೇಜ್ - ಸಹ 3 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. 40 ಕೊಪೆಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್"ಪೈಲಟ್", "ಸ್ವಾಲೋ", "ಪೆಟ್ರೆಲ್" 3 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. 40 ಕಾಪ್. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳುಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 15 ರೂಬಲ್ಸ್ ವರೆಗೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ದೇಶವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮೂರು ಬೆಲೆ ವಲಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಗುಣಾಂಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು: ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಾಡಿನೊಳಗೆ ಆಳವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ GOST ಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಲಿನಿಸ್ಟ್-ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಸಹ ಬಿರುಕು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು 70 ಮತ್ತು 80 ರ ದಶಕದ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾಲಿನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಬುಕ್ ಆಫ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ”, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇದ್ದವು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಯಾರೂ ಇರಲಿಲ್ಲ: ಈ ಎಲ್ಲಾ ಬಾಲಿಕ್‌ಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಜನರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಆ ಕಾಲದ ಮಾರಾಟಗಾರರ ಸಾಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 30-50 ಗ್ರಾಂ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು - ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂಗೆ ಖರೀದಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಲ್ಲ. ವಯಸ್ಸಾದ ಹೆಂಗಸರು ನಿವೃತ್ತಿಯ ನಂತರ "ಬೆಣ್ಣೆ"ಗಾಗಿ ಬಂದರು. “ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ” ... ನನ್ನ ತಾಯಿ, ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಂಟರ್ನ್‌ಶಿಪ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಲವು ಸಭೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು 30 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಏಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಕೇಳಿದಾಗ, ಅವಳು ಉತ್ತರಿಸಿದಳು: “ತುಂಬಾ ನಿಜವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಕಾಮ್ರೇಡ್ ಟ್ರೈನಿ! ನಮ್ಮ ಜನರು ಪ್ರತಿದಿನ ತಾಜಾ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಂಗಡಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಸಾಸೇಜ್. ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪೌರಾಣಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ನಿಜ, ವಿವಿಧ ತಲೆಮಾರುಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ "ದಂತಕಥೆ" ಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಈಗ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ ಮೊದಲ GOST ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೆಲವು ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು 1936 ರಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಜನರ ಕಮಿಷರ್ ಅನಸ್ತಾಸ್ ಮಿಕೋಯಾನ್ ಅವರ ಆದೇಶದ ಮೂಲಕ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಮುಂದುವರಿದ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಚಿಕಾಗೋಗೆ ಹಾರಿದರು.

ಮೊದಲ "ಡಾಕ್ಟರ್" ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಮಾಂಸ, ದಪ್ಪ ಹಂದಿ ಭುಜ, ಐಸ್ ನೀರು, ನೈಟ್ರೈಟ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ನೆಲದ ಕಾಯಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ GOST 1970 ರವರೆಗೆ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯಿತು. ಆಗ ಪಶುಸಂಗೋಪನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರಿಂದ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಕೊರತೆ ಉಂಟಾಗಿತ್ತು. ನಂತರ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಅನುಮತಿ ನೀಡಲಾಯಿತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಾಸೇಜ್ಎರಡು ಪ್ರತಿಶತ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಗ್ರಾಹಕರು ಏನನ್ನೂ ಅನುಭವಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಮಾಂಸದ ಉಳಿತಾಯವು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬದಲಿಗಳು, ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕ್ಯಾಸಿನೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎರಡು ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ಕೊಪೆಕ್ಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, "ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್ಕಯಾ" ಹತ್ತು ಕೊಪೆಕ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ, ಇತರ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಂತೆ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಈಗ, GOST 1979 ರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಯಾಕ್ ಮಾಂಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಪ್ಪವಾದ ಏಕ-ದರ್ಜೆಯ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ); ಕಚ್ಚಾ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು, ಕೊಬ್ಬು ಪಾರ್ಶ್ವ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಹುರಿ; ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಫಲ್, ಎಗ್ ಮೆಲೇಂಜ್, ಒಣಗಿದ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು.

ಆದ್ದರಿಂದ, 100 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು "ಹವ್ಯಾಸಿ" ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ, 35 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಮಾಂಸ, 40 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ, 25 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೆನ್ನಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಂತೆ: ಉಪ್ಪು (2.5 ಕೆಜಿ), ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ - 5.6 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ, ಕರಿಮೆಣಸು - 85 ಗ್ರಾಂ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಏಲಕ್ಕಿ - 55 ಗ್ರಾಂ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಮಾಂಸಭರಿತವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, GOST ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು "ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ" ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಯಾಸಿನೇಟ್, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು.

ಬೇಯಿಸಿದಲ್ಲಿ " ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್"ಗೋಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಸೇರಿಸಿದರು ಗೋಮಾಂಸ ಮಿದುಳುಗಳು. GOST 1986 ರ ಪ್ರಕಾರ "ಮಾಸ್ಕೋ ಸಾಸೇಜ್" ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೂಲಕ, GOST 1986 GOST 1979 ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಯಿತು, ಅದು ಈಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ GOST ಗಳು 1941 ರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಇದು ಯುದ್ಧದ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ. ಬೇಕಾಗಿದ್ದಾರೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು (ಶೀತಗೊಳಿಸಿದ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ (ಕರಗಿದ) ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಚೂರನ್ನು, ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಶುದ್ಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್. ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ GOST ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿತು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೂಳೆಗಳು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಇತರ ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾದ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದ ಅವಧಿ ಇತ್ತು.

1990 ರ ದಶಕದ ನಂತರ, GOST ಗಳನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಶೇಷಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಅವುಗಳನ್ನು ರಾಜ್ಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಇವೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಲತಃ ಒದಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ.

"ಡಾಕ್ಟರ್" ಸಾಸೇಜ್ ದೀರ್ಘ ವರ್ಷಗಳುಸೋವಿಯತ್ ಕುಟುಂಬದ ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಸಂಕೇತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಹಿಂದೆ ಸಾಲುಗಳು ಸಾಲುಗಟ್ಟಿ ನಿಂತಿವೆ, ಅದನ್ನು ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು, ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವೈದ್ಯರಿಲ್ಲದೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಈ ಸಾಸೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಒಬ್ಕಾಮ್ ಬಫೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೇಗೆ ಆಯಿತು ಪೌರಾಣಿಕ ವೈವಿಧ್ಯಸಾಸೇಜ್ಗಳು?

ವೈದ್ಯರು ಆದೇಶಿಸಿದಂತೆಯೇ

ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ (GOST 23670) ಹುಟ್ಟಿದ ನಿಖರವಾದ ದಿನಾಂಕವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಏಪ್ರಿಲ್ 29, 1936, ಆಗ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಜನರ ಕಮಿಷರ್ ಅನಸ್ತಾಸ್ ಮಿಕೋಯಾನ್ ಅವರ ಆದೇಶದಂತೆ ಅದರ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ದಿ ಮೀಟ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ದೇಶದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಆರೋಗ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಕ್ಷೀಣತೆ. NEP ನೀತಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕ್ಷಾಮ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಇದು ಇಡೀ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು. ಆಹಾರದ ಕೊರತೆ, ಹಸಿವು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ಏಕಾಏಕಿ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಮೂವತ್ತರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅನಸ್ತಾಸ್ ಮಿಕೋಯಾನ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಚಿಕಾಗೋ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ಮೈಕೋಯಾನ್ ಮೊದಲ ಮಾಸ್ಕೋ ಸಾಸೇಜ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅದು ಈಗ ಮೈಕೋಯನ್ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆ ಕಾಲದ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಆಹಾರ ಆಹಾರದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹಸಿವಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳ ದೈಹಿಕ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು - "... ಅಂತರ್ಯುದ್ಧ ಮತ್ತು ರಾಜಪ್ರಭುತ್ವದ ನಿರಂಕುಶಾಧಿಕಾರದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಆರೋಗ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು." ಮಾತುಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಂಚಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿದೆ, ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ.

GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, 100 ಕೆಜಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ 25 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ, 70 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸ, 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಏಲಕ್ಕಿ. ಈ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 72 ಗಂಟೆಗಳು.

ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಇದರ ಕಾರ್ಯ - ಕಳಪೆ ಆರೋಗ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು - ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿದೆ. ಎಂದು ನೇಮಿಸಲಾಯಿತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಣೆವೈದ್ಯರೇ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಆಕೆಗೆ "ಡಾಕ್ಟರ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ.

ಡಾಕ್ಟರೇಟ್? ಇಲ್ಲ, "ಹ್ಯಾಮ್-ಕತ್ತರಿಸಿದ"

ಸೋವಿಯತ್ ಅಧಿಕಾರದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಒಂದು ಉಪಾಖ್ಯಾನವು ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತಿತ್ತು. ವಿಜ್ಞಾನದ ಇಬ್ಬರು ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳು ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ, ಒಬ್ಬರು ಭಾರವಾದ ಏನಾದರೂ ಇರುವ ಚೀಲವನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತಾರೆ. "ಡಾಕ್ಟರೇಟ್?" ಅವನ ಒಡನಾಡಿ ಗೌರವದಿಂದ ಕೇಳುತ್ತಾನೆ, ಅರ್ಥ, ಸಹಜವಾಗಿ, ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕೆಲಸ. "ಇಲ್ಲ, "ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್!"" - ಮೊದಲನೆಯದು ಉತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಗ್ರೇಡ್ "ಡಾಕ್ಟರ್" ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಉಪಾಖ್ಯಾನವು ಆ ಕಾಲದ ನೈಜತೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ವಿರಳ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಅವರು ಸರಳ ಸೋವಿಯತ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡಿದರು: ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ.

ಹಳೆಯ ತಲೆಮಾರಿನ ಜನರು 70 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಗೊಣಗುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಬಹಳ ಕಷ್ಟದಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ: “ಇದು ವೈದ್ಯರದ್ದೇ? ಅದು "ಡಾಕ್ಟರ" ಆಗಿತ್ತು! ಮತ್ತು ಇದು ಅಸಂಬದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವರು ಸರಿ ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಹಾರ ಸಾಸೇಜ್, 50 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೂ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯಿತು, ನಂತರ ಅವನತಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿನ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ನಾವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಮತ್ತು ರುಚಿ. ಕ್ರಮೇಣ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಮೆಲಾಂಜ್ ಅನ್ನು ವೈದ್ಯರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಪುಡಿ ಹಾಲುಸಂಪೂರ್ಣ ಬದಲಿಗೆ. 1979 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅವರು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಿದರು ಹಂದಿ ಚರ್ಮ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ. ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಿದ ಖ್ಯಾತಿಯಿಂದ ಸೋವಿಯತ್ ಜನರುಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಂತಿಮ ಹೊಡೆತವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. "ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್" ಸಾಸೇಜ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಇತರ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಸೋವಿಯತ್ ಮಳಿಗೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ "ಟೀ", "ಭಾಷೆ" ಮತ್ತು ಅದೇ "ಹ್ಯಾಮ್-ಕತ್ತರಿಸಿದ".

ಏಕೆ ವೈದ್ಯರ? ನಾನು ತಿಂದ ಕಾರಣ - ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರಿಗೆ!

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ GOST ಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡಲಾಗಿದೆ. ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್ಕಾಯಾ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ವರ್ಧಕಗಳು, ಆಮ್ಲತೆ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್ಗಳು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಸ್ಥಿರೀಕರಣಗಳ ದೈತ್ಯಾಕಾರದ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಉದ್ಯಮಗಳು TU ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ - ವಿಶೇಷಣಗಳು, ಇದು ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಕೊರಜೆನ್‌ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕೊರೆಜೆನ್‌ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ಅನುಕರಿಸುವವರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಇದು ಕೆಂಪು ಕಡಲಕಳೆ ಪುಡಿ. ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ. ಇದು "ಬಹುತೇಕ ನೈಜ" ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇಂದಿಗೂ ಸಹ GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಉದ್ಯಮಗಳಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, GOST 2011 ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಪಿಷ್ಟ, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಮತ್ತು ಹಾಲು - ಒಣ ಬದಲಿಗಳು.

ಈಗಿರುವ "ಡಾಕ್ಟರ್" ಈಗ ಹಾಗೆಯೇ ಇಲ್ಲ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದನ್ನು 1936 ರಲ್ಲಿ ಮೈಕೋಯಾನ್ ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ಗಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಒಂದು ಜೋಕ್ ಹುಟ್ಟಿದೆ: "ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು "ಡಾಕ್ಟರ್" ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ? ನಾನು ತಿಂದ ಕಾರಣ - ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರಿಗೆ!

25 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ವಿಷಕಾರಿ ಮುದ್ರಣ ಶಾಯಿಯಿಂದ ಪತ್ರಿಕೆಗಳಿಂದ ತಮ್ಮನ್ನು ಒರೆಸಿಕೊಂಡ ನಾಗರಿಕರಿಗೆ ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಸೋವಿಯತ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ ಹಂಬಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಹಾರವಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪುರಾಣಗಳಿವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಸೋವಿಯತ್ GOST ಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಇಂದು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿದೆ. ಆತ್ಮೀಯ ಸೋವಿಯತ್ ರೊಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ಸ್, ನೀವು GOST ಗಳನ್ನು ಓದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಪುಟಗಳನ್ನು ಓದಿ ಸಮಾಧಾನದಿಂದ ನಿಟ್ಟುಸಿರು ಬಿಟ್ಟವರು ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದರು: ಒಳ್ಳೆಯದು, ದೇವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, 99% ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ!

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ, ಯಾರೂ ತಿನ್ನದ ಅದೇ "ಟೀ" ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ, GOST ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು 70% ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಮಾಂಸ, 20% ಅರೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಮತ್ತು 10% ಸೈಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಲಗೆಯಿಂದ ಸ್ಮ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಏಕೆ? ಹೌದು, ಏಕೆಂದರೆ GOST ಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಮತ್ತು ಏನನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂಳೆಗಳು, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಡ್ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು - ಖನಿಜ ತೈಲಕ್ಕಾಗಿ ( ಹೇಗೆ ನೆನಪಿಡಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸ್ಫೋಟಿಸಿತು, ಕಪ್ಪು ಕಲೆ ಮತ್ತು ಟಾರ್ ವಾಸನೆಯ ಶೂನ್ಯವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು?). GOST ಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ - ಪ್ರತಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ವಧೆ ದರಗಳು, ಹಾಲಿನ ಇಳುವರಿ ಮಟ್ಟ, ಕೊಯ್ಲು, ಆಮದುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ...

1980 ರಲ್ಲಿ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮಾಡಿದಂತೆ 1979 ರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ GOST 23670-79 ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಓದುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ) ರಕ್ತ, ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.

GOST ಮತ್ತು ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಮಾನದಂಡಗಳು ಆಂತರಿಕ ಪ್ರಚಾರಕ್ಕಾಗಿ (ಹೇಳಲು, ಶಾಂತವಾಗಿರಿ, ಪ್ರಿಯ ನಾಗರಿಕರೇ, ಕನಿಷ್ಠ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಇದೆ) ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿಯರ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಧೂಳು ಎಸೆಯುವುದು (ಇಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಜನರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ತಾಜಾ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ) ನೈಜ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಮುದ್ರಿಸಲಾದ GOST ಗಳಿಗೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಇದ್ದವು.

ಸೋವಿಯತ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ, ಈ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಗೆ GOST ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಆಡುಗಳ ನೆಲದ ಮೂಳೆಗಳು, ರಾನ್ಸಿಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸತ್ತ ಇಲಿಗಳನ್ನು "ಹಸುವಿನ ಸುರಂಗ" ದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು GOST ಸ್ವತಃ ಪರದೆಯ ಬದಲಿಗೆ. ನಾನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇನೆ:

"2.6. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ:

1 ಕೆಜಿ ಮೆಲೇಂಜ್ ಅಥವಾ 1 ಕೆಜಿ (24 ಪಿಸಿಗಳು) ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ 274 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ;

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತೂಕದಿಂದ 0.5-1% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ತಯಾರಿಕೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ರಕ್ತ;

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಾರಗಳು;

5% ವರೆಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್ - ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು 6% ವರೆಗೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ;

ಮಾಂಸದ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಟನ್, ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಬದಲಿಗೆ 4 ಕೆಜಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಸೇರಿಸಿದ ನೀರಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ 3 ಕೆಜಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ;

ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರಕ್ತದ ಆಹಾರ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ (ಸೀರಮ್) ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ:

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಫ್ರಾಂಕ್‌ಫರ್ಟರ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ 5% ವರೆಗೆ;

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಫ್ರಾಂಕ್‌ಫರ್ಟರ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ 15% ವರೆಗೆ;

2% ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು 8% ನೀರು ಅಥವಾ 3% ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ) ಮಾಂಸ ಮತ್ತು 7% ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ 10% ವರೆಗೆ

ಅಥವಾ 3% ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿ ಮತ್ತು 12% ನೀರು ಅಥವಾ 4% ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಮಟನ್) ಮತ್ತು 11% ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ 15% ವರೆಗೆ;

ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಬದಲಿಗೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಅಥವಾ ಮಟನ್, ಆಹಾರ ರಕ್ತ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ (ಸೀರಮ್), ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜಂಟಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ..

ಮತ್ತು ಈಗ ಅವರು ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ದಿ ಫುಡ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಮುರ್ಜಿಲ್ಕಾವನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಓಡಿಸಿ: ಅವಳು ಸುಳ್ಳು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದಾಳೆ, ಅಥವಾ ಅವಳು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿಲ್ಲ. , ಆದರೆ ಮೊದಲ ವರ್ಷದಿಂದ ಅವರು ಮಾಂಸದ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ನೆಲೆಸಿದರು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಅವರು ಶಿಕ್ಷಕರಿಗೆ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹಂದಿಯ ಬೇಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಂದರು. GOST ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಕಷ್ಟು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ವಿಶೇಷ ವಿತರಕರು ಮತ್ತು ನಾಮಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಪಕ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಕೆಲವು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಅಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪರಿಷ್ಕರಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ GOST ನ ಮೂಲಭೂತ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಧಿಕಾರಶಾಹಿಗಳು, ಕಳ್ಳರು ಮತ್ತು ... ತನಿಖಾಧಿಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ SES, OBKhSS ಮಾಂಸ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗೋಸ್ಟ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬೃಹತ್ ಚೀಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆಕ್‌ಗಳಿಂದ ಹೊರಬಂದಿದೆ. ಯುರಲ್ಸ್‌ನ ಒಂದು ನಗರದಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ಅಧಿಕಾರಿಯು ಕ್ರಾಂತಿಯ ಪೂರ್ವದ ಜಾರುಬಂಡಿಗೆ ಲಂಚವನ್ನು ಹೊತ್ತೊಯ್ದನು ಮತ್ತು ಆ ಜಾರುಬಂಡಿಯಿಂದ ಅವನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲ್ಪಟ್ಟನು. ಗೊಸ್ಟೊವ್ಸ್ಕಿ ಸಾಸೇಜ್ ಪೂರ್ಣ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅತಿಥಿ ...

ಇವು ಜೀವನದ ರೂಢಿಗಳು. ನಾನು ನಿಯಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಕೊರತೆ, ಕಳ್ಳತನದ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೂಢಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ. ಯಶಸ್ವಿ ಸನ್ನಿವೇಶಗಳೊಂದಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು 11 ಗಂಟೆಗೆ "ಎಸೆದ" ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು GOST ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) 99% ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ , ಮೂಳೆ ಊಟ, ಮರದ ಅಂಟು, ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ , ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂತ್ರಕೋಶಗಳ ಮಿಶ್ರಣ. ಮತ್ತು ಕಳ್ಳತನದ ಮಟ್ಟ, ಸ್ಲೋವೆನ್ಲಿನೆಸ್ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್ ... ಅದು ಏನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ರಕ್ತದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ರಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ? ಸರಿಸುಮಾರು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಸ್ವತಃ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಯ ಮಗಳ ಮಾತನ್ನು ಕೇಳಿ. ಸೋವಿಯತ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಒಂದು ಪುರಾಣವಾಗಿದೆ. ದೇಶ ಬಡವಾಗಿತ್ತು, ಸುತ್ತಲೂ ಕೊರತೆ ಇತ್ತು - ಗುಣಮಟ್ಟ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರಬಹುದು?

GOST ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 5% ಮಾಂಸವಿದೆ (ಉಳಿದದ್ದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ), ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಆಗ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್‌ಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಆಂಟಿಡಿಲುವಿಯನ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿವೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ (ಉದ್ದದ ಫಲಕಗಳನ್ನು, "ಬೊಜ್ಜುಗಾಗಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು), ಪ್ರತಿ 8 ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅಲ್ಲದೆ GOST ಪ್ರಕಾರ. ಕೆನೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೆಗಾಸಿಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ - ಉಳಿದವು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಇದು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿತ್ತು - ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಇದನ್ನು "ಫನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ") ಕೆಲವು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ - ಓಹ್! - ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕೇವಲ "ಟೊಮೆಟೋ" ಆಗಿತ್ತು. ಅವರು "ಆಲೂಗಡ್ಡೆ" ಕೇಕ್ ಮತ್ತು "ಲಾಗ್" ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕನ್ವೇಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಿದರು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕಸವು ಆ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಭಯಾನಕವಾಗಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಶಾಲೆಯ ಶಿಕ್ಷಕರ ಸಂಬಳ 120 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಬೆಣ್ಣೆಯು 3 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. 40 ಕೊಪೆಕ್ಸ್, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಸಾಸೇಜ್ - ಸಹ 3 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. 40 ಕೊಪೆಕ್ಸ್, ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಲೇಪಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು "ಪೈಲಟ್", "ಸ್ವಾಲೋ", "ಪೆಟ್ರೆಲ್" 3 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. 40 ಕಾಪ್. ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 15 ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳವರೆಗೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ದೇಶವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮೂರು ಬೆಲೆ ವಲಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಗುಣಾಂಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು: ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಾಡಿನೊಳಗೆ ಆಳವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ GOST ಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಲಿನಿಸ್ಟ್-ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಸಹ ಬಿರುಕು ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು 70 ಮತ್ತು 80 ರ ದಶಕದ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸ್ಟಾಲಿನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ಅವರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಪುಸ್ತಕದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಆಹಾರವಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾರೂ ಇರಲಿಲ್ಲ: ಈ ಎಲ್ಲಾ ಬಾಲಿಕ್ಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಜನರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಆ ಕಾಲದ ಮಾರಾಟಗಾರರ ಸಾಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 30-50 ಗ್ರಾಂ., ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ., ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು - ಹೆಚ್ಚೆಂದರೆ 300 ಗ್ರಾಂ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಲ್ಲ. ವಯಸ್ಸಾದ ಹೆಂಗಸರು ನಿವೃತ್ತಿಯ ನಂತರ "ಬೆಣ್ಣೆ"ಗಾಗಿ ಬಂದರು. “ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ”... ನನ್ನ ತಾಯಿ, ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಂಟರ್ನ್‌ಶಿಪ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಲವು ಸಭೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಏಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಕೇಳಿದಾಗ, ಅವಳು ಉತ್ತರಿಸಿದಳು: “ತುಂಬಾ ಸಾಮಯಿಕ ಪ್ರಶ್ನೆ, ಒಡನಾಡಿ ಇಂಟರ್ನ್! ನಮ್ಮ ಜನರು ಪ್ರತಿದಿನ ತಾಜಾ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಂಗಡಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ.

ದೇಶವು ಕೈಯಿಂದ ಬಾಯಿಗೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿತ್ತು. RSFSR ನ ರಾಜ್ಯ ಯೋಜನಾ ಆಯೋಗದ ಸೆಂಟ್ರಲ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಎಕನಾಮಿಕ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಂಕಲಿಸಿದ CPSU ನ ಕೇಂದ್ರ ಸಮಿತಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವರದಿಯಿಂದ ಇದು ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ... ಈ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, 75% ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಕೆಳಗಿತ್ತು ಬಡತನ ರೇಖೆ, ಮತ್ತು ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿನ ಸರಕುಗಳು (ಮೋಟಾರ್ ಸೈಕಲ್‌ನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯವರೆಗೆ) USA ಗಿಂತ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಏನು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಏನು.

ಈಗ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಡನಾಡಿಗಳು ಅವರು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ಹಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ, ಅವರು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರು ... ಸರಿ, ಹೌದು, ಹೌದು! ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೋವಿಯತ್ ನಾಗರಿಕರು ನಾಯಿಗಳಂತೆ ಉಗ್ರರಾಗಿದ್ದರು. ಯಾವಾಗಲೂ ಉನ್ಮಾದದಿಂದ, ಬಿಗಿಯಾದ ದವಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಜನರು ತುಂಬಾ ರೋಗಿಗಳಾಗಿದ್ದರು. ತುಂಬಾ. ಮೂಲಕ, ಅವರು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ನಿಧನರಾದರು. ಈ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸಾವಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳಾಗಿವೆ, ಆ ಮಟ್ಟದ ಔಷಧಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ (ಅಲ್ಲದೆ, ಗುದನಾಳದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಕೊಲೊನೋಸ್ಕೋಪಿಯನ್ನು ಯಾರು ಮಾಡಿದರು?). ಜನರು ಅಧಿಕ ತೂಕ, ಎಡಿಮಾಟಸ್, ಕೆಟ್ಟ ಚರ್ಮ, ದೈತ್ಯಾಕಾರದ ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕೂದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರು. 50 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಮಹಿಳೆಯರು ಹಳೆಯ ಮಹಿಳೆಯರಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರು (ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೋಟಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ದ ನಿಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ). ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಳಗಿಸಿತು - ಜನರು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ಕೆಲವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿತು.

ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಕ್ ಒಡನಾಡಿಗಳು ಬಲವಂತದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಹಸಿವಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ದೇಶಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸಲು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಮುಂದಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ?