Tänään olemme valmistaneet mausteisen yllätyksen yleisen lisukkeen ystäville — haudutettua kaalia yhdistettynä mureaseen mehukkaaseen lihaan, perunoihin ja tuoksuviin höyrysämpyliin leivän sijaan. Kuten olet ehkä arvannut, puhumme yksinkertaisesta ja samalla uskomattoman maukkaasta ja tyydyttävästä ruoasta saksalaisen kansallisen keittiön antimista - struudelista lihalla ja kaalilla, josta voi hyvinkin tulla täysi illallinen perheellesi tänä iltana!

Jokainen, joka on kokeillut klassista saksalaista strudelia lihalla ja kaalilla, rakastuu tähän runsaaseen ja omaperäiseen toiseen ruokalajiin niin paljon, että he pyrkivät hallitsemaan sen valmistusreseptin ja tarjoilevat sen usein pöytään.

Tämän ruuan monien kiistattomien etujen joukossa on ainesosien yksinkertaisuus ja saatavuus. Lihan ja kaalin strudelin alkuperäisen ja unohtumattoman maun salaisuus piilee ruoanlaittotekniikassa. Alla jaamme kanssasi klassisen ruoanlaittojärjestelmän.

Saksalainen strudel lihalla ja kaalilla: ruoanlaitto kotona ilolla

Klassiseen struudeltiin tarvitsemme porsaan kylkiluita.

Höyryrullia varten sinun on vaivattava pehmeä ja samalla riittävän tiheä ja muovinen taikina, joka ei tartu käsiisi. Tätä varten tarvitsemme kilon jauhoja, kaksi munaa ja 200 ml kefiiriä ja saman määrän smetanaa. Jotta taikina olisi pehmeää, lisää seokseen hieman soodaa (ei sammutettua) - se sammuu täydellisesti kefirissä. Juuri ennen kefirin lisäämistä taikinaan, kaada siihen soodaa (epätäydellinen teelusikallinen), sekoita ja odota reaktiota. Heti kun kefir kiehuu ja kohoaa, kaada se jauhoihin, lisää puoli tl kuivahiivaa, suolaa maun mukaan, vaivaa taikina ja anna seistä. Ihannetapauksessa strudelin taikina vaivataan illalla ja valmistetaan ruoka aamulla.

Saksalainen struudel lihalla ja kaalilla: leikkaa sianliha kylkiluista ja leikkaa paloiksi.

Haluaisin huomauttaa vielä yhden tärkeän yksityiskohdan: struudelin valmistuksessa alkuperäisen reseptin mukaan käytetään vain eläinrasvaa. Siksi tarvitsemme pienen palan rasvaa ja saman määrän peritoneumia. Kaikki tämä leikattiin ohuiksi viipaleiksi. Salo lähetetään syvään pataan ja sulatetaan miedolla lämmöllä.

Heti kun laardipalat ovat puoliksi sulaneet, lisää savustettu peritoneum ja paista karamellisoituneeksi. sitten keräämme palat lautaselle ja laitamme sivuun.

Lisättyään tulta, heitämme lihan kattilaan ja paistamme 10 minuuttia, sitten lähetämme laardin ja vatsakalvon lautaselta sinne. Liha on ruskistettava - mutta älä mene liian innostumaan tästä prosessista. Kaada puoliruskeaan lihaan vettä niin, että se peittää puolet kattilan sisällöstä, vähennä tuli minimiin ja aloita lihan hauduttaminen 20 minuuttia. Leikkaa tänä aikana kaksi keskikokoista sipulin päätä puolirenkaiksi ja lähetä ne lihaan. Sen jälkeen pata peitetään kannella, ja siirrymme seuraavaan vaiheeseen sellaisen upean ruoan kuin saksalaisen strudelin valmistamisessa lihalla ja kaalilla.

Jotta ruokalajin maku olisi mahdollisimman lähellä klassikkoa, tarvitsemme sekä tuoretta että hapankaalia. Otimme yhden keskikokoisen pään tuoreena ja pilkoimme sen hienoksi. Meillä oli 600 grammaa hapankaalia. Lähetämme tuoreen ja hapankaalin kattilaan, suolaa ja pippuria maun mukaan (vähintään 10-12 mustapippuria) ja sekoitamme hyvin lihaan, peitämme sitten kannella ja aloitamme taikinan kanssa.

Strudelia valmistettaessa kiinnitetään paljon huomiota taikinaan - eikä turhaan, sillä juuri kaalin ja lihan aromin imeytyneet höyryrullat antavat ruoalle pikantiteettia, omaperäisyyttä ja täydellisyyttä. jaamme yön yli haudutetun taikinan osiin ja rullaamme jokainen osa kaulimella, leikataan suikaleiksi. Jokainen nauha on voideltava perusteellisesti kasviöljyllä, rullata tiukkaan rullaan. Levitämme rullat laudoille tai pellille, peitämme liinalla ja annamme levätä 30-40 minuuttia.

Tällä hetkellä siirrymme seuraavaan vaiheeseen ruoaamme "Saksalainen strudel lihalla ja kaalilla": tätä varten otamme kolme tai neljä keskikokoista perunaa ja leikkaamme ne kuutioiksi, heitämme ne kattilaan, sekoita niin, että perunat ovat pohjassa. Peitämme kattilan kannella.

Kuten jo mainitsimme, klassinen saksalainen strudeli lihalla ja kaalilla on höyrytettyjä sämpylöitä. Eli kypsennyksen aikana taikina ei saa koskettaa vettä - käsittelyn tulisi tapahtua yksinomaan höyryllä. Teimme bambuvartaista ratkaisun, jolle asetimme sämpylät, peitimme kattilan kannella - mahdollisimman tiukasti emmekä avannut sitä 45 minuuttiin, samalla kun liha ja vihannekset haudutettiin ja rullat saavuttivat höyryvalmiuden. 5 minuuttia ennen kuin saksalainen struudelimme lihalla ja kaalilla on valmis, sulata voi paistinpannussa ja paista siinä hienonnettu iso sipuli kullanruskeaksi - kaadamme höyryrullien päälle tällä tuoksuvalla paistolla ennen tarjoilua.

No, saksalainen struudelimme lihalla ja kaalilla on valmis. Jää vain järjestää sämpylät sekä liha ja vihannekset lautasille ja tarjoilla.

Hyvää ruokahalua!

Saksalainen struudel on herkku, joka on saanut tunnustusta paitsi Euroopan maissa, myös kaukana mantereen ulkopuolella. Jos joudut vierailemaan Wienissä, muista kokeilla näitä ainutlaatuisia leivonnaisia ​​paikallisissa leivonnaisissa. Saksalaiset kokit ovat ylpeitä siitä, että todellinen struudelti vaatii poikkeuksellista käsityötaitoa. Loppujen lopuksi tämän rullan taikinan tulee olla hyvin ohutta ja samalla sulaa suussasi. Muuten, Itävallassa muinaisina aikoina usein ratkaiseva tekijä morsiamen valinnassa oli hänen kykynsä leipoa herkullinen struudel. Mutta jos sulhanen perhe ei pitänyt leivonnaisista, häät voitiin helposti peruuttaa.

Saksalainen struudel on saanut nimensä sanasta, joka tarkoittaa käännöksessä "pyörre" tai "tornado", koska tämä jälkiruoka on vain ohueksi venytetty taikinarulla täytteellä. Strudel valmistetaan useimmiten hedelmä- ja marjatäytteellä, mutta tähän astiaan löytyy reseptejä sienistä, lihasta tai kaalista. Mutta silti, klassinen saksalainen leivonnainen on omenalla ja kanelilla täytetty rulla.

Itävallassa ja Saksassa tämä jälkiruoka on erittäin suosittu. Sitä tarjoillaan melkein kaikissa kahviloissa, ja kaupoissa myydään puolivalmiita struudelleja, jotka jäävät vain leivottavaksi. Mutta koska tällaiset puolivalmiit tuotteet ovat maassamme harvinaisia, yritämme leipoa saksalaisen strudelin itse.

Tarvitsemme siis noin kaksisataa grammaa jauhoja, kahdeksasosan litrasta vettä, lusikallisen kasviöljyä, yhden munan ja suolan. Sinun on myös varattava jauhoja ja voita tuotteen voitelemiseksi.

Täytteen valmistamiseksi ota kilo happamia omenoita, sataviisikymmentä grammaa korppujauhoja ja kidesokeria, kahdeksankymmentä grammaa voita, sama määrä kivettömiä rusinoita, puoli lusikallista kanelia, pussillinen vaniljasokeria ja sata grammaa tomusokeria. Jos herkku valmistetaan vain aikuisille, täytteeseen voidaan lisätä kaksi ruokalusikallista rommia tai konjakkia.

Kaada jauhot liukumäkiin tekemällä yläosaan painauma. Sekoita kananmuna lämpimässä vedessä suolan ja kasviöljyn kanssa. Kaada neste kuoppaan ja vaivaa taikina. Voitele taikinasta rullattu pallo kasviöljyllä ja jätä lämpimään paikkaan kannen alle kohoamaan.

Levitä sitten keittiöpyyhe pöydälle ja ripottele pinnalle jauhoja. Kauli taikina pyyhkeellä ohueksi kakuksi ja voitele sen pinta reilusti voilla, joka on ensin sulatettava. Anna taikinan seistä hetki tässä muodossa ja venytä sitä sitten käsin kaikkiin suuntiin yrittäen tehdä kakusta mahdollisimman ohutta. Prosessin lopussa sinun on leikattava taikinan reunat muodostamalla siitä säännöllinen suorakulmio.

Täytettä varten sinun on kuorittava omenat poistamalla ydin ja kuori, ja leikattava ne sitten ohuiksi "nuudeleiksi", noin kolmen millimetrin paksuisiksi. Sulata voi pannulla ja paista korppujauhot siinä kullanruskeiksi. Jäähdytä keksit ja ripottele ne kakun pinnalle. Sekoita omenat rusinat, kaneli, tavallinen ja vaniljasokeri. Levitä sitten omenatäyte taikinakerroksen päälle jättäen kakun reunan noin kaksi senttimetriä leveäksi. Rullaa sitten taikina tiukaksi rullaksi auttaen itseäsi pyyhkeellä ja nipistele vapaata reunaa.

Siirrä struudelit varovasti uunipellille ja voitele sen päälle vielä reilusti sulatettua voita. Paista rullaa kahdensadankymmenen asteen lämpötilassa neljäkymmentä minuuttia, kunnes se saa ruskean kuoren.

Saksalainen struudeli voidaan tarjoilla suoraan "kuumana" tomusokerilla ripottuna. Mutta kylmänäkin tämä jälkiruoka on erittäin maukasta, varsinkin jos tarjoat sille kauhallisen kermaista jäätelöä tai.Tällaisen struudellin voi leipoa myös muiden hedelmien, esim. päärynöiden tai aprikoosien kanssa. Voit myös lisätä täytteeseen pähkinöitä - saksanpähkinöitä tai pinjansiemeniä.

Mutta jos tämä saksalainen strudel-resepti näyttää sinulle liian monimutkaiselta, voit valmistaa tästä jälkiruoasta yksinkertaistetun version valmiista lehtitaikinasta. Esimerkiksi kirsikoilla.

Ota paketti (500 grammaa) pakastekirsikoita ja laita marjat kulhoon (ei tarvitse sulattaa). Lisää sitten kaksisataa (mahdollisesti enemmän) grammaa tomusokeria ja täysi lusikallinen tärkkelystä. Halutessasi voit lisätä täytteeseen kanelia tai vaniljaa.

Kauli lehtitaikina suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi ja ripottele puolet muodostuneesta suorakaiteesta korppujauholla. Levitä kirsikat korppujauhojen päälle ja peitä ne vapaalla taikinan puolikkaalla. Kiinnitä piirakan reunat ja siirrä se uunipellille. Sitten teemme usein poikkileikkauksia koko yläpinnalle ja voitele kakku munalla. Paistamme struudellia satakahdeksankymmenen asteen lämpötilassa kaksikymmentä minuuttia, tarjoamme jäähdytettynä. Tietenkin tällaista piirakkaa voidaan kutsua vain saksalaiseksi strudeliksi, jolla on suuri venytys, mutta se on paljon helpompi valmistaa ja samalla erittäin maukas.

Strudelille

• 150 g valkoisia jauhoja (lasi ilman liukulevyä);
• 1 munankeltuainen;
• 2 rkl. lusikat sulatettua voita;
• 100 ml (puoli kupillista) vettä tai tarvittaessa enemmän.

Täytettä varten

• 150 g rusinoita;
• 75 ml haudutettua teetä (voit viiniä - makea sherry, marsala, sitruunalikööri);
• 4 makea-hapan omenaa;
• 1 sitruunan mehu ja kuori;
• 100 g (puoli pakkausta) sulatettua voita;
• 4-6 art. lusikat sokeria;
• 1 tl jauhettua kanelia;
• 1 tl raastettua muskottipähkinää.

sitä paitsi

• 2-3 rkl. lusikat tomusokeria.

Omenastrudelin keittäminen

Siivilöi jauhot kulhoon, lisää munankeltuainen, öljy ja vesi. Vaivaamisen tulos on hieman arvaamaton jauhojen laadun vuoksi. Siksi ohjaa ensinnäkin taikinan tiheys - sen tulee olla muovia ja pehmeää, mutta pikemminkin paksua kuin tahmeaa. Lisää vähän jauhoja vaivaamalla sitä pitkään pöydällä, niin valmistat muovisen taikinan, jota voidaan venyttää niin kuin pitäisi.

Vaivaa työtasolla noin 5 minuuttia, kunnes se on sileää ja elastista, kääri sitten kelmulla ja laita jääkaappiin 30-60 minuutiksi.

Sillä välin hauduta teetä, anna sen hautua vähän ja kaada rusinoiden päälle; anna vaikuttaa 20 minuuttia. Kuori ja kuutioi omenat, ripottele päälle sitruunamehua. Kuumenna uuni 200 gr. C, valmista ja öljyä uunipelti.

Kostuta työtaso kevyesti, peitä se puhtaalla liinalla, ripottele liinaan jauhoja ja laita päälle puolet olemassa olevasta taikinasta (toinen puoli jää muoviin käärittynä jääkaapissa).

Kauli taikinasta kaulimalla suorakaiteen muotoinen pala. Anna sen levätä minuutin ajan ja voitele sitten pienellä määrällä kasviöljyä. Jatka rullaamista, kunnes suorakulmion koko on noin 30x25 cm.

Tartu käsilläsi taikinan toisesta reunasta ja vedä sitä sivuun puristamatta sitä liian lujaa. Toista samat vaiheet vastakkaiselle puolelle, toista sitten sivureunoilla ja pidennä suorakulmiota hieman kaikkiin neljään suuntaan.

Anna taikinan levätä minuutin ajan, jotta se kutistuu luonnolliseen kokoonsa, ja toista sitten kaikki venytysvaiheet. Vähitellen suorakulmio kasvaa kooltaan, samalla kun se ohenee. Yritä olla repimättä sitä. Ihannetapauksessa sen tulisi olla kooltaan 50x30 cm.

Varmista, että kankaalla on tarpeeksi jauhoja, jotta se ei tartu kiinni. Ripottele taikinan päälle hieman jauhoja. Siirrä kangas venytetyn taikinan kanssa sivuun. Aseta toinen kangaspala pöydälle ja tee sama jäljellä olevan taikinan kanssa.

Aloitetaan nyt strudelin muodostaminen omenoista. Voitele ensimmäinen taikinapala (pyyhkeellä) keittiösiveltimellä sulatetulla voilla. Ripottele puolet omenoista, puolet liotetuista ja puristetuista rusinoista suorakulmion ympärille ja ripottele päälle puolet sokerista, mausteista ja sitruunankuoresta.

Aseta toinen suorakulmio taikinasta ensimmäisen päälle. Siirrä toinen kerros kaulimella: pölytä taikinan suorakulmio jauhoilla ja rullaa kaulin ympärille ja rullaa sitten vähitellen täytetyn kerroksen päälle.

Lado loput täytteen ainekset toisen kerroksen päälle. Rullaa sitten molemmat kerrokset rullaksi lyhyemmästä sivusta alkaen. Purista rullan reunoja niin, ettei se vuoda paistamisen aikana.

Siirrä se uunipellille pyyhkeellä, jossa on omenastrudeli. Jos rulla on liian pitkä, taita reunat yli. Omenastruudeli, kuten sanoin, on arvaamaton asia. Voit venyttää taikinaa paljon enemmän kuin odotit. Tässä tapauksessa struudeli omenoilla leivinpellillä muistuttaa kierrettyä käärmettä)).

Voitele omenastruudeli voilla keittiösiveltimellä. Paista 35-45 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuplivat pohjan pinnalla.

Tarjoa omenastruudeli lämpimänä, reilusti tomusokerilla ripottuna. Voit lisätä lusikallisen jäätelöä tai kermavaahtoa.

• 4-5 isoa omenaa;
• 1,5 rkl kaneli;
• 1,3 kupillista sokeria;
• puoli kuppia korppujauhoja;
• puolikkaan sitruunan mehu.

Aloitetaan seremonia. Kaada seulotut jauhot kulhoon, lisää suola, lisää vesi, muna ja auringonkukkaöljy. Taikina on valmistettava nopeasti: sekoita ensin lusikalla, sitten vaivaa hyvin käsin. Taikinasta on rullattava pallo ja jätettävä se puoli tuntia vain pöydälle: tänä aikana voit valmistaa täytteen.

Täyte: Kuori omenat, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja ripottele päälle sitruunamehua. Sekoita sokeri ja kaneli erillisessä kupissa ja lisää omenoiden joukkoon.

Palaamme testiin: laitamme edellä mainitun pallon puhtaalle jauholla ripotellulle lakanalle tai pyyhkeelle ja alamme rullata sitä järjestelmällisesti. Tuloksena olevaa pannukakkua on suositeltavaa venyttää käsin, mutta sinun on toimittava äärimmäisen varovaisesti: taikina on tiukka, mutta se on helppo repiä. Reunat voi jättää hieman paksunnetuiksi.

Voitele syntynyt ohut kakku (kuten pitaleipä!) voilla ja ripottele päälle korppujauhoja. Täyte tulee levittää tasaisesti, reunoista 3 cm:n syvennys, jonka jälkeen sinun tulee rullata kaikki tämä loisto pehmeäksi rullaksi, puristaa reunat ja siirtää sauma alaspäin leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Voit rasvata strudelin voilla ja lähettää sen uuniin!

Paista Apfelstrudelia 200 asteen lämmössä 30-40 minuuttia. Ihannetapauksessa rullan tulisi jäädä keittämisen jälkeen kokonaisena, mutta kokemattomat kotiäidit onnistuvat tässä harvoin. Ei haittaa, jos struudelti tippuu - se ei vaikuta makuun.

Leikkaa rulla hieman jäähtyneenä ("lepää" kuivan pyyhkeen alla). Lämmin struudelli on erittäin hyvä maidon kanssa, sen voi tarjoilla kylmänä jäätelön tai kermavaahdon kanssa. Todella upeiden makujen pyörre!

Tule saksalaiselle kulttuurille omistettuihin teemailtoihin dasPROJECT-kielikoulussa. Emme vain opeta sinua valmistamaan upeaa strudelia, vaan otamme sinut saksalaisten perinteiden ja kielen hienouksiin!

Jouluaattona Malmivuorilla Böömin ja Saksin rajalla on tapana palvella...

Runsas saksalainen ruokalaji - struudel lihalla: lounaaksi tai illalliseksi. Reseptit, joissa on valokuvia valikoimastamme, auttavat ruoanlaitossa kotona.

• jauheliha - 500 gr
• kasviöljy - 5 rkl.
• pippuri - 3 kpl
• sipuli - 1 kpl.
• valkosipuli - 1 kpl.
• persilja - maun mukaan
• suolaa maun mukaan
• pippuri - maun mukaan
• munat - 5 kpl
• juusto - 120 gr
• jauhot - 250 gr

Vaivaa taikinaa käsin. Vaivaa se hyvin lyömällä pöytää vähintään 50 kertaa. Kääri pallo rullalle, peitä kalvolla ja lähetä se "lepäämään" tunniksi ja 10 minuutiksi.

Puhdista paprika siemenlaatikosta. Murskaa sen jälkeen viipaleet paloiksi.

Raasta juusto ja vatkaa itse tehdyt munat kulhossa haarukalla.

Pese persilja ja basilika. Leikkaa sitten hienoksi yksinkertaisella terävällä veitsellä.

Sipulit tulee leikata kuutioiksi. Myös yksinkertainen valkosipuli kuoritaan ja viedään puristimen läpi. Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä 1-2 minuuttia. Lisää seuraavaksi jauheliha sinne. Sekoita hyvin.

Lisää sitten pippuri ja keitä vielä 10 minuuttia. Laita sen jälkeen juusto, vihreät ja munat sinne. Sekoita.

Ota taikina pois, kauli se kaulimalla. Kasta sitten kätesi jauhoihin ja venytä taikinaa varovasti keskeltä reunoille. Voit myös vierittää sitä akselinsa ympäri.

Voitele kerros sitten öljyllä, laita täyte keskelle. Muotoile varovasti rulla ja laita se voideltuun uunipellille.

Voitele sitten koko rulla munalla. Paista sitten uunissa (180°C) 40-45 minuuttia.

Resepti 2, askel askeleelta: struudeli lihan ja perunoiden kanssa

Testiä varten:

• Kefiiri - 1 lasi
• Muna - 1 kpl.
• Soda - ripaus
• Suola - ripaus
• Jauhot - 3-4 kuppia

Täytteeksi:

• Liha (sianliha) - 200-300 g
• Kotitekoiset makkarat - 200 g
• Juusto (valinnainen) - 200 g
• Perunat - 3-4 kpl.
• Sipuli - 1 kpl. (struudelille) + ½ kpl. (lihalle perunoiden kanssa)
• Porkkana - 1 kpl.
• Voita - paistamiseen
• mausteet
• liemi tai vesi

Vaivaa taikina: lisää kananmuna lämpimään kefiriin, sekoita. Lisää suola ja sooda. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa joustavaa taikinaa. Anna taikinan levätä hieman liinalla peitettynä.

Kauli taikina yhdeksi suureksi kerrokseksi. Laita voissa paistettu sipuli taikinan päälle ja lisää halutessasi juustoraastetta (minulla on kvartirolo).

Rullaa ylös.

Leikkaa rulla noin 2 cm leveiksi viipaleiksi.

Paista hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana voissa. Paista porsaanpalat ja makkarat. Voit käyttää mitä haluat! Mausteita voi lisätä maun mukaan!

Lisää perunat, kuoritut ja karkeasti pilkotut. Suola.

Laita struudelin päälle. Kaada vettä niin, että se ei pääse rullille, ne höyrytetään.

Minulla oli kasvislientä yli, joten veden sijaan lisäsin liemen.

Sulje kansi, kiehauta ja laita miedolle tulelle. Älä nosta kantta, mutta varmista, että vesi ei kiehu pois, muuten astia palaa. Keitä struudellia perunoiden ja lihan kanssa noin 40-50 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa.

Strudelit (struudelit) perunoiden ja lihan kanssa ovat valmiita.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 3: kuinka keittää höyrytettyä lihastrudelia

Tämän ruuan valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Jaamme reseptin struudelista lihan kanssa. Ruokalaji voidaan luokitella ruokavalioon. Koska se on itse asiassa höyrytetty.

• jauheliha 500 g
• suolaa maun mukaan
• iso sipuli 1 kpl
• sammutettu sooda 1 tl
• perunat 500 g
• muna 2 kpl
• mausteita maun mukaan
• kefiiri 200 ml
• pippuria maun mukaan
• jauhoja 400 g

Aloitetaan valmistamalla taikina: Lisää kulhoon munat ja kefiiri. Sekoitamme kaikki vatkaimella. Minun jauhelihaannoksessani oli enemmän, ja lisäsin kaikkia ainesosia puoleen.

Lisää etikalla sammutettu sooda tai leivinjauhe. Kenelle se on kätevämpää, sooda on minulle tutumpi. Leivinjauhetta tulee ottaa 2 kertaa enemmän kuin soodaa, eli 2 tl. Suola. Voit lisätä taikinaan hienonnettua kuivattua persiljaa tai tilliä.

Vaivaa ei kovin jäykkää taikinaa. Peitä liinalla ja jätä 1 tunti lämpimään paikkaan.

Siirrytään struudelimme täyttöön. Jauheliha, jonka sulatin etukäteen, sekoitetaan hienonnetun sipulin kanssa tehosekoittimessa. Suolaa, pippuria, lisää mausteita maun mukaan. Sekoita hyvin. Voit myös lisätä jauhelihaan sieniä, hienoksi pilkottua porkkanaa ja muita kasviksia.

Kauli taikina. Laita jauheliha taikinan päälle, tasoita. Käärimme taikinan jauhelihan kanssa rullaksi.

Leikkaa rulla pieniksi paloiksi. Noin 3 cm. Se voi olla ohuempi, se kypsyy nopeammin. Jätämme ne 15 minuutiksi.

Lisää perunat syvään kattilaan. Kaada vähän vettä (niin että perunat peittyvät 1/3 vedellä). Suola pippuri. Kiehauta. Kun vesi kiehuu, levitä struudelti. Älä levitä tiukasti (kuten minä tein), struudelin koko kasvaa kypsennyksen aikana. Sulje kattila tiiviisti kannella. Ja keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Voit myös lisätä paistettua sipulia perunoiden joukkoon.

Hyvää ruokahalua.

Resepti 4, yksinkertainen: struudeli lihan kanssa hitaasta keittimessä

Lihastruudelin nopea kypsennys auttaa, tyydyttävästi ja maukkaasti koko perheelle. Tällainen ruokalaji muistuttaa nyytien makua, jonka kanssa ei aina ole tarpeeksi aikaa puuhailla, mutta täällä olet tervetullut nopeasti ja herkullisesti.

• Jauhettu kana 500 gr.
• Vehnäjauho 600 gr
• Vesi 1 lasi
• Porkkanat 1,5 kpl.
• Sipuli 1 kpl.
• Suolaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan

Hienonna sipuli hienoksi.

Leikkaa tai raasta porkkanat.

Paista sipulit ja porkkanat kasviöljyssä hitaassa keittimessä.

Jauhelihan valmistaminen strudelia varten. Lisää suolaa, pippuria, kurkumaa jauhetun broilerin joukkoon. Vaivaa ja jätä sivuun.

Taikinaa varten kaada kulhoon lasillinen vettä ja lisää 1 muna, suola, sekoita.

Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikina.

Taikinan tulee olla pehmeää.

Kauli kakku ja levitä sen päälle jauheliha.

Kiedoimme rulliksi ja leikkaamme 3 cm:n paloiksi, sain 4 rullaa.

Jätämme osan sipulista porkkanoilla multicookerin pohjalle ja levitämme struudelin yhteen kerrokseen.

Ripottele ensimmäinen kerros paistamalla, kaada kiehuvaa vettä ensimmäisen kerroksen ylätasolle ja muodosta toinen kerros struudelia. Laita loput paistosta toiseen kerrokseen ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Voit suolata hieman.

Kytkemme hitaan liesi "keitto" -tilaan ja keitämme 30 minuuttia. Tällaisia ​​lihastruudeleita voi ripotella yrteillä tarjoilun yhteydessä. Hyvää ruokahalua!

Resepti 5: lehtitaikinastruudeli lihalla

• Hiivaton lehtitaikina 300 g
• Peruna 2 kpl
• Jauheliha 300 g
• Sipuli 1 pää
• Suolaa maun mukaan
• Rouhittua mustapippuria maun mukaan

Valmista jauheliha.

Lisää hienonnettu sipuli.

Lisää hienonnetut perunat.

Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita.

Kauli lehtitaikina.

Levitä täyte.

Kääri rullaksi.

Paista 170-180 asteessa 1,5 tuntia.

Resepti 6: lihastruudeli kefirin päällä sianlihalla

Herkullista kotitekoista saksalaista ruokaa. Voit tehdä sen minkä tahansa lihan kanssa, mutta klassikko on rasvaisen sianlihan kanssa.

• 1-1,2 kg rasvaista sianlihaa
• 6 keskikokoista perunaa
• 2 sipulia
• Suolaa, mausteita maun mukaan

Jousille:

• 125 ml kefiiriä
• 1 muna
• Noin 300 g jauhoja
• ½ tl soodaa
• ½ tl suolaa
• 150 g juustoa
• 1 rkl voita

Vatkaa kefir kananmunan, suolan ja soodan kanssa.

Lisää jauhot ja vaivaa tarttumaton taikina. Peitä pyyhkeellä ja jätä.

Ruskista paloiksi leikattu sianliha kattilassa kuumassa öljyssä.

Lisää sipulit, mausteet ja kuullota.

Kaada veteen. Laita lavrushka, pippurit. Suolaa ja anna hautua kansi raolleen.

Jaa taikina 2 osaan. Rullaa kukin kerrokseksi, jonka paksuus on enintään 2 mm.

Voitele pinta sulatetulla voilla. Ripottele päälle hienoksi raastettua juustoa.

Kääri tiukaksi rullaksi. Leikkaa poikittain 2-2,5 cm välein.

Lisää paloitellut perunat lihaan. Lisää suola, sekoita

Levitä valmiit tuet päälle. Lisää puoliväliin vettä tarvittaessa.

Peitä tiiviisti kannella ja keitä miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia.

Tarjoile yrttien ja smetanakastikkeen kera, lisää tuloksena oleva liemi.

Resepti 7: saksalainen lihastruudel (askel askeleelta)

Herkullinen struudeli sopii mainiosti juhlalounaaksi ja joskus jopa koko perheen illalliseksi, eikä sen tekeminen ainakaan ole niin hankalaa, koska taikinaa sellaiseen jauhorullaan ei aina tarvitse valmistaa itse. Lehtitaikinaa voi ostaa valmiina, joten se valmistuu reilussa tunnissa. Maistuu hyvältä sekä vastaleivottua että seuraavana päivänä teen tai kahvin kanssa.

• Jauhetta lihaa 400 grammaa
• Kananmuna 1 kpl.
• Suola puoli teelusikallista
• Sipuli (keskikokoinen) 2 kpl
• Valkosipuli 2 keskikokoista kynttä
• Jauhetta halutessasi mustapippuria
• Vanha pitkä leipä 100 grammaa
• Maitoa valitsemaasi leipää varten

Lehtitaikina on saatettava huoneenlämpöön ennen kypsennystä. Laita valmis puffi pöydälle tai laudalle, rullaa se 2-3 mm:n paksuiseksi, peitä sideharsolla ja anna sen levätä hieman. Taikinaa ei saa enää kaulia.

Kuori sipuli, leikkaa se suuriksi kuutioiksi, ota sitten valkosipuli, kuori myös valkosipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Otamme suuren paistinpannun, laitamme sen liedelle, lisää voita ja kuumenna hyvin, lisää hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi, lisää sitten valmistettu valkosipuli, peitä kannella ja anna sen hautua vähän.

Kaada vanhentunut leipä pienellä määrällä maitoa, anna turvota hetken. Sen jälkeen massa on haluttaessa hieman suolaa ja pippuria. Purista hieman ylimääräistä maitoa.

Otamme jauhelihan, lisäämme siihen liotetun leivän ja paistetut sipulit valkosipulilla. Sekoita koko massa hyvin käsin. Täyte on valmis seuraavaa vaihetta varten.

Otamme taikinan, voitelemme sulatetulla voilla, levitämme jauhelihamme tasaisesti päälle niin, että taikinan reunat jäävät noin 3-4 cm vapaiksi ilman täytettä, jotta struudelin reunoja on helpompi puristaa.

Käärimme struudelin kädellä rullaksi ja puristamme reunat varovasti. Ripottele pellille hieman jauhoja tai voitele kasviöljyllä, laita struudelti uunipellille kääntäen ylösalaisin, lävistä se useista kohdista ja muotoile kaareksi.

Kuumenna uuni 180-200 gr. ja laita strudeli paistumaan 25-30 minuutiksi. Ota sillä välin yhden munan keltuainen ja vatkaa se. Ota struudelit pois uunista ja sivele päälle munankeltuainen. Laita takaisin jäähtymään uuniin ja anna struudelin levätä vielä 10 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.

Leikkaamme valmiin struudelin pieniksi paloiksi ja tarjoilemme sen pöytään itsenäisenä annoksena. Myös lihastruudelia voi nauttia vastakeitetyn teen tai kahvin kanssa. Nauti ateriastasi!