Unkarilainen keittiö tai unkarilainen kansallinen keittiö erityinen siinä mielessä, että sen astiat ovat hyvin runsas, ja annokset tarjoillaan perinteisesti melko suurina. Unkarilaiset kypsennetään suurella määrällä rasvaa ja maustetaan poikkeuksetta erilaisten makujen paprikalla, ehkä ainoa poikkeus tässä tapauksessa on jälkiruoat. Yleisimmät ruokalajit ovat liha ja erityisesti sianliha. Tämä sisältää erilaisia \u200b\u200bkeittoja ja pääruokia.

Huomaa, että menossa unkarilaisen keittiön ravintolaan tutustumaan siihen annokset annoksia ovat perinteisesti erittäin suuria... Tämä koskee myös välipaloja. Älä siis tilaa useita ruokia kerralla!

Klassinen unkarilainen lounas alkaa alkupalalla. Se voi olla täytettä sisältäviä pannukakkuja, yleensä lihaa tai raejuustoa, paistettua hanhenmaksaa, täytetty paprikapippurilla (täyte voi olla hyvin monipuolinen). Tätä seuraa keitto. Ensinnäkin on tietysti klassinen gulassi-keitto tai bograch, joka koostuu lihasta, yleensä sianlihasta ja nyytistä. Tämän ruokalajin perusta on tomaatti. Halaslen kalakeitolla on melkein sama suosio. Se valmistetaan erityyppisten kalojen perusteella. Jotkut niistä keitetään, kunnes ne on soseutettu, ja jauhetaan seulan läpi. Sitten tällaiseen massaan lisätään suuria paloja muita kalalajikkeita. Tämä ruokalaji on erittäin omaperäinen, mutta mikä tärkeintä herkullista! Suosittu on myös keitto nimeltä "Jokai bableves", joka keitetään rasvaisella sianlihalla tai erittäin rasvaisella makkaralla, johon on lisätty papuja. Muuten, unkarilaisille keitoille on ominaista erittäin paksu sakeus, mikä on meille täysin epätavallista.

Syötyään osan keitosta unkarilainen ei missään tapauksessa kiellä toista ruokaa. Se voi olla mitä tahansa. Useimmiten, kuten aiemmin sanoimme, unkarilaiset suosivat sianlihaa, joka on kaikenlainen kulinaarinen käsittely yhdessä minkä tahansa elintarvikkeen (vihannesten, murojen, pastan) kanssa. Joten suosituin on ruokalaji nimeltä "Porkolt". Nämä ovat mielestämme tavallista gulassia - sianlihaa, sipulia ja paprikaa, haudutettu tomaattikastikkeessa. Liha "a la Budapest modra" on myös melko usein vieras pöydällä. Nämä ovat tavallisia naudanlihasta, vasikanlihasta tai sianlihasta valmistettuja leivonnaisia, jotka paistetaan sienillä ja ripotellaan runsaasti keltaisella juustolla. Lisäksi unkarilaisessa keittiössä on sellainen ruokalaji kuin sianliha, joka tarjoillaan yhdessä haudutettujen perunoiden kanssa. Kaikki Unkarin kansallisen keittiön ruokalajit eivät kuitenkaan ole liharuokia. Joten voit esimerkiksi tilata yksinomaan kasvisruokaa Lechoa. Se koostuu makeasta paprikasta (paprikasta) ja sipulista, haudutettuna tomaatilla tai tomaattikastikkeessa. Csusza tai paistettu makea pasta voi olla myös esimerkki "muusta kuin lihasta". Niitä täydennetään yleensä raejuustolla, saksanpähkinöillä tai unikonsiemenillä.

Unkarilaisen keittiön reseptien joukosta löydät monia jälkiruokia. Suurinta osaa heistä edustavat kakut, joissa on naisnimet. Tämä johtuu siitä, että kulinaarisia tekijöitä tässä maassa vartioidaan mustasukkaisesti, ja siksi makeismuutoksissa on niiden "keksijien" nimet. Lisäksi Vegyes Retes tai yksinkertaisesti sämpylä on melko tunnettu ja laajalle levinnyt jälkiruoka. Se voidaan täyttää juustoaineella, hedelmillä tai unikonsiemenillä. Somloi galuska ei ole yhtä kuuluisa. Tätä konditoriataidetta edustavat pienet palat keksi taikinaa kermavaahdolla ja suklaalastulla.

Yleensä unkarilainen keittiö on hyvin monipuolinen huolimatta eri resepteissä käytettyjen ainesosien yhtenäisyydestä. Pidän siitä varmasti, koska se sisältää ruokia jokaiseen makuun! Muuten, unkarilaisen ruoan valmistaminen kotona ei ole lainkaan vaikeaa, kuten voit nähdä tutkimalla vaiheittaisia \u200b\u200breseptejä, joissa on täällä annettuja valokuvia!

Paranna kulinaarista kykyäsi ja yllättää rakkaasi uusilla herkullisilla annoksilla!

Monet yhdistävät Unkarin kansallisen keittiön gulassi-, paprika-, salami- ja Tokaj-viineihin. Mutta uskokaa minua, todellinen unkarilainen menu on paljon mielenkiintoisempi ja rikkaampi. Jotkut asiantuntijat asettivat tämän keittiön kolmannelle sijalle maailmassa Ranskan ja Italian jälkeen. Suuren valikoiman, erinomaisen maun, ravitsevien ruokien ja erilaisten mausteiden taitavan käytön ansiosta unkarilaisesta keittiöstä on tullut kuuluisa kaukana maan rajojen ulkopuolella. Siksi, jos satut käymään Unkarissa, ohita chisburgerit, hampurilaiset ja muut pikaruoat ja kokeile todellisia unkarilaisia \u200b\u200bruokia. Ja nyt, hieman tarkemmin, unkarilaisen keittiön tunnetuimmista herkkuista.

Ylivoimaisesti suosituin ruokalaji on kuuluisa unkarilainen gulassi... Erinomaisen maunsa vuoksi tätä ruokalajia kutsutaan joskus - "talonpoikien kuninkaalliseksi keitoksi". Gyulan kaupungissa on jopa koko ravintola kiehtovalla nimellä - "Goulash Academy". Täällä sinulle tarjotaan yli 30 reseptiä tälle kuuluisalle ruokalajille. Lisäksi tärkein salaisuus on, että se valmistetaan tässä ulkoilmaravintolassa viehättävässä puutarhassa. Tämä tehdään niin, että gulassi imee mausteiden hämmästyttävän harmonian lisäksi myös unkarilaisen ilman hienon aromin. Huolimatta siitä, että gulassi on kaukana ruokavaliosta, paikalliset uskovat, että se parantaa monia sairauksia ja lievittää stressiä.

Itse asiassa gulassi on risteytys lihamuhennoksen ja paksun keiton välillä, joten sitä voidaan käyttää sekä ensimmäisenä että toisena. Ruokalajin keksivät unkarilaiset paimenet ja nimi tulee unkarilaisesta sanasta "guiyash", joka tarkoittaa "paimen". Szolnokin kaupungissa järjestetään vuosittainen "gulassifestivaali", johon maan parhaat kokit tulevat ja kilpailevat tämän hämmästyttävän ruoan valmistuksessa.

Esitän teille huomiota vielä muutamaan ruokaan, unkarilaiseen ruokaan, jotka kannattaa kokeilla tässä vieraanvaraisessa maassa:

• « kana paprikash« - valmistettu valkoisesta kananlihasta, lisäämällä hapankermaa, sieniä, tomaattia, sipulia, valkosipulia, kuivaa valkoviiniä ja punaista paprikaa.
• « hirvenlihan gulassi-keitto« - tarjoillaan vastaleivotusta leivästä valmistetussa kattilassa.
• « turosh chusa « - keitetyt nuudelit hapan kerma, raejuustoa ja cracklejä.
• « unkarilainen lecho « - valmistettu tomaateista, paprikasta, sipulista, savustetusta porsaanmakkarasta ja tarjoillaan nyyttien kanssa.
• « halasle « - unkarilainen kalakeitto.
• « phaselek « - unkarilainen muhennoskasvispata.
• « kerezet « - Lampaanjuustopaste mausteilla.
• « transilvanian kaalirullat« - johon jauhetun lihan lisäksi lisätään paistettua rinta, savustettua lihaa ja makkaroita.
• « neitsyt paisti« - jauhelihakinkulla täytetty emäsika.
• « tocan Heranissa"- ruokalaji haudutettuja sianlihan munuaisia, lihaa, sieniä, pekonia, sipulia, paprikaa, jauhoja, smetanaa ja meiramia.
• "Palazzinta" - pannukakkuja erilaisilla täytteillä.
• "Toltott paprika" - suuret jauhelihalla ja riisillä täytetyt punaiset paprikat, haudutettu tomaattikastikkeessa.

On mahdotonta kuvitella unkarilaisia \u200b\u200bruokia ilman paprikaa. Se on paprikapippuria, jonka turkkilaiset toivat maahan maalle 1500-luvulla. Kypsymättömiä, vihreitä palkoja käytetään lisukkeiden ja salaattien valmistamiseen. Mausteet valmistetaan kypsistä punaisista. Unkarilaista paprikaa on monia makuja - suolaisia, makeita, tulisia, vaaleanpunaisia \u200b\u200bja muita. Maan eteläosassa on Kalochan kaupunki, jota pidetään maailman paprikan pääkaupunkina. Turistien keskuudessa on suosittu paprikamuseo. Monia satoja granaatti-rubiinikapseleita roikkuu keskiaikaisissa palkeissa, joiden tuoksua on mahdotonta unohtaa.

Unkarilainen keittiö tarjoaa monia miellyttäviä yllätyksiä jälkiruokana. Eräänlaisesta maan brändistä on jo tullut ” unkarilainen strudel« , täytetty pähkinöillä, kirsikoilla, unikonsiemenillä, omenoilla, päärynöillä. Tärkein ominaisuus on taikinan valmistaminen erityisestä jauhosta, jolla on korkea gluteenipitoisuus. Kaupoissa myydään jopa erityisiä "strudel-jauhoja". Lisäksi kannattaa kokeilla sellaisia \u200b\u200bmakeita ruokia kuin:

• « pannukakkuja a la Gundel"- hapankerma ja kuivatut hedelmät, runsaasti kaadettua suklaalla.
• « shomloi nyytit"Ja" dobosh "- kansalliset unkarilaiset kakut.
• "Rigo janchi" ja "esterhazy" ovat herkullisia unkarilaisia \u200b\u200bleivonnaisia.
• "Kyurtoshkalach" - perinteiset lieriömäiset leivonnaiset.

Toinen kuuluisa unkarilaisen keittiön tuotemerkki on Tokay-viini. Unkarilaiset ovat erittäin ylpeitä meripihkan kultaisesta viinistä, jolla on ainutlaatuinen mausteinen maku. Asiantuntijat uskovat, että Tokay-viinillä on ainutlaatuinen rikas maku, jossa on palo. Kerran Peter Peter osti Unkarista useita viinitarhoja, joista viiniä toimitettiin hänen kuninkaalliseen pöytään. Lisäksi sinun kannattaa kokeilla kuuluisaa unkarilaista aprikoosivodkaa, ainutlaatuista Badacsony-viiniä ( Kekniel "ja" Auvergne "), yrttibalsam "Unicum", erinomainen Balaton-viini viinitarhoista "Shomlo" ja valkoviinit Kecskemetin kaupungista (" Kechkemeti Leanka"Ja" Debray Harshlevel«).
Tervetuloa vieraanvaraiselle Unkarille ja hyvää ruokaa kaikille!

Monet ihmiset yhdistävät unkarilaisen keittiön pääasiassa Tokaj-viiniin, salamiin, paprikaan ja gulassiin. Mutta uskokaa minua, Unkarin gastronomia on paljon laajempaa, rikkaampaa ja mielenkiintoisempaa. Vaikka et olekaan suuri gastronomisen matkailun fani, tutustuminen unkarilaisiin ruokiin kannattaa silti sisällyttää matkaohjelmaan tämän hämmästyttävän maan kanssa.

Unkarilaiselle keittiölle on ominaista suuri määrä käytettyjä tuotteita, erinomainen maku, erilaisten mausteiden taitava käyttö. Monet asiantuntijat puhuvat siitä yhtenä parhaista ruokakulttuureista maailmassa.

Suosituin unkarilainen ruokalaji on gulassi... Tämä on erittäin tyydyttävä ja herkullinen ruokalaji. Gyulan kaupungissa on ravintola nimeltä "Goulash Academy", jossa vieraille tarjotaan yli kolme tusinaa erilaista versiota tästä ruokalajista. Ravintolan kohokohta on, että ruokia ei valmisteta keittiössä, vaan viehättävässä puutarhassa, suoraan ulkona.

Kanan paprikash On toinen kuuluisa unkarilainen ruokalaji. Se valmistetaan yksinomaan siipikarjasta, vasikanlihasta, karitsasta tai kalasta. Se on runsaasti kastettu hapankerma-kastikkeessa ja maustettu runsaasti paprikalla.

Turosh chusa - alkuperäinen ruokalaji, jota et maistele missään muualla kuin Unkarissa. Tämä on yhdistelmä yhteensopimattomia aineita: nuudelit, raejuusto, räpylät ja smetana. Se kuulostaa oudolta, mutta itse asiassa se on erittäin maukasta!

Rethesh - ns. "unkarilainen strudel". Yleensä se on makea struudeli, jossa on unikonsiemeniä, pähkinöitä, hunajaa, kirsikoita tai omenoita. On myös lajikkeita retesh-sieniä, lihaa, kalaa ja kaalia. Reteshin valmistukseen käytetään erityistä jauhotyyppiä, joka on unkarilaisissa myymälöissä merkitty ”strudel-jauhoksi”.

Unkarilainen lecho - ruokalaji tomaatteja, paprikaa, kanan paprikashia, nyyttejä ja sipulia. Tarjoillaan yleensä sianlihan makkaroiden ja riisin kanssa.

Halasle - korva unkariksi. Se valmistetaan kuin tavallinen kalakeitto, mutta paikallisten gastronomisten perinteiden mukaisesti se on maustettu runsaasti paprikalla, mustapippurilla ja tomaateilla. Se sopii hyvin Tokaj-viinin kanssa.

Fazelek - melko alkuperäinen astia haudutettuja vihanneksia, jotka leikataan pieniksi paloiksi, haudutetaan vedessä, ja sitten lisätään perunat ja smetana jauholla. Yksi Unkarin suosituimmista phaselek-lajikkeista - pinaatti, kaali, linssit ja kesäkurpitsa.

Kananrinta ja hanhenmaksa - yhdessä gulassin, unkarilaisen keittiön tunnusmerkkien kanssa. Saapuessasi Unkariin sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla näitä ruokia ja olet täysin iloinen.

Ne, joilla on makea hammas Unkarissa, rakastavat myös sitä. Unkarissa järjestetään usein messuja, joissa voit maistella taikinarullia, keksejä suklaalla, Dobosh-kakku, ja tietysti herkullista pannukakut kaikenlaisten täytteiden kanssa.

Älä unohda maistella herkullisia unkarilaisia \u200b\u200bruokia matkallasi Budapestiin. Unkarilainen keittiö on varmasti miellyttävä sinua. Loppujen lopuksi hänen ruokansa koostuu pääasiassa runsasista keittoista, muhennoksista, riista-annoksista, yksinkertaisista mutta maukkaista pannuista, mehukkaista piirakoista ja leivonnaisista.

Tässä on joitain vinkkejä siitä, mitä ruokia kannattaa kokeilla Budapestissa.

Jotkut ainesosat ja tietty tapa valmistaa unkarilaisia \u200b\u200bruokia ovat runsas ja mausteinen. Tärkein ainesosa on paprikajauhe, joka antaa ainutlaatuisen maun ja kirkkaan oranssin värin tyypillisille unkarilaisille ruokille. Mutta älä erehdy siitä, että pippuriruoat ovat liian kuumia.

Suurimmaksi osaksi makea paprika sijoitetaan muhennoksiin, gulassi, kanaa paprikalla, ja kuumat paprikat asetetaan yleensä sivulle.

Todellisen unkarilaisen muhennoksen, gulassin, luomisen päävaihe on sipulien hauduttaminen kuumassa sardissa lisäämällä paprikaa. Kermaviili on myös toinen tärkeä ainesosa unkarilaisissa resepteissä. Se lisätään keittoihin, pastoihin, vuoka- ja jälkiruokiin.

On myös muita pääainesosia, kuten sipuli, valkosipuli, kumina, mustapippuri ja erilaiset yrtit, kuten persilja, laakerinlehti, koiruoho, selleri, timjami ja suolaiset.

Vaikka useimmat unkarilaiset ruokalajit vaativat laardia, ravintolan omistajat ja kotiäidit käyttävät nykyään kasviöljyä sian sijaan.

Unkarilaiset keitot

Se on kansakunta, joka kuluttaa ruokaa eniten keittoa. Kolmen ruokalajin ateria alkaa aina keitosta. Se voi olla runsas lihakeitto, maailmankuulu gulassi tai makea vihanneskeitto.

Jokaisella Unkarin osalla on oma tapa tehdä gulashia. Vihreät pavut lisätään ruokiin nimeltä "Palócgulyás" gulassi ja "Alfoldi" gulassi, ja sitten keitetään yhdessä perunoiden, porkkanoiden ja palsternakkien kanssa. Runsas papukeitot ovat erittäin suosittuja Unkarissa.

Ravintoloista löydät valikosta "Jókai" - papukeitto. Pakollinen Unkarissa, kokeile kuuluisaa "kalakeittoa".

Ravintoloista löytyy myös toinen unkarilainen keitto - "Újházy" eli kananliha.

Hinta vaihtelee tilauksesta riippuen, noin 400-1000 HUF.

Unkarilaiset pääruoat

Keittoa seuraa yleensä lihalautanen perunoilla, pastalla tai riisikoristeilla. Myös liharuokia voidaan tarjoilla suolakurkkua tai salaattia kauden kasviksista.

Suosituimmat liharuoat ovat Pörkölt ja paprikás. "Pörkölt" on muhennos, joka on valmistettu sianlihasta, naudanlihasta, karitsasta tai kanasta, sipulilla ja paprikajauheella, joka on unkarilainen mauste.

"Paprikás" valmistetaan samalla tavalla kuin "pörkölt". Ainoa ero on, että smetana sekoitetaan punaista paprikaa ja sipulikastiketta. Tämä on tarpeen, jotta astialle saadaan kermainen ulkonäkö.

Paistettua hanhenmaksaa ("Libamáj") ja riistaruokia pidetään unkarilaisina herkkuina.

Kaalarullat ("Töltött Káposzta") on perinteinen unkarilainen ruokalaji, joka maistuu hyvältä. Se on valmis jouluna ja pääsiäisenä.

Unkarilaiselle keittiölle on ominaista pastaruoat. Tällaisia \u200b\u200bruokia on useita: "Turos csusza" - pastaa raejuustolla, "káposztás tészta" - munan neliöitä haudutettua kaalia ja tietysti suolaisia \u200b\u200bpastaa.

Makeat pasta-annokset: "túrógombóc" - nyytit, juustokakut, "szilvásgombóc" - luumut ja "palacsinta" - pannukakut.

Jos olet kasvissyöjä, kokeile "Felzeléks" -juustoa, joka on paksussa vedessä haudutettuja vihanneksia. Kokeile myös "tökfőzelék" - aivot tillillä ja smetanalla, tai "finomfőzelék" - vihannesten ja valkoisen kastikkeen sekoitus.

Sianlihaa tai munakokkelia tarjoillaan yleensä ravintoloissa. Se riippuu valitsemastasi "Főzelék" -kasvisekoituksesta. Joidenkin "Főzeléks" -valmisteiden valmistamiseksi, esimerkiksi "Babfőzelék", johon on lisätty papuja, on välttämätöntä savustettua lihaa tai makkaraa.

Jos olet kasvissyöjä, joka noudattaa sääntöjä, niin ennen "főzelék" -tilausta voit kysyä tarjoilijalta, onko sen valmistuksessa käytetty lihaa tai jopa liemiä.

Tällaisten ruokien hinta on 1200-3000 HUF ravintolasta riippuen. Jotkut ravintolat saattavat jopa paisuttaa matkailijoiden hintoja.

Unkarilaiset leivonnaiset, kakut, välipalat

Makeisten ystäville on mahdotonta olla sivuuttamatta unkarilaisia \u200b\u200bmakeisia: mehukkaita kakkuja, herkullisia leivonnaisia. Paras paikka kokeilla näitä makeita herkkuja ovat kahvilat ja kahvilat. Ota aikaa kerma täytetyillä kakkuilla ja piirakoilla, jotka näytetään vierekkäin myymälän tiskin takana. Tässä on joitain jälkiruokia, joita voit kokeilla:

"Dobos Torta" on monikerroksinen kakku, jossa on paksua suklaakermaa, jonka päällä on rapeaa karamellia.

"Eszeteházy Torta" - monikerroksinen kakku pähkinäkermalla.

"Krémes" on kevyt vaniljakerma, jota käytetään rapean hiutaleisen kakun kahden kerroksen välissä.

"Rigó Jancsi" on suklaapesukakku, joka on täytetty ilmavalla suklaamoussella ja päällystetty suklaalla.

"Rákóczi Turos" on juustokakku.

Pullat - "Retes" - lehtitaikina erilaisilla täytteillä (raejuusto, omena, unikonsiemenet ja kirsikat ja muut). Unkarilaisille nämä ruokalajit ovat suosikkeja.

Tyypillisesti festivaaleilla ja ulkoilmatapahtumissa myydään "Kürtős kalács" -sylinterimäistä onttoa taikinaa, joka on peitetty jauhemaisella sokerilla, kanelilla tai saksanpähkinöillä.

"Gesztenye püré" - kastanjasose tai "Somlói galuska" - lehtitaikina-sienikakku suklaakastikkeella, rommilla ja kermavaahdolla ovat tyypillisiä runsaita unkarilaisia \u200b\u200bjälkiruokia.

Nopeaksi aamupalaksi kokeile leipomon tuoreita leivonnaisia, kuten Turos taška, raejuustolla täytetty eväste tai Kakos Csiga, kookospähkinä etanaa, pallomainen taikina, joka on täytetty suklaalla. Kasvimarkkinoiden ruokakaupoista voit ostaa "Langos" - paistettua pyöreää taikinaa.

Toinen vaihtoehto nopealle puremalle on "Pogácsa", suolainen keksi, jolla on erilaisia \u200b\u200bmakuja (cracklejä, juustoa, kaalia).

Näiden ruokien hinta: leivonnaiset ja välipalat maksavat noin 150-200 forinttia, piirakka - 200-400 forinttia (ne ovat kalliimpia matkailijoille suunnatuissa kahviloissa).