ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಶನೆಜ್ಕಿ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉರಲ್ ಶಾಂಗ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ, ಒಬ್ಬ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕಷ್ಟ ಅಲ್ಲ: ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ರುಚಿಕರವಾದ shanezhki ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉರಲ್ shanezhki ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಶಾಂಗಿಯನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 3 ಕಲೆ. ಹಿಟ್ಟು (ಸುಮಾರು 450 ಗ್ರಾಂ);
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• 125 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• 1.5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕೆನೆ;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ + 1 ಹಲ್ಲುಜ್ಜಲು
• 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಶಾಖದಿಂದ ರೆಡಿಮೇಡ್ shanezhki ಸೇವೆ - ಶಾಖದಿಂದ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ Shanezhki

ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಶಾಂಗಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಗಾಜಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಡ್ ಸೋಡಾ;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನನ್ನ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸಾರು ಬರಿದಾಗುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹರಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಶಾಂಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಾನೆಗ್

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ - ಅಂತಹ shanezhki ಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಬಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ shanezhki ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಏನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, shanezhki ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ, ಬೇಸ್ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಉಪ್ಪು ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ.

ಇಂದು ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಶಾಂಗಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಜ್ಜಿಯಂತೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ - ನಾವು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೃದು, ತೃಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Shanezhki ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಾಕು.

ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 90 ನಿಮಿಷಗಳು | ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು
ಇಳುವರಿ: 14 ಪಿಸಿಗಳು. | ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 180.69 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (450 ಗ್ರಾಂ + ಪ್ರತಿ ಧೂಳಿಗೆ)
• 1.5% ಕೆಫಿರ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಸೋಡಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ:

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುಳಿ ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ 30 ಗ್ರಾಂ. ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.



1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೋಡಾ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.



ನಂತರ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ. ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸರಿಸುಮಾರು - ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಬೆರೆಸಲು, ನಿಮಗೆ 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 450-500 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಬಾರದು. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.



ಸಮಾನಾಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.



ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ (ಮೊಸರು ಮಾಡದಂತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ). 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಶನೇಶ್ಕಾಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿದಾಗ ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಒಣಗಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯೂರೀಯು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.



ಕುರುಡು ಶಾಂಗಿ.ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ 55-60 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.



ಕೇಕ್ಗಳ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.



ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೇಕ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು, ವಿಶಾಲವಾದ ಟಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.



ಭರ್ತಿ ಒಳಗಿರುವಂತೆ ನೀವು ಬದಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು (ಖಿಂಕಾಲಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚೀಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬದಿಯಲ್ಲಿ 6-8 ಟಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ).



ಮತ್ತು ಈಗ ಹೊರಗಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಡೆಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಟಕ್‌ಗಳು ಇದ್ದವು - ನೀವು ಒಂದು ರೀತಿಯ “ಸೂಜಿಗಳು” ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅವು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ.





ತಯಾರಿಸಲು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಂಗಿ. ಬ್ರೌನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ನಾನು ಅದನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ ಬರ್ನರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದೆ). ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ, ನಾನು ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 14 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.



ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಸಿದ್ಧ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾದ ಶಾಂಗಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.



ಇವುಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಶಾಂಗಿಗಳಾಗಿವೆ - ಅಜ್ಜಿಯಂತೆಯೇ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಳೆ ಏನಾದರೂ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಶಾಂಗಿ ಅಥವಾ ಶಾನೆಜ್ಕಿ ಪ್ರವರ್ತಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ ಅವರು ವಸಾಹತುಗಾರರೊಂದಿಗೆ ಯುರಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ದಾಟಿದರು ಮತ್ತು ದೂರದ ಪೂರ್ವದವರೆಗೆ ಸೈಬೀರಿಯಾವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ಇವುಗಳು ಪೈಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ (30 ರಿಂದ 10 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದ) ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ, ಆದರೆ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೇಲೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಂಗಿಯನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹರಡುವಿಕೆ, ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಶಾಂಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಾಂಗಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಉಪವಾಸದಲ್ಲಿ ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಂಗಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 125 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು;
• 25 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ);
• 1 tbsp ಸಹಾರಾ;
• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 1 tbsp ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.

ನೇರ ಶಾರ್ಟ್ಸ್ಗಾಗಿ:

• ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ;
• ಲೇಔಟ್ನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ದ್ರವ ದರವನ್ನು 200 ಮಿಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಶಾಂಗ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ತುಂಬುವಿಕೆಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅದರ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗದಂತೆ ಬಹಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಒಣಗದಂತೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಲೈವ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ನಾವು ಕಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ (ಕನಿಷ್ಠ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ) ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಯೀಸ್ಟ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಇರಿಸಿ.

ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಪಾರಾ ಬಬಲ್ ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಬೌಲ್ನಿಂದ ಏರಿತು - ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯ.

ಶಾಂಗಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಮ್ಮ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಉರಲ್ ಅಜ್ಜಿಯರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಹಿಟ್ಟು ಬರುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ, ಹರಡುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯದಂತೆ ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಲಕ್ಕಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಮೆಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಾಗ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವುದು ಹೇಗೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಶರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಂತರ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಲ್ಸರ್ ಮುರಿಯದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಾವು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಶಾಂಗಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಬೆಳೆದಿದೆ. ಇದು ಬಲವಾದ, ಅತ್ಯಂತ ಭವ್ಯವಾದ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ತೂಕವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಶಾಂಗಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ 24 ಶನೆಜ್ಕಿ, ಅಂದರೆ 12 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು (ಐಚ್ಛಿಕ). ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಶಾಂಗಿಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು: ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಕೊಲೊಬೊಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಆದರೆ ಬಡಿಸುವ ಉಂಗುರಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಇದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳು, ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಉಂಗುರಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಿಂದ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಶಾಂಗಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಮ್ಮ ಬಲವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಬಂದಿತು, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು ಎಂದರೆ shanezhki ಸ್ವಲ್ಪ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಆಯಿತು. ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200-220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸೊಂಪಾದ, ರಡ್ಡಿ, ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಾಂಗ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶೀತಲವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು, ಕರಗಿಸಬಹುದು, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಶಾಖದಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ - ಶಾಖದಿಂದ!

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಶಾಂಗಿ ಸ್ವಾವಲಂಬಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು "ಬೆರೆಯುವ", ಅಂದರೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಶಾಂಗು ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸ, ಮೀನಿನ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಆಗ ಅದು ಕೇವಲ ಊಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಹಬ್ಬ!

ಶಾಂಗಿ-ಶಾನೆಜ್ಕಿ, ಅಜ್ಜಿಯಂತೆಯೇ - ತುಂಬಾ ಪದಗಳಿಂದಲೂ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾನೆಜ್ಕಿ ವಯಸ್ಕರನ್ನು ಬಾಲ್ಯಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರೀತಿಯು ಸ್ವತಃ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಜ್ಜಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತೆರೆದ ಪೈಗಳು ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಷ್ಯನ್ ಆವೃತ್ತಿ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು - 800 ಗ್ರಾಂನಿಂದ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂವರೆಗೆ;
ಹಾಲು - ½ ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
ನೀರು - ½ ಕಪ್;
ಯೀಸ್ಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ ಲೈವ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಕು;
ಉಪ್ಪು - ½ ಚಮಚ;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದೆರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ವೆನಿಲ್ಲಾ - ಅಕ್ಷರಶಃ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗ್ರಾಂ;
ಎರಡು ವಿಧದ ಎಣ್ಣೆ: ತರಕಾರಿ (ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ) - ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 60 ಗ್ರಾಂ - ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಕನಿಷ್ಠ 80 ಗ್ರಾಂ;
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ನಿಮಗೆ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ;
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು) - ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ (ಕನಿಷ್ಠ 300 ಸಿ ವರೆಗೆ) ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ರಚನೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಆಳವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು). ಇದಕ್ಕೆ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಸಮಯವಿದೆ. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಅದು ತುಂಬುವುದು. 60 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ - ನೀವು ಮಿಠಾಯಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸುತ್ತೇವೆ - ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಅಂಗೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬನ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.
ಇದು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಗರ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಡೆಯಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ-ಮೊಟ್ಟೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ತೆರೆದು (ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳಂತೆ), ಫಾಂಡೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅಜ್ಜಿಯ shanezhki ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

Shanezhki ಮೌನ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆ ಪ್ರೀತಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ shanezhki ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅವರಿಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

ಹಿಟ್ಟು - ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಆರು ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
ಕೆಫಿರ್ - 350-400 ಗ್ರಾಂ;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ½ ಕಪ್ ಸಾಕು;
ಸೋಡಾ - ಐದು ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಚಮಚ;
ಮೊಟ್ಟೆ ಒಂದು.
ಬೆಣ್ಣೆ - ಕನಿಷ್ಠ 60 ಗ್ರಾಂ (ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧ).
ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಬರೋಣ. ಕೆಫೀರ್, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಶೇಷವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.
ನಾವು ಪರೀಕ್ಷಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಶಾಂಗಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2000 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.
15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ shanezhki ಒಂದು ವಾಕ್ ಮೇಲೆ ಚಿಕ್ಕ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವರು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತಾರೆ.

ಒವನ್ ಇದರಿಂದ ಇರುತ್ತದೆ:

ಹಿಟ್ಟು - ಏಳು ಗ್ಲಾಸ್;
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಐದು ತುಂಡುಗಳು;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಗಾಜಿನಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ;
ಹಾಲು (ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ) - 400 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಣ್ಣೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
ಯೀಸ್ಟ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ) - 60 ಗ್ರಾಂ;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ½ ಕಪ್;
ಉಪ್ಪು - "ಕ್ಯಾಪ್" ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
ಮಸಾಲೆಗಳು - ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.
ನಾನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಎಲ್ಲವೂ, ಎಂದಿನಂತೆ, ಕೇವಲ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನಾವು ಹಾಲನ್ನು 350 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಭಾಗಶಃ (ಸಣ್ಣ) ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಹಿಟ್ಟು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಮೊದಲು ಅದಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಅಂಗೈಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯಬೇಕು.
ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರೂಪಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯ "ಮುಖವಾಡ" ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶನೆಜ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪನಿಯಾಣಗಳು

ತಂಪಾದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ರೌಂಡ್ ಬಿಸಿ shanezhki - ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆ.

ಅಂತಹ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಹಿಟ್ಟು - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ.
ಬೆಣ್ಣೆ (ಬೆಣ್ಣೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಕು;
ಮೊಟ್ಟೆ - ಒಂದು ಸಾಕು;
ಯೀಸ್ಟ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಶುಷ್ಕ) ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಒಂದು ಚಮಚ;
ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
ನೀರು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ) - ಕನಿಷ್ಠ 125 ಗ್ರಾಂ;
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
ಮೂರನೇ ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ - ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ.
ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಹೊರಬರಬೇಕು. ಅವನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಕಳೆದು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೇಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕೆಂದು ನಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಾವು ರೂಪುಗೊಂಡ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಶಾಂಗ್ಗಳನ್ನು "ಬೆಳೆಯಲು" ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 2000C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಲೆಂಟನ್ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ಉಪವಾಸವನ್ನು ಆಚರಿಸುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶನೆಜ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಸಾರು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ) - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;
ಯೀಸ್ಟ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಶುಷ್ಕ) - ಸುಮಾರು 10-11 ಗ್ರಾಂ;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ) - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ;
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹುರಿಯುವುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಲಿ.
ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ: ಚೆಂಡುಗಳು, ಶಾರ್ಟ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಬಿಡುವು, ಬದಿಗಳು, ಭರ್ತಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ

ಈ "ಕುತಂತ್ರ" ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಅಂತಹ ಶನೇಶ್ಕಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದರೆ, ಅವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಿಟ್ಟು - ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
ಕೆಫೀರ್ - ½ ಕಪ್;
ಯೀಸ್ಟ್ - ಒಂದೂವರೆ ಟೀಚಮಚ ಸಾಕು;
ಮೊಟ್ಟೆ;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಚಮಚ;
ತಾಜಾ ಹಸು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಪ್ರತಿ ಪ್ರಕಾರದ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಚಮಚಕ್ಕೆ ಸಾಕು;
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ).
ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾದಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು,

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದೇಶ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ.
ನಾನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಅದರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಂತರದ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶಾಂಗಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಲು, 2000 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಳೆದರೆ ಸಾಕು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉರಲ್ shanezhki

ಖಾದ್ಯದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಯುರಲ್ಸ್ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿಯೇ ಅವರು ಈ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಂದರು.

ಉರಲ್ ಶನೆಜ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದೆರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
ಯೀಸ್ಟ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಶುಷ್ಕ) - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಮೊಟ್ಟೆ (ಕೇವಲ ಹಳದಿ) - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಟೀಚಮಚ;
ತುಂಬುವುದು: ಮೂರು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, ನಾಲ್ಕು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮೂರನೇ ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಎಣ್ಣೆ-ಹಳದಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು (ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ). ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಉಸಿರಾಡಲು" ಬಿಡಿ.
ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರಿಂದ ನಾವು ಭರ್ತಿಗಾಗಿ "ಫಲಕಗಳನ್ನು" ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು 2000C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವಾಗ (15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು), ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಲೋಫ್ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಜಿ ಶಾಂಗಿ

ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಶಾಂಗ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವರು ಪೆರ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

ಬ್ಯಾಟನ್ (ನೀವು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
ಹಾಲು - ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾಕು;
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು;
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ½ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ನಾವು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ) - ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ;
ಬೆಣ್ಣೆ - ಗ್ರೀಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ;
ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಸೋಮಾರಿಯಾದ shanezhek ಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ನಾವು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಾಲು (ಅರ್ಧ ರೂಢಿ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಪ್ಯೂರೀಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ -

ಬದಲಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ನಂತರ ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು 140-1600 ಸಿ ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಾಕು. 20 ನಿಮಿಷಗಳು - ಮತ್ತು ನೀವು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಡಿಲೈಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದಾದ ಮೂಲ, ಸರಳ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹುಡುಕಾಟವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಂಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಪಾದ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಆಕರ್ಷಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಹುರುಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಸೈಬೀರಿಯನ್ನರ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯದ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತೆರೆದ ಪೈಗಳು ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮಾರ್ಗವು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮುಖ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ಮುಂದಿನ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸಿದರು.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು - 0.8-1 ಕೆಜಿ;
• ಹಾಲು - 0.5 ಲೀಟರ್;
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಒಣ ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ವೆನಿಲಿನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ದಪ್ಪ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ 50-80 ಗ್ರಾಂ.

• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• 60 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಆಳವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವಿದೆ.

ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಮತ್ತೊಂದು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ನೀವು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಶಾನೆಜ್ಕಿ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಮೌನವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮುಗಿದ ಆರೋಹಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ವಲಯಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಮಧ್ಯವು ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ, ಏರಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶನೆಗ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ, ಶನೆಗ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮೂಲ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮೊದಲ ವಿಧದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬದಲಿಗಳು (ಹುಳಿ, ಹಾಪ್ ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳು).

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಸುವರ್ಣ ನಿಯಮಗಳು:

1. ಆರಾಮದಾಯಕ ಕೆಲಸದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ) ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಲು ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಗೆ ನಿಲ್ಲುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
2. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು, ದಪ್ಪ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬೆರೆಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಜಾ, ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಶನೆಗ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4, 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ತೈಲಗಳು (ಮಾರ್ಗರೀನ್) - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 0.9 ಕೆಜಿ;
• ವೆನಿಲಿನ್,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೋಪಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 0.7 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೊದಲು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ. ಉಂಡೆ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನೊಂದಿಗೆ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆಲೆಸಿರಿ. ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ 1 tbsp ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಡೀಬಗ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ರೋಲರ್ ಆಗಿ ಸ್ಟ್ರೆಚ್ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು, ಚೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೆಫೀರ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾರ್ಜಿಯಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚನೆಗ್ ಹಿಟ್ಟು, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಚಿಂತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕನಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಡೋನಟ್ಸ್ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್ಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಫೀರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಚಮಚ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಡಿಲವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಂತ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಚ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಹಿನ್ಸರಿತಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಠಾಯಿ ಜೊತೆ ಟಾಪ್.

ಶಾಂಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಅಜ್ಜಿಯ ಶಾಂಗಿ

ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಸೈಬೀರಿಯಾದ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬಿಸಿ ಶನೆಜ್ಕಿಯ ಮೀರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ವಾರದ ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಾಯಂದಿರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಸುತ್ತಾಡಲು ಅಥವಾ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ಬನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಲು ಆಫರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 7-8 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ತಾಜಾ (ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ) ಹಾಲು -400 ಮಿಲಿ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಬೆಣ್ಣೆ - 250-300 ಗ್ರಾಂ;
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಪರ್ವತದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೇಸ್ಟಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 35 ° ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ-ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್, ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತೈಲವನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೈಗಳ ಹಿಂದೆ ಇರುವವರೆಗೆ ನಾಕ್ಔಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏರಲು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶಾಲವಾದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೌಂಡ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪದರ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪ್ಲೇಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.

ಟಾಪ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮುಖವಾಡದೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಶಾಂಗಿಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ಕಷ್ಟ.