Ainekset:

• Naudanliha - 450 gr
• pitkä riisi - 1/2 kuppia
• perunat - 4 kpl
• sipuli - 1 kpl.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• porkkanat - 2 kpl
• tomaatit - 3 kpl
• jauhettu maustepippuri mustapippuri - 1 tl
• pippurit - 7-10 kpl
• jauhettu punainen maustepippuri - 1 tl
• suneli humala - 1 tl
• suolaa ja yrttejä (persiljaa ja tilliä) - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Valmistamme kaikki tarvittavat tuotteet, pesemme ja puhdistamme perunat ja porkkanat.

Pesemme lihan juoksevalla vedellä, leikkaamme paloiksi ja laitamme kattilaan liedelle kiehumaan.

Kastiketta varten raasta porkkanat karkealla raastimella.

Kuori sipuli, leikkaa pieniksi paloiksi ja paista pannulla kasviöljyssä.

Sillä välin liha on jo kiehunut ja vaahto on poistettava. Halutessasi voit valuttaa ensimmäisen liemen. Kaada pippuria 7-10 jyvää.

Siirrämme raastetut porkkanat pannulle sipulille ja jatkamme kulkua

Kaada tomaatit kuumalla vedellä ja anna olla 3-5 minuuttia, jotta voit helposti poistaa kuoren.

Kun aika on kulunut, tyhjennämme veden niistä ja erottelemme ihon, leikkaamme pieniksi paloiksi ja lähetämme huoltoasemalle. Jatkamme keittämistä alentaen samalla lämpötilaa hieman.

Kaada melkein valmiiseen kasviskastikkeeseen puoli ruokalusikallista suneli-humalaa, 1 tl ilman liuska punaista ja sama määrä mustapippuria. Kaada sinne 2 lusikallista lientä, sekoita, peitä kannella ja hauduta 10 minuuttia.

Otamme pannulta melkein valmiin lihapalan, leikkaamme sen pieniksi paloiksi ja lähetämme takaisin liemeen. Siellä lasketaan pieniksi neliöiksi leikatut perunat ja haudutetut vihannekset. Suolaa makusi mukaan.

Kuumenna kiehuvaksi ja laske siihen pitkäjyväinen riisi, joka on pesty aiemmin kylmässä vedessä. Kypsennä 17-20 minuuttia keskilämmöllä.

Hienonna valkosipuli ja yrtit hienoksi.

Tarkistamme riisin valmiuden ja jos se on kypsää, lisää hienonnettu valkosipuli, yrtit ja laakerinlehti.

Sammuta liesi ja anna keittomme hautua 7-10 minuuttia.

Porsaan kharcho-keitto - resepti valokuvalla askel askeleelta

Ainekset:

• Sianliha - 550 gr
• vettä 2,5 litraa
• perunat - 3 kpl
• sipuli - 2 kpl
• valkosipuli - 1 pää
• riisi - 100 gr
• tomaatit - 4 kpl tai tomaattipyree 2 rkl. lusikat
• kasviöljy - 30 gr
• humala-suneli mauste - 1/2 rkl. lusikat
• suolaa ja yrttejä - maun mukaan

Keittomenetelmä:

Olemme valmistaneet kaikki tarvittavat tuotteet ja nyt aloitamme ruoanlaiton.

Pesemme lihan ja leikkaamme sen noin 3 x 3 cm kuutioiksi, kaadamme sen jälkeen syvään kattilaan, kaadamme kylmällä vedellä ja annamme kiehua. Poista vaahto, keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

Kuori perunat ja leikkaa neliöiksi.

Kun liha on kypsää, lisää sinne pesty riisi, perunat ja sipulit. Keitä vähintään 20 minuuttia.

Nyt meidän täytyy keittää vedenkeitin ja kaada tomaatit kiehuvalla vedellä 2-3 minuuttia. Valuta sitten ja lisää kylmää vettä, anna vetäytyä 5 minuuttia. Sitten poistamme niistä helposti ihon ja leikkaamme hienoksi veitsellä tai hieromme raastimella.

Kuumennamme pannu, kaada siihen kasviöljyä ja levitä tomaatit. Hauduta keskilämmöllä 5-7 minuuttia välillä sekoittaen. Siirrämme valmiit tomaatit keittoon - suolaa, pippuria ja lisää tarvittavat mausteet. Keitämme viisi minuuttia.

Pese ja hienonna yrtit, kuori ja hienonna valkosipuli. Kaada kattilaan, peitä kannella, sammuta liesi ja poista lämmöltä. Anna hautua 10-15 minuuttia.

Porsaan kharcho-keitto on valmis.

Mahtava lampaan kharcho-keittoresepti

Ainekset:

• Aranina luilla - 750 gr
• sipuli - 2 kpl
• porkkanat - 2 kpl
• valkosipuli - 6 neilikkaa
• tomaatti - 1 kpl.
• selleri - 1 varsi
• mausteiset yrtit (paprika ja korianteri) - 1 tl
• tkemali - 1 rkl. lusikka
• tomaattipasta - 2 rkl. lusikat
• hienonnetut vihreät - 2 rkl. lusikat
• suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Keitämme pestystä karitsanlihasta luullisen lihan heikoimmalla tulella noin tunnin ajan. Lisää sitten kuoritut sipulit, porkkanat, selleri ja kypsennä sama määrä lisää, älä unohda poistaa vaahtoa.

Sipuli ja valkosipulin kynnet tulee hienontaa ja paistaa kevyesti erillisessä pannussa kullanruskeiksi, minkä jälkeen siirrämme karkeasti raastetut porkkanat, tomaattipasta, yrtit, mausteet ja sekoita. Haudutetaan edelleen.

Kun olet huuhtanut tomaattia kiehuvalla vedellä, laita se välittömästi kylmän veden alle ja poista kuori siitä. Leikkaa pieniksi kuutioiksi ja vaihda kypsentämään kasvisten kanssa pannulla. Laita seuraavaksi pesty riisi, sekoita kaikki ja keitä vielä 10 minuuttia.

Otamme valmiin lampaan, siivilöi liemi ja kaada se paistettujen vihannesten joukkoon ja keitä noin neljännes tuntia miedolla lämmöllä.

Lisää viisi minuuttia ennen kypsennyksen loppua liha ja pieniksi paloiksi leikattu tkemali.

Keitto on valmis, tarjoile se pöytään hienonnettujen yrttien kera.

Kana kharcho -resepti: Opi valmistamaan herkullista keittoa kotona

Tämä on valkoihoisen keittiön ruokalaji, ja se on yleensä valmistettu lampaasta tai naudanlihasta. Mutta, ja tietysti voit keittää kanasta erinomaisen keiton. Maukasta ja erittäin maukasta!

Ainekset:

• Kanaliemi - 1,5 litraa
• pitkä riisi - 4 rkl. lusikat
• sipuli - 1 iso
• tomaattipasta - 1 rkl
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 30 ml
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• laakerinlehti - 1 kpl.
• humala-suneli - 1 rkl. lusikka
• persiljan vihreät - maun mukaan
• suolaa ja mustapippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Keitä kanaliemi ja siivilöi.

Kuori sipuli, pese ja hienonna hienoksi. Lähetämme valmiiseen liemeen, laitamme alhaiselle lämmölle ja keitä 20 minuuttia.

Laitamme paistinpannun liedelle, kaada öljyä siihen ja levitä tomaattipasta. Ja paista kevyesti koko ajan sekoittaen.

Siirrämme valmiin pastan sekä suneli-humalat ja laakerinlehden pannulle, älä unohda suolaa ja pippuria. Jatkamme keittämistä vielä 5-7 minuuttia.

Ja jo valmiiseen astiaan, lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut vihreät maun mukaan.

Sammuta liesi, peitä keitto kannella ja anna seistä hetken, jotta se imeytyy.

Kharcho-keiton kypsennysprosessi hitaassa keittimessä

Ainekset:

• Naudanliha - 600 gr
• tkemali - 150 gr
• pitkäjyväinen riisi - 1/2 kuppia
• musta maustepippuri - 10 hernettä
• tomaattipasta - 2 rkl. lusikat
• saksanpähkinä - 0,5 kuppia
• valkosipuli - 5 neilikkaa
• sipuli - 3 kpl
• jauhot - 2 rkl. lusikat
• laakerinlehti - 2 kpl
• persilja - 1 nippu
• suneli humala - 1 tl
• jauhettu kuuma punainen paprika - 0,5 tl
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Paahda saksanpähkinät kuivalla paistinpannulla välillä sekoittaen. Kaada ne sitten tehosekoittimen kulhoon tai huhmareeseen. Murskaa maustepippuriherneet veitsen tasaisella puolella ja siirrymme pähkinöihin. Vaivaamme myös valkosipulia hieman ja laitamme kulhoon ja jauhamme koko massa perusteellisesti.

Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi ja hienonna sipuli.

Nyt kytkemme multicookerin päälle "paistamis"-tilaan 20 minuutiksi, kaada kulhoon noin kaksi ruokalusikallista kasviöljyä, kaada sipuli siihen ja paista 7 minuuttia.

Huuhtele sillä välin riisi hyvin vedessä sormien välissä.

Seitsemän minuutin kuluttua avaa kansi, laita paloiteltu liha hitaaseen keittimeen, sekoita ja jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia.

Laimennamme jauhot pieneen määrään vettä, tein tämän toimenpiteen lasissa, jonka jälkeen kaada liha siihen ja keitä 1 minuutti ja laita tomaattipasta.

Kaada tkemali, hienonnetut saksanpähkinät pippurilla ja valkosipulilla. Lisää kaksi litraa vettä.

Lisää mausteet, riisi ja laakerinlehti, suola ja sekoita. Asetamme Soup-ohjelman 1 tunti 30 minuutiksi ja teemme itse asioitamme, ja monikeittimemme hoitaa loput itse.

Silppua persilja pari minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä ja signaalin jälkeen avaa kansi, ripottele keittoon ja anna hautua vielä viisi minuuttia.

Kharcho-keitto on valmis, laita se lautasille ja tarjoile pöytään.

Keitto kharcho georgiaksi (video)

Hyvää ruokahalua!!!

Sunny Georgiaa pidetään Kharchon historiallisena kotimaana riisin ja naudanlihan kanssa. Siellä, Suur-Kaukasuksen vuorenrinteillä, tämä runsas keitto syntyi. Ajan myötä Transkaukasian asukkaiden suosikkiruoan klassinen resepti on levinnyt ympäri maailmaa. Hyvin usein resepti muuttui mukautuen paikallisen keittiön perinteisiin, ja joskus muunnetun keiton koostumus muistutti vain etäisesti todellista Kharchoa. Se esitteli Georgialle epätyypillisiä tuotteita, kuten:

• porkkana;
• peruna;
• tomaatit.

Mutta saksanpähkinät, tkemali-luumut ja korianteri päinvastoin katosivat.

Myös suhtautuminen käytettyyn lihaan on muuttunut uskollisemmiksi, kotona perinteistä naudanlihaa on korvattu lammasta, sianlihaa, siipikarjaa ja joskus jopa kalaa.

Useimmissa tapauksissa tämä tapahtui välttämättömien ainesosien vapaan myynnin puutteen vuoksi. Tänään, kun ruokapula on vaipunut unohduksiin, kaikilla on mahdollisuus keittää naudanliha-kharcho-keittoa perinteisen georgialaisen reseptin mukaan.

Tkemali tai tomaatti

Tkemali on klassinen Georgian kastike, jolla on epätavallinen mausteinen maku ja mausteinen aromi, joka on välttämätön ainesosa monissa kansallisruokissa. Valmista todellinen kaukasialainen tkemali:

• hapankirsikka luumu;
• korianteri;
• ombalo (soiden lähellä kasvava minttu);
• oregano;
• valkosipuli;
• tulinen pippuri.

Valmiin kastikkeen väri riippuu käytetyn kirsikkaluumun tyypistä ja sisältää kaikki vihreän, punaisen ja keltaisen sävyt.

Tarkasteltaessa tkemalin valmistukseen käytettyjen tuotteiden luetteloa käy selväksi, että maun suhteen se ei edes muistuta tomaattipastaa. Siksi Georgian naudanlihakharcho tkemalin kanssa ja kharcho tomaateilla ovat 2 täysin erilaista ruokaa. Mitä suosia ja miten se parhaiten tehdään, riippuu vain syöjien kulinaarisista mieltymyksistä. Kaikki on suhteellista. Ruoanlaitto ei siedä rajoituksia ja kieltoja ja vaatii säännöllisiä kokeiluja.

Vaaditut tuotteet

Tässä reseptissä käytetään pääainesosana tomaattipastaa, ja tkemali on vain sävykomposiitti, jonka avulla on helppo parantaa valmiin ruoan makua.

• naudanliha - 0,5 kg;
• riisi - 1 kuppi;
• tkemali - 2 rkl. l.;
• rakesokeri - 1 rkl. l.;
• kuuma paprika - ½ pod;
• suolaa maun mukaan;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• tomaatti - 70 g;
• sipuli - 200 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• saksanpähkinäytimet - 100 g;
• humala-suneli - 1 s. l.;
• korianteri, persilja - nippu;
• mustapippuri - 5 kpl;
• vesi - 2,5 l;
• porkkanat - 100 g;
• persiljajuuri - 50 g;

Keittomenetelmä

Ohjeet vaiheittaisilla valokuvilla.

Kharcho-keiton maku riippuu suurelta osin siitä, kuinka hyvin liemi on valmistettu. Siksi tätä merkityksettömältä vaikuttavaa askelta ei pidä laiminlyödä.

Kun kypsennät lihaa, sinun on muistettava yksi yksinkertainen sääntö. Jos tavoitteena on valmistaa rikas aromaattinen liemi, liha laitetaan kylmään veteen. Ja päinvastoin, jos on tarpeen keittää lihapala säilyttäen kaikki makuominaisuudet, se upotetaan nesteeseen vasta keittämisen jälkeen.

1. 1. Vaihe 1

Pese liha, laita kattilaan, peitä vedellä ja laita tuleen. Yleensä kypsennysprosessi kestää 1,5-2 tuntia, jonka aikana osa nesteestä ehtii kiehua pois. Jotta lopussa ei tarvitse säätää liemen määrää kaatamalla ylimäärä tai päinvastoin, lisäämällä vettä, täytä 3 litran kattila noin 2/3 tilavuudestaan.

Huolimatta siitä, että porkkanat eivät sisälly klassiseen kharcho-keittoreseptiin, lisää sipuli, porkkanat, persiljajuuri ja selleri kotona keittäessäsi liemeä. Jos et hyväksy jotkin ainesosat, jätä ne väliin. Jotta valmiilla liemellä olisi miellyttävä kullanruskea sävy ja juurikasvien tuoksu näkyy siinä selvästi, paista ne ennen vihannesten laittamista pannulle paistinpannulla ilman öljyä tai suoraan sähköpolttimella muodostumaan. rapea kuori. Älä unohda suolaa ja pippuria.

Älä missaa liemen keittämishetkeä. Liian voimakas kuohuminen johtaa sen "hämärtymiseen", neste saa hyvin nopeasti epämiellyttävän samean sävyn kelluvilla hiutaleilla ja siitä on melko vaikea selviytyä. Heti kun neste alkaa kiehua, vähennä tuli minimiin, kuplimisen tulee olla hidasta, melkein näkymätöntä. Muista poistaa naudanlihan kypsennyksen aikana muodostuva vaahto.

1. 1. Vaihe 2

Poista keitetty liha reilusikalla ja leikkaa paloiksi. Siivilöi liemi useiden sidekerrosten läpi päästäksesi eroon keitetyistä vihanneksista, mausteista ja mausteista. Laita kaikki takaisin kattilaan, kiehauta uudelleen.

1. 1. Vaihe 3

Kun liemi kiehuu, kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja kuullota sipulia läpikuultavaksi.

Lisää tomaattipyree ja sokeri. Tottumuksesta voi tuntua, että sokeri on keiton täysin tarpeeton ainesosa. Ei tarvitse kiirehtiä johtopäätöksiin, tässä tapauksessa se ei toimi makeutusaineena, vaan toimii eräänlaisena arominvahventajana. Makeiset 1 lusikka kidesokeria ei lisää yhtään, mutta tomaattipastan maku auttaa avaamaan täysin. Kuullota jatkuvasti sekoittaen 1-2 minuuttia.

Lisää 100 ml lientä ja anna hautua vielä 5-8 minuuttia.Mitä pidempään passivointia keitetään, sitä happamammaksi se tulee.

1. 1. Vaihe 4

Huuhtele riisi ja upota kiehuvaan liemeen.

Kharcho-keiton valmistamiseksi valitse pyöreäjyväiset riisilajikkeet, jotka keitetään hyvin kypsennyksen aikana. Krasnodar-riisi tai risottoon tarkoitettu riisi on ihanteellinen tähän tarkoitukseen. Mutta pitkäjyväisestä, höyrytetystä - sinun on kieltäydyttävä. Älä suosi riisiä pilafille. Näissä tapauksissa ei ole mahdollista antaa keitolle tarvittavaa tiheyttä, edes kaksinkertaistamalla kirjanmerkkinopeus, koska niissä ei ole tarpeeksi tärkkelystä.

1. 1. Vaihe 5

Lisää 10 minuutin kuluttua keitettyyn riisiin passivointi, hiljennä tuli ja jatka kypsentämistä.

1. 1. Vaihe 6

Kuori saksanpähkinät, poista väliseinät. Sinun pitäisi saada noin 100 grammaa ytimiä. Paista niitä pannulla ilman öljyä tai uunissa muutama minuutti.

Murskaa jäähtyneet pähkinät kivihuhmaressa, kunnes muodostuu homogeeninen, öljyinen seos. Älä masennu, jos keittiövälinearsenaalistasi puuttuu sellainen välttämätön esine kuin laasti. Pähkinät voidaan kiertää lihamyllyssä tai hienontaa tehosekoittimella. Äärimmäisissä tapauksissa voit käyttää helpointa tapaa - hieroa hienoon raastimeen.

1. 1. Vaihe 7

Kuori valkosipuli. Hienonna hienoksi ja lähetä saksanpähkinöille jauhamaan laasti perusteellisesti.

Poista paprikapalosta siemenet ja pilko hienoksi ja lisää sitten pähkinä-valkosipuli-seokseen

1. 1. Vaihe 8

Lisää keittoon 7-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä pähkinä-valkosipuli, tkemali-kastike, paprika ja suneli-humala. Mausteisen ruoan kannattajat voivat täydentää tarvittavien mausteiden luetteloa punaisella jauhetulla pippurilla. Jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia.

1. 1. Vaihe 9

Hienonna vihreät hienoksi.

Georgiassa lämpimästi rakastettuja vihreitä ovat korianteri ja persilja. Molemmilla mausteilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta ehkä tärkein niistä on ruoansulatusprosessin aktivointi lihatuotteita sulatettaessa. Kaukasialaisen keittiön perustana ovat pääasiassa mausteiset liharuoat, joista jokainen tarjoillaan varmasti herkullisen korianterin kera. Ja ylämaalaiset tietävät paljon oikeasta ravitsemuksesta, ei ole turhaan, että heidän joukossaan on niin paljon satavuotiaita. Eurooppalaisen ja slaavilaisen keittiön ihailijoiden keskuudessa korianteri ei ole kovin suosittu. Erityinen tuoksu vaatii asteittaista totuttelua. Siksi, jos et pidä sen tuoksusta, voit korvata sen tillillä, basilikalla, persiljalla tai vihreällä sipulilla.

Lisää kharcho-keittoon hienonnettuja vihreitä 2-3 minuuttia ennen valmistautumista.

1. Vaihe 10

Peitä herkullinen kharcho-keitto kypsennyksen jälkeen kannella ja anna hautua vähintään 20 minuuttia.

Tarjoile pöytään reilusti yrteillä ripoteltuna.

Hyvää ruokahalua.

Jälkisanan sijaan

Niille, jotka eivät hyväksy keittoja ilman perunoita ja porkkanoita, ehdotan, ettet kiellä itseltäsi nautintoa ja täydennä naudanliha-kharcho-keittoreseptiä suosikkiaineillasi. Valmiin ruuan maku vain kasvaa tästä, vaikka se menettää palan Georgian makua.

Jos päätät keittää kharchoa perunoiden kanssa, aseta se ennen riisiä. Kun lisäät tomaattipassivoinnin, perunoiden pitäisi olla täysin valmiita. Muuten se pysyy kosteana. Vihannesten saattaminen valmiiksi happamassa ympäristössä on lähes mahdotonta, kuten tomaatti ja tkemali.

Kharcho on klassikko. Tuoksuva, mausteinen ja runsas keitto, georgialaisten kansallinen ylpeys sekä viinit ja ylellinen grilli. Jokaisessa kansallisessa keittiössä on samanlainen aarre, ja jopa jonkin verran samanlaisia ​​​​reseptejä on muiden kansojen ruokalistalla, mutta kharcho-maku on omalla tavallaan ainutlaatuinen.

• vasikanrinta - 600 grammaa;
• kaksi suurta valkoista sipulia;
• neljä pientä mehevää tomaattia;
• epätäydellinen lasi hienonnettuja pähkinöitä - 100 gr.;
• lusikallinen suneli-humalaa ja kaksi - tomaattipastaa;
• 70 grammaa riisiä;
• valkosipuli;
• kaksi nippua vihreitä (korianteri, puoliksi persiljalla);
• kuuma paprika - pieni palo;
• kaksi lavrushkan lehteä.

Askel askeleelta resepti klassiseen naudanliha-kharcho-keittoon

Videoresepti askel askeleelta

Leikkaa naudanliha pesun jälkeen neljän senttimetrin paloiksi, hieman pienemmiksi. Laitoimme liemen kiehumaan kolmen litran kattilaan ja täytämme lihan vedellä. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi, poista varovasti kaikki vaahto. Keitä sitten lämpöä alentaen kannen alla noin tunnin ajan, kunnes se on pehmeää. Maun parantamiseksi on hyvä laittaa persiljajuurta pannulle keittämisen jälkeen.

Kun riisiä on levitetty pöydälle, valitsemme kaikki roskat ja vahingoittuneet viljat. Kun olet kaatunut kulhoon, huuhtele vilja huolellisesti, täytä se viileällä vedellä ja jätä se siihen.

Paahda pähkinät kevyesti kuivalla paistinpannulla. Jäähdytyksen jälkeen laitamme sen tiiviiseen pussiin ja käymme sen läpi useita kertoja kaulimella. On toivottavaa saada enintään 4 mm:n kokoisia paloja, mutta muruiksi jauhaminen on sallittua.

Hienonna kuoritut sipulit hienoksi.

Kaada pestyt tomaatit kiehuvalla vedellä minuutin ajan. Kun olet jäähdyttänyt kylmällä vedellä, poista iho varovasti ja leikkaa hedelmäliha pieniksi paloiksi.

Leikkaa kuuman pippurin paloja pitkin. Poista kaikki siemenet massasta veitsellä ja leikkaa se ohuiksi nauhoiksi.

Laita paistinpannu miedolle lämmölle ja kaada siihen välittömästi öljyä. Lämmitä hieman, levitä sipuli, paista, kunnes viipaleet menettävät tylsyytensä. Laita tomaatit sipuliin, hauduta miedolla lämmöllä vielä viisi minuuttia, lisää kuuma pippuri ja sen jälkeen tomaattipyre. Suolan lisäämisen jälkeen sekoita kaikki huolellisesti ja anna kypsyä vielä viisi minuuttia. Sammuta lämpö väliaikaisesti.

Valmiista liemestä poistamme lihan uralusikalla. Jäähdytettyämme hieman, erottelemme luut, laitamme lihapalat paistiin ja laitamme lämpöä uudelleen päälle. Anna paistin kiehua hieman lihan kanssa.

Siivilöi vesi riisikulhosta. Kaada murot hitaasti kiehuvaan liemeen ja sekoita välittömästi. Anna riisin kiehua lievästi kiehuvaksi neljäsosa tuntia.

Pesemme vihreät, ravistamalla pois jäljellä oleva vesi, hienonna. Laita vihannekset huhmareeseen, lisää erityisillä pihdeillä murskaamalla noin lusikallinen valkosipulia, hiero massaksi. Jos huhmaretta ja survinta ei ole, voit jauhaa vihreät valkosipulin kanssa tavallisessa lautasessa kaulin takana.

Kaada kaksi ruokalusikallista suneli-humalaa kattilaan riisin kanssa, joka on valmis, laita lavrushka. Levitä tomaattipaisti, lisää tkemali, kaada pähkinämurut ja valkosipulilla muussatut vihreät. Kymmenen minuuttia miedolla lämmöllä kiehumisen jälkeen sammuta ja anna hautua.

Vaihtoehto 2: Naudan kharcho-keitto perunoilla: nopea resepti

Riippumatta siitä, mikä naudanlihapala otetaan, liemen valmistus kestää tunnin tai enemmän. Tarjoamme kharcholle yksinkertaisemman reseptin, jonka mukaan sinun ei tarvitse keittää lientä erikseen. Massapalat paistetaan yhdessä vihannesten kanssa, lisätään vettä ja muita ainesosia vuorotellen. Se kestää noin tunnin, ja kharcho ei tule huonommaksi kuin klassinen.

Ainekset:

• puoli kiloa naudanlihaa (massa);
• 50 gr. savustettu rasva;
• viisi pientä perunaa;
• yksi porkkana ja kaksi valkosipulia;
• keskikokoiset paprikan hedelmät;
• valkosipuli;
• lusikallinen valmista "Tkemalia" ja humala-sunelia ja kolme - tomaattipastaa;
• vihreät - maun mukaan, kaikki tuoreet.

Kuinka nopeasti keittää naudanliha-kharcho-keittoa

Pestään massa, leikataan neliömäisiksi paloiksi. Leikkaa rasva pienemmiksi kuutioiksi.

Puhdistamme, huuhtelemme vedellä vihannekset, yrtit. Leikkaa paprikan ja sipulin massa pieniksi viipaleiksi, perunat pieniksi viipaleiksi tai kuutioiksi. Kolme isoa porkkanaa ja hienonna valkosipuli raastimen pienelle puolelle. Hienonna vihreät hienoksi.

Kuumenna kaksipohjainen kattila. Tällaisen astian puuttuessa pata on täydellinen. Kaada astiaan lusikallinen kasviöljyä ja levitä rasva välittömästi. Kun rasva on sulatettu, otamme siitä rätikset pois.

Lisättyään lämpöä maksimiin, odotamme puoli minuuttia ja laskemme lihaa. Paista paloja sekoittaen, kunnes niistä tulee vaaleaa punoitusta.

Lisää sipuli lihan joukkoon ja kuullota kevyesti. Lisää porkkanat ja paprika, paista vielä pari minuuttia. On tärkeää saada vihannekset pehmeiksi, eivätkä paista.

Laimenna tomaatti puolella lasillisella vettä ja kaada kastikkeeseen. Hauduta miedolla lämmöllä neljä minuuttia.

Täytä kattilan sisältö kolmella litralla kiehuvaa vettä, laske perunat välittömästi siihen. Kuumenna kiehuvaksi, jätä keskilämmölle odottamaan, että perunat ovat valmiita.

Kun perunat pehmenevät, kaada keittoon pesty riisi, suola. Kun riisi on keitetty kypsäksi, mausta kharcho pippurilla ja tuoksuvilla suneli-humalilla. Kun olet lisännyt valkosipulia ja yrttejä, kiehauta ja sammuta välittömästi.

Vaihtoehto 3: Naudan kharcho-keitto luumuilla

Luumut ovat lähes vastaava korvike Tkemali-kastikkeelle. Jotta ero olisi aloittelijan nähtävissä, jotkut ammattikokit selittävät sen näin: "borssi tomaattipastassa on myös borssi, mutta se maistuu paremmalta tomaateilla." Pieni huomautus, tämän reseptin mukaan keittoon laitetaan makeuttamattomia lajikkeita.

Ainekset:

• nuoren vasikan rinta - 400 gr;
• suuri tomaatti;
• sipulin pää;
• pieni makeuttamaton porkkana;
• kolme hapan luumu;
• yksi paprika;
• viisi ruokalusikallista riisiä;
• 90 gr. tomaattisose;
• nippu tuoretta persiljaa ja pari oksaa korianteria;
• valkosipuli;
• punainen mausteinen paprika;
• lusikallinen suneli-humalaa;
• neljäsosa tl mustapippuria (jauhettu).

Kuinka kokata

Ota kattila pienellä tilavuudella, tarvitset kolme litraa vettä, mutta muiden tuotteiden tulisi mahtua. Kuumenna kiehuvaksi, laske valmistettu liha veteen. Poista vaahto säännöllisesti, keitä kaksi tuntia ja tarvittaessa pidempään.

Otamme valmiin liemen syrjään tulesta, ota naudanliha pois. Anna sen jäähtyä miellyttävää leikkaamista varten, pura ja poista liha luusta. Leikkaa rasvasta paloja yhdessä hedelmälihan kanssa tai siirrä sivuun paistamista varten.

Kuori porkkanat, paprikat, valkosipuli ja sipuli, huuhtele juoksevalla vedellä. Leikkaa porkkana suikaleiksi ja hienonna sipuli samalla tavalla. Pilko paprika pieniksi kuutioiksi. Kuumenna luumut, leikkaa ne, hiero ne siivilän läpi, poista massa varovasti siemenistä - se on erityisen hapan, ja tämä on tärkeää kharcholle.

Kuumenna paistinpannu öljyllä korkealla ja vähennä lämpö keskilämmölle. Levitämme pilkotut kasvikset, lisää luumusose ja hieman laimennettu tomaatti. Hauduttelemme kannen alla puoli tuntia välillä sekoittaen, estäen ruskistumasta palamasta.

Pesemme riisiä, kunnes siivilästä valuu täysin kirkasta vettä. Ravistelemme jäljellä olevan nesteen viimeiseen pisaraan ja lähetämme sen yhdessä passerovkan kanssa liemeen. Hienonna valkosipuli, suneli-humala ja hienonnettu kuuma paprika huhmareessa. Suola, lisää mustapippuria.

Leikkaa tomaatit viipaleiksi, älä poista kuorta ruuan kauneuden vuoksi. Laita keittoon ja keitä enintään viisi minuuttia. Laitamme kaikki valitsemamme vihreät, lisäämme suolaa ja sammutamme lämmön.

Vaihtoehto 4: Naudan kharcho-keitto luumuilla

Tämän reseptin pähkinät ovat vain saksanpähkinöitä, on parempi olla laittamatta manteleita, hasselpähkinöitä ja maapähkinöitä ollenkaan. Luumut käyttävät tavallista, savustettu antaa erikoisen jälkimaun. Testiä varten voit korvata yhden kuivatun marjan savustetulla, keiton maku muuttuu, mutta se on silti mureampaa.

Ainekset:

• naudanrinta tai muu osa - 600 grammaa massaa ja 250 luuta;
• 120 grammaa riisiä;
• 150 grammaa luumuja ja saksanpähkinöitä;
• kuusi tomaattia ja yksi iso paprika:
• keskikokoinen valkosipuli:
• puolikas valkosipulin pää, lusikallinen pippuria ja pieni kuuma pippuri;
• humala-suneli ja epäterävät mausteet - maun mukaan.

Askel askeleelta resepti

Kuori liha, huuhtele ja leikkaa kuivumisen jälkeen suuriksi paloiksi. Poista rasva, sulata kevyesti tl öljyä kattilassa, laita liha ja ruskista kohtalaisessa lämmössä. Poista lämmöltä, anna jäähtyä, laita luut ja kaada kolme litraa kiehuvaa vettä. Kaada joukkoon herneet, lisää lavrushka. Laita pata nopeaan lämmitykseen, keittämisen jälkeen poista vaahto uralusikalla rasvaa poistamatta ja anna kiehua kaksi ja puoli tuntia.

Hienonna eri astioissa kuorittu sipuli, paprika - makea ja erikseen mausteinen, luumut, tomaatit. Jauha pähkinät huhmareessa tai murskaa tehosekoittimella.

Paista sipuli nopeasti lisäämällä hieman öljyä, laita molempien paprikat ja sitten tomaatit. Passerovka, jäähdytyksen jälkeen, on myös toivottavaa jauhaa tehosekoittimella tai valmistettaessa tuotteita yrittää jauhaa niitä enemmän.

Keitä riisi saamatta sitä hieman valmiiksi, jyvien tulee pysyä elastisina, huuhtele huolellisesti. Palauta kattila valmiilla liemellä liedelle, laita luumut siihen ja keitä neljännestuntia, lisää sitten hitaasti sekoittaen kaikki muut tuotteet, paitsi korianteri ja valkosipuli, kuumenna vielä kolme minuuttia.

Lisää makua antamalla keiton hautua jopa puoli tuntia ja peitä kattila kannen päällä paksulla pyyhkeellä. Lisää halutessasi raastettua valkosipulia, korianteria ja muita vihreitä. No, jos keiton annetaan hautua vielä tunnin ajan, tarjoilu, mausta rasvaisella smetalla, voit tarjoilla erikseen marinoidut kuumat pippurit.

Vaihtoehto 5: Kharcho naudanlihakeitto helmiohralla

Viljojen esiintyminen kharcho-koostumuksessa aiheuttaa paljon kiistaa, mutta se tekee keitosta paljon tyydyttävämmän. Yleiset tyypit: kaurapuuro, riisi ja helmiohra. Jommankumman suosiminen on makuasia, huomaamme vain, että klassinen neuvostoajan ruokalaji valmistettiin ohralla.

Ainekset:

• kolme naudan kylkiluuta massalla - noin 800 grammaa;
• kaksi sipulia, yksi tomaatti ja yksi kuuma paprika;
• hieman epätäydellinen lasi helmiohraa;
• hienonnettu valkosipuli ja tomaattipasta - ruokalusikallinen kutakin;
• kourallinen hienonnettuja vihreitä - korianteria ja persiljaa;
• kaksi ruokalusikallista Tkemalia ja yksi - seos jauhettua korianteria, mustapippuria ja kuivaa adjikaa.

Kuinka kokata

Keitämme naudanlihan täyttämällä sen vedellä yläosaan neljän litran kattilassa. Kesto riippuu lihan "iästä" ja vaihtelee kahdesta tunnista tai enemmän. Lisää sipuli naudanlihaan pesemällä, mutta kuorimatta riittää, että leikkaat sen keskelle ristillä.

Puhdistamme toisen sipulin ja liuotamme sen renkaiden neljään osaan, ruskistamme öljyssä ja lisäämme hienonnettu tomaatti. Valmiin ruuan värikkään ilmeen saamiseksi leikkaa tomaatti kuorineen, jos et pidä sellaisesta lisäyksestä keittoon, poista se millä tahansa sopivalla tavalla, voit myös poistaa siemenet siivilällä hankaamalla. Lisää passerovkaan tomaattipyree, lisää keskeneräinen kauhallinen lientä, keitä enintään neljäsosa tuntia.

Kun olet ottanut sipulin, laita pesty ohra liemeen, keitä vielä tunti ja tarkista viljan valmius. Jos se on vielä kosteaa, ota liha pois, jonka pitäisi olla täysin keitetty tähän mennessä, ja jatka ohran keittämistä miedolla lämmöllä.

Laita passerovka, hapan Tkemali-kastike, suola ja maista. Hienonna kuuma paprika, valkosipuli ja yrtit hienoksi, lähetä pannulle. Kymmenen minuutin keittämisen jälkeen laita mausteet maun mukaan, lämmitä sama määrä ja sammuta. On suositeltavaa vaatia kharchoa enintään tunnin ajan.

Vaihtoehto 6: Naudan kharcho-keitto granaattiomenamehulla

Granaattiomenamehu lisää keittoon hienovaraista aromia, tuskin havaittavissa olevaa supistumista ja lievää happamuutta. Yleensä mehun lisäksi kharchoon ei lisätä luumupyreetä eikä Tkemalia. Riippumatta siitä, käytetäänkö purkkimehua vai tuoremehua, yritä syödä se tuoreena.

Ainekset:

• 400 grammaa luullista vasikanlihaa;
• kaksi ruokalusikallista raakaa "vatsallista" riisiä;
• yksi sipuli ja persiljajuuri;
• teelusikallinen hienonnettua valkosipulia;
• kolmasosa lasillista hienonnettuja pähkinöitä ja hieman vähemmän - granaattiomenamehu;
• suuri tomaatti;
• kaksi ruokalusikallista aromaattista öljyä;
• sekoitus punaista ja mustapippuria, basilikaa ja jauhettua korianteria - lusikka ilman liukumäkeä;
• neljäsosa kupillista hienonnetun persiljan, tuoreen korianterin ja tillin seosta;
• suolaa, vähän suneli-humalaa ja lavrushkaa.

Askel askeleelta resepti

Keitä pestystä naudanlihasta vahva liemi litrassa puhdistettua vettä. Kesto - puolitoista - kaksi tuntia, lämmitys on kohtalainen. On suositeltavaa suolata liemi kevyesti ja laittaa sipuli (ei lueteltu tuoteluettelossa).

Poista kypsennetty liha luusta ja leikkaa kolmeen osaan annosta kohti, palaa pannulle. Lisää pesty riisi, vähennä lämpöä keittämisen jälkeen.

Puhdistamme sipulin valkoisella juurella ja pilkomme hienoksi, kuullota, kunnes se on runsas punoitus, sekoittaen. Viipaloidut tomaattiviipaleet, pyyhi siivilän läpi, poista suuret ihopalat, laita hedelmäliha paistamiseen. Lisää kolmen minuutin kuluttua granaattiomenamehu, lisää lämpöä ja sammuta heti keittämisen jälkeen.

Jauha pähkinät huhmareessa tai jauha tehosekoittimessa, sekoita pähkinämassa paistamiseen ja siirrä keittoon. Keitä riisi pehmenemään ja lisää mausteet, suola. Havaitsemme viisi minuuttia ja juuri ennen sammuttamista laita hienonnetut vihreät valkosipulilla.

Vaihtoehto 7: Paahtamaton naudanliha-kharcho-keitto

Keitot ilman hauduttamista suositellaan ihmisille, joilla on ruoansulatusvaikeudet. Vaikuttaa siltä, ​​​​että mausteiset ruoat ovat jo ei-toivottuja heille, mutta itse asiassa mausteet eivät häiritse valtaosaa, niitä voidaan laittaa vähemmän, nimittäin paistettujen vihannesten läsnäolo. Tarjoamme sinulle Kharchoa ilman näitä puutteita.

Ainekset:

• naudan kylkiluut - 750 grammaa;
• kaksi polttimoa;
• kuusi lusikallista riisiä;
• sata grammaa pähkinöitä;
• pää valkosipulia, pieni ja kuuma pippuri;
• nippu persiljaa ja korianteria, suhteessa 1: 1;
• lusikallinen pippuria ja sama määrä jauhettua paprikaa;
• kolme lusikallista Tkemalia ja yksi - tomaattipasta;
• lusikallinen suneli-humalaa, kaksi lavrushka-lehteä ja karkeaa suolaa.

Kuinka kokata

Pesemme hienonnetut kylkiluut, laitamme ne kolmen litran kattilaan ja täytämme vedellä yläosaan. Keitä poistamalla vaahto ja peittämällä löyhästi kannella kaksi tuntia. On suositeltavaa laittaa pieni sipuli ja pieni persiljajuuri liemeen.

Liuota sipuli ohuiksi viipaleiksi, siivilöi keitetty liemi varovasti ja kuumenna nopeasti kiehuvaksi. Leikkaa luista otettu liha ja kasta se sipulin kanssa liemeen, jätä 45 minuutiksi. Huuhtele ja liota tällä välin riisi kevyesti, sekoita Tkemali, tomaatti ja hienonnettu kuuma pippuri. Lajittele ja jauha pähkinät huhmareessa lisäämällä niihin vähitellen valkosipulia ja paprikaa.

Lisää riisi liemeen, laskettuna 10 minuuttia, mausta mausteisilla ja pähkinäseoksilla. Sekoita, suola, keitä vielä viisi minuuttia, lisää sitten loput mausteet - lavrushka ja suneli-humalat. Toisen viiden minuutin kuluttua mausta hienonnetulla valkosipulilla ja yrteillä, poista minuutin kuluttua lämmöltä ja kestä puolitoista tuntia.

Vaihtoehto 8: Naudan kharcho-keitto hitaassa keittimessä

Jos kysyt vanhemmilta ihmisiltä, ​​millaisen pikakeiton he muistavat paremmin kuin muut, valtaosa muistaa epäilemättä tiivistetyn kharchon. Vain puolessa tunnissa ruokapussi muuttui tuoksuvaksi lihakeitoksi. Kokkaamme tuoreista tuotteista, koska se vie vähän enemmän aikaa, mutta keitosta toivomme olevan maukkaampaa.

Ainekset:

• nuoren naudan sisäfilee - puoli kiloa;
• kaksi punasipulia;
• 2/3 usean kupin riisimuroja;
• puolitoista ruokalusikallista tomaattia, nippu korianteria ja puoli päätä valkosipulia;
• suolaa ja aromaattisten paprikoiden seos.

Askel askeleelta resepti

Pese massa, kuivaa, leikkaa pieniksi paloiksi; huuhtele riisi huolellisesti ja liota lyhyen aikaa; Kuori sipuli ja valkosipuli ja huuhtele vedellä. Hienonna vihannekset hienoksi, pilko lisäksi valkosipuli veitsellä, jätä yksi kynsi.

Kuullota tomaattia nopeasti lusikallisessa öljyssä paistotilassa. Poista ja jäähdytä kulho, laita kaikki tuotteet ja mausteet siihen, sekoita varovasti, lisää vettä 2,2 litran merkkiin asti. Sulje kansi, valitse yksi tunti ajastinpaneelista, kytke keiton valmistus päälle tilavalikosta.

Kun ohjelma on suoritettu, purista valkosipulin kynsi, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä, tarjoile smetanaa, nuoria sipulia, kuumaa kastiketta tai adjikaa kuumaan kharcho-annokseen.

Pesemme hyvän palan naudanlihaa perusteellisesti juoksevan veden alla, on hyvä, jos se on luullinen, jolloin liemi tulee täyteläisempää.

Laitamme lihan kypsymään kattilaan, odotamme sen kiehumista ja poista vaahto. Ensisijainen liemi kiehuu 5-10 minuuttia, sitten se on valutettava, liha pestään perusteellisesti, kaadetaan puhtaalla kylmällä vedellä ja keitämme kharcho-keittoa naudanlihalla toissijaisessa liemessä.

Puhdistamme, pesemme ja leikkaamme tuoreet perunat. Viipalointi keittoa varten ei ole tärkeää, kuten olet tottunut (pillit, kuutiot). Laskemme perunat kharcho-liemeen.

Sipuli, keskikokoinen, kuorittu, leikattu pieniksi kuutioiksi terävällä veitsellä.

Tuoreet porkkanat on kaavittava ja raastettava suurella tai pienellä raastimella.

Pitkä riisi on parasta pestä etukäteen ja liottaa kylmässä vedessä.

Kuumenna öljyä korkeareunaisessa pannussa, sekoita sipulit, porkkanat, lisää ruokalusikallinen pastaa, 150 ml vettä, riisiä, suolaa, mausteita. Kharcho-vaatteiden tulee olla paksuja. Sekoita kaikki huolellisesti, peitä kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia.

Valmistamme valkosipulin. Puhdistamme neilikat kuoresta ja puristamme puristimella. Laitamme sen kharcho-keittoon 5 minuuttia ennen kuin se on täysin kypsää, muuten, jos se kiehuu pitkään, se menettää makunsa.

Otamme naudanlihan liemestä, jäähdytämme, erottelemme luusta ja leikkaamme 1,5-2 cm:n paloiksi. Laita se takaisin liemeen kharchoa varten. Siellä kaadamme valmiin paistamisen riisin kanssa. Keitä miedolla lämmöllä vielä 15-20 minuuttia. Älä unohda lisätä valkosipulia. Kharcho-keitto murealla naudanlihalla on valmis!

Tämä keitto on Georgian ylpeys. Oikein keitetty keitto osoittautuu aina täyteläiseksi ja tuoksuvaksi. Jos keität kharchoa klassisen reseptin mukaan riisin kanssa, voit valmistaa ruokaa rakkaille, kuten Georgian ravintolassa. Valmistettu naudanlihasta. Mutta muiden lihatyyppien kanssa voit valmistaa herkullisen, runsaan ruoan. Georgiassa ei ole tiukkaa reseptiä ruoanlaittoon. Alueet eroavat toisistaan ​​ruoanlaitossa, joten on mahdollista valita vaiheittainen resepti, josta pidät eniten.

Tämä resepti sopii myös niille, jotka ovat vasta tutustumassa Georgian keittiöön. Keittomenetelmä on uskomattoman yksinkertainen. Kharcho naudanlihariisin kanssa tämän reseptin mukaan on mausteinen ja maukas.

Ainekset:

• riisi - 120 g;
• naudanrinta - 370 g;
• sipulit - 3 kpl;
• luumut - 4 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• tilli - 20 g;
• kuuma chili - 1,5 paloja;
• kasviöljy - 20 ml;
• persilja - 20 g;
• tklapi - 1 rkl. lusikka;
• vesi - 8 lasia;
• korianteri - 20 g;
• tomaattipyree - 70 g;
• humala-suneli - 1 rkl. lusikka;
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Pese liha, leikkaa paloiksi. Laita kattilaan. Kaada 500 ml vettä. Naudanlihan tulee olla kokonaan nesteen alla. Kiehua.
2. Hienonna sipuli.
3. Hienonna valkosipuli.
4. Sekoita hienonnettu korianteri tomaattipyreeseen.
5. Laita yhteen astiaan, sekoita.
6. Kaada humala-suneli. Paista kaksi minuuttia.
7. Siirrä naudanlihaan.
8. Kaada paprika, tkemali, riisi ja luumut. Kaada loput vedestä. Suola. Keitä maksimilämmöllä.
9. Lisää pilkotut vihreät. Anna sen hautua.

Ruoanlaitto georgiaksi

Tämä Georgian resepti käyttää vain naudanlihaa. Saksanpähkinät ovat tämän keiton tunnusmerkki.

Ainekset:

• rasvainen naudanliha luissa - 750 g;
• korianteri - 30 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• sipulit - 3 kpl;
• persilja - 20 g;
• tomaattipyree - 70 ml;
• jauhettu punainen paprika - 7 g;
• tkemali-kastike - 75 ml;
• saksanpähkinät - 150 g;
• riisi - 225 g;
• pippurit - 7 g;
• humala-suneli - 7 g;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• kuuma punainen paprika - 3 paloa.

Ruoanlaitto:

1. Laita liha veteen, kiehauta. Tuloksena oleva vaahto on poistettava jatkuvasti.
2. Kiehumisen jälkeen aseta poltin keskiasentoon. Keitä tunnin ajan, jos liha on nuori. Jos naudanliha on vanhaa, se kestää kaksi tuntia.
3. Kun liha on kypsää, ota se pois ja anna jäähtyä. Erillään luusta.
4. Keittämisen aikana nesteeseen voi jäädä pieniä luita, joten liemi tulee suodattaa.
5. Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Siirrä liemeen.
6. Poista sipulista kuori, hienonna.
7. Kuori valkosipuli, murskaa kaulimella.
8. Hienonna korianteri, sitten persilja.
9. Lisää pesty riisi liemeen.
10. Laita vihreät ja sipulit.
11. Keitä neljäsosa tuntia.
12. Kaada joukkoon tkemali-kastike, lisää valkosipuli.
13. Suola, lisää suneli.
14. Hienonna pähkinät. Lisää liemeen lavrushkan ja pippurin kanssa.
15. Keitä muutama minuutti, kunnes riisi on kypsää.

Riisin ja lampaan kanssa

Jos et pidä naudanlihasta, liha voidaan korvata lampaalla. Klassisen reseptin mukaan lammas kharcho on yhtä maukasta.

Ainekset:

• karitsan rintaliha luussa ei ole rasvainen - 900 g;
• sipuli - 3 suurta päätä;
• kuuma punainen paprika - 0,5 tl;
• porkkanat - 1 kpl;
• tomaatti - 6 kpl;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• korianteri - 70 g;
• mustapippuri - 5 hernettä;
• keskijyväinen riisi - 130 g;
• omenasiideri etikka - 1 tl;
• sulatettu voi - 1 rkl. lusikka;
• korianteri - 2 teelusikallista;
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Poista kalvot lihasta.
2. Rinnat leikataan paloiksi, jokaisessa tulee olla 2 kylkiluuta.
3. Leikkaa kuorittu sipuli renkaiksi.
4. Hienonna korianteri hienoksi.
5. Jauha huhmareessa hienoksi pippuri, korianteri, suola.
6. Laita öljy pannulle, paista kylkiluut. Valuta etikkaa. Laita sipuli ja lisää mausteet. Paistaa.
7. Raasta tomaatit isolla raastimella, mehu säilyy.
8. Sekoita korianteri raastettujen tomaattien kanssa. Laita lihan päälle.
9. Kiehua. Kaada kiehuvaa vettä kahden litran tilavuuteen.
10. Kuori porkkanat, leikkaa kuutioiksi. Nukahtaa muiden tuotteiden kanssa.
11. Peitä kannella. Valmista tunti.
12. Jätä pestyt riisirouheet veteen tunniksi. Kaada keittoon. Keitä murot pehmeiksi.
13. Ripottele päälle korianterinlehtiä. Lisää valkosipuli. Anna sen hautua.

Kharcho-keitto naudanlihalla

Tämä keitto on valmistettu yksinkertaisimmista ja edullisimmista tuotteista, joita jääkaapista löytyy. Kharchon keittäminen kestää kolme tuntia, joten aloita ruoanlaitto etukäteen.

Ainekset:

• naudanliha luulla - 1300 g;
• porkkanat - 2 kpl .;
• vesi - 3 l;
• lavrushka - 5 kpl;
• perunat - 5 kpl .;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• tomaattipasta - 6 rkl. lusikat;
• sipulit - 2 kpl;
• kuivattu persilja - 2 rkl. lusikat;
• humala-suneli;
• auringonkukkaöljy - 7 rkl. lusikat;
• mustapippuri - 5 hernettä;
• Punainen paprika;
• riisi - puoli lasia;
• suola;
• adžika.

Ruoanlaitto:

1. Kaada vesi 4 litran kattilaan.
2. Leikkaa liha, laita veteen.
3. Laita kuoritut porkkanat nesteeseen.
4. Lisää lihaan sipuli ilman kuorta, sitten persilja ja pippurit.
5. Suola.
6. Käännä poltin minimiin. Sulje kansi. Keitä kaksi tuntia.
7. Ota vihanneksia, lihaa. Siivilöi neste ja kaada se toiseen kattilaan.
8. Murskaa kuorittu valkosipuli veitsellä, pitäisi saada velre.
9. Raasta kuoritut porkkanat karkealla raastimella.
10. Leikkaa sipuli neljään osaan.
11. Kaada pannulle öljy, tomaattipyre, lisää valkosipuli. Paistaa.
12. Lisää sipuli, sekoita.
13. Kun vihannes muuttuu kultaiseksi ja pehmeäksi, laita porkkanat.
14. Paista viisi minuuttia.
15. Kaada 100 ml lientä kattilaan, suola.
16. Kun kaikki on pehmeää, siirrä kulhoon.
17. Poista liha luista, leikkaa paloiksi.
18. Kuoritut perunat paloiteltuina.
19. Huuhtele riisimurot.
20. Laita perunat, liha, riisi liemeen.
21. Jätä persilja, persilja ja mausteet pois.
22. Keitä kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä.

Askel askeleelta sianlihan resepti

Kharcho riisin ja perunoiden kanssa voidaan valmistaa edullisimmista tuotteista ilman tklapi-kastiketta, jolla voidaan helposti korvata tomaatit. Heidän avullaan saadaan haluttu happamuus, ja mausteet lisäävät mausteita.

Ainekset:

• sianliha luulla - 700 g;
• riisi - 5 rkl. lusikat;
• Laakerinlehti;
• sipulit - 4 nauris;
• humala-suneli;
• tomaatti - 5 kpl;
• korianteri - 30 g;
• perunat - 3 kpl .;
• suola;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• basilika;
• paprika.

Ruoanlaitto:

1. Valmista kolmen litran kattila. Laita liha siihen.
2. Keitä puolitoista tuntia kannen alla.
3. Pilko kuorittu sipuli pieniksi paloiksi.
4. Kuumenna paistinpannu, lisää öljy, kuullota sipuli pehmeäksi.
5. Ota liha ulos ja jäähdytä. Erillään luusta. Leikkaa paloiksi. Aseta keulaan.
6. Keitä viisi minuuttia.
7. Aseta poltin minimiin. Kaada sipuli kolmeen ruokalusikalliseen lientä, kuullota.
8. Huuhtele tomaatit, kaada päälle kiehuvaa vettä, poista kuori. Leikkaa hedelmät.
9. Laita sianlihaa päälle. Hauduta 10 minuuttia.
10. Siirrä paistetut tuotteet liemeen, kiehauta.
11. Kuori perunat, leikkaa.
12. Huuhtele riisi, siirrä liemeen. Kiehua.
13. Laita mausteet, hienonnetut vihreät, murskattu valkosipuli.
14. Keitä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia. Anna sen hautua.

Kanan kharchon keittäminen riisin kanssa

Ainekset:

• riisi - 3 rkl. lusikat;
• kananrinta - 1 kpl;
• jauhettu mustapippuri;
• suola;
• tomaattipasta - 200 ml;
• sipuli - 1 kpl;
• korianteri;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• lavrushka.

Ruoanlaitto:

1. Keitä kana suolatussa nesteessä.
2. Huuhtele riisirouhetta, kunnes vesi on kirkasta.
3. Ota kana pois. Lisää kuva.
4. Kuullota kuutioitu sipuli.
5. Kaada joukkoon tomaattipyree ja 50 ml lientä. Paisti.
6. Poista liha luusta, paloittele. Laita takaisin kattilaan.
7. Poista seos pannulta.
8. Lisää jauhettu valkosipuli liemeen.
9. Hienonna korianteri hienoksi.
10. Laita lavrushka, suneli-humala, pippuri, korianteri ja suola. Kiehua.

Jos haluat täyteläisen maun, lisää suneli-humalaa. Jos pidät tulisesta ruoasta, lisää keittoon kuivattua chiliä. Jotta keitto ei muuttuisi puuroksi, älä liioittele sitä riisin kanssa.

Klassinen resepti hitaassa keittimessä

Hitaalla keittimellä voit säästää aikaa ja keittää kharchoa lammasriisin kanssa.

Ainekset:

• lammas - 550 g;
• riisi - 1 monilasi;
• sipulit - 2 kpl;
• mustapippuri;
• persilja;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• korianteri;
• tomaattipasta - 200 ml;
• lavrushka - 2 arkkia;
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl;
• perunat - 3 kpl .;
• porkkanat - 2 kpl .;
• suola;
• kasviöljy paistamiseen.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa lammas pieniksi paloiksi jyvän poikki.
2. Poista sipulista kuori, leikkaa puolirenkaiksi.
3. Leikkaa kuoritut perunat.
4. Poista paprikasta siemenet, leikkaa kuutioiksi.
5. Jauha kuoritut porkkanat karkealla raastimella.
6. Poista riisimuroista ylimääräinen tärkkelys pesemällä se useita kertoja. Georgialaiset pestään seitsemän kertaa.
7. Kaada öljy kulhoon, lisää lammas. Ota "Leivonta"-tila käyttöön.
8. Aseta ajastin 20 minuuttiin.
9. Hauduta sipulia 10 minuuttia.
10. Lisää paprika ja porkkanat. Keitä seitsemän minuuttia.
11. Vaihda "sammutus"-tilaan. Laita perunat, riisi. Täytä vedellä. Suola. Kaada mausteet joukkoon. Aseta ajastin kahdeksi tunniksi.
12. Mausta keitto hienonnetulla yrteillä ja valkosipulilla.

Kharcho-keitto kattilassa

Ainekset:

• naudan kylkiluut - 750 g;
• tomaatti - 3 kpl;
• granaattiomenamehu - 2 rkl. lusikat;
• riisi - 250 g;
• ucho-suneli;
• persilja - 25 g;
• sitruuna - 1 kpl;
• makea punainen paprika - 1 tl;
• korianteri - 25 g;
• kuuma paprika - 1 tl;
• saksanpähkinä - 50 g;
• humala-suneli;
• suola;
• tilli - 25 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa.

Ruoanlaitto:

1. Kaada vesi kattilaan, aseta kylkiluut. Sulje kansi.
2. Keitä poistamalla vaahto, keitä tunnin ajan.
3. Karvaan maun välttämiseksi säädä tulta lisäämällä enemmän tai vähemmän puuta. Sen ei pitäisi kiehua liian kovaksi.
4. Lisää kokonainen sipulin pää ja kaksi lehtipersiljaa. Suola.
5. Pilko vihreät.
6. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuori. Viipale.
7. Purista sitruuna.
8. Murskaa valkosipuli.
9. Leikkaa pähkinät.
10. Sekoita. Kaada joukkoon granaattiomenamehu. Kuori käsillä.
11. Laita riisirouhet valmistettuun liemeen. Keitä noin tunnin ajan.
12. Lisää kastike ja mausteet. Suola.
13. Sekoita. Kiehua.
14. Keitä puoli tuntia.