Puff struudel - yleiset periaatteet ruoanlaitto

Strudel - perinteinen resepti Itävaltalainen keittiö. Herkku voidaan valmistaa erilainen testi, mutta se osoittautuu maukkaimmaksi kaikista puffstrudeli... Taikina valmistetaan jauhoista, öljystä, vedestä ja hieman suolasta. Taikina on kaulittava hyvin ohueksi, mutta sitä ennen sitä kannattaa pitää jääkaapissa puoli tuntia. Sokeri lisätään itse täytteeseen, ei taikinaan. Puffstrudeli voidaan tehdä omenoista, kirsikoista, päärynöistä, luumuista tai aprikooseista. Usein täytteenä käytetään raejuustoa, rusinoita, unikonsiemeniä, pähkinöitä, suklaata jne. Jos puffistruudeli valmistetaan rahka täyte, sinun tulee myös lisätä vaahdotettuja valkuaisia ​​ja keltuaisia, voita tai mannasuurimot... Strudeli voi olla suolaista. Tässä tapauksessa sienet, kaali tai kala sopivat täydellisesti täytteeksi. Valmis makea strudeli täytyy ripotella tomusokeri.

Puffstrudel - ruoan ja ruokien valmistus

Puffstrudelin valmistamiseksi sinun on valmistettava ruokia ja keittiövälineet: kulho, uunipelti tai uunivuoka, pieni kattila ja kaulin.

Siivilöi jauhot etukäteen, jauha sokeri tomusokeriksi. Jos käytetään pakastettua taikinaa, se on poistettava ja sulatettava. Sinun on myös valmistettava hedelmät ja marjat täytettä varten: pese, kuori (tarvittaessa) ja pilko. Hienonna pähkinät.

Puffstrudelin reseptit:

Resepti 1: Puff Strudel

Tämä hiutalemainen strudeli voidaan valmistaa millä tahansa täytteellä. V tämä resepti kirsikkaa käytetään. Leivonnaiset sopivat kaikkiin juhliin ja täydentävät täydellisesti perheen teejuhlia.

Vaaditut ainesosat:

• Jauhot - 120-130 g;
• puoli lasillista lämmintä vettä;
• 3-4 g suolaa;
• Hieman kasviöljyä (noin ruokalusikallinen);
• 50 g rusinoita ja saksanpähkinöitä;
• Mantelit - 80-100 g;
• 30 ml brandyä;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• Jäädytetyt kirsikat - 550 g.

Keittomenetelmä:

Siivilöi jauhot syvään kulhoon, lisää ripaus suolaa ja tee pieni syvennys jauhoihin. Lisää kasviöljy ja kaada lämpimään veteen. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja aloita taikinan vaivaaminen. Tätä tulee tehdä, kunnes siitä tulee tarpeeksi pehmeää ja joustavaa. Peitä kulho lautasliinalla tai elintarvikemuovi ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Huuhtele rusinat, poista "hännät" ja peitä luistimella tai rommilla huonelämpötila... Jauha mantelit blenderissä. Anna kirsikan sulaa ja purista hieman. Valuta kirsikoista mehu. Kauli valmis taikina hyvin ohueksi. Pinta, jolle taikina kaulitaan, tulee ripotella jauhoilla. Heti kun taikinalla ei ole muuta paikkaa kaulittavaksi, sinun on venytettävä taikinaa käsin. Ripottele taikinaan jauhettuja manteleita, laita sitten rusinat ja hienonnettu saksanpähkinät... Levitä seuraavaksi kirsikat ja ripottele päälle sokeria. Toisella puolella tulee olla 15 cm syvennys, toisella - 2-3 cm. Kääri taikina täytteineen rullaksi aloittaen 15 cm vastakkaisesta puolelta. Paina rullan reunat. Laita rulla voideltuun uunivuokaan, ripottele rulla sokerilla. Paista noin 40 minuuttia 180 asteessa. Valmiin puffistruulin voi ripotella päälle tomusokeria. Kirsikkastruudeli voidaan tarjoilla kermaisen jäätelön kanssa.

Resepti 2: Puff Strudel omenatäytteellä

Valmista tämä herkullinen herkku ei niin helppoa, mutta emäntä saa varmasti paljon kohteliaisuuksia. Puffstrudel omenoilla sopii täydellisesti minkä tahansa loman menuun; voit yksinkertaisesti hemmotella kotitalouttasi tällaisilla leivonnaisilla tavallisena päivänä.

Vaaditut ainesosat:

• kiloa jauhoja;
• 200 ml vettä;
• kiloa voita;
• 5 ml kasviöljyä;
• Hieman suolaa;
• Kilo omenoita;
• Sokeri - 2 ruokalusikallista;
• Puoli lasillista saksanpähkinöitä;
• 1 g vanilliinia;
• Kaneli;
• Hienosokeri.

Keittomenetelmä:

Siivilöi jauhot kulhoon, tee syvennys, kaada vesi, lisää öljy ja lisää hieman suolaa. Vaivaa taikina varovasti. Sen tulee olla sileä ja erittäin pehmeä. Muotoilemme taikinasta suuren pallon ja laitamme sen jääkaappiin puoleksi tunniksi. Puhdistamme omenat, poistamme siemenet ja leikkaamme ohuiksi viipaleiksi. Laita omenapalat kattilaan, ripottele päälle sokeria ja heitä joukkoon pala voita. Hauduta omenoita liedellä, kunnes ne ovat täysin pehmenneet. Lisää omenoiden joukkoon vanilliini, kaneli ja hienonnetut pähkinät. Kauli taikina ohuimmiksi kerrokseksi ja päällystä voita... Levitä täyte tasaisesti taikinan pinnalle. Käärimme täytetyn taikinan rullaksi. Ripottele päälle sokeria. Voitele uunipelti öljyllä ja levitä rulla. Paista uunissa kypsiksi, noin 25-30 minuuttia. Ripottele kuumana kerrostettuun struudeltiin tomusokeria.

Resepti 3: Lehtitaikinastruudeli vadelmilla

Melko yksinkertainen resepti puffstrudelille. Täytteenä käytetään vadelmia ja maapähkinöitä. Leivonta sopii täydellisesti vähärasvaiseen menuun.

Vaaditut ainesosat:

• Neljäsosa kilogrammaa jauhoja;
• 2, 120-125 ml vettä;
• 1/4 kuppia kasviöljyä;
• ripaus suolaa;
• 2 tl hienosokeri;
• 200 g vadelmia;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• Paahdetut maapähkinät - 110 g.

Keittomenetelmä:

Tee syvennys jauhokukkulaan, kaada vesi ja öljy, lisää hieman suolaa. Vaivaa taikina aineksista ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Huuhtele vadelmat, kuivaa. Hienonna maapähkinät ja sekoita sokerin kanssa. Kauli taikina ohuimmiksi kerrokseksi ja levitä täyte. Ensin taikinan päälle levitetään pähkinät, sitten vadelmat. Kääri rulla, kiinnitä reunat kiinni. Voitele uunipelti kasviöljy, ripottele kevyesti jauhoilla ja levitä rulla. Itse rulla on myös voideltu öljyllä. Paista uunissa noin puoli tuntia. Ripottele struudelille tomusokeria.

Resepti 4: Lehtitaikinastruudeli päärynöillä

Päärynäpuffstrudelin valmistukseen voit ottaa valmiin ajan säästämiseksi lehtitaikina... Voit valmistaa lehtitaikinaa itse, analogisesti yllä olevien lehtistrudelin reseptien kanssa.

Vaaditut ainesosat:

• 350 g lehtitaikinaa;
• 1 muna;
• 3 krutonkeja;
• 30 g rusinoita;
• 45 g saksanpähkinöitä;
• Punta kovia päärynöitä;
• 1 sitruuna;
• Sokeri - 40 g;
• Vanilliini laukku;
• Hieman kanelia;
• 2 korkki neilikka;
• Hienosokeri.

Keittomenetelmä:

Sulata lehtitaikina ja kauli ohueksi kerrokseksi. Lajittele rusinat, höyrytä kiehuvalla vedellä. Hienonna pähkinät. Pese päärynät ja leikkaa pieniksi paloiksi. Ripottele päärynät sitruunamehulla. Sekoita päärynät sokerin, rusinoiden, pähkinöiden, vaniljan, neilikan ja kanelin kanssa. Kaada joukkoon vähän vettä ja keitä, kunnes neste haihtuu. Poista neilikka. Voitele taikinan reunat munalla. Ripottele levy korppujauhoilla. Levitä täyte ja kääri tiukkaan rullaan. Voitele rulla munalla ja paista uunissa noin 20 minuuttia. Ripottele lehtipäärynästruudelille tomusokeria ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Puff strudel - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä parhailta kokeilta

Valmiin puffistruudin voi tarjoilla vaniljasiirapin, jäätelökuuhojen tai marjojen kanssa. Herkkuja ei voi valmistaa vain uunissa, vaan myös hidas liesi. Aseta tätä varten "leivonta"-tila 20-25 minuutiksi. Jotta taikina olisi ilmava ja kevyt, voit lisätä siihen sitruunamehua.

Muita strudelreseptejä

• Puff strudel
• omenastruudeli
• Wienin struudelti
• Kirsikkastruudeli
• Strudel lihalla

Paljon enemmän mielenkiintoisia reseptejä löydät Ruoanlaitto-osion pääsivulta

Se paranee ja paranee.

Ainekset:

• 80 g - voita / margariinia
• 2 pakkausta (2 x 4 arkkia) - strudeltaikina tai filo taikina
• hienosokeri

• 300 gr - raejuusto
• 4 rkl. l. - korppujauhoja
• 2 kpl - kananmuna
• 40 gr - sokeri
• 2 laatikkoa l. - jauhettua kanelia
• 100 smetanaa 20%
• 300 gr - kaikki marjat
• hienosokeri.

Strudelin teko raejuustolla

Alussa tärkeintä on asettaa taikinalevyt oikein. Pinoa on ikään kuin siirrettävä, jotta seuraava tulee hieman edellisestä. Näin ollen meillä on kasvanut peitetyn täytteen kokonaispinta-ala ja vastaavasti koko reteshin koko. Itse täytteen voi laittaa leveämmäksi tai kapeammaksi. Ensimmäisessä tapauksessa retesh on leveä ja tasainen / pyöreä, toisessa - kapea ja pitkä, se voidaan myös kiertää etanalla, jos se ei sovi leivinpaperille pituudeltaan.

Kuumenna uuni 200°C:een.

Tänään täytteeni on marja rahka... Ostan raejuustoa leivontaan aina tavallista, kuivaa, ilman lisäaineita ja silppuan aina tehosekoittimella tai murskaan siivilän läpi.

Vatkaa munat sokerilla, lisää hieman suolaa makua varten, lisää smetana, kaneli, sitten hienonnettu raejuusto - sekoita kaikki hyvin. Sitten - korppujauhoja ja sekoita uudelleen nopeasti, jotta keksillä ei ole aikaa turvota liikaa. Voitele struudellin päällyslevy öljyllä tai rasvalla ja levitä täyte 5-10 cm etäisyydelle reunoista.

Yllä - kuoritut marjat. Keräsin sen erilaisia ​​marjoja miellyttääkseen kaikkia perheenjäseniä. Ripottele loput sokerit marjojen päälle.

Nyt suljemme retesin. Laitamme taikinan pitkät osat päälle: yksi ja voitele pinta vaahdotulla proteiinilla, sitten toinen pitkä ja voitele myös pinta proteiinilla, voit myös vuorostaan ​​levittää sisälevyt näihin reunoihin, periaatteessa , parempaan kuorimiseen. Ja toistamme saman sivujen kapeiden osien kanssa. Käännä työmme sauma alaspäin ja laita se voideltuun uunipellille.

Leipoa struudelti raejuuston kanssa- 20-25 minuuttia ja 10 minuuttia ennen valmista, sinun on voideltava päälle keltuaisella tai munalla. Kuten näette, säästän leivinpaperia ja käytän sitä 2 kertaa, jos mahdollista.

Valmis struudel ripottele päälle tomusokeria säästämättä, koska se ei ole sisällä kovin makeaa. Itse asiassa sokerin määrä on oman maun mukaan.

Kuva struudelista raejuustolla ja vadelmilla

Tällaisen reteshin leikkaaminen on helppoa, täyte ei pudota - kaikki keksejä on yhdistetty ja tiivistetty. On parempi ottaa veitsi, jossa on leikkaus.

No, koska haaveilen vain itse tekeväni aidon retesliszt-taikinan, kerron teille myös erityisesti retesliszt-jauhoistamme.

Rethesh on unkarilaisten kotiäitien pitkäaikainen ylpeys, joka tunnettiin maassa useiden vuosisatojen ajan. Unkarissa retesh pärjää hyvin unkarin poikkeuksellisten ominaisuuksien ansiosta vehnäjauho... On kuitenkin otettava hienojakoisia jauhoja, jotka eivät ole juuri jauhettuja. Sen ei myöskään tarvitse olla märkä. Jauhojen tulee sisältää 13 % gluteenia ja 65 % tärkkelystä. Voit varmistaa jauhojen soveltuvuuden rateshin valmistukseen seuraavasti: ota 100 g jauhoja, laita sideharsopussiin ja vaivaa sitä vedessä, kunnes tärkkelystä ei enää esiinny kankaasta. Sitten viskoosi kellertävä massa gluteenia miellyttävä tuoksu, jonka kuivassa muodossa pitäisi painaa 13 g. Jos tämä massa on väriltään harmahtavaa ja jos se ei ole viskoosi tai haise epämiellyttävältä, niin tällainen jauho ei sovellu reteshiin. Tärkkelys laskeutuu sen astian pohjalle, jossa pussi vaivattiin. Jos tyhjennät veden tärkkelyksestä ja kuivaat sen, sen tulee painaa 65 g (Karay Gundel " unkarilainen keittiö", 1959).

Niin vakavaa se on oikeiden kokkien kanssa, ei niin kuin minulla struudelta juustomassa

Strudel- leivonnaiset, jotka ovat saavuttaneet ennennäkemättömän suosion kaikkialla maailmassa. Joka aamu Itävallan kadut verhoavat kirpeän kanelin ja omenoiden tuoksuun – nämä leipomot ja kahvilat leipovat strudleja paikalliselle väestölle, jotta kaikki voivat nauttia niistä kupin kahvia. Useiden vuosien ajan, sukupolvelta toiselle, itävaltalaiset syövät perinteisesti teen tai kahvin kanssa aamuisin.

Itävaltalaiset arvostavat omenasiideriä niin paljon struudel, resepti jonka he tuntevat melkein ulkoa hänen maun perusteella, että he jopa keksivät eräänlaisen häitä edeltävän tavan, jonka mukaan morsian kohteli sulhanen sukulaisia ​​itse leivomallaan strudelilla. Jos jostain syystä he eivät pitäneet siitä, he eivät voineet pitää häntä vain huonona emäntänä, vaan myös pakottivat sulhanen katkaisemaan kihlauksen.

Strudlin alkuperän historia on erittäin mielenkiintoinen. Monilla kulinaarisen alan tutkijoilla on omat näkemyksensä tästä asiasta, ja samaan aikaan kaikki eivät usko, että itävaltalaiset keksivät tämän leivonnaisen. Yhdessä Wienin kaupunginkirjastossa on maito-kermaresepti vuodelta 1696.

Strudel. Suosittuja reseptejä vaiheittaisilla valokuvilla

Joka tapauksessa struudellin tekeminen on herkkä asia, kuten hänelle itse taikinakin. Ihanteellinen on taikina, jonka paksuus ei ole paksumpaa kuin papyruspaperi. Tällainen taikina on ammattimaisten kondiittoreiden joukko, vaikka taikina olisikin hieman paksumpi, tämä ei vaikuta merkittävästi sen makuun.

Se on valmistettu happamattoman pohjalta venytä taikina, vaikka jos kirjoitat lauseen, kuten Strudel omena resepti lehtitaikina" Varmista sitten, että lehtitaikina sopii myös strudelin leivontaan. Siksi jopa kokemattomin kulinaarisen alan kotiäiti, joka ostaa lehtitaikinapaketin, voi miellyttää koko perhettä herkullisella strudelilla.

Kun olet kokeillut sitä ainakin kerran, sinusta tulee ikuisesti fani ja muistaa sen maun pitkään. Oletko koskaan miettinyt, miksi tällä kakulla on tällainen nimi? Saksasta käännetty Strudel kuulostaa sanalta "suppilo" tai "pyörre". Jos katsot sitä poikkileikkauksessa, käy selväksi, miksi sille annettiin tällainen nimi.

Klassinen versio tästä ruoasta on omenastruudeli, resepti jonka kerromme sinulle tänään, mutta siellä on myös reseptejä muilla täytteillä. Kaikki pihvit voidaan jakaa makeisiin ja suolaisiin. Makeiden strudlien valmistukseen käytetään marjoja ja hedelmiä lisäämällä pähkinöitä ja mausteisia mausteita, suolatut, puolestaan ​​valmistetaan liha-, juusto-, kala- ja sienitäytteillä.

katsomassa kirsikkastruudeli, resepti valokuvalla jonka näet alla, ja kuolaa. Todellakin, todellinen gourmet-herkku. Tällaisen struudelin valmistaminen kestää noin 2 tuntia, mutta uskokaa minua, sen valmistamiseen käytetty aika on sen arvoista.

Kirsikkastruudeli - resepti

Ainekset:

Testiä varten:

• Jauhot - 200 gr.,
• Huoneenlämpöinen vesi - 150 ml.,
• Suola - ripaus
• Auringonkukkaöljy(puhdistettu) - 3 rkl. lusikat

Täytteeksi:

• tuore tai jäädytetty - 500 gr.,
• Sokeri - 1 lasi
• Voi strudelin voiteluun - 50-80 gr.,
• Tomusokeri kasteluun - 10 gr.

Siivilöi jauhot kulhoon siivilän läpi. Lisää ripaus suolaa. Kaada sitten vesi ja kasviöljy jauhoihin. Sekoita taikina ensin puulusikalla ja vaivaa sitten käsin. Huomaa, että taikina ei saa olla tiukkaa ja hieman tahmeaa. Voitele kätesi, kun vaivaat sitä kasviöljyllä, jotta se ei tartu käsiisi. Strudelitaikinan resepti jonka tunnistat, laita pussiin ja jätä 1-2 tuntia lämpimään paikkaan.

Pitkäaikainen nostatus tekee taikinasta joustavan, jolloin se voidaan myöhemmin kaulia ohueksi kerrokseksi. Kun taikina kuumenee, keitä kirsikka täyte struudelille. pese ja poista luut niistä. Lisää sitten sokeri ja keitä noin 5 minuuttia. Siivilöi sitten kirsikat siirapissa siivilän läpi. Strudelin valmistukseen tarvitset vain kirsikoita, kypsennä hilloke tai hyytelö erikseen siirapista.

Peitä työtaso puuvillapyyhkeellä. Ripottele se reilusti jauhoilla. Kauli taikina yhtä paksuksi kuin yleensä teemme nyytiä tai nyytiä varten. Nyt jännittävin ja samalla ratkaisevin hetki on taikinan irrotusprosessi. Varovasti, jotta taikina ei repeydy, nosta sitä takaa kämmenelläsi ja vedä se sitten sivuun. Joten taikinaa on vedettävä eri suuntiin.

Kun toinen puoli on vedetty ylös, litistä se kaulimella. Se ei ehkä ole täydellinen ensimmäisellä kerralla ohutta taikinaa, mutta älä masennu, sillä pienellä harjoituksella onnistut. Taikina voi alkaa repeytyä venytyksen aikana ja näet reikiä ja halkeamia. Emme todellakaan suosittele taikinan vaivaamista ja rullaamista toisella ympyrällä, koska näin se ottaa vielä enemmän jauhoja, eikä sitä voi kaulia ohueksi.

Jos tapahtuu, että taikinan keskellä on reikiä, liimaa ne vain pienillä taikinapaloilla kerroksen reunoista. Rullaa kiertäessä nämä reiät eivät näy ollenkaan. Kun taikina on kaulittu ohueksi kerrokseksi, sivele se gheellä ja laita kirsikat päälle. Kääri taikina rullalle ja auta itseäsi pyyhkeellä, jolla taikina lepää.

Siirrä varovasti kasviksilla tai voilla voideltulle uunipellille. Paista se sisään kuuma uuni lämmitetään 180 asteeseen noin puoli tuntia. Valmis struudeli kirsikalla, valokuvaresepti joita tarkastelimme, ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua.

Omenalla täytetty struudel on harkittu klassinen versio tämä leivonta. Harkitsemme nyt resepti - omenastruudeli ja rusinoita.

Omenastruudeli rusinoilla - resepti

Ainekset:

Testiä varten:

• Jauhot - 1 lasi liukumäellä,
• muna - 1 kpl,
• Voi - 20 gr.,
• Vesi - 170 ml,
• Suola - ripaus

Täytteeksi:

• - 500 gr.,
• Rusinat - 100 gr.,
• Kaneli - kärjessä teelusikallinen,
• Sokeri - puoli lasia
• korppujauhot - 10-15 gr.,
• Tomusokeria (pölytystä varten)
• Voi - 50 gr.,

Vaivaa taikina käyttämällä jauhoja, kananmunaa, vettä, voita ja suolaa. Kaada syvään keraamiseen kulhoon kuuma vesi ja anna seistä 5-10 minuuttia. Kun levy on lämmennyt ja kuuma, kaada se pois. Peitä taikina tällä lautasella ja anna sen levätä 30 minuuttia. Toista toimenpide vielä kerran. Tällä tavalla luotu kasvihuoneilmiö tekee taikinasta elastista. Kauli valmis taikina kaulimella jauhotetulla pyyhkeellä.

Lisää kuorittuihin ja ohuiksi viipaloituihin omenoihin sokeri, rusinat, kaneli. Sekoita. Ripottele taikinaa korppujauhoja... Levitä täyte ja kääri rullalle. Valmis rulla voitele sulatetulla voilla ennen paistamista. Paista 175-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Wieniläinen struudel - resepti

Ainekset:

Testiä varten:

• Jauhot - 1,5 kuppia
• Keltuaiset - 4 kpl,
• Voi - 20 gr.,
• Suola on ripaus
• Lämmintä vettä- 1 lasi

Täytteeksi:

• Omenat - 400-500 gr.,
• Puolen sitruunan mehu
• Kaneli - ripaus
• Murusia valkoinen leipä- 10 gr.,
• Kidesokeri- 70-100 gr.,
• Mantelit - 100 gr.,
• Voi - 20 gr.,
• Tomusokeria pölyttämistä varten

Kirsikkastruudelin resepti joka on annettu yllä, maistuu hyvin erilaiselta kuin wieniläinen strudel, eikä vain täytteen koostumuksen, vaan myös taikinan ominaisuuksien suhteen. Katsotaanpa kuinka tehdä wieniläinen strudeltaikina. Kaada siivilöidyt jauhot kulhoon. Lisää siihen vettä, vesihauteessa sulatettua voita, munankeltuaiset ja suolaa. Vaivaa kovaa taikinaa. Kääri se folioon ja anna vetäytyä 1 tunti.

Paista korppujauhot pannulla kullanruskeiksi yhden ruokalusikallisen voita kanssa. Kaada rusinat kuuma vesi ja pidä sitä siinä 5-10 minuuttia. Valuta vesi ja huuhtele rusinat. Jauha mantelit blenderissä. Kuori omenat ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Yhdistä kulhossa viipaloidut omenat, rusinat, korppujauhoja, manteleita, sitruunamehua, sokeria ja kanelia.

Sekoita täyte lusikalla. Kauli taikina jauhotetulla pyyhkeellä peitetyllä pöydällä erittäin ohueksi. Voitele taikina sulatetulla voilla ja levitä sitten omenan täyte... Pyöritä taikina pyyhkeellä. Voitele struudeli voilla ja laita kuumaan uuniin 40 minuutiksi, jonka lämpötila on vähintään 180 C. Omenastruudeli, resepti valokuvalla jonka olet tunnistanut, kannattaa ripotella päälle tomusokeria tai kaada päälle suklaalla tai täytteellä ennen tarjoilua.

Nyt tiedät kuinka tehdä omena- ja kirsikkastruudeli. Näiden leivonnaisten valmistukseen voit käyttää myös monia marjoja, joita on niin runsaasti kesällä. No, talvella pullien täytteeksi kannattaa ottaa marjat pakastimesta. Marja on myös erittäin maukasta. lehtitaikinastruudeli. Resepti harkitsemme nyt tällaista struudellia.

Marjastruudelin voivat valmistaa jopa ne kotiäidit, jotka eivät pidä itseään tämän alan asiantuntijoina. Tämä voidaan tehdä kaupan testi ja sitten sinun ei tarvitse viettää tuntikausia leipomiseen. Koko struudelin valmistus herukoista, vadelmista ja kirsikoista kaupasta ostetusta taikinasta vie vain tunnin. samaa mieltä, nopeasti?

Tuli itävaltalaisilta ja on erittäin ohut kuori(rullaa niin ohueksi kuin pystyt) ja mikä tahansa hedelmä- ja marjatäyte. Strudelia tarjoillaan usein myös jäätelön kanssa. Tämä tulee loistava iltapäivätee jossa lämmin ohut taikina, marjat ja jäätelö yhdistävät ruoan hienostuneisuuden ja sen uskomattoman maun.

Ainekset:

• hiivataikina - 450 grammaa,
• jauhot - 2-3 rkl. lusikat,
• vadelmat - 100 grammaa,
• herukat - 100 grammaa,
• kirsikka (kivitön) - 100 grammaa,
• tomusokeri - 2 tl,
• kananmuna - 1 kpl,
• kaneli - 1 tl.

Marjastruudeli - resepti

Alkuperäinen ja erittäin herkullinen struudel lehtitaikinan vadelmilla - täydellinen ratkaisu varten perhepäivällinen... Kausimarjoja on saatavilla myös pakastemuodossa, joten voit ilahduttaa läheisiäsi herkullinen jälkiruoka ympäri vuoden.

Jopa amatöörikokki voi tehdä lehtitaikinasta vadelmastruudelin ja viettää siihen enintään 30-40 minuuttia. Ruoan kaloripitoisuus ilahduttaa hoikkien muotojen faneja - vain 315 kcal / 100 g.

• Resepti lähetetty: Aleksanteri Lozier
• Kypsennyksen jälkeen saat: 8-10 annosta
• Valmistus: 10 minuuttia
• Kypsennys: 40 minuuttia
• Kypsennysaika: 50 minuuttia
• Kaloriarvo: 315 kcal / 100 g

Ainekset vadelmastruudeliin

• kotitekoinen raejuusto - 230 g
• tomusokeri - 120 g
• tuorejuusto - 120 g
• siivilöity vehnäjauho - 140 g
• pakastettu levytaikina - 5-6 kpl.
• voita - 100 g
• täysjyväkeksit - 10-12 kpl.
• tuoreita vadelmia / pakaste - 250 g

Vaiheittainen vadelmastruudelin resepti

1. Esilämmitä uuni. Muussaa raejuusto lusikalla, lisää osa jauheesta, tuorejuusto ja jauhot, sekoita paksuksi, homogeeniseksi massaksi.

2. Anna taikinalevyjen sulaa. Voitele pinta kasviöljyllä. Aseta ne päällekkäin. Muotoile pallo ja pyörittele se yhdeksi kakuksi.

3. Ripottele pinnalle murskattuja keksejä. Aseta valmis juustomassaa... Laita päälle vadelmia. Huuhtele ja kuivaa etukäteen. Kääri struudelista rullalle.

4. Vuoraa tulenkestävä muoto leivinpaperilla. Liiku kevyesti kanssa työpinta strudelin muotoon. Laita uuniin 25-30 minuutiksi. Paista kullanruskeiksi.

5. Ripottele valmiiseen struudeltiin tomusokeria. Tarjoile vadelmilla ja kermavaahdolla koristeltuna.

Nauti gastronomisesta kokemuksestasi!

Tallenna resepti seinällesi, jotta et unohda.

Videoresepti omenalehtitainakan strudelista pisti silmään, kun etsin netistä jotain herkullista. Aluksi kiinnostuin nimestä - "strudel" - selvästi saksalaista alkuperää. Lisäksi - lisää, löysin joukon reseptejä, mutta kaikkialla alku oli pelottavaa kerralla: keittää superohut taikina (ja selitys ei ole niin helppoa). Ja tässä on omenastrudelin resepti valmis taikina– Päätin kokeilla. Ja en katunut sitä. Se on helppo valmistaa (jopa aloittelija ruoanlaitossa osaa käsitellä sitä) ja se syödään erittäin nopeasti: herkullista, mureaa, suussa sulavaa, poikkeuksellista omenan maku... Joten aloitetaanko?

Ainekset:

• 500 grammaa lehtitaikinaa (valmis, ostettu kaupasta);
• 5 omenaa;
• 70 grammaa rusinoita;
• 70 grammaa pähkinöitä (saksanpähkinöitä);
• puolikkaan sitruunan kuori;
• puolikkaasta sitruunasta puristettu mehu;
• 0,5 ruokalusikallista kanelia;
• 70 grammaa sokeria;
• korppujauhot;
• 75 grammaa voita;
• hienosokeri.

Omenastruudeli. Askel askeleelta resepti

Omenatäyttötuotteiden valmistus.

1. Hiero päälle hieno raastin puolikkaan sitruunan kuori (vain ylempi, keltainen osa; älä koske valkoiseen kerrokseen - se maistuu katkeralta).
2. Kuori omenat ja hienonna pienet palaset(valitsemme tuoksuvimmat ja mehukkaat omenat).
3. Ripottele niitä, jotta omenat eivät tummu sitruunamehua(puolikkaasta, josta kuori otettiin) ja sekoita hyvin.
4. Lisää omenoihin kaneli, sitruunankuori, sokeri, rusinat (mieluiten vaaleat) ja pähkinät. Sekoita hyvin ja laita sivuun, jotta täytteestä alkaa valua.

Teemme testin.

1. Kauli aiemmin sulatettu lehtitaikina ohueksi levyksi (älä unohda ripotella pöydän pintaa jauhoilla, jotta taikina ei tartu kiinni).
2. Ripottele ohueksi rullattu taikina korppujauhoilla tai keksimuruilla (perääntymme 20 senttimetrin reunalta, polun tulee olla 15-20 senttimetriä leveä).
3. Levitämme omenatäytettä keksien päälle (yritetään olla ripottelematta). Keksit keräävät ylimääräistä mehua.

Muuten, ennen täytteen levittämistä, valuta kaikki tuloksena oleva mehu siitä.

1. Voitele koko jäljellä oleva taikinakerros sulatetulla voilla siveltimellä. (Tämä antaa struudelille vielä kerrostumista ja toimii liimapohjana).
2. Laita voipalat täytteen päälle, peitä reunat sen viereen.
3. Kääri vasen taikinapala täytteen päälle, nipistele reunat hyvin ja kiinnitä ne. Rullaa varovasti strudeli (makkara) ja laita se pellille peitetylle pergamenttipaperia tai öljytty, hevosenkengän muotoinen.
4. Voitele "hevosenkengän" pinta siveltimellä, sulatetulla voilla ja lähetä struudeli uuniin.
5. Paistamme 180 asteen lämpötilassa 30-35 minuuttia (kunnes tulee punertava väri).
6. Leikkaa valmis lehtitaikina-omenastruudeli paloiksi (parhaimman kokoisiksi), ripottele päälle tomusokeria siivilän läpi. Koristele halutessasi marjoilla ja manteleilla.